Bisakah pir dikeringkan? Cara mengeringkan buah pir dalam oven listrik. Menggunakan oven

Saya ingin memberi tahu Anda betapa menyenangkan dan nyamannya alat pengering sayuran - alat ini hanya bisa menjadi penyelamat periode musim panas dan kesenangan yang tidak wajar di musim dingin.

Setiap ibu rumah tangga, terutama ibu dari anak kecil, selalu ingin memberikan makanan yang paling enak dan sehat kepada anaknya. Lagi harta yang berguna vitamin di musim dingin daripada buah-buahan kering sulit ditemukan, karena ini adalah produk yang benar-benar alami dan paling diperkaya.

Hari ini kita akan menyiapkan pir musim panas yang matang dan berair, dipenuhi aroma matahari dan angin musim panas. Tahukah Anda betapa bangganya saya karena anak saya mengemil saat jalan-jalan bukan dengan kue yang dibeli di toko, tetapi dengan potongan buah pir yang manis dan sangat sehat yang disiapkan oleh ibunya!!!

Mengeringkan buah pir di rumah sangatlah mudah. Syarat utama untuk mengeringkan buah pir dengan baik adalah persiapannya harus dilakukan hanya dari buah yang matang dan baik.

1. Pir harus dicuci bersih, karena ada kemungkinan jika digantung di pohon, lalat yang dikenalnya bisa terbang ke dahannya. Biarkan airnya mengalir.

2. Mari mulai memotong. Semakin kecil Anda memotong pir, semakin enak produk akhirnya dan semakin cepat siap.

3. Letakkan buah pir yang sudah dipotong tipis-tipis di atas saringan pengering. Kami menempatkannya cukup rapat, karena pada hembusan pertama kipas angin, cairan akan mulai menguap dan irisan kami akan menjadi lebih kecil dan tipis, hanya menyisakan zat yang enak dan menyehatkan.

4. Daya pengering saya 400 watt, untuk mengeringkan pir musim panas butuh waktu sekitar 5-6 jam, suhu 50-60 derajat. Ini untuk kerak karamel. Pada saat yang sama, di tengah waktu, saya menata ulang lantai, mengganti bagian bawah dengan bagian atas, sehingga semua irisan dikeringkan secara merata.

5. Pengeringan buah pir selesai. Pir kering sebaiknya disimpan dalam wadah kaca yang tertutup rapat. Yang terbaik adalah di tempat yang kering dan sejuk. Dan dengan cuaca beku pertama, Anda dapat memperkuat sistem kekebalan tubuh Anda dengan irisan manis pir musim panas. Jadilah sehat!

Siapa yang tidak suka makan di musim dingin? sediaan vitamin buah-buahan musim panas? Buah pir sangat cocok dijadikan buah yang dapat dikeringkan dan ditaruh penyimpanan jangka panjang. Pada artikel ini kita akan melihat cara mempersiapkan buah ini dengan benar untuk prosesnya, metode apa yang bisa digunakan untuk mengeringkan pir dan cara melakukannya dengan benar.

REFERENSI: Dianjurkan untuk tidak mengambil buah-buahan yang memiliki rasa kental dan lebih baik memberi preferensi pada varietas manis yang matang di musim panas.

Mengeringkan buah pir

Buah-buahan berikut dipilih untuk mengeringkan pir:

• Tidak terlalu matang;
• Tidak berair;
• Dengan daging buah yang padat;
• Ukuran buahnya sedang;
• DENGAN sebagian kecil biji

Buah yang dikumpulkan tidak boleh disimpan lebih dari dua hari, jika tidak maka akan menjadi lunak dan tidak cocok untuk dikeringkan.

Varietas yang cocok untuk persiapan ini:

• Harum;
• Ilyinka;
• bergamot;
• keindahan hutan;
• jeruk nipis;
• Victoria.

Mengeringkan pir:

Pir kering: metode

Ada beberapa metode mengeringkan buah ini untuk musim dingin:

• Di pengering listrik;
• Dalam oven;
• Di dalam microwave;
• Pada di luar rumah.

