Cara memfermentasi susu di rumah dengan yogurt. Cara membuat yogurt klasik dalam termos. Produk untuk membuat yoghurt

Pada artikel kali ini kita akan membahas tentang cara membuat yoghurt yang sehat dan enak di rumah.

Saat ini Anda bisa menemukan banyak sekali variasi yogurt di rak-rak toko. Namun, seperti yang kita ingat dari ungkapan yang sudah ada, “tidak semua yoghurt sama-sama menyehatkan.” Dimasak dengan tangan sendiri pasti tidak akan menimbulkan bahaya. Tapi bagaimana cara membuatnya?

• Jika seseorang lewat jalannya pengobatan antibiotik, akan sangat berguna baginya kultur starter dengan bakteri resisten. Mereka akan melindungi bakteri menguntungkan tubuh dari bahaya antibiotik dan mikroorganisme berbahaya.
• Keorang-orang dengan keasaman tinggi layak untuk diperhatikan penghuni pertama tidak terlalu asam.

• Ini pasti patut diperhatikan Rasio CFU. Ini mengacu pada jumlah bakteri hidup per gram starter. Semakin tinggi indikator ini, semakin sehat starter tersebut.

Disarankan untuk mencari rasio CFU dari starter yogurt

• Haruskah Anda memilih penghuni pertama yang kering atau hidup? Kering Ini akan bermanfaat bagi mereka yang ingin melancarkan pencernaan dan memperkuat sistem kekebalan tubuh. Itu disimpan untuk waktu yang lama dan rasanya enak. Hidup rasanya kurang menarik dan disimpan maksimal 20 hari, namun mengandung bakteri menguntungkan maksimal.

Di mana mendapatkan dan membeli starter yogurt hidup terbaik?

Sourdough itu sendiri bukanlah suatu kekurangan, karena Anda dapat membelinya:

• Di apotek
• Di toko-toko, supermarket biasa
• Di toko online
• Di situs resmi milik produsen produk

Namun, dengan apa yang disebut penghuni pertama hidup semuanya menjadi lebih rumit karena umur simpannya yang pendek. Sering digunakan sebagai starter yogurt, tapi alami tanpa bahan tambahan atau bahkan gula. Oleh karena itu, semua opsi tetap ada kecuali yang pertama.

Jenis susu apa yang cocok untuk yogurt?

Kami telah memilah penghuni pertama, tetapi pilihan susu juga penting. Inilah yang perlu dipertimbangkan:

• Bahan tambahan dan pengawet sangat tidak diinginkan. Susu buatan sendiri langsung terlintas dalam pikiran, tetapi dalam kasus ini ada risiko tertular produk dari hewan yang sakit atau kurang gizi. Namun jika Anda yakin sapi tersebut menghasilkan susu berkualitas tinggi, sebaiknya konsumsilah. Alternatifnya adalah membeli toko berkualitas tinggi.

Susu buatan sendiri sangat ideal untuk membuat yogurt

PENTING: Pastikan untuk memeriksa umur simpan susu tersebut - tidak boleh lebih dari seminggu.

• Jika Anda ingin membuat yogurt tebal, Anda harus memilih susu dengan persentase kandungan lemak yang tinggi. Namun, tentu saja, opsi ini tidak cocok untuk mereka yang menginginkan sosok ideal. Dalam hal ini, disarankan untuk membeli produk tersebut dengan kandungan lemak 2,5% atau benar-benar rendah lemak.
• Saat memilih produk yang dibeli di toko, Anda perlu memperhatikan dan pada jumlah protein. Seharusnya maksimal - susu seperti itu dianggap paling bermanfaat.
• Apakah susu harus disterilkan atau tidak? Jika disuperpasteurisasi dibeli di toko, maka tidak. Jika Anda berhasil membeli produk lain, Anda memerlukannya terlebih dahulu rebus selama 5 menit lalu dinginkan hingga suhu 39-40 derajat. Jika tidak, bakteri akan tetap berada di dalam susu dan fermentasi tidak akan terjadi dengan baik.

Cara membuat yogurt alami buatan sendiri yang enak di pembuat yogurt: komposisi, resep menggunakan susu dengan live starter

Dengan starter langsung di pembuat yogurt, Anda dapat menyiapkan produk sebagai berikut:

• Pertama-tama, Anda perlu menyiapkan susu. Suhu biasa tertulis di atas, dan buatan sendiri atau super pasteurisasi perlu dibawa ke suhu 37 derajat.

PENTING: Anda juga perlu menyiapkan wadah untuk yogurt. Stoples dapat disterilkan dalam double boiler atau microwave. Bahkan sesendok pun harus disiram dengan air mendidih.

• Lebih jauh susu dalam jumlah kecil sebaiknya campur dengan penghuni pertama hidup. Semua ini dicampur hingga rata.
• Benda kerja yang dihasilkan diperlukan tambahkan ke jumlah utama susu dan sekali lagi dengan hati-hati mencampur.
• Sekarang seluruh massa penghuni pertama susu dituangkan ke dalam stoples. Ngomong-ngomong, mereka tidak boleh ditutup dengan penutup.

