Mempersiapkan ganache. Ganache coklat: resep, bahan. Ganache coklat untuk melapisi kue - prinsip umum persiapan

Setiap ibu rumah tangga menggunakan ganache setidaknya sekali dalam hidupnya untuk menghias kue dan kue kering buatan sendiri. Apa itu, akan kami ceritakan secara detail di artikel kami, dan sekaligus kami akan menyajikan beberapa resep masakan yang enak krim coklat. Tapi pertama-tama, mari kita lihat sejarah penciptaannya.

Ganache - apa itu?

Kue dan kue kering dengan topping glasir coklat yang harum dan nikmat akan menggugah selera bahkan bagi mereka yang bukan pecinta manisan. Lapisan makanan penutup ini disebut ganache. Apa itu?

Ganache adalah krim yang terbuat dari coklat dan krim yang digunakan sebagai isian permen, penghias kue kering dan kue. Ini pertama kali ditemukan di Perancis pada tahun 1850 di pabrik gula Sirodin. Namun ada versi lain tentang asal muasal ganache. Menurut salah satu dari mereka, krim terkenal itu tercipta berkat kesalahan seorang pastry chef muda yang secara tidak sengaja menuangkan krim ke dalam semangkuk coklat leleh.

Tergantung pada konsistensi ganache yang diinginkan, perbandingan bahan yang digunakan untuk menyiapkannya bervariasi. Untuk glasir, proporsi klasik coklat dan krim adalah 1:1. Jika Anda perlu menjadi lebih tebal dan krim subur Untuk menghias kue, jumlah krim harus ditambah.

Ganache coklat klasik

Sejak pembuatan krim pertama, resepnya telah mengalami perubahan dan penambahan berkali-kali. Oleh resep klasik itu terbuat dari coklat hitam dengan persentase yang tinggi kandungan kakao dan krim. Untuk memberikan kilau mengkilap, mentega ditambahkan ke dalam krim, dan gula bubuk ditambahkan untuk rasa manis.

Ganache coklat klasik disiapkan dengan urutan sebagai berikut:

1. Krim dengan kandungan lemak 35% (120 ml) dituangkan ke dalam panci, dipanaskan dalam penangas air dan dididihkan. Setelah itu, piring dikeluarkan dari kompor.
2. Potongan coklat hitam dengan kandungan kakao minimal 60% ditambahkan ke dalam krim dan dibiarkan selama 5-7 menit. Kali ini cukup untuk melelehkan coklat. Jika masih keras, krim dalam panci perlu dipanaskan kembali dalam penangas air.
3. Gula bubuk (25 g) ditambahkan ke massa krim coklat. Ganache untuk kuenya dikocok hingga rata.
4. Segera setelah massa agak dingin, 50 g mentega lunak ditambahkan ke dalamnya. Kemudian dikocok rata dengan pengocok hingga halus. Tutupi kue dengan lapisan gula yang sudah disiapkan atau gunakan sebagai lapisan untuk croissant dan kue kering.

Rum ganache

Jika kue atau makanan penutup disiapkan khusus untuk orang dewasa, krim coklat dengan tambahan rum atau cognac akan menjadi dekorasi yang sangat bagus. Dia punya rasa pedas dan pasti akan menarik bagi semua penikmat eksotik.

Kami menawarkan resep ganache dengan tambahan rum:

1. Siapkan 250 gr dark chocolate, haluskan terlebih dahulu menjadi beberapa bagian menggunakan tangan.
2. Dalam penangas air atau api kecil, hangatkan krim tinggi lemak (250 ml), tapi jangan sampai mendidih.
3. Tuangkan krim panas di atas coklat yang sudah disiapkan. Dengan menggunakan pengocok, aduk campuran hingga rata dan masak ganache hingga halus.
4. Di akhir masakan, tambahkan satu sendok makan rum atau cognac. Aduk campuran untuk terakhir kalinya, setelah itu bisa digunakan untuk menghias makanan penutup.

