rumah diet

Apa cara terbaik untuk mengasinkan lemak babi dalam air garam. Cara mengasinkan lemak babi dalam air garam dengan bawang putih. Resep langkah demi langkah. Bumbu yang ideal untuk daging dan lemak babi

Ada banyak cara untuk menyiapkan salo. Bisa diasapi, direbus dalam kulit bawang bombay, dipanggang di atas bara api, dipanggang dalam wadah, diasinkan dalam air garam, direndam atau diolesi dengan campuran bawang putih-lada. Yang paling empuk, harum, dan agak asin adalah lemak babi dalam air garam resep lezat yang selain garam dan gula, termasuk rempah-rempah dan bumbu kering.

Rahasia memilih lemak

Saat membeli bacon di pasar, jangan ragu untuk mencium aroma yang Anda suka. Lemak babi berkualitas tinggi harus berbau halus seperti asap dari jerami yang digunakan untuk melapisi bangkai babi.
Inspeksi visual: Lemak babi kelas satu harus memiliki tekstur yang kuat tetapi tidak kasar dan kulitnya pas, lembut, hangus atau bebas janggut. Warna produk bagus- seputih salju atau dengan semburat merah muda.
Potongan yang terlihat bagus jumlah besar sebaiknya jangan membeli urat daging yang tebal, karena akibatnya pengasinan dingin lemak akan menjadi "karet". Bacon berlapis sangat ideal untuk diasapi atau direbus dalam kulit bawang.

Resep salo dalam air garam pedas dingin

Bahan-bahan:

daging dengan sebagian kecil lapisan daging- 1kg
air - 1 liter
daun salam- 4 hal.
rosemary - 1 sejumput
oregano - 1/2 sdt
kemangi - 1 sdt
allspice dan lada hitam - masing-masing 7 kacang polong
buah juniper - 5-6 buah.
bawang putih - 5 siung
garam - 100 gram.

Memasak

Larutkan dalam air panas garam, rebus air garam selama 10 menit. Lalu masukkan ke dalamnya merica yang sudah dihaluskan, bumbu kering dan dipecah-pecah potongan-potongan kecil daun salam. Tambahkan buah juniper yang dihancurkan dan matikan api.
Tutupi air garam dengan penutup dan biarkan hingga dingin di ruangan dingin.
Terlibat dalam persiapan lemak. Kikis permukaan lemak babi dengan pisau tumpul, terutama kulitnya. Jika lemaknya ternoda darah, bilas hingga bersih air dingin dan keringkan dengan handuk kertas.
Potong-potong panjang lebar 6-7 cm atau kubus dengan ukuran tepi yang sama.
Kupas dan cincang kasar bawang putih.
Masukkan lemak babi yang sudah dicampur bawang putih cincang ke dalam wadah yang sudah disterilkan dengan uap tiga toples liter. Tuang hingga dingin acar pedas, ikat leher toples dengan kain kanvas dan taruh di ruang bawah tanah atau lemari es selama 5-7 hari.
Di akhir penggaraman, keluarkan batang bacon dari toples, keringkan, gulingkan ke dalam campuran paprika dan Rempah. Bungkus produk jadi dengan perkamen dan masukkan ke dalam lemari es.

Resep air garam panas

Bahan-bahan:

lemak - 1-1,2 kg
air - 7 gelas
garam - 8 sdm. aku.
cengkeh - 5 kuntum
daun salam - 4 buah.
merica bubuk cabai - 1 sdt
hitam pekat dan allspice- 8-10 kacang polong
paprika bubuk - 3 sdt
bawang putih - 12 siung.

Salo yang disiapkan dengan cara ini disimpan dengan sangat baik, tidak rusak dalam waktu lama dan mempertahankan rasanya.

Hari ini saya ingin mengungkapkan resep lemak babi paling enak dalam air garam. Terungkap buku masak dan menjadi bingung. Masalahnya adalah di Siberia mereka juga sangat mencintainya, tidak kurang dari di Ukraina.

Dan banyak babi yang dipelihara di desa kami, jadi buku resepnya lengkap, karena setiap ibu rumah tangga dengan senang hati membagikannya rahasia rahasia dengan memasak, dalam air garam panas atau dingin, dalam toples, untuk penyimpanan jangka panjang, dengan berbagai bumbu, bawang putih dan entah apa lagi.