Pemrosesan awal

Apapun metode pengeringan yang dipilih, pir harus disiapkan untuk itu. Proses pengolahan buah terdiri dari tindakan sebagai berikut:

• Buahnya dicuci;
• Bersihkan secara menyeluruh;
• Jika Anda menemukan spesimen yang busuk atau terlalu matang, sangat lunak, spesimen tersebut dibuang; tidak cocok untuk dikeringkan;
• Tempatkan buah dalam air mendidih selama 10-15 menit. Anda bisa menambahkan gula jika diinginkan;
• Biarkan buah menjadi dingin;
• Setelah itu, buah pir dipotong, bijinya dikeluarkan, dan bagian yang rusak dipangkas;
• Untuk mencegah benda kerja menjadi gelap selama prosedur, benda kerja harus dicelupkan ke dalam 1% asam tartarat atau asam sitrat;

PERHATIAN: Buah yang beku, terlalu matang, dan busuk tidak cocok untuk dikeringkan!

Adapun cara memotong buah pir tergantung dari besar kecilnya buahnya. Buah-buahan kecil dapat dipotong menjadi dua atau diiris, buah-buahan besar dapat dipotong-potong, tetapi tebalnya minimal 1 cm (dengan ukuran ini, pir akan mempertahankan proporsi aroma dan rasa). Dimungkinkan juga untuk mengeringkan buah-buahan kecil secara keseluruhan (untuk ini Anda harus ingat untuk membuang tangkainya).

Metode Alami

Metode ini memakan waktu lebih lama dibandingkan metode lainnya, namun tetap bertahan jumlah maksimum zat bermanfaat.

Cocok untuk pemilik halaman pribadi, cottage, dll. Namun Anda juga bisa mengeringkannya di apartemen dengan cara ini, misalnya di dapur atau di balkon. Hal utama untuk metode ini adalah tempat yang bersih, bebas debu, berventilasi baik dengan akses sinar matahari.
Teknik ini tidak rumit dan mencakup langkah-langkah berikut:

• Tempatkan pir di atas loyang, koran, perkamen;
• Tempatkan mereka di tempat yang dipilih;
• Tutupi dengan kain kasa pada malam hari dan bawa ke dalam kamar;
• Setiap beberapa hari sekali, pir perlu dibalik ke sisi yang lain agar kering secara merata;
• Setelah tiga hari, biarkan hingga kering di tempat teduh;

PENTING: Untuk melindungi buah dari serangga, Anda bisa menutupinya dengan kain kasa tipis.

Jika metode ini tidak cocok, maka pilihannya pengeringan alami Ini akan terjadi jika Anda merentangkan benang melalui potongan buah pir dan menggantungnya hingga kering di tempat yang sesuai.

Menggunakan oven

Cara ini bagus karena cepat dan nyaman, setelah itu buah-buahan kering tetap memiliki rasa dan aroma yang enak, tetapi jumlah vitamin dan zat lainnya berkurang. Ini juga bekerja dengan baik dalam kondisi cuaca yang tidak mendukung untuk pengeringan.

Inti dari metode ini:

• Lapisi loyang dengan kertas timah atau perkamen;
• Tempatkan pir di atasnya;
• Panaskan oven hingga 50 derajat;
• Tempatkan loyang berisi buah-buahan di dalamnya dan keringkan selama sekitar dua jam, buka pintunya sedikit secara berkala untuk melepaskan kelembapan yang dikeluarkan oleh buah-buahan dan pastikan tidak gosong;
• Untuk penguapan sempurna kelembaban berlebih Anda perlu menaikkan suhu oven hingga 80 derajat dan membiarkan pintunya terbuka. Jangan lupa untuk mengecek kondisi buahnya. Keringkan pada suhu ini minimal 4 jam, tetapi semuanya tergantung jenis dan ukuran potongan, jadi mungkin memerlukan waktu 8-10 jam;
• Kapan itu akan berlalu kuantitas yang dibutuhkan waktu dan ukuran buah pir akan mengecil, suhu diturunkan menjadi 55 derajat dan buah disterilkan selama 40 menit lagi;
• Letakkan di atas kain dan biarkan dingin.

