Apa yang harus dilakukan jika keran tong kayu ek pecah. Mempersiapkan tong kayu ek untuk digunakan

Kayu tong baru mengandung terlalu banyak tanin – tanin, yang konsentrasinya perlu dikurangi. Jika dalam tong kayu ek tanpa persiapan awal tuangkan anggur atau sulingan, alkohol akan cepat menjadi keruh, kemudian rasa asam yang tidak enak akan muncul nama populer"alas tiang". Merendam tong membutuhkan waktu, kesabaran dan banyak air.

Dalam penyulingan rumahan, lebih baik menggunakan tong dengan volume 2 hingga 10 liter. Semakin kecil volumenya, semakin cepat kayu melepaskan tanin sehingga mempersingkat waktu penuaan. Penyebabnya adalah area kontak dengan alkohol. Misalnya, dalam tong lima liter, 1 liter minuman bersentuhan dengan 400 meter persegi. cm kayu, dan yang berukuran lima puluh liter - hanya 152 meter persegi. cm Oleh karena itu, periode pematangan nabati, cognac, atau anggur dalam wadah besar meningkat secara signifikan.

Barel dengan volume 10 hingga 50 liter hanya cocok untuk penuaan jangka panjang minuman keras. Selama proses pemasakan, sebagian isinya menguap melalui pori-pori kayu. Berapapun volume tongnya, kerugiannya mencapai 1 liter per tahun; dalam teknologi produksi cognac, penguapan ini disebut “bagian malaikat”. Jika Anda menuangkan hasil sulingan ke dalam tong kecil, setelah 5 tahun hampir tidak ada yang tersisa di dalamnya.

Saya menyarankan Anda untuk membeli tong kayu ek yang sudah diberi lilin. Waxing melindungi kayu dari faktor eksternal, memperpanjang masa pakainya, mencegah kebocoran dan membuat batangnya lebih indah. Pada saat yang sama, lilin tidak mempengaruhi pertukaran gas, minuman terus “bernafas” secara normal melalui pori-pori. Laras juga diinginkan tanpa keran, karena ini adalah elemen struktur yang paling rentan, yang sering kali menyebabkan kebocoran parah. Suatu saat, semua isinya mungkin akan jatuh ke lantai. Untuk presentasi yang indah Lebih baik membeli tong kecil berukuran 1-3 liter dan menuangkan minuman ke dalamnya sebelum tamu datang.

Derek - nyaman, tapi berbahaya!

Teknologi persiapan barel

1. Isi tong baru 90% volumenya dengan air bersih yang telah disaring pada suhu kamar, tutup dengan sumbat dan biarkan selama 3-4 jam.

2. Periksa kebocoran pada laras dengan memeriksa secara cermat kayu di sekeliling cincin, lalu bagian bawah dari depan dan belakang. Kebocoran sedikit pun tidak penting; masalah ini akan teratasi dengan sendirinya pada tahap berikutnya, ketika kayu membengkak. Yang penting tidak ada jet, karena laras seperti itu dianggap bocor dan perlu diperbaiki.

3. Isi tong sampai atas dengan air, tutup rapat dan pindahkan ke ruangan dengan suhu kamar. Jika terlihat ada kebocoran, tambahkan air setiap 12 jam sampai kebocoran berhenti. Setelah 3 hari, tiriskan airnya (warnanya coklat kotor atau warna kuning), lalu isi batch baru air bersih.

Air pertama adalah yang paling kotor

4. Setelah sehari, tiriskan airnya, tambahkan air mendidih ke dalam tong (1 liter per 10 liter volume), tutup rapat dan goyangkan produk dari sisi ke sisi beberapa kali sehingga air mendidih membasuh seluruh permukaan bagian dalam. barel. Setelah 45 menit, isi penuh dengan air dan tutup rapat.

5. Setelah 24 jam, ganti air lagi. Proses perendaman tong (penggantian harian air dingin) ulangi sampai air terakhir menjadi jernih, tidak berasa dan tidak berbau. Ini biasanya memakan waktu tiga hingga enam minggu.

6. Rebus air (50% volume tong), lalu dinginkan hingga 70-75°C, tambahkan soda (20 gram per 1 liter), campur dan tuang ke dalam tong. Kocok kuat-kuat selama 8-10 menit, lalu tiriskan larutan soda.

7. Isi tong hingga kapasitas penuh air panas, tahan selama 15 menit, tiriskan, dan isi ulang dengan bersih air dingin, yang harus dicurahkan setelah 8-10 jam.

8. Jika tongnya ditujukan untuk minuman keras (moonshine, cognac, wiski, bourbon), wadah siap digunakan. Untuk anggur, saya sarankan terlebih dahulu untuk menjaga distilat tetap encer hingga 18-20 derajat selama 30-45 hari. distilasi ganda tanpa bau.

Selain volume tong, hasil penuaan dipengaruhi oleh: kelembaban udara (optimal 80-85%), suhu (10-12°C untuk wine, 14-16°C untuk wine alkohol yang kuat) dan waktu infus. Prosesnya dipantau melalui pengambilan sampel secara berkala. Bila rasanya sudah memuaskan, minuman dituang ke dalam wadah kaca penyimpanan jangka panjang.