• Stoples ditempatkan di pembuat yogurt. Parameter berikut ditetapkan – 37 derajat.
  Kira-kira, prosedur memasak di pembuat yogurt mungkin memakan waktu lama 6-8 jam. Namun waktu pastinya hanya dapat ditentukan secara eksperimental, karena hal ini dipengaruhi oleh kualitas susu dengan starter dan model pembuat yogurt.

PENTING: Saat produk sedang disiapkan, produk tidak boleh diaduk atau dipindahkan.

• Setelah memasak toples bisa ditutup. Mereka harus tenang.
• Baru setelah itu Anda bisa menambahkannya ke yogurt Bahan-bahan, karena keasaman buah segar menyebabkan produk mengental. Namun jika suguhannya mengandung aprikot kering, Anda bisa langsung menambahkannya. Tapi pertama-tama aprikot kering harus dicuci dan dikeringkan di atas tisu. Tentu saja harus tanpa biji.

Cara membuat yogurt alami buatan sendiri yang enak di pembuat yogurt: resep menggunakan susu dengan starter kering dari apotek

Untuk menyiapkan kelezatan selanjutnya, Anda perlu menyiapkan:

• Satu liter susu – kandungan lemak 1% cocok
• Gula – 1 sdm. aku.
• Starter kering – 1 g
• Blueberry – sekitar 200 g

Skema pembuatannya hampir identik dengan yang dijelaskan di atas:

• susu mendidih dan mendingin.
• stoples disterilkan.
• Sekarang ditambahkan ke susu ragi kering. Semuanya menyeluruh Campuran.
• Kosong dituangkan ke dalam stoples dan cocok ke dalam pembuat yogurt.

PENTING: Seperti pada kasus sebelumnya, kurang lebih 6-8 jam, namun data ini dapat diedit.

• Saat yogurt sedang dimasak, Anda bisa Mengerjakan bluberi Lebih baik menggilingnya dalam blender sampai Anda mendapatkan sausnya.
• Setelah menyiapkan makanan penutup dia dihiasi dengan saus. Gula ditambahkan jika diinginkan. Anda bisa mencampurnya sedikit. Camilan dengan taburan blueberry dan daun mint akan terlihat cantik.

Yogurt dengan blueberry - enak dan indah

Cara membuat yogurt alami buatan sendiri yang lezat di pembuat yogurt: resep dari krim asam dan susu dengan yogurt untuk kultur starter

Yogurt yang dibuat dengan krim asam ternyata cukup enak. Untuk memastikan makanan penutup tidak menjadi asam, disarankan untuk memilih krim asam kandungan lemak 15-20%.
Proses memasaknya adalah sebagai berikut:

• Susu, seperti pada resep sebelumnya, direbus jika perlu, lalu direbus dibawa ke suhu yang diperlukan.
• Lalu susu tumpah oleh kontainer.
• Masing-masing ditambahkan satu sendok makan krim asam dan yogurt alami untuk penghuni pertama.
• Semuanya sangat teliti Campuran.
• stoples ditempatkan di pembuat yogurt, jangka waktu yang diperlukan telah ditetapkan.

PENTING: Dianjurkan untuk mulai membuat bahan pengisi sekitar satu atau dua jam sebelum yogurt itu sendiri siap.

• Dengan plum Anda bisa membuat makanan penutup jika orang yang menikmatinya memperhatikan sosoknya. Selain itu, krim asam dan plum berpadu sempurna. Buah kering ini dibutuhkan bila diperlukan bilas, keringkan dan potong dadu.

• Lebih jauh plum ditempatkan dalam panci, Campuran dengan sedikit gula dan air.
• Semuanya sangat teliti diaduk dan direbus sampai mencapai konsistensi selai.
• Selai plum ditempatkan ke dasar toples lainnya, dan di atas yogurt ditata.
• Dianjurkan untuk mengeluarkan stoples ini lagi dalam pembuat yogurt selama 10 jam.
• Setelah itu toples ditempatkan selama 2-4 jam di lemari es.
• Yoghurt sudah siap! Bisakah saya memilikinya? mencampur.

Cara menyiapkan yogurt buatan sendiri dalam multicooker dengan fungsi “Yoghurt”: fitur, rekomendasi

Kami telah memilah pembuat yogurt - saatnya memahami cara membuat yogurt dengan peralatan dapur populer seperti multicooker. Memang, beberapa model multicooker dilengkapi dengan fungsi khusus. Jadi:

• Persiapan yoghurt diperlukan tuangkan ke dalam wadah yang sudah diolah dengan air mendidih multicooker.
• Waktu memasak yang disukai: 2 atau 3 jam.

PENTING: Namun, semuanya tergantung model multicooker. Anda mungkin perlu menghabiskan 6 atau 8 jam.

