Apa yang bisa dibuat dari adonan untuk kystyby. Menggoreng produk dalam wajan. Adonan lembut dan mudah diatur tanpa telur

Kalori: Tidak ditentukan
Waktunya memasak: Tidak ditunjukkan

Bahan-bahan:

Untuk ujian:

- 1 gelas air hangat,
- 2 sdm. minyak sayur,
- 1 sendok teh. krim asam,
- sejumput garam,
- sekitar 300 gram. tepung.

Untuk mengisi:

- 800 gram. kentang,
- 2 buah. Bawang,
- 150 gram. mentega,
- 100ml. susu.

Untuk pelumasan:

- 150 gram. mentega.

Resep dengan foto langkah demi langkah:

1. Sebenarnya resep adonan roti pita sangat sederhana: dalam mangkuk, campurkan segelas air hangat, krim asam, minyak sayur, dan garam.




2. Tambahkan tepung secara bertahap, Anda mungkin perlu sedikit lebih sedikit atau lebih banyak. Hal ini akan menjadi jelas selama proses menguleni adonan, yang mana harus elastis.




3. Adonan siap Tutup dengan handuk bersih tidak berbulu dan diamkan selama 20-30 menit.




4. Kali ini, siapkan isiannya. Langkah pertama masak kentang yang sudah dikupas hingga matang.






5. Kupas bawang bombay dan potong dadu kecil.




6. Goreng bawang bombay dengan mentega hingga berwarna cokelat keemasan. Pada saat yang sama, pastikan tidak gosong.




7. Tiriskan air dari kentang yang sudah jadi, mulailah menguleninya dan tambahkan mentega, bawang goreng dan sedikit susu.




8. Kami mendapatkan pure yang subur dan homogen. Yang utama jangan sampai cair, kalau tidak maka tidak mungkin digunakan sebagai isian.






9. Isiannya sudah siap, mari kita buat roti pipihnya. Jepit potongan-potongan kecil dari adonan dan gulung masing-masing menjadi kue pipih tipis agar sesuai dengan ukuran loyang.




10. Goreng roti pipih dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan baik tanpa menambahkan minyak. Ini akan memakan waktu sekitar 2 menit. Lihat yang ini juga.




11. Saat kue mulai mengembang dan menggelembung, kue harus dibalik ke sisi yang lain. Anda perlu memastikan tidak ada yang gosong, jika tidak kue akan menjadi keras dan rapuh.




12. Kue yang sudah jadi sebaiknya segera diolesi minyak panas, dicairkan mentega dari dua sisi. Lalu letakkan di separuh bagian roti pipih. kentang tumbuk dan tutupi dengan babak kedua.




13. Dengan cara yang sama, kumpulkan semua kuenya isian kentang. Jadi kystyby kami yang lezat dan harum sudah siap.
Selamat makan!

Anda tidak bisa merusak bubur dengan minyak, begitu pula kystyby! Tortilla yang diminyaki, tetapi tidak berminyak dan diisi dengan kentang, mirip dengan versi tortilla isi, secara halus termasuk dalam hidangan Masakan Tatar. Kystyby dengan kentang atau bubur millet merupakan hidangan favorit banyak pria, dan bukan hanya mereka. Hari ini kita akan belajar cara memasak kystydengan menggunakan rahasia dan resep memasak ini.

Apa yang digunakan untuk menguleni?

Komponen cair adonan dapat berupa air, susu, atau keduanya dalam proporsi yang sama - ini adalah tiga pilihan yang paling serbaguna. Anda bisa memasak kystyby dengan kefir, lalu siap hidangan ringan rasa asam pada adonan akan selaras sempurna dengan pure manis untuk isiannya, tetapi yang utama adalah memilih proporsi bahan yang tersisa dan memilih bumbu yang tepat. Hal yang sama adonan empuk ternyata kaldu kentang, itu perlu disaring.

Dengan atau tanpa telur?

