Kopi merupakan yang termahal setelah hewan. Cara menyeduh kopi luwak - resep. Kopi Luwak Vietnam: produksi yang tidak biasa

Halo, para pembaca saya yang ceria! Kamu suka kopi? Sungguh... Saya tidak dapat membayangkan suatu pagi tanpa Americano atau espresso yang menyegarkan. Saya bahkan tidak ingat kapan saya mulai meminumnya, tetapi saya dapat mengatakan dengan pasti bahwa saat istirahat di universitas, saya dan teman-teman sudah kehabisan secangkir lagi. Saat ini terdapat begitu banyak kopi yang jumlahnya hampir melimpah; kopi dapat dibeli di setiap sudut, di setiap toko. Namun sayang, banyaknya pilihan tidak identik dengan kualitas, semakin sering kita memberikan uang, kita mendapatkan sesuatu yang sama sekali berbeda dari yang kita inginkan. Sayangnya, ini adalah fakta. Pernahkah Anda bertanya-tanya apa kopi termahal di dunia? Dari sampah!

Semua pecinta kopi sejati, jika belum meminumnya pasti pernah mendengar tentang varietas Luwak asal Indonesia yang terkenal di dunia (Kopi Luvak). Kopi termahal di dunia dari sampah disebut LUVAK dan kita akan membicarakannya, dan tidak hanya di artikel hari ini.

Kelezatan yang tidak biasa bagi orang kaya

Kata-kata apa yang tidak sinonim dengannya: “paling populer”, “paling enak di dunia”, “kelas premium”, “minuman orang kaya”, “kopi para dewa”. Banyak yang menulis bahwa rasanya “benar-benar nikmat”, “dengan warna karamel yang lembut”, dan “menyampaikan aroma vanilla dan coklat yang halus”.

Meskipun saya sendiri menyukai kopi, saya belum pernah mencoba jenis kopi ini, dan saya tertarik untuk mengetahui lebih lanjut. Apa itu: kopi “binatang” termahal.

Luwak diucapkan "Luwak" dalam bahasa Indonesia, namun populer disebut hanya "Luwak". Informasi ini agar Anda tidak mengira saya sedang menulis tentang dua minuman yang berbeda.

Untuk menulis artikel ini, saya berbincang dengan beberapa penikmat kopi, serta kenalan barista dan teman-teman yang baru kembali dari Indonesia, namun tidak mempunyai cukup uang untuk mencoba kopi ini. Pertanyaan segera muncul: “Berapa harga kopi termahal?”. Drum roll... Lebih dari 600 dolar untuk 400 gram.

Siapa yang memproduksinya?

Jadi, mari berkenalan dengan karakter utama produksi: hewan kecil bermata sedih - musang atau musang palem.

Pembuatan minuman unik ini terdiri dari tahapan sebagai berikut: makan musang buah beri segar kopi, yang diproses dengan cara khusus karena fisiologi tertentu (biji diolah dengan enzim tertentu, sehingga rasanya mirip dengan karamel).

Lalu biji-bijian dengan cara alami meninggalkan saluran pencernaan hewan, dijemur di bawah sinar matahari langsung, kemudian dicuci bersih, setelah itu dikeringkan kembali dan baru kemudian dilakukan perlakuan panas.

Hewan liarlah yang menghasilkan kopi karamel terbaik.

Setelah matahari terbenam, mereka diam-diam berjalan ke perkebunan dan menikmati buah kopi pilihan, yang sangat berair dan matang. Sebagai ucapan terima kasih atas makanannya, mereka meninggalkan kotorannya, yang pada pagi hari para petani mencari di bawah semak-semak dan dengan hati-hati mengumpulkannya ke dalam wadah. Tentu saja, menurut saya Anda bisa menghasilkan banyak uang dari kotoran hewan; ini tidak seperti Anda meneriaki kucing tetangga karena pergi ke toilet di bawah pintu Anda.

Kopi termahal di dunia: Kopi Luwak - video tentang topik tersebut

Baru-baru ini saya membaca kutipan menarik di Internet, saya tidak tahu persis nama penulisnya, jadi saya langsung menulis bahwa itu bukan milik saya.

“Suatu hari pada jam 3 pagi saya tidak bisa tidur, saya berbaring disana dan berpikir: bagaimana susunya muncul? Mengapa ada orang yang perlu menarik dada sapi?”

Di sini sama saja! Saya benar-benar tidak mengerti sama sekali siapa yang mempunyai ide untuk memilih biji kopi dari kotorannya, goreng, lalu minum semuanya. Namun faktanya direktur perusahaan tersebut, Luwak, adalah orang yang sangat kaya, dan betapapun kotornya tangannya, faktanya produknya tetap laku, populer, dan minat masyarakat terhadap kopi ini sangat besar. berkembang setiap tahunnya.

Setiap hewan memakan sekitar seribu gram biji kopi per hari. Dari satu kilogram penuh, produsen hanya menerima 50 gram produk pilihan. Hal ini pada dasarnya menjelaskan mengapa kopi begitu mahal. Pada saat yang sama, hewan tidak hanya hidup terus perkebunan kopi, secara alami mereka adalah predator dan harus memakan makanan yang berasal dari hewan. Satu hewan makan setidaknya 1 ayam per hari.

Pada siang hari, hewan-hewan ini tidak terlalu aktif, mereka lesu dan hampir sepanjang waktu tidur. Baru saat matahari terbenam aktivitas mereka dimulai, puncaknya menjelang tengah malam. Setelah makan banyak buah beri, di pagi hari hewan-hewan tersebut mendapatkan makanan penutup lainnya: ayam favorit mereka atau daging lainnya.

