Bumbu daging babi buatan sendiri. Daging babi panggang dalam oven: resep buatan sendiri. Resep daging babi rebus

Daging babi panggang di rumah adalah pengganti sosis yang dibeli di toko. Buzhenina terbuat dari daging babi versi klasik. Namun kini mereka sudah begitu banyak mendiversifikasi hidangan ini, menawarkan resep dari daging sapi, unggas, dan domba.

Dan cara memasaknya banyak sekali, jika sebelumnya daging yang direndam dengan bumbu dan bumbu aromatik dipanggang di dalam oven, kini pilihan ditawarkan di slow cooker, di oven konveksi. Dan segera setelah mereka tidak memanggangnya, dengan kertas timah, di dalam selongsong, secara umum, variasi temanya daging babi rebus buatan sendiri berat.

Banyak orang yang percaya bahwa daging babi rebus tentunya harus dibuat dari bagian hamnya, bagian belakangnya bangkai babi. Tapi coba ambil fillet dari bagian leher atau bagian sampingnya yang ada iganya, hasilnya juga enak sekali.

Daging babi panggang di rumah, cara memasaknya

Untuk menyiapkan sepotong daging babi rebus yang lezat untuk meja, yang akan meleleh di mulut Anda dan membangkitkan kekaguman keluarga Anda, pertama-tama Anda harus bersabar, karena hidangan seperti itu membutuhkan waktu dua hingga tiga hari untuk disiapkan. Dan kedua, Anda harus memilih daging yang enak.

Kami memilih daging dari pasar, daging babi muda yang segar dan segar, yang kandungan lemaknya sangat sedikit. Maka dagingnya dijamin juicy dan empuk. Pilihlah potongan yang beratnya dua atau tiga kilogram, meski dimasak lebih lama, namun akan lebih enak dan tahan lebih lama.

Untuk bumbunya, pilih bumbu yang Anda suka. Daging untuk memasak daging babi rebus biasanya diisi dengan bawang putih dan rempah-rempah, penting untuk membuat potongan yang benar dan memberikan waktu agar hidangannya diasinkan.

Daging babi rebus buatan sendiri

Kami akan menggunakan resepnya:

• Tiga kilo sepotong daging babi muda tanpa lemak
• Tiga bawang
• kepala bawang putih
• Empat sendok makan garam
• Tiga kemenangan
• Delapan merica hitam
• Tiga anyelir
• Satu setengah liter anggur meja merah

Cara memasak daging babi rebus di rumah:

Segera haluskan bumbu, sisakan sedikit untuk isian, bawang putih dan merica. Potong sisa bawang putih menjadi irisan tipis, haluskan lada dan kuncup cengkeh dalam lesung.

Tuang anggur ke dalam panci yang nyaman dan tuangkan semua bumbu dan garam ke dalamnya. Bawang perlu dipotong dadu besar dan juga ditambahkan ke bumbunya. Kami menempatkan sepotong daging di sana. Ngomong-ngomong, kalau cairannya kurang, maka perlu ditambahkan, kita perlu daging babinya terendam seluruhnya dengan bumbunya.

Kami menutup piring dengan penutup dan merendamnya di lemari es selama dua hingga tiga hari. Baru setelah itu kita mulai membuat kue. Bumbunya akan bermanfaat bagi kita dalam hal ini, jangan ditiriskan kemana-mana.

Daging babinya kita keluarkan dari cairannya dan dibaringkan agar potongannya mengering, saya taruh dulu di saringan, lalu pindahkan saja ke piring. Satu jam akan cukup bagi kita untuk sepenuhnya menguapkan kelembapan yang tidak perlu dari sepotong daging.

Sekarang mari kita mulai mengisinya. Potong bawang putih sepanjang siung menjadi dua hingga empat bagian, tergantung ukurannya. Giling lada dalam lesung dan campur dengan bawang putih, setiap potongan bawang putih ditaburi merica. Kami membuat potongan daging babi, sedalam satu setengah sentimeter, dengan pisau yang sangat tajam dan memasukkan potongan bawang putih ke sana.

Saat ini, panaskan oven hingga 200 derajat. Kami memilih loyang yang lebih dalam, tuangkan sedikit marinade ke dalamnya dan tuangkan marinade ke atas daging selama proses memasak. Masak daging babi rebus dengan api besar selama lima belas menit pertama. Dagingnya harus “disegel”; kerak akan muncul di atasnya, sehingga semua jus akan tetap berada di dalamnya.