Ganache kakao

Resep ini cocok hanya untuk kasus ketika tidak ada coklat di tangan, dan proses menyiapkan makanan penutup sudah pada tahap akhir dan yang tersisa hanyalah menutupinya dengan glasir mengkilap.

Ganache untuk kuenya disiapkan dengan urutan sebagai berikut:

1. Krim dengan kandungan lemak 35% (75 ml) dituangkan ke dalam panci dan dipanaskan di atas kompor hingga hampir mendidih.
2. Bubuk kakao (3 sendok teh) dicampur dengan gula bubuk dalam jumlah yang sama.
3. Campuran kering dituangkan dengan krim panas dan diuleni hingga rata dan tidak menggumpal.
4. Tambahkan melunak pada suhu kamar mentega(50-100 gram). Jumlahnya bervariasi tergantung konsistensi yang diinginkan. Jika Anda perlu untuk mendapatkan krim kental, Anda perlu mengurangi mentega, dan sebaliknya.
5. Ganache yang sudah disiapkan harus segera digunakan untuk menutupi kue.

Dekorasi kue krim coklat putih

Resep ini menghasilkan lapisan glossy yang sangat indah untuk hidangan penutup. Namun tidak semua ibu rumah tangga tahu cara memasak ganache putih. Kami akan memberi tahu Anda apa isinya petunjuk langkah demi langkah. Tata cara pembuatan krim adalah sebagai berikut:

1. Krim tinggi lemak 33-35% (50 ml) dipanaskan hingga suhu 90 °C.
2. Cokelat putih (100 g) dihancurkan dengan tangan secara acak dan dituangkan dengan krim panas.
3. Dengan menggunakan pengocok tangan, campuran dibawa ke keadaan homogen.
4. Terakhir, mentega (25 g) ditambahkan.
5. Ganachenya tercampur lagi. Sekarang Anda bisa mengoleskannya di atas kue atau mendinginkannya di lemari es selama 20 menit dan menggunakannya sebagai lapisan krim untuk gula-gula. Selama persiapan ganache, tidak ada gula bubuk yang ditambahkan ke dalamnya cokelat putih cukup manis. Selain itu, Anda bisa menambahkan beberapa tetes rum, cognac, atau esens vanila ke dalam krim untuk membuatnya lebih aromatik.

Ganache putih sangat ideal sebagai hiasan kue, isian pai, dan topping meringue.

Menutupi kue dengan damar wangi

Ganache yang disiapkan menurut resep ini sangat pas dengan permukaan produk, sekaligus meratakannya. Selain itu, ternyata halus, mengkilat dan sangat enak.

Siapkan ganache untuk damar wangi dengan urutan sebagai berikut:

1. Tempatkan potongan-potongan itu ke dalam panci dengan dasar yang tebal. coklat hitam(100 gram).
2. Tambahkan mentega (100 g), sedikit dilunakkan pada suhu kamar, di atasnya.
3. Isi panci sedikit diaduk dengan pengocok, setelah itu piring dikirim ke penangas air.
4. Segera setelah coklat meleleh, angkat ganache dari api, aduk rata kembali dan dinginkan selama 20 menit.
5. Massa coklat yang didinginkan harus digunakan sebagai bahan dasar damar wangi.

Ganache dengan susu

Krim coklat klasik sudah cukup konsistensi kental. Namun ganache yang diolah menurut resep ini lebih seperti saus yang bisa disajikan dengan pancake, pancake, dll.

Persiapan langkah demi langkah krim coklat dengan susu terdiri dari prosedur berikut:

1. Semuanya dituangkan ke dalam panci susu sapi(350ml). Bila perlu bisa diganti dengan kelapa jika tidak mengonsumsi produk hewani.
2. Susu dibawa ke suhu 90 -°C, setelah itu gula (50 g) ditambahkan dan diaduk rata sampai larut sempurna.
3. Selanjutnya, angkat panci dari kompor. Tambahkan coklat cincang (400 g) ke dalam susu dan biarkan selama beberapa menit hingga meleleh sepenuhnya.
4. Kocok adonan dengan mixer dengan kecepatan tinggi. Ganache yang sudah jadi memiliki konsistensi yang seragam dan kilau mengkilap.

