Salo tanpa bawang. Salo dalam kulit bawang - pengasinan cepat! Rahasia dan resep memasak lemak babi di kulit bawang dengan bawang putih, adjika, mustard, asap cair

Resep Svetlana Burova:

Kami menyarankan untuk menyiapkan brisket asin atau lapisan daging babi dengan lemak babi instan di kulit bawang untuk sarapan pagi.

Pembuka ini lebih menguntungkan daripada daging asap atau sosis yang dibeli di toko. Dan selain itu, dimasak dengan tangan Anda sendiri, di rumah.

Lapisan atau sandung lamur di kulit bawang dengan bawang putih dan rempah-rempah

Saya segera memasak dua atau tiga potong daging babi seperti itu di kulitnya, meninggalkan satu di lemari es untuk dipotong, dan memasukkan sisanya ke dalam freezer. Sesuai kebutuhan, potongan berikutnya hanya dipindahkan ke lemari es dan digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan.

Sandung lamur segar lebih baik memilih daging yang lemaknya lebih sedikit. Suguhan seperti itu dapat dimakan tidak hanya untuk sarapan dengan sepotong roti putih atau hitam buatan sendiri yang baru disiapkan, tetapi juga dengan bangga disajikan sebagai irisan ke meja pesta.

Ada banyak cara untuk menyiapkan lemak babi dan lapisan yang enak, yang dapat dibagi menjadi dua kelompok: penggaraman lama dan memasak cepat.

Lemak babi dapat diasinkan kering (dengan garam atau rempah-rempah), basah dalam air garam dan panas (ini terjadi ketika lemak babi atau lapisannya direbus dalam air garam, dikukus atau dipanggang dalam oven). Selain itu, lemak babi dan lapisannya bisa dihisap panas atau dingin.

Semua pilihan enak dan dicintai. Namun di keluarga kami, resep membuat lemak babi atau lapisan babi dalam kulit bawang dianggap istimewa. Bacon rebus atau brisket dalam kulit bawang dapat dicicipi keesokan harinya, saat sudah dingin.

Ini adalah resep yang ingin saya bagikan dengan Anda hari ini. Ternyata dalam rebusan kulit bawang, Anda tidak hanya bisa mengecat telur untuk Paskah, tetapi juga memasak lemak babi buatan sendiri yang enak.

Bahan-bahan:

Lapisan daging babi - 1 kg. (2 pcs.) Saya mendapat cukup banyak bagian daging dari lapisannya
Kulit bawang - 5 genggam
Air - 2-3 liter
Garam - 2-3 sdm. l.
Bawang putih - 7 siung (jumlah bawang putih bisa bertambah atau berkurang sesuai selera)
Bumbu untuk pengasinan lemak babi - 1 bungkus. (50 gr.)
Campuran lada hitam dan merah - 2 sdm. l.
Kertas roti - untuk menyimpan brisket yang sudah jadi.

Cara memasak lapisan daging dengan lemak babi di kulit bawang:

Foto menunjukkan campuran akar seledri, parsnip dan peterseli - selama memasak lemak babi di kulit bawang, saya tidak menggunakan bumbu ini. Saya menganggap dua bumbu di atas sudah cukup.

Bilas lapisan daging babi di bawah air mengalir.

Tuang air ke dalam wajan, tambahkan kulit bawang yang sudah dicuci dan tata lapisannya.

Kami meletakkan wajan di atas api dan didihkan, buang buih yang dihasilkan. Garam. Airnya harus cukup asin.
Kami memasak lemak babi dengan daging di kulit bawang dengan api sedang agar kaldu mendidih - 1,5 jam.

Selama pemasakan, lapisan menjadi warna coklat tua yang indah dari kulit bawang, potongan ini terlihat seperti asap.

Saat waktu memasak habis, biarkan lapisan menjadi dingin tepat di dalam kaldu.

Lalu kami mengeluarkannya dari kaldu bawang di atas piring.

Lihat fotonya, betapa indahnya Sandung lamur di kulitnya!

Kami memeras bawang putih melalui mesin press dan menggosok setiap bagian dengan hati-hati di semua sisi sehingga benar-benar jenuh dengan aroma bawang putih.

Kemudian taburkan potongan-potongan lapisan dengan campuran paprika, giling, dan tambahkan juga bumbu untuk mengasinkan lemak babi ke lapisan-lapisan itu, gosokkan juga dengan hati-hati ke dalam lemak babi.