Kemudian kita turunkan suhunya, atur ke 160 derajat dan panggang selama setengah jam. Kemudian kita turunkan suhunya menjadi 130 dan panggang hingga matang. Sepotong daging seberat tiga kilo membutuhkan waktu sekitar dua setengah jam. Kita pantau, jangan lupa prosesnya, tambahkan marinade, jika bagian atasnya mulai terlalu gosong, tutup dengan foil.

Daging babi panggang dapat disajikan tidak hanya dingin, tetapi juga panas, tetapi akan lebih buruk jika dipotong.

Daging babi panggang dalam kertas timah di dalam oven

Untuk resep ini Anda perlu mengambil:

• Satu kilo daging babi tidak terlalu berlemak
• Satu sendok teh garam
• Dua sendok teh mustard yang sudah disiapkan
• Satu sendok teh daun tarragon kering
• Setengah sendok teh cabai merah bubuk
• Setengah sendok teh lada hitam bubuk
• kepala bawang putih

Cara kami memasak:

Bilas daging dengan air mengalir dan biarkan dalam saringan selama satu jam hingga kering. Kami mengupas bawang putih dan memotong siung menjadi irisan tajam untuk memudahkan isian.

Campur bumbu dalam mangkok, lalu saya tambahkan daunnya kemangi ungu, tapi ini opsional. Ngomong-ngomong, rasanya enak dengan rosemary dan kayu manis. Campur bumbu dengan garam dan tambahkan siung bawang putih.

Letakkan potongan daging babi kering di atasnya talenan dan isi terlebih dahulu, buat irisan dengan pisau tipis dan tajam lalu masukkan irisan bawang putih disana, lakukan di semua sisi. Tidak perlu membuat celah terlalu dalam, jika tidak sarinya akan keluar terlalu banyak dan daging babi rebus akan menjadi sedikit kering.

Sekarang daging sudah dibumbui dengan bawang putih, pindahkan ke wadah yang nyaman dan mulailah menggosoknya dengan bumbu. Lapisi bagian atasnya dengan lapisan tipis mustard dan masukkan ke dalam lemari es dalam wadah bertutup rapat. Dalam bentuk ini, setengah hari sudah cukup baginya.

Daging yang diasinkan perlu dihangatkan sebelum dipanggang, hal ini mempengaruhi rasa dan juiciness, jadi buka tutupnya dan biarkan saja di atas meja.

Setelah satu jam, pindahkan ke kertas timah dan bungkus rapat di semua sisi agar jus tidak bocor kemana-mana.

Kami memanggang daging babi rebus dalam kertas timah, memanaskannya secara bertahap agar daging di dalamnya terkukus dengan baik. Tempatkan loyang di dalamnya oven dingin dan baru kemudian nyalakan hingga 180 derajat, setelah satu setengah jam kita mulai kecilkan api agar daging mendidih selama kurang lebih dua puluh menit dalam oven pendingin. Setelah dua puluh menit, matikan sepenuhnya dan biarkan daging babi rebus di sana. Itu harus benar-benar dingin di dalam oven.

Daging babi panggang di lengannya

Untuk resepnya kita membutuhkan:

• Satu kilo daging babi muda segar
• kepala bawang putih
• Liter air
• Satu sendok makan garam
• Setengah sendok teh lada hitam bubuk
• Sepuluh merica hitam
• Tiga daun salam

Cara memasak daging babi rebus ini:

Bagus untuk memasak pilih potongan lembut dari leher. Bilas daging dengan baik dan keringkan dengan handuk kertas. Seharusnya tidak ada kelembapan berlebih di atasnya.

Kami memasak bumbunya dari air dan bumbu, biarkan dingin dan rendam sepotong daging babi selama sehari. Daging sebaiknya disimpan selama ini di lemari es, dalam wadah berpenutup. Lalu kami mengeluarkan daging babi dan mengeringkannya.

Kami membuat potongan dengan pisau tajam dan mengisinya dengan irisan bawang putih. Gosok sepotong daging babi dengan apa saja bumbu daging yang kamu suka. Kami menempatkan potongan itu di selongsong, mengikatnya dan menusuknya beberapa kali agar udara keluar.

Tempatkan loyang dengan daging babi rebus masa depan dalam oven dingin, atur suhunya menjadi 180 derajat dan panggang selama satu jam. Kemudian matikan oven dan jangan keluarkan daging babi rebus sampai benar-benar dingin.

