Terbuat dari apakah kopi paling mahal? Kopi termahal di dunia adalah kopi yang terbuat dari kotoran

Hari ini kita akan berbicara tentang salah satu minuman yang sangat populer dan, pada saat yang sama, minuman langka. Kita berbicara tentang Luwak alias kopi yang terbuat dari kotoran hewan asal Vietnam. Kedengarannya buruk, Anda pasti setuju. Namun, banyak penikmat kopi dari berbagai belahan dunia yang rela merogoh kocek dalam-dalam untuk minuman nikmat ini. Tapi apakah ada kopi Luwak di Vietnam (khususnya di Nha Trang)? Di mana dan berapa harga Anda bisa membelinya? Dan secara umum, apakah itu sepadan? Secara umum, mari kita cari tahu.

Sebuah program pendidikan kecil

Mari kita mulai dengan apa yang istimewa dari kopi Luwak dan mengapa kopi ini begitu ramai dibicarakan? Dan itu semua masih dalam proses produksi. Faktanya adalah kopi ini “dijadikan elit” oleh hewan predator kecil - musang (mereka juga musang, mereka juga palm martens). Di alam liar, hewan ini memakan biji kopi yang paling matang. Ternyata di dalam perut musang, biji kopi dibersihkan dari segala hal yang tidak diperlukan, dijenuhkan dengan enzim khusus, dan hasilnya adalah biji kopi terelit dan termahal di dunia. Sebenarnya hasil kehidupan kopi hewan kecil ini dikumpulkan, bijinya diseleksi, dicuci, dikeringkan, digoreng dan dijual dengan harga tinggi. Para pecinta kopi mengklaim bahwa kopi yang “diproduksi” oleh musang tidak memiliki rasa pahit yang tidak enak dan memiliki rasa karamel yang menyenangkan. Faktanya, perkataan mereka bukannya tanpa kebenaran. Kopi luwak benar-benar berbeda dari kebanyakan varietas, hanya jika Anda tidak meminumnya semanis orang Vietnam. Karena dengan begitu banyak susu kental, bahkan tar dan bitumen pun akan menjadi kelezatan yang lumayan.

Tanpa pengolahan yang tepat, kopi luwak tidak akan terlihat bagus.

Banyak orang bertanya-tanya: Pikiran sesat macam apa yang harus Anda pikirkan saat menyeduh kakao di Turki.... produk kotoran hewan? Memang benar, seseorang memikirkan hal ini. Namun jika sejarah Kopi Luwak tidak berbohong, seorang petani memutuskan untuk membuat kopi “setelah musang”. Kebetulan seluruh hasil panennya dirusak oleh hewan-hewan yang sama. Agar tidak bangkrut, lelaki giat itu mengumpulkan sisa-sisa setelah pesta musang, mencucinya, menggorengnya, dan mengemasnya dalam tas. Hasilnya, seluruh hasil panen terjual, dan pelanggan yang puas datang untuk mendapatkan lebih banyak. Mereka sangat menyukai kopi jenis baru.

Kenapa mahal sekali

Mungkin alasan utama kepopuleran kopi luwak adalah predikat kopi termahal di dunia. Memang di Eropa dan Amerika, harga eceran kopi luwak bisa mencapai $100-$150 per 100 gram. Di Asia, tentu saja, harganya mungkin lebih bersahabat, namun tetap saja harga luwak terasa lebih mahal dibandingkan jenis kopi lainnya. Jika kita berbicara tentang harga di Vietnam, maka luwak 100% berkualitas tinggi berharga sekitar $1.500 per 1 kg dan dikirim terutama untuk ekspor. Alasan utama mahalnya harga kopi luwak adalah cara pembuatan kopi luwak. Kopi yang paling berharga adalah kopi yang “disediakan” oleh musang liar. Hewan-hewan ini aktif di malam hari dan pada malam hari mereka menyerbu perkebunan kopi, memilih biji kopi yang paling matang dan paling enak. Dan di pagi hari, para petani berjalan-jalan di sekitar properti mereka, mengumpulkan sisa-sisa musang. Semua ini dilakukan dengan tangan, sehingga prosesnya sangat melelahkan dan melelahkan. Selain itu, enzim yang diperlukan disekresikan di perut hewan hanya 6 bulan dalam setahun. Oleh karena itu, perkebunan “menganggur” selama setengah tahun. Faktanya, inilah alasan utama mengapa Anda bisa membayar 10-20 kali lebih mahal untuk secangkir kopi luwak dibandingkan untuk secangkir espresso di kedai kopi terdekat.