Bagi kami, produk ini hampir universal. Kami senang mengunyah sepotong daging dengan roti dan bawang bombay. Dan enak sekali membuat greaves, lalu membumbui borscht dengannya. Rebus juga banyak rasanya. Baiklah, saya akan bungkam tentang yang merokok, hampir setiap pekarangan memiliki rumah asap sendiri. Mereka akan membuatkanmu makanan lezat di sana. Tempat berbelanja.

Di sini saya berbicara tentang makanan lezat, tetapi terkadang lebih mudah bagi penduduk kota untuk membeli sesuatu yang sudah jadi di toko, hanya sedikit dari mereka yang tahu tentang pilihan yang tepat dari bahan apa kita akan memasak makanan lezat buatan sendiri.

Cara memasak salo dalam air garam di rumah

Tidak semua orang memiliki homebrew sendiri, jadi menurut saya Anda memerlukan tip dalam memilih. Toh, kualitas barang yang Anda dapatkan akan sangat mempengaruhi hasilnya.

Pilihlah potongan dengan lapisan daging dan sebaiknya babi muda, lebih tipis dan kulitnya lebih lembut.
Jangan ambil perutnya, biasanya lebih gemuk dan lemak di atasnya lebih keras. Paling baik digunakan untuk gulungan.
Lemak babi beku tidak cocok untuk pengasinan. Tentu saja, Anda bisa mencairkannya dan memberi garam, tetapi itu akan sulit.
Beberapa oknum penjual memperdagangkan daging babi hutan, babi hutan yang tidak dikebiri. Daging atau lemak babi langsung sulit dibedakan, namun saat dipanaskan, tercium bau urine yang tajam dan menyengat. Anda dapat mencoba menghangatkan lemak babi dengan korek api dan mengendusnya.
Perlu juga diperhatikan warnanya, jika kekuningan atau abu-abu, bahkan “berbau”, berarti sudah lama tergeletak, sebaiknya jangan diambil. Beli yang warnanya pink, dengan aroma yang menyenangkan, dan lebih baik lagi jika anak babi diolesi dengan jerami.

Baiklah, saya telah memberikan semua rahasia pilihannya, sekarang mari kita beralih ke cara mengasinkan produk dalam air garam. Cara ini favorit saya, karena ternyata juicy, lembut, harum dan resepnya banyak untuk setiap selera.

Saya menyarankan Anda untuk . Anda akan belajar cara membuat acar brisket kerajaan di rumah, dan rasanya akan lebih enak daripada di toko.

Resep dalam toples

Kami akan menggunakan:

Kilo segar lemak babi
Segelas garam meja (200 gram)
10 siung bawang putih
adas bintang (jika Anda suka)
3 butir merica harum dan hitam
3 lembar daun lavrushka
Sendok makan dill kering dan peterseli
Lada hitam bubuk
Liter air murni

pengasinan:

Pertama-tama kita siapkan produknya untuk diasinkan, saya kurang suka kalau ada garis-garis merah darah di kulit atau lemaknya sendiri, jadi saya isi potongannya dengan air dingin di malam hari dan kirim ke lemari es. Di pagi hari saya mengeluarkannya, meletakkannya handuk kertas untuk menghapus kelebihan air dan potong agar tidak hanya bisa dimasukkan ke dalam toples, tetapi juga ditarik keluar melalui leher yang sempit.

Kami menyiapkan toples, tidak perlu mensterilkannya, tetapi mencucinya dengan soda tidak akan berlebihan. Segera siapkan siung bawang putih, yang besar bisa dipotong setengah memanjang dan diletakkan, bawang putih merata di antara potongan. Hanya saja, jangan dipadatkan terlalu keras, jika tidak maka tidak akan menjadi asin. Perlu ada ruang kosong di sekitar setiap bagian untuk air garam.

Lalu kita buat air garam, rebus air bersama garam, dinginkan hingga 40 derajat. Tuang bumbu yang diperlukan ke dalam toples dari atas, tuangkan air garam. Sekarang Anda perlu menutup toples dengan penutup, diamkan pada suhu kamar, sekitar 4 jam. Lalu kita masukkan ke dalam kulkas selama 4 hari. Walaupun sudah di hari ketiga saya mulai mencoba apakah asin, saya tidak suka terlalu asin.