Pengeringan dalam oven:

Menggunakan pengering listrik dan microwave

Cara termudah untuk mengeringkan pir adalah dengan pengering listrik, karena pir perangkat khusus Anda bahkan tidak perlu membaliknya.

Algoritma pengeringan dalam pengering listrik:

• Tempatkan buah-buahan dalam satu lapisan pada nampan khusus dan letakkan di dalam perangkat;
• Nyalakan peralatan dapur hingga 70 derajat dan tunggu 30-40 menit.

Buah-buahan kering berwarna kecoklatan, menjadi elastis dan tidak hancur saat ditekuk.

Mengeringkan dalam pengering listrik:

Paling metode cepat– pengeringan gelombang mikro, tetapi kelemahannya adalah kemampuannya mengeringkan buah dan tidak cocok untuk bahan baku dalam jumlah besar. Anda juga perlu memperhitungkan bahaya radiasi gelombang mikro. Namun jika metode pengeringan ini yang dipilih, maka Anda perlu melakukan hal berikut:

• Letakkan buah pir di atas permukaan yang dilapisi kain katun;
• Atur daya ke 200W dan biarkan selama 2,5 menit. Jika buah belum benar-benar kering, ulangi prosedurnya.

Mengeringkan buah utuh

Jika Anda memutuskan untuk mengeringkan pir utuh, maka aturan khusus ini bukan kasusnya. Dalam bentuk ini, pir dikeringkan di udara terbuka selama 8-10 hari, dan di dalam oven selama sekitar satu hari.

Beberapa hal yang perlu diperhatikan:

• Buahnya tidak boleh besar;
• Hapus sepal dan ekor;
• Kulitnya tidak dihilangkan;

Jenis pengeringan ini durasinya bervariasi.

Pir liar: ciri-ciri mengeringkan pir liar

Fitur mengeringkan hewan liar:

• Buah-buahan jenis ini tidak dikumpulkan, melainkan menunggu sampai jatuh;
• Mereka dibiarkan istirahat sampai kulit menjadi gelap;
• Cuci, keringkan dan potong buah;
• Jangan memotong sarang benih;
• Jangan merebusnya dalam air mendidih.

Pir kering akan memiliki warna kecoklatan, aroma yang menyenangkan Dan rasa manis. Mereka juga harus menjadi elastis dan tidak hancur saat ditekuk.

Pir kering untuk hiasan:

Tidak ada yang sulit saat mengeringkan pir untuk musim dingin. Untuk melakukan ini, Anda perlu memilih buah-buahan yang cocok, menyiapkannya dengan benar, lalu memilih metode yang nyaman, berdasarkan kemampuan dan ketersediaan peralatan dapur, dan cukup ikuti rekomendasinya. Dan keindahan musim panas yang lezat ini akan memenuhi tubuh Anda dengan vitamin sepanjang tahun.

Pir segar tidak hanya bisa dibekukan atau dikalengkan, tetapi juga dikeringkan. Proses ini cukup panjang, namun tidak sulit. Oven dan sinar matahari digunakan untuk pengeringan.

Bahan-bahan

2.000 gram

Persiapan

Pilih yang kecil pir matang tidak ada lubang atau kerusakan lain di permukaan. Anda membutuhkan nampan oven dan kertas roti.

Bilas pir dengan baik dengan air dingin. Potong batang yang terlalu panjang dengan gunting menjadi dua.

Keringkan buah di atas tisu.

Saya memiliki loyang dengan dinding tinggi - maka buahnya tidak akan menggelinding. Pertama-tama letakkan selembar perkamen, lalu letakkan pir dalam satu lapisan. Buah-buahan harus ditempatkan berdekatan satu sama lain.

Panaskan oven terlebih dahulu hingga +90-100 °C. Tempatkan loyang berisi pir di rak paling atas. Panggang buah selama kurang lebih 1,5 jam, setelah itu matikan oven - biarkan pir di dalamnya hingga benar-benar dingin.