(Kesalahan -> Solusi)

Mereka datang untuk mengambil muatan. Larasnya sudah diambil, tapi tutup dan kerannya hilang! Kami memesannya! Apa yang harus dilakukan?

Kami mengirimkan produk kayu ek ke seluruh Ukraina menggunakan layanan pengiriman. Setelah menerima kargo, periksa jumlah kiriman yang tertera dalam waybill (deklarasi) dan jumlah kiriman yang sebenarnya dikeluarkan untuk Anda. Seringkali operator membuat kesalahan dan hanya memberikan satu tempat, bukan beberapa tempat yang diperlukan. Selain itu, saat menerima barang dari operator, tunjukkan bahwa Anda ingin memeriksa muatan sebelum mengambilnya. Selama inspeksi, periksa integritas dan kelengkapan kit sesuai dengan jumlah yang ditentukan menyapu informasi tambahan tentang pengiriman di waybill (deklarasi). Jika Anda menemui kendala saat menerima barang (barang rusak atau tidak terkirim seluruhnya), jangan buru-buru menandatangani dokumen, tapi segera hubungi kami. Kami akan membantu Anda menemukan solusi yang tepat dalam situasi ini.

Kami ingin memesan tong kayu ek 100 liter untuk cognac, lingkarannya terbuat dari logam biasa. Operator gadis tersebut mengatakan bahwa barel tersebut tidak tersedia, tetapi dapat diproduksi dalam waktu satu minggu. Pada saat yang sama, kami diharuskan melakukan pembayaran di muka sebesar 100 UAH. Siapa yang melihat dan mendengar ini! Kami akan membayar uang di muka, tetapi mereka tidak memberi kami jaminan apa pun bahwa mereka akan mengirimkan tong tersebut. Kami dapat memberikan mereka semua data pribadi kami (nama lengkap, alamat rumah, nomor telepon). Semua orang di desa menghormati kami, tapi di sini mereka mengatakan hal seperti itu! Penipu!

Saat memesan produk kayu ek, yang termasuk dalam tiga kelompok berikut, yaitu:

• "lambat" (terutama tong kayu ek untuk minuman dengan lingkaran yang terbuat dari logam biasa dengan volume lebih dari 50 l, serta tong kayu ek untuk minuman dengan lingkaran yang terbuat dari baja tahan karat dengan volume lebih dari 110 l),
• karakteristik non-standar,
• pesta grosir,

Anda perlu melakukan pembayaran di muka sebesar 100-300 UAH. Dengan cara ini, Anda mengonfirmasi keandalan niat Anda, dan kami akan lebih percaya diri dalam memproduksi pesanan pribadi Anda.

Saat memesan produk standar populer, pembayaran di muka tidak diperlukan.

Kami menerima pesanan seminggu yang lalu. Saya sangat menyukai semuanya: kerja bagus, produk cepat terkirim. Mereka membongkar tong kayu ek, menaruhnya di dapur, tidak mengisinya dengan apapun, karena mereka berencana menyiapkannya dan mengisi minumannya nanti. Seminggu kemudian, retakan muncul di antara papan di dalam tong. Mengapa?

Saat berbicara dengan klien, kami mengetahui bahwa suhu di ruangan tempat penyimpanan tong lebih tinggi dari 26°C, dan kelembaban relatif udara - sangat rendah.

Tong minuman bukanlah furnitur, melainkan wadah khusus yang memerlukan kondisi penyimpanan yang tepat.

Produk kayu ek dipesan dari kami pada saat pengiriman dikemas dalam film plastik . Sebelum diisi pertama dengan cairan, simpan produk cooperage, dibungkus dengan hati-hati dengan polietilen. Film ini akan melindungi wadah kayu ek yang kosong agar tidak mengering jika tingkat kelembapan Anda tidak mencukupi (kurang dari 75% ) dan suhu tinggi (di atas +16 °С).

Kami membeli tong kayu ek untuk memasukkan alkohol. Kami menyiapkannya sesuai petunjuk (dikukus, direndam selama 3 minggu dalam air). Saat alkohol dituangkan, minuman akhirnya mulai mengalir di sepanjang ujung paranada

Bagian ujung tongkat tidak diproses, karena mereka memutuskan: ini adalah langkah tambahan dalam persiapan tong kayu ek, dan mereka tidak sepenuhnya mengerti di mana dan bagaimana cara mengecat dengan benar! (Kami kemudian mengetahui informasi ini selama percakapan telepon).

Menyegel bagian ujung paku keling adalah wajib. Hal ini dilakukan sebelum tong dikukus selagi kering. Disegel secara klasik:

• bagian ujung paku keling(di sini kapiler pohon ek terbuka sepenuhnya, karena paranada dipotong, karena harus sesuai dengan panjang standar);
• persimpangan paku keling dan bawah;
• beberapa sentimeter dari bagian paling bawah dalam lingkaran di kedua sisi laras.

