rumah Minuman

Adjika dari zucchini untuk musim dingin adalah persiapan yang luar biasa enak dan pedas. Adjika dari zucchini dan terong untuk musim dingin - resep

Adjika adalah bumbu yang berasal dari Abkhazia, yang pernah dibuat menggunakan dua batu pipih, sehingga bahan-bahannya menjadi seperti pasta. Hari ini adjika untuk musim dingin adalah persiapan wajib yang dapat disajikan dengan daging, sup, atau sebagai saus. Ada banyak resep untuk persiapannya, jadi pertimbangkan yang paling terkenal.

Resep adjika dengan apel memiliki rasa yang lembut dan manis. Pilihan memasak ini cocok untuk mereka yang menjaga perutnya, tidak makan hidangan yang terlalu pedas.

Untuk memasak bumbu apel akan membutuhkan:

200 g apel asam;
0,5 kg paprika;
1 kg tomat;
200 g bawang;
100 gram bawang putih;
2 cabai;
150 ml minyak sayur;
2 sdm. l. cuka (9%);
1 st. l. Sahara;
1,5 st. l. garam.

Pertama, Anda perlu menyiapkan komponen resep: cuci dan keringkan sayuran, kupas apel dan paprika dari kotak biji, dan kupas bawang. Cuci dan sterilkan stoples terlebih dahulu.

Giling dua jenis paprika, apel, tomat, dan bawang dengan penggiling daging. Pindahkan bahan yang sudah dicincang ke dalam panci yang dalam, tambahkan minyak dan taruh di atas kompor. Setelah mendidihkan massa, biarkan mendidih dengan api kecil selama satu jam.

Selama waktu ini, kupas bawang putih dan potong dalam penggiling daging atau blender. Tambahkan ke dalam campuran mendidih. Garam, tambahkan gula dan cuka. Tutup dan biarkan dengan api kecil selama satu jam lagi.

Pasta akan mengental saat dimasak. Sekarang dimungkinkan untuk menuangkannya ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan menggulung tutupnya.

Video "Adjika lezat untuk musim dingin"

Dari video ini Anda akan mempelajari resep sederhana adjika lezat untuk musim dingin.

adjika terong

Adjika terong buatan sendiri sangat tidak biasa, tetapi sangat resep lezat persiapan untuk musim dingin. Tidak semua orang tahu tentang metode memasak ini, jadi ibu rumah tangga pasti akan dapat mengejutkan tamu dengan hidangan seperti itu.

Anda akan membutuhkan bahan-bahan berikut:

1 kg terong;
1 kg tomat;
0,5 kg paprika;
3-5 buah. merica;
100 gram bawang putih;
100 g minyak sayur;
50 g cuka (9%);
1 st. l. garam.

Pertama siapkan sayuran. Cuci paprika, buang biji dan selaputnya. Jika kamu cinta rasa terbakar adjika, bersih cabai hanya dari atas. Jika ingin mengurangi rasa pedas, buang bijinya juga. Cuci tomat, buang tangkainya, jika diinginkan, buang kulitnya. Kupas dan cuci bawang putih. Cuci terong, potong2 dalam potongan-potongan kecil.

Lewatkan sayuran melalui penggiling daging. Tempatkan campuran dalam panci dan aduk rata. Tuangkan kedalam minyak sayur tambahkan garam dan aduk kembali. Taruh pasta di atas kompor, rebus, rebus selama 1 jam, aduk sesekali.

Di bagian paling akhir, tambahkan cuka dan angkat piring dari kompor. Pindahkan ke stoples dan gulung.

Dari zucchini

Bumbu dengan tambahan zucchini - resep terbukti yang harus Anda tulis untuk memasak persiapan yang enak untuk musim dingin.

Untuk menyiapkan bumbu, ambil:

1 kg zucchini;
1 kg tomat;
800 g paprika manis;
5 buah. merica;
300 gram bawang putih;
100 g minyak sayur;
1,5 st. l. garam;
100 g cuka (9%).

Bilas zucchini, potong yang besar menjadi setengah lingkaran, yang kecil menjadi lingkaran. Jika menggunakan zucchini muda, jangan buang kulitnya. Jika sudah tua, maka kupas.

Cuci kedua jenis lada, buang bijinya dan potong kecil-kecil. Pada tomat dicuci lepaskan batangnya, potong-potong. Kupas dan cuci bawang putih.

