Manfaat produk susu fermentasi Turakh. Jenis produk susu fermentasi. Reaksi terhadap produk susu mungkin termasuk kembung, diare, refluks esofagitis dengan peningkatan keasaman lambung. Reaksi kulit juga sering terjadi - jerawat, eksim, ruam.

Salah satu syarat terpenting untuk menjaga gaya hidup sehat adalah nutrisi yang tepat. Pola makan yang sehat mencakup berbagai macam makanan. Semuanya mengandung vitamin dan mikro tertentu yang diperlukan untuk tubuh kita. Ini termasuk daging, unggas, buah-buahan, sayuran, dan produk susu. Baik manfaat maupun bahaya dari semua hal di atas terus dipertanyakan oleh para ahli gizi. Hal ini terutama berlaku untuk produk susu. Tampaknya ini adalah produk yang sudah kita gunakan sejak lahir. Namun seiring bertambahnya usia, manfaatnya bagi tubuh kita menjadi kurang. Mari kita pahami khasiatnya dan cari tahu siapa yang harus meninggalkan produk susu dan susu fermentasi.

Komposisi dan properti

Pertama-tama, ada baiknya menganalisis sifat-sifat yang dimiliki produk susu.

• Mereka mengandung banyak protein dan lemak. Protein mengandung asam amino, yang tanpanya tubuh manusia tidak dapat hidup. Sementara itu, protein yang terkandung dalam susu diserap lebih baik dibandingkan yang terkandung dalam daging.
• Lemak susu sangat penting untuk pembentukan sistem kekebalan tubuh kita. Ia juga bertanggung jawab untuk sintesis hormon. Lemak jenuh mengandung kolesterol yang dibutuhkan untuk fungsi usus dan hati.
• Produk susu juga mengandung garam yodium, zat besi, fosfor, kalium dan kalsium. Yang terakhir ini sangat penting - mereka diperlukan untuk pertumbuhan dan penguatan tulang.

Secara terpisah, perlu disebutkan manfaat dan bahaya produk susu fermentasi. Mereka berbeda dari susu biasa dan memiliki komposisi dan sifat yang berbeda.

• Produk-produk ini dibedakan oleh fakta bahwa mereka diserap dengan sangat cepat. Dengan demikian, kefir dicerna sekitar tiga kali lebih cepat dibandingkan susu biasa.
• Asam laktat dalam komposisinya menghambat penyebaran bakteri patogen. Biasanya, flora patogen hidup dalam jumlah besar di usus, tetapi ketika lingkungan asam tercipta, banyak perwakilannya mati.
• Mereka mengandung lebih banyak unsur mikro. Dan konsentrasi berbagai asam yang diperlukan tubuh kita dalam produk susu fermentasi sebelas kali lebih besar dibandingkan susu.

Keuntungan

Dampak positif dari mengonsumsi produk susu sudah jelas terlihat.

• Kalsium yang dikandungnya memperkuat tulang, rambut, dan kuku. Hal ini penting bagi anak-anak dan orang lanjut usia, yang tulangnya semakin rapuh.
• Ini adalah produk yang bagus untuk mereka yang ingin menurunkan berat badan. Susu cukup bergizi, namun tidak menimbulkan rasa lapar.
• Ini adalah agen profilaksis yang mengurangi risiko penyakit kardiovaskular.

Manfaat produk susu fermentasi adalah untuk menormalkan pencernaan - semua orang tahu betapa bermanfaatnya kefir untuk sembelit dan keracunan. Untuk alasan yang sama, produk susu fermentasi cocok untuk mereka yang sedang menurunkan berat badan.

Menyakiti

Namun tidak semuanya sesederhana itu dengan produk susu. Mereka juga dapat menimbulkan kerugian.

• Tidak semua kalsium yang terkandung dalam susu tetap berada di dalam tubuh manusia. Karena zat yang terkandung dalam produk merupakan zat pengoksidasi, sebagian kalsium digunakan untuk menetralisirnya. Dalam kasus yang jarang terjadi, kalsium yang sudah ada dalam tubuh kita bisa digunakan.
• Laktosa, begitu masuk ke dalam tubuh kita, dibagi menjadi glukosa dan galaktosa. Dan jika yang pertama diserap dan menjadi sumber energi, maka yang kedua tidak dikeluarkan, melainkan terakumulasi di persendian. Hal ini dapat menyebabkan radang sendi dan selulit.
• Susu bisa berbahaya jika berasal dari sapi yang terinfeksi. Jika Anda memiliki sikap negatif terhadap produk dari supermarket dengan umur simpan yang lama dan membeli susu alami, maka cobalah mencari tahu semua detail tentang kondisi di mana sapi tersebut dipelihara.

Indikasi

Siapa yang sebaiknya minum susu dan mengonsumsi produk susu?

• Untuk anak-anak - untuk pembentukan kerangka dan pencegahan penyakit pada sistem muskuloskeletal.
• Untuk orang tua. Mereka membutuhkan susu untuk mencegah penyakit tulang dan menjaga gigi.
• Atlet. Protein yang terkandung dalam makanan diperlukan untuk pembentukan dan penguatan otot.

Produk susu fermentasi akan bermanfaat bagi orang yang menderita sembelit dan perut kembung (hal ini disebabkan oleh penyebaran bakteri berbahaya dalam tubuh, dan kefir dan yoghurt membantu menghentikannya), serta mereka yang sedang menurunkan berat badan: produk ini sangat bergizi dan memuaskan. .

Kontraindikasi

Susu tidak boleh dikonsumsi dalam kasus berikut.

• Jika Anda tidak toleran terhadap produk ini. Hal ini disebabkan oleh ketidakmampuan tubuh memproduksi enzim yang diperlukan untuk mencerna susu dan produk susu.
• Dengan eksaserbasi penyakit usus kronis.
• Sebelum operasi.
• Dalam beberapa kasus, untuk masalah liver, yang akan dibahas lebih detail di bawah ini.
• Untuk masalah ginjal. Kontraindikasi yang serius adalah batu.

Kategori orang berikut sebaiknya menghindari kefir dan yoghurt.

• Bagi anak kecil, mereka belum mampu mencerna makanan tersebut.
• Bagi penderita maag dengan keasaman tinggi: kefir hanya akan memperburuk keadaan.
• Menderita penyakit hepatitis.

Untuk wanita

Menurut penelitian terbaru, susu bermanfaat bagi wanita karena mengurangi risiko fibroid rahim dan kanker ovarium. Untuk pencegahan, Anda perlu minum minimal dua gelas produk per hari.

Unsur mikro yang terkandung dalam susu mempengaruhi kemampuan tubuh memproduksi kolagen. Unsur ini diperlukan untuk menjaga keremajaan kulit dan membantu melawan munculnya kerutan.

