Cara memasak daging domba tanpa berbau. Domba dalam masakan berbeda di dunia. Cara memasak borscht domba dan coklat kemerah-merahan yang luar biasa lezat

Beberapa orang tidak menyukai daging domba karena rasa dan baunya yang khas. Namun banyak dari orang-orang ini belum pernah mencoba daging domba yang dimasak dengan benar. Bagaimana cara memasak daging seperti itu agar enak?

Daging jenis apa ini?

Daging domba adalah daging yang cukup berlemak, yang kandungan lemaknya lebih unggul daripada daging sapi dan bahkan babi. Dan itulah mengapa tidak semua orang menyukai masakan daging domba. Tetapi kandungan kalori tinggi- bukan satu-satunya hal yang membuatku takut. Faktanya daging ini memiliki bau yang sangat tidak biasa. Ini bukan untuk mengatakan bahwa itu menjijikkan atau sangat tidak menyenangkan, tetapi masih ada beberapa yang tidak menggunakan produk tersebut justru karena “aroma” khasnya.

Paling sering, daging dari individu berusia 4 bulan hingga satu tahun mulai dijual. Pada saat itulah ia belum memperoleh lemak dan urat, tetapi sudah memperoleh aroma khas yang wajib untuk masakan yang terbuat dari produk ini.

Daging yang lebih tua (lebih dari satu tahun) hanya dikonsumsi sedikit negara-negara timur. Jika Anda lebih menyukai daging yang empuk dan tidak berbau, maka pilihlah daging domba susu. Domba perah adalah domba yang masih hanya makan susu dan tidak memiliki gigi.

Bagaimana cara memilih?

Jadi bagaimana cara memilih domba? Ada beberapa poin penting, yang harus diperhatikan saat membeli:

1. Perhatikan warna dagingnya. Biasanya, warnanya berkisar dari merah terang hingga merah anggur gelap. Semuanya sederhana di sini: semakin tua seekor domba jantan, semakin gelap dagingnya. Jadi jika Anda lebih menyukai daging yang empuk, maka pilihlah daging yang lebih ringan.
2. Daging segar dari domba perah bisa disebut produk musiman, karena hanya dijual pada periode tertentu. Faktanya anak domba biasanya lahir pada awal tahun, yaitu pada bulan Januari hingga Maret (hal ini disebabkan oleh kekhasan struktur dan fungsi tubuh domba). Jadi jika Anda ditawari daging domba susu yang paling empuk di musim panas, atau terlebih lagi di musim gugur, maka jangan percaya satu kata pun dari penjualnya, dia berbohong.
3. Coba tekan sedikit dagingnya. Jika masih segar, ia akan segera kembali ke bentuk aslinya. Tapi bubur kertas yang basi akan meninggalkan penyok.
4. Bau daging domba memiliki bau yang khas, tetapi tidak boleh berbau tidak sedap. Dan omong-omong, domba perah praktis tidak berbau. Jika baunya menyengat, ini mungkin merupakan tanda penyembelihan atau penyimpanan yang tidak tepat.
5. Tulang orang dewasa harus berwarna putih, bukan abu-abu atau coklat (perubahan warna menandakan penyakit). Dan pada domba, tulangnya memiliki warna merah jambu kebiruan.
6. Periksa lemaknya. Konsistensinya lebih mirip lilin, karena cukup padat dan kental. Warna lemaknya mungkin seperti susu atau kekuningan.
7. Periksa potongan daging. Seharusnya sedikit lembap, tetapi tidak basah, apalagi licin.

Bagaimana cara menghilangkan baunya?

Jika bau daging domba tidak sedap bagi Anda, Anda dapat mencoba menghilangkannya atau setidaknya membuatnya tidak terlalu terlihat. Berikut ini beberapa tips bermanfaat:

• Cobalah mengasinkan daging. Senyawa pedas atau asam sangat baik untuk pengawetan, karena dapat melawan bau asing dengan sempurna. Jadi, Anda bisa menggunakan jus tomat atau delima, adjika, kecap, cuka, kefir dan sebagainya. Namun jangan memilih terlalu banyak bumbu asam, dan juga jangan mengasinkan daging terlalu lama, karena daging akan menjadi sangat keras. Setengah jam sudah cukup.
• Baunya berasal dari lemaknya, jadi keluarkan dengan pisau sebelum dimasak.
• Cuci daging hingga bersih dengan air panas.
• Gunakan bumbu. Aromanya beberapa di antaranya mampu meredam bau daging domba.
• Cobalah merendam daging domba dalam susu selama satu jam.

