Khasiat minyak bunga matahari yang bermanfaat. Bilas mulut Anda dengan minyak bunga matahari. Sifat bermanfaat dan kontraindikasi minyak bunga matahari
Minyak bunga matahari digunakan untuk dressing berbagai salad, memasak banyak hidangan dari kentang, daging, jamur. Intinya ini produk yang sangat diperlukan di setiap dapur. Hal ini menimbulkan pertanyaan: bagaimana cara menyimpannya minyak bunga matahari di rumah agar tidak hilang dan tidak hilang kualitas rasa?
Itu semua tergantung pada wadah tempat Anda membeli minyak. Jadi, misalnya Anda membelinya dalam botol plastik, maka Anda perlu menyimpannya di kondisi suhu+18-20 derajat di tempat yang gelap dan sejuk. Ini terhubung dengan pengaruh yang merugikan sinar matahari tentang khasiat produk yang bermanfaat. Perlu juga dicatat bahwa botol kaca biasanya dijual lebih mahal minyak berkualitas dengan lebih sedikit bahan tambahan.
Membeli minyak bunga matahari
Tentu saja, lebih baik membeli minyak bunga matahari dalam wadah kecil agar dapat digunakan secepat mungkin sebelum mulai rusak. Namun, saat ini semua produk makanan, termasuk minyak bunga matahari, harganya tidak murah. Selain itu, lebih menguntungkan secara finansial untuk membelinya dalam wadah besar, itulah sebabnya sering kali dibeli dalam wadah 3 hingga 5 liter. Agar keuangan Anda tidak terbuang percuma, Anda perlu mengetahui cara menyimpan minyak bunga matahari yang benar agar tidak terbuang percuma. Untuk menyelamatkan semua orang elemen mikro yang berguna dan rasa produk, segera setelah botol dibuka harus dituangkan ke dalam wadah kaca yang bersih dan kering (toples, botol). Jika diinginkan, untuk menyimpan aroma yang menyenangkan Anda bisa menambahkan rosemary, basil, thyme, satu siung kecil bawang putih atau bumbu lainnya ke dalam minyak.
Menyimpan minyak bunga matahari di lemari es
Di mana menyimpan minyak bunga matahari? Pertanyaan ini menarik minat banyak ibu rumah tangga muda. Kondisi ideal Untuk menyimpan produk seperti itu tidak akan ada sinar matahari langsung, dan suhu hingga +18. Masing-masing tempat terbaik untuk ini: ruang bawah tanah atau dapur. Namun tidak semua rumah memiliki ruang bawah tanah, apalagi apartemen. Itu sebabnya banyak orang bertanya-tanya: apakah mungkin menyimpan minyak bunga matahari di lemari es?
Boleh saja, namun syarat-syarat tertentu harus dipenuhi. Pertama Tidak disarankan untuk meninggalkan produk di sana dalam waktu lama. Dalam hal ini, suhunya tidak boleh lebih rendah dari +5 derajat. Kedua, tidak boleh ada bau tertentu di lemari es, karena minyak akan menyerapnya dan menjadi tidak enak.
Bagaimana cara menyimpan minyak salad rasa buatan sendiri?
Minyak buatan sendiri memiliki rasa dan aroma menyenangkan yang lebih terasa. Bagaimana cara menyimpan minyak bunga matahari agar tidak tengik dan kehilangan aromanya? Setelah pembelian, disarankan untuk segera menuangkan minyak tersebut ke dalamnya botol kaca atau toples dan simpan di tempat yang gelap dan sejuk. Keuntungan utama minyak bunga matahari buatan sendiri adalah tidak adanya berbagai aditif dan pengawet. Namun, kondisinya memburuk lebih cepat dari biasanya. Untuk menyimpannya lebih lama kualitas yang berguna Anda bisa menambahkannya ke dalam botol minyak bunga matahari daun salam. Waktu yang optimal Penyimpanan produk tersebut tidak lebih dari dua minggu.
