rumah Minuman

Cara membuat krim karamel di rumah. Karamel krim: resep. Creme karamel (makanan penutup Prancis): teknologi memasak. Krim Karamel Custard Coklat

memasak karamel.
Tuang air ke dalam panci dengan bagian bawah yang tebal dan tuangkan gula (Anda dapat menambahkan beberapa tetes jus lemon agar gula tidak mengkristal).

Didihkan dengan api sedang dan gula larut.
Lap sisi panci secara berkala dengan sikat yang dicelupkan ke dalam air agar percikan sirup gula tidak menjadi karamel di sisinya.

Rebus sirup hingga menjadi karamel (kecoklatan).

Selama memasak, segera setelah sirup mulai berubah menjadi cokelat, awasi dengan sangat hati-hati. Karena sirup karamel dengan cepat, jika perlu, angkat panci dari api untuk menghentikan proses karamelisasi dan tidak membakar sirup. Sirup yang dicerna berwarna coklat tua, dengan rasa pahit. Sirup seperti itu akan memberikan rasa tidak enak pada makanan penutup.

Angkat sirup dari api, tuang cepat ke dalam cetakan keramik (ramekin) yang sudah disiapkan dan sisihkan.

Tuang susu dan krim ke dalam panci bersih.
Tambahkan setengah gula, aduk dan letakkan di atas api sedang.
Didihkan, aduk sesekali, dengan sendok kayu.

Susu dapat dibumbui dengan kulit jeruk, kemudian krim karamel akan mendapatkan nada oranye yang menyenangkan. Untuk melakukan ini, tambahkan kulit setengah jeruk ke dalam susu, didihkan dan biarkan diseduh selama 30 menit. Kemudian saring kulitnya dan didihkan kembali.

Resep krim karamel klasik disiapkan berdasarkan susu (tanpa krim). Menurut pendapat saya, rasa makanan penutup seperti itu kehilangan versi krimnya. Krim membuat makanan penutup baik dalam struktur maupun rasanya lebih empuk. Namun demikian, saya pikir versi krim karamel yang dimasak dalam susu akan menemukan pengagumnya. Ini disiapkan mirip dengan versi krim, dan dipanggang selama sekitar satu jam.
susu - 350 ml,
gula - 85 gram,
2 telur,
2 kuning telur,
gula vanila (atau esens vanila) - 1 sendok teh

Pecahkan telur ke dalam mangkuk, tambahkan kuning telur, tambahkan sisa gula dan gula vanila (atau ekstrak vanila).

Campur semuanya dengan baik dengan pengocok (jangan dikocok).

Tuang susu dan krim mendidih ke dalam mangkuk dengan telur dalam aliran tipis, aduk kuat dengan pengocok.

Saring campuran telur-susu melalui saringan untuk menghilangkan gelembung udara yang terbentuk selama pencampuran.
Jika masih ada gelembung udara dalam campuran yang disaring, angkat dari permukaan dengan sendok.

Tuang campuran telur-susu ke dalam cetakan dengan karamel, isi cetakan 3/4 (tusuk sisa gelembung udara besar dengan jarum).

Masukkan cetakan ke dalam panci yang dalam dan tuangkan air mendidih ke dalam panci.
Air harus mencapai sekitar setengah dari cetakan.

Karamel krim adalah kelezatan Prancis yang paling halus, meskipun kecanggihan dan keanggunannya, sangat terjangkau dan mudah disiapkan. Produk biasa - telur, gula, dan susu, melalui manipulasi yang tidak licik, dapat berubah menjadi "makanan penutup terbalik" yang luar biasa lezat yang telah menaklukkan tidak hanya gourmets Eropa, tetapi seluruh dunia.

Karamel krim - resep sederhana untuk memasak, berkat teknologi sederhana, kelezatan Prancis dapat muncul di meja setiap ibu rumah tangga. Faktanya, makanan penutupnya adalah krim, yang diperoleh dengan mengocok telur dengan gula, susu, atau krim. Massa diletakkan dalam cetakan yang diisi dengan karamel dan dipanggang dalam oven. Saat disajikan, hidangan dibalik.

Bahan:

gula - 230 gram;
air mendidih - 60 ml;
krim 33% - 100 ml;
susu - 300 ml;
telur - 1 buah;
kuning telur - 2 buah;
minyak - 20 gram;
semangat - 2 g.

