Zucchini kecil yang diasinkan utuh untuk musim dingin. acar zucchini. Resep terbaik. Acar zucchini untuk musim dingin. Metode memasak

Zucchini marinasi klasik instan

aku percaya itu versi klasik- Ini adalah resep paling sederhana untuk acar zucchini. Cobalah resep ini camilan lembut dan lihat sendiri.

Untuk menyiapkan camilan, saya membutuhkan bahan-bahan berikut (berdasarkan toples liter):

• buah zucchini – 500 g;
• Membersihkan air minum– 500ml;
• Cuka yang dapat dimakan (9%) – 4 sdm. aku.;
• Garam – 1 sdm. aku.;
• Lavrushka – 4 buah;
• Lada – 10 kacang polong;
• Siung bawang putih – 3-4 buah;
• Gula - 2 sdm. aku.

Persiapan:

1. Awalnya, saya memotong zucchini mentah menjadi beberapa irisan dan kemudian memasukkannya ke dalam toples liter. Di dasar toples Anda harus meletakkan beberapa siung bawang putih, merica hitam, dan daun salam terlebih dahulu.
2. Saya menuangkan air mendidih ke atas sayuran di dalam toples dan membiarkan air selama dua puluh menit agar zucchini memanas dengan baik.
3. Saya menuangkan air yang agak dingin ke dalam panci atau panci rebusan, menambahkan garam dan gula, lalu membakarnya. Saat air mendidih, terakhir tambahkan 4 sendok makan cuka ke dalam bumbu marinasi selanjutnya, aduk rata dan angkat.
4. Saya menaruh toples sayuran di tempat hangat sampai benar-benar dingin, lalu memasukkannya ke dalam lemari es. Setelah 5-6 jam, hidangan pembuka sudah siap. Ternyata luar biasa enak!

Tip: Anda bisa menambahkan cuka langsung ke stoples. Namun jika dimasukkan ke dalam air mendidih, tidak akan ada bau yang menyengat.

Zucchini cepat dalam bahasa Korea

Jika kamu suka makanan ringan pedas, lalu gunakan resep saya untuk acar zucchini dalam bahasa Korea memasak instan. Sorotan utama dari resep ini adalah penambahan cabai merah pada masakannya, yang tidak hanya memberikan rasa pedas pada sayuran, tetapi juga warna oranye-merah yang indah.

Untuk mempersiapkan zucchini Korea, Aku akan membutuhkan:

• Zucchini – 4 buah (kecil);
• Wortel – 3 sayuran;
• Bawang – 1 buah;
• Wijen – 2 sdt. biji;
• Cuka – 2 sdt;
• kecap – 1 sdm. aku.;
• Mentega – 100 gram;
• Lada bubuk (hitam dan merah) - secukupnya;
• Gula – 1 sdm. aku.;
• Bawang putih – ½ kepala;
• Minyak (wijen) – 1 sdm. aku.;
• Paprika (pilih warna sesuai kebijaksanaan Anda) – 1 pc.;
• Garam – beberapa sejumput.

Persiapan:

1. Awalnya, saya memberi garam pada zucchini dalam mangkuk enamel. Saya masukkan irisan sayuran yang sudah diiris tipis ke dalam mangkuk, tambahkan sedikit garam dan, setelah ditekan dengan tekanan, biarkan selama 2 jam.
2. Sementara sayuran saya diseduh, saatnya beralih ke bahan lainnya. Saya memiliki parutan khusus untuk menyiapkan wortel ala Korea, dan itulah yang akan saya gunakan. Jika tidak ada perangkat seperti itu, klasik akan berhasil parutan besar.
3. Saya memarut wortel dengan kasar dan paprika menjadi irisan atau sedotan. Bawang bombai Saya memotongnya menjadi cincin atau setengah cincin, lalu menggorengnya sedikit dengan minyak sayur. Cincang halus siung bawang putih.
4. Setelah zucchini mengeluarkan sarinya, saya menghilangkan tekanan dan mengalirkan kelebihan cairan. Saya menambahkan sisa sayuran dan bumbu ke bahan utama hidangan pembuka kami, Anda membutuhkan sekitar dua sendok teh cabai merah. Saya tidak menambahkan garam, jika diinginkan, Anda bisa menambahkan garam ke hidangan yang sudah jadi.
5. Saya mencampur semua bahan secara menyeluruh dan menaruhnya di tempat dingin untuk diasinkan selama 1 - 2 jam. Zucchini cepat Siap dihidangkan untuk tamu atau anggota keluarga!

Catatan untuk nyonya rumah: untuk ini resep lezat Dianjurkan untuk memilih buah-buahan muda tanpa kerusakan, karena saya tidak mengupasnya. Makanan pembuka harus diseduh dengan benar. Semakin lama direndam camilan pedas, semakin enak ternyata.

Zucchini pedas instan

Jika masakan ingin segera disajikan, Anda bisa menggunakan resep acar zucchini makan instan.

