Minyak zaitun extra virgin rasanya pahit. Apakah normal jika minyak zaitun terasa pahit dan mengapa ini terjadi? Apa yang harus dilakukan, bisakah saya makan?

Orang yang mencoba untuk pertama kalinya minyak zaitun Ekstra Perawan sering ditanya kenapa minyaknya pahit. Beberapa berarti rasa pahit, yang lain, sensasi terbakar di bagian belakang tenggorokan dan di lidah. Mereka juga mengatakan "minyak merobek tenggorokan."

Terbakar di tenggorokan- fitur minyak zaitun ditekan dingin pertama. Dia berbicara tentang kualitas tinggi produksi yang tepat dan penyimpanan produk. Pada awalnya, sensasi terbakar akan sangat terasa, namun lama kelamaan Anda akan terbiasa. Semakin kuat rasa terbakar dalam minyak, semakin banyak antioksidan dan asam amino yang dikandungnya, dan semakin bermanfaat bagi kesehatan kita. Keasaman minyak tersebut biasanya tidak melebihi 0,8 % .

Sensasi terbakar yang disebabkan oleh minyak zaitun membantu menentukan kualitasnya. Jika Anda membeli minyak berlabel Extra Virgin, tetapi tidak merasakan sensasi terbakar, maka minyak ini berkualitas buruk. Entah itu tidak disimpan dengan benar, atau bukan Extra Virgin sama sekali.

Jika sebuah minyak terbuka menyimpan untuk waktu yang lama, itu akan berhenti merobek tenggorokan, tetapi akan menjadi kurang berguna. Ini karena paparan oksigen. Minyak hanya mengoksidasi. Jadi, belilah minyak sebanyak yang Anda bisa konsumsi dalam sebulan. Jangan biarkan oli terbuka lebih lama.

Rasa minyak zaitun tergantung pada jenis minyak dan zaitun dari mana ia diperas. Beberapa varietas memiliki rasa pahit atau aftertaste (kepahitan kadang-kadang digambarkan sebagai kepedasan), beberapa memiliki rasa manis yang ringan.

Minyak zaitun yang baik sering kali memiliki deskripsi rasa. Jadi, jika Anda tidak suka kepahitan, Anda bisa memilih minyak dengan rasa ringan. Minyak dengan rasa yang tajam dan asam akan pahit, tetapi yang lembut dan manis tidak.

Untuk minyak zaitun olahan Pomace tidak ada rasa sama sekali, karena setelah proses kimia dan perlakuan panas, hampir semua zat bermanfaat dan asam amino, termasuk yang menyebabkan rasa pahit dan terbakar, hilang. Minyak ini tidak memiliki rasa dan bau, tidak mengubah rasa masakan. Tetapi memiliki suhu pembakaran yang tinggi, yang berarti sangat bagus untuk menggoreng, tetapi tidak bermanfaat bagi tubuh.

Baca juga:

Minyak zaitun yang baik tidak boleh pahit. Ada kemungkinan oli ini berkadar rendah atau berada dalam kondisi penyimpanan yang tidak sesuai. Dengan sendirinya, minyak zaitun memiliki rasa yang agak spesifik, bahkan untuk seorang amatir. Mungkin terasa agak pedas jika Anda mencobanya dari sendok tanpa sayuran. Tapi, dalam komposisi salad, tidak boleh ada rasa pahit.

Minyak zaitun terbaik yang saya bawa dari Tunisia, Yunani dan Spanyol.

Mengapa minyak zaitun pahit?

Baru-baru ini saya menemukan beberapa GOST dengan deskripsi minyak zaitun dan bunga matahari. Telah tertulis bahwa minyak zaitun memang bisa pahit. Wajar jika tidak dimurnikan. Jika minyak zaitun yang dimurnikan terasa pahit atau kepahitannya merupakan ciri khas minyak tengik, maka lebih baik tidak memakannya. Tapi untuk menyalakan kompor akan berjalan dengan baik.

Minyak zaitun yang tidak dimurnikan bisa terasa pahit.

Alasan mengapa minyak zaitun terasa pahit.