Memasak

Rebus karamel dari 150 g gula dan air mendidih.
Tuang ke dalam bentuk.
Campur susu dengan krim dan kulit. Pemanasan.
Tambahkan telur kocok dengan gula.
Tuang campuran di atas karamel.
Panggang krim karamel buatan sendiri pada suhu 160 derajat selama 45 menit dalam bak air.

Makanan penutup krim karamel - resep yang melibatkan berbagai pilihan memasak. Referensinya adalah krim Prancis. Itu hanya dibuat dari susu murni, dengan vanila dan banyak telur, karena mereka bertanggung jawab atas bentuk makanan penutup. Hidangan yang sudah jadi didinginkan selama 12 jam, tidak hanya untuk mengeras, tetapi juga untuk menghilangkan bau telur.

Bahan:

susu - 500 ml;
telur - 3 buah;
kuning telur - 2 buah;
gula - 250 gram;
air - 50 ml;
biji vanili.

Memasak

Rebus karamel dari 100 g gula dan air.
Tuang ke dalam bentuk.
Kocok sisa gula dengan telur dan kuning telur.
Tambahkan susu panas dan biji vanili.
Tuang massa yang dihasilkan ke dalam cetakan.
Panggang karamel krim Prancis selama 20 menit pada 160 derajat.

Krim karamel asin - resep

Krim karamel asin sangat populer di dunia permen modern. Rasa asinnya dengan sempurna memicu manisnya makanan penutup, dan teksturnya yang kental dan kental, mirip dengan toffee, memungkinkan Anda menggunakan karamel tidak hanya sebagai kelezatan tersendiri, tetapi juga sebagai topping untuk es krim, pancake, sereal, dan pancake.

Bahan:

gula - 350 gram;
krim 33% -350 g;
minyak - 70 gram;
garam - sejumput.

Memasak

Lelehkan gula sampai kuning.
Tambahkan mentega, garam, dan krim hangat.
Rebus massa selama 8 menit.
Krim "Karamel Asin" mendingin dalam dingin selama 12 jam.

Krim karamel dengan krim keju

Dengan karamel - pilihan topping yang bagus untuk kue-kue gourmet atau makanan penutup ringan sendiri. Prosesnya sederhana: karamel yang sudah direbus dicampur dengan krim keju, gula bubuk, dan krim hingga mengembang. Hal utama adalah bahwa semua komponen didinginkan, jika tidak, massa tidak akan berdetak dengan baik dan akan meleleh.

Bahan:

krim 33% - 200 g;
gula - 150 gram;
minyak - 40 gram;
krim keju - 250 gram;
gula bubuk - 50 g.

Memasak

Lelehkan mentega dan gula, lalu didihkan.
Panaskan 100 g krim, tambahkan karamel. Tenang.
Kocok krim keju dengan bubuk, 100 g krim dan karamel.
Dinginkan krim karamel.

Karamel krim adalah resep yang memberikan banyak peluang untuk membuat makanan penutup independen asli dan tambahan yang lembut untuk kue kering. Saat ini, tidak mengherankan, kombinasinya dengan karamel sangat diminati. Berkat karamel, ia memperoleh rasa, warna, dan tekstur krim yang benar-benar baru.

Bahan:

susu - 900 ml;
gula - 380 gram;
tepung - 100 gram;
pati - 40 g;
kuning telur - 3 buah;
minyak - 30 gram.

Memasak

Dalam 800 ml susu, tambahkan 200 g gula, 70 g tepung, pati, dan kuning telur.
Aduk dan masak hingga kental.
Goreng 30 g tepung dalam wajan, tambahkan mentega dan 180 g gula.
Tuang 100 ml susu, tahan selama 5 menit, angkat dan dinginkan.
Campur karamel yang sudah jadi dengan krim.

Krim karamel untuk kue

Resep krim karamel di rumah sederhana dan rasanya sempurna. Ini dapat digunakan sebagai atau sebagai dasar untuk krim. Keunikan masakan buatan tangan adalah Anda dapat mengubah kepadatan massa, tergantung pada tujuannya. Resep ini menunjukkan proporsi karamel lunak.

Bahan:

susu - 120 ml;
gula - 220 gram;
minyak - 70 gram;
vanillin - sejumput.

Memasak

Lelehkan gula.
Tambahkan susu hangat, vanila, dan mentega.
Panaskan, aduk.
Krim karamel akan menjadi lunak dan cair, tetapi setelah dingin akan mengental.

