Cara membuat keju dari susu dan keju cottage. Kami menyiapkan keju olahan dari keju cottage di rumah secara profesional. Perayaan rasa dengan resep olahan keju cottage di rumah

Membuat keju cottage di rumah jauh lebih mudah daripada yang terlihat pada pandangan pertama ketika pertama kali mempelajari masalah ini. Dengan meluangkan sedikit waktu, Anda akan memberi diri Anda dan keluarga Anda produk yang lezat dan, yang paling penting, alami dan sehat.

Bagaimana cara membuat keju dari keju cottage?

Keju cottage buatan sendiri bisa keras, lembut, atau meleleh, pucat. Itu semua tergantung pada resep dan seluk-beluk proses teknologinya. Namun, banyaknya variasi memerlukan penerapan aturan sederhana, yang tanpanya akan sulit untuk mencapai hasil yang diinginkan.

1. Keju cottage untuk membuat keju harus alami. Lebih baik pergi ke pasar untuk membeli produk buatan sendiri atau membuatnya sendiri dari susu.
2. Tidak terkecuali komponen tambahan resep: susu, mentega, telur harus segar, berkualitas tinggi, dan idealnya buatan sendiri.
3. Sebaiknya gunakan wadah dengan bagian bawah yang tebal dan lapisan anti lengket untuk melaksanakan resep.

Keju buatan sendiri terbuat dari keju cottage dan susu

Keju cottage di rumah dengan susu dapat dibuat dengan kandungan lemak dan kelembutan yang berbeda. Dengan mengurangi jumlah mentega, Anda akan mendapatkan produk yang lebih padat dan lebih sedikit lemaknya. Pada tahap akhir memasak, Anda bisa menambahkan potongan tomat atau paprika kering, ham, bacon, bumbu dapur, dan bahan tambahan lainnya ke dalam massa keju.

Bahan-bahan:

• keju cottage – 1 kg;
• susu – 1 liter;
• mentega – 100 gram;
• telur – 1 buah;
• soda – 1 sendok teh;
• garam – 2 sendok teh atau sesuai selera.

Persiapan

1. Keju cottage dituangkan dengan susu dan diletakkan di atas kompor.
2. Panaskan isinya sampai diperoleh whey sambil diaduk.
3. Peras massa menggunakan kain kasa dan masukkan ke dalam wadah.
4. Tambahkan minyak, soda, garam, telur dan letakkan di atas kompor.
5. Aduk terus, masak adonan setelah mendidih selama 7 menit.
6. Pindahkan keju cair dari keju cottage dan susu ke dalam wadah yang sesuai, biarkan dingin dan mengeras.

Keju olahan buatan sendiri dari keju cottage

Lebih mudah lagi membuat keju olahan dari keju cottage di rumah. Kehadiran blender akan secara signifikan mengurangi proses peleburan dan waktu perlakuan panas pada bahan dasar dadih, yang seharusnya digunakan untuk mengolah bahan dasar hingga homogenitas semaksimal mungkin. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan ham cincang halus atau jamur rebus dan bumbu ke dalam massa keju jika sudah siap.

Bahan-bahan:

• keju cottage – 700 gram;
• mentega – 150 gram;
• telur – 2 buah;
• soda – 1 sendok teh;
• garam – 2 sendok teh atau sesuai selera;
• aditif - secukupnya.

Persiapan

1. Lelehkan mentega, masukkan telur, aduk.
2. Campurkan campuran dengan keju cottage, tambahkan garam dan soda, lalu haluskan semuanya dengan blender.
3. Pindahkan alasnya ke dalam panci atau kuali dan panaskan hingga diperoleh tekstur kental dan semua butiran dadih meleleh.
4. Tambahkan tambahan yang diinginkan dan biarkan dingin.

Keju dadih krim

Setiap ibu rumah tangga bisa membuat keju lembut dari keju cottage di rumah. Seringkali, produk selama proses memasak dilengkapi dengan bumbu, mentimun segar atau acar, jamur, dan rasa lain pilihan Anda, yang terlebih dahulu harus digiling dalam blender atau pengolah makanan.

Bahan-bahan:

• keju cottage – 500 gram;
• mentega – 100 gram;
• garam secukupnya.

Persiapan

1. Untuk membuat keju cottage dengan tangan Anda sendiri, campurkan keju cottage dengan mentega lembut, tambahkan garam secukupnya, dan haluskan dalam blender hingga lembut.
2. Keju cottage lembut yang sudah jadi ditempatkan di lemari es selama beberapa jam.

Keju dadih dengan bumbu - resep

Keju cottage buatan sendiri yang lezat disiapkan sesederhana keju klasik. Komposisi singkat produk perlu dilengkapi dengan adas segar cincang, peterseli, daun ketumbar, kemangi, atau campuran beberapa herba. Hidangan pembuka dengan tambahan batang seledri dan mentimun sangat gurih dan sekaligus segar.

Bahan-bahan:

• keju cottage – 500 gram;
• mentega – 100 gram;
• batang seledri – 1 buah;
• adas – 1 ikat;
• mentimun segar – potong;
• garam secukupnya.

Persiapan

1. Keju cottage dicampur dengan mentega lunak dan dilubangi dengan blender.
2. Giling mentimun dan seledri dalam blender, tambahkan tangkai dill.
3. Masukkan adonan hijau ke dalam adonan dadih, kocok kembali dan masukkan adonan ke dalam lemari es sebentar.

Keju cottage keras buatan sendiri

Terbuat dari keju cottage dan susu, rasanya lebih unggul dari banyak analog yang dibeli di toko, dan khasiatnya yang bermanfaat tidak ada bandingannya. Kekerasan produk secara langsung tergantung pada lamanya pemasakan zat dadih cair. Waktu perlakuan panas minimum yang diperbolehkan adalah 10 menit.

Bahan-bahan:

• keju cottage – 1 kg;
• susu – 1 liter;
• mentega – 100 gram;
• telur – 2 buah;
• soda – 1 sendok teh;
• garam – 1 sendok teh atau sesuai selera.

Persiapan

1. Keju cottage buatan sendiri dituangkan dengan susu dan dipanaskan dengan api kecil sambil diaduk.
2. Tempatkan keju cottage di atas saringan halus dengan kain kasa dan peras.
3. Pindahkan dasar dadih ke dalam panci dan tambahkan mentega.
4. Secara terpisah, kocok telur sedikit dengan garam dan soda, tuangkan ke dalam keju cottage.
5. Panaskan massa sambil terus diaduk dengan api kecil hingga meleleh dan mendidih, lalu setidaknya selama 10 menit.

Keju kambing buatan sendiri

Membuat keju keju kambing gurih di rumah semudah membuat analog dari bahan dasar lain. Produk yang dihasilkan akan menjadi alternatif yang sangat baik untuk varietas elit mahal yang berasal dari Spanyol, Perancis, Belanda atau Norwegia. Untuk mewujudkan ide tersebut, Anda perlu menjaga ketersediaan susu.

Bahan-bahan:

• keju cottage kambing – 400 g;
• susu kambing – 1 liter;
• telur – 1 buah;
• soda – 1/3 sendok teh tanpa seluncuran;
• garam - sejumput.

Persiapan

1. Keju cottage ditambahkan ke dalam susu yang dipanaskan hingga hampir mendidih dan dipanaskan sambil terus diaduk hingga muncul whey bening.
2. Tuang campuran ke dalam saringan yang dilapisi kain dan biarkan whey mengalir.
3. Tambahkan telur kocok ringan, soda, garam ke dalam keju cottage yang masih panas dan aduk hingga rata.
4. Massa sekali lagi ditempatkan di selembar kain, diikat dan ditempatkan di bawah mesin press.
5. Sehari kemudian, keju kambing akan siap.

Keju cottage Adyghe buatan sendiri

Keju cottage, resep yang akan dijelaskan di bawah ini, paling mirip dengan keju Adyghe dalam karakteristiknya, tetapi dibuat bukan dari susu dan whey seperti pada versi aslinya, tetapi dengan tambahan keju cottage. Oleh karena itu, tekstur produknya sedikit lebih padat daripada tekstur klasik, sehingga Anda dapat memotongnya tanpa kesulitan.