Sekarang, Anda tahu bagaimana dan dalam kondisi apa menyimpan minyak bunga matahari dan Anda akan dapat menyenangkan orang yang Anda cintai tidak hanya dengan hidangan lezat, tetapi juga sangat sehat.
Dua minyak nabati yang paling berguna untuk nutrisi anak-anak dan orang dewasa adalah minyak zaitun (peringkat pertama) dan bunga matahari (peringkat ke-2). Yang optimal adalah menggunakannya secara bergantian dalam makanan dengan perbandingan 2:1 atau 1:1.
Minyak bunga matahari benar-benar properti yang luar biasa. Bagaimana cara memilih, menyimpan, dan menggunakannya dengan benar?
Terapis Olga Vasilyevna Lemeshko menceritakan.
Kecerdasan petani
Bunga matahari muncul di Rus pada masa Peter Agung. Namun selama hampir seratus tahun tidak ada yang mengetahui bahwa minyak bisa diperoleh dari biji bunga belanda ini.
Selama satu abad penuh di Rusia, bunga matahari ditanam untuk mendapatkan “matahari kecil” yang indah di taman mereka. Baru pada tahun 1829, seorang budak cerdas dari provinsi Voronezh, Daniil Bokarev, menemukan cara untuk mendapatkan minyak dari biji bunga matahari.
Empat tahun kemudian, pabrik minyak pertama di dunia dibangun di desa asalnya, Alekseevka. Dan pada tahun 1835 ekspor minyak ke luar negeri dimulai.
Gereja mengenalinya produk ramping, dari situlah nama keduanya berasal – minyak sayur.
Rahasia pembelian yang sukses
Minyak bunga matahari dijual dalam bentuk olahan dan tidak dimurnikan. Ibu rumah tangga yang baik Biasanya mereka membeli keduanya.
Minyak bunga matahari olahan– transparan, emas atau warna kuning muda. Selama penyimpanan, tidak ada sedimen yang terbentuk di dalamnya. Sangat bagus untuk memanggang dan menggoreng: tidak berbusa dan tidak “menembak” di wajan, tidak berbau menyengat atau rasa pahit.
Minyak yang tidak dimurnikan Warnanya lebih gelap, bau khas yang kuat dan membentuk sedimen selama penyimpanan. Minyak “asli” ini bagus untuk ditambahkan ke salad: lebih beraroma dan menyehatkan.
Saat membeli minyak yang dimurnikan perhatikan kemasannya atau cicipi minyaknya. Itu disimpan lebih buruk daripada yang dimurnikan. Oleh karena itu, terkadang Anda mendapat masalah dan membeli minyak dengan endapan atau sisa rasa yang tidak enak.
Usahakan untuk tidak mengambil minyak sayur dari etalase, karena paparan cahaya akan merusaknya. Jangan membeli minyak artisanal yang belum teruji di minimarket dan pinggir jalan.
Menggunakan minyak bunga matahari untuk makanan setelah tanggal jualnya telah habis adalah tindakan yang berbahaya. Seiring waktu, oksida terbentuk di dalamnya, yang mengganggu metabolisme tubuh.
Nuansa penyimpanan
Pastikan untuk menyimpan minyak bunga matahari di tempat gelap, karena banyak khasiatnya yang hilang jika terkena cahaya. Suhu optimal penyimpanan – dari +5° hingga +20°С. Minyak bunga matahari harus dilindungi dari kontak dengan air dan logam.
Minyak yang tidak dimurnikan, yang disebut minyak buatan sendiri, harus disimpan tidak hanya di tempat gelap, tetapi juga di tempat sejuk, misalnya di lemari es. Dan pastinya masuk barang pecah belah. Minyak yang diperas dingin yang tidak dimurnikan disimpan tidak lebih dari 3-4 bulan, dan minyak yang diperas panas – hingga 10 bulan. Beberapa ibu rumah tangga membuang beberapa kacang kering ke dasar piring agar lebih awet.
Setelah Anda membuka sebotol minyak sayur, usahakan menggunakannya dalam waktu satu bulan.