Dan seperti inilah sebetulnya para produsen kopi termahal di dunia

Tentu saja, orang-orang Asia yang giat menemukan cara untuk menjalankan produksi kopi elit. Untuk melakukan ini, musang ditangkap dalam jumlah besar, dimasukkan ke dalam kandang dan diberi makan biji kopi. Jadi lebih mudah untuk mengumpulkan produk jadi, dan tidak ada ketergantungan khusus pada hewan. Secara umum, ini seperti pabrik produksi kopi eksklusif.

Luwak di Vietnam

Pertama-tama perlu Anda pahami bahwa tempat lahirnya Luwak adalah Indonesia. Yang juga penting adalah kenyataan bahwa kopi yang baik di Vietnam, pada prinsipnya, cukup langka. Iya, ini negara yang menduduki peringkat kedua dunia dalam ekspor kopi, tapi praktis tidak tahu cara mengolahnya. Faktanya, budaya meminum minuman tonik ini sebenarnya dibawa ke sini oleh orang Perancis pada masa kolonial. Mereka mendatangkannya, tetapi gagal memvaksinasinya dengan benar. Oleh karena itu, apa yang diminum orang Vietnam sendiri akan menyebabkan kejutan gastronomi dan kengerian bagi penikmat kopi sejati: konsentrat kopi dari botol plastik dengan susu kental manis dalam jumlah besar dan es teknis dari ember. Tentu saja, ada tempat di mana mereka membuat kopi yang enak. Namun, secara umum, negara ini jauh dari estetika kopi. Meski begitu, kami telah menyiapkan artikel tentang topik tersebut, jadi jika Anda berencana membawa biji-bijian aromatik ke tanah air, kami sarankan Anda membacanya. Tapi mari kita kembali ke Luwak.

Seperti yang Anda pahami, kopi gourmet tidak akan disajikan di tempat seperti itu

Sekarang tibalah saat wahyu! Faktanya praktis tidak ada luwak di Vietnam. Tepat. 99,9% dari apa yang dijual di toko-toko dalam kemasan berlabel Kopi Luwak adalah palsu atau campuran. Yang kami maksud dengan blend adalah kopi yang terdiri dari Luwak, Arabika, Robusta, dan lainnya. Pada saat yang sama, persentase kandungan kopi yang berharga, paling banter, adalah 30 dari 100. Anda juga perlu memahami bahwa kita tidak sedang membicarakan tentang biji kopi paling matang yang dipilih untuk musang. Hewan memakan semua yang mereka berikan sepanjang tahun, yang juga mempengaruhi kualitas produk akhir. Jadi, jika Anda ingin mencoba kopi Kopi Luwak yang sangat mahal, diproduksi sesuai dengan semua aturan dan aturan minuman istimewa ini, Anda tidak perlu pergi ke Vietnam. Sayangnya, ini benar. Setelah Anda menerima kenyataan ini, Anda tidak akan terkejut mengapa kopi Luwak di Nha Trang berharga $20-$30 per kilogram. Dan jangan mengira jika Anda membelinya di toko terdekat seharga $70 kg, maka ini hanyalah luwak asli. Oleh karena itu, jika Anda ingin membeli kopi berkualitas di Vietnam, jangan repot-repot dengan variasi kopi istimewa ini. Lebih baik ambil moka. Perkebunan kopi ini berlokasi di Dak Lak, di mana terdapat semua kondisi untuk menanam varietas khusus ini. Ya, memang belum masuk ke dalam perut binatang itu, tapi harganya cukup masuk akal, dan kualitasnya sangat bagus.

Di Nha Trang, hampir setiap bungkus kopi memiliki lukisan musang.

Sisi gelap luwak Vietnam

Dan sisi gelap kopi Luwak Vietnam terletak pada kondisi di mana musang dipelihara di pertanian. Kami menyarankan agar para pecinta binatang yang mudah terpengaruh tidak membaca lebih jauh. Jadi, mereka memelihara hewan-hewan di peternakan dalam kandang yang sangat sempit, sehingga mustahil bagi mereka untuk bergerak secara normal. Omong-omong, inilah alasan lain rendahnya kualitas luwak Vietnam. Selain itu, musang di Vietnam tidak diberi makan biji-bijian yang matang dan dipilih. Hewan yang lapar harus makan apa saja agar tidak mati kelaparan. Penting juga untuk dipahami bahwa hewan-hewan ini tidak berkembang biak di penangkaran, sehingga peternakan harus terus-menerus menangkap spesimen liar. Tentu saja, hewan liar tidak akan hidup lama dalam kondisi sempit seperti itu. Faktanya, sebagian besar masyarakat Vietnam memperlakukan hewan dengan sangat sempurna, sehingga musang dalam proses produksi luwak lokal hanya sekedar bahan habis pakai. Apa yang bisa saya katakan, permintaan akan ikan “kiri” Vietnam yang murah semakin meningkat, peternakan baru dibuka, ribuan hewan baru ditangkap. Ini beberapa foto untuk Anda.