Giling sayuran dalam penggiling daging dan pindahkan massa ke wajan yang dalam. Tambahkan minyak sayur, aduk. Nyalakan api dan tunggu sampai campuran mendidih. Tuang 1 sdm. l. garam, kecilkan api dan rebus massa selama satu jam.

Di akhir memasak, tuangkan cuka dan tambahkan garam jika perlu. Bagi bumbu ke dalam stoples yang disterilkan, gulung tutupnya.

Memasak bumbu mentah menghilangkan perlakuan panas, sehingga semua vitamin diawetkan di dalamnya. Untuk memperkuat dampak positif pada kekebalan manusia, siapkan hidangan dengan tambahan tomat dan cabai.

Untuk resep yang Anda butuhkan:

1 kg paprika;
5-6 polong cabai;
0,5 kg pasta tomat;
3 kepala bawang putih;
100 gram gula pasir;
100 g minyak bunga matahari;
2 sdm. l. garam;
2 sdm. l. cuka (9%);
sekelompok kecil sayuran.

Cuci lada sampai bersih, bersihkan dari bijinya. Kami membersihkan bawang putih dari kulitnya, mencucinya. Kami memutar lada dan bawang putih melalui penggiling daging. Tambahkan gula, garam dan cuka, campur pasta.

Kemudian tambahkan pasta tomat dan sayuran cincang halus ke dalam campuran. Anda dapat memilih sayuran pilihan Anda. Ini bisa berupa peterseli, ketumbar, dill.

Campur semua bahan secara menyeluruh, dan sisihkan massa selama 20 menit. Sementara itu, tuangkan ke dalam panci minyak bunga matahari dan menghangatkannya. Tambahkan ke campuran sayuran dan aduk. Anda bisa menuangkan benda kerja ke dalam stoples. Lebih baik menyimpan hidangan di lemari es atau ruangan yang sejuk.

Adjika disebut hijau karena resepnya, di mana bumbunya mendapatkan warna yang kaya. Paling baik disajikan sebagai saus untuk daging.

Siapkan bahan-bahan ini:

4-5 paprika hijau;
3-4 cabai hijau;
100 gram kenari;
1 kepala bawang putih;
2-3 daun kemangi;
seikat peterseli;
0,5 sdt garam;
1,5 sdt cuka (9%);
0,5 sdt hop-suneli.

Bilas semua sayuran dan rempah-rempah, lepaskan tutup dan biji dari paprika. Jika Anda suka pedas, maka jangan buang bijinya dari cabai. Giling bahan dengan food processor atau penggiling daging.

Tambahkan garam dan rempah-rempah, cuka ke dalam pasta. Aduk campuran. Anda tidak perlu memasak pasta, sudah siap untuk disantap. Pindahkan ke stoples, tutup rapat. Umur simpan di lemari es adalah 2 minggu.

Resep "emas"

Anda bisa memasak adjika tidak hanya dari semua jenis sayuran, tetapi juga dengan buah-buahan. Kami memberikan perhatian Anda beberapa lagi resep terbaik bumbu.

adjika . Georgia

Akut bumbu Georgia cocok dengan daging dan hidangan jamur. Cara memasaknya pun sangat mudah.

Untuk ini kita perlu:

300 g paprika merah pahit;
300 gram bawang putih;
100 g sayuran hijau;
50 gram garam.

Cuci sayuran, buang batang dan kulitnya, buang bijinya jika diinginkan. Masukkan bawang putih dan merica melalui penggiling daging, dan cincang halus sayuran. Peterseli, dill, ketumbar, tarragon yang cocok.

Tambahkan garam ke massa yang disiapkan dan aduk rata. Atur bumbu dalam stoples, simpan di tempat yang dingin.

Abkhazia

Adjika Abkhazia dapat disiapkan sebagai persiapan untuk musim dingin atau tanpa suhu tinggi. Cocok dipadukan dengan hidangan panas.

Untuk bumbu Abkhazia, ambil:

1,3 kg paprika merah panas;
60 gram bawang putih;
1 gelas kenari;
seikat ketumbar;
1 sendok teh kemangi kering;
1 st. l. garam.

Bilas lada, buang bijinya dan rendam dalam air selama 1 jam. Suhu air harus sekitar 30°C. Saat ditiriskan, pindahkan sayuran, kacang-kacangan, bawang putih, bumbu dan garam ke mangkuk pengolah makanan dan potong. Anda juga bisa menggunakan penggiling. Bagi campuran ke dalam stoples dan simpan di lemari es.

