Marshmallow dari apel menurut Gost. Marshmallow asli menurut Gost - resep langkah demi langkah

Marshmallow menurut Gost

Atau, katakanlah, hampir menurut Gost, meskipun tentu saja rasanya sama. Faktanya saya tidak punya resep pastinya. Proporsi dan proses memasaknya diambil dari buku referensi teknologi industri, semuanya dijelaskan secara detail di sana.
Marshmallow terbuat dari saus apel. Haluskan ini harus kental dan mengandung jumlah yang cukup pektin, kondisi seperti itu dipenuhi dengan sempurna oleh pure dari Antonovka yang dipanggang. Jika Anda tidak memiliki Antonovka, ambillah apel yang matang dengan baik dan banyak mengandung pektin, yaitu bubur gel.
Teknologi pembuatan marshmallow mirip dengan pembuatan kue." susu burung". Saus apel dengan tambahan gula dan protein dikocok massa yang subur dan tuang sirup gula-agar, kocok hingga kental, lalu letakkan di atas kertas roti. Untuk pengerasan dan stabilisasi sempurna, lima jam pada suhu kamar. Kemudian marshmallow perlu dikeringkan pada suhu kamar sekitar satu hari lagi hingga terbentuk kerak tipis. Barang jadi bubuk gula bubuk dan direkatkan berpasangan.
Saya ingin mencatat bahwa yang asli menggunakan sirup dengan molase, tetapi bisa diganti dengan gula. Marshmallownya ternyata masih sangat empuk, jadi saya pribadi tidak punya keluhan.
Namun jika memungkinkan, ganti sepertiga gula dalam sirup dengan molase atau sirup glukosa. Dengan cara ini marshmallow akan bertahan lebih lama dan meskipun sudah kering, bagian tengahnya akan tetap empuk.
Untuk penggantinya, Anda bisa menggunakan pektin sebagai pengganti agar-agar (mungkin saya akan menulis lebih banyak tentang ini). Tetapi apakah gelatin dapat digunakan dan bagaimana teknologinya akan berubah - saya tidak tahu, karena saya belum membacanya dan belum mencobanya sendiri.

Perhatian! Bentuk dan kepadatan marshmallow masa depan dipengaruhi oleh dua faktor - pencambukan dan keberadaan agar-agar. Agar marshmallow dapat mempertahankan bentuknya dan mengendap dengan baik, massa harus dikocok dengan baik (misalnya, seperti marshmallow biasa krim protein). Agar-agar mulai bekerja setelah Anda menyimpan marshmallow dan marshmallow mulai dingin, ini memperbaiki bentuk dan membuatnya tahan terhadap penyimpanan. Oleh karena itu, pertama-tama, Anda harus mengocok pure dengan gula dan protein secara menyeluruh, sebelum dan sesudah menambahkan sirup agar. Dan mereka harus memahami apakah massa yang dikocok akan mempertahankan bentuknya saat diendapkan atau akan menyebar? Apakah Anda sudah cukup mengocok campurannya?

250g saus apel (4 apel)
250 gram gula pasir
1 protein
1 bungkus gula vanila

sirup:
475 gram gula pasir
160 gram air
8g agar-agar (4 sdt tanpa slide)

Gula halus untuk taburan

Jadi, pertama-tama rendam agar-agar dalam jumlah air yang ditentukan dalam resep.
Panggang apel. Saya memanggang dalam microwave - potong menjadi dua, buang bijinya, letakkan bagian yang dipotong menghadap ke bawah di atas piring, waktu memanggang dalam hitungan menit sama dengan jumlah apel yang dipotong-potong.

Sekarang Anda bisa mengikis daging panggang dari kulitnya dengan sendok.

Cara termudah untuk mendapatkan pure yang halus adalah dengan menggunakan blender. Jika ini tidak memungkinkan, gosokkan puree melalui saringan.

Sekarang tambahkan gula ke pure hangat dan gula vanila dan biarkan selama satu jam sampai benar-benar dingin.

Letakkan agar-agar yang sudah direndam di atas api dan didihkan hingga agar-agar larut.

Tambahkan gula, Anda mungkin mengira terlalu banyak, jangan khawatir. Aduk rata, didihkan sambil diaduk dan masak dengan api sedang selama 5 menit hingga suhu sirup mencapai 110C. Spatula yang diangkat dari sirup akan menarik benang tipis bersamanya. Sisihkan sirup hingga agak dingin.

