Apa yang lebih kuat dari espresso? Apa perbedaan antara espresso dan Americano? Video: Resep kopi Americano dan Long Black

Saat ini ada puluhan resep membuat kopi. Popularitas kopi disebabkan oleh usianya yang cukup terhormat dan banyaknya iklan. Dan jika sebelumnya banyak orang di negara kita yang lebih menyukainya kopi instan, maka saat ini semakin banyak orang yang memilih kopi alami padanannya yang dapat larut.

Untuk mempersiapkan kopi asli di rumah, Anda perlu memahami apa perbedaan antara espresso (dari bahasa Italia “cepat”) dan Americano.

Kopi Amerika, seperti minuman kopi lainnya, dibuat dari biji kopi bubuk. Keanehan minuman ini adalah disiapkan dengan beberapa cara:

• menggunakan pembuat kopi saring;
• mengencerkan espresso dengan air mendidih dalam porsi tertentu.

Kita dapat mengatakan bahwa perbedaan utama antara Americano adalah lebih lemah dari espresso, ditambah lagi disajikan di dalamnya lagi. Kopi yang diolah dengan tambahan air mendidih disebut Europeanized.

Untuk menyiapkan Americano, Anda perlu menambahkan enam puluh mililiter air mendidih ke enam puluh mililiter espresso; suhu air harus sekitar 90 derajat. Kopi ala Amerika yang diolah dengan mesin pembuat kopi akan memiliki volume lebih besar dan kekuatan lebih rendah.

Metode menyiapkan Americano

Americano dapat dibuat menggunakan metode Swedia dan Italia.

Saat menyiapkan minuman menggunakan metode Italia, busanya hancur, metode Swedia menyimpannya. Perbedaan antara kedua metode tersebut terletak pada urutan penambahan bahan. Metode Swedia melibatkan penambahan kopi ke dalam air mendidih, sedangkan saat menyiapkannya menggunakan metode Italia, sebaliknya, air ditambahkan ke dalam kopi. Mereka yang memiliki sedikit pemahaman tentang nuansa ini tidak akan melihat perbedaan antara kedua metode ini. Para pecinta kopi mengklaim bahwa metode pembuatan kopi Swedia memungkinkan untuk mendapatkan kopi dengan lebih banyak rasa yang lembut dan aroma yang kaya.

Espresso adalah minuman keras yang juga dibuat dari tanah biji kopi. Untuk menyiapkannya, Anda memerlukan mesin kopi khusus, yang, di bawah tekanan kuat, mengalirkan air melalui biji-bijian, “memeras” semua yang diperlukan darinya untuk mendapatkan minuman yang menyegarkan dan kuat. Espresso adalah minuman independen dan dasar untuk menyiapkan selusin minuman lainnya.

Tapi bagaimana seorang pecinta kuliner pemula bisa memahami perbedaan antara kopi espresso dan kopi Americano? Kopi Amerika, tidak seperti kopi Italia, memiliki lebih sedikit rasa yang kaya, dan aromanya tidak begitu terasa. Pasalnya, jumlah air dalam minuman ini beberapa kali lipat lebih banyak dibandingkan jumlah bahan baku kopi.

Bahkan penyajian kedua minuman ini pun berbeda. Espresso disajikan dalam cangkir kecil, kopi Amerika disajikan dalam cangkir dua kali lebih besar. Selain itu, espresso asli tentu dihiasi dengan busa yang kental. Namun pada Americano, keberadaan busa sama sekali tidak diperlukan.

Espresso harus diminum segera setelah persiapan. Itu harus panas dan harum. Americano bisa diminum panas atau dingin. Anda dapat membawanya dalam gelas tertutup, menyesapnya perlahan melalui lubang di tutupnya.