Fitur menyiapkan berbagai bagian bangkai

Cara memasak yang benar domba yang lezat? Pertama-tama, Anda harus memilih bagian bangkai yang sesuai. Beberapa tip berguna untuk Anda:

• Yang paling empuk dan hampir universal adalah potongan dari punggung atau punggung bawah. Bisa dipanggang dalam oven, direbus, digoreng, direbus. Potongan dagingnya juga enak.
• Ham juga cocok untuk hampir semua hidangan. Dagingnya banyak dan hampir tidak ada lemaknya. Namun jika domba jantannya sudah tua, maka dagingnya mungkin keras dan berserabut.
• Sandung lamur adalah bagian yang paling berserabut dan berlemak pilaf yang lezat dan rebusan.
• Lehernya bisa dimasukkan ke dalam sup dan direbus atau direbus dalam waktu lama.
• Daging iga berlemak dan keras, paling baik digunakan dalam sup atau rebusan.
• Buku jari akan berhasil.
• Dari sisi (yang disebut dinding perut tipis dengan jumlah besar jaringan ikat) Anda bisa menyiapkan semur, roti gulung, kaldu untuk saus.
• Betis (bagian bawah kaki belakang) paling baik digunakan untuk membuat daging kental.

Apa yang harus dimasak?

Kami menawarkan resep yang sudah terbukti.

Domba panggang

Cobalah menggoreng daging domba di penggorengan. Inilah yang Anda perlukan:

• 500 gram daging domba (yang berlemak harus digunakan);
• 1 bawang;
• lada hitam dan garam secukupnya.

Metode memasak:

1. Pertama, bilas daging domba sampai bersih dan potong kecil-kecil.
2. Masukkan daging ke dalam mangkuk, tambahkan garam dan merica, campur semuanya dan biarkan selama 15-20 menit.
3. Panaskan minyak sayur dalam wajan dan masukkan daging domba.
4. Tutup panci dengan penutup dan masak daging selama sekitar 10-15 menit.
5. Kupas bawang bombay dan potong setengah cincin, tambahkan ke daging.
6. Goreng semuanya dengan api kecil, aduk sesekali.
7. Jika daging sudah empuk, matikan api.

Daging domba rebus dengan sayuran

Cobalah merebus daging domba dengan sayuran di dalam kuali, enak sekali! Daftar bahan:

• 1,5-2 kilogram daging domba;
• 3-4 bawang bombay;
• 2-3 wortel;
• 3 zucchini muda;
• 3-4 terong;
• 3-4 kepala bawang putih;
• bumbu dan garam secukupnya.

Metode memasak:

1. Pertama, kupas dan potong bawang bombay menjadi setengah bagian. Wortel paling baik diparut di parutan kasar.
2. Tuang minyak (sekitar 100 mililiter) ke dasar kuali.
3. Rebus wortel dan bawang bombay dalam minyak selama sekitar 5-7 menit.
4. Cuci domba dengan baik dan potong potongan-potongan kecil dan memasukkannya ke dalam kuali. Rebus daging dengan wortel dan bawang bombay selama kurang lebih 20 menit, aduk sesekali.
5. Saat daging domba direbus, kerjakan terong dan zucchini. Potong terong menjadi kubus dan tutupi dengan air asin dingin selama 10 menit, lalu tiriskan dalam saringan. Potong zucchini menjadi kubus kecil.
6. Masukkan zucchini dan terong ke dalam kuali dan didihkan semuanya selama 20 menit.
7. Tambahkan bumbu dan garam, didihkan lagi selama 10 menit.
8. Kupas bawang putih dari kulit atasnya dan, tanpa membaginya menjadi siung, masukkan ke dalam kuali.
9. Tutup kuali dengan penutup dan biarkan dengan api kecil selama 1-1,5.
10. Kemudian matikan api dan biarkan daging domba dan sayuran terendam (ini akan memakan waktu setidaknya satu jam).
11. Siap!

Domba panggang

Siapkan daging domba yang berair dan lezat yang dipanggang dengan bumbu dalam kertas timah. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan:

• 2 kg daging domba (yang terbaik adalah ham utuh);
• 3-4 sendok makan mustard;
• 100 gram plum;
• 5 siung bawang putih;
• peterseli;
• rempah-rempah (marjoram, kemangi, ramuan Provence, lada hitam);
• 5 sendok makan minyak zaitun;
• lemon;
• garam secukupnya.

