Kandungan etil alkohol dalam bir berburu sangat kuat. Apakah ada alkohol dalam bir non-alkohol?

Filtrasi dan pembotolan

Di akhir proses pematangan, bir disaring filter yang berbeda atau tidak disaring sama sekali. Diameter bukaan saringan berbeda untuk berbagai jenis bir. Setelah disaring minuman siap saji dikirim untuk pembotolan, sebelum itu, jika perlu, dipasteurisasi.

Hasilnya adalah minuman yang memabukkan, yang tergantung pada varietasnya, memiliki kepadatan dan kekuatan tertentu, diatur oleh resep dan petunjuk teknologi.

Cara menentukan kekuatan

Kekuatan busa ditentukan oleh persentasenya etil alkohol. Ada beberapa jenis bir yang berbeda kekuatannya:

1. Paru-paru. Varietas ini mengandung alkohol tidak lebih dari 2%.
2. Klasik (terang, semi-gelap dan gelap). Kandungan etanol di dalamnya berkisar antara 3,5 hingga 7%.
3. Kuat. Varietas ini mengandung 8-14% etanol.
4. Tanpa alkohol. Mengandung jumlah sisa etil alkohol - 0,5-0,7%.

Persentase alkohol dalam minuman berbusa tertera pada labelnya. Di negara-negara Eropa, untuk menentukan kekuatan, indikator "fraksi volume alkohol" digunakan - % vol., dan di AS - "fraksi berat alkohol". Rasio antara saham-saham ini didefinisikan sebagai 2,5:2. Artinya 2,5% volume sama dengan 2% berat.

alkoholisme bir

Kecanduan bir begitu meluas di dunia bahkan mendapat namanya sendiri - “gambrinisme”. Pecandu alkohol bir tidak pernah mengakui kecanduan mereka: mereka percaya bahwa minum bir tidak berkembang. Namun, keliru jika berasumsi bahwa jika bir memiliki kadar yang lebih rendah daripada vodka, maka bir tidak menyebabkan kecanduan.

Untuk menghilangkan alkoholisme dengan cepat dan andal, pembaca kami merekomendasikan obat "Alcobarrier". Ini adalah obat alami yang menghalangi keinginan akan alkohol, menyebabkan keengganan terus-menerus terhadap alkohol. Selain itu, Alcobarrier memicu proses pemulihan pada organ yang sudah mulai rusak oleh alkohol. Produk tidak memiliki kontraindikasi, efektivitas dan keamanan obat telah dibuktikan oleh studi klinis di Balai Penelitian Narkologi.

Pecandu bir mulai dengan minum satu atau dua botol bir setiap hari. Lambat laun, jumlah botol yang mereka minum per hari bertambah, karena setelah satu atau dua botol mereka berhenti mabuk. Ketika efek euforia tidak terjadi bahkan setelah beberapa liter minuman, para penjudi sering beralih ke jenis bir yang lebih kuat. Oleh karena itu, mereka mencoba mengurangi total konsumsi busa dengan meningkatkan kekuatannya.

Seiring waktu, hasrat terhadap bir penuh dengan transisi alkoholisme bir menjadi ketergantungan sejati pada alkohol. Untuk menghindari nasib ini, pecinta bir sebaiknya membatasi konsumsinya menjadi satu atau dua botol per minggu, dan juga menghindari peningkatan kekuatan minuman yang dikonsumsi secara bertahap.

Penikmat bir yang dikontraindikasikan alkohol menggantinya dengan minuman alternatif yang memabukkan. Namun tidak semua orang tahu apakah bir non-alkohol mengandung alkohol dan seberapa aman produk tersebut.

Apakah ada alkohol atau tidak?

Tidak adanya alkohol dalam minuman berlabel Bebas Alkohol adalah kesalahpahaman. Ini tersedia, meskipun dalam jumlah yang lebih kecil. Teknologi pembuatan bir non-alkohol tidak berbeda dengan produksi suatu produk, dan bahan utamanya juga air, malt, hop, dan kultur ragi.

Informasi tentang berapa banyak alkohol dalam bir non-alkohol harus dicantumkan pada label. Berbagai jenis produk mengandung alkohol 0,2 hingga 1,5%, yang dijelaskan oleh teknologi produksi bir. Karena prosesnya disertai dengan pelepasan etil alkohol secara alami, tidak mungkin untuk sepenuhnya menghindari kemunculannya. Penting untuk diingat bahwa itu pun dosis kecil etanol meracuni sel hati dan ginjal dan menyebabkan berbagai patologi.

Pada konsumsi moderat minuman ringan berkualitas tinggi tidak menyebabkan penyalahgunaan minuman beralkohol secara sistematis. Produk ini memiliki efek menenangkan karena sifat obat penenang hop.

Ada satu di mana alkohol hampir tidak ada sama sekali. Penting untuk membaca bahan-bahan yang tertera pada label karena terkadang yang sedang kita bicarakan bukan tentang bir non-alkohol, melainkan tentang minuman bir yang mengandung zat-zat berbahaya bagi tubuh. Koktail kimiawi seperti itu berbahaya bagi kesehatan.

Meskipun jumlah alkoholnya berkurang, minum bir non-alkohol dilarang dalam keadaan tertentu:

1. Selama terapi antibiotik, minuman beralkohol dikontraindikasikan, karena etanol mengurangi efektivitas obat, memperburuk efek obat, dan meningkatkan risiko reaksi merugikan.
2. Jika Anda alergi terhadap biji-bijian dari mana minuman tersebut dibuat (barley, gandum, gandum hitam, jagung, dll.).
3. Saat mengonsumsi obat psikoaktif jenis benzodiazepin (Phenazepam, Valium, Nitrazepam, dll.), yang tidak dapat digabungkan dengan hop.

Proses memasak

Minuman ini diproduksi di perusahaan yang sama dengan bir beralkohol. Membuat produk yang mirip dengan bir, tetapi tanpa alkohol, adalah prosedur yang lebih rumit. Hal ini juga menjelaskan tingginya biaya. Untuk mengurangi persentase alkohol, proses fermentasi dikontrol dengan hati-hati, dan terkadang dihilangkan sama sekali. Ada beberapa opsi untuk dealkoholisasi produk:

1. Terganggunya proses fermentasi. Ragi ditambahkan ke wort, yang tidak memproses gula. Fermentasi juga dihentikan dengan mendinginkan minuman secara tajam, akibatnya kultur ragi mati.
2. Saring melalui membran selulosa kapas jaring halus. Ini menyaring molekul etanol.
3. Distilasi vakum dan perlakuan panas. Hal ini diperlukan untuk menguapkan alkohol. Titik didih alkohol adalah 78°C dan titik didih air adalah 100°C. Namun pemanasan pada suhu ini menyebabkan kerusakan produk. Dalam kondisi vakum, alkohol menguap pada suhu yang lebih rendah, sehingga rasa dan kualitas minuman dapat dipertahankan semaksimal mungkin.

Kemudian, spesialis perusahaan menentukan berapa derajat bir non-alkohol. Menurut standar Rusia, minuman non-alkohol adalah minuman yang kandungan alkoholnya berdasarkan volume tidak melebihi 0,5%.

Keracunan dan bir non-alkohol

Bir tanpa alkohol rasanya dan berbau seperti bir beralkohol, meskipun kekuatannya tidak seperti biasanya. Namun para ahli tidak menganjurkan mengonsumsi produk tersebut dalam jumlah banyak. Menurut penelitian, genap 1 liter. minuman mempengaruhi kecepatan reaksi seseorang. Ketika jumlahnya meningkat, tanda-tanda keracunan muncul:

• peningkatan detak jantung;
• kemerahan pada kulit;
• pelebaran pupil;
• gangguan kejernihan kesadaran;
• penurunan konsentrasi;
• memperlambat laju reaksi.

Intensitas gejalanya bergantung pada berbagai faktor:

Jika Anda perlu berada di belakang kemudi, lebih baik tidak minum lebih dari 1 liter bir dan menunggu sekitar satu jam hingga alkohol diproses dan mulai dikeluarkan dari tubuh - bahkan dosis kecil akan memperlambat reaksi seseorang. dan dapat memicu kecelakaan.

Manfaat atau bahaya

Seperti pada produk dengan derajat, in versi non-alkohol mengandung unsur makro dan mikro yang bermanfaat: kalium, kalsium, fosfor, magnesium, vitamin PP, A, kelompok B.

Secara umum diterima bahwa bir non-alkohol tidak membahayakan tubuh, namun stereotip ini tidak ada hubungannya dengan kenyataan. Meski kandungan etanolnya berkurang, minuman tersebut seringkali mengandung perasa, pewarna, senyawa logam berat, dan zat berbahaya lainnya. zat kimia. Penting untuk memilih varietas berkualitas tinggi tanpa bahan berbahaya.

Penelitian membuktikannya bagi kesehatan manusia. Beberapa gangguan kesehatan yang diakibatkan oleh penggunaan alkohol jenis ini secara berlebihan:

1. Proses inflamasi pada saluran cerna akibat penambahan kobalt, penstabil busa. Selain itu, unsur beracun ini menyebabkan penebalan dinding jantung dan perluasan rongganya, meningkatkan risiko nekrosis pada otot jantung, yang menyebabkan serangan jantung.
2. Perubahan latar belakang hormonal karena fitoestrogen yang terkandung dalam bir - analog dari hormon wanita.
3. Efek negatif pada fungsi ginjal, karena produk memiliki efek diuretik, menghilangkan zat-zat bermanfaat dari tubuh.
4. Beberapa komponen minuman, terutama yang herbal, menimbulkan risiko alergi.

Minuman memabukkan terbaik (termasuk minuman non-alkohol) dibuat di Jerman dan Republik Ceko. Produk dengan kandungan alkohol rendah juga diproduksi di Rusia. Di bawah ini adalah beberapa merek yang populer dan dicari:

Di Rusia, Anda dapat membeli produk dengan atau tanpa gelar minimum - pilihannya ditentukan oleh preferensi individu.

Bir dianggap sebagai minuman rendah alkohol, tetapi setiap jenis bir memiliki ciri khasnya sendiri-sendiri. Oleh karena itu, sebelum membeli suatu produk, Anda harus mempelajari labelnya, yang menunjukkan berapa persentase alkohol dalam minuman yang memabukkan tersebut. Kandungan alkohol dalam bir sangat penting untuk diketahui oleh pengemudi, atlet, penderita diabetes, dan mereka yang menjalani gaya hidup sadar.

Ada dua cara utama untuk menentukan berapa banyak alkohol yang terkandung dalam bir. Pada saat yang sama, secara umum diterima bahwa norma yang tertera pada label berarti batas bawah kandungan alkohol, yaitu, pada kenyataannya, mungkin terdapat sedikit lebih banyak etanol dalam minuman yang memabukkan.

Di Eropa, jumlah alkohol dalam bir diukur dalam persentase volume (% vol.). Di Amerika, untuk mengetahui berapa banyak alkohol dalam minuman hop, kandungan etanol dihitung dalam fraksi berat (% berat). Oleh karena itu, saat membeli produk Amerika, untuk mengubah persentase berat menjadi persentase volume, Anda perlu membaginya berat jenis alkohol (0,78). Artinya jika kekuatan bir dalam fraksi berat adalah 3,5%, maka dalam persentase volume sama dengan 4,5%.

Karena jumlah etanol dalam bir penting dalam beberapa kasus, pembeli yang ingin mengetahui berapa persentase etanol yang terkandung dalam suatu produk harus memperhatikan negara asal sebelum membeli. Jika minuman tersebut dirilis di Amerika, harus diingat bahwa menurut standar Eropa, persentase kandungan bir lebih tinggi dari yang tertera pada label.

Jenis minuman yang memabukkan

Berapa banyak alkohol yang terkandung dalam bir tergantung langsung pada metode pembuatannya. Berdasarkan kekuatannya, minuman yang memabukkan biasanya dibagi menjadi beberapa kategori berikut:

• varietas non-alkohol (0,15-1,45%);
• bir ringan dengan kandungan etanol hingga 2%;
• klasik (dari 3,5 hingga 7%);
• kuat (dari 8 hingga 14%);
• sangat kuat (lebih dari 14%).