Penikmat kopi sejati lebih menyukai espresso. Mereka tidak menyukai bahan tambahan karena mereka yakin ini adalah satu-satunya kopi yang tidak memerlukan banyak perbaikan. Espresso tidak mengandung gula sejumlah kecil kalori, itulah sebabnya orang yang sangat memperhatikan bentuk tubuhnya lebih suka meminumnya. Ini juga disukai oleh orang-orang yang ingin segera bersemangat.

Kopi ala Amerika lebih disukai oleh mereka yang menganggap espresso terlalu kuat dan sangat pekat. Saat ini, Americano dianggap sebagai minuman kantor. Lebih dari dua miliar gelas Americano diminum setiap hari; sebagian besar peminumnya adalah pekerja kantoran.

Pertemuan bisnis di restoran tidak lengkap tanpa secangkir espresso, dan pertemuan ceria bersama teman sering kali disertai dengan kopi ala Amerika yang lebih lemah. Ngomong-ngomong, di beberapa tempat, barista menggunakan satu trik kecil - mereka menyajikan espresso kepada pengunjungnya dengan air mendidih dan gelas bersih. Dengan kata lain, pengunjung sendiri yang memutuskan apakah dia akan minum espresso atau memilih Americano, dan selain itu, dia sendiri yang memilih urutan apa yang akan ditambahkan air mendidih dan kopi.

Jika barista menyajikan espresso dengan air dingin, yang berarti dia memastikan bahwa Anda bisa mendapatkan kenikmatan nyata dari kopi. Untuk mempersiapkan reseptor Anda untuk kesenangan sejati, pertama-tama Anda perlu minum beberapa teguk air. Anda bisa membuat beberapa minuman orisinal dan enak lagi dari espresso.

latte

Minuman yang mengandung dua bahan: susu dan espresso yang sama. Hanya susu utuh dan susu hangat yang digunakan.

Ristreto

Espresso yang sama, tetapi lebih pekat. Misalnya, untuk membuat espresso, Anda perlu menggunakan tujuh gram kacang tanah dan tidak lebih dari tiga puluh miligram air. Namun untuk menyiapkan ristretto, tujuh gram kopi yang sama hanya membutuhkan dua puluh miligram air. Ternyata ristretto memiliki kekuatan yang lebih besar lagi.

Cappucino

Proporsi yang sama antara susu rebus dan espresso. Di bar, susu dibuihkan menggunakan uap.

Frape

Minuman yang terbuat dari espresso es yang hancur dan susu. Anda bisa menambahkan kacang, beri, es krim, dan keping cokelat. Semua bahan frappe dikocok hingga berbusa.

Macchiato

Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan espresso dan sedikit susu berbusa. Macchiatonya dihias dengan busa susu.

Moka

Dasar minumannya adalah espresso, yang ditambahkan krim kocok dengan susu dan sirup coklat(Anda bisa menggunakan coklat bubuk). Mocha mengandung sepuluh gram protein, sehingga baik diminum setelah berolahraga.

Guillermo

Kopi gourmet. Intinya, ini adalah espresso biasa yang disajikan dengan irisan kecil lemon.

kopi Irlandia

Espresso dengan sedikit tambahan alkohol. Untuk menyiapkannya gunakan gula merah. Minumannya dihias dengan lapisan krim kocok.

Tidak semua pecinta kopi mengetahui perbedaan antara espresso dan Americano, espresso dan cappuccino, espresso dan latte, espresso dan ristretto. Apa yang bisa kita katakan tentang orang yang tidak minum kopi sama sekali? Mari kita coba memberi titik pada semua huruf i dan memperjelas perbedaan antara semua minuman ini untuk selamanya.

Pertama-tama perlu Anda ketahui bahwa semua nama di atas (espresso, Americano, latte, cappuccino) bukanlah jenis kopi yang berbeda. Selain itu, sebaiknya semuanya dibuat dari varietas yang sama - Arabika. Semua perbedaan di antara keduanya terletak pada metode persiapannya, pada bahan tambahan kopi dan jumlah bahan tambahan ini - air, susu, dan busa susu.

Perbedaan antara espresso dan cappucino.