Setiap penduduk negara tempat minyak tersebut diproduksi akan mengatakan - ini normal))
Jangan khawatir, Anda membeli minyak Extra Virgin biasa, yang bisa dan harus pahit. Bahkan tidak terlalu pahit, tetapi tenggorokannya sedikit robek. Minyak zaitun extra virgin seringkali terasa pahit. Ini berarti hanya satu hal - minyak berkualitas tinggi telah dibeli, yang masih mempertahankan sifat menguntungkannya.
Yang terbaik dan minyak sehat Extra Virgin Olive Oil dianggap sebagai minyak cold-pressed pertama. Secara alami, itu tidak digoreng di atasnya, tidak mengalami perlakuan panas. Salad dan hidangan panas dibumbui dengannya; berbagai saus dan bumbu. Minyak ini selalu kaya rasa dan aroma, serta keasaman rendah (tidak lebih dari 1%), dibandingkan dengan jenis minyak lainnya, yang tidak pahit sama sekali, tetapi memiliki keasaman tinggi (1,5% dan lebih tinggi).
Jika Minyak Zaitun Murni tertulis di botol, maka Anda sudah bisa memasak dengan minyak tersebut, dan biasanya tidak terasa pahit. Meskipun di banyak negara di mana para pecinta minyak zaitun tinggal, ini tidak dimakan.

Seiring waktu, minyak kehilangan sifat menguntungkannya, dan keasamannya meningkat. Tapi rasa pahitnya hilang.

Mengapa di pagi hari ada kepahitan di mulut - www.site/all_question/wayoflive/zdorove/2013/November/58234/175880

Komentar

Saya setuju. Saya sendiri penggemar minyak zaitun dan saya membeli persis Extra Virgin, karena memiliki banyak zat bermanfaat. Minyak zaitun yang baik selalu pahit, jadi penulis pertanyaan membeli minyak zaitun yang berkualitas. Minyak zaitun lainnya, bukan Extra Virgin, tidak akan pahit. Minyak Extra Virgin mungkin baru pertama kali dibeli, sehingga ada kecurigaan rusak. Saya sangat tidak setuju dengan jawaban pertama.

Minyak zaitun - produk populer, yang banyak digunakan dalam memasak, tata rias, pengobatan tradisional dan bidang lainnya. Ditemukan sekitar 140 abad yang lalu. Bahkan di zaman kuno, orang tahu tentang properti yang berguna minyak zaitun.

Kadang Yunani kuno dan gadis-gadis Mesir mendukung pemuda, kesehatan dan kecantikan dengan bantuan komponen ini. Juga, minyak tidak diabaikan oleh tokoh-tokoh terkemuka di bidang sains seperti Aristoteles dan Hippocrates.

Fitur komposisi

Propaganda gaya hidup sehat kehidupan, yang dengan cepat mendapatkan momentum saat ini, telah memicu minat publik terhadap minyak zaitun. Semakin banyak orang yang mengubah kebiasaan minyak bunga matahari ke produk yang lebih populer. Penggunaan yang teratur dan tepat meningkatkan kondisi rambut, kulit, dan juga berkontribusi pada penurunan berat badan dan kesehatan tubuh secara keseluruhan. Karena karakteristik inilah minyak Provencal telah mendapatkan popularitas di antara mereka yang menganut gaya hidup sehat.

Fitur luar biasa dari produk ini adalah komposisinya secara langsung tergantung pada metode persiapan. Biasanya, pemetikan buah dimulai pada bulan November dan berakhir pada awal musim semi. Buah beri harus diproses sebanyak mungkin waktu yang singkat karena fakta bahwa mereka cepat teroksidasi. Zaitun diproses dengan cara menekan ampasnya. Pelanggaran dalam proses pengumpulan dan pembuatan produk menyebabkan hilangnya kualitas.

Produk dari pengepresan dingin pertama jenuh dengan asam palmitat, oleat dan linoleat. 100 gram mentega mengandung sekitar 99,8 gram lemak.

Adapun vitamin, ada satu set lengkap dalam minyak zaitun: A, K, E, D. Di antara elemen yang berguna dan senyawa melepaskan asam fenolik dan squalene, yang mencegah perkembangan sel kanker.

