Resep bir termurah di rumah. Bir Wina: resep. Bir jahe cepat

Ada anggapan bahwa membuat bir di rumah hampir tidak mungkin, karena cara pembuatannya rumit. Namun dalam praktiknya, muncul masalah dalam memperoleh dua komponen: malt dan hop. Jika Anda memiliki stoknya, ini tidak akan menimbulkan kesulitan. Artikel melon ini akan membahas cara paling sederhana untuk menyiapkan minuman berbusa.

Sebelum memulai, Anda perlu membeli bahan-bahan seperti hop dan malt; lebih mudah membelinya secara online. Jika memungkinkan, Anda bisa mendapatkan tempat pembuatan bir kecil, tetapi ini tidak perlu, Anda bisa memasak tanpanya. Resep yang dijelaskan di bawah ini tidak memerlukan peralatan tambahan.

Bir terbuat dari hop dan malt

Metode memasak:

1. Barley malt (5 kilogram) harus dilarutkan dalam air (20 liter) dan dibiarkan selama 24 jam.
2. Setelah sehari, tuangkan cairan yang dihasilkan ke wadah lain dan tambahkan satu sendok makan garam.
3. Setelah itu malt jelai Anda perlu merebusnya selama 2 jam, lalu tambahkan hop (6 gelas) dan masak lagi selama dua puluh menit.
4. Saring wort yang sudah jadi hingga suhu kamar.
5. Ragi (lima puluh gram) dan gula (seratus lima puluh gram) dituangkan ke dalam wort, semuanya tercampur rata dan dibiarkan meresap selama dua belas jam.
6. Cairan dituangkan ke dalam wadah. Dalam empat belas jam minuman berbusa dapat dikonsumsi.

Alhasil, minuman yang dihasilkan pun alami dan diolah secara mandiri, hampir sama teknologi klasik. Jika volume minuman tersebut besar, maka dapat dikurangi hingga proporsi yang diperlukan. Beberapa orang menggunakan ember biasa sebagai pengganti wadah khusus.

Resep bir tanpa ragi

Komponen:

• Stroberi yang terlalu matang atau stroberi liar - 2 kilogram;
• Selai madu atau manisan - 4-5 kilogram;
• Air - 65% dari volume wadah.

Metode memasak:

1. Ambil wadah lima liter dan tuangkan air hangat, tambahkan madu atau selai ke dalamnya dan aduk hingga bahan tambahan larut.
2. Setelah itu, Anda perlu mengambil buah beri yang sudah disiapkan, yang sama sekali tidak bisa dicuci. Ini digunakan sebagai starter, di belakang ragi.
3. Campuran yang dihasilkan harus disimpan di ruangan hangat selama 5-7 hari.
4. Setelah waktu ini, Anda perlu menambahkan air hangat hingga 2/3 volume dan menutup wadah rapat-rapat dengan penutup dan biarkan selama 30-40 hari lagi hingga fermentasi selesai. Proses ini akan berakhir setelah semua buah beri berada di bagian bawah. Pada tahap persiapan ini, wort perlu diaduk setiap hari. Setelah dua minggu Anda harus mencicipinya; jika kurang manis, Anda harus menambahkan satu kilogram madu lagi.
5. Setelah fermentasi selesai dalam seminggu, Anda perlu menyaring wort yang dihasilkan, melewatkannya melalui kain tipis dan menuangkannya ke dalam wadah.
6. Wadah sebaiknya ditempatkan di ruangan dingin selama 1-1,5 bulan. Akan ada sedimen di bagian bawah.
7. Bir yang sudah jadi dikemas dalam botol untuk disimpan. Sebelum menuangkan minuman, jangan dikocok, karena sedimen tidak boleh masuk ke dalam wadah yang dituang. Bir madu disimpan dalam keadaan tertutup rapat di ruang bawah tanah.

Resep bir buatan sendiri yang paling mudah

Untuk membuat bir dengan cepat, resep berikut ini cocok:

1. Ambil enam belas gram hop cone, yang perlu direbus selama 1,5 jam dalam 5 liter air.
2. Setelah itu ditambahkan Sirup Gula Untuk menyiapkan kaldu memabukkan yang dihasilkan, Anda perlu melarutkan 250 gram gula pasir ke dalam segelas air. Dan masak campuran yang dihasilkan selama dua puluh menit lagi.
3. Saring campuran yang sudah jadi dan dinginkan hingga suhu kamar. Kemudian Anda bisa menambahkan sepuluh gram ragi kering.
4. Setelah tahap fermentasi selesai, bir dituang ke dalam wadah dan ditutup rapat. Minuman yang dihasilkan didiamkan dalam wadah ini selama tiga hari dan setelah itu dikonsumsi. Ini sangat mudah dilakukan.

Milikku liburan profesional pembuat bir bermaksud merayakannya pada tanggal 8 Juni. Festival bir saat ini diadakan di seluruh dunia - di Republik Ceko, di Hongaria. Di Rusia, Hari Brewer jatuh pada hari Sabtu kedua bulan Juni, yaitu pada tanggal 13. Ada ide untuk merayakan liburan ini dengan bergabung dengan suku pembuat bir yang mulia.