• Selain itu, banyak hal bergantung pada konsistensi yang ingin Anda capai. Minum yogurt harus disiapkan dalam waktu yang lebih singkat.
• Setelah produk matang, jangan buru-buru mengeluarkannya. Di bawah tutup tertutup yang Anda butuhkan diamkan yogurt setidaknya selama beberapa jam.
• Selanjutnya Anda membutuhkan yogurt dinginkan dan masukkan ke dalam lemari es.

Cara menyiapkan yogurt buatan sendiri dalam multicooker tanpa fungsi "Yoghurt": fitur, rekomendasi

Namun, minimnya fungsi “Yogurt” bukan menjadi kendala untuk membuat hidangan penutup sehat ini. Inilah yang perlu Anda ketahui:

• Anda bisa membuat yogurt dalam penangas air. Mode telah diatur “Pemanasan”, “Mengukus”. Suhu dapat diatur di dalamnya 40-45 derajat.
• Bisa menuang air sehingga mencapai kira-kira 2/3 dari tinggi kaleng.

PENTING: Jika Anda takut permukaan multicooker rusak, Anda bisa meletakkan kain di bagian bawah.

• Sedangkan untuk waktu memasaknya bertepatan dengan waktu pembuatan yogurt jika ada mode yang sesuai.

Cara membuat yogurt buatan sendiri tanpa pembuat yogurt dalam termos: fitur, rekomendasi

Apa yang harus dilakukan jika Anda tidak memiliki pembuat yogurt atau multicooker, tetapi Anda memiliki termos?

• Anda harus berhati-hati sebelumnya. campur susu dengan starter.
• Saat menutup termos dengan penutup Anda perlu memastikan bahwa dia pas dengan erat.
• Termos harus rapat bungkus dengan selimut atau selimut. Anda bisa meletakkan bantal di atasnya.
• Waktunya memasak - dari 7 hingga 12 jam.

Cara membuat yogurt buah dan berry manis buatan sendiri: resep

Berikut adalah resep yogurt cepat ketika tidak ada peralatan tambahan di dekatnya, tetapi Anda memiliki buah beri atau buah-buahan segar dan ingin memanjakan diri Anda dengan sesuatu yang sehat. Jadi, untuk mendapatkan yogurt yang lezat, Anda hanya perlu:

• Kefir
• Gula
• Buah-buahan atau beri - resep ini, misalnya, akan memberi tahu Anda tentang yogurt dengan stroberi
• Saringan atau kantong plastik
• Garpu

Mari kita mulai:

• Pertama-tama, Anda perlu Kupas dan bilas stroberi. Di sinilah saringan berguna. Atau, jika kondisi dapur sangat mirip dengan kondisi lapangan, dan Anda tidak hanya memiliki multicooker atau termos, tetapi juga saringan, tas akan berguna. Buah beri ditempatkan di dalamnya.

PENTING: Pertama, lubang dibuat di dalam tas.

• Selanjutnya ambil gelas atau mug, diisi sampai penuh dengan buah beri.
• Gula ditempatkan di atasnya. Jumlahnya tidak dibatasi, namun rasa manis dari stroberi itu sendiri harus diperhitungkan.
• Menggunakan garpu stroberi yang dihaluskan dengan gula.
• Selanjutnya massa manis ini dituangkan dengan kefir– membuat yogurt buatan sendiri yang luar biasa!

Yoghurt kefir dengan stroberi

Cara membuat yogurt coklat: resep

Pertama, Anda perlu rebus susu dan biarkan dingin, Jika perlu, keluarkan busa.

• Kalau coklatnya juga bisa lelehkan dalam penangas air. Atau bagus kakao cocok. Untuk satu liter susu, cukup mengambil 5 sdm. aku. bubuk. Anda juga bisa menambahkan sedikit gula.
• Coklat atau coklat dituangkan dengan sedikit air, mengaduk.
• Sementara itu dalam wadah berisi ragi perlu menambahkan sedikit air matang hangat, menggoyang semua ini.

PENTING: Starter harus larut.

• Campuran starter ditambahkan ke dalam campuran susu. Semua Campuran.
• Campuran dituangkan ke dalam toples m dan ditempatkan di pembuat yogurt.
• Setelah beberapa jam, yogurt sudah siap!

Yoghurt coklat - cantik dan enak

Cara membuat yogurt berprotein: resep

Penggemar olahraga pasti akan menghargai yogurt berprotein Anda akan perlu:

• Kefir atau susu – 250 ml
• Beberapa yoghurt alami
• Oatmeal - 2 atau 3 sdm. aku.
• Pisang – setengah
• Kayu manis

Proses pembuatannya sederhana - Anda hanya perlu Haluskan semua bahan dalam blender. Atau Anda bisa membuat starter hidup dari yogurt alami dan menyiapkan makanan penutup menggunakan salah satu metode yang dijelaskan di atas.

Apa yang bisa ditambahkan ke yogurt buatan sendiri: daftar beri, buah-buahan, buah-buahan kering

Jadi apa yang terbaik untuk ditambahkan ke yogurt?