Karamel krim memiliki versi persiapan yang berbeda. Salah satunya - berbahan dasar susu - sangat populer karena sederhana dan terjangkau. Dengan bantuan komponen tambahan, Anda tidak hanya dapat mendiversifikasi rasa, tetapi juga aroma makanan penutup dengan menambahkan sejumput kayu manis ke dalam susu alih-alih stik vanila tradisional.

Bahan:

susu - 270 ml;
gula -150 gram;
telur - 1 buah;
kuning telur - 2 buah;
kayu manis bubuk - sejumput;
air mendidih - 100 ml.

Memasak

Sebelum menyiapkan krim karamel, lelehkan 100 g gula, tuangkan dalam air mendidih dan rebus massa.
Tambahkan kayu manis ke dalam susu hangat.
Kocok telur dan kuning telur dengan 50 g gula.
Tambahkan ke susu.
Tuang karamel ke dalam cetakan, tuangkan krim di atasnya.
Panggang dalam oven dalam penangas air selama 45 menit.

Resep kue karamel krim

"Krim karamel" - kelezatan lapang dengan dasar biskuit dan krim karamel paling lembut. Keunikan persiapan adalah bahwa ketiga massa dituangkan secara bergantian ke atas loyang dan dipanggang secara bersamaan dalam oven, dalam penangas air. Kue yang sudah jadi didinginkan dan disajikan terbalik, seperti makanan penutup krim karamel.

Padahal, mempersiapkannya mudah. Karena tidak ada bahan yang rumit dalam resepnya, hidangannya juga akan keluar dengan cukup mudah sesuai anggaran.

Resep #1 Klasik

Bahan

5 butir telur
800 ml susu
2 gr vanila
300 gr gula pasir (atau gula halus)
6 cetakan keramik

Mulailah dengan merebus susu dan vanila dalam panci. Matikan api dan biarkan susu dingin selama 15 menit. Selagi dingin, siapkan karamel.

Pastikan tidak ada anak-anak di sekitar Anda, karena sedikit karamel panas dapat membahayakan mereka. Kamu juga, hati-hati.

Jadi, campurkan setengah gula dengan 2 sendok makan air dalam panci dengan dasar yang berat.

Setelah beberapa saat, campuran akan mulai mendidih, air akan menguap.

Perlahan, gula mulai mencair.

Secara bertahap memperoleh warna coklat. Masak di atas api sedang sampai kecoklatan, aduk sepanjang waktu untuk melelehkan gumpalan. Perhatikan caramel agar tidak gosong.

Segera setelah kami memiliki warna karamel yang kami butuhkan, segera angkat panci dari api.

Dan selagi karamelnya panas, segera tuangkan ke dalam cetakan keramik yang sudah disiapkan untuk memanggang makanan penutup kita.

Catatan! Begitu karamel menyentuh cetakan, karamel mulai mendingin. Karena itu, cepat putar tangan Anda agar karamel yang masih cair menyebar ke seluruh bagian bawah.

Jadi, seperti yang saya katakan, tuangkan karamel ke bagian bawah setiap cetakan.

Sisihkan cetakan agar karamel benar-benar dingin. Rendam panci kosong dalam air panas selama 4 menit, lalu cuci dengan deterjen.

Dan Anda bisa mulai mengocok telur. Kocok telur dengan sisa gula. Kocok selama 3 menit.

Kemudian campur campuran kocok dengan susu dingin, aduk rata.

Kemudian tuang adonan telur-susu ke dalam cetakan keramik, saring melalui saringan.

Setelah semua cetakan terisi, letakkan di atas loyang dan tuangkan air panas ke dalam loyang sehingga menutupi cetakan sebanyak tiga perempat.

Masukkan ke dalam oven, panaskan hingga 180 derajat, dan panggang selama setengah jam. Tepat setengah jam kemudian, keluarkan loyang, keluarkan cetakan dari air dan biarkan dingin.

Kemudian tutup setiap cetakan dengan cling film dan dinginkan setidaknya selama 6 jam. Saya harus mengatakan bahwa makanan penutup seperti itu dapat disimpan di lemari es selama beberapa hari dan hanya manfaat dari ini. Saya sedang terburu-buru untuk mencobanya dan mencobanya hangat. Saya tidak menyarankan. Dikatakan - untuk mendinginkan, jadi Anda harus menunggu. Rasa yang sama sekali berbeda.