Sepintas, terutama bagi mereka yang belum tercerahkan, menyeduh bir tidaklah sulit. Kami menemukan panci besar, atau bahkan lebih baik lagi, panci enamel yang sangat besar, dan menyimpan hop dan malt. Hop pada prinsipnya bisa diganti dengan ragi.

malt

Tidak ada yang bisa menggantikan malt; bir tidak akan menjadi bir tanpanya. Itu bisa berupa madu, atau tumbuk, atau kvass, atau anggur. Tapi bukan bir.

Malt bisa berupa gandum, gandum hitam, jelai - dari biji-bijian apa pun. Untuk mendapatkan malt, biji-bijian tersebut harus berkecambah, kemudian dikeringkan, dan kemudian digiling.

Jika Anda melakukannya di rumah, letakkan biji-bijian di atas loyang, isi dengan air dan biarkan hangat dan tenang. Hanya membutuhkan waktu 2-3 hari dan kecambah akan muncul. Biji-bijian yang bertunas dikeluarkan dari air, dikeringkan dan tepung diperoleh. kasar. Ini malt.

Itu dapat dibeli di bentuk jadi. Semua fasilitas disediakan untuk kebutuhan pembuat bir rumahan modern, Anda bahkan dapat membeli satu set lengkap - dengan jenis malt, ragi, dan hop tertentu. Set ini juga mencakup resep untuk membuat bir.

Melompat

Untuk membuat bir, hanya hop cone yang digunakan, yaitu buahnya. Rasa pahit yang melekat pada bir berasal dari hop. Dan busa bir, subur dan kuat, berasal dari hop, dan hop juga berperan dalam klarifikasi bir.

Hop kering dapat dibeli di pasar, di toko, dan bahkan di apotek. Ini adalah suatu keharusan dalam peralatan pembuatan bir.

Saat memilih hop, Anda perlu melihat warnanya: jika berwarna kemerahan, maka hop tersebut terlalu matang; warna keabu-abuan menandakan bahwa hop belum sempat matang; tetapi warna kuning-hijau menunjukkan bahwa Anda telah menemukan lompatan yang Anda butuhkan.

Cucian piring

Panci enamel yang Anda siapkan untuk merebus hop tidak boleh ada yang terkelupas. Anda bisa menyeduh bir dalam wadah baja tahan karat, tetapi cara ini paling berhasil barang pecah belah. Plastik, tidak, sama sekali tidak cocok.

Awalnya dikatakan bahwa piringnya harus sangat besar. Hal ini untuk memberikan ruang bagi bir untuk berfermentasi secara maksimal.

Bir yang sudah jadi dikemas dalam botol dengan dinding yang gelap. Botol sampanye bekas yang masih memiliki tutup plastiknya sendiri sangatlah berguna. Sumbat seperti itu memungkinkan udara masuk - hanya sedikit, tetapi ini cukup untuk menghentikan fermentasi.

Fermentasi

Bir itu hidup, dan kehidupannya berlangsung melalui fermentasi terus menerus. Rasa dan aroma bir muncul selama proses fermentasi, dan derajatnya juga meningkat selama ini. Jika fermentasi berhenti, bir akan mati.

Hingga saat ini, proses fermentasi harus dijaga dalam batas-batas tertentu yang paling menguntungkan. Kondisi utamanya adalah suhu dalam kisaran 18-20 C. Ketika naik menjadi 25, proses fermentasi menjadi terlalu intens, dan pada 36 ragi mati begitu saja - bersama dengan bir.

Resep bir buatan sendiri

Bir hitam

Bahan-bahan

Campuran biji-bijian, ½ kg (gandum hitam, oat, barley, gandum)

Hop kering, 50 g

Gula, 4 sdm

sawi putih, 30-40 gram

Kulit dari 1 lemon

Air, 10 liter

1. Goreng bulir dalam wajan kering hingga Cokelat. Giling dalam penggiling kopi.

2. Masukkan butiran sawi putih ke dalam 1/3 air dan didihkan.

3. Tambahkan semua air yang diperlukan tanpa mematikan kompor, tambahkan kulit, gula, dan hop. Matikan pemanas.

4. Kami tidak menyentuhnya selama beberapa jam. Saring infus menggunakan kain kasa dan tuangkan ke dalam botol. Tempatkan di tempat yang sejuk.

Bir mint

Bahan-bahan

Roti hitam, 1 kerak

Mint, 1 ikat

Gula, 3 sdm

Ragi, 1 batang

Gula vanila, 1 bungkus

Air, 3 liter

1. Rebus air, tuangkan daun mint dan biarkan dalam panci selama 1 jam, tutup dengan penutup.

2. Tambahkan gula ke dalam ragi. Kami menunggu mereka datang.

3. Saring infus mint, tambahkan ragi dengan gula dan kulit roti.

4. Atur campuran kami untuk difermentasi. Saat busa muncul di permukaan, tambahkan gula vanila, aduk dan botolkan. Kami menyimpannya.

Bir madu

Untuk menyiapkan bir seperti itu, samovar dalam kondisi kerja paling cocok, yang mampu memasok air panas secara terus menerus. Dan tidak hanya panas, tapi mendidih.

