rumah Toko roti

Cokelat dalam nutrisi anak. Cokelat ajaib: manfaat dan bahaya, komposisi, kandungan kalori. Informasi ilmiah terkini tentang coklat, manfaat dan bahayanya bagi tubuh

Gelap dan putih, berpori dan mengandung kacang, dengan aroma berry dan buah-buahan... Coklat jenis apa yang baik untuk kesehatan anak dan bolehkah diberikan kepada anak?

Komposisi coklat

Coklat dan coklat gula-gula dibuat atas dasar coklat parut, mentega kakao dan gula dengan tambahan susu, lesitin dan vanillin.

Cokelat terutama berfungsi sebagai sumber karbohidrat dan energi yang mudah dicerna. Itu tidak termasuk sejumlah besar protein nabati dan lemak penting: mentega kakao, beberapa jenis lemak susu, kacang-kacangan.

Produk coklat tinggi kalori. Cokelat banyak mengandung flavonoid (antioksidan dan imunomodulator), mineral (kalium, kalsium, magnesium, fosfor), vitamin (B1, B2 dan PP) dan beberapa stimulan (theobromine, kafein: 1-1,5%), tanin.

Ini juga mengandung sekitar 40 senyawa volatil yang menghasilkan bau yang tiada tara.

Ketentuan

Lesitin merupakan pengemulsi alami yang banyak digunakan dalam industri makanan, misalnya mengurangi viskositas coklat dan meningkatkan umur simpannya. Lesitin adalah suplemen nutrisi E322 dan E476. Lesitin merupakan zat yang diperlukan tubuh. Ini terdiri dari 50% hati dan sepertiga jaringan isolasi dan pelindung otak dan sumsum tulang belakang. Lecithin adalah antioksidan kuat, kekurangannya mengurangi efektivitas efek obat. Kekurangan lesitin dapat menyebabkan penyakit serius sistem saraf. Pada saat yang sama, lesitin dapat menyebabkan alergi.

Ketentuan

Theobromine adalah bubuk pahit tidak berwarna yang komposisinya mirip dengan kafein. Seperti kafein, kafein memiliki efek merangsang pada sistem saraf pusat dan jantung.

Seperti apa coklatnya?

Tergantung pada komposisinya, coklat memiliki rasa pahit, susu dan putih. Semakin gelap (“lebih hitam”) coklatnya, semakin banyak padatan kakao yang dikandungnya.

Cokelat dengan kandungan kakao 72% atau lebih disebut pahit.

Menambahkan susu ke coklat mengurangi jumlah kafein dan memperkaya produk dengan kalsium dan protein susu.

Cokelat putih tidak mengandung kakao (hanya mentega kakao) sehingga memiliki warna krem yang spektakuler. Kandungan lemak dalam coklat tersebut sekitar 40%.

Produk kembang gula coklat dan coklat mungkin mengandung bahan tambahan aromatik (vanillin, kopi, cognac, dll), bahan tambahan makanan atau isian (kismis, kacang-kacangan, manisan buah-buahan, dll).

Dengan penambahan kacang-kacangan dan kismis, jumlah vitamin (C, E) dan mineral (kalium, magnesium, dll) meningkat, yaitu. meningkatkan nilai gizi coklat.

nilai coklat

Nilai gizi coklat dan kembang gula coklat (permen, biskuit, kue kering, cake, dll) lebih rendah dibandingkan kelompok pangan lainnya. Faktanya, produk kembang gula merupakan sumber karbohidrat (gula) yang mudah dicerna, tetapi protein, vitamin dan mineral mereka tidak mengandung sama sekali, atau mengandung sedikit. Oleh karena itu, seluruh manfaat kelompok makanan “cokelat” terutama terletak pada karbohidrat dan energi. Mengingat aktivitas anak-anak kita dan tingginya pengeluaran energi yang terkait dengan aktivitas tersebut, tidak dapat dikatakan bahwa anak-anak tidak membutuhkan coklat. Selain itu, nutrisi tidak bisa dianggap hanya sebagai proses penyediaan nutrisi bagi tubuh. Nutrisi juga merupakan sumber emosi positif, dan coklat dalam hal ini memberikan banyak kesenangan bagi anak-anak dari segala usia.

Kita tidak boleh lupa bahwa gula adalah salah satu penyebab penting berkembangnya karies. Efek kariogenik dari makanan yang mengandung banyak gula (misalnya coklat) sangat signifikan jika anak-anak mengonsumsi makanan tersebut bukan setelah makan utama, tetapi di antara waktu makan, ketika email gigi tidak terlindungi oleh orang lain. nutrisi dari asam laktat, terbentuk sebagai hasil fermentasi gula di dalamnya rongga mulut.

Kelebihan karbohidrat, terutama gula, juga menjadi salah satu faktor risiko terjadinya kelebihan berat badan. Konsumsi makanan manis yang tidak terkontrol dapat menyebabkan penurunan nafsu makan dan tersingkirnya makanan tinggi dari diet nilai gizi. Oleh karena itu, coklat, manisan, kue, dan produk manisan lainnya harus ada dalam makanan anak dalam jumlah terbatas (tidak lebih dari 40-50g gula dan 20-40g produk kembang gula per hari). Benar, norma yang direkomendasikan oleh dokter berbeda secara signifikan dari jumlah makanan manis yang sebenarnya dimakan anak-anak. Anda dapat menawarkan anak Anda satu atau dua permen atau satu marshmallow atau dua kue sehari. Pada suatu hari, normanya bisa berlipat ganda, dan keesokan harinya Anda bisa hidup tanpa permen.

Norma

Seorang anak dapat diberikan tidak lebih dari 40-50 g gula dan 20-40 g gula-gula per hari.

Kapan sebaiknya coklat diberikan kepada anak?

Menurut para ahli terkemuka di bidang nutrisi anak, coklat dan permen coklat Dianjurkan untuk memasukkan ke dalam makanan anak-anak tidak lebih awal dari 5 tahun.

Perlu diingat bahwa coklat merupakan produk yang sangat alergi, artinya coklat tidak termasuk dalam makanan anak-anak yang alergi makanan, penyakit pada sistem pencernaan, ginjal (nefropati dismetabolik), dengan gangguan pada sistem saraf otonom, dan kelebihan berat badan.

Anak yang sehat dapat diberikan coklat tidak lebih dari 1-2 kali seminggu dan seterusnya jumlah kecil.