Untuk membuatnya renyah zucchini pedas, saya mengambil produk berikut:

• Buah Zucchini – 0,5 kg;
• Garam – ½ sdt;
• Minyak – 100ml;
• Cuka yang dapat dimakan (9%) – 3 sdm. aku.;
• Bawang putih – ½ kepala;
• Madu – 2 sdt;
• Hijau – abad 2-3;
• Lada bubuk.

Tip: semakin tipis Anda memotong irisan zucchini, semakin cepat garamnya.

Persiapan:

1. Saya mencuci dan mengupas sayuran secara menyeluruh. Jika saya menemukan zucchini muda tanpa kerusakan, maka saya tidak perlu mengupas kulitnya.
2. Saya memotong buah menjadi irisan tipis.
3. Saya menempatkan benda kerja di dalamnya piring berenamel, tambahkan sedikit garam dan biarkan selama setengah jam.
4. Sekarang saatnya membuat marinadenya. Saya mencincang halus siung bawang putih atau memasukkannya ke dalam alat pemeras bawang putih. Lalu saya campur bawang putih dengan cuka, minyak zaitun atau minyak sayur, lada hitam dan bumbu cincang halus.
5. Saya mengalirkan jus dari zucchini dari mangkuk dan memeras sayuran dengan tangan saya.
6. Lalu saya tuangkan bumbu marinasi ke atasnya dan aduk hingga rata.
7. Saya menaruhnya di tempat dingin selama beberapa jam agar diseduh, lalu bisa disajikan.

Ternyata sangat enak!

Zucchini cepat, acar mentah

Teman Krimea saya membagikan resep acar zucchini yang dimasak cepat ini kepada saya. Resepnya berisi kecap, yang memberikan hidangan ini eksotis catatan oriental dan rasa yang tidak biasa.

Untuk menyiapkan sayuran kita membutuhkan bahan-bahan berikut (untuk 1 porsi):

• Buah Zucchini – 1 buah;
• kecap – 50 ml;
• Cuka – 1 sdm. aku.;
• Garam kasar – sendok teh (tidak penuh);
• Siung bawang putih – 2-3 buah;
• Cabai rawit dan digiling - secukupnya;
• Air minum – 150ml;
• Ketumbar dan peterseli - secukupnya;
• Paprika - sejumput;
• Gula – 1 sdm. aku.

Catatan untuk nyonya rumah: jika diinginkan, Anda bisa menambahkan adas ke dalam bumbunya. Tapi saya perhatikan bahwa hidangan pembuka yang disiapkan dengan tambahan adas cepat berubah menjadi asam. Tetapi jika Anda memutuskan untuk menyiapkan acar mentimun dalam porsi kecil, adas manis dan peterseli dapat ditambahkan dengan aman ke dalam resepnya.

Cara memasak:

1. Awalnya, Anda harus mulai menyiapkan bahan utama hidangan - zucchini. Saya memotong sayuran menjadi lingkaran tipis hampir transparan. Semakin tipis sayuran yang diiris, semakin baik.
2. Saya memindahkan irisan zucchini ke dalamnya toples kaca atau wadah enamel, tambahkan bumbu halus, bumbu halus dan bawang putih, serta cuka dan kecap.
3. Saya mengisi toples atau wadah berisi zucchini dengan air mendidih. Saya meninggalkan wadah di dalam ruangan pada suhu kamar selama beberapa jam sampai sayuran menjadi dingin, lalu menaruhnya di tempat yang sejuk. Karena saya memasak zucchini tanpa jahitan dan sterilisasi, lebih baik menyimpan makanan pembuka di lemari es.
4. Jika sayuran sudah benar-benar dingin, baru bisa disajikan, karena tak heran para ibu rumah tangga menyebut acar zucchini sebagai makanan instan. Pastikan untuk mencobanya!

Zucchini acar cepat dengan madu

Ini resep yang tidak biasa Saya melihatnya di sebuah program televisi. Pada awalnya saya sangat terkejut - bagaimana Anda bisa menggabungkan zucchini pedas dan... sayangku? Tapi, setelah menyiapkan hidangan pembuka, saya sangat senang. Sayurannya menjadi sangat empuk, dan madunya meninggalkan rasa yang enak di mulut.

Saya membutuhkan bahan-bahan berikut:

• Zukini - 0,5 kg;
• Minyak – 3 sdm. aku.;
• Bawang putih – beberapa siung;
• Madu – 50 gram;
• Lada – sejumput hitam bubuk;
• Hijau (apa saja) – 2-3 tangkai;
• Garam – 50 gram;
• Gigitan (9%) – 2 sdm. aku.

Tip: jika madunya manisan, Anda bisa melelehkannya di bak air.