Penyegelan sering kali dilakukan dengan cat minyak atau pernis jika penampilan estetika memerlukannya. Ini tindakan pencegahan, yang selalu dilakukan di pabrik cognac dan anggur untuk penyimpanan anggur jangka panjang yang andal dan mengurangi kehilangan minuman karena kemungkinan rembesan kapiler (karena seiring waktu minuman tersebut masuk jauh ke dalam paranada, mencapai kumpulan kapiler yang ada terbuka di kedua sisi paranada) dan karena penguapan cairan yang berlebihan (melalui bagian ujung paku keling yang menonjol itulah kehilangan minuman terbesar terjadi).




Harap dicatat bahwa cat harus diaplikasikan secara efisien, dalam beberapa lapisan (pewarnaan yang lebih baik) untuk menutup semua kapiler yang terbuka!

Kami membeli tong anggur kayu ek dari Anda. Persiapan laras sesuai instruksi dimulai dengan penyegelan bagian ujung paku keling. Dalam proses melapisi ujung dan sisinya dengan pernis, mereka memutuskan untuk menutupi seluruh tong dengan itu untuk mengawetkannya penampilan. Apakah ini akan mempengaruhi rasa minuman selama proses infus?

Tidak perlu melapisi seluruh batang dengan pernis, karena ini membentuk lapisan kontinu pada permukaan batang, yang mencegah kayu “bernafas” dan tidak memungkinkan terjadinya proses pertukaran gas. Selain itu, ada juga seluruh baris alasan yang tidak memungkinkan hal ini dilakukan.

Kami membeli tong kayu ek dari Anda, menutup bagian ujung tongkatnya, merendamnya selama sehari, dan menuangkan minuman. Minuman yang dituangkan segera mulai merembes ke sela-sela papan. Apa yang harus kami lakukan, kami melakukan semuanya sesuai instruksi Anda?

Kami menerima tong kayu ek. Kerja yang sangat bagus (hanya pada pandangan pertama). Minuman itu dituangkan. Awalnya bocor di antara paku keling, yang berhenti setelah 5 hari. Setelah dua bulan, kami memutuskan untuk mencicipi minuman tersebut. Saat keran dibuka, minuman hitam keluar dari tong! Tidak berani mencobanya

Satu dari tahapan penting menyiapkan tong untuk digunakan adalah perendaman, yang diperlukan untuk menggembungkan paranada dan menutup retakan, serta untuk menghilangkan tanin berlebih agar tidak membuat minuman atau produk yang akan diasinkan dengan rasa kayu ek terlalu jenuh, dan juga tidak mewarnainya terlalu gelap. Untuk tongnya akan Anda gunakan untuk isian kesalahan, proses perendaman setidaknya harus dilanjutkan 3-4 minggu, untuk mengisi Cognac– tidak kurang 2-3 minggu, Untuk barel atau bak pengawetan – 1-2 minggu. Jika Anda mengabaikan persyaratan ini, pertama, tong tidak akan membengkak karena air, sehingga minuman Anda akan terserap dan mungkin bocor. Kedua, minumannya akan berwarna sangat gelap, hampir hitam, karena kelebihan taninnya tidak dihilangkan, karena tongnya baru pertama kali diisi.

Instruksi terperinci pada persiapan tong kayu ek untuk anggur, cognac, dll. lihat bagian "Petunjuk"

Kami berencana membeli tong kayu ek 10-20 liter dari Anda. Putri kami lahir. Kami ingin memasukkan anggur ke dalam tong, dan saat putri kami berusia 10 tahun, kami akan berbagi minuman tersebut dengan seluruh keluarga.

Kami ingin membeli dari Anda tong kayu ek untuk menanamkan cognac selama sekitar 5 tahun

Masa infus Banyaknya minuman dalam tong kayu ek tergantung pada volume dan umur tong itu sendiri, serta rasa dan aroma minuman yang ingin diperoleh. Semakin kecil tongnya, semakin sedikit waktu yang dibutuhkan untuk menyeduh minuman. Memasukkan minuman ke dalam tong baru juga akan jauh lebih cepat dibandingkan dengan penggunaan kembali. Oleh karena itu, nuansa ini harus diperhitungkan. Agar tidak salah, lebih baik Periksa secara berkala kesiapan minuman sesuai selera selama masa infus.

Kami membeli dari Anda tong anggur kayu ek dengan keran kayu dan dua sumbat. Satu colokan untuk lubang pengisi, tapi kita masih belum mengerti apa yang harus dilakukan dengan colokan lainnya?

Jika Anda membeli tong minuman dengan keran kayu ek dan sumbat tambahan pada lubang keran, maka Anda dapat segera menyisihkan keran tersebut hingga minuman dituangkan. Dan selalu gunakan gabus dalam proses menyiapkan tong untuk menuangkan minuman dan selama infusnya, karena keran kayu tidak tahan sebagai gabus, hanya digunakan untuk menuangkan.