Produk industri yang mengandung bubuk kakao juga tersedia untuk masyarakat terkecil. Jadi, bayi sehat berusia delapan bulan bisa ditawarkan semolina dengan coklat Selamat Malam. Untuk anak di atas satu tahun, baru muncul Produk baru- milkshake dengan coklat "Cokelat Cair", dari satu setengah tahun - puding susu dengan coklat. Anak-anak prasekolah (di atas tiga tahun) dapat mengonsumsi (sesuai toleransi) produk susu dengan coklat (puding, makanan penutup) dan sarapan siap saji (misalnya sarapan coklat siap pakai), dan jika bola coklat tuangkan susu, tidak hanya enak, tapi juga menyehatkan!

Untuk anak diabetes, ada coklat khusus yang menggunakan pemanis sebagai pengganti gula (misalnya coklat berbahan maltitol). Cokelat "Diabetes" sepenuhnya mengawetkan makanan tradisional yang disukai anak-anak rasa manis. Dimasukkannya jenis coklat khusus ke dalam makanan anak penderita diabetes membantu memperbaiki keadaan emosi anak yang praktis tidak memiliki “permen”.

Cokelat dan produk kembang gula lainnya merupakan sumber kesenangan dan kegembiraan yang sangat penting. Anda tidak dapat membesarkan anak-anak dalam batasan yang sama, mengecualikan “barang yang tidak berguna” dari kehidupan mereka. Jadi makanan manis mungkin saja ada dalam makanan sehari-hari anak-anak. Hal utama adalah semuanya harus secukupnya!

Tatiana ABRAMOVA, Calon Ilmu Kedokteran, Peneliti Laboratorium makanan bayi Lembaga Penelitian Gizi RAMS

Olga GEORGIEVA, Ph.D., Peneliti Senior, Laboratorium Nutrisi Bayi, Lembaga Penelitian Nutrisi, Akademi Ilmu Kedokteran Rusia

Kepala Laboratorium Nutrisi Bayi dari Institut Penelitian Nutrisi Akademi Ilmu Kedokteran Rusia - Doktor Ilmu Kedokteran, Profesor, "Pekerja Ilmu Pengetahuan Federasi Rusia" I.Ya. Kuda.

Manisan paling enak di dunia dan juga paling populer adalah coklat. Tidak mungkin ada orang yang akan membantah pernyataan ini. Pada saat yang sama, ini adalah suguhan favorit semua orang, dan terutama untuk kesehatan anak.

Jadi, coklat jenis apa, berapa volumenya dan dari umur berapa tidak akan dampak negatif Mari kita atasi pertanyaan-pertanyaan sulit ini.

Dari sudut pandang medis

"Pertanyaan coklat" dipenuhi mitos, seringkali saling bertentangan. Apa yang dikonfirmasi oleh dokter? Ada beberapa penyakit yang perkembangannya dalam kondisi tertentu mengarah pada penggunaan makanan penutup manis yang terbuat dari biji kakao. Para dokter juga setuju bahwa dalam banyak kasus produk ini membawa manfaat yang cukup besar.

Perkembangan karies

Sejak kecil kita mendengar tentang bahaya permen bagi gigi, dan kemudian kita mengulanginya kepada anak-anak kita. Memang, karena gula yang terkandung dalam coklat, keasaman di mulut meningkat - dan enamel yang tipis dan rapuh dengan cepat rusak. Terlepas dari kenyataan bahwa kedokteran gigi modern telah belajar merawat gigi tanpa rasa sakit, kunjungan ke dokter gigi sepertinya tidak akan membawa kegembiraan bagi seorang anak.

Sementara itu, penelitian terbaru yang dilakukan oleh seorang dokter terkenal Amerika menunjukkan bahwa biji kakao mengandung zat yang efektif memperkuat email. Hal ini dibenarkan oleh para ilmuwan Jepang.

Artinya, coklat merupakan rasa manis yang paling tidak berbahaya bagi gigi, karena mengandung komponen yang merusak enamel (gula) dan melindunginya dari efek tersebut (kakao).

Karbohidrat merupakan sumber energi yang sangat baik, tetapi energi ini harus dikeluarkan. , masuk ke dalam tubuh dalam bentuk manisan, diolah menjadi jaringan adiposa: di zaman makanan lezat yang tersedia untuk sebagian besar penduduk dengan jumlah besar karbohidrat dengan berat molekul rendah bahkan anak-anak pun mengalami obesitas.

Sebaliknya, ketika sejumlah kecil karbohidrat masuk ke dalam tubuh, lapisan lemak mulai dibakar. Yang mana sebagian besar anak-anak tidak mempunyai cukup uang untuk mengisi kembali cadangan energi mereka. Artinya, lemak subkutan dikonsumsi, yang jumlahnya kecil: dan kita mengalami gangguan metabolisme.

Itulah mengapa momen penting dalam nutrisi anak (dan orang dewasa juga) - ini adalah keseimbangan.

Melebihi norma konsumsi makanan manis bisa memicu alergi. Karena kandungan lemak yang tinggi pada coklat sistem pencernaan tubuh yang sedang tumbuh berada di bawah tekanan berat.

Pankreas gagal berproduksi jumlah yang dibutuhkan enzim, dan protein yang sangat alergi, termasuk coklat, tidak terurai, lemak tidak diproses dengan baik. Sistem kekebalan menganggap zat yang tidak diproses oleh tubuh sebagai zat yang mengiritasi, alergen. Dan sebagai respon terhadap alergen pada anak paling sering muncul reaksi kulit- dermatitis alergi.

Cokelat mampu menghilangkan rasa sedih - pengaruhnya terhadap sistem saraf tidak dapat disangkal. Produk ini merangsang produksi endorfin, hormon kesenangan. Dan itu sangat sumber yang tersedia kesenangan: makan sebatang coklat, dan suasana hati membaik.

Namun dalam hal ini perlu berhati-hati: zat theobromine dan kafein yang terkandung dalam produk biji kakao mempunyai efek tonik, sehingga tidak boleh diberikan sesaat sebelum tidur dan kepada anak hiperaktif.