Bagaimana melakukan:

1. Saya tidak mengupas sayuran, saya hanya mencucinya hingga bersih. Lalu saya memotongnya menjadi irisan tipis hampir transparan. Sangat mudah untuk memotong zucchini menggunakan pengupas sayuran.
2. Saya memindahkannya ke dalam wadah, menaburkannya dengan garam dan, setelah tercampur rata, sisihkan selama beberapa jam.
3. Sementara zucchini mengeluarkan cairannya, saya akan membuat bumbunya. Aku akan memasaknya piring terpisah. Saya menambahkan 50 gram madu cair ke dalamnya.
4. Saya menambahkan sayur atau ke dalam madu minyak zaitun, aduk rata. Lalu saya menambahkan cuka ke rendaman berikutnya dan aduk lagi.
5. Saya menambahkan merica sesuai selera. Bumbunya sudah benar-benar siap.
6. Cincang halus sayuran dan potong bawang putih menggunakan alat press.
7. Saat saya membuat bumbunya, zucchini diasinkan dan mengeluarkan cairan berlebih. Saya pasti akan mengurasnya.
8. Saya menambahkan bawang putih dan rempah-rempah ke dalam sayuran, lalu menuangkan bumbu ke semua bahan. Aduk rata dan taruh di tempat dingin untuk diasinkan selama dua hingga tiga jam.

Pembukanya ternyata luar biasa enak. Jilat jari Anda.

Tonton videonya, resep yang bagus zucchini acar cepat:

Saya sendiri yang menyiapkan semua resep acar zucchini cepat saji, dan anggota keluarga saya sangat menghargainya. Jika Anda ingin mencoba sesuatu yang orisinal, jangan takut bereksperimen dan menambahkan bahan-bahan baru!

Pecinta Zucchini tidak membatasi diri untuk merebusnya kaviar labu dan acar sayuran favorit Anda. Pengawetan zucchini - satu lagi cara yang bagus siapkan zucchini untuk musim dingin, yang akan berguna baik untuk meja pesta maupun sehari-hari.

Pengawetan zucchini sesuai resep klasik

Ambil zucchini muda berukuran sedang dengan daging buah yang padat. Sayuran dicuci dan direndam selama beberapa jam air dingin. Ambil wadah, taruh separuh bumbu (bawang putih, adas, akar lobak, bawang putih, cabai merah) di bagian bawah, letakkan zucchini. Letakkan bumbu bagian kedua di atasnya. Anda juga bisa menggunakan daun kismis, daun ceri, dan sayuran hijau ekstra. Zucchini dituangkan dengan air garam di atasnya, dan ditekan di atasnya dengan lingkaran kayu dan tekanan. Piring ditutup dengan kain bersih dan disimpan suhu kamar sebelum fermentasi dimulai. Kemudian piring dipindahkan ke ruangan dengan suhu rendah - nol hingga satu derajat. Setelah 2 minggu, tambahkan air garam, gulung zucchini.

resep pengadaan cepat timun Jepang
Zucchini dituangkan panas beberapa kali air mendidih, lalu air ini dikuras. Isi ketiga kalinya, tambahkan cuka, bumbu dan bumbu, lalu gulung stoples. Zucchini menjadi dingin, seperti semua zucchini - “terbalik” dan dibungkus dengan selimut, selimut, dan bantal.

Tetap menambahkan zucchini asin itu, seperti jumlah yang sangat besar hidangan populer– daging dan unggas, bakso dan irisan daging, telur dadar harum dan kentang. Namun yang terpenting adalah zucchini, yang hampir tidak mengandung kalori, dapat dikonsumsi untuk kesenangan tanpa takut “kenyang”. kegemukan. Anda dengan cepat merasa kenyang, tetapi berat badan Anda tidak bertambah.

Dan karena musim zucchini segar tidak berlangsung lama, pengawetan dan pengawetan zucchini memungkinkan Anda menikmati manfaat sayuran populer ini hingga musim dingin.

Hidangan pembuka yang diasinkan akan memungkinkan Anda merasakan pengalaman dengan cara baru rasa pedas sekilas familiar, zucchini. Acar zucchini mendapatkan popularitas karena persiapannya yang cepat dan bahan tambahan, yang benar-benar mengubah selera mereka. Kecernaan zucchini memungkinkannya dimakan mentah dan diasamkan. Berkat kekurangannya perawatan panas zat bermanfaatnya tetap terjaga.

Resep akan membantu ibu rumah tangga jika ada tamu tak terduga datang. Zucchini memiliki harga yang murah dan praktis tersedia untuk dijual. sepanjang tahun. Sungguh menyenangkan memasak dari mereka, dalam hitungan menit hidangan pembuka akan memukau Anda dengan rasanya!

Hidangan ini akan sangat relevan musim panas, ketika Anda menginginkan sesuatu yang orisinal dan asam.