Dan kemudian, setelah 6 jam (yah, Anda sudah bisa setelah 3-4: o) mendapatkan cetakan dari lemari es. Tempatkan masing-masing dalam mangkuk berisi air panas selama 30-60 detik. Dan kemudian - pisahkan makanan penutup dengan hati-hati dari tepi cetakan dengan pisau. Tutup cetakan dengan piring dan balikkan. Jika Anda merasa tidak ada yang terjadi: krim dengan karamel tidak lepas, maka Anda harus memegang piring dengan kuat di dekat cetakan dan mengguncang cetakan. Itu muncul seperti imut!

Lakukan ini dengan jumlah cetakan yang Anda butuhkan. Dan voila! Karamel krim sudah siap.

Resep nomor 2 "Untuk dua"

Karena situasi ekonomi saat ini di negara di bidang kuliner, Anda tidak bisa benar-benar liar. Namun, ini bukan masalah. Jika Anda memiliki beberapa telur, gula, krim, dan susu, maka pertimbangkan bahwa Anda memiliki resep makanan penutup anti-krisis dan sederhana yang tersedia - krim karamel.

Bahan:

Susu - 250 ml
Kata-kata - 33% 300 ml
Vanillin - 0,5 sdt
Kuning telur - 2 buah.
Telur - 1 buah.
Gula - 250 gram
Air - 60 ml

Jadi, pertama-tama Anda perlu membuat karamel. Campur setengah dari gula dengan 60 ml air dalam panci dengan dasar yang berat. Masak dengan api sedang sampai kecoklatan, aduk terus. Perhatikan karamel dengan hati-hati agar tidak gosong.

Segera tuangkan karamel ke dalam cetakan dan dinginkan.

Anda bisa mulai menyiapkan krim. Tempatkan panci di atas api sedang. Tuang susu, krim, tambahkan setengah dari sisa gula dan didihkan.

Menggunakan pengocok, campur sisa gula dengan kuning telur dan telur.

Angkat panci dengan campuran susu dari api dan mulailah menuangkan campuran telur ke dalamnya, aduk semuanya dengan kuat. Jika gumpalan terbentuk selama pencambukan, saring campuran melalui saringan.

Sekarang ambil cetakan karamel dan tuangkan ke dalam campuran krim. Ambil cetakan yang dalam dan masukkan cetakan ke dalamnya. Tuang air suhu kamar ke dalam loyang sehingga setengah menutupi campuran telur dan kaleng karamel. Panaskan oven hingga 160 derajat dan panggang selama 40-45 menit.

Anda dapat memeriksa kesiapan krim karamel dengan sedikit mengocok cetakan. Jika makanan penutup dalam cetakan sedikit bergetar, maka itu bisa dimasukkan ke dalam lemari es.

Jadi, keluarkan cetakan dari air, dinginkan sedikit pada suhu kamar dan dinginkan selama 5-6 jam, sebaiknya semalaman.

Keluarkan krim karamel dari kulkas. Cungkil perlahan dengan sendok pencuci mulut atau pisau tipis, lalu sisihkan alat dan cepat balikkan makanan penutup ke piring datar.

Resep video untuk hidangan penutup "Cream Caramel"

Krim karamel - makanan penutup lezat yang terbuat dari produk sederhana tanpa minyak dan tepung

Resep langkah demi langkah untuk krim karamel

Bahan:
. telur - 3 buah.
. kuning telur - - 2 buah.
. gula - - 2 sdm.
. pod vanili
. susu - 300 ml
. krim (tidak kurang dari 20%) -300 ml

Untuk karamel:
. gula - 3 sdm.
. 1 st. l. air

Proses memasak:
1) Siapkan karamel. Tuang 3 sendok makan ke dalam panci. gula dan tuangkan 1 sdm. l. air dingin. Masak dengan api kecil sampai sirup berwarna kopi terang.
2) Tuang karamel yang sudah jadi ke dalam cetakan. Buat beberapa gerakan melingkar dengan cetakan agar karamel menutupi seluruh permukaan bagian dalam secara merata. Menyisihkan.
3) Didihkan susu dan krim dengan bubur kacang vanila atau gula vanila. Biarkan diseduh selama 10 menit.
4) Campur telur dan kuning telur dengan gula, tuangkan dalam aliran tipis sambil mengaduk susu panas dengan vanila
5) Saring krim melalui saringan halus ke dalam mangkuk terpisah.
6) Tuang krim ke dalam cetakan dengan karamel.
7) Masukkan ke dalam bentuk lain yang lebih besar. Tuang air panas ke dalamnya sehingga mencapai bagian tengah dinding cetakan dengan karamel. Masak dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya hingga 165 ° C-170 ° C selama 45-50 menit.
8) Keluarkan karamel krim dari oven dan dinginkan. Tutupi formulir dengan piring saji, balikkan dan keluarkan dengan hati-hati dari makanan penutup. Sajikan hangat atau dingin.