Daging babi panggang buatan sendiri dalam microwave

Yang kami butuhkan untuk resepnya:

• Satu kilo daging babi tanpa lemak
• Delapan lembar daun salam
• Lima siung bawang putih
• Satu sendok teh garam
• Seperempat gelas air panas, air mendidih
• Minyak bunga matahari

Cara memasak:

Daging babi panggang dimasak dengan cepat dalam microwave, ikuti beberapa kehalusan dan hasilnya akan berair dan lezat.

Kami mencuci daging, mengeringkannya, atau mengeringkannya dengan handuk kertas. Kami memasukkan siung bawang putih ke dalam potongan daging. Gosok seluruh bagian dengan bumbu yang dicampur garam dan biarkan selama satu jam.

Setelah itu, panaskan minyak dalam wajan dan segera goreng seluruh kusak hingga kulitnya mengeras.

Mari kita siapkan wadah kaca untuk microwave dengan penutup. Kami menaruh daun salam di sana dan menuangkan air. Tempatkan sepotong daging babi dan masak dengan daya tertinggi selama dua puluh menit. Kemudian kita balikkan potongan itu ke sisi yang lain dan masak dengan jumlah yang sama. Diamkan dalam wadah tertutup hingga benar-benar dingin.

Babi panggang yang meriah

Produk apa yang Anda perlukan:

• Sepotong daging babi untuk saat ini, kilo, leher
• kepala bawang putih
• Tiga sendok makan mustard dan madu
• Garam dan merica sesuai selera Anda

Cara memasak:

Bilas daging dan biarkan kering. Kami membuat rendaman mustard dan madu, melapisi potongannya dan menaruhnya dalam wadah tertutup di lemari es selama tiga jam.

Lalu kita mulai mengisi daging babi dengan bawang putih, olesi bagian atasnya dengan garam dan merica, dan biarkan seperti itu selama satu jam lagi.

Bungkus erat sepotong daging babi dengan kertas timah dan panggang selama satu jam di dalam oven. Biarkan dingin di sana.

Daging babi panggang dalam slow cooker

Apa yang Anda perlukan untuk itu:

• Satu kilo daging babi
• Satu sendok teh garam
• Satu sendok teh bumbu daging apa pun
• Enam siung bawang putih
• Satu sendok makan minyak sayur

Cara memasak:

Pada slow cooker, proses memasak daging babi rebus juga lebih cepat, tidak perlu direndam terlebih dahulu dan menunggu lama.

Kami mencuci daging, membiarkannya kering dan mengisinya dengan siung bawang putih. Campur bumbu dengan garam dan gosok di semua sisi.

Tuang minyak ke dalam mangkuk multicooker dan goreng potongan daging babi dengan cepat dalam mode memanggang hingga matang kerak berwarna coklat keemasan. Selanjutnya, tutup penutupnya dan nyalakan mode pemadaman selama dua jam. Setelah satu jam, potongan itu perlu dibalik. Anda bisa langsung memotongnya dalam keadaan panas.

Daging babi panggang di rumah sebenarnya sangat mudah disiapkan. Sejak saya menguasai hidangan ini, saya benar-benar berhenti membeli daging babi rebus di pasar dan di bagian toko daging, dan sepenuhnya beralih ke produk alami. Setuju, saat menyantap daging babi rebus yang dibeli di toko, Anda tidak akan pernah bisa yakin seratus persen dengan kualitas produk yang dibuatnya. Jika hidangan disiapkan di rumah, dari potongan daging babi pilihan, Anda tidak punya alasan untuk khawatir.

Memasak daging babi rebus dimulai pertama-tama dengan pilihan daging. Secara pribadi, saya selalu membeli daging babi di paviliun daging pasar saya. Menurut saya, setiap pemilik dan ibu rumah tangga memiliki “tempat daging” masing-masing yang sudah terbukti. Tapi sepotong daging babi tidak cukup untuk memasak daging babi rebus, jadi kita juga membutuhkan produk berikut: lemak babi, anggur, garam, merica, ketumbar, tomat kering, bawang putih dan daun salam. Bahan-bahannya diperlukan untuk menambah rasa, tetapi bumbu ditambahkan hidangan yang sudah jadi aroma yang menakjubkan.

Setelah daging babi dilumuri bumbu, disarankan untuk membiarkannya di lemari es setidaknya selama setengah jam. Kali ini cukup untuk membuat daging diasinkan sebentar dan direndam dengan bumbu dan rempah. Proses memasak selanjutnya mungkin berbeda. Beberapa orang lebih suka memasak daging babi rebus dalam slow cooker, tetapi kebanyakan, termasuk saya, lebih suka memanggangnya di dalam oven. Untuk membuat daging babi rebus lebih berair dan empuk rasanya, yang terbaik adalah memanggangnya dalam wadah - berkat ini, ia akan dimasak dengan jusnya sendiri.