• blueberry– dapat memasok tubuh dengan vitamin E dan asam askorbat. Dalam jumlah yang lebih sedikit, namun Anda tetap bisa mendapatkan potasium, magnesium, fosfor, zat besi, dan kalsium.
• Murbai– sumber kalium, magnesium, asam askorbat dan nikotinat. Telah terbukti sangat baik untuk depresi dan masalah persendian.

PENTING: Konsumsi buah murbei secara teratur dipercaya dapat menurunkan risiko diabetes.

• Blackberry– memperkuat tendon, tulang, menguatkan jantung dan berpengaruh besar pada fungsi ginjal dan usus.
• kismis– hanya 100 g buah beri ini mengandung lebih banyak vitamin C daripada yang dibutuhkan seseorang per hari. Ini memperkuat sistem kekebalan tubuh dan pembuluh darah, meningkatkan penyerapan zat besi.
• Stroberi– memperlambat penuaan, memperbaiki kondisi rambut, dan mencegah terjadinya tumor. Bermanfaat bagi penderita diabetes.

• Mengenai buah-buahan, kami pasti ingat salah satu yang paling populer - apel. Selain itu, mereka cukup bermanfaat karena mengandung mangan, potasium, dan banyak vitamin.

PENTING: Minuman energi yang luar biasa! Yogurt dengan isian serupa akan lebih baik daripada minuman energi apa pun.

Kurma kering adalah ide bagus untuk mengisi yogurt berenergi

Cara membuat yogurt alami yang enak di rumah: tips untuk ibu rumah tangga

• Suhu saat yogurt dimasak adalah tidak boleh melebihi 50 derajat. Faktanya adalah jika tidak, bakteri menguntungkan akan mati. Tapi bakteri diperlukan untuk memfermentasi gula susu, jika tidak, yogurt tidak akan berfungsi.
• Sedangkan untuk hidangannya, lebih baik memilih panci dengan bagian bawah tebal yang terbuat dari bahan stainless. Kaca atau keramik mungkin juga cocok.
• Dingin Yoghurt siap pakai segera setelah persiapan adalah suatu keharusan. Dengan cara ini, umur simpannya diperpanjang, dan konsistensinya menjadi rapi – selembut krim.
• Campur starter secara menyeluruh dengan susu - tugas penting. Agar ini berhasil, Anda harus terlebih dahulu mencampurkan starter dengan sedikit susu hangat, dan kemudian campuran ini harus dicampur dengan sebagian besar susu.

• Gula dan buah-buahan manis sebaiknya tambahkan terakhir, tetapi tidak kalah penting. Jika tidak, buahnya akan mulai berfermentasi, bukan susunya.

PENTING: Gula paling baik dicampur dengan air atau dibuat menjadi sirup. Gula bubuk juga cocok sebagai alternatif. Rasa manis yang belum diolah secara teratur akan menimbulkan rasa tidak enak pada gigi Anda.

Seperti yang Anda lihat, membuat yogurt sendiri tidaklah sulit. Namun ada baiknya mencoba membuat produk luar biasa ini sendiri setidaknya sekali - dan itu pasti akan menjadi kebiasaan!

Video: Resep yogurt buah:

Penyebutan yogurt pertama kali muncul lebih dari 6 ribu tahun yang lalu. Menurut salah satu legenda, itu ditemukan oleh orang Turki kuno, menurut versi lain, produk susu fermentasi mulai disajikan di meja di Yunani Kuno dan Roma. Di Eropa, yogurt mulai populer pada awal abad ke-16, setelah Raja Francis I dari Perancis sembuh dari penyakit perut.Pada abad ke-20, produksi massal produk ini dimulai, yang dimungkinkan berkat perusahaan Danone. Namun hingga saat ini, yogurt buatan sendiri dianggap lebih sehat dan enak dibandingkan yogurt yang dibeli di toko.

Di rak-rak toko terdapat berbagai macam yoghurt, baik yang alami maupun dengan berbagai isian. Produsen mengklaim bermanfaat, membantu meningkatkan fungsi usus, menormalkan metabolisme, dan meningkatkan kesejahteraan. Tapi tetap saja, yoghurt buatan sendiri dianggap lebih baik. Manfaat produk susu fermentasi ini bagi tubuh memang tak ternilai harganya.

• Berkat bakteri seperti basil Bulgaria dan streptokokus termofilik, konsumsi yogurt secara teratur membantu menormalkan mikroflora usus.
• Dengan lembut menghilangkan masalah sembelit dan gangguan usus.
• Efektif melawan reaksi alergi pada kulit dan memperbaiki kondisinya.
• Memperkuat sistem kekebalan tubuh, meningkatkan daya tahan tubuh terhadap virus dan bakteri.
• Yoghurt buatan sendiri tidak mengandung gula, sehingga diperbolehkan dikonsumsi oleh penderita diabetes.
• Membantu dalam memerangi kelebihan berat badan.