Lakukan prosedur ini 1-2 kali sehari. Akibatnya buah pir akan mengecil dan mengering. Mereka bisa dijemur di bawah terik matahari di siang hari dan dihangatkan di oven di malam hari.

Mereka akan siap dalam waktu sekitar 7 hari - semuanya tergantung pada durasi dan frekuensi pemanasan. Permukaan pir harus kering dan tidak ada tanda-tanda daging buah di dalamnya.

Cuci terlebih dahulu toples kaca untuk menyimpan buah-buahan kering - keringkan. Isi mangkuk dengan baik dengan pir kering. Pada saat yang sama mereka harus melakukannya suhu kamar. Jangan masukkan pir panas ke dalam stoples.

Menutup penutup nilon– simpan wadah di tempat yang sejuk.

• Pir tidak boleh dibiarkan gosong. Mereka harus dipanggang dan dikukus secara merata. Pantau apinya, bila perlu kurangi.
• Pir kering bilas sebelum digunakan air hangat. Kemudian masak kolak manis aromatik.
• Tuangkan air mendidih di atas buah-buahan kering selama 5-7 menit. Kemudian melewati penggiling daging dan digunakan sebagai isian pai.
• Jika tiba-tiba benda kerja menjadi lembap di musim dingin, keringkan buah-buahan kering tersebut oven. Tempatkan kembali buah-buahan yang sudah dingin ke dalam wadah kaca.

Selamat makan!

Namun, meskipun kaya rasa dan kehadirannya jumlah besar vitamin dan unsur mikro, mereka agak bermasalah kering di rumah.

Buah-buahan kering "buatan sendiri" paling sering dibuat dari pir, yang persiapannya di rumah tidak sulit baik bagi ibu rumah tangga yang berpengalaman maupun pemula. Tentang mengeringkan buah pir dalam oven dan akan dibahas pada artikel ini.

informasi Umum

Apakah mungkin mengeringkan pir di dalam oven? Sebelum melanjutkan ke aturan dasar Saat mengeringkan buah pir di dalam oven, Anda perlu mengetahui hal-hal berikut: apakah buah pir umumnya mudah dikeringkan di kompor gas dan listrik?

Tentu saja buah pir bisa dikeringkan di dalam oven, baik di atas kompor gas maupun listrik. Metode menyiapkan buah-buahan kering dengan cara ini akan memakan waktu lebih sedikit dibandingkan. Satu-satunya hal yang perlu dipertimbangkan beberapa fitur mengeringkan pir dalam oven, yang akan dibahas di bawah.

Tentu saja, saat ini, kapan dunia modern diperbarui setiap hari dengan semakin banyak inovasi teknologi baru, evolusi peralatan Rumah Tangga juga tidak tinggal diam.

Selama dua puluh tahun terakhir, peralatan dapur telah diisi ulang dengan produk-produk baru seperti: oven konveksi, pembuat sandwich, setrika wafel, pembuat yogurt, multicooker, steamer, pressure cooker, pemanggang roti, pengering listrik untuk sayuran dan buah-buahan dan banyak lagi. Di situs web kami, Anda dapat membiasakan diri dengan topik tersebut.

Tentu saja, bersamaan dengan ini, seperti itu cara tradisional mengeringkan buah-buahan seperti pengeringan oven agak ketinggalan jaman. Setiap ibu rumah tangga masa kini berusaha untuk memiliki lebih banyak lagi di dapurnya produk baru peralatan dapur , yang sangat memudahkan dan menghemat waktu saat menyiapkan makanan.

Oleh karena itu, semakin banyak ibu rumah tangga yang beralih ke lebih banyak lagi cara modern, Bagaimana . Namun karena tidak semua orang mampu membeli semua itu barang yang cukup mahal peralatan dapur rumah tangga kecil, maka Anda harus puas dengan metode pengeringan pir dalam oven kompor yang sudah berusia berabad-abad.