Manfaat lain dari produk susu fermentasi adalah:

• Kalsium yang dikandungnya diserap lebih baik daripada yang terkandung dalam susu, itulah sebabnya berkat kefir, kuku dan rambut diperkuat;
• mereka mengeluarkan racun dari tubuh.

Untuk pria

Susu sangat bermanfaat bagi pria yang berolahraga. Berkat produk ini, proses pembentukan massa otot akan berjalan lebih cepat. Produk susu bisa disebut analog alami dari protein shake.

Beberapa ahli percaya bahwa produk susu memiliki efek positif terhadap potensi.

Namun, jika konsumsi susu berlebihan ada risiko terkena kanker. Hal ini disebabkan oleh sejumlah besar estrogen - dengan bantuannya mereka mencapai produksi susu sapi sepanjang tahun.

Pria lebih sehat mengonsumsi susu panggang.

Untuk anak-anak

Penting untuk diketahui bahwa susu hanya dapat diberikan kepada anak setelah usia lima tahun. Sebaiknya dimulai dengan porsi kecil untuk memastikan tubuh anak sudah siap menghadapinya.

Mencoba mengenalkan anak pada susu sapi sejak usia dini dapat menyebabkan alergi, dehidrasi, dan diabetes.

Seorang anak yang telah mencapai usia yang dipersyaratkan akan mendapat manfaat dari susu karena:

• diperlukan untuk berfungsinya sistem kardiovaskular;
• memiliki efek positif pada pembentukan sistem saraf;
• adalah obat yang dapat diandalkan untuk insomnia;
• memperkuat sistem kekebalan tubuh;
• membantu menyembuhkan sakit tenggorokan - anak-anak sering masuk angin, dan banyak obat batuk yang masih dikontraindikasikan untuk mereka. Dalam hal ini, susu hangat membantu, yang harus dicampur dengan satu sendok makan madu. Minuman ini memiliki rasa yang enak, yang juga penting bagi anak-anak.

Untuk pankreatitis

Bagi penderita pankreatitis, ada banyak pantangan makanan. Namun, hal tersebut tidak berlaku untuk kefir. Sebaliknya, produk susu fermentasi ini sehat dan dianjurkan untuk dikonsumsi, namun dengan memperhatikan beberapa poin penting.

• Dapat dikonsumsi sepuluh hari setelah eksaserbasi. Kefir akan menjadi makan malam enak yang tidak akan membebani sistem pencernaan. Pada saat yang sama, itu cukup mengenyangkan.
• Ketika penyakitnya mereda, produk tersebut dapat diminum kapan saja sepanjang hari. Ini juga digunakan sebagai saus salad buah. Tapi Anda tidak bisa melebihi norma yang ditetapkan - satu gelas minuman per hari.

Untuk diabetes

Manfaat dan bahaya produk susu umumnya menjadi topik kontroversial. Namun hal ini terutama berlaku bagi penderita diabetes yang minum susu. Sebelumnya semua orang sepakat bahwa minuman ini baik untuk penderita diabetes. Anda hanya perlu menyadari beberapa batasan.

• Anda tidak bisa minum susu segar. Karena itu, kadar glukosa dalam darah meningkat.
• Anda hanya boleh minum susu rendah lemak atau bahkan susu skim.
• Ada juga batasan kuantitatif - tidak lebih dari dua gelas per hari.
• Perhatian khusus harus diberikan saat mengonsumsi yoghurt. Periksa komposisinya dengan cermat. Mereka biasanya mengandung banyak tambahan gula.

Majalah "Polzateevo" menyarankan penderita diabetes untuk memberikan preferensi pada susu kambing, karena tidak mengandung glukosa dan galaktosa.

Untuk hati

Susu sangat baik untuk liver. Mengandung fosfolipid yang memperkuat dinding sel organ. Namun dalam kasus penyakit hati, minum susu adalah masalah tersendiri. Bagi sebagian orang, ini membantu meringankan kondisinya. Menyebabkan alergi pada beberapa orang.

Tapi kefir dan yogurt mencegah perlemakan hati. Hal inilah yang menyebabkan sirosis bahkan kanker.

Selama eksaserbasi penyakit hati, Anda dapat (dengan izin dokter Anda) mencoba diet kefir - konsumsi lima gelas produk per hari. Ini membantu memulihkan fungsi organ.

Cara Penggunaan

Orang dewasa yang sehat sebaiknya minum tidak lebih dari dua gelas susu per hari. Hal yang sama berlaku untuk kefir. Dalam kasus luar biasa, jumlahnya dapat ditingkatkan jika kefir digunakan untuk tujuan pengobatan.

Anak-anak tidak boleh minum susu lebih dari satu gelas per hari. Produk susu fermentasi merupakan kontraindikasi bagi mereka.

Kesimpulan

Produk susu selalu dianggap sebagai bagian penting dari pola makan orang sehat. Namun, penelitian dalam beberapa tahun terakhir meragukan manfaatnya.

Susu, kefir dan yogurt memiliki banyak khasiat yang bermanfaat. Namun dalam beberapa kasus, hal tersebut juga menimbulkan kerugian. Dengarkan tubuh Anda dan konsumsilah makanan ini dalam batas yang dapat diterima. Ini akan membantu menghindari konsekuensi yang tidak menyenangkan.

Semua orang tahu bahwa produk susu fermentasi tidak hanya enak, tapi juga memiliki manfaat bagi kesehatan. Saya pernah mendengar bahwa mereka meningkatkan kekebalan, mencegah munculnya dysbacteriosis, dan karena kandungan kalsiumnya yang tinggi, mereka memperbaiki kondisi sistem kerangka dan meningkatkan kesehatan kulit. Berguna untuk menggunakannya selama pengobatan dengan antibiotik, jika terjadi keracunan makanan, serta untuk orang dengan intoleransi susu. Namun, hanya sedikit orang yang dapat menjelaskan dengan jelas mengapa produk susu fermentasi bermanfaat, karena jangkauannya cukup luas.

Klasifikasi produk susu fermentasi

Banyak produk berbeda dari susu asam diproduksi di seluruh dunia, tetapi semuanya dapat dibagi menjadi beberapa kelompok berikut: produk fermentasi asam laktat (produk acidophilus, yogurt, yoghurt, susu panggang fermentasi, keju cottage, krim asam), dan campuran ( fermentasi laktat dan alkohol) (kefir , ayran, kumiss). Mari kita pertimbangkan manfaat masing-masingnya secara terpisah.

Susu kental

Produk ini diperoleh dengan memfermentasi susu pasteurisasi pada suhu 37°C. Ini mengandung banyak laktokokus dan streptokokus termofilik, dan oleh karena itu penggunaannya mencegah perkembangan penyakit jamur, khususnya kandidiasis.

yogurt

Yoghurt favorit semua orang kaya akan Bacillus bulgaricus dan streptokokus, dalam bentuk alaminya memiliki rasa asam. Namun rasa yogurt yang biasa dikonsumsi konsumen diperoleh dengan menambahkan perasa dan gula. Ada bukti bahwa mengonsumsi yogurt alami mencegah kanker saluran kemih.