Siapkan yang luar biasa adjika pedas plum yang ditambahkan ke bahan hidangan biasa akan membantu. prem adjika sangat mudah disiapkan.

Anda akan membutuhkan produk-produk berikut:

1 kg plum;
4 tomat;
3 paprika manis;
2 cabai;
3 kepala bawang putih;
1 st. l. garam;
1 st. l. ketumbar;
50 gram gula pasir;
sekelompok peterseli, dill dan basil.

Cuci semua sayuran dan bumbu. Hapus lubang dari plum dan paprika. Giling semua bahan dalam penggiling daging. Tempatkan campuran dalam panci yang dalam, tambahkan garam, gula dan rempah-rempah. Didihkan pasta dan didihkan selama 30 menit. Atur adjika yang sudah jadi dalam stoples dan gulung.

Tanpa cuka dengan paprika

Bersiaplah untuk musim dingin bumbu yang enak Anda bahkan bisa tanpa penambahan cuka, yang tidak digunakan semua orang.

Untuk resep ini Anda perlu:

5 kg tomat;
1 kg paprika manis;
16 buah. merica;
0,5 kg bawang putih;
100 g minyak sayur;
1 st. l. garam.

Bilas sayuran, buang batangnya. Buang juga bijinya dari paprika. Putar bahan dalam penggiling daging. Potong bawang putih secara terpisah.

Taruh massa sayuran tanpa bawang putih di atas api, didihkan, tambahkan minyak dan garam. 3 menit sebelum dimasak, tambahkan bawang putih. Sekarang Anda bisa memasukkan bumbu ke dalam stoples dan menggulung tutupnya.

Untuk memasak adjika yang lezat, ikuti proporsi cabai dan garam agar masakannya tidak terlalu panas dan asin. Kenakan sarung tangan saat menangani cabai - ini akan melindungi kulit tangan Anda.

Sterilkan stoples untuk digulung.

Untuk persiapan adjika as bahan tambahan lobak juga digunakan. Ini menambah bumbu dan kepedasan pada bumbu, memperkaya hidangan dengan vitamin. Sajikan pasta ini sebagai saus untuk daging.

Adjika dari zucchini untuk musim dingin - benda kerja yang sangat baik yang cocok dengan atau ikan. Tingkat ketajaman dan kepedasannya mudah disesuaikan sendiri, menambahkan lebih banyak atau jumlah yang lebih kecil cabai dan rempah-rempah lainnya.

Bagaimana cara memasak adjika dari zucchini untuk musim dingin?

Untuk muncul di rak di dapur adjika . yang enak dari zucchini untuk musim dingin, resep yang disajikan di bawah ini akan membantu Anda mengatasi tugas dengan cepat dan tanpa banyak kesulitan.

Bahan baku yang ideal untuk adjika adalah zucchini muda dengan kulit halus dan biji mentah. Dalam hal ini, mereka tidak perlu dibersihkan.
Jika banyak cairan menonjol dari tomat dan zucchini setelah dipotong, sebagian dapat dikeringkan dengan saringan. Mereka melakukannya untuk siap adjika dari zucchini untuk musim dingin tidak terlalu cair.
Untuk memberikan ketajaman benda kerja, ditambahkan warna merah atau hitam tajam. lada giling.
Adjika akan bertahan dengan baik sepanjang musim dingin jika disumbat dalam stoples yang disterilkan, dan kemudian dibungkus sampai dingin.

Adjika pedas dari zucchini untuk musim dingin

Adjika pedas dari zucchini akan menjadi tambahan yang bagus untuk hidangan sayuran, hidangan dari daging, ikan. Ini digunakan sebagai saus untuk pasta. Dengan jumlah cabai merah yang ditunjukkan, adjika ternyata cukup pedas. Penggemar camilan yang membakar komponen pedas dapat menambahkan lebih banyak.

Bahan:

zucchini kupas - 3 kg;
wortel - 500 gram;
paprika manis - 50 gram;
kepala bawang putih - 5 buah;
tomat - 1,5 kg;
gula - 100 gram;
lada merah panas - 2 sdm. sendok;
garam - 60 gram;
minyak sayur - 200 ml;
cuka 9% - 100 ml.