Tidak heran jika dessert disajikan paling akhir, karena ini adalah hidangan paling lembut yang lebih enak disantap tanpa rasa lapar. Orang Prancis tahu banyak tentang membuat manisan dan turis dari seluruh dunia berduyun-duyun ke makanan mereka seperti ngengat hingga nyala api. Resep paling populer dalam menu manis adalah "Cream Caramel". Makanan penutup ini akan menjadi kehormatan bagi ibu rumah tangga mana pun jika dia berhasil membuatnya dengan presisi.

Keajaiban karamel ini didasarkan pada makanan penutup Prancis Creme Brulee, variasi yang menyerupai rasa es krim yang dikenal sejak kecil.

Kenapa kita suka yang manis-manis?

Pertanyaannya tidak sesederhana kelihatannya, karena banyak ahli gizi dengan suara bulat berbicara tentang bahaya permen, menyebut gula sebagai kematian yang manis dan mengklaim bahwa banyak perasa berkontribusi pada kerusakan cepat pada email gigi. Bukankah anak kecil dianjurkan untuk mengganti makanan penutup dengan buah? Dan gadis-gadis yang mengikuti sosok itu lebih memilih daun selada daripada sepotong kue. Terlepas dari semua alasan, sangat sulit untuk menolak hidangan penutup yang harum dan segar. Oleh karena itu, orang melakukan segala macam trik, berkompromi dengan sosok mereka dan, pergi ke luar negeri, menggabungkan bisnis dengan kesenangan, yaitu, mereka mengenal negara lain dan menikmati kelezatan gastronomi.

Hidangan manis bersifat universal, karena itu adalah makanan penutup yang dipesan oleh teman pada pertemuan singkat. Makanan penutup dapat dimakan selama pertemuan bisnis atau kencan romantis. Akan agak aneh pada pertemuan dengan kekasih untuk melahap meatloaf dengan nafsu makan atau menyendok borscht dengan sendok, sambil mengisap tulang. Selain itu, dokter di seluruh dunia dengan suara bulat mengklaim bahwa permen adalah afrodisiak kuat yang mendorong eksploitasi romantis.

kebahagiaan Prancis

Prancis… Bahkan suara negara ini menyenangkan dan romantis. Bagaimanapun, ini adalah seluruh dunia pencipta, seniman dan perancang busana, koki, dan sommelier. Penikmat dunia anggur dan makanan lezat tinggal di sini, wanita paling ramping dan pria paling gagah (menurut rumor). Dan makanan penutup Prancis hanya membuat Anda pusing dan mereka yang pernah mencicipinya selamanya ditangkap oleh tawanan manis. Banyak hidangan tidak dapat diulang di dapur Anda sendiri, karena bahan-bahan seperti itu tidak diproduksi di negara kita. Apakah benar-benar mungkin untuk mencicipi kebahagiaan gastronomi hanya di tanah airnya?

Beberapa makanan penutup berhasil diperoleh di bagian mana pun di dunia, yang tidak bisa tidak menyenangkan gigi manis dunia. Misalnya, krim karamel adalah makanan penutup favorit orang Prancis, kue lezat yang menyenangkan dan menginspirasi perasaan romantis.

Kami memasak sendiri

Apa resep asli "Cream Caramel"? Sejujurnya, tidak ada yang luar biasa dalam susunan pemain. Seorang ibu rumah tangga sederhana dengan cadangan sementara akan dapat menyenangkan keluarganya dengan makanan penutup paling lembut yang disiapkan dalam beberapa jam. Di rumah ada bentuk integral sekitar 7-8 sentimeter? Maka akan lebih mudah untuk memasak. Agar tidak memotong diri Anda menjadi beberapa bagian, lebih baik menggunakan bentuk, apalagi, dengan diameter yang mengesankan. Sangat menyedihkan untuk mencicipi kelezatan yang luar biasa dan menyadari bahwa Anda tidak akan dapat mengonsumsi suplemen. Tidak perlu melumasi formulir. Jika makanan penutup Krim Karamel disiapkan di rumah, resepnya agak disederhanakan, tetapi rasanya tidak hilang.