Tambahkan setengah putih telur ke dalam pure yang sudah dingin dan kocok hingga ringan, tambahkan sisa putih telur dan kocok hingga diperoleh massa yang mengembang dan kental.

Mulailah menuangkan dalam aliran tipis yang sudah agak dingin, tapi tetap saja sirup panas. Jangan berhenti mengaduk!

Setelah menambahkan sirup, kocok lagi beberapa menit hingga adonan menjadi mirip dengan campuran meringue. Ambil mangkuk besar, massanya akan bertambah volumenya!!

Pindahkan campuran dengan cepat ke dalam cornet yang sudah disiapkan sebelumnya dengan nosel dan letakkan marshmallow di atas kertas roti. Akan ada sekitar 60 buah, jadi pastikan Anda memiliki banyak ruang! Ingat produk yang mengandung agar-agar sudah mengeras pada suhu 40C, jadi tunggu apalagi, segera tanam!

Biarkan di atas meja di tempat yang cukup hangat selama sehari. Selama waktu ini, marshmallow menjadi stabil dan lapisan tipis terbentuk di atasnya. kerak gula. Taburi dengan bedak.

Hubungkan marshmallow secara berpasangan. Basisnya lengket, sehingga bisa menempel tanpa masalah.

marshmallow apel menurut Gost

Bahan-bahan:
Dasarnya:
Apel ukuran sedang 3 - 4 pcs. ⬇;

Tergantung besar kecilnya apelnya, karena... di pintu keluar kita membutuhkan tepat 250 gram. saus apel kental tanpa gula ⬇;

Putih telur - 1 pc.,
Gula - 250 gram. ⬇;

Sirup:
Air - 160g. atau ml. ⬇;
Agar-agar - 8 g (ini ≈ 4 sdt tanpa slide.)

- Saya tambahkan isi dua sachet Agar-agar, ini 12 gr, ⬇;

Gula 475 gram. ;

Vanillin secukupnya atau Gula vanila - sekantong, atau esens vanila - 1-2 tetes. Jangan lupa bahwa vanilla berlebih itu pahit, jadi jangan berlebihan dengan bahan tambahannya.

Taburan:
Gula bubuk - 100 gram.

Pertama-tama, Anda perlu menyiapkan wadah besar untuk mencambuk terlebih dahulu, karena massa marshmallow akan bertambah besar ukurannya.
Lapisi loyang dengan kertas timah atau kertas perkamen. (Saya butuh 2 loyang).

Resep:

Cuci apel, potong menjadi dua, buang inti, batang dan cangkirnya. ⬇;
Panggang dalam microwave hingga lunak, 5 - 6 menit.( Kelembapan berlebih tidak diperlukan dalam pure). ⬇;
Apel sudah dipanggang - buang kulitnya, mudah terkelupas dan bisa dibuang. ⬇;

Segera, selagi panas, giling apel yang sudah dipanggang melalui saringan atau giling dalam blender hingga halus. Siap saus apel harus halus dan empuk. ⬇;
Kami mengukur jumlah yang dibutuhkan haluskan - 250 gr. ⬇;

Tambahkan 250 g ke pure yang masih hangat. gula dan vanilin ⬇;

Campur semuanya dengan seksama dan sisihkan hingga benar-benar dingin. Anda bisa meletakkan wadah berisi puree panas ke dalam mangkuk air dingin dan keren dengan cara ini.
Tuang agar-agar - 8 g ke dalam segelas air dingin - 160 g, campur, rendam, sisihkan ⬇;

Tempatkan saus apel dingin dengan gula dan setengah saus apel dingin ke dalam wadah kocok yang sudah disiapkan sebelumnya. putih telur. Mulailah mengocok dengan kecepatan sedang hingga adonan berubah warna menjadi putih.

Kemudian tambahkan bagian kedua protein dan kocok semuanya dengan kecepatan tinggi selama total 5-7 menit. Saus apel dengan protein akan meningkat volumenya dan menjadi lebih putih. Hal utama adalah jangan berhenti mengaduk sampai campuran apel dengan protein bertambah volumenya, berubah menjadi putih dan mengental. Hasilnya adalah massa yang subur, padat dan padat. ⬇;

Sekarang mari kita lakukan Sirup Gula dengan agar-agar. Tuang agar-agar yang bengkak ke dalamnya panci dengan bagian bawah yang tebal.
Letakkan agar-agar yang dilarutkan dalam air di atas api sedang, aduk terus dengan sendok, didihkan dan biarkan mengembang sempurna (terdapat massa yang lengket) ⬇;

lalu tambahkan sisa gula pasir - 475 g . ⬇;

Menurut beberapa pembuat manisan, jika Anda menuangkan gula ke dalamnya air dingin, marshmallow mungkin tidak akan mengeras nantinya.