Bioyogurt

Produk ini berbeda dari yogurt biasa dengan penambahan acidophilus bacillus, bifidobacteria dan probiotik lainnya. Yoghurt ini bermanfaat untuk disbiosis usus, serta dalam pengobatan antibiotik.

Ryazhenka

Minuman yang menyenangkan, mirip dengan yogurt, kaya akan streptokokus dan sering kali mengandung basil Bulgaria. Selain itu, mengandung produk pemecahan glikolisis, yang terbentuk ketika susu terlalu panas. Berkat itu, susu panggang fermentasi sangat bermanfaat bagi penderita diabetes.

Varenets

Produk susu fermentasi yang memiliki rasa susu panggang yang nikmat ini termasuk dalam kategori yogurt, namun terbentuk pada suhu fermentasi yang lebih tinggi yaitu pada suhu 95°C. Hal ini juga sangat berguna untuk pencegahan kandidiasis atau penyakit jamur lainnya.

Kefir

Ini adalah produk susu fermentasi paling populer di dunia. Mengandung butiran kefir yang memberikan rasa asam susu yang tajam. Manfaatnya bagi tubuh jauh lebih banyak dibandingkan yogurt, karena mikroorganisme produk ini berakar dengan baik di usus. Konsumsi kefir secara teratur mengurangi konsentrasi kolesterol jahat, melemahkan reaksi alergi dan bahkan mencegah pertumbuhan tumor.

Asidofilus

Produk ini mengandung butiran kefir, laktokokus, dan basil acidophilus. Komposisi unik ini efektif melawan bakteri pembusuk yang masuk ke usus.

Airan

Minuman oriental yang lezat ini terkenal dengan kandungan ragi, basil Bulgaria, dan streptokokus termofilik. Rasanya asin enak, dan bermanfaat sebagai obat yang meningkatkan fungsi usus, sistem kardiovaskular dan pernafasan, menghilangkan dahaga dengan baik, dan membantu mengatasi mabuk.

kumis

Koumiss, dihasilkan dari susu kuda betina, memiliki kandungan Bulgarian, serta acidophilus coli dan ragi. Minuman ini memiliki rasa susu asam yang menyegarkan. Ini telah memantapkan dirinya sebagai obat untuk tuberkulosis atau penyakit paru-paru lainnya, serta obat mabuk.

Setiap orang yang telah membaca artikel ini sekarang pasti tahu betapa bermanfaatnya produk susu fermentasi dan betapa pentingnya mengkonsumsinya secara teratur. Kesehatan yang baik untuk Anda!

Bertahun-tahun yang lalu, orang sudah mengetahui semua khasiat susu dan produk susu fermentasi yang bermanfaat. Mereka digunakan baik sebagai makanan maupun untuk tujuan kosmetik. Tidak mungkin menghitung semua “manfaat” produk asam laktat, tetapi kami akan mencoba melakukannya.

Mari kita lihat setiap produk secara terpisah dan identifikasi produk terbaik dan paling bermanfaat yang mengandung bakteri asam laktat. Nah, produk susu fermentasi mana yang paling sehat, yuk cari tahu.

Manfaat produk susu fermentasi bagi tubuh

Apa yang dimaksud dengan produk susu fermentasi dan bagaimana cara pembuatannya?

Semua orang mengetahui manfaat susu bagi tubuh, meskipun laktosa dikontraindikasikan bagi sebagian orang dan dilarang mengonsumsi susu dalam bentuk murni. Selain itu, kalsium, fosfor, dan unsur lain dari susu kurang diserap.

Artinya orang alergi susu, bolehkah produk susu fermentasi dalam kasus ini? Orang-orang seperti itu dan semua orang hanya perlu memasukkan susu fermentasi ke dalam makanan mereka, karena mudah dicerna dan tidak mengandung gula atau laktosa.

Bagaimana cara mendapatkan bahan baku susu fermentasi, dan apa saja jenis produk susu fermentasi sehat yang ada?

Semua produk susu fermentasi diperoleh dengan memfermentasi susu rebus dengan penambahan konsentrat bakteri asam laktat. Seperti yang Anda lihat, ini adalah proses alami dan mungkin banyak dari Anda yang familiar dengan rasa susu asam. Sebelumnya, susu asam diperoleh karena putus asa - tidak ada tempat untuk menyimpan susu dalam kondisi hangat.

Dan kini, mengetahui produk susu fermentasi mana yang lebih sehat, sebagian masih tidak memasukkannya ke dalam menu makanannya setiap hari, namun sia-sia. Rasa produk susu fermentasi dengan penambahan mikroorganisme menguntungkan agak berbeda, manis asam, konsistensi menjadi lebih kental.

Apakah produk susu fermentasi bisa dibeli di toko?

Produk susu fermentasi asli selalu memiliki rasa asam, namun tidak manis. Hal ini menunjukkan pengolahan dan fermentasi yang tidak tepat dari produk aslinya.

Paling sering, inilah yang terjadi - di rak-rak toko kita membeli yoghurt, yang juga ditambahkan berbagai bahan pengawet. Dalam hal ini, sebagian besar bakteri yang kita bicarakan hilang, dan manfaat produk susu fermentasi juga hilang.

Membuat yogurt sehat kini semudah mengupas buah pir di rumah, yang utama adalah membuang rasa malas dan enggan melakukan sesuatu sendiri. Itu disiapkan di pembuat yogurt atau hanya di dalam wadah dan ditempatkan di tempat yang hangat. Keesokan harinya, yogurt yang luar biasa dan sehat sudah siap, tidak ada bandingannya dengan produk yang dibeli di toko.

Dengan mengonsumsi yoghurt seperti itu setiap hari, Anda dapat terbebas dari banyak penyakit, hal ini terutama penting jika ada anak dalam keluarga dan bagi mereka ini adalah hidangan yang enak dan menyehatkan.

Jenis produk susu fermentasi:

1. Produk yang terbentuk dari fermentasi susu dan disintegrasi (koagulasi kasein) menjadi serpihan. Artinya, gula susu diubah menjadi asam laktat, sehingga pasti ada rasa asam. Ini termasuk keju cottage, krim asam, acidophilus, yoghurt, susu panggang fermentasi dan yogurt.
2. Produk fermentasi campuran – asam laktat dan alkohol . Produk-produk tersebut antara lain kefir, kumiss, matsoni, serta bifidok, yang juga ditambahkan kultur probiotik.

Dalam kasus kedua, selain asam laktat, alkohol, karbon dioksida, dan asam juga dihasilkan dari gula. Semua ini semakin meningkatkan pencernaan makanan saat mengonsumsi produk tersebut.

Proporsi alkohol sangat kecil sehingga tidak mempengaruhi manusia - sekitar 0,07%. Namun bagi anak yang masih sangat kecil, kefir tidak dianjurkan untuk dikonsumsi, disarankan untuk menggantinya dengan yoghurt alami dengan starter hingga usia 3 tahun.