Aroma brisket ini sungguh gila, dan Anda ingin memotong sepotong dan memakannya dengan sepotong roti. Tapi kita perlu membungkus setiap potongan perut babi dengan kertas roti dan mengirimkannya ke lemari es untuk didinginkan.

Lapisan daging babi rebus sangat indah, harum, dan sangat lezat.

Untuk sarapan, itu yang terbaik…

Bacon asin yang enak dan cepat dalam kulit bawang dengan bawang putih dan rempah-rempah sangat populer di keluarga kami, sangat mudah untuk memasaknya.

Langkah 1: Siapkan kulit bawang.

Kami membuang sekam dari satu kilogram bawang dengan pisau. Ini dapat dilakukan secara bertahap: selama memasak, jangan selalu membuang kulitnya, tetapi kumpulkan di dalam tas atau kotak yang nyaman, yang harus disimpan di tempat yang kering. Kemudian, jika perlu, Anda selalu dapat menggunakannya tanpa merusak busur yang bagus. Sekam ini harus dibilas dengan air. Kami mengumpulkan 1,5 liter air dalam panci besar, didihkan dan tambahkan beberapa sendok makan garam. Setelah benar-benar larut, tambahkan kulit bawang ke air mendidih dan didihkan dengan api sedang selama 5-7 menit.

Langkah 2: Siapkan lemaknya.

Sementara air garam dari kulit bawang sedang dimasak, kami punya waktu untuk menyiapkan lemak babi. Perlu disebutkan bahwa ini tidak boleh berupa lapisan lemak putih sederhana. Untuk menyiapkan hidangan ini, diperlukan yang disebut potongan bawah. Artinya, lemak babi dengan celah daging, dan semakin besar ukurannya, semakin enak camilan yang sudah jadi. Itu harus dicuci dengan air, potong semua film dengan pisau dan sedikit bersihkan dari lapisan atas kotoran dengan mengikis seluruh permukaan lemak dengan pisau. Selanjutnya harus dipotong-potong yang masing-masing beratnya 200-300 gram. Artinya, jika menggunakan satu kilogram, maka potong menjadi 4 - 5 bagian.

Langkah 3: Masak lemak babi di kulit bawang.

Tambahkan potongan lemak babi ke dalam wajan dengan kulitnya. Itu harus benar-benar tertutup cairan. Jika tidak demikian, tambahkan sedikit air matang. Didihkan semuanya, lalu kecilkan api dan masak selama 25 menit. Kemudian kami mengeluarkan panci dari kompor dan membiarkan isinya menjadi dingin: lemak babi dan air garam. Sangat penting bahwa pada saat ini potongan-potongan tersebut benar-benar terendam dalam cairan. Juga tidak mungkin untuk menghilangkan lemak babi dari wajan.

Langkah 4: Bumbui lemaknya.

Dalam lesung (bawang putih atau menggunakan blender), haluskan daun salam yang sudah dicuci dan bawang putih yang sudah dikupas. Ini juga bisa dilakukan dengan pisau dapur, tetapi dalam hal ini, prosesnya akan memakan waktu lebih lama. Bumbui campuran ini secukupnya dengan campuran lada hitam dan merah serta garam. Kami mengeluarkan lemak dingin dari air garam, merendamnya dengan handuk atau serbet dapur bersih. Selanjutnya, Anda perlu menggosok potongan daging dengan hati-hati di semua sisi dengan campuran peterseli, bawang putih, dan merica. Bungkus lemak babi yang sudah dibumbui rapat dengan kertas timah dan kirimkan ke freezer selama 12 jam.

Langkah 5: Sajikan hidangan pembuka "Lard in onion skins".

Jika perlu, kami keluarkan lemak babi dari freezer, kupas bumbunya sedikit, potong tipis-tipis dan sajikan sebagai camilan buatan sendiri yang harum. Rasa hidangan seperti itu benar-benar tidak bisa dibedakan dari daging asap, jadi bahkan di hari libur menu Anda harus memiliki tempat untuk lemak babi di kulit bawang. Selamat makan!

Saat menyiapkan camilan, pastikan untuk menggunakan kulit bawang. Dan untuk warna yang lebih jenuh, Anda bisa menambahkan beberapa sejumput paprika bubuk ke dalam air garam.