Yoghurt buatan sendiri memiliki sejumlah keunggulan signifikan dibandingkan produk yang dibeli di toko. Hanya mengandung susu dan starter yang mengandung bakteri menguntungkan, tanpa bahan pengawet atau penstabil. Hanya yogurt buatan sendiri yang benar-benar menyehatkan.

Yoghurt buatan sendiri tanpa starter

Untuk melakukan ini, Anda memerlukan satu liter susu dan sebotol yogurt siap pakai yang dibeli di toko tanpa gula atau bahan pengisi buah.

Label harus memuat tulisan “Mengandung bakteri hidup” yang bertanggung jawab atas proses pematangan.

1. Rebus atau panaskan susu dalam panci berdinding tebal
2. Dinginkan hingga 40 derajat, aduk sesekali dengan sendok agar busa tidak terbentuk di atasnya.
3. Dalam satu cangkir, aduk yogurt hingga rata.
4. Tuang ke dalam panci berisi susu hangat dan aduk kembali
5. Tutupi panci dengan penutup dan bungkus dengan handuk besar.
6. Pindahkan ke dalam oven, biarkan lampunya menyala
7. Fermentasi akan memakan waktu sekitar empat jam.
8. Semakin lama Anda menyimpan produk di dalam oven, hasilnya akan semakin asam.
9. Keluarkan loyang dan tuangkan whey yang terbentuk di permukaan dengan hati-hati.
10. Tuang yogurt ke dalam wadah dan masukkan ke dalam lemari es

Pilihan untuk membuat yogurt buatan sendiri tanpa pembuat yogurt

Siapa pun dapat membuat yogurt buatan sendiri, dan tidak perlu memiliki alat khusus untuk ini - pembuat yogurt. Sangat mungkin untuk bertahan dengan cara lain yang tersedia.

Yoghurt buatan sendiri tanpa pembuat yogurt, resepnya (dan lebih dari satu) disajikan di bawah ini, melibatkan beberapa pilihan persiapan:

• dalam termos;
• dalam selimut;
• menggunakan starter kering;
• dalam slow cooker;
• dalam oven;
• dengan starter penghuni pertama.

Masing-masing resep memiliki kelebihan dan kekurangannya masing-masing. Tapi yogurt yang dibuat di rumah menggunakan salah satu metode yang diusulkan ternyata tidak lebih buruk dari pembuat yogurt.

Yoghurt lezat di rumah. Resep tanpa pembuat yogurt dalam termos

Termos sangat bagus untuk membuat yogurt buatan sendiri. Peralatan masak jenis ini memiliki sifat insulasi termal yang baik dan mempertahankan suhu cairan yang diinginkan yang dituangkan ke dalamnya selama beberapa jam. Dan ini hanyalah salah satu prasyarat untuk membuat yogurt buatan sendiri yang baik dan sehat.

Resep tanpa pembuat yogurt (dalam termos) terdiri dari urutan tindakan berikut:

• Rebus 1 liter susu buatan sendiri atau susu pasteurisasi. Dinginkan hingga suhu 38-40 derajat.
• Saat susu mendingin, air mendidih harus dituangkan ke semua peralatan yang akan digunakan dalam menyiapkan yogurt, termasuk termos dan sendok.
• Keluarkan busa dari susu dingin. Tuang sedikit (sekitar 100 ml) dan campur perlahan dengan yogurt alami yang dibeli di toko. Pastikan produk susu fermentasi yang digunakan sebagai starter tidak mengandung pewarna, perasa dan “bahan kimia” lainnya. Komposisinya sebaiknya hanya mengandung susu dan penghuni pertama.
• Campurkan starter dengan sisa susu. Tuang ke dalam termos dan tutup rapat.
• Setelah 8 jam, tuangkan produk jadi dari termos ke dalam wadah steril (stoples makanan bayi bisa digunakan) dan masukkan ke dalam lemari es selama 6 jam.

Beginilah cara yogurt disiapkan di rumah. Resep yang disajikan di atas tanpa pembuat yogurt mudah diikuti. Dibutuhkan sedikit usaha, dan hasilnya adalah produk susu fermentasi yang sangat enak dan sehat.

Yoghurt Yunani buatan sendiri

Yoghurt Yunani memiliki konsistensi yang istimewa. Berdasarkan struktur dan rasanya, menyerupai krim keju yang lembut dan lembut. Itu dimakan dalam bentuk murni atau digunakan untuk membuat krim untuk kue dan kue kering.

Yoghurt buatan sendiri tanpa alat pembuat yogurt yang resepnya sudah diketahui banyak orang, berbeda dengan sebelumnya karena susu dengan starter tidak dituangkan ke dalam termos, melainkan dibungkus dengan selimut dalam toples atau wajan steril. Dengan cara ini, dimungkinkan untuk mempertahankan suhu yang diinginkan yang diperlukan untuk proses pematangan. Setelah 6-8 jam, pindahkan yogurt buatan sendiri yang sudah jadi langsung dari wajan ke dalam saringan yang dilapisi beberapa lapis kain kasa. Setelah beberapa jam, kelebihan whey akan terkuras, menyisakan sekitar 400 gram yoghurt Yunani yang kental dan lembut.