Zucchini yang diasinkan dengan cepat

1. Zucchini harus muda dan segar. Sayuran yang terlalu matang dan busuk sebaiknya tidak diambil. Bilas zucchini dengan baik dan kupas jika perlu. Potong menjadi irisan tipis sepanjang panjangnya dengan alat pengiris sayuran atau secara manual dengan pisau tajam.
2. Tambahkan garam ke sayuran cincang dan aduk rata. Saat zucchini diasinkan, Anda perlu memotong bawang putih dan adas.
3. Tambahkan gula, cuka, bawang putih, dan minyak sayur ke dalam zucchini asin. Campur semuanya kembali (semakin sering diaduk, semakin banyak sayuran lebih cepat diasinkan).
4. Sentuhan terakhir adalah menambahkan dill. Ratakan isinya dengan sendok dan tutup cling film. Kocok rata dan diamkan di lemari es selama beberapa jam.
5. Sayuran acar akan mengeluarkan jus dan jenuh dengan adas dan bawang putih. Disarankan untuk mengeringkan jus sebelum disajikan.
6. Simpan acar zucchini di lemari es. Jika disimpan dalam suhu dingin semalaman, mereka akan lebih diasinkan. Camilan renyah dengan cita rasa musim panas, cocok dipadukan dengan makanan apa pun, daging, dan kentang.

Cara mengasinkan sayuran mentah

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• zucchini - 500-600 gram;
• bawang putih - 2 siung;
• minyak sayur tidak berbau - 20 ml;
• cuka sari apel atau meja - 35 ml;
• garam - 3 gram;
• gula - 25 gram;
• merica bubuk hitam.

Waktu memasak: kurang lebih 20 menit.

Kandungan kalori: 66,5 kkal per 100 gram.

1. Untuk pengawetan, lebih baik mengambil zucchini muda. Cuci dan buang batangnya. Tanpa mengupas kulitnya, gosokkan ke atasnya parutan kasar(penghancur sangat ideal untuk wortel korea). Atau potong-potong dengan tangan.
2. Garam parutan sayuran, tambahkan gula dan merica, aduk rata. Agar zucchini lebih cepat matang, Anda bisa menumbuknya dengan tangan.
3. Peras satu siung bawang putih, tuangkan minyak sayur dan cuka ke dalam sayur. Campur lagi dengan sendok. Jika mau, Anda bisa mencicipi bumbunya, kalau-kalau ada yang kurang.
4. Zucchini parut akan siap seketika. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan sayuran. Bagi yang kurang suka bawang putih, bisa diganti dengan bumbu favorit.
5. Zucchini renyah dengan sedikit bawang putih dan sedikit rasa asam cocok dipadukan kentang rebus, daging dan kebab shish.

Zucchini muda dalam bahasa Korea

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• zucchini muda - 900 gr;
• siung bawang putih - 3 buah;
• minyak sayur tidak berbau - 50 ml;
• cuka meja - 40 ml;
• garam - 6 gram;
• gula - 25 gram;
• ketumbar dan merica bubuk - secukupnya.

Waktu memasak: kurang lebih 25 menit.

Kandungan kalori: 54,9 kkal per 100 gram.

Zucchini madu

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• zucchini - 1kg;
• wortel - 70 gram;
• lebah madu - 35 g;
• cuka (anggur atau apel) - 50 ml;
• garam - 12 gram;
• seikat dill dan bawang putih hijau;
• minyak sayur - 30 ml.

Waktu memasak: setengah jam.

Kandungan kalori: 59,5 kkal per 100 gram.

1. Kupas zucchini muda, parut menjadi irisan tipis atau potong dengan hati-hati menggunakan pisau yang diasah dengan baik. Parut wortel ke dalam penghancur sayuran Korea.
2. Tempatkan sayuran dalam mangkuk yang dalam, tambahkan garam, aduk dan diamkan hingga mengeluarkan sarinya.
3. Sementara sayuran berteman satu sama lain, Anda perlu memotong adas dan bawang putih muda. Tuang cuka, minyak sayur dan tambahkan madu. Campur semuanya dengan baik sampai madu benar-benar larut.
4. Saat sayuran mengeluarkan sarinya, peras perlahan dan tuangkan campuran herba di atasnya.
5. Acar sayuran dengan madu ternyata sangat enak dan indah. Sajikan hidangan pembuka dalam keadaan dingin, semakin lama didiamkan, akan semakin menggugah selera. Bisa langsung dikonsumsi dipadukan dengan lauk, daging atau kentang.

