Saus yogurt untuk resep daging. Saus yogurt
Untuk membuat saus tzatziki di rumah, ambil timun renyah segar dengan daging buah yang kental. Bilas sampai bersih dengan air mengalir dan keringkan handuk kertas. Jika kulitnya tebal, keluarkan dengan pengupas sayuran. Mentimun muda bisa dimanfaatkan dengan kulitnya. Giling di parutan sedang. Garam sedikit dan biarkan selama 8-10 menit agar mentimun mengeluarkan sarinya.
Tempatkan parutan mentimun di saringan dan biarkan cairan yang dihasilkan mengalir. saus siap tidak cair atau peras sarinya dengan tangan Anda. 
Untuk mentimun yang diperas tambahkan yogurt Yunani. Itu bisa dibeli di supermarket mana pun. Ini berbeda dari yogurt Rusia dalam strukturnya yang lembut dan konsistensinya yang padat. Selama proses persiapan, disaring dari whey, mencapai ketebalan yang diinginkan. Yoghurt Yunani sangat menyehatkan, diperoleh dari fermentasi bakteri dari susu kambing atau domba alami. Ini mengandung banyak vitamin, elemen mikro, konten tinggi protein, kalsium.
Jika tidak ada bahasa Yunani di lemari es Anda, tetapi ada yogurt klasik tanpa bahan tambahan penyedap rasa, tuangkan ke dalam saringan dengan kain tipis. Lipat kain kasa menjadi 3-4 lapisan dan biarkan selama beberapa jam sampai semua whey hilang.
Campur yogurt dengan mentimun.
Yoghurt Yunani yang kental bisa diganti dengan yogurt pedesaan krim asam penuh lemak, Matsoni Armenia, ayran, yogurt atau kefir.
Bawang putih kupas kulitnya. Parut di parutan halus atau lewati alat pemeras bawang putih. Sesuaikan jumlah bawang putih dengan selera Anda. Tambahkan ke campuran yogurt. Tuang jus lemon. Mengaduk.
Cuci dan keringkan tangkai dill. Jangan gunakan batang yang padat. Cincang halus dan tambahkan sisa bahan. Tuangkan minyak zaitun, garam dan merica secukupnya. Aduk rata dan cicipi. Jika perlu, sesuaikan kebijaksanaan Anda.
Tzatziki sudah siap. Tempatkan dalam wadah dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam. Setelah itu, kirimkan ke potongan dingin, daging panggang, ikan, kentang goreng, panekuk kentang, zucchini goreng, terong atau sepotong roti. Orang Yunani sering menikmati segelas ouzo, raki, atau tsipouro dingin dengan sausnya. Cara penyajiannya bisa berbeda - dalam mangkuk, kuah kaldu, atau diletakkan di atas daun selada atau sawi putih yang tidak dilipat.
Sayang sekali, tapi sausnya tidak disiapkan untuk digunakan di masa depan, tidak diawetkan. Di lemari es, suguhan dapat disimpan dalam wadah tertutup tidak lebih dari 2-3 hari. 
Pada sebuah catatan
- Resep saus Yunani Ada banyak yogurt tzatziki, dan semuanya berhak untuk hidup. Misalnya, alih-alih adas manis, beberapa ibu rumah tangga menambahkan peterseli, kemangi, mint, atau keduanya sekaligus. Jus lemon sering diganti cuka anggur, dan selain mentimun tambahkan buah zaitun, paprika, keju putih(brynza), terbuat dari susu kambing atau domba.
- Ada modifikasi tzatziki, di mana acar digunakan sebagai pengganti acar segar.
- Dibandingkan mayones, tzatziki dianggap sebagai saus rendah kalori.
Saus yogurt adalah produk yang enak, lembut dan ramah lingkungan. Komponen utama hidangan ini adalah yogurt, yang harus alami dan tanpa bahan tambahan apa pun. Hanya dalam hal ini saus yogurt akan menjadi benar-benar enak dan menyehatkan.