Siapa yang pertama-tama dianjurkan minum kefir, makan keju cottage, dan mengapa produk susu fermentasi bermanfaat? Orang yang kelebihan berat badan, karena menderita diabetes yang berbahaya, khawatir dengan tekanan darah tinggi. Bagi mereka susu fermentasi adalah yang paling berharga.

Terbukti setelah melakukan diet kefir, muncul perasaan mirip burung terbang - ringan di badan dan ringan di jiwa.

Produk susu fermentasi yang paling bermanfaat adalah kefir, matsoni, dan yogurt tanpa pemanis. Dianjurkan untuk membeli produk dalam wadah kaca atau tetrapack (kotak karton), dan bukan dalam plastik.

Produk susu fermentasi apa yang baik untuk usus?

Kita semua tahu bahwa ada banyak sekali makanan sehat untuk usus, termasuk sereal, sayuran dan buah-buahan, kacang-kacangan, dan roti gandum.

Apakah produk susu fermentasi baik untuk usus? Tentu saja ya, karena mengandung mikroorganisme khusus untuk membersihkan usus. Menjaga kesehatan tubuh tidak begitu sulit, cukup memasukkan makanan fermentasi ke dalam menu makanan Anda setiap hari.

Segala proses dalam tubuh bergantung pada kesehatan usus kecil dan besar. Kita mengonsumsi berbagai makanan dan suplemen setiap hari, semua ini harus dikeluarkan dari tubuh, dan hanya yang bermanfaat yang harus diserap. Namun produk limbah tidak selalu dikeluarkan, mulai diserap ke dalam organ dan racun menumpuk di sana. Bakteri asam laktatlah yang melakukan semua pekerjaan dan menghilangkan semua zat berbahaya yang menumpuk di dalamnya.

Biasanya, tubuh manusia menjaga keseimbangan antara bakteri menguntungkan dan bakteri berbahaya. Hal ini dicapai dengan mengonsumsi makanan sehat setiap hari.

Jika Anda khawatir dengan masalah seperti sembelit, diare, dan perut kembung, kemungkinan besar masalah tersebut dapat diatasi dengan cepat dengan menambahkan kefir atau yogurt ke dalam menu makanan Anda. Produk-produk ini menghilangkan karsinogen dari tubuh dan menurunkan kolesterol.

Produk susu fermentasi manakah yang paling sehat untuk usus?

Kebetulan seseorang menderita ruam dan sembelit pada saat yang bersamaan, kemudian dilakukan tes khusus untuk mengetahui keberadaan bakteri menguntungkan. Ini digunakan untuk mengetahui apakah ada dysbiosis (ketidakseimbangan) di usus.

Dokter menentukan bakteri mana yang paling kecil dan meresepkan yoghurt dan kefir khusus, yang selain bakteri asam laktat, juga mengandung streptokokus dan acidophilus (lactobacteria), bifidobacteria.

Nama produk tersebut biasanya mencantumkan awalan “bio” yang dianggap sangat berguna jika terdapat disbiosis di usus. Selama pengobatan, minuman kefir tersebut mengatur rasio bakteri menguntungkan dan berbahaya (flora patogen) dan orang tersebut pulih lebih cepat.

Bolehkah mengonsumsi produk susu fermentasi jika Anda memiliki alergi? Karena produk susu fermentasi tidak lagi mengandung laktosa - laktosa dipecah dan gulanya juga minimal, untuk semua jenis alergi, produk susu fermentasi dapat dimakan dan bahkan diperlukan.

Dalam kasus yang jarang terjadi, alergi juga bisa terjadi terhadap protein yang terkandung dalam susu fermentasi. Intoleransi seperti itu dapat terjadi pada anak kecil di bawah usia 3 tahun, dan sebaiknya konsultasikan dengan dokter anak.

Produk susu fermentasi yang sangat sehat

Kefir dan khasiatnya

Manfaat produk susu fermentasi

Seperti yang telah kami sampaikan, kefir merupakan produk fermentasi campuran dan produk susu fermentasi yang paling bermanfaat. Kefir mengandung serangkaian elemen unik - protein, lemak dan karbohidrat, bakteri dan jamur. Produk susu fermentasi yang paling sehat, kefir (klasik), sebaiknya memiliki komposisi sebagai berikut per 100 gram produk:

• Protein – setidaknya 3 gram
• Lemak – 2,5%
• Keasaman normal - 85-130°T

Manfaat kefir satu hari sepenuhnya dapat dibenarkan untuk setiap orang. Namun perlu dicatat bahwa kefir dapat mengakumulasi alkohol dalam komposisinya, atau lebih tepatnya meningkatkan persentasenya seiring dengan umur simpan.

Tentu saja, ini adalah dosis minimal, tetapi semakin lama kefir didiamkan setelah dimasak, semakin banyak unsur yang mengandung alkohol yang dikandungnya. Oleh karena itu, kefir perlu segera dikonsumsi setelah persiapannya, hal ini terutama penting bagi anak-anak.

Khasiat produk susu fermentasi yang bermanfaat. Kefir

Kefir bermanfaat untuk anemia, dysbiosis, rakhitis, alergi makanan, bahkan pneumonia. Ini adalah produk untuk semua orang yang sedang menurunkan berat badan dan ingin tetap bugar. Sebab, berbeda dengan susu, susu dicerna dalam waktu setengah jam, dan 90% selesai.

Pada saat yang sama, pencernaan Anda membaik, nafsu makan Anda meningkat, dan kefir mendisinfeksi usus saat ini. Omong-omong, ini dianggap sebagai antiseptik dan antibiotik dunia bagi tubuh.

Juga produk susu fermentasi meningkatkan penyerapan vitamin bermanfaat, kalsium, zat besi, vitamin D sepanjang hari. Anda mendapatkan semua ini dari hidangan makan siang, sarapan, dan makan malam. . Segelas kefir sebelum makan akan membantu mengatasi hal ini.

Itulah sebabnya kefir untuk camilan sore hari dianggap lebih efektif dan menyehatkan dibandingkan pil atau suplemen nutrisi apa pun yang coba digunakan orang dengan cara apa pun.

Dengan kefir, Anda bisa menghindari minum obat sama sekali, karena manfaatnya jauh lebih besar daripada bahayanya. Namun ada juga kontraindikasi penggunaan produk tersebut.

Bolehkah penderita asam lambung tinggi mengonsumsi produk susu fermentasi? Anda perlu meminumnya dengan hati-hati. Selain itu, jika Anda menderita sakit perut, minum lebih dari satu gelas sehari dapat menyebabkan lebih banyak masalah.