Sifat penyembuhan
Minyak bunga matahari adalah sumber utama vitamin E yang larut dalam lemak antioksidan yang sangat baik, yang melindungi terhadap aterosklerosis dan penyakit jantung lainnya. Dia mendukung sistem imun, mencegah penuaan, penting untuk hati. Vitamin E mempengaruhi fungsi kelenjar reproduksi dan endokrin lainnya serta berperan dalam metabolisme protein dan karbohidrat. Meningkatkan memori.
Lain komponen penting minyak bunga matahari - asam lemak tak jenuh khusus. Mereka disebut vitamin F, yang diperlukan untuk berfungsinya sel-sel hati, pembuluh darah dan serabut saraf.
Kontraindikasi
Praktis tidak ada kontraindikasi. Yang penting jangan makan terlalu banyak. Toh 100 g minyak sayur mengandung sebanyak 900 kkal. Ini bahkan lebih dari pada krim.
Di salad atau di penggorengan?
Jangan lupa bahwa dengan pemanasan yang kuat, khasiat minyak nabati yang bermanfaat akan hilang, dan setelah beberapa saat menjadi sangat berbahaya bagi kesehatan. Oleh karena itu, jangan pernah menggoreng dengan minyak yang sama dua kali.
Paling cara yang berguna konsumsi minyak bunga matahari - bumbui salad dengannya. Sayuran segar dan sayuran hijau akan memperkaya tubuh Anda dengan vitamin yang larut dalam air, dan minyak bunga matahari akan menyediakannya norma sehari-hari larut dalam lemak.
Lain nuansa penting: hanya dengan adanya lemak, beta-karoten dari sayuran diubah menjadi vitamin A. Jadi minyak bunga matahari - pilihan sempurna saus salad.
Jumlah yang dibaca: 79035
Bagaimana cara menentukan kesegaran minyak, apa saja yang harus diperhatikan saat memilih minyak bunga matahari? Minyak bunga matahari manakah yang terbaik untuk menggoreng dan menyiapkan salad?
Saat memilih minyak bunga matahari, lihat tanggal produksi, tanggal akhir penjualan dan rekomendasi penggunaan; "untuk menggoreng" atau "untuk salad". Tidak disarankan untuk menggoreng dengan minyak bunga matahari yang tidak dimurnikan, karena kehilangan kualitas manfaatnya, vitaminnya rusak dan banyak berbusa.
Berikan preferensi pada minyak bunga matahari yang diproduksi menurut GOST, daripada menurut TU (kondisi teknis).
Minyak sulingan dan minyak mentah berkualitas tinggi diproduksi sesuai dengan Gost.
Minyak bunga matahari olahan dapat disimpan tidak lebih dari 4 bulan dan tidak mengandung zat asing, khususnya antioksidan. Beberapa eksportir memperpanjang umur simpan minyak bunga matahari secara tidak wajar dengan menggunakan antioksidan. Perlu diingat bahwa umur simpan secara signifikan mempengaruhi kualitas dan sifat rasa minyak bunga matahari dari jangka panjang penyimpanan yang tertera pada label, semakin buruk kualitas minyak bunga matahari. Sejak di botol-botol plastik proses difusi (walaupun lambat) oksigen, dan karenanya oksidasi, terus terjadi.
Untuk mengetahui kesegaran minyak, ambillah sebotol minyak dari rak dan perhatikan lebih dekat, jika terlihat endapan di dasar atau minyak agak keruh berarti sudah kadaluwarsa. Selain itu, minyak kadaluarsa menjadi pahit dan berbusa saat digoreng.
Minyak bunga matahari tidak tahan terhadap cahaya dan udara dengan baik, oleh karena itu sebaiknya disimpan di lemari es, sehingga proses oksidasi pada minyak bunga matahari akan terjadi lebih lambat.
Minyak bunga matahari yang tidak dimurnikan dapat disimpan tidak lebih dari dua bulan.