Aturan Dasar

Bagaimana cara mengeringkan pir di dalam oven? Pertama-tama, Anda harus memperhatikan buah pir yang ingin Anda keringkan di kemudian hari.

Agar prosedur pengeringan berhasil, Anda harus memilih buah-buahan dengan daging yang keras tanpa rasa asam yang nyata A. Tentu saja buahnya harus matang dan manis.

Untuk prosedur pengeringan, yang terbaik adalah memilih varietas pir berikut: “Keindahan Hutan”, “Favorit Clapp”, “Limonka”, “Zaporozhskaya” dan “Victoria”.

Tempatkan pir di atas loyang hanya di atas loyang yang telah diletakkan sebelumnya kertas perkamen . Hal ini diperlukan agar sari buah pir yang mengalir dari buah pir yang mendekam di dalam oven tidak mengalir ke bawah dan bersentuhan dengan bahan loyang.

Pir bisa dikupas atau dibiarkan di kulitnya. Itu tergantung murni individu kualitas rasa. Jika Anda menemukan buah pir varietas keras, Anda harus membuangnya terlebih dahulu ke dalam air mendidih dan merebusnya selama 5 menit. Ini sangat penting agar tidak rusak hasil keseluruhan pengeringan

Petunjuk langkah demi langkah

Sekarang kami akan mencoba menjelaskan lebih detail prosedur mengeringkan pir dalam oven untuk musim dingin.

Anda akan mempelajari cara memotong buah pir yang benar, pada suhu berapa Anda harus mengeringkan buah pir, cara menentukan kesiapan buah pir kering dan masih banyak lagi dengan membaca informasi di bawah ini.

Berapa lama (jam) waktu yang dibutuhkan untuk mengeringkan buah pir di dalam oven? Waktu pengeringan Kualitas buah pir secara langsung bergantung pada bentuk buah yang dikeringkan dalam oven. Jika Anda memiliki pir utuh di loyang, perlu waktu 18-24 jam agar pir benar-benar “kering”.

Jika Anda lebih suka memotong buah pir menjadi irisan sebelum mengeringkannya, maka hasilnya bisa diharapkan dalam 12-16 jam. Dalam kedua kasus tersebut, prosedur mengeringkan buah pir bukanlah proses yang sangat lama dan memakan waktu. Dan seringkali dibutuhkan waktu kurang dari sehari.

Pada suhu berapa Anda sebaiknya mengeringkan pir di dalam oven? Suhu panas selama prosedur pengeringan buah pir berubah tiga kali lipat. Oleh karena itu, kami menyatakan proses pengeringan tiga tahap:

1. Tahap pertama. Untuk pertama kalinya, saat mengirim buah pir ke dalam oven, sebaiknya atur suhunya sesuai 55°С…60°С dan simpan di dalam oven setidaknya 2 jam.
2. Fase kedua. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, pir harus diaduk dan suhunya dinaikkan hingga 80°C.
3. Tahap ketiga. Setelah buah pir mulai menyusut ukurannya, Anda harus mengaduknya kembali dan turunkan suhu menjadi 55°С…60°С. Ini akan menjadi indikator akhir dimana proses pengeringan telah selesai.

Bagaimana cara menentukan kesiapan? Ketika periode pengeringan pir yang ditentukan berakhir, Anda perlu mempersenjatai diri dengan garpu biasa, yang akan membantu kami menentukan kesiapan buah-buahan kita.

Tusuk buah pir apa pun dengan itu dan jika setelah itu Anda memperhatikan buah pir itu jus mengalir atau cairan lainnya, maka Anda harus membiarkan pir mengering di dalam oven, memeriksa kesiapannya dengan garpu dari waktu ke waktu.

Nuansa

Bagaimana cara mengeringkan buah pir berukuran besar? Pir besar harus dipotong-potong tebal 1 cm. Buah berukuran sedang dipotong menjadi dua atau empat bagian. Untuk menghindari oksidasi dan penggelapan pir setelah kontak dengan lingkungan, pir harus dicuci dengan larutan asam sitrat .