Yoghurt alami di rumah. Resep tanpa pembuat yoghurt dengan penghuni pertama

Untuk menyiapkan yogurt sesuai resep ini, Anda membutuhkan 1 liter susu dan starter kering. Anda bisa membelinya di apotek dan beberapa supermarket besar. Bahan dasar untuk memfermentasi susu dibuat mirip dengan resep sebelumnya, tetapi fermentasinya adalah yogurt kering, bukan yogurt yang dibeli di toko. Urutan tindakan lainnya serupa.

Yoghurt buatan sendiri (resep tanpa pembuat yogurt dengan penghuni pertama) dibuat dari susu rebus atau UHT. Sudah diproses seluruhnya, yaitu bersih dari bakteri apa pun, sehingga tidak perlu direbus. Sedikit susu dicampur dengan starter kering lalu dicampur dengan sisanya dalam wadah steril. Setelah itu, dasar yogurt harus dibungkus dengan selimut atau dituangkan ke dalam termos.

Dengan menyediakan kondisi suhu yang diperlukan, Anda bisa mendapatkan yogurt sehat buatan sendiri tanpa pembuat yogurt. Resep dengan foto akan memudahkan proses memasak. Konsumsi yogurt alami buatan sendiri setiap hari akan membuat Anda melupakan sembelit dan gangguan usus selamanya.

Yoghurt buatan sendiri dalam slow cooker

Mereka yang tidak memiliki pembuat yogurt tetapi memiliki slow cooker akan menyukai resep yogurt buatan sendiri berikut ini. Bahan dasar produk susu fermentasi ini dibuat dari susu dan penghuni pertama. Selanjutnya, Anda perlu mensterilkan stoples kaca secukupnya hingga semuanya muat di dalam mangkuk multicooker.

Setelah itu, susu dengan starter harus dituangkan ke dalam stoples. Anda perlu meletakkan serbet kain di bagian bawah mangkuk multicooker, tuangkan air dan letakkan wadahnya (seperti untuk sterilisasi saat pengalengan). Aktifkan mode “Yoghurt”. Jika metode memasak ini tidak tersedia di multicooker, pilih mode “Pemanasan” selama 15 menit. Setelah satu jam, nyalakan kembali pemanas kaleng pada waktu yang sama. Kami mengulangi langkah di atas untuk ketiga kalinya. Setelah 3 jam, yogurt buatan sendiri tanpa pembuat yogurt (resep dalam slow cooker) bisa dimasukkan ke dalam lemari es. Selamat makan!

Yoghurt alami tanpa pembuat yogurt di dalam oven

Resep ini memiliki teknologi memasak yang mirip dengan versi multicooker. Namun alih-alih menggunakan alat modern yang tidak dimiliki semua ibu rumah tangga, yang digunakan adalah oven.

Yoghurt buatan sendiri tanpa pembuat yogurt, resepnya disajikan di bawah ini, dibuat dari susu dan penghuni pertama. Bisa langsung dituangkan ke dalam stoples yang sudah diberi porsi atau dimasak dalam panci. Dalam kasus pertama dan kedua, tutup wadah akan terbuat dari kertas timah, yang harus dipasang dengan kuat.

Tempatkan stoples dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 50 derajat. Setelah 5 menit, matikan perangkat. Kami mengulangi prosedur ini setiap jam sebanyak 6-7 kali lagi. Dalam oven modern, di mana Anda dapat mengatur suhu pemanasan apa pun, Anda harus mematuhi 40-42 derajat.

Yoghurt buatan sendiri dengan krim asam

Untuk menyiapkan produk susu fermentasi yang sehat, tidak perlu menggunakan penghuni pertama. Anda bisa membuat yogurt buatan sendiri tanpa pembuat yogurt menggunakan krim asam. Waktu pemasakannya akan lebih lama, sekitar 12 jam, namun hasilnya luar biasa.

Dalam susu rebus yang didinginkan, Anda perlu menambahkan 3 sendok makan krim asam, dipanaskan hingga suhu 38 derajat. Campurkan bahan-bahan dengan hati-hati menggunakan pengocok. Tempatkan yogurt di tempat yang hangat agar matang. Metode fermentasi susu apa pun yang Anda suka cocok untuk ini. Setelah 12 jam, yogurt krim asam buatan sendiri akan siap. Sekarang Anda bisa memasukkannya ke dalam lemari es, dan setelah 4 jam Anda bisa mencoba produk susu fermentasi alami yang lezat.

• 1 liter susu;
• 50–100 g susu bubuk skim (opsional);
• 1 sendok makan gula;
• 2 sendok makan yogurt siap saji dengan kultur hidup atau starter yogurt beku-kering.

Anda dapat mengonsumsi susu apa saja: sapi, kambing, kedelai, utuh, atau skim.