Biji bunga matahari diperas lebih dari satu kali; minyak bunga matahari yang paling berharga adalah minyak yang diperoleh setelah pengepresan pertama; yang dikandungnya jumlah terbesar vitamin dan zat bermanfaat. Semakin sedikit minyak yang terekspos jenis yang berbeda pengolahannya, semakin tinggi kualitas minyak bunga matahari. Minyak hasil pengepresan kedua lebih murah dan digunakan untuk memproduksi minyak bunga matahari olahan.
Minyak bunga matahari yang tidak dimurnikan memiliki warna lebih gelap dan bau biji yang pekat. Bagaimana jika minyaknya berbau? biji bunga matahari panggang, hal ini mengisyaratkan bahwa untuk memperoleh sebanyak-banyaknya lagi minyak, produsen memanggang bijinya sebelum diperas. Yang secara signifikan mengurangi kualitas minyak bunga matahari panas memicu proses oksidasi lemak yaitu munculnya zat karsinogenik dan sebagian besar vitamin dan nutrisi hilang. Oleh karena itu, lebih baik dan sehat menggunakan minyak bunga matahari mentah yang sudah dingin, diperas terlebih dahulu, yaitu suhunya tidak lebih dari 90°C.
Minyak mentah hanya ditambahkan ke salad, bumbu, saus, dan lauk pauk.
Pemurnian dan penghilang bau adalah penghilangan gratis asam lemak dan fosfolipid menggunakan bahan kimia zat aktif, setelah pengolahan tersebut, minyak hampir kehilangan bau dan rasanya. Oleh karena itu, minyak bunga matahari olahan selalu dipalsukan dengan cara mengencerkannya dengan minyak sawit yang lebih murah. Karena biaya produksi minyak sawit sangat rendah, pihak perantara yang tidak bermoral mengambil keuntungan dari hal ini dengan menambahkan minyak murah ke minyak berkualitas tinggi dari produsen Eropa. minyak kelapa sawit. Kemudian dibotolkan dan dijual di kios pasar.
Produksi barang palsu cukup banyak bisnis yang menguntungkan dan sudah lama diproduksi. Ada pasar di mana mereka menjual botol dalam bentuk dan label apa pun, dan di sinilah pemilik gerai pasar membeli wadah untuk memalsukan minyak bunga matahari.
Bunga matahari telah lama menjadi salah satu simbol Rusia, tetapi hal ini tidak selalu terjadi - sebelum Peter I kita tidak memiliki budaya seperti itu. Benar, ada fakta yang menarik, yang belum dapat dijelaskan oleh para ilmuwan: di wilayah Moskow, para arkeolog telah menemukan pemukiman kuno, yang usianya diperkirakan sekitar abad ke-7 hingga ke-5. SM, dan selama penggalian, biji bunga matahari ditemukan di sana. Mereka juga menemukan sisa-sisa minyak yang terawetkan di dinding bejana keramik, dan komposisinya sangat mirip dengan minyak bunga matahari; Namun, para ilmuwan belum sampai pada kesimpulan apa pun, jadi kami akan tetap menggunakan versi resminya.
Dan versi resminya adalah ini: seperti banyak tanaman favorit lainnya saat ini - kentang, tomat, jagung - bunga matahari datang kepada kita dari Amerika, dan pada awalnya dianggap sebagai tanaman hias - baik di Eropa maupun di Rusia.
Inggris memutuskan untuk menambang minyak bunga matahari jauh lebih awal - pada paruh pertama abad ke-18, dan di negara kita bunganya telah lama menghiasi taman para bangsawan dan pemilik tanah kaya, meskipun biji yang lezat sudah aktif dikonsumsi sebagai makanan.
Dan baru pada tahun 1829 minyak bunga matahari pertama diproduksi di Rusia, dan bukan ahli botani atau ahli kimia, tetapi seorang petani sederhana yang pertama kali berpikir untuk menerapkan metode pengepresan dingin pada benih - memeras minyaknya dengan palu kayu. Pabrik minyak pertama dibangun di desa tersebut, dan setelah beberapa tahun kami memiliki banyak minyak bunga matahari - tersedia dalam jumlah yang cukup baik untuk orang kaya maupun miskin.