Bahan-bahan:

• keju cottage – 1 kg;
• susu – 1 liter;
• mentega – 120 gram;
• telur – 3 buah;
• soda – 1 sendok teh;
• garam secukupnya.

Persiapan

1. Tambahkan keju cottage ke dalam susu mendidih dan masak selama 30 menit, aduk.
2. Tuang adonan ke dalam saringan yang diberi kain kasa, diamkan selama 3-5 menit, lalu masukkan kembali ke dalam panci.
3. Tambahkan mentega cair, soda, garam, telur kocok, aduk dan panaskan hingga mendidih sambil terus diaduk.
4. Rebus massa selama 10 menit, pindahkan ke wadah yang sudah diberi minyak, biarkan dingin, dan dinginkan di lemari es selama beberapa jam.

Keju dadih terbuat dari kefir

Jika diinginkan, Anda bisa membuat keju buatan sendiri dari keju cottage tanpa susu dan bahan lainnya. Untuk menerapkan resep ini, Anda hanya memerlukan kefir berkualitas tinggi, yang akan menjadi dasar pembuatan keju cottage, dan, berkat gerakan lembut blender, akan menjadi keju dadih yang paling enak dan lembut.

Bahan-bahan:

• kefir.

Persiapan

1. Kefir dituangkan ke dalam wadah yang sesuai dan dimasukkan ke dalam penangas air.
2. Panaskan produk sambil diaduk hingga whey terpisah.
3. Tuang adonan ke dalam saringan dengan kain kasa, biarkan mengering dan gantung di atas mangkuk selama beberapa jam.
4. Tinggal mengolah massa dengan blender, bumbui sesuai keinginan dan sesuai selera.

Keju dalam microwave dari keju cottage

Resep keju cottage buatan sendiri berikut ini bisa dibuat menggunakan oven microwave. Keseluruhan prosesnya tidak memakan banyak waktu dan memberikan hasil yang lumayan. Setelah pemanasan tahap pertama, Anda bisa menambahkan tomat kering, zaitun, bumbu dapur, dan bahan tambahan lainnya sesuai selera Anda ke dalam massa dadih bersama dengan mentega dan telur.

Keju cottage buatan sendiri cukup mudah disiapkan. Tetapi agar produk susu tersebut benar-benar enak, Anda harus benar-benar mengikuti semua persyaratan resep. Itu sebabnya kami memutuskan untuk mengabdikan artikel kuliner yang disajikan untuk topik ini.

Informasi Umum

Makan makanan yang sehat dan alami adalah keinginan alami setiap orang. Namun sayangnya, saat ini cukup sulit menemukan produk seperti itu. Dalam hal ini, koki berpengalaman merekomendasikan untuk menyiapkan beberapa bahan sendiri. Pada artikel ini kita akan membahas secara detail tentang cara membuat keju di rumah. Selain itu, Anda akan disuguhkan beberapa resep berbagai jenis produk lezat dan bergizi ini.

Pembuatan keju cottage buatan sendiri selangkah demi selangkah

Bukan rahasia lagi bahwa penyiapan produk tersebut membutuhkan pengetahuan kuliner khusus. Lagi pula, tanpa pengalaman dan keterampilan, Anda tidak mungkin bisa membuat keju yang enak, bahkan dengan resep yang detail. Namun jika Anda belum memiliki pengetahuan yang memadai, maka kami akan berusaha menyederhanakan cara pembuatannya semaksimal mungkin. Hanya dengan cara ini Anda dapat menyenangkan keluarga Anda dengan produk krim terlezat yang Anda buat sendiri.

Jadi, untuk membuat keju cottage buatan sendiri, kita membutuhkan:

• susu sapi (disarankan untuk membeli susu pedesaan penuh lemak) - sekitar 500 ml;
• keju cottage berlemak kasar (Anda harus mengambil keju cottage pedesaan) - sekitar 500 g;
• mentega - sekitar 50 g;
• garam, serta soda meja - masing-masing ½ sendok pencuci mulut.

Proses memasak

Di mana memulainya? Seperti yang Anda lihat, resep keju buatan sendiri tidak memerlukan penggunaan berbagai macam bahan. Dan untuk mempersiapkannya, Anda tidak perlu melakukan perjalanan khusus ke hypermarket. Toh, semua produk tersebut bisa Anda beli di pasar terdekat. Alangkah baiknya jika komponen-komponen tersebut secara eksklusif berasal dari pedesaan. Lagi pula, seperti yang Anda tahu, dari produk itulah keju paling enak, harum, dan sehat diperoleh.

Untuk membuat keju buatan sendiri dari keju cottage, bahan berbutir kasar tersebut harus ditempatkan dalam wadah besar dan ditumbuk seluruhnya dengan satu sendok makan. Selanjutnya, Anda perlu menambahkan susu mendidih ke dalamnya, lalu menaruhnya di atas api kecil dan, aduk secara teratur, masak selama sekitar 10 menit. Jika Anda ingin produk jadi menjadi sekeras mungkin, waktu yang ditentukan dapat ditingkatkan sedikit (sekitar 4-6 menit).

Setelah jangka waktu yang ditentukan, isi piring harus dimasukkan ke dalam saringan atau saringan, di mana kain kasa dua lapis harus diletakkan terlebih dahulu. Setelah semua cairan terkuras (setelah sekitar 1 menit), tepi kain harus diangkat dan massa yang dihasilkan harus diperas dengan kuat untuk menghilangkan semua sisa kelembapan.

Setelah semua langkah dijelaskan, keju cottage buatan sendiri yang setengah jadi harus ditempatkan dalam panci bersih, garam, mentega lembut dan soda meja ditambahkan ke dalamnya, dan kemudian disimpan dengan api kecil selama sekitar 2 menit. Dalam hal ini, massa harus terus diaduk.

Saat keju mulai menjauh dari dinding piring, keju harus diangkat dari api dan dibiarkan dingin pada suhu kamar. Terakhir, massa susu yang sudah jadi harus diberi bentuk yang diinginkan, ditempatkan dalam wadah kaca atau keramik, diminyaki terlebih dahulu, dan kemudian dimasukkan ke dalam lemari es selama 50-80 menit.

Bagaimana cara menggunakannya dengan benar?

Resep keju yang disajikan di rumah akan memungkinkan Anda membuat produk susu padat yang dapat digunakan dalam menyiapkan berbagai hidangan. Jadi, itu membuat pizza dan sandwich menjadi sangat lezat. Perlu juga dicatat bahwa produk semacam itu meleleh dengan sangat baik di dalam oven.

Keju olahan buatan sendiri: resep keju cottage

Mungkin hanya sedikit orang yang acuh terhadap keju olahan yang dibeli di toko. Namun sayangnya, produk yang diproduksi oleh berbagai perusahaan ini seringkali dibumbui dengan segala jenis bahan pengental dan pengawet yang berdampak buruk bagi tubuh manusia. Dalam hal ini, kami menyarankan Anda membuat keju olahan buatan sendiri dari keju cottage. Perlu dicatat secara khusus bahwa produk ini cukup sederhana untuk diproduksi. Apalagi tidak hanya Anda, anak Anda juga akan menyukainya.

Untuk membuat sendiri keju olahan buatan sendiri dari keju cottage, Anda perlu membeli:

• keju cottage lemak pedesaan berbutir kasar - 500 g;
• mentega - sekitar 100 g;
• telur ayam kampung - 1 pc.;
• garam, serta soda meja - masing-masing 1 dan ½ bagian sendok pencuci mulut.

Cara memasak?

Bagaimana cara membuat masakan ini? Kami berbicara di atas tentang cara membuat keju keras buatan sendiri dari keju cottage. Namun untuk menyiapkan produk susu olahan, Anda harus bertindak sedikit berbeda. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil panci kecil, masukkan semua bahan di atas ke dalamnya satu per satu dan kocok hingga rata menggunakan mixer.