Rasa produknya spesifik, dan hanya sedikit orang yang menyukainya dalam bentuk barang, namun, bila dipadukan dengan makanan, ternyata menciptakan hidangan yang luar biasa. Rasa produk dipengaruhi oleh banyak faktor, di antaranya tempat budidaya buah zaitun, kualitasnya, dan cara pembuatannya yang menonjol. Itu bisa manis, pahit, dan bahkan sedikit asin. Keragaman seperti itu memberi spesialis kuliner peluang besar untuk bereksperimen.

Varietas

Yang sudah familiar dengan olive oil pasti tahu produk ini dihadirkan pasar modern di jarak yang lebar. Produk berbeda dalam rasa, kualitas dan biaya. Pertimbangkan tiga varietas utama yang dapat ditemukan di supermarket.

zaitun perawan

Ini adalah kualitas tertinggi dan produk yang bermanfaat. Pabrikan menggunakan teknik khusus untuk memaksimalkan pelestarian semua properti yang berguna sepenuhnya. minyak alami. Setiap komponen dan elemen dalam komposisi diserap oleh tubuh hampir 100%. Virgin olive sangat cocok untuk penggunaan sehari-hari dalam bentuk alami, serta untuk persiapan hidangan lezat dan sehat.

Vitamin dan mineral akan meningkatkan kemampuan perlindungan tubuh, dan dengan asupan teratur perubahan positif dalam penampilan akan terlihat.

proses mekanis ekstraksi buah terjadi di kondisi khusus. Suhu tidak boleh lebih tinggi dari 27 derajat Celcius. Produk yang dihasilkan tidak dimurnikan atau diproses. Juga, saat membuatnya, pewarna dan komponen lainnya tidak digunakan.

Jenis minyak ini dibagi menjadi tiga varietas berikut.

• Ekstra Perawan minyak zaitun adalah produk kualitas terbaik, yang sangat dihargai oleh para pecinta kuliner dan koki profesional. Bukan minyak yang dimurnikan diperoleh setelah pengepresan dingin pertama. Untuk memasak, hanya buah-buahan yang dipilih dengan cermat yang digunakan. Buah beri seharusnya tidak memiliki cacat sekecil apa pun. Jika Anda kekurangan vitamin dan elemen jejak yang bermanfaat, yang merupakan bagian dari minyak zaitun, minyak jenis ini dianjurkan untuk dikonsumsi dalam bentuk alaminya setiap hari. Produk kategori tertinggi sering digunakan untuk tujuan pengobatan karena keasaman rendah - 0,8%. Kriteria minimal untuk minyak penyembuhan tidak boleh melebihi 1%. Namun, produk tidak dapat mengalami perlakuan panas, yang berarti tidak cocok untuk menggoreng.
• Perawan- jenis kedua, yang juga diperoleh setelah pengepresan dingin buah. Meskipun miliknya manfaat besar, produk ini mengandung lebih sedikit elemen bermanfaat daripada Extra. Namun, harga minyak lebih terjangkau. Indeks keasaman adalah 2 gram per 100 gram. Karena pengurangan biaya, minyak jauh lebih umum di rak-rak toko.

• Perawan Biasa- paling pilihan terjangkau dari semua hal di atas. Ciri khas produk - hiperasiditas(3 gram per 100 gram). Minyak dari kategori ini diproduksi menggunakan reagen biologis khusus.

Dihilangkan

Minyak kategori ini lebih akrab dengan konsumen Rusia karena fakta bahwa itu adalah produk olahan. Istilah ini menunjukkan bahwa produk tersebut melalui serangkaian perawatan sebelum dikemas dan dikirim ke rak. Dalam proses pemurnian, rasa pahit, bau menyengat dan sifat lain dari produk alami dihilangkan. Jika Anda mencari minyak untuk menggoreng dan memasak makanan, maka ini adalah pilihan yang tepat.

Penggunaan produk semacam itu benar-benar aman, karena minyak tidak memancarkan karsinogen. Biayanya jauh lebih terjangkau daripada harga minyak yang disebutkan di atas.

Ingat bahwa produk hanya dapat digunakan untuk konsumsi manusia, kualitas obat produk tidak spesifik. Produk ini diperoleh dengan ekstraksi kedua buah zaitun.

Pomace

Varietas yang memiliki skor kualitas terendah. Namun, produk layak mendapat perhatian. Untuk pembuatan produk, kue ditekan, diperoleh tetes terakhir. Sumber daya yang dihasilkan dicampur dengan minyak sulingan dan bahan tambahan makanan lainnya.