Sebelum ujian

Cokelat merangsang aliran darah di beberapa bagian otak, yang mengarah pada peningkatan kecerdasan dan peningkatan konsentrasi. Dan asam amino esensial fenilalanin meningkatkan daya ingat. Sifat-sifat seperti itu sangat berguna pada saat-saat tekanan mental yang berat, misalnya sebelum lulus ujian penting. Jelas bahwa segala sesuatunya harus secukupnya, dan jika anak makan terlalu banyak makanan manis, itu hanya akan merugikan.

Perlu dicatat bahwa semua dokter di atas hanya mengacu pada coklat hitam asli, tanpa sayur, perasa, penambah rasa, dan isian.

Usia paling cocok untuk mengenal coklat

Apakah boleh memberikan permen kepada anak yang masih kecil? Kebanyakan ibu dan dokter anak akan menjawab pertanyaan ini dengan negatif.

Anak-anak sebaiknya mengenal rasa manis dari produk biji kakao sedini mungkin: apa anak yang lebih tua, semakin rendah risiko berbagai konsekuensi negatif.

Untuk bayi dari satu hingga tiga jumlah yang diperbolehkan gula per hari - hanya 40 gram. Dan lebih baik mendapatkan gram ini dari buah daripada dari sepotong kecil ubin.

Seratus corak rasa: apa yang bisa membuat sedikit orang menyukai makanan manis

Dengan kandungan kakao dan bahan lainnya yang berbeda.

Cokelat asli mengandung:

coklat parut,
mentega kakao,
gula bubuk,
lesitin adalah komponen khusus yang mengurangi viskositas. Meskipun namanya "kimia", lesitin tidak berbahaya.

Alih-alih kakao parut, Anda bisa menggunakan bubuk kakao - ini juga bisa coklat asli, tetapi kelasnya lebih rendah. Cara terbaik adalah menggunakan kakao parut dalam produksinya.

pahit - kandungan kakao biji kakao kualitas terbaik lebih dari 70 persen, minimal gula halus,
hitam - lebih dari 40% kakao;
produk susu - dengan tambahan susu atau krim, 35-40% kakao.

Putih dibuat dari bahan dasar mentega kakao, tanpa parutan kakao, sehingga berwarna putih krem.

Bahkan ada coklat hijau: KitKat membuat coklat teh hijau, yang menyebabkan ubin memperoleh warna hijau.

Ubin yang diproduksi menggunakan teknologi khusus sangat diminati karena memiliki struktur berpori - coklat berpori bisa berwarna hitam, dan susu, dan putih.

Omong-omong, ubin hitam dan susu bisa memiliki hal yang sama. Tapi karbohidrat dalam warna hitam jauh lebih sedikit.

Cokelat hitam tersehat yang pernah ada konten tinggi kakao, tetapi sepertinya tidak akan memberikan banyak kegembiraan bagi bayi, karena rasanya cukup spesifik.

Lebih baik memberikan susu kepada anak kecil, karena warna hitam terlalu membebani sistem tubuh yang masih belum sempurna. Batangan putih, tanpa parutan coklat dan banyak gula, juga sebaiknya dihindari.

Sedangkan untuk isiannya, pada dasarnya adalah koktail kimia. Meskipun isiannya tidak hanya berbahaya, tetapi juga bermanfaat - misalnya kacang-kacangan atau kismis.

Mengenai volumenya, beberapa produsen menawarkan coklat tidak hanya dalam bentuk batangan tradisional, tetapi juga dalam bentuk batangan yang nyaman - yang paling terkenal di antara mereka adalah Kinder Chocolate. Hal ini memudahkan untuk mengontrol jumlah makanan manis yang dimakan anak.

"Penampilan Coklat"

Pilih dari kelimpahan makanan penutup yang lezat, yang jika dikonsumsi dalam jumlah sedang, tidak akan merugikan dan bahkan bermanfaat - ini adalah masalah yang cukup sulit dipecahkan. Secara impulsif mengambil sebatang coklat dari rak toko, kita harus ingat bahwa kita akan memberikannya kepada anak itu. Oleh karena itu, saat memilih, Anda perlu memperhatikan beberapa poin.

Semua orang tahu bahwa produk apa pun memiliki umur simpan yang terbatas, namun sayangnya hanya sedikit orang yang memperhatikan indikator ini.

Anda juga perlu melihat penampilan: jika bercak, garis, noda terlihat jelas pada ubin itu sendiri, warnanya tidak seragam atau lapisan keabu-abuan - kemungkinan besar ini adalah cacat produksi atau akibat penyimpanan yang tidak tepat.

Permukaan mengkilap, seolah dipoles - tanda pasti kualitas baik. Ini tidak berlaku untuk coklat dengan tambahan susu dan produk susu, karena permukaannya mungkin matte.

Saat rusak produk coklat kualitasnya bagus, terdengar renyah, kresek kering, dan praktis tidak ada remah-remah yang tersisa. Jika rasa manis dari biji kakao menempel di gigi, ini menandakan jumlahnya banyak produk kedelai, yang dengan bantuan bahan pengawet memberikan rasa yang diperlukan. Tentu saja itu bukan coklat asli.

Penting juga agar pembungkusnya utuh, tanpa kerusakan, dan produsen yang bertanggung jawab selalu mencetak komposisi dalam font yang jelas dan mudah dibedakan. Kata-kata “setara” dan “pengganti mentega kakao” tidak boleh ada dalam komposisi! Pengganti mentega kakao mengubah coklat asli menjadi batangan manis biasa.

Juga tidak boleh mengandung terhidrogenasi lemak nabati, perasa, harus mengandung penambah rasa dan bahan tambahan lainnya sesedikit mungkin.

Bahan tambahan pada produk coklat

Bahan tambahan makanan diklasifikasikan berdasarkan angka. Dalam komposisinya, produsen wajib mencantumkan perasa, pewarna, pemanis, pengemulsi, dll. telah diterapkan. Tabel di bawah ini mencantumkan zat yang paling umum digunakan dalam produksi makanan manis paling populer.

Nomor tambahan	Untuk apa digunakan	Kerugian / manfaat
E100	pewarna alami	Tidak berbahaya
E270	pengatur keasaman	Tidak berbahaya
E322	pengemulsi lesitin kedelai	Tidak berbahaya
E330	pengatur keasaman	Tidak berbahaya
E420	pemanis glusit	Diizinkan
E476	poligliserol pengemulsi	Data yang bertentangan. Diizinkan di Rusia, Ukraina, dan beberapa negara UE
E473	pengemulsi sukrosa distearat	Tidak berbahaya
E500	bubuk pengembang	Tidak berbahaya

Klarifikasi penting: dengan kandungan zat apa pun yang tinggi, bahkan bahan tambahan yang tidak berbahaya, konsekuensi kesehatan yang tidak diinginkan dapat terjadi.