Manfaat saus yogurt
Yoghurt yang diproduksi secara industri tersedia dalam berbagai variasi, tetapi kebanyakan mengandung bahan pengental kimia, penambah rasa, bahan pengisi, perasa, pewarna dan pengawet.
Yoghurt alami terbuat dari susu dan penghuni pertama, yang mengandung bakteri acedophilus dan zat yang meningkatkan kesehatan:
- unsur mikro dan makro;
- asam organik;
- disakarida dan monosakarida;
- asam lemak jenuh.
Yogurt yang terbuat dari bahan baku alami memiliki sejumlah khasiat yang bermanfaat bagi tubuh manusia:
- mengandung sejumlah besar kalsium ( norma sehari-hari), sehingga memperkuat tulang dan gigi;
- pada penggunaan konstan mempromosikan peremajaan (juga digunakan untuk prosedur kosmetik);
- membersihkan usus seperti sapu (dari kotoran dan zat beracun);
- membantu lambung dan pencernaan secara umum;
- menghilangkan stafilokokus, streptokokus dan jamur, yang berarti melindungi terhadap infeksi;
- meningkatkan proses mental dan meningkatkan mood;
- menormalkan metabolisme dan memiliki efek menguntungkan pada berat badan;
- memperkuat kekuatan pelindung tubuh;
Membeli produk alami Anda bisa membelinya di toko, tapi lebih baik menyiapkannya sendiri di rumah. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan penghuni pertama dari apotek atau penghuni pertama kering, serta susu pasteurisasi.
Penting! Saat membeli yogurt alami yang sudah jadi, perhatikan tanggal kadaluarsanya (bakteri hidup hanya dapat disimpan dua hingga empat hari) dan komposisi produknya. Yogurt untuk anak-anak tidak boleh mengandung lebih dari lima persen kandungan lemak dan bahan tambahan. Produk susu Lebih baik membeli kualitas ini di toko khusus.
Dengan 100% bahan alami, Anda mendapatkan saus yogurt dengan kualitas yang sama. Semua kualitas yang berguna akan berpindah dari satu makanan ke makanan lainnya, dan sayuran, rempah-rempah, dan rempah-rempah pasti akan saling melengkapi manfaat bersama dan tambahkan ke piring rasa yang tak terlupakan. Baiklah, mari kita mulai ke sakramen.
Saus yoghurt diet “Aromatik”
Saus yogurt disebut diet karena suatu alasan. Ini bagus tidak hanya untuk daging dan makanan lezat ikan, tapi juga cocok dengan direbus dan sayuran rebus, cocok untuk makanan bayi.
Apa yang perlu Anda beli dan persiapkan:
- yogurt alami tanpa aditif - 200 gram;
- herba segar (dill, peterseli, daun ketumbar) - 2 tangkai;
- bawang hijau- 3-4 bulu;
- bawang putih - 1 siung;
- garam - di ujung pisau;
Prosedur persiapan:
- Ayo siapkan ramuannya. Di bawah air mengalir Cuci bersih semua cabang dan bulu bawang bombay. Letakkan di atas serbet hingga kering.
- Kupas bawang putih dan cuci.
- Dengan menggunakan pisau tajam, cincang halus bumbu dan bawang putih.
- Tempatkan yogurt dalam mangkuk dan tambahkan bawang putih dan rempah-rempah, tambahkan garam.
- Campur saus hingga merata dan diamkan selama 2-3 menit.
Rasa saus yogurt yang luar biasa akan dilengkapi dengan kentang panggang dan goreng pancake zucchini dan bahkan pangsit, baik direbus maupun digoreng.
Saus yogurt untuk ikan
Saus yang paling lembut dan sedikit diasamkan dengan bumbu aromatik akan memberikannya rasa istimewa ikan salmon, ikan trout. Ini akan menambah kesan menarik pada hidangan dengan pollock atau hake.
