rumah salad

Apa yang bisa dilakukan dengan adonan ragi. Resep langkah demi langkah dengan foto. Adonan ragi setengah cair

Banyak ibu rumah tangga menganggap adonan ragi berubah-ubah dan sulit disiapkan. Kami akan menghilangkan mitos tersebut dan memberi tahu Anda betapa mudahnya memasak berbagai kue kering lezat dari adonan ragi.

Puff pastry pie dengan apel

Bagi yang tidak tahu cara memasak adonan akan berhasil variasi dari adonan ragi puff yang sudah jadi.

Bahan:

Gula - 75 gram;
adonan ragi puff siap pakai - 450 g;
mentega;
apel - 4 buah.

Memasak:

1. Mencairkan terlebih dahulu vivo adonan. Lumasi formulir dengan mentega. Gulung lapisan pertama. Itu harus menjadi tipis dan benar-benar menutupi loyang.
2. Tempatkan lapisan adonan yang sudah disiapkan ke dalam cetakan. Potong kulit apel. Buang bijinya dan potong-potong. Tuang di atas adonan dan taburi dengan gula.
3. Gulung sisa adonan dan potong strip darinya, yang harus ditata dalam bentuk pola di permukaan apel.
4. Sisihkan benda kerja selama setengah jam. Selama waktu ini, panaskan oven terlebih dahulu. Untuk memanggang, suhu akan membutuhkan 180 derajat. Waktu - setengah jam.

Roti manis dengan selai

Cobalah untuk memasak kue-kue lezat yang akan membawa kegembiraan dan kesenangan tidak hanya untuk anak-anak, tetapi juga untuk orang dewasa. Kami merekomendasikan memasak tingkat ganda, roti harum dan dimakan dengan sangat cepat.

Jika Anda tidak dapat segera menggunakan roti, masukkan ke dalam tas dan sembunyikan freezer. Saat ingin dimakan, keluarkan, biarkan di lemari es sampai benar-benar mencair. Berkat manipulasi ini, kue tidak akan menjadi basi dan bahkan setelah beberapa hari akan tetap segar dan harum.

Bahan:

Tepung - 50 g;
ragi - 25 g segar;
susu - 180 ml;
gula - 2 sdm. sendok;
telur - 2 buah;
mentega - 65 g;
garam - 0,5 sdt;
selai rasberi atau selai - 1,5 cangkir.

Memasak:

1. Dalam tiga sendok susu hangat tambahkan ragi dan haluskan. Sisihkan selama seperempat jam.
2. Tuang telur ke dalam gula. Garam. Lelehkan mentega. Mencampur. Tuang sisa susu hangat. Masukkan ragi dan sebagian tepung. Mengaduk.
3. Tambahkan sebagian sisa tepung dan uleni adonan. Massa harus lembut, elastis dan tidak lengket di tangan Anda.
4. Tutup dengan film atau tas, sisihkan dalam panas selama beberapa jam.
5. Pukul massa yang tumbuh dan sisihkan selama satu jam lagi.
6. Gulung menjadi lapisan adonan siap dan olesi dengan selai. Biarkan ujungnya tidak tersentuh.
7. Lipat adonan menjadi tiga, dan jepit ujungnya. Tekan ringan dengan rolling pin. Melintasi. Lebar strip sekitar 2-3 sentimeter.
8. Putar setiap strip beberapa kali dan lipat menjadi cincin, sambungkan ujungnya. Letakkan di atas loyang dan panggang di tempat yang sudah dipanaskan terlebih dahulu oven seperempat jam.

2 tahun lalu

7.280 Tampilan

Bagi banyak orang, aroma pai adalah simbol nyata. kenyamanan rumah. Kemampuan untuk bekerja dengan adonan ragi membuka kemungkinan tak terbatas bagi nyonya rumah untuk kreativitas kuliner. Dari adonan ragi Anda bisa memaksimalkannya kue kering yang berbeda- , roti, pizza, roti gulung, donat, pai, angin, dan pai goreng dan banyak lagi. Koki pemula percaya bahwa sangat lama dan sulit untuk memasak adonan dengan ragi, jika Anda tidak tahu semua rahasia dan seluk-beluknya, itu tidak akan naik, itu akan terlalu lengket atau padat. Sebenarnya, tidak ada yang sulit dalam mengaduk adonan ragi jika Anda menguasai teknologi dasar dan mengikuti beberapa aturan sederhana.