Setelah langkah-langkah yang dijelaskan, campuran yang dihasilkan harus dimasukkan ke dalam penangas air. Bagi yang belum tahu, kami akan menjelaskan proses ini lebih detail: Anda perlu mengambil baskom enamel besar, menuangkan air minum biasa ke dalamnya (isi sekitar 1/3 penuh), lalu letakkan a mangkuk logam dengan campuran keju di atasnya.

Nyalakan api besar agar air dalam wadah besar mendidih, dan isi wadah kecil harus diaduk secara berkala. Dianjurkan untuk melakukan prosedur ini selama sekitar 5-7 menit. Selanjutnya, Anda perlu mengolesi wadah kaca atau keramik dengan mentega dan menuangkan keju olahan buatan sendiri ke dalamnya.

Dianjurkan untuk meninggalkan produk susu jadi di lemari es selama 12 jam. Selama waktu ini, ia akan mengeras sepenuhnya, tetapi tetap sedikit lunak.

Bagaimana cara menyajikannya dengan benar?

Sekarang Anda tahu bagaimana keju olahan buatan sendiri dibuat. Resep keju cottage yang disajikan di atas tidak hanya mencakup produk biji-bijian kasar yang disebutkan, tetapi juga bahan-bahan lainnya. Misalnya, keju buatan sendiri, yang ditambahkan bumbu segar, ham, atau jamur, ternyata sangat enak. Anda dapat menggunakan produk ini dalam bentuk apapun. Sangat sering ditambahkan ke pizza, salad, dan hidangan lezat lainnya yang perlu dipanggang dalam oven.

Membuat keju rendah lemak di rumah

Keju buatan sendiri yang terbuat dari keju cottage rendah lemak direkomendasikan bagi mereka yang menderita obesitas, tetapi tidak dapat menolak produk susu tersebut. Apalagi resep di bawah ini juga bisa digunakan oleh para wanita cantik yang tidak hanya ingin menjaga bentuk tubuhnya yang anggun, tapi juga kesehatannya sendiri. Memang, seperti yang Anda tahu, makanan berlemak berdampak buruk pada seluruh sistem pembuluh darah manusia.

Jadi, resep keju buatan sendiri meliputi bahan-bahan berikut:

• susu skim - sekitar 2 liter;
• jus lemon segar - ¼ gelas;
• gula halus - sejumput kecil;
• garam berukuran sedang - ½ sendok pencuci mulut.

Seperti yang Anda lihat, semua produk tersedia untuk semua orang.

Metode memasak cepat

Keju buatan sendiri dari keju cottage, yang kandungan kalorinya tidak melebihi 200 unit energi per 100 g, disiapkan dengan sangat cepat dan mudah. Untuk membuat produk seperti itu, Anda perlu mengambil panci besar dan menuangkan semua susu skim ke dalamnya. Selanjutnya, Anda perlu meletakkan piring di atas api kecil dan memanaskan isinya hingga 80°. Pada saat yang sama, merebus produk susu sangat tidak dianjurkan.

Setelah cairan menjadi hangat, Anda perlu menambahkan gula dan garam. Setelah bahan tercampur, tambahkan perasan lemon. Bahan-bahan ini akan membantu produk susu mengental. Jadi, serpihan putih akan muncul di dalamnya. Setelah itu, panci harus diangkat dari api dan didiamkan (pada suhu kamar) selama kurang lebih 30-35 menit.

Untuk membuat keju cottage buatan sendiri, isi piring harus diletakkan di atas kain kasa berlapis-lapis dan semua cairan harus dibiarkan mengalir. Selain itu, semakin sedikit kelembapan yang ada, produk akan semakin keras. Setelah semua langkah yang dijelaskan, kepala keju buatan sendiri harus dimasukkan ke dalam mangkuk atau mangkuk dan dimasukkan ke dalam lemari es.

Penyajian yang tepat di meja makan

Bagaimana cara menyajikan keju buatan sendiri rendah lemak dengan benar? Resep keju cottage yang kami sajikan di atas minimal mencakup produk murah. Artinya, Anda bisa menyiapkan keju diet setidaknya setiap hari. Setelah mengeras di lemari es, harus dipotong menjadi irisan tipis dan disajikan di meja bersama dengan potongan roti hitam. Omong-omong, produk ini juga bisa digunakan untuk menyiapkan salad diet lezat dari sayuran segar.

Membuat keju kambing di rumah

Keju kambing buatan sendiri dianggap paling sehat. Bagaimanapun, produk tersebut mengandung sejumlah besar protein (lebih banyak dari susu sapi), dan juga lebih baik diserap dan lebih mudah dicerna oleh tubuh. Perlu diperhatikan secara khusus bahwa cukup sulit menemukan keju kambing murni di toko. Itu sebabnya kami menyarankan Anda melakukannya sendiri. Tetapi untuk ini Anda perlu membeli produk-produk berikut:

• susu kambing alami - sekitar 2 l;
• cuka meja - 4 sendok besar;
• jinten - tambahkan sesuai selera dan keinginan;
• garam berukuran sedang - sekitar 40 g.

Proses memasak

Membuat keju yang enak dan sehat dengan menggunakan susu kambing alami tidaklah sesulit yang terlihat pada pandangan pertama. Namun, perlu dicatat bahwa proses seperti itu memerlukan perawatan khusus.

Jadi, pertama-tama Anda perlu menghilangkan lapisan atas krim kental dari produk susu, lalu menuangkannya ke dalam panci dan menaruhnya di atas api sedang. Setelah susu mulai mendidih, suhu harus segera diturunkan ke nilai minimum. Selanjutnya, tambahkan cuka meja ke dalam cairan. Hal ini akan berkontribusi pada cepatnya mengentalnya produk susu, yaitu pembuatan keju cottage kambing.

Segera setelah banyak serpihan putih terbentuk di dalam wajan, piring harus segera diangkat dari api. Selanjutnya, keju cottage yang dihasilkan harus dipindahkan ke kain tipis dan dibiarkan mengalir sepenuhnya. Agar prosedur ini efektif, disarankan untuk menggantungkan kantong kain kasa di atas piring atau wastafel.

Tepat setelah 24 jam, massa keju perlu dikeluarkan, diasinkan, dibumbui dengan biji jintan dan diuleni dengan baik, seperti adonan. Selanjutnya, Anda perlu membentuk kue pipih dari campuran yang dihasilkan dan memasukkannya ke dalam penggorengan. Dalam hal ini, piring harus diletakkan di atas api yang cukup kecil. Dengan cara ini, keju secara bertahap akan mulai meleleh dan kemudian menjadi kental kembali. Setelah produk susu memperoleh konsistensi yang dibutuhkan, produk tersebut harus dipotong-potong. Meskipun keju belum dingin, keju harus diberi bentuk apa pun yang diinginkan.

Membuat keju yang enak menggunakan bumbu

Seperti yang Anda lihat, membuat keju cottage buatan sendiri tidaklah terlalu sulit. Namun jika ingin produk ini gurih dan beraroma mungkin, disarankan untuk membuatnya menggunakan berbagai bumbu.

Jadi, untuk membuat keju ini sendiri, kita membutuhkan:

• susu kambing alami - sekitar 2 liter;
• krim asam kental - sekitar 350 g;
• telur pedesaan dengan kuning telur yang kaya warna - 3 pcs.;
• garam halus - 3 sendok besar;
• kemangi kering - 2 sendok pencuci mulut;
• bawang putih kering - 1 sendok pencuci mulut;
• adas kering - 1 sendok pencuci mulut.

Memasak keju pedas

Seperti yang Anda perhatikan di atas, persiapan berbagai keju berlangsung dalam beberapa tahap. Pertama, Anda harus menyaring susu kambing melalui saringan untuk menghilangkan kotoran sebanyak mungkin. Selanjutnya Anda perlu memecahkan semua telur ayam dan mencampurkannya dengan krim asam. Untuk membuat campuran sehomogen mungkin, kami sarankan menggunakan mixer.

Setelah langkah-langkah ini, tambahkan garam ke dalam campuran krim asam-telur dan tambahkan ke dalam susu. Tanpa henti mengaduk sedetik pun, semua bahan harus dididihkan sedikit demi sedikit. Hasilnya, Anda akan mendapatkan banyak serpihan besar.