Saat ini minyak bunga matahari adalah salah satu yang paling banyak dikonsumsi di dunia. Warnanya kuning atau kehijauan - tergantung pada metode produksinya; bau dan rasanya juga berbeda. Minyak yang diperoleh dengan pengepresan panas memiliki warna lebih cerah - kuning keemasan, dan rasa serta aromanya jelas menyerupai biji panggang; Minyak yang diperas dingin warnanya lebih terang dan rasa serta baunya tidak terlalu terasa.
Khasiat minyak bunga matahari yang bermanfaat
DI DALAM tujuan pengobatan Lebih baik menggunakan minyak bunga matahari yang tidak dimurnikan premium, dengan aroma ringan dan rasa yang menyenangkan. Jika terdapat endapan pada minyak bunga matahari, bukan berarti kualitasnya buruk; sebaliknya, sedimen mungkin muncul di dalamnya karena konten tinggi fosfatida - zat yang diperlukan untuk pembangunan membran sel, dan juga sumber asam fosfat, yang tanpanya tubuh kita tidak akan dapat berfungsi. Oleh karena itu, untuk nutrisi makanan lebih baik memilih minyak bunga matahari yang tidak dimurnikan, karena selalu mengandung lebih banyak fosfatida.
Komposisi minyak bunga matahari
Komposisi minyak bunga matahari bervariasi, tergantung di mana dan bagaimana bunga matahari ditanam, serta cara pengolahannya.
Ini mengandung vitamin A, D, kelompok B, tetapi yang paling penting adalah vitamin E; banyak karbohidrat nabati, protein, terdapat mineral, lesitin, tanin; fitin, yang meningkatkan proses hematopoiesis, pertumbuhan dan perkembangan tulang serta kerja sistem saraf; inulin, yang memperkuat sistem kekebalan tubuh dan meningkatkan metabolisme dalam tubuh.
Minyak bunga matahari luar biasa karena 99,9% komposisinya adalah asam lemak, jenuh dan tidak jenuh. Pemimpinnya tidak jenuh ganda asam linoleat– kandungannya dalam minyak mencapai 62%; Di tempat kedua - asam oleat, tak jenuh tunggal – bisa sampai 40%. Dalam banyak hal jumlah yang lebih kecil mengandung asam lemak lain: palmitat, stearat, linolenat, arakidik, miristat, dll.
Minyak bunga matahari dalam pengobatan
Perawatan dengan minyak bunga matahari
Minyak bunga matahari digunakan secara resmi dan obat tradisional untuk tujuan pengobatan dan pencegahan yang semaksimal mungkin berbagai penyakit. Ini adalah tromboflebitis, penyakit kronis Saluran pencernaan. liver dan paru-paru, masalah kewanitaan, penyakit kardiovaskular, sakit kepala dan sakit gigi, radang otak, rematik, radang sendi, radang dan luka. Larutan salep dan plester juga dibuat berdasarkan minyak.
DI DALAM bentuk murni minyak bunga matahari jarang digunakan untuk pengobatan, tapi ada satu resep rakyat, digunakan untuk banyak penyakit: dianjurkan untuk memasukkan 1 sdm ke dalam mulut Anda. minyak dan hisap seperti lolipop selama sekitar 20 menit. Maka Anda perlu memuntahkan minyaknya; jika berubah menjadi putih berarti efeknya telah tercapai. Ulangi prosedur ini 2 kali sehari, pagi dan sore, atau bahkan beberapa kali sehari - dengan cara ini Anda dapat mempercepat proses perawatan. Sebelum menggunakan resep ini, pelajari lebih lanjut dan konsultasikan dengan dokter Anda.
Resep tradisional untuk mengolah minyak bunga matahari
Untuk mengobati rematik, olesan dibuat dengan menggunakan minyak bunga matahari..
