rumah Makanan ringan

Saus salad: resep saus salad sederhana dan klasik, saus salad Caesar dan Yunani, saus tomat dan keju, resep saus salad untuk semua kesempatan. Saus diet untuk salad: ketika "lezat" tidak berarti "padat kalori"

Ada ratusan saus salad yang berbeda - dari yang klasik hingga yang paling eksotis, tetapi tidak cukup memasaknya dengan benar, Anda perlu tahu mana yang cocok untuk apa. Banyak saus, seperti saus salad kadang-kadang disebut hari ini, serbaguna, tetapi beberapa adalah cara terbaik untuk menekankan dan memuliakan rasa makanan tertentu. Kami telah memilih opsi populer di seluruh dunia dan menentukan hidangan mana yang sangat enak.

Saus salad serbaguna

vinaigrette klasik

Kocok bersama 2 sendok makan cuka anggur merah, 2 sendok teh mustard, sejumput garam dan lada hitam secukupnya. Secara bertahap tambahkan 70 hingga 120 ml segelas minyak zaitun.

Lemon Balsamic

Kocok bersama 2 sendok makan cuka balsamic, satu jus lemon, 2 sendok teh mustard Dijon, dan garam dan merica secukupnya. Secara bertahap tambahkan 1/2 cangkir minyak zaitun dan satu siung bawang putih yang dihancurkan.

mediterania

Dalam vinaigrette klasik, tambahkan setengah cangkir keju feta yang dihancurkan, beberapa tangkai peterseli cincang halus, 1 sendok teh oregano kering, dan tomat krim potong dadu. Biarkan diseduh selama beberapa jam. Ideal untuk salad makanan laut apa pun.

Italia

Panggang cangkir kacang pinus dalam oven sampai berwarna cokelat keemasan, sekitar 8 menit, lalu biarkan dingin. Dalam blender, campurkan 1 cangkir daun kemangi, kacang panggang dan satu siung bawang putih, bumbui dengan garam dan lada hitam. Tuang 100 ml minyak zaitun secara bertahap dan kocok hingga rata. Kacang pinus dapat diganti dengan kenari, dan mentega dengan yogurt, dan Anda mendapatkan opsi "putih dan ringan".

"Kaisar"

Campurkan 1 kuning telur, 1 siung bawang putih, jus 1 lemon, sedikit mustard Dijon dan 4 ikan teri dalam blender. Secara bertahap tambahkan setengah gelas minyak zaitun dan sedikit air. Pada akhirnya, masukkan segenggam parmesan parut.

Saus untuk salad musim panas dengan bumbu

Sitrat

Kocok jus dari setengah lemon, masing-masing 1 sendok teh mustard panas dan kulit lemon, setengah sendok teh gula dan garam secukupnya. Perlahan tambahkan 1/2 cangkir minyak zaitun dan beberapa batang dill cincang.

Poppy dalam bahasa Yunani

Panggang satu sendok makan biji poppy selama beberapa saat dalam wajan kering. Kocok dalam mangkuk dengan 3 sendok makan cuka sari apel, sesendok madu dan satu sendok teh mustard. Garam secukupnya. Secara bertahap tambahkan sepertiga cangkir minyak zaitun. Versi ini sangat baik untuk salad seledri.

"Bistro"

Buat saus "vinaigrette klasik", tambahkan 70 gram keju biru yang dihancurkan, sepotong daging asap cincang halus dan beberapa bawang hijau cincang.

mustard madu pedas

Campurkan 2 sendok teh madu dan mustard Dijon, jus dan kulit setengah lemon dan garam. Tambahkan 70 ml minyak zaitun dan minyak sayur secara bertahap, taburi dengan thyme kering dan cabai segar cincang.

Saus untuk salad hangat dan kentang

bawang putih Italia

Potong pangkal 1 kepala bawang putih, gerimis dengan minyak zaitun, bungkus dengan aluminium foil dan panggang pada suhu 220 ° C sampai empuk, sekitar 20 menit. Biarkan dingin, bersih. Buat "vinaigrette klasik", tambahkan bawang putih panggang dan tumbuk dan 3 sendok makan parmesan parut, lalu kocok semuanya.

krim Italia

Campur 100 ml mayones, 3 sendok makan cuka anggur merah, 2 sendok makan krim asam dan minyak zaitun, 1 sendok teh oregano kering, 1 siung bawang putih dan sedikit garam menggunakan blender. Tambahkan segenggam peterseli cincang.

Campuran Hongaria

Ambil 70 ml minyak zaitun dan air, 3 sendok makan cuka anggur merah, 2 sendok makan pasta tomat dan saus tomat, satu gula merah dan satu sendok teh paprika. Bumbui dengan sejumput lada merah dan garam secukupnya.

tempat lilin Dijon

Kocok bersama 3 sendok makan mustard Dijon dan anggur putih atau cuka sampanye, garam dan lada hitam bubuk secukupnya. Tambahkan 1/2 cangkir minyak zaitun secara bertahap dan proses dalam prosesor sampai halus. Tambahkan beberapa thyme kering.

Saus untuk pasta dan salad nasi

Vinaigrette Bawang Merah

Resep "vinaigrette" klasik dapat dibuat dalam versi yang lebih ringan dan gurih dengan 2 sendok makan bawang merah cincang dan cuka putih, bukan merah.

Balsamic lembut

Buat saus lemon-balsamic, tambahkan 2 sendok makan mayones, 1/2 sendok teh bawang putih cincang dan gula, beberapa tetes cuka anggur putih dan 5 tangkai dill cincang.

"Dewi Hijau"

Lipat dalam prosesor alpukat kupas dan cincang, setengah gelas mayones, krim asam dan peterseli segar cincang, 1 sendok makan jus lemon, 2 bawang hijau cincang dan 3 ikan teri. Kocok sampai halus. Bumbui dengan garam dan merica.

