Marshmallow apel buatan sendiri. Marshmallow apel: resep

Saya tidak akan menyembunyikan bahwa saya siap memberikan separuh dunia untuk kelembutan dan kelembutan marshmallow! Sebelumnya, menurut saya selai jeruk, pastille, marshmallow apel buatan sendiri sangat sulit, dan tidak ada resep dengan foto langkah demi langkah yang dapat membantu saya menyiapkannya. Toh, hal ini hanya bisa diwujudkan dalam skala industri, dengan tambahan bahan rahasia. Sangat bagus bahwa saya salah) Membuat marshmallow di rumah tidaklah sulit - Anda hanya perlu mengikuti beberapa rekomendasi kecil, yang dengan senang hati akan saya bagikan hari ini!

Bahan untuk marshmallow apel buatan sendiri:

• Saus apel - 150 gram (Anda membutuhkan 800 gram apel segar yang sudah dikupas)
• Gula pasir - 130 gr. (dalam saus apel)
• Putih telur - 1 buah. (kami menggunakan telur kategori 1C)

Untuk sirup agar-agar

• Air -100ml
• Gula - 170 gram.
• Agar-agar - 6 gr.
• Sirup invert (bisa diganti sirup jagung/glukosa) - 80 gr.

cara memasak

Saya suka membuat marshmallow di rumah. Setiap kali saya mencoba resep baru, perbandingan gula dan puree yang berbeda, jumlah agar-agar - saya mencari formula ideal saya. Proses menciptakan kelezatan yang lapang ini benar-benar membuat saya terpesona!

Saya menyarankan para pemula untuk menyiapkan yang pertama (buah beri sangat kaya akan pektin sehingga tidak mungkin gagal). Ikuti tautan untuk membaca resep langkah demi langkah dan melihat foto marshmallow kismis di rumah.

Hari ini kita akan membuat marshmallow dari apel. Pilih varietas asam (Antonovka, Semirenko, Granny Smith, dll.), rasio pektin di dalamnya beberapa kali lebih tinggi dibandingkan varietas kuning dan merah.

Jadi, pertama-tama mari kita siapkan saus apel: cuci 800-900 gram buah matang, masukkan utuh ke dalam cetakan atau di atas loyang dan panggang dalam oven dengan suhu 200 C selama 15 menit.

Apel akan menjadi lebih gelap, banyak buah mungkin akan pecah dan kulit tipisnya akan robek - ini normal. Dinginkan persiapan kami untuk haluskan.

Dengan menggunakan sendok atau pisau, keluarkan inti apel, masukkan sisa apel (bubur, kupas) ke dalam blender dan giling hingga halus.

Banyak orang membuang kulitnya, tapi saya membaca di salah satu buku masak bahwa kulitnya mengandung pektin paling banyak, jadi sebaiknya Anda tidak membuangnya.

Tempatkan hasil puree dalam saringan logam dan gosokkan ke dalam panci dengan sendok. Anda bisa langsung menimbang buburnya - untuk resepnya kita membutuhkan 150 gram.

Tambahkan gula pasir ke dalam saus apel dan masak hingga kental (tergantung juiciness apel, mungkin perlu waktu 15-30 menit). Haluskan akan mengental secara signifikan. Hal ini terutama berlaku untuk buah beri dan buah-buahan dengan sedikit pektin. Pada tabel di bawah ini Anda dapat melihat kandungan pektin pada berbagai buah beri dan buah-buahan.

Saat kelembapannya menguap, saus apel mendapatkan konsistensi yang kita butuhkan. Banyak pemula yang gagal membuat marshmallow di rumah hanya karena mereka tidak cukup merebus pureenya. Ngomong-ngomong, jika Anda menggunakan makanan bayi yang sudah jadi, kelembapan berlebih juga harus diuapkan.

Pindahkan pure yang sudah jadi ke mangkuk lain dan dinginkan secara menyeluruh. Anda bisa menyiapkan puree di malam hari dan melanjutkan proses marshmallow di pagi hari.

Tempatkan pure apel yang sudah dingin ke dalam mangkuk pencampur dan tambahkan putih telur. Lihat fotonya: ini persis seberapa kental dan kentalnya, hampir seperti selai jeruk, seharusnya pure aslinya.

Kami mulai mengocok putih satu telur dengan saus apel hingga mencapai puncaknya. Agar-agar, yang akan kita tambahkan ke massa marshmallow, mulai menstabilkan produk hanya setelah pendinginan. Oleh karena itu, pada saat penyimpanan, fungsi fiksatif dilakukan oleh putih telur yang dikocok rata dengan gula.

