Pembersihan penyulingan nabati (penyuling) dan kolom distilasi. Pengoperasian dan perawatan minuman nabati

Banyak orang lebih suka membuat nabati di rumah dengan menggunakan peralatan khusus. Namun, minuman keras semacam itu, yang dibuat secara mandiri, seringkali memiliki bau dan warna tertentu. Oleh karena itu orang melaksanakan pembersihan kimia penggunaan minuman keras adsorben, kalium permanganat dan soda, karbon aktif dan banyak zat lainnya.

Tetapi pemurnian nabati secara kimia pun tidak dapat membuat kualitas minuman beralkohol buatan sendiri menjadi tinggi. Untuk mengatasi masalah ini maka perlu dilakukan pembelian kolom distilasi. Lagipula kolom distilasi memungkinkan Anda mendapatkan minuman keras Kualitas tinggi Dan kecepatan filtrasi namun angka tersebut masih tetap tinggi.

Jadi, dalam urutan tindakan apa perlunya membersihkan nabati? Pemurnian minuman beralkohol harus terdiri dari langkah-langkah berikut:

1. Pembersihan kimia;
2. Distilasi fraksional;
3. Pembersihan kimia kedua;
4. Penyaringan.

Untuk melakukan tahap pertama pemurnian nabati, Anda perlu membeli adsorben atau kalium permanganat. Jadi perlu untuk melarutkan 2 g kalium permanganat dalam 50 ml sulingan atau air mendidih. Selanjutnya, larutan yang dihasilkan harus dituangkan ke dalam nabati dan dibiarkan diseduh selama 10 jam.

Selama distilasi fraksional, perlu menggunakan kolom distilasi (lihat) atau penyulingan nabati. Untuk melakukan distilasi fraksional dengan benar, Anda harus mematuhinya teknologi khusus nonsen.

Pembersihan kimia kedua biasanya dilakukan dengan menggunakan karbon aktif. Sekitar 50 gram batu bara dikonsumsi per liter minuman beralkohol. Moonshine harus dimasukkan ke dalam zat ini untuk waktu yang lama.

Tahap terakhir dari pemurnian nabati adalah penyaringan. Anda dapat melakukan tindakan ini sendiri atau menggunakan peralatan khusus, berkat itu kecepatan filtrasi akan tinggi. Jika penyaringan dilakukan secara mandiri, maka diperlukan kain tebal atau kertas saring.

Dengan mengikuti rangkaian tindakan ini saat memurnikan nabati, Anda dapat membuat minuman nabati yang unggul dan berkualitas tinggi.

Distilasi

Pembetulan

Langkah-langkah keamanan

Tahap kedua

Pengoperasian perangkat apa pun didasarkan pada mode distilasi. Tumbukan dipanaskan dalam kubus distilasi. Ia naik dan mendingin dalam kondensor refluks, setelah itu hasil distilasi meninggalkan peralatan dalam bentuk cairan dengan kandungan alkohol minimal 70%. Rasa minuman semacam itu sepenuhnya bergantung pada bahan bakunya. Apakah kamu ingin chacha? Kemudian suling tumbukan anggur. Anda juga bisa bereksperimen dengan mencampurkan bahan mentah.

Dengan menggunakan proses ini tidak mungkin memperoleh alkohol yang telah diperbaiki. Teknologi ini melibatkan pelestarian bau dan rasa produk asli. Produksi alkohol dimungkinkan dengan bantuan khusus kolom distilasi. Karena proses yang kompleks Uap dipisahkan menjadi pecahan-pecahan dan produk jadi memiliki ABV sekitar 97%. Vodka modern diproduksi berdasarkan alkohol ini. Alkohol ini juga akan berguna bagi restorasi dan profesi lainnya.

Cara menyiapkan alat untuk distilasi

1.​ Setelah pembelian, cukup membilas minuman nabati dengan air sebelum mulai bekerja. Beberapa model, terutama yang pembersihannya didasarkan pada jerat Panchenkova, memerlukan penyulingan air. Sehingga uap air membersihkan sistem

2.​ Periksa apakah peralatan terhubung erat dan rapat ke kubus distilasi. Periksa keberadaan gasket pada tangki distilasi dan pada sambungan antara peralatan dan penyulingan, jika termasuk dalam sistem.

3. Tuang tumbukan ke dalam kubus distilasi dan periksa apakah ada retakan pada wadah. Jika ya, Anda bisa menggunakan adonan sebagai penutup dan menutupnya.

4. Hubungkan selang silikon ke sistem, dan rendam dalam wadah tempat Anda akan memilih produk jadi

Distilasi

Proses ini terdiri dari perebusan cairan, yang menjadi uap, didinginkan dalam ruang kondensor dan meninggalkan peralatan seperti alkohol yang kuat. Anda perlu menaikkan suhu kubus ke suhu optimal, lalu mematikan elemen pemanas dan memastikan aliran air tanpa hambatan ke dalam kondensor refluks. Alkohol akan keluar dari fitting untuk menghasilkan produk jadi. Suhu ideal alkohol yang keluar harus kurang dari 30 derajat.