Untuk menyiapkan minuman yang memabukkan, jelai direbus, setelah itu rebusan hop ditambahkan, yang membuatnya menjadi pahit. Massa kemudian dibiarkan berfermentasi, setelah itu disuling. Hasilnya adalah minuman yang mengandung alkohol, minyak fusel, fitohormon, dan karbon dioksida. Untuk menambah rasa dan meningkatkan umur simpan, pabrikan menambahkan berbagai komponen.

Varietas klasik memiliki kekuatan 3,5 hingga 4,7%. Untuk mengurangi jumlah alkohol dalam minuman yang memabukkan, bir mengalami penyaringan khusus. Selain itu, untuk menghasilkan produk dengan kandungan etanol lebih rendah, produsen dapat memanaskan cairan yang diperoleh dengan cara tradisional, yang menyebabkan penguapan etanol dan zat mudah menguap lainnya.

Untuk meningkatkan kekuatan minuman yang memabukkan, gula ditambahkan ke dalamnya selama produksi dan juga dibekukan beberapa kali. Jadi, semakin tinggi kekuatan bir, semakin banyak kalori yang dikandungnya. Oleh karena itu, pengetahuan tentang berapa banyak alkohol yang terkandung dalam minuman yang diminum sangat penting bagi mereka yang memperhatikan bentuk tubuhnya.

Perlu dicatat bahwa penambahan berat badan setelah minum bir tidak hanya dipengaruhi oleh gula, tetapi juga oleh fitohormon. Ini adalah senyawa yang secara struktural mengingatkan pada estrogen, hormon seks wanita. Jika mereka masuk ke dalam tubuh dalam jumlah yang tidak terkontrol (dan bir sering diminum dalam liter), maka akan berdampak negatif sistem endokrin, yang menyebabkan penambahan berat badan.

Pada pria, fitohormon menghambat sintesis hormon seks pria dan mendukung estrogen, pada wanita - sebaliknya. Sebagai akibat tubuh laki-laki mulai berkembang sesuai tipe wanita (pinggul melebar, payudara membesar), suara wanita menjadi lebih kasar dan rambut di wajah mulai tumbuh.

Bir non-alkohol

Terlepas dari namanya, bir non-alkohol memang mengandung alkohol: kandungannya berkisar antara 0,15 hingga 1,5%. Minuman yang memabukkan ini tetap mempertahankan baunya, tetapi rasanya sedikit berubah, itulah sebabnya minuman ini tidak terlalu diminati di kalangan pecinta bir.

Teknologi pembuatan bir tanpa alkohol tidak jauh berbeda dengan teknologi klasik. Satu-satunya peringatan: proses fermentasi dihentikan tahap awal pembentukan alkohol. Ada metode lain dimana Anda bisa mendapatkan minuman dengan jumlah etanol minimum. Untuk melakukan hal tersebut, produsen menggunakan berbagai trik untuk mengurangi konsentrasi alkohol dalam bir yang dibuat sesuai resep klasik. Minuman ini lebih mahal karena teknologi pembuatannya lebih kompleks.

Meskipun jumlah alkoholnya rendah, Anda tidak boleh terbawa oleh bir. Meski sangat sulit untuk mabuk, minuman tersebut dapat memicu berkembangnya banyak proses patologis dalam tubuh. Selain itu, kita tidak hanya berbicara tentang fitohormon, tetapi juga tentang komponen lain yang meningkatkan beban pada hati, ginjal, dan jantung. Untuk mengurangi jumlah busa, banyak minuman yang mengandung kobalt yang dapat menyebabkan masalah pada saluran pencernaan.

Seperti minuman apa pun yang mengandung alkohol, bir non-alkohol tidak boleh dikonsumsi oleh anak-anak, wanita hamil, atau ibu menyusui. Dokter tidak menganjurkan minuman yang memabukkan bagi penderita sakit perut dan masalah lain pada sistem pencernaan.

Bir yang kuat

Untuk menyiapkan varietas klasik yang mereka gunakan ragi biasa, yang mempertahankan vitalitasnya jika kekuatannya tidak melebihi 5%. Oleh karena itu, untuk minuman keras, digunakan jenis ragi khusus yang lebih mahal, itulah sebabnya bir lebih mahal.

Teknologi menyiapkan varietas kuat agak berbeda dengan yang klasik. Tidak hanya gula dan beberapa komponen lain yang diperlukan untuk produksinya ditambahkan ke dalam komposisi, tetapi prosesnya sendiri melibatkan pembekuan berulang-ulang, yang memungkinkan cairan dikeluarkan dari bir.

Contoh minuman memabukkan yang sangat kuat adalah "Samuel Adams" (AS), yang kekuatannya 26%, serta "Dave" - ​​29%. Persiapannya menggunakan ragi yang sama seperti untuk sampanye. Minuman yang lebih kuat diproduksi di Skotlandia dengan nama “Penguin Nuklir Taktis”: mengandung 32% alkohol. Untuk menyiapkannya, produk yang dihasilkan, setelah dibekukan, dimasukkan ke dalam tong wiski selama beberapa waktu.

Tapi varietas ini bukanlah bir terkuat. Ini dianggap sebagai minuman memabukkan "Armageddon", yang dirilis oleh Skotlandia, yang kekuatannya 65%, dan botolnya sendiri dengan kapasitas 0,33 liter pada saat dirilis pada tahun 2012 berharga lebih dari $100 (80 pon). Minuman ini bercirikan konsistensi kental, rasanya seperti diseduh dengan kuat teh daun. Pecinta bir mengklaim bahwa meskipun ada banyak derajat di dalamnya, minuman ini tetap memiliki rasa hoppy (sangat pahit dengan sisa rasa manis), dan bahkan tidak ada sedikit pun rasa keras yang dimiliki wiski atau tequila.

Bahaya alkoholisme bir

Apapun kekuatan birnya, Anda tidak boleh terbawa oleh minuman yang memabukkan. menempati urutan pertama di dunia, meninggalkan kecanduan vodka jauh di belakang. Hal ini disebabkan karena banyak orang yang tidak menganggap minuman yang memabukkan tersebut, karena kandungan etanolnya yang rendah, berbahaya bagi kesehatan, sehingga meminumnya dalam botol. Sering terjadi bahwa dimulai dengan minuman beralkohol rendah, orang secara bertahap beralih ke minuman yang lebih memabukkan.

Hanya sedikit orang yang tahu bahwa satu setengah liter bir klasik mengandung jumlah etanol yang sama dengan lima puluh gram vodka. Selain itu, berkat karbon dioksida yang termasuk dalam komposisinya, minuman yang memabukkan memasuki aliran darah jauh lebih cepat daripada alkohol yang lebih kuat.

Pada saat yang sama, tubuh tidak peduli jenis minuman etanol apa yang masuk ke dalam tubuh atau berapa banyak air yang diencerkan. Jika sepuluh gram alkohol murni masuk ke dalam darah, ia akan bereaksi. Dan merugikan organ dalam tidak akan berkurang, bahkan lebih besar lagi dalam kasus bir karena berbagai komponen yang terkandung di dalamnya (perasa, pengawet) yang dapat membahayakan kesehatan.

Bahaya minuman yang memabukkan terletak pada kenyataan bahwa, tidak seperti vodka, yang biasanya mereka batasi penggunaannya, banyak orang minum bir tanpa rasa takut setiap hari, terutama di musim panas. Oleh karena itu, lama kelamaan seseorang menjadi kecanduan alkohol, ketika seseorang tidak dapat hidup sehari pun tanpa bir, dan setelah beberapa saat seorang pecandu alkohol dapat beralih ke vodka.

Bir adalah minuman rendah alkohol dengan sejarah panjang, dan juga yang paling populer di dunia. Ada banyak jenis alkohol, semuanya berbeda dalam teknik produksi, serta kekuatannya, yaitu persentase etil alkohol.

Ini adalah minuman berbusa yang dibuat berdasarkan malt wort (dari barley), menggunakan ragi bir dan hop. Rata-rata kandungan alkohol dalam bir adalah 3-5,5%. Membuat busa itu sulit proses teknologi, yang meliputi produksi bir wort - malt diseduh dengan hop selama beberapa jam, ragi ditambahkan, dan matang. Lamanya pemasakan tergantung mereknya, bisa dari beberapa hari hingga beberapa bulan. Selanjutnya busa melewati penyaringan, ditambahkan bahan pengawet, dan sudah dapat dikonsumsi. Berikut ini terbentuk dalam busa jadi: alkohol, fitoestrogen, karbon dioksida, minyak fusel.

Kualitas terbaik dan tertinggi dianggap busa tradisional, yang tidak mengandung apa pun selain jelai, hop, ragi, dan air. Pada beberapa varietas, jelai sebagian atau seluruhnya digantikan oleh gandum, beras, jagung, dan biji-bijian gandum hitam.

Busa fermentasi bawah adalah produk paling populer dan utama di pasaran, menyumbang 90% dari total omset penjualan. Biasanya disebut lager, dan produksinya memiliki nama yang sama - lager. Fermentasi bawah terjadi karena ragi khusus, dan lama karena suhu rendah 5-10 °C. Rasanya menjadi sangat kaya.

Durasi fermentasi puncak jauh lebih singkat. Terjadi pada suhu 15-20 °C karena fermentasi ragi bagian atas, dan membutuhkan waktu yang singkat. Varietas metode ini termasuk ale dan porter.

Indikator pada label minuman yang memabukkan menunjukkan batasan yang lebih rendah kandungan etanol. Pabrikan tidak mempunyai hak untuk menunjukkan jumlah % atau putaran yang lebih rendah dari yang sebenarnya. Itu sebabnya, indikator nyata paling sering lebih tinggi.

Di Rusia dan Eropa, alkohol diukur dalam persen volume (% vol.). Oleh karena itu, jika kita mengatakan bir adalah 5%, berarti dalam 100 liter bir terdapat 5 liter alkohol murni. Di Amerika, merupakan kebiasaan untuk menghitung etanol dalam fraksi berat (% berat). Mengetahui bahwa berat jenis alkohol adalah 0,78, Anda dapat menghitung berapa banyak etanol murni dalam bir. Untuk melakukan ini, Anda perlu membagi persentase yang ditunjukkan dengan 0,78.

Misalnya, jika kekuatannya 3,5%, maka persentase volumenya adalah 3,5: 0,78 = 4,5%. Kalau misalnya angkanya 6% (dalam pecahan berat), lagi-lagi angka ini harus dibagi 0,78, maka kita mendapat 7,7%.

Jika penting bagi pembeli untuk mengetahui berapa banyak alkohol dalam suatu minuman, negara asal harus diperiksa pada labelnya. Jika ini Amerika, maka etanol murni akan lebih tinggi dari yang tertera pada label karena satuan pengukurannya. Dan jangan lupa bahwa dalam kebanyakan kasus, % selalu sedikit lebih tinggi.

Jenis bir berdasarkan kekuatannya

Persentase etanol tergantung pada produksi teknologi. Jenis utama:

• Tanpa alkohol. Mengandung alkohol 0,5-0,7%.
• Ringan - hingga 2% etanol.
• Klasik. 3,5 – 7%.
• Kuat 8-14%.
• Sangat kuat - dari 14%.

Selama proses pembuatannya, setelah fermentasi, bir klasik biasanya mengandung 3,5 - 4,5% etil alkohol. Setelah disaring, persentasenya berkurang. Proses ini diperlukan untuk menghilangkan sisa ragi. Beberapa metode penyaringan merusak mikroflora bir, sehingga memperpanjang umur simpannya. Dampaknya juga dapat menurunkan jumlah revolusi suhu tinggi. Alkohol dipanaskan sampai suhu tertentu, akibatnya sebagian alkohol menguap.

Untuk meningkatkan persentase alkohol dalam minuman, ditambahkan gula dan dibekukan. Biasanya, persentase minuman keras yang tinggi mempunyai hubungan langsung dengan kalori yang dikandungnya. Untuk kekasih bir yang kuat Mereka yang menderita obesitas, diabetes tipe 2, dan orang-orang yang memperhatikan bentuk tubuh mereka perlu mempertimbangkan fakta ini.

