Resep 'salmon pink asin' paling enak. Pertama adalah rasio gula dan garam. Bagaimana salmon dibudidayakan
Masyarakat yang tinggal jauh dari pantai hanya membeli ikan beku. Salmon merah muda asin dianggap sebagai makanan lezat. Tapi ikan bermanfaat ini ada.
Daging salmon merah muda elastis dan kaya protein. Karena warna dagingnya yang istimewa, ikan ini juga dijuluki “salmon merah muda”. Banyaknya asam lemak penyembuh menjadikan salmon merah muda sebagai salah satu produk ikan yang paling sehat.
Cara mengasinkan salmon merah muda enak dan cepat
Tekstur daging salmon pink empuk dan elastis. Ini menyerap garam dengan sangat cepat. dibutuhkan lebih dari satu hari. Anda dapat mulai mengolah salmon merah muda segera setelah bangkainya dicairkan.
Lebih baik membeli ikan yang dibebaskan dari isi perut dan kepalanya. Semakin murni warna perut merah muda salmon merah muda dan semakin lurus ekornya, semakin segar ikan tersebut.
Fakta menarik: 85 g salmon merah muda asin ringan mengandung 10 g minyak ikan yang menyehatkan
Rahasia rasa
Rasanya sedikit pahit, dan sifat ini harus diperhitungkan saat mengasinkan di rumah. Garam akan menghilangkan rasa pahit, dan gula serta bumbu akan menambah rasa pedas pada ikan.
Salmon merah muda dipadukan dengan bumbu berikut:
- dil;
- peterseli;
- lada hitam;
- merica putih;
- merica;
- Rosemary;
- moster;
- bawang putih;
- Daun salam.
Koki rumahan yang berpengalaman mengetahui beberapa rahasia pengasinan salmon merah muda:
- gula yang ditambahkan ke air garam menambah rasa pedas;
- untuk air garam minyak lebih baik menggunakan minyak sayur biasa;
- Salmon merah muda mengeluarkan jus yang dibutuhkan untuk pengawetan paling baik saat dimuat;
- gula bubuk memberi air garam rasa yang lebih lembut dibandingkan gula pasir;
- untuk mengasinkan salmon merah muda, Anda hanya bisa menggunakan garam batu atau garam laut;
- Pengasinan bagian atasnya hanya dapat dilakukan dalam wadah kaca, plastik atau keramik.
Penting: 100 g salmon merah muda asin hanya 160 kalori. Sepotong ikan 100 gram mengandung 19% vitamin A murni.
Cara menyiapkan salmon merah muda yang benar untuk pengasinan
Ikan beku akan mencair secara alami - di rak paling bawah lemari es. Anda bisa melepaskan bangkai ikan dari kulitnya, meskipun banyak resep mengizinkan pengasinan dengan kulitnya.
Bagaimana cara menangkap lebih banyak ikan?
Selama 13 tahun aktif memancing, saya telah menemukan banyak cara untuk memperbaiki gigitannya. Dan inilah yang paling efektif:- Aktivator gigitan. Menarik ikan di air dingin dan hangat dengan bantuan feromon yang termasuk dalam komposisi dan merangsang nafsu makannya. Sangat disayangkan Rosprirodnadzor ingin melarang penjualannya.
- Perlengkapan yang lebih sensitif. Bacalah manual yang sesuai untuk jenis perlengkapan tertentu di halaman situs web saya.
- Berbasis umpan feromon.
Karena salmon merah muda asin digunakan sebagai makanan lezat, kepala, tulang, dan siripnya harus dibuang. Acar daging buah yang bersih. Jika Anda membelah ikan menjadi dua dan membuang tulang punggungnya, Anda akan mendapatkan dua fillet. Beberapa resep memerlukan irisan kecil salmon merah muda.
Teknologi memasak
Ada beberapa cara untuk mengasinkan ikan.
Anda bisa memasak salmon merah muda di rumah:
- sedikit asin. Dengan metode ini, salmon merah muda disimpan dalam waktu singkat dalam larutan garam berair;
- pengasinan pedas. Berbagai bumbu dan rempah aromatik ditambahkan ke dalam larutan pengolahan ikan;
- pengawetan kering. Salmon merah muda diolah dengan garam (terkadang garam dengan gula), tanpa cairan;
- asin dalam minyak. Air garam untuk salmon merah muda dibuat menggunakan minyak sayur.