Kecilkan api menjadi rendah dan masak sirup selama 5-6 menit, aduk terus; jika Anda memiliki termometer permen, panaskan sirup hingga suhu 110°. Sirup yang sudah jadi ditarik ke belakang sendok dengan seutas benang tipis. Sirup gula dan agar sudah siap - matikan api dan biarkan agak dingin.⬇;

Sekarang, aduk terus dengan mixer dengan kecepatan rendah, tuangkan sirup gula-agar yang masih panas ke dalam campuran apel kocok dalam aliran tipis. Setelah semua sirup ada di dalam wadah, kocok adonan beberapa menit lagi. Saat agar-agar mengeras, Anda akan melihat bahwa sudah waktunya menanam marshmallow: pengocoknya sulit keluar dari dasar marshmallow - sangat rapat dan padat. ⬇;

Sekarang segera isi kantong kue dengan campuran marshmallow dan letakkan marshmallow di atas loyang yang sudah disiapkan.
Jika Anda tidak punya tas kue, Anda cukup mempostingnya massa marshmallow sendok makan.
Agar-agar mulai mengeras pada suhu 40 derajat, jadi kami mengerjakannya dengan cepat dengan massa marshmallow yang masih hangat.
Biarkan marshmallow mengeras pada suhu kamar selama sehari. (Saya tidak membutuhkan satu hari pun - saya tidak memiliki cukup kesabaran, setelah beberapa jam mereka sudah makan marshmallow beku.) ⬇;

Taburkan gula halus di atas marshmallow, marshmallow sudah siap dan terlepas dari perkamen dengan sempurna, lalu kencangkan bagian marshmallow menjadi satu.
Menurut Gost, marshmallow apel buatan sendiri ternyata jauh lebih enak dan empuk daripada marshmallow industri modern yang dibeli di toko, tanpa bahan tambahan yang tidak perlu, dan benar-benar sehat! Makan dan nikmati marshmallow ibu dan nenek kita dari zaman Soviet! ⬇;

P.S. Saya membutuhkan waktu satu setengah jam untuk menyiapkan marshmallow. Butuh banyak waktu untuk menyiapkan saus apel dengan menggilingnya melalui saringan. Mungkin kalau pureenya dihaluskan lewat blender mungkin lebih cepat, tapi saya tidak punya blender imersi, jadi pembuatan marshmallow saya agak lama.

Rangkaian pesan " ": Bagian 1 - Apple marshmallow menurut Gost USSR

Untuk menciptakan kembali cita rasa masa kanak-kanak, lakukan 2 hal saja:

1. Ikuti teknologi.

2. Jangan diganti bahan alami analog murah.

Beginilah cara kami membuat marshmallow (yang kami akui kami senang memakannya) dan merekomendasikannya kepada Anda. Tanpa perasa atau pengental, tanpa gelatin.

Kami menerima begitu banyak surat yang meminta kami untuk memberi tahu mereka cara kami menyiapkan roti jahe dan mengajari kami cara melakukannya dengan cara yang sama, sehingga kami ingin mengumpulkan semua pengetahuan yang telah kami peroleh selama periode kerja yang panjang.
Oleh karena itu, kami mengumumkan peluncuran sekolah online kami dan mengundang Anda untuk mengikuti kursus pertama, Informasi rinci .

Marshmallow seperti itu akan menarik bagi mereka yang memperhatikan sosok mereka dengan gigi manis. Rendah kalori (311 kkal per 100g) dan tidak mengandung lemak. Pektin yang dikandungnya menghilangkan racun dari tubuh. Agar-agar diekstraksi dari alga yang mengandung yodium, fosfor, zat besi dan kalsium. Tentu saja, makan satu kilogram marshmallow tidak akan membuat Anda lebih kurus, tetapi Anda dapat menenangkan rasa haus akan glukosa tanpa “deposit” yang tidak perlu di tubuh Anda. Makan saja beberapa marshmallow dengan teh Anda.

Menggabungkan:

• 250g saus apel (4 apel, sebaiknya Antonovka)
• 250 gram gula pasir
• 1 protein
• 1 bungkus gula vanila (10 g)
• Sirup:
• 475 gram gula pasir
• 160 gram air
• 8 gram agar-agar

Ambil wadah pencampur yang besar, karena... Massanya meningkat pesat saat dikocok. Anda perlu mengocok massa dengan benar, jadi mixer yang kuat...atau tangan yang kuat tidak akan merugikan.