Yoghurt tanpa pemanis tanpa perasa atau bahan tambahan dan bertanda “Mengandung kultur hidup” pada kemasannya cocok sebagai starter. Karena bakteri menguntungkan cepat mati, cobalah memilih yogurt yang paling segar. Cobalah beberapa pilihan hingga Anda menemukan yang paling sesuai dengan selera Anda.

Anda juga bisa menggunakan starter yogurt beku-kering. Biasanya dijual secara online dan bekerja lebih baik daripada yogurt siap pakai.

Dalam keadaan darurat, yogurt rasa manis bisa digunakan. Ingatlah bahwa ini akan mempengaruhi rasa akhir produk Anda.

Cara membuat yogurt

Cara terbaiknya adalah melakukannya di penangas air: dengan cara ini isi panci tidak akan gosong dan Anda tidak perlu sering mengaduknya. Jika Anda tidak memiliki termometer, 85 derajat adalah suhu saat susu mulai berbusa.

Wikihow.com

Susu UHT hanya bisa dipanaskan hingga 40-45 derajat dan lewati langkah berikutnya.

2. Dinginkan susu hingga suhu 40–45 °C

Cara termudah untuk melakukannya adalah dengan memasukkannya ke dalam air dingin: dengan cara ini suhu akan turun dengan cepat dan merata. Jika didinginkan pada suhu kamar atau di lemari es, pastikan untuk sering mengaduk susu.

Anda dapat menentukan apakah cairan telah mencapai suhu yang diinginkan tanpa termometer: dengan jari Anda. Jika susu sudah panas, tetapi tidak lagi gosong, maka inilah waktunya untuk membuat adonan pertama.

Cukup keluarkan yogurt yang dibeli di toko yang akan Anda gunakan dari lemari es dan biarkan pada suhu kamar saat susu mendingin.

wikihow.com

4. Campur starter dengan susu

Untuk mendistribusikan bakteri secara merata, gunakan pengocok atau blender. Jika masih ada serat di dalam campuran, kemungkinan besar Anda memanaskan susu terlalu banyak atau terlalu cepat.

Pada tahap ini, Anda bisa menambahkan susu bubuk: ini akan meningkatkan nilai gizi yogurt dan membuatnya lebih kental.

5. Tumbuhkan bakteri

Campuran starter dengan susu perlu disimpan selama 6–8 jam pada suhu 38–40 °C.

Cara paling mudah untuk melakukannya adalah dengan pembuat yogurt. Tuang saja adonan ke dalam wadah dan letakkan di dalamnya.

wikihow.com

Tapi oven sudah cukup. Panaskan sampai suhu yang diinginkan, matikan dan letakkan wadah berisi campuran yogurt di dalamnya. Nyalakan oven sesekali untuk menjaga suhu tetap merata. Cara ini cukup membosankan, karena Anda harus selalu memastikan oven tidak terlalu panas.

Lebih mudah menyiapkan yogurt dalam slow cooker. Tuangkan air mendidih ke atas mangkuk dan tuangkan campuran susu dan adonan penghuni pertama ke dalamnya. Jika Anda memasak dalam stoples, masukkan ke dalam slow cooker dan isi dengan air hingga hampir penuh. Gunakan mode "Yogurt" atau nyalakan pemanas selama 6-8 jam. Harap dicatat bahwa suhu pemanasan tidak boleh melebihi 40 °C. Jika model Anda lebih tinggi, nyalakan api selama 15-20 menit lalu matikan selama satu jam agar yogurt tidak terlalu panas. Ulangi prosedur ini 5-6 kali.

Dalam microwave, prosesnya kurang lebih sama: atur suhu menjadi 40 °C dan biarkan campuran selama 6-8 jam. Jika ada mode Fermentasi, gunakanlah.

Jika Anda tidak memiliki bahan-bahan di atas, letakkan wadah berisi campuran di ambang jendela yang terkena sinar matahari atau dalam wadah besar berisi air hangat.

Lambat laun konsistensi adonan akan mirip dengan custard, akan muncul bau cheesy, dan whey akan keluar di atasnya.

Anda cukup menuangkannya, menggunakannya untuk membuat kue, atau memakannya dengan yogurt.

6. Periksa kesiapan yogurt

Setelah 6–8 jam, kocok wadahnya sedikit: yogurt yang sudah jadi di bawah whey akan memiliki konsistensi yang seragam. Semakin lama didiamkan maka akan semakin kental.

7. Saring yogurt melalui kain tipis

Dengan cara ini serum akan keluar dan menjadi lebih kental. Lapisi saringan dengan kain kasa dan masukkan ke dalam wadah besar, lalu masukkan yogurt ke dalamnya, tutup dengan piring dan masukkan ke dalam lemari es. Dalam beberapa jam Anda akan mendapatkan yogurt Yunani. Dan jika Anda membiarkan campurannya semalaman, hasilnya akan menjadi yogurt yang sangat kental, konsistensinya mirip dengan krim keju.

Apa berikutnya

Anda bisa makan yogurt buatan sendiri dengan selai, atau sirup maple, buah atau beri.