1. Hanya sayuran muda yang diasamkan, jika Anda tidak memiliki zucchini, Anda bisa mengambil yang matang. Mereka perlu dikupas, bijinya dipotong dan diparut ke dalam mesin penghancur wortel Korea. Rasanya tidak kalah dengan yang muda, tetapi renyahnya lebih sedikit.
2. Saat pengawetan, gula bisa diganti dengan madu dan sebaliknya. Rasa madu dilunakkan oleh cuka, dan bumbunya terasa gurih.
3. Setelah sayuran didiamkan dengan garam, lebih baik tiriskan jus ini. Namun, jika tidak dilakukan, rasanya akan terpengaruh. Cairan yang ada akan berkurang.
4. Dill sering ditambahkan ke zucchini sebagai ramuan, meskipun ini tidak berarti bumbunya tidak bisa didiversifikasi dengan ramuan lain. Misalnya: kemangi, peterseli, seledri.
5. Jumlah bawang putih pada sayuran bisa disesuaikan dengan selera. Beberapa orang menyukai banyak bawang putih, sementara yang lain tidak menyukainya sama sekali.
6. Sedangkan untuk cuka, biasanya menggunakan cuka biasa. Ibu rumah tangga modern berhasil menyiapkan acar zucchini yang dimasak dengan cepat dalam cuka apel dan anggur.
7. Sayuran muda berbentuk lonjong praktis tidak memerlukan tambahan bumbu dan merica. Dill dan bawang putih memungkinkan bumbunya meresap musim panas yang cerah mencicipi.
8. Minyak sayur seharusnya tidak berbau. Anda bisa menggantinya dengan jenis minyak lain tergantung selera.
9. Tidak perlu menambahkan air, meskipun zucchini mengeluarkan jus.
10. Camilan yang sudah jadi sebaiknya tidak disimpan dalam waktu lama, maksimal 3 hari. Untuk melakukan ini, masukkan bumbu perendam ke dalam stoples steril dengan penutup.

Selamat makan!

Acar zucchini merupakan salah satu camilan paling populer dan disukai. Oleh kualitas rasa mereka hanya bisa bersaing dengan mentimun. Renyah, montok, sedikit asam, melengkapi daging dan dengan sempurna hidangan ikan, cocok dengan minuman keras.

Anda dapat mengasinkan zucchini untuk musim dingin dengan atau tanpa sterilisasi (metode “malas”). Dalam kasus pertama, sayuran paling baik bertahan di musim dingin, stoples tidak meledak, meskipun disimpan bukan di ruang bawah tanah, tetapi di lemari dapur. Inilah yang sebenarnya terjadi cara klasik pengalengan dengan sterilisasi akan dibahas hari ini. Resepnya telah diuji selama bertahun-tahun dan cocok tidak hanya untuk menggulung zucchini, tetapi juga untuk zucchini dan labu. Dan selain dapat diandalkan, zucchini yang direndam untuk musim dingin dengan cara ini ternyata renyah dan lezat, cukup jilat jari Anda!

Bahan-bahan

untuk toples 1 liter

• zucchini muda kurang lebih 1 kg
• payung dill 2-3 pcs.
• daun salam 1 buah.
• bawang putih 3 siung
• merica hitam 6 buah.
• daun lobak 1 pc.
• cabai 1 cincin

Bumbunya (cukup untuk 3 toples ukuran 1 liter)

• air 1 liter
• garam tidak beryodium 2 sdm. aku.
• gula 1 sdm. aku.
• 9% cuka 80 ml

Cara memasak acar zucchini untuk musim dingin

1. Pertama-tama, saya mensterilkan wadah - volume optimal adalah 1 liter. Lalu saya menaruhnya di bagian bawah setiap toples sayuran aromatik dan bumbu: adas manis, daun lobak, siung bawang putih kupas, merica hitam, daun salam, sedikit cabai.
2. 
   Saya mencuci zucchini, membuang "ekornya", lalu memotongnya menjadi cincin - tebalnya sekitar 0,5 cm.
3. 
   Saya memasukkan sayuran ke dalam stoples. Saya isi rapat, tapi tidak sampai ke leher, tapi dengan sedikit lekukan sekitar 2 sentimeter. Untuk apa? Bahkan jika Anda memiliki yang termuda dan zucchini yang berair, maka mereka akan tetap menyerap sebagian bumbunya seiring waktu. Oleh karena itu, saya membuat lekukan agar tidak ada zucchini yang “kering” di bawah tutupnya. Anda bisa menambahkan beberapa tangkai dill lagi di atasnya (opsional).
4. 
   Saya menyiapkan bumbunya: tuangkan air ke dalam panci, tambahkan garam dan gula. Saya merebus selama 1-2 menit. Tuangkan cuka meja dan segera angkat. Saya mengisi isi toples dengan bumbu marinasi mendidih sampai paling atas, di bawah leher. Anda bisa meletakkan pisau lebar di bawah stoples agar gelas tidak pecah karena air mendidih.
5. 
   Saya menutup stoples dengan penutup, tetapi tidak menutupnya. Saya mengirimnya untuk disterilkan. Untuk melakukan ini, saya meletakkan handuk di bagian bawah panci, meletakkan stoples dan menuangkan air panas (tetapi tidak mendidih) dari ketel ke dalam panci - air itu harus mencapai gantungan. Saya mensterilkan tepat 10 menit sejak air mendidih di panci.
6. Saya mengeluarkan stoples dan menggulungnya dengan kunci untuk pengawetan. Saya membalikkannya dan membungkusnya dengan selimut, membiarkannya seperti itu selama sekitar 10-12 jam. Saya memindahkan acar zucchini ke ruang bawah tanah untuk musim dingin, di mana mereka akan disimpan sampai panen berikutnya. Jika tidak ada ruang bawah tanah, maka Anda dapat mengirim pengawetan ke tempat lain yang sejuk dan gelap, terlindung dari sinar matahari langsung. Umur simpan - 1 tahun.