Mungkin banyak yang keberatan, kata mereka, kami berada di perkebunan kopi, kami dibawa ke sana untuk bertamasya, hewan-hewan ini hidup normal. Pertama, tidak perlu membandingkan produksi tamasya dan industri. Kedua, pada prinsipnya tidak boleh ada peternakan yang memiliki musang. Memproduksi Luwak dengan cara ini secara otomatis mengurangi nilainya dan fakta keberadaan varietas ini menjadi hampir tidak ada artinya. Bayangkan saja, Anda tidak sedang minum kopi langka, yang dipetik setelah kedatangan hewan predator di malam hari. Anda meminum kopi yang dipilih dari kotoran hewan setengah mati yang dikurung di dalam sangkar. Oleh karena itu, jika Anda memutuskan untuk membeli kopi Luwak dari Vietnam, bersiaplah untuk membayar lebih untuk Arabika atau Robusta biasa.

Oh ya, satu saat lagi. Jika menurut Anda produksi luwak wisata (tidak ada cara lain untuk menyebutnya) layak dilakukan, silakan tutup tab browser Anda. Situs ini tidak dibuat untuk Anda. Dan tim kami tidak memiliki keinginan untuk berbagi informasi dengan Anda. Kami berharap artikel ini akan menyurutkan semangat setidaknya selusin tamu Vietnam untuk membeli luwak Vietnam. Negara ini punya banyak hal indah, tapi jelas bukan jenis kopi “elit” ini. Namun kami tetap merekomendasikan membeli kopi Luwak di Indonesia. Di sana mereka sering memproduksinya dengan benar.

Julia Vern 53 300 0

Kopi merupakan salah satu produk makanan yang dikonsumsi sebagai minuman. Di mana-mana kopi adalah salah satu minuman yang paling umum dan favorit. Setiap hari, pagi setiap orang diawali dengan secangkir kopi aromatik panas, bahkan sulit membayangkan awal hari baru tanpanya.

Pohon kopi ditanam di berbagai negara, terutama di zona iklim tropis. Pohon-pohon ini termasuk dalam keluarga Madder dan berjumlah sekitar 60 spesies berbeda.
Biji-bijian produk ini mengandung sejumlah besar bahan kimia. Komponen utamanya adalah:

• kafein, sekitar 1-2%;
• ester asam caffeic dan quinic - 5-8%;
• 1% asam sitrat;
• 6% karbohidrat;
• 5% garam mineral.

Produksi kopi biasa berbeda dalam metode penyangraian yang berbeda (pada suhu yang berbeda), penambahan pengotor (yang memberi rasa tertentu pada minuman), atau jenis pohon kopi.
Produksi minuman hitam jenis termahal memiliki skema yang sedikit berbeda dan menarik. Metode produksi ini mempengaruhi harga suatu produk yang berharga. Jadi, kenali dulu jenis kopi mahal dan produksinya.

Varietas termahal diperoleh dari kotoran hewan

Pemimpin di kalangan penikmat minuman bergengsi dan elit adalah kopi yang diambil dari kotoran, Kopi Luwak. Minuman dengan nama ini memiliki harga nomor satu di seluruh dunia.
Para pecinta kuliner sejati mencirikannya sebagai minuman raja sejati. Ini memiliki rasa coklat hitam dan sisa rasa karamel yang lembut, dan memiliki sedikit aroma vanilla. Kopi Luwak benar-benar mahal; secangkir kopi bisa berharga hingga $100. Tentu saja, ini adalah harga di negara-negara yang jauh dari tempat produksinya.

Teknologi produksi Kopi Luwak.

Hanya penikmat sejati yang tahu bagaimana minuman ini diproduksi. Resep ini cukup sederhana dan hanya mempengaruhi biayanya. Itu dibuat, atau lebih tepatnya diperoleh, dari kotoran hewan. Hewan tersebut adalah luak Cina atau musang. Bentuknya seperti tokoh kartun Rikki-Tikki-Tavi, hanya berwarna abu-abu. Luak ini memakan buah kopi, dan mereka memilih buah beri yang paling matang dan terbesar, mengumpulkannya baik dari pohon maupun dari tanah.
Buah kopi yang matang berwarna merah dan berukuran besar. Biji-bijian kecil berwarna hijau tidak menarik perhatian hewan ini, sehingga mereka hanya menikmati produk yang matang. Luak dapat mengonsumsi hingga 1 kg buah matang per hari. Apa yang dimakan sebagian besar dicerna di dalam tubuh hewan, dan hanya 5% yang tidak sempat dicerna dan dikeluarkan seluruhnya.
Biji kopi, selama berada di dalam tubuh hewan, diolah di sana oleh cairan lambung dan luwak. Setelah itu kotoran yang dikeluarkan dari hewan tersebut dikumpulkan oleh seseorang. Buah-buahan yang belum sempat dicerna dipilih dan dibersihkan. Setelah melalui proses pembersihan yang lama, mereka melalui proses pengeringan dan pembersihan, kemudian proses pencucian dan pengeringan lainnya. Biji-bijian kering dipanggang sebentar pada suhu tertentu. Resep pasti untuk persiapan dan pengolahannya tidak diketahui, produsennya merahasiakannya.