Bahan-bahan:
- 150 gram. - yogurt (biasa, yaitu tanpa inklusi);
- 1 sendok teh. - bunga matahari minyak yang dimurnikan(Anda bisa mengambil zaitun atau jagung);
- 1 sendok teh. — jus lemon (atau cuka sari apel);
- setangkai adas dan peterseli;
- garam dan hitam merica bubuk- mencicipi.
- Dalam wadah, campurkan yogurt, sesendok minyak dan jus lemon.
- Potong herba segar yang sudah dicuci dan tambahkan ke dalam campuran yogurt.
- Bumbui dengan garam dan merica, lalu aduk bahan hingga rata.
Jika untuk saus ini tambahkan satu sendok makan lobak yang sudah disiapkan, itu akan mengubah rasa dan menjadi lebih gurih.
Saus yogurt untuk ayam
Hidangan ini sering disebut masakan India karena menggunakan kari, bumbu favorit orang India.
Kita akan butuh:
- bawang - 1 kepala kecil;
- bawang hijau segar - bulu - 50 gram;
- yogurt alami - 400 gram (2 kaleng);
- kari (bubuk) - 1 sendok teh dengan slide kecil;
- tanah merah cabai- opsional (bagi yang suka pedas).
Membuat saus:
- Tempatkan bawang bombay cincang dan lobak ke dalam mangkuk blender.
- Cincang halus bawang bombay dan taruh di sana.
- Tambahkan yogurt lalu tambahkan bumbu (kari dan merica).
- Kocok isinya dan pindahkan ke gravy boat.
Saus kacang merah muda
Sausnya memiliki rasa yang indah rasa yang menyenangkan dan warna. Dengan lauk kacang-kacangan atau sekedar sebagai tambahan kacang rebus- hanya sebuah mahakarya.
- 1 toples - yogurt Yunani;
- 1 sendok teh. aku. - air;
- 1 sendok teh. aku. — pasta tomat (saus tomat);
- 1 sendok teh. — minyak sayur;
- Adas segar, garam, merica, dan bawang putih - secukupnya.
Kami menyiapkan:
- Bawang putih cincang kupas, cuci bersih adas cincang, campur dengan pasta tomat, air, minyak dan yogurt.
- Tambahkan garam dan merica ke dalam campuran dan campur semuanya.
Saus yogurt keju
Seperti namanya peran penting Resep ini menggunakan keju. Kami menyarankan Anda untuk memberi preferensi pada keju suluguni, mozzarella, atau feta.
- keju - 200 gram;
- bawang putih - 2 siung;
- minyak zaitun - 1 sendok makan;
- yogurt alami - 250 gr.
Persiapannya sangat sederhana:
- Parut keju di parutan halus.
- Dengan menggunakan alat press, buat pasta dari bawang putih dan campur dengan keju.
- Tambahkan mentega ke yogurt.
- Campurkan semua bahan dan kocok dengan mixer.
Saus keju cocok dengan sayuran panggang, sosis, dan roti pita.
Mode saus mayones untuk salad dan hidangan individu telah terlupakan, digantikan oleh cahaya dan saus alami. Kami akan memberi tahu Anda cara mengejutkan orang yang Anda cintai saus asli berdasarkan yogurt Yunani. Lagipula, ini tidak hanya menyehatkan, tapi juga enak!
Yoghurt Yunani bermanfaat terutama karena kandungannya. sejumlah besar protein - utama bahan bangunan untuk tubuh kita. Dengan mengonsumsi yogurt Yunani dan saus berbahan dasar itu untuk makan siang atau makan malam, Anda tidak membebani tubuh Anda dengan makanan berat, sehingga menunjukkan rasa hormat terhadap kesehatan Anda.
Kandungan kalsium yang cukup tinggi juga menekankan manfaat yogurt Yunani - memperkuat tulang dan mempercepat metabolisme. Protein dalam produk, pada gilirannya, bertindak sebagai penstabil kadar glukosa darah, mencegah hipoglikemia, yang sering terjadi pada orang yang melakukan diet ketat. Kandungan kalori yoghurt yunani bergantung pada kandungan lemak produknya, namun rata-rata sekitar 66 kal per 100 gram. produk.