Langkah pertama adalah memperhatikan persiapan lapisan karamel. Ada kemungkinan bahwa air liur akan meningkat selama memasak, karena aroma sudah muncul di menit pertama. Kamu membutuhkan gula pasir, sekitar 5-6 sendok makan. Krim membutuhkan sekitar 500 gram krim, dan bukan yang paling rendah kandungan lemaknya. Mari tambahkan lagi setengah gelas gula, beberapa butir telur dan Sekarang saatnya memikirkan cupcake, karena tanpanya kue Cream Caramel tidak akan lengkap. Resepnya mirip biskuit biasa, bedanya satu butir telur, setengah gelas gula pasir, mentega dan susu dalam jumlah yang sama sudah cukup. Untuk membuat kue menjadi lapang, tambahkan satu sendok teh baking powder.

Selain itu, mereka menaruh segelas tepung, beberapa sendok makan kakao, serta vanilin dan garam secukupnya.

Proses telah dimulai

Siapa yang tidak membuat karamel buatan sendiri saat kecil? Ternyata secara eksklusif alami dan mudah disiapkan. Dengan api kecil, gula berubah menjadi warna keemasan. Hal utama di sini adalah jangan berlebihan, jika tidak maka akan memberikan makanan penutup gourmet yang dibakar "Cream Caramel". Resepnya memungkinkan Anda menambahkan beberapa sendok makan air ke gula untuk membuat karamel lebih cair dan kental. Setelah mencapai konsistensi yang diinginkan, wadah dikeluarkan dari api dan didinginkan. Untuk creme brulee, semua komponen dikocok dengan kecepatan tinggi menggunakan mixer. Lapisan kue disiapkan menggunakan teknologi yang sama. Pada saat ini, karamel mengeras di wajan dan creme brulee bisa dituangkan di atasnya. Dan alas cupcake diletakkan di tengah. Jangan takut untuk menuangkannya secara lokal ke tengah, karena selama proses memanggang itu akan didistribusikan ke seluruh permukaan.

Kue masa depan telah melewati tahap pertama dan saatnya mengirimnya ke pemandian uap, di mana wadah dengan rasa manis harus ditempatkan dalam cetakan kosong dengan air mendidih. Harus ada cukup air sehingga levelnya mencapai di atas tengah loyang kue.

Kompor memanggang

Struktur kompleks harus dikirim ke oven, yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat. Makanan penutup akan tinggal di sana selama sekitar satu jam. Anda perlu mendapatkan makanan penutup yang sudah jadi, dinginkan di lemari es selama 6 jam atau bahkan sepanjang malam. Karamel yang membentuk lapisan bawah akan larut dan memberikan sirup. Kelebihan yang terakhir harus dikeringkan agar kue tidak menerima cairan berlebih, yang tidak bisa ditoleransi resepnya. Karamel krim harus dibalik dan sirup yang terkumpul harus dituangkan ke piring. Makanan penutup yang paling lembut paling enak dicicipi dingin, tetapi dicuci dengan kopi atau teh panas. Hidangannya sangat halus, tetapi sangat tinggi kalori, jadi jika pemakan khawatir tentang sosok itu, maka tidak akan ada kesenangan yang layak. Ingin makan tanpa penyesalan? Maka Anda dapat sedikit mengubah resepnya! Krim karamel tidak akan lebih buruk jika Anda mengambil susu kering daripada susu cair, dan mengganti sejumlah besar gula dengan susu kental atau bahkan pemanis. Jika resepnya hanya berisi putih telur, maka lemaknya akan berkurang, meski rasanya akan sedikit berubah. Basis cupcake disiapkan tergantung pada fantasi, jadi jangan terlalu mematuhi rekomendasi. Anda bisa membuat dasar zebra atau keju, jika Anda menambahkan sedikit keju krim atau keju cottage.

Trik kecil

Orang Prancis terutama menghargai estetika dan keindahan hidangan yang tak terlukiskan. Makan adalah upacara nyata, di mana tidak ada tempat untuk tergesa-gesa, rakus atau ceroboh.