Memasak

Semua sayuran dilewatkan melalui penggiling daging, asin, gula, merica, minyak ditambahkan dan direbus selama 40 menit.
Tambahkan bawang putih cincang, rebus selama 5 menit, tuangkan dalam cuka.
Menit setelah 3 labu adjika pedas dan sangat lezat akan siap.
Segera bagikan ke bank, gabus.

Zucchini adjika untuk musim dingin bersama pasta tomat ternyata lebih jenuh daripada dengan tomat. Derajat kepadatan produk jadi mengatur diri mereka sendiri. Jika massanya encer, Anda bisa menambah panas dan memasak adjika sambil diaduk sampai kepadatan yang diinginkan tanpa tutup. Dari kuantitas yang ditentukan komponen jajanan ternyata 5 liter.

Bahan:

zucchini - 5 kg;
cuka 9% - 150 ml;
siung bawang putih kupas - 1 cangkir;
pasir gula - 200 g;
minyak - 2 cangkir;
pasta tomat - 0,5 liter;
lada panas - 1 sdm. sebuah sendok;
garam.

Memasak

Labu dipelintir dalam penggiling daging.
Tambahkan bahan kering, minyak dan tomat.
Setelah mendidih, adjika dimasak selama 40 menit.
Tambahkan cuka, bawang putih dan masak selama 10 menit lagi.
Adjika diletakkan dalam stoples, disumbat.

Adjika dari zucchini dengan tomat ternyata menjadi kelezatan universal. Jika Anda membuatnya tidak terlalu pedas, Anda bahkan bisa menambahkannya ke semur. Lebih baik memilih tomat untuk adjika tidak berair, tetapi berdaging seperti "Krim". Jumlah cuka disesuaikan dengan selera. Jika tomatnya asam, tambahkan sedikit cuka.

Bahan:

zucchini - 3 kg;
minyak - 200 ml;
garam - 3 sdm. sendok;
tomat - 1,5 kg;
cuka 9% - 100 ml;
lada hitam bubuk;
bawang putih - 100 gram;
dill, peterseli - dalam banyak.

Memasak

Zucchini dan tomat digiling dalam penggiling daging.
Garam, gula, merica, tuangkan dalam minyak dan rebus selama satu jam.
Tambahkan bawang putih, bumbu dan masak selama 10 menit.
Tuang cuka, didihkan selama 5 menit.

Adjika dari zucchini dengan apel memiliki keistimewaan rasa yang menarik. Apel lebih disukai digunakan padat dan asam. Jika diinginkan, adas cincang dan peterseli ditambahkan ke adjika. Anda perlu menambahkan komponen ini ke camilan 3 menit sebelum siap. Anda dapat menyimpan tempat kosong seperti itu tanpa ruang bawah tanah.

Bahan:

zucchini - 3 kg;
apel - 1 kg;
bawang - 1 kg;
wortel - 500 gram;
tomat matang - 1,5 kg;
paprika manis - 0,5 kg;
minyak - 1 gelas;
siung bawang putih - 1 cangkir;
gula pasir - 100 g;
garam - 2 sdm. sendok;
paprika merah panas - 1 sdm. sebuah sendok;
cuka 9% - 100 ml.

Memasak

Sayuran dan apel dipelintir dalam penggiling daging, diasinkan, dibumbui, diberi gula, dituangkan dalam minyak dan direbus selama 40 menit.
Tambahkan bawang putih cincang, rebus selama 5 menit.
Cuka dituangkan, dan setelah 3 menit adjika dari zucchini dan apel akan siap untuk musim dingin.
Mereka meletakkannya dalam stoples steril dan menggulungnya.

Adjika tanpa cuka akan menjadi kejutan yang menyenangkan bagi mereka yang, karena alasan kesehatan, tidak dapat menggunakan komponen ini. Resep ini menggunakan jus tomat. Jika tiba-tiba tidak ada, sangat mungkin untuk menggantinya dengan pasta tomat yang diencerkan sebagian kecil air.

Bahan:

zucchini - 1 kg;
wortel - 2 buah;
bawang - 4 buah;
Lada Bulgaria - 6 buah;
bawang putih - 2 kepala;
jus tomat - 300 ml;
minyak - 50 ml;
cabai - 1 buah;
garam lada.

Memasak

Semua sayuran dipotong dalam penggiling daging.
Tuang jus tomat dan tutup terbuka masak selama 40 menit.
Tambahkan garam, merica, bawang putih cincang.
Rebus 10 menit.
Adjika diletakkan dalam stoples dan disumbat.