Mahalnya harga minuman kopi juga disebabkan oleh fakta bahwa musang tidak dapat berkembang biak di ruang tertutup, sehingga volume produksi meningkat hanya dengan mencari hewan liar baru yang jumlahnya tidak banyak. Selain itu, enzim spesifik yang memiliki efek menguntungkan pada biji-bijian diproduksi oleh tubuh mereka hanya dalam 6 dari 12 bulan, dan pada bulan-bulan lainnya mereka diberi makan dan dipelihara begitu saja. Hal ini jarang terjadi, namun produsen bahkan melepaskan hewan tersebut ke alam liar untuk jangka waktu tertentu. Itu hanya lebih murah.

Pernahkah Anda ke negara Vietnam?

- negara yang cukup menarik, tidak biasa, boros dan ekstrim. Saya belum pernah ke sana, tapi saya menyarankan pecinta kopi untuk pergi ke sana akhir pekan depan untuk mencicipi secangkir kopi yang tidak wajar. Kopi termahal di negeri ini disebut Chon, diproduksi dengan cara yang sama seperti varietas Luwak yang dijelaskan di atas.

Namun satu-satunya perbedaan adalah penduduk lokal Vietnam menyeduh minuman tersebut bukan menggunakan panci tembaga atau cezve, melainkan dengan penyaring tetesan tepat di atas cangkir.

Kopi ini berbeda rasa istimewa, aroma, kekentalannya, lebih kuat dibandingkan dengan minuman yang biasa diminum orang Eropa pada umumnya. Pastikan untuk mencoba kopi Vietnam setidaknya sekali dalam hidup Anda.

Gajah membantu menciptakan kopi, yang harganya $1.000 per kilogram!

Tingginya harga kopi mendorong orang-orang Thailand yang pekerja keras dan giat untuk menciptakan kopi mereka sendiri produksi kopi, hanya saja di negaranya tidak ada musang. Agar kopinya beraroma tanaman dan pisang, mereka menggunakan produk kotoran gajah. Oleh karena itu, Thailand bagian utara menjadi rumah bagi 20 ekor gajah yang merupakan keturunan elit kopi hitam Kopi Gading.

Perut gajah beberapa kali lebih besar dibandingkan perut musang predator kecil. Biji kopi bertahan di perut selama lebih dari 24 jam jika dikombinasikan dengan pola makan sayur dan buah yang dibuat khusus (termasuk pisang dan tebu). Sepanjang hari, biji kopi diperkaya dengan aroma buah dan sayur, diolah dengan sari lambung, dan sebagainya komposisi kimia dan dibawa keluar dengan cara klasik.

Minuman ini lebih disukai oleh para vegetarian, karena berbeda dengan hewan di Indonesia, gajah tidak makan daging, melainkan hanya memakan buah-buahan. Selain itu, mereka mengonsumsi lebih dari tiga puluh kilogram biji-bijian Arabika Thailand pilihan setiap hari, yang dipetik langsung di perkebunan kopi dataran tinggi.

Dokter hewan menguji gajah untuk mengetahui kadar kafein dalam darahnya setiap beberapa minggu. Sebab, harga minuman tersebut naik hingga seribu dolar per kg. Tahun lalu, hanya 60 kg kopi varietas ini yang masuk ke pasar dunia. Saya ingin tahu apakah semua orang yang minum kopi ini tahu bahwa kopi ini berbahan dasar kotoran gajah?

Kopi yang terbuat dari kotoran monyet merupakan kemewahan yang belum pernah ada sebelumnya

Di tempat ketiga dalam peringkat produsen terbanyak kopi mahal ada monyet. Teknologi produksi dan pola makannya mirip dengan gajah, namun minuman ini menyampaikan aroma pisang dengan lebih halus dan jelas. Harganya jauh lebih murah dan pada prinsipnya terjangkau untuk kelas menengah.

Nah, kita sudah membahas kopi termahal, tapi Anda tetap ingin menyantapnya. Saatnya memperhatikan sajian termahal di dunia, di akhir artikel. Pertama, mari kita mulai dengan hidangan utama, lalu beralih ke hidangan penutup.

FleurBurger 5000

– Saya pikir Anda melihat harganya di judulnya

Jadi, apa yang Anda dapatkan dengan uang yang luar biasa (bayangkan, itu 5 iPhone baru). Orang Prancis Hubert Keller menciptakan resep khusus dan orisinal untuk makanan apa pun bagi semua orang Amerika. Dia memiliki beberapa restoran, termasuk Fleur, yang berlokasi di Las Vegas. Dasar dari hidangan mahal termasuk daging sapi Kobe, foie gras, dan saus truffle, dan semua ini - pada roti paling juicy dan renyah.

Hidangan ini dilengkapi dengan bonus - sebotol anggur Château Pétrus, serta gelas kristal, yang jika klien mau, dapat dikirim ke rumahnya; kotak itu pasti berisi sertifikat kualitas. Selain itu, pihak restoran telah menyiapkan oleh-oleh untuk pendamping atau pendamping orang yang memesan hidangan ini. Dia akan mendapatkan burger yang sama, meski bahannya klasik. Saya akan tersinggung.

PS Untuk hidangan penutup

Dan jika Anda menginginkan sesuatu yang manis, pergilah ke New Orleans. Di sana Anda pasti akan menemukan restoran Arno yang menyajikan es krim termahal di dunia. Satu porsi berharga $1.400.000. Setiap buah beri pencuci mulut direndam dalam anggur paling langka dan termahal di dunia, dan makanan penutup itu sendiri dihiasi dengan berlian merah muda.

Nah, pelanggan saya, apakah saya mengejutkan Anda hari ini? Saya menantikan jawaban Anda di komentar. Berlangganan dan undang teman! Semoga beruntung!

Teks— Agen Q.

Dalam kontak dengan

Kopi berkualitas tinggi bukanlah kenikmatan termurah. Oleh karena itu, produk yang dijual dengan harga murah tidak menimbulkan rasa percaya diri, karena seringkali produk tersebut palsu atau terbuat dari bahan baku berkualitas rendah. Namun, harga kopi yang terbuat dari kotoran hewan mengejutkan dan membingungkan rata-rata populasi dunia. Ini produk eksklusif Hanya sedikit yang mampu membelinya.