Mungkinkah produk susu fermentasi (kefir) untuk pankreatitis?? Kefir tidak boleh dikonsumsi jika Anda mengidap penyakit ini, bisa diganti dengan penghuni pertama. Kecuali, tentu saja, Anda memilih starter dengan kualitas yang sangat baik dan umur simpan yang paling pendek.

Dan kontraindikasi terakhir - jika Anda perlu berkonsentrasi - Anda akan menghadiri ujian atau pertemuan penting - segelas kefir bukanlah pilihan terbaik untuk menyegarkan tubuh, karena membuat tubuh lebih rileks. Lebih baik minum segelas jus untuk tujuan ini.

Apa manfaat produk susu fermentasi?

Produk yang relatif baru di rak-rak toko - ragi, muncul baru-baru ini, tetapi telah mengumpulkan pengagum. Beberapa orang ragu apakah kefir harus diganti dengan penghuni pertama, apa manfaatnya bagi kesehatan dan bagaimana pengaruhnya terhadap tubuh?

Jawabannya adalah dengan umur simpan beberapa hari (bukan sebulan!), starter mengandung bakteri menguntungkan secara maksimal, termasuk acidophilus dan mikroorganisme bermanfaat lainnya.

Manfaat penghuni pertama untuk anak-anak

Kalau mau tahu sebenarnya, ini beberapa kali lebih baik dari kefir karena keasamannya rendah. Oleh karena itu, anak kecil, serta penderita maag dan pankreatitis, diperbolehkan meminumnya. Digunakan dalam pengobatan alergi, menghilangkan racun, memperkuat sistem kekebalan tubuh dan melawan insomnia.

Ryazhenka

Hidangan tradisional Ukraina, Belarusia, dan Rusia dibuat dari susu panggang (susu sapi) dengan tambahan basil streptokokus dan Bulgaria. Ini pada dasarnya adalah sejenis yogurt. Hanya tanpa bahan tambahan penyedap rasa. Minuman ini diserap jauh lebih baik dan lebih cepat daripada susu panggang, dan mengandung berbagai macam vitamin: C, PP, A, B, zat besi, kalsium, magnesium, belerang, fosfor, kalium, natrium.

Minum sendirian segelas susu panggang fermentasi, Anda dapat mengisi kembali tubuh Anda dengan kalsium sebanyak seperempat dari kebutuhan harian, dan fosfor sebesar 20%. Selain itu, protein di dalamnya lebih cepat diserap dibandingkan protein di susu murni. Ini adalah produk susu fermentasi yang manfaatnya jelas dan ada juga kerugiannya. Kontraindikasi: sakit maag, maag dengan keasaman tinggi.

Pondok keju

Keju cottage segar

Keju cottage dibentuk dengan memfermentasi susu dan menghilangkan whey secara bertahap. Klasik, penuh lemak, rendah lemak, rendah lemak – keju cottage mana yang Anda sukai? Masing-masing jenis ini berguna dengan caranya sendiri.

Untuk penderita diabetes - cocok sepenuhnya rendah lemak, untuk penderita alergi - rendah lemak, tetapi untuk orang yang tidak menderita penyakit ini - klasik cocok. Ada juga keju cottage dengan bahan tambahan - kismis, aprikot kering, dikalsinasi - diperkaya dengan kalsium.

Produk yang paling berguna kaya akan protein, mineral (kalium, kalsium, fosfor) dan vitamin PP, C, B2, B1. Keju cottage sangat mudah dicerna, sedangkan keju cottage paling gemuk per 100 gramnya memiliki kandungan kalori hanya 226 kalori. Oleh karena itu, keju cottage digunakan dalam diet dan diindikasikan untuk orang gemuk, penyakit hati, hipertensi, dan aterosklerosis. Dengan kata lain, keju cottage benar-benar melarutkan lemak dalam tubuh.

Manfaat produk susu fermentasi untuk anak-anak dan orang dewasa

Keju cottage memperkuat sistem kerangka, jaringan tulang rawan, meningkatkan hemoglobin, dan juga memiliki efek positif pada sistem saraf manusia. Keju cottage sangat bermanfaat untuk anak-anak, wanita dan orang tua.

Karena tubuh wanita sering kehilangan kalsium, merekalah yang perlu mengembalikan keseimbangan ini pada waktunya, serta memperkuat rambut dan kukunya. Orang lanjut usia sering kali menderita kekurangan kalsium, namun anak-anak membutuhkannya untuk tumbuh.

Manfaat dan bahaya keju

Jika Anda penggemar keju, itu bagus, tetapi semuanya baik-baik saja dalam jumlah sedang. Faktanya keju keras cukup berlemak dan mengandung banyak kalori. Secara alami, pecinta keju dapat mengonsumsi hingga 200 gram sekaligus, dan ini melebihi dosis harian dari norma, selain itu disimpan di sisi tubuh Anda. Maaf keluar topik... tapi kita harus membicarakannya.

Produk ini juga memiliki kelebihan - ini nyata gudang kalsium, protein, triptofan, lisin, fosfor dan seng. Mengonsumsi keju jenis keras membantu memperkuat sistem kerangka dan mencegah kerusakan gigi, sedangkan jenis keju lunak seperti feta dan mozzarella meningkatkan kualitas tidur.

Keju putih dianggap sebagai makanan, dan rasanya tidak kalah enaknya. Ini adalah varietas Ricotta, Mascarpone, Camembert, dan varietas lainnya yang rendah lemak, sangat bagus untuk diet dan menyiapkan berbagai hidangan.

yogurt

Yogurt buatan sendiri

Bulgaria dianggap sebagai tempat kelahiran yogurt, karena di sanalah yogurt pertama yang mengandung basil Bulgaria dan penghuni pertama dibuat. Hingga saat ini, tradisi yogurt alami masih dilestarikan. Produk yang dijual di rak toko kami tidak dianggap yogurt di Bulgaria.

Teknologi produksi kami memungkinkan kami menambahkan pektin, pengental, pemanis, dll. ke dalam produk. Nah, berkat bahan pengawet, banyak vitamin yang hilang, tetapi umur simpannya tetap terjaga.

Anda bisa membuat yogurt, seperti yogurt Bulgaria, di rumah. Mengonsumsi yogurt ini akan membawa banyak manfaat.

matsun (matsoni)- hidangan tradisional Armenia dan Georgia, yang dipuja seperti roti. Dan orang-orang Kaukasia berusia seratus tahun menggunakan matsoni setiap hari dan lebih jarang sakit. Produk fermentasi ini memiliki konsistensi yang mirip dengan yogurt. Itu dibuat dari susu sapi, kerbau, kambing atau domba.

Selain itu, masakan nasional Armenia memiliki metode persiapannya sendiri dan acidophilus bacillus mendominasi dalam yogurt jadi. Di Georgia, matsoni disiapkan sedikit berbeda, dan produk akhirnya diperkaya dengan stik Bulgaria.