Bahan-bahan

Sayang, 2 sdm

Malt gandum hitam, 3 sdm

Ragi, 1½ batang

Gula, 1 sdm

Hop, 100 gram

Air mendidih, 10 liter

1. Giling malt dan haluskan dengan hop. Tempatkan campuran di dalam tas linen. Tambahkan sesendok gula ke dalam ragi sampai mengembang.

2. Ambil panci besar dan masukkan madu ke dalamnya. Kami membuat perangkat yang rumit: kami meletakkan samovar di atas meja, dan air panas itu harus dituangkan ke dalam wajan, sekaligus melewati sekantong hop dan malt. Selain itu, malt harus diaduk terus-menerus selama air mengalir melaluinya.

3. Peluncuran jumlah yang dibutuhkan air ke dalam panci, campur isinya, dinginkan. Lalu kami memasukkan ragi ke dalamnya.

4. Setelah semua ragi telah tenggelam ke dasar panci, masukkan bir ke dalam botol dan diamkan selama 3-4 hari.

Bir roti

Bahan-bahan

Roti gandum hitam, 1,6 kg

Malt gandum hitam, 300 gram

Hop, 600 gram

Gula, 2 sdm

Garam, ¼ sdt

Ragi, 1 batang

1. Potong roti menjadi lapisan tipis dan keringkan. Kami mengencerkan ragi dalam gelas dengan air hangat.

2. Kerupuk gandum hitam campur dengan malt, masukkan ke dalam panci besar dan tambahkan garam, gula (1 gelas), merica, tuangkan ragi encer.

3. Lepuh hop dengan air mendidih dan masukkan ke dalam panci.

4. Tuang air ke dalam panci sambil terus diaduk hingga diperoleh konsistensi krim asam. Tutupi piring dengan handuk dan biarkan berfermentasi semalaman.

5. Encerkan sisa 1 gelas gula pasir yang belum terpakai dalam 9 liter air. Tuang ke dalam wajan dan aduk. Kami menutupinya bukan dengan handuk, tetapi dengan penutup. Tempatkan di tempat yang hangat selama 2 hari.

6. Tiriskan cairan hingga tersisa endapan. Tuang 1½ liter air mendidih ke dalam sisa ampas di dasar, aduk dan biarkan dingin. Kuras cairannya lagi dan tambahkan ke batch pertama. Campur semuanya dan masak hingga mendidih.

7. Didihkan, keluarkan busanya. Kami menunggu sampai dingin dan saring. Kami menuangkan bir ke dalam botol dan menutupnya. Tempatkan di tempat yang dingin dan tunggu 2 minggu.

Tidak heran mereka dipertimbangkan koki terbaik- Teman-teman! Bahkan tidak ada yang bisa membantah hal ini. Siapkan borscht, panggang pai, isi ikan, dll. - semua ini bukan apa-apa bagi pria sejati. Bagaimana perasaan Anda tentang membuat bir sendiri? Bisakah kamu? Dan Anda akan benar! Teknologi telah berkembang pesat. Anda dapat membeli semua bahan dan peralatan serta mengatur pembuatan bir rumahan Anda sendiri di rumah (maaf atas taftologinya). Apa yang lebih keren daripada menawarkan bir Anda sendiri kepada teman-teman Anda yang menonton pertandingan sepak bola atau siaran pertandingan tinju?

Minuman berbusa ini sangat populer di kalangan banyak orang. Seringkali tidak mungkin untuk menolak secangkir minuman dingin dengan rasa khusus.

Ada pendapat bahwa tidak mungkin membuat bir sendiri di rumah, tetapi kami akan membantah gagasan ini dan memberi tahu Anda tentang beberapa resep yang akan membantu Anda membuat bir dengan tangan Anda sendiri, dengan cepat dan efisien. Semua minuman yang disajikan di bawah ini bukanlah bir dalam arti sebenarnya, melainkan rasa berbusa minuman buatan sendiri Ini akan mengejutkan Anda dan dapat sepenuhnya menggantikan bir produksi pabrik.

Jadi, kami mempersembahkan resep bir cepat pertama di rumah.

Membuat bir buatan sendiri membutuhkan malt dan hop.

Tepat hop dan malt adalah komponen utama bir asli, tanpanya mustahil mendapatkannya , yang lainnya hanyalah minuman bir. Kesulitan dalam resep ini adalah terkadang mendapatkan hop dan malt bisa menjadi tugas yang cukup sulit. Namun jika Anda memiliki kedua komponen ini, Anda dapat dengan mudah menyeduh bir di rumah menggunakan resep cepat yang kami berikan di bawah ini.

Anda tidak memerlukan peralatan khusus, yang utama adalah membeli kedua komponen ini. Omong-omong, cara termudah untuk melakukannya adalah melalui Internet, karena cukup sulit menemukan produk semacam itu di toko. Jadi inilah yang sebenarnya untuk Anda Anda perlu menyeduh bir (resepnya untuk 18-20 liter minuman):

• 5kg malt,
• 20 liter air bersih,
• 1,5 kg lompatan,
• 50 gram ragi bir,
• 150 gram gula pasir,
• 1 sendok teh. sesendok garam meja.