Kelas ini dibagi menjadi dua jenis.

• Zaitun Pomace- Ini adalah campuran umum dari produk olahan dengan minyak yang diperoleh setelah memeras kue. Dapat digunakan dengan aman untuk memasak berbagai hidangan. Dalam proses penggorengan atau perlakuan panas lainnya, produk tidak membentuk kepahitan atau terbakar.
• Pomace Zaitun Halus- produk dengan kualitas terendah, yang diperoleh secara eksklusif dengan menekan kue. Tidak masuk akal untuk membeli produk untuk konsumsi dalam bentuk mentahnya karena kurangnya manfaat dalam komposisinya.

Pabrikan menggunakan tanda yang berbeda untuk menunjuk. Ikon dengan tulisan "Bio" menunjukkan tes minyak untuk keasaman. Anda dapat dengan aman mengambil produk untuk dikonsumsi dalam bentuk alami, seperti dalam pembuatannya, kontrol yang cermat dilakukan pada setiap tahap.

Haruskah ada kepahitan dalam rasa?

Banyak orang yang baru mulai berkenalan dengan ini produk luar biasa, belum sepenuhnya mengenal fitur-fiturnya. Anda membeli dari toko makan sehat sebotol minyak zaitun yang mahal, dibawa dari Eropa atau diterima sebagai hadiah. Setelah membongkar dan mencicipi, Anda merasakan kepahitan. Pikiran pertama adalah bahwa Anda menghabiskan uang untuk palsu, atau produk telah memburuk, tetapi pemikiran ini salah.

kepahitan untuk minyak berkualitas- ini normal. Karakteristik ini berbicara tentang kealamian. Produk cold-pressed memiliki rasa yang spesifik ( minyak mentah), dibuat dengan mempertimbangkan semua standar yang diperlukan dari buah-buahan pilihan. Minyak mentah alami dimakan untuk profilaksis terapeutik, serta untuk persiapan saus, salad, dan makanan pembuka dingin.

Karena ketidaktahuan, beberapa ibu rumah tangga menggunakan produk ini untuk menggoreng, bagaimanapun, dalam hal ini, Anda tidak perlu khawatir bahwa kepahitan akan ditransfer ke piring. Makanan akan sangat enak rasanya, tetapi tanpa elemen jejak yang berguna. Jika Anda berencana untuk memasak sesuatu dengan merebus atau menggoreng, lebih baik membeli minyak olahan. Ini tidak hanya akan lebih cocok, tetapi juga akan lebih murah.

Ada kalanya minyak bisa sangat pahit. Alasannya adalah masa penyimpanan yang kedaluwarsa atau pelanggaran dalam proses ini. Namun, jangan buru-buru membuang minyak tengik, ternyata bisa digunakan untuk keperluan kosmetik dan rumah tangga.

Bagaimana cara menggunakan dan berapa lama minyak pahit dapat disimpan?

Minyak memperoleh rasa pahit tertentu dari bahan utama - zaitun. buah segar asam dan memiliki rasa pahit yang nyata. Kami telah menunjukkan bahwa kepahitan memiliki dua penyebab:

1. kealamian produk berkualitas tinggi;
2. tunda atau penyimpanan yang tidak tepat produk.

Dalam kasus pertama, fitur ini tidak perlu diperbaiki. Jika hal-hal yang berbeda, Anda dapat mencoba untuk menyingkirkan produk dari kekurangan ini. Ada cara untuk menghilangkan kepahitan di rumah.

Kita akan membutuhkan wortel mentah. Sayuran harus diparut dan dituangkan minyak tengik. Kami menutup kapal dengan erat dan meletakkannya di tempat gelap selama tiga hari. Setelah waktu berlalu, minyak disaring, dituangkan ke dalam botol bersih dan buang wortelnya. Anda juga bisa menambahkan sesendok garam kasar ke dalam wadah.