Metode memasak:

1. Cuci dan keringkan kaki domba.
2. Peras jus dari lemon.
3. Kupas dan potong bawang putih menggunakan alat pemeras bawang putih.
4. Cuci peterseli dan potong halus.
5. Campur bumbu dalam mangkuk, tambahkan minyak zaitun, garam, peterseli, bawang putih cincang dan jus lemon, aduk semuanya hingga rata.
6. Gosok daging domba dengan campuran yang dihasilkan dan biarkan meresap selama beberapa jam (atau lebih baik lagi, semalaman).
7. Buat beberapa potongan ham dan masukkan plum ke dalamnya.
8. Gosok domba dengan mustard.
9. Bungkus ham dengan kertas timah, letakkan di atas loyang dan masukkan ke dalam oven, panaskan hingga 190-200 derajat selama sekitar 1,5-2 jam (semuanya tergantung pada ukuran ham dan umur domba).
10. Siap!

Masak daging domba dengan benar dan nikmati cita rasa masakan berbahan daging ini.

Daging domba rebus cocok dengan berbagai lauk pauk dan saus. Kharcho, shurpa, dan sup aromatik lainnya disiapkan menggunakan kaldu. Masakan Kaukasia. Jika Anda tahu cara memasak daging domba dengan benar, kaldunya akan bening, dan dagingnya akan berair dan beraroma harum.

Jika Anda tahu cara memasak daging domba yang benar, dagingnya akan empuk dan beraroma

Bahan-bahan

Garam 1 sendok teh Rempah-rempah dan bumbu 2 sdt Lobak 1 buah Bawang bombai 2 kepala Wortel 2 buah) Air 2 liter daging domba 500 gram

• Jumlah porsi: 4
• Waktu persiapan: 15 menit
• Waktunya memasak: 2 menit

Cara memasak daging domba sesuai resep klasik

Yang paling bagian yang sesuai bangkai yang akan direbus dianggap bagian leher, tulang belikat, dan punggung.

Untuk memasak daging dengan benar, Anda harus menggunakan algoritma berikut:

1. Tempatkan daging domba yang sudah dicuci bersih ke dalam panci dan tuangkan air mendidih ke atasnya sehingga potongannya benar-benar terendam air.
2. Tutup tutupnya dan nyalakan api, yang setelah mendidih harus dikecilkan.
3. Tambahkan sayuran cincang halus.
4. Buang busanya secara berkala, karena jika mengendap maka kaldu akan menjadi keruh. Inilah sebabnya mengapa Anda tidak boleh memotong daging menjadi potongan-potongan kecil. Semakin banyak keripik dan potongan, semakin banyak busa.

Keluarkan daging yang sudah jadi dan gunakan untuk menyiapkan hidangan utama, dan kaldu untuk sup aromatik. Jika diinginkan, bisa disaring melalui saringan.

Terkadang daging domba mengeluarkan bau tertentu yang menurut banyak orang tidak menyenangkan. Untuk menghindarinya, Anda harus memilih daging domba, bukan domba jantan. Pada laki-laki lebih ringan dan berbau bahkan saat mentah. Jika Anda hanya memiliki daging domba, Anda perlu merendamnya selama 8 jam, setelah menghilangkan lemak berlebih. Air perlu diganti 3 kali.

Namun berapa lama memasak daging domba tergantung pada umur domba tersebut.

Berapa lama memasak daging domba

Cukup dengan merebus daging hewan muda dalam air mendidih selama 1,5 jam. Namun lebih sering Anda dapat menemukan daging dari domba dewasa berumur satu tahun yang dijual. Itu direbus setidaknya selama 2 jam. Kaldu dari daging domba tersebut ternyata lebih aromatik dan kaya. Harap dicatat bahwa daging beku membutuhkan waktu satu jam tambahan untuk dimasak.

Sangat mudah memasak daging domba rebus dalam slow cooker. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan:

• daging domba tanpa tulang – 1 kg;
• bawang – 2 kepala;
• wortel – 1 buah;
• garam, bumbu dan merica - secukupnya.