Hanya ketika Anda yakin bahwa massa protein mempertahankan bentuknya dengan baik, berdiri tegak di atas pengocok dan tidak rontok, lanjutkan ke tahap persiapan berikutnya - memasak sirup dengan agar-agar. Jika Anda tidak mengocok putih telur dengan cukup baik, marshmallow akan menyebar saat Anda mengaturnya.

Jika Anda memiliki mixer berdiri, Anda bisa mengocok putih telur dan menghaluskannya serta memasak sirup secara bersamaan. Jika manual, Anda harus mengocok putih telur terlebih dahulu, lalu melanjutkan menyiapkan sirup.

Untuk menyiapkan sirup, Anda perlu mencampurkan air (100 gram) dan agar (6 gram) ke dalam panci. Kita perlu mengaktifkan agar-agar; untuk melakukan ini, panaskan dengan benar dan ubah menjadi gel.


Hanya setelah gelembung muncul di permukaan barulah gula pasir (170 g) dan sirup invert (80 g) dapat ditambahkan.
Saya ceritakan dalam resep terpisah (ikuti tautan untuk melihat foto langkah demi langkah prosesnya.
Kami menambahkan sirup invert (atau sirup jagung, sirup glukosa) untuk memperpanjang umur simpan camilan (bahan ini mencegah gula). Tapi Anda bisa melakukannya tanpa itu sama sekali, dalam hal ini, Anda perlu menambah jumlah gula dalam resep sebanyak 40-50 gram.

Agar-agar tidak perlu direndam terlebih dahulu. Ini tidak masuk akal, karena ia mulai beraksi hanya ketika dipanaskan (larut pada 90-100 C).

Masak sirup sambil terus diaduk dengan api sedang. Saat sirup mendidih, ia akan mengembang menjadi busa. Jaga ini terlebih dahulu dan ambil panci atau panci yang dalam. Saat mendidih, buihnya akan mereda.

Kesiapan sirup ditentukan dengan menggunakan termometer kembang gula (masak hingga 110 C) atau sebelum diuji pada benang. Pada awalnya sirup akan mengalir dari spatula dalam bentuk tetesan, kita perlu menunggu sampai sirup mengalir dari spatula secara terus menerus.

Anda dapat menjatuhkan sedikit sirup ke piring dan mencoba meregangkannya dengan jari Anda - Anda akan melihat seutas benang.

Ketika sirup sudah mencapai keadaan yang kita butuhkan, angkat dari kompor dan segera tuangkan ke dalam massa protein sambil terus diaduk dengan mixer. Berhati-hatilah agar tidak ada helai sirup yang mengenai pengocok (ini dapat menyebabkan gula mengkristal dan memercik.

Di foto terlihat mixer dimatikan, namun saat ini saya tidak memiliki asisten yang membantu mengambil gambar; nyatanya, mixer tidak perlu dimatikan saat menuangkan sirup!

Tidak semua sirup akan keluar dari panci, ada pula yang tertinggal di dasar dan dinding, tidak ada salahnya. Tidak perlu mengikis semuanya sepenuhnya, karena dalam hal ini akan ada potongan keras pada marshmallow yang sudah jadi.

Setelah semua sirup dituangkan, lanjutkan mengocok dengan kecepatan maksimum selama beberapa menit lagi hingga adonan menjadi sangat kental dan mempertahankan bentuknya. Perlu diingat bahwa agar-agar sudah stabil pada suhu 40 derajat, jadi sebaiknya jangan mengocoknya terlalu lama (agar adonan tidak langsung mengeras di dalam mangkuk).

Kami memindahkan massa marshmallow ke dalam tas dengan nosel logam (Anda juga bisa menggunakan yang plastik, atau bahkan menyalurkan marshmallow tanpa nosel, memotong sudut kantong kue). Jika tidak memiliki piping bag, Anda bisa menggunakan karton susu tebal dan potong salah satu sudutnya.

Berikan preferensi pada tas besar (50 cm atau lebih), jika Anda dapat memilih kepadatannya, berikan preferensi pada tas yang paling tahan lama. Campuran marshmallow memiliki konsistensi yang padat, sehingga semakin kuat kantongnya maka semakin baik.

Peras adonan seputih salju ke atas alas silikon (ideal) atau kertas roti berkualitas baik dengan lapisan atas silikon. Marshmallow paling baik dihasilkan dari lapisan silikon, lebih buruk lagi dari foil.

Ketika 5-6 jam telah berlalu sejak marshmallow dibentuk, taburi kelezatan lembutnya dengan gula halus melalui saringan. Bedak akan menempel pada permukaan yang lengket dalam lapisan yang tipis dan rata.