Lalu saya keluarkan dari toples dan siapkan campuran bumbu, campuran paprika, bawang putih cincang, paprika, potongan peterseli. Saya mengeluarkan masing-masing bagian, mengeringkannya dan menaburkannya dengan campuran ini, memasukkan semuanya ke dalam tas, memasukkannya ke dalam freezer. Lezat juga merebus atau memanggang bacon dalam oven dengan adjika buatan sendiri.

Dalam air garam panas

Sederhana, cepat, dan yang paling penting - enak luar biasa, setiap bagiannya meleleh di mulut Anda. Secara umum coba, yang kita butuhkan hanyalah:

Kilo lemak segar
Bumbu siap untuk pengasinan lemak babi
5 sendok makan garam
5 siung bawang putih

Pengasinan dalam air garam panas:

Selada dipotong-potong bentuk persegi panjang, saya selalu dapat yang berukuran sekitar 3x6 cm, masukkan ke dalam panci, tuangkan air dingin hingga menutupi, tuangkan garam, biarkan mendidih, matikan kompor dan biarkan panci di atas api selama tiga menit. Setelah garam larut dengan baik. Biarkan panci selama 12 jam pada suhu kamar.

Lalu kita keluarkan potongannya, buang sisa airnya, taburi bumbu yang dicampur bawang putih tumbuk. Kita taruh di wadah atau di piring saja dan diamkan di lemari es selama beberapa jam. Segala sesuatu yang dapat Anda coba.

dengan bawang putih

Kita perlu mengambil:

Kilo lemak
200 gram garam meja
Setengah kepala bawang putih
Lavrushka, allspice dan lada hitam, paprika, rempah-rempah lainnya sesuai kebijaksanaan Anda

Proses memasak:

Daging yang direndam harus dipotong potongan-potongan kecil, sekitar 2 kali 4 cm, mungkin lebih, yang utama bisa dimasukkan ke dalam toples. Kami membersihkan bawang putih dan memotong setiap siung memanjang menjadi 2-4 bagian. Di dalam lemak dengan pisau tajam, kami memotong kantong tempat kami memasukkan bawang putih. Gulung setiap bagian dengan garam, masukkan ke dalam toples. Bergeser dengan potongan peterseli dan rempah-rempah.

Kami membuat air garam secara sederhana, dalam keadaan hangat air mendidih larutkan garam, tuang ke dalam toples. Lalu kita masukkan ke dalam kulkas selama 4 hari. Setelah kita keluarkan dan bekukan, bungkus dengan perkamen.

Cara memberi garam dalam air garam panas dengan kulit bawang

Ini resep terkenal Saya tahu selama bertahun-tahun. Dikumpulkan secara khusus kulit bawang, saat itu sudah menebak cara menyembelih anak babi. Sangat-sangat enak, lembut, rendah lemak. Secara umum, saya tidak akan melukis, cobalah sendiri dan Anda akan memahami segalanya.

Kami menggunakan bahan-bahan berikut:

Kilo lemak
Liter air mentah dingin
Panen kulit bawang yang bagus
200 gram garam meja
Bawang putih dengan rempah-rempah

pengasinan:

Kami menyiapkan produk, memotongnya menjadi beberapa bagian, yang nyaman. Kami masukkan ke dalam panci, tuangkan garam dan kulit bawang di atasnya, tuangkan air dan masak selama sepuluh menit setelah mendidih. Setelah sisihkan hingga dingin dan keluarkan di atas tisu. Gosok dengan bumbu dan bawang putih lalu masukkan ke dalam freezer.

Resep dalam air garam dingin

Kami akan mengambil:

2 kilo lemak
Segelas garam biasa
5 gelas air
kepala bawang putih
5 lembar daun lavrushka
Kacang polong lada hitam dan allspice

Pengasinan dingin:

Lemak babi, direndam sebelumnya, potong dadu, masukkan ke dalam toples, bagikan dengan laurel dan siung bawang putih, kami juga menambahkan merica.

Masak air garam sampai garam benar-benar larut, dinginkan hingga menjadi suhu kamar. Tuang potongannya dan sembunyikan di tempat dingin selama 5 hari. Lalu keluarkan dan masukkan ke dalam freezer.