Aturan penyimpanan produk

Produk berkualitas dalam kemasan tertutup dapat tetap segar hingga 18 bulan. Setelah membongkar, diinginkan untuk menggunakan produk sesegera mungkin. Faktor negatif utama untuk minyak Provence adalah panas dan sinar matahari. Tempat terbaik untuk penyimpanan - ruangan yang gelap dan sejuk. Dingin tidak akan mempengaruhi kualitas produk, namun dapat menyebabkan pengerasan sebagian.

Dalam video berikut, Anda akan belajar tentang arti kepahitan dalam minyak zaitun.

Untuk waktu yang lama umat manusia telah menggunakan minyak zaitun dalam memasak, obat-obatan dan tata rias. Sifat-sifatnya yang bermanfaat ditemukan oleh orang Yunani kuno. Minyak zaitun disebut "emas cair". Apa kegunaannya? Bagaimana memilih dan jenis minyak zaitun apa yang ada?

Manfaat minyak zaitun

Minyak zaitun memiliki banyak manfaat untuk kesehatan. Ini memiliki efek pencegahan pada penyakit kardiovaskular dan onkologis:

• berkelahi dengan kolesterol "jahat" dalam darah;
• melindungi terhadap aterosklerosis;
• menormalkan tekanan darah;
• adalah imunostimulan alami;
• mengurangi risiko pembentukan sel kanker dalam tubuh.

Ini juga memiliki efek yang baik pada kerja lambung, usus, sistem empedu:

• meningkatkan fungsi usus, lambung, hati;
• menyembuhkan bisul di perut dan duodenum;
• membantu dengan wasir;
• mengatasi sembelit;
• memiliki efek koleretik.

Minyak zaitun digunakan dalam tata rias:

• memiliki efek peremajaan, karena mengandung vitamin E;
• itu termasuk dalam masker dan produk perawatan lainnya untuk wajah, tubuh dan rambut;
• memiliki efek penyembuhan pada luka, luka dan bisul.

Macam-macam minyak zaitun dan kegunaannya

Komposisi fisik dan kimia tergantung pada metode pengepresan bahan baku. produk jadi, kandungan elemen bermanfaat di dalamnya. Sesuai dengan indikator ini, minyak zaitun dibagi menjadi beberapa kategori dalam undang-undang Eropa:

• minyak zaitun alami Perawan ekstra dan Virgen, Spanyol);
• minyak zaitun (Aceite de Oliva, Spanyol);
• minyak zaitun extra virgin (Romas atau Aceite de orujo de oliva, Spanyol).

Extra Virgin (Cold Pressed Unrefined)

Extra Virgin - kelas minyak yang paling berharga dan mahal. Ini praktis jus zaitun segar, botol. Proses teknologi- dari tempat budidaya dan pengumpulan hingga pemilahan dan pengepresan - diatur dan dikendalikan.

Di negara-negara produsen, kualitas minyak zaitun diperiksa oleh komisi yang terdiri dari para ahli perasa. Prosedur ini secara hukum tetap dan wajib. Masing-masing dari sepuluh anggota komisi harus menetapkan judul Extra Virgin untuk sampel. Hanya dalam kasus ini, produsen berhak menjual minyak dengan nama itu. Jika setidaknya satu anggota komisi "menolak" produk, maka pabrikan didenda dan oli dikirim untuk direvisi.

Jenis minyak ini terkonsentrasi bilangan terbesar zat yang berguna. Rasanya kaya, tetapi dengan kepahitan. Semakin pahit minyaknya, semakin segar rasanya. Disarankan untuk menggunakannya tanpa perlakuan panas:

1. Untuk saus salad dan hidangan dingin.
2. PADA makanan diet. Untuk orang yang cenderung penyakit kardiovaskular, minyak zaitun adalah asisten yang sangat diperlukan dalam memerangi kolesterol "jahat". Digunakan dalam diet untuk penyakit saluran pencernaan dan sistem bilier.
3. Untuk memberi makan seorang anak. Sejak usia enam bulan, bayi sudah dikenalkan dengan makanan pendamping ASI yang mengandung minyak zaitun extra virgin. Dosis pertama adalah 2 tetes, dan dalam satu tahun dibawa ke satu sendok teh. Asam lemak minyak zaitun ini digabungkan hampir seperti di ASI. Membantu bayi dengan sembelit.