Setelah perlakuan panas, isi panci harus dituangkan ke dalam saringan, yang harus ditutup dengan kain kasa berlapis-lapis terlebih dahulu. Setelah menyaring produk, Anda perlu menambahkan bumbu kering (dill dan basil) dan bawang putih. Terakhir, massa keju harus diikat erat dengan kain kasa dan digantung agar sisa susu benar-benar menjadi gelas.

Setelah beberapa jam, jika Anda masih memiliki sisa dadih kering, Anda harus memasukkannya ke dalam mangkuk yang dalam (langsung di dalam kain), dan meletakkan benda berat di atasnya (misalnya, toples tiga liter berisi air). Dalam posisi ini, keju harus dimasukkan ke dalam lemari es, sebaiknya disimpan sekitar 12-14 jam.

Perlu dicatat secara khusus bahwa produk beraroma seperti itu tidak hanya dapat dibuat dari susu kambing, tetapi juga dari susu sapi.

Memasak keju di rumah

Brynza mungkin satu-satunya keju yang cocok dipadukan dengan sayuran segar dan rempah-rempah. Untuk mempersiapkannya kita membutuhkan:

• susu sapi dengan kandungan lemak 3,2% - 1 l;
• krim asam kental 20% - 3 sendok besar;
• jus lemon segar - sekitar 2 sendok besar;
• garam halus - sendok pencuci mulut.

Deskripsi langkah demi langkah tentang metode memasak

Agar Anda mendapatkan keju (brynza) buatan sendiri yang lezat, Anda harus benar-benar mengikuti semua persyaratan resep yang dijelaskan. Untuk melakukan hal ini, tidak perlu membeli produk desa. Bahan-bahannya juga bisa dibeli di toko biasa.

Jadi, untuk menyiapkan keju ini, Anda perlu menuangkan susu ke dalam panci lalu menaruhnya di atas api besar. Selanjutnya, Anda perlu memasukkan krim asam kental ke dalam mangkuk dan mencampur semuanya dengan seksama. Setelah sekitar 7 menit, cairan akan mulai memanas. Pada saat yang sama, serpihan akan terbentuk di dalam wajan. Segera setelah proses mengental dimulai, jus lemon segar harus dituangkan ke dalam susu. Setelah bahan-bahan tercampur dengan sendok, bahan-bahan tersebut harus direbus sebentar lagi. Dalam waktu singkat ini, whey akan terpisah sepenuhnya.

Setelah langkah-langkah yang dijelaskan, produk yang dihasilkan harus disaring. Untuk melakukan ini, Anda harus membuangnya ke dalam saringan, di mana Anda harus meletakkan kain kasa berlapis-lapis terlebih dahulu. Segera setelah semua kelembapan meninggalkan massa keju, keju harus diberi garam secukupnya, dimasukkan ke dalam mangkuk dan diberi tekanan. Selain itu, semakin berat bobotnya, semakin baik pula keju yang dihasilkan.

Setelah satu jam, produk harus dikeluarkan dari mesin press. Selanjutnya, Anda perlu memasukkannya ke dalam kantong plastik dan memasukkannya ke dalam lemari es. Keju buatan sendiri sudah siap.

Penggunaan produk buatan sendiri dengan benar

Seperti disebutkan di atas, keju buatan sendiri harus disimpan di bawah tekanan tidak lebih dari satu jam. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa produk akhir Anda tidak boleh keras, tetapi lembut dan dengan sedikit kelembapan asin. Setelah beberapa saat di lemari es, keju harus dipotong dadu kecil. Selanjutnya, mereka harus ditempatkan dengan indah di atas salad sayuran mentah yang baru disiapkan. Ngomong-ngomong, agar juiciness, beberapa ibu rumah tangga juga merendam produk tersebut dalam air garam asin. Namun, kami tidak menyarankan melakukan hal ini, karena keju dapat dengan mudah hancur dan berubah menjadi bubur cair.

Agar Anda mendapatkan keju buatan sendiri yang paling enak dan bergizi, Anda harus mengikuti semua persyaratan resep yang dijelaskan di atas. Selain itu, kami menyarankan Anda mendengarkan saran berikut.

1. Susu yang digunakan untuk membuat keju harus sesegar mungkin.
2. Bahan-bahan yang Anda rencanakan untuk ditambahkan ke dalam massa keju harus disiapkan terlebih dahulu.
3. Untuk mendapatkan keju keras yang dapat dipotong dengan baik di papan, Anda harus menggunakan tekanan seberat mungkin.
4. Keju buatan sendiri dapat digunakan untuk menyiapkan hidangan apa pun, termasuk salad, pizza, dan berbagai sandwich.

Keju ini rasanya seperti keju krim olahan. Untuk membuat keju dari keju cottage, kita membutuhkan:

• 1 kg keju cottage;
• 1 liter susu;
• 1 butir telur;
• 2 kuning telur;
• 120 gram mentega
• 2 sdt soda;
• 1 sejumput garam.

Ambil panci besar, tuangkan susu, nyalakan api dan didihkan. Tambahkan keju cottage ke dalam susu rebus dan masak, aduk, selama 5 menit dengan api kecil sampai whey terpisah.

Lipat kain kasa bersih menjadi dua lapisan, rendam dengan baik dalam air dan letakkan saringan. Tuang massa dadih yang dihasilkan ke dalamnya. Setelah whey terkuras, ikat kain kasa dengan erat dan gantungkan di atas bak cuci agar sisanya terkuras.

Campur mentega lunak dengan kuning telur. Tambahkan garam dan soda, lalu kocok campuran hingga merata.

Campur massa dadih kering dengan mentega kocok dan kuning telur. Anda bisa menambahkan bumbu sesuai selera.

Ayo mandi air. Tuang air ke dalam panci besar dan didihkan. Tempatkan wajan yang lebih kecil dengan massa yang dihasilkan. Masak selama kurang lebih 10 menit sambil diaduk hingga keju buatan sendiri menjadi kental dan mulai meleleh.

Kemudian pindahkan ke saringan atau cetakan yang diolesi mentega. Tekan bagian atasnya dan masukkan ke dalam lemari es. Setelah 2-3 jam, keluarkan keju buatan sendiri dari cetakan, potong dan sajikan.

Keju rebus

Ternyata krim kejunya sangat enak dengan sedikit bumbu.

Untuk membuat keju untuk 1 kg keju cottage kita membutuhkan:

• 75 gram mentega;
• 200 g krim atau krim asam buatan sendiri;
• 1 butir telur;
• garam, jinten secukupnya.

Biarkan keju cottage dalam panci tertutup di tempat yang hangat. Setelah 3-4 hari akan tertutup jamur sehingga memberikan rasa yang khas.

Giling keju biru dengan penggiling daging, campur dengan krim, garam, dan biji jintan. Lelehkan mentega dalam panci, tambahkan massa dadih. Masak sambil diaduk sampai diperoleh massa leleh yang homogen.

Tambahkan telur kocok di akhir masakan, aduk rata dan panaskan tanpa mendidih.

Tempatkan dalam cetakan yang diolesi mentega, tekan dengan alat press dan masukkan ke dalam lemari es. Seperti keju buatan sendiri, keju rebus akan siap dalam beberapa jam.

Kekerasan keju tergantung pada waktu yang dihabiskan di bawah tekanan. Cairan berlebih harus dikeringkan saat terbentuk.

keju Sulguni

Suluguni seputih salju terbuat dari susu kerbau. Anda juga bisa membuat keju dari susu sapi penuh lemak, kemudian warnanya akan kekuningan.

Untuk membuat keju Suluguni seberat 1 kg kita membutuhkan:

• 10,2 liter susu;
• 1 g pepsin sebagai starter (dijual di apotek atau pasar);
• 1 sendok pencuci mulut cuka anggur.

Untuk menyiapkan penghuni pertama Ambil 200 ml susu pada suhu kamar, tambahkan cuka anggur dan encerkan pepsin dalam cairan yang dihasilkan.