Adonan dengan telur lebih padat dan lentur. Dengan telur, roti pipih yang sudah jadi terasa enak dan berwarna keemasan, tetapi mungkin menjadi lebih keras. Mereka akan menjadi ideal jika Anda merendamnya lebih banyak dengan mentega cair. Cobalah kedua opsi untuk menemukan pilihan Anda. resep yang sempurna cara memasak kystyby dan adonan lezat untuk dia. Telur ditambahkan dengan takaran 1 pc per 300-500 g tepung. Dengan cara apa pun, adonan harus didiamkan sebentar setelah diuleni.

Bentuk dan ukuran

Membuat adonan untuk roti pipih punya ukuran kecil, kira-kira dari telur. Setiap bola digulirkan dengan hati-hati, sangat tipis (1-2 mm) dari tengah. Untuk mempercepat proses, Anda harus melepas pin potongan besar adonan dari seluruh massa, gulung dan potong lingkaran dengan piring.

Kentang tumbuk spesial

Isiannya harus matang sempurna. Beginilah cara kystyby diisi dengan kentang pure yang lezat, yang digiling seluruhnya untuk menghilangkan gumpalan dan dikocok ringan. Harus ada dalam kentang tumbuk susu hangat dan mentega cair. Jika Anda menyiapkan isian dengan kenikmatan Turki, maka bawang bombay dan sisa minyak setelah ditumis juga ditambahkan ke dalam pure.

Opsi pengisian alternatif

Isiannya tentu saja bisa berubah-ubah tergantung selera, yang utama struktur dan suhunya padat (biarkan isiannya dingin), agar kuenya tidak lembek. Kystyby dengan millet atau kentang adalah jenis paling umum dari hidangan Tatar yang lezat ini.

Dalam dua tahap

Tidak disarankan untuk langsung mengisi roti pipih dengan kentang atau bubur millet. Setelah kedua sisinya digoreng tanpa minyak dalam wajan panas, langsung ditekuk, kalau tidak nanti pecah. Setelah itu dibungkus dengan handuk atau dimasukkan ke dalam wadah dan ditutup dengan penutup, lalu ditutup dengan kain di atasnya. Pada saat ini, persiapan isian sudah selesai. Dan hanya setelah efek termal seperti itu Anda dapat menyebarkan isian yang sedikit dingin. Goreng dengan minyak segera sebelum digunakan, karena jika dipanaskan kembali tidak akan terlalu enak, bahkan alasnya bisa menjadi karton.

Kystyby dengan kentang. Resep yang sempurna

• Susu - 2-2,5 sdm (1 sdm - 200 ml)
• Tepung - 5 sdm
• Garam - ¼ sdt
• Telur kecil - 1 buah
• Mentega - 30 g (Anda bisa melakukannya tanpanya, hasilnya akan gurih)

Untuk kentang tumbuk:

• Kentang - hampir 1 kg
• Susu - setidaknya 150 ml
• Garam dan merica - secukupnya
• Mentega - 50 gram
• Bawang kecil - 1 buah

.......................................................

• Mentega cair untuk olesan
• Untuk menggoreng - mentega

Cara memasak:

1. Cuci kentang, kupas, potong-potong dan rebus.
2. Tuang mentega cair ke dalam susu, tambahkan garam dan telur kocok.
3. Kemudian secara bertahap tambahkan tepung, lewati saringan, campur adonan. Secara bertahap mulailah membentuknya menjadi sanggul dengan tangan Anda.
4. Ini mungkin sedikit menempel. Apakah itu banyak menempel? Ayak tepung ke permukaan kerja (sedikit) dan lapisi, masukkan tepung.
5. Kembalikan adonan ke dalam wadah, tutup dan diamkan sebentar.
6. Tumis bawang bombay dengan mentega, panaskan susu.
7. Tuang susu hangat, bawang bombay, dan mentega di atas kentang yang sudah disiapkan (tiriskan kaldu). Tambahkan juga bumbu dan mentega cair, aduk semuanya hingga rata untuk menghilangkan gumpalan dan kocok hingga mengembang.
8. Keluarkan adonan. menggentas potongan kecil, seperti yang dinyatakan di atas dan luncurkan. Potong kelebihannya dengan piring, hasilnya akan rapi.
9. Masak roti pipih dengan api kecil dalam wajan panas tanpa lemak.
10. Lalu kami mengolesi kue panas di kedua sisi dan membengkokkannya menjadi dua. Anda bisa meminyakinya nanti jika sudah benar-benar siap.
11. Ulangi hingga adonan habis.
12. Lipat semua kue dan tutup. Biarkan selama 10-15 menit.
13. Siapkan isian, panaskan wajan dengan lemak. Isi setiap roti pipih dengan 2-3 sdm puree
14. Goreng kystyby yang sudah jadi dengan kentang selama 2-3 menit di setiap sisinya.
15. Beri minyak pada kystyby (jika Anda belum pernah melakukannya) dan sajikan.