Di Sini cara memasak di rumah minuman yang rasa dan resepnya paling mirip dengan bir asli yang dijual dalam botol:

1. Pada tahap awal persiapan malt diperlukan larut V jumlah yang ditentukan air. Wadah berisi campuran ini harus didiamkan berangkat selama sehari .
2. Setelah 24 jam cairan dibutuhkan tuangkan ke dalam panci dan campur dengan garam . Aduk rata.
3. Campuran yang dihasilkan harus letakkan di atas api sedang dan rebus selama 2-2,5 jam .
4. Setelah waktu yang ditentukan berlalu tuangkan hop ke dalam wajan dan lanjutkan memasak selama sekitar setengah jam .
5. Saring campuran yang sudah jadi dan dinginkan. Anda akan menerima bir wort - produk yang hampir jadi.
6. Ke dalam keharusan masukkan ragi, tambahkan gula pasir, aduk rata dan biarkan diseduh di tempat gelap selama setengah hari .
7. Kemasan cairan Oleh sesuai kontainer . Sekitar minum setelah setengah hari akan siap .

Resep ini akan memungkinkan Anda membuat minuman yang sangat lezat dengan kualitas yang tidak kalah bir botolan. Hasilnya pasti akan menyenangkan Anda.

Jika proporsi ini terlalu besar untuk Anda, Anda dapat mengurangi jumlah bahan sesuai kebutuhan Anda.

Resep bir tercepat di rumah

Ada beberapa resep untuk membuat bir buatan sendiri dengan cepat

Resep ini tidak diragukan lagi yang tercepat dan... dengan cara yang sederhana menyiapkan minuman bir di rumah. Namun, dari segi rasa, bir ini tidak kalah dengan bir dari resep pertama. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

• 5 liter air bersih,
• 15-20 gram. melompat,
• 250 gram. gula,
• 10 gram. ragi.

Jika Anda ingin membuat minuman berbusa dengan cepat, resep ini cocok untuk Anda. Hanya dalam beberapa hari Anda akan dapat menikmati bir yang nikmat, dan persiapannya sendiri hanya akan memakan waktu beberapa jam. Inilah yang perlu Anda lakukan untuk membuat resep bir cepat ini di rumah:

1. Tuangkan air ke dalam wadah dengan ukuran yang sesuai. Taruh di sana melompat , rebus selama satu setengah jam .
2. DI DALAM gelas biasa melarutkan air gula pasir dan menuangkannya air ke dalam panci . Buatan campuran masih sekitar setengah jam .
3. Tekanan cairan yang dihasilkan mengeringkan minuman bersih, Dingin. Meragikan dan baik mengaduk .
4. Sesegera Proses fermentasi selesai, tuang bir dan pergi bersikeras minum terus dua hingga tiga hari di tempat gelap . Tutup botol harus tertutup rapat.

Seperti yang Anda lihat, ini yang paling banyak resep mudah bir tersedia untuk siapa saja.

Namun bagaimana jika Anda ingin mendiversifikasi minuman favorit Anda?

Bir madu

Ini resepnya cocok untuk itu yang ingin menemukan aspek baru dari minuman favoritnya dan ingin mencoba melakukannya sendiri. Cobalah membuat bir madu di rumah - rasa yang dalam dan lembut dari produk yang dihasilkan akan mengejutkan Anda. Inilah yang perlu Anda persiapkan bir cepat di rumah menggunakan resep ini (diberikan untuk sepuluh liter air):

• 750 gram. malt,
• 2 gelas madu,
• 100 gram. melompat,
• 20 gram. ragi,
• 1 sendok teh. sesendok gula pasir.

Mulai memasak minuman madu, secara berurutan melakukan langkah-langkah berikut:

1. Mengaduk malt dan hop, haluskan mereka bersama-sama. Pada saat yang sama campur ragi dengan gula dan berikan kepada mereka buatan beberapa saat dalam lingkaran.
2. Meletakkan ke dalam wadah memasak Sayang . Tempatkan tas atau kain kasa di atas wadah dengan Campuran malt dan hop dan tambahkan air t oke, ke dia pergi melalui ini campuran .
3. Ketika air dituangkan ke dalam wadah, mengaduk campuran yang dihasilkan. Melemparkan ke dalam panci ragi dengan gula , sesegera air akan menjadi dingin , sekali lagi mengaduk cairan.
4. Tinggalkan minumannya bersikeras botol tertutup dalam waktu 3-4 hari .

Anda dapat menemukan banyak resep bir asli dan minuman bir dengan selera yang berbeda. Resep dirancang untuk selera yang berbeda dan kemungkinannya, sehingga Anda pasti dapat memilih sesuatu yang cocok untuk Anda.

Bereksperimenlah dan Anda akan mendapat kesempatan untuk menikmati minuman lezat yang disiapkan dengan tangan Anda sendiri.

Apakah bir benar-benar baik untuk Anda?

Apakah bir itu sehat?