Resep acar salmon merah muda setelah dibekukan
Tekstur salmon merah muda memburuk saat dibekukan. Partikel es muncul di jaringan ikan, yang mengendurkan produk. Saat menyiapkan salmon merah muda yang dicairkan untuk diasinkan, Anda perlu memperhatikan tulangnya dengan cermat.
Jika tulang belakang menjauh dari daging terlalu cepat, berarti ikan telah dicairkan dan dibekukan beberapa kali. Produk ini tidak cocok untuk pengawetan. Jika daging salmon merah muda yang dicairkan elastis, Anda bisa mulai mengasinkannya.
Catatan: semakin besar ikannya, semakin banyak daging filletnya, dan semakin mudah diberi garam.
Resep kanonik untuk salmon merah muda asin melibatkan pengolahan fillet dengan campuran gula-garam. Anda membutuhkan garam dua kali lebih banyak daripada gula. Campuran tersebut dioleskan ke irisan salmon merah muda di semua sisi.
Ikan disimpan di lemari es, tertutup, dalam wadah berenamel atau kaca selama 24 jam. Jika Anda ingin mempercepat proses penggaraman, Anda bisa sedikit menambah proporsi gula. Namun ikan yang diolah dengan cara ini tidak bertahan lama.
Resep salmon merah muda asin kering
Metode pengasinan yang paling sederhana hanya membutuhkan ikan dan garam. Mangkuk keramik atau kaca diisi garam sedalam 1 cm, irisan fillet diletakkan di atas garam dengan kulit menghadap ke bawah. Bagian atas ikannya juga ditaburi garam. Pengasinan paling baik dilakukan di lemari es.
Ada pilihan:
- tutupi ikan dengan penutup;
- memberi beban yang lebih berat dari pada bangkai itu sendiri;
- Tempatkan cling film pada fillet asin.
Pengawetan rumah biasa membutuhkan 1 hari. Teknologi ini mendasari semua resep pengawetan salmon merah muda.
Pengasinan versi Jepang, yang hanya menggunakan salmon merah muda dan garam, melibatkan penggunaan garam laut.
Tata cara memasaknya adalah sebagai berikut:
- Keringkan potongan besar fillet tanpa kulit dengan handuk kertas;
- ikan ditaburi garam laut di semua sisi dan dibungkus dengan handuk kertas dalam 3-4 lapisan;
- fillet yang dibungkus ditempatkan di saringan, yang diletakkan di atas piring;
- Seluruh struktur disimpan di lemari es selama 1 hari.
Di Jepang, mereka percaya bahwa metode pengasinan ini memberikan warna pink-oranye yang lebih indah pada salmon merah muda.
Catatan: semakin lama salmon merah muda diasinkan, rasa asinnya akan semakin pekat. Anda tidak bisa membiarkan ikan asin lebih dari 3 hari.
Acar kering dengan gula dan rempah-rempah
Ada banyak cara mengasinkan salmon merah muda dengan bumbu. Dasar dasar dari sebagian besar resep adalah algoritma tindakan berikut:
- lepaskan tulang punggung dan tulang dari ikan;
- bagilah fillet menjadi dua;
- Oleskan potongan di semua sisi dengan campuran garam, lada hitam, gula, adas cincang halus, dan peterseli. Tempatkan 3 lembar daun salam di antara dua lembar.
- tuangkan jus lemon di atasnya;
- letakkan satu bagian di atas bagian lainnya;
- simpan selama 1-2 hari di lemari es;
- Bersihkan salmon merah muda yang sudah disiapkan dari sisa garam dan bumbu.
Penting: agar lebih meresap dalam jus dan rempah-rempah, bagian salmon merah muda harus dibalik dua kali sehari.
Lada dalam resep ini bisa diganti dengan mustard gandum, dan jus lemon dengan cuka.