Mengapa Antonovka? Ini dipanggang dengan cepat - kita mendapatkan pure yang homogen. Asam - menyeimbangkan manisnya gula. Mengandung banyak pektin - membentuk massa kental seperti jeli. Tentu saja, Anda dapat mengambil variasi apa pun dan membawanya ke kondisi yang diinginkan. Kalau yang keras, panggang sampai empuk, kalau yang manis, tambahkan sedikit gula.

Persiapan:

1. Rendam agar-agar dalam 160 g air.

2. Potong apel menjadi dua, buang bagian tengahnya dan panggang dalam microwave. Waktu memanggang tergantung pada kekerasan apel. Satu apel Antonovka dipanggang sekitar 1 menit.

Untuk menyiapkan saus apel, keluarkan ampas dari kulitnya dan haluskan atau saring.

Haluskannya harus kental! Jika Anda menggunakan bahan dengan konten tinggi kelembaban (beri, misalnya), rebus hingga matang.

Peretasan hidup: tidak di tangan buah segar- mengambil bubur bayi dari stoples dan masak sampai mengental.

3. Tambahkan gula biasa dan gula vanila ke dalam pure hangat dan biarkan selama 1 jam hingga benar-benar dingin.

4. Letakkan agar-agar yang sudah direndam di atas api. Didihkan hingga agar-agar larut. Gelembung besar akan mulai muncul.

5. Tambahkan gula. Aduk rata, didihkan sambil diaduk dan masak dengan api sedang selama 5 menit hingga suhu sirup mencapai 110C. Busa putih akan muncul dan sirup akan mengalir dari spatula dalam aliran tipis.

6. Sisihkan sirup hingga agak dingin.

7. Tambahkan setengah protein ke dalam puree yang sudah dingin dan kocok dengan kecepatan tinggi hingga massa mulai meringankan. Tambahkan sisa putih telur dan kocok hingga ringan, mengembang dan kental.

8. Mulailah menuangkan sirup yang agak dingin namun masih panas secara perlahan dalam aliran tipis. Jangan berhenti mengaduk!

9. Setelah menambahkan sirup, kocok lagi beberapa menit hingga adonan hampir hangat, hal ini penting karena agar-agar mengentalkan cairan pada suhu 40 derajat. Kita harus menunggu momen ini. Campuran terakhir harus mempertahankan bentuknya dengan baik (tetap di kocokan), jika tidak marshmallow akan menyebar.

Pada tahap ini, Anda bisa menambahkan pewarna makanan atau mewarnai marshmallow pure buah beri(misalnya, dari blackcurrant). Ingatlah bahwa warna marshmallow yang sudah jadi akan lebih pucat. Kami menambahkan pewarna hanya atas permintaan pelanggan dan memperingatkan tentang kemungkinannya reaksi alergi. Baca lebih lanjut tentang pewarna makanan gel.

9. Segera sebelum mengeras, pindahkan adonan ke dalam kantong kue yang sudah disiapkan sebelumnya dan letakkan marshmallow di atas kertas roti. Jika Anda tidak mengejar kecantikan, keluarkan saja.

10. Diamkan selama sehari, di tempat yang cukup hangat. Selama waktu ini, marshmallow menjadi stabil dan lapisan gula tipis terbentuk di atasnya. Taburi dengan bedak.

11. Hubungkan bagiannya.

Mengapa marshmallow terdiri dari dua bagian? Bila ditanam di atas kertas (conveyor belt), hanya bagian atasnya yang membeku, sedangkan bagian bawahnya tetap lengket. Untuk mencegah bagiannya menempel pada kemasan, keduanya disambung.

Marshmallow klasik dibuat dari saus apel, tetapi ada variasi dengan buah dan beri lainnya. Buah peras Tambahkan ke jus apel atau gunakan sendiri. Lezat dari raspberry, blackcurrant, cranberry, marcaouia, dan mangga.

Silakan dan bagikan hasilnya!

Marshmallow adalah produk manis yang paling banyak dikonsumsi dan termasuk dalam kategori ini Makanan lezat Perancis. Ini lapang, ringan baik dalam konsistensi maupun kandungan kalorinya. Para pecinta makanan manis menyukai makanan penutup yang lembut dan meleleh di mulut ini. Komposisi marshmallow lebih baik dibandingkan dengan komposisi manisan dan kue, karena tidak mengandung lemak, tetapi mengandung pektin yang membantu pencernaan dengan baik, dan juga banyak. elemen yang berguna, menormalkan fungsi usus.