Menurut resep hari ini, Anda bisa memasak daging babi rebus tidak hanya dari daging babi, tetapi juga dari daging sapi atau domba. Prinsip memasaknya tetap sama, kecuali Anda memilih bumbu dan rempah untuk jenis daging tertentu.

Setelah daging babi rebus disiapkan di rumah, bisa disajikan sebagai potongan besar, untuk mengejutkan para tamu, dan di atas piring, setelah sebelumnya dipotong menjadi beberapa bagian. Daging babi rebus ini bisa disajikan sebagai hidangan utama, hidangan pembuka, atau dijadikan bahan tambahan dalam salad daging.

Bahan-bahan:

• 2 kg daging babi
• 2 potong lemak babi
• 5 sdm. kesalahan
• Lada hitam (kacang polong)
• Ketumbar (kacang polong)
• daun salam
• Tomat kering
• 10 siung bawang putih
• Bumbu favorit Anda untuk daging

Memasak hidangan langkah demi langkah dengan foto:

Selamat makan!

Daging babi panggang di rumah adalah hidangan biasa, dan bukan makanan lezat, seperti yang diperkirakan banyak orang. Untuk memasak kita membutuhkan yang paling banyak produk yang tersedia, yang juga tidak mahal sama sekali. Hidangan ini akan melengkapi hidangan apa pun dengan sempurna menu liburan, jadi perhatikan resepnya. Terakhir, saya ingin memberikan beberapa tips agar daging babi rebus Anda enak, berair, dan harum:

• Untuk daging babi rebus, bagian daging babi yang paling enak disebut bagian leher. Jika tidak dijual, bagian lain mana pun bisa digunakan;
• Pilih daging babi Anda secara bertanggung jawab. Dagingnya harus segar, berwarna merah muda, dan baunya harus sedikit manis;
• Bumbu, bumbu, dan rempah apa pun cocok untuk diasinkan. Tentukan pilihan Anda berdasarkan preferensi kuliner Anda;
• Yang terbaik adalah memanggang daging babi rebus di bagian lengannya. Jika selongsong makanan Jika tidak punya untuk dipanggang, Anda bisa menggantinya dengan kantong plastik biasa.

Halo para pembaca yang budiman. Hari ini saya akan memberi tahu Anda cara memasak daging babi rebus yang lezat di dalam oven.

Teman-teman, Anda tidak tahu betapa beruntungnya Anda saat ini! Sekarang Anda akan menjadi pemilik resep yang luar biasa daging babi rebus yang lezat dalam oven, percayalah, tidak semua orang mendapatkan kesempatan ini, tetapi hanya mereka yang mengunjungi situs tersebut.

• Daging babi – 1,5 kilogram (leher);
• Bawang putih – 1 kepala;
• Rempah-rempah secukupnya;

Keuntungan utama resep ini ada kesederhanaan dalam komponennya, dan rahasia kecil yang akan kamu ketahui nanti.

Raja resep kami adalah daging babi, disarankan segar dan tidak beku, nah, bagaimana hasilnya.

Jika kebetulan daging Anda beku, cairkan dan bilas hingga bersih.

Selanjutnya, kami menyiapkan inti resep kami - air garam, yang sangat sederhana. Rebus satu liter air, lalu tambahkan garam, merica, daun salam, paprika, dan bumbu favorit Anda lainnya langsung ke dalam air mendidih.

Biarkan acar kita terendam selama satu jam dan dinginkan.

Sekarang isi daging dengan air garam yang sudah disiapkan.

Ketika Anda mengeluarkan daging dari air garam setelah waktu berlalu, Anda akan melihat bahwa daging telah bertambah volume dan beratnya secara signifikan, dan ini sangat bagus; daging babi rebus akan sangat berair dan lezat.

Nah, seperti biasa, kita isi daging dengan bawang putih, opsional dengan wortel dan sayuran lainnya, seperti pada resep di bawah ini.

Kami membungkus benda kerja kami di dalam loyang dan mengencangkannya cukup erat, sambil tidak lupa membuat beberapa lubang agar uap bisa keluar.

Kami mengeluarkan daging babi rebus dari oven.