"Pulau Seribu"

Campurkan setengah gelas mayones dan saus tomat ringan. Blender dalam mangkuk blender dengan bawang hijau cincang, telur rebus cincang, jus lemon dan paprika hijau, merah dan kuning cincang. Bumbui dengan beberapa tetes saus Tabasco. Cocok juga untuk campuran daging.

pertanian biru

Campurkan 1/4 cangkir buttermilk dan krim asam, 1/2 cangkir keju biru yang dihancurkan, jus dari 1/2 lemon, garam, dan cabai secukupnya. Pilihan ini sangat bagus untuk salad hijau dan hangat.

Saus salad daging

koboi

Campur setengah cangkir yogurt dengan seperempat cangkir mayones, sedikit cuka sari apel dan bubuk bawang putih dan tambahkan peterseli cincang dan bawang hijau. Bumbui dengan garam dan, jika diinginkan, tambahkan bacon yang diiris tipis.

peternakan berasap

Dalam resep Peternakan utama, Anda perlu mengganti peterseli dengan daun ketumbar, tambahkan 1/2 sendok teh madu dan, yang paling penting, cabai pedas, digoreng dalam wajan kering, dipotong-potong. Tambahan yang sangat baik untuk komposisi dengan daging asap, serta kacang-kacangan.

"Wijen"

Kocok 3 sendok makan minyak wijen, 2 cuka sari apel, 1 gula merah, dan sedikit jahe kupas parut dengan sepertiga cangkir minyak sayur, sedikit garam dan lada hitam. Tambahkan 2 sendok teh biji wijen ke dalam penggiling kopi dan aduk rata. Ideal untuk bebek dan salad permainan.

kari krim

Kocok bersama cangkir ketiga yogurt tanpa pemanis dan mayones, jus setengah lemon, beberapa sejumput bubuk kari, sedikit garam dan madu. Tambahkan cabai pedas sesuai keinginan.

Salad sayuran selalu cepat, enak, dan sehat! Agar salad sayuran tidak terkesan membosankan, gunakan resep asli untuk saus dan saus salad

Salad sayuran paling sederhana yang paling sering kita masak adalah tomat, mentimun, paprika manis, bawang, dan banyak sayuran. Salad sayuran ini cocok dengan berbagai hidangan: dengan daging, unggas, ikan, kentang, dan sayuran lainnya. Bahkan sebagai lauk independen, salad sayuran hanyalah pilihan yang bagus untuk makan malam.

Biasanya semua orang mengisi salad sayuran dengan mayones, yogurt, krim asam atau minyak sayur. Saya menawarkan beberapa pilihan asli untuk saus salad sayuran, dan setiap hari Anda akan memiliki hidangan baru di atas meja dari produk yang paling umum. Saya telah mengumpulkan resep untuk saus salad sayuran, yang sekarang, teman-teman saya, dengan senang hati berbagi dengan Anda! Cobalah dan Anda pasti akan menemukan sesuatu yang baru untuk diri Anda sendiri =)

Eksperimen di dapur, selalu menarik =)

Bahan untuk salad sayuran standar:

Tomat - 2-3 buah
Mentimun - 2-3 potong
Lada Bulgaria - 1 buah.
Bohlam - 1 buah.
Daun selada - secukupnya
Hijau - secukupnya
Garam, bawang putih - secukupnya

Anda dapat menambahkan wortel manis segar, kacang hijau, brokoli atau kembang kol, zucchini, zucchini, kubis Brussel, kol putih, dan apa pun yang Anda suka ke dalam salad.

Dua tips bermanfaat

1. Jika Anda menyukai resep saus, tetapi Anda tidak memiliki satu atau bahan lain, cobalah menggantinya dengan yang serupa. Jangan takut merusak saus salad Anda. Mungkin Anda akan mendapatkan bumbu yang bagus untuk daging =)

2. Lihat di lemari es dan di rak-rak lemari dapur. Campurkan makanan yang belum pernah digabungkan sebelumnya. Aduk, kocok atau giling dan tambahkan garam secukupnya. Apakah Anda menyukai saus salad Anda? Tulis resepnya =) Memasak selalu tentang eksperimen.

Kami menyiapkan saus untuk salad sayuran dan tidak hanya

Resep saus dapat digunakan untuk salad apa pun, serta untuk ikan, daging, unggas, sayuran panggang, dan pasta. Pilihannya hanya tergantung pada selera Anda.

Saus Salad Prancis oleh Jamie Oliver

Untuk saus Prancis, Anda perlu:

Dijon mustard - 2 sdt
Cuka anggur - 2 sdm.
Minyak zaitun - 5-6 sdm.
Garam laut - sejumput
Lada yang baru digiling - secukupnya
Bawang putih - secukupnya

Cincang bawang putih, tambahkan cuka, minyak, mustard, garam, merica, dan aduk rata.

Saus mascarpone dengan herbal

Untuk mengisi bahan bakar Anda perlu:

Mascarpone - 6 sdm.
Yoghurt alami - 2 sdm.
Dijon mustard - 1-2 sdt
Oregano dan thyme - masing-masing 1 sejumput
Bawang putih - secukupnya

Campurkan mascarpone dengan yogurt dan aduk rata. Tambahkan mustard, bawang putih cincang, rempah kering atau segar dan aduk lagi sampai rata.

Saus salad yogurt

Untuk saus dengan yogurt, Anda perlu:

Yoghurt alami - 5-6 sdm.
Cuka anggur - 2 sdm.
Minyak zaitun - 1 sdm.
Garam laut - sejumput
Lada yang baru digiling - secukupnya

Campurkan semua produk dan aduk hingga rata.