Kopi termahal di dunia terbuat dari kotoran hewan

Sulit untuk menentukan peringkat jenis kopi termahal yang diperoleh dari produk kotoran hewan. Namun, tampilannya kurang lebih seperti ini:
1. Terra Nera dari kotoran musang palem. Harga 1000 gnya sangat mengesankan dan nilainya mencapai lebih dari 20 ribu dolar, hanya dijual di salah satu toko di ibu kota Inggris Raya dalam kemasan eksklusif yang terbuat dari kertas perak tipis khusus.
2. Black Ivory – minuman yang terbuat dari kotoran gajah. Harga kopi tersebut lebih dari $1.100 per 1 kg.
3. Luwak – kopi yang terbuat dari kotoran hewan dari Vietnam. Tidak semua orang mampu membeli kopi elit Vietnam, karena 1 kg bahan mentah sangrai yang disebut Luwak berharga sekitar 250 – 1200 dolar. Anda dapat mencobanya dengan sangat restoran mahal atau membeli di negara produksinya.
Masih banyak lagi jenis kopi lain yang mahal namun kurang populer.

Hewan apa yang “membuat” varietas kopi elit?

Mayoritas varietas elit Manusia berhasil memperoleh kopi dengan bantuan hewan. Beberapa dari mereka memiliki persepsi ekstrasensor yang unik dan dapat menemukan butiran terbaik. Pembantu yang paling terkenal dalam hal ini adalah lemur, monyet, kelelawar, dan bahkan gajah. Dari segi estetika, banyak orang yang kesulitan meminum minuman yang terbuat dari biji-bijian yang dulunya ada di kotoran hewan. Namun para pecinta kopi mengklaim bahwa cita rasa minuman tersebut luar biasa dan tiada bandingannya.
Mengetahui kotoran hewan terbuat dari apa kopi yang enak, lebih mudah untuk menavigasi harga dan nama produk.

Minuman kopi elit Vietnam - Luwak dari kotoran hewan Musang

Kopi luwak Indonesia membantu menghasilkan jenis marten tertentu yang disebut musang. Habitat mereka mencakup banyak wilayah di Asia Tenggara dan Selatan. Semua pecinta kuliner sepakat bahwa menyajikan kopi jenis ini dari Vietnam kepada raja bukanlah hal yang memalukan. Volume produksinya kecil dan tidak melebihi beberapa ratus kilogram per tahun.
Buah kopi merupakan makanan favorit martens Malaya. Mereka adalah pemakan yang sangat pilih-pilih; mereka tidak akan pernah makan biji-bijian hijau, tetapi akan memilih biji-bijian yang paling matang dan paling enak. Dalam sehari, seekor marten dapat memakan sekitar 900–1000 g biji-bijian, lebih dari 90% di antaranya akan dicerna di usus hewan, dan hanya 5–10% yang akan keluar dalam bentuk aslinya, tetapi tanpa ampas.

Selama Anda tinggal di sistem pencernaan buah hewani pohon kopi diperlakukan dengan jus lambung dan enzim khusus, yang memberi mereka sifat rasa yang unik.

Menariknya, biji-bijian dikeluarkan dari kotoran betina hanya selama 6 bulan, dan sisanya “anak perempuan” tidak menghasilkan enzim yang berbau.
Biji-bijian yang dikumpulkan dicuci bersih, dikeringkan dan digoreng menggunakan teknologi khusus. Detail produksi dan pengolahan bahan mentah dirahasiakan, tetapi produsen menjanjikan kemurnian dan kualitas tinggi produk jadi. Minuman yang dibuat darinya memiliki buket rasa yang elegan karamel manis, vanilla lembut dan coklat hitam pahit.
Saat ini mereka mencoba memproduksi kopi ini skala industri. Namun minuman ini berbeda dengan yang dibuat secara alami. Rupanya, di penangkaran, hewan tidak begitu murah hati dengan enzim.

"Gading hitam" dari kotoran gajah

Kopi ini dianggap salah satu yang paling eksklusif. Itu hanya dijual di beberapa toko di Thailand - tanah air merek ini - dengan jumlah total sekitar 48 - 49 kg per tahun. Angka tersebut tidak mengherankan, karena untuk mendapatkan 1000 g kopi dari kotoran gajah, raksasa Thailand itu perlu memakan setidaknya 34 kg kopi pilihan. biji kopi Biji arabika ditanam di dataran tinggi. Proses pengumpulan bahan mentah tidak menyenangkan: setelah buang air besar, istri mahout gajah mengumpulkannya dan memilahnya dengan hati-hati, mencari biji-bijian yang masih hidup. Kemudian bahan baku tersebut dicuci dan dibawa ke tempat lain untuk dikeringkan lebih lanjut.

Biji-bijian yang tidak dicerna di dalam tubuh gajah akan kehilangan rasa pahitnya sepenuhnya, karena asam lambung memecah protein yang memberi rasa pahit pada minuman tersebut.

Alih-alih menghilangkan rasa pahitnya, buah dari pohon kopi malah dipenuhi dengan aroma pisang, tebu, dan tumbuhan tropis lainnya yang begitu melimpah di menu hewani. Biji-bijian tersebut berada di dalam perut gajah selama lebih dari 20-30 jam, dan waktu ini cukup bagi biji-bijian tersebut untuk mengubah sifat-sifatnya sepenuhnya. Kopi yang dihasilkan lembut, kaya, halus, rasa manis tanpa kepahitan yang biasa.
Anda bisa mencoba minuman eksklusif tersebut hanya di beberapa resor di Maladewa. Biji kopi selalu digiling tepat di depan klien sehingga dia dapat sepenuhnya menghargai rasa minuman tersebut. Secangkir kopi yang baru diseduh berharga setidaknya $50.