Berikut beberapa ciri khas ikan segar:
- bangkai ikan harus bebas dari noda dan bau asing;
- mata terlihat transparan, tidak keruh, tetapi insang berwarna merah cerah;
- saat disentuh (ikan yang dicairkan) harus tetap elastis dan padat;
- warna pada bagian tersebut harus merah muda lembut;
Ikan dingin dan beku cocok untuk pengasinan.
Jika ikan Anda dibekukan, maka ikan tersebut harus dicairkan secara alami - meskipun lambat, itu tetap yang paling benar. Saya tidak menyarankan pencairan es secara paksa menggunakan microwave atau air panas - hal ini pada akhirnya akan memengaruhi rasa hidangan dan nilai gizinya.
Anda harus memilih wadah apa saja untuk pengawetan - enamel, kaca, plastik. Namun Anda sebaiknya tidak menggunakan peralatan logam, karena dapat menimbulkan rasa tertentu yang tidak enak.
Untuk pengasinan tentunya yang terbaik adalah mengambil sirloin.
Untuk melakukan ini, jika Anda memiliki bangkai utuh, Anda harus memisahkan fillet ini.
Pertama-tama, Anda perlu memotong kepalanya, memisahkan sirip dan ekornya. Dalam keadaan apa pun Anda tidak boleh membuangnya, cukup masukkan ke dalam tas terpisah. Selanjutnya, Anda harus merobek perutnya dan mengeluarkan seluruh isi perutnya, ini jika Anda membeli ikan yang tidak dikupas di toko. Sekarang mari kita mulai melakukan penipisan yang sebenarnya.
Untuk melakukan ini, gunakan pisau besar yang tajam untuk memotong bangkai dari belakang, melangkah sedikit ke samping dari garis sirip punggung sepanjang tulang radial ikan; Tugas kita adalah meninggalkan “daging” sebanyak mungkin dan, pada saat yang sama, membuang tulang sebanyak mungkin.
Jadi kita secara bertahap mencapai tulang belakang. Lipat kembali daging ke kulitnya, potong dengan hati-hati di sepanjang tulang rusuk - dan seterusnya sampai bagian perut terpotong.
Kami mengulangi hal yang sama dengan paruh kedua bangkai, hanya menekuk tulang belakang dan tulang rusuk ke samping.
Kemudian "kerangka" yang sudah dipotong dapat dimasukkan ke dalam tas dengan sisa hiasan (kepala, sirip) dan dikirim ke freezer untuk sementara waktu - lagipula, ini adalah bahan dasar yang sangat baik untuk sup ikan atau sup ikan.
Suka atau tidak suka, sekeras apa pun kita berusaha, tulang-tulang kecil tetap tersisa setelah ditipiskan. Mereka dapat dihilangkan dengan pinset tanpa masalah.
Jika bangkai yang dipotong kecil-kecil, bisa dibiarkan utuh untuk diasinkan. Yang lebih besar harus dipotong menjadi beberapa bagian.
Jika sudah diperhatikan, kami tidak akan memotong kulitnya. Pertama, akan lebih mudah untuk memotong ikan yang sudah jadi menjadi irisan tipis. Dan kedua, kulitlah yang mencegah penguapan air dan ikan tetap berair.
Sekarang tentang bumbu apa yang Anda perlukan untuk pengawetan. Tidak ada yang aneh - garam, gula, lada hitam (opsional) dan daun salam. Satu-satunya hal yang penting di sini adalah garamnya harus berukuran besar atau sedang dan tanpa berbagai bahan tambahan, seperti yodium dan fluor. Garam inilah yang meningkatkan rasa dan menyerap kelembapan ikan dengan baik, mis. memiliki efek pengawet.
Sekarang tentang proporsi garam dan gula. Gula dan garam diambil dengan perbandingan 1:3. Anda tentu saja tidak dapat menggunakannya sama sekali atau menambahkan jumlah yang lebih sedikit, tapi... Saya menyarankan Anda untuk tidak mengabaikan ini - lagipula, gula memberi rasa yang lembut pada ikan.
Sekarang tentang bagian yang paling "sulit" - proses penggaraman. Tempatkan potongan ikan dalam wadah yang dipilih dan taburi dengan garam dan gula secukupnya. Kemudian tambahkan sedikit daun salam cincang dan, jika diinginkan, lada hitam.