Biji-bijian dicuci, dibersihkan, dan dipanggang beberapa kali

Fakta menariknya, biji-bijian tersebut dipetik hanya selama enam bulan, enam bulan sisanya tidak memiliki rasa yang sama. Faktanya adalah enzim yang memberi rasa unik pada buah kopi disekresikan pada hewan selama enam bulan, tetapi tidak selama enam bulan berikutnya. Oleh karena itu, tidak ada gunanya mengumpulkan kopi yang dihasilkan hewan saat ini. Kacang jantan lebih dihargai karena memiliki aroma khas yang menyenangkan.
Gabah yang dikumpulkan melalui tahap penyortiran 15 tahap. Dan hanya biji-bijian tanpa cacat yang dikemas dan dijual utuh. Sisanya digiling dan dijual dalam bentuk hancur. Kopi ini diproduksi di Asia Tenggara – di Indonesia.
Di Ethiopia mereka mencoba mengembangkan produksi kopi yang sama seperti di Indonesia. Ada juga pohon kopi dan hewan sejenis yang disebut musang. Saat para pencicip mencoba dan membandingkan minuman tersebut, kualitas minuman versi Etiopia jauh di bawah kualitas produk Indonesia.

Variasi kopi Chon

Variasi mahal kedua diproduksi di Vietnam dan disebut Chon. Rasanya sedikit berbeda dengan produk asal Indonesia, tidak lebih buruk, hanya sedikit tidak biasa. Varietas ini disebut analog dengan kopi Indonesia. Varietas Arabika dan Robusta yang paling banyak digunakan, namun varietas Katimor dan Chari yang lebih jarang juga digunakan.

Teknologi produksi Chon

Peserta utama dalam produksi produk dari Vietnam adalah palm martens Asia. Mereka juga memakan biji kopi dan sangat menyukainya. Teknologinya mirip dengan produsen di Indonesia, biji-bijian juga dikumpulkan dari kotorannya, dibersihkan, dicuci, dan digoreng. Hasil kacang utuh dari tubuh hewan juga sekitar 5-7%. Kacang yang dikeluarkan dari hewan ini dipercaya memiliki khasiat obat. Selama ini masyarakat menganggap palm martens sebagai hama, hingga mereka pernah mencoba membuat minuman dari kotorannya. Kini mereka telah membuat kandang khusus untuk memelihara hewan-hewan tersebut sekaligus memberi mereka makan biji kopi.
Pengeringan biji kopi yang tidak lepas dari kotorannya dilakukan di bawah sinar matahari, setelah itu masing-masing biji diseleksi, dicuci dan dikeringkan kembali. Setelah itu, mereka melanjutkan ke proses penggorengan. Produsen tidak mengungkapkan suhu penggorengan mereka.
Orang Vietnam telah belajar dengan baik bagaimana menggabungkan beberapa jenis produk menjadi satu, dan kualitasnya tidak menurun, tetapi malah meningkat. Kopi jenis ini memiliki aroma coklat, coklat panas, vanilla, dan karamel. Secara umum, segala sesuatu adalah yang terbaik dan diperlukan untuk mendapatkan sisa rasa yang ilahi. Harga varietas ini berkisar antara 150 hingga 250 dolar per kilogram.

Varietas Chon diproduksi oleh palm martens Asia

Resep kopi Chon

Ada dua resep populer untuk menyiapkan minuman ini oleh orang Vietnam sendiri.

1. Susu kental dituangkan ke bagian bawah cangkir dan filter khusus ditempatkan di atasnya. Sesendok kacang tanah dituangkan ke dalam saringan dan ditekan di atasnya dengan alat press. Setelah itu, saya menuangkan air mendidih ke dalam cangkir melalui filter, dan ternyata minumannya enak.
2. Cara kedua agak tidak biasa. Prosedurnya sama seperti pada kasus pertama, hanya saja gelas panjang diambil sebagai pengganti cangkir, dan es digunakan sebagai pengganti susu kental. Minuman ini disajikan dingin sebagai minuman penyegar di cuaca panas.

Orang Vietnam sendiri menganggap minuman mereka nomor satu di dunia dan mengatakan bahwa jika Anda mencoba satu teguk saja, Anda tidak akan pernah bisa menolaknya.