Di masa mendatang, lemak seperti itu cocok untuk pemrosesan sekunder dan digunakan untuk menyiapkan hidangan lainnya. Misalnya, bisa digoreng dan ditambahkan ke telur orak-arik sebagai pengganti bacon, atau dicincang dan digunakan dalam salad dan bahkan sup.

Pembuka cocok dengan saus pedas, asam atau krim, serta sayuran dan rempah-rempah.

Salo dalam kulit bawang adalah resep paling enak, berkat produk populer ini memperoleh rasa asap yang pedas, aroma yang luar biasa, dan warna kuning yang menarik. Keuntungan dari persiapan ini adalah pembuka daging dapat disajikan di meja keesokan harinya, dan tidak menunggu beberapa hari, seperti pengasinan tradisional.

Salo dalam kulit bawang - resep, yang dibedakan dengan berbagai teknik, memungkinkan Anda memasak produk dengan cara panas dan dingin, menggunakan berbagai bumbu perendam dan rempah-rempah, sebagai komponen tambahan untuk hal utama - kulit bawang. Berkat yang terakhir, lemaknya terlihat berasap, tetapi tidak kehilangan rasa aslinya.

Salo dalam kulit bawang adalah resep paling enak yang penting untuk memilih lemak babi berkualitas tinggi. Warna produk harus putih, dengan sedikit lapisan daging.
Sebelum dimasak, lemaknya dibersihkan secara menyeluruh.
Kulit bawang harus utuh dan tidak busuk. Selain sekam, banyak garam, lada hitam, dan daun salam ditambahkan ke dalam air garam.
Lemak babi harus didinginkan dalam air garam untuk mendapatkan warna dan aroma, kemudian digosok dengan bawang putih dan rempah-rempah, didiamkan di bawah tekanan dan dikirim ke freezer.
Sebelum dipanggang, lemak babi juga direbus dengan sekam dan bumbu. Beberapa menit sebelum dimasak, buka lipatannya sehingga potongannya agak kecokelatan.

Bagaimana cara memasak bacon dengan kulit bawang?

Lemak babi rebus dalam kulit bawang adalah cara yang terjangkau untuk mendapatkan camilan lezat yang dalam banyak hal akan melampaui camilan asin tradisional. Salo, direbus dalam sekam dan rempah-rempah, memperoleh rasa dan warna asli, menjadi lunak, meleleh. Anda hanya perlu merebus produk dalam air garam, mendinginkannya di bawah penindasan dan, membumbui, mengirimkannya ke tempat dingin.

Bahan-bahan:

lemak babi - 500 g;
air - 1 l;
sekam - 250 g;
garam - 100 g;
siung bawang putih - 3 pcs.;
merica hitam - 4 pcs.;
daun salam - 2 buah.

Memasak

Rebus kulitnya selama 10 menit.
Angkat dan tambahkan lemak babi dan rempah-rempah.
Rebus 45 menit. Dinginkan di bawah tekanan.
Gosok dengan bawang putih, bungkus dengan cling film.
Salo dalam kulit bawang adalah resep paling enak, di mana produknya harus didinginkan selama 12 jam.

Bacon asin dalam kulit bawang bombay, dimasak dengan cara dingin, tidak menua, tidak menguning dan mempertahankan rasanya untuk waktu yang lama. Resepnya sesederhana mungkin: lemaknya dipotong kecil-kecil, dituangkan dengan air garam bawang yang sudah didinginkan dan diasinkan selama beberapa hari. Hal utama adalah jangan menumpuk potongan dengan rapat agar produk tidak “mati lemas” dan tidak menjadi tengik.

Bahan-bahan:

lemak - 800 g;
garam - 120 g;
sekam - 200 g;
daun salam - 1 pc.;
siung bawang putih - 5 pcs.;
merica hitam - 4 pcs.

Memasak

Rebus kulitnya selama 10 menit. Hapus dari air garam.
Masukkan bumbu dan potongan lemak babi ke dalam wadah.
Tuang isinya dengan air garam yang sudah didinginkan.
Salo, asin dalam sekam, atur ulang dalam sehari dalam cuaca dingin.

Di kupas bawang bombay dengan cara panas, akan membantu Anda menikmati cemilan dalam sehari. Memasak cepat dan kemampuan produk dengan rasa netral untuk menyerap aroma rempah menciptakan lahan subur untuk eksperimen kuliner. Dalam resep ini, kulit bawang bombay, adjika, dan paprika akan menambah bumbu, kepedasan, dan warna kuning.