Salo dalam air garam dalam bahasa Ukraina

Kita butuh:

1,5 kilogram lemak segar
Liter air dingin yang disaring
2 sendok makan garam meja, bisa laut
Setengah kepala bawang putih
5 lembar daun lavrushka
6 kacang polong allspice dan lada hitam

Proses pengasinan:

Kami akan memotong produk menjadi batangan ukuran berapa pun dan menaruhnya di piring yang nyaman, sebaiknya yang berenamel. Mari kita larutkan garam sepenuhnya dalam air, tambahkan bumbu. Bawang putih kita potong dadu, daun salam bisa dipecah menjadi beberapa bagian. Tuang air garam ini ke dalam mangkuk berisi bacon, beri tekanan di atasnya, dalam bentuk ini kami mengirimkannya ke lemari es selama tiga hari. Setelah batangnya kita keluarkan, keringkan dan olesi dengan campuran merica dan bawang putih.

dalam bahasa Belarusia

Untuk resep ini, pilih lemak babi tanpa lapisan daging, seperti aslinya. Pengasinan tidaklah sulit.

Diperlukan:

lemak babi - 1kg
Besar garam- 4 meja. sendok
Gula - 0,5 sdt
Daun salam - 3 buah.
Bawang putih - 1 kepala
Jintan - secukupnya

Proses memasak:

bagian-bagian produk segar bilas di bawah keran, biarkan kering. Anda bisa memotong kulitnya jika mau.
Kupas bawang putih dan cincang halus dengan pisau. Campur dengan garam dan bumbu, parut setiap potongan lemak babi.
Pecahkan daun salam menjadi beberapa bagian dan taburkan di atas produk. Tutup dengan penutup dan taruh di tempat gelap selama 5 hari.
Setelah lima hari, balikkan potongan dan masukkan ke dalam lemari es pada waktu yang sama.
Sebelum mencobanya, Anda perlu membekukan lemak di dalam freezer.

Resep untuk penyimpanan jangka panjang di bawah tutup besi

Kami menggunakan bahan-bahan:

2 kilo lemak babi
Segelas garam kasar
5 gelas air murni
Lavrushka
Kacang polong hitam

Proses memasak:

Kami memotong lemak babi menjadi kubus dengan ukuran sedemikian rupa sehingga muat di dalam toples. Lebih baik mensterilkan toples. Kami meletakkan lemak berlapis-lapis dan menggesernya dengan peterseli dan merica.

Kami memasak air garam terlebih dahulu dan mendinginkannya. Tuang ke dalam stoples lemak babi dan gulung tutupnya. Pastikan untuk menyimpannya di lemari es. Anda bisa makan dalam seminggu atau berangkat selama musim dingin.

Resep untuk merokok

Bahan yang Diperlukan:

2 kilo lemak babi
Liter air
Segelas garam meja biasa
2 kepala bawang putih
10 lembar daun salam
Rempah-rempah

Proses memasak:

Potong salo menjadi potongan besar dan masukkan peralatan enamel. Rebus air garam dengan garam, bawang putih dan bumbu lainnya. Biarkan dingin dan tuangkan di atas lemak babi hingga menutupinya sepenuhnya. Dinginkan selama tiga hari. Setelah itu, Anda bisa memulai proses pengasapan.

Resep lemak babi lezat dalam air garam - video

Mengasinkan bacon untuk diri sendiri dan keluarga adalah masalah yang sangat serius bagi pecinta sejati kelezatan rakyat ini sejak dahulu kala. Namun, ada beberapa cara utama penggaraman, antara lain: penggaraman kering, penggaraman dalam air garam dingin, dan memasak lemak babi dalam air garam panas. untuk penyimpanan produk asin pada jangka panjang metode pengasinan lemak babi dalam air garam di rumah paling cocok.

Duta besar lemak dalam air garam

Pengasinan daging dan lemak telah lama populer dan dengan cara yang dapat diandalkan persiapan rumah tangga dari penduduk. Hal ini memungkinkan Anda untuk menyimpan produk dengan kualitas yang relatif baik untuk waktu yang lama bahkan pada suhu tinggi. Pengasinan lemak babi dengan menggunakan air garam disebut pengasinan basah dibandingkan dengan metode kering, yang mana produk mentah cukup dilumuri dengan garam dan bumbu. Dengan metode memasak basah lemak asin ada dua cara utama. Yang pertama didasarkan pada pengasinan produk dalam air dingin, dan yang kedua - dalam air garam panas.

Fitur solusi

Acar adalah bahan pengawet larutan garam air dengan berbagai konsentrasi. Solusi klasik untuk mengasinkan lemak babi dalam air garam dengan cara dingin dapat dibuat sebagai berikut: larutkan 320 g garam dan 20 g gula dalam dua liter air.