Variasi Hitam Gading

Jenis minuman lain yang umum dan mahal adalah Black Ivory. Diterjemahkan ke dalam bahasa Rusia artinya "Gading Hitam". Harga satu kilogram biji-bijian tersebut adalah $1.000. Ini memiliki rasa dan aroma tersendiri, agak mirip dengan dua sebelumnya, namun memiliki rasa asli.

Diproduksi oleh Hitam Gading

Minuman ini diproduksi di Thailand. Produsen utamanya adalah gajah. Mereka diberi makan buah beri matang dari pohon kopi Arabika dan mendapatkan kopi yang hampir jadi dari kotorannya. Kacang yang melewati perut gajah diolah dengan asam lambung hewan besar tersebut. Asam tersebut mampu melarutkan protein biji kopi, yang menyebabkan produk jadi kehilangan rasa pahitnya. Oleh karena itu, kopi Black Ivory terkuat sekalipun tidak akan pernah terasa pahit.

Penasaran:
Proses pencernaan buah oleh perut gajah memakan waktu sekitar 30 jam. Selama periode waktu ini, biji-bijian dipenuhi dengan aroma buah tebu, pisang, dan segala sesuatu yang diberikan kepada hewan tersebut.

Untuk mendapatkan satu kilogram biji-bijian yang belum berubah bentuk dari perut gajah, ia perlu diberi makan 35 kg buah beri yang sudah matang, sambil dicampur dengan bahan lain yang termasuk dalam makanan gajah. Saat makan, sebagian besar biji-bijian hancur begitu saja, sebagian lagi dicerna oleh perut, dan hanya sebagian kecil yang keluar dari tubuh gajah tanpa mengalami deformasi.
Perempuan bertanggung jawab mengekstraksi biji-bijian dari kotoran gajah; mereka memilih biji-bijian utuh dan kemudian mengirimkannya untuk dikeringkan. Pengeringan dilakukan di pabrik di Bangkok. Di Thailand, 26 ekor gajah terlibat dalam produksi minuman hitam tersebut.
Sangat sulit untuk membeli produk merek ini, karena hanya dijual di beberapa kota di Thailand.

Black Ivory diproduksi dengan bantuan gajah

Kopi bernilai tinggi lainnya

Varietas minuman gelap ini harganya lebih rendah daripada semua minuman di atas, tetapi rasanya tidak kalah.

• Kopi Yauco Selecto.
  Kopi jenis ini didapat di Karibia, dari biji Arabika. Pohon kopi ditanam di ketinggian 100 meter di atas permukaan laut, di mana terdapat iklim yang sangat baik untuk pertumbuhan dan hasil panen yang melimpah.
  Kopi tidak ditularkan melalui tubuh hewan, sehingga kopi memiliki harga yang jauh lebih rendah, yaitu $50 per kilogram.
• Starbucks.
  Minuman dengan nama ini muncul baru-baru ini pada tahun 2004. Diperkenalkan ke Rwanda oleh Starbucks. Minuman ini memiliki aroma dan aftertaste yang khas. Saat meminum kopi ini, Anda merasakan sedikit rasa asam dengan buket rempah yang berbeda. Harga satu kilogram biji-bijian adalah 50-60 dolar.
• Gunung Biru.
  Kopi jenis ini diproduksi di kota Walenford, Jamaika. Ciri khas dari varietas ini adalah tidak adanya rasa pahit dan rasa yang ringan, sehingga sangat populer di kalangan penduduk Jepang. Varietas ini diproduksi secara tradisional. Biayanya mulai dari $100 per kilogram ke atas.

Setelah mempertimbangkan harga, prinsip produksi dan karakteristik rasa dari setiap kopi mahal, kita dapat mengetahui bahwa varietas yang paling mahal adalah merek Kopi Luwak, Chon dan Black Ivory. Mereka memiliki prinsip produksi yang sama, tetapi dari produsen berbeda. Dibutuhkan banyak usaha untuk menghasilkan produk dengan melewatkan biji-bijian melalui perut hewan. Kedua jenis kopi ini hanya populer di kalangan masyarakat kaya dan berkecukupan.

Bosan dengan latte yang kaya rasa atau klasik hitam? Kemudian kami mengundang Anda ke kopi termahal di dunia yang terbuat dari sampah luwak. Harga 1 kg mulai dari 250 hingga mencapai 1200 dolar.

Kopi Luwak yang juga dikenal dengan nama Cape Alameed merupakan varietas kopi yang berasal dari india, Filipina, dan India. Apa yang membuatnya istimewa? Di kotoran.

Musang atau musang adalah hewan yang badannya mirip kucing dan moncongnya mirip tikus. Mereka memakan daging buah kopi, dan kotorannya kemudian dikumpulkan oleh petani: dibersihkan, dikeringkan, dan digoreng.