- Ramuan ledum (2 sdm) dihaluskan, dicampur dengan minyak bunga matahari (5 sdm), dan diletakkan di atas kompor panas dalam wadah tertutup. Campurannya tidak boleh mendidih; perlu bersikeras selama 12 jam, aduk sesekali; lalu saring dan gunakan untuk menggiling.
- Bunga wallflower taman segar dimasukkan ke dalam botol kaca berkapasitas 0,5 liter, diisi 1/3, lalu dituang minyak bunga matahari ke atas dan biarkan selama 2 minggu.
- Cabai merah (3-4 polong) dituangkan dengan vodka (0,5 l), dibiarkan selama 2 minggu, disaring, ditambahkan minyak bunga matahari(300 g) dan aduk.
Untuk radang sendi, gosok dengan salep berikut: propolis (100 g) dituangkan dengan minyak bunga matahari dalam jumlah yang sama, dan dipanaskan dalam penangas air selama setengah jam sambil diaduk hingga propolis larut. Setelah campuran mendingin, Anda bisa mengoleskannya pada persendian yang sakit. Salep ini bisa disimpan kurang lebih 3 bulan.
Untuk rematik artikular, resep lain lebih efektif, tapi salep ini kurang nyaman di kulit. Cabai merah (6-10 polong) dihaluskan, dicampur minyak sayur (100 g) dan minyak tanah (250 g), dan biarkan selama 9 hari di tempat hangat. Kemudian kocok rata dan gunakan.
Resep berikut ini akan membantu mengatasi batuk yang paling berkepanjangan sekalipun.. Hal ini diperlukan untuk mencampur tepung secara menyeluruh, mustard kering segar, minyak bunga matahari, madu (semuanya 1 sdm), vodka (½ sdm), dan panaskan campuran dalam penangas air. Adonannya akan lengket; itu harus diletakkan di atas kain kasa, dilipat menjadi empat, dioleskan ke dada, ditutup dengan film, syal tebal, dan difiksasi semalaman - ini adalah obat batuk yang sangat baik. Ulangi selama beberapa hari. Jika plester disiapkan untuk anak-anak, Anda perlu mengambil tepung 2-3 kali lebih banyak.
Terkadang Anda mendengar rekomendasi seperti ini: luka bakar parah (luka terbuka) harus segera dilumasi dengan minyak sayur (bunga matahari). Ini tidak dapat diterima: minyak dengan cepat menembus kulit, dan infeksi apa pun dapat menembusnya - maka perawatannya harus berbeda.
Minyak bunga matahari dapat digunakan untuk membuat salep untuk mengobati lecet dan luka terbentuk setelah luka bakar: minyak (2 bagian) direbus bersama lilin bersih (1 bagian). Campuran yang dihasilkan digunakan hangat: taruh di atas serbet lembut, oleskan ke tempat luka bakar dan perbaiki.
Minyak bunga matahari dalam tata rias
Minyak bunga matahari murni dapat digunakan untuk keperluan kosmetik : melembabkan kulit kering, memiliki sifat melembutkan dan meregenerasi, menghaluskan garis-garis halus. Yang pertama dapat digunakan untuk menggoreng dan memanggang: warnanya transparan, kuning muda atau emas; Bau dan rasa bijinya lemah. Bahkan ada jenis minyak yang mengandung lebih banyak asam oleat dan palmitat daripada asam linoleat - lebih cocok untuk menggoreng dibandingkan yang lain.
Minyak yang tidak dimurnikan berwarna lebih gelap dan berbau tajam seperti biji-bijian dan membentuk sedimen selama penyimpanan. Tidak perlu diberi perlakuan panas - tambahkan ke salad, saus, dan hidangan siap pakai.
Jangan membeli oli dari etalase, dan pastikan menyimpannya di tempat gelap di rumah., dalam botol kaca gelap, pada suhu 5-20°C. Simpan minyak mentah yang sudah dibuka di lemari es. Anda bisa memasukkan kacang kering (2-3 buah) ke dalam botol - ini akan membuat minyak bertahan lebih lama. Bagaimanapun, jika Anda membukanya minyak bunga matahari, gunakan dalam waktu satu bulan.