Pada kelebihan berat Bukan hanya kandungan kalori yang mempengaruhi minuman tersebut, tetapi juga fitoestrogen yang terkandung dalam minuman memabukkan - zat yang mirip dengan hormon seks. Mereka mempengaruhi berat badan dan penampilan seseorang. Pada pria yang menyalahgunakan busa, sosoknya mulai berubah sesuai dengan tipe wanita - terjadi peningkatan kelenjar susu dan pinggul, serta perut. Wanita mempunyai rambut berlebih di tubuhnya dan suaranya menjadi lebih kasar.

Bir non-alkohol

Minuman ringan masih memiliki jumlah putaran yang kecil, angka ini berkisar antara 0,15 hingga 0,7%. Untuk menyimpan rasa biasa dan aromanya, produsen menggunakan bahan standar, namun menghentikan proses sebelum fermentasi sempurna, dan filtrasi pada produksi ini khusus untuk menyaring etil alkohol. Namun tidak mungkin untuk menyaringnya 100%, sehingga minuman memabukkan “non-alkohol” mendapatkan momentumnya.

Orang yang berjuang melawan kecanduan alkohol, termasuk mereka yang diberi kode, harus sangat berhati-hati. Bahkan persentase etanol yang rendah pun dapat memicu keinginan untuk mengonsumsi alkohol. Selain itu, minuman tersebut mengandung semua komponen lain dalam jumlah standar, terutama fitoestrogen. Seperti halnya meminum minuman yang tampaknya tidak berbahaya, bebannya tinggi pada hati, ginjal, dan sistem kardiovaskular.

Keracunan parah

Untuk menyiapkan busa yang kuat, ragi khusus digunakan, karena dalam produksi standar kekuatannya tidak melebihi 5%. Teknologinya juga berbeda - alkohol dibekukan berulang kali untuk mengurangi cairannya, sehingga derajatnya meningkat.

Berapa persentase alkohol dalam bir yang paling kuat dan populer:

• Pabrik Bir Hakusekikan - “Badai”, 15%. Diproduksi di Jepang. Ciri istimewanya adalah penuaan dengan anggur jelai.
• Bruery - “Hujan Cokelat”, 19,5%. Belgium. Persentase yang tinggi dicapai melalui fermentasi dalam bak wiski.
• De Struise Brouwers - “Lima Kuadrat”, 25%. Skotlandia.
• Schorschbräu - “Schorschbock” 43% dan “Schorschbock Finis Coronat Opus” 57%. Jerman. Diproduksi dengan beberapa pembekuan.
• Brew Dog - "Akhir Sejarah", 55%, Skotlandia.
• T'koelschip – “Memulai Masa Depan”, 60%. Belanda.
• Brewmeister - "Armagedon", 65%. Skotlandia.
• Pada tahun 2013, bir terkuat di dunia dirilis oleh perusahaan Skotlandia Brewmeister, yang disebut “Snake Venom” dan kekuatannya mencapai 67,5%.

Jika berbicara tentang bir yang sangat kental, tentu saja rasa klasik tidak diragukan lagi. Produsen harus mengorbankan selera demi harga yang tinggi.

Bir memiliki sekitar 1.000 varietas berbeda di seluruh dunia, yang semuanya berbeda dalam rasa, warna, kepadatan, dan kekuatan. Di pasar modern, Anda dapat menemukan minuman yang memabukkan untuk setiap selera, mulai dari minuman non-alkohol hingga minuman yang kekuatannya melebihi alkohol kental. Bir tetap menjadi minuman terpopuler di dunia (setelah air dan teh). Namun, penggunaannya harus hati-hati dan tidak berlebihan. Karena, seperti alkohol lainnya, minuman ini membuat ketagihan.

Untuk beberapa alasan, secara historis, bir tidak dianggap sebagai alkohol di Rusia. Bahkan ada istilah – industri bir dan non-alkohol – yaitu tidak ada yang berani menyebut bir non-alkohol, tetapi produksinya tidak tergolong industri minuman beralkohol. Selain itu, bir kini aktif diiklankan di televisi sebagai bir yang modis dan bahkan minuman sehat untuk kaum muda. Situasi paradoks telah muncul. Karena pelestarian tradisi pasca-Soviet, minuman beralkohol, bir, terus dianggap sebagai minuman non-alkohol dengan konsekuensi berikutnya. Peraturan perpajakan dan periklanan sangat berbeda dengan peraturan produk alkohol. Tentu saja, situasi ini terlihat sangat menarik bagi investor asing, dan industri bir mulai berkembang pesat. Faktanya, modal mengalir ke sini baik dari industri alkohol tradisional, yang tidak dapat mengiklankan produknya secara aktif, maupun dari industri pembuatan bir di negara-negara Barat, di mana undang-undang mengklasifikasikan minuman sebagai non-alkohol bukan berdasarkan namanya, tetapi berdasarkan kandungan alkoholnya.

Layanan Pengawasan Sanitasi dan Epidemiologi Negara menyimpulkan kesimpulan yang menyedihkan: kita memiliki negara dengan jenis konsumsi alkohol di utara. Dan koktail favorit orang Rusia adalah “ruff”: “vodka tanpa bir hanya membuang-buang uang.”

Pemantauan kualitas bir yang dilakukan oleh layanan sanitasi menunjukkan bahwa koleksi di rak kami semakin banyak terdiri dari varietas dengan kandungan alkohol lebih dari 6%. Sederhananya, alkoholisme bir sudah menjadi norma kehidupan.

Layanan Pengawasan Sanitasi dan Epidemiologi Negara memutuskan untuk memerangi fenomena ini. Kepala dokter sanitasi Rusia, Gennady Onishchenko, percaya bahwa konsep “kebijakan alkohol” harus dikembangkan dalam waktu dekat.

Bahkan di musim dingin, sebotol bir adalah suatu keharusan bagi remaja kota yang mencoba untuk mengesankan satu sama lain, dan sering kali hal itu berakhir buruk, mulai dari jari yang membeku hingga keadaan koma yang mereka alami setelah menghabiskan malam dalam cuaca dingin.

Banyak peminum vodka Rusia masih memiliki pandangan menyimpang terhadap bir seperti halnya Wali Kota Moskow, Yuri Luzhkov, yang mengizinkan pembangunan pabrik bir Turki di pinggiran ibu kota. “Bir,” katanya, “adalah obat terbaik untuk pecandu alkohol." Walikota yang tidak minum alkohol dapat dimaafkan sepenuhnya atas kesalahannya, tetapi banyak orang berpikir demikian, jadi mari kita cari tahu: apa itu bir?

Bir terdiri dari apa?

Bir merupakan minuman beralkohol alami yang mengandung sejumlah besar senyawa yang terbentuk selama proses fermentasi dan berasal dari bahan tumbuhan. Komponen utama bir adalah air (91-93%), karbohidrat (1,5-4,5%), etil alkohol (3-7%) dan zat yang mengandung nitrogen (0,2-0,65%). Komponen lainnya ditetapkan sebagai minor.

Karbohidrat bir terdiri dari 75-85% dekstrin. Pada gula sederhana(glukosa, sukrosa, fruktosa) menyumbang 10-15% dari total karbohidrat. Dan hanya 2-8% karbohidrat yang diwakili oleh gula kompleks lainnya (polisakarida, fragmen pektin, dll). Mari kita jelaskan bahwa dekstrin adalah oligosakarida, yaitu mengandung beberapa molekul gula sederhana - lebih banyak daripada glukosa atau fruktosa (yang satu molekulnya adalah monosakarida), sukrosa atau maltosa (yang dua molekulnya adalah disakarida), tetapi lebih sedikit dibandingkan pati atau serat. (di mana terdapat banyak molekul, ini adalah polisakarida). Dekstrin dapat dilihat saat kentang digoreng. Warna merekalah yang menentukan kerak emas, dan mereka terbentuk selama penghancuran termal pati yang menyusun kentang. Kemungkinan besar dekstrin dan jumlahnya mempengaruhi warna bir.

Alkohol. Etanol yang masuk ke dalam tubuh bersama bir tidak memberikan efek dehidrasi karena tingginya kandungan air pada minuman ini, dengan kata lain saat meminum bir, tidak seperti vodka, Anda tidak bisa menyuntik diri sendiri dengan alkohol dalam dosis yang mematikan.

Mekanisme efek toksik etil alkohol dan komponen bir lainnya saling terkait. Pada saat yang sama, etanol mampu mengubah atau meningkatkan efek toksik sejumlah senyawa minor dan sebaliknya. Dalam hal ini, perlu dicatat bahwa baru-baru ini jenis bir baru dengan kandungan alkohol tinggi - hingga 12% (bir kental) telah muncul di pasar alkohol. Meminum bir tersebut dalam jumlah yang sama dengan bir biasa tentu saja menimbulkan serangkaian konsekuensi negatif karena gabungan efek toksik dari alkohol dan senyawa aktif biologis lainnya.

Fermentasi juga menghasilkan alkohol yang lebih tinggi (propil, butil, amil) dan eter (etil format, butil asetat, dll.). Zat-zat ini mempengaruhi rasa dan bau bir, tetapi mereka juga merupakan komponen penyulingan vodka. Kandungan alkohol yang lebih tinggi adalah 50 – 100 mg/l.

Benarkah bir menyehatkan karena banyak mengandung vitamin, mineral, dan zat organik?

Senyawa mineral masuk ke bir dari malt, bahan mentah lainnya dan dengan air. Bir mengandung ion kalium, natrium, kalsium, magnesium, fosfor, belerang, dan klorin dalam jumlah yang signifikan secara biologis. Bir berbeda dari anggur karena kandungan potasiumnya yang tinggi. Perlu dicatat bahwa dengan konsumsi bir dalam jumlah besar, kelebihan asupan kalium dan air secara tajam meningkatkan pembentukan urin dan meningkatkan ekskresi natrium dan klorin oleh ginjal, yang pada akhirnya menyebabkan demineralisasi tubuh. Dilihat dari kandungan kalsium (sekitar 80 mg/l), magnesium (sekitar 80 mg/l), fosfor (sekitar 140 mg/l), serta besi, tembaga, seng dan lain-lain yang kandungannya tidak. melebihi 1 mg/l, bir tidak memiliki keunggulan khusus.

vitamin masuk ke dalam bir terutama dari malt, kaya akan vitamin B. Namun, selama pembuatan bir, konsentrasi vitamin pasti menurun, dan akibatnya, kandungan vitamin B1, atau tiamin, adalah 0,005-0,15 mg/l, dan vitamin B2, atau riboflavin - 0,3-1,3 mg/l. Dengan demikian, minum bir dengan konsentrasi maksimal vitamin B1 sebanyak 10 liter per hari dapat memenuhi 100% kebutuhan harian vitamin tersebut.

Bir juga mengandung vitamin lainnya. Tinggi vitamin C, atau asam askorbat(20-50 mg/l) sering kali disebabkan oleh fakta bahwa ia ditambahkan ke bir selama proses produksi untuk mencegah oksidasi spontan komponen lainnya. Bir juga mengandung nikotinat konsentrasi tinggi (5-20 mg/l) dan asam folat (sekitar 110 μg/l). Bir mengandung sedikit vitamin B6, asam pantotenat, dan biotin.

Senyawa fenolik. Kandungan polifenol dalam bir kira-kira 10 kali lebih rendah dibandingkan bir alami anggur anggur dan berkisar antara 150-300 mg/l. Konsumsi bir dan minuman beralkohol minuman beralkohol dikaitkan dengan peningkatan risiko berkembangnya tumor ganas di saluran kemih bagian bawah, yang justru dikaitkan dengan rendahnya kandungan polifenol.

Zat yang pahit masuk ke dalam bir dari hop dan memberi minuman rasa pahit tertentu. Zat-zat ini dibagi menjadi resin rendah dan tinggi. Tergantung pada teknologi pembuatan dan penyimpanan bir, bir dapat mengalami polimerisasi, oksidasi dan, karenanya, mengubah sifat aslinya. Zat dengan resin rendah, yang banyak terdapat dalam bir, terdiri dari asam a, atau humulon, asam b, atau lupulin, dan sekelompok senyawa yang belum dikarakterisasi.