“Kualitas yogurt jadi bergantung pada teknologi produksi dan bahan bakunya. Susu dari mana produk disiapkan tidak hanya mempengaruhi penampilan, rasa, konsistensi produk, tetapi juga kandungan protein, kalsium, vitamin dan lain-lain zat bermanfaat. Yang paling berhati-hati secara termostatik kami sedang bersiap yoghurt kental, termasuk yogurt Yunani. Susu atau krim fermentasi segera disuplai untuk pengemasan dan produk, yang sudah berada dalam cangkir, ditempatkan dalam ruang termostatik, di mana suhu konstan dipertahankan dan proses fermentasi itu sendiri berlangsung. Yoghurt “hidup” ini mengandung paling banyak manfaat mikroorganisme asam laktat– lebih dari satu juta dalam 1 gram,” jelas kepala produksi perusahaan Cheburashkin Brothers. Peternakan keluarga" Marina Savina.
Fusion – saus yogurt Yunani
Saus ini sangat cocok untuk salad.
Bahan-bahan:
- Yoghurt Yunani – 130 ml;
- alpukat – 1 buah;
- jeruk nipis – 1 buah.
Persiapan
Potong daging buah alpukat menjadi kubus kecil, campur dengan yogurt dan haluskan hingga halus. Tambahkan perasan jeruk nipis segar. Dapat disajikan dalam gravy boat atau di piring itu sendiri.
Saus yogurt dan anggur
Bahan-bahan:
- Yoghurt Yunani – 100 ml;
- keju biru – 50-80 g;
- merica bubuk - secukupnya;
- pala parut – 1 sejumput;
- putih anggur berbumbu(vermouth, Madeira, sherry) – 30ml.
Persiapan
Campur yogurt dengan anggur dan bumbui dengan cabai merah dan pala. Parut kejunya parutan kasar atau potong dengan pisau. Sekarang campurkan bahan-bahan tersebut dan haluskan dengan blender hingga halus. Saus ini sangat ideal untuk masakan ayam atau kalkun dan sayuran segar.
Saus dengan yogurt dan rempah-rempah
Untuk saus ini Anda bisa menggunakan segar atau herba kering. Sebelum digunakan, cuci herba segar, keringkan dan cincang halus dengan pisau atau blender.
Bahan-bahan:
- 250 gram. yogurt Yunani
- 1 sendok teh oregano
- 1 sendok teh dil
- 2 sdt basilika
- 1 siung bawang putih
- Garam, merica secukupnya
Potong sayuran yang sudah disiapkan dan kombinasikan dengan yogurt. Yogurt dan saus herba cocok dengan hampir semua hal, terutama hidangan sayur.
“Cheburashkin bersaudara. Family Farm" adalah perusahaan agroindustri keluarga yang telah mengatur rantai produksi lengkap - mulai dari mengumpulkan pakan di ladang pertaniannya sendiri hingga memproduksi produk susu dan mengirimkannya ke rak-rak toko. Peternakan juga memiliki akses langsung ke konsumen akhir menggunakan jasa penjual otomatis (dispenser susu). Situs web: www.cheburashkini.ru
Pada musim panas, banyak orang ingin kehilangan sepasang pound ekstra Oleh karena itu, pada bulan April-Mei Anda harus memantau nutrisi Anda secara khusus, tanpa membebani pola makan Anda secara berlebihan hidangan berkalori tinggi. Pada saat yang sama, Anda tidak ingin kelaparan atau terus-menerus makan sesuatu yang tidak berlemak - salad dan hidangan utama selalu terasa lebih enak dengan saus. Pada artikel kali ini kita akan membahas tentang resep saus yogurt yang akan menambah rasa pada masakan, namun tidak akan mempengaruhi lingkar pinggang Anda sama sekali.