Ini sungguh luar biasa daging babi panggang yang lezat Kami berhasil, cobalah, sangat juicy dan lezat hingga mulut Anda bisa tersedak.

Mungkin, sejak manusia zaman dahulu belajar memanggang daging dalam api, daging babi rebus telah muncul, namun tidak ada yang tahu pasti, kita hanya bisa berasumsi bahwa hidangan ini sangat kuno.

Buzhenina adalah hidangan pembuka dingin Rusia yang tidak memiliki analog di seluruh dunia. Masakannya yang lezat biasanya dibuat dari daging babi yaitu bagian punggung atau leher yang biasanya dagingnya lebih empuk. Lebih baik pilih daging babi yang masih muda, tapi apakah itu laki-laki atau perempuan, menurut saya itu tidak masalah.

Sejarawan menyatakan bahwa nenek moyang kita mengetahui rahasia menyiapkan hidangan ini berabad-abad yang lalu; pada abad keenam belas mereka sudah mengetahui hidangan ini dan menyiapkannya. Saat memilih daging babi di pasar, perhatikan lapisan lemaknya, tidak boleh lebih dari satu sentimeter. Jika tidak ada lapisan lemak pada daging, ini juga kurang baik, karena di kemudian hari daging babi rebus kita mungkin terlalu kering, yang akan sangat mempengaruhi rasa masakan. Mari kita langsung memasak daging babi rebus di dalam oven. Untuk ini kita membutuhkan bahan-bahan seperti:

• Daging babi 1kg.
• Mustard kasar 300 gr.
• Zaitun 100 gram.
• Zaitun 100 gram.
• Air mineral 0,5 liter.
• Paprika 1 buah.
• Bawang putih 1 buah.

Memasak daging babi rebus di dalam oven

Pertama kita perlu menyiapkan bumbunya. Caranya, ambil bawang putih, masukkan ke dalam mangkuk kecil yang cukup dalam, taburi garam, dan gunakan hidung belang, haluskan bawang putih hingga halus. Dan gosok daging babi kita dengan campuran ini dengan hati-hati, usahakan untuk tidak melewatkan satu lubang atau lipatan pun agar bawang putih dapat tersebar ke mana-mana. Selanjutnya, tambahkan sedikit lada hitam ke dalam parutan daging, dan olesi daging babi dengan itu hingga merata.

Hal selanjutnya yang akan kita lakukan adalah mengisi daging dengan buah zaitun dan buah zaitun, kita akan melakukannya dengan pisau tajam. Kami membuat potongan daging, sedalam dan lebar sekitar satu sentimeter, dan dengan tangan kami mendorong buah zaitun dan buah zaitun hitam sedalam mungkin ke dalam, sebelum melakukan ini, jangan lupa untuk membuang bijinya. Kami melakukan hal yang sama dengan paprika, potong-potong dan letakkan di dalam daging. Selanjutnya kita akan menutupi daging babi rebus Sawi bertekstur kasar, kita akan melakukannya dengan cara ini: taruh mustard di dasar piring yang cukup dalam, taruh daging babi rebus di atasnya, dan olesi dengan mustard.

Jangan khawatir dengan banyaknya mustard, karena daging babinya sendiri berlemak dan tidak akan membiarkan rasa pahitnya masuk. Selain itu, mustard akan membuat daging menjadi kerak dan mencegah gosong. Selanjutnya, isi daging babi rebus dengan karbonasi air mineral, air harus menutupi daging sepenuhnya, jadi kami memilih piring yang dalam terlebih dahulu. Mengapa saya memilih air mineral berkarbonasi: pertama, gelembung gas akan membantu bumbu meresap jauh ke dalam daging, sehingga menjadi lebih aromatik, dan kedua air mineral Ini akan membuat daging tidak hanya empuk, tapi juga empuk. Kemudian tutupi daging babi rebus dengan film dan masukkan ke dalam lemari es selama sekitar lima jam, atau bahkan lebih baik, semalaman.

Setelah beberapa saat, kita keluarkan daging babi rebus dari lemari es, buka bungkusnya di atas meja dengan kertas makanan, potongannya harus cukup besar. Letakkan daging di atas kertas timah dan bungkus menjadi gulungan, pastikan pinggirannya dimasukkan agar sarinya tidak keluar. Kita taruh di atas loyang, isi dengan air, kira-kira menutupi bagian bawah, kita lakukan ini agar dagingnya tetap juicy, dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180º. Jangan lupa, setelah satu setengah jam, Anda perlu membalik daging babi rebus dan membiarkannya terpanggang selama satu jam lagi. Nah, satu jam lagi daging babi rebus sudah siap, saya sarankan menyajikan hidangan dingin, setelah dipotong tipis-tipis. Saya harap Anda menyukainya.