Perawan (dingin yang tidak dimurnikan)

Minyak ini juga produk alami, tetapi kualitas zaitun dari mana ia dibuat lebih rendah. Standar kualitas rendah diterapkan padanya. Rasa minyak Virgin tidak sehalus yang ekstra alami. Ahli kosmetologi menyarankan untuk menambahkannya ke masker untuk wajah, rambut, dan kuku. Saat menggunakan minyak Virgin dalam memasak, tidak disarankan untuk memanaskannya untuk mempertahankan khasiatnya yang bermanfaat.

Pengepresan dingin yang halus

Minyak zaitun jenis ini diperoleh dengan mencampurkan minyak zaitun cold-pressed yang telah dihaluskan dengan extra natural yang tidak dimurnikan (Extra Virgin) dengan perbandingan 85%/15%. Ini juga memiliki properti luar biasa, tetapi rasa dan aroma minyak zaitun yang kaya tidak ada, tidak ada kepahitan yang khas. Cocok untuk perawatan panas, selama menggoreng, karsinogen tidak terbentuk di dalamnya.

Minyak zaitun extra virgin

Minyak ini diperoleh dari pomace buah zaitun yang tersisa setelah pengepresan pertama. Dalam proses pembuatannya, pelarut organik digunakan dan bahan bakunya terpengaruh suhu tinggi. Minyak mempertahankan satu set vitamin dan mikro, tetapi sudah di jumlah yang lebih kecil. Ini sangat ideal untuk menggoreng makanan.

Negara pengekspor produk

Negara mana yang menghasilkan minyak zaitun terbaik? Perselisihan telah berlangsung selama berabad-abad. Di setiap negara ada produsen yang layak menawarkan minyak yang sehat dan lezat.

Bagian terbesar dari minyak zaitun diproduksi di Eropa. Spanyol menempati urutan pertama dalam hal volume, Italia menempati urutan kedua, dan Yunani menempati urutan ketiga. Minyak zaitun juga dibuat di Turki, Tunisia dan Suriah, Maroko, Portugal, Amerika Serikat dan Prancis. Volume minyak yang diproduksi oleh negara-negara ini adalah sebagian kecil dari total massa. Oleh karena itu, yang utama memperdebatkan tentang kualitas, rasa dan manfaat” emas cair berkobar antara Spanyol, Italia dan Yunani. Setiap negara "bersorak" untuk produknya dan menganggapnya yang terbaik. Apakah ada perbedaan rasa dan khasiat minyak zaitun dari negara-negara ini?

Produk berkualitas dari Spanyol

Di Spanyol, proses produksi "emas cair" sudah mapan dan otomatis dengan sempurna. Fakta ini membantu negara untuk menjadi yang teratas dalam hal pengadaan produk. Rasa minyak zaitun dari Spanyol paling dekat dengan rasa alami zaitun. Dia keras dan pahit.

Minyak zaitun asli dari Italia

Di Italia, ada banyak perusahaan untuk persiapan minyak zaitun. Ada lebih dari 400 varietas zaitun di Italia, karangan bunga yang kaya rasa diciptakan dari varietas tersebut. Persaingan besar di pasar dalam negeri hanya merangsang peningkatan minyak zaitun yang dibuat.

Seperti apa rasanya minyak zaitun Italia? Orang Italia suka membumbui minyak zaitun dengan rempah-rempah dan rempah-rempah seperti bawang putih, cabai, atau rosemary. Rasa minyak dari ini menjadi sedikit pedas. Minyak zaitun dari Italia dibedakan oleh rasanya yang ringan, manis dan aroma herbal yang hampir tidak terlihat.

Minyak apa yang dibuat di Yunani?

Di Yunanilah produksi minyak zaitun dimulai pada zaman kuno. Orang-orang Yunani mengisi mereka pasar dalam negeri tanpa berjuang untuk keunggulan dalam ekspor. Tradisi kuno dihormati di sini, mereka diturunkan dari generasi ke generasi, mereka sensitif terhadap produksi mentega. Proses ini adalah yang paling tidak otomatis. Rasa minyaknya kaya dan cerah, mengandung aroma buah-buahan dan catatan madu.

Yunani memiliki iklim yang cocok untuk tumbuh pohon zaitun. Ribuan keluarga Yunani, menggunakan metode konservatif buatan sendiri, mengekstrak volume terbesar minyak zaitun extra virgin (80% dari volume dunia).