Gunakan sebagian produk yang dihasilkan sebagai starter untuk porsi berikutnya. Anda bisa menyimpan yogurt di lemari es tidak lebih dari 5–7 hari.

Siapa sangka menyiapkan yogurt hidup di rumah adalah tugas yang sangat sederhana, untuk persiapannya Anda tidak perlu memiliki peralatan khusus atau tahan terhadap proses teknologi yang rumit. Saya sendiri akhir-akhir ini mulai sering memasaknya karena banyak diminati oleh rumah tangga, dan yang terpenting, hal ini memberi saya keyakinan bahwa produk ini alami dan bermanfaat bagi orang yang saya cintai.

Beberapa mungkin tidak mengerti saya, mengapa repot-repot jika Anda bisa membeli yang sudah jadi di toko mana pun. Faktanya, ada baiknya mempertimbangkan untuk membuat yogurt sendiri. Kalau saja karena: Anda mendapatkan yogurt sehat dengan bakteri hidup -

Anda dapat mengontrol komposisinya - dalam yogurt buatan sendiri Anda tidak akan menemukan pengental, pewarna, perasa, dan hal-hal lain yang tidak perlu yang dapat menyebabkan alergi.

Anda dapat mengontrol kesegarannya - karena tidak adanya bahan pengawet, Anda tidak akan mengonsumsi produk yang dibuat sebulan yang lalu

Anda dapat mengontrol rasanya - pilih sendiri topping yang berbeda, bereksperimen, dan jangan puas dengan rangkaian rasa standar yogurt yang diproduksi secara massal

Jika anak Anda (atau orang dewasa) tidak toleran terhadap susu sapi, Anda bisa membuat yogurt dengan susu kambing atau domba

Membuat yogurt sendiri tidak membutuhkan waktu lama

Terakhir, selama proses memasak, Anda bisa menemukan resep baru, misalnya cara membuat es krim dari yogurt atau saus yang tidak biasa untuk salad, daging, dll.

Oya, kalau saya sudah meyakinkan Anda, mari kita bicara tentang bahan-bahannya. Untuk membuat yogurt pasti membutuhkan susu dan kultur starter. Semakin banyak susu yang Anda gunakan, semakin kental dan kental yogurt Anda. Di mana membeli starter yogurt? Makanan pembuka penghuni pertama dapat dibeli di apotek atau di supermarket di bagian produk susu. Untungnya, saat ini Anda dapat menemukan berbagai makanan pembuka untuk menyiapkan produk susu fermentasi di rumah - pilihannya sangat banyak. Anda juga dapat menggunakan yogurt hidup berkualitas tinggi yang sudah jadi dan memfermentasinya berdasarkan yogurt tersebut. Namun, yogurt yang sudah jadi sebaiknya digunakan tidak lebih dari tiga kali. Misalnya, Anda membeli sebungkus starter dan membuat yogurt darinya. Kemudian, berdasarkan yogurt ini, Anda membuat porsi berikutnya (kali ini). Dari porsi yang sudah jadi bisa dibuat yogurt lagi (itu dua). Ambil sedikit starter dari porsi kedua dan dapatkan yogurt lagi (itu tiga). Semua. Tidak disarankan lagi menggunakan yogurt ini sebagai starter. Namun, Anda akan merasakannya sendiri karena rasanya mulai berubah dan menjadi asam.

Untuk perlengkapannya, disini anda bisa menggunakan sarana yang ada - toples kaca, panci, termos, pembuat yogurt, slow cooker, pembuat roti (ya, saya terkejut ketika mengetahui bahwa ada pembuat roti dengan fungsi pembuatan yogurt). Saya tidak bisa memastikannya, tapi menurut saya peralatan tersebut tidak mempengaruhi kualitas produk jadi, karena teknologi memasaknya sendiri dan bahan-bahannya tetap tidak berubah. Itu (peralatan) hanya menyederhanakan proses dan memungkinkan Anda menyiapkan dan menyimpan produk dalam porsi. Tentu saja, menyiapkan yogurt di pembuat yogurt lebih mudah dan nyaman daripada berlarian dengan wajan yang perlu dipanaskan, dibungkus, dll. Namun bukan berarti tidak akan berfungsi di wajan atau menjadi hambar.

Membuat yogurt di rumah, seperti yang sudah saya tulis, tidak memakan banyak waktu. Anda hanya perlu merebus susu, mendinginkannya hingga 40 derajat (tidak lebih), tuangkan isi bungkus starter ke dalamnya (atau tambahkan 50-70 gram yogurt siap pakai) dan diamkan hangat dan diamkan selama kurang lebih 8 jam. Saya menyiapkan yogurt dalam slow cooker - Saya tidak akan membahas detailnya di artikel ini, jika Anda tertarik, Anda dapat membaca resep langkah demi langkah dengan foto di forum yogurt dalam slow cooker. Lebih baik lagi, izinkan saya memberi tahu Anda cara membuat yogurt beku atau Frogurt - hidangan alami dan lezat.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+