Resep:

Mari kita bicara hari ini tentang mempersiapkannya untuk penggunaan di masa depan sayuran sederhana seperti zucchini. Tumbuhnya cepat, menghasilkan banyak buah, tidak mahal, seperti kata mereka, Tuhan sendiri yang menyuruh kita menyiapkan lebih banyak acar untuk musim dingin.

Banyak ibu rumah tangga yang mengabaikan acar zucchini dan tidak menganggapnya sebagai acar hidangan mandiri. Secara pribadi, saya lebih suka acar zucchini daripada mentimun. Mereka menjadi jauh lebih empuk dan harum. Saya bahkan menyiapkan sup acar dengan mereka di musim dingin, ternyata jauh lebih enak dibandingkan dengan mentimun.

Rasanya sendiri tidak terasa dan jika dikombinasikan dengan sayuran atau buah-buahan lain, zucchini memperoleh rasa dari tetangganya. Oleh karena itu, mereka bahkan digunakan dalam membuat berbagai kolak eksotis.

Mari kita mulai, seperti biasa, dari awal resep sederhana, maka kita akan mempersulitnya.

Zucchini, diasamkan untuk musim dingin "Jilat jarimu" dalam toples tiga liter

• timun Jepang 1,5kg,
• 2 bawang bombay,
• bawang putih 5 siung,
• beberapa tangkai peterseli.

Untuk bumbunya:

• 3 sendok makan gula,
• 2 sendok makan garam,
• merica 5-6 pcs,
• sendok pencuci mulut esensi cuka 78%.

Ini adalah jumlah untuk toples tiga liter. Anda perlu mengasinkan zucchini tanpa sterilisasi menjadi dua dan stoples tiga liter, volumenya yang besar memungkinkan Anda melakukannya tanpa sterilisasi, karena mendingin perlahan dan ternyata proses pasteurisasi diperoleh.

Kami mengambil zucchini dengan ukuran yang sama - yang kecil bisa diletakkan utuh, yang besar bisa dipotong-potong.

1. Isi toples, usahakan untuk mengemas sayuran sekencang mungkin. Tempatkan bawang putih, merica, dan peterseli di bagian bawah.
2. Tuangkan air mendidih ke atasnya, tutup dengan penutup dan diamkan selama 15 menit.
3. Tiriskan air ke dalam panci terpisah, rebus kembali dan isi ulang. Tunggu 15 menit dan tuang ke dalam panci.
4. Didihkan kembali, tambahkan gula pasir, garam, sari cuka, biarkan agak mendidih lalu tuang hasil marinade tepat di bawah tutupnya.
5. Gulung dan balikkan. Siap!

Untuk mempercepat prosesnya, biasanya saya menggulung tiga toples sekaligus. Saya memanaskan air dalam panci lima liter.

Sedikit trik dari saya! Jika Anda memasukkan 3-4 tomat, rasanya akan sungguh ajaib!

Irisan zucchini kalengan dalam stoples liter yang disterilkan

Cara ini klasik, persis seperti yang dijual di toko-toko. Resepnya untuk toples tiga liter.

• timun jepang 2kg,
• Bawang putih 2 kepala.
• Lada hitam, masing-masing 3 buah.

• satu setengah liter air,
• gula 4 sendok makan,
• garam 2 sendok makan,
• esensi cuka - satu sendok makan.

Penting! Anda membutuhkan panci besar untuk sterilisasi.

1. Kami memotong ujung sayuran di kedua sisi dan memotongnya menjadi lingkaran, tebalnya tidak lebih dari satu sentimeter.
2. Kami memasukkannya ke dalam stoples lebih rapat, memotong bawang putih menjadi irisan dan meletakkannya di bagian bawah.
3. Siapkan rendaman: campur semuanya, panaskan dan biarkan mendidih selama beberapa menit.
4. Tuangkan air garam mendidih ke atasnya dan tutupi dengan penutup.
5. Tempatkan stoples dalam panci besar di atas handuk katun, tuangkan air ke dalam panci sampai ke gantungan stoples dan letakkan di atas api.
6. Setelah air dalam panci mendidih, tunggu sepuluh menit - ini adalah waktu sterilisasi stoples liter.
7. Kami mengeluarkan stoples dari air, menggulungnya, membaliknya dan menaruhnya di bawah mantel bulu.

Anda dapat menambahkan variasi pada resep ini. Masukkan selusin irisan wortel ke dalam setiap toples - acar wortel akan sangat lezat di musim dingin.