Pada saat yang sama, wanita Prancis membiarkan diri mereka hampir segalanya, tetapi dalam dosis sedang, itulah sebabnya mereka terkenal dengan pinggang tipis mereka. Makanan penutup Prancis "Crème Caramel", resep yang menggairahkan para koki di seluruh dunia, tinggi kalori karena telur, tepung, mentega, dan gula yang digunakan dalam proses memasak, tetapi pada saat yang sama benar-benar alami dan luar biasa. lapang. Itu tidak bisa ditelan utuh, tetapi harus dimakan, menikmati setiap gigitan. Kemudian saturasi datang lebih cepat dan satu porsi sudah cukup untuk dua. Makanan penutup dingin meleleh di mulut Anda dan menjadi sangat lezat jika Anda menahannya lebih lama dalam cuaca dingin. Jika Anda memegang karamel di atas api sampai warna karamel, maka aromanya menjadi lebih jenuh dan cerah, dan rasa manis yang berlebihan hilang. Koki menyarankan untuk mengocok putih dan kuning telur secara terpisah satu sama lain, karena secara individual mereka menjadi lebih lapang dan empuk. Setelah dikocok dan dicampur dengan susu, disarankan untuk menyaring campuran tersebut melalui saringan. Jika oven terlalu panas, tidak dilarang untuk mengolesi cetakan dengan mentega. Omong-omong, untuk rasa karamel yang gurih, Anda bisa menambahkan sesendok jus lemon ke dalamnya sebelum mengeluarkannya dari api. Lebih baik menutup makanan penutup yang sudah jadi dengan cling film agar tidak menyerap bau asing dan tidak menjadi basi, dan saat mengeluarkan dari cetakan, Anda perlu menjalankan pisau basah di sekitar tepinya dan membalikkan kue.

Dalam slow cooker

Restoran-restoran yang apik menyajikan jenis makanan penutup paling lembut mereka sendiri. Tetapi banyak orang memesan kue "Cream Caramel" (resep "Master Chef"), yang dibuat di final oleh salah satu peserta dalam acara semacam itu. Kini memasaknya menjadi lebih mudah bagi mereka yang memiliki keajaiban teknologi modern di rumah, yaitu double boiler dan multicooker. Perangkat ini memungkinkan Anda memasak dengan cepat dan lezat, bahkan jika Anda tidak memiliki pengalaman dalam membuat hidangan khusus ini. Hanya perlu 10 menit untuk menyiapkan makanan penutup menggunakan slow cooker, dan kue akan dipanggang tidak lebih dari 40 menit. Penghematan waktu sangat signifikan, dan inilah yang terkadang sangat kurang di restoran atau bahkan selama pesta di rumah. Resepnya bahkan bisa disederhanakan sedikit lagi. Anda akan membutuhkan susu, telur, gula dan molase. Makanan penutup favorit orang Prancis tidak akan lebih buruk daripada dari koki!

Dari koki kami

Popularitas program kuliner cukup bisa dimaklumi, karena dalam proses melihat layar, ibu rumah tangga mendapatkan kelas master visual dalam memasak hidangan gourmet dari berbagai belahan dunia. Misalnya, program "Cooking Yourself" di salah satu saluran menjadi teman bicara pagi pertama banyak orang. Dan sikap presenter - Yulia Vysotskaya - memungkinkan untuk melihat dalam dirinya bukan hanya kepribadian media, tetapi seorang wanita, penasihat, dan bahkan seorang teman. Dan entah bagaimana presenter memutuskan untuk memasak krim karamel. Resep Yulia Vysotskaya bisa jadi hampir orisinal, karena dapurnya memiliki segalanya, tetapi Yulia memutuskan untuk lebih dekat dengan audiensnya dan menyiapkan kue Prancis yang lezat dengan fokus pada kenyataan hidup kita. Krim yang digunakan 33% lemak, gula vanila, susu dan jus lemon. Kandungan lemak krim secara langsung mempengaruhi rasa dan kekayaan makanan penutup, jadi tidak perlu menghematnya. Untuk sarapan keluarga, lebih baik menyiapkan makanan penutup dalam cetakan terpisah untuk memudahkan ekstraksi dan makan. Gula dapat digunakan berwarna cokelat, karena tidak terlalu berbahaya. Tidak perlu lama-lama di dalam oven, 25 menit dengan suhu 170 derajat sudah cukup. Omong-omong, Anda dapat menggunakan tepung soba untuk mendapatkan rasa kue yang tidak biasa dan pada saat yang sama mengajari keluarga Anda untuk makan makanan yang lebih sehat!