Terra Nera dari kotoran musang palem

Kopi merek ini memang dianggap paling mahal, karena jumlah produk yang terjual hanya 45 kg per tahun, hal ini disebabkan oleh dengan cara yang unik pembuatannya. Kopi ini “diproduksi” oleh musang palem yang hidup di bagian tenggara Peru. Biji-bijian, yang berada di dalam hewan-hewan ini dan keluar bersama kotorannya, memperoleh aroma unik dari kakao dan hazelnut. Bahan baku yang dikumpulkan dipilih, dibersihkan dan digoreng hingga kondisi yang diinginkan. Kopi siap pakai dibagi menjadi 6 kelas sangrai, dan hal ini harus dicantumkan pada kemasannya.
Harga satu paket mulai dari 11 ribu rupiah. Semua kantong kopi diikat dengan tali dengan label emas 24 karat, yang diukir informasi tentang produsen dan tingkat pemanggangan.

Kopi Blue Mountain dari Jamaika

Kopi ini diterima cara tradisional. Namun, semuanya mempengaruhi rasanya: dan komposisi unik tanah, dan arah mata angin, serta lokasi perkebunan. Biji-bijiannya menyatu selera yang berbeda– dari pahit hingga manis dengan asam. Aroma minumannya tidak biasa dan menyerupai aroma nektarin segar.
Lebih dari 85% produk yang diproduksi di Jamaika dijual di Jepang, jadi membeli minuman seperti itu di negara kita merupakan masalah. Selain itu, 1 kg bahan baku jadi berharga sekitar 27 ribu rubel.
Cobalah semuanya spesies eksotik Tidak semua orang menyukai kopi. Selain harganya yang mahal, bahayanya besar jika membeli barang palsu. Oleh karena itu, ada baiknya mencoba minuman ini di negara tempat produksinya.

Kopi - minuman favorit penghuni Bumi. Di sinilah pagi hari bagi banyak orang Rusia dimulai. Beberapa orang menyukai yang instan, yang lain - Kopi yang diseduh. Beberapa orang lebih suka menggiling biji-bijian sendiri dan memasaknya dalam bahasa Turki. Apa yang bisa saya katakan, ini masalah selera. Dan penikmat sejati minuman ini lebih memilih meminum kopi termahal di dunia, menghormati fashion dan citra mapan seorang pecinta kopi. Varietas apa yang paling populer di kalangan mereka yang tertarik dengan masalah ini?

Lima besar

Sebenarnya hanya ada dua yang utama varietas kopi- Arabika dan Robusta. Robusta dianggap memiliki rasa yang lebih halus dan mengandung lebih sedikit kafein dibandingkan Robusta. Yang kedua, lebih murah, pahit dan asam, mengandung lebih banyak kafein. Yang paling umum di dunia adalah Arabika. Berapa harga kopi? Bagaimana harga ditentukan? Mari kita beri beberapa data saja, semacam parade kopi mahal.

Tempat kelima

Peringkat kelima dalam daftar ini ditempati oleh Blue Mountain, kopi yang harga per kilogramnya mencapai $90. Itu dibuat di Jamaika dan terkenal rasa ringan tanpa sedikit pun rasa pahit. Ini digunakan sebagai bahan dasar pembuatan minuman keras Tia Maria yang terkenal.

Tempat keempat

Keempat - "Fazenda Santa Ines". Harganya mencapai hingga 100 dolar per kilo. Ini diproduksi di Brazil (Minas Gerais) dengan tangan. Berbeda dari yang lain pada rasa manis buah beri dan karamel.

Posisi ketiga

Yang ketiga adalah kopi Saint Helena (ada sebuah pulau yang terkenal dengan pengasingan Napoleon di sana). Itu terbuat dari buah arabika yang sama, namun hanya tumbuh di tempat ini. Kopi terkenal dengan sisa rasa buahnya yang halus.

Tempat kedua

Tempat kedua dalam parade hit kami adalah “Esmeralda”, jenis kopi termahal yang diperoleh melalui pengolahan tradisional, kami tekankan. Harga per kilogramnya mencapai 200 dolar! Itu diproduksi di pegunungan Panama, bagian baratnya. Dia punya rasa asli, yang diyakini merupakan hasil panen yang cermat dan iklim yang sejuk.

Apakah kopi termahal terbuat dari kotoran?

Dan terakhir, yang paling “berharga” - “ Kopi Luwak" Anda dapat menerjemahkan kata pertama sebagai kopi. Kata kedua adalah nama binatang yang menghasilkan kopi termahal di dunia. Faktanya adalah ia “diproduksi” menggunakan musang palem Afrika dengan cara yang sangat tidak biasa. Hewan ( penampilan menyerupai tupai) memakan buah dari pohon kopi. Selanjutnya semuanya melewati usus musang, sedangkan biji kopinya masih belum tercerna.

Kopi termahal di dunia berasal dari Indonesia. Perkebunannya terletak di pulau Jawa dan Sumatera. Para petani di perkebunan ini mengumpulkan buah matang dengan cara tradisional. Setelah itu, mereka diumpankan ke musang yang dipelihara di kandang khusus. Hewan memakannya dengan senang hati. Kemudian biji kopinya sendiri yang keluar bersama kotorannya dibersihkan, dicuci, dan dikeringkan. Nanti digoreng sebentar.

Kopi termahal di dunia yang diperoleh dari kehidupan musang Indonesia ini sangat terkenal aroma halus. Enzim alami memberikan rasa yang sangat lembut. Harga eceran untuk secangkir minuman ini bisa mencapai hingga $50. Dan harga satu kilogramnya sampai seribu.