Benar kebiasaan makan terbentuk di usia dini. Jika Anda tidak mengizinkan penyalahgunaan makanan manis, maka lakukan diversifikasi sensasi rasa dengan bantuan coklat cukup bisa diterima. Tapi Anda hanya bisa menawarkan coklat asli kepada anak Anda. Dan sangat penting untuk memantau reaksi bayi: agar tidak ada masalah dengan gigi, alergi atau kelebihan berat badan, karena masalah ini dapat berlanjut seumur hidup. Namun sangat menyedihkan jika, karena alergi yang berakar pada masa kanak-kanak, orang dewasa tidak dapat menikmati coklat batangan yang enak dan menyehatkan tersebut.

Banyak sekali mitos yang berhubungan dengan coklat yang perlu dipahami manfaat nyata atau bahaya kesehatan sulit dilakukan.

Cokelat dipelajari oleh para ilmuwan, orang dewasa menyukainya, anak-anak menyukainya.

Apakah kelezatan ini berbahaya atau bermanfaat - sapaan manis dari Maya misterius yang telah lama menghilang?

Cokelat: komposisi, kandungan kalori, cara penggunaan

Modern coklat batangan memiliki sedikit kesamaan dengan coklat, yang membuat orang Amerika dan Eropa jatuh cinta setelah kembalinya Columbus dengan penuh kemenangan dan penaklukan benua Amerika. Suku Aztec menyeduh "chocolatl" tanpa gula, mengentalkan minuman dengan tepung jagung. Mereka hampir tidak bersenang-senang, tapi mereka ceria, ceria dan sehat.

Untuk waktu yang lama dan di Eropa (Amerika juga) coklat dikenal sebagai minuman, resepnya dijaga kerahasiaannya. Orang-orang Spanyol abad pertengahan, misalnya, tanpa pengadilan atau penyelidikan, memenggal kepala warga yang tidak bertanggung jawab yang berani memasak coklat tanpa izin tersendiri. Tetap saja! Rahasia negara...

Untuk waktu yang sangat lama, harga biji kakao sangat mahal sehingga hanya bangsawan yang mampu membeli secangkir minuman tersebut. Pada akhir abad ke-19, resep coklat keras telah dikembangkan yang menjatuhkan pasar gula dan coklat. Sejak itu, Anda dapat membeli sebatang coklat tanpa masalah.

coklat kekinian Tersedia dalam tiga jenis: gelap (atau hitam), susu dan putih. Ubin berbeda dalam warna dan kualitas, yaitu komposisi.

Cokelat hitam mengandung:

Parut biji kakao alami dalam bentuk bubuk;

mentega kakao;

Pengemulsi.

Dalam coklat hitam maksimum sejumlah berharga nutrisi. Rasa produknya lebih pahit, kaya, cerah. Kandungan biji kakao dalam produknya tidak kurang dari 55 persen. Ini mengandung asam organik serat pencernaan, jenuh asam lemak, pati.

Khasiat dark chocolate dijelaskan oleh kandungan vitamin B, E, PP, serta mineral: kalium, kalsium, magnesium, fosfor, natrium, dan zat besi.

Dalam coklat susu bagian dari bubuk alami yang diperoleh dari kacang menggantikan susu bubuk. Oleh karena itu tampilannya lebih “pucat”, rasa kurang pahit, warna krem bening. Komponen padat dalam produk harus setidaknya 25 persen, dalam coklat berkualitas tinggi - hingga lima puluh.

Dalam coklat putih tidak ada bubuk kakao sama sekali. Namun, keterlibatannya dalam coklat masih tidak bisa dipungkiri. Toh, produknya termasuk mentega kakao (minimal 20 persen), susu bubuk atau susu kental manis (14 persen), lemak susu(sekitar empat persen), gula (55 persen).

Kandungan kalori coklat, apapun jenisnya, kurang lebih sama: 540-550 kkal per seratus gram. Banyak? Tentu. Tetapi jika kita membatasi diri pada 25-50 gram makanan per hari, misalnya Orang yang sehat tanpa alergi terhadap produk kakao, coklat tidak akan ada salahnya, namun manfaatnya akan banyak.

Cokelat: apa saja manfaatnya bagi tubuh?

Manfaat coklat terdapat pada biji kakao. Oleh karena itu, jenis makanan lezat yang pahit tentu lebih sehat daripada makanan olahan susu. Khasiat yang bermanfaat dari coklat pahit, atau coklat hitam, sangat besar:

Mengandung zat antioksidan (prosianida, flavonoid, epikatekin). Zat alami inilah yang melindungi tubuh dari Radikal bebas mencegah pembentukan tumor onkologis;

Karena tingginya kandungan polifenol, kafein, teobromin, manfaat coklat bagi tubuh diwujudkan dalam pencegahan penyakit kardiovaskular;

Mengurangi risiko stroke dan serangan jantung mendadak, karena secara efektif mencegah trombosis;

Mengurangi risiko terkena diabetes karena menormalkan proses asimilasi gula;

Menstabilkan tekanan arteri, menormalkan kerja otot jantung;

Meningkatkan elastisitas pembuluh darah;

Manfaat coklat bagi kesehatan bagi penderitanya penyakit radang mobil sistem imun, radang sendi;

Merangsang aktivitas otak, meningkatkan kualitas kerja intelektual, meningkatkan daya ingat, terutama di usia tua;

Ini memiliki efek penguatan umum karena kandungannya yang tinggi vitamin kompleks.

Banyak yang pernah mendengar tentang coklat itu mengobati depresi, dan memang benar. Sepotong suguhan sehat mempromosikan produksi endorfin dan serotonin - "hormon kebahagiaan", yang benar-benar meningkatkan suasana hati, membuatnya lebih mudah keadaan depresi. Khasiat coklat bagi tubuh dalam hal ini memang tidak bisa dipungkiri.

Dan inilah pendapat populer tentang bahaya coklat bagi gigi dan gusi tidak lebih dari sekedar mitos. Diduga produk manis menghancurkan enamel gigi. Faktanya, produk dark grade mengandung antiseptik alami yang memperbaiki kondisi mukosa mulut, mendisinfeksi gusi, mengurangi laju pertumbuhan karang gigi, dan mencegah karies.