Saus salad lemon

Untuk saus lemon yang Anda butuhkan:

Jus dari 1 lemon
Minyak zaitun - 6 sdm.
Garam laut - sejumput
Lada yang baru digiling - secukupnya

Gabungkan produk dan kocok ringan dengan pengocok.

Saus kacang

Bahan:

Krim asam - 250 g
Biji kenari - 200 g
Bawang putih - secukupnya
Minyak sayur - 1 sdm.
Jus lemon - 50 ml
Garam secukupnya

Goreng kacang dalam wajan dan hancurkan (giling dalam blender). Peras bawang putih melalui pers. Gabungkan semua produk dan aduk rata.

Saus krim asam dengan kemangi - saus yang sangat baik untuk salad sayuran

Untuk saus krim asam yang Anda butuhkan:

Krim asam - 100 g
mustard kasar - 1 sdt
Kemangi hijau - 2-3 tangkai
Bawang putih - secukupnya
Garam, merica - secukupnya

Campurkan krim asam dengan mustard, bawang putih cincang, kemangi cincang, garam dan merica dan aduk rata.

Untuk mengisi bahan bakar Anda perlu:

Minyak zaitun - 6 sdm.
Cuka balsamic - 2 sdm.
Garam laut - sejumput
Lada yang baru digiling - secukupnya

Gabungkan produk dan aduk rata.

Kepulauan Seribu - saus salad

Untuk mengisi bahan bakar Anda perlu:

Mayones - 150 gram
kecap - 2 sdm.
Cabai - 1 polong (atau sejumput lada merah)
Acar mentimun - 50 g
Zaitun - 50 g

Cincang halus acar mentimun dan zaitun, tambahkan mayones, saus tomat, cabai cincang atau lada giling dan aduk saus hingga rata.

Saus salad krim asam pedas dengan mentimun

Untuk saus krim asam:

Krim asam - 200 g
Yoghurt alami - 30-50 ml
Mayones - 30-50 g
Jus dari 1 lemon
Bulu bawang hijau (lebih disukai daun bawang) - seikat kecil
Bawang merah - 7-8 pcs (bisa diganti bawang bombay)
Peterseli - sekelompok kecil
Cabai rawit atau cabai merah giling - secukupnya
Mentimun - 2 kecil
Garam secukupnya

Campur krim asam dengan yogurt dan mayones. Cincang halus bawang, bumbu dan mentimun, tambahkan ke campuran krim asam. Tambahkan garam, jus lemon, dan merica. Campur saus krim asam secara menyeluruh.

Saus mustard dengan madu - ideal untuk daging dan sayuran panggang

Ini bukan saus, melainkan mustard buatan sendiri yang sangat lezat. Omong-omong, saus yang sangat enak digunakan sebagai. Ini juga bisa digunakan sebagai saus salad.

Untuk saus mustard madu yang Anda butuhkan:

Biji sesawi kuning - 1 sdm
Biji sawi coklat - 1/2 cangkir
Cuka anggur - 100 ml
Anggur putih kering - 150 ml
Madu - 100 ml
Garam laut - sejumput
Lada putih - sejumput

Tuang biji sawi coklat dengan anggur putih, tutup dengan cling film dan biarkan selama 12 jam pada suhu kamar. Giling biji mustard kuning dalam penggiling kopi. Campurkan biji-bijian yang digiling dan direndam dalam anggur, tambahkan cuka, madu dan merica, aduk rata dan biarkan selama 2-3 jam. Kemudian garam dan aduk. Jika mustard buatan sendiri kering, encerkan dengan anggur.

Untuk warna yang lebih intens, Anda dapat menambahkan kunyit atau kunyit, dan untuk rasa - bumbu dan rempah-rempah kering (oregano, tarragon, mint, paprika, cengkeh, jahe).

Saus lemon dengan bawang

Cocok untuk kentang panggang dan spageti.

Untuk saus lemon yang Anda butuhkan:

Krim 20% - 250 ml
Jus lemon - 2 sdm.
Bawang hijau - beberapa daun bawang secukupnya
Garam laut - sejumput

Potong bawang, tuangkan krim, tambahkan jus lemon dan garam, aduk rata.

Saus salad Caesar

Untuk mengisi bahan bakar Anda perlu:

Ikan Teri - 10-15 potong
Parmesan - 100 gr
Minyak zaitun - 200 ml
Caper - 3 sendok makan
Jus dari 3 lemon
Perasan dari 2 lemon
mustard kering - 1 sdt
Garam - sejumput
Lada yang baru digiling - secukupnya
Bawang putih secukupnya

Dalam lesung dan lesung, hancurkan bawang putih dengan garam, tambahkan ikan teri, caper, mustard, merica, dan semangat. Aduk rata kembali hingga halus. Tambahkan jus lemon, aduk. Perlahan tuangkan minyak dalam aliran tipis dan terus uleni massa dengan alu sampai diperoleh emulsi yang homogen. Lebih mudah menggunakan pengocok pada kecepatan paling lambat untuk tujuan ini. Kemudian tambahkan keju parut dan aduk.

minyak jamur untuk salad

Bahan untuk minyak jamur:

Minyak bunga matahari tanpa wewangian - 150 ml
Jamur kering - 20-30 g
penggiling kopi

Giling jamur dalam penggiling kopi menjadi bubuk, tuangkan ke dalam stoples kecil, tuangkan minyak, tutup dengan tutup yang rapat dan kocok dengan baik sampai diperoleh massa yang homogen. Bersikeras 2-3 jam.

Saus salad dengan cuka balsamic

Bahan:

Lemon - 1 buah.
Madu - 1 sdt
Cuka balsamic - 1 sdm.
Minyak zaitun - 50 ml
Caper - 2 sendok makan
Bawang putih - 2-3 siung
Peterseli dan basil secukupnya

Potong semua produk, masukkan ke dalam blender dan giling menjadi massa yang homogen.