Zat pahit pada bir, bersama dengan zat ekstraktif hop lainnya, termasuk dalam kategori senyawa psikoaktif. Mereka memiliki efek sedatif, hipnotis, dan, dalam dosis besar, efek halusinogen. Selain itu, mereka memiliki sifat bakterisida, bakteriostatik dan memiliki efek merangsang pada sekresi jus lambung. Yang terakhir adalah dasarnya intoleransi individu bir, yang pada orang dengan hipersensitivitas terhadap aksi stimulan sekresi lambung menyebabkan ketidaknyamanan pada perut dan reaksi refluks.

Amina biogenik ditemukan dalam bir relatif baru. Mereka segera menarik perhatian karena kemampuannya untuk memiliki efek biologis yang nyata. Telah lama diketahui bahwa bir dikontraindikasikan pada pasien yang memakai inhibitor monoamine oksidase. Arti dari rekomendasi ini menjadi jelas setelah kadaverin, putresin, histamin, dan tiramin diidentifikasi dalam bir. Saat minum bir jumlah besar Amina biogenik memicu perkembangan hipertensi, menyebabkan sakit kepala dan dapat menyebabkan kerusakan ginjal.

Fitoestrogen Mereka adalah analog tumbuhan dari hormon seks wanita dan juga muncul dalam minuman hop. Kandungannya dalam hop mencapai nilai yang signifikan - dari 20 hingga 300 mg per 1 kg massa tanaman. Jumlahnya lebih sedikit dalam bir (1 – 36 mg/l). Namun, jumlah ini cukup untuk menghasilkan efek hormonal yang nyata pada tubuh manusia. Sangat mungkin bahwa perubahan status endokrin (feminisasi laki-laki dan maskulinisasi perempuan) pada peminum bir terutama terkait dengan efek fitoestrogen.

Dalam hal ini, kisah berikut, yang dikutip dalam berbagai risalah yang mengagungkan bir, membuat penasaran: “Pada abad ke-16, apoteker Jerman Johann Casimir Saugfus merekomendasikan agar wanita secara teratur mengolesi wajah dan payudara mereka dengan busa bir - sehingga kulit menjadi sangat lembut. . Dalam hal ini, kisah Ratu Prusia Louise (1776-1810), yang menderita dada rata, menjadi menarik. Karena satu dan lain hal, suaminya Friedrich Wilhelm suka melihat sosok dayang-dayang yang lebih lengkap. Sang Ratu beralih ke dokter, yang nasihatnya adalah: "Minumlah bir selama dan setelah makan, berhentilah menunggang kuda, pijat payudara Anda secara menyeluruh dengan bir tiga kali sehari." Jalannya pengobatan, menurut kronik, memberikan hasil yang diinginkan.”

Apa perbedaan antara bir?

Tentu saja, Anda dapat berbicara panjang lebar tentang fitur pembuatan, warna, dan komposisi kimia setiap jenisnya, tetapi jika bir adalah minuman, maka yang paling banyak kriteria penting ketika memilihnya, konsumen harus mencicipi birnya. Sederhana saja, namun ternyata bagi pecinta bir, rasa minumannya adalah hal kedua.

"Selera tidak bisa didiskusikan". Tidak ada seorang pun yang berhak memberi tahu kita minuman mana yang enak dan mana yang tidak. Namun, menarik untuk melihat lebih dekat asumsi yang tersebar luas bahwa bir diminum karena rasanya yang enak.

Kebanyakan orang ingat bahwa pada awalnya mereka tidak menyukai rasa bir, melainkan menganggapnya menjijikkan. Namun, minum dianggap sebagai simbol kedewasaan. Jika pendatang baru berani menyatakan ketidakhadirannya selera yang baik saat melihat simbol tersebut, mereka mengatakan kepadanya: “Tidak apa-apa, kamu akan segera menyukainya.” Tetapi sampai seseorang memaksakan diri untuk menuangkan bir ke tenggorokannya beberapa kali, dia tidak akan belajar menghargai rasanya.

Banyak pecinta bir menolak minum bir non-alkohol dengan dalih rasanya lebih buruk. Sekelompok orang dari Universitas Virginia memutuskan untuk menguji klaim ini. Sebagai alternatif bir non-alkohol, digunakan bir populer yang mengandung alkohol 5,7%. Tes tersebut menemukan bahwa peserta tidak dapat mengidentifikasi bir mana yang mengandung alkohol secara kebetulan. Sejumlah penelitian lain telah mengkonfirmasi bahwa konsumen bir biasa tidak dapat secara akurat menentukan berdasarkan rasa apakah bir tersebut memiliki kandungan alkohol yang kuat, sedang, atau sangat rendah. Jadi, tidak peduli seberapa keras peminum bir berusaha menyembunyikannya, mereka meminum bir bukan karena rasanya, tetapi karena alkoholnya.

Banyak pecinta bir percaya bahwa setiap jenis bir memiliki keistimewaan, rasa yang unik, dan mereka bersedia membayar lebih untuk varietas khusus, tentu saja, hanya demi cita rasa “ilahi” mereka. Namun, tiga penelitian menunjukkan bahwa peminum bir biasa jarang menilai bir terkenal atau mahal lebih disukai dibandingkan bir lain berdasarkan rasanya saja.

Dalam sebuah penelitian, peminum bir disuguhi bir favorit mereka bersama dengan bir lainnya. Namun dalam uji buta, varietas ini tidak mendapat nilai lebih tinggi secara signifikan dibandingkan varietas lainnya. Dalam percobaan selanjutnya, varietas diberi label, dan hal ini berdampak nyata pada penilaian rasa.

Studi lain menyimpulkan: “Dalam eksperimen ini, sebagian besar peminum bir tidak dapat merasakan perbedaan antara 3 jenis bir tersebut. Namun, mayoritas peserta perempuan menyatakan sebelum percobaan bahwa mereka tidak berharap banyak keberhasilan dalam identifikasi, sementara mayoritas laki-laki yakin bahwa mereka akan mampu mengidentifikasi setiap jenis bir berdasarkan rasanya. Beberapa pria secara terbuka mengakui bahwa mereka tidak menyukai salah satu jenis bir, yang kemudian tidak dapat mereka identifikasi selama percobaan.”

Studi lain menemukan bahwa masih ada kecenderungan nilai yang lebih tinggi di antara siswa lainnya varietas mahal. Menariknya, kecenderungan ini terlihat lebih kuat pada penelitian lanjutan ketika botol bir diberi label yang benar. Oleh karena itu, penelitian ini pun menunjukkan bahwa harga dan nama variasi lebih penting dalam persepsi kualitas rasa daripada perbedaan alami antara varietas yang berbeda.

Pengaruh harga terhadap selera subjektif dipelajari dalam eksperimen lain. 60 pecinta bir menerima jenis bir yang sama, tetapi dikemas dalam 3 botol berbeda. Botol-botol itu memiliki label yang mengidentifikasi isinya varietas yang berbeda dengan harga yang berbeda. Hasil percobaan menunjukkan bahwa harga mempunyai pengaruh yang signifikan terhadap penilaian terhadap kualitas suatu produk.

Dalam uji rasa, peserta dipilih berdasarkan kriteria bahwa mereka semua “menyukai bir”. Tes ini mengungkapkan kesulitan besar dalam mengenali bir favorit mereka. Namun hampir semua dari mereka menggambarkan minuman yang mereka yakini sebagai bir favorit mereka memiliki rasa terbaik.

Jadi, bukan rasanya, melainkan label dan harga yang menentukan pilihan jenis bir. Fakta ini dengan cerdik disembunyikan oleh iklan bir, menipu konsumen yang ingin ditipu.

Apakah bir bukan alkohol?

Saat ini terdapat perdebatan di Rusia mengenai apakah bir dianggap sebagai minuman beralkohol. Diskusi mendetail juga sedang dilakukan di negara lain. Misalnya saja dalam publikasi penting Organisasi Dunia Public Health on Alcohol, Alcohol Policy and the Public Good, menyatakan: “Asumsi yang salah ini adalah ilusi yang tepat bahwa minuman beralkohol favorit kita bukanlah benar-benar “alkohol” namun merupakan minuman penting komponen makanan atau lambang kebajikan nasional (bir atau, sebaliknya, anggur sering dipandang seperti ini di beberapa negara).

Tentu saja bir bukanlah alkohol, tetapi vodka juga bukan alkohol, melainkan larutan 40%. Dalam bir, kandungan alkoholnya bisa berbeda-beda dan bervariasi dari 0 hingga 10 persen atau lebih. Menurut standar statistik Soviet, rata-rata kandungan alkohol dalam bir adalah 3,5%; Statistik alkohol Barat mengasumsikan bahwa bir mengandung 5% alkohol. Artinya, saat meminum sebotol vodka atau 8 botol bir, jumlah alkohol yang masuk ke dalam tubuh sama. Dan jika, sebagai hasilnya, polisi menentukan bahwa Anda mengemudi dalam keadaan keracunan alkohol, Anda dapat berteriak sebanyak yang Anda suka bahwa bir bukanlah alkohol, tetapi teriakan ini tidak akan memengaruhi perangkat. Bukan suatu kebetulan jika para pendukung bir menganjurkan agar pengemudi hanya minum bir non-alkohol.

Di semua negara maju, bir diklasifikasikan sebagai minuman beralkohol, dan perdebatannya hanya pada kandungan alkohol berapa bir dapat diklasifikasikan sebagai minuman non-alkohol (atau, lebih tepatnya, rendah alkohol). Di sebagian besar negara Uni Eropa, batasan ini adalah 1,2% alkohol (batas inilah yang diusulkan dalam resolusi Chief Sanitary Officer yang telah disebutkan), dan di Swedia dan Finlandia - 2%. Untuk bir yang kandungan alkoholnya melebihi batas yang ditetapkan, semua pembatasan minuman beralkohol berlaku: larangan penjualan kepada anak di bawah umur, pembatasan jam, hari dan tempat penjualan, pajak cukai, dll.

Industri alkohol di semua negara menganggap bir sebagai produk mereka dan memasukkannya ke dalam perhitungan mereka. Tidak ada kontradiksi dan persaingan yang serius antara produsen bir dan, misalnya, wiski, di negara mana pun, dan dalam perjuangan melawan pendukung kesehatan masyarakat, mereka, pada umumnya, bertindak sebagai satu kesatuan. Istilah “industri bir dan minuman ringan” merupakan fenomena khusus di Uni Soviet, dan di dunia terdapat perusahaan-perusahaan yang terlibat dalam produksinya minuman ringan, misalnya, Coca-Cola atau Pepsi menganggap komitmen mereka untuk memproduksi bir tidak dapat dibenarkan secara komersial.

Di beberapa negara, bir merupakan komponen utama konsumsi alkohol oleh penduduknya. Misalnya, di Republik Ceko 75% alkohol dikonsumsi dalam bentuk bir, di Inggris - 65%, di Jerman - 60%, di Belgia - 55%, di Selandia Baru - 45%.

Dokumen WHO, seperti Rencana Aksi Alkohol Eropa, dengan jelas menunjukkan bahwa konsumsi alkohol secara keseluruhanlah yang perlu dikurangi:

Alkohol tidak boleh diperlakukan seperti barang lain, yang tingkat konsumsinya ditentukan oleh kekuatan pasar. Alkohol merupakan zat yang istimewa karena bersifat adiktif dan penggunaannya menimbulkan masalah yang serius.

Negara-negara dengan tingkat konsumsi alkohol tertinggi mempunyai tingkat masalah terkait alkohol tertinggi. Masalah-masalah ini memberikan beban berat pada kehidupan keluarga, sistem kesehatan dan kesejahteraan, sistem transportasi dan ketertiban umum, serta produksi.

Hubungan yang erat antara konsumsi alkohol per kapita di suatu negara dan jumlah orang yang minum alkohol dalam jumlah besar menunjukkan bahwa tujuan utama kebijakan haruslah mengurangi tingkat konsumsi alkohol dalam masyarakat secara keseluruhan, serta mencegah perilaku berisiko.