Bahkan para ilmuwan dan peneliti di seluruh dunia tidak dapat mengetahui dari mana bir berasal. , dan mereka berdebat tentang hal itu sampai hari ini. Beberapa orang percaya bahwa bir berasal dari Tiongkok, yang lain percaya bahwa bir berasal dari Mesir, dan yang lain lagi percaya bahwa bir berasal dari India. Di masa lalu mereka minum bir di Rus, itu salah satu yang paling banyak minuman populer dari masyarakat miskin, karena harganya rendah, dan anggur pada masa itu mahal, dan hanya orang kaya yang mampu membelinya.

Saat ini, bir masih populer dan banyak diminati masyarakat. Penduduk Republik Ceko adalah pemimpin dalam konsumsi minuman ini. , dan setelah mereka datanglah penduduk Jerman, yang dengan senang hati meminum bir ini, dan percaya bahwa bir ini selalu menjadi bagian dari kehidupan dan sejarah mereka.

Banyak orang yang menyukai minuman bersoda dan lezat ini berpikir bahwa dengan meminumnya Anda tidak hanya dapat bersenang-senang, tetapi juga meningkatkan kesehatan karena zat yang dikandungnya. Namun, pelatih dari seluruh dunia mengklaim hal itu Tidak mungkin meningkatkan kesehatan Anda dengan minuman beralkohol. Meski begitu, jika kita memperhitungkan semua komponen yang seharusnya terkandung dalam bir, kita bisa menyimpulkan bahwa mungkin masih bermanfaat bagi tubuh. Oleh karena itu, pecinta bir perlu mengetahui hal di atas resep cepat bir untuk membuatnya di rumah.

Terkadang, yang jarang terjadi, ahli gizi merekomendasikan agar pasien mereka yang mengalami obesitas minum bir, karena jika kita menggambar paralel antara bir dan, misalnya, susu, maka bir adalah produk yang kurang berkalori tinggi.

Namun, Anda harus berhati-hati dalam hal ini dosis yang diminum tidak boleh lebih dari dua ratus gram per hari, jika tidak, berat badan Anda mungkin tidak turun sama sekali, tetapi malah bertambah lebih banyak lagi.

Bir dalam pengobatan tradisional

DI DALAM obat tradisional Ada juga beberapa cara untuk menggunakan minuman tersebut. Jika Anda sakit gigi, sebaiknya bilas gigi Anda yang sakit dengan bir, dan jika ada masalah kulit, lalu Anda cukup melumasi area masalahnya. Bahkan di masa lalu, tabib menganjurkan agar ibu menyusui minum bir, meskipun dalam jumlah yang sangat terbatas, karena diyakini dapat meningkatkan aliran ASI.

Namun, bir saat ini tidak seperti dulu lagi. DAN zat bermanfaat isinya jauh lebih sedikit dibandingkan di zaman kuno, dan baru-baru ini para ilmuwan telah membuktikan bahwa bir yang diproduksi di pabrik mengandung hormon seks wanita, yang berdampak buruk pada fungsi organ tertentu baik pria maupun wanita.

Hanya sedikit orang yang memikirkan cara membuat bir di rumah tanpa peralatan. Lagi pula, resep paling sederhana sekalipun akan memakan banyak waktu dan membutuhkan biaya finansial tertentu.

Tetapi jika Anda ingin minum alkohol asli tanpa... bahan tambahan kimia, Anda dapat menyederhanakan tugas dengan melihat toko khusus.

Di sinilah Anda dapat membeli ragi bir khusus, hop, dan malt untuk versi gelap atau terang.

Semua tahapan pembuatan bir tradisional di rumah

Saat mempelajari teknologi dan mencari tahu cara menyeduh bir di rumah tanpa peralatan dengan cara yang sederhana, pertama-tama penting untuk mengetahui peralatan yang akan dibutuhkan selama proses pembuatan bir.

Perlu membeli:

• panci 30 liter;
• kain kasa sepanjang 5 meter;
• wadah tempat minuman akan difermentasi;
• selang silikon;
• wadah untuk mendinginkan wort;
• botol plastik gelap untuk penyimpanan.

Termometer, hidrometer (untuk mengukur kadar gula) dan botol kaca, di mana itu akan disimpan di masa depan. Semua perangkat harus diberi perlakuan panas dan dikeringkan.

Bahan-bahan:

• air yang disaring - 32 liter;
• jelai malt - 5 kg;
• hop - 45 gram;
• ragi bir - 25 g;
• gula bit (dengan takaran 8 g per 1 liter bir).

Persiapan:

• Kami membagi hop menjadi 3 bagian yang sama agar tidak terganggu dengan menimbang bahan di kemudian hari. Masuk ke kamar mandi air es dan letakkan wadah di dalamnya, siapkan kain kasa untuk menyaring wort.

• Tuang 25 liter air ke dalam panci dan panaskan hingga 80 derajat. Kami membuat tas dari kain kasa tempat kami meletakkan malt dan merendamnya dalam cairan panas. Selanjutnya kita coba pertahankan suhu 65 hingga 72 derajat selama 1,5 jam, kecilkan api, atau nyalakan dan matikan kompor. Selama periode ini, malt akan diberi gula dan wort akan menjadi manis.

Apakah kamu suka bir?
Pilih

• Kami meningkatkan pemanasan hingga 80 derajat selama 5 menit. Kami mengeluarkan kain kasa dan memasukkannya ke dalam sisa 7 liter air untuk menghilangkan sisa gula, dan memerasnya. Tambahkan cairan ini ke wort panas.
• Didihkan air dengan api sedang, buang busa yang dihasilkan dan tambahkan ⅓ hop. Masak selama 15 menit.