Daging babi rebus cepat

Untuk menyiapkan hidangan, kita membutuhkan produk-produk berikut, yang akrab bagi semua orang:

• Daging babi – 1,5 kilogram;
• Wortel - 3 buah;
• Bawang putih – 2 kepala;
• Daun salam – 5 – 6 lembar;
• Lada hitam bubuk - secukupnya;
• Garam secukupnya;
• merica - secukupnya;
• Minyak zaitun – beberapa sendok makan;

Resep ini memungkinkan kita memasak daging dengan cukup cepat, karena kita akan menghabiskan waktu minimal untuk mengasinkan daging.

Ayo mulai memasak. Dagingnya kita cuci dulu, kita pilih bagian lehernya, kita cuci dengan air dingin air mengalir, setelah itu kita perlu mengeringkannya, masukkan dagingnya handuk kertas, biarkan agak kering. Sementara itu, mari kita rawat wortel dan bawang putihnya, kupas wortelnya dan cuci bersih, lalu gunakan pisau untuk memotongnya menjadi potongan-potongan yang cukup besar. Sekarang kupas bawang putih dan bilas sebentar.

Selanjutnya, peras sekitar setengah bawang putih melalui alat pemeras bawang putih ke dalam piring kecil, tuangkan warna hitam di atasnya merica bubuk, beberapa sendok minyak zaitun dan daun salam. Karena saya tidak punya daun salam kecil, saya ambil yang biasa (daun) dan haluskan dengan tangan, setelah itu kami mencampur campuran ini, seperti yang mungkin Anda duga, kami akan mengoleskan bumbu ini pada daging babi rebus kami.

Saat daging kita sudah agak kering, kita akan mulai mengisinya dengan wortel dan sisa bawang putih. Dengan menggunakan pisau, kami membuat potongan daging berbentuk salib, sedalam sekitar tiga sentimeter, dan mengisinya dengan wortel dan bawang putih, bergantian satu sama lain. Ini harus dilakukan pada seluruh permukaan daging babi.

Selanjutnya, setelah kita selesai mengisinya, kita perlu menggulung daging secara menyeluruh ke dalam pelumas yang telah kita siapkan. Dengan menggunakan tangan, usapkan adonan tersebut ke dalam daging babi rebus dengan gerakan memutar yang cukup intensif, diamkan selama kurang lebih lima belas hingga dua puluh menit dalam keadaan sedemikian rupa hingga daging sedikit jenuh (direndam) dengan bumbu.

Sekarang, setelah beberapa saat, kita ambil potongan yang cukup besar kertas roti dan bungkus daging babi rebus kita di dalamnya, usahakan membungkusnya dengan baik, minimal empat lapis. Selanjutnya daging kami kirim untuk dimasak dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 180º, selama kurang lebih dua jam.

Setelah dua jam, kami mengeluarkan daging babi rebus dari oven, rasanya tak terlukiskan dengan kata-kata, daging babi rebus di oven ternyata sangat juicy dan empuk, dagingnya langsung meleleh di mulut, camilan enak untuk pesta dan bukan hanya meja pesta.

Daging babi rebus direndam dalam kecap

Sekarang aku ingin memberitahumu satu hal lagi resep yang menarik Memasak daging babi rebus di oven, sama seperti masakan sebelumnya, enak sekali, yang membedakan hanya itu. Bahwa waktu pemasakan bertambah signifikan, karena kali ini daging akan direndam dalam waktu yang cukup lama. Percayalah, waktu yang dihabiskan tidak sia-sia, dagingnya ternyata memiliki rasa manis yang luar biasa, rasa yang sangat lembut, saya yakin Anda belum pernah mencobanya sebelumnya.

Di sini kita membutuhkan bahan-bahan berikut:

• Daging – 1 kilogram;
• kecap - setengah gelas;
• ubi – 1 buah;
• Lada bubuk – 2 sendok teh;
• Wortel – 1 buah;
• Garam secukupnya;
• Vodka – 2 gelas.

Seperti pada resepnya, hal pertama yang kita lakukan adalah mencuci dan mengeringkan daging, setelah itu kita akan mengupas wortel dan memotongnya menjadi kubus. Kami juga akan mencuci parsnip secara menyeluruh dan memotongnya menjadi beberapa lapisan, kira-kira sama seperti kami memotongnya untuk digoreng.