Resepnya bagus karena kesederhanaannya:

1. Potong daging yang sudah dicuci bersih menjadi irisan kecil, bawang bombay menjadi cincin, wortel menjadi lingkaran.
2. Tempatkan dalam mangkuk multicooker dan isi dengan air sehingga ujungnya berada 2 cm di atas daging domba.
3. Atur program yang diinginkan tergantung pada tujuan hidangan yang akan datang. Anda bisa memasak dalam mode “Sup” atau “Rebusan”. Waktu memasak rata-rata adalah 2,5 jam.

Anda bisa memasukkan potongan daging domba ke dalam slow cooker tanpa mencairkannya. Kemudian waktu memasak akan bertambah satu jam.

Disajikan dengan daging domba rebus mengiris sayuran, sayuran hijau, acar. Kaldu tidak hanya bisa digunakan untuk sup, tetapi juga untuk saus yang lezat.

Salam, para pembaca blog saya yang budiman! Saya baru-baru ini melakukan penelitian. Saya bertanya kepada teman saya seberapa sering mereka memasak daging domba. Ternyata daging ini merupakan tamu langka bagi mereka. Mereka hanya tahu apa yang didapat darinya. Tapi hari ini saya akan mengungkapkan rahasia cara menggoreng daging domba dalam wajan, memberi tahu Anda pilihan bumbunya dan pasangannya. resep sederhana saya akan berbagi.

Beberapa orang secara keliru percaya bahwa hidangan daging domba hanya ada dalam makanan penduduk dataran tinggi Kaukasia dan orang-orang Timur. Tapi itu tidak benar. Misalnya, di Skotlandia mereka membuat haggis dari daging domba, di Yunani mereka membuat moussaka, dan di Irlandia mereka membuat sup Irlandia.

Nilai energi daging segar(per 100 g) adalah 209 kkal. Apalagi karbohidratnya 0 g, lemak 16,3 g, dan protein 15,6 g.

Terkadang Anda bisa mendengar pendapat bahwa daging domba terlalu berlemak. Tapi, saya beri tahu Anda bahwa produk ini mengandung lemak sekitar 2 kali lebih sedikit dibandingkan daging babi. Ya dan masuk lemak domba kolesterol 2,5 kali lebih sedikit dibandingkan daging sapi. Oleh karena itu, daging domba dianggap sebagai produk makanan.

Ini juga mengandung vitamin B. Ditambah lagi, daging kaya akan seng, kalium, natrium, silikon, zat besi dan mineral lainnya. Misalnya, daging domba mengandung zat besi 30% lebih banyak dibandingkan daging babi atau sapi dalam jumlah yang sama.

Itu sebabnya penggunaan “obat” ini diindikasikan untuk hemoglobin rendah. Selain itu, produk ini merangsang pankreas dan bahkan mencegah perkembangan diabetes.

Cara menghilangkan bau khas daging

Agar daging domba tidak berbau, saya menyarankan Anda merendamnya dalam vodka. Tuangkan daging yang sudah disiapkan dan biarkan selama beberapa jam.

Alternatifnya, aroma produk bisa dilunakkan jika dagingnya diasinkan. Saya menyarankan Anda untuk menyimpan daging domba muda dalam rendaman selama 10 hingga 12 jam. Namun, semakin tua usia hewan, maka semakin lama pula daging tersebut harus dituakan. Omong-omong, keuntungan tambahan dari produk acar adalah memasaknya lebih cepat.

Ada banyak pilihan bumbu perendam. Saya akan memberi tahu Anda beberapa di antaranya:

Berdasarkan minyak sayur . Per kilo daging: 70 ml mentega, bumbu rosemary + thyme, 1 sdt. jahe parut halus, 2 sdm. l jus lemon dan 2 siung bawang putih. Ambil juga seikat kecil sayuran yang Anda suka. Tambahkan bumbu rosemary dan thyme segar atau kering ke dalam minyak panas. Dinginkan campuran dan perkaya dengan jus lemon, parutan jahe dan bawang putih cincang. Tambahkan secara kasar sayuran cincang. Campur bahan-bahannya. Jika Anda menggoreng dalam wajan panggangan, keluarkan sayuran dari dagingnya.

yogurt. Anda membutuhkan: kaca yogurt tanpa pemanis, bawang bombay besar, 1 sdt. mustard, 2 sdm. air jeruk nipis (atau lemon) + sedikit kari. Secara alami produk susu fermentasi tambahkan mustard, bawang bombay cincang dan jus jeruk. Kemudian perkaya komposisinya dengan kari. Campur bahan-bahan secara menyeluruh. Ini campuran pedas cukup untuk mengasinkan 1 kilo daging domba.