Persediaan terbatas

Setiap tahunnya, hanya sekitar lima ratus kilogram biji Kopi Luwak yang mencapai pasar kopi. Itu sebabnya dia sangat dihargai. Ini semua tentang kelangkaan dan elitisme, dan, tentu saja, rasa. Julukan apa yang disanjung oleh penjual dan produsen kopi ini: karamel, rasa cherry, minuman para dewa, dengan aroma vanilla dan coklat. Bagaimanapun, ini adalah minuman premium, yang tentunya sangat diminati di kalangan peminum kopi paling bersemangat, seperti segala sesuatu yang elit dan langka.

Perspektif sejarah

Bahkan ada legenda tentang asal muasal “minuman para dewa” ini. Konon pada masa kolonial, para pekebun melarang pekerjanya mengambil biji kopi dari perkebunan karena harganya yang mahal. Kemudian masyarakat mulai memungut kopi dari tanah, khusus diolah oleh musang (tidak bisa lagi dijual). Biji-bijian dicuci, dikeringkan, dan digiling. Kami menyeduh kopi ini dan meminumnya. Kemudian salah satu pekebun kulit putih mencoba minuman ini untuk orang miskin. Terkagum-kagum rasa yang lembut, mulai mempromosikan produknya ke pasar. Sejak saat itu, “Kopi Luwak” telah memanjakan para pecinta minuman dengan cita rasa uniknya.

Ngomong-ngomong, di Vietnam, misalnya, ada analogi dengan “Luwak” yang terkenal - kopi yang disebut “Chon”. Ini lebih murah dan dibuat dengan cara yang sama. Kopi jenis ini dikatakan memiliki rasa yang lebih terasa dari biji kopi yang diolah dengan enzim dari varietas hewan lokal.

musang Afrika

Jadi, produsen utama produk mahal adalah musang itu sendiri. Hewan tersebut termasuk dalam famili yang sama dengan luwak dan bahkan penampilannya mirip. Meski secara kebiasaan lebih mirip kucing. Musang menghabiskan sebagian besar hidupnya di pepohonan. Seperti kucing, dia tahu cara memasukkan cakarnya ke dalam bantalannya. Penduduk setempat sering menjinakkan musang, dan mereka rukun dengan manusia: mereka minum susu, tinggal di rumah, menanggapi julukan, sering menangkap hewan pengerat, tidur di kaki pemiliknya, dan pada umumnya mereka berubah menjadi hewan peliharaan. Hewan ini juga digunakan sebagai sumber musk, digunakan dalam industri parfum. Dan tentunya untuk produksi kopi elit.

Katanya, hasil terbaik datang dari musang liar yang menyelinap ke perkebunan pada malam hari. Dan di pagi hari, para petani, sebagai rasa terima kasih kepada para hewan, mengumpulkan kotoran di bawah semak kopi sebagai bahan mentah untuk produksi “minuman para dewa”. Setiap musang bisa memakan hingga satu kilogram buah kopi per hari. “Di pintu keluar” ini hanya bisa menghasilkan hingga lima puluh gram biji-bijian olahan. Harus dikatakan bahwa musang juga memakan makanan hewani, dan bukan hanya buah beri. Makanan musang peliharaan misalnya daging ayam. Ini adalah hewan nokturnal. Dan mereka umumnya tidak berkembang biak di penangkaran. Antara lain, hewan hanya bisa menghasilkan enzim yang sangat disukai pecinta kopi selama enam bulan. Sisa waktunya dibiarkan “terbuang” atau bahkan dilepasliarkan ke alam liar agar tidak sia-sia mencari makan. Dan kemudian mereka ditangkap lagi.

Sebuah kata baru dalam produksi kopi

Saat ini, menurut beberapa data, musang telah kehilangan telapak tangan dari gajah, yang ternyata kotorannya juga menghasilkan. kopi elit di Thailand. Teknologinya mirip, tapi kopi jenis ini disebut “Black Tusk”! Selamat makan semuanya!

Julia Vern 53 300 0

Kopi adalah produk makanan, yang dikonsumsi sebagai minuman. Di mana-mana kopi adalah salah satu minuman yang paling umum dan favorit. Setiap hari, pagi setiap orang dimulai dengan secangkir minuman panas kopi aromatik, akan sulit membayangkan memulai hari baru tanpa dia.

Pohon kopi ditanam di negara lain, terutama di zona iklim tropis. Pohon-pohon ini termasuk dalam keluarga Madder dan berjumlah sekitar 60 spesies berbeda.
Biji-bijian produk ini termasuk sejumlah besar zat kimia. Komponen utamanya adalah:

• kafein, sekitar 1-2%;
• ester asam caffeic dan quinic - 5-8%;
• 1% asam sitrat;
• 6% karbohidrat;
• 5% garam mineral.

Produksi kopi biasa berbeda cara yang berbeda pemanggangan (pada suhu berbeda), penambahan pengotor (yang memberi rasa tertentu pada minuman), atau jenis pohon kopi.
Produksi minuman hitam jenis termahal memiliki skema yang sedikit berbeda dan menarik. Metode produksi ini mempengaruhi biaya. produk berharga. Jadi, kenali dulu jenis kopi mahal dan produksinya.

Yang paling varietas mahal diperoleh dari kotoran hewan

Seorang pemimpin di antara penikmat bergengsi dan minuman elit adalah kopi yang diekstraksi dari kotoran, Kopi Luwak. Minuman dengan nama ini memiliki harga nomor satu di seluruh dunia.
Para pecinta kuliner sejati mencirikannya sebagai minuman raja sejati. Ini memiliki rasa coklat hitam dan sisa rasa karamel yang lembut, dan memiliki sedikit aroma vanilla. Kopi Luwak benar-benar mahal; secangkir kopi bisa berharga hingga $100. Tentu saja, ini adalah harga di negara-negara yang jauh dari tempat produksinya.

Teknologi produksi Kopi Luwak.