Produk susu fermentasi “Bola Salju”, manfaatnya

“Bola Salju” adalah minuman susu fermentasi yang diproduksi di Uni Soviet dan sangat populer di kalangan penduduk. Ini dibuat dengan memfermentasi basil Bulgaria murni dan streptokokus termofilik. Ditambah lagi, gula atau sirup berry secara tradisional ditambahkan ke komposisi ini.

Manfaat bola salju adalah untuk meningkatkan fungsi sistem pencernaan, mengeluarkan racun dari dalam tubuh, dan memperkuat sistem kekebalan tubuh. Ini semua tentang teknologi persiapannya - sama dengan yogurt Bulgaria, kecuali dengan tambahan sirup buah dan beri alami.

Bolehkah makan produk susu fermentasi sambil minum antibiotik??

Ketika pengobatan dengan antibiotik terjadi, tubuh mengalami syok dan semua bakteri di saluran pencernaan mati. Dan seluruh tubuh menderita karenanya. Untuk segera mengisinya dengan bakteri menguntungkan, mengonsumsi probiotik tidak hanya mungkin dilakukan, tetapi juga penting. Yang terbaik adalah yogurt yang mengandung bakteri lakto dan bifido tanpa bahan pengawet dan pemanis, serta kefir.

Bolehkah ibu menyusui mengonsumsi produk susu fermentasi?? Tentu saja, seorang ibu menyusui dianjurkan untuk mengonsumsi produk susu fermentasi - ini merupakan elemen penting dalam menjaga laktasi! Lebih baik memilih keju cottage, yogurt bifidok berkualitas tinggi, tetapi kefir dan kumiss mengandung persentase alkohol tertentu, jadi Anda harus berhati-hati dengannya.

Satu liter produk semacam itu akan membahayakan bayi, tetapi segelas sehari hanya akan membawa manfaat. Bayi dan ibu akan memiliki persendian yang lebih kuat, rambut, pertumbuhan kuku akan meningkat, dan sistem kekebalan tubuh akan diperkuat.

Apakah mungkin untuk memiliki produk susu fermentasi pada suhu tertentu? Jawaban atas pertanyaan ini jelas - kefir, penghuni pertama, dan yoghurt sangat berguna pada suhu.

Pertama, pada suhu tertentu tubuh perlu makan, tetapi tidak ada nafsu makan, dan produk susu fermentasi adalah teman terbaik Anda dalam hal ini. Kedua, tubuh akan mengeluarkan energi bukan untuk mencerna makanan, tetapi untuk pemulihan, yang menyebabkan pasien cepat sembuh dan penurunan suhu tubuh.

Bolehkah mengonsumsi produk susu fermentasi saat puasa?? Tujuan puasa adalah untuk membersihkan tubuh dari segala sesuatu yang bersifat duniawi dan tunduk kepada Roh Kudus. Artinya, semua produk yang berasal dari hewan, termasuk protein, secara alami dan produk susu tidak termasuk dalam makanan. Namun perlu diingat bahwa puasa bukanlah menyiksa tubuh secara keseluruhan, sehingga ada daftar orang yang dilarang berpuasa, yaitu:

• Ibu hamil dan menyusui
• Pasien dan orang-orang setelah operasi

Produk susu fermentasi bermanfaat untuk adenoma prostat dan sangat efektif. Mereka memiliki efek pencahar ringan dan dilengkapi dengan bakteri lakto dan bifido yang diperlukan tubuh untuk melawan penyakit. Adenoma prostat adalah tumor jinak, pengobatannya memerlukan diet khusus, dan diet ini harus mencakup yoghurt dan yogurt.

Yoghurt dan kefir diperlakukan berbeda. Beberapa orang menganggapnya perlu, yang lain menganggap produk ini berbahaya.

Menurut saya, peran produk susu fermentasi dalam pembentukan kekebalan tubuh sebagian dilebih-lebihkan, dan juga belum adanya pemahaman yang benar tentang cara memanfaatkan produk tersebut agar bermanfaat.

Ilmu pengetahuan modern mengkaji dampak makanan terhadap kesehatan manusia melalui analisis standar komponennya: protein, lemak, karbohidrat, vitamin, dll, sehingga menjelaskan kegunaannya.

Ayurveda mengungkapkan sifat-sifat makanan pada tingkat yang berbeda. Ini memperhitungkan karakteristik dan faktor khusus: rasa (rasa), sisa rasa (vipak), energi (virya), kekhususan produk individu (prabhava), kualitas material (senjata), dampak pada bioenergi (doshas). Sistem seperti ini memungkinkan untuk memahami sifat produk, pengaruhnya terhadap tubuh dan pikiran, serta kemungkinan konsekuensi penggunaannya dalam berbagai kondisi.

Pandangan Ayurveda tentang produk susu fermentasi (yogurt, kefir, susu panggang fermentasi, keju cottage)

• Rasa: manis + asam
• Sisa rasa: asam
• Energi: panas
• Gunas: berat, lengket, dll.
• Meningkatkan Kapha dan Pitta.

Mengapa Anda tidak boleh minum kefir di malam hari?

Pada malam hari, tubuh mulai menjadi dingin, proses pencernaan dan pertukaran energi melambat, kemampuan menyerap makanan menurun - tubuh bersiap untuk tidur. Sistem pencernaan membutuhkan lebih banyak waktu dan sumber daya untuk mencerna makanan. Ayurveda menjelaskan bahwa fenomena ini dikaitkan dengan aktivasi Kapha di dalam tubuh sekitar pukul 18.00 hingga 22.00.

Produk susu fermentasi yang kental, asam manis, dan kental memiliki sifat yang mirip dengan Kapha, sehingga meningkatkannya. Hal ini semakin diperburuk oleh kenyataan bahwa kita biasanya mengkonsumsinya dalam keadaan dingin, segera mengeluarkannya dari lemari es. Hal ini menyebabkan paparan dingin yang lebih besar, dan Kapha menerima rangsangan tambahan untuk tumbuh. Peningkatan dosha ini memanifestasikan dirinya dalam bentuk akumulasi lendir, dan produk susu fermentasi memicu produksi zat lendir di jaringan tubuh. Namun, lendir menumpuk di saluran dan akhirnya menyumbatnya, menyebabkan kemacetan, pembengkakan, pilek, batuk, sinusitis, dll.

Efek ini paling terasa di wilayah utara, dingin, dan lembab di mana Kapha secara alami mendominasi lingkungan. Ketika saya bekerja di salah satu pusat Ayurveda di wilayah barat laut Rusia, saya sangat sering menjumpai pasien dengan hidung tersumbat kronis dan penumpukan lendir di nasofaring. Semuanya dipersatukan oleh kecintaan yang besar terhadap kefir dan dadih di malam hari.

Pasien tersebut diberi resep diet yang membatasi makanan Kapha, diberi rekomendasi untuk mengecualikannya selama musim dingin, dan diberi tindakan untuk menghilangkan lendir: minum ramuan hangat, menggunakan rempah-rempah panas dan astringen, serta prosedur pembersihan dan pemanasan Ayurveda.