Jika Anda menemukan buah yang keras, maka sebelum dimasukkan ke dalam oven, buah tersebut harus sudah keras masukkan ke dalam air mendidih dan rebus selama 4-5 menit.

Bagaimana cara mengeringkan pir utuh di dalam oven? Bisa dikeringkan utuh pir liar. Varietas biasa Pir sedikit berbeda dengan pir liar dalam cara pengeringannya.

Pir liar dipanen saat buah matang mulai berjatuhan ke tanah. Setelah itu dimasukkan ke dalam kotak dan dibiarkan disimpan. di tempat yang gelap dan sejuk sampai kulit buah menjadi gelap.

Menggelapnya kulit buah menandakan bahwa buah telah menjadi manis, berair dan beraroma harum. Tidak seperti pir besar, pir liar dikeringkan buah utuh tanpa memotongnya. Juga tidak disarankan untuk mengupas dan memotong intinya. Buah pir liar diyakini memiliki rasa yang lebih cerah dan lebih terasa.

Bagaimana cara mengeringkan pir dengan benar di dalam oven? Anda akan belajar cara menyiapkan buah pir kering dengan benar menggunakan oven dari video ini:

Kompor listrik

Bagaimana cara mengeringkan pir di oven kompor listrik? Mengeringkan buah pir oven listrik praktis tidak berbeda dari tata cara mengeringkan buah pir di dalam oven tungku gas. Semua aturan dan tindakan dasar tetap tidak berubah.

Satu satunya fitur yang bagus dan keuntungan dari oven listrik adalah desainnya menyediakan kehadiran dua jenis pemanasan: bawah dan atas.

Dalam kompor gas, oven hanya memiliki satu jenis pemanas - bagian bawah. Oleh karena itu, berdasarkan pertimbangan tersebut maka akan dilakukan proses pengeringan lebih nyaman, jika menggunakan oven listrik.

Modus konveksi

Bagaimana cara mengeringkan pir dalam oven konveksi? Seperti halnya oven listrik, proses persiapan dan tata cara mengeringkan buah pir dalam oven konveksi tidak akan berbeda sama sekali dengan tata cara mengeringkan buah pir di oven. oven biasa tungku gas. Sederhananya, mode konveksi akan memudahkan dan mempermudah proses pengeringan lebih mudah dan tidak merepotkan.

Lagi pula, Anda tidak perlu lagi khawatir tentang buah pir terbakar atau menempel ke loyang.

Kehadiran mode konveksi (kipas) di dalam oven memastikan distribusi seragam suhu di semua area piringan masa depan.

Oleh karena itu, seperti halnya memanggang, yang dalam mode konveksi dipanggang secara merata, dan pir akan kering secara merata berkat mode ini.

Resep

Pir dan apel dikeringkan dalam oven dengan sirup gula

Bahan-bahan:

• pir – 1 kg;
• apel – 1 kg;
• gula – 150-250 gram;
• asam sitrat 2-4 gram;
• 1 liter air.

Metode memasak: pertama Anda harus memilih buah yang cocok kualitas rasa dan struktur buah yang harus melalui proses pengeringan. Informasi tentang konsistensi dan kematangan buah pir dan apel dapat ditemukan dengan menggerakkan panah ke atas.

Di atas, kami telah menjelaskan secara rinci buah mana yang harus dipilih untuk dikeringkan. Selanjutnya, cuci buah-buahan secara menyeluruh dan letakkan di atasnya kertas tisu, membiarkan mereka dalam posisi ini selama mungkin.

Sangat penting agar pir dan apel sekering mungkin sebelum dimasukkan ke dalam oven.

Setelah buah kita dingin, sebaiknya dipotong sesuai dengan isinya ukuran. Buah besar dan besar dipotong-potong, buah-buahan kecil dan sedang dipotong menjadi dua atau empat bagian.

Selanjutnya, masukkan buah yang sudah dipotong ke dalam mangkuk selama beberapa menit. air dingin, setelah menambahkannya asam sitrat. Setelah apel dan pir kita menyerap sedikit asam sitrat, kita perlu merebusnya selama beberapa menit larutan gula . Lapisi loyang dengan perkamen dan letakkan buah cincang dalam lapisan tipis di atas perkamen.