Espresso adalah kopi yang diperoleh dengan cara di lewati air panas melalui filter dengan tanah biji kopi. Anda dapat membaca lebih lanjut tentang ini di artikel. Cappuccino dapat dianggap sebagai gabungan dari tiga komponen – espresso, susu, dan busa susu. Jadi, satu-satunya hal perbedaan antara espresso dan cappucino- termasuk, yaitu tersedia bahan tambahan. Ada juga perbedaan dalam cara penyajian minuman ini, tetapi ini lebih bergantung pada negaranya (masing-masing memiliki tradisinya sendiri). Komposisinya sama di seluruh dunia.

Perbedaan antara espresso dan Americano.

Kami memberikan definisi espresso di atas. Americano biasanya dipahami sebagai espresso encer, yaitu tidak lebih dari espresso dengan tambahan air panas. Americano tidak dianggap seperti itu minuman keras, seperti espresso, dan oleh karena itu kopi ini lebih populer di seluruh dunia dibandingkan kopi terdekatnya. Seperti yang Anda lihat, espresso adalah bagian dari Americano. Kami menyimpulkan bahwa perbedaan antara Americano dan espresso– dalam jumlah air panas yang digunakan.

Perbedaan antara espresso dan latte.

Latte adalah minuman yang terbuat dari kopi espresso dan susu. Jumlah susu panas yang sama ditambahkan ke secangkir espresso yang sudah disiapkan sebelumnya. Dan di sini espresso bertindak sebagai bahan yang diperlukan- dasar minuman. Jadi, espresso berbeda dari latte komposisinya, yaitu susu yang ada di dalamnya.

Perbedaan antara espresso dan ristretto.

Perbandingan terakhir untuk hari ini. Ristretto adalah espresso pekat. Jika membuat espresso membutuhkan 7g biji kopi per 25-30ml air, maka normanya adalah 7g biji kopi per 20ml air. Seperti yang Anda lihat, ristretto lebih kuat dari espresso. Ini adalah hal utama perbedaan antara espresso dan ristretto– konsentrasi butiran tanah yang tinggi relatif terhadap volume air.

Espresso, cappuccino, Americano, latte, ristretto - semuanya berbeda!

Di sinilah saya mengakhiri posting. Saya harap saya telah menyajikan materi dengan jelas. Sekarang Anda tahu perbedaan antara Americano dan espresso, espresso dan cappuccino, espresso dan ristretto, espresso dan latte. Anda dapat memenangkan beberapa pertengkaran dengan teman-teman Anda. Sampai berjumpa lagi.

Resep minuman ini muncul pada masa Perang Dunia Kedua dan kemudian menjadi jenis kopi yang populer di seluruh dunia. Istilah "Americano" dan metode pembuatannya ditemukan oleh orang Italia, tersinggung oleh kenyataan bahwa orang Amerika mengontraskan espresso klasik yang mulia dengan kopi saring tradisional mereka yang sederhana. Di setiap bar Italia, tentara dari Amerika selama perang itu ingin menemukan “cangkir Joe” yang terkenal (di AS ini adalah nama slang untuk kopi), yang mereka kenal di rumah. Untuk keluar dari situasi tersebut, barista Italia memutuskan untuk mencoba membuat minuman yang sesuai menggunakan mesin kopi. Hasil dari percobaan ini adalah munculnya jenis minuman baru yang menjadi sangat populer akhir-akhir ini. Anehnya, Americano menyebar dan menjadi terkenal di Amerika hanya pada tahun 90an dengan berkembangnya jaringan kafe Starbucks.

Varietas Americano dan cara mendapatkannya

Khas orang Amerika jika berbicara tentang kopi yang dimaksud adalah minuman yang dibuat dengan menggunakan alat pembuat kopi jenis filter atau. Jenis kopi Amerika ini diseduh pada suhu 85°C, dan perkiraan volume akhir adalah 220 ml, hampir dua kali lipat dari volume yang diterima di Eropa.