Di semua negara, tingkat konsumsi per kapita berkaitan erat dengan masalah kesehatan, sosial dan ekonomi yang disebabkan oleh alkohol: seiring dengan peningkatan tingkat konsumsi, sebagian besar masalah meningkat, dan ketika tingkat konsumsi menurun, masalah berkurang. Pada tingkat individu, terdapat hubungan dosis-respons: risiko masalah kesehatan meningkat seiring dengan meningkatnya konsumsi.

Pada saat yang sama, bir, jika berbeda dari minuman beralkohol lainnya, bukan berarti lebih baik. Buku Kebijakan Alkohol dan Kebaikan Masyarakat menyatakan:

Dalam kebanyakan kasus, zat yang diyakini menyebabkan masalah alkohol adalah etil alkohol, baik yang ditemukan dalam bir, anggur, atau minuman beralkohol. Namun, ada sejumlah contoh di mana jenis minuman tertentu dikaitkan dengan patologi tertentu. Misalnya, konsumsi bir mungkin berhubungan dengan kanker usus besar.

Dari mana asalnya dan siapa yang butuh bir kental?

Jawaban dugaan atas pertanyaan ini telah dirumuskan di bagian teknologi penyiapan bir.

Ternyata, ada tiga cara untuk meningkatkan kekuatannya, yakni kandungan alkohol pada bir.

Pertama, Anda bisa menambahkan ke dalam tumbukan, yaitu campuran barley malt dan air. gula kompleks, biasanya molase, yang darinya enzim malt membentuk gula sederhana, biasanya maltosa, yang kemudian digunakan oleh ragi pembuat bir untuk menghasilkan alkohol.

Kedua, enzim juga dapat ditambahkan di sana jika jumlah yang tersedia di malt tampaknya tidak mencukupi. Kemudian lebih banyak gula sederhana terbentuk, dan karenanya, lebih banyak alkohol.

Ketiga, Anda bisa menambahkan bir yang sudah jadi alkohol murni. Dapat diasumsikan bahwa bir tersebut akan disimpan lebih baik dan rusak lebih lambat, sehingga sifat komersialnya akan meningkat.

Menanggapi pertanyaan siapa yang membutuhkan hal tersebut, sejumlah hipotesis juga dapat dikemukakan.

Di satu sisi, tampaknya tidak menguntungkan bagi pembuat bir untuk memproduksi bir dengan kandungan alkohol yang tinggi, karena ketika kandungan alkohol mencapai 8,6%, pajak cukai akan naik lebih dari tiga kali lipat, dan tidak ada produsen yang menyukai pajak cukai yang tinggi, namun Faktanya, bir dengan kekuatan lebih dari 8,5% sulit dan berbahaya untuk diproduksi. Menurut percobaan, kandungan alkohol dalam minuman mulai terasa jelas hanya pada tingkat 8%, dan sampai tingkat ini konsumen dapat diberikan bir dengan kekuatan berapa pun.

Jelas lebih konten tinggi alkohol dalam bir hanya dapat bermanfaat karena satu alasan - untuk membentuk kecanduan konsumen terhadap alkohol, sehingga ia menjadi konsumen tetap produk beralkohol apa pun, baik itu bir atau vodka. Dan di sini kepentingan berbagai bagian industri alkohol – vodka dan “bir dan non-alkohol” – jelas bertemu.

Bisakah Anda menjadi pecandu alkohol jika Anda minum bir?

Dalam beberapa materi pujian tentang bir, Anda dapat membaca tautan ke penelitian WHO bahwa di negara-negara di mana mereka minum banyak bir, tingkat alkoholismenya lebih rendah. Pernyataan ini jelas-jelas salah karena beberapa alasan.

Menurut WHO, kata “alkoholisme” tidak memiliki arti ilmiah yang tepat dan oleh karena itu alkoholisme tidak termasuk dalam Klasifikasi Penyakit Internasional (ICD-10) edisi terbaru. WHO tidak melakukan penelitian mengenai “tingkat alkoholisme” karena tidak diketahui cara mengukurnya. Jumlah pecandu alkohol yang terdaftar di negara mana pun mewakili sebagian kecil dari mereka yang dapat didiagnosis dan sebagian besar direfleksikan karakteristik nasional organisasi perawatan narkoba.

Pada saat yang sama, dokumen WHO dengan jelas menyatakan:

“Hubungan yang kuat antara konsumsi alkohol per kapita di suatu negara dan jumlah orang yang mengonsumsi minuman beralkohol secara berlebihan menunjukkan bahwa tujuan utama kebijakan adalah mengurangi tingkat konsumsi alkohol di seluruh populasi, serta mencegah perilaku berisiko. ”

Rencana Aksi Eropa mengenai konsumsi alkohol:

“Peningkatan konsumsi alkohol per kapita diikuti dengan peningkatan total konsumsi seluruh populasi peminum dan peningkatan jumlah orang yang menyalahgunakan alkohol.

Tujuan kebijakan alkohol tidak boleh direduksi menjadi “alkoholisme” atau penyalahgunaan alkohol. Tindakan pencegahan yang mempengaruhi sebagian besar peminum juga akan berdampak pada peminum berat atau bermasalah. Populasi peminum secara keseluruhan berperilaku lebih seperti itu satu sistem daripada sebagai beberapa bagian yang berbeda. Oleh karena itu, peningkatan atau penurunan konsumsi secara keseluruhan merupakan akibat dari pergeseran seluruh tingkat konsumsi dan akan berdampak pada penyalahguna alkohol.”

Dengan kata lain, semakin sedikit alkohol pada umumnya dan bir pada khususnya yang diminum di suatu negara, semakin sedikit pula jumlah pecandu alkohol di negara tersebut.

Seseorang mendapat kesan bahwa alkoholisme bir berkembang lebih lambat daripada alkoholisme vodka... Hal ini sulit untuk dipertimbangkan sebagai suatu peraturan. Mungkin bentuknya lebih halus dan menipu. Di Jerman, tempat bir dikonsumsi secara tradisional, masyarakatnya menderita alkoholisme bir. Konsumsi bir yang berlebihan secara drastis mengurangi produktivitas tenaga kerja. Bahkan apa yang disebut bir “non-alkohol” dapat menyebabkan bahaya, karena alkohol masih ada di dalamnya, meskipun dalam jumlah yang sangat kecil. Misalnya, tidak jarang orang yang kecanduan alkohol memulai pesta berikutnya dengan segelas bir atau bir non-alkohol. Perlu dicatat bahwa bagi seseorang yang menderita alkoholisme kronis, beralih dari vodka ke bir juga tidak akan memberikan banyak manfaat. Badan akan tetap menuntut “padanannya”, yaitu memaksanya untuk menutupi kualitas dengan kuantitas. Seorang pasien di klinik perawatan narkoba, yang telah melakukan “transisi” seperti itu, minum setidaknya seember bir sehari. Namun dalam kasus lain, bir digunakan oleh pecandu alkohol untuk keluar dari pesta minuman keras, atau pada alkoholisme tahap ketiga, ketika toleransi tubuh terhadap alkohol menurun. Tetapi alkoholisme bir memerlukan perlakuan yang sama seperti alkoholisme vodka dan anggur. Pertama-tama, Anda harus berhenti minum bir selamanya.

Alkohol dan kesehatan dosis sedang

Para pendukung pembuatan bir, dan alkohol pada umumnya, suka membuat argumen terkait dengan dugaan peningkatan kesehatan konsumen alkohol dalam dosis sedang. Paling sering kita berbicara tentang pengurangan risiko penyakit kardiovaskular, terutama penyakit jantung koroner pada peminum alkohol dalam jumlah sedang. Namun banyak penelitian yang membantah pendapat tersebut. Jadi, dalam sebuah penelitian yang diterbitkan pada tahun 1999 di British Medical Journal, yang dilakukan oleh ilmuwan Skotlandia selama periode 21 tahun terhadap sekelompok 5.766 pria, ditunjukkan bahwa alkohol dalam dosis sedang (hingga 14 unit per minggu, yaitu, sekitar 140 g alkohol absolut, yang setara dengan 14 gelas bir atau anggur atau 350 ml vodka) tidak menunjukkan perubahan apa pun dalam angka kematian akibat penyakit tertentu dibandingkan dengan bukan peminum. Untuk kelompok pria yang mengonsumsi lebih dari 35 unit alkohol per minggu (7 liter bir dengan konsentrasi alkohol 5% per minggu), angka kematian akibat stroke dua kali lebih tinggi dibandingkan bukan peminum.

Baru-baru ini diketahui bahwa alkohol dapat menyebabkan pingsan. Bahkan minum minuman beralkohol terkadang dapat membuat Anda merasa lemah dan pusing—bukan karena mabuk, namun karena alkohol mengganggu kemampuan tubuh untuk berkontraksi. pembuluh darah.

Gravitasi telah ditemukan mengurangi aliran darah ke otak saat berdiri. Inilah salah satu alasan mengapa beberapa orang merasa pusing jika berdiri terlalu cepat. Biasanya pembuluh darah menyempit, mengatur tekanan darah.

Alkohol melemaskan dinding pembuluh darah, dan tidak lagi mengatur tekanan darah saat tubuh bergerak. Selain itu, alkohol dapat menurunkan tekanan darah, bahkan dengan keracunan sedang.

“Kami terkejut dengan efeknya,” kata Virend Somers, ahli jantung di Mayo Clinic dan salah satu penulis penelitian yang menghasilkan temuan ini.

Studi tersebut meneliti efek keracunan sedang pada empat belas orang dewasa muda sehat yang rata-rata berusia 26 tahun. Tekanan darah diukur sebelum minum, setelah minum, dan selama minum. Ternyata tekanan darah sistolik turun 14, dan diastolik turun 8 mmHg.

Somers mengatakan beberapa orang yang sering mengalami vasodilatasi mungkin rentan terhadap alkohol meskipun dalam jumlah kecil.

Apakah bir baik untuk jantungmu?

Para pendukung bir mengklaim bahwa karbon dioksida yang dikandungnya melebarkan pembuluh kapiler pada selaput lendir organ pencernaan dan mempercepat aliran cairan ke dalam darah. Dan ini, kata mereka, adalah suatu kebajikan. Namun, ketika bir dengan cepat diserap ke dalam tubuh, itu membanjiri aliran darah, dengan minum dalam jumlah besar, terjadi varises dan perluasan batas jantung. Ahli radiologi menyebut fenomena ini sebagai “ hati bir"atau sindrom" stoking nilon ". Jika bir disalahgunakan, jantung menjadi lemas, lembek, dan fungsinya sebagai motor hidup hilang.

Hampir semua penulis menganalisis hubungan antara risiko terkena penyakit dari sistem kardiovaskular dengan konsumsi bir, mereka setuju bahwa hal itu meningkatkan kemungkinan terkena penyakit jantung koroner. Demikian pula, studi tentang efek berbagai minuman beralkohol terhadap tonus pembuluh darah menemukan bahwa konsumsi bir dikaitkan dengan tingkat tekanan darah sistolik dan diastolik yang lebih tinggi.

Bahan kimia tambahan tertentu juga dapat berkontribusi terhadap penurunan fungsi otot jantung. Misalnya, beberapa produsen bir menambahkan senyawa kobalt ke dalam bir untuk meningkatkan busa. Menjadi analog kimia kalsium, kobalt terjadi di otot jantung. Namun, kobalt tidak dapat menjalankan fungsi karakteristik kalsium selama eksitasi dan kontraksi miokardium. Hal ini berkontribusi terhadap penurunan kontraktilitas otot jantung, peningkatan volume jantung, yang disebut gagal jantung.

Bir untuk usus

Baru-baru ini, semakin sering ada laporan tentang kebiasaan buruk apa yang dapat membantu Anda melindungi diri dari kanker usus, dan menurut mereka ternyata Anda perlu minum anggur dan bahkan merokok. Namun hal ini mengingatkan kita pada pembahasan penyakit Alzheimer (ini merupakan varian dari pikun) pada perokok, yang konon patologi ini hampir tidak pernah terjadi pada perokok. Tentu saja, implikasinya adalah merokok dapat melindungi kita dari penyakit Alzheimer. Namun, pada kenyataannya, semuanya lebih sederhana: kebanyakan perokok tidak dapat melihat hal ini, karena mereka meninggal lebih awal karena penyakit lain yang disebabkan oleh asap tembakau, paling sering karena penyakit kardiovaskular dan kanker.