Resep untuk krim dan dekorasi kembang gula lainnya

Untuk satu kue sedang

30 menit

350 kkal

4.25/5 (4)

Mari kita lihat beberapa opsi untuk menyiapkan krim dengan berbagai kompleksitas ini, dan Anda dapat memilih yang paling Anda sukai.

Krim karamel puding

Agar tidak bingung cara memasak puding karamel menurut resep ini, sering-seringlah membandingkan hasil Anda dengan foto, dan Anda pasti akan berhasil. Pertama kita akan menyiapkan karamel itu sendiri untuknya, dan kemudian kita akan langsung ke krimnya.

Peralatan dapur: Dua panci, kocokan, mixer, piring.

Bahan

Proses memasak

Tahap pertama: 150 gram gula pasir, krim.

Fase kedua: 70 gr gula pasir, kanji, telur, susu.

Tahap ketiga: mentega, krim karamel.

resep video

Walaupun resepnya cukup sederhana, tapi isinya tetap banyak, oleh karena itu agar tidak bingung urutannya, tonton video ini. Gadis itu menjelaskan semuanya dengan sangat rinci sehingga akan mudah bagi Anda untuk mengerti.

Krim karamel krim untuk kue

Waktu untuk mempersiapkan: 10 menit.
Porsi: untuk satu kue sedang.
Peralatan dapur: Pengaduk, piring.

Bahan

Proses memasak

Video resep caramel buttercream

Tonton video untuk mempelajari cara membuat krim karamel versi cepat ini dan berapa banyak untuk mengocok krim agar benar.

Krim karamel cokelat untuk kue

Waktu untuk mempersiapkan: 2,5 jam.
Porsi: untuk satu kue sedang.
Peralatan dapur: panci, sendok, mixer, parutan, mangkuk.

Bahan

Proses memasak

Tahap pertama: coklat, krim.

Fase kedua: minyak, susu kental.

Video resep krim coklat karamel

Resepnya sangat sederhana, tetapi lebih baik menonton video untuk mengetahui cara membuat krim karamel untuk kue. Kemudian semuanya akan keluar pertama kali, dan Anda tidak perlu membuang produk.

Untuk apa krim digunakan?

Krim karamel sangat populer dalam bisnis gula-gula, karena mudah disiapkan, tidak menyebar dan sangat lezat. Custard sering digunakan untuk kue sus, dan kue mangkuk kecil yang indah juga disiapkan dengannya. Penggunaan karamel dalam cheesecake juga tidak jarang terjadi dalam waktu yang lama. Dan jika kita berbicara tentang kue, maka hampir semua kue dapat disiapkan dengan tambahan krim ini. Yang paling populer adalah dengan karamel kental atau "Napoleon" yang terkenal. Cahaya ternyata luar biasa enak, berkat krim manis yang tidak mencolok, dan ternyata lebih enak. Lain yang sangat menarik adalah kue biskuit dengan karamel dan cokelat.

Apa yang bisa ditambahkan?

Bahan lain dapat ditambahkan ke krim karamel, yang tidak akan merusak rasanya dengan cara apa pun. Misalnya, ibu saya sering menambahkan kacang yang dihancurkan atau manisan buah-buahan, dan terkadang buah-buahan kecil. Ternyata sangat enak. Anda juga dapat menambahkan beberapa topping buah, selai ke dalamnya untuk mengubah rasa kue Anda. Cocok dipadukan dengan kayu manis karamel. Untuk membuat krim lebih kental, terkadang ditambahkan gelatin, dan jika Anda membutuhkan krim yang lebih kental, maka tepung dan susu kental dimasukkan ke dalamnya.

Jika Anda ingin krim Anda menghasilkan konsistensi dan rasa yang sempurna, perhatikan tips berikut:

Jangan biarkan krim mendidih - itu akan mengental dan merusak seluruh krim.
Saat menyiapkan karamel, Anda tidak perlu mengaduknya dengan sendok. Goyangkan saja pancinya dari waktu ke waktu.
Untuk membuat cokelat meleleh lebih cepat, giling dengan baik dan biarkan hangat di dalam krim selama satu menit sebelum diblender.

Beri tahu kami resep mana yang paling Anda sukai dan mana yang akan Anda masak? Apa lagi yang akan Anda tambahkan? Untuk apa krim itu digunakan dan bagaimana hasilnya? Semua ini sangat menarik, jadi silakan bagikan pemikiran Anda di komentar.