Adonan ragi yang disiapkan dengan benar lembut dan lentur. Sangat menyenangkan untuk menguleni dan menggulungnya, dari adonan seperti itu Anda menjadi subur dan roti kemerahan dan pai dengan isian gurih atau manis. Setiap nyonya rumah memiliki resep sendiri adonan ragi, tetapi harus mengandung tepung, ragi kering atau kering, garam, gula, margarin atau mentega. Gula dalam adonan berfungsi untuk mengaktifkan jamur ragi - selama proses proofing, ragi melepaskan karbon dioksida, yang membuat kue menjadi lapang dan keropos. adonan mentega dicampur dengan susu atau produk susu fermentasi Ini berisi mentega dan telur. Adonan ragi jenis ini disiapkan dalam dua tahap - pertama, adonan disiapkan agar ragi diaktifkan dan mulai bekerja. Kemudian telur ditambahkan ke adonan, dihaluskan dengan gula dan mentega halus atau margarin. adonan spons membutuhkan lebih banyak waktu untuk pemeriksaan, produk darinya lebih subur dan harum.

Jika adonan diperlukan untuk memasak pai goreng atau kue tanpa lemak, itu diremas menggunakan metode non-adonan, yaitu, semua komponen dicampur, adonan diremas dengan baik dan dibiarkan mendekat di tempat yang hangat, setelah itu Anda dapat mulai memahat pai.

Rekomendasi umum saat bekerja dengan adonan ragi

Sebelum mulai menguleni adonan, tepung harus diayak untuk menghilangkan gumpalan dan kotoran dan memperkaya dengan udara;
Kondisi terbaik untuk pengembangan jamur ragi adalah 35-37 ° C. Sebelum menguleni, air atau susu harus dipanaskan, dan mentega dan telur harus dikeluarkan dari lemari es terlebih dahulu sehingga mencapai suhu kamar;
Dalam proses mengerjakan adonan, ruangan harus dilindungi dari angin;
Jangan larutkan ragi dalam cairan panas - pada suhu di atas 50 ° C jamur ragi sedang sekarat. Jika Anda tidak sengaja memanaskan susu untuk penghuni pertama, dinginkan dalam wadah dengan air dingin hingga suhu tidak lebih tinggi dari 40 derajat, lalu tambahkan gula dan ragi;
Ragi yang ditekan sebelumnya dilarutkan dalam cairan hangat, yang ditambahkan tepung secara bertahap. Ragi kering dalam bubuk atau butiran dapat segera dicampur dengan tepung dan tuangkan cairan hangat ke dalam campuran ini;
Adonan ragi tidak boleh terlalu curam - tepung harus ditambahkan secara bertahap selama menguleni, adonan tidak menempel di tangan, tetapi tetap plastik;
Untuk memberikan adonan konsistensi yang diinginkan, setelah menguleni dibiarkan selama beberapa waktu untuk membuktikan, ditutup dengan serbet atau kain katun;
Jangan terlalu lama memasak adonan atau adonan lebih lama dari yang ditunjukkan dalam resep, jika tidak barang jadi mengambil rasa asam.