Zucchini adjika, dimasak di rumah, rasanya bisa sangat berbeda. Itulah keindahan buatan sendiri. Persiapan dari resep ini lebih manis daripada asam. Banyak yang mungkin bingung dengan kombinasi manis dan pedas, tetapi tidak perlu khawatir tentang hal ini. Rasa adjika infus yang sudah jadi ternyata sangat serasi.

Bahan:

zucchini - 2,5 kg;
bawang putih - 100 gram;
garam - 1,5 sdm. sendok;
pasta tomat - 200 g;
cuka - 2 sdm. sendok;
lada hitam bubuk - secukupnya;
pasir gula - 150 g;
minyak tidak berbau - 100 ml.

Memasak

Zucchini bengkok ditempatkan di saringan untuk mengalirkan cairan.
Tambahkan garam, gula, mentega, pasta tomat dan rebus selama setengah jam, aduk.
Bawang putih dikupas, melewati pers dan ditambahkan ke zucchini, dimasak selama 10 menit lagi.
Pada akhirnya, cuka dituangkan dan disimpan selama 3 menit.
Adjika panas diletakkan dalam stoples dan disumbat.

Zucchini adjika untuk musim dingin akan lebih menggugah selera dan harum jika ditambahkan warna biru. Mereka hanya perlu dibersihkan sebelum digiling. Anda tidak perlu mengasinkan sayuran terlebih dahulu. PADA hidangan siap saji pahitnya terong tidak akan terasa sama sekali. Proporsi zucchini dan biru mungkin berbeda, tetapi lebih baik mengambilnya dalam jumlah yang sama.

Bahan:

terong - 1 kg;
zucchini - 1 kg;
paprika manis - 200 gram;
cabai - 2 buah;
bawang putih - 150 gram;
tomat matang - 800 g;
gula pasir - 70 g;
cuka 9% - 50 ml;
minyak - 70 ml;
garam - 30 gram.

Memasak

Terong kupas, zucchini, tomat, paprika dilewatkan melalui penggiling daging.
Massa yang dihasilkan dituangkan dengan minyak, asin, gula dan didihkan.
Rebus selama 50 menit, tambahkan bawang putih cincang, masak selama 10 menit, tuangkan dalam cuka.
Setelah 3 menit, adjika dari zucchini dan terong untuk musim dingin akan siap.
Disusun dalam toples dan disumbat.

Adjika dari zucchini dan ternyata sangat harum dan mengasyikkan. Untuk semua bahan yang bermanfaat dan aroma lobak tetap terjaga, disarankan untuk menambahkannya hampir di akhir masakan. Pertama, Anda perlu menggilingnya dengan cara apa pun yang nyaman - melewati penggiling daging atau parutan.

Bahan:

zucchini - 1,5 kg;
bawang putih - 6 siung;
akar lobak - 100 g;
pasta tomat - 100 g;
minyak tidak berbau - 100 ml;
garam - 30 gram;
cuka - 30 ml.

Memasak

Zucchini dihancurkan dalam penggiling daging, diaduk dengan pasta tomat, diasinkan dan direbus selama 1 jam.
Tambahkan bawang putih cincang, akar lobak cincang dan masak selama 15 menit lagi.
Tuangkan cuka.
Setelah 2-3 menit, adjika lezat dari zucchini untuk musim dingin akan siap.
Mereka mendistribusikannya di antara bank-bank dan menggulungnya.

Dari zucchini, Anda dapat mengubah dan menambah hampir tanpa batas. Rasa benda kerja ini sangat menarik jika Anda menambahkan wortel cincang ke dalamnya. Mengikuti persis resep dan proporsi, Anda bisa mendapatkan persiapan yang sangat lezat, kaya dan harum.

Paprika, tomat, bawang putih adalah teman yang ideal untuk bubur terong yang padat. Adjika itu sendiri adalah kesederhanaan yang cerdik, yang dijamin dipertahankan dalam jahitan tertutup sampai musim semi dan bahkan sampai Paskah. Itu sebabnya kami sangat mencintai sayuran yang berbeda di adjika dan segera kami akan memberi tahu Anda beberapa opsi menarik lainnya.

Dan sekarang - saus pedas yang luar biasa!