Ikan asin sekarang perlu diberi tekanan. Diamkan selama beberapa jam pada suhu kamar, lalu bisa dimasukkan ke dalam lemari es (tanpa tekanan). Dalam waktu sekitar satu hari (tergantung ketebalan fillet) ikan akan siap. Anda tentu saja dapat melakukannya tanpa menggunakan tekanan - waktu pengasinan hanya akan memakan waktu sedikit lebih lama.
Di bawah pengaruh garam dan gula, cukup banyak cairan (air garam) yang akan muncul di wadah - tidak perlu ditiriskan.
Sebelum mengiris, hilangkan sedikit sisa cairan dari ikan dan “sapu” sedikit bumbu (daun salam dan merica).
Ikan ini bisa disimpan kurang lebih seminggu di lemari es.
Lebih mudah untuk memotong irisan tipis dengan pisau tajam langsung dari kulitnya. Saat disajikan, Anda bisa menaburkan irisan dengan jus lemon dan minyak zaitun, dan hiasi dengan bumbu segar.
Ikan asin dengan cara ini cocok dengan alpukat, apel, nasi, tomat... dan sandwich sederhana dengan roti segar adalah pilihan camilan yang sangat baik, bahkan di meja liburan.
Mungkinkah makan ikan merah sepuasnya? Tentu! Kalau salmon pink yang diasinkan sendiri.
Selain itu, harga kelezatan ini jauh lebih rendah daripada di toko.
Anda dapat menggunakannya tidak hanya untuk membuat sandwich, tetapi juga banyak hidangan lezat. Tapi bagaimana cara mengasinkan salmon merah muda di rumah?
Ternyata Anda bisa memasak salmon pink asin dengan sangat sederhana dan cepat jika Anda punya resep yang bagus.
Salmon merah muda asin - prinsip umum persiapan
Tentu saja masakan paling enak diolah dari ikan segar. Tapi tidak selalu mungkin untuk membelinya. Dalam hal ini, kami menggunakan produk beku. Sebelum dimasak, perlu dicairkan, tetapi tidak dengan air panas atau microwave, lebih baik bangkai didiamkan perlahan di rak paling bawah lemari es.
Kemudian ikan dibersihkan dari kulit luarnya, ekor, sirip, dan kepalanya dibuang, serta rongga bagian dalam dicuci. Bangkai utuh jarang digunakan untuk pengasinan, paling sering dipotong menjadi fillet. Bagian ekor sekitar 10 cm tidak dipakai. Fillet bisa dibiarkan dengan atau tanpa kulit, sesuai kebijaksanaan Anda.
Salmon merah muda asin disiapkan dengan dua cara:
1. Kering. Untuk melakukan ini, cukup taburi bangkai yang sudah disiapkan dengan garam dan rempah-rempah. Ikan akan mengeluarkan sarinya, garam akan larut dan menjenuhkan produk.
2. Basah. Untuk ini, bumbu perendam, jus, dan air garam digunakan. Potongan ikan dicelupkan ke dalam isian dingin dan ditunggu hingga matang.
Cara terbaik mengasinkan salmon merah muda di rumah terserah setiap orang untuk memilih sendiri. Namun Anda bisa langsung mencoba dua atau tiga cara dari satu ikan dan memilih opsi yang paling Anda sukai. Selain itu, prosesnya sendiri biasanya memakan waktu sedikit dan, selain salmon merah muda, membutuhkan bumbu-bumbu primitif yang tersedia di dapur mana pun.
Cara mengasinkan salmon merah muda di rumah dengan cara kering
Pengasinan kering adalah metode termudah yang membutuhkan sedikit produk dan waktu. Diperlukan waktu tidak lebih dari 15 menit untuk menyiapkan ikan dan seluruh prosesnya. Setelah sehari Anda bisa menikmati ikan asin ringan, dan setelah tiga hari, ikan asin.
1 salmon merah muda sekitar satu kilogram;
1. Bersihkan ikan dari sisa sisiknya, jika sudah beku maka cairkan terlebih dahulu. Potong kepala, sirip dan ekor sepanjang 10 cm. Semua ini bisa digunakan di telinga. Kami mengambil tulang punggung, tulang besar dan mendapatkan 2 fillet dengan kulit. Jika Anda memiliki wadah yang panjang, Anda dapat membiarkannya apa adanya. Atau potong masing-masing menjadi dua.