Kami membeli dari Anda tong anggur kayu ek dengan keran kayu dan dua sumbat. Keran disisihkan sampai minuman dibotolkan, dan gabusnya digunakan saat menyiapkan tong dan ditempatkan untuk masa infus. Setelah beberapa waktu, kami memperhatikan bahwa minuman tersebut mulai merembes melalui gabusnya.

Minuman mulai merembes melalui gabus karena Anda tidak menutup ujung gabus yang menonjol dan kebocoran terjadi melalui kapiler terbuka yang terletak secara horizontal (memanjang). Oleh karena itu, apabila keran diganti dengan gabus, penyegelannya juga harus diperhatikan, yaitu: mengecat bagian yang menonjol di luar laras. Prosedur ini menutup kapiler pohon ek yang terbuka, mencegah minuman bocor keluar. Untuk pengecatan, cat minyak atau pernis paling sering digunakan (jika penampilan estetika memerlukannya).




Kami membeli ember air terjun dari Anda untuk pemandian. Kami menempelkannya ke dinding dan mulai menggunakannya. Setelah beberapa waktu, selama periode antara penggunaan produk ini, mereka mulai memperhatikan bahwa retakan muncul di antara papan kayu ek. Tolong bantu saya menyelesaikan masalah ini

Produk mandi kayu ek harus selalu diisi air agar tidak mengering. Ganti air minimal seminggu sekali agar tidak busuk. Dalam kondisi suhu rendah Air dapat diganti lebih jarang.

Kami membeli alat pengukus sapu dari Anda. Mereka mengisinya dengan air. Beberapa saat kemudian, airnya berubah warna menjadi coklat. Apa yang harus dilakukan?

Air masuk warna cokelat mewarnai tanin yang terkandung dalam bahan pembuat produk. Kelebihan tanin dihilangkan dengan bantuan air, yang digunakan untuk merendam produk kayu ek selama persiapan untuk digunakan. Setelah sekitar 5-7 hari perendaman, warna air tidak lagi berubah.

Untuk petunjuk rinci tentang menyiapkan produk kayu ek untuk mandi, lihat bagian “Petunjuk”.

Kami memesan cangkir bir dari Anda. Setelah menerima produk ini (pemeriksaan kargo), kami memutuskan untuk memeriksa integritasnya dengan mengisinya dengan air keran dingin. Ternyata mugnya bocor. Mereka menolak untuk mengambil pesanan

Setelah menerima produk, Anda hanya dapat memeriksa integritasnya dari luar untuk melihat apakah ada retakan atau kerusakan eksternal lainnya yang terlihat jelas. Penggunaan lebih lanjut dan persiapan produk kayu ek harus dilakukan sesuai dengan instruksi. Jika Anda memiliki pertanyaan, silakan hubungi kami melalui telepon. Lebih baik bertanya lagi daripada berbuat salah lalu harus mengulanginya!

Kami memesan tong dengan lingkaran yang terbuat dari baja tahan karat dari Anda, dan Anda mengirim tong dengan lingkaran yang terbuat dari logam besi, yang dicat warna putih. Kita membayar untuk baja tahan karat, bukan?

Ini bukan cat, tapi pita pelindung. Lepaskan dan Anda akan melihat lingkaran logam tahan karat.

Jika Anda memiliki pertanyaan selama persiapan produk kerjasama, hubungi kami, kami akan memberikan saran!

Untuk waktu yang lama, umat manusia tidak memiliki akses terhadap produksi yang universal, andal, dan bahan sederhana seperti plastik. Selama periode ini, tradisi unik pembuatan peralatan kayu terbentuk.

Sebagian besar peralatan rumah tangga di Rus dibuat darinya. Misalnya tong kayu yang digunakan untuk menyimpan dan mengangkut makanan. Mereka digunakan untuk membuat anggur, mengasinkan jamur susu dan mentimun, dan juga mandi uap yang sehat.

Jenis tong kayu

- Shayka adalah tong yang digunakan untuk membilas saat mandi atau untuk kebutuhan rumah tangga kecil lainnya. Kadang-kadang mereka meminum mead langsung darinya, hal ini terjadi di tengah kesenangan. Yang disebut kapal uap juga digunakan di pemandian Rusia. Air mendidih dituangkan ke dalamnya, sapu ditempatkan, dan penutup diletakkan di atasnya.

Tong kerucut digunakan untuk menyimpan berbagai perbekalan untuk musim dingin. Biasanya mereka ditempatkan di ruang bawah tanah. ada juga barel khusus untuk acar, bentuknya kerucut dan tutupnya berlekuk. Sebuah batu berat ditempatkan di atasnya sebagai tekanan, dan sebagai tambahan, terkadang irisan dimasukkan ke dalam lubang untuk membuat ketegangan semakin besar.

Laras klasik menerima distribusi terbesar. Kisaran penerapannya sangat luas: digunakan dalam pembuatan anggur, berbagai acar, dan untuk mengangkut makanan jarak jauh. Bahkan sekarang, tong kayu ek digunakan untuk menyimpan anggur termahal. Bentuknya bulat sehingga mudah digulung.

Bagaimana tong kayu klasik dibuat?