Saus yogurt bersama dengan promosi sehat dan nutrisi yang tepat menjadi lebih umum. Dan ini tidak mengherankan - enak, aromatik, saus seperti itu paling melengkapi rasa berbagai hidangan tanpa membuat kandungan kalorinya beberapa kali lebih tinggi, seperti halnya mayones. Kelebihan lainnya adalah menyiapkan saus seperti itu sangat mudah, terutama jika Anda memiliki pembuat yogurt, yang dengannya Anda dapat membuat yogurt alami buatan sendiri kapan saja tanpa bahan tambahan - bahan utama untuk saus tersebut.
Kami akan memberi tahu Anda tentang resep yogurt yang cocok untuk berbagai masakan.
Resep saus yogurt dan mentimun
Anda membutuhkan: 50 ml yogurt tanpa pemanis 1% lemak, 15 ml minyak sayur tidak berbau, 1 siung bawang putih dan 1 mentimun, lada hitam dan merah, garam.
Cara membuat saus yoghurt dengan mentimun. Kupas mentimun, parut di parutan halus, peras cairannya, tambahkan garam dan merica, campur dengan bawang putih tumbuk dan peterseli cincang, tambahkan yogurt dan mentega, aduk hingga rata.
Saus ini sangat cocok untuk hidangan utama dan salad.
Resep Saus Yogurt Bawang Putih Pedas
Anda membutuhkan: ½ cangkir yogurt alami, ½ sdt. mustard, bawang putih, daun bawang, peterseli, garam.
cara memasak Saus sambal dari yogurt. Masukkan bawang putih melalui mesin press, campur dengan bumbu cincang daun bawang dan peterseli, mustard, garam, tuangkan yogurt dan aduk.
Resep Saus Yogurt Minyak Zaitun
Anda membutuhkan: 200-250ml yoghurt alami tanpa pemanis, 60-70ml minyak zaitun, 30-40g peterseli/ketumbar segar, 1 siung bawang putih, 2 sdm. jus jeruk nipis/lemon, 1,5 sdt. cuka balsamic putih, garam.
Cara membuat saus dengan yogurt dan minyak zaitun. Cincang kasar sayuran, masukkan ke dalam mangkuk blender, tambahkan sisa bahan, dan aduk hingga rata. Untuk rasa yang lebih pedas, Anda bisa menambahkan mustard, ketimun, jika ingin sausnya hidangan ikan– sprat atau ikan teri.
Saus ini cocok digunakan sebagai bumbu masakan ikan, hidangan daging, roti gulung pita, sandwich, salad, dan sayuran.
Resep Saus Yogurt Keju Asin
Anda membutuhkan: 250 ml yogurt alami, 200 g keju/brynza Adyghe, 5-6 lembar daun mint, 1-2 siung bawang putih, 3 sdm. minyak zaitun, lada hitam, garam.
Cara memasak keju saus yogurt. Masukkan bawang putih melalui mesin press, tambahkan daun mint cincang, keju feta yang dihancurkan, campur dengan mixer, tambahkan bawang putih yang dihancurkan, minyak dan aduk lagi, merica dan tambahkan garam ke dalam saus.
Saus ini sangat ideal untuk saus salad sayuran.
Resep saus yogurt dengan keju biru
Anda membutuhkan: 100ml yogurt alami, 50-80g keju biru, 30ml anggur putih seperti sherry, Madeira atau vermouth, 1 sejumput parut Pala, cabai merah giling atau segar.
Cara membuat saus yogurt dengan keju biru. Campur yogurt, wine, pala dan cabai, tambahkan keju parut, aduk dengan blender hingga halus.
Saus ini paling baik disajikan dengan hidangan kalkun atau ayam dan sayuran segar.
Resep saus yoghurt dengan sayuran untuk masakan panggang
Anda membutuhkan: 200g yogurt alami, 8-10 buah zaitun hijau/hitam, 1 siung bawang putih dan 1 tomat, 1-2 sdm. daun bawang cincang, lada hitam, garam.