Pembetulan

Pembetulan hanya dapat dilakukan pada tempat khusus, kolom distilasi ah, penyuling tidak cocok untuk proses seperti itu. Kubus distilasi dengan tumbukan harus dibawa ke suhu operasi, dan suhu harus dipertahankan selama seluruh proses. Dilarang keras membiarkan kolom terlalu panas, dan ikuti instruksi untuk memantau suhu uap dalam sistem.

Langkah-langkah keamanan

1.​ Anda tidak dapat melakukan proses penyulingan dengan tidak terhubung air mengalir. Penting untuk memastikan pasokan air yang konstan dan tidak terputus ke kondensor refluks.

2.​ Jangan biarkan kubus kosong menjadi panas

3.​ Berhati-hatilah saat bekerja dengan kompor gas, jangan biarkan cairan yang mudah terbakar bersentuhan dengan api.

4.​ Jangan tinggalkan perangkat tanpa pengawasan dalam waktu lama

5. Jauhkan anak-anak dari peralatan kerja.

Tunduk pada aturan sederhana operasi, transportasi dan penyimpanan. Perangkat Anda akan melayani Anda selama mungkin. Banyak perangkat di toko Moonshine Rusia dilindungi oleh garansi 10 tahun. Perangkat seperti “Domovenok-1” dan “Domovenok-2” memiliki hak paten, sertifikat kualitas dan dilindungi dari pemalsuan.

Tahap kedua

Para pembuat minuman keras dan penyuling pemula sering kali menghadapi pertanyaan apakah penyulingan kedua diperlukan? Apakah proses penyulingan harus diulangi atau dibatasi pada penyulingan pertama saja? Pada artikel kali ini kami akan mencoba mengungkap pengertian distilasi ulang dan menjelaskan mengapa diperlukan.

Setelah menyelesaikan penyulingan pertama tumbukan, Anda menerima sejumlah alkohol mentah 70 - 60%. (jika tumbukannya berbahan dasar ragi turbo). Untuk menciptakan keadaan molekul cairan yang optimal, cairan harus diencerkan hingga 30%. Dari persentase alkohol dan air inilah fraksi kepala dapat dihilangkan secara optimal dan fraksi ekor dipotong. Selain itu, jika Anda menyuling alkohol mentah 60%, alkohol tersebut dapat terbakar karena terlalu panas dan menyebabkan konsekuensi yang tidak diinginkan. Semakin tinggi kandungan alkohol dalam suatu cairan, semakin kuat ikatan molekul antar unsur, dan semakin sulit memisahkan zat yang tidak diinginkan. Jika Anda menuangkan air ke dalam nabati, cairan akan memanas dan menjadi keruh, untuk menghindari kekeruhan, sebaiknya tuangkan nabati ke dalam wadah berisi air.

Tetapi apakah alkohol mentah yang diencerkan perlu dimurnikan terlebih dahulu sebelum distilasi kedua? Kami akan menjawab seperti ini: tidak ada batasan untuk kesempurnaan dan Anda dapat membersihkan alkohol mentah terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, yang terbaik adalah mengambil batubara BAU. Penyerap alami ini sangat bagus untuk membersihkan bahan mentah dan tidak akan merusaknya sama sekali. Ambil satu sendok makan batu bara per liter nabati. Batubara dituang ke dalam wadah yang berisi nabati dan dibiarkan hingga semua batu bara jatuh ke dasar wadah. Begitu batubara terserap zat berbahaya, itu akan menjadi lebih berat dan melorot. Artinya sudah waktunya menyaring cairan dan menuangkannya ke dalam kubus distilasi.

Proses penyulingan ulang sangat berbeda dengan yang pertama. Jika Anda tahu sebelumnya apa yang akan Anda lakukan distilasi ganda, maka pada penyulingan pertama tidak ada gunanya memotong bagian kepala dan ekor. Anda harus mengambil semua alkohol dari tumbukan dan menyelesaikan penyulingan ketika suhu di dalam kubus mendekati 100 derajat. Pada penyulingan kedua, pecahan kepala dan ekor sudah dapat dipotong dengan benar. Harus dikatakan bahwa jumlah kepala secara langsung tergantung pada bahan baku yang diolah. Dan jumlahnya mungkin berbeda-beda. Dengan ragi turbo Anda akan mendapatkan kepala yang jauh lebih sedikit jika dibandingkan, misalnya dengan gandum. Fraksi kepala menguap karena ringannya pada suhu 70 derajat per kubus. Mereka memiliki bau aseton yang berbeda dan kelengkapannya dapat ditentukan dengan analisis organoleptik produk jadi. Ketika cairan berhenti berbau seperti aseton, kepala akan habis. Selanjutnya kita gunakan teknologi klasik seleksi, dan lakukan sampai cairan “terbakar”. Artinya pemilihannya dilakukan dalam keadaan mengandung alkohol produk jadi tidak akan turun hingga 40%. Lalu kita selesaikan seleksinya. Pada beberapa model minuman keras nabati modern, yang disajikan di toko Minuman Keras Rusia, Anda bisa mendapatkan hasil sulingan hingga 95%. Jika derajat ini tidak cukup bagi Anda, maka dengan menggunakan kolom distilasi dan alkohol mentah Anda dapat meningkatkan derajatnya menjadi 97

Tujuan artikel ini adalah untuk menganalisis aspek teoritis dan praktis dari pengoperasian kolom distilasi rumah yang bertujuan untuk memproduksi etil alkohol, serta untuk menghilangkan mitos paling umum di Internet dan mengklarifikasi poin bahwa penjual peralatan “diam” tentang.