Marshmallow apel buatan sendiri harus mengeras pada suhu kamar selama 8-12 jam (tidak perlu membawanya ke balkon, masukkan ke dalam lemari es). Suhu optimal untuk menstabilkan dan mengeringkan marshmallow adalah 20-22 C. Setelah itu, marshmallow akan sangat mudah lepas dari permukaan.

Anda dapat menggunakan berbagai bahan pelengkap untuk membentuk marshmallow. Saya suka nozel logam (dengan bantuannya Anda mendapatkan bentuk yang paling berbeda), saya lebih suka nozel besar (sehingga bagian bawahnya berdiameter 2-3 cm).

Bagian bawah marshmallow akan lengket, sehingga Anda dapat dengan mudah menggabungkan marshmallow berpasangan menjadi satu kue, lalu mengemasnya dalam kotak atau wadah kedap udara.

Foto menunjukkan permukaan bawah marshmallow.

Marshmallow dapat disimpan tanpa kehilangan kesegaran dan kesegarannya selama seminggu. Kemudian akan mulai mengering dan ditutupi lapisan gula tipis, sehingga rasanya lebih kental.

Seperti inilah kelezatannya saat dipecah.

Dari jumlah produk tersebut diperoleh kurang lebih 450 gram marshmallow.

Marshmallow apel buatan sendiri yang lezat dan sehat akan menyenangkan anak-anak dan orang dewasa. Alternatif yang bagus untuk permen yang dibeli di toko yang mengandung bahan pengawet kimia dan zat berbahaya lainnya.

Selain itu, agar-agar, analog tumbuhan gelatin, dihasilkan dari alga coklat dan merah, memiliki efek positif pada motilitas usus, menurunkan kadar kolesterol dalam darah, dan mengeluarkan racun dari dalam tubuh.

Saya harap saya tidak melupakan apa pun, tetapi jika Anda masih memiliki pertanyaan, silakan bertanya, saya akan dengan senang hati menjawabnya. Tandai saya di foto Anda di Instagram, gunakan hashtag #pirogeevo #progeevo agar saya tidak ketinggalan postingan apa pun.

Anda dapat menonton video cara membuat marshmallow kismis di saluran You Tube kami:

Semoga berhasil dengan eksperimen Anda! Masak dengan gembira! Makan dengan senang hati!

Dalam kontak dengan

Ayo masak untukmu dan aku marshmallow apel di rumah, resep dengan foto, yang tidak hanya enak, tapi juga menyehatkan. Kami akan menggunakan semua produk alami yang terkandung di dalamnya, termasuk pewarna. Saya ingin mencatat bahwa apa pun pengental yang ditambahkan ke marshmallow, baik itu agar-agar, pektin, atau gelatin, itu akan bermanfaat dengan caranya sendiri. Misalnya, pektin membantu menghilangkan zat beracun dari tubuh, serta memperkuat sistem kekebalan tubuh dan menurunkan kadar kolesterol jahat. Gelatin memiliki efek positif pada persendian dan kecantikan rambut dan kuku, dan agar-agar baik untuk kelenjar tiroid karena diekstraksi dari rumput laut.

Sekarang kita akan mempelajari lebih detail jenis apel mana yang ideal untuk membuat marshmallow buatan sendiri, serta jenis pengolahan apa yang perlu dilakukan apel agar makanan penutupnya seragam. Penting juga berapa lama Anda perlu memasak apel agar marshmallow tetap bentuknya. Yuk cari tahu juga seperti apa putih telur saat ditambahkan ke saus apel agar marshmallow tidak encer? Dan secara berurutan:

• Untuk membuat marshmallow buatan sendiri, apel asam yang ditanam di negara Anda sangat ideal. Misalnya saja varietas apel Antonovka. Mereka mengandung pektin paling banyak, yang memungkinkan makanan penutup kita mengeras sesuai kebutuhan.
• Untuk membuat struktur marshmallow seragam, kami memanggang apel di oven langsung di kulitnya, tetapi tanpa biji. Tempatkan bagian apel yang dipotong menghadap ke bawah agar kelembapan berlebih menguap. Dan Anda perlu memanggangnya setidaknya selama 30 menit.
• Putihnya tidak ditambahkan, dikocok ke dalam saus apel yang dihaluskan, tetapi hanya dicampur sedikit. Hal ini dilakukan dalam dua langkah.

Ini mungkin seluk-beluk utama yang disembunyikannya resep marshmallow. Mari kita mulai.