Pertama kayu dipilih. Di Rusia, kayu ek alpine Kaukasia, yang memiliki kepadatan tinggi, sering digunakan. Pohon itu dipecah menjadi beberapa sektor terpisah, dari mana paku keling dipotong. Benda kerja yang terkelupas secara radial dianggap lebih baik daripada tongkat yang digergaji. Namun, memukau Kualitas tinggi diperoleh hanya setelah pengeringan yang lama di luar rumah. Untuk karakteristik terbaik mereka perlu dikeringkan setidaknya selama dua tahun. Dengan demikian, kemungkinan deformasi laras, retak, susut, dan pembusukan dapat dihilangkan.

Setelah kering, Cooper memulai pekerjaannya. Saat ini, produksi barel menggabungkan tenaga kerja manual dan industri. Sejumlah besar paku keling diperoleh saat menggunakan peralatan khusus. Namun, perakitan rangka barel hanya dilakukan dengan tangan.

Untuk mencegah paku keling patah saat mulai membengkok, paku keling dipanaskan terlebih dahulu dan dibasahi. Fiksasi lebih lanjut dari bentuk paku keling terjadi selama pemanasan api terbuka dalam waktu 45 menit. Intensitas proses ini dan lamanya akan mempengaruhi rasa dan aroma wine atau cognac yang diolah dalam tong. Setelah itu, bagian bawah dipasang, dan permukaan produk diberi perlakuan panas lilin lebah.

Membuat tong anggur

Teknologi manufaktur mungkin berbeda pada beberapa tahap, tetapi barel kualitas terbaik dan tertinggi hanya dapat diperoleh dengan menggunakan kerja manual dan sambil mengamati tradisi kerja sama yang telah berusia berabad-abad.

Cara menyiapkan tong kayu untuk digunakan

Sebelum memfermentasi mentimun dan kubis dalam tong, biarkan cognac buatan sendiri atau tahan air minum, itu harus dipersiapkan dengan baik. Untuk melakukan hal ini, tindakan prioritas berikut harus diambil:

Turunkan lingkarannya;

Mempersiapkan tong kayu ek

Untuk barel baru - lakukan pencucian air bersih(isi dengan air selama 2-4 minggu, ganti air setiap 3-5 hari);

Rendam dan kukus produk kayu di suhu tinggi(lebih dari 100 derajat);

Bilas sampai bersih dan fumigasi dengan belerang untuk menghancurkan jamur dan jamur (untuk tong bekas).

Apa yang harus dilakukan jika larasnya bocor

Kebocoran parah pada tong baru yang belum siap digunakan adalah keadaan normal. Lebih parahnya lagi jika kebocoran tidak kunjung berhenti setelah direndam. Mungkin ada beberapa alasan. Yang paling umum adalah ketidakpatuhan terhadap waktu perendaman selama persiapan produk. Diperlukan setidaknya 2-3 minggu untuk merendam tong, dan 3-4 minggu untuk mengisi anggur.

Alasan selanjutnya adalah penyegelan bagian ujung paku keling yang salah (atau ketiadaan). Tahap persiapan pengoperasian ini wajib dilakukan. Saya menyegelnya sebelum dikukus menggunakan cat minyak atau pernis.