Garam adalah pengawet yang baik produk yang mudah rusak. Dia, dengan menghamili produk, mengeringkan mikroorganisme yang ada di sini. Akibatnya, mikroorganisme berhenti berkembang biak, aktivitas vitalnya melambat secara signifikan, dan kerusakan produk tidak terjadi secara cepat. Lemak babi yang diasinkan dalam air garam dingin tidak rusak sepanjang tahun dalam kondisi penyimpanan optimal.

Bumbunya sederhana dan kompleks

Di rumah, lemak babi diasinkan dengan air garam sederhana dan kompleks. Pada air garam sederhana hanya garam yang digunakan. Air garam ini paling sering digunakan ketika Anda perlu memberi garam pada bacon. Dalam air garam kompleks, selain garam, asam askorbat, gula, berbagai bumbu dan bumbu juga ditambahkan. Air garam yang kompleks biasa disebut dengan marinade.

Set marinadenya mengandung bumbu-bumbu berikut:

allspice;
Daun salam;
kapulaga;
ketumbar;
Jintan;
Adas manis;
bawang putih.

Tapi semua ini adalah komposisi marinade opsional. Anda selalu dapat menyesuaikan daftar sesuai selera pribadi Anda dengan menghapus atau menambahkan sesuatu. Setelah garam larut dalam air, lebih baik menyaring larutan untuk menghilangkan zat-zat kecil yang tidak larut. Garam mengandung kerikil, pasir, dan kontaminan lainnya. Dan jika airnya tidak terlalu banyak kualitas baik(dengan bau asing, peningkatan kekakuan), lebih baik direbus.

Pengasinan dingin

Ada lebih banyak resep untuk mengasinkan lemak babi dalam air garam dengan cara dingin daripada yang mungkin dipikirkan oleh setiap penggemar produk ini. Tidak mungkin untuk menggambarkan semuanya. Anda juga bisa mengatakan ini: setiap pemilik atau nyonya resep sendiri, dan apa itu, tergantung selera dan keterampilan. Yang penting rasanya enak.

Resep #1

selangkah demi selangkah resep Ukraina bagi mereka yang ingin mempelajari cara mengasinkan lemak babi dalam air garam dengan cara dingin:

Daging yang direndam menurut resep ini berair dan sangat lezat. Lemak disebut bagian lemak yang dikeluarkan dari bagian samping dan punggung. bangkai babi. Di tempat tersebut, lemaknya memiliki ketebalan 2,5 cm atau lebih. Anda harus tahu itu lemak tidak pernah diambil dari perut binatang dan selalu- hanya dari babi, bukan babi hutan.

Kondisi optimal

Air garam untuk pengasinan harus dingin - dalam dari 2-4 derajat. Suhu ini dicapai di lemari es modern di rak paling atas. Dengan lebih banyak suhu tinggi proses yang tidak menguntungkan dapat terjadi, menyebabkan pembusukan produk bahkan dalam lingkungan yang asin.

Agar air garam tidak terlalu asin, Anda harus benar-benar mematuhi rekomendasi mengenai berat bahan yang ditunjukkan dalam resep. 1 sendok makan mengandung 30 g garam dan 25 g gula. Dan tanpa slide - masing-masing 25 dan 20 g.

Akan berguna untuk mengetahui informasi berikut:

Pengasinan dalam air garam panas

Satu cara lagi pengawetan basah lemak babi adalah versi rebusnya. Dalam hal ini, produk mentah dimasak sebentar dalam air garam mendidih. Cara tersebut baik karena pada saat pemasakan, kemungkinan patogen yang berbahaya bagi manusia mati di dalam produk. Dan bacon menjadi lunak meskipun bahan mentahnya keras. Di samping itu, produk rebus akan garam lebih merata dan lebih cepat dibandingkan jika Anda mengasinkannya dengan cara dingin.

Umur simpan suatu produk yang disiapkan dengan cara ini mencapai beberapa bulan (secara resmi dianggap jangka waktu 6 bulan).