Banyak hidangan luar negeri telah lama ada di meja kami. Kue dan pai tradisional digantikan oleh kystyby. Hidangan ini berasal dari masakan Tatar. Siapkan adonan untuk kystyby dalam bahasa Tatar sangat sederhana. Mari kita bicarakan hal ini hari ini.

Tradisi kuliner Tatar

Untuk memasak masakan tradisional Tatar, Anda tidak harus tinggal di wilayah ini. Seringkali ibu rumah tangga mencoba memberikan kejutan kepada tamu dan anggota rumah tangganya makanan lezat yang tidak biasa. Jika Anda tidak tahu cara menyiapkan adonan kystyby di rumah, artikel ini hanya untuk Anda. Anda akan lihat: hidangan ini akan menjadi camilan favorit di meja Anda.

Kystyby mewakili roti pipih goreng biasanya dengan isian kentang. Meskipun ibu rumah tangga yang berpengalaman Saya tidak segan bereksperimen, jadi roti pipihnya diisi dengan daging, tumis sayuran, dan sereal. Dan beberapa dari mereka menyiapkan makanan penutup yang lezat.

Baca juga:

Seperti yang sudah disebutkan, untuk memasak hidangan lezat yang benar-benar memenuhi kebutuhan kuliner masakan Tatar, Anda perlu mempelajari cara membuatnya adonan yang benar untuk kystyby dengan kentang. Sekarang kami akan membagikan beberapa rahasia menguleninya:

• Untuk menyiapkan adonannya pasti kita membutuhkan tepung terigu yang bermutu tinggi.
• Anda bisa menggunakan kefir, susu, termasuk susu kambing, air saring, dan whey sebagai bahan dasarnya.
• Pada tergesa-gesa adonan untuk Roti pipih Tatar disiapkan tanpa telur. Anda hanya perlu mencampurkan susu dengan tepung yang sudah diayak dan menambahkan sejumput garam meja kristal halus.
• Ingat satu aturan: kystyby tidak pernah dibuat berdasarkan ragi.
• Adonan yang mengembang bisa dibuat dengan tambahan bubuk soda kue atau baking powder.
• Roti pipih Prapaskah disiapkan dalam air.
• Setelah diuleni, adonan didiamkan di tempat terpencil.
• Bagi adonan menjadi beberapa bagian yang sama lalu gulung hingga sangat tipis.
• Diameter setiap kue harus sesuai dengan ukuran penggorengan.
• Gunakan piring untuk membentuk kue menjadi bentuk bulat.
• Goreng roti pipih dalam wajan kering, permukaannya harus panas.
• Tidak perlu menggoreng kystyby terlalu lama.
• Lebih baik mengisi roti pipih selagi masih panas, karena akan pecah setelah dingin.
• Untuk memastikan kystyby mempertahankan kelembutannya lebih lama, tuangkan mentega cair di atas setiap roti pipih.
• Untuk menambah rasa, Anda bisa menambahkan bumbu atau bumbu favorit Anda ke dalam adonan.

Tamu Tatar di meja kami

Betapa terkadang saya ingin memanjakan rumah tangga saya dengan indah hidangan kuliner. Itu tidak selalu cukup waktu untuk memanggang pai atau kue kering gula-gula. Anda bisa menyiapkan kystyby. Dikombinasikan dengan isian kentang, hidangan ini akan menggantikan lauk lengkap, dan saat sarapan Anda akan senang mencicipi roti pipih tipis dengan secangkir kopi aromatik yang menyegarkan.