Saring 10 liter susu melalui kain tipis atau saringan halus dan panaskan dalam panci aluminium (atau kuali) hingga suhu 30 derajat. Tambahkan starter dan biarkan di tempat hangat selama 30 menit.

Kemudian letakkan panci berisi susu di atas api kecil dan kumpulkan massa yang mengental dengan tangan bersih di dinding wadah. Biasanya 5 menit sudah cukup untuk membuat seluruh keju mengental.

Untuk membuat keju awet muda, Kami mengeluarkan gumpalan ke dalam saringan yang sudah disiapkan dengan kain kasa. Seperti pada resep keju cottage buatan sendiri, peras wheynya. Keju buatan sendiri yang dihasilkan siap disantap.

Jika Anda menghancurkan keju dan membiarkannya hangat, Anda akan mendapatkannya isian elastis yang lezat untuk khachapuri, puff keju, atau makanan panggang lainnya.

Untuk membuat keju suluguni, Biarkan keju muda yang dihasilkan berfermentasi dalam whey tawar selama beberapa jam di tempat yang hangat. Kemudian periksa kesiapannya: celupkan sepotong tipis keju ke dalam air panas dan diamkan selama 1-2 menit. Jika potongan keju sedikit melar, berarti siap untuk diproses lebih lanjut. Keju tidak boleh sobek.

Potong keju yang sudah disiapkan menjadi potongan setebal 2 cm, masukkan keju ke dalam air panas (80-90 derajat). Dengan api kecil, aduk satu arah dengan spatula kayu, lelehkan keju suluguni. Jika sudah benar-benar meleleh, keluarkan massanya, rekatkan menjadi gumpalan dan bentuk menjadi kepala. Suluguni siap disantap.

Untuk menyimpan keju, taburi sedikit garam dan letakkan di atas satu sama lain.

Keju suluguni bisa digoreng dalam wajan dengan remah roti dan telur, ditambahkan ke bubur panas atau dijadikan sandwich sarapan.

Selamat makan!

http://strana-sovetov.com/recipes/salads/4348-how-to-make-cheese.html

Membuat keju di rumah dari susu dan keju cottage

Ketika saya memiliki rumah tangga, saya sering membuat sendiri keju buatan sendiri yang lezat dari susu dan keju cottage. Membuat keju di rumah sangat sederhana, yang penting produknya berkualitas tinggi. Resep membuat keju buatan sendiri bisa diubah; saat memasak keju, tambahkan biji jintan, herba aromatik kering (misalnya, Provençal atau Italia), tomat yang dijemur, paprika kering (paprika) atau cukup adas cincang, peterseli, dan daun ketumbar .

Untuk resep keju cottage buatan sendiri, kita membutuhkan

• Keju cottage - 2 kg (lebih baik mengambil keju cottage buatan sendiri, dari pasar, dan berbutir, yaitu butiran; keju cottage lembut, dengan kandungan whey kecil, lebih baik tidak dikonsumsi)
• Susu sapi (Anda bisa membuat keju buatan sendiri dari susu kambing) - 2 liter
• Mentega - 200 gram
• Telur - 2 buah.
• Soda teh - 1 sendok makan
• Garam secukupnya

MENYIAPKAN KEJU ​​​​BUATAN RUMAH DARI SUSU DAN Keju Cottage

1. Saya memasukkan 2 kg keju cottage ke dalam panci dan menuangkan 2 liter susu. Saya membakarnya. Aduk perlahan (kebanyakan hanya di bagian bawah, keju cottage bisa menempel) agar massa memanas secara merata, panaskan susu dan keju cottage. Setelah Anda melihat whey terbentuk, semuanya sudah selesai. Keju cottage menjadi seperti plastisin lunak. Tidak perlu terlalu banyak memecahkan bola dadih ini. Lama kelamaan dibutuhkan 7-10 menit, tidak lebih.

2. Kemudian whey perlu dipisahkan dari massa keju yang dihasilkan, biasanya saya taruh di atas kain katun tipis, perlu diusahakan agar kalau bisa semua cairannya habis dan massa dadihnya hampir kering, tanpa whey. Kemudian masukkan massa yang dihasilkan ke dalam casserole tempat Anda akan memasak keju buatan sendiri, 200 g mentega lunak, 2 butir telur, 1 sdm. aku. soda dan garam. Garam, tentu saja, sesuai selera Anda; beberapa orang menyukai keju asin, yang lain sedikit asin.

Campur semua bahan keju buatan sendiri dalam casserole atau piring lain dengan bagian bawah yang tebal (tidak berenamel) dan nyalakan api.

3. Pembuatan keju di rumah memerlukan pengawasan yang terus-menerus, sehingga tidak boleh dibiarkan begitu saja, karena keju bisa gosong saat dimasak. Aduk terus, masak keju dengan api sedang, massa dadih akan mulai meleleh dan meregang, Anda perlu merebus keju buatan sendiri selama sekitar 5-7 menit. Saya memiliki sendok kayu yang selalu saya gunakan untuk mengaduk massa keju. Anda akan bisa mengetahui kapan keju sudah siap. Ini akan menjadi lengket dan kental. Anda bisa mengetahui kesiapan keju dengan cara mengujinya dengan cara mengujinya, jika menempel di gigi maka sudah, siap! Tanda lain bahwa keju sudah siap adalah keju mulai terlepas dari dinding wadah tempat keju dimasak.

4. Kemudian tuangkan keju panas buatan sendiri ke dalam wadah apa pun (gelas atau wadah) untuk membentuknya. Kuali harus ditangani dengan hati-hati, karena massa kejunya sangat berubah-ubah. Tutupi bagian atas keju hangat buatan sendiri dengan cling film agar keraknya tidak mengering.

5. Saya membuat krim keju buatan sendiri, tidak terlalu keras karena tinggi lemak, tapi bentuknya tetap dan bisa dipotong dengan pisau.

Untuk mendapatkan keju yang lebih keras dengan kandungan rendah lemak, jumlah menteganya bisa dikurangi, tambahkan 100 -150 g, tapi buburnya tidak bisa dirusak dengan mentega, jadi keju buatan saya juga ternyata enak, ini dia di dalam foto:

Tentu saja, ini mungkin tidak sama dengan keju yang dibeli di toko, tetapi ramah lingkungan dan Anda tahu bahwa semua yang ada di keju buatan Anda adalah alami, dari sapi, segar dan tidak ada minyak sawit, tidak ada pewarna atau bahan pengawet. Awalnya dalam membuat keju buatan saya, saya menggunakan 3 liter susu per 1 kg keju cottage, kemudian saya mencoba mengurangi jumlah susunya. Saya tidak melihat adanya perbedaan dalam kualitas keju buatan sendiri, jadi saya mulai menambahkan susu secukupnya hingga menutupi keju cottage.

1. Sisa whey dari pembuatan keju buatan sendiri dari susu dan keju cottage dapat digunakan saat memanggang pancake, atau Anda dapat menggunakannya untuk membuat adonan ragi untuk roti atau roti gulung, atau di musim panas Anda dapat membuat okroshka menggunakan whey.
2. Saya ingin menyoroti secara terpisah: toko sering kali tidak menjual keju cottage, tetapi PRODUK MASAK, yang komposisinya sama sekali bukan keju cottage, keju cottage palsu seperti itu tidak akan membuat keju, lebih baik membeli keju cottage pertanian asli dengan susu dan dapatkan hasil yang bagus dan rasa keju buatan sendiri! Lebih baik tidak menggunakan susu ultra-pasteurisasi dan steril dari kotak.

Sungguh-sungguh, Valentina Gorbacheva

KEJU ​​BUATAN RUMAH DENGAN KEFIR (resep)

******************************

Valentina, terima kasih telah berbagi resep membuat keju di rumah dan memberikan tips detail cara membuat keju keras buatan sendiri dari susu dan keju cottage.