Acar zucchini “Finger lickin’ good” tanpa sterilisasi dalam stoples liter

Saya mendapat resep keren ini dari seorang teman. Untuk beberapa waktu sekarang, anak-anak saya sudah berangkat ke sekolah dan membuat persiapan dalam toples tiga liter sudah tidak diperlukan lagi bagi saya. Kurang lebih tiga liter toples.

• timun jepang, potong-potong 2 kg,
• bawang putih 9 siung.

Resep ini dimulai dengan bumbunya. Tuang satu liter air ke dalam panci besar yang lebar, masukkan 10 butir merica hitam dan 4 buah allspice, 4 sendok makan gula pasir, dan 2 sendok makan garam. Tuangkan kedalam sendok pencuci mulut sari cuka dan didihkan.

Tambahkan satu lembar daun salam ke dalam rendaman mendidih, tambahkan zucchini cincang, aduk dengan sendok berlubang agar panas merata. Setelah mendidih, jangan dihitung burung gagaknya! Setelah tiga menit, segera angkat dan buang daun salam, masukkan adonan ke dalam stoples steril di atasnya, masukkan tiga siung bawang putih ke dalamnya dan gulung. Balikkan di bawah mantel bulu.

Murah, ceria dan cepat!

Pelestarian rumah tidak berhenti di situ - lihat opsi lain untuk persiapan musim dingin:

Zucchini direndam untuk musim dingin dengan tomat dan bawang bombay

Bukan resep, tapi sebuah lagu! Apa namanya - jilat jarimu! Untuk toples empat liter.

• satu setengah kilogram zucchini, potong cincin,
• tomat kecil padat 1 kg,
• bawang bombay, potong lingkaran besar - 4 bawang bombay besar.

Tempatkan di bagian bawah setiap toples:

• setengah daun salam,
• tiga merica hitam,
• dua - harum,
• dua anyelir,
• tiga siung bawang putih,
• sepotong kecil akar lobak.

Isi toples berlapis-lapis - bawang bombay, zucchini, tomat.

Tuangkan air mendidih, tutup dengan penutup, diamkan selama 10 menit.

Tiriskan air dari stoples ke dalam panci terpisah, rebus dan isi ulang.

Setelah sepuluh menit, tiriskan air lagi dan panaskan. Tambahkan 6 sendok makan gula dan dua sendok makan garam. Biarkan mendidih sebentar dan isi stoples dengan bumbu marinasi.

Tambahkan setengah sendok teh sari cuka ke masing-masing dan gulung. Kami membaliknya dan di bawah mantel bulu.

Anda tidak akan pernah menebak apa yang paling saya sukai dari roti gulung ini... Pertama-tama, setelah membuka tutupnya, saya meminum bumbunya. Benar-benar berlebihan karena saya bahkan tidak punya kesabaran untuk menuangkannya ke dalam cangkir!

Zucchini direndam dalam gaya Bulgaria untuk musim dingin

Untuk ini resep tradisional Anda akan perlu:

• timun Jepang, iris dalam potongan besar, 1,5kg,
• bawang putih 6 siung,
• seperempat buah cabai,
• payung dill
• dua daun kismis hitam,
• garam 2 sendok makan tanpa tutup,
• gula 3 sendok makan,
• merica hitam 5 pcs,
• 1 buah daun salam,
• sendok pencuci mulut sari cuka.

Mari kita lakukan langkah demi langkah:

1. Tuang satu liter air ke dalam panci besar yang lebar. Tambahkan garam dan gula dan didihkan.
2. Masukkan bawang putih, merica, adas, daun kismis, daun salam ke dalam sendok berlubang dan celupkan ke dalam rendaman mendidih selama setengah menit, lalu masukkan ke dalam stoples.
3. Tambahkan sayuran ke dalam bumbu marinasi hingga air menutupinya. Masak selama 8-10 menit.
4. Tempatkan dengan sendok berlubang ke dalam stoples.
5. Rebus kembali bumbu marinasinya, tambahkan cuka dan isi ke atas. Gulung dan balikkan.

Hasilnya, kami mendapatkan acar zucchini Bulgaria yang sama, yang rasanya sudah tidak asing lagi bagi kami sejak zaman Soviet. Camilan yang enak di meja ramah dan tambahan irisan daging dan kentang.

Kami mengasinkan zucchini dengan mustard atau saus mustard - renyah seperti mentimun

Ternyata renyah dan manis asam, sangat pedas dan tidak biasa. Resep untuk toples liter.

Zucchini tebal, sepanjang tingginya toples liter, potong menjadi empat bagian memanjang.

Tempatkan empat siung bawang putih, dua kacang polong di bagian bawah allspice, empat butir merica hitam dan satu lembar daun salam.

Isi toples, letakkan irisan secara vertikal.

Bumbunya: setengah liter air, setengah sendok makan garam, satu sendok makan butiran sawi, satu sendok makan mustard bubuk, dua sendok makan gula pasir, rebus dan tuangkan satu sendok teh sari cuka.