Bahan marshmallow

Metode persiapan Marshmallow langkah demi langkah dengan foto

Dengan demikian, resep marshmallow buatan sendiri, relatif murah, tapi lebih enak, lebih aromatik dan lebih sehat daripada di toko. Selamat makan!

Banyak ibu rumah tangga yang menyiapkan marshmallow untuk dirinya dan keluarganya di rumah. Untuk menyiapkannya, Anda bisa mengambil berbagai macam buah-buahan. Hari ini kita akan berbicara tentang cara membuat marshmallow dari apel.

Resep

Saat ini Ada banyak sekali resep marshmallow apel:

• marshmallow apel buatan sendiri;
• marshmallow apel dengan gelatin;
• marshmallow buatan sendiri dengan agar-agar;
• marshmallow kayu manis apel;
• marshmallow apel dengan melati, lemon dan mint;
• marshmallow apel buatan sendiri tanpa gula;
• marshmallow apel vanila.

Marshmallow apel buatan sendiri

Untuk menyiapkan kelezatan seperti itu, Anda harus meninggalkan apel terlebih dahulu di dalam oven tempat apel akan dipanggang. Namun sebelum itu, bagian tengah buahnya harus dibuang. Kemudian buah yang sudah jadi dikeluarkan dan digiling melalui saringan logam. Pada saat yang sama, Anda perlu menuangkan 150 gram air dan 350 gram gula pasir ke dalam panci, setelah itu seluruh campuran direbus. Kemudian campurkan agar-agar bubuk dengan gula pasir (50 gram). Cairan yang dihasilkan ditambahkan ke sirup.

Maka Anda perlu mengocok krim dan mencampurnya dengan apel tumbuk. Sirup rebus ditambahkan ke massa ini. Kocok seluruh campuran selama beberapa menit. Massa harus meningkat volumenya secara signifikan. Setelah itu tunggu hingga agak dingin. Dengan menggunakan kantong kue khusus, letakkan manisan di atas perkamen. Biarkan marshmallow agak kering selama 10-12 jam. Bagian makanan penutup digabungkan dan ditaburi gula bubuk.

Marshmallow apel dengan gelatin

Banyak ibu rumah tangga yang mengklaim bahwa marshmallow apel yang dibuat dengan gelatin memiliki rasa yang lebih lapang dan lembut. Untuk menyiapkan makanan penutup ini, Anda perlu mengupas apel sepenuhnya dan membuang semua bijinya. Setelah itu, buah-buahan dimasukkan ke dalam oven untuk dipanggang selama 30 menit pada suhu 180 derajat. Pada saat yang sama, Anda perlu merendam 25 gram gelatin dalam wadah berisi 50 mililiter air. Ini harus dilakukan untuk menghilangkan semua gumpalan berlebih. Prosedur ini dilakukan selama 20 menit.

Apel dikeluarkan dari oven. Mereka harusnya agak tenang. Kemudian mereka dimasukkan ke dalam blender dan dihancurkan. Massa yang dihasilkan harus benar-benar dingin. Anda juga harus menyiapkan sirup untuk sirup apel di masa depan. Untuk melakukan ini, tuangkan 70 mililiter air ke dalam piring. Tambahkan 200 gram gula pasir ke dalamnya. Semua cairan dididihkan dengan api sedang. Pada saat ini, panaskan sedikit agar-agar yang dibengkak dengan air. Pada saat yang sama, aduk semuanya secara berkala. Selanjutnya, Anda harus mengambil telur (Anda bisa mengambil ayam dan telur puyuh) dan, setelah memecahkannya, pisahkan putihnya dari kuningnya.

Protein yang dipisahkan secara bertahap dimasukkan ke dalam massa apel yang dihaluskan. Seluruh campuran kemudian tercampur rata dan dikocok. Kemudian ditambahkan gelatin dan vanillin (1 sachet). Di akhir masakan, tambahkan sirup panas ke dalam campuran apel. Ini memungkinkan protein untuk dimasak. Semuanya perlu tercampur rata lagi dan kocok selama 10-15 menit.

Campuran yang dihasilkan dipindahkan ke cetakan silikon dan dimasukkan ke dalam lemari es selama 2 jam.

Marshmallow buatan sendiri dengan agar-agar

Apel dipotong menjadi dua bagian yang sama. Bagian tengah dan bijinya dibuang. Setelah itu, mereka ditempatkan di atas loyang dengan sisi yang dipotong menghadap ke bawah. Panggang buah selama 15-20 menit. Apel didinginkan, setelah itu dihaluskan menggunakan blender. Disarankan untuk melakukan ini bersamaan dengan kulitnya. Kemudian campuran apel tersebut digosok secara menyeluruh melalui saringan logam. Ini harus dilakukan untuk menghilangkan partikel kulit berlebih.