Berapa lama untuk menggoreng daging domba

Produk ini tidak boleh dimasak terlalu lama. Untuk waktu yang lama perawatan panas itu menjadi kering.

Tentu saja, waktu penggorengan sangat bergantung pada ukuran porsi dan karakteristik penyiapan produk.

Di atas wajan panggangan, masak steak selama sekitar 3 menit di setiap sisinya. Untuk hasil yang lebih dalam, ulangi proses memasak di kedua sisi.

Dan inilah pilihannya hidangan gourmet, yang bisa dimasak di penggorengan. Setiap resep langkah demi langkah mudah untuk dipersiapkan. Jika Anda mengikuti semua rekomendasinya, hasilnya akan sangat lezat.

Cara menggoreng iga domba di penggorengan

Siapkan produk berikut:

• satu kilo iga;
• 4 bawang bombay ukuran besar;
• 4-5 siung bawang putih;
• ½ sdt. jinten (opsional);
• garam + bumbu secukupnya;
• minyak zaitun untuk menggoreng.

Nyalakan kompor dengan api kecil dan letakkan penggorengan. Tuang minyak ke dalam wajan dan letakkan iga berdekatan satu sama lain. Ngomong-ngomong, pilihlah produk yang tidak ramping, tapi ada guratan berminyak. Dalam hal ini, daging akan dimasak jus sendiri dan itu akan menjadi empuk dan lembut.

Taburi daging dengan bawang bombay yang dipotong dadu. Selama proses perebusan, ia akan larut sepenuhnya, sehingga tidak akan terlihat di piring.

Kemudian tutup piring dengan penutup dan, tanpa menyentuh piring, biarkan selama 10-15 menit. Untuk saat ini kita biarkan apinya sedikit lebih besar dari batas minimum. Apalagi penggorengannya harus berdinding tebal agar tidak gosong.

Selama waktu ini, bahan-bahannya akan mengeluarkan semua sarinya. Kemudian beri garam pada daging domba, tambahkan jintan dan bumbu lainnya. Cincang halus bawang putih atau masukkan ke dalam alat pemeras bawang putih. Tambahkan bawang putih ke dalam masakan dan aduk bahan hingga rata dengan sendok.

Selanjutnya, kecilkan gasnya agar daging matang sempurna. Selama proses perebusan ini, jus akan dikeluarkan lebih banyak lagi. Cobalah untuk memisahkan potongan-potongan tersebut satu sama lain. Dianjurkan untuk tidak membuka tutupnya.

Waktu merebus hidangan ini sekitar 1,5 jam. Tapi ada nuansa di sini. Jika Anda memasak daging domba tanpa lemak dengan sedikit lemak, pastikan untuk menambahkan sedikit air setelah 30 menit. Jika ada cukup cairan di dalam piring, buka tutupnya setelah 50 menit dan balikkan iga yang kecokelatan. Setelah itu, biarkan daging domba dimasak selama 20-30 menit lagi.

Iga yang sudah jadi terlihat lezat. Sebelum disajikan, taburi dengan gurih jus daging dengan bawang. Lezat yang tak terlukiskan :)

Cara menggoreng daging domba dalam wajan dengan bawang bombay

Bahan untuk kelezatannya:

• kilo daging domba (ambil daging dari paha);
• 2 sdm. mentega;
• 3 tomat;
• 2 bawang;
• 3 paprika hijau;
• garam + bumbu (secukupnya).

Tempatkan penggorengan di atas api besar dan tambahkan mentega dan minyak sayur. Pada saat ini, potong bawang bombay menjadi setengah cincin besar dan goreng dengan campuran minyak. Aduk-aduk sambil memasak hingga lembut. Kemudian tambahkan tomat cincang kasar dan paprika. Jangan tutupi wadah dengan penutup - kelebihan air harus menguap.

Saat sayuran sudah matang, tambahkan daging ke dalam wajan. Balikkan daging domba secara berkala (ini untuk memastikan dagingnya berair dan digoreng secara merata). Jangan kecilkan apinya. Dengan cara ini, semua jus di dalam daging akan tersegel, dan daging domba akan menjadi sangat berair.

Setelah daging domba berwarna kecokelatan, tambahkan sejumput thyme dan beri garam pada masakannya. Campur semuanya. Kemudian, kecilkan api ke pengaturan terendah, tutup wadah dengan penutup. Rebus hidangan selama 20 menit lagi.