Perbaikan alkohol– pemisahan campuran multikomponen yang mengandung alkohol menjadi fraksi murni (etil dan metil alkohol s, air, minyak badan pesawat, aldehida dan lain-lain) yang mempunyai titik didih berbeda, dengan penguapan berulang-ulang cairan dan kondensasi uap pada perangkat kontak (pelat atau nozel) dalam perangkat menara aliran balik khusus.

Dari sudut pandang fisik, pembetulan dimungkinkan, karena pada awalnya konsentrasi masing-masing komponen campuran dalam fase uap dan cair berbeda, tetapi sistem cenderung kesetimbangan - tekanan, suhu, dan konsentrasi semua zat di masing-masing fase sama. fase. Ketika bersentuhan dengan cairan, uap diperkaya dengan komponen yang sangat mudah menguap (titik didihnya rendah), dan cairan tersebut, selanjutnya, diperkaya dengan komponen yang tidak mudah menguap (titik didihnya tinggi). Bersamaan dengan pengayaan, terjadi pertukaran panas.

Diagram skematik

Momen kontak (interaksi aliran) uap dan cairan disebut proses perpindahan panas dan massa.

Karena arah pergerakan yang berbeda (uap naik dan cairan mengalir ke bawah), setelah sistem mencapai kesetimbangan di bagian atas kolom distilasi, dimungkinkan untuk memilih secara terpisah komponen-komponen yang praktis murni yang merupakan bagian dari campuran. Mula-mula keluar zat yang titik didihnya lebih rendah (aldehida, eter, dan alkohol), kemudian zat yang titik didihnya tinggi (minyak fusel).

Keadaan seimbang. Muncul di batas pemisahan fase. Hal ini hanya dapat dicapai jika dua kondisi terpenuhi secara bersamaan:

1. Tekanan yang sama dari masing-masing komponen campuran.
2. Suhu dan konsentrasi zat pada kedua fasa (uap dan cairan) adalah sama.

Semakin sering sistem mencapai kesetimbangan, semakin efektif perpindahan panas dan massa serta pemisahan campuran menjadi komponen-komponen individual.

Perbedaan antara distilasi dan rektifikasi

Seperti dapat dilihat pada grafik, dari 10% larutan alkohol(tumbuk) Anda bisa mendapatkan 40% nabati, dan penyulingan kedua dari campuran ini akan menghasilkan distilat 60 derajat, dan penyulingan ketiga – 70%. Interval berikut dimungkinkan: 10-40; 40-60; 60-70; 70-75 dan seterusnya sampai maksimal 96%.

Secara teoritis, untuk mendapatkan alkohol murni, membutuhkan 9-10 distilasi berturut-turut pada minuman nabati. Dalam praktiknya, penyulingan cairan yang mengandung alkohol dengan konsentrasi di atas 20-30% bersifat eksplosif, dan karena menghabiskan banyak tenaga dan waktu, hal ini tidak menguntungkan secara ekonomi.

Dari sudut pandang ini, rektifikasi alkohol adalah minimal 9-10 distilasi bertahap secara simultan yang terjadi pada elemen kontak berbeda dari kolom (nozel atau pelat) di sepanjang ketinggian.

Perbedaan	Distilasi	Pembetulan
Organoleptik minuman	Mempertahankan aroma dan rasa bahan baku aslinya.	Hasilnya alkohol murni, tidak berbau dan tidak berasa (masalah ada solusinya).
Kekuatan keluaran	Tergantung pada jumlah distilasi dan desain peralatan (biasanya 40-65%).	Hingga 96%.
Derajat fraksinasi	Rendah, meskipun zat dengan titik didih berbeda bercampur, hal ini tidak dapat diperbaiki.	Zat yang tinggi dan murni dapat diisolasi (hanya dengan titik didih yang berbeda).
Kemampuan untuk menghilangkan zat berbahaya	Rendah atau sedang. Untuk meningkatkan kualitas, diperlukan minimal dua kali penyulingan, dengan setidaknya satu di antaranya dibagi menjadi pecahan.	Tinggi, di pendekatan yang tepat Semua zat berbahaya dihilangkan.
Kehilangan alkohol	Tinggi. Bahkan dengan pendekatan yang tepat, Anda dapat mengekstraksi hingga 80% dari jumlah total dengan tetap menjaga kualitas yang dapat diterima.	Rendah. Secara teoritis, semua bisa diekstraksi etanol tanpa kehilangan kualitas. Dalam praktiknya, kerugiannya minimal 1-3%.
Kompleksitas teknologi untuk implementasi di rumah	Rendah dan sedang. Bahkan peralatan paling primitif dengan koil pun bisa digunakan. Peningkatan peralatan dimungkinkan. Teknologi distilasi sederhana dan mudah. Minuman nabati biasanya tidak memakan banyak ruang saat berfungsi dengan baik.	Tinggi. Diperlukan peralatan khusus, yang tidak mungkin dihasilkan tanpa pengetahuan dan pengalaman. Prosesnya lebih sulit untuk dipahami, setidaknya diperlukan persiapan teoritis terlebih dahulu. Kolom memakan lebih banyak ruang (terutama tingginya).
Bahaya (dibandingkan satu sama lain), kedua proses tersebut merupakan bahaya kebakaran dan ledakan.	Berkat kesederhanaan penyulingan nabati, penyulingan menjadi lebih aman (pendapat subjektif penulis artikel).	Karena peralatan yang rumit, ketika bekerja dengan risiko membuat lebih banyak kesalahan, perbaikan lebih berbahaya.