Sekarang kita akan belajar cara menyiapkan adonan lembut untuk kystyby. Percayalah: hidangan masakan Tatar ini akan menyenangkan bahkan para pecinta kuliner yang paling teliti sekalipun. Jangan malas menguleni adonan. Semakin lama Anda menggunakan bahan dasar kystyby, roti pipihnya akan semakin lembut dan enak. Adonan yang diuleni dengan benar harus elastis dan tidak lengket.

Menggabungkan:

• 250 ml susu pasteurisasi utuh;
• 1 sendok teh. bubuk pengembang;
• 0,3 kg tepung terigu bermutu tinggi yang diayak;
• 170 gram mentega;
• garam kristal halus secukupnya.

Persiapan:

• Seperti yang telah disebutkan, di versi klasik Kentang digunakan untuk mengisi kystyby.
• Siapkan isian pure dengan cara biasa.
• Sekarang mari kita bicara lebih detail tentang fitur menyiapkan adonan.
• Lelehkan mentega dalam mangkuk yang dalam. Ini bisa dilakukan dalam oven microwave atau mandi uap.
• Tambahkan susu ke dalam mangkuk dengan mentega cair. Disarankan untuk menggunakan susu hangat.

• Campur semuanya dengan baik dan tambahkan sekitar 1/25 sdt. garam meja kristal halus.

• Selanjutnya, tambahkan baking powder ke dalam campuran susu-mentega.

• Campur semua bahan hingga rata, bisa menggunakan pengocok.
• Sekarang kita secara bertahap mulai menambahkan tepung yang diayak.

• Untuk menjenuhkan tepung dengan oksigen sebanyak mungkin, disarankan untuk mengayaknya beberapa kali.
• Sekarang kita membuat batch. Pertama, uleni adonan dengan spatula. Segera setelah mulai mengental, letakkan di atas permukaan kerja dan lanjutkan menguleni.
• Jangan lupa taburi permukaan kerja dengan tepung yang sudah diayak.
• Adonan yang sudah jadi harus cukup elastis dan tidak lengket.

• Diamkan adonan selama 10-15 menit, lalu lanjutkan menyiapkan kue.
• Bagilah seluruh massa adonan menjadi potongan-potongan yang sama dan gulung menjadi lapisan yang sangat tipis.

• Sementara kita melakukan semua langkah persiapan, letakkan penggorengan di atas api sedang dan panaskan permukaannya secara menyeluruh.
• Letakkan kue pipih di atas permukaan penggorengan yang kering dan bersih.

• Goreng kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan.
• Segera setelah roti pipih digoreng, taruh di atas piring dan segera isi.
• Untuk menjaga kelembutan, olesi kedua sisi roti pipih dengan mentega cair atau lunak.

Kystyby— hidangan tradisional Masakan Tatar. Ini kue tipis dari adonan tidak beragi dengan isian. Adonan kystyby di Tatar dibuat dengan air atau susu. Isiannya bisa sangat berbeda, tetapi paling sering berupa kentang tumbuk atau bubur millet, juga kental sup daging.

Roti pipih yang digulung tipis digoreng dalam wajan kering, isiannya kemudian ditaruh pada masing-masing separuhnya, ditutup dengan separuh lainnya dan digoreng lagi dalam wajan, kali ini dengan mentega atau minyak sayur.

Untuk adonan tidak beragi tanpa telur, Anda membutuhkan:

• susu - 500ml;
• tepung - 5 gelas;
• garam - sejumput;
• minyak untuk menggoreng.

Bahan-bahannya diuleni hingga menjadi adonan, hasilnya mirip pangsit, apalagi jika menggunakan air sebagai pengganti susu. Kemudian ditutup cling film dan biarkan “beristirahat” selama 20 atau 30 menit sementara isiannya disiapkan. Kemudian gulung kue tipis-tipis, sejajarkan pinggirannya dengan piring.