Jika Anda suka membuat kue dan manisan lainnya, Anda mungkin pernah mendengar tentang ganache. Benar, bagi banyak orang, nama ini masih dirahasiakan. Hari ini kami memutuskan untuk mencari tahu apa itu dan bagaimana mempersiapkannya.

Apa itu ganache?

Resep kue raspberry

Jika Anda ingin memanjakan diri sendiri dan keluarga atau tamu Anda makanan penutup yang lezat Dengan rasa yang luar biasa, lalu cobalah memasak hidangan ini.

Untuk adonannya kita membutuhkan bahan-bahan sebagai berikut: 100 gram mentega (dingin), 150 gram mentega biasa dan 50 gram tepung almond, 20 gram gula merah, satu telur dan 4 gram garam. Untuk menyiapkan ganache, Anda perlu menyiapkannya produk berikut: 180 ml krim (minimal 33% lemak), 300 gram coklat putih, 170 ml minyak zaitun, vanilla bean dan kasar garam laut atau sereal (misalnya Maldon). Untuk isiannya kita juga membutuhkan 300-400 gram raspberry segar. Jumlah bahan ini dirancang untuk loyang dengan diameter 20-22 sentimeter.

Mempersiapkan adonan

Pertama, mari kita potong dalam potongan-potongan kecil mentega dingin dan masukkan ke dalam mangkuk blender. Tambahkan tepung yang sudah diayak dan garam di sana. Giling sampai remah-remah halus. Tambahkan gula dan haluskan lagi. Tuang remah-remah yang dihasilkan ke dalam mangkuk, tambahkan telur dan segera kumpulkan adonan menjadi bola sebelum mentega mulai meleleh. Segera setelah itu, gulung di atas loyang yang sudah diberi sedikit tepung. Ketebalan adonan harus kurang lebih 3 mm. Tutupi dengan selembar kertas lain dan masukkan ke dalam lemari es selama satu jam.

Setelah itu, keluarkan adonan, gulung hingga ketebalan yang diinginkan dan masukkan ke dalam loyang. Tutupi dengan film tahan panas (baking sleeve biasa juga bisa digunakan untuk tujuan ini), tutupi dengan nasi atau butiran kecil lainnya dan masukkan kembali ke dalam lemari es selama 30-60 menit. Setelah itu kita panggang adonan dengan suhu 170 derajat oven 10 menit dengan nasi dan 15 menit tanpa nasi. Basis yang sudah jadi biarkan hingga benar-benar dingin.

Mari beralih ke menyiapkan krim

Resep ganache ini berbeda dengan tema klasik bahwa yang digunakan bukan coklat hitam, melainkan coklat putih. Ini menghasilkan krim rasa istimewa dan kepedasan. Jadi, giling coklatnya dan masukkan segelas atau mangkuk dari blender imersi. Tuang krim ke dalam mangkuk dan tambahkan bijinya dan jika memungkinkan diamkan semalaman, jika tidak panaskan adonan hingga mendidih, dinginkan selama 15 menit, didihkan kembali dan tuang ke dalam coklat.

Dengan menggunakan spatula, aduk perlahan hingga massa homogen. Turunkan blender ke dalam campuran dan mulailah menuangkan dalam aliran tipis minyak zaitun. Terakhir tambahkan garam sesuai selera. Seperti yang terlihat, resep ini Ganachenya cukup sederhana, tapi rasanya melebihi semua ekspektasi.