Pada saat yang sama, Anda perlu mencampurkan 50 gram gula pasir dengan agar-agar (8 gram). Tuang air ke dalam wadah kecil dan tambahkan 350 gram gula pasir. Cairan dibawa ke suhu 80 derajat dengan api sedang. Saat sirup mendidih, saus apel harus dikocok rata bersama putih telur hingga terbentuk massa putih kental. Pada saat yang sama, tambahkan agar-agar ke dalam sirup panas, sambil mengaduk semuanya.

Sirup manis yang sudah direbus dituangkan sedikit demi sedikit ke dalam campuran apel kocok dengan putih telur. Campur semuanya lagi dan kocok. Sebaiknya prosedur ini tidak dilakukan terlalu lama, karena dapat menyebabkan pengerasan agar-agar yang berlebihan. Massa apel ditempatkan dalam kantong kue khusus. Dengan bantuannya, sebarkan makanan penutup di atas perkamen. Camilan dibiarkan semalaman hingga mengeras sepenuhnya. Marshmallow kemudian bisa ditaburi gula halus untuk menambah rasa.

Marshmallow apel dengan kayu manis

Untuk membuat makanan penutup ini, Anda harus mencuci apel terlebih dahulu dan meletakkannya di atas loyang, menambahkan sedikit air. Buah-buahan harus dipanggang sampai lunak. Setelah itu, tunggu hingga apel agak dingin. Kemudian keluarkan inti darinya. Gosok sisa ampas melalui saringan. Tambahkan gula pasir (0,5 cangkir), protein dan kayu manis (0,5 sendok teh) ke dalam massa apel yang dihasilkan.

Campuran dimasukkan ke dalam mangkuk berisi air dingin dan dikocok menggunakan mixer. Kemudian krim kocok ditambahkan ke dalamnya. Semua bahan harus tercampur rata lagi. Massa ditempatkan dalam mangkuk terpisah dan permukaannya dihaluskan dengan sendok.

Jika perlu, marshmallow apel ini bisa dibekukan.

Marshmallow apel dengan melati, lemon, dan mint

Pertama ambil agar-agar. Itu terisi penuh dengan air. Mereka melakukan ini agar menyerap kelembapan dan membengkak. Pada saat yang sama, apel dipotong menjadi dua dan dimasukkan ke dalam oven untuk dipanggang. Dalam hal ini, inti dikeluarkan terlebih dahulu darinya. Setelah itu, apel dimasukkan ke dalam blender, lalu dihancurkan hingga membentuk saus apel. Kemudian gula (470 gram) ditambahkan ke dalamnya. Semua ini dicampur dan didinginkan.

Agar-agar yang membengkak karena air, dibakar dan dididihkan. Sedikit gula juga ditambahkan ke dalamnya, setelah itu seluruh campuran direbus selama beberapa menit lagi. Pada saat yang sama, tambahkan protein ke dalam saus apel yang sudah dingin dan kocok hingga warnanya lebih terang. Setelah itu, sirup panas dengan agar-agar dituangkan ke dalam saus apel yang dihasilkan. Di akhir memasak, melati, kulit lemon, dan mint ditambahkan ke makanan penutup masa depan secukupnya. Seluruh massa ditempatkan dalam kantong kue khusus. Dengan menggunakannya, marshmallow ditempatkan di mangkuk terpisah.

Marshmallow apel buatan sendiri tanpa gula

Pertama, apel dipotong menjadi dua dan dimasukkan ke dalam oven untuk dipanggang. Dalam hal ini, inti dikeluarkan terlebih dahulu, tetapi lebih baik membiarkan kulitnya. Buah lunak kemudian digiling menjadi bubur. Tunggu hingga campuran apel ini menjadi dingin. Tambahkan madu ke dalamnya sesuai selera. Pada saat yang sama, putih telur yang dikocok menjadi busa kental dicampur dengan bubur, dan diaduk menggunakan mixer atau blender.

Saat campuran sedang dikocok, Anda perlu mengambil bubuk agar-agar (10 gram), tambahkan air (0,5 gelas) dan didihkan cairan, lalu masak cairan selama beberapa menit lagi, sambil terus mengaduk semua bahan. . Sirup panas yang sudah jadi dituangkan secara bertahap ke dalam saus apel. Kocok semuanya lagi dengan mixer atau blender. Kemudian Anda bisa menggunakan kantong kue untuk mengoleskan marshmallow ke atas perkamen dan membiarkannya mengeras selama 12 jam. Kemudian suguhan yang sudah jadi bisa ditaburi gula halus.