Goreng dalam wajan kering, taruh di piring dan ditutup dengan handuk agar tetap hangat. Jika sudah dingin, akan sulit dilipat menjadi dua begitu isian ditambahkan dan bisa pecah. Kemudian kystyby ala Tatar digoreng dengan minyak dan disajikan panas dengan kuah atau teh.

Untuk menyiapkan adonan kefir, Anda perlu:

• kefir - 200 ml;
• telur - 1 buah;
• tepung - 3 cangkir;
• garam - sejumput.

Teknologi pembuatannya sangat sederhana: campur semua bahan dan uleni hingga rata. Kemudian tutup dengan cling film atau handuk, diamkan, gulung tipis-tipis, dan goreng dalam wajan kering. Letakkan isian di satu bagian, tutup dengan separuh lainnya dan goreng lagi dengan minyak.

Bahan dasar roti pipih yang lembut dan empuk dapat diperoleh dengan menggunakan produk berikut:

• tepung - 300 gram;
• susu - 100ml;
• mentega - 40 gram;
• garam - sejumput;
• gula - 1 sdm.

Tentang air dan susu:

• susu - 250 ml;
• air - 250 ml;
• telur - 1 buah;
• tepung - 4 cangkir;
• mentega - 50 gram;
• garam - sejumput.

Adonan dengan komposisi ini lebih plastis dan lembut.

Dengan baking powder atau soda:

• susu - 500ml;
• telur - 1 buah;
• minyak sayur - 200ml;
• tepung - 1 kg;
• garam - 1 sdt;
• soda atau baking powder - 0,5 sdt.

Kue menjadi lebih mengembang dengan baking soda atau baking powder.

Jadi, resep adonan kystyby ala Tatar cukup banyak dan semuanya mudah diikuti, dan hasilnya sungguh luar biasa! Tapi, tentu saja, banyak hal tergantung pada isinya.

Isi untuk kystyby di Tatar

Kentang tumbuk:

• kentang;
• susu;
• garam;
• bawang bombai;
• minyak sayur;
• lada hitam bubuk atau campuran paprika.

Siapkan kentang tumbuk dengan susu dan garam. Bawang bombay dicincang halus dan digoreng hingga berwarna cokelat keemasan dalam minyak sayur, dimasukkan ke dalam kentang tumbuk, lalu ditambahkan merica bubuk. Anda juga bisa menambahkan dill cincang halus, daun ketumbar, atau peterseli.

Bubur millet:

• sereal millet - 1 cangkir;
• air - 1,5 gelas;
• susu - 2,5 gelas;
• garam secukupnya.

Bilas sereal sampai bersih dan tiriskan airnya. Campur susu dan air dalam panci, tambahkan garam, didihkan dan tambahkan sereal. Aduk rata dan masak dengan api kecil hingga empuk.

Selain millet, Anda bisa menggunakan sereal lainnya. Berikut resep membuat bubur asin, namun jika lebih suka isian manis bisa ditambahkan gula pasir.

Untuk menyiapkan sup daging untuk isian, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• daging sapi atau domba - 500 g;
• kacang hijau kalengan - secukupnya;
• jagung kalengan - secukupnya;
• wortel - 1 buah;
• bawang - 1 buah;
• minyak sayur - 1 sdm;
• garam, merica - secukupnya;
• pati - 1 sdm.

Potong daging hingga halus, goreng sebentar dalam wajan minyak sayur. Tambahkan garam dan merica, tambahkan bawang bombay dan wortel cincang halus, tutup dengan penutup dan didihkan dengan api kecil sampai empuk. Tambahkan kacang hijau dan jagung ke dalam rebusan yang sudah jadi. Agar isiannya tidak bocor hidangan yang sudah jadi, tambahkan kanji ke dalam rebusan, aduk rata dan didihkan.

Jadi, adonan kystybai ala Tatar sudah siap, begitu juga isinya. Yang tersisa hanyalah menggulungnya, menggorengnya, dan menambahkan isinya. Pada awalnya, proses memasaknya mungkin tampak melelahkan, tetapi hasil akhirnya adalah hidangan yang tidak biasa dan lezat. Selain itu, isiannya sangat mengenyangkan.