• Tambahkan porsi kedua dan rebus selama 50 menit. Setelah menambahkan bagian terakhir hop, seduh minuman lagi selama 10 menit.
• Kami mengambil wajan, saring tiga kali melalui kain tipis dari satu wadah ke wadah lainnya dan dinginkan.
• Kami mengencerkan ragi sesuai instruksi dan menambahkannya ke wort, campur dan tuangkan ke dalam botol atau toples 30 liter. Kami memindahkannya ke ruangan yang memungkinkan kepatuhan rezim suhu 18-20 derajat. Tutup dengan segel air dan biarkan berfermentasi selama 7-10 hari. Jika tidak ada alat seperti itu, kami memasang sarung tangan medis di leher wadah, setelah sebelumnya membuat lubang di dalamnya dengan jarum gipsi. Kami membungkusnya di bagian bawah dengan selotip agar tidak terbang di bawah tekanan gas yang akan dilepaskan selama fermentasi.

• Prosesnya akan dimulai pada hari pertama dan secara bertahap akan menurun. Saat gas berhenti keluar, Anda dapat melepas segel air.
• Kami menambahkan bir ke dalam botol untuk menyimpan bir sesuai dengan skema yang tertera pada bahan dan memulai proses karbonasi, yaitu mengisi minuman dengan karbon dioksida. Untuk melakukan ini, turunkan selang ke bagian bawah botol bir, tetapi jangan menyentuh bagian bawahnya. Kami menarik udara ke arah kami dan ketika minuman mengalir, kami mengisi botol dengan itu. Penting untuk tidak mengisinya sampai ke leher. Sisakan beberapa sentimeter agar bir “bernafas” dan kencangkan tutupnya. Ini akan memulai proses fermentasi kedua - karbonasi.

Kami memindahkan wadah ke ruangan yang suhunya dijaga pada 20-23 derajat dan membiarkannya diam selama 2-3 minggu. Setelah 7 hari, botol harus dikocok sedikit dan prosedur ini diulangi hingga akhir masa fermentasi. Kemudian minuman beralkohol rendah dapat dipindahkan ke lemari es atau pantry.

​

Ternyata, menyeduh bir di rumah tanpa peralatan itu mudah jika Anda mengikuti petunjuknya resep sederhana dan mematuhi teknologi manufaktur. Minuman lezat tidak akan mengandung bahan pengawet atau kotoran berbahaya.

Artikel ini akan memberi tahu Anda tentang prinsip membuat bir di rumah.

Resep klasik sederhana dan bahan bir buatan sendiri yang terbuat dari hop dan malt: proses persiapan

Bir telah menjadi salah satu minuman paling favorit umat manusia selama beberapa abad berturut-turut. Namun, perlu dicatat bahwa itu klasik bir alami sangat berbeda dari minuman beralkohol sintetik yang kini dihadirkan dalam berbagai macam. Bir alami tidak hanya enak, tapi juga menyehatkan, karena hanya terdiri dari produk yang berasal dari tumbuhan.

Tentu saja, di dunia modern Anda dapat menemukan banyak tempat (butik bir, bar, dan restoran) yang memiliki tempat pembuatan bir sendiri. Kenikmatan ini tidak murah dan oleh karena itu tidak semua orang mampu memiliki “tempat pembuatan bir pribadi” di rumah untuk produksi bir. Namun, mengingat “resep nenek” lama, Anda cukup mampu membuat bir di rumah, yang penting menjaga keakuratan langkah dan jumlah bahan.

Anda dapat membeli bahan-bahan utama, khususnya hop dan malt, di pasar tempat penduduk musim panas dan penduduk desa sering menjual apa yang mereka tanam di lahan mereka. Jika Anda tidak menemukan produk ini, produk tersebut selalu tersedia di berbagai toko grosir online. Anda tidak memerlukan tempat pembuatan bir mikro untuk peralatan pembuatan bir dan seluruh prosesnya hanya memerlukan biaya tangki fermentasi(botol kaca) dan panci.

Anda perlu menyiapkan resepnya:

• Malt (hanya jelai) – 4,5-5kg
• lompatan – 4,5-5 tumpukan. (butuh tunas segar)
• Ragi - 50 gr (segar atau kering tidak bisa diganti)
• Gula - 140-150 g (diperlukan untuk proses fermentasi)
• Garam - 2/3 sdm.
• Air yang dimurnikan - 20 l (disaring atau dibeli, tanpa kotoran, Anda bisa menggunakan air matang dingin).