Di dalam perut musang, buah kopi mengalami proses serupa dengan pemasakan, sehingga menghasilkan rasa yang tidak terlalu pahit.

Proses produksi yang tampaknya sederhana ini membutuhkan biaya dan biaya. Misalnya, musang tidak hanya memakan biji kopi, tetapi juga membutuhkan daging, sehingga perlu diberi tambahan pakan unggas. Tapi ini bunga.

Hewan-hewan ini tidak berkembang biak di penangkaran - populasinya tidak dapat ditingkatkan secara artifisial, sehingga para pekebun puas dengan penangkapan liar. Luwak juga menghasilkan enzim khusus untuk memproses biji-bijian hanya 6 bulan dalam setahun; sisa waktu kotorannya tidak berguna. Para petani bahkan melepaskan hewan-hewan tersebut ke alam liar, karena lebih murah untuk menangkap mereka kembali daripada memberi mereka makan selama enam bulan.

Kopi merupakan produk kedua yang paling banyak diperdagangkan di pasar dunia setelah minyak.

Wisatawan bisa mengunjungi perkebunan terbuka bahkan mencoba kopi siap pakai. Omong-omong, biayanya di pasar lokal lebih murah - $15 per 100 g, tetapi ketika diimpor dan dikemas di suatu tempat di restoran Eropa, 100 g yang sama sudah berharga $100.

Ide bisnis: kami memberikan satu kilogram biji kopi kepada musang dan pada akhirnya kami mendapatkan 50 g biji kopi yang belum tercerna, tetapi siap untuk dipanggang. Laba.

Bagaimana variasinya muncul?

Ini terjadi pada tahun 1980. Mark Mountanos dan rekannya Stefan Kahl telah menemukan produk baru untuk diimpor ke Eropa. Mereka menulis artikel di National Geographic yang mengejutkan kaum intelektual - produk mereka adalah kotoran hewan. Bisakah Anda bayangkan reaksinya?

Pohon kopi tumbuh di pulau Sumatra di Indonesia (tetapi tidak hanya di sana). Hingga tahun 70-an abad ke-20, penduduk pulau berada di bawah penindasan dan terpaksa menanggung pajak yang sangat tinggi. Sekadar memberi Anda gambaran: satu butir kopi sama dengan emas, namun ditambah dengan hama, produksi kopi menjadi usaha yang tidak menguntungkan.

Pekerja perkebunan mengetahui tentang musang dan bahwa hewan tersebut sepertinya memakan buah-buahan terbaik. Para petani tidak hanya melihat kotoran dari biji yang belum tercerna, tetapi juga memanfaatkannya karena rasa kopi tersebut benar-benar berbeda.

Dan jika bicara soal taipan kopi, Kopi Luwak merevolusi bisnisnya dan kini kopi mewah baru telah memasuki pasar dengan banderol harga selangit bagi peminum ekstrem sejati.

Penikmatnya yakin bahwa produksinya memberi minuman itu warna karamel dan aroma coklat, serta sisa rasa... mmm....

Apa menariknya?

Kopi Luwak adalah salah satu varietasnya, tidak lebih buruk atau lebih baik dari yang lain. Ya, memang ada perbedaan rasa, tetapi perbedaan tersebut tidak cukup signifikan untuk menempatkan kopi ini di peringkat teratas. Hanya produksinya yang mahal, sehingga volume produksinya kecil dan harga yang sesuai.

Kopi artinya kopi dalam bahasa Indonesia.

Dan pikirkan hal ini: dalam kondisi alami, musang memilih buah beri yang matang; di peternakan mereka memakan segalanya. Tentu saja kualitasnya menderita karenanya. Mereka juga dapat menambahkan perasa buatan khusus pada jenis kopi tersebut. Hal ini mengurangi biaya produksi, namun kenyataannya kita mendapatkan barang palsu dengan harga yang sama.

Itu saja. Kita berbicara tentang kopi termahal di dunia dari sampah Luwak, yang harganya jauh melampaui awan, dan rasanya, sejujurnya, tidak begitu ajaib. Bagaimana menurutmu?

Kita berbicara tentang kopi luwak termahal yang terbuat dari kotoran hewan. Kopi jenis ini memiliki khasiat yang bermanfaat, aroma yang menyenangkan dan rasa yang tidak biasa, yang berasal dari hewan berbulu dari keluarga musang. Mereka disebut musang, martens atau musang. Luwak atau kopi kotoran asli asli diproduksi di Indonesia, tempat tinggal musang di alam liar. Di sana mereka memakan buah kopi segar dan matang, memetiknya langsung dari dahannya.