Sebagai penutup topik keju ini, saya ingin menonton bersama Anda video resep dari Olga Bazhenova tentang cara menyiapkan keju olahan yang lezat di rumah, jadi

Video resep keju olahan buatan sendiri

Keju susu kambing

Keju buatan sendiri merupakan salah satu produk yang bisa dibuat di rumah. Keju yang dibuat dengan tangan Anda sendiri akan menyenangkan Anda dengan rasa segar yang luar biasa, dan akan lebih baik dibandingkan dengan keju yang biasa kita gunakan. Jadi pastikan untuk menyiapkan kelezatan susu ini.

Keju buatan sendiri - fitur

Untuk memulainya, beberapa fitur persiapan produk ini.

Secara umum, rasa keju adalah masalah individu semata. Beberapa orang menyukai keju lunak, yang memiliki rasa lembut dan struktur keju cottage padat dengan rasa seperti susu, sementara yang lain, sebaliknya, menyukai keju keras dan gurih.

Berikut beberapa resep keju buatan sendiri.

Keju Buatan-Rumah meleleh (resep)

Untuk membuat keju buatan sendiri, Anda membutuhkan

Resep membuat keju olahan buatan sendiri

1. Tuang susu ke dalam panci aluminium dan tambahkan dadih. Aduk rata.
2. Letakkan wajan di atas api sedang dan, tanpa mendidih dan terus diaduk, pisahkan whey dari dadih.
3. Siapkan mangkuk, tutupi dengan kain kasa, lalu letakkan massa yang sudah disiapkan.
4. Ikat kain kasa secukupnya dan gantungkan hingga whey benar-benar terpisah. Keju cottage harus sekering mungkin, untuk ini Anda bisa menggunakan mesin press.
5. Jika Anda menggunakan keju cottage buatan sendiri dari susu desa untuk membuat keju, maka prosedur persiapan yang meningkatkan rasa keju cottage tidak diperlukan.
6. Giling keju cottage dengan telur, gula, garam, soda, dan rempah-rempah. Ambil panci aluminium, lelehkan mentega dan masukkan campuran dadih ke dalamnya.
7. Letakkan wajan di atas api sedang dan, aduk terus, lelehkan campuran hingga rata. Perhatian, campurannya jangan sampai mendidih!
8. Tuang adonan ke dalam cetakan dan dinginkan.

Keju buatan sendiri ini bisa langsung disantap. Cocok bagi yang sedang diet, karena... tidak mengandung banyak kalori. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan krim asam ke dalamnya. Keju dingin rasanya paling enak. Ingatlah bahwa sebaiknya disimpan tidak lebih dari satu minggu di lemari es.

Keju buatan sendiri (resep)

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu

• 1 kg keju cottage
• 1 liter susu
• 2 kuning telur atau 1 butir telur
• 100-150 gram mentega
• 2-3 sdt. soda
• 1 sdt sebagian. garam

Resep keju buatan sendiri

Selamat makan!

Keju Buatan-Rumah.

Cara pertama

Keju buatan sendiri paling baik dibuat dari keju cottage yang baru direbus dengan cara biasa.

Keju cottage yang baru direbus dilewatkan melalui penggiling daging dengan garam dua kali dan dibiarkan selama 5 hari di ruang kering. Keju cottage yang sudah menguning dicampur kembali, dipindahkan ke wajan yang sudah diolesi minyak dan dimasak dengan api kecil, diaduk hingga terbentuk massa cair yang homogen. Massa yang dihasilkan dituangkan ke dalam panci kecil. Setelah mengeras dan mengeras, keju siap disantap.

Keju Buatan-Rumah. Cara kedua

Untuk menyiapkan 1 kg keju, ambil 1,2 kg keju cottage rendah lemak, 2,5 sendok makan mentega atau ghee, 2 sendok teh soda kue, dan 3 sendok teh garam halus. Keju cottage yang dikeringkan dilewatkan melalui penggiling daging atau digosok melalui saringan. Tempatkan semua keju cottage yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk. Setengah dari jumlah soda yang dibutuhkan tersebar secara merata di permukaan keju cottage, dan kemudian mereka mulai memanaskannya secara perlahan, terus diaduk dengan spatula kayu. Jika, selama proses pemanasan, whey muncul di permukaan dadih dan di dekat dinding piring, tutup piring dengan penutup dan angkat dari api selama 10-15 menit, setelah itu whey yang mengendap dibuang. Jika whey tidak dapat dipisahkan, sisa soda ditambahkan ke dadih dan campuran terus dipanaskan. Setelah massa keju meleleh dan agak mengental, tambahkan mentega cair. Garam meja, dan jika diinginkan, jintan, adas manis, adas ditambahkan 15-20 menit sebelum akhir memasak. Massa keju yang sudah jadi harus berupa massa yang elastis dan homogen. Setelah matang, massa keju segera dituangkan ke dalam wadah yang sudah diolesi minyak dan dibawa ke ruangan dingin. Sebelum mengeluarkan keju dingin dari piring, rendam keju dingin dalam air panas selama beberapa detik.

Keju buatan sendiri 3% lemak.

Resep keju buatan sendiri (hingga 3%). Keju cottage rendah kalori.

Bagaimana cara membuat keju di rumah? Bagi mereka yang sedang menurunkan berat badan, ini adalah salah satu masalah yang paling mendesak. Dan tidak hanya bagi mereka yang sedang menurunkan berat badan, tetapi juga untuk nutrisi harian yang tepat, keju rendah kalori buatan sendiri adalah produk yang enak dan sehat.

Tentu saja, Anda bisa membeli keju dengan kandungan lemak 5% di toko. Misalnya, toko menjual keju Polar dengan kandungan lemak 5%. Tapi, pertama, makan keju yang sama terus-menerus membosankan, kedua, tidak semua toko menjual keju rendah lemak, dan ketiga, keju yang dibeli di toko jauh lebih mahal daripada keju buatan sendiri.

Membuat keju dari keju cottage rendah lemak di rumah sangatlah sederhana. Saya membuat keju rendah lemak ini sepanjang waktu.

Untuk menyiapkan keju buatan sendiri Anda hanya membutuhkan waktu 30-40 menit dan bahan-bahan berikut ini:

• keju cottage rendah lemak - 1 kg
• susu (0%) - 1 gelas
• telur - 1 buah.
• garam - 2/3 sendok teh
• soda - 0,5 sendok teh
• mentega - sedikit saja, hanya untuk olesan
• minyak zaitun - 1 sendok teh (opsional)

Cara membuat keju buatan sendiri sederhana saja:

1) Tempatkan keju cottage dalam panci dengan dasar yang tebal dan tuangkan susu.

Tidak semua keju cottage menghasilkan keju buatan sendiri yang berkualitas tinggi. Setelah mencoba beberapa jenis keju cottage, saya memilih keju cottage Lithuania rendah lemak (0%). Anda juga dapat mengambil keju cottage rendah lemak lainnya dalam bentuk biji-bijian, misalnya berdasarkan beratnya - jauh lebih murah. Tetapi untuk pertama kalinya saya menyarankan Anda untuk mengambil keju cottage Lituania rendah lemak - keju buatan sendiri ternyata keras dan enak.

Saya ambil 3 bungkus keju cottage masing-masing 300 gram. Keju cottage ini memiliki struktur yang heterogen. Anda sebaiknya tidak mengonsumsi keju cottage yang lembut. Ini menghasilkan massa seperti pasta, bukan keju keras buatan sendiri. Rasa keju buatan sendiri tergantung pada keju cottage dari mana keju itu dibuat.

2) Letakkan wajan berisi keju cottage dan susu di atas api kecil.
Aduk sesekali. Anda akan melihat bagaimana keju cottage larut dalam susu.

Setelah 10-15 menit, akan ada satu cairan dan beberapa butir keju cottage di dalam wajan. Setelah mendidih, masak selama 8-10 menit.

3) Tiriskan massa panas ke dalam saringan.

4) Masukkan mentega, keju cottage yang sudah dikeringkan, garam, soda ke dalam wajan tempat keju cottage dimasak dan masukkan telur. Mencampur. Letakkan wajan di atas api kecil dan masak selama 8-10 menit, aduk terus. Saat massa menjadi kental, seperti plastisin, keju buatan sendiri sudah siap.