Daftar mitos tentang bahaya coklat ditambah dengan dua klaim tidak berdasar..

1. Cokelat menyebabkan jerawat. Padahal, ruam merupakan akibat dari disfungsi sistem hormonal, suatu pelanggaran pada kulit.

2. Cokelat menyebabkan alergi. Cokelat sendiri jarang menyebabkan alergi, tapi sebenarnya bisa memperburuk alergi.

Manfaat coklat bagi kesehatan manusia juga terletak pada merangsang proses pencernaan dan motilitas usus, serta mencegah terbentuknya maag. Dosis yang cukup adalah 50 gram produk per hari.

Omong-omong, jumlah yang sama sudah cukup untuk mencegah pembentukan sel kanker. Orang Jepang mengikuti aturan "50 gram" dengan ketat: setiap hari penduduk pulau meminum obat manis dalam dosis mereka. Kanker dan maag merupakan penyakit yang sangat langka bagi mereka.

Cokelat: apa salahnya bagi kesehatan?

Meskipun manfaat yang tidak dapat disangkal bagi kesehatan, coklat bisa berbahaya. Pertama-tama, karena kandungan gulanya. Sayangnya, penderita diabetes tidak bisa makan camilan..

Anda harus berhenti mengonsumsi coklat dan orang-orang dengan kegemukan . Bagaimanapun, ada produk susu dan cokelat putih mereka pasti tidak bisa, tetapi sepotong pahit dari waktu ke waktu tidak akan membawa hasil bahaya khusus.

Karena kemampuannya meningkatkan alergi, Anda tidak bisa makan coklat selama eksaserbasi penyakit dan pengobatan antihistamin. Ketika gejalanya sudah hilang dan hasil pengobatannya sudah pasti, Anda terkadang bisa menikmati coklat, tapi hanya dengan izin dokter.

Tetapi jika alergi sebenarnya terhadap biji kakao atau komponen apa pun yang terkandung dalam batangan manis terungkap, Anda harus berhenti makan coklat selamanya.

Untuk ibu hamil dan menyusui: bahaya coklat

Makan atau tidak makan coklat untuk ibu hamil dan ibu menyusui? Pertanyaannya sulit, meski mudah dikaitkan dengan “posisi menarik” sesuai prinsip “kehamilan bukan penyakit!”.

Apa kata dokter?

Manfaat coklat bagi tubuh ibu hamil adalah sebagai berikut:

Magnesium memperkuat saraf pertahanan kekebalan tubuh meredakan kecemasan. Ini juga bermanfaat bagi janin pengaruh positif tentang pembentukan otak;

Kalium menormalkan tekanan darah dan proses metabolisme;

Memperkuat tubuh ibu hamil dan flavonoid;

Theobromine merangsang jantung;

vitamin, makronutrien, diperlukan bagi tubuh wanita dalam posisi, makan coklat. Zat besi bermanfaat untuk pembentukan tubuh bayi dalam kandungan.

Khasiat coklat yang bermanfaat terutama disebabkan oleh komposisinya. Karena coklat mengurangi kecemasan, kecil kemungkinan bayi baru lahir akan mengganggu ibunya dengan menangis dan mengamuk. Anak itu akan tumbuh dengan tenang.

Tentu, kita sedang berbicara tentang coklat hitam. Wanita hamilnya bisa makan sedikit.

Di sisi lain, Bahaya coklat bagi tubuh ibu hamil juga bisa signifikan.

Penting untuk menolak produk selama kehamilan jika kerabat alergi terhadap produk ini. Alergi bukanlah lelucon.

Kafein yang terdapat pada coklat batangan dapat membahayakan kesehatan ibu dan janin. Selain itu, dapat menyebabkan insomnia.

Saat makan coklat dalam jumlah besar, ada kemungkinan besar terjadinya mulas, yang menyerang hampir semua wanita hamil.

Penyalahgunaan coklat, termasuk pahit, dapat menurunkan intensitas suplai darah ke rahim dan menyebabkan janin kekurangan oksigen.

Bukan coklat berkualitas di mana mentega kakao digantikan oleh lemak terhidrogenasi dan minyak sayur, tidak akan membawa manfaat apapun bagi tubuh saja kalori ekstra. Kelebihan berat selama kehamilan dapat mempersulit perjalanannya.

Hentikan coklat pada trimester kedua dan ketiga ketika terjadi pembentukan intensif sistem kekebalan tubuh bayi yang belum lahir. Kemungkinan besar imunitas anak akan melemah, akan timbul masalah pada usus, ruam kulit.

Selama menyusui ada baiknya berhenti makan coklat, setidaknya selama dua hingga tiga bulan setelah bayi lahir. Ini akan membantu menghindari masalah usus yang tidak perlu.

Cokelat untuk anak-anak: baik atau buruk

Dokter anak tidak menganjurkan memberikan coklat kepada bayi sampai usia tiga tahun. Sampai saat itu, kekebalan terbentuk, dan beban ekstra tidak ada gunanya. Kandungan senyawa nitrogen pada coklat dapat mengganggu proses metabolisme dalam tubuh anak.

Pada usia tiga tahun, tubuh sudah cukup terbentuk untuk secara bertahap bergabung dengan makanan "dewasa". Seratus gram coklat hitam asli per minggu mampu dikuasai seorang anak tanpa membahayakan dirinya sendiri.

Manfaat coklat untuk tubuh anak :

Kehadiran kalium dan fosfor memiliki efek menguntungkan pada sistem saraf dan sistem kardiovaskular tubuh anak, pembentukan dan perkembangannya;

Coklat hitam Kualitas tinggi berguna untuk fungsi usus;

Produk ini meningkatkan mood, sehingga sedikit coklat dapat menenangkan bayi cengeng;

Cokelat baik untuk gigi, karena mentega kakao yang membungkus gigi mencegah kerusakan gigi.

Namun, tubuh bayi berwarna coklat menyakiti dapat menimbulkan nyata:

Menyebabkan alergi, terkadang sangat serius (hingga bronkospasme). Oleh karena itu, dilarang memberikan coklat kepada bayi yang memiliki riwayat alergi;

Gula dapat menyebabkan obesitas, mengganggu fungsi pankreas, dan ini berdampak buruk langsung pada coklat;

Selain itu, gula dalam jumlah besar dapat menyebabkan sakit perut, mual, mulas akibat peningkatan produksi cairan lambung.