Dalam proses memakan buah kopi, hewan luwak hanya memakan daging buahnya saja, dan bijinya masuk ke lambung dan usus secara utuh. Di sana ia diproses oleh sekresi lambung yang mengandung enzim musang khusus, yang kemudian memberikan biji-bijian rasa lembut yang istimewa tanpa rasa pahit yang tidak perlu. Penduduk setempat mengumpulkan kotoran hewan, mencucinya dan menjemurnya.

Dengan cara pengolahan khusus inilah diperoleh kopi kotoran termahal di Indonesia, yaitu kopi luwak asli. Kopi asli memiliki rasa dan aroma yang luar biasa. Harga kopi yang dibuat dari kotoran adalah sekitar $100 per cangkir minuman jadi.

Dan ini tidak mengherankan. Memang di Indonesia yang membuat kopi dari kotorannya, musang hidup bebas dalam kondisi alami. Pembuat kopi termahal dari sampah ini bahkan tidak berkembang biak di penangkaran. Oleh karena itu, jawaban atas pertanyaan berapa harga kopi luwak jelas – sangat-sangat mahal. Hewan memilih buah beri yang paling enak dan matang, dan dari 1 kg buah beri Anda hanya akan mendapatkan 50 gram biji kopi yang berharga. Menarik juga bahwa enzim yang diperlukan untuk memperoleh kopi luwak diproduksi di dalam tubuh musang hanya 6 bulan dalam setahun - oleh karena itu, penduduk setempat hanya menerima kopi dari kotorannya selama setengah tahun. Produksi kopi termahal dari kotoran ini jumlahnya tidak lebih dari beberapa ratus kilogram dalam satu tahun dari seluruh Sumatera.

Kopi merupakan minuman favorit para penghuni bumi. Di sinilah pagi hari bagi banyak orang Rusia dimulai. Ada yang menyukai kopi instan, ada pula yang menyukai kopi seduh. Beberapa orang lebih suka menggiling biji-bijian sendiri dan memasaknya dalam bahasa Turki. Apa yang bisa saya katakan, ini masalah selera. Dan penikmat sejati minuman ini lebih memilih meminum kopi termahal di dunia, menghormati fashion dan citra mapan seorang pecinta kopi. Varietas apa yang paling populer di kalangan mereka yang tertarik dengan masalah ini?

Lima besar

Sebenarnya hanya ada dua varietas kopi utama – Arabika dan Robusta. Robusta dianggap memiliki rasa yang lebih halus dan mengandung lebih sedikit kafein dibandingkan Robusta. Yang kedua, lebih murah, pahit dan asam, mengandung lebih banyak kafein. Yang paling umum di dunia adalah Arabika. Berapa harga kopi? Bagaimana harga ditentukan? Mari kita beri beberapa data saja, semacam parade kopi mahal.

Tempat kelima

Peringkat kelima dalam daftar ini ditempati oleh Blue Mountain, kopi yang harga per kilogramnya mencapai $90. Ini diproduksi di Jamaika dan terkenal dengan rasanya yang ringan tanpa sedikit pun rasa pahit. Ini digunakan sebagai bahan dasar pembuatan minuman keras Tia Maria yang terkenal.

Tempat keempat

Keempat - "Fazenda Santa Ines". Harganya mencapai hingga 100 dolar per kilo. Ini diproduksi di Brazil (Minas Gerais) dengan tangan. Berbeda dari yang lain pada rasa manis buah beri dan karamel.

Posisi ketiga

Yang ketiga adalah kopi Saint Helena (ada sebuah pulau yang terkenal dengan pengasingan Napoleon di sana). Itu terbuat dari buah arabika yang sama, namun hanya tumbuh di tempat ini. Kopi terkenal dengan sisa rasa buahnya yang halus.

Tempat kedua

Tempat kedua dalam parade hit kami adalah “Esmeralda”, jenis kopi termahal yang diperoleh melalui pengolahan tradisional, kami tekankan. Harga per kilogramnya mencapai 200 dolar! Itu diproduksi di pegunungan Panama, bagian baratnya. Memiliki rasa asli yang diyakini merupakan hasil panen yang cermat dan iklim yang sejuk.

Apakah kopi termahal terbuat dari kotoran?

Dan terakhir, yang paling “berharga” adalah “Kopi Luwak”. Anda dapat menerjemahkan kata pertama sebagai kopi. Kata kedua adalah nama binatang yang menghasilkan kopi termahal di dunia. Faktanya adalah ia “diproduksi” menggunakan musang palem Afrika dengan cara yang sangat tidak biasa. Hewan-hewan tersebut (yang penampilannya menyerupai tupai) memakan buah dari pohon kopi. Selanjutnya semuanya melewati usus musang, sedangkan biji kopinya masih belum tercerna.