Halo, anggota Forum!
Saya sudah lama berpikir tentang di mana menempatkan topik tersebut. Semua yang saya temukan tentang barel sudah menjadi topik tertutup. Tapi pertanyaan saya mendesak, jadi saya memutuskan untuk mempostingnya di mana persiapan buatan sendiri, termasuk alkohol, dibahas.
Jadi, secara berurutan. Beberapa tahun yang lalu saya memutuskan bahwa untuk wisuda putri saya, untuk masuk perguruan tinggi, untuk pernikahannya, untuk kelahiran seorang cucu, bukanlah ide yang buruk untuk memanjakan diri Anda dengan cognac elit! Putri saya masih berusia 5 tahun dan jika saya menyiapkan cognac sekarang, 15 tahun lagi akan menjadi AMBROSIA! Tidak lama setelah diucapkan, dilakukan! Tahun lalu saya membeli tong kayu ek 30 liter di Rostov. Saya memesan minuman keras untuk ayah saya. Tapi kemudian faktor perempuan turun tangan. Ketika sang ibu mengetahui banyaknya pesanan, dia pun bangkit! 30 liter! Penjaga! Anakku mabuk sampai mati! Argumen bahwa itu untuk penyimpanan jangka panjang, bahwa itu hanya pada hari libur dan hanya untuk bangsanya sendiri, untuk minum, untuk kesenangan, tidak membantu. Akibatnya, tong itu tergeletak di dapur selama setahun. Musim panas ini saya mulai berpikir tentang apa yang harus dilakukan dan kemudian sebuah ide muncul di benak saya! Kami akan berlibur ke Anapa, dan di sana, di daerah sekitarnya, pabrik cognac. Jadi saya akan membeli cognac di pabrik dan menuangkannya ke dalam tong! Jadi saya melakukannya. Di Temryuk, di sebuah pabrik, saya membeli 30 liter cognac berumur 3 tahun dan mulai menyiapkan satu tong. Dan kemudian Anda membutuhkan sebuah paragraf!
Seperti semua pembuat anggur pemula, saya mengakses internet dan mulai membaca saran dari pembuat anggur berpengalaman! Mekanisme pembuatan tongnya tidak rumit, tapi tongnya didiamkan selama setahun dan mengering. Saya mencoba menuangkan air ke dalamnya. Kesenjangannya sangat besar dan air merembes keluar. Saya mengisi bak mandi dengan air dan merendam tongnya. Setelah 2 minggu kebocorannya berhenti. Sekarang tong itu menampung air di dalamnya, tetapi saya mengamati fenomena yang menarik. Saya menuangkan air ke dalam tong melalui lubang atas sampai ke tepinya. Saya meninggalkannya selama sehari. Setelah sehari seluruh tong menjadi kering, namun pada area lubang atas terdapat noda dan terdapat sedikit air di dalam lubang. Dari situ saya menyimpulkan bahwa tong itu terus membengkak dari dalam dan mengeluarkan sedikit air. Namun yang terpenting tidak ada kebocoran.
Saya mulai membaca di Internet apa yang harus dilakukan selanjutnya dan saya punya pertanyaan. Anggota forum, tolong beri tahu saya bagaimana cara melanjutkannya?
1. Berapa lama untuk terus merendam tong? Di Internet mereka menulis dari 2 minggu hingga 6 bulan. Saya khawatir jika tongnya tidak cukup basah, maka ketika saya menuangkan cognac saya ke dalamnya, kebocoran bisa terjadi!
2. Bagaimana cara mengukus tong berukuran 30 liter di rumah? Saya menonton video di YouTube. Tuangkan air mendidih dan kocok selama 10-20 menit. Mereka punya tong 5 liter, ringan; tong saya beratnya sekitar 10 kg. ditambah air 20 liter. Kocok 30kg. 20 menit kamu akan jadi gila!
3. Kapan melakukan waxing pada tong? Sebelum mengukus atau sesudahnya? Mereka menulis di internet bahwa tong lilin tidak bisa dikukus. Namun dalam tong lilin, proporsi malaikat lebih sedikit.
4. Berapa lama cognac disimpan? Bagian malaikat dalam tong itu besar. Dalam 15 tahun, seluruh 30 liter akan menguap. Mungkin didiamkan selama satu atau dua tahun lalu dituangkan ke dalam wadah kaca?
5. Mana yang lebih baik untuk diisi terlebih dahulu? Minuman keras ayah (dia secara bertahap mengumpulkan 30 liter sepanjang tahun), milik tetangga anggur buatan sendiri(Saya membaca bahwa cognac terasa lebih enak setelah anggur), atau bisakah saya langsung menuangkan cognac saya?
Anggota Forum yang terhormat, bagikan pengalaman Anda, beri tahu saya cara menjadi lebih baik, beri tahu kami tentang kesalahan Anda.
Hormat kami, DOKKTORR.

Dari manual ini Anda akan belajar cara menyiapkan tong, bak atau kendi dengan benar untuk digunakan. Terlepas dari tujuan produk kerjasama yang baru Anda beli, produk tersebut harus diproses terlebih dahulu dengan hati-hati dalam beberapa tahap: direndam, dikukus, dan diberi lilin jika perlu. Kedepannya wadah-wadah tersebut harus dirawat dan disimpan dengan baik agar tahan lama dan hasilnya selalu memuaskan.

Tong kayu ek, membaik sifat rasa minum, membuat buket lebih jenuh. Dan anggur dalam wadah kayu tetap hidup, mempertahankan semua isinya fitur yang bermanfaat dan membeli yang baru! Acar apa pun terasa enak peralatan kayu, dan terlebih lagi pada pohon ek. Pengawetan produk secara alami terjadi di dalamnya.

Dalam () tong atau bak; Barel untuk pengawetan 15 l Pro; Barel untuk pengawetan 25 l Pro; Bak kayu ek 10 l “Bonpos” (lingkaran galvanis); Bak kayu ek 5 l “Bonpos” (lingkaran baja tahan karat); Bak kayu ek 30 l “Bonpos” (lingkaran galvanis); Bak mandi kayu ek 50 l "Bonpos" (lingkaran galvanis) () Anda dapat mengasinkan tomat, semangka, mentimun, ikan, daging dan lemak babi, asinan kubis, dan merendam apel. Kayu ek mengandung bahan pengawet khusus yang membunuh semua mikroba berbahaya. Apalagi di bak mandi kayu ek rempah-rempah khusus telah dipasang sebelumnya, memberikan rasa yang menyenangkan pada acar dan aroma kayu yang cerah.

Sebelum menua alkohol dalam tong kayu ek mulia yang hangus, masukkan garam ke dalamnya bak kayu atau bahkan sekadar menyimpan makanan wadah baru, itu harus dipersiapkan dengan baik untuk digunakan.

Pertama-tama, periksa lingkarannya dan, jika perlu (jika longgar), turunkan menggunakan tumit dan palu.