Resep nomor 2

Dan sekarang bagi yang suka membuat lemak babi dalam air garam panas - resep paling enak:

Resep nomor 3

Banyak ibu rumah tangga suka mengasinkan bacon dalam toples untuk musim dingin. Itu bisa dilakukan baik panas maupun dingin. Disarankan untuk mengetahui setidaknya cara mengasinkan lemak babi dalam air garam, resep langkah demi langkah yang dirancang hanya untuk pengawetan dalam toples:

Penyimpanan produk yang diawetkan

Karena pengasinan penting untuk kualitas produk kondisi yang tepat penyimpanannya, maka Anda tidak perlu membuang waktu dan menunggu musim dingin di musim panas. Untuk penyimpanan garam produk daging, matang cara basah, adalah mungkin untuk membuat kondisi optimal dan musim panas.

Namun Anda harus selalu mengingatnya tempat terbaik penyimpanan daging asin- freezer suhu rendah. Pada "suhu positif" apa pun, produk seperti itu akan rusak dengan sangat cepat. Meski terlalu rendah (dari "minus 10") rasanya tidak membaik. Tapi Anda harus memilih yang lebih kecil dari dua kejahatan!

Hanya sedikit orang yang tahu betapa nikmatnya mengasinkan lemak babi di rumah. Ada tiga cara utama pengasinan, tetapi ada banyak sekali resepnya sendiri. Dalam artikel kami, Anda hanya akan menemukan yang terbanyak cara yang lebih baik memasak hidangan ini.

Salo- sumber yang bagus sangat diperlukan asam lemak dan vitamin.

Salo adalah sejenis aliran sesat di beberapa negara, variasinya sangat banyak di rak dan sejumlah besar resep mengatakan bahwa orang menyukainya, dan bermanfaat.

Selain ketiga cara utama tersebut, masih ada cara memasak lainnya. Salah satunya adalah merokok. Benar, untuk ini Anda memerlukan rumah asap atau generator asap asap dingin.

Bagaimana memilih lemak yang tepat untuk pengasinan

Untuk Anda lemak babi buatan sendiri Ternyata enak, Anda harus memilih makanan kelas satu terlebih dahulu, jadi mengetahui cara memilihnya dengan benar sangatlah penting. Anda tidak mungkin menemukannya di toko biasa, jadi Anda harus pergi ke pasar.

Ada beberapa aturan dasar:

Perhatikan warna lemaknya, harus putih, atau sedikit merah muda. Jika Anda melihat warna kuning atau abu-abu pada satu bagian, carilah yang lain;
Keseragaman - tidak boleh ada urat, kecuali jika Anda ingin mengasinkannya dalam satu lapisan;
Kulit tipis - potongan seperti itu lebih dihargai dan akan lebih lembut;
Saat ditusuk dengan pisau atau tusuk gigi, Anda akan merasakan sedikit elastisitas, terlalu keras atau sangat keras lemak lunak tidak layak untuk diambil;
Ketebalan potongan harus sekitar 5 cm.
Jika Anda tidak yakin dengan pemasok atau penjualnya, tidak ada gunanya melihat lisensinya.

Memilih bagian yang bagus sangat penting, namun tidak sulit. Jika produk menimbulkan keraguan atau kecurigaan, jangan terpaku padanya. Carilah yang tebal, berkulit tipis, warna putih dan pink seragam, saya rasa Anda akan mengerti jika potongan itu benar-benar segar dan berkualitas tinggi. Hal ini langsung terlihat.

Begitu belum matang. Ada berbagai cara, tetapi hampir di semua tempat digunakan bahan pengasinan yang sama.

Lemak setebal 4 cm dianggap ideal untuk pengasinan.

Yaitu:

Lemak itu sendiri;
Garam;
Lada (kacang polong dan bubuk);
Bawang putih;
Daun salam;
Bumbu lainnya sesuai keinginan.

Ada beberapa hal spesifik dalam memasak dengan satu atau lain cara

Pengasinan kering- metode paling sederhana, tercepat dan enak, banyak yang mengeluh jangka pendek penyimpanan produk jadi, tetapi siapa yang mencegahnya menyimpannya di dalam freezer, tidak akan terjadi apa-apa di sana untuk waktu yang lama.
Salo dalam air garam- cara ini sedikit memakan waktu, di sini Anda perlu menyiapkan air garam, mengasinkan, dan menunggu lebih lama dibandingkan dengan pengasinan kering. Namun pada akhirnya disimpan lebih lama dan ternyata lebih empuk.
metode rebus- digunakan untuk keamanan yang lebih baik dan dengan cara ini dimasak dengan kulit bawang.
Merokok- adalah salah satu yang paling banyak metode yang lezat, tapi sebelum diasapi perlu diasinkan.