Apakah Anda ingin melihat kelas master tentang cara menyiapkan hidangan ini dengan benar? Kemudian tonton video ini

Tentu saja proses memasaknya membutuhkan waktu yang lama. Tapi “biaya” seperti itu terbayar dengan bunga. Jika Anda bersabar, kejutan menanti Anda dan keluarga - makan malam yang lezat terjamin!

Domba panggang dengan kentang

Bahan-bahan untuk hidangan lezat ini:

• 200 gram daging dengan lemak;
• bohlam;
• 200 gram kentang;
• garam + rempah-rempah;
• tanaman hijau.

Masukkan daging yang sudah direndam, potong-potong (masing-masing 50 gram), ke dalam wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya. Goreng produk dengan api kecil dalam jusnya sendiri sampai setengah matang. Balikkan daging domba secara berkala selama memasak.

Cincang kasar bawang bombay yang sudah dikupas. Potong juga kentang yang sudah dikupas menjadi irisan. Tambahkan bawang bombay dan kentang ke dalam wajan. Garam isi wadah dan bumbui dengan bumbu.

Tutupi wadah dengan penutup dan masak hidangan sampai matang. Setelah mematikan gas, taburi makanan dengan bumbu cincang. Selanjutnya, tutup panci dengan penutup dan biarkan selama 10 menit. Aroma luar biasa dari hidangan ini sungguh tak terlukiskan.

Domba di atas panggangan

Untuk kelezatan ini, siapkan produk berikut:

• 400-450 gram daging domba;
• setangkai rosemary segar (atau herba kering);
• 3 sdm. minyak zaitun;
• lemon;
• 1-2 siung bawang putih;
• merica + garam secukupnya.

Potong daging menjadi beberapa bagian (tebal sekitar 2,5 cm) dan kocok perlahan dengan palu. Olesi dagingnya minyak zaitun, dan taburi juga dengan bawang putih cincang dan rosemary cincang. Garam dan merica daging domba, lalu masukkan wadah berisi daging ke dalam lemari es selama setengah jam.

Kemudian keluarkan rosemary segar. Tempatkan daging di atas wajan pemanggang yang sudah dipanaskan sebelumnya dan goreng di setiap sisinya dengan api besar. Sajikan daging yang sudah jadi dengan irisan lemon.

Saat menggoreng, masukkan potongan daging domba dengan sisi lemak menghadap ke bawah ke dalam wajan. Maka dagingnya akan menjadi lebih enak dan empuk.

Sajikan segera daging yang sudah jadi. Lemak cepat mengeras, sehingga membuat hidangan menjadi hambar.

Daging domba cocok dengan thyme, marjoram, jahe, mint, dan oregano. Rempah-rempah seperti itu akan memperkaya cita rasa masakan dan memberikan aroma yang menakjubkan pada makanan. Oleh karena itu, jangan berhemat pada bumbu daging ini dan bereksperimenlah. Pastikan untuk menulis tentang semua penemuan Anda di komentar. Bagikan juga tautan ke artikel di jejaring sosial dengan teman-teman Anda. Saya berharap Anda sukses dalam kuliner dan mengucapkan selamat tinggal kepada Anda: selamat tinggal, juru masak terkasih! 🙂

Domba, daging ini bisa dikatakan spesifik. Tidak semua orang menyukainya karena baunya. Tapi dagingnya cukup enak, dan baunya ternyata bisa hilang sama sekali jika Anda tahu cara membelinya dan apa yang harus dilakukan dalam proses mengolah daging domba. Berikut poin-poin utama yang akan membantu Anda mengatasi bau daging domba.

Daging domba tidak berbau. Apa itu mungkin?

Jadi, seperti yang sudah saya katakan, untuk mengatasi masalah bau, Anda perlu memikirkannya saat membeli. Anda harus membeli hewan muda, sebaiknya domba. Daging seperti itu tentu saja berbeda dengan bangkai hewan tua. Warna y daging muda lebih ringan, dan lemak pada karkas terlihat lebih elastis. Secara umum, lebih baik segera menghilangkan lemak berlebih dari bangkai, karena lemak inilah yang memberikan bau khas. Jadi, Anda pasti harus menyingkirkannya.