Setelah intrik yang cukup sederhana, kami mengirim buah-buahan kami ke oven, setelah sebelumnya mengeras suhu 80°С…85°С, dan setelah pengeringan suhunya seharusnya turunkan menjadi 50°С…60°С dan pada suhu ini kita membiarkan pir kita benar-benar kering.

Berkat fakta bahwa sebelum mengirim pir dan apel kami untuk dikeringkan di oven, kami merebusnya selama beberapa menit dalam larutan gula, pir diperoleh. sangat enak dan manis! Anda dapat mengetahui hal ini di situs web kami.

Proses mengeringkan buah pir di dalam oven tidak demikian memakan energi dan padat karya proses, seperti yang terlihat pada pandangan pertama.

Mengeringkan buah pir di rumah dalam oven tidak akan memakan banyak waktu dan tenaga, melainkan akan memberi hasil semangat dan semangat. Sangat menyenangkan untuk menyenangkan orang yang Anda cintai dan orang yang Anda cintai, memberi mereka emosi dan kesehatan yang menyenangkan.

Hal utama adalah jangan malas, dan jika Anda belum pernah mencoba mengeringkan pir dalam oven seumur hidup Anda, pastikan untuk melakukannya! Pir kering dalam oven diperoleh sangat enak dan manis. Manjakan diri Anda dengan sesuatu yang manis tanpa merusak bentuk tubuh Anda dan dengan manfaat kesehatan!

Di musim dingin, terkadang Anda sangat menginginkan sesuatu yang musim panas, mengingatkan pada liburan, matahari, tanaman hijau! Oleh karena itu, setiap toples selai atau acar mentimun, kolak atau selai menjadi setetes berharga yang mencerahkan hari-hari musim dingin.

Vitamin untuk musim dingin

Sepotong musim panas lainnya bisa jadi buah kering dan sayuran. Nenek moyang kita yang jauh tahu cara mengeringkan pir, apel, dan aprikot. Mereka menggunakan metode yang paling mudah diakses - menggunakan matahari. Olahan dari pir, buah-buahan, beri, dan sayuran mempertahankan sebagian besar nutrisinya produk asli, tidak memerlukan peralatan khusus selama proses memasak atau dalam wadah penyimpanan khusus.

Memilih buah pir yang tepat

Bagaimana cara menerapkannya? Memanen pir untuk musim dingin membutuhkan pemilihan bahan awal yang cermat sesuai dengan aturan berikut.

1. Varietas pir musim panas dan awal musim gugur digunakan, varietas musim dingin tidak cocok.
2. Tidak diinginkan menggunakan varietas dengan rasa sepat- mereka sulit mentolerir perlakuan panas.
3. Buah-buahan tidak boleh terlalu matang, Anda membutuhkan buah-buahan yang matang, berair, manis dengan inti yang padat.
4. Bisa juga digunakan pir liar Namun perlu diperhatikan bahwa buah akan jatuh dengan sendirinya dari pohonnya; Anda tidak boleh memetiknya. Sebelum dikeringkan, pir liar perlu dikeringkan secara keseluruhan di udara dan pemrosesan harus dimulai setelah warnanya berubah menjadi coklat - ini akan menghilangkan rasa pahit pada pir liar.

Mempersiapkan pir untuk dikeringkan

Sebelum mengeringkan pir, pir harus disiapkan. Buah-buahan dicuci bersih, dikeringkan, dipotong menjadi dua, setelah itu inti dikeluarkan dan dipotong-potong dengan ketebalan yang kira-kira sama. Saat mengiris buah, Anda harus mempertimbangkan apa irisan yang lebih tipis, semakin sedikit waktu yang diperlukan untuk mengeringkannya. Jika Anda ingin mendapatkan buah kering dari seperempat atau separuh buah pir, Anda harus menggunakan oven untuk memastikan pengeringan sempurna. potongan besar Hampir mustahil terjadi di bawah sinar matahari. Persiapan buah pir untuk musim dingin biasanya memiliki ketebalan sekitar satu sentimeter sebelum dikeringkan.