Tapi yang paling banyak poin penting ini adalah bahwa lemak tidak bisa dilebih-lebihkan. Garam selalu dibutuhkan sebanyak yang dibutuhkan. Apalagi kalau pengasinan kering, biasanya saya praktikkan saja. Cukup dilumuri dengan bumbu halus, merica, bawang putih, garam kasar lebih tebal dan tertutup rapat, baik di dalam wadah, atau di dalam foil atau tas. Dan dalam sehari sudah siap. Apa lagi yang dibutuhkan?

Cara memasak salo dalam air garam

Pertama, Anda perlu memasak air garam, di mana pengasinan akan dilakukan. Untuk 0,5 liter air, kita membutuhkan 4 sendok makan garam, lada hitam - segenggam, merica - 5-8 potong, peterseli, ketumbar, dan bumbu lain pilihan Anda.

Salo dalam air garam sangat empuk.

Didihkan air, masukkan semua bahan air garam, masak dengan api kecil selama 5-10 menit agar garam meleleh dan air meresap ke dalam bumbu.

Selanjutnya, kita perlu mengambil lemaknya sendiri dan toples tempat pengasinan akan dilakukan. Tergantung pada ukuran potongannya, pilih ukuran toples dan mulailah menatanya. Melakukan hal itu lebih baik berlapis-lapis dan taruh bawang putih di antara potongannya. Anda bisa memotongnya atau memasukkannya ke dalam alat pemeras bawang putih. Setelah semua potongan diletakkan, isi semuanya dengan air garam, hanya saja harus agak dingin. Setelah 4-5 hari, produk akan siap dan Anda bisa memakannya.

Anda perlu menyimpan lemaknya di dalam freezer, dan setelah Anda mendapatkannya, keringkan di atas handuk. Untuk menambah rasa pedas, Anda bisa menutupinya dengan merica, bawang putih, membungkusnya dengan kertas timah dan menyimpannya untuk disimpan. Begitulah ternyata air garamnya cukup enak.

Salo dengan lapisan

Jika Anda memasaknya berlapis-lapis dan mendidih, maka Anda perlu merebus potongannya terlebih dahulu selama 10 menit air garam, lalu keluarkan dan taburi merica, lagi dengan garam, bawang putih dan bungkus dalam kantong. Kami menaruhnya di lemari es selama sehari dan Anda bisa makan.

Jika Anda memasak dengan lapisan air garam, encerkan air garam (sebaiknya dengan air panas), tambahkan garam, merica, peterseli, bawang putih. Kami melarutkan garam, dan merendam potongan lemak babi ke dalam air garam yang didinginkan. Anda bisa meletakkan beban di atasnya. Itu akan bertahan selama sekitar 3 hari. Kemudian kita keluarkan potongannya, keringkan dengan handuk, tutupi dengan bawang putih dan merica, dan bungkus dalam film atau tas. Dan masukkan ke dalam freezer. Ini akan membeku dan Anda bisa memakannya.

Betapa lezatnya acar lemak babi - resep ayahku

Ini adalah cara kering untuk mengasinkan lemak, dan menurut saya, tidak lebih buruk dari yang lain. Persiapannya sangat mudah, bahkan seorang anak kecil pun bisa mengatasinya. Ambil sepotong yang bagus, tutupi semua sisinya dengan merica, baik yang digiling maupun kacang polong, bawang putih (plastik cincang), Anda bisa membuat potongan dan memasukkan potongan bawang putih dan memberi sedikit merica. Lalu taburi dengan garam. Tidak perlu takut di sini. Ini tidak akan memakan waktu terlalu banyak. Lalu kami mengeluarkan potongan itu ke dalam tas, dan menaruhnya di piring. Anda bisa meletakkan piring lain di atasnya dan menaruh beban - sebotol air. Setelah 8 jam hangat atau sehari di lemari es, makanan lezat kami sudah siap. Bekukan agar lebih mudah dipotong dan dicicipi. Ini akan menjadi sangat bagus hidangan lezat.

Itu saja. Terakhir, saya dapat mengatakan bahwa Anda tidak perlu takut untuk bereksperimen dengan produk ini, hampir tidak mungkin merusaknya. Ada jumlah yang banyak resepnya, tapi semuanya hampir sama. Di suatu tempat garamnya lebih banyak, di suatu tempat lebih sedikit, terkadang tahan lebih lama, terkadang lebih cepat. Esensinya tidak berubah. Lagipula itu akan menjadi asin. Bahkan dalam waktu yang sangat singkat. Ayahku mengasinkannya semalaman. Dan kami ucapkan selamat tinggal kepada anda, semoga resepnya dapat membantu anda.