2. Dalam mangkuk, campur garam dan gula, lalu taburi potongan salmon merah muda dengan campuran tersebut. Tempatkan dalam wadah dengan sisi kulit menghadap ke bawah, dan taburkan sisa bumbu di atasnya.
3. Ikan kita masukkan ke dalam kulkas, setelah 5 jam kita balikkan potongannya, bisa ditukar bagian atas dan bawahnya. Setelah beberapa saat, Anda bisa membaliknya lagi.
4. Segera setelah salmon merah muda diasinkan, Anda perlu mengambil handuk kertas dan mengeringkan permukaannya dengan baik. Agar juiciness, potongannya diolesi minyak sayur.
Cara mengasinkan salmon merah muda di rumah dengan bumbu marinasi
Salmon merah muda asin yang diolah menurut pilihan ini dapat dicicipi setelah 8 jam, tetapi lebih baik didiamkan setidaknya selama 12 jam. Berbeda dengan cara kering, ikannya ternyata lebih aromatik berkat bumbu yang terkandung dalam komposisinya. .
10 merica;
sesendok mustard kering.
1. Ikan kita fillet dan dipotong-potong masing-masing selebar 5 cm.
2. Untuk air garamnya, campur semua bahan, biarkan mendidih, matikan dan dinginkan hingga suhu ruang.
3. Tuangkan air garam dingin di atas salmon merah muda, tutup dan angkat untuk diasinkan.
4. Bersihkan potongan yang sudah jadi dengan handuk. Anda tidak boleh menyimpan ikan dalam air garam lebih dari tiga hari. Maka lebih baik dikeluarkan, dimasukkan ke dalam wadah bersih dan diisi dengan minyak.
Cara mengasinkan salmon merah muda di rumah dengan jeruk keprok
Anda juga bisa menggunakan jeruk sebagai pengganti jeruk keprok. Salmon merah muda asin ternyata sangat empuk, berair, dan rasanya sangat mirip dengan salmon. Pengasinan akan memakan waktu 24 jam. Ikan ini sangat baik untuk sandwich.
4 jeruk keprok atau 2 jeruk;
2 fillet salmon merah muda, dengan atau tanpa kulit;
1. Jika fillet sudah siap, cukup cuci bersih potongannya dan keringkan dengan serbet. Jika Anda menggunakan salmon merah muda utuh, potong menjadi fillet, seperti yang dijelaskan pada resep pertama.
2. Kupas jeruk atau jeruk keprok, pisahkan menjadi beberapa irisan dan potong masing-masing melintang menjadi potongan berukuran 5 mm.
3. Letakkan potongan ikan di dasar wadah, taburi garam dan taruh separuh jeruk. Letakkan fillet kedua di atasnya, taburi banyak garam dan taruh sisa jeruk (jeruk keprok).
4. Sekarang Anda perlu menutup wadah dengan penutup yang rapat dan biarkan selama 24 jam. Selama waktu ini, ikan dan jeruk, di bawah pengaruh garam, akan mengeluarkan jus dalam jumlah yang cukup, dan salmon merah muda akan memperoleh aroma dan rasa yang unik.
Cara mengasinkan salmon merah muda di rumah dengan bawang bombay
Resep salmon merah muda asin pedas, untuk persiapannya Anda membutuhkan cuka lembut. Apel, anggur, atau nasi bisa digunakan. Keunggulan resep ini adalah kecepatan penggaraman. Sampel pertama dapat diambil setelah 3 jam.
Setengah kilo fillet salmon merah muda;
1. Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin. Tuangkan air mendidih, biarkan selama 5 menit, tiriskan dalam saringan.
2. Biarkan cairannya mengalir.
3. Tambahkan cuka pada bawang bombay, gosok hingga rata dengan tangan, lalu tuangkan minyak sayur, sebaiknya tidak berbau, lalu aduk rata. Bagilah olahan bawang bombay menjadi dua bagian.