Ada dua jenis minyak yang komposisinya sangat berbeda. Minyak mentah terdiri dari 99,9% lemak - ini adalah senyawa organik gliserol dan asam lemak (linoleat - 62%, oleat - 24%, arakidonat, miristat, palmitat, stearat, dll.). Mengandung vitamin: A, D, B, K, E (42 mg). Mengandung tanin, fitin, inulin dan sejumlah besar karbohidrat nabati. Protein dan karbohidrat sama sekali tidak ada.
Selama proses pemurnian, kadar lemak tetap pada tingkat persentase yang sama, namun indikator tokoferol - vitamin E - berkurang secara signifikan, dan banyak khasiat bermanfaat juga hilang.
Bagaimana minyak sulingan diperoleh? Benih diisi dengan pelarut organik, seperti bensin - heksana, setelah minyak dipisahkan, dihilangkan dengan cara penguapan menggunakan alkali. Hasilnya, minyak tidak berbau, tidak berwarna, tidak rusak dalam waktu lama, tidak terasa pahit, serta mengandung residu heksana dan pengotor kimia.
Bagaimana minyak bunga matahari mempengaruhi tubuh?
Minyak mentah digunakan sebagai obat koleretik dan pencahar. Efektif untuk fungsi otak (meningkatkan daya ingat, konsentrasi, perhatian), menghentikan penuaan sel dan melawan aterosklerosis. Membersihkan pembuluh darah, menormalkan proses metabolisme. Secara positif mempengaruhi fungsi kelenjar reproduksi dan endokrin. Meningkatkan rangsangan nafsu makan, mengaktifkan sekresi cairan pencernaan.
Produk ini mewakili kehebatan nilai makanan. Lemak nabati tidak menumpuk di dalam tubuh, sebaliknya keseimbangan lemak menjadi seimbang, kolesterol dikeluarkan sehingga mengurangi risiko penyakit jantung, stroke, dan serangan jantung.
Minyak bunga matahari mengaktifkan sintesis protein serat otot (mioglobin dan hemoglobin), mendorong peremajaan sel, memperbaiki struktur kapiler (permeabilitas, elastisitas), menormalkan kondisi pembuluh darah. Asam lemak tak jenuh ganda dalam minyak bunga matahari mengaktifkan pemecahan sel-sel lemak, yang sangat penting bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan.
Jika kita berbicara tentang perlakuan panas, perlu Anda ketahui bahwa minyak mentah, jika dipanaskan, akan membentuk zat beracun yang tidak menguntungkan bagi manusia. Produk ini paling baik digunakan dalam bentuk “mentah”: saus salad, saus, dll. Produk olahan sangat ideal untuk menggoreng.
Bagaimana memilih minyak bunga matahari yang tepat
Yang terbaik adalah memilih minyak yang dibuat sesuai dengan Gost. Kualitasnya akan lebih baik dalam wadah kaca gelap. Pastikan untuk melihat tanggal implementasi. Jika sebotol minyak olahan menunjukkan umur simpan lebih dari 4 bulan, berarti telah ditambahkan bahan pengawet antioksidan. Tidak dimurnikan - harus memiliki umur simpan tidak lebih dari 2 bulan sejak tanggal produksi.
Produk olahan harus transparan dan bebas sedimen. Jika Anda membeli minyak untuk memberi makan anak, Anda harus memilih “beku”. Pada kemasannya tertera merek “D” atau “P”.
Saat membeli minyak di pasaran, sebaiknya hindari produk berbahan dasar biji goreng. Meskipun lebih aromatik dan enak, namun tidak membawa manfaat, karena proses oksidasi dipicu di dalamnya dan sering terbentuk karsinogen.
Produk mentah berkualitas tinggi harus kental, yang meninggalkan noda berminyak di dinding wadah dan memiliki endapan. Jika Anda menjatuhkannya ke tangan Anda, ia akan tetap berbentuk tetesan selama beberapa waktu dan mengalir tanpa suara. Minyak jahitan selalu keruh!