Mungkin Anda sudah membelinya, dan masih berbau, maka yang terbaik adalah mengisinya dengan susu, membiarkannya selama 2 atau tiga jam, atau lebih baik membiarkannya dalam “mandi susu” semalaman. Baunya akan hilang, dan dagingnya sendiri akan menjadi lebih empuk dan berair. Jika Anda tidak memiliki susu, maka larutan lemah cukup cocok untuk ini.Tetapi lebih baik tidak menyimpan daging domba (dan daging pada umumnya) dalam cuka dalam waktu lama, karena sebaliknya cuka dapat membuat itu keras daripada lunak. Beberapa jam saja sudah cukup, tapi tidak lebih.

• Ada cara lain untuk menetralisir bau ini. Caranya, Anda bisa mengolesi potongan tersebut dengan mustard atau garam dan membiarkannya selama 3 atau 4 jam.Selain itu, Anda juga bisa mengatasi bau daging domba dengan memilih herba yang tepat. Anda bisa menggunakan oregano dengan daging domba, juga jinten atau ketumbar. Tapi dari tanaman hijau pilihan terbaik Ini daun ketumbar. Di sini lebih baik tidak mengambil peterseli, rosemary, dll.

• Bumbunya yang enak untuk daging domba bisa dibuat dari kecap. Dengan itu Anda akan sukses dan, selain itu, juga akan sangat harum. Jika Anda memutuskan untuk memasak daging domba dengan sayuran, maka lebih baik melakukannya dengan tomat, lobak, wortel, dan juga atau Di sini, kentang, bukanlah pilihan terbaik, karena tidak aroma yang kuat dia hanya tidak memilikinya.

• Jika Anda membuat sup dari daging domba, Anda harus mengatasi baunya di akhir persiapan seluruh hidangan. Tambahkan sedikit saja ke dalam sup jus segar diperas dari lemon. Kami merebus semuanya lagi lalu mematikannya. Bau lemon hilang 100 persen. Tentu saja, ada pilihan lain untuk menghilangkan bau daging domba, setiap ibu rumah tangga mungkin punya rahasia seperti itu.

• Pilihan yang bagus adalah memanggang domba. Dengan cara ini hampir pasti tidak akan ada bau, karena Anda akan merendam daging dengan berbagai bumbu, dan aromanya akan menghilangkan baunya dengan baik. Selain itu, asap dari api juga akan membantu menghilangkannya.

• Meski tentu saja aroma inilah yang membedakan daging domba dengan daging lainnya, tak menutup kemungkinan banyak orang yang menyukainya karena aromanya tersebut.

Mereka akan memberi tahu Anda tentang memilih daging domba di video ini, dan selain itu mereka juga akan mengajari Anda cara menghilangkan bau tertentu.

Dan ini video lainnya di mana mereka akan mengajari Anda cara mengasinkan daging domba dengan benar untuk menghilangkan baunya lagi. Mari kita lihat juga.

Daging domba adalah daging makanan, bukan daging berlemak, seperti yang diyakini banyak ibu rumah tangga. Ini memiliki lebih sedikit lemak dan kolesterol dibandingkan daging babi. Pilaf yang lezat dan kebab beraroma– ini hanya beberapa hidangan daging domba. Rahasia kuliner akan membantu Anda membuat hidangan daging yang berair, lezat, dan beraroma.

Memasak daging domba yang lezat - pemilihan dan persiapan daging

Saat membeli, perhatikan warna dagingnya. Domba jantan tua itu gelap. Pilih daging domba muda yang ringan dan empuk. Yang paling empuk adalah potongan dari punggung bawah dan punggung. Ham juga cocok untuk hidangan apa pun. Itu akan keluar dari Sandung lamur pilaf yang lezat dan rebusan. Buku jari digunakan untuk daging kental.

Daging domba memiliki bau yang khas. Beberapa tips berguna untuk menghilangkan atau meredam bau:

• marinasi daging sebelum dimasak. Pengasinan akan menghilangkan bau tertentu. Tomat atau jus delima, kefir, cuka, kecap atau bumbu lainnya. Marinasi daging domba selama 30-40 menit. Jika Anda mengasinkannya lebih lama, dagingnya akan menjadi keras;
• memangkas lemak dari daging. Bau itu berasal dari dia;
• Sebelum menyiapkan hidangan apa pun, rendam dagingnya air dingin selama setengah jam. Ganti air setiap 10 menit. Tip lainnya adalah merendam daging dalam susu selama satu jam, bukan air;
• bilas daging sapi setelah direndam dengan air panas;
• menambahkan bumbu ke masakan. Wewangian akan menghilangkan bau tertentu.