Kopi termahal di dunia berasal dari Indonesia. Perkebunannya terletak di pulau Jawa dan Sumatera. Para petani di perkebunan ini mengumpulkan buah matang dengan cara tradisional. Setelah itu, mereka diumpankan ke musang yang dipelihara di kandang khusus. Hewan memakannya dengan senang hati. Kemudian biji kopinya sendiri yang keluar bersama kotorannya dibersihkan, dicuci, dan dikeringkan. Nanti digoreng sebentar.

Kopi termahal di dunia yang diperoleh dari kehidupan musang Indonesia ini terkenal dengan aromanya yang sangat lembut. Enzim alami memberikan rasa yang sangat lembut. Harga eceran untuk secangkir minuman ini bisa mencapai hingga $50. Dan harga satu kilogramnya sampai seribu.

Persediaan terbatas

Setiap tahunnya, hanya sekitar lima ratus kilogram biji Kopi Luwak yang mencapai pasar kopi. Itu sebabnya dia sangat dihargai. Ini semua tentang kelangkaan dan elitisme, dan, tentu saja, rasa. Julukan apa yang disanjung oleh penjual dan produsen kopi ini: karamel, rasa cherry, minuman para dewa, dengan aroma vanilla dan coklat. Bagaimanapun, ini adalah minuman premium, yang tentunya sangat diminati di kalangan peminum kopi paling bersemangat, seperti segala sesuatu yang elit dan langka.

Perspektif sejarah

Bahkan ada legenda tentang asal muasal “minuman para dewa” ini. Konon pada masa kolonial, para pekebun melarang pekerjanya mengambil biji kopi dari perkebunan karena harganya yang mahal. Kemudian masyarakat mulai memungut kopi dari tanah, khusus diolah oleh musang (tidak bisa lagi dijual). Biji-bijian dicuci, dikeringkan, dan digiling. Kami menyeduh kopi ini dan meminumnya. Kemudian salah satu pekebun kulit putih mencoba minuman ini untuk orang miskin. Kagum dengan rasanya yang lembut, ia mulai mempromosikan produknya ke pasar. Sejak saat itu, “Kopi Luwak” telah memanjakan para pecinta minuman dengan cita rasa uniknya.

Ngomong-ngomong, di Vietnam, misalnya, ada analogi dengan “Luwak” yang terkenal - kopi yang disebut “Chon”. Ini lebih murah dan dibuat dengan cara yang sama. Kopi jenis ini dikatakan memiliki rasa yang lebih terasa dari biji kopi yang diolah dengan enzim dari varietas hewan lokal.

musang Afrika

Jadi, produsen utama produk mahal itu adalah musang itu sendiri. Hewan tersebut termasuk dalam famili yang sama dengan luwak dan bahkan penampilannya mirip. Meski secara kebiasaan lebih mirip kucing. Musang menghabiskan sebagian besar hidupnya di pepohonan. Seperti kucing, dia tahu cara memasukkan cakarnya ke dalam bantalannya. Penduduk setempat sering menjinakkan musang, dan mereka rukun dengan manusia: mereka minum susu, tinggal di rumah, menanggapi julukan, sering menangkap hewan pengerat, tidur di kaki pemiliknya, dan pada umumnya mereka berubah menjadi hewan peliharaan. Hewan ini juga digunakan sebagai sumber musk, digunakan dalam industri parfum. Dan tentunya untuk produksi kopi elit.

Katanya, hasil terbaik datang dari musang liar yang menyelinap ke perkebunan pada malam hari. Dan di pagi hari, para petani, sebagai rasa terima kasih kepada para hewan, mengumpulkan kotoran di bawah semak kopi sebagai bahan mentah untuk produksi “minuman para dewa”. Setiap musang bisa memakan hingga satu kilogram buah kopi per hari. “Di pintu keluar” ini hanya bisa menghasilkan hingga lima puluh gram biji-bijian olahan. Harus dikatakan bahwa musang juga memakan makanan hewani, dan bukan hanya buah beri. Makanan musang peliharaan misalnya daging ayam. Ini adalah hewan nokturnal. Dan mereka umumnya tidak berkembang biak di penangkaran. Antara lain, hewan hanya bisa menghasilkan enzim yang sangat disukai pecinta kopi selama enam bulan. Sisa waktunya dibiarkan “terbuang” atau bahkan dilepasliarkan ke alam liar agar tidak sia-sia mencari makan. Dan kemudian mereka ditangkap lagi.

Sebuah kata baru dalam produksi kopi

Saat ini, menurut beberapa laporan, musang sudah kalah bersaing dengan gajah, yang ternyata kotorannya juga menghasilkan kopi elite di Thailand. Teknologinya mirip, tapi kopi jenis ini disebut “Black Tusk”! Selamat makan semuanya!