Produk jadi bisa disajikan dengan sayur atau kaldu daging, Ini sarapan yang luar biasa untuk orang dewasa dan anak-anak, ini juga merupakan suguhan teh yang luar biasa.

Selamat makan!

kystyby dengan kentang

Kystyby dengan kentang- Ini adalah roti pipih yang terbuat dari adonan tidak beragi yang diisi kentang tumbuk. Kystyby, juga disebut kuzimyak, Bashkir dan Tatar makanan nasional. Isi kystyby bisa berupa kentang, bubur millet, sayur, poppy seed dan lain-lain.

kystyby dengan kentang

Saya sendiri berasal dari Bashkiria, tapi kami tidak memasak kystyby di rumah. Ibu dari salah satu teman saya (Galochka Tadzhibaeva - halo, saya ingat kystyby Anda yang lezat!) membuatnya sangat lezat sehingga sekarang, ketika saya menemukan beberapa resep adonan untuk kystyby, saya memutuskan untuk menyiapkan sendiri resep ini sejak kecil.

Kystyby dengan kentang

Bahan-bahan:

Adonan untuk kystyby dengan susu

150ml susu
tepung - sesuai kebutuhan
setengah sendok teh garam
setengah sendok teh gula
satu telur
3 sdm. sesendok mentega cair

Adonan untuk kystyby dengan kefir
0,25 liter kefir
tepung - sesuai kebutuhan
2 telur
garam secukupnya
1 sendok teh Sahara

Adonan untuk kystyby di atas air
air 150 ml
tepung - sesuai kebutuhan
gula 1 sdt
mentega 50 gram
telur 1 buah
garam secukupnya

Saya tidak menyebutkan jumlah tepung pada bahannya - ambil secukupnya agar adonan tidak lengket di tangan, untuk sekitar 100 gram cairan (air, kefir atau susu) ada 300 gram tepung terigu.

Isian:

900 gr kentang kupas
70 gram mentega
150ml susu
garam secukupnya
1 potong bawang bombay
2-3 siung bawang putih - tambahkan sesuai selera
rempah segar- mencicipi

Untuk pelumasan:
70 gram mentega

Cara memasak kystyby:

Tuang susu hangat (air atau kefir) ke dalam wadah yang dalam, tambahkan garam dan gula, tambahkan mentega cair dan kocok telur. Campur semuanya hingga rata. Ayak tepung dan sedikit demi sedikit, dalam porsi kecil, tambahkan mentega dan telur, uleni jangan terlalu banyak. banyak adonan keras, tapi adonan tidak boleh menempel di tangan Anda. Tempatkan adonan di bawah film.

Sementara itu, mari kita buat isiannya. Kupas, potong dan rebus kentang. Buat kentang tumbuk, tambahkan susu panas, garam dan mentega ke dalam kentang tumbuk. Kentang tumbuk harus cukup kental agar isinya tidak rontok. Goreng bawang bombay dan tambahkan isinya. Anda bisa menambahkan bumbu segar dan bawang putih ke dalam isian jika diinginkan.

Ratakan kue pipih tipis dari adonan tidak beragi. Goreng roti pipih dalam wajan kering. Kami memastikan bahwa roti pipih tidak terlalu banyak digoreng, jika tidak kystyby akan pecah di bagian lipatannya. Saat roti pipih berikutnya sedang digoreng, saya berhasil mengolesnya dengan mentega, mengisi roti yang sudah jadi, dan mengeluarkan yang baru.

Atau Anda bisa menggoreng semua kuenya, tetapi agar tidak sempat dingin dan mengeras, susunlah dalam tumpukan, tutupi dengan serbet. Setiap kue harus diolesi mentega.

Isi tortilla dengan menempatkan kentang tumbuk hangat di satu bagian, tutup dengan hati-hati dengan bagian tepi yang bebas. Kami meletakkan kystys satu di atas yang lain agar menjadi lebih lembut.