Sangat penting untuk memperhatikan beberapa aturan penggunaan coklat oleh anak kecil. Pertama, dilarang memberikan makanan dalam jumlah kecil sekalipun saat perut kosong.

Kedua, anak-anak hanya bisa makan susu coklat. Hitam terlalu jenuh dengan theobromine, suatu alkaloid yang sebenarnya bisa meracuni anak. Keracunan seperti itu penuh dengan muntah, gangguan pada saluran pencernaan, sakit kepala, mual.

Cokelat: bahayanya menurunkan berat badan

Susu dan coklat putih akan membahayakan penurunan berat badan karena tingginya kandungan gula dan lemak. Sangat tidak mungkin untuk mengonsumsi produk seperti itu saat diet, karena hanya beberapa potong makanan manis berlemak dapat meniadakan satu atau dua minggu perjuangan intens melawan lemak.

Sedangkan untuk dark chocolate, masih bisa diperdebatkan. Faktanya kelezatan seperti itu mampu menumpulkan rasa lapar dan kok mengurangi nafsu makan. Dan ini akan memungkinkan Anda mengontrol berat badan dengan lebih percaya diri, mengurangi keinginan akan karbohidrat cepat saji. Oleh karena itu, jika seseorang berupaya mempertahankan bentuk tubuhnya dalam keadaan normal, maka berapapun kandungan kalori coklatnya, sedikit saja akan lebih bermanfaat.

Khasiat coklat yang bermanfaat untuk menurunkan berat badan adalah kemampuannya untuk memuaskan rasa lapar dengan cepat dan memberi banyak energi pada tubuh. Kehadiran potasium dan magnesium menjadikan produk ini bermanfaat bahkan saat kegemukan.

Bahaya coklat untuk menurunkan berat badan adalah penimbunan kelebihan karbohidrat dalam bentuk lemak. Susu dan coklat putih adalah yang paling berbahaya dalam hal ini. Tapi coklat batangan hitam kandungan kalori tinggi coklat, dalam jumlah yang wajar (tidak lebih dari 25 gram per hari), sebaliknya, berkontribusi terhadap penurunan berat badan karena fenol dan kafein, yang memiliki sifat membakar lemak.

Baik atau buruknya coklat tergantung pada kondisi tubuh. Jika digunakan dalam jumlah sedang, hanya akan bermanfaat bagi orang yang sehat.

Penggunaan coklat memberikan kenikmatan tidak hanya bagi orang dewasa, tetapi juga bagi anak-anak. Banyak ibu yang percaya bahwa menghilangkan kegembiraan seperti itu pada bayi adalah tindakan yang salah. Oleh karena itu, perlu diketahui pada usia berapa seorang anak boleh diberikan coklat. Artikel ini akan membahas manfaat dan bahayanya bagi tubuh bayi.

Khasiat coklat yang bermanfaat

Produk ini mengandung zat-zat berikut yang memiliki efek positif pada tubuh manusia:

Triptofan adalah asam amino yang meningkatkan produksi serotonin, yang bekerja di otak sebagai antidepresan. Jumlah yang dibutuhkan memiliki efek positif kapasitas mental anak dan merangsang rasa haus akan ilmu pengetahuan.
Fenilalanin adalah asam amino yang menjalankan fungsi pembentukan protein dan memengaruhi memori, persepsi, dan pemikiran.
Theobromine, komposisinya mirip dengan kafein, meningkatkan perhatian dan kejernihan berpikir.
vitamin kelompok B.
Sejumlah besar unsur mikro dan makro (natrium, magnesium, kalium, besi, tembaga).
Antioksidan meningkatkan proses metabolisme dalam tubuh dan melindungi pembuluh darah dari kerusakan.

Mengapa coklat baik untuk anak-anak? Berkat dia, endorfin yang disebut "hormon kebahagiaan" akan diproduksi di tubuh anak.

Bagaimana cara membeli coklat berkualitas?

Untuk benar-benar mendapatkan produk berkualitas Anda perlu mengetahui hal berikut:

Pada coklat alami permukaannya halus dengan kilau yang merata.
Tidak ada bintik keputihan di atasnya.
Jika sepotong coklat meleleh di telapak tangan yang dijepit, maka produk tersebut berkualitas tinggi.
Tidak mengandung kedelai atau minyak sawit.

Banyak dokter anak, meskipun kualitas coklat hitamnya, tidak menganjurkan memberikannya kepada anak-anak. Kandungan kakao dalam batangan harus 25-50%.

Dengan beragamnya coklat di toko, yang terbaik adalah memilih produk yang mengandung kacang-kacangan dan kismis. Pada batangan dengan jumlah kakao yang banyak, terdengar suara renyah yang khas saat pecah.

Cokelat apa saja yang boleh diberikan kepada anak?

Produknya mungkin berupa ubin dengan konten tinggi kakao, dan terkadang dengan kandungan berbahaya dalam bentuk minyak kelapa sawit dan pengganti lainnya.

Pada usia berapa anak boleh makan coklat? Mereka dapat diberikan produk yang lengkap komposisi alami. Saat membandingkan coklat hitam, susu, dan coklat hitam, yang terbaik adalah memberikan preferensi pada jenis yang terakhir. Benar, tidak semua anak menyukainya. Cokelat hitam lebih manis, jadi anak-anak menyukainya karena rasanya. DI DALAM kuantitas susu kakao berkurang karena masuknya susu. Dalam coklat putih, kakao sama sekali tidak ada, dan produk ini disebut karena adanya mentega kakao di dalamnya.

Kapan anak boleh diberi coklat? Dapat dikonsumsi oleh anak-anak di atas usia 1,5 tahun, dan dengan kandungan kakao yang tinggi di dalamnya. Cokelat inilah yang mengandung triptofan, yang menyebabkan produksi serotonin (hormon, antidepresan).

Terlebih lagi produk yang bermanfaat menjadi jika kacang utuh dimasukkan dalam komposisinya.

Meski banyak properti yang berguna suguhan, tidak disarankan diberikan kepada bayi sebelum 3 tahun. Memang, selain kakao, coklat mengandung gula, kafein, dan teobromin yang tidak sehat.