Adonan adonan ragi

Kami memanaskan 0,5 liter susu (utuh atau diencerkan dengan air), larutkan 2 sendok makan gula dan 50 gram ragi yang ditekan di dalamnya, lalu tambahkan tepung sampai adonan terbentuk dengan konsistensi seperti pancake (sekitar 500 gram). Kami mencampur semuanya dan meletakkan wadah di tempat yang hangat selama 30-50 menit, sampai adonan bertambah besar 2-2,5 kali. Dalam mangkuk kecil, giling 2 butir telur dengan 2-3 sendok makan gula, satu sendok teh garam dan tambahkan adonan ke dalam wajan. Tuang 100 gram margarin atau mentega cair di sini, tambahkan 500 gram tepung dan taruh di atas meja. Uleni sampai terbentuk adonan plastik yang tidak lengket di tangan, tambahkan tepung sesuai kebutuhan. Secara total, untuk 500 ml cairan, sekitar 1-1,2 kilogram tepung akan dibutuhkan. Adonan dibiarkan tahan di tempat yang hangat selama 1,5-2 jam, ditutup dengan handuk, setelah itu pai dicetak atau pai dibentuk dengan isian apa pun.

Adonan ragi tanpa adonan

Untuk produk tanpa pemanis Dengan sebagian kecil Muffins adonan ragi uleni lebih sering dengan cara yang aman - tuangkan setengah liter susu atau air ke dalam panci, panaskan hingga 40 ° C, tambahkan garam, 2-3 sendok makan gula dan 40-50 gram ragi yang dihancurkan, giling semuanya sampai halus. Tambahkan sedikit margarin cair atau minyak sayur ke dalam campuran ragi, lalu tuangkan sebagian besar tepung yang diayak. Kami mencampur semuanya, meletakkannya di atas meja atau talenan dan uleni, tambahkan tepung, sampai adonan mulai tertinggal di belakang tangan. Kami menutupi adonan dengan serbet, membiarkannya mendekat selama sekitar satu jam, lalu membaginya menjadi beberapa bagian dan memahat pai.

Adonan ragi cepat dengan ragi kering

jika kamu mau pai lezat, tetapi tidak ada keinginan untuk dipusingkan untuk waktu yang lama, Anda dapat menguleni adonan ragi dengan cepat. Untuk melakukan ini, ambil setengah liter susu atau kefir, hangatkan sedikit, tambahkan telur, ditumbuk dengan dua sendok makan gula dan satu sendok teh garam, dan sekitar 60 gram margarin lunak atau minyak bunga matahari. Tuang sedikit kurang dari satu kilogram tepung ke dalam campuran cair, dicampur dengan kantong ragi kering 11 gram. Uleni adonan, biarkan selama satu jam hingga mengembang, sambil menyiapkan isian. Kami membagi adonan ragi yang sudah jadi menjadi beberapa bagian, menggulungnya menjadi lingkaran, membuat pai dengan isian pilihan Anda atau memanggangnya.

Coba buat adonan ragi cara yang berbeda dan dengan rasio yang berbeda bahan untuk menemukan resep favorit Anda. Dengan mengikuti aturan dasar, mudah untuk mempelajari cara memasak adonan ragi dan menyenangkan orang yang Anda cintai di akhir pekan dengan pai, roti, dan roti yang menggiurkan!

Makanan penutup untuk hari ini – Keterampilan menangani dan menguleni adonan yang luar biasa

2016 - 2017, . Seluruh hak cipta.

Anda dapat memanjakan keluarga dan teman Anda dengan menyiapkan roti yang enak dari adonan ragi, mereka akan memberi kekuatan dan energi, dan juga akan jauh lebih bermanfaat daripada permen yang dibeli.

Bahan

Whey (susu atau kefir) - 200 mg;
Telur - 4 buah;
Ragi kering - 3 sdt;
Mentega 73% lemak - 100 gr;
Minyak bunga matahari - 3 sdm. aku;
Setengah bungkus vanilin atau sebungkus gula vanila;
Tepung premium- 0,5 kg;
Garam secukupnya.