Marshmallow apel vanila

Apel perlu dipotong, dikupas, lalu diisi air dan dibakar hingga matang. Ini harus dilakukan sampai buah menjadi lunak. Vanila, putih telur, dan gula ditambahkan ke buah yang dimasak. Seluruh massa dicampur, lalu dikocok dengan mixer atau blender. Saat menyiapkan, Anda juga perlu merebus sirup. Untuk membuatnya, 100 mililiter air dicampur dengan 470 gram gula pasir, semuanya ditaruh di atas kompor dan dididihkan. Nantinya, agar-agar (10 gram) ditambahkan ke dalam cairan.

Sirup rebus dituangkan ke dalam saus apel. Kocok semuanya lagi dengan blender.

Dengan menggunakan kantong kue, masukkan marshmallow ke dalam cetakan silikon dan biarkan di lemari es selama satu hari. Setelah itu, makanan penutup bisa ditaburi gula halus.

Marshmallow yang dibuat dengan gelatin dianggap paling bermanfaat. Bagaimanapun, ini membantu memperkuat tulang dan menyembuhkan luka pada manusia dengan cepat. Selain itu, permen ini memiliki efek luar biasa pada kuku, kulit, persendian, dan rambut. Marshmallow yang diolah dengan tambahan agar-agar juga dianggap bermanfaat. Bagaimanapun, bahan ini mengandung sejumlah besar unsur penting bagi tubuh manusia: yodium, zat besi, kalsium dan berbagai vitamin esensial.

Bahaya marshmallow apel

Jangan lupa bahwa marshmallow tersebut hanya bisa dikonsumsi dalam jumlah sedang (tidak lebih dari 1-2 buah per hari). Karena makanan penutup ini dalam jumlah banyak dapat menyebabkan masalah berat badan, umumnya dikontraindikasikan untuk orang yang mengalami obesitas. Bagi penderita diabetes, ada marshmallow fruktosa. Sebaiknya jangan mengonsumsi makanan penutup lainnya jika Anda mengidap penyakit ini.

Jika tidak, hal ini dapat menyebabkan komplikasi serius.

Saat ini, banyak ibu rumah tangga yang merekomendasikan untuk membuat puree lebih kental saat menyiapkan marshmallow apel. Ini akan membuat kelezatan masa depan menjadi lapang dan ringan. Selain itu, jangan lupa memilih apel untuk makanan manis ini. Anda sebaiknya hanya memilih varietas yang dipanggang lebih baik (misalnya, Antonovka).

Beberapa ibu rumah tangga menyarankan untuk mengeringkannya sedikit setelah marshmallow mengeras. Hal ini dapat memberikan rasa manis kerak ringan yang rasanya enak. Mereka melakukan ini dalam satu hari. Jika Anda ingin marshmallow apel Anda disimpan lebih lama, ganti sepertiga gula pasir dengan sirup glukosa saat memasak. Pada saat yang sama, rasa manisnya tidak akan berubah sama sekali. Jika Anda ingin marshmallow mempertahankan bentuknya dengan baik, Anda harus mengocok saus apel secara menyeluruh. Selain itu, disarankan untuk melakukan ini beberapa kali selama proses memasak.

Anda akan mempelajari lebih lanjut tentang cara membuat marshmallow dari apel di video berikut.

Marshmallow pada agar-agar berbahan dasar saus apel ternyata sangat enak dan menyehatkan. Agar-agar tidak selalu bisa dibeli, namun jika mau, Anda bisa mencarinya di toko makanan kesehatan atau memesannya secara online. Harganya tidak lebih mahal dari agar-agar, kebutuhannya 3 kali lebih sedikit, tetapi manfaatnya jauh lebih besar.

Bahan-bahan

Untuk menyiapkan marshmallow pada agar-agar dari saus apel, kita membutuhkan:

putih telur - 1 buah. (Saya pakai 2 putih telur kecil).

Untuk saus apel:

apel (Saya punya Pinova, Antonovka lebih baik atau yang hijau keras, misalnya Renet Simirenko) - 4-6 pcs. besar (berat apel kupas 400 g);

gula - 200-250 gram.

Untuk sirup:

air - 150 gram;
agar-agar - 4 sdt. (8 gram);
gula - 450 gram.