Cara membuat saus yoghurt dengan sayuran. Giling semua produk dan campur dengan yogurt, ini juga bisa dilakukan dengan menggunakan blender.
Beberapa ide lagi untuk saus yogurt
- Saus yogurt “Timur”: ½ cangkir yogurt, ½ sdt. jinten, sejumput paprika, merica dan garam.
- Saus yogurt “Béarnaise”: ½ cangkir yogurt, 1 sdt. peterseli cincang dan tarragon, ½ sdt. mustard, seledri atau garam berbumbu.
- Saus Yogurt Tartar: ½ cangkir yogurt, 1 sdt. acar mentimun/ketimun cincang, ½ sdm. mustard, peterseli, garam.
- Saus yogurt “Pepper”: ½ cangkir yogurt, 5 merica, masing-masing ½ sdt. mustard dan lada hitam bubuk.
- Saus yogurt “Dill”: ½ cangkir yogurt, 1 sdm. adas cincang, ½ sdm. moster. Garam.
- Saus yogurt Amerika: ½ cangkir yogurt, 1 sdm. pasta tomat, ketimun/acar mentimun, gula pasir, garam.
- Saus yogurt “India”: ½ cangkir yogurt, ½ sdt. jintan bubuk, jahe bubuk, kunyit dan ketumbar bubuk, kayu manis, lada hitam bubuk.
Yoghurt apa pun harus didiamkan setelah dimasak selama beberapa jam di lemari es - ini akan memungkinkan rasa dan aroma berkembang dan bercampur. Makanlah dengan nikmat, dengan senang hati dan tanpa membahayakan bentuk tubuh Anda!
Manis dan asam, empuk, dengan bumbu yang menyenangkan saus berbahan dasar yogurt tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh. Resep sausnya sangat sederhana dan berisi bahan-bahan yang tersedia. DENGAN saus yogurt mudah bergaul salad hijau, telur, rebus dan sayur mentah. Sangat enak dengan alpukat dan mentimun. Coba dan saus yogurt akan menjadi favorit di meja Anda.
Anda akan perlu:
- Yoghurt Turki atau Yunani tanpa bahan tambahan (atau krim asam 15%) 250 gr
- madu 3 sdt
- mustard 2 sdt.
- jus lemon 1 sendok teh.
- bumbu dari 1 lemon
- garam 0,25 sdt
Resep foto langkah demi langkah:
Pindahkan ke mangkuk. Jika Anda tidak memiliki yogurt, silakan menggantinya dengan krim asam rendah lemak, ternyata enak juga.
Tambahkan mustard. Saya punya mustard Perancis dengan biji-bijian, lebih empuk, tapi Anda bisa menggunakan apa saja.
Meremas jus lemon dan gosokkan parutan halus kulit lemon - Ini adalah lapisan tipis kulit lemon berwarna kuning. Tambahkan kulit lemon dan jus ke yogurt.
Untuk saus ini Anda perlu menggunakan madu cair- lebih larut dalam yogurt. Jika madu sudah mengental, lelehkan oven microwave- 3 sdt. akan meleleh dalam 15-20 detik dengan kekuatan penuh. Pastikan madu tidak mendidih, jika tidak madu akan hilang fitur yang bermanfaat. Tambahkan madu ke yogurt. Garam
Mengaduk semua bahan sampai halus. Selera, boleh ditambah garam atau mustard, sesuaikan selera.
Siap! Sangat cepat, bahkan belum 5 menit berlalu.
Jika Anda masih belum tahu sayuran apa yang terkandung di dalamnya salad rubah, maka ini dia - . Mereka akan sangat senang tentang dia telur puyuh, dan ayam juga.
Alpukat dan saus yogurt - sahabat! Pastikan untuk mencobanya!
Selamat makan!
Artikel tentang topik tersebut