Saya akan sangat senang jika Anda menyukai resep dressing dan salad dressing yang saya gunakan. Silakan dinikmati makanannya!

Salam hangat, Natalie Lissy

Sausnya dapat mengubah salad paling sederhana dan paling sederhana menjadi mahakarya nyata, hidangan unik dan tak ada bandingannya. Sejarah saus salad yang panjang dan penuh warna berasal dari dunia kuno dan berlanjut hingga hari ini. Telah ditetapkan bahwa saus tidak hanya menekankan rasa alami produk, tetapi juga melindungi zat bermanfaat dari komponennya dari kehancuran, membungkus produk dengan lapisan lemak tertipis. Vitamin, yang secara ajaib terlindung dari oksigen, tidak dihancurkan. Hidangan tetap berguna untuk waktu yang lama. Bahkan beberapa tetes minyak sayur, yang ditambahkan ke salad segera setelah dipotong, dapat menghemat lebih banyak vitamin C.

Saus dan saus salad dibagi menjadi dua jenis. Beberapa di antaranya dibuat berdasarkan campuran minyak dan produk asam. Ini bisa berupa berbagai versi cuka, jus lemon atau berry, dan minyak sayur. Paling sering mereka digunakan untuk salad sayuran musim panas yang ringan dengan banyak sayuran. Pilihan lain: saus kental, lebih bergizi, dibuat berdasarkan krim, krim asam, kuning telur. Bersama dengan mereka, daging, unggas, ikan, atau sayuran rebus musim dingin lebih mudah dicerna.

Saus untuk salad - persiapan makanan

Dasar dari saus apa pun biasanya adalah minyak sayur atau produk susu fermentasi. Mustard, cuka, lemon atau jus buah lainnya, madu, bumbu cincang halus, berbagai rempah-rempah dapat berfungsi sebagai aditif. Sejumlah kecil alkohol sering digunakan, biasanya anggur rumahan dengan rasa yang dalam. Hanya beberapa gerakan - dan saus yang baik akan sepenuhnya mengubah rasa hidangan, membuatnya lebih enak dan lebih aromatik.

Saus salad - resep terbaik

Resep 1: Saus Salad - Mayones

Mayones yang dibeli di toko bahkan bisa lezat, tetapi tidak membawa manfaat apa pun - hanya kalori ekstra dan bahan tambahan makanan yang berbahaya. Entah itu saus buatan sendiri. Mayones buatan sendiri yang disiapkan dalam blender lembut dan lapang, merangsang nafsu makan dan sangat sehat.

Bahan: Telur (1 pc), minyak zaitun (225 gr), mustard kering (1 sendok teh), gula (1 sendok teh), garam, lada putih, jus lemon (1-2 sendok teh).

Metode memasak

Tentu saja, yang terbaik adalah mencampur campuran dengan blender, yang utama adalah mengambil produk pada suhu kamar dan menambahkannya dalam urutan tertentu. Pertama, pecahkan telur ke dalam cangkir, tambahkan mustard, gula, garam, sedikit minyak zaitun. Kocok, tuangkan setengah dari sisa minyak zaitun dan jus lemon dalam aliran tipis. Satu menit lagi - dan tambahkan sisa minyak, kocok sampai campuran mengental.

Mayones buatan sendiri bagus karena rasanya dapat ditingkatkan dengan berbagai aditif. Misalnya, jika kita menambahkan 100 gram kacang yang dihancurkan dengan sedikit minyak, kita mendapatkan mayones kacang yang tak tertandingi. Atau pilihan lain - mayones untuk pecinta makanan mentah: tambahkan 1 sendok teh bawang parut, 1-2 siung bawang putih dan sedikit jus hijau - lobak atau lobak ke pangkalan kami. Konsumsilah kecantikan ini segera setelah persiapan.

Resep 2: Saus Pesto Italia

Saus hijau yang sangat populer ini berasal dari Italia. Orang Italia menggunakannya tidak hanya dalam salad, tetapi juga dengan ikan, daging, atau spageti.

Bahan: Kemangi (4 tandan), parmesan (atau keju keras apa pun, 100 gr), bawang putih (5 siung), kacang pinus (150 gr), garam, minyak sayur.

Metode memasak

Cuci dan keringkan kemangi, cincang halus. Kami menggosok keju di parutan halus. Kami memanaskan kacang dalam wajan dan mendinginkannya. Kami menggabungkan semuanya dalam blender dan kocok sampai remah-remah halus, garam, tambahkan minyak sayur dalam porsi kecil. Kocok sampai Anda mendapatkan pasta. Ada sedikit rahasia untuk menyimpan saus: agar tahan lama di lemari es, kami memindahkannya ke toples dan mengisinya dengan minyak sayur sedikit lebih tinggi dari level, sekitar 2 cm.

Resep 3: Saus Prancis

Mungkin tidak ada saus salad yang lebih populer di dunia selain saus Prancis. Produk yang paling sederhana dalam kombinasi yang harmonis memberikan rasa yang luar biasa, dan jika Anda meningkatkannya dengan cuka rasa, Anda benar-benar dapat mencapai hasil yang menakjubkan. Anda dapat mengubah dan menyesuaikan saus ini dengan selera Anda, tetapi ingat hal utama: dosis rempah-rempah dengan hati-hati hanya untuk meningkatkan, tidak mengalahkan rasa utama bahan salad.

Bahan: jus lemon segar (atau cuka anggur, 1/3 cangkir), minyak zaitun, lebih disukai yang diperas dingin (1 cangkir), bawang putih (4 siung), garam, merica, mustard pedas (Anda bisa bubuk mustard, 2 sdt).