Kopi bekerja menurut prinsip sederhana– air panas dialirkan dari atas ke kertas saring yang berisi kopi bubuk, dan setiap tetes jatuh ke dalam cangkir karena beratnya sendiri. Itu sebabnya mesin pembuat kopi dengan desain ini disebut pembuat kopi tetes. Nama lain yang juga mencerminkan prinsip kerjanya adalah filter. Ya, itu juga tipikal Minuman Amerika sering disebut kopi saring. Ini lebih seperti infus, karena tidak digunakan tekanan untuk menyiapkannya, seperti yang dilakukan saat menyeduh espresso.

Sedangkan untuk Americano dalam versinya yang disesuaikan dengan Eropa (tidak kalah umum di Rusia), espresso biasanya diencerkan dengan air mendidih. Oleh karena itu, suhunya sudah dapat bervariasi dari 85 hingga 92 derajat, dan volume kopi jadi sedikit lebih kecil dari kopi klasik Amerika - 120 ml. Americano yang terbuat dari espresso hadir dalam tiga jenis:

Video: Kopi Amerika

1. Italia klasik. Air panas cukup ditambahkan ke espresso yang sudah jadi. Hasil akhirnya adalah volume minuman 120 ml dan suhu 84-92 derajat.
2. Amerika-Skandinavia yang lebih modern. DI DALAM pada kasus ini, espresso sudah dituangkan ke dalam air. Volume dan suhu akhir sama dengan versi Italia.
3. Cara presentasi demokratis Eropa. Volume dan suhunya mirip dengan dua pilihan pertama, namun perbedaannya adalah espresso dan air panas disediakan secara terpisah.

Metode produksi Americano “Italia” yang pertama diperoleh dengan mengencerkan espresso dengan air, yang berarti busa yang terbentuk di permukaannya akan hilang. Itulah sebabnya tidak adanya krim dalam minuman jadi yang diperoleh dengan metode ini tidak dapat dilihat secara visual. indikator kualitas minuman siap saji.

Pilihan lain (Swedia) melibatkan metode yang sangat baik untuk membuat Americano: awalnya, air panas dituangkan ke dalam cangkir kopi, dan kemudian espresso yang sudah diseduh ditambahkan ke dalamnya. Berkat ini, busa pada minuman yang dihasilkan akan tetap ada. Sebenarnya, yang perlu Anda lakukan hanyalah memasukkan cangkir berisi air yang sudah diisi sebelumnya ke dalam mesin kopi, dan mesin tersebut akan menambahkan espresso. Parameter lain untuk Americano “Swedia” dan “Italia” benar-benar identik. Dan, meski hampir sama, beberapa penikmat dengan yakin menyatakan bahwa rasa seteguk pertama “Skandinavia” lebih lembut dan kaya.

Nah, sekarang opsi ketiga menjadi populer, yang terdiri dari jenis penyajian terpisah - dengan espresso yang sudah jadi, mereka akan membawa gelas terpisah dengan air panas. Dengan penyajian ini, setiap orang memutuskan sendiri bagaimana dan dalam proporsi apa untuk mencampurkan Americano. Oleh karena itu, rasa minumannya akan murni individual.

Dan jika espresso disajikan dengan air dingin, tidak perlu dicampur. Opsi presentasi ini akan membantu Anda merasa lebih baik rasa yang sebenarnya kopi. Dalam hal ini, beberapa teguk segelas air dingin mempersiapkan selera untuk persepsi yang lebih baik. rasa yang luar biasa minum

Bagi banyak orang, daya tarik Americano terletak pada kenyataan bahwa minuman ini tidak sekuat dan tidak terkonsentrasi seperti espresso Italia. Tidak ada cara untuk membuat kopi “lemah” di mesin pembuat espresso. Dan Anda benar-benar bisa mendapatkan hasil yang mirip dengan kopi saring Amerika dengan satu cara - mencampurkan espresso dengan air. Meskipun kopi klasik “disaring” diyakini masih lebih enak dan sehat dibandingkan kopi Amerika.