Menyeduh bir:

• Sekitar sehari sebelumnya, rendam malt dengan melarutkannya dengan seluruh air murni. Biarkan sampai besok.
• Setelah infus, cairan harus dituangkan ke dalam panci besar, tidak perlu disaring. Nyalakan api dan tambahkan garam.
• Masak malt dengan api sedang selama kurang lebih 2 jam.
• Setelah itu, tuangkan hop ke dalam wajan, aduk dan masak lagi selama 25 menit.
• Matikan api dan dinginkan sedikit minumannya. Sekarang harus disaring. Untuk melakukan ini, Anda perlu menggunakan kain kasa yang dilipat dua atau tiga kali. Ini yang paling penting. Jaga agar tetap hangat, sekitar 30 derajat. Tuang ke dalam botol fermentasi.
• Anda sekarang dapat menambahkan ragi dan gula ke dalam wort yang telah disaring (penting untuk melakukannya pada saat yang bersamaan). Aduk rata dengan sendok kayu panjang.
• Bir harus difermentasi hingga pukul 18:00. Tempat Anda meletakkan botol harus hangat dan gelap.
• Setelah 18 jam fermentasi, masukkan bir ke dalam botol dan masukkan ke dapur; minuman hanya akan siap setelah 12-14 jam

PENTING: Dari 20 liter air Anda mendapatkan hampir 20 liter bir, tetapi jika Anda tidak membutuhkan minuman seperti ini jumlah besar, Anda dapat mengurangi jumlah semua bahan secara merata sebanyak setengah atau tiga kali lipat.

Bagaimana cara membuat bir wort?

Bir wort yang disiapkan dengan benar adalah rahasianya bir yang enak, yang bisa Anda lakukan dengan benar pada kali pertama. Persiapannya dimulai dalam beberapa tahap dan, dengan mengikuti masing-masing tahap, Anda pasti akan melakukan semuanya dengan benar.

Tahapan persiapan wort:

• Persiapan malt. Malt adalah butiran gandum yang direndam. Setelah bertunas, cairannya harus ditiriskan dan biji-bijiannya sendiri harus dihancurkan. Maltlah yang menghasilkan bir rasa yang kaya dan kepadatan. Anda bisa menghancurkannya dengan penggiling kopi, penggiling daging, dan bahkan blender (jika ada fungsi seperti itu). Ukuran malt yang dihancurkan harus kira-kira setengah ukuran butiran soba (ini sangat penting untuk keseluruhan proses pembuatan bir).
• menumbuk. Proses ini melibatkan menuangkan air murni ke atas tanah malt dan merebusnya. Proses ini mendapat namanya bertahun-tahun yang lalu dan dalam pembuatan bir masih disebut “mash.” Selama proses memasak, pati biji-bijian dipecah dan keasamannya berubah.
• Kesiapan. Wort harus direbus selama beberapa jam. Aroma asam yang khas, kekayaan rasa dan warna cairan akan memberi tahu Anda bahwa wort sudah siap. Setelah itu, Anda bisa menambahkan hop ke wort dan menyeduh bir.

Cara membuat bir buatan sendiri tanpa peralatan di dalam panci: resep sederhana

Resep sederhana untuk membuat bir buatan sendiri tidak memakan banyak waktu dan tenaga. Metode menyeduh bir dalam panci sederhana dan dapat diakses oleh semua orang. Sesuaikan sendiri jumlah bahannya, dengan fokus pada jumlah minuman jadi yang dibutuhkan.

Apa yang kamu butuhkan:

• lompatan – 15 gram tunas
• Air yang dimurnikan - 5 l (ditambah 250 ml untuk sirup gula).
• Gula - 240-250 gram.
• Ragi kering - 10 g (bisa diganti dengan ragi bir).

Proses memasak:

• Rebus airnya
• Tambahkan hop ke dalam panci dan didihkan cairan selama tepat 1,5 jam.
• Saat hop mendidih, siapkan sirup gula (air dan gula dalam jumlah yang sama - masing-masing 1 sdm).
• Setelah 1,5 jam merebus hop, tuangkan sirup ke dalam cairan dan lanjutkan memasak selama 20-25 menit.
• Angkat panci dari api dan biarkan hingga benar-benar dingin (sampai suhu kamar).
• Tambahkan ragi ke dalam cairan
• Tutup dengan penutup dan biarkan berfermentasi selama 10-12 jam.
• Setelah itu, saring minuman dengan hati-hati dan masukkan ke dalam botol. Mereka harus tertutup rapat. Biarkan minuman selama 2-3 hari lagi sebelum diminum.

Bir buatan sendiri yang "cepat".

Resep dan bahan untuk bir gandum hitam buatan sendiri

Bir hitam buatan sendiri akan benar-benar menjadi minuman “hoppy” favorit Anda, karena tidak sulit untuk menyiapkannya, tetapi rasanya meninggalkan sensasi yang sangat menyenangkan.

Apa yang kamu butuhkan:

• Hop kering – 50 g (hancur atau kerucut pinus)
• sawi putih – 30 g (alami, tanpa bahan tambahan penyedap rasa dan perasa).
• kulit lemon - dari satu buah
• Campuran biji-bijian untuk wort – 450-500 g (barli, gandum).
• Gula - 3,5-4 sdm.
• Air yang dimurnikan - 10 liter.