Metode memasak

Campur jus lemon dalam mangkuk yang dalam dengan minyak zaitun, menggunakan pengocok. Tambahkan sisa bahan, campur dan tuangkan ke dalam botol cantik berleher lebar. Saus seperti itu dapat disimpan di lemari es untuk waktu yang lama, bersikeras, rasanya hanya meningkat. Satu jam sebelum digunakan, keluarkan dari lemari es, aduk rata dan diamkan pada suhu kamar. Sedikit saus Prancis dapat mengubah salad Anda menjadi produk yang menggugah selera dan mudah dicerna.

Tapi saus buatan sendiri Prancis tidak akan sepraktis itu jika tidak bisa diubah dan dimodifikasi. Kali ini kita akan melakukan "trik" seperti itu - tambahkan 1 bawang merah parut dan setengah bawang merah + satu sendok makan madu. Jika kita mengganti cuka anggur dengan cuka balsamic yang lebih langka, kita mendapatkan rasa yang benar-benar baru, gurih, lembut, lembut, memberikan misteri dan pesona salad kita.

Resep 4: Saus Dadih

Salad buah juga membutuhkan saus yang akan menyelaraskan potongan-potongan biasa dan menggabungkannya menjadi satu ansambel mandiri. Untuk tujuan ini, saus dadih manis yang lembut dan lapang adalah yang paling cocok.

Bahan: keju cottage (200 gr), susu (1 gelas), gula, garam.

Metode memasak

Gosok keju cottage dengan sendok kayu. Kami menyeka keju cottage granular melalui saringan, tambahkan susu dan gula. Jumlah susu ditentukan oleh kandungan lemak dadih. Untuk keju cottage kering, diperlukan sedikit lebih banyak cairan.

Dan sekarang mari kita bebaskan imajinasi: ketajaman dan kepedasan dapat ditambahkan dengan sejumput jinten dan mustard, kelembutan dan rasa - dengan gula vanila. Apakah Anda ingin meningkatkan rasa buah? Tambahkan jus jeruk atau jeruk bali - semuanya baik untuk mendapatkan efek yang diinginkan.

- Larutkan garam terlebih dahulu dalam sedikit air atau anggur, tambahkan bahan lainnya secara berurutan - rasa saus akan lebih merata.

- Cuka anggur cukup disarankan untuk menggantikan buah, dan lebih baik lagi jus lemon. Cuka biasa dapat diencerkan dengan anggur dan air dengan kecepatan 2:1:1.

- Saus salad untuk makanan berprotein terbuat dari minyak sayur, krim, bumbu dan jus lemon. Produk susu (kefir, susu kental, yogurt) lebih cocok untuk makanan berkarbohidrat.

Saus salad yang dipilih dengan benar membuat hidangan ini benar-benar unik dalam rasa, memberikan nada baru yang harmonis dan aroma yang menyenangkan. Perlu mengganti mayones tradisional atau minyak bunga matahari dengan saus asli, yang akan membuat makanan lebih lezat, dan Anda akan ditunggu oleh pujian antusias dari para tamu: tidak lebih buruk dari koki!

Saus Saus Salad

Koki tahu berbagaisaus salad, yang mampu menghiasi hidangan apa pun dengan penampilan, aroma, dan rasa yang kaya. Tebal atau cair, berwarna atau transparan - saus salad memberi semua komponen suara baru. Untuk pembuatannya, dasarnya diambil - mayones, krim asam, yogurt. Anda dapat mengambil berbagai jenis minyak - zaitun, bunga matahari, jagung atau biji rami. Untuk menambah rasa, mereka mengambil rempah-rempah dan rempah-rempah, dan untuk warna - sayuran, segar atau digoreng.

dengan mayones

Yang paling populer adalahsaus salad mayonaise, karena komponen ini sudah tidak asing lagi bagi semua orang dan sudah tidak asing lagi digunakan di setiap rumah. Mengambil mayones sebagai dasar, mencampurnya dengan ikan teri, caper, zaitun atau zaitun hitam, Anda bisa mendapatkan variasi yang menarik pada komposisi jenis tartar yang biasa. Dengan mencampur dasar dengan tomat, bumbu dan bawang, Anda mendapatkan tambahan salad daging yang tidak akan kering lagi.

Tanpa mayonaise

Dianggap rendah kalorisaus salad tanpa mayones. Bagi mereka, mereka mengambil minyak biasa, mencampurnya dengan bumbu aromatik. Untuk ikan, minyak bunga matahari dengan paprika kering cocok, untuk daging - minyak zaitun dengan ketumbar dan biji adas, dan untuk unggas - minyak jagung dengan lada putih dan pala. Anda juga dapat mencampur alasnya dengan mustard atau bawang putih untuk saus tajam yang serbaguna.

diet

Perlu dipertimbangkan secara terpisahsaus salad diet, yang tidak akan merusak sosoknya, tetapi akan membuat camilan lebih enak. Untuk menurunkan berat badan, optimal untuk membumbui makanan dengan krim asam rendah lemak dengan bumbu, kecap, yogurt alami dengan bawang hijau. Adalah baik untuk mendiversifikasi pilihan ikan dengan campuran jus lemon dengan cuka balsamic, kecap atau pasta tomat dengan minyak.

Resep Saus Salad

Setiap pakar kuliner dapat dengan mudah menemukannyaresep saus saladon line. Resep langkah demi langkah dengan foto akan membuat memasak lebih mudah, mengajari Anda cara memotong komponen dengan benar dan mencampurnya dalam proporsi tertentu. Gagasan tentang cara membuat saus salad melibatkan penggunaan produk yang berbeda: untuk Caesar itu akan menjadi bawang putih, mustard dan jus lemon dengan ikan teri, dan untuk Yunani itu akan menjadi cuka balsamic dan rempah-rempah Provence.

Porsi: 5 orang.
Kandungan kalori hidangan: 539 kkal.
Tujuan: untuk camilan.
Masakan: Italia.