Video: Pelajaran kopi Americano dari barista terkenal

Lalu apa perbedaan antara espresso klasik dan Americano populer?

1. Americano merupakan jenis kopi yang kandungan airnya lebih tinggi sehingga secara alami mempengaruhi rasa dan aromanya. Konsentrasinya lebih rendah, dan aroma kopinya tidak begitu terasa minuman tradisional dalam bahasa Italia.
2. Jenis penyajiannya juga berbeda-beda, tergantung pada tingkat kekuatan dan volume keluaran. Untuk espresso, kecil Cangkir kopi, dan untuk Americano bentuknya serupa, namun ukurannya dua kali lebih besar.
3. Ciri khas espresso – busa tebal dan halus di permukaan. Ini tidak khas untuk Americano.
4. Mereka langsung meminum espresso, yang disebut “tanpa meninggalkan konter”, tanpa menunggu hingga dingin dan kehilangan aromanya. Namun Americano biasanya dibawa dalam gelas bertutup dan diminum perlahan melalui lubang khusus di dalamnya.

Pada suhu berapa espresso disajikan sangatlah penting, oleh karena itu jika pelayan membawakan Anda... minuman hangat, wajar jika meminta diganti dengan yang panas. Mustahil untuk tidak memperhatikan bahwa kopi saring dibuat dengan cara diseduh kopi giling dalam air yang dipanaskan sampai tingkat yang diperlukan, dan oleh karena itu, minuman jadi akan lebih terekstraksi dan memiliki rasa yang seragam. Americano masih merupakan produk pencampuran espresso klasik dan air (pada dasarnya adalah kopi encer). Itulah sebabnya zat kopi di dalamnya terasa lebih sedikit dan kekuatan minuman jadinya lebih rendah.

Biasanya, Americano bisa dicirikan dengan istilah encer. Namun karakteristik seperti itu tidak boleh dianggap negatif. Konsistensinya seperti itu minuman populer– memiliki kepadatan rendah. Secara umum berdasarkan indikator ini, Anda dapat mengelompokkan jenis-jenis kopi dalam urutan menurun sebagai berikut: filter, French press, dan terakhir Americano. Beberapa orang lebih menyukai kopi dengan kepadatan lebih rendah, sementara yang lain lebih menyukai kopi dengan kepadatan lebih tinggi. Dan terkadang jenis yang berbeda minuman relevan tergantung pada faktor eksternal: cuaca, pada akhirnya, suasana hati.

Bagaimana Anda bisa benar-benar merusak Americano?

Tidak jarang bar Rusia atau Amerika memiliki jenis minuman kopi yang salah, yaitu yang disiapkan di mesin kopi dengan ekstraksi yang lebih lama (bukan waktu penuangan biasanya 25 detik, melainkan 50 atau lebih). Minuman seperti itu akan terasa pahit dan memiliki rasa gosong. Fitur Americano berkualitas rendah – rasanya kosong dan ada sisa rasa asam yang terlihat jelas. Saat mengatur waktu ekstraksi menjadi 30-45 detik. ternyata bukan orang Amerika, tapi sangat berbeda Minuman Italia- espreso lungo. “Espresso panjang” ini dibuat sebagai berikut: 60 ml air yang dipanaskan hingga 90 derajat di bawah tekanan dilewatkan melalui 7 g kopi gilingan halus(1 sendok teh).

Video: Resep kopi Americano dan Long Black

Resep Americano buatan sendiri

Proses ini tidak mengandung kesulitan apa pun, cukup sederhana. Apa yang Anda perlukan:

• Kopi yang baru digiling sebanyak 7-9 g.
• Air panas - 125ml.

Metode memasak

Tempatkan cangkir berukuran sedang di mesin kopi dan mulai proses persiapan espresso. Jika sudah ada 30 ml kopi di dalam cangkir, matikan mesin dan tambahkan 125 ml air. Kami mendapatkan Americano yang luar biasa.