Pengeringan udara

Buah-buahan yang sudah disiapkan diletakkan dalam satu lapisan pada permukaan yang rata, baik di tempat terbuka maupun di ruangan yang cukup panas (misalnya, loteng, loteng, dapur musim panas). Saat mengeringkan buah pir di luar ruangan, Anda perlu memastikan lokasi yang dipilih jauh dari tempat parkir, tempat sampah, hewan, dan faktor lingkungan lainnya yang merugikan.

Prosesnya sendiri memakan waktu beberapa hari hingga seminggu, karena pir perlu dikeringkan sampai benar-benar kering, jika tidak maka akan muncul jamur seiring berjalannya waktu. Hari-hari pertama buah pir harus terkena sinar matahari langsung, nanti tidak begitu penting lagi. Selama waktu memasak, buah-buahan kering perlu dibalik secara berkala untuk mencapai pengeringan yang seragam.

Mengeringkan pir di dalam oven

Pir yang diiris diletakkan dalam satu lapisan di atas loyang, yang ditempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan (60 derajat). Dalam mode ini dan dengan pintu oven tertutup rapat, pir dikeringkan selama 2 jam, setelah itu suhu dinaikkan (80 derajat). Selanjutnya buah diperiksa kesiapannya setiap setengah jam hingga satu jam. Terkadang (dengan buah cincang kasar) proses lengkap mungkin memerlukan waktu hingga 24-25 jam untuk pengeringan terus menerus.

Apakah akan menggunakan oven saat membuat buah kering atau tidak, semua orang bebas memutuskan sendiri. Di satu sisi, waktu memasak produk akhir menurun secara signifikan, sebaliknya sebagian besar vitamin dihancurkan oleh panggung terakhir apalagi karena terlalu banyak mengering suhu tinggi integritas dan penampilan potongan pir kering.

Mengeringkan pir dalam oven

Anda dapat membeli lemari pengering yang sudah jadi atau membuatnya sendiri. Dalam kasus terakhir, dinding kabinet masa depan dibentuk dari dua lembar besi atap, di mana rak besi untuk memasang saringan dipasang dengan bilah dan sekrup. Lantai pengering terbuat dari bahan yang sama dengan dinding, dengan minimal delapan lubang berukuran kurang lebih 10 x 5 cm untuk akses udara panas. Lubang yang lebih kecil juga dibor di bagian bawah dinding kabinet - untuk akses udara segar. Dari dalam, kartrid berbentuk U (berlubang) dengan lubang di dinding samping dipasang di dinding belakang kabinet di bawah dua rak paling atas - termometer dimasukkan di sini untuk memantau suhu selama pengeringan. Penutup terpasang di bagian atas lemari pengering, yang dapat dilepas jika perlu. Paling sering, lemari ditemukan (dan dibuat) dengan tinggi 1 meter dan lebar 70 cm, dirancang untuk menampung 7 saringan dengan sayuran atau buah-buahan.

Kabinet pengering dipasang pada gas atau kompor listrik(pada prinsipnya, instalasi pemanas apa pun dapat digunakan) pada batu bata yang diletakkan secara horizontal dengan celah di antara keduanya yang diperlukan untuk aliran udara.

Selama proses pengeringan, pantau suhunya: tidak boleh melebihi 40 derajat; jika produk pada saringan atas terlalu basah, kurangi jumlah pir pada semua saringan atau jumlah saringan itu sendiri. Dari segi waktu, proses ini sebanding dengan pengeringan oven.

Dan terakhir, tidak peduli bagaimana Anda mengeringkan pir, Anda harus menyimpannya di tempat yang hangat, sebaiknya di dekat sumber panas (ini akan mencegah munculnya hama) dan tentunya di dalam kantong kain. Polietilen sama sekali tidak cocok untuk menyimpan buah-buahan kering. Membiarkan sayuran kering dan buah-buahan membuatmu bahagia di musim dingin.