Pesanan memasak

Untuk memasak roti empuk dalam oven, perlu sedikit menghangatkan whey (susu atau kefir), lalu tuangkan jumlah yang dibutuhkan ragi. Kemudian mentega dilelehkan dalam bak air, dan telur dikocok secara menyeluruh dengan pengocok, vanilin dan gula dimasukkan ke dalamnya. Setelah menambahkan bahan terakhir, adonan telur dikocok kembali. Dalam whey Anda perlu menambahkan telur kocok, bunga matahari, dan mentega. Kemudian massa dicampur lagi secara menyeluruh.
Setelah semua bahan tercampur, langkah terakhir tepung dimasukkan, langkah demi langkah, dalam porsi kecil, dengan pengadukan bertahap dari campuran. Maka Anda perlu menguleni adonan, menguleninya dengan baik. Hasilnya harus lembut dan elastis. Setelah mencapai konsistensi yang diinginkan, ditempatkan di tempat yang hangat untuk infus, menutupi bagian atas dengan handuk tipis.
Setelah sedikit bertambah ukurannya, adonan yang sudah jadi dibagi menjadi beberapa bagian, diaduk rata, dan kemudian digulung menjadi lapisan dengan ketebalan sedang. Itu diolesi dengan mentega cair, ditaburi gula dan opsional dengan biji poppy atau kayu manis. Selanjutnya, lapisan digulung, dipotong kecil-kecil dan diolesi dengan telur kocok. Roti diletakkan di atas loyang dan dipanggang dalam oven pada suhu sekitar 180 derajat selama 25 menit, sampai berwarna cokelat keemasan.

Kue-kue manis dari resep adonan ragi

Setelah menyiapkan adonan ragi cepat, dari mana Anda dapat membuat pai, roti, dasar untuk pai manis dengan isian, seorang wanita akan dapat mencurahkan lebih banyak waktu untuk dirinya sendiri atau keluarganya, dan kerabat akan menikmati kue-kue buatan sendiri yang harum.

Waktu memasak: 1 jam;
Porsi: 15;
Kkal: 275;
Protein / Lemak / Karbohidrat: 7g / 7g / 48g

Bahan:

Susu - setengah liter;
Mentega atau mentega atau margarin - 120 gr;
Tepung - 1 kg;
Ragi - 50 gr;
Gula - 1 - 3 sdm. aku;
Sedikit garam.

Minyak harus dipakai mandi uap, itu harus hangat, kemudian ragi, susu, garam dan gula dimasukkan ke dalamnya.

Setelah tercampur, tambahkan jumlah yang tepat tepung dan uleni adonan.

Resep pai ragi manis

Memanggang pai cepat dan manis dengan air dan ragi tidak sulit, dan semua orang akan menikmatinya, bahkan di foto mereka ternyata menggugah selera, dan semua tamu pasti akan meminta resep untuk persiapan mereka.

Waktu memasak: 2 jam 35 menit;
Porsi: 8;
Kkal: 206;
Protein / Lemak / Karbohidrat: 6g / 7g / 32g

Memanggang pai tidak hanya menyenangkan, tetapi juga efektif jika Anda menggunakan apel segar sebagai isian.

Bahan:

Tepung terigu - 750 gr;
susu - 250 gram;
Ragi kering - 10 gr;
Margarin - 60 gram;
Telur - 3 buah;
Gula - tiga sdm. aku;
Garam batu - setengah sendok teh
Irisan apel untuk isian - 4 potong besar;
Mentega untuk isian - 60 gr;
Gula untuk isian - tiga sdm. l.

Untuk menyiapkan pai yang lezat, Anda perlu:

Siapkan isian - potong apel dalam potongan-potongan kecil, masukkan ke dalam penggorengan, taburi dengan gula dan tambahkan mentega. Rebus semua bahan dengan baik selama sekitar 10 menit, lalu pindahkan ke wadah lain hingga dingin;
Garam, ragi, gula, telur ditambahkan ke tepung yang diayak dan adonan dibuat. Adonan harus didorong ke samping dan ditutup dengan handuk, ini akan memungkinkannya berfermentasi dan mengembang. Setelah memanjat, adonan perlu dihaluskan dan diremas dengan baik;
Kemudian adonan yang dihasilkan dibagi menjadi sosis, yang dipotong menjadi irisan, setiap bagian digulung dan isian dimasukkan ke dalamnya, membentuk pai dan dengan hati-hati menyegel ujungnya. Produk harus diletakkan di atas lembaran selama sekitar 10 menit agar pas;
Pai yang empuk harus diolesi dengan kuning telur kocok di atasnya dan dipanggang dalam oven dengan suhu 190 derajat. Panggang pai hingga 30 menit, dan keluarkan saat kerak keemasan terbentuk.