Perendaman

Barel baru direndam sehingga paku keling (papan tempat rangka produk dirakit) membengkak dan semua retakan kecil tertutup rapat - dinding wadah menjadi padat dan dapat diandalkan.

Tergantung pada jenis kayunya, prosedurnya berbeda-beda.

Tong kayu ek Ukraina diisi dengan air dingin dan direndam hingga 30 hari. Durasi prosedur ini tergantung pada seberapa banyak waktu yang dimiliki produk untuk mengering. Prosesnya harus dihentikan ketika air yang diganti sudah jernih dan tidak berbau. Biasanya, 5-7 hari sudah cukup. Disarankan untuk mengganti cairan setiap 1-2 hari.

Setelah prosedur yang dijelaskan, laras harus dicuci dengan larutan bubuk soda kue. Isi wadah 1/3 penuh dengan air mendidih dan tambahkan soda dengan takaran 2 g per 1 liter air. Selanjutnya Anda perlu mengalirkan cairannya. Setelah itu, bilas hingga bersih dengan air bersih, minum air panas, lalu air dingin. Jika memungkinkan, Anda dapat mengolah wadah dengan uap, Anda akan mempelajarinya secara rinci di bagian selanjutnya - “Mengukus”.

Tong kayu ek Rusia direndam dengan cara ini: pertama, dinding bagian dalam produk diperlakukan dengan jet air panas(untuk bak acar) atau cairan dituangkan melalui lubang atas di bawah sumbat (jika Anda menggunakan tong untuk alkohol). Kemudian airnya ditiriskan. Anda perlu mengulangi prosedur ini setiap 10 menit selama 1,5 jam, setelah itu Anda harus membagi tong secara visual menjadi 5 bagian dan mengisi produk 1/5 dengan air panas. Setiap jam, tambahkan 1/5 air panas hingga tong terisi hingga tepi atas (jangan ditutup dengan penutup).

Setelah semua manipulasi, wadah berisi air disimpan selama sehari, dan keesokan harinya semua cairan ditiriskan. Kemudian prosedur ini diulangi. Selanjutnya Anda bisa melakukan pengukusan seperti dijelaskan di bawah ini.

Barel yang terbuat dari kayu ek Limousin dan Slavonian direndam menggunakan teknologi berbeda. Pertama, Anda perlu menuangkan sedikit air hangat, tetapi bukan air mendidih ke dalam produk, sekitar 30% volume. Cairan harus dituangkan dengan hati-hati, tanpa menuangkan bagian luar produk. Kemudian tutup wadah dengan penutup (jika wadah untuk acar) atau tutup rapat sumbat dan katup pembuangan dan biarkan selama 15-30 menit. Kemudian, setelah membukanya, Anda perlu mengocok larasnya dengan cepat agar air membilas paku keling secara menyeluruh dengan penyerapan sebagian air mendidih, dan segera tiriskan cairannya.

Setelah itu, tong harus diisi dengan air dingin dan diganti secara berkala. Hal ini harus dilakukan agar paranada membengkak sepenuhnya dan menghilangkan kelebihan tanin dan tanin dari lapisan atas kayu - produk kerja sama harus melepaskannya secara bertahap ke dalam dalam jumlah sedang. Selama proses persiapan, pembuangan air sebaiknya dilakukan melalui keran, jika terbuat dari kayu (perlu direndam juga agar tidak kering dan bocor). Pada hari-hari pertama, air akan berubah warna menjadi coklat muda, kemudian secara bertahap mulai menjadi cerah. Ulangi prosedur ini sampai air terakhir menjadi bersih dan tong berhenti bocor.

Cooper profesional yang terbuat dari kayu ek Amerika sudah direndam, kebocorannya sudah hilang, jadi Anda hanya perlu mencucinya dengan baik. Tabel di bawah ini memberikan informasi perbandingan mengenai waktu persiapan dan karakteristik barel lainnya yang disajikan di situs web kami (juga cocok untuk produk lain yang terbuat dari jenis kayu serupa).

Catatan: jika kebocoran tidak dapat dihilangkan, Anda dapat menggunakan lilin lebah dan mengatasi celah tersebut.

Mengukus

Perhatian! Langkah ini harus dilewati jika produk cooper diolah dengan lilin. Ini termasuk barel Perancis, Slavia dan Amerika. Paparan air mendidih dapat menyebabkan lapisan lilin meleleh.

Mengukus adalah prosedur higienis yang membantu mendisinfeksi dan meningkatkan aroma kayu. Tidak hanya tua, tapi juga barel baru boleh “mandi” sebelum mulai melaksanakan tugasnya.