Pengoperasian kolom distilasi

Kolom distilasi– alat yang dirancang untuk memisahkan campuran cairan multikomponen menjadi fraksi-fraksi terpisah berdasarkan titik didih. Ini adalah silinder dengan penampang konstan atau variabel, di dalamnya terdapat elemen kontak - pelat atau nozel.

Selain itu, hampir setiap kolom memiliki unit tambahan untuk memasok campuran awal (alkohol mentah), memantau proses rektifikasi (termometer, otomatisasi) dan pemilihan distilat - modul di mana uap zat tertentu yang diekstraksi dari sistem dikondensasikan dan kemudian diambil keluar.

Salah satu desain rumah yang paling umum

Alkohol mentah– produk destilasi tumbukan dengan metode destilasi klasik, yang dapat “dituangkan” ke dalam kolom destilasi. Sebenarnya ini adalah nabati dengan kekuatan 35-45 derajat.

Surutnya– uap mengembun di dephlegmator, mengalir ke bawah dinding kolom.

Rasio refluks– perbandingan jumlah dahak dengan massa destilat yang diambil. Ada tiga aliran dalam kolom distilasi alkohol: uap, refluks, dan distilat (tujuan akhir). Pada awal proses, distilat tidak ditarik sehingga muncul refluks yang cukup di kolom untuk perpindahan panas dan massa. Kemudian sebagian uap alkohol dikondensasikan dan diambil dari kolom, dan sisa uap alkohol terus menghasilkan aliran refluks, memastikan pengoperasian normal.

Agar sebagian besar instalasi dapat beroperasi, rasio refluks harus minimal 3, yaitu diambil 25% distilat, sisanya diperlukan dalam kolom untuk mengairi elemen kontak. Peraturan umum: semakin lambat pengambilan sampel alkohol, semakin tinggi kualitasnya.

Perangkat kontak kolom distilasi (pelat dan nozel)

Mereka bertanggung jawab atas pemisahan campuran menjadi cairan dan uap secara berulang dan simultan, diikuti dengan kondensasi uap menjadi cairan - mencapai keadaan kesetimbangan dalam kolom. Hal-hal lain dianggap sama, semakin banyak perangkat kontak dalam desain, semakin efektif rektifikasi dalam hal pemurnian alkohol, karena interaksi fase permukaan meningkat, yang mengintensifkan seluruh perpindahan panas dan massa.

Piring teoretis– satu siklus meninggalkan keadaan setimbang dan mencapainya lagi. Untuk mendapatkan alkohol berkualitas tinggi, diperlukan minimal 25-30 pelat teoritis.

Piring fisik- perangkat yang benar-benar berfungsi. Uap melewati lapisan cairan di pelat dalam bentuk banyak gelembung, menciptakan permukaan kontak yang besar. Dalam desain klasik, pelat fisik menyediakan sekitar setengah dari kondisi untuk mencapai satu keadaan setimbang. Akibatnya, untuk pengoperasian normal kolom distilasi, diperlukan pelat fisik dua kali lebih banyak dari minimum teoritis (dihitung) - 50-60 buah.

Nozel Seringkali pelat hanya dipasang pada instalasi industri. Di kolom distilasi laboratorium dan rumah, nozel digunakan sebagai elemen kontak - kawat tembaga (atau baja) yang dipilin khusus atau jaring pencuci piring. Dalam hal ini, refluks mengalir dalam aliran tipis ke seluruh permukaan nosel, memberikan area kontak maksimum dengan uap.

Nozel berbahan waslap adalah yang paling praktis

Ada banyak desain. Kerugian dari buatan sendiri nozel kawat– kemungkinan kerusakan material (menghitam, karat), analog pabrik bebas dari masalah seperti itu.

Properti kolom distilasi

Bahan dan ukuran. Silinder kolom, nozel, kubus dan penyuling harus terbuat dari paduan food grade, tahan karat, aman saat dipanaskan (mengembang merata). Dalam desain buatan sendiri, kaleng dan pressure cooker paling sering digunakan dalam bentuk kubus.

Panjang minimum pipa kolom distilasi rumah adalah 120-150 cm, diameter 30-40 mm.