Kita butuh:

*Sayuran ditimbang setelah persiapan

Tomat - 3 kg
Terong - 2 kg
Lada Bulgaria - 1 kg
Apel berbagai asam- 2,5 kg
Bawang putih - 1 kg
Cabai rawit - 1-2 polong ukuran besar(panjang 10-12 cm)
Bawang putih - 2-4 kepala sedang (setengah ukuran kepalan tangan wanita)
Minyak sayur tidak berbau - 500 ml
Gula - 200 gram
Garam (batu, kasar) - 2 sdm. sendok bertumpuk
Cuka meja, 9% - 200 ml

Detail penting:

Hasil konservasi - 8,5 liter. Lebih mudah membuatnya dalam stoples kecil dari 250 hingga 750 ml.
Ingin lebih sedikit? Kurangi semua komponen secara proporsional.
Apel harus terasa asam atau manis dan asam. Misalnya, Idared, Antonovka, Isi putih, Granny Smith, Jonagold, Pink Lady, Semerenko, Welsey, dll. Varietas gula seperti Golden tidak akan berfungsi.
Proporsi resep ini dirancang untuk menyeimbangkan rasa manis dan asam dengan kepedasan dewasa yang berbeda. Persiapan dapat ditawarkan kepada anak-anak yang sehat dari usia 12 tahun. Tapi kalau takut pedas, ambil minimal cabai dan bawang putih - 1 pc. dan 2 kepala masing-masing. Dapatkan saus adzhichny yang pedas dan kaya dengan kekuatan sedang.

1) Siapkan sayuran.

Cuci sayuran dan apel. Kami membersihkan bawang merah dan bawang putih. Tomat dan terong bisa dibiarkan dengan kulitnya.

Jika Anda memutuskan untuk menghilangkan kulitnya untuk spesial rasa yang lembut, buat takik berbentuk salib pada setiap tomat dengan pisau dan siram dengan air mendidih. Setelah itu, segera setelah Anda mencungkil kulit tipis dengan pisau, itu akan dengan mudah menjauh dari ampas, seperti pada foto di bawah ini. Kulitnya biasanya dipotong dari terong, seperti dari apel.

Sekarang kita membutuhkan penggiling daging dan sedikit kesabaran. Kami memelintir pure bahan utama resep - tomat, terong, paprika, apel dan Bawang. Kami mencampurnya dalam wadah besar, di mana kami akan memasak adjika.

Hindari peralatan masak galvanis. Sebaiknya menggunakan panci/mangkuk yang terbuat dari bahan enamel atau stainless steel.

Bahan yang tersisa adalah cabai dan bawang putih. Kami membersihkan bawang putih dari sekam kering. Biarkan lada dengan biji. Kami memutar dua komponen pedas menjadi penggiling daging, menggabungkan dan mencampur. Kami akan menambahkannya tidak segera, tetapi hampir siap, sudah direbus, adjika.

Kami mengingatkan Anda, untuk mengurangi keparahan, ambil jumlah minimal disarankan dalam resep.

2) Kami memasak dan menggulung adjika dengan terong untuk musim dingin.

Tambahkan ke campuran sayuran utama cincang aditif rasa, kecuali cuka - gula, garam, minyak.

Untuk gula, Anda bisa fokus pada manisnya apel. Jika terasa asam, tambahkan gula sesuai resep. Jika jenisnya manis dan asam, Anda bisa mengurangi jumlah gulanya sebanyak (mis. 150 gram).

Garam juga bisa disesuaikan dengan selera. Untuk melakukan ini, masukkan setengah garam sekarang, dan buang setengah lainnya sedikit di akhir memasak dan cicipi selera Anda kapan harus berhenti mengasinkan.

Kami meletakkan campuran sayuran di atas kompor dan didihkan. Tugas kita adalah merebus sayuran sampai siap sepenuhnya. Dari saat mendidih, dibutuhkan setidaknya 40 menit dengan api kecil.

Setelah 40-45 menit mendidih, adjika mengental. Saatnya menambahkan campuran bengkok sayuran pedas(bawang putih dan cabai). Kami mengaduk dan mencoba. Inilah saatnya Anda bisa menambahkan garam dan gula.

Di bagian paling akhir, tuangkan cuka, campur dan didihkan. Matikan api dan taruh adjika panas dalam stoples yang disterilkan.

Kami menutup stoples dengan rapat, membalikkannya dan membungkusnya selama beberapa jam.