Untuk menyelesaikan persiapan kue kami, oleskan krim yang dihasilkan ke dasar yang sudah dingin dan masukkan ke dalam lemari es sampai benar-benar mengeras. Setelah itu, letakkan raspberry di atas makanan penutup. Kue yang lezat siap dihidangkan! Selamat makan!

Nah, hari ini kita belajar apa itu krim ganache yang resepnya mudah dibuat.

Mengetahui cara membuat ganache coklat sendiri untuk menutupi kue, setiap ibu rumah tangga akan bisa membuat makanan penutupnya tidak hanya enak, tapi juga cantik. Hal ini sangat penting terutama jika suguhan tersebut dimaksudkan untuk itu meja pesta atau sebagai hadiah untuk anak yang berulang tahun. Beberapa diketahui resep yang bagus lapisan coklat seperti itu.

Krim dididihkan. Bahan-bahan tersebut harus segera diangkat dari api setelah gelembung-gelembung kecil pertama muncul di permukaan dan tidak sampai mendidih resep klasik krim kental biasanya dipadukan dengan rum. Anda juga harus memilih dark chocolate yang enak tanpa bahan tambahan (260 g). Selain itu, lapisan ganache untuk makanan penutup akan mencakup: 1 sdm. krim dan sesendok besar minuman beralkohol.

Jika Anda berencana untuk menggunakannya saat mendekorasi permen injektor krim, ganache yang sudah agak dingin perlu dimasukkan ke dalam lemari es, lalu dikocok kembali

1. Cokelatnya dihancurkan halus dan dituangkan dengan krim panas. Dengan menggunakan pengocok, kocok perlahan adonan hingga halus.
2. Yang tersisa hanyalah menambahkan rum ke dalam campuran dan mengaduknya kembali.

Ganache coklat dengan krim

Ini satu lagi resep paling sederhana krim khusus untuk menutupi kue.
Hal utama adalah menggunakan krim yang sangat tinggi lemak dan berkualitas tinggi - setidaknya 30%.

Produk sempurna untuk dicambuk. Selain segelas krim, yang akan digunakan: 190 g coklat hitam, 4 sendok besar gula pasir, 70 g mentega, 2 sendok kecil. sendok cognac, 1,5 sdm. sendok kakao. Cara membuat ganache coklat dengan krim dijelaskan di bawah ini.

Anda dapat melakukannya tanpa alkohol, tetapi bahan tambahan ini akan memberikan aroma pedas yang luar biasa pada ganache. Rasa cognac makanan penutup siap tidak akan terasa

1. Krim dipanaskan hingga sekitar 75-85 derajat. Mereka seharusnya tidak mendidih.
2. Gula dan bubuk kakao dituangkan ke dalam cairan panas. Bahan-bahan ini ditambahkan bersama-sama untuk menghindari gumpalan.
3. Massa tercampur rata dan setelah 10-15 detik diangkat dari api.
4. Cokelatnya dihancurkan ke dalam mangkuk terpisah, setelah itu dituangkan dengan krim panas. Sebaiknya tutup cangkir dengan penutup agar potongan ubin lebih cepat meleleh.
5. Yang tersisa hanyalah menambahkan mentega dan cognac ke dalam campuran.

Dengan susu murni

Resepnya harus menggunakan susu dengan kandungan lemak minimal 3,2%. Di samping itu produk susu(120 ml), ambil: sebungkus mentega, 2 batang coklat hitam kualitas tinggi.

Vanila di ujung pisau atau beberapa tetes cognac akan membantu meningkatkan rasa massa coklat.

1. Cokelat dicincang halus dan dituangkan ke dalam panci yang dimasukkan ke dalam penangas air.
2. Susu hangat dituangkan ke dalam potongan ubin yang meleleh.
3. Massa dipanaskan hingga menjadi homogen. Namun, sebaiknya jangan sampai mendidih.
4. Tambahkan minyak panas beberapa sendok makan sekaligus ke mentega lunak. campuran coklat. Hasilnya, wadahnya harus berisi krim yang homogen.
5. Saat ganache sudah agak dingin, Anda bisa menghias makanan penutup apa pun dengannya.