4. Mari kita berurusan dengan salmon merah muda. Untuk melakukan ini, potong fillet menjadi potongan setebal setengah sentimeter dan taburi garam di semua sisi.
5. Letakkan separuh bawang bombay di dasar wadah, dan potongan salmon merah muda ditaburi garam di atasnya. Tutupi semuanya dengan bagian kedua bawang bombay dan tuangkan sisa minyak dari bawah.
6. Tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam kulkas selama 3 jam. Anda bisa menyimpan ikan ini dengan bawang bombay selama 3 hari di lemari es.
Cara mengasinkan salmon merah muda di rumah dengan vodka
Pilihan lain untuk salmon merah muda asin kering, yang pasti akan menyenangkan Anda dengan rasa dan warnanya yang cerah. Dan semua ini berkat tambahan vodka. Bertentangan dengan ketakutan, tidak akan ada bau alkohol.
400 gram fillet;
1 sendok teh garam;
0,5 sdt. campuran paprika.
1. Campur semua bumbu menjadi satu dalam mangkuk kecil, tambahkan vodka dan gosok rata dengan sendok. Alih-alih campuran paprika, Anda bisa menggunakan allspice atau lada hitam sesuai kebijaksanaan Anda.
2. Kami menggunakan fillet salmon merah muda tanpa kulit. Gosok potongan di semua sisi dengan campuran pedas. Kami memasukkannya ke dalam wadah, menutup bagian atasnya dengan penutup yang diameternya lebih kecil, dan menaruh pemberat yang kecil.
3. Masukkan ke dalam lemari es selama sehari dan Anda bisa menikmati salmon merah muda yang lezat.
Cara mengasinkan salmon merah muda di rumah dengan mustard dan ketumbar
Mustard dan ketumbar memberikan rasa asli pada salmon merah muda asin. Untuk memasaknya lebih baik menggunakan sawi yang berbiji, tidak terlalu pedas.
3 sendok makan mustard;
2 sendok makan masing-masing gula dan garam;
Satu sendok teh ketumbar;
1. Potong ikan menjadi dua fillet, buang kulitnya.
2. Hancurkan butiran ketumbar dalam lesung dan campur dengan garam dan gula.
3. Taburi fillet di semua sisi dengan campuran yang dihasilkan.
4. Campur sawi dengan minyak sayur hingga rata.
5. Masukkan sepotong salmon merah muda asin ke dalam wadah dan tuangkan separuh saus di atasnya. Tempatkan fillet kedua dan tuangkan sisa saus.
6. Tutup wadah dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es selama 6 jam. Lalu kita tukar filletnya, kirim yang paling atas ke bawah dan biarkan selama 12 jam lagi.
7. Sebelum disajikan, bersihkan fillet dengan serbet dan potong salmon merah muda menjadi beberapa bagian.
Salad salmon merah muda asin dengan tomat
Salad cerah dan berair dengan ikan merah, tomat, dan saus lemon. Lebih baik menggunakan tomat yang padat dan berdaging, yang potongannya akan mempertahankan bentuknya dengan baik.
250 gram salmon merah muda;
350 gram tomat;
Seikat daun bawang;
1. Potong salmon merah muda menjadi kubus dan masukkan ke dalam mangkuk salad.
2. Potong tomat menjadi dua, buang biji dan cairannya. Kami memotong daging buahnya dengan cara yang sama seperti salmon merah muda.
3. Peras jus dari setengah buah lemon, campur dengan minyak dan lada hitam.
4. Cuci bulu daun bawang, keringkan dan cincang halus.
5. Campur ikan dengan tomat, bawang bombay, saus dan bisa disajikan. Jika salmon merah muda diberi sedikit garam, maka saladnya bisa diasinkan.
Camilan salmon merah muda asin dengan keju
Pengganti yang sangat baik untuk sandwich. Untuk menyiapkan camilan seperti itu, selain makanan, Anda membutuhkan tusuk sate atau tusuk gigi.
200 gram salmon merah muda asin ringan;
2 sendok makan mayones;
Hijau, daun selada.