Kelezatan ini mudah dibuat di rumah, tidak memakan waktu lama jumlah besar waktu dan dibedakan oleh kesederhanaannya. Mari kita lihat langkah demi langkah cara membuat marshmallow di rumah.

Komposisi marshmallow

Banyak orang yang tertarik dengan bahan pembuat marshmallow.

Yang paling terkenal dan tersebar luas adalah produk yang dibuat dari produk berikut:

• putih telur ayam;
• Agar-agar atau agar-agar (pengental);
• Bubur dari apel Antonovka (mengandung banyak pektin);
• Gula bubuk;
• Kulit lemon atau asam lemon.

Anda dapat menggunakan buah beri lainnya secara terpisah, atau mencampurkannya dengan apel sebagai produk bubur. Dengan cara memasak ini, lebih banyak gelatin yang ditambahkan ke dalam kelezatannya, sehingga aromanya berbeda dengan yang klasik. Dan warnanya akan sama dengan buah beri dari mana ia dibuat.

Penggemar coklat akan senang dengan bahan-bahan seperti kakao atau.

Menggabungkan menyimpan produk sangat berbeda dengan di rumah. Versi yang dibeli mengandung banyak zat penyedap, pewarna, dan berbahaya yang berbeda bahan tambahan kimia. Dan di rumah - unik dan halus rasa makanan penutup dibuat menggunakan bahan-bahan buatan sendiri yang sehat. Untuk menerapkan resepnya, Anda tidak perlu mengeluarkan banyak uang untuk produk dan keahlian kuliner khusus.

Sifat yang berguna dari produk

Manfaat utama marshmallow adalah adanya pektin dalam komposisinya. Zat ini membantu menurunkan kolesterol secara signifikan dan membantu menghilangkan berbagai unsur dan racun berbahaya dari dalam tubuh, serta berperan langsung dalam normalisasi proses peredaran darah. Kelezatannya juga mengandung berbagai unsur mikro, antara lain: zat besi, yodium, kalsium, fosfor.

Tidak diragukan lagi keuntungan terbesar dari ini keajaiban kembang gula– ini adalah kandungan kalorinya. Rata-rata, 300 kkal per 100 g produk. Hal ini dicapai karena tidak adanya lemak, sehingga kelezatannya dianggap sebagai makanan. Orang yang memperhatikan sosoknya dengan cermat dan ingin menghilangkannya dapat memanjakan dirinya dengan itu. kelebihan berat. Waktu yang paling disukai untuk makan adalah dari pukul empat hingga enam sore. Hal ini tergantung pada kadar glukosa darah Anda, yang turun pada akhir hari. Ini produk manis akan membantu menormalkan gula darah. Namun tentu saja tidak perlu makan berlebihan, hal ini mengakibatkan kelemahan dan depresi.

Resep marshmallow sederhana

Anda bisa membuatnya berdasarkan buah atau krim, tapi kami akan mengambil resep marshmallow buatan sendiri dengan gula dan gelatin, sehingga hidangan kami akan menjadi “tanpa bobot”. Tidak perlu memanggangnya, tapi Anda harus menunggu sehari sampai Anda bisa mencicipi masakan buatannya.

Komposisi produk:

• Gula pasir – 300 gram;
• Soda dan asam sitrat - masing-masing satu sendok kecil;
• agar-agar – 25 gram;
• Panili.

Skema memasaknya adalah sebagai berikut:

1. Tuang 1/2 cangkir agar-agar air hangat, biarkan membengkak;
2. Dalam panci, campur setengah gelas air dengan gula dan letakkan campuran di atas api, masak selama 9-10 menit;
3. Tuang gelatin yang bengkak ke dalam sirup dan aduk;
4. Angkat cairan dari api dan kocok dengan mixer selama sekitar 8 menit. Tambahkan asam sitrat dan terus kocok selama lima menit;
5. Selanjutnya, tambahkan soda dan vanilin. Anda bisa menambahkan lebih banyak jika Anda menyukai rasa vanilla yang kuat. Kocok campuran tersebut selama sekitar lima menit lagi;
6. Ambil piring yang pinggirannya, lapisi dengan minyak, dan tutupi dengan perkamen. Jika Anda memiliki cetakan silikon, Anda dapat melakukannya tanpanya kertas roti, tetapi masih perlu melumasinya dengan minyak, jika tidak, Anda tidak akan dapat mengeluarkan produk darinya tanpa merusaknya;
7. Massa putih kental diletakkan di atas cetakan dan dimasukkan ke dalam lemari es selama 24 jam.
8. Jika waktu tersebut telah berlalu, keluarkan camilannya, potong menjadi beberapa bagian dengan pisau, dan gulingkan semua bagian ke dalam gula halus.