Dengan bubuk kakao

Ganache versi ini sangat ideal sebagai glasir. Rasanya seperti permen truffle klasik. Diambil dari produk : 180 ml susu penuh lemak, 5 sendok besar gula pasir, setengah bungkus mentega berkualitas, 4 sdm. coklat bubuk.

Jumlah susu akan memungkinkan Anda menyesuaikan struktur krim

1. Susu dalam panci dididihkan.
2. Segera setelah tanda-tanda pertama menggelegak, kakao dan gula pasir dituangkan ke dalamnya. Masak adonan dengan api kecil hingga kristal gula larut sempurna.
3. Selanjutnya, campuran dikeluarkan dari kompor dan ditambahkan potongan mentega ke dalamnya. Ini akan meleleh dengan cepat saat Anda mengaduknya.
4. Setelah ganache mendingin dan mengental, Anda bisa menggunakannya untuk menghias manisan.

Dengan susu kental

Jumlah produk yang ditentukan akan cukup untuk menutupi kue dengan diameter 21-23 cm Anda perlu menyiapkan: sebatang mentega, 230 g coklat hitam, sendok besar coklat bubuk, 120 ml susu kental manis.

Jika massanya terlalu cair, Anda perlu menyimpannya di tempat dingin selama 5-7 menit. Namun jangan lebih lama lagi, agar tidak membeku sepenuhnya.

1. Cokelat dicincang halus dan dipanaskan dalam penangas air hingga cair.
2. Di wadah lain, lelehkan mentega, potong-potong. Selanjutnya, Anda perlu mengocoknya dengan mixer selama 5-6 menit, secara bertahap menuangkan susu kental. Hasilnya harus berupa krim yang homogen.
3. Untuk warna yang menggugah selera, coklat ditambahkan ke dalam campuran.
4. Krimnya berpadu dengan coklat yang masih hangat. Bahan-bahannya dikocok.
5. Krim ini memungkinkan Anda membuat sesuatu yang enak dan indah. lapisan cermin pada kue.

Ganache coklat dengan madu

Alami madu lebah memungkinkan Anda membuat ganache menjadi luar biasa harum dan empuk. Cocok untuk kue dan kue kering. Tidak perlu menambahkan gula, cukup ambil sebatang coklat manis. Diambil juga: 45 g madu cair, 70 ml krim kental(lebih dari 30%), 40 g mentega.

Jika Anda ingin menyiapkan ganache coklat untuk damar wangi, Anda tidak perlu menambahkan krim atau susu ke dalamnya. Cukup dengan menggabungkan 2 batang coklat dengan 310 ml krim asam penuh lemak dan lelehkan makanan di microwave.

1. Madu lebah dan krim dicampur dan ditempatkan dalam panci di bak air.
2. Saat massa dipanaskan, irisan coklat ditambahkan ke dalamnya.
3. Krim dipanaskan dalam penangas air sampai menjadi homogen.
4. Mentega yang telah dilunakkan ditambahkan ke dalam campuran setelah agak dingin.
5. Setelah krim dikocok secara menyeluruh, Anda bisa menutupi kue dengannya.

Dengan susu bubuk

Jika susu segar Jika stok Anda terlalu sedikit, tidak ada salahnya menyiapkan ganache yang enak. Anda bisa melengkapinya dengan produk kering (65 g). Anda juga perlu mengambil: 65 ml susu segar, 1,5 batang coklat hitam berkualitas tinggi, setengah batang mentega, satu sendok besar gula pasir.

Campuran tersebut harus digunakan segera sebelum mulai mengeras.