Yang paling terkenal adalahsaus untuk salad caesar, yang terdiri dari dada ayam, selada, crouton gandum, dan tomat ceri. Dalam hal ini, ia akan menggabungkan semua komponen bersama-sama, menekankan semua selera dan harmoni kombinasinya. Dressing akan menyeimbangkan kekeringan ayam, memperkaya rasa kerupuk renyah dan daun salad hijau.

Bahan:

mayones - 120 ml;
kimchi - 10 gram;
minyak zaitun - 35 ml;
bawang putih - 1 siung;
gula - 5 gram;
cabai - sejumput;
herbal provencal - 1 g;
jus lemon - 15 ml;
mustard - 20 ml.

Metode memasak:

Campur semua bahan.
Blender dengan blender hingga halus.

Orang yunani

Waktu memasak: 5 menit.
Porsi: 10 orang.
Kandungan kalori hidangan: 68 kkal.
Tujuan: untuk camilan.
Masakan: Yunani.
Kesulitan persiapan: mudah.

Yang populer kedua setelah Caesar adalahsaus salad Yunaniterdiri dari sayuran matang, feta dan zaitun. Saus asli akan menekankan kesegaran mentimun dan tomat, kerenyahan paprika dan acar bawang. Rasanya yang gurih, jenuh dengan aroma rempah-rempah yang pedas, akan membuat masakan semakin menggugah selera. Cuka balsamic dalam komposisi akan memberikan komponen ketajaman tertentu.

Bahan:

minyak zaitun - 150 ml;
cuka balsamic - 50 ml;
herbal provencal - 3 g.

Metode memasak:

Campur semua produk.

Porsi: 5 orang.
Kandungan kalori hidangan: 227 kkal.
Tujuan: untuk camilan.
Masakan: penulis.
Kesulitan persiapan: mudah.

Lezat dan dietsaus salad mustard madu, yang dapat digunakan dalam resep sayuran, daging dan ikan. Rasa dressing akan menekankan kesegaran dan kelembutan daging, daging asap atau ayam, membuatnya menonjol dan memberikan suara baru. Adalah baik untuk memasak saus madu untuk mendiversifikasi rasa salad sayuran dengan Beijing atau kol putih, terong, kacang merah.

Bahan:

Dijon mustard - 120 ml;
madu - 160 ml;
kecap - 40 ml;
bawang - 1 buah;
jahe - 20 gram.

Metode memasak:

Potong bawang menjadi irisan, gulir melalui penggiling daging dua kali dengan jahe.
Campur semua bahan secara menyeluruh.

Untuk salad sayuran

Waktu memasak: 5 menit.
Porsi: 2 orang.
Kandungan kalori hidangan: 249 kkal.
Tujuan: untuk camilan.
Masakan: Prancis.
Kesulitan persiapan: mudah.

Cara memasak saus salad sayurandi rumah untuk menekankan rasa semua komponen dengan sempurna? Varian tartar yang, dengan kombinasi acar, daun bawang, dan mayones, akan memberikan sentuhan Provencal pada makanan. Berpakaian cocok dengan makanan apa pun, membuatnya lebih memuaskan dan menggugah selera. Tarragon dan tarragon segar atau kering, mustard alami akan menambah daya tarik pada sausnya.

Bahan:

acar - 25 gram;
mayones - 30 ml;
bawang hijau - 10 g;
peterseli - 10 gram;
jus lemon - 40 ml;
mustard - 20 ml;
tarragon - sejumput;
tarragon - sejumput;
Saus Worcester - 5 ml.

Metode memasak:

Giling mentimun, sayuran hijau.
Campur semua bahan, garam, merica, bersikeras di lemari es selama 1 jam di bawah film.

Untuk buah-buahan

Porsi: 5 orang.
Kandungan kalori hidangan: 45 kkal.
Tujuan: untuk camilan.
Masakan: penulis.
Kesulitan persiapan: mudah.

Sulit untuk memilih saus salad buah, yang akan sesuai dengan komponen universal. Resep ini akan menunjukkan cara membuat saus untuk menonjolkan rasa camilan dengan pisang, apel, atau stroberi. Rasa pedas-asamnya akan menyeimbangkan manisnya buah-buahan, memberi mereka suara baru. Pilihannya cocok bahkan untuk mereka yang menurunkan berat badan, karena rendah kalori, dan jahe yang termasuk dalam komposisi juga membakar lemak.

Bahan:

lemon - 1 buah;
oranye - 1 buah;
jahe giling - 10 g.

Metode memasak:

Peras jus dari seluruh jeruk dan setengah lemon.
Kupas kulit dari paruh kedua lemon.
Campur semua produk, bumbui dengan gula tebu jika diinginkan.

moster

Waktu memasak: 5 menit.
Jumlah porsi: 6 orang.
Kandungan kalori hidangan: 558 kkal.
Tujuan: untuk camilan.
Masakan: penulis.
Kesulitan persiapan: mudah.

Universal saus mustardCocok untuk saus salad apa pun. Adalah baik untuk membumbui versi cumi-cumi dengan itu untuk menekankan rasa makanan laut. Saus ini cocok dengan ayam asap, ham, dan kentang rebus - pedasnya pedas akan membuat makanan lebih menggugah selera. Anda dapat menggunakan saus untuk hidangan sayuran dengan tomat ceri, mentimun segar, paprika.

Bahan:

gula bubuk - 30 g;
mustard - 30 ml;
minyak sayur - segelas;
cuka - cangkir;
bawang putih - sepotong.

Metode memasak:

Campur bahan, garam dan merica.
Kocok dengan blender hingga halus.

saus selada kol

Waktu memasak: 10 menit.
Kandungan kalori hidangan: 498 kkal.
Tujuan: untuk camilan.
Masakan: penulis.
Kesulitan persiapan: mudah.