Hanya penikmat sejati yang tahu bagaimana minuman ini diproduksi. Resep ini cukup sederhana dan hanya mempengaruhi biayanya. Itu dibuat, atau lebih tepatnya diperoleh, dari kotoran hewan. Hewan tersebut adalah luak Cina atau musang. Bentuknya seperti tokoh kartun Rikki-Tikki-Tavi, hanya berwarna abu-abu. Luak ini memakan buah kopi, dan mereka memilih buah beri yang paling matang dan terbesar, mengumpulkannya baik dari pohon maupun dari tanah.
Buah kopi yang matang berwarna merah dan ukuran besar. Biji-bijian kecil berwarna hijau tidak menarik perhatian hewan ini, sehingga mereka hanya menikmati produk yang matang. Luak dapat mengkonsumsi hingga 1 kg per hari buah matang. Apa yang dimakan sebagian besar dicerna di dalam tubuh hewan, dan hanya 5% yang tidak sempat dicerna dan dikeluarkan seluruhnya.
Biji kopi, selama berada di dalam tubuh hewan, diolah di sana oleh cairan lambung dan luwak. Setelah itu kotoran yang dikeluarkan dari hewan tersebut dikumpulkan oleh seseorang. Buah-buahan yang belum sempat dicerna dipilih dan dibersihkan. Setelah melalui proses pembersihan yang lama, mereka melalui proses pengeringan dan pembersihan, kemudian proses pencucian dan pengeringan lainnya. Biji-bijian kering dipanggang sebentar suhu tertentu. Resep yang tepat persiapan dan pengolahannya tidak diketahui; produsennya merahasiakannya.

Biji-bijian dicuci, dibersihkan, dan dipanggang beberapa kali

Fakta menariknya, biji-bijian tersebut dipetik hanya selama enam bulan, enam bulan sisanya tidak memiliki rasa yang sama. Faktanya adalah enzim yang memberi buah kopi rasa yang unik, diekskresikan pada hewan selama enam bulan, tetapi tidak untuk enam bulan berikutnya. Oleh karena itu, tidak ada gunanya mengumpulkan kopi yang dihasilkan hewan saat ini. Kacang jantan lebih dihargai karena memiliki aroma khas yang menyenangkan.
Gabah yang dikumpulkan melalui tahap penyortiran 15 tahap. Dan hanya biji-bijian tanpa cacat yang dikemas dan dijual utuh. Sisanya digiling dan dijual dalam bentuk hancur. Kopi ini diproduksi di Asia Tenggara – di Indonesia.
Di Ethiopia mereka mencoba mengembangkan produksi kopi yang sama seperti di Indonesia. Ada juga pohon kopi dan hewan sejenis yang disebut musang. Saat para pencicip mencoba dan membandingkan minuman tersebut, kualitas minuman versi Etiopia jauh di bawah kualitas produk Indonesia.

Variasi kopi Chon

Variasi mahal kedua diproduksi di Vietnam dan disebut Chon. Rasanya sedikit berbeda dengan produk asal Indonesia, tidak lebih buruk, hanya sedikit tidak biasa. Varietas ini disebut analog dengan kopi Indonesia. Varietas Arabika dan Robusta yang paling banyak digunakan, namun varietas Katimor dan Chari yang lebih jarang juga digunakan.

Teknologi produksi Chon

Peserta utama dalam produksi produk dari Vietnam adalah palm martens Asia. Mereka juga memakan biji kopi dan sangat menyukainya. Teknologinya mirip dengan produsen di Indonesia, biji-bijian juga dikumpulkan dari kotorannya, dibersihkan, dicuci, dan digoreng. Hasil kacang utuh dari tubuh hewan juga sekitar 5-7%. Dipercaya bahwa kacang yang keluar dari hewan ini memiliki sifat obat. Selama ini masyarakat menganggap palm martens sebagai hama, hingga mereka pernah mencoba membuat minuman dari kotorannya. Kini mereka telah membuat kandang khusus untuk memelihara hewan-hewan tersebut sekaligus memberi mereka makan biji kopi.
Pengeringan biji kopi yang tidak lepas dari kotorannya dilakukan di bawah sinar matahari, setelah itu masing-masing biji diseleksi, dicuci dan dikeringkan kembali. Setelah itu, mereka melanjutkan ke proses penggorengan. Produsen tidak mengungkapkan suhu penggorengan mereka.
Orang Vietnam telah belajar dengan baik bagaimana menggabungkan beberapa jenis produk menjadi satu, dan kualitasnya tidak menurun, tetapi malah meningkat. Kopi jenis ini memiliki aroma coklat, coklat panas, vanilla, dan karamel. Secara umum, segala sesuatu adalah yang terbaik dan diperlukan untuk mendapatkan sisa rasa yang ilahi. Harga varietas ini berkisar antara 150 hingga 250 dolar per kilogram.

Varietas Chon diproduksi oleh palm martens Asia

Resep kopi chon

Ada dua resep populer Minuman ini dibuat sendiri oleh orang Vietnam.

1. Susu kental dituangkan ke bagian bawah cangkir dan filter khusus ditempatkan di atasnya. Sesendok kacang tanah dituangkan ke dalam saringan dan ditekan di atasnya dengan alat press. Setelah itu, saya menuangkan air mendidih ke dalam cangkir melalui filter, dan ternyata minumannya enak.
2. Cara kedua agak tidak biasa. Prosedurnya sama seperti pada kasus pertama, hanya saja gelas panjang diambil sebagai pengganti cangkir, dan es digunakan sebagai pengganti susu kental. Minuman ini disajikan dingin sebagai minuman penyegar di cuaca panas.

Orang Vietnam sendiri menganggap minuman mereka nomor satu di dunia dan mengatakan bahwa jika Anda mencoba satu teguk saja, Anda tidak akan pernah bisa menolaknya.