Langkah-langkah memasak

Saya membagi bahan menjadi 2 bagian dan menyiapkan 2 jenis marshmallow buatan sendiri. Saya membuat satu jenis marshmallow hanya dari saus apel, dan yang kedua saya menambahkan segenggam blackcurrant beku (saya memanaskan kismis dalam microwave selama 2 menit dengan kekuatan penuh dalam wadah tertutup, lalu menggosoknya melalui saringan dan menambahkannya. hingga setengah dari pure). Resepnya saya kasih satu porsi penuh: rendam 4 sendok teh agar-agar dalam 150 gram air selama 10-30 menit.

Kupas apel (Antonovka adalah pilihan terbaik untuk marshmallow, mengandung banyak pektin - zat pembentuk gel alami), buang inti dan potong menjadi empat bagian.

Haluskan apel yang dipanggang (tanpa jus yang dikeluarkan saat dipanggang) dalam blender.

tambahkan 200-250 gram gula pasir lalu haluskan kembali dengan blender. Diamkan hingga dingin.

Tuang 450 gram gula pasir ke dalam agar-agar yang diberi air, panaskan hingga mendidih (sifat agar-agar muncul saat dipanaskan) sambil diaduk dan masak selama 7-10 menit dengan api kecil (sampai suhu 110 derajat), tanpa ditutup dengan penutup. , hingga sirup mulai meregang seperti benang tipis dari sendok. Angkat panci lebih tinggi, saat mendidih, sirupnya banyak berbusa.

Tambahkan sisa separuh protein dan terus kocok selama 5 menit hingga massa bertambah volumenya, menjadi ringan dan mengembang.

Foto ini menunjukkan massa puree yang dikocok dengan parutan kismis.

Tambahkan sirup panas dengan agar-agar dalam aliran tipis ke dalam pure, aduk terus selama 5-7 menit, atau lebih lama - 10-15 menit, hingga massa menjadi sangat padat dan mempertahankan bentuknya. Itu penting!!!

Dan foto puree kocok dengan parutan kismis.

Kami melakukan semuanya dengan cepat, karena agar-agar langsung mengeras, jauh lebih cepat daripada agar-agar.

Hasil: 60 bagian marshmallow. Kami tidak menyentuh marshmallow selama sehari - biarkan stabil dan kering. Setelah sehari, taburi dengan gula halus (opsional) dan kombinasikan secara berpasangan.

Marshmallow kami yang lezat dan sehat sudah siap! Ini penampakan marshmallow yang baru dibuat dari saus apel.

Dan seperti inilah tampilan marshmallow yang terbuat dari saus apel dengan tambahan parutan kismis.

Kami lebih menyukai marshmallow dengan tambahan kismis, karena apelnya manis, dan kismisnya menambahkan rasa asam yang menyenangkan. Anda bisa menambahkan parutan raspberry, cranberry, ceri ke dalam saus apel, setiap kali akan ada rasa baru. Saya harap Anda menikmati dan terkejut dengan resep marshmallow pada agar-agar yang terbuat dari saus apel.

Bagi saya, tidak ada gambar yang lebih indah dan nikmat selain teh dengan marshmallow. Terlepas dari banyaknya variasi pilihan makanan penutup di dunia gula-gula modern, marshmallow tetap menjadi awan manis favorit. Pertama-tama, komposisi marshmallownya menyenangkan. Marshmallow alami buatan sendiri hanya mengandung pengental alami dan tidak ada tambahan apa pun.

Marshmallow terbuat dari apa?

Marshmallow mengandung bubur apel atau beri, pengental agar-agar alami, protein dan gula. Omong-omong, resep membuat marshmallow ini mengandung lebih sedikit gula dibandingkan resep di Internet menurut Gost.

Marshmallow seperti itu boleh dikonsumsi saat menyusui, karena tahukah Anda terbuat dari apa, tidak ada bahan yang dilarang. Anda dapat membaca lebih lanjut tentang agar-agar di artikel tentang bahaya dan manfaat agar-agar.

Dari jumlah bahan yang ditunjukkan, Anda akan mendapatkan sekitar 20 bagian.

Bahan-bahan

• Saus apel - 125 g (3-4 apel)
• Gula - 70 gram
• Putih telur - dari 1 butir telur

Untuk sirup

• Gula - 130 gram
• Air - 75ml
• Agar-agar - 2,5 sdt. (kira-kira 5 gram)
• Gula bubuk - untuk taburan

Tidak semua orang berhasil membuat marshmallow untuk pertama kalinya, dan saya juga demikian. Marshmallow ternyata terlalu cair di dalamnya, bentuknya buruk, dan membeku dalam waktu lama. Di mana-mana mereka menulis bahwa gulanya tidak cukup, dan saya menambahkan lebih banyak, tetapi rasanya menjemukan, dan tetap tidak mengeras. Saya menambahkan lebih sedikit, dan hal yang sama lagi. Butuh sekitar 5 upaya. Namun jika menyangkut marshmallow, saya tidak menyerah, dan suatu hari saya mengubah metode mengolah gula, dan berhasil!