Dokter anak percaya bahwa mereka rapuh saluran pencernaan bayi tidak akan bisa mencerna produk darinya. Bagi hati dan pankreas, lemak dalam coklat menjadi beban yang berat.

Bolehkah saya memberikan coklat kepada anak di bawah satu tahun? Pada masa ini, bayi sedang tumbuh gigi, selalu nakal dan tidak bisa duduk diam. Dan coklat adalah stimulan tambahan untuk sistem saraf, yang sama sekali tidak diinginkan pada periode seperti itu.

Reaksi alergi terhadap produk mungkin terjadi. Anak kecil tidak mengalami tekanan mental yang serius, sehingga dilarang memberi mereka coklat.

Produk ini memiliki banyak manfaat dan kualitas berbahaya oleh karena itu paling baik diberikan pada anak diatas usia 3 tahun. Dan sebelum periode ini, aprikot kering, kismis, plum, selai jeruk, dan marshmallow bisa menjadi penggantinya.

Konsumsi coklat

Setelah usia 3 tahun, anak diperbolehkan memberi produk serupa, namun ada beberapa batasan. Tidak diinginkan memberikan coklat kepada bayi jika ia memiliki penyakit pada saluran pencernaan. Yang terbaik adalah menunggu sampai semuanya diperbaiki.

Pada usia berapa seorang anak boleh diberikan coklat? Ini harus diberikan dalam jumlah kecil dan memantau reaksi bayi terhadapnya. Ini bisa berfungsi sebagai hidangan penutup setelah makan.

Jika dalam beberapa hari tidak muncul reaksi negatif, maka semua coklat dicerna dan diserap tubuh. Setelah itu, produk dapat diberikan kepada bayi terus-menerus, namun dalam jumlah sedikit.

Cokelat dalam makanan anak, mulai usia 3 tahun, sebaiknya 5 gram. Jumlah maksimum produk pada usia 6-7 tahun - 20-30 gram.

Anda bisa memberikan coklat sebagai hadiah kepada anak ketika ia layak mendapatkannya. Karbohidrat yang terkandung dalam produk merupakan bahan bakar bagi pertumbuhan organisme. Cokelat berkualitas tinggi hanya menguntungkannya.

Secara maksimal spesies berbahaya Produk ini dapat dikaitkan dengan coklat putih dan coklat hitam, yang pertama karena adanya sejumlah besar gula di dalamnya. Dan yang kedua adalah karena adanya kandungan kakao dalam jumlah besar.

Pilihan ideal coklat adalah produk susu dengan kismis dan kacang-kacangan, dan dengan kandungan biji kakao 25 sampai 50%.

Orang tua sebaiknya hanya memilih produk yang berkualitas. Seharusnya hanya mengandung mentega kakao, lesitin, gula bubuk, dan massa kakao.

Komarovsky tentang coklat

Seorang dokter ternama punya pendapat tersendiri kapan produk ini sebaiknya diberikan kepada anak. Ia percaya bahwa coklat menimbulkan kenikmatan pada anak, harus ada dalam makanannya.

Namun, hal itu tidak boleh dirugikan. tubuh anak-anak. Hal ini dapat bermanifestasi sebagai alergi terhadap protein kakao. Pada seorang anak, risiko terkena patologi seperti itu jauh lebih tinggi dibandingkan pada remaja.

Pada usia berapa seorang anak boleh diberikan coklat? Menurut Komarovsky, bisa dimasukkan dalam menu makanan anak mulai usia 2 tahun. Porsi pertama sebaiknya tidak lebih dari 1 potong ubin 100 g.Orang tua harus memantau reaksi bayi.

Konsekuensi negatif

Akibat yang mungkin timbul akibat kecerobohan orang tua antara lain ruam yang umum terjadi. Jika proses ini tidak diperhatikan, edema Quincke mungkin muncul. Hal ini sangat berbahaya jika terjadi pembengkakan pada tenggorokan, ketika pernapasan tersumbat sepenuhnya.

Pada usia berapa Anda bisa memberi coklat, kami menemukan jawabannya. Lalu apa akibat dari mengkonsumsi makanan manis ini? Ini termasuk masalah gigi. Rasa manisnya bertahan di mulut, dan bakteri berkembang biak di dalamnya. Oleh karena itu, setelah makan coklat, anak harus berkumur.

Meski produknya diganti dengan yang manis-manis, ancaman kerusakan gigi tetap ada. Gantilah dengan buah-buahan dan manisan yang dibuat darinya.

Bertarung dengan coklat

Dengan kecintaan yang fanatik terhadap produk, anak harus diajari cara menggunakannya dengan benar. Cokelat sebaiknya diberikan dalam jumlah terbatas.

Jika anak aktif, maka produk tersebut tidak akan menyebabkan obesitas. Jika dia pasif dan hanya itu waktu senggang menggambar atau memahat, kemungkinan besar ada masalah dengan kelebihan berat badan.

Terkadang orang tua memperhatikan ketergantungan bayi pada coklat, yang diwujudkan dalam suasana hati yang baik ketika dia makan manisan ini. Dalam hal ini, produk sebaiknya diganti dengan permainan yang memberikan kesenangan bagi anak dan mengalihkan perhatiannya dari penggunaan produk.

Ada anggapan bahwa bayi tidak boleh diberikan coklat hitam. Namun meski mengandung kafein, jumlahnya tidak cukup untuk menggairahkan otak. Ini mengandung sejumlah besar gula dan lemak yang meningkatkan nutrisinya.

Cokelat adalah yang terbaik untuk anak-anak usia prasekolah 2-3 jam sebelum tidur siang hari, ia akan aktif, kemudian lelah dan berbaring hingga tidur nyenyak. Sangat berguna untuk memberikannya kepada anak sekolah sebelum ujian penting, yang akan menjadi makanan bagi otak dan motivasi untuk berjuang di sekolah.

Akhirnya

Cokelat merupakan salah satu produk yang bermanfaat bagi tubuh. Namun, tentu saja, anak mana pun bisa hidup tanpanya. Apakah akan memperkenalkan anak pada produk ini atau tidak - orang tua harus memutuskan kapan bayi berusia minimal 2 tahun. Jika seorang anak membutuhkan camilan, ikuti rekomendasi berikut:

Cokelat sebaiknya diberikan kepada bayi hingga 12-14 jam agar komponen yang terkandung di dalamnya berhenti bekerja.
Anak itu harus berkumur setelah memakannya.
Sebelum meminumnya, Anda perlu mempelajari komposisi coklat dengan cermat agar tidak memberikan anak produk berkualitas rendah.