Variasi Hitam Gading

Jenis minuman lain yang umum dan mahal adalah Black Ivory. Diterjemahkan ke dalam bahasa Rusia artinya "Gading Hitam". Harga satu kilogram biji-bijian tersebut adalah $1.000. Dia punya miliknya sendiri rasa istimewa dan aromanya agak mirip dengan dua sebelumnya, namun memiliki rasa yang original.

Diproduksi oleh Hitam Gading

Minuman ini diproduksi di Thailand. Produsen utamanya adalah gajah. Mereka diberi makan buah beri matang dari pohon kopi Arabika dan mendapatkan kopi yang hampir jadi dari kotorannya. Kacang yang melewati perut gajah diolah dengan asam lambung hewan besar tersebut. Asam tersebut mampu melarutkan protein biji kopi, yang menyebabkan produk jadi kehilangan rasa pahitnya. Oleh karena itu, bahkan yang paling banyak kopi kental Black Ivory tidak akan pernah pahit.

Penasaran:
Proses pencernaan buah oleh perut gajah memakan waktu sekitar 30 jam. Selama periode waktu ini, biji-bijian menjadi jenuh aroma buah tebu, pisang dan segala sesuatu yang diberi makan hewan.

Untuk mendapatkan satu kilogram biji-bijian yang belum berubah bentuk dari perut gajah, ia perlu diberi makan sebanyak 35 kg buah beri matang, sambil mencampurkannya dengan bahan lain yang termasuk dalam makanan gajah. Saat makan, sebagian besar biji-bijian hancur begitu saja, sebagian lagi dicerna oleh perut, dan hanya sebagian kecil yang keluar dari tubuh gajah tanpa mengalami deformasi.
Perempuan bertanggung jawab mengekstraksi biji-bijian dari kotoran gajah; mereka memilih biji-bijian utuh dan kemudian mengirimkannya untuk dikeringkan. Pengeringan dilakukan di pabrik-pabrik di Bangkok. Di Thailand, 26 ekor gajah terlibat dalam produksi minuman hitam tersebut.
Sangat sulit untuk membeli produk merek ini, karena hanya dijual di beberapa kota di Thailand.

Black Ivory diproduksi dengan bantuan gajah

Kopi bernilai tinggi lainnya

Varietas minuman gelap ini harganya lebih rendah daripada semua minuman di atas, tetapi rasanya tidak kalah.

• Kopi Yauco Selecto.
  Kopi jenis ini didapat di Karibia, dari biji Arabika. Pohon kopi ditanam di ketinggian 100 meter di atas permukaan laut, di mana terdapat iklim yang sangat baik untuk pertumbuhan dan hasil panen yang melimpah.
  Kopi tidak ditularkan melalui tubuh hewan, sehingga kopi memiliki harga yang jauh lebih rendah, yakni $50 per kilogram.
• Starbucks.
  Minuman dengan nama ini muncul baru-baru ini pada tahun 2004. Diperkenalkan di Rwanda oleh Starbucks. Minuman ini memiliki aroma dan aftertaste yang khas. Saat meminum kopi ini, Anda merasakan sedikit rasa asam dengan buket rempah yang berbeda. Harga satu kilogram biji-bijian adalah 50-60 dolar.
• Gunung Biru.
  Kopi jenis ini diproduksi di kota Walenford, Jamaika. Ciri khas Varietas ini memiliki ciri tidak adanya rasa pahit dan rasa yang ringan, sehingga sangat populer di kalangan penduduk Jepang. Diproduksi variasi ini secara tradisional. Biayanya mulai dari $100 per kilogram ke atas.

Setelah mempertimbangkan harga, prinsip produksi dan karakteristik rasa dari setiap kopi mahal, kita dapat mengetahui bahwa varietas yang paling mahal adalah merek Kopi Luwak, Chon dan Black Ivory. Mereka memiliki prinsip produksi yang sama, namun produsen yang berbeda. Dibutuhkan banyak usaha untuk menghasilkan produk dengan melewatkan biji-bijian melalui perut hewan. Kedua jenis kopi ini hanya populer di kalangan masyarakat kaya dan berkecukupan.

Kopi merupakan minuman favorit para penghuni bumi. Di sinilah pagi hari bagi banyak orang Rusia dimulai. Ada yang menyukai kopi instan, ada pula yang menyukai kopi seduh. Beberapa orang lebih suka menggiling biji-bijian sendiri dan memasaknya dalam bahasa Turki. Apa yang bisa saya katakan, ini masalah selera. Dan penikmat sejati minuman ini lebih memilih meminum kopi termahal di dunia, menghormati fashion dan citra mapan seorang pecinta kopi. Varietas apa yang paling populer di kalangan mereka yang tertarik dengan masalah ini?

Lima besar

Sebenarnya hanya ada dua varietas kopi utama – Arabika dan Robusta. Robusta dianggap memiliki rasa yang lebih halus dan mengandung lebih sedikit kafein dibandingkan Robusta. Yang kedua, lebih murah, pahit dan asam, mengandung lebih banyak kafein. Yang paling umum di dunia adalah Arabika. Berapa harga kopi? Bagaimana harga ditentukan? Mari kita beri beberapa data saja, semacam parade kopi mahal.

Tempat kelima

Peringkat kelima dalam daftar ini ditempati oleh Blue Mountain, kopi yang harga per kilogramnya mencapai $90. Ini diproduksi di Jamaika dan terkenal dengan rasanya yang ringan tanpa sedikit pun rasa pahit. Ini digunakan sebagai bahan dasar pembuatan minuman keras Tia Maria yang terkenal.

Tempat keempat

Keempat - "Fazenda Santa Ines". Harganya mencapai hingga 100 dolar per kilo. Ini diproduksi di Brazil (Minas Gerais) dengan tangan. Berbeda dari yang lain pada rasa manis buah beri dan karamel.

Posisi ketiga

Yang ketiga adalah kopi Saint Helena (ada sebuah pulau yang terkenal dengan pengasingan Napoleon di sana). Itu terbuat dari buah arabika yang sama, namun hanya tumbuh di tempat ini. Kopi terkenal dengan sisa rasa buahnya yang halus.