Alasan mengapa marshmallow tidak keluar adalah karena gulanya tidak diolah dengan benar. Bagaimanapun, gula merupakan komponen yang menjaga bentuk dan struktur marshmallow. Dengan kata lain, kita perlu membawa gula ke kondisi yang sama dengan pure menggunakan suhu, mengocok pure menjadi busa dan mengamankan keadaan ini dengan gula, yang mengeras saat didinginkan, dan agar-agar juga akan membantu kita dalam hal ini.

Mempersiapkan pure

Potong apel menjadi 2 bagian dan buang bagian tengahnya, sisakan kulitnya, karena mengandung pektin paling banyak. Panggang apel yang dipotong menghadap ke bawah selama 15-25 menit pada suhu 180°C tergantung ukuran apel. Apel akan kehilangan bentuknya dan menjadi sangat lunak.

Haluskan apel beserta kulitnya menggunakan blender. Masukkan saus apel untuk marshmallow melalui saringan. Untuk marshmallow buatan sendiri, Anda membutuhkan 125 g puree siap pakai, yaitu sekitar 3-4 buah apel.

Campurkan puree dengan 70 g gula dan nyalakan api kecil. Anda perlu merebus puree hingga mendidih dan mendidih selama 1-2 menit, aduk agar tidak gosong. Angkat saus apel dengan gula terlarut dari api dan biarkan dingin. Setelah dingin, bubur akan menjadi kental, seperti agar-agar.

Tambahkan putih telur ke dalam pure yang sudah benar-benar dingin dan mulailah mengocok dengan kecepatan mixer tinggi hingga menjadi busa yang sangat kaku. Pada tahap ini Anda selalu bisa mengetahui apakah Anda akan mendapatkan marshmallow atau tidak. Busanya akan menjadi lebih ringan dan membentuk “paruh” yang berdiri di ujung tepinya. Ini adalah langkah yang sangat penting dalam membuat marshmallow!

Mixer tangan biasa dapat mencapai hasil yang diinginkan.

Perlu diperhatikan betapa kentalnya massa, tidak jatuh, tidak mengalir dari kocokan.

Mempersiapkan sirup

Sirup untuk marshmallow buatan sendiri dapat disiapkan tanpa termometer khusus, yang utama adalah jangan terburu-buru dan membawanya ke tahap yang diinginkan.

Tuang air di atas agar-agar, tambahkan gula dan letakkan di atas api sedang.

Saat sirup mulai mendidih dan berbusa, aduk rata dengan spatula kayu. Sirupnya bisa mengembang dua kali lipat volumenya, jadi pertimbangkan hal ini saat memilih wadahnya. Anda perlu mengaduk sirup dengan spatula agar agar-agar tidak menempel di dasar, tetapi terus larut dan berinteraksi dengan sirup.

Anda akan melihat bahwa sirup sudah siap ketika seutas benang tebal menetes dari sendok, dan tidak jatuh seluruhnya, melainkan akan mengeras dalam tetesan yang panjang. Waktu yang diperlukan untuk menyiapkan sirup bisa berbeda-beda, tergantung kekuatan api dan jumlah bahan, namun untuk proporsi ini dibutuhkan waktu kurang lebih 4-6 menit setelah mendidih.

Jika Anda telah mengocok pure dengan baik dan membuat sirup ke tingkat yang tepat, marshmallow Anda tidak akan pernah basah dan akan mempertahankan bentuknya dengan baik serta cepat mengeras.

Tuang sirup mendidih ke dalam puree dalam aliran tipis, sambil mengaduk campuran dengan mixer dengan kecepatan rendah. Massanya tetap sama ringannya, tetapi hanya bertambah volumenya. Jangan mengikis sisa sirup dengan sendok, karena sudah mengeras, dan jika Anda menambahkannya ke dalam massa marshmallow, mereka akan tetap menjadi potongan agar-agar yang besar dan kenyal.

Kocok massa marshmallow selama 5-7 menit lagi, massa harus dingin agar agar-agar dapat bekerja.

Massa yang sudah jadi akan lentur untuk digunakan, seperti krim, berkat itu Anda akan mendapatkan garis-garis yang indah. Dan juga lapang dan lengket secara alami.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+