5) Olesi cetakan dalam untuk keju buatan sendiri dengan minyak zaitun terlebih dahulu. Segera masukkan keju panas buatan sendiri ke dalam cetakan. Keju buatan sendiri dengan cepat mendingin dan mengeras, mengambil bentuk yang diinginkan. Keju panas buatan sendiri juga sangat enak.

6) Kandungan lemak keju tidak lebih dari 5%.

Anda dapat menunjukkan imajinasi Anda: bagilah massa panas menjadi dua bagian. Buat satu bagian seperti keju biasa, dan tambahkan bumbu cincang halus ke bagian kedua massa.

Anda bisa minum kopi dengan keju buatan sendiri (bukan kue), Anda bisa membuat sandwich dari daun selada dan sepotong keju, Anda bisa membuat roti gulung dengan membungkus sepotong keju buatan sendiri dengan sawi putih, atau memasukkannya ke dalam a salad.

Dan keju buatan Anda akan selalu memiliki rasa baru.

Keju buatan sendiri yang terbuat dari keju cottage merupakan produk sehat untuk sarapan pagi, dengan ham, paprika, dill - resep keju olahan sangat mudah disiapkan.

• keju cottage - 0,5 kg;
• soda - 0,5 sendok teh;
• garam - 1 sendok teh;
• telur ayam - 1 pc.

Tuang air ke dalam panci (sekitar 1/3) dan nyalakan. Anda juga harus memilih mangkuk atau panci logam yang lebih kecil, kami akan memasak keju leleh dalam penangas uap.

Giling keju cottage, garam, soda, dan telur dengan baik dalam blender.

Anda akan mendapatkan massa dadih homogen yang menyenangkan, “halus”, tanpa gumpalan.

Selanjutnya, pindahkan massa dadih ke dalam mangkuk logam dan angkat panci berisi air mendidih dari api. Letakkan mangkuk di atas wajan dan panaskan kembali wajan beserta mangkuknya. Air tidak boleh menyentuh mangkuk. Kami membangun pemandian air, atau lebih tepatnya pemandian uap.

Kami terus-menerus mengaduk massa dadih dan itu meleleh di depan mata kami dan berubah menjadi keju leleh, konsistensi puding panas. Diperlukan waktu sekitar 7 menit agar keju cottage meleleh sepenuhnya.

Jika keju cottage sangat encer, simpan keju dalam penangas uap lebih lama agar kelebihan cairannya menguap. Maka semuanya sederhana, angkat panci dari api, Anda bisa mendinginkan sedikit keju di sendok dan cicipi, tambahkan garam jika perlu. Tuang keju ke dalam mangkuk atau wadah dan dinginkan sebentar. Saat mendingin, lapisan tipis terbentuk di permukaan keju, yang mudah hilang saat diaduk. Aduk keju pada suhu kamar, tutup dengan penutup atau cling film. Tempatkan di lemari es sampai benar-benar dingin.

Resep 2: Keju leleh buatan sendiri

• mentega - 100 gram
• susu - 1 liter
• soda - 1 sdt.
• keju cottage - 1000 gr
• garam - 1 sdt.
• telur ayam - 2 buah

Resep 3: keju olahan buatan sendiri dari keju cottage (dengan foto)

Keju cocok dengan roti apa pun, dan dengan berbagai roti gandum, dan dengan tartlet.

• keju cottage - 0,5 kg
• telur – 1 buah.
• mentega – 100 gram
• garam – 0,5 -1 sendok teh
• soda kue – 0,5 sdt.
• sendok bumbu/herbal kering apa saja - secukupnya

Campurkan semua bahan dalam panci dan aduk.

Dalam panci yang lebih besar, didihkan air dan letakkan panci kecil di atasnya, sehingga terciptalah “pemandian air”. Masak campuran seperti ini sambil terus diaduk selama 15-20 menit. Semuanya harus meleleh dan larut seluruhnya.

Setelah panci dikeluarkan dari penangas air, tuang isinya ke dalam blender dan kocok adonan hingga homogen sempurna dan tidak ada gumpalan keju cottage.

Kemudian pindahkan massa kocok kembali ke dalam panci dan tambahkan peterseli kering dan adas kering. Secara umum, Anda dapat menambahkan tambahan keju apa pun: rempah-rempah, jamur, ham, dll.

Pada tahap ini adonan sudah mulai mendingin, menjadi lebih kental dan tidak lagi menempel pada dinding piring.

Olesi mangkuk dengan mentega dan masukkan campuran keju ke dalamnya.

Segera tutup dengan cling film dan biarkan hingga dingin hingga suhu kamar. Setelah itu masukkan ke dalam kulkas semalaman.

Resep 4: keju meleleh di rumah dari keju cottage

• telur - 1 buah. (Saya punya pilihan);
• keju cottage - 500 g (saya punya 9%);
• krim asam 20% - 2 sdm. aku.;
• garam - 1 sdt. (tanpa slide);
• soda - 1 sdt. (tanpa slide);
• adas segar - beberapa tangkai.

Menyiapkan makanan. Cuci dan keringkan adas.

Resep 5: keju olahan buatan sendiri (foto langkah demi langkah)

• Keju cottage dengan kandungan lemak apa pun - 450-500 g (masing-masing dua bungkus 180 g)
• Telur besar - 1 pc.
• Mentega - 100 gram.
• Garam - secukupnya (saya pakai sejumput, 1/3 sendok teh)
• Soda kue - 1 sendok teh
• Bumbu kering, bumbu (Anda bisa menggunakan bumbu de Provence, bawang putih kering, dll.) - secukupnya, saya menggunakan 1 sdm. sendok bertumpuk

Pencampuran keju cottage dengan sisa bahan terjadi begitu cepat sehingga lebih baik segera memasukkan air ke dalam panci untuk mandi uap. Isi 2/3 sendok dan rebus.

Tempatkan keju cottage (kedua bungkusnya) ke dalam mangkuk besar yang memudahkan kita untuk mengaduknya. mentega (100 g), potong dadu kecil, 1 butir telur. Campur semuanya dengan seksama.

Tambahkan baking soda (1 sendok teh) ke dalam campuran keju. Anda bisa menambahkan baking soda sebelum diaduk.

Kami menggunakan alat blender “pisau” (perendaman) untuk mengubah campuran menjadi homogen.

Tempatkan mangkuk berisi campuran isi ke dalam penangas air. Nyalakan api sedang. Kami mengambil spatula di tangan kami dan terus mengaduk campuran.

Setelah beberapa menit, Anda akan melihat bagaimana massa dadih mulai meleleh, benang akan muncul saat Anda mengangkat spatula - tanda-tanda dadih meleleh.

Kami terus mengaduk campuran keju dengan kuat, mencoba melarutkan semua biji-bijian, bahkan yang terkecil sekalipun. Campuran akan menjadi semakin homogen, kental, dan mengkilat. Setelah semua gumpalan hilang, keluarkan mangkuk dari penangas air dan sisihkan.

Sekarang bumbu dan garam favorit Anda digunakan.

Pilihan suplemen bervariasi dan bergantung sepenuhnya pada selera Anda! Misalnya, Anda bisa menambahkan bumbu segar dan bawang putih cincang, Anda bisa membumbui keju dengan buah zaitun atau sayuran cincang.

Aduk adonan dan tuang ke dalam cetakan.

Tutupi keju olahan dengan cling film agar tidak tertutup kerak yang menebal di atasnya. Dalam beberapa jam, keju cottage olahan akan benar-benar siap. Begitulah cara mudah menyiapkan suguhan lezat di rumah.

Resep 6: cara membuat keju olahan buatan sendiri dengan paprika

• Keju cottage – 300 gram
• Kuning telur - 2 buah
• Mentega - 50 gram
• Garam - keripik.
• Soda - 0,5 sdt.

Pengisi

• Bacon, servilat, salami – 30 g
• paprika manis
• adas dan mentimun asam
• Zaitun
• teri
• caper
• jamur kering (bubuk)
• bawang putih kering
• kacang panggang
• kemangi

Dalam panci dengan bagian bawah yang tebal, campurkan keju cottage, telur, mentega, tambahkan soda. Campur, atau lebih baik lagi, kocok dengan blender imersi.