Selanjutnya kita akan mengisi daging babi dengan wortel, pada resep kali ini kita akan melakukannya sedikit berbeda, tidak seperti resep sebelumnya. Kami membuat tusukan cukup dalam, di sepanjang batang wortel (7 - 8 sentimeter), di sepanjang daging.

Sekarang mari kita siapkan bumbunya, tuangkan kecap asin ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan vodka dan merica, campur semuanya dengan baik dan tambahkan garam. Jangan khawatir tentang alkoholnya; setelah daging babi rebus siap di oven, Anda tidak akan merasakannya sama sekali. Vodka dengan kecap akan membuat daging kita sangat empuk dan empuk.

Sekarang kami mengikat tas kami dengan baik, dan semua udara di dalamnya harus benar-benar dilepaskan, sehingga daging akan sepenuhnya tertutup bumbu di semua sisi, yang akan memberi kami kesempatan untuk tidak membaliknya setiap jam. Daging babi rebus harus direndam setidaknya selama delapan jam.

Buzhenina- ini adalah daging yang dipanggang dengan bumbu di dalam oven dibungkus dengan kertas timah atau lengan: ini adalah definisi tradisional dari hidangan yang ditemukan dalam masakan hampir semua masyarakat Slavia. Rusia, Hongaria, Moldova, dan Ukraina pesta tidak lengkap tanpanya potongan yang indah dari daging babi rebus. Untuk memasak daging yang lezat, Anda tidak perlu berdiri di dekat oven panas selama berjam-jam: resep kami dengan foto menegaskan hal ini - daging babi rebus dari daging babi di rumah, tanpa dipanggang. Daging babinya akan empuk dan empuk, direndam dalam bumbu dan sangat indah. Kami akan mempersiapkannya dalam tiga tahap, yang berlangsung sekitar satu hari.

Pemilihan produk

Hal yang baik tentang daging babi rebus adalah bahkan yang paling tidak berpengalaman sekalipun nyonya rumah bisa dengan mudah memasak itu di rumah: jika Anda mengikuti resep dengan foto, hampir tidak mungkin daging babinya rusak. Sudah lama diyakini hal itu V hidangan daging Pertama-tama, rasa dagingnya sendiri harus dirasakan, dan segala jenis bumbu dan bumbu dimaksudkan untuk membantu sedikit saja. bahan utama terbuka. Resep kami sepenuhnya tunduk pada aturan ini, dan karenanya daftar komponen sangat singkat:

• Sepotong daging babi utuh dengan berat kurang lebih 1-1,5 kg, tidak terlalu berlemak. Sangat cocok leher atau tenderloin.
• bawang bombay.
• Kecil wortel.
• Garam, minyak sayur.
• Rempah-rempah, dipilih berdasarkan preferensi pribadi. Foto menunjukkan bahwa kami menggunakan warna hitam dan allspice kacang polong, daun salam, paprika, kunyit. Anda dapat mengambil bumbu yang sudah jadi untuk daging babi atau membuat campuran berdasarkan bumbu favorit Anda, campurkan dalam mangkuk kecil - resepnya menyisakan ruang untuk imajinasi.

Dari inventaris yang Anda perlukan loyang dalam, kertas roti tebal berkualitas tinggi, sikat silikon (Anda bisa melakukannya tanpanya), wadah pencampur bumbu

Warisan Buzhan

Utama versi tampilan resep Hidangan dan namanya dikaitkan dengan suku Slavia Timur yang mendiami hulu Sungai Bug (wilayah Ukraina modern). Penghuni kawasan hutan yang kaya akan hewan buruan disebut Buzhan, namanya telah berubah dan makanan biasa mereka - daging babi hutan yang diasinkan dan diasap.

Di Rus, daging babi rebus disiapkan secara tradisional dari daging beruang, domba. Penyebaran peternakan babi membuat penyesuaian tersendiri terhadap pola makan: nenek moyang kita memulainya memanggang puntung babi , olesi dengan garam dan rempah-rempah. Awalnya ini daging disebut"vuzhenina" dari kata kerja "vuzhit" - merokok. Lambat laun, konsonan awal berubah, dan kata tersebut masih bertahan hingga saat ini.