Sistem pemanas. Selama proses perbaikan, sangat penting untuk mengontrol dan menyesuaikan daya pemanasan dengan cepat. Oleh karena itu, solusi paling sukses adalah pemanasan menggunakan elemen pemanas yang dipasang di bagian bawah kubus. Masukan panas melalui tungku gas tidak disarankan karena tidak memungkinkan perubahan cepat Kisaran suhu(inersia sistem tinggi).

Pengendalian proses. Selama rektifikasi, penting untuk mengikuti instruksi dari pabrik pembuat kolom, yang harus menunjukkan fitur pengoperasian, daya pemanasan, rasio refluks, dan kinerja model.

Termometer memungkinkan Anda mengontrol proses pemilihan pecahan secara akurat

Sangat sulit untuk mengontrol proses perbaikan tanpa dua perangkat sederhana - termometer (membantu menentukan tingkat pemanasan yang benar) dan pengukur alkohol (mengukur kekuatan alkohol yang dihasilkan).

Pertunjukan. Tidak bergantung pada besar kecilnya kolom, karena semakin tinggi laci (pipa), semakin banyak pula pelat fisik di dalamnya, oleh karena itu, pembersihan yang lebih baik. Produktivitas dipengaruhi oleh daya pemanasan, yang menentukan kecepatan aliran uap dan refluks. Namun jika terjadi kelebihan daya yang disuplai, kolom tersedak (berhenti bekerja).

Produktivitas rata-rata kolom distilasi rumah adalah 1 liter per jam dengan daya pemanas 1 kW.

Pengaruh tekanan. Titik didih zat cair bergantung pada tekanan. Agar rektifikasi alkohol berhasil, tekanan di bagian atas kolom harus mendekati atmosfer - 720-780 mmHg. Jika tidak, dengan menurunnya tekanan, densitas uap akan menurun dan laju penguapan akan meningkat, yang dapat menyebabkan kolom tergenang. Kapan juga tekanan tinggi laju penguapan turun, membuat alat tidak efektif (tidak ada pemisahan campuran menjadi pecahan). Untuk mendukung tekanan yang benar Setiap kolom rektifikasi alkohol dilengkapi dengan tabung komunikasi dengan atmosfer.

Tentang kemungkinan perakitan buatan sendiri. Secara teoritis, kolom distilasi bukanlah alat yang sangat rumit. Desainnya berhasil diterapkan oleh pengrajin di rumah.

Namun dalam praktiknya, tanpa memahami landasan fisik dari proses rektifikasi, perhitungan yang benar parameter peralatan, pemilihan bahan dan perakitan komponen berkualitas tinggi, penggunaan kolom distilasi buatan sendiri berubah menjadi tugas yang berbahaya. Bahkan satu kesalahan pun dapat mengakibatkan kebakaran, ledakan, atau luka bakar.

Dari segi keselamatan, kolom buatan pabrik yang telah lulus pengujian (memiliki dokumentasi pendukung) lebih dapat diandalkan, dan juga dilengkapi dengan instruksi (yang harus rinci). Risiko situasi kritis hanya disebabkan oleh dua faktor - perakitan yang benar dan pengoperasian sesuai petunjuk, tetapi ini merupakan masalah bagi hampir semua orang peralatan Rumah Tangga, dan bukan hanya kolom atau minuman nabati.

Prinsip pengoperasian kolom distilasi

Kubus diisi maksimal 2/3 volumenya. Sebelum menyalakan instalasi, pastikan untuk memeriksa kekencangan sambungan dan rakitan, matikan unit pemilihan distilat dan suplai air pendingin. Hanya setelah ini Anda dapat mulai memanaskan kubus.

Kekuatan optimal campuran yang mengandung alkohol yang dimasukkan ke dalam kolom adalah 35-45%. Artinya, bagaimanapun juga, distilasi tumbukan diperlukan sebelum rektifikasi. Produk yang dihasilkan (alkohol mentah) kemudian diproses dalam kolom, menghasilkan alkohol yang hampir murni.

Artinya, kolom distilasi rumahan bukanlah pengganti lengkap untuk penyulingan nabati klasik (penyuling) dan hanya dapat dianggap sebagai langkah pemurnian tambahan yang lebih baik menggantikan penyulingan ulang (distilasi kedua), tetapi menetralkan sifat organoleptik minuman.

Agar adil, saya perhatikan bahwa sebagian besar model kolom distilasi modern memerlukan pengoperasian dalam mode diam nabati. Untuk beralih ke distilasi, Anda hanya perlu menutup sambungan ke atmosfer dan membuka unit pemilihan distilat.

Jika kedua fitting ditutup secara bersamaan, kolom yang dipanaskan dapat meledak karena tekanan berlebih! Jangan membuat kesalahan seperti itu!

Dalam instalasi industri tindakan terus menerus Seringkali tumbukan segera disuling, tetapi hal ini dimungkinkan karena ukurannya yang besar dan fitur desainnya. Misalnya, standarnya adalah pipa dengan tinggi 80 meter dan diameter 6 meter, yang dipasang lebih banyak elemen kontak daripada kolom distilasi untuk rumah.