Bahkan pecinta kuliner yang sangat pemilih pun akan menyukai marshmallow tanpa panggang ini.

Marshmallow apel buatan sendiri

Karya kembang gula berbahan dasar apel ini akan sangat empuk, dengan bentuk yang benar, jika marshmallow matang dengan baik di dalam oven.

Komponen:

• Krim (kental dan berlemak) – 300 g;
• Apel (sedang) – enam potong;
• Putih telur;
• Asam sitrat - sendok kecil;
• Gula – satu setengah gelas.

Petunjuk memasaknya adalah sebagai berikut:

1. Cuci buah hingga bersih, buang inti dan batangnya, panggang dalam oven, dan dinginkan. Apel panggang giling melalui saringan;
2. Kocok putih telur (dingin) selama enam menit dengan sedikit garam, lalu tambahkan gula, lemon, dan saus apel ke dalamnya, kocok lagi selama lima menit;
3. DI DALAM piring terpisah Aduk krim dengan kecepatan sedang dan tambahkan campuran apel dan campur semuanya dengan seksama;
4. Tempatkan campuran yang dihasilkan ke dalam cetakan dan masukkan ke dalam lemari es hingga dingin.

Hidangan kami yang luar biasa ternyata enak dan empuk, seperti awan. Marshmallow apel akan sangat menarik tidak hanya bagi orang dewasa, tetapi juga bagi anak kecil.

Marshmallow buatan sendiri menurut Gost

Tidak diragukan lagi, salah satu makanan penutup manis yang paling terkenal adalah marshmallow Belevsky. Sayangnya, tidak ada cara untuk menyiapkannya sendiri, karena resepnya dijaga kerahasiaannya. Tapi ada pilihan rumah, yang rasanya tidak lebih buruk.

Bahan-bahan:

• Gula pasir – 700 gram;
• Apel keras hijau (lebih disukai Antonovka) - empat potong;
• putih telur,
• Air – 150ml;
• Vanillin - sejumput;
• Agar-agar - empat sendok kecil;
• Gula halus (untuk taburan).

Mari kita lihat foto bagaimana cara melakukannya marshmallow buatan sendiri:

1. Rendam agar-agar dalam 150 ml air selama satu jam. Kupas apel, buang inti dan potong bubur apel menjadi empat bagian;
2. Panggang apel dalam microwave selama 6 menit (harus di bawah tutupnya, jika tidak, Anda akan menodai peralatan listrik Anda dari dalam), lalu haluskan menggunakan blender, tambahkan 250 g gula pasir (bisa juga gula tebu) dan vanillin, ulangi prosedur ini dengan blender, biarkan campuran menjadi dingin;
3. Panaskan agar-agar dengan air hingga 90 derajat, aduk, tunggu hingga larut. Tambahkan sisa 450 g gula pasir, didihkan dan masak selama sekitar 10 menit sampai sirup menjadi “lengket”;
4. Kocok saus apel dengan mixer dengan 1/2 putih telur sebentar. Tambahkan sisa separuh protein dan terus kocok hingga massa bertambah volumenya. Ini harus menjadi ringan dan halus;
5. Tuangkan bukan mendidih, tetapi sirup panas ke dalam puree dalam aliran tipis, kocok semuanya tanpa henti lalu kocok lagi selama tujuh menit hingga campuran menjadi sangat padat dan bentuknya benar;
6. Selagi adonan belum dingin, masukkan ke dalam kantong kue dan bentuk marshmallow dengan sangat cepat, karena agar-agar langsung “mengeras”. Produk tidak boleh disentuh selama sehari - biarkan mengering dan stabil. Kemudian taburi dengan gula halus dan gabungkan secara berpasangan.

Marshmallow putih diperoleh dengan menggunakan gula pasir biasa, dan seterusnya gula tebu Anda mendapatkan marshmallow warna krem Dengan rasa karamel, seperti .