Selamat makan!

Salo asin adalah hidangan tradisional Masakan Ukraina yang telah menjadi populer di seluruh dunia. Bisa diberikan dengan sup dan hidangan kedua, dikonsumsi sebagai lauk. Mereka suka memakannya dengan roti, menambahkannya ke isian pangsit, membuatnya rasa yang luar biasa berderak. Kelezatannya bisa dipadukan dengan buah beri, bumbu, sayuran, daging. Berkat dia, makanannya menjadi juicy dan rasanya pedas. Ada banyak cara memasak di rumah. Bahkan pencinta kuliner terhebat pun akan menemukan resep yang sempurna untuk dirinya sendiri, cara mengasinkan bacon tanpa repot dan mendapatkan suguhan yang lezat.

Cara mengasinkan lemak babi dalam air garam - resep klasik Ukraina

Bahan-bahan:

lemak - 2,5 kg;
air dingin (direbus) - 1,3 liter;
bawang putih - 8 siung;
lada hitam dalam kacang polong - 6 butir;
daun salam - 9 buah;
allspice bubuk - 4 sendok teh;
garam (sebaiknya kasar) - 100 g.

Memasak:

Pastikan untuk membilas salo dengan baik di bawah air mengalir. air dingin. Tahap ini harus diberikan Perhatian khusus untuk menghilangkan kotoran dan kemungkinan kotoran dari produk.
Kupas kulitnya dengan pisau dan potong lemaknya dengan pisau tajam menjadi potongan besar dan panjang.
Cincang halus bawang putih.
Dalam mangkuk, campurkan daun salam cincang, merica bubuk dan kacang polong, bawang putih.
Tuang air ke dalam wadah yang dalam dan encerkan garam.
Tambahkan bumbu ke dalam air. Tidak pernah ada terlalu banyak bumbu. Salo akan menyerap bumbu sebanyak yang dibutuhkan. Sehingga cita rasa masakannya tidak akan rusak.
Tambahkan potongan bacon ke dalam air pedas. Taburi dengan piring. Tuang air ke dalam toples tiga liter dan taruh di atasnya - ini akan menjadi penindasan.
Masukkan ke dalam lemari es atau tempat dingin lainnya selama tiga hari.
Ambil handuk kertas dan bersihkan produk yang sudah matang.
Taburi lemak dengan bawang putih cincang dan rempah-rempah.
Simpan lemak di dalam freezer, bungkus dengan kertas makanan atau tas.

Bagaimana lemak diasinkan dalam air garam "air garam"

Bagi pecinta makanan, ada banyak cara memasak. Resep yang sangat enak untuk mengasinkan bacon dalam air garam, mereka suka menyiapkannya sejak lama.

Bahan-bahan:

lemak - 1 kg;
daun salam - 3 lembar;
gula - 1 sendok teh;
jinten - 1 sendok teh;
garam (sebaiknya kasar) - 2 sdm. sendok;
bawang putih - 7 siung.

Memasak:

Gosok kulitnya dengan pisau.
Cuci produk utama, keringkan dengan baik, untuk ini Anda bisa menggunakan handuk kertas.
Bagi bawang putih menjadi dua bagian. Giling satu bagian melalui bawang putih, potong bagian kedua menjadi potongan-potongan kecil.
Campur komposisi bawang putih, gula pasir, jintan, garam dan parut lemak babi.
Pecahkan daun lavrushka dengan tangan, campur dengan potongan bawang putih.
Taburkan di atas lemak.
Masukkan lemak ke dalam toples, tutup.
Simpan di tempat yang gelap dan sejuk, tapi jangan dinginkan.
Setiap hari, campurkan potongannya, ganti tempatnya.
Waktu yang dibutuhkan untuk penggaraman sekitar satu minggu. Itu semua tergantung pada potongan apa yang disiapkan. Agar tidak salah, cek kesiapannya setiap hari.
Lalu masukkan ke dalam kulkas selama tujuh hari.
Balikkan produk setiap dua hari.
Jangan menghilangkan bumbu dan garam dari lemak babi yang sudah jadi. Bungkus dalam tas, bekukan.
Hapus garam sesaat sebelum disajikan.