Ukuran diperhitungkan. Kemampuan penyulingan dalam hal penyulingan lebih besar dibandingkan dengan perbaikan rumah

Setelah dinyalakan, cairan di dalam kubus dididihkan oleh pemanas. Uap yang dihasilkan naik ke atas kolom, kemudian masuk ke kondensor refluks, di mana ia mengembun (muncul refluks) dan kembali dalam bentuk cair sepanjang dinding pipa ke bagian bawah kolom, dalam perjalanan kembali bersentuhan dengan uap yang naik di pelat. atau nozel. Di bawah aksi pemanas, refluks menjadi uap lagi, dan uap di bagian atas dikondensasikan lagi oleh kondensor refluks. Prosesnya menjadi siklus, dengan kedua aliran terus-menerus bersentuhan satu sama lain.

Setelah stabilisasi (uap dan refluks cukup untuk mencapai keadaan setimbang), fraksi murni (terpisah) dengan titik didih terendah (metil alkohol, asetaldehida, eter, etil alkohol) terakumulasi di bagian atas kolom, dan fraksi dengan titik didih tertinggi ( minyak fusel) terakumulasi di bagian bawah. Saat seleksi berlangsung, fraksi yang lebih rendah secara bertahap naik ke atas kolom.

Dalam kebanyakan kasus, kolom yang suhunya tidak berubah selama 10 menit dianggap stabil (pemilihan dapat dimulai) (total waktu pemanasan adalah 20-60 menit). Hingga saat ini, alat tersebut bekerja “dengan sendirinya”, menciptakan aliran uap dan refluks yang cenderung seimbang. Setelah stabilisasi, pemilihan fraksi kepala dimulai, yang mengandung zat berbahaya: eter, aldehida, dan metil alkohol.

Kolom distilasi tidak menghilangkan kebutuhan untuk memisahkan keluaran menjadi pecahan. Seperti halnya dengan normal minuman keras masih Anda harus mengumpulkan “kepala”, “badan” dan “ekor”. Satu-satunya perbedaan adalah kemurnian keluarannya. Selama rektifikasi, fraksi tidak "dilumasi" - zat dengan titik didih mendekati, tetapi setidaknya sepersepuluh derajat berbeda, tidak berpotongan, oleh karena itu, ketika "tubuh" dipilih, alkohol yang hampir murni diperoleh. Selama distilasi konvensional, secara fisik tidak mungkin memisahkan hasil menjadi fraksi-fraksi yang hanya terdiri dari satu zat, apa pun desain yang digunakan.

Jika kolom diatur ke mode pengoperasian optimal, maka tidak ada kesulitan dalam memilih "badan", karena suhu selalu stabil.

Selama rektifikasi, fraksi yang lebih rendah (“ekor”) dipilih berdasarkan suhu atau bau, tetapi tidak seperti distilasi, zat ini tidak mengandung alkohol.

Kembalinya sifat organoleptik pada alkohol. Seringkali, "ekor" diperlukan untuk mengembalikan "jiwa" ke alkohol yang telah diperbaiki - aroma dan rasa bahan mentah aslinya, misalnya apel atau anggur. Setelah proses selesai, sejumlah tailing yang dikumpulkan ditambahkan ke alkohol murni. Konsentrasi dihitung secara empiris dengan melakukan percobaan jumlah kecil produk.

Keuntungan rektifikasi adalah kemampuannya mengekstraksi hampir seluruh alkohol yang terkandung dalam cairan tanpa kehilangan kualitasnya. Artinya, “kepala” dan “ekor” yang diperoleh pada penyulingan nabati dapat diolah dalam kolom destilasi dan menghasilkan etil alkohol yang aman bagi kesehatan.

Banjir pada kolom distilasi

Setiap desain memiliki kecepatan pergerakan uap maksimum, setelah itu aliran refluks di dalam kubus mula-mula melambat dan kemudian berhenti sama sekali. Cairan terakumulasi di bagian distilasi kolom dan terjadi “banjir” - terhentinya proses perpindahan panas dan massa. Ada penurunan tekanan yang tajam di dalam, dan suara asing atau gemericik muncul.

Alasan membanjiri kolom distilasi:

• melebihi daya pemanasan yang diizinkan (paling umum);
• menyumbat bagian bawah perangkat dan mengisi kubus secara berlebihan;
• tekanan atmosfer sangat rendah (khas pegunungan tinggi);
• tegangan jaringan di atas 220V - sebagai hasilnya, kekuatan elemen pemanas meningkat;
• kesalahan desain dan malfungsi.

Kolom distilasi rumah adalah peralatan yang secara teknis lebih kompleks daripada penyuling klasik dengan kapal uap. Seperti halnya apa pun Peralatan Lebih rumit dari panci, kolom ini dilengkapi dengan instruksi untuk menggunakannya. Ini tidak mudah (kami menyarankan memilih perangkat bermerek), Anda juga perlu mempelajari cara menggunakannya dengan benar. Bagaimana cara menyaring sendiri alkohol dari kolom distilasi? Faktanya, semuanya tidak begitu sulit.