Jika kita berbicara tentang manfaat minyak zaitun, maka ada undang-undang khusus untuk negara produsen yang menetapkan kriteria kualitas. Oleh karena itu, nama Extra Virgin sudah memberikan jaminan bahwa minyak ini adalah yang terbaik, terlepas dari negara mana asalnya.

Bagaimana memilih minyak zaitun yang tepat di rak-rak toko

Saat membeli minyak zaitun, Anda perlu memahami dengan jelas untuk apa? Jika Anda berencana untuk mengisinya dengan salad dan hidangan dingin, gunakan sebagai makanan pelengkap, untuk tujuan pengobatan atau diet, dalam tata rias, lalu pilih minyak berlabel Virgin atau Extra Virgin.

Jika ingin menggunakan minyak untuk menggoreng, pilihlah minyak zaitun berlabel Aceite de Oliva. Anda juga bisa memasak dalam deep fryer dengan minyak berlabel "Romase" atau Aceite de orujo de oliva.

Banyak yang memanfaatkan ketidaktahuan pembeli dan menjual minyak zaitun murni murni dengan harga minyak zaitun extra virgin. Karena itu, Anda tidak hanya perlu melihat harga, tetapi juga mempelajari informasi pada paket.

Tentang biaya

1. Minyak zaitun extra virgin memiliki biaya tertinggi, karena hanya bahan baku berkualitas tinggi yang digunakan untuk memproduksinya. Hanya 250 ml minyak yang keluar dari satu kilogram buah zaitun. Persyaratan kualitas tinggi membuat produk ini lebih mahal.
2. Ada juga perbedaan dalam biaya minyak alami ekstra. Minyak berlabel DOP/IGP/PDO atau berlabel "biologis" (BIO) secara signifikan lebih mahal daripada minyak Extra Virgin tanpa label tersebut.
   • Penandaan BIO menjamin bahwa tidak ada minyak yang digunakan dalam produksi zat kimia dan organisme hasil rekayasa genetika;
   • DOP (PDO) - jaminan bahwa minyak diproduksi di area tertentu yang terdaftar dalam daftar khusus, seluruh proses mulai dari penanaman hingga pengemasan dilakukan di satu tempat;
   • IPG - label yang menunjukkan bahwa minyak diproduksi di area tertentu yang termasuk dalam daftar pertanian (satu atau lebih tahap produksi diatur, yang juga memiliki efek positif pada kualitas minyak).
3. Perbedaan biaya tergantung pada jenis putaran yang digunakan dalam produksi. Minyak zaitun extra virgin akan selalu berharga berkali-kali lipat dari minyak zaitun kedua (panas).
4. Minyak zaitun yang tidak dimurnikan akan selalu lebih mahal daripada minyak zaitun yang dimurnikan.

Cara membeli produk yang bagus di toko

Apa pun jenis minyak zaitun yang Anda pilih, ingatlah hal-hal berikut:

1. Minyak zaitun tidak diproduksi di Rusia, jadi beli produk hanya dalam kemasan aslinya. Tidak aman untuk membeli minyak seperti itu untuk pembotolan di negara kita.
2. Kemasan harus kaca (gelas gelap) atau timah.
3. Jenis minyak zaitun, negara pengekspor harus ditunjukkan pada paket.
4. Tanda DOP/IGP/PDO atau organic designation (BIO) merupakan jaminan kualitas minyak zaitun extra natural. Tanda-tanda seperti itu sering dipalsukan, agar tidak salah dalam memilih, mintalah sertifikat asal khusus dari toko.
5. Keasaman minyak selalu tertulis pada kemasannya: angkanya tidak boleh lebih dari 3,3%, jika minyaknya ekstra alami, maka tidak lebih dari 1%.
6. Perhatikan tanggal produksi, umur simpan setelah dibuka. Biasanya, minyak dalam wadah yang belum dibuka disimpan hingga 18 bulan. Dari saat pembukaan - sebulan, asalkan botolnya tertutup rapat dan berdiri di tempat yang gelap di mana sinar matahari tidak jatuh.

Jika ada kesempatan untuk mencoba minyak Extra Virgin, maka fitur-fiturnya adalah sebagai berikut.