Babi- sumber yang kaya akan asam amino esensial, selain itu berisi banyak diperlukan bagi tubuh zat bermanfaat : seng, magnesium, tembaga, vitamin B, dll. Ini sangat bergizi, dan karenanya ideal untuk orang yang melakukan pekerjaan fisik berat. Tetapi kandungan kalori tinggi Ada sisi belakang- risiko keuntungan kegemukan . Jumlah kolesterol dalam daging babi tidak memungkinkan sering digunakan produk ini untuk orang yang menderita penyakit kardiovaskular.

Lebih baik memasak daging babi tanpa minyak- rebus, panggang, rebus. Resep daging babi rebus kami akan membantu Anda memasak sebanyak mungkin produk yang bermanfaat.

Buzhenina – hidangan tradisional Masakan Slavia. Penyebutan tertulis pertama tentang hidangan ini, yang populer di Rus, berasal dari abad ke-16. Saat itu, daging babi dan domba digunakan untuk menyiapkannya, dan penduduk di sekitar utara menggunakan daging beruang. Sedangkan daging babi rebus yang terbuat dari sepotong daging babi panggang dianggap klasik.

Apa itu daging babi rebus

Sederhananya, daging babi rebus adalah sepotong daging yang dipanggang. Tapi apa arti nama ini dan apa perbedaan hidangan ini dengan jenis produk daging lainnya?

Buzhenina, sebagaimana telah disebutkan, adalah hidangan dengan sejarah panjang. Hal ini diyakini ditemukan oleh suku Slavia Timur yang tinggal di hulu Sungai Bug Barat. Nestor the Chronicler menyatakan bahwa orang-orang ini tidak mengalami masalah makanan, terutama mereka selalu makan banyak daging (terutama daging babi). Dan salah satu produk yang paling umum di kalangan Buzhan adalah diasinkan atau diasap. Dipercaya bahwa koki lokal menciptakan mahakarya nyata dari daging, tetapi daging yang dipanggang ternyata sangat lezat. Jadi nama khas hidangan favorit buzhan melekat - buzhenina.

Benar, ada versi lain asal usul nama ini. Menurut teori lain, ini produk daging dulu disebut vuzhenina (dari kata Slavonik Gereja Lama "vodit" - asap, kering). Seiring berjalannya waktu, nama tersebut berubah menjadi “buzhenina” yang lebih familiar.

Versi mana yang benar, biarkan sejarawan dan filolog berdebat. Sementara itu, para pecinta kuliner menikmati makanan yang lembut dan daging berair. Selain itu, orang Austria, Kanada, Inggris (meskipun mereka kebanyakan memanggang daging sapi tanpa isi) dan Balkan (mereka memanggang daging babi dengan kulitnya) memiliki sesuatu yang mirip dengan daging babi rebus Slavia.

Bagaimana mereka memasaknya di zaman kuno

Daging sapi dengan wortel

Menurut resep ini, daging babi rebus ternyata tidak hanya enak, tapi juga cantik. Gosok sepotong daging sapi dengan garam dan merica. Buat celah di beberapa tempat untuk memasukkan lingkaran wortel mentah dan bawang putih. Biarkan daging semalaman dalam rendaman cuka, air, jahe cincang, ketumbar, rosemary, kunyit, dan garam. Sajikan dengan saus asam manis.

Daging sapi muda yang lembut

Gosok sepotong daging sapi muda dengan garam dan jahe cincang, lalu masukkan ke dalam “kantong” tanpa biji. Untuk bumbunya, campurkan air jeruk lemon dan ceri, kukus, tambahkan jahe cincang, garam, dan kunyit ke dalam adonan. Rendam daging setidaknya selama 12 jam. Sajikan produk dingin yang sudah jadi dalam irisan dengan saus cranberry.

Kalkun dalam anggur

Rendam fillet kalkun semalaman dalam campuran white wine (panaskan sedikit dulu), ketumbar, rosemary, sage, dan garam. Panggang dalam selongsong atau bungkus rapat dengan kertas timah. Cocok dipadukan dengan salad sayuran segar.

Buzhenina melakukan servis alternatif yang berguna daging goreng. Ini akan cocok sebagai hidangan liburan atau camilan bergizi. Dan jika Anda menggunakan daging kalkun sebagai pengganti daging babi tradisional, Anda akan mendapatkan hasil yang luar biasa hidangan diet. Fitur yang bermanfaat makanan lezat secara langsung bergantung pada jenis daging yang dipilih sebagai bahan mentah. Tapi bagaimanapun juga, daging babi rebus adalah dagingnya sumber yang bagus protein, natrium, vitamin B dan komponen lain yang penting untuk kesehatan.