1. Cokelat yang pecah dimasukkan ke dalam penangas air.
2. DI DALAM piring terpisah susu bubuk dicampur dengan gula pasir, setelah itu dia bercerai produk segar. Panaskan campuran di atas kompor selama beberapa menit.
3. Mentega yang telah dilunakkan dikocok dengan mixer. Secara bertahap massa susu dituangkan ke dalamnya.
4. Cokelat leleh yang agak dingin dipadukan dengan mentega dan krim susu.

Ganache coklat untuk kue mangkuk

Saat menyiapkan krim coklat untuk menghias berbagai cupcakes, pertama-tama Anda perlu memperhatikan ketebalan dan kepadatannya. Kelezatan ini harus menjaga bentuknya dengan baik. Ini berisi bahan-bahan berikut: 210 g mentega, 1/3 sdm. coklat, 60 ml krim kental, kecil. sendok ekstrak vanili, 2 sdm. gula halus, sedikit garam, 180 g dark chocolate. Mempersiapkan ganache coklat untuk cupcakes cukup cepat dan mudah.

1. Bubuk kakao dan gula halus diayak dengan hati-hati.
2. Kocok mentega lunak selama 2-3 menit dengan kecepatan mixer sedang. Secara bertahap kakao dan bubuk ditambahkan ke dalamnya.
   ketika semua produk massal akan menjadi massa, Anda perlu mengocoknya lagi selama 3-4 menit hingga rata.
3. Cokelat dilelehkan dalam penangas air, ditambahkan garam dan ekstrak vanila.
4. Kedua massa dicampur dengan kecepatan mixer minimum hingga halus dan udara yang diinginkan.

Krim yang dihasilkan cukup untuk 23-25 ​​​​cupcakes.

Tidak ada bahan serupa

Ganache itu halus krim Perancis dibuat dengan coklat. Digunakan sebagai glasir untuk kue, isian kue, dan bahan dasar damar wangi. Konsistensinya bisa berbeda: kental atau cair. Yuk cari tahu bersama Anda cara membuat ganache coklat.

Resep ganache coklat

Bahan-bahan:

• krim 35% – 110 ml;
• - 100 gram;
• mentega – 35 gram;
• gula bubuk – 2 sdm. sendok.

Persiapan

Untuk menyiapkan krim ganache, pecahkan coklat menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam panci. Tuang krim ke dalam panci dan tambahkan gula bubuk dan aduk rata. Didihkan campuran, tetapi jangan sampai mendidih, lalu tuangkan semuanya ke dalam coklat dan biarkan selama beberapa menit. Setelah itu, aduk adonan dengan pengocok hingga tercampur rata, tambahkan mentega dan aduk kembali. Hasilnya, Anda akan mendapatkan ganache coklat mengkilat di bawah damar wangi.

Ganache coklat untuk kue

Bahan-bahan:

• susu – 100 ml;
• mentega – 200 gram;
• coklat hitam – 200 gram.

Persiapan

Ini resep lainnya chocolate Ganache untuk kuenya. Pertama, mari kita bersiap mandi uap sampai dasar panci kecil menyentuh air. Kemudian tuang susu ke dalam wadah yang lebih kecil, dan selagi memanas, pecahkan batang coklat menjadi beberapa bagian. Selanjutnya tuang ke dalam susu panas, tunggu hingga coklat benar-benar larut, lalu angkat mandi uap. Tambahkan mentega lunak dan aduk ganache coklat secara menyeluruh sampai diperoleh massa yang halus dan mengkilat. Masukkan adonan ke dalam lemari es selama kurang lebih 15 menit, setelah itu ganache coklat untuk melapisi kue sudah siap!

Resep krim ganache coklat

Bahan-bahan:

Persiapan

Jadi, ambil sebatang coklat hitam dan potong-potong potongan-potongan kecil. Sekarang tuangkan lemak ke dalam panci santan, nyalakan api kecil dan panaskan hingga hampir mendidih. Setelah itu kita tambahkan gula merah secukupnya, aduk rata dengan pengocok hingga kristal benar-benar larut. Sekali lagi, tunggu hingga susu menghangat hingga sekitar 90°C dan tuangkan dengan hati-hati ke dalam coklat cincang. Diamkan selama 10 menit dan jangan sentuh massanya dan jangan diaduk dulu! Kemudian kita mulai mengaduk campuran dengan lembut dan sangat hati-hati, tetapi jangan dikocok, sampai diperoleh ganache coklat yang homogen.