Tata cara mengukus tong adalah sebagai berikut: batu-batu yang dipanaskan diletakkan di dasar wadah, kemudian air mendidih dituangkan ke atas batu-batu tersebut, sehingga mengisi tong sekitar sepertiganya. Awan uap tebal terbentuk. Dari atas, agar uap tidak keluar, tong ditutup dengan tutup kayu atau sumbat gabus dan keran ditutup (jika tong untuk anggur dan minuman lainnya). Setelah pembentukan uap mereda, tong dibuka, disiram secara berkala dengan air panas. Anda juga dapat mencambuk paranada dari dalam dengan sapu kayu ek panas - prosedur ini akan menguntungkan produk cooper yang ditujukan untuk acar. Airnya dikeluarkan dari tong selagi masih panas agar paranada tetap segar dan aromanya. Jika keran produk juga terbuat dari kayu, air harus dialirkan melaluinya.

Catatan: Anda bisa melakukannya tanpa batu hanya dengan menggunakan air mendidih.

Segera setelah tong kukus sedikit mengering, Anda harus segera mengisinya dengan sayuran, beri, jamur, ikan, dan produk lainnya yang sudah disiapkan sebelumnya serta berbagai bumbu. Ini juga berlaku untuk anggur dan minuman lainnya: setelah tong mengering, Anda dapat mulai mengisinya.

Catatan: penuaan analog wiski scotch dan beberapa varietas bourbon Amerika Lebih baik melakukan ini dalam tong tempat sherry disimpan sebelumnya. Anda bisa menuangkannya ke dalam wadah anggur dibentengi selama sekitar satu bulan, dan kemudian mulai membuat wiski dari sulingan.

Penyimpanan

Barel dan bak berisi acar, acar, dan jus disimpan di ruangan sejuk dan kering: di lemari, pintu masuk, bawah tanah atau ruang bawah tanah, di mana suhunya tidak turun di bawah nol. Hanya daging, kubis, dan cranberry yang bisa disimpan di tempat dingin.

Barel dan kendi berisi anggur dan minuman lainnya harus disimpan di tempat yang gelap, berventilasi, tanpa terkena sinar matahari (hanya cahaya menyebar yang diperbolehkan) dan tanpa menggunakan lampu neon, tanpa adanya bau atau getaran asing. Suhu optimal menyimpan alkohol dalam tong kayu ek adalah sebagai berikut: untuk anggur dan lainnya alkohol ringan– dari 10°C hingga 14°C (nilai ideal 12°C), untuk cognac dan alkohol kuat lainnya dari 14°C hingga 20°C (nilai ideal 16°C).

Tingkat kelembapan tertentu dalam suatu ruangan adalah prasyarat menyimpan alkohol dalam tong kayu ek. Seharusnya 75%-85%. Kelembapan dapat ditingkatkan dengan menempatkan ember atau semangkuk air di dalam ruangan. Jika Anda perlu membuatnya tidak di seluruh ruangan, tetapi hanya di dekat tong, maka Anda harus menutupi wadah itu sendiri dengan sesuatu dan meletakkan sepiring air di bawahnya.

Instalasi

Saat memasang produk kerja sama yang diisi alkohol di ruangan yang telah disiapkan, kondisi berikut harus dipenuhi:

1. Jarak antara laras dan dinding harus minimal 50 cm, hal ini dilakukan agar lebih mudah untuk memeriksa bagian belakang dan, jika perlu, memiringkan laras.

2. Saat memasang barel, posisikan agar tidak saling bersentuhan.

3. Jarak dari tong ke lantai minimal harus 60 cm.

4. Jika tong ditempatkan dalam beberapa baris, maka jarak antar baris harus sedemikian rupa sehingga nyaman untuk menempatkan dan memajang tong tanpa mengganggu yang lain.

Saat menyimpan di ruang bawah tanah, lebih baik tidak meletakkan tong dan bak acar di lantai. Cara paling mudah untuk melakukannya adalah dengan menggunakan jeruji kayu, di mana Anda perlu menaburkan serbuk gergaji dan menggantinya secara berkala. Jika bersentuhan dengan tanah, laras akan menyerap kelembapan dan menjadi tidak sesuai untuk tujuan yang dimaksudkan.

peduli

Setiap produk kerjasama harus disimpan secara bertanggung jawab di antara penggunaan. Ruangan harus bersih, berventilasi baik, tanpa bau menyengat. Untuk melindungi produk dari debu, disarankan untuk membungkusnya dengan kain alami (tas kanvas atau linen bisa digunakan). Dianjurkan agar tidak bersentuhan dengan tanah. Beberapa wadah untuk menua dan menyimpan alkohol dilengkapi dengan tempat khusus. Jika tidak, seperti halnya pengasinan, mereka dapat ditempatkan di atas jeruji kayu, lantai atau palang.

Jika Anda melakukan semua prosedur ini dengan benar, maka acar, acar, dan rendaman akan tetap awet hingga musim semi rasa yang menyenangkan, aroma yang lembut dan penampilan yang menggugah selera. Dan anggur serta minuman lainnya akan menyenangkan Anda rasa lezat dan aroma yang luar biasa.

Buruan beli produk kerjasama sekarang - toko online kami memiliki berbagai macam tong dan wadah kayu lainnya, dan manajer kami pasti akan membantu Anda memilih yang Anda butuhkan.

Anda juga dapat melihat panduan kami tentang cara membuat acar dan minuman beralkohol.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+