Dan analogi ini tidak diberikan di sini secara kebetulan. Bahkan para pendukung bir tidak bisa diam tentang fakta bahwa “dokter Jerman menemukan zat karsinogenik dalam bir, masuk ke dalamnya dari hop,” tetapi mereka segera menetapkan bahwa “penelitian selanjutnya oleh para ilmuwan Jepang menunjukkan kemampuan bir untuk menghilangkan karsinogen dari tubuh. Mereka diketahui hadir dalam makanan yang diasap dan digoreng, namun tidak ada yang akan menyerah.”

Zat apa dalam hop yang bersifat karsinogenik? Para ahli teknologi pembuatan bir menulis tentang apa yang disebut zat pahit hop, yang diklasifikasikan menjadi resin umum, lunak dan keras. Jika kita memikirkan kembali tentang tembakau, maka tar di dalamnyalah yang berkontribusi terhadap perkembangan kanker pada perokok. Sayangnya, apapun yang terjadi sifat penyembuhan Meskipun mereka dikaitkan dengan hop, resinnya pasti mempunyai efek merugikan.

Materi WHO menunjukkan bahwa konsumsi bir secara signifikan meningkatkan risiko terkena kanker usus besar.

Bir dan persalinan

Kutipan lain dari pecinta bir: “Hampir semua penulis buku lama tentang bir merekomendasikan minum bir bahkan untuk ibu menyusui dan bayi, dengan serius berpendapat bahwa setelah ASI, bir adalah makanan yang paling cocok untuk anak-anak. Bahkan “guru bangsa” Jan Amos Komensky tidak mengecualikan bir dari makanan anak-anak.”

Sayangnya, beberapa kesalahpahaman baru disadari beberapa abad kemudian. Meskipun kita juga dapat mengutip kutipan mengenai tokoh-tokoh ikonik yang lebih modern: “Pembuat bir Austria sangat bangga bahwa seorang anak laki-laki dari kota Graz meminum bir mereka saat masih kecil. Anak laki-laki itu tumbuh lemah, sakit-sakitan, dan sebagainya. Dan mereka menganjurkan agar, selain susu, dia minum bir. Kini anak laki-laki itu sudah dewasa. Siapa itu? Arnold Schwarzenegger." Tentu saja terlihat seperti dongeng yang indah, sangat berguna sebagai iklan.

Dokter modern yang serius sepenuhnya menyangkal kelayakan merekomendasikan bir kepada anak-anak dan wanita hamil. Hal ini bahkan tercermin dalam aturan perdagangan:

Petersburg, 28/08/2000: aturan perdagangan baru - jangan menjual bir kepada wanita hamil. Ternyata di counter tempat mereka menjual bir dan minuman beralkohol, “informasi tentang kontraindikasi penggunaan minuman beralkohol” harus dipajang di tempat yang mencolok. Aturan perdagangan baru mewajibkan warga untuk diberitahu bahwa minuman yang memabukkan sangat berbahaya bagi wanita hamil dan menyusui, remaja di bawah usia 18 tahun, pasien jantung, pasien hipertensi, pasien ginjal, penyakit hati, dll.

Penggemar bir menulis: “Nenek moyang kita tahu bahwa bir meningkatkan potensi pria.”

Faktanya, alkohol punya pengaruh buruk pada testis dan ovarium. Pada saat yang sama, keracunan yang sering terjadi dan asupan alkohol dalam jumlah besar secara sistematis sama-sama berbahaya. Di bawah pengaruh penyalahgunaan alkohol, degenerasi lemak pada tubulus seminiferus dan proliferasi jaringan ikat di parenkim testis diamati. Bir memiliki efek toksik yang sangat nyata pada jaringan kelenjar testis, yang jauh lebih mudah menembus penghalang darah-testis dibandingkan minuman beralkohol lainnya - penghalang antara darah dan jaringan testis, menyebabkan degenerasi lemak pada epitel kelenjar testis. tubulus seminiferus.

Seiring dengan efek toksik langsung alkohol pada testis, disfungsi hati dan kemampuannya untuk menghancurkan estrogen yang berkembang pada mereka yang menderita kecanduan alkohol juga diketahui penting. Diketahui bahwa dengan sirosis hati, jumlah estrogen meningkat secara signifikan baik pada pria maupun wanita, yang menyebabkan terhambatnya fungsi gonadotropik kelenjar pituitari dan selanjutnya atrofi gonad. Selain itu, perlu diingat fitoestrogen yang telah disebutkan. Akibatnya, hormon seks wanita mulai menumpuk. Panggul menjadi lebih lebar, kelenjar susu membesar, dari mana kolostrum mulai dikeluarkan. Seorang pria mengalami pembengkakan pada mukosa hidung selama tiga hari dalam sebulan dan mimisan. Ambulans, yang biasa dipanggil dalam kasus seperti itu, tidak dapat membantu, karena dokter tidak mengetahui penyebab sebenarnya dari pendarahan ini. Hal ini terjadi ketika seorang pria peminum bir menderita tumor ganas pada kelenjar susu.

Perlu dicatat bahwa dengan penyalahgunaan alkohol, cepat atau lambat, tergantung pada karakteristik individu dan daya tahan tubuh, potensi seksual juga terganggu, yang berhubungan dengan penurunan refleks terkondisi dan tidak terkondisi karena efek penghambatan pada subkortikal. pusat.

Wanita mengalami ketidakteraturan siklus menstruasi, dan kemungkinan terkena kanker payudara meningkat sebanding dengan jumlah bir yang mereka minum. Berbahaya bagi ibu yang sedang menyusui bayinya jika minum bir. Bayi mungkin mengalami kejang epilepsi, dan seiring waktu, epilepsi dapat berkembang.

Karena efek toksik pada kelenjar adrenal, alkohol menghambat produksi androgen di dalamnya, yang menentukan hasrat seksual, akibat dari penyalahgunaan adalah penurunan libido, dan dalam kasus lanjut, frigiditas sekunder dapat berkembang. Ketika minum minuman beralkohol selama kehamilan, sifat teratogenik terdeteksi (yaitu, kecenderungan menyebabkan kelainan bentuk pada janin); ada kemungkinan bayi yang belum lahir mengembangkan kecenderungan turun-temurun terhadap alkoholisme yang ditentukan secara genetik.

Seperti dilansir International Herald Tribune, sebuah penelitian yang dilakukan oleh Pusat Pengendalian Penyakit AS menemukan bahwa kenaikan pajak bir sebesar 20 sen menyebabkan penurunan kejadian penyakit menular seksual, khususnya gonore, sebesar hampir 9% pada remaja. Penulis studi Harrell Chesson menjelaskan fenomena ini dengan fakta bahwa minum alkohol mempengaruhi penilaian, dan remaja yang berada di bawah pengaruh bir cenderung melakukan hubungan seks, termasuk dengan banyak pasangan, tanpa menggunakan kondom.

Apakah bir merupakan minuman remaja?

Biasanya, para pendukung bir menyebutkan banyak manfaat bir yang membuatnya sangat cocok sebagai minuman bagi kaum muda. Di sini dan konten rendah alkohol, dan kemampuan bir untuk membangkitkan sikap baik terhadap orang lain, dan kemampuan untuk meminumnya “saat bepergian”, tanpa pesta mewah, yang seringkali tidak dimiliki oleh kaum muda.

Namun hasil penelitian menunjukkan bahwa masa remaja ditandai dengan perkembangan otak yang sangat intensif, peka terhadap pengaruh faktor eksternal. Dan penggunaan alkohol, yang biasanya dimulai pada masa remaja, dapat merusak struktur otak tertentu yang terutama bertanggung jawab atas fungsi memori. Remaja yang bereksperimen dengan alkohol, berbeda dengan mereka yang tidak meminum alkohol, mengalami kesulitan dalam mereproduksi informasi baru.

Menawarkan bir ke pasar sebagai minuman remaja pada akhirnya bermanfaat tidak hanya bagi produsen bir, tetapi juga bagi minuman beralkohol yang lebih kuat. Faktanya adalah bir seolah-olah menciptakan cara yang lebih mudah untuk memasuki konsumsi alkohol. Kaum muda yang membeli bir untuk pesta menganggapnya sejenis limun, tidak berbahaya dan bersifat sosial. Namun, alkohol yang terkandung dalam bir, bila sering dikonsumsi, berkontribusi terhadap pembentukannya kecanduan alkohol, yang pada tahap tertentu dimanifestasikan oleh peningkatan toleransi, yaitu kebutuhan untuk menggunakan dosis besar alkohol untuk mencapai tingkat keracunan yang sama. Dan saat itulah ungkapan seperti: “Bir tanpa vodka hanya membuang-buang uang!” Koktail mulai digunakan, kemudian bir dapat menjadi minuman untuk awal minum, atau minuman "penghilang mabuk", dan oleh karena itu, alkoholisme sudah terlihat jelas. Dan kemudian minuman utama menjadi sesuatu yang lebih kuat, di CIS biasanya vodka. Dan mantan pemirsa muda iklan bir menjadi konsumen produk industri alkohol yang andal.

Bagaimana perasaan para atlet tentang bir?

Para pendukung bir, tentu saja, melaporkan betapa nikmatnya minum bir: “Di Institute of Sports Medicine di Roma, atlet dari berbagai kategori diberi bir sebagai satu-satunya minuman mereka (selain air) selama sebulan. Dan ditemukan bahwa minum 1 liter bir per hari tidak mempengaruhi berat badan, detak jantung, tekanan darah atau kinerja otot.”

Namun, banyak percobaan telah dilakukan yang menunjukkan bahwa bir dalam dosis kecil sekalipun dapat mengurangi kinerja atletik. Misalnya, speed skater dan perenang yang minum satu liter bir masing-masing mengurangi kecepatan berenang dan skating mereka sekitar 20%. Oleh karena itu, semua atlet yang hasilnya diukur secara objektif menuju garis start dalam keadaan sadar sepenuhnya. Alkohol dapat menimbulkan konsekuensi yang sangat buruk bagi otak para pemain catur, dan bukan suatu kebetulan jika Garry Kasparov sepenuhnya meninggalkan penggunaan alkohol apa pun. Dalam olahraga tim, konsekuensi dari konsumsi bir tidak begitu terlihat, dan oleh karena itu ada kasus “pelanggaran rezim olahraga”. Pelatih terkemuka di masa lalu, misalnya Anatoly Tarasov, berjuang keras melawan konsumsi bir, karena mereka mengetahui banyak contoh bagaimana bir merusak karier olahraga. Contoh terbaru termasuk dua pemain sepak bola Dynamo Kyiv – Viktor Leonenko dan Sergei Rebrov. Leonenko adalah penyerang terdepan dalam tim, tetapi dia yakin bahwa dia pasti perlu minum bir setelah pertandingan. Akibatnya, Dynamo segera meninggalkan jasanya, dan dia tersesat di tim kelas tiga. Setelah eksperimen yang tidak menyenangkan di masa kanak-kanak, Rebrov pada dasarnya tidak minum bir. Hasilnya, Dynamo menerima beberapa juta dolar untuk penyerang ini dari klub Inggris Tottenham.