Video: Resep sederhana untuk marshmallow buatan sendiri

Baik orang dewasa maupun anak-anak menyukai marshmallow. Beberapa ahli gizi bahkan menganggap kelezatan manis ini bermanfaat - zat pembentuk gel yang termasuk dalam komposisinya bermanfaat sistem sirkulasi. Di bawah ini adalah resep marshmallow di rumah sesuai selera Anda - klasik, coklat atau pilihan beri. Komponen utama marshmallow asli adalah apel, atau lebih tepatnya, saus apel. Selanjutnya, Anda bisa berkreasi - warnai dengan beberapa tetes pewarna makanan, tambahkan sedikit jus lemon, atau bereksperimen dengan rempah-rempah seperti kayu manis bubuk atau vanilin.

Marshmallow putih klasik buatan sendiri

Marshmallow klasik buatan sendiri dibuat secara eksklusif dari saus apel. Jika diinginkan, tambahkan bumbu untuk menambah rasa. Untuk mengentalkan, apelnya sendiri sudah mengandung pektin, namun untuk meningkatkan kestabilan makanan penutup, tambahkan sedikit agar-agar, zat yang diekstraksi dari jenis rumput laut tertentu.

• 6-8 apel asam;
• sejumput kayu manis/vanila;
• 100 gram gula;
• 40 gram protein;
• 160 ml air suling;
• 8 gram agar-agar;
• 300 gram gula pasir.

Pertama-tama, Anda perlu menyiapkan "bahan mentah" - cuci apel, potong menjadi dua, buang inti dan panggang selama sepertiga jam pada suhu 180 derajat.

Kemudian giling buah melalui saringan halus untuk mendapatkan porsi saus apel.

Dengan menggunakan pengocok, campurkan puree, gula, dan putih telur hingga halus.

Secara terpisah, panaskan sirup dengan air. Segera setelah mulai mendidih, tambahkan gula dan panaskan hingga cairannya berkurang. Ini harus dilakukan pada suhu sedang.

Tambahkan sirup manis ke dalam adonan apel dan lanjutkan menguleni hingga seluruh adonan mengental. Segera masukkan adonan ke dalam kantong kue dan letakkan marshmallow di atas loyang yang sudah diberi kertas minyak. Diamkan selama 10-12 jam - Anda bisa membiarkannya semalaman.

Pada sebuah catatan. Semakin asam apel, semakin banyak pektin yang dikandungnya - suatu zat yang memberikan konsistensi padat dan stabil pada dasar apel.

resep raspberi

Marshmallow berry tidak kalah enaknya dengan marshmallow apel klasik. Kami menyarankan Anda menyimpan resepnya untuk menyenangkan orang yang Anda cintai. kelezatan yang tidak biasa selama masa panen.

• pure raspberry - 125 g;
• gula - 100 gram;
• putih telur - 1;
• agar-agar - 1 g;
• air - 75ml;
• gula - 200 gram;
• gula bubuk.

Kocok putih telur dan pure berry hingga berbusa mengembang.

Siapkan sirup - campur agar-agar, air dan gula pasir lalu panaskan di atas kompor hingga mulai mengental dan ambil sendok.

Campur sirup dan haluskan dengan mixer hingga kental. Seperti pada resep sebelumnya, kami menanam massa di atas kertas dan membiarkannya selama beberapa jam hingga mengeras.

Saat produk sudah mengeras, sobek bagiannya, satukan dan gulung menjadi bubuk.

Makanan penutup apel yang lezat

Marshmallow apel yang lezat disiapkan dengan cukup cepat. Hasilnya adalah suguhan teh bongkahan lembut yang harum dan pasti disukai rumah tangga Anda.

• saus apel (dapat disiapkan sesuai opsi yang dijelaskan di resep pertama);
• gula - ½ gelas. untuk puree dan hal yang sama untuk sirup;
• putih telur;
• air minum - ½ gelas;
• agar-agar - 4 sdt.

Siapkan puree: campur adonan apel dengan gula pasir, rebus sebentar, biarkan hingga dingin.

Sementara itu, siapkan sirup dari agar-agar, air dan gula pasir.

Kocok puree dengan putih telur hingga kaku. Kemudian kombinasikan dengan sirup yang sudah didinginkan.

Tanam “mawar” marshmallow dari campuran dan biarkan mengeras.

Pada sebuah catatan. Saat menyiapkan sirup, Anda harus terus mengaduk cairan agar gula tidak gosong sampai ke dasar.

Bagaimana cara memasak dengan agar-agar?