Permen dalam menu makanan bayi harus selalu ada, namun orang tua sebaiknya memberikannya dengan hati-hati agar tidak menimbulkan akibat negatif.

Varvara Pundeva
Proyek anak-anak"Cokelat. Bahaya atau manfaat"

Lembaga Pendidikan Prasekolah Otonomi Kota

kota pembentukan kota Nyagan

« Anak-anak taman jenis perkembangan umum dengan prioritas pelaksanaan kegiatan ke arah sosial dan pribadi perkembangan anak

№ 11 "Tulang ikan haring"

Subjek:

« Cokelat. Bahaya atau manfaat»

Murid dari kelompok persiapan

MADOU MO Nyagan "D/s No.11 "Tulang ikan haring"

Artyushkin Nikita

Pemimpin: Pendidik MADOU MO Nyagan

“D/s No.11 "Tulang ikan haring"

Pundeva V.I., Mityukova I.V.

Nyagan

Pendahuluan-3

1. Badan utama

1.1 Menanyakan - 4

1.2 Sejarah coklat - 5

1.3 Wawancara: « Manfaat dan bahaya coklat» - 6

1.4 Fakta menarik tentang coklat - 9

3 Kesimpulan - 10

Sastra - 11

Perkenalan

Dari kata Latin « cokelat» diterjemahkan sebagai "makanan para dewa". Cokelat suguhan favorit anak-anak dan orang dewasa. Perdebatan para ulama tentang bahaya dan manfaat coklat terus sampai hari ini. Ada argumen yang kuat baik dari pendukung maupun penentang. cokelat. Jadi beberapa ahli percaya bahwa mentega kakao melindungi gigi dari kerusakan. Sebaliknya, yang lain berpendapat demikian cokelat menyukai segala sesuatu yang manis buruk bagi gigi. Saya mengambil topik tersebut coklat karena bahwa saya sangat menyukai kelezatan ini. Saya benar-benar ingin tahu bagaimana tampilannya di kami, terbuat dari apa, apa yang terjadi cokelat? Dan saya juga ingin tahu apakah benar gigi rusak karenanya dan mengapa Anda tidak boleh makan banyak? Secara umum, bagaimana caranya coklat berbahaya?

Tema penelitian bekerja: « Cokelat: merugikan atau menguntungkan?»

Tujuan pekerjaan: kajian tentang dampak positif dan negatif cokelat pada tubuh manusia.

Saya akan melaksanakan penyelesaian tujuan yang ditetapkan melalui serangkaian tugas:

1. Jajak pendapat teman

2. Mengenal sejarah terjadinya cokelat;

3. Kumpulkan informasi tentang bahaya dan manfaat coklat;

4. Tetapkan pengaruh cokelat tentang kesehatan manusia;

5. Kumpulkan Fakta Menarik HAI cokelat.

Hipotesa: Saya kira itu coklat tidak hanya berbahaya, tetapi juga keuntungan untuk kesehatan manusia.

Objek studi: cokelat.

Subyek studi: informasi tentang cokelat.

Metode penelitian: analisis, generalisasi informasi yang diterima, menanya.

1. Badan utama

1.1 Kuesioner

aku sangat cinta cokelat. Tapi ibu sering mengatakan itu makan coklat itu buruk.

Saya ingin tahu apakah itu benar coklat hanya menyakitkan,

Mungkin di coklat mempunyai banyak manfaat bagi kesehatan.

Pada awal penelitian saya, saya memutuskan untuk mencari tahu bagaimana berhubungan dengan cokelat dan apa yang diketahui orang-orang dari kelompok kami tentang dia. Saya mewawancarai 20 teman saya, anak-anak kelompok kami. Daftar pertanyaan

Apakah Anda suka cokelat? 18 anak 2 anak

Apakah kamu berpikiran bahwa coklat itu buruk? 15 anak

Apakah mereka merusaknya gigi coklat? 20 anak 0 anak

Tahukah kamu dari mana kamu berasal cokelat? 3 anak 17 anak

Saya menyimpulkan itu cokelat- kelezatan favorit anak-anak dan orang dewasa, tetapi sedikit yang diketahui tentangnya, semua orang ingin mengetahuinya manfaat dan bahaya coklat bagaimana dia datang kepada kita. Itu sebabnya saya memutuskan untuk menjelajah topik ini dan untuk memperkenalkan semua orang dengan hasil pekerjaan saya.

1.2 Sejarah cokelat.

Cokelat- salah satu yang paling banyak produk kontroversial di antara yang lezat Mempengaruhi penilaian cokelat tentang kesehatan berbeda dari kategorikal « berbahaya» untuk afirmatif « keuntungan» . Kami menemukan pembenaran ilmiah tentang masalah ini di jurnal "Kesehatan" dalam artikel Kepala Departemen anak-anak Profesor Nutrisi GUNII, doktor ilmu kedokteran, akademisi Akademi Ilmu Pengetahuan Alam Rusia I. Konya "Seluruh kebenaran tentang cokelat» .

Cerita cokelat berusia lebih dari tiga ribu tahun. Lebih banyak buah kakao dinikmati Indian Amerika (penduduk asli Amerika yang hidup seribu tahun SM

Pada awal abad ke-16, Christopher Columbus membawa biji kakao ke raja Spanyol, dari mana mereka membuat minuman aneh - berbusa, kental dan mirip sirup. cokelat. Mulanya cokelat hanya digunakan sebagai minuman. Dari bahasa India kata « cokelat» diterjemahkan sebagai "air pahit" atau "air dan busa".

Penakluk Spanyol Cortes benar-benar memperkenalkan Eropa cokelat. Manusia biasa mencoba minumannya bisa: dia sangat mahal sehingga seratus biji kakao bisa membeli seorang budak yang baik.

Pada tahun 1879, setelah delapan tahun bereksperimen, Daniel Peter dari Swiss membawa susu keras pertama ke pasar. cokelat. Pada tahun yang sama, penemu Rudolf Lindt dari Bern, setelah membuat perangkat aslinya, mulai memproduksinya fondant coklat yang meleleh di mulutmu.