Di luar negeri, ada lebih banyak lagi contoh ilustratif tentang sikap pemain sepak bola terhadap bir. Pada tahun 1994, Ringness menerima hak dari Asosiasi Sepak Bola Norwegia untuk memproduksi poster iklan bir yang menampilkan tim nasional Norwegia. Kapten tim Rune Brasset langsung mengeluarkan pernyataan: “Jika Ringness tidak menghapus poster ini, saya tidak akan bermain di Piala Dunia di AS.” Situasi ini bukanlah hal baru bagi Brasset yang tidak minum alkohol. Ketika dia menjadi kapten tim Jerman Werder Bremen, dia bersikeras untuk menghapus logo perusahaan bir Beck dari kaos tim. Protes Brasset didukung oleh kiper Norwegia Jan Viortoft. Ketika Brasset ditanya mengapa dia begitu berprinsip, dia menjawab: “Kami adalah teladan bagi anak-anak dan remaja. Oleh karena itu, mengasosiasikan diri Anda dengan Ringness adalah sebuah bencana. Segera setelah pengumuman ini, pertemuan antara pimpinan Ringness dan Asosiasi Sepak Bola berlangsung. Diputuskan untuk segera berhenti Kampanye iklan Bir. Kemenangan penuh bagi Rune, tetapi juga bagi pers yang mendukung pemain sepak bola tersebut.

Pada Piala Dunia FIFA 1998 berikutnya di Prancis, skandal iklan bir terjadi pada tingkat yang lebih tinggi. Di Prancis, iklan alkohol di televisi, majalah remaja, dan fasilitas olahraga telah dilarang keras sejak tahun 1991. Perusahaan bir Amerika Anhauser-Busch mengetahui hal ini ketika memutuskan untuk menjadi salah satu dari 12 sponsor utama Piala Dunia. Dia menuntut Komisi Eropa untuk menyatakan larangan iklan bir selama kejuaraan ilegal. Namun mereka menerima jawaban “tidak” yang tegas dari pemerintah Prancis. Menteri Kesehatan Bernard Kuchner mengatakan: “Kaum muda, yang merupakan sebagian besar penggemar sepak bola, sangat rentan terhadap iklan yang berhubungan dengan olahraga. Sangat tidak dapat diterima jika stadion atau televisi dijadikan sebagai iklan merek minuman beralkohol.” Anhauser-Busch mengatakan dia membayar FIFA $20 juta untuk sponsorship tersebut, tetapi Menteri Olahraga Marie Buffay menjawab bahwa: "Pemerintah Prancis tidak bertanggung jawab atas kontrak antara FIFA dan perusahaan bir." Akibatnya, Anhauser-Busch terpaksa menjual hak sponsornya.

Bukan hanya eksekutif sepakbola yang begitu ketat terhadap iklan bir. Baru-baru ini, pemain ski terkenal Norwegia Lasse Kyus didenda seribu dolar oleh Persatuan Ski Norwegia karena berpartisipasi dalam iklan bir. Pimpinan serikat ski tidak menyukai partisipasi atlet dalam kegiatan periklanan, dan siaran iklan tersebut dihentikan. Selain denda, Asosiasi Ski Norwegia akan menerima semua uang yang diperoleh Kyus dengan berpartisipasi dalam iklan ini.

Dampak dari kehadiran iklan bir di acara olahraga ditunjukkan dengan jelas dalam kasus berikut.

Di Berlin, pada semifinal Kejuaraan Bola Tangan Dunia, yang dalam kesadaran publik biasanya tidak dikaitkan dengan kekerasan massal, dua penggemar Denmark terluka parah oleh penonton Jerman yang mabuk. Pertengkaran terjadi antara salah satu orang Denmark dan seorang Jerman, yang mengeluarkan pisau dan memukul lawan bicaranya, dan kemudian seorang Denmark lainnya yang datang membantu rekan senegaranya.

Produsen bir Jerman, Krombacher, adalah sponsor utama Asosiasi Bola Tangan Jerman dan Piala Dunia. Botol Krombacher ada di mana-mana di latar depan selama kejuaraan dan konferensi persnya, dan bahkan dengan ketidakpedulian yang mengejutkan pada konferensi pers yang terjadi segera setelah insiden tragis tersebut.

Menanggapi kematian tersebut, penjualan alkohol dilarang di final kejuaraan bola tangan. Dan para pejabat Jerman mengatakan masalah penjualan alkohol di acara olahraga, yang sebelumnya tidak tunduk pada peraturan hukum, kini sedang dipertimbangkan oleh anggota parlemen Jerman.

Tentu saja, ada atlet yang dengan senang hati mengambil uang untuk iklan bir. Namun perusahaan bir lebih dari sekadar mengembalikan uang ini dengan mengorbankan penggemar olahraga muda yang tidak menyadari bagaimana bir menjadi bagian permanen dari kehidupan mereka.

“Bir membuatmu malas, bodoh, dan tidak berdaya.”

Para ahli di bidang periklanan berpendapat bahwa periklanan memungkinkan konsumen untuk memilih dari berbagai produk yang setara, produk yang paling memenuhi kebutuhan konsumennya. Dan ini berlaku untuk beberapa produk. Misalnya tentang bubuk pencuci kita diberitahu pada suhu berapa atau untuk jenis kain apa deterjen tersebut dapat digunakan; akan berguna jika kita mempelajari deterjen tentang kemampuannya dalam menghilangkan lemak, dll.

Jika menyangkut alkohol atau tembakau, hal seperti itu tidak terjadi. Berbeda dengan susu, iklan bir tidak memberi tahu kita berapa banyak dan vitamin apa yang akan kita konsumsi dalam satu liter minuman ini. Penjelasannya sangat sederhana: tidak satupun dari produk tersebut yang mampu memenuhi kebutuhan nyata pelanggan. Oleh karena itu, semua iklan yang kita lihat sehubungan dengan bir (serta alkohol dan tembakau lainnya) bersifat pencitraan. Artinya, kita diberitahu betapa kerennya kita jika membeli produk yang ditawarkan.

Dan ini sangat efektif mempengaruhi calon konsumen.

Penelitian telah dilakukan di kalangan remaja dan dewasa muda, dan semuanya menemukan hubungan kecil namun signifikan antara menonton iklan alkohol dan tingginya tingkat konsumsi yang dilaporkan sendiri serta sikap minum terkait dari partisipan. Iklan bir terbukti meningkatkan konsumsi bir di kalangan remaja dan dewasa muda. Menurut sebuah penelitian, peningkatan lima menit dalam menonton iklan alkohol sama dengan peningkatan konsumsi etanol sebesar lima gram per hari. Misalnya, dalam sebuah penelitian terhadap orang dewasa muda, mereka yang melaporkan sering melihat iklan bir rata-rata meminum enam liter bir per bulan, dibandingkan dengan kelompok non-pengiklan yang mengonsumsi rata-rata tiga liter bir.

Data survei juga digunakan untuk mempelajari dampak iklan alkohol terhadap non-peminum. Sebuah penelitian baru-baru ini berfokus pada anak-anak Amerika berusia sepuluh hingga empat belas tahun. Anak-anak yang dapat memahami dengan benar sebagian besar iklan bir memiliki keyakinan yang lebih positif mengenai konsumsi alkohol dan mengatakan bahwa mereka diharapkan untuk minum lebih sering, seperti orang dewasa.

Sebuah studi longitudinal baru-baru ini meneliti hubungan antara jumlah iklan alkohol yang tersimpan dalam ingatan dan konsumsi alkohol di kemudian hari. Di sini, ditemukan hubungan antara jumlah iklan alkohol yang diingat oleh anak laki-laki Selandia Baru berusia tiga belas tahun dan konsumsi bir yang mereka laporkan sendiri pada usia delapan belas tahun. Frekuensi konsumsi alkohol pada usia delapan belas tahun tidak berhubungan dengan jumlah iklan, namun mereka yang mengingat lebih banyak iklan (kebanyakan iklan bir di televisi) melaporkan konsumsinya. lagi bir saat acara minum.

Dengan demikian, menjadi jelas mengapa keributan terjadi seputar bir Rusia. Jelas bahwa batu sandungan dari perselisihan ini adalah anggaran iklan. Sekarang bir, meskipun mengandung alkohol, diiklankan di televisi setara dengan minuman ringan. Jika kepala dokter Onishchenko menang, pembuat bir, seperti produsen vodka, akan kehilangan iklan televisi, yang meningkatkan penjualan secara tajam. Pada saat yang sama, bukan hanya para pengusaha pasar ini yang marah, yang dalam hal ini harus membayar pajak lebih banyak. Mereka juga mendapat dukungan di kalangan konsumen produk iklan mereka, orang-orang televisi, yang pendapatan iklannya menyumbang sekitar 15% dari uang “bir”.

Tentu saja selain televisi, ada jenis iklan lainnya. Namun ketika mensurvei populasi, iklan di media cetak praktis tidak disebutkan; papan reklame dan klip audio hampir tidak diingat. Secara umum, ketika berbicara tentang periklanan, yang dimaksud responden adalah iklan televisi yang cerah dan mudah diingat. Untuk itulah mereka berjuang. Namun, pada akhirnya, konsumenlah yang tertipu oleh mereka yang membayar iklan kepada pembuat bir dan stasiun televisi.

Mari kita mengingat beberapa cerita iklan bir yang paling menjengkelkan.

Seorang pria berbaring di pantai dan sampai pada kesimpulan: “Lebih baik bir di tanganmu daripada seorang gadis di kejauhan!” Sebuah kesimpulan yang menghibur bagi seorang pria impoten.

Tiga anak muda harus sering bertemu sehingga tidak ada waktu lagi untuk bekerja. Awal yang cemerlang untuk karier seorang pecandu alkohol yang tidak bekerja.

Atau mari kita ingat pria lain yang, dilihat dari beberapa tanda, hendak mengucapkan kata-kata khusus dan penting kepada istrinya, tetapi memutuskan, seperti biasa, untuk minum bir untuk keberanian dan wanita itu lari darinya, atau halusinasi pun dimulai. Setiap orang dapat menafsirkannya dengan caranya masing-masing.

Atau plot lain. Ingat Sinterklas, siapa yang tiba di tim yang dituju alih-alih Tahun Baru pada 8 Maret? Dan ketika ditanya di mana dia berada, dia menjawab: “Saya minum bir!” Dan di lain waktu, pria gemuk yang sama ini begitu lupa dengan berlalunya waktu sehingga mobilnya tumbuh di aspal dan ditutupi hamparan bunga. Masalah dengan fungsi otak sudah jelas terlihat.

1. Iklan semacam itu sulit ditujukan kepada orang dewasa yang berakal sehat. Jika ditujukan untuk pemirsa dewasa, kemungkinan besar, pada orang yang secara medis adalah pecandu alkohol, tetapi, tentu saja, tidak menganggap dirinya seperti itu. Ingat kata-kata Walikota Moskow Yuri Luzhkov: “Bir adalah obat terbaik untuk pecandu alkohol!” Perlu diingat bahwa Luzhkov sendiri adalah seorang peminum alkohol yang berpengalaman.

Justru dengan bantuan iklan seperti itulah konsumen alkohol yang sistematis dapat diberi tahu bahwa sudah waktunya dia membeli bir lagi.

2. Namun mengiklankan perilaku pecandu alkohol dapat ditujukan kepada pemirsa muda yang belum mengetahui cara menyatakan cintanya dengan benar kepada perempuan, atau cara berperilaku di pantai, atau cara menonton pertandingan sepak bola - dengan atau tanpa bir, dan berapa banyak mug yang harus saya bawa.

Dan iklan seperti itu sangat berbahaya bagi masa depan masyarakat yang menonton program televisi yang mengiklankan “Fat Man”, “Proper Beer”, “Red Vostok”. Jika perilaku yang dianggap oleh banyak orang sebagai marginal, antisosial, atau apa pun yang ditampilkan di televisi setiap hari, orang menjadi tidak terbiasa dengan kelainan tersebut, dan tiba-tiba perilaku tersebut dapat diterima dan diinginkan secara sosial. Itulah arti pertanyaan sederhana – pertanyaan tentang iklan bir di televisi.

Iklan apa pun harus membayar sendiri melalui konsumen saat ini dan masa depan. Dan dalam kasus bir, sebagian besar konsumen saat ini adalah orang-orang dengan tanda-tanda ketergantungan alkohol, dan konsumen masa depan adalah remaja.

Negara maju: bagaimana cara menghilangkan kelebihan bir?

Direktur eksekutif tempat pembuatan bir Wina, Sergei Khudoleev, mengatakan negara-negara Eropa meningkatkan produksi bir untuk mengurangi konsumsi minuman keras. (Laporan dari konferensi pers pembuat bir St. Petersburg pada 11 Januari 2001).