Kue buatan sendiri akan lebih bermanfaat dan beraroma jika Anda bereksperimen dengan isian, menambahkan tidak hanya permen, tetapi juga telur rebus, keju cottage dengan kismis, kentang tumbuk, kubis rebus. Tubuh anak-anak paling rentan terhadap berbagai aditif kimia dan pewarna, jadi makan camilan buatan sendiri akan lebih bermanfaat bagi kesehatannya daripada produk dari toko.

Resep roti adonan ragi manis langkah demi langkah dengan foto

Adonan ragi tidak beragi.
Adonan tanpa adonan disiapkan ketika kita menambahkan sedikit muffin ke dalam adonan: mentega, telur. Kami menguleni adonan seperti itu segera, dalam satu langkah.
Larutkan ragi dalam susu hangat atau air (suhu 35-37°C) dan aduk sampai ragi benar-benar larut dalam air.
Tambahkan telur, gula, garam, tambahkan tepung secara bertahap dan uleni adonan (lebih baik menggiling telur dengan garam dan gula terlebih dahulu, lalu tambahkan ke adonan).
Di akhir menguleni, tambahkan mentega cair dan dingin serta minyak sayur dan uleni sampai adonan berhenti menempel di mangkuk dan tangan (adonan tidak boleh curam).
Lumasi adonan yang sudah jadi minyak sayur, taruh dalam mangkuk besar, tutup dengan serbet atau handuk dan taruh di tempat yang hangat.
Setelah adonan mengembang, kempiskan dan biarkan mengembang lagi. Kemudian Anda bisa mulai memanggang.

Adonan ragi manis.
Adonan spons disiapkan ketika Anda perlu memasukkan lebih banyak muffin - mentega, telur, gula, misalnya, untuk pai manis, roti, dll.

Penyelidikan kualitas ragi.
Tuang 50 ml susu hangat (35-37 ° C) ke dalam mangkuk kecil yang dalam, tambahkan 1 sendok makan gula dan aduk.
Hancurkan ragi ke dalam susu dan aduk untuk melarutkan ragi (lebih mudah untuk mencampur dengan jari atau sendok kayu).

Taruh campuran ragi di tempat yang hangat selama 10-20 menit. Ragi harus berbusa dan naik dalam "tutup".

Memasak penghuni pertama.
Ayak tepung (150-200 g) ke dalam mangkuk besar, tuangkan sisa susu (400-450 ml) dan aduk - adonan akan menjadi seperti pancake.
Aduk ragi berbusa dengan garpu atau pengocok kecil dan tuangkan ke dalam campuran tepung susu.

Aduk rata dan taruh adonan di tempat yang hangat selama 40-60 menit.

Selama waktu ini, adonan harus berlipat ganda, "berkerut" dan mulai rontok.
Segera setelah adonan mulai rontok, adonan sudah siap.

Mempersiapkan kue muffin.
Dalam mangkuk terpisah, giling telur dengan gula dan garam (Anda juga bisa menambahkan rasa gula vanila, vanili, kunyit dan aditif lainnya).

Lelehkan mentega dan dinginkan sampai suhu kamar(agar ragi tidak gosong).
Tambahkan telur kocok ke adonan yang sudah disiapkan dan aduk.
Tambahkan tepung secara bertahap, dalam porsi kecil, uleni adonan yang lembut dan elastis.
Dalam proses menguleni adonan, olesi tangan dan meja secara bergantian dengan mentega cair dan minyak sayur.
Menguleni adonan adalah salah satu poin utama saat menguleni adonan ragi. Adonan suka diremas dengan tangan untuk waktu yang lama. Uleni adonan, sebaiknya setidaknya 20 menit.