Tidak biasa saus salad kubisakan menekankan seluruh nilai sayuran ini, memberikan suara baru dan memicu kegentingan yang menyenangkan. Jus lemon dan minyak zaitun yang termasuk di dalamnya adalah bahan dasar tradisional, mereka dibumbui dengan mustard dan bawang putih, dan acar ketimun yang gurih. Dengan tidak adanya jus lemon, mudah untuk menggantinya dengan cuka apel atau anggur, esensi.

Bahan:

jus lemon - 50 ml;
minyak zaitun - cangkir;
mustard - 10 gram;
acar ketimun - 3 buah;
bawang putih - sepotong.

Metode memasak:

Parut mentimun, cincang bawang putih.
Campur semua produk, garam dan merica. Kocok dengan blender.

Untuk salad udang

Waktu memasak: 5 menit.
Jumlah porsi: 8 orang.
Kandungan kalori hidangan: 534 kkal.
Tujuan: untuk camilan.
Masakan: penulis.
Kesulitan persiapan: mudah.

Naungan kelembutan makanan laut akan membantusaus salad udang. Makanan pembuka yang hangat ini membutuhkan saus ringan untuk mengeluarkan kesegaran daging udang. Sangat ideal untuk mencampur mustard Dijon dan minyak zaitun untuk itu, tetapi jika tidak ada yang terakhir, Anda dapat mengambil bentuk halus apa pun. Anda bisa menambahkan bumbu khusus untuk ikan.

Bahan:

mustard Dijon - 20 g;
minyak sayur - cangkir;
cuka meja - 60 ml;
lada hitam giling - 5 g.

Metode memasak:

Campur semua produk.
Kocok dengan blender hingga halus.

Italia

Waktu memasak: 15 menit.
Porsi: 4 orang.
Kandungan kalori hidangan: 522 kkal.
Tujuan: untuk camilan.
Masakan: Italia.
Kesulitan persiapan: sedang.

Tradisional saus salad italia- itu pesto. Ini dikenal di seluruh dunia sebagai saus yang sangat baik untuk hidangan Mediterania apa pun, seperti caprese. Resep klasiknya membutuhkan kemangi segar dan kacang pinus, yang rasa kayanya dipicu oleh bawang putih yang tajam dan krim keju keras (Parmesan sangat ideal).

Bahan:

kemangi segar - 50 g;
kacang pinus - 150 g;
keju keras - 100 g;
bawang putih - 5 siung;
minyak zaitun - 100 ml.

Metode memasak:

Parut halus keju, goreng kacang dalam wajan kering selama 5 menit.
Campur kemangi, remah keju, bawang putih dan kacang dalam blender, kocok dua kali, garam.
Tambahkan minyak dalam batch dan kocok sampai campuran halus.
Anda dapat menyimpan pesto yang dihasilkan dengan menuangkan minyak 2-3 cm di atas permukaan dalam lemari es. Untuk dressing, encerkan dengan minyak zaitun dengan perbandingan 2:1.

Dari yoghurt

Waktu memasak: 15 menit.
Porsi: 5 orang.
Kandungan kalori hidangan: 180 kkal.
Tujuan: untuk camilan.
Masakan: penulis.
Kesulitan persiapan: mudah.

Resep berikut akan menunjukkan cara memasaksaus salad yogurtterdiri dari buah-buahan. Rasa manis dari saus akan memicu kesegaran komponen: sangat ideal untuk menggunakannya untuk varian dengan mangga, jeruk, anggur. Salad buah ringan dengan saus yogurt akan menjadi pendamping setia para pelaku diet, cepat menjenuhkan tubuh karena kandungan seratnya yang tinggi.

Bahan:

yogurt alami - segelas;
semolina - 40 gram;
kayu manis - 5 gram;
gula - 10 gram;
garam - sejumput.

Metode memasak:

Blender yogurt dengan gula dalam blender. Tambahkan semolina, garam.
Setelah 15 menit, tambahkan kayu manis.

Sehingga setiap ahli kuliner bisa membuat yang originalsaus untuk salad, Anda harus mendengarkan saran dari koki. Inilah yang mereka sarankan untuk membumbui hidangan sayuran:

minyak zaitun, jus lemon, cuka anggur putih;
bawang, mentega dan minyak zaitun, krim, lada putih;
jus dan kulit jeruk, biji labu, minyak zaitun, gula merah;
madu, cengkeh, cuka balsamic, jus lemon;
tuna tumbuk, jus lemon, ramuan Provence.

Saus salad berikut ini cocok untuk resep saus daging:

yogurt alami, cuka balsamic, minyak zaitun, bawang putih, mustard, madu;
air jeruk nipis, jahe, madu, serpihan lada hitam;
alpukat, jus lemon, minyak zaitun, mustard Dijon;
kenari, peterseli, ketumbar, bawang putih, cuka sari apel, suneli hop, yogurt alami;
jus lemon, keju cottage, dill, peterseli, arugula, krim.

Resep asli untuk saus salad buah, selain yogurt:

buckthorn laut, kayu manis, madu;
susu, kuning telur, gula, vanila, kenari;
lemon, cognac, kayu manis, gula bubuk;
jus nanas, lemon, jahe, kemangi;
es krim, kismis, cokelat parut.

Video

Pembaca sering bertanya: "Bagaimana cara mengisi salad sayuran, selain mayones?". Faktanya, ada banyak saus buatan sendiri yang sehat dan lezat yang akan menjadi alternatif yang sangat baik untuk saus yang dibeli di toko yang jauh dari berbahaya. Saya akan membagikan resep favorit saya untuk saus salad sayuran yang lezat dan bergizi.

Pada dasarnya, semuanya didasarkan pada minyak zaitun dengan berbagai aditif yang menarik, dan ada varian saus yogurt pedas yang sepenuhnya dapat menggantikan mayones yang ada di mana-mana.