Tempat kedua

Tempat kedua dalam parade hit kami adalah “Esmeralda”, jenis kopi termahal yang diperoleh melalui pengolahan tradisional, kami tekankan. Harga per kilogramnya mencapai 200 dolar! Itu diproduksi di pegunungan Panama, bagian baratnya. Memiliki rasa asli yang diyakini merupakan hasil panen yang cermat dan iklim yang sejuk.

Apakah kopi termahal terbuat dari kotoran?

Dan terakhir, yang paling “berharga” adalah “Kopi Luwak”. Anda dapat menerjemahkan kata pertama sebagai kopi. Kata kedua adalah nama binatang yang menghasilkan kopi termahal di dunia. Faktanya adalah ia “diproduksi” menggunakan musang palem Afrika dengan cara yang sangat tidak biasa. Hewan-hewan tersebut (yang penampilannya menyerupai tupai) memakan buah dari pohon kopi. Selanjutnya semuanya melewati usus musang, sedangkan biji kopinya masih belum tercerna.

Kopi termahal di dunia berasal dari Indonesia. Perkebunannya terletak di pulau Jawa dan Sumatera. Para petani di perkebunan ini mengumpulkan buah matang dengan cara tradisional. Setelah itu, mereka diumpankan ke musang yang dipelihara di kandang khusus. Hewan memakannya dengan senang hati. Kemudian biji kopinya sendiri yang keluar bersama kotorannya dibersihkan, dicuci, dan dikeringkan. Nanti digoreng sebentar.

Kopi termahal di dunia yang diperoleh dari kehidupan musang Indonesia ini terkenal dengan aromanya yang sangat lembut. Enzim alami memberikan rasa yang sangat lembut. Harga eceran untuk secangkir minuman ini bisa mencapai hingga $50. Dan harga satu kilogramnya sampai seribu.

Persediaan terbatas

Setiap tahunnya, hanya sekitar lima ratus kilogram biji Kopi Luwak yang mencapai pasar kopi. Itu sebabnya dia sangat dihargai. Ini semua tentang kelangkaan dan elitisme, dan, tentu saja, rasa. Julukan apa yang disanjung oleh penjual dan produsen kopi ini: karamel, rasa cherry, minuman para dewa, dengan aroma vanilla dan coklat. Bagaimanapun, ini adalah minuman premium, yang tentunya sangat diminati di kalangan peminum kopi paling bersemangat, seperti segala sesuatu yang elit dan langka.

Perspektif sejarah

Bahkan ada legenda tentang asal muasal “minuman para dewa” ini. Konon pada masa kolonial, para pekebun melarang pekerjanya mengambil biji kopi dari perkebunan karena harganya yang mahal. Kemudian masyarakat mulai memungut kopi dari tanah, khusus diolah oleh musang (tidak bisa lagi dijual). Biji-bijian dicuci, dikeringkan, dan digiling. Kami menyeduh kopi ini dan meminumnya. Kemudian salah satu pekebun kulit putih mencoba minuman ini untuk orang miskin. Kagum dengan rasanya yang lembut, ia mulai mempromosikan produknya ke pasar. Sejak saat itu, “Kopi Luwak” telah memanjakan para pecinta minuman dengan cita rasa uniknya.

Ngomong-ngomong, di Vietnam, misalnya, ada analogi dengan “Luwak” yang terkenal - kopi yang disebut “Chon”. Ini lebih murah dan dibuat dengan cara yang sama. Kopi jenis ini dikatakan memiliki rasa yang lebih terasa dari biji kopi yang diolah dengan enzim dari varietas hewan lokal.

musang Afrika

Jadi, produsen utama produk mahal itu adalah musang itu sendiri. Hewan tersebut termasuk dalam famili yang sama dengan luwak dan bahkan penampilannya mirip. Meski secara kebiasaan lebih mirip kucing. Musang menghabiskan sebagian besar hidupnya di pepohonan. Seperti kucing, dia tahu cara memasukkan cakarnya ke dalam bantalannya. Penduduk setempat sering menjinakkan musang, dan mereka rukun dengan manusia: mereka minum susu, tinggal di rumah, menanggapi julukan, sering menangkap hewan pengerat, tidur di kaki pemiliknya, dan pada umumnya mereka berubah menjadi hewan peliharaan. Hewan ini juga digunakan sebagai sumber musk, digunakan dalam industri parfum. Dan tentunya untuk produksi kopi elit.

Katanya, hasil terbaik datang dari musang liar yang menyelinap ke perkebunan pada malam hari. Dan di pagi hari, para petani, sebagai rasa terima kasih kepada para hewan, mengumpulkan kotoran di bawah semak kopi sebagai bahan mentah untuk produksi “minuman para dewa”. Setiap musang bisa memakan hingga satu kilogram buah kopi per hari. “Di pintu keluar” ini hanya bisa menghasilkan hingga lima puluh gram biji-bijian olahan. Harus dikatakan bahwa musang juga memakan makanan hewani, dan bukan hanya buah beri. Makanan musang peliharaan misalnya daging ayam. Ini adalah hewan nokturnal. Dan mereka umumnya tidak berkembang biak di penangkaran. Antara lain, hewan hanya bisa menghasilkan enzim yang sangat disukai pecinta kopi selama enam bulan. Sisa waktunya dibiarkan “terbuang” atau bahkan dilepasliarkan ke alam liar agar tidak sia-sia mencari makan. Dan kemudian mereka ditangkap lagi.

Sebuah kata baru dalam produksi kopi

Saat ini, menurut beberapa laporan, musang sudah kalah bersaing dengan gajah, yang ternyata kotorannya juga menghasilkan kopi elite di Thailand. Teknologinya mirip, tapi kopi jenis ini disebut “Black Tusk”! Selamat makan semuanya!