Seberapa bermanfaatkah bakteri pada kefir?

Tidak semua bakteri menguntungkan digunakan di dalam tubuh. Pasalnya, yogurt yang kita makan, jika terkena suhu rendah di lemari es, akan kehilangan jumlah bakteri aslinya (CFU - unit pembentuk koloni). Dingin adalah lingkungan yang tidak menguntungkan bagi kultur bakteri. Nilai probiotik dari produk tersebut (dengan mempertimbangkan juga adanya bahan pengawet di banyak produk tersebut) berkurang. Itulah sebabnya di India, produk populer - dakhi (susu kental alami) secara tradisional disimpan pada suhu kamar selama beberapa waktu setelah didinginkan sebelum disajikan.

Guru saya, seorang dokter Ayurveda generasi ke-6, Dr. Manish Gairola, mengatakan bahwa bakteri, sebagai mikroorganisme hidup, memerlukan lingkungan khusus yang menguntungkan (misalnya, keseimbangan asam-basa tertentu) untuk keberhasilan kolonisasi dan aktivitas kehidupan selanjutnya. Seringkali setelah sakit atau ketika sistem kekebalan tubuh melemah, lingkungan ini terganggu. Dalam hal ini, bakteri hidup tidak dapat berakar. Oleh karena itu, dalam praktik klinis Ayurveda, tindakan diambil untuk memulihkan lingkungan yang diperlukan untuk menjaga mikroflora, termasuk dengan bantuan obat Ayurveda tertentu.

Apa saja manfaat produk susu fermentasi?

Meskipun begitu banyak syarat dan aturan, Ayurveda mencatat banyak khasiat bermanfaat dari produk susu fermentasi alami. Misalnya, yogurt dikatakan meningkatkan potensi, kekuatan, kemampuan pencernaan, memberi nutrisi pada jaringan, dan menyeimbangkan Vata dosha dengan baik.

Saya sarankan membuat yogurt sendiri, ini menjamin kualitas produk yang baik dan pelestarian budaya susu fermentasi hidup.

Produk susu fermentasi paling baik dikonsumsi sebagai camilan sore hari.

Penting untuk diketahui bahwa menurut kompatibilitas Ayurveda, yogurt, seperti semua produk susu fermentasi, tidak cocok dengan buah-buahan dan beri (plum, stroberi, ceri, raspberry, dll.). Faktanya adalah pencernaan asam buah dan pencernaan komponen yogurt membutuhkan enzim dengan kualitas yang berlawanan. Dan konsumsi bersama produk-produk tersebut, termasuk yoghurt buah, menyebabkan ketidakseimbangan pada sistem pencernaan, yaitu. amu (“racun”).

Setelah fermentasi, tidak disarankan untuk merebus yogurt atau memanaskannya di atas 50°. Pemanasan, serta pendinginan yang berlebihan, menyebabkan matinya budaya bermanfaat dalam produk, sehingga yogurt yang diberi perlakuan panas kehilangan khasiatnya yang bermanfaat. Ayurveda secara langsung melarang memanaskan produk susu fermentasi.

Ayurveda menganggap lassi sebagai salah satu produk susu fermentasi yang paling bermanfaat. Ini adalah minuman penyembuhan yang dibuat menurut aturan khusus dari yogurt alami. Berbeda dengan smoothie buah populer, disebut juga lassi, yang sering dijual di tempat-tempat wisata di India. Lassi Ayurveda memperkuat tubuh, meningkatkan nafsu makan dan kekuatan pencernaan. Makan yoghurt sebagai bagian dari lassi membuatnya mudah dicerna dan meningkatkan kualitas manfaat produk.

Memanggil: Lassi terdiri dari 1 bagian yogurt buatan sendiri dan 3 bagian air hangat (sekitar 40°) yang sudah direbus. Bahan-bahan lainnya tergantung pada jenis konstitusi Anda. Untuk Vata ada baiknya menambahkan gula, kapulaga, jinten, untuk Pitta - gula tebu, air mawar, adas, dan untuk Kapha sejumput bumbu pedas - jahe, kunyit, dan madu cocok. Bahan-bahannya harus tercampur rata dan dikocok.

Dengan mengikuti anjuran Ayurveda dan mengonsumsi produk susu fermentasi dalam bentuk yang tepat, pada waktu yang tepat, dan dalam kondisi yang tepat, Anda dapat memperoleh dan memanfaatkan khasiatnya yang bermanfaat untuk memperpanjang kesehatan dan awet muda.

Katerina Kuzminova, spesialis nutrisi Ayurveda.

Susu dari sapi atau hewan peliharaan lainnya merupakan komponen makanan yang sangat baik yang digunakan untuk menyiapkan berbagai produk - minuman susu fermentasi, keju cottage, keju, mentega, dan banyak lagi. Susu rasanya enak dan bermanfaat bagi tubuh karena menyuplai protein, kalsium dan fosfor yang mudah dicerna, serta lemak susu yang bermanfaat untuk dinding sel dan pembuluh darah.

Susu memiliki banyak khasiat yang bermanfaat: mengurangi tekanan arteri , karena asam amino khusus, menenangkan saraf dan memberikan tidur yang sehat, susu dapat membantu mengatasi sakit maag dan memperbaiki kondisi kulit. Namun, produk luar biasa ini tidak bermanfaat bagi semua orang, banyak orang tidak bisa minum susu atau tidak makan hampir semua produk susu.

Kontraindikasi dan pembatasan

Susu merupakan produk pangan yang kompleks, mengandung protein, lemak dan karbohidrat, selain itu susu banyak mengandung garam dan vitamin . Seperti halnya produk apa pun, susu dapat menyebabkan intoleransi baik dalam bentuk alami maupun dalam bentuk produk olahan.

Biasanya, intoleransi susu dinyatakan dalam dua bentuk - dalam bentuk defisiensi laktase (kekurangan enzim untuk pencernaan susu) dan dalam bentuk alergi terhadap protein susu sapi (atau kambing, domba dan jenis lainnya). Bentuk intoleransi susu ini biasanya terjadi pada masa kanak-kanak, meski banyak juga orang dewasa yang mengalami masalah ini.

Selain itu, terkadang perlu membatasi konsumsi susu murni atau produk susu karena penyakit pencernaan, gangguan metabolisme, penyakit ginjal atau sistem saluran kemih dengan terbentuknya jenis batu dan pasir khusus.

Selain itu, banyak produk susu yang cukup berlemak - keju cottage, mentega, banyak variasi keju dan susu panggang fermentasi. Produk susu ini dibatasi jika terjadi obesitas dan penurunan berat badan, penyakit hati atau kandung empedu.

Selain itu, susu harus dibatasi untuk orang yang berusia di atas 50 tahun, zat khusus telah ditemukan dalam susu yang mendorong akumulasi lipid berbahaya dalam tubuh, yang memicu perkembangan atau perkembangan aterosklerosis.