Sama seperti tidak ada dua berlian yang identik di dunia ini, demikian pula tidak ada pecinta kopi yang benar-benar serupa dalam selera mereka. Beberapa orang menyukai espresso, yang lain tidak bisa hidup tanpa latte, dan yang lain lagi lebih suka Americano di pagi hari, dan hanya minum cappuccino di sore hari. Apa perbedaan antara semua minuman ini? Pada artikel ini kami akan mencoba memahami masalah ini.

Mesin kopi pertama, Italia dan Luigi Bezzuru.

Jenis kopi pertama yang diseduh di mesin kopi dan kemudian mendapatkan ketenaran di seluruh dunia adalah. Sebenarnya nama minuman ini pun ditentukan oleh cara pembuatannya. Secara umum diterima bahwa pencipta pertama mesin kopi kompak adalah Luigi Bezzuru. Dialah yang mematenkan penemuannya pada tahun 1902 dan, dengan menandatangani kontrak dengan perusahaan DesiderioPavoni, menjadikan minuman ini dapat diakses oleh semua orang. Namun, kenyataannya semuanya dimulai pada tahun 2016 Italia yang cerah 17 tahun sebelum kisah Luigi, pada tahun 1885 Angelo Moriondo menciptakan versi eksperimental pertama dari mesin kopi yang populer saat ini. Namun dia tidak ditakdirkan untuk menjadi terkenal berkat penemuannya. Dan semua itu karena perangkat yang dia buat terlalu besar dan tidak dapat dibeli atau diangkut oleh sebagian besar kedai kopi dan restoran. Itu sebabnya Luigi mendapat semua kemuliaan.

Tambahkan saja air!

Banyak orang, karena ketidaktahuan atau berdasarkan asumsi, entah kenapa percaya bahwa itu adalah espresso yang diencerkan dengan air dalam cangkir besar. Pada prinsipnya hal ini benar, meskipun ada beberapa poin khusus di sini. Mari kita coba mencari tahu. Pertama, Anda perlu memahami bahwa espresso adalah minuman berbahan dasar kopi bubuk yang dialirkan air panas di bawah tekanan yang sangat tinggi. Yang klasik memang disajikan dalam cangkir kecil (50 ml) dengan dinding yang cukup tebal sehingga tidak membuat kopi cepat dingin.

Seorang barista di salah satu kedai kopi di kota kami menceritakan sebuah fakta menarik kepada saya hari ini. Dia memberi tahu kami sebuah rahasia yang dengannya Anda dapat mengetahui secara langsung apakah espresso yang Anda terima itu enak. Untuk melakukan ini, Anda hanya perlu melihat busa yang menutupi minuman, jika benar-benar menutupi kopi, maka itu disiapkan dengan benar, tetapi jika ada lubang di dalamnya, maka Anda dibawakan espresso berkualitas rendah dan Anda berhak untuk memintanya diganti.

Tapi lalu apa itu Americano? Jika kita mempertimbangkan komponen minumannya, sebenarnya terdiri dari espresso dan air panas, tapi semuanya tidak sesederhana itu di sini. Setidaknya ada dua jenis pembuatan minuman ini, seperti:

• — Masakan versi Italia
• — Masakan versi Swedia

Perbedaan utama antara teknologi ini adalah dengan cara yang berbeda pasokan air panas, dalam kasus pertama, air panas dituangkan ke dalam espresso yang baru disiapkan dengan perbandingan 1:1. Dengan metode memasak Swedia, yang terjadi justru sebaliknya. Kopi dituangkan ke dalam air panas, yang menjaga kegetiran dan kekayaan minuman, sekaligus membuatnya lebih lembut. Cara menyiapkan minuman inilah yang semakin populer di kalangan pecinta kopi.