Zucchini sering menyenangkan rekan senegaranya dengan panen yang kaya, dan, sejujurnya, tukang kebun tidak selalu punya waktu untuk mengumpulkan dan memakan sayuran ini muda, ketika mereka memiliki kulit yang lembut, biji mentah yang kecil dan lunak. Seringkali kami memiliki hidangan dari zucchini dewasa di atas meja, dan kami menyukainya hampir sama seperti dari buah-buahan muda. Jika Anda berencana membuat labu kalengan, maka sayuran dari "usia" berapa pun akan berguna, Anda hanya perlu memilih opsi camilan yang tepat. pecinta masakan pedas Anda pasti akan menyukai adjika dari zucchini, yang dapat ditutup untuk musim dingin menurut setidaknya 10 resep. Kami membawa mereka ke perhatian pembaca situs "Domostroy Baru".

Rahasia Kuliner

Kami berani mengambil sedikit perhatian dari Anda untuk menerangi poin umum tentang persiapan squash adjika untuk musim dingin.

Adjika yang terbuat dari sayuran muda biasanya memiliki tekstur yang lebih lembut. Untuk mendapatkan komposisi yang halus, tomat harus dikupas dan kantong biji dikeluarkan darinya, tetapi hanya ibu rumah tangga yang paling pekerja keras yang melakukan ini.
Adjika akan memperoleh nuansa rasa baru jika dibuat dari zucchini goreng.
Zucchini adjika adalah penemuan spesialis kuliner Rusia, tetapi karena kemiripannya dengan yang tradisional saus kaukasia disarankan untuk menambahkan bawang putih, merica, rempah-rempah oriental ke dalamnya.
Koki berhak menyesuaikan kepedasan makanan pembuka dengan seleranya, dikurangi atau ditambah jumlahnya merica, Bawang putih. Anda tidak dapat sepenuhnya menolak lada, tanpanya, labu adjika akan berubah menjadi kaviar sumsum.
Dalam resep untuk persiapan musim dingin, jumlah produk diberikan dalam bentuk murni.
Kondisi penyimpanan adjika dari zucchini tergantung pada bagaimana dan menurut resep apa bumbu cair ini disiapkan. Biasanya saus mentah hanya dapat disimpan di lemari es, disiapkan menggunakan perawatan panas- di kamar. Jika cuka termasuk dalam komposisi, camilan menjadi kurang menuntut pada kondisi penyimpanan dan bertahan dengan baik pada suhu kamar.
Terlepas dari di mana Anda akan menyimpan adjika dari zucchini, Anda perlu mensterilkan stoples untuk itu, rebus tutupnya. Tutup plastik diperbolehkan untuk menutup makanan ringan hanya jika akan berdiri di lemari es untuk waktu yang singkat.

Adjika dari zucchini dapat disiapkan dengan tambahan berbagai bumbu, sayuran, buah-buahan. Di bawah ini Anda akan menemukan pilihan klasik dengan tomat, pasta tomat, paprika dan wortel, serta resep luar biasa dengan terong, apel, prem, lobak. Setiap resep disertai dengan indikasi perkiraan volume produk jadi, sehingga nyonya rumah tahu berapa banyak toples yang perlu disterilkan.

Resep klasik untuk adjika pedas dari zucchini

Apa yang Anda butuhkan (untuk 4 liter):

zucchini - 3 kg;
paprika manis - 0,5 kg;
wortel - 0,5 kg;
tomat - 1,5 kg;
pembakaran Capsicum(kering) - 2-4 buah;
garam - 60 gram;
gula - 120 gram;
cuka meja (9 persen) - 100 ml;
Dihilangkan minyak sayur- 0,2 liter;
herbal kering, bawang putih butiran - secukupnya.

Cara memasak:

Cuci bahan utama, kupas jika perlu, potong menjadi dua dan kikis ampas dengan biji dari dalam dengan sendok. Potong-potong dengan bentuk sewenang-wenang, cukup kecil sehingga mudah dimasukkan ke dalam corong penggiling daging.
Paprika manis kupas, potong memanjang menjadi 6-8 bagian.
Potong tomat menjadi irisan.
Potong wortel menjadi kubus atau batang kecil.
Lempar sayuran ke dalam penggiling daging secara bergantian dan ubah menjadi bubur yang homogen.
Tempatkan campuran sayuran dalam panci, tuangkan garam dan gula ke dalamnya, tuangkan minyak. Mengaduk.
Rebus dengan api kecil selama 30-40 menit. Campuran akan berubah dari merah menjadi oranye - seperti yang seharusnya terjadi.
Tambahkan hancur dalam penggiling kopi merica, bumbu kering dan bawang putih. Tuangkan cuka. Mengaduk. Rebus selama 10-15 menit lagi.
Atur adjika dalam stoples yang disterilkan, tutup rapat dengan tutup yang sudah disiapkan.
Biarkan hingga dingin terbalik.