Persiapan untuk prosesnya

Minuman keras apa pun dimulai dengan . Pilihan lainnya adalah menyuling anggur atau bir. Kami melakukan semuanya sesuai teknologi, difermentasi, disaring dan siap untuk manipulasi lebih lanjut. Distilasi nabati dengan kolom rektifikasi pada dasarnya sedikit berbeda dengan distilasi pada peralatan lain: proses distilasi (penguapan cairan diikuti dengan kondensasi) terjadi di mana-mana. Hanya di kolom proses evaporasi-kondensasi terjadi berulang kali dan serentak di sepanjang seluruh ketinggian kolom - dan ini adalah rektifikasi. Biasanya, tumbukan tidak segera disuling dalam mode rektifikasi. Pertama, alkohol mentah diperoleh dalam mode distilasi normal (kolom dapat melakukan ini). Namun kemudian bahan bakunya mengalami perbaikan. Mengapa demikian? Karena tumbukan dapat dengan cepat “menyumbat” nosel, sehingga proses pembersihan menjadi tidak mungkin.

Instruksi disertakan dengan kolom distilasi apa pun. Tergantung pada jenis dan desain kolom, persyaratan teknologi mungkin berbeda. Namun, manipulasi awal secara umum dapat dipertimbangkan:

• perakitan kolom;
• mengisi kubus distilasi dengan tumbukan (cairan lain yang mengandung alkohol) hingga 2/3 volume (maksimum 3/4). Ruang yang tersisa diperlukan untuk mencegah tumbukan mendidih terlempar ke dalam kolom;
• pemanasan kolom dalam mode self-propelled selama sekitar 15-20 menit;

Penting untuk diingat bahwa sistem ini bersifat inersia, sehingga penyesuaian pendinginan harus dilakukan secara perlahan. DI DALAM kolom tumbuk Hal ini bahkan lebih nyata lagi, karena putaran sekecil apa pun pada keran penyedia air akan mengubah suhu dalam kolom secara signifikan.

Pemanasan kolom

1. Kolom dirakit dan bahan mentah di dalam kubus dengan cepat memanas (pemanas dihidupkan dengan daya penuh).
2. Tidak jauh dari titik didih cairan dalam kubus distilasi, suhu dalam kolom akan meningkat tajam. Perhatikan termometer kolom! Pemanasan dikurangi seminimal mungkin dan pendinginan ditambahkan sedikit. Katup pemilihan ditutup, kolom bekerja "untuk dirinya sendiri" selama 15-20 menit dalam mode ini.
3. Pada awalnya udara keluar melalui tabung atmosfer dengan suara yang lemah, hal ini normal. Cairan tidak dikeluarkan melaluinya.
4. Selama proses pemanasan kolom, perlu dilakukan pengaturan suhu sedemikian rupa (pemanasan kubus distilasi, pendinginan) agar “tidak ada yang menetes kemana-mana”. Dahak seolah-olah “menggantung” di kolom, dan proses perpindahan panas dan massa dimulai. Kolom mungkin mengeluarkan sedikit suara.

Proses distilasi

Kolom memanas, proses perpindahan panas dan massa telah dimulai. Kami mulai mencari cara untuk menyaring nabati menggunakan kolom distilasi.

1. Fraksi kepala mempunyai titik didih terendah; fraksi ini cenderung pertama meninggalkan kolom. Katup pemilihan dibuka sehingga laju pemilihan tidak lebih tinggi dari satu tetes per detik. Seleksi berakhir ketika bau produk tidak lagi menyengat dan tidak sedap.
2. Setelah kepala dipilih, Anda dapat menambahkan panas dan sedikit menambahkan pendinginan. Namun hati-hati pantau termometer pada kolom: suhunya harus sekitar 77°C. Ia bisa “melompat” sedikit dalam rentang yang sempit, yang utama adalah ia tetap stabil.
3. Mendekati “ekor”, suhu di kolom akan mulai meningkat. Pada titik ini perlu untuk mengganti wadah penerima.

Seiring waktu, terutama dengan penggunaan terus-menerus, minuman keras atau kolom nabati Anda mungkin kehilangan tampilannya. Selain itu, kontaminasi internal pada perangkat berdampak negatif pada kualitas produk yang diproduksi. Oleh karena itu, peralatan pembuatan bir rumahan memerlukan pembersihan berkala. Setiap perangkat biasanya disertai dengan petunjuk penggunaan, yang mencerminkan aspek utama servis perangkat, namun ada banyak alat yang akan membantu Anda mengembalikan peralatan ke kondisi yang menarik. penampilan dan kemurnian batin yang ideal.

Paling sering, pemilik pabrik tembaga memiliki pertanyaan tentang peralatan pembersih. alambiks, alkitars dan perangkat lainnya. Kami akan menjawabnya terlebih dahulu.

Agar Anda peralatan tembaga menyimpan miliknya kualitas unik selama bertahun-tahun, sebelum penyulingan pertama, air perlu disuling. Hal ini akan menghilangkan berbagai kotoran yang mungkin tersisa dari proses produksi.

Jika jarang digunakan, perangkat harus dibersihkan secara menyeluruh sebelum disimpan. Campuran air bersih dan tepung gandum(tepung harus 5% dari jumlah air). Campuran ini harus disuling dengan perbandingan 50%. kapasitas penuh Kuba. Sebelum distilasi, penting untuk memastikan bahwa leher angsa peralatan dan kumparan tidak tersumbat. Setelah memasang helm perangkat, tutup semua sambungan menggunakan adonan tepung rye atau fum tape.