Tentara Amerika yang bertempur dalam Perang Dunia II masuk ke kedai kopi di Italia dan meminta kopi. Namun ketika melihat volumenya, mereka langsung berang dan menuntut ukuran cup yang biasa mereka gunakan di rumah, yakni 200 ml. Barista hanya menuangkan espresso ke dalam cangkir besar dan mengencerkannya dengan air, setelah itu dia dengan sinis mengatakan bahwa Americano sudah siap. Ia bahkan tak menyangka nama tersebut akan melekat erat pada jenis olahan kopi tersebut.

Benarkah informasi menyatakan demikian jenis yang berbeda Apakah kekuatan kopi berbeda? Mari kita lihat masalah ini lebih terinci. Secangkir espresso, misalnya, mengandung 100 mg kafein per 50 ml minuman, dan Americano juga mengandung 100 mg kafein, tetapi per 150 ml minuman, itulah sebabnya orang berasumsi bahwa satu minuman lebih kuat dari yang lain. Dan perbedaan di antara mereka sama sekali bukan pada kekuatan, tetapi hanya pada volume. Jadi, ternyata Americano bisa dibilang tidak ada bedanya dengan espresso dalam hal kekuatan.

Espresso adalah pendiri semua jenis kopi.

Fakta yang menarik adalah bahwa semua spesies dan subspesies berbeda minuman kopi, masuk. Ini adalah dasar untuk jenis lainnya, seperti Americano, latte, cappuccino dan lain-lain. Dan jika sebelumnya kita sudah mengenal sejarah dan teknologi pembuatan Americano, coba kita cari tahu apa saja dua jenis sisanya? Cappuccino, seperti jenis kopi lainnya, merupakan minuman asal Italia yang terdiri dari espresso, susu panas, dan buih susu dalam proporsi yang sama. Volume standar secangkir cappucino adalah 150-180 ml, namun kini banyak kedai kopi yang menambah volume tersebut menjadi 300 ml jika yang sedang kita bicarakan tentang minuman untuk pergi.

Ini sama sekali bukan jenis kopi, karena lebih merupakan koktail berbahan dasar espresso. Bahkan nama latte dulunya berarti susu panas dengan busa. Namun suatu hari di sebuah kedai kopi di Italia, bartender menambahkan sedikit kopi ke dalamnya untuk menambah rasa, dan begitulah minuman yang biasa kita minum saat ini muncul. Latte terdiri dari satu bagian kopi seduh, satu bagian busa susu, dan dua bagian susu panas. Banyak orang salah mengira cappuccino dan latte adalah minuman yang identik. Namun, minumannya sangat berbeda. Jadi apa bedanya cappuccino dengan latte? Hal utama di sini adalah teknologi memasaknya. Ciri khas Cappuccino adalah menuangkan susu panas ke dalam kopi dan melapisinya dengan busa susu di atasnya. Dan untuk latte, sebaliknya, menambahkan espresso ke dalam susu yang sudah panas dengan busa di atasnya. Seperti yang Anda lihat, semua jenis minuman dari mesin kopi terdiri dari seporsi kopi yang diseduh berbagai aditif, baik itu susu, busa susu atau air.

pembeli Ada Fox

Kopi dan espresso adalah minuman yang terbuat dari biji tanaman yang sama: kopi. Akankah biji kopi berubah menjadi kopi rasa atau espresso full-body tergantung pada cara pengolahannya.

Perbedaan kopi dan espresso terletak pada lamanya waktu pemanggangan biji kopi. Biasanya, pemanggangan kopi memakan waktu sekitar 13 menit, sedangkan pemanggangan espresso memakan waktu sekitar 20 menit. Tentu saja waktunya bisa berbeda-beda tergantung jenis kopi dan model roasternya. Biji kopi dan biji espresso juga terlihat berbeda tampilannya. Akibat pemanggangan yang terlalu lama, biji espresso memiliki warna lebih gelap dan permukaan mengkilat. Kilauan ini disebabkan oleh fakta bahwa minyak yang terkandung dalam biji kopi hijau muncul ke permukaan selama proses pemanggangan. Karena waktu penyangraian yang relatif singkat, biji kopi mempunyai waktu penyangraian yang lebih lama warna terang dan permukaan matte.