Letakkan di atas api kecil, aduk terus. Keju cottage harus meleleh. Prosesnya akan memakan waktu 10-15 menit, semua gumpalan keju cottage akan meleleh!

Tambahkan garam secukupnya. Pada akhirnya, seluruh massa bisa dilubangi lagi dengan blender. Tapi kejunya tetap enak meski tanpa blender!!! Jika tidak menggunakan blender, maka pada tahap awal campurkan keju cottage dan telur hingga rata agar telur tidak menggumpal.

Saat panas, kejunya cair, tetapi saat dingin menjadi padat dan menyebar dengan baik.

Tambahkan isian favorit Anda ke keju yang sudah jadi, masih ada ruang untuk imajinasi.

Tuang keju ke dalam wadah, tutup dengan penutup atau film dan biarkan dingin. Tambahkan sedikit isian, hanya 20-40 gram per porsi. Isiannya tidak boleh mendominasi, tapi hanya menambah rasa pada keju.

Resep 7: keju sederhana yang dilelehkan dari keju cottage (dengan foto langkah demi langkah)

• Keju cottage – 0,5 kg
• Soda – 1 sendok teh
• Garam, rempah-rempah, bumbu - secukupnya

Anda perlu mengambil dua panci dengan diameter berbeda, keju akan dimasak dalam bak air. Untuk melakukan ini, isi panci besar dengan air dan didihkan.

Tuang keju cottage dan soda ke dalam panci kedua yang lebih kecil. Untuk memasak, kami menggunakan keju cottage buatan sendiri dari pasaran, kami membekukannya terlebih dahulu (untuk membunuh atau melemahkan semua kemungkinan mikroorganisme berbahaya).

Dengan menggunakan garpu, haluskan keju cottage di dalam panci agar tidak ada gumpalan dan tercampur rata dengan soda.

Saat air dalam panci besar mendidih, kecilkan api dan masukkan panci berisi keju cottage yang dicampur soda ke dalam penangas air.

Bagaimana cara membuat keju olahan di rumah? Anda akan menemukan jawaban atas pertanyaan kuliner ini pada materi artikel yang disajikan.

informasi Umum

Berbagai metode penciptaan datang kepada kita bahkan sebelum Perang Dunia ke-1 dari Swiss. Sekarang produk seperti itu cukup umum di Rusia. Banyak penduduk negara kita sangat menyukainya dan dengan senang hati membelinya di toko.

Perlu diperhatikan secara khusus bahwa keju olahan, foto yang disajikan dalam artikel ini, tidak hanya memiliki rasa yang lembut dan lembut, namun juga sangat bermanfaat bagi tubuh manusia. Dibandingkan dengan produk padat serupa, produk ini mengandung lebih sedikit kolesterol dan diserap lebih baik.

Keju olahan buatan sendiri merupakan sumber fosfor dan kalsium yang sangat baik. Unsur-unsur inilah yang bertanggung jawab atas kondisi kuku, rambut, dan kulit. Selain itu, produk ini banyak mengandung kasein (yaitu protein khusus yang sangat diperlukan tubuh manusia). Keunggulan lain dari keju ini adalah umur simpannya yang lama (sekitar 3-4 bulan).

Untuk menikmati cita rasa produk susu tersebut, tidak perlu membelinya di toko. Lagi pula, Anda bisa membuat keju olahan di rumah. Omong-omong, ada beberapa cara untuk membuatnya, yang mencakup komponen yang sangat berbeda.

Keju olahan: resep klasik

Keju olahan klasik buatan sendiri mencakup produk-produk berikut:

• keju cottage berbutir halus - 1 kg;
• susu penuh lemak - 1 gelas, segi;
• mentega dengan kesegaran maksimal - 4 sendok besar;
• garam dan rempah-rempah - tambahkan secukupnya;
• soda kue - sendok pencuci mulut.

Proses memasak

Keju olahan dibuat dengan sangat cepat di rumah. Untuk melakukan ini, giling keju cottage bersama-sama, lalu tambahkan susu ke dalamnya. Selanjutnya, Anda perlu memindahkan campuran yang dihasilkan ke dalam panci dan menaruhnya di atas api kecil. Dianjurkan untuk memasak massa susu sampai semua keju cottage berbutir kasar meleleh. Setelah itu, tambahkan mentega, bumbu secukupnya dan garam ke dalam campuran homogen. Setelah semua bahan tercampur, Anda perlu menuangkannya dengan hati-hati selagi panas ke dalam cetakan dan memasukkannya ke dalam lemari es selama beberapa jam. Produk beku yang meleleh dapat disajikan sebagai hidangan mandiri atau digunakan sebagai saus untuk salad.

Resep keju olahan dengan bawang putih dan kemangi

Dicairkan bersama bawang putih dan kemangi kering ternyata sangat harum dan gurih. Untuk membuatnya sendiri, Anda perlu membeli produk berikut:

Cara memasak?

Untuk membuat keju olahan aromatik di rumah, masukkan keju cottage ke dalam panci, tambahkan soda kue ke dalamnya dan diamkan selama 5-9 menit. Selanjutnya, campuran yang dihasilkan harus dipanaskan dalam penangas air selama 7 menit sambil terus diaduk. Sebagai hasil dari tindakan tersebut, secara bertahap akan meleleh dan berubah menjadi keju. Saat produk susu yang dipanaskan memperoleh konsistensi yang homogen, tambahkan garam, serta bawang putih kering dan kemangi. Setelah semua komponen tercampur rata, bahan-bahan tersebut harus ditempatkan dalam cetakan atau piring dalam biasa, dan kemudian dikirim ke lemari es untuk didinginkan.

Bagaimana cara membuat krim keju coklat?

Untuk membuat produk susu yang manis, kita membutuhkan:

• keju cottage berbutir halus kering - 210 g;
• bubuk kakao - sekitar ½ sendok pencuci mulut;
• madu atau gula pasir - sendok pencuci mulut.

Proses memasak

Untuk membuat kelezatan seperti itu, Anda perlu memasukkan keju cottage kering berbutir halus, bubuk kakao, dan soda kue ke dalam panci kecil. Semua komponen yang terdaftar harus dicampur dan didiamkan selama 10 menit. Selanjutnya, massa yang dihasilkan harus dipanaskan dalam penangas air selama 4-7 menit. Sebelum mematikan kompor, Anda perlu menambahkan madu atau gula pasir ke dalam campuran dadih. Terakhir, massa susu yang sudah jadi harus dituangkan ke dalam bentuk yang sudah disiapkan sebelumnya, yang harus ditempatkan di lemari es selama beberapa jam dan disimpan di dalamnya sampai benar-benar padat.

Membuat produk lelehan buatan sendiri dengan jamur

Keju ini ternyata sangat enak dan harum. Dapat digunakan tidak hanya sebagai hidangan mandiri, tetapi juga digunakan untuk membuat pizza, salad, sandwich, saus, dll.

Jadi, untuk membuat keju buatan sendiri dengan jamur kita membutuhkan:

• telur ayam besar - 1 pc.;
• keju cottage buatan sendiri dengan kandungan lemak maksimum - 500 g;
• soda meja - ½ sendok pencuci mulut;
• champignon yang diasinkan - tambahkan sesuai keinginan;
• mentega - 110 gram;
• garam meja - tambahkan sesuai selera.

Proses memasak

Untuk membuat keju ini, masukkan keju cottage, telur ayam, soda kue, dan mentega cair ke dalam mangkuk yang dalam. Semua bahan harus dicampur secara menyeluruh dengan blender sampai diperoleh massa kental yang homogen, yang harus segera diasinkan. Setelah itu, campuran dadih harus dimasukkan dan dipanaskan selama 4-8 menit sambil diaduk secara teratur. Selanjutnya, Anda perlu melumasi cetakan dengan minyak dan meletakkan parutan jamur acar di bagian bawahnya. Terakhir, tuangkan keju panas ke dalam mangkuk yang sudah disiapkan dan masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam.

Omong-omong, alih-alih champignon, Anda bisa menggunakan kacang, ham, atau bacon dalam resep ini.