Kekurangan membeli di pasaran adalah tidak dapat mengetahui tanggal produksinya, dan minyak dalam kemasan disimpan tidak lebih dari 1 bulan. Seringkali, penjual yang tidak bermoral mengencerkan minyak bunga matahari dengan minyak kedelai atau kelapa sawit yang lebih murah.
Pembelian terbaik: November-Desember. Saat ini hanya diproduksi dari biji segar.
Metode penyimpanan minyak bunga matahari
Untuk mempertahankan semua khasiat minyak yang bermanfaat dengan baik, Anda perlu memperhitungkan bahwa tiga faktor memiliki efek merugikan: cahaya, panas, dan oksigen. Oleh karena itu, Anda perlu menyimpan produk ini dalam wadah tertutup rapat, di tempat gelap dengan suhu +8 hingga +20. Hindari kontak dengan logam dan air. Minyak mentah disimpan selama 4 bulan, minyak olahan selama 6 bulan. Setelah Anda membuka botolnya, coba gunakan dalam waktu satu bulan.
Saat membeli minyak kemasan, segera masukkan ke dalam wadah kedap udara dan simpan di lemari es. Perlu diketahui: jika minyak “berasap” atau terasa pahit di penggorengan saat menggoreng, berarti minyak tersebut sudah rusak dan tidak dapat digunakan.
Apa hubungannya dengan memasak?
Minyak bunga matahari merupakan produk penting dalam memasak. Tanpanya, banyak hidangan tidak dapat disiapkan (zucchini, terong Kaviar, pancake, sup tanpa lemak, adonan ragi, ikan goreng, vinaigrette, dll). Ideal untuk saus salad. Produk ini memberikan aroma, rasa, dan penampilan yang menarik pada buah dan sayur.
Digunakan di rumah untuk membuat mayones, saus, dan pengawet makanan.
Kombinasi produk yang sehat
Minyak bunga matahari sering disebut lean oil karena boleh dikonsumsi saat menjalankan puasa keagamaan. Digunakan secara aktif oleh vegetarian dan pecinta makanan mentah.
DI DALAM nutrisi makanan Itu termasuk dalam jumlah kecil dalam berbagai program penurunan berat badan. Hanya minyak “hidup” yang tidak dimurnikan yang digunakan. Digunakan dalam menyiapkan campuran herba, sayuran akar, dan sayuran. Anda bisa mengonsumsinya tidak lebih dari 1-1,5 sendok makan per hari.
Kontraindikasi
Karena kandungan kalorinya yang tinggi, ini dikontraindikasikan pada penderita obesitas. Berbahaya jika menggoreng dengan minyak yang sama beberapa kali. Tidak disarankan menggunakannya untuk membersihkan tubuh sesuai dengan metode pengobat tradisional - ini menyebabkan munculnya dan memperburuk penyakit usus dan perut.
Aplikasi dalam kedokteran dan tata rias
Praktis tidak digunakan dalam pengobatan dalam “bentuk murni”. Persentase besar vitamin E memungkinkan dimasukkannya dalam sediaan yang digunakan untuk menormalkan rasio hormon yang diproduksi, untuk ketidakteraturan menstruasi, disfungsi ovarium dan penyakit lain pada sistem reproduksi. Hal ini juga memiliki efek positif pada fungsi tubuh selama kehamilan. Diresepkan sebagai obat yang efektif melawan sembelit (dalam bentuk "murni", 1 sendok makan di pagi hari).
Bersama dengan ekstrak tanaman obat, minyak bunga matahari termasuk dalam tincture untuk mengobati rematik. Dikombinasikan dengan minyak lain, digunakan dalam pengobatan persendian, batuk, dan radang telinga tengah (campuran 3:1 dengan minyak geranium). Untuk sakit tenggorokan berfungsi sebagai pelumas tenggorokan dan amandel (ditambahkan sari lidah buaya).
Memiliki efek menguntungkan pada kulit bermasalah. Untuk ruam popok, iritasi atau retak, kompres minyak diterapkan.
Artikel tentang topik tersebut