Selain itu, biji espresso memiliki tingkat keasaman yang lebih lemah. Faktanya, asam yang terkandung dalam biji kopi terurai saat disangrai, sehingga karena penyangraian yang lebih lama, rasa asam pada biji espresso seringkali praktis tidak ada. Banyak dari mereka yang perutnya hipersensitif terhadap keasaman lebih memilih espresso.

Memasak - perbedaan tekanan dan penggilingan

Selain proses pemanggangan biji kopinya, perbedaan antara kopi dan espresso terletak pada cara pembuatannya. Metode espresso diciptakan untuk mempercepat proses pembuatan kopi di bar. Untuk melakukan ini, tekanan digunakan saat menyiapkan minuman. Untuk espresso, air dialirkan melalui kopi bubuk dengan tekanan minimal 9 bar. Suhu air biasanya 88 - 94°C. Untuk menyiapkan kopi, air dengan lebih dari suhu tinggi- 92 - 96°C dan minuman disiapkan tanpa dipaksa tekanan tinggi. Omong-omong, tekanan tinggi adalah alasan mengapa filter kertas tidak digunakan saat menyiapkan espresso. Kertas tidak bisa menahan tekanan.

Perbedaan penting lainnya adalah penggilingan. Untuk espresso, seharusnya lebih halus daripada kopi. Hal ini disebabkan oleh lebih banyak hal secara signifikan memasak cepat minum - hanya 25-30 detik. Dengan demikian, kontak kopi bubuk dengan air panas jauh lebih singkat. Mendorong air panas bertekanan tinggi melalui kopi yang digiling sangat halus menghasilkan ekstraksi yang lebih efisien. Jadi, saat menyiapkan espresso, sekitar 24% dari seluruh zat diekstraksi dari biji kopi, sedangkan hanya 17% yang diekstraksi dari biji kopi. Selain itu, persiapan kopi bisa memakan waktu hingga 6 menit.

Minuman mana yang lebih banyak mengandung kafein?

Ada kesalahpahaman umum bahwa secangkir espresso mengandung lebih banyak kafein. Faktanya, yang terjadi adalah sebaliknya. Faktanya karena penyangraian yang lebih lama, kandungan kafein pada biji espresso menjadi lebih rendah. Apalagi volume cangkir espresso biasa hanya 30 ml. Oleh karena itu, meskipun demikian kuantitas yang lebih kecil kafein dalam satu cangkir espresso, konsentrasinya lebih tinggi. Alasannya adalah rasio air terhadap kopi bubuk. Saat membuat espresso, lebih sedikit air yang digunakan per miligram kopi bubuk. Tentunya dengan volume minuman yang sama, secangkir espresso akan mengandung lebih banyak kafein. Namun, jika Anda menggunakan cangkir standar (25-30 ml untuk espresso dan 150 ml untuk kopi), maka secangkir kopi mengandung lebih banyak kafein.

Saring kopi dan espresso: apa bedanya?

Mari kita mulai dengan definisi. Kopi saring atau kopi gaya Amerika (jangan bingung dengan Americano) adalah yang paling mudah disiapkan dan paling banyak pandangan populer kopi. Minuman yang dibuat hanya dengan menuangkan (tanpa menekan) air panas ke dalam kopi bubuk.

Jika Anda meletakkan kopi saring dan espresso bersebelahan, Anda akan langsung melihat perbedaan rasa dan penampilan. Espresso memiliki rasa dan aroma yang lebih pekat. Selain itu, espresso yang baik memiliki busa emas yang persisten, yang dalam bahasa Italia disebut crema. Crema terbentuk karena tekanan air yang tinggi dan oleh karena itu tidak ada dalam kopi saring.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+