Isi toples ke atas dengan rendaman panas. Untuk memakai mandi air V air hangat dan sterilkan dua puluh menit setelah mendidih. Keluarkan dan gulung.

Teman dan keluarga akan memberi penghormatan atas camilan yang tidak biasa ini.

Memang, resep ini menghasilkan acar zucchini yang enak untuk musim dingin - enak dan renyah seperti mentimun. Bahkan lebih enak dari mentimun.

Zucchini yang diasinkan seperti jamur susu untuk musim dingin adalah camilan yang lezat

Tampilan masakan yang diolah menurut resep ini akan menyerupai acar kaki jamur susu, dan bumbu serta bumbu akan memberikan keunikannya. aroma jamur. Hal ini dilakukan dengan cepat dan mudah, begitulah adanya hidangan khas di dapur banyak ibu rumah tangga. Ada banyak variasi resep ini, tapi saya sendiri memilih yang paling malas.

Inilah resep langkah demi langkah saya:

1. Potong satu kilogram zucchini menjadi kubus dengan sisi sekitar 2 cm atau batang kecil.
2. Cincang halus lima siung bawang putih dengan pisau.
3. Cincang halus seikat peterseli.
4. Tuang semuanya ke dalam panci lebar dengan dasar yang tebal dan aduk rata, saya melakukannya langsung dengan tangan saya.
5. Campurkan setengah gelas ke dalam cangkir minyak sayur dan 5 sendok cuka meja. Tambahkan satu sendok makan garam dan satu sendok makan gula pasir, aduk hingga rata.
6. Tuangkan rendaman yang dihasilkan dan aduk.
7. Tempatkan di tempat dingin selama 3-4 jam, aduk sesekali.
8. Saat zucchini menghasilkan cukup jus, Anda perlu menyalakan api kecil dan didihkan selama 20 menit, aduk, tetapi tanpa fanatisme.
9. Segera masukkan ke dalam stoples steril dan gulung. Dinginkan di bawah mantel bulu secara terbalik.

Cantik dan camilan yang tidak biasa pada malam musim dingin yang dingin, hal ini akan mengingatkan kita pada musim panas, berjalan-jalan di hutan, dan semangat jamur di hutan.

Cara membuat acar zucchini yang lezat untuk musim dingin di rumah: Rahasia dan Aturan

Hari ini kita berbicara tentang pengawetan zucchini untuk musim dingin. Proses ini menurut saya sama sekali tidak sulit, yang utama adalah menjaga sterilitas. Oleh karena itu, peraturan hari ini adalah:

1. Cuci stoples dan tutupnya secara menyeluruh dan sterilkan secara menyeluruh.
2. Setelah dijahit, balikkan stoples dan biarkan dalam posisi ini sampai benar-benar dingin, lalu simpan di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah.
3. Kami menggunakan zucchini mentah berukuran kecil. Semakin kecil, semakin enak, ini apriori. Dan yang terbaik adalah zucchini kecil, warnanya sangat cerah. Ternyata tidak hanya enak, tapi juga sangat cantik.
4. Cuci dan kupas semua sayuran. Bersihkan kulitnya jika kasar dan bila perlu buang ruang benihnya.
5. Zucchini kecil dengan panjang hingga 10 cm dapat diasamkan utuh, buah yang lebih besar dapat dipotong melintang menjadi irisan dengan ketebalan tidak lebih dari 3 cm.
6. Sebelum diasamkan, sayuran perlu direndam dalam air dingin selama beberapa jam agar jenuh dengan air dan tidak menyerap cairan dari bumbunya.

Hanya sedikit orang yang tahu bahwa zucchini sama sekali tidak ada hubungannya dengan labu, melainkan labu itu sendiri! Salah satu varietasnya, cukup lebat dan buahnya lonjong. Dia datang kepada kami dari Meksiko Utara. Dan pada awalnya ditanam di Eropa secara eksklusif di Kebun Raya, sebagai tanaman eksotik indah yang langka.

Orang Italia adalah orang pertama yang mencoba rasa zucchini mentah. Produk ini sejatinya merupakan anugerah bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan, karena kandungan kalorinya hanya sekitar 27 kkal. Sayuran ini mudah dicerna, banyak mengandung vitamin dan mineral, sehingga digunakan dalam nutrisi bayi dan medis.

Ada ratusan resep di dalamnya masakan yang berbeda dunia memasak zucchini. Sayuran ini digoreng, dikukus, diisi, dipanggang. Baik sayuran maupun buah matang. Di Italia dan Prancis, mereka bahkan memanggang bunga zucchini dalam adonan.

Mungkin itu saja yang perlu Anda ketahui tentang pengawetan zucchini. Dia juga berbagi rahasia dan kesannya. Semoga berhasil dengan persiapan Anda, para ibu rumah tangga terkasih, dan para penikmat kelezatan Anda di meja makan!

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+