1. Parut halus keju dan juga telurnya. Tambahkan bumbu cincang, mayones, dan aduk.
2. Potong salmon merah muda menjadi irisan tipis. Tempatkan isian di tengah setiap bagian dan gulung.
3. Kami menaruh buah zaitun di tusuk sate, menusuk gulungan di atasnya, sehingga mengamankan tepi salmon merah muda agar tidak terlepas. Demikian pula, kami membuat roti gulung dari semua ikan dan isian.
4. Letakkan daun selada di atas piring, lalu gulung dan sajikan.
Camilan salmon merah muda asin dan lavash
Makanan pembuka ini diolah dengan sederhana dan cepat, ternyata enak dan elegan. Itu akan menghiasi meja apa pun. Untuk persiapan kami menggunakan lavash Armenia yang tipis. Kami mengambil jumlah produk "dengan mata".
keju krim lembut;
1. Potong salmon merah muda menjadi potongan tipis. Semakin tipis semakin baik.
2. Cincang adas hingga halus.
3. Olesi roti pita dengan krim keju. Jika produk tidak ingin luntur, Anda bisa menambahkan sedikit mayones dan mencampurnya dengan blender. Massa akan menjadi lebih lentur.
4. Taburi permukaannya dengan dill cincang.
5. Tata potongan salmon merah muda.
6. Gulung gulungan dan masukkan ke dalam freezer selama 15 menit hingga “mengeras”.
7. Potong-potong berukuran 2-3 cm, sebaiknya dengan sudut 45 °C, dan sajikan.
Camilan salmon merah muda asin dalam tartlet
Untuk camilan ini, Anda bisa menggunakan tartlet yang sudah jadi, yang bisa dibeli di supermarket mana pun atau dipanggang sendiri. Untuk hiasan kami menggunakan buah zaitun kalengan, tapi Anda bisa mengambil kaviar merah dan meletakkan setengah sendok teh di tengahnya, tampilannya lebih mengesankan.
200 gram salmon merah muda;
80 gram krim keju atau mayones;
Sayuran hijau dan zaitun untuk dekorasi.
1. Rebus telur terlebih dahulu, dinginkan, kupas dan parut di parutan halus.
2. Potong salmon merah muda menjadi kubus kecil dan kombinasikan dengan telur.
3. Buang ujung timun, potong beberapa lapis, lalu potong dadu kecil. Tambahkan ke massa utama.
4. Bumbui salad yang dihasilkan dengan krim keju atau mayones. Anda bisa menggunakan keduanya, kami fokus pada kepadatan massa.
5. Isi tartlet dengan adonan yang sudah disiapkan. Kami menaruh sayuran hijau di atasnya dan menempelkan buah zaitun di tengahnya.
Untuk mengasinkan dan menyimpan salmon merah muda, Anda bisa menggunakan kaca, plastik, atau gerabah, tetapi bukan logam. Jika tidak, ikan akan mendapatkan rasa tidak enak yang tidak dapat ditutupi oleh apa pun.
Jika Anda cukup beruntung untuk membeli salmon merah muda yang tidak dikupas dengan kaviar, Anda bisa memberi garam. Untuk melakukan ini, produk dibersihkan dari film dan dimasukkan ke dalam rendaman dengan 200 gram air, dua sendok teh garam dan satu sendok gula. Semua bahan harus dicampur dan direbus, lalu didinginkan. Dalam tiga jam kelezatannya akan siap.
Jika air garam digunakan untuk menyiapkan salmon merah muda, maka diperlukan muatan. Ini akan membantu ikan terendam seluruhnya dan marinasinya lebih merata.
Agar ikan tidak menjadi terlalu asin, ikan harus dikeluarkan dari air garam dan dikeringkan dengan serbet kertas, ditempatkan dalam wadah bersih dan diisi minyak. Anda bisa langsung memotongnya menjadi irisan.
Salmon merah muda yang terlalu asin bisa dihidupkan kembali. Untuk melakukan ini, potongan direndam dalam susu segar dan disimpan selama 2-2 jam. Lalu lap kering, olesi dengan minyak dan sajikan.