Menyeduh bir:

• Keringkan biji kecambah (rendam terlebih dahulu) di penggorengan, di bawah sinar matahari atau di oven (pada suhu rendah).
• Campuran biji-bijian yang bertunas harus digiling penggiling kopi manual atau penggiling daging (konsistensinya akan persis seperti yang dibutuhkan).
• Campurkan campuran butiran halus dengan sawi putih. Lakukan ini di dalam panci minuman terlebih dahulu.
• Tuangkan air ke atas campuran biji-bijian dan nyalakan api, rebus.
• Larutkan gula dalam sisa air
• Tuang air dan gula ke dalam panci berisi campuran biji-bijian.
• Tambahkan jumlah hop yang diperlukan dan kulit parut halus dari satu lemon.
• Didihkan kembali dan matikan api
• Biarkan minuman mendingin selama 3 jam
• Tuang wort yang sudah didinginkan ke dalam botol fermentasi (ukurannya harus dua kali lipat ukuran panci tempat Anda merebusnya).
• Biarkan botol berfermentasi di tempat hangat (sekitar 25 derajat) selama beberapa hari. Jika fermentasi belum dimulai, tambahkan ragi bir tambahan dan biarkan selama satu hari lagi.
• Bir yang difermentasi harus disaring dengan hati-hati untuk menghilangkan kuenya dan baru kemudian dituangkan ke dalam botol bersih, ditutup rapat.
• Waktu menyeduh bir adalah 3 hari lagi di tempat yang sejuk (selama waktu ini bir akan jenuh dengan gas).

Resep dan bahan-bahan bir barley buatan sendiri

Apa yang kamu butuhkan:

• Biji jelai – 500-600 gram.
• lompatan – 5,5-6 sdm. pukulan besar
• Ragi bir atau ragi kering - 50 gram.
• Air yang dimurnikan - 6 liter.
• Gula - 240-250 gram.
• Kerupuk roti hitam dan putih - 2 sdm.

Menyeduh bir:

• Tuang biji-bijian ke dalam stoples kaca
• Isi biji-bijian dengan air dan diamkan dalam keadaan ini selama kurang lebih 3 hari hingga berkecambah.
• Tiriskan air dari biji-bijian dan keringkan. Buang bagian yang bertunas.
• Biji-bijian harus digiling, ini diperlukan untuk menyiapkan wort.
• Setelah itu, tuangkan air mendidih (1,5-2 l) ke atas butiran tanah dan diamkan selama sekitar satu jam.
• Setelah itu, tuangkan kerupuk hitam putih ke dalam malt (massa barley).
• Tuangkan lagi 1-1,5 liter air mendidih dan biarkan selama satu jam lagi.
• Setelah infus, cairan harus disaring dengan baik.
• Letakkan di atas api dan tambahkan hop; masak selama 15-20 menit dengan api sedang.
• Setelah itu, dinginkan kembali cairannya dan saring kembali.
• Tuang ragi ke dalam cairan hangat dan tambahkan gula pasir, aduk rata dan biarkan berfermentasi selama 2 atau 3 hari.
• Setelah fermentasi, bir dimasukkan ke dalam botol dan dibiarkan terendam hingga 2 minggu di tempat sejuk.

Resep kerajinan bir di rumah

Craft dalam terjemahannya berarti “craft”, yang artinya “craft beer” adalah minuman yang diproduksi di rumah dan tidak dalam jumlah banyak. Di dunia modern, bir “kerajinan” dapat disebut bir apa pun yang dibuat di pabrik pribadi dan swasta dengan menggunakan teknologi tradisional. Ini selalu merupakan produk asli dan oleh karena itu Anda selalu dapat bereksperimen dengan bahan-bahan bir untuk mendapatkan rasa yang paling pekat.

MENARIK: Bir kerajinan sering kali dibuat dari bahan yang sudah ada selesai harus, yang tersedia secara gratis untuk dijual. Dalam koleksi kami, Anda akan selalu menemukan berbagai jenis bir untuk diseduh di rumah.

Bir kerajinan buatan sendiri yang sederhana:

• Beli 5 kg barley wort
• Tuang 35 liter air murni ke dalam wort dan nyalakan
• Cairannya harus direbus dan dibiarkan meresap.
• Saring dan rebus kembali (sekitar satu jam)
• Setelah setengah jam memasak, tuangkan 30 g hop (pelet) ke dalam wajan.
• 5 menit sebelum akhir memasak, tambahkan 20 g hop lagi
• Setelah mendidih, dinginkan wort hingga 20 derajat
• Tuangkan wort ke dalam botol kaca
• Tambahkan 10-11 g ragi bir ke dalam botol
• Pada suhu ruangan Bir harus didiamkan hingga 2 minggu, setelah itu dapat didinginkan dan diminum.

Tip penting untuk menyiapkan dan minum bir:

• Bir sebaiknya diminum setelahnya proses lengkap pembuatan bir dan infus, Anda tidak boleh mengencerkan bir yang sudah jadi dengan air.
• Tidak ada bahan lain yang boleh ditambahkan ke bir selain hop, malt, air, gula, dan ragi.
• Bir buatan sendiri, disegel dalam botol, dapat disimpan di lemari es tidak lebih dari enam bulan.
• Gunakan hanya wadah kaca untuk fermentasi
• Hancurkan malt dengan penggiling daging atau penggiling kopi, blender dapat mengubah biji-bijian menjadi tepung, dan ini berbahaya bagi proses fermentasi bir.

Video: “Menyeduh bir di rumah”

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+