Memasak daging domba rebus yang lezat dengan sayuran

Bahan-bahan:

• 2 kg domba;
• 3 buah. wortel, zucchini muda, bawang bombay dan terong;
• 4 kepala bawang putih;
• bumbu dan garam secukupnya.

Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi setengah bagian dan parut wortel. Tuang 100 ml minyak bunga matahari ke dasar kuali dan rebus wortel dan bawang bombay di dalamnya selama 30 menit. Tempatkan daging yang sudah dicuci dan dipotong-potong ke dalam kuali berisi sayuran. Didihkan selama 20 menit, jangan lupa diaduk. Selagi dagingnya direbus, mari kita rawat sayuran lainnya. Potong terong menjadi kubus dan tuangkan air dingin dan sedikit asin selama 5-10 menit untuk menghilangkan rasa pahitnya. Potong zucchini menjadi kubus.

Tempatkan sayuran ini dengan daging dan masak selama 10 menit. Tambahkan garam dan bumbu dan masak selama 10 menit lagi. Jangan memotong bawang putih yang sudah dikupas menjadi siung dan memasukkannya ke dalam kuali. Tutup dengan penutup dan masak selama 1,5 jam. Dianjurkan untuk membiarkan hidangan diseduh selama satu jam, karena hasilnya akan harum dan lezat.

Memasak domba lezat yang dipanggang dengan kertas timah

Mempersiapkan:

• 2 kg daging domba. Ambil seluruh ham;
• 100 gram plum;
• 3 sdm. aku. moster;
• 5 siung bawang putih;
• 5 sdm. aku. minyak zaitun;
• peterseli dan rempah-rempah - kemangi, marjoram, lada hitam, dan rempah-rempah de Provence;
• satu lemon.

Bilas kaki domba dan keringkan. Peras jus dari lemon. Masukkan bawang putih yang sudah dikupas melalui alat pemeras bawang putih. Cincang halus peterseli yang sudah dicuci. Campurkan bumbu dengan minyak zaitun dalam satu mangkuk. Kirim peterseli, bawang putih dan jus lemon. Mengaduk.

Gosok daging domba dengan hasilnya campuran aromatik. Biarkan selama 5-8 jam. Potong daging yang diasinkan dengan pisau dan masukkan plum di sana. Gosokkan mustard pada daging. Bungkus ham dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven di atas loyang. Panaskan terlebih dahulu hingga 200 derajat. Waktu memasaknya 1,5 hingga 2 jam, semuanya tergantung ukuran ham.

Cara memasak daging domba yang lezat dalam anggur

Kejutkan tamu Anda iga yang berair, dimasak dengan anggur. Siapkan bahan-bahannya:

• 1,5 kg iga domba;
• 2 bawang;
• segelas anggur putih kering;
• 2 siung bawang putih;
• 1 sendok teh. lada hitam bubuk;
• peterseli, kemangi, adas, mint - secukupnya.

Bilas dan keringkan iga dengan handuk. Bagilah daging menjadi beberapa bagian yang terdiri dari tiga hingga empat iga. Potong bawang bombay menjadi kubus, potong bawang putih. Mari mulai memasak:

• panaskan minyak dalam wajan. Goreng iga di dalamnya sampai berwarna cokelat keemasan;
• pindahkan iga ke kuali atau wajan;
• goreng bawang merah dan bawang putih cincang secara terpisah dan tambahkan ke daging;
• Tuang isi kuali dengan wine dan masak dengan api kecil hingga wine menguap. Aduk sesekali, jika tidak maka akan gosong. Lihat, jika wine sudah menguap dan daging masih keras, tambahkan wine atau air panas, tapi secukupnya;
• didihkan selama 1,5 jam. 10 menit sebelum akhir perebusan, tambahkan garam dan merica. Tambahkan sayuran cincang. Tambahkan sedikit daun mint.

Sangat mudah untuk memeriksa kesiapan hidangan - daging akan mudah terpisah dari tulangnya. Manjakan tamu Anda dengan hidangan panas. Lauk yang enak– kentang atau salad sayuran.

Kami harap Anda menyukai hidangan daging domba dan menggunakan resep kami. Namun perlu diingat bahwa meskipun daging domba memiliki sedikit lemak, ia akan mengeras dalam wadah yang didinginkan. Oleh karena itu, makanlah daging domba dalam keadaan panas, dan dagingnya akan menjadi berair dan empuk dekorasi yang layak meja Anda.