Bagaimana defisiensi laktase bermanifestasi?

Kondisi ini cukup tidak menyenangkan, meski tidak berbahaya bagi tubuh. Gula yang terkandung dalam susu (laktosa), ketika masuk ke dalam tubuh, mengalami pemecahan enzimatik oleh enzim khusus, laktase.

Jika laktase ini tidak cukup, gula memasuki usus besar, tempat mikroba usus “memakannya”. Akibatnya, karbon dioksida, air dan asam laktat terbentuk. Mereka membengkak usus, menyebabkan iritasi dan nyeri, dan air menyebabkan pencairan tinja dan diare.

Defisiensi enzim dapat bersifat bawaan (terjadi pada tidak lebih dari 1% populasi), dan defisiensi laktase bawaan paling banyak terjadi pada populasi kulit hitam.

Bagi sebagian besar penduduk Eropa dan Rusia, defisiensi laktase terjadi seiring bertambahnya usia, sebagai akibat dari penurunan konsumsi susu secara progresif dan atrofi sel-sel usus yang mensekresi enzim ini. Hal ini dapat terjadi setelah infeksi usus, gizi buruk dan penyakit kronis.

Selain itu, ada defisiensi laktase lengkap dan parsial; dengan defisiensi laktase lengkap, tidak ada enzim sama sekali, dan produk susu yang mengandung laktosa sama sekali dilarang. Ketika enzim aktif sebagian, jumlahnya kecil, tetapi usus dapat menangani laktosa dalam porsi kecil.

Orang-orang seperti itu tidak dapat mentolerir susu murni dan produk-produk yang laktosanya belum dipecah atau telah mengalami fermentasi yang tidak sempurna - keju, mentega, krim, yogurt, kefir harian, atau biolak.

Ada mitos bahwa semua orang Jepang dan Asia lainnya tidak toleran terhadap laktase dan tidak minum susu. Ya, sebenarnya, defisiensi laktase diturunkan dari gen, seperti yang dialami sebagian masyarakat Asia. Sebagian besar penduduknya tidak dapat mentoleransi susu hewani.

Apakah susu bisa diganti dengan susu kedelai? Untuk situasi seperti itu dan dengan perkembangan defisiensi laktase setelah infeksi usus, susu kedelai dapat diganti. Ini tidak mengandung laktosa, dan proteinnya memiliki nilai gizi yang hampir sama. Namun, banyak orang yang tidak menyukai rasa susu kedelai, meski tidak ada dampak negatif dari mengonsumsinya.

Alergi terhadap susu

Seiring dengan defisiensi laktase, alergi – masalah terpopuler kedua terkait konsumsi susu. Masalah ini menjadi sangat relevan dalam beberapa tahun terakhir di kalangan anak-anak karena meluasnya pemberian makanan buatan, terutama susu hewani dan susu formula yang kurang diadaptasi. Meski pada orang dewasa, alergi cukup relevan.

Pada organisme yang awalnya sensitif terhadap berbagai alergen, protein asing, terutama susu, dapat menyebabkan keadaan sensitisasi (hipersensitivitas tubuh). Albumin susu merupakan protein berukuran sangat kecil yang jika masuk ke usus dapat masuk ke aliran darah tanpa diuraikan, dan tubuh selalu menganggap protein asing sebagai potensi bahaya, terutama pada penderita alergi.

Siapa yang tidak boleh mengonsumsi produk susu?

Akibatnya, sebagai respons terhadap konsumsi protein susu, serangkaian reaksi alergi dipicu - serangan asma, gatal-gatal pada kulit, ruam melepuh, bersin, batuk atau pilek . Pada saat yang sama, alergi juga mungkin terjadi terhadap produk-produk yang proteinnya tidak difermentasi (tidak dipecah) - keju, krim, susu kental, susu panggang.

Untuk siapa kefir dikontraindikasikan?

Pada kefir (terutama yang berumur dua hari ke atas), proteinnya terfermentasi sebagian dan praktis tidak mengandung laktosa, sehingga praktis tidak menyebabkan alergi dan defisiensi laktase. Namun, ada sejumlah pantangan dalam mengonsumsi kefir.

Bahkan orang sehat pun sebaiknya tidak minum lebih dari 400 ml kefir per hari. Volumenya yang lebih besar secara tajam meningkatkan keasaman di lumen usus dan meningkatkan permeabilitas dinding pembuluh darah untuk sel darah merah. Hal ini menyebabkan pendarahan mikroskopis.

Dengan konsumsi kefir dalam jumlah besar secara sistematis, hal ini mengancam terjadinya anemia. Selain itu, kefir dalam jumlah besar mengasamkan darah dan memberikan banyak tekanan pada ginjal - pikirkan hal ini sebelum melakukan diet kefir. Dilarang untuk batu ginjal fosfat.

Selain itu, kefir sangat asam - mengiritasi saluran pencernaan dan dilarang untuk dikonsumsi secara akut radang perut dan radang usus. Perlu juga diingat sifat kefir untuk mempengaruhi tinja - hanya kefir setiap hari yang melemah, jadi kefir segar tidak dianjurkan untuk diare. Tetapi kefir dua, tiga hari dan kefir penyimpanan jangka panjang memperbaiki tinja dan merupakan kontraindikasi untuk sembelit .

Kefir juga sangat menenangkan, sebaiknya jangan meminumnya sebelum acara penting - Anda mungkin merasa mengantuk dan lesu, berguna di malam hari setelah seharian bekerja keras.

Apa bahayanya produk susu fermentasi lainnya?

Ada pembatasan asupan produk susu lainnya yang berkaitan dengan kesehatan dan nutrisi.

Oleh karena itu, susu panggang fermentasi, krim asam dan krim, karena kandungan lemaknya yang tinggi, tidak boleh dikonsumsi oleh orang yang kelebihan berat badan atau saat menurunkan berat badan. Keju tidak boleh dikonsumsi oleh penderita maag dan maag, apalagi jika pedas dan asin; keju biru dilarang untuk penderita alergi; cheese fondue sama sekali berbahaya bahkan bagi orang sehat.

Ada juga pembatasan penggunaan keju cottage - keju cottage tidak beragi harus dikonsumsi dengan hati-hati oleh penderita alergi, dan semua jenis keju cottage harus sangat dibatasi jika terjadi penyakit ginjal.

Praktis tidak ada kontraindikasi yogurt , harus dikonsumsi dengan hati-hati hanya oleh orang-orang dengan defisiensi laktase parah, meskipun dalam jumlah kecil dapat diserap dengan sempurna oleh mereka. Ingat saja - yogurt yang paling sehat adalah yang alami, tanpa bahan tambahan, karena berbagai bahan tambahan itu sendiri dapat menyebabkan alergi atau berbahaya.

Apakah Anda suka susu dan produk susu?

Alena PARETSKAYA

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+