Pendukung bir terus-menerus menekankan bahwa kita masih belum cukup minum “roti yang jelek (maaf, cair)”, tetapi di negara-negara maju terdapat lebih dari cukup bir. Dan ternyata mereka benar, memang ada lebih dari cukup bir di sana. Edisi terbaru Tren Minum Dunia industri alkohol, antara lain, menyediakan data konsumsi bir di banyak negara dan memeringkatnya berdasarkan indikator ini. Dan ternyata di negara-negara yang penduduknya paling banyak minum bir, konsumsinya terus menurun (lihat gambar). Misalnya, antara tahun 1980 dan 1998, mereka mulai mengurangi konsumsi bir di Selandia Baru - sebesar 30%, di Belgia - sebesar 25%, dan di Kanada - sebesar 20%. Bahkan di Jerman, konsumsi bir turun 13%.

Menurut logika mereka yang percaya bahwa semakin sedikit bir yang diminum orang, semakin banyak vodka yang mereka minum, negara-negara ini seharusnya tenggelam dalam vodka. Namun, di semua negara tersebut, konsumsi minuman beralkohol turun pada periode yang sama: dari 24% di Denmark menjadi 52% di Belgia. Dengan apa penduduk negara-negara ini mengganti bir dan vodka? Buku referensi memberikan jawaban yang jelas untuk pertanyaan ini. Di semua negara tersebut, konsumsi jus, air mineral, dan minuman ringan lainnya meningkat tajam. Misalnya, di Jerman mereka mulai minum jus tiga kali lebih banyak dalam periode yang sama. Di Belgia sekarang mereka minum lebih banyak air mineral daripada bir, meskipun pada tahun 1980 mereka minum bir hampir 3 kali lebih banyak. Di AS, konsumsi minuman ringan (seperti cola) pada tahun 1980 hanya 40% lebih tinggi dibandingkan konsumsi bir, dan kini 2,5 kali lebih banyak.

Tentu saja, tidak adil untuk tidak menyebutkan bahwa konsumsi bir meningkat di beberapa negara Eropa. Pada periode yang sama, mereka mulai minum lebih banyak bir di Portugal, Yunani, dan Irlandia. Namun, konsumsi minuman beralkohol di negara-negara tersebut secara umum tetap stabil. Di negara lain (Norwegia, Spanyol, Italia), konsumsi bir stabil pada tahun 1990-an, dan konsumsi minuman keras menurun. Jadi, di negara maju, bir tidak menggantikan, melainkan melengkapi vodka. Perubahan jangka panjang dalam konsumsi bir umumnya berkorelasi positif dengan konsumsi minuman beralkohol, meskipun hubungannya tidak kuat dan tren sebaliknya kadang-kadang terlihat. Secara keseluruhan, antara tahun 1990 dan 1998, total konsumsi alkohol di 15 negara Uni Eropa turun rata-rata 7%, dengan peningkatan hanya di Yunani dan Irlandia, keduanya mengalami peningkatan konsumsi bir.

Fakta bahwa konsumsi bir dan alkohol secara umum terjadi di dua negara kurang berkembang di Uni Eropa merupakan fenomena yang cukup umum. Pertumbuhan konsumsi bir di negara berkembang (misalnya Chile, China, India, Thailand, Turki) dibarengi dengan peningkatan konsumsi minuman beralkohol.

Dengan demikian, kecenderungan modern konsumsi bir dan minuman beralkohol kuat di berbagai negara berbagai tingkatan Perkembangan tersebut dengan jelas menunjukkan bahwa peningkatan konsumsi bir di Rusia tidak akan berdampak pada konsumsi vodka, atau, lebih mungkin, akan menyebabkan peningkatan konsumsi alkohol secara keseluruhan.

Perwakilan pabrik Wina yang dimiliki oleh perusahaan Denmark Carlsberg benar hanya dalam arti bahwa beberapa negara Eropa meningkatkan produksi bir (walaupun di Swiss, Hongaria, Inggris Raya, Belgia, Prancis, Jerman, produksi bir menurun pada periode 1980-an. 1997). Namun ada kontradiksi menarik terkait dengan peningkatan produksi ini. Di Belanda, konsumsi bir selama periode yang sama menurun sebesar 10%, dan produksi meningkat sebesar 56%; di Denmark, mereka minum 7% lebih sedikit dan memproduksi 12% lebih banyak. Bahkan di Jerman, konsumsi turun 10% dan produksi hanya 1%. Kemana sisa birnya? Apakah Anda ingat iklan segala jenis Heineken dan Tuborg? Benar sekali, kelebihan bir dituangkan ke negara-negara terbelakang, seperti Rusia. Saat ini, di negara-negara maju, minum bir sudah ketinggalan zaman, karena di dunia teknologi modern bahkan jumlah kecil alkohol dapat menyebabkan kesalahan komputer yang dapat merugikan ribuan dolar. Dan perusahaan bir Barat terpaksa mencari pasar baru untuk produk mereka yang semakin sedikit permintaannya.

Apakah disarankan untuk menerapkan pembatasan pada perdagangan bir?

Itu semua tergantung pada apa yang dimaksud dengan kemanfaatan. Jika yang utama adalah keuntungan pembuat bir, maka pembatasan apa pun tentu merugikan. Jika kita ingin mengurangi konsumsi alkohol oleh penduduk dan pihak terkait Konsekuensi negatif, maka, seperti yang ditunjukkan oleh pengalaman banyak negara, pembatasan tersebut sepenuhnya dapat dibenarkan.

Islandia adalah negara pertama di Eropa yang memperkenalkannya larangan total untuk alkohol. Anggur dan minuman beralkohol kemudian dilegalkan, tetapi bir dilarang hingga 1 Maret 1989. Selama bertahun-tahun, bir dianggap lebih berbahaya daripada vodka di Islandia. Survei yang dilakukan sebelum dan sesudah berakhirnya pelarangan bir menemukan bahwa bir ditambahkan ke konsumsi alkohol secara keseluruhan pada pria, namun menggantikan anggur dan minuman beralkohol pada wanita. Mengizinkan perdagangan bir berdampak kecil pada konsumsi minuman keras. Peningkatan konsumsi bir sangat signifikan dan meningkatkan total perdagangan alkohol sebesar seperempat pada tahun 1989 dan seperlima pada tahun 1990 dibandingkan total perdagangan alkohol pada tahun 1988.

Di Finlandia, penjualan bir berkekuatan sedang semuanya toko grosir dan kafe dimulai pada tahun 1969. Konsumsi alkohol dilaporkan meningkat sebesar 46% pada tahun 1969, dan hal ini sepenuhnya disebabkan oleh peningkatan konsumsi bir berkekuatan sedang. Pada saat yang sama, terjadi peningkatan signifikan dalam jumlah penyalahguna alkohol, serta peningkatan konsumsi secara keseluruhan.

Dalam percobaan yang dilakukan oleh Komite Alkohol Swedia, bir kental (lebih dari 3,6% berat alkoholnya) mulai dijual di toko kelontong dan bar di dua wilayah pada tahun 1967. Percobaan dihentikan pada tahun 1968, enam bulan lebih awal dari perkiraan semula, karena konsekuensi yang serius. Di negara tempat percobaan dilakukan, konsumsi bir kental meningkat tajam dan konsumsi bir berkekuatan sedang menurun, sedangkan konsumsi anggur dan minuman beralkohol tidak mengalami perubahan. Konsumsi alkohol secara keseluruhan meningkat sebesar 5%. Di saat yang sama, tingkat serangan hooligan meningkat sebesar 32%. Perubahan ketersediaan bir berdampak paling besar pada remaja berusia 15-17 tahun. Pada kelompok usia inilah tingkat kejahatan dengan kekerasan mengalami peningkatan paling besar. Eksperimen tersebut dihentikan pada bulan Juli 1968 sebagai tanggapan atas keluhan warga dan laporan tentang tingkat konsumsi bir kental yang berlebihan dan tidak dapat diterima, terutama oleh kaum muda.

Pada saat yang sama, tidak ada konsekuensi medis atau kriminal negatif dari pembatasan ketersediaan bir yang tercatat di negara mana pun.

Apakah minum bir berarti mendukung produsen dalam negeri?

Belakangan ini, Anda semakin sering melihat iklan merek bir dengan nama Rusia. Bagi sebagian patriot, air mata menetes ke dalam busa bir karena kebanggaan terhadap produsen dalam negeri, yang telah menggantikan impor dari pub asal mereka. Tapi busa di mug menyembunyikan lebih dari sekedar bir...

Dari 296 pabrik bir di Rusia, 30 pabrik terbesar saat ini menyumbang hingga 70% dari seluruh bir yang diproduksi di Rusia. Hampir seluruh pabrik tersebut dikuasai modal asing.

Pemimpin aktif pasar Rusia bir adalah perusahaan Baltic Beverages Holding (BBN) "Baltika", yang hampir seluruhnya dimiliki oleh orang Skandinavia. Baltika, yang mengendalikan 4 pabrik bir besar di St. Petersburg, Yaroslavl, Rostov, dan Tula, menguasai 24% pasar bir Rusia. BBN baru-baru ini mengumumkan akuisisi pabrik Pikra di Krasnoyarsk.

Tempat kedua ditempati grup Belgia Sun-Interbrew. memiliki pabrik di Klin, St. Petersburg, serta Perm, Ivanovo, Kursk, Volzhsk, Yekaterinburg, Omsk dan Saransk. Ia menguasai 17% pasar Rusia.

Perusahaan Denmark Carlsberg memperoleh pijakan di pasar Rusia sebagai hasil dari akuisisi saham pengendali di perusahaan Finlandia Sinebrychoff, yang memiliki tempat pembuatan bir "Vena" di St. Petersburg, yang memproduksi bir Nevskoe dan baru-baru ini mulai memproduksi bir Denmark Tuborg.

Perusahaan bir Turki, Efes, memiliki tempat pembuatan bir Moskow-Efes. Selain mereknya sendiri “Efes Pilsner”, produsen Turki juga memproduksi bir lokal “Stary Melnik”.

Perusahaan St. Petersburg dengan ibu kota Islandia, Bravo International, memproduksi bir dengan merek Bochkarev. Bravo saat ini menghabiskan 2-3% omset untuk iklan, tahun depan pengeluaran akan meningkat menjadi 5-7% dari omset.

Perusahaan Afrika Selatan South African Breweries (SAB) memiliki dua divisi Rusia, Kaluzhskaya perusahaan pembuatan bir" dan Transmark LLC. Baru-baru ini, perusahaan ini dan Holsten-Brauerei AG Jerman mengumumkan perjanjian lisensi untuk produksi bir Holsten di Rusia. Tahun ini Transmark mulai membuat bir di Rusia dengan tiga merek asing sekaligus - Holsten, Miller (AS) dan Staropramen (Republik Ceko). Selain varietas impor, masyarakat Afrika Selatan cukup aktif mempromosikan apa yang disebut merek lokal “Golden Barrel” di pasar Rusia.

Dengan banyaknya investor, tidak mengherankan jika industri bir beroperasi 70% dengan bahan baku impor. Lokal Pertanian hanya menyediakan 10% dari kebutuhan industri akan hop (dibutuhkan sekitar 9 juta ton setiap tahunnya) dan sekitar 50% untuk pembuatan bir barley (total permintaan 1,2-1,5 juta ton). Pemasok utama malt ke pasar kami adalah Jerman, Denmark, Prancis, dan Finlandia. Hop berasal dari Jerman dan Republik Ceko.

Jadi ketika menonton iklan televisi untuk minum bir, Anda perlu mengetahui geografi. Mari kita ulangi. Holsten adalah Jerman, Nevskoe adalah Denmark, Miller adalah Amerika, Miller tua- ini Turki, Fat Man adalah Belgia, Bochkarev adalah Islandia, Golden Barrel adalah Afrika Selatan. Hop dari Republik Ceko, malt dari Perancis. Bagaimana dengan Rusia? rubel. Rubel Anda.

(Diterbitkan dengan singkatan)

Tanggapan Anda

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+