Pada sering digunakan alambik, alquitar atau alat tembaga lainnya, pembersihan seperti itu tidak perlu dilakukan, cukup dengan menyuling air secara berkala.

Untuk membersihkan bagian luar perangkat, Anda bisa menggunakan metode tradisional: wol baja, air dan sabun alami. Setelah itu, Anda bisa merawat permukaannya dengan pasta pemoles, misalnya yang dilarutkan air bersih kapur konstruksi.

Namun, ini juga paling nyaman untuk membersihkan peralatan tembaga peralatan dapur adalah pembersih tembaga Glasrens khusus. Cocok untuk semua tipe perlengkapan rumah untuk pembuatan bir, fermentasi, distilasi. Mengembalikan kecerahan produk tembaga tanpa memerlukan pemolesan tambahan dan membersihkan wadah dengan sempurna tanpa meninggalkan goresan dan tanpa risiko menggores permukaan perangkat. Alat ini Benar-benar aman dan sangat nyaman digunakan.

Selain cara membersihkan peralatan tembaga untuk pembuatan bir rumahan di atas, ada banyak cara tradisional.

Anda mungkin menemukan metode lain untuk membersihkan peralatan tembaga untuk minuman keras di Internet, tetapi masih lebih baik menggunakan cara yang sudah terbukti dan dijelaskan di awal manual.

Sekarang mari kita beralih ke penyulingan nabati dan kolom distilasi tidak terbuat dari tembaga. Bagi mereka ada keduanya rekomendasi umum untuk membersihkan dan resep individu untuk logam tertentu.

• Saat menggunakan untuk pertama kali, bilas perangkat secara menyeluruh dengan air mengalir, atau lebih baik lagi, suling air sebentar (5-10 menit);
• Setelah digunakan, bilas laci, kubus distilasi dan seluruh komponen struktur dengan air mengalir, lalu keringkan peralatan.

Apalagi untuk penyulingan kubus dari berbagai bahan ada cara yang berbeda pembersihan.

Wadah baja tahan karat, seperti tong, kaleng atau kompor bertekanan tinggi. Ini adalah bahan yang paling tahan lama dan aman jangka panjang layanan dan sama sekali tidak sulit untuk dipelihara. Berikut beberapa tip untuk membersihkan peralatan stainless steel:

• Bersihkan permukaan perangkat dengan larutan jus lemon dengan perbandingan 1 sdm. per gelas air, bayar Perhatian khusus polusi berat. Kemudian bilas dengan air mengalir dan lap kering.
• Untuk membersihkan kubus dari sisa tumbukan yang terbakar, Anda perlu menaburkannya dengan garam atau tanah karbon aktif bagian wadah yang kotor dan biarkan selama 15-20 menit. Kemudian bilas dengan air mengalir dan gosok dengan encer jus lemon(Lihat di atas).
• Wadah dapat dicuci dengan air yang mengandung bubuk mustard dan soda.
• Selain itu, produk baja tahan karat dapat dilap dengan cuka, lalu pastikan untuk membilasnya dengan air.

Penting untuk diingat bahwa untuk membersihkan penyulingan nabati dan kolom distilasi yang terbuat dari baja tahan karat, Anda tidak dapat menggunakan sikat logam, penggosok, atau pasta abrasif, karena dapat menggores produk dan merusak penampilannya.

Yang tidak kalah umum adalah kasus penggunaan labu aluminium sebagai kubus distilasi. Ini adalah logam yang murah, cukup kuat dan ringan, yang pada saat yang sama memiliki konduktivitas termal yang baik. Namun, juga perlu dibersihkan secara berkala:

• Wadah aluminium tidak dapat dibersihkan dengan senyawa asam dan basa - logam akan bereaksi dengannya. Air dengan tambahan deterjen untuk piring kaca dan porselen paling cocok untuk tujuan ini. air yang berbusa, larutan soda kue dengan bahan tambahan amonia. Setelah dibersihkan dengan salah satu produk di atas, bilas wadah dengan air mengalir.
• Tidak disarankan untuk membersihkan produk aluminium dengan produk keras yang mengandung pasir atau bubuk ampelas, atau dengan wol logam.
• Anda dapat menghilangkan warna hitam pada permukaan aluminium dengan menyeka area yang gelap dengan cuka meja encer atau larutan soda kue 5-10%, setelah itu Anda harus segera membilas piring dengan air.
• Memoles logam dengan pasta berbahan dasar tanah liat putih (misalnya, tanah diatom) yang dioleskan pada bantalan kulit akan membantu membuat wadah aluminium bersinar.

Selain semua metode yang tercantum untuk membersihkan penyuling dan kolom distilasi, air atau alkohol perlu dialirkan secara berkala melalui perangkat, mencuci semua bagian perangkat.

Jangan lupa untuk membersihkan peralatan pembuatan bir rumahan Anda tepat waktu, karena peralatan tersebut akan bertahan lebih lama dan membantu Anda mendapatkan produk alami berkualitas tinggi.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+