Membuat marshmallow jauh lebih mudah menggunakan gelatin - meskipun agar-agar dapat ditemukan di supermarket besar, gelatin tersedia di hampir setiap toko.

• 3 apel;
• telur;
• gula;
• air;
• agar-agar.

Tuang agar-agar air panas dan biarkan hingga membengkak.

Panggang apel dan siapkan puree dengan menggosokkannya melalui saringan. Disarankan untuk membuang kulitnya sebelum digiling. Tambahkan gula. Proses campuran dengan mixer.

Bagilah telur menjadi putih dan kuningnya. Pertama, tambahkan separuh protein ke dalam campuran apel, dan setelah beberapa menit dikocok, tambahkan separuh kedua. Lanjutkan mengocok hingga adonan mengembang, putih, dan kental.

Tambahkan sirup hangat dan kocok selama beberapa menit lagi. Konsistensi akan mulai berubah dengan cepat.

Campuran harus segera dikeluarkan menggunakan spuit/kantong kue. Persiapan marshmallow mulai mengeras dengan sangat cepat, dan jika Anda menunda penanaman, prosesnya bisa menjadi sulit.

Marshmallow dengan agar-agar

Agar-agar, tidak lebih buruk dari gelatin, membuat massa mengental dan kemudian mempertahankan bentuknya.

• apel - 2 unit;
• gula - 300 gram;
• putih telur - 1;
• panili;
• agar-agar - 5 g;
• air - 75ml.

Kupas dan buang bagian tengah apel, potong dadu dan masak dalam wajan sampai lunak. Ubah menjadi pure. Campurkan dengan 100 gram gula pasir, panaskan hingga larut, biarkan hingga dingin.

Campur agar-agar dengan air dan biarkan selama 3 jam. DI DALAM resep ini Dalam situasi apa pun Anda tidak boleh mengganti agar-agar dengan gelatin. Setelah mendidih campurkan dengan gula pasir, masak sambil diaduk. Masak hingga sirup mulai membentuk benang tebal dari sendok.

Kocok saus apel selama beberapa menit, lalu tambahkan putih telur dan kocok kembali hingga adonan menjadi ringan. Pada tahap ini, Anda bisa mulai menuangkan sirup secara bertahap tanpa berhenti mengocok. Massa akan menjadi mengembang dan kental.

Benda kerja sudah siap. Produk dibiarkan mengeras setidaknya selama 4 jam.

Bagaimana cara membuat marshmallow di rumah?

Marshmallow modern muncul relatif baru di Amerika Serikat, hanya pada tahun lima puluhan abad yang lalu. Kami menyarankan untuk menyiapkannya di rumah.

• putih telur - 2;
• gula - 400 gram;
• air - 160 ml;
• gula bubuk - 150 g;
• tepung jagung. - 50 gram;
• agar-agar - 30 gram;
• beri - 50 gr.

Siapkan sirup dari air dan gula pasir - panaskan dengan api kecil selama kurang lebih 40 menit, tuangkan agar-agar dengan air dan biarkan hingga meresap. Setelah itu kita masukkan ke dalam penangas uap.

Panaskan buah beri dalam wajan sampai lunak.

Kocok putihnya hingga terbentuk busa yang stabil dan mengembang, lalu tambahkan sirup sedikit demi sedikit.

Gosok buah beri melalui saringan untuk membuat bubur.

Campur kanji dan bubuk menjadi satu, lalu saring hingga membentuk lapisan tipis di atas kertas roti.

Bagilah massa protein menjadi 2 bagian. Pipa garis-garis dengan yang satu menggunakan tas kue, campur yang kedua dengan pure berry dan buat juga garis-garisnya. Setelah beberapa jam, potong-potong dan gulingkan ke dalam campuran tepung-pati.

suguhan coklat

Marshmallow buatan sendiri tidak hanya dapat dibuat secara eksklusif dari apel atau beri - bisa juga dari coklat, dengan aroma madu.

• agar-agar - 10 gram;
• apel haluskan - 200 gr;
• gula pasir - 150 gr;
• coklat hitam - 100 gram;
• madu - 100 gram;
• kakao - 40 gram.

Ayo siapkan sirupnya: biarkan agar-agar mengembang, lalu panaskan dengan air dan gula. Biarkan dingin.

Lelehkan pecahan coklat menggunakan metode waterbath. Dengan menggunakan mixer, proses sirup, massa coklat, haluskan dan madu. Tuang ke dalam cetakan dan biarkan di lemari es setidaknya selama satu jam. Potong-potong dan gulingkan dalam coklat.