Salmon merah muda adalah spesies dari keluarga salmon dan dianggap sebagai spesies ikan komersial paling berharga. Dagingnya empuk sangat enak, mudah digoreng, direbus, dan diasinkan. Oleh karena itu, mereka yang suka menikmati irisan ikan merah muda pucat dengan buah zaitun dan lemon sering kali disibukkan dengan pertanyaan: “Bagaimana cara mengasinkan salmon merah muda yang nikmat agar meja berubah dari sehari-hari menjadi meriah?”
Mempersiapkan ikan
- Pertama, Anda perlu menyiapkan bangkai. Bilas hingga bersih, potong bagian perut dengan pisau tajam mulai dari sirip dubur hingga kepala dan keluarkan seluruh bagian dalamnya.
- Potong ekor dan kepala ikan, buang tulang punggung dan siripnya. Cuci kembali bangkai dan keringkan sebentar dengan serbet. Anda akan mendapatkan dua fillet ikan merah bersih tanpa kulit, siap untuk diasinkan.
- Mereka dapat dibiarkan apa adanya atau dibagi lagi menjadi beberapa bagian. Setelah itu, Anda perlu memutuskan cara mengasinkan salmon merah muda. Di rumah, ini bisa dilakukan dalam keadaan kering atau dalam air garam.
Pengasinan kering
Mari kita lihat dulu pilihan cara mengasinkan salmon merah muda di rumah menggunakan pengasinan kering. Ini adalah cara termudah dan tercepat, tetapi Anda akan sangat menikmati rasa lembut ikannya. Anda membutuhkan gula, garam, dan sedikit minyak bunga matahari. Siapkan terlebih dahulu masakan tempat ikan akan diasinkan. Diinginkan bahwa wadahnya terbuat dari enamel atau kaca. Jangan gunakan aluminium untuk menghindari oksidasi. Tuang sedikit minyak bunga matahari ke dasar mangkuk. Campur gula pasir dengan garam kasar dengan perbandingan 1:2, tambahkan bumbu jika suka, tapi jangan berlebihan. Taburkan campuran yang sudah disiapkan dan gosok perlahan potongan fillet. Tempatkan ikan dengan hati-hati ke dalam mangkuk yang sudah disiapkan. Anda bisa melapisi bagian atasnya dengan lapisan tipis minyak zaitun atau minyak bunga matahari. Tutupi wadah berisi ikan dengan penutup dan biarkan di dapur hingga diseduh selama sekitar satu setengah jam. Lalu masukkan ke dalam kulkas selama sehari. Sehari kemudian, hidangan pembuka salmon merah muda dingin sudah siap!
Salmon merah muda dalam air garam
Cara hebat lainnya untuk memasak ikan merah adalah dengan memberi tahu Anda cara mengasinkan salmon merah muda dalam air garam. Resepnya sungguh luar biasa! Ikannya ternyata sangat berair dan sangat lezat, tanpa bumbu asing. Rasa salmon merah muda yang sangat kaya dan sedikit asin!
Produk yang Dibutuhkan
Untuk 1 kg fillet salmon merah muda, Anda membutuhkan:
- 1/2 liter air;
- 1 sendok makan cuka;
- 100 gram garam;
- 50 gram gula pasir.
Metode memasak
Anda harus merebus air terlebih dahulu dan mengaduk garam di dalamnya, tambahkan cuka. Biarkan larutan jenuh ini mendingin hingga mencapai suhu kamar, lalu tuangkan ke atas ikan. Simpan mangkuk berisi salmon merah muda di dapur selama satu atau dua jam, lalu masukkan ke dalam lemari es selama dua hari. Setelah itu, cobalah sepotong ikan. Jika rasanya kurang asin, biarkan saja di dalam air garam untuk lain hari. Kemudian tiriskan air garamnya, letakkan fillet di atas piring dan taburi sedikit dengan minyak zaitun. Anda bisa menghiasnya dengan dill, selada, atau daun bawang. Hidangan salmon merah muda Anda sudah siap dan bisa disajikan! Sekarang Anda juga memiliki pengetahuan tentang cara membuat acar salmon merah muda di rumah. Dan para tamu serta anggota rumah tangga pasti akan menghargai keahlian kuliner Anda, karena ikan yang Anda masak akan jauh lebih menggugah selera daripada ikan yang dibeli di toko!
Artikel tentang topik tersebut