Saus salad dapat divariasikan dengan menambahkan bumbu pedas, bumbu aromatik, kacang tanah, kecap, madu, atau potongan buah dan sayuran. Saya harap kompilasi ini bermanfaat, dan Anda dapat mengambil sesuatu untuk diri sendiri. Secara pribadi, saya akan selalu pergi kepadanya :)

1. Saus salad Prancis dengan krim

Ideal untuk saus berbagai salad sayuran hijau. Anda tidak bisa menyebutnya diet, ada krim kental di sausnya.

Bahan:

bawang putih - 1 pc.
mentega - 1 sdm. l.
krim dengan kandungan lemak 33% - 100 ml
air murni - 50 ml
minyak zaitun - 100 ml
garam secukupnya
lada putih dan hitam - sejumput

Resep:

Kupas bawang dan giling dalam mangkuk blender hingga menjadi bubur. Dalam mangkuk kecil, biarkan bawang haluskan dalam mentega, tambahkan garam halus, lada putih dan hitam.

Tuang sedikit air dan lanjutkan memasak bahan sampai cairannya berkurang. Selanjutnya, tuangkan minyak zaitun dan krim. Rebus saus selama beberapa menit lagi dan angkat dari api. Menggunakan blender, giling campuran menjadi konsistensi halus yang homogen.

2. Berpakaian "Vinaigret"

Sempurna untuk sayuran musiman dan salad kentang.

Bahan:

minyak zaitun - 2 sdm. l.
jus lemon - 2 sdm. l.
cuka anggur putih - 1 sdm. l.
garam, merica - secukupnya

Resep:

Campur minyak zaitun dengan jus lemon dalam mangkuk yang dalam, tuangkan cuka anggur putih. Bumbui dengan garam dan merica secukupnya, aduk rata dengan pengocok. Jumlah jus lemon dan cuka dapat diubah, dengan fokus pada selera Anda.

3. Saus Italia dengan jus jeruk

Ini akan menjadi tambahan pedas untuk salad dengan lobak, bawang hijau atau arugula, selada gunung es, Romano.

Bahan:

jeruk segar - 300 ml
biji labu kupas - 50 g
lada hitam - sejumput
minyak zaitun - 300 ml + 20 ml
gula merah - 5 g
kulit jeruk - 1 sdt

Resep:

Tuang satu sendok makan minyak zaitun (20 ml) ke dalam wajan. Panggang beberapa biji labu di dalamnya. Kemudian tuangkan jus jeruk segar ke dalam panci. Rebus semuanya selama beberapa menit sehingga sebagian cairan menguap.

Tambahkan sedikit kulit jeruk dan sejumput gula merah.
Tuang minyak zaitun yang sudah didinginkan sebelumnya ke dalam gravy boat. Tuang isi panci ke dalamnya. Campur dan tambahkan garam secukupnya.

4. saus balsamic Italia

Secara tradisional, saus ini digunakan untuk salad dengan bumbu dan tomat.

Bahan:

cuka balsamic - 500 ml
minyak zaitun - 300 ml
madu cair - 100 g
cengkeh - 4 kuncup

Resep:

Tuang madu cair ke dalam panci kecil. Tuang cuka balsamic ke dalamnya. Tambahkan tunas cengkeh ke dalam campuran untuk rasa. Rebus campuran dengan api kecil selama 25 menit. Akibatnya, cairan harus menguap dan volumenya berkurang setengahnya.

Tuangkan minyak zaitun yang sudah didinginkan sebelumnya di lemari es ke dalam gravy boat. Kemudian tambahkan saus madu rebus ke dalamnya. Sebelum menyajikan salad, kocok saus dengan pengocok atau garpu.

5. Saus yoghurt

Ideal untuk salad dengan jamur, baik dalam salad mentimun segar biasa, tomat. Sempurna dipasang dengan kubis. Singkatnya, menciptakan awal yang baik untuk kreativitas salad.

Bahan:

yogurt alami - 250 g
jus lemon - 2 sdm. l.
madu cair - 2-3 sdt
mustard meja - 1 sdt
kulit jeruk parut - 1 sdt

Resep:

Campur yogurt dengan mustard. Tambahkan jus lemon, madu cair dan kulit jeruk, aduk hingga rata. Dinginkan sebelum membalut salad.

6. Saus telur dengan mustard

Menekankan rasa sayuran dan memberi mereka nada pedas. Saus ini serbaguna dan cocok dengan salad sayuran apa pun.

Bahan:

minyak zaitun atau bunga matahari - 60 ml
kuning telur - 1 pc.
mustard meja - 1 sdt
cuka sari apel - 100 ml
gula - 1 sdt
garam - 0,5 sdt
lada hitam giling - sejumput

Resep:

Giling mustard meja, garam halus, gula pasir, lada hitam bubuk dan kuning telur mentah dalam mortar. Kemudian, dalam campuran yang dihasilkan, tuangkan, aduk terus, cuka minyak sayur. Sebelum digunakan, balutan harus dikocok.

7. Saus dengan minyak zaitun, jus lemon, dan rempah-rempah Italia

Melengkapi salad sayuran hijau. Dan jika kita menambahkan mustard, kita mendapatkan saus untuk salad sayuran dengan tuna, juga dikenal sebagai nicoise Prancis.

Bahan:

jus lemon - 50 ml
garam halus - 0,5 sdt
lada hitam giling - 0,25 sdt.
Herbal Italia - 1 sdt
minyak zaitun - 100 ml

Resep:

Dalam mangkuk yang dalam dengan garpu, kocok jus lemon dengan garam, bumbu Italia, dan lada hitam. Aduk terus, tuangkan minyak zaitun. Untuk campuran yang dihasilkan, Anda bisa menambahkan sedikit mustard meja manis secukupnya.

Silakan dinikmati makanannya!