Dibuat oleh resep ini makanan pembukanya terlihat seperti kaviar labu, tetapi rasanya benar-benar berbeda.

Tahukah Anda bahwa klasik? Abkhaz adjika terdiri dari garam parut, bawang putih dan cabai rawit. Tapi resep adjika ini telah mengalami perubahan dan hari ini Anda bisa memasak bumbu pedas di variasi yang berbeda. Ada banyak permintaan di jaringan: "resep adjika dengan foto persiapan untuk musim dingin" dan ini menunjukkan popularitasnya. Adjika untuk musim dingin terutama dibuat dari tomat, zucchini atau terong. Kami akan mempertimbangkan resep adjika ini.

Resep adjika untuk musim dingin dengan foto

Menggabungkan:

Tomat matang - 2,5 kg

Wortel - 500 gram

Lada Bulgaria - 500 gram

Lada panas - 2-4 potong

Bawang - 250 gram

Bawang putih - 2-4 kepala

Minyak sayur - 250 gram

Garam secukupnya

Cara memasak adjika dari tomat:

Siapkan semua sayuran. Cuci, bersihkan dan buang bijinya. Gulir melalui penggiling daging. Bawang bombay bisa dicincang halus.

Pindahkan ke panci. Tambahkan minyak sayur, garam dan didihkan selama dua jam.

Adjika untuk musim dingin dari zucchini

Menggabungkan:

Zucchini - 3 kg

Tomat matang - 1,5 kg

Lada manis - 5-6 buah

Bawang putih - 200 gram

Minyak sayur - 1 cangkir

Asam asetat - 2 sendok makan

Gula - 200 gram

garam kasar - 2 sendok makan

Cara memasak adjika:

Cuci dan kupas zucchini. Buang bijinya. Buang bijinya dari paprika manis.

Potong semua sayuran dan gulir melalui penggiling daging. Pindahkan massa ke mangkuk. Tambahkan gula, garam, dan minyak sayur olahan.

Rebus campuran di atas api kecil, aduk sesekali, selama sekitar 30 menit.

Tambahkan bawang putih cincang dan esensi cuka. Rebus selama satu atau dua menit lagi dan atur dalam stoples yang sudah disiapkan. Tutup stoples dengan rapat.

Balikkan tutupnya dan dinginkan.

Menggabungkan:

Terong - 1 kg

Lada Bulgaria - 1 kg

Tomat matang - 1,5 kg

Cabe rawit - 3 buah

Minyak sayur - 1 cangkir

9% cuka - 150 ml

Garam secukupnya

Cara memasak adjika terong:

Cuci terong yang dipilih untuk memasak adjika air dingin. Potong ekornya dan potong memanjang. berendam asin dingin air atau taburi dengan garam. Biarkan terong selama 1,5 - 2 jam untuk menghilangkan rasa pahit.

Kemudian bilas terong dengan air dingin dari garam, peras ringan dari kelebihan air. Potong menjadi bagian-bagian kecil.

Buang bijinya dari paprika dan cuci bersih. Potong-potong.

Cuci cabai, buang tangkainya dan potong-potong.

Cuci tomat dan potong kecil menjadi empat bagian, yang lebih besar menjadi 6-8 bagian.

Paprika Bulgaria dan pedas, tomat digiling melalui penggiling daging atau dicincang dalam blender.

PADA panci enamel Panaskan minyak sayur dengan baik dan tambahkan semua sayuran yang sudah disiapkan. Garam campuran secukupnya dan aduk. Didihkan selama 40 - 50 menit dengan api kecil dan dengan pengadukan konstan agar sayuran tidak gosong.

Campur adjika terong yang sudah disiapkan dengan baik lagi. Jika perlu, tambahkan garam dan atur dalam stoples bersih yang disterilkan.

segel kedap udara tutup logam. Balikkan stoples dan biarkan hingga stoples dingin.

Dari jumlah tersebut diperoleh sekitar tujuh kaleng dengan kapasitas 0,5 liter.