Resep ini adalah hasil penelitian pribadi saya industri gula-gula. Setelah matang sejumlah besar kue, sebagai hasil dari pengalaman praktis saya menemukan resep ganache yang sempurna untuk meratakan dan mendekorasi kue! Tidak masalah! Saya dengan senang hati mempersembahkan resep ini kepada Anda.

Manfaat ganache coklat saya untuk pelapis kue

Pertama, itu sangat krim lezat! Kedua, krim ini dapat menutupi ketidakteraturan dengan kedalaman dan ukuran APAPUN pada kue Anda! Ketiga, bahkan ibu rumah tangga pemula pun bisa meratakan kue dengan krim ini! Mudah untuk dikerjakan, karena mempertahankan plastisitasnya untuk waktu yang lama dan cepat berhenti mengalir jika Anda terlalu memanaskan coklat. Itu tidak mengeras secepat coklat murni. Sangat mudah untuk naik level. Setelah kue ditutup, Anda bisa menghiasnya sesuai keinginan. Atau lanjutkan dekorasi dengan sisa krim yang sudah mengental dan akan tersimpan sempurna dari kantong kue.

Jadi, inilah kebanggaan dan penemuan manisan saya - ganache coklat yang sempurna untuk menutupi kue! Ambillah, gunakan dan nikmatilah! Kejutkan orang yang Anda cintai dan teman-teman!

Ayo siapkan minyaknya suhu kamar, susu kental manis, sesendok coklat dan coklat.

Mari kita timbang coklatnya. Jangan serakah, inilah yang membuat krim ini tak tertahankan!

Mari kita masukkan ke dalam penangas uap agar meleleh dan diaduk selama proses.

Sementara itu, kocok mentega hingga mengembang dan tambahkan susu kental manis. Mari kita lanjutkan mengocok semuanya dengan mixer.

Tambahkan kakao dan lanjutkan mengaduk. Kemudian tuangkan coklat leleh dan aduk semuanya hingga rata.

Krimnya akan sedikit encer, tapi ini karena coklatnya hangat. Biarkan ganache coklat menutupi kue di meja selama 5 menit...

Siapkan alat Anda sendiri untuk mengerjakan coklat. Apa? Apakah kamu tidak punya apa-apa? Kemudian Anda bisa menggunakan spatula dan penggaris logam.

Kami mengeluarkan kue kami dari lemari es...

Dan mari kita mulai. Krimnya sudah sedikit mengental, tapi pas untuk pengerjaannya, dan setelah beberapa menit kita tidak mendapatkan blanko dengan sisi yang tidak rata, tapi kue yang hampir... hampir jadi.

Untuk perataan yang lebih halus, kami menggunakan alat yang lebih tipis - pisau palet. Kami akan menggunakannya untuk menutupi seluruh jenis lubang dan menghaluskan segala ketidakrataan.

Yah, entah kenapa hal itu terjadi seperti ini. Saya perhatikan bahwa Anda dapat meratakan kue tanpa henti, jadi yang utama adalah berhenti tepat waktu.

Sekarang mari kita kirim kue kita ke tempat dingin dan putuskan apa yang akan kita lakukan selanjutnya. Haruskah kita menghiasnya dengan bunga berwarna krem, atau mungkin dengan ruffles? Atau mungkin kita taburkan sedikit coklat dan tata hiasan coklat, atau mungkin menutupinya dengan fondant? Ah, aku tidak tahu apa yang akan kulakukan selanjutnya. Pagi hari lebih bijaksana dari pada malam hari!