Bahan-bahan:

lemak - 1 kg;
air - 1,2 l;
garam - 140 g;
adjika - 20 g;
sekam - 120 g;
daun salam - 2 buah.;
paprika - 20 g;
siung bawang putih - 3 buah.

Memasak

Rebus adjika, sekam, garam dan laurel.
Masukkan lemak ke dalam air garam di bawah penindasan dan didihkan selama 15 menit.
Simpan dalam air garam selama 12 jam.
Keringkan, gosok dengan bawang putih dan paprika.
Kirim lemak babi dalam kulit bawang selama beberapa jam di dalam freezer.

Daging asap dalam sekam cocok untuk menggantikan produk yang dimasak di rumah asap jika menggunakan asap cair. Ini tidak hanya akan mempengaruhi rasa camilan, tetapi juga menjaganya tetap segar dan menggugah selera untuk waktu yang lama. Perlu dicatat bahwa setelah pengasapan seperti itu, produk harus selalu disimpan di lemari es untuk menjaga aromanya.

Bahan-bahan:

lemak - 1,5 kg;
air - 1 l;
garam - 100 g;
lada hitam dan merah - sejumput masing-masing;
"asap cair" - 6 sdm. sendok;
kulit bawang - 100 g.

Memasak

Rebus garam dan sekam.
Tambahkan "asap cair" dan tuangkan air garam ke atas lemak babi.
Tutup wadah dan sisihkan selama 12 jam.
Diskusikan dan bumbui.
di kupas bawang resep paling enak, disimpan di freezer.

Resep lemak babi yang enak di kulit bawang melibatkan rendaman yang akan merendam produk dalam waktu singkat, memberikan rasa yang ekspresif dan tekstur yang lembut. Karena kulit bawang hanya memberi warna pada produk, Anda perlu merawat bumbunya. Dalam resep ini, cengkeh, merica, dan bawang putih akan menambah aroma dan kepedasan.

Bahan-bahan:

lemak - 1 kg;
sekam - 200 g;
garam - 200 g;
air - 1,2 l;
daun salam - 2 buah.;
gula - 40 g;
anyelir - 3 buah.;
siung bawang putih - 5 pcs.;
lada merah - sejumput.

Memasak

Rebus kulitnya selama 20 menit dengan garam, gula, dan rempah-rempah.
Tambahkan lemak babi dan didihkan selama 10 menit di bawah tekanan.
Biarkan selama 12 jam. Kering.
Salo yang direndam dalam kulit bawang adalah resep paling enak yang disajikan dingin dan diiris tipis.

Bacon lezat dalam kulit bawang akan menjadi alternatif yang layak untuk produk asin tradisional jika direbus dan dibumbui dengan rempah-rempah. Pembuka akan mendapatkan rasa dan penampilan yang luar biasa, dan tidak akan terlalu tinggi kalori. Saat memasak, sebaiknya gunakan potongan yang tidak terlalu kental, karena cepat diwarnai dan dipenuhi aroma rempah.

Bahan-bahan:

lemak - 800 g;
siung bawang putih - 5 pcs.;
air - 1 l;
garam - 80 g;
ketumbar - 1/2 sendok teh;
paprika - 10 g;
sekam - 50 g.

Memasak

Rebus kulitnya selama 15 menit, tambahkan lemak babi dan didihkan selama 45 menit.
Biarkan diseduh dalam air garam.
Angkat, bumbui, bungkus dengan kertas timah dan masukkan ke dalam freezer.

Salo dalam kulit bawang "lima menit" - resep

Anda dapat menghabiskan tidak lebih dari 5 menit untuk resep bacon rebus yang lezat dalam kulit bawang, dengan adanya air garam, sambil mendapatkan hidangan pembuka yang kualitasnya sama sekali tidak kalah dengan yang sebelumnya. Anda perlu sedikit merebus sepotong, menekannya dan, setelah dingin, memotong dan mengisinya dengan bumbu dan bawang putih. Beberapa jam dalam cuaca dingin akan membuat hidangan pembuka siap.

Bahan-bahan:

lemak - 1,8 kg;
garam - 200 g;
siung bawang putih - 8 pcs.;
lada hitam - 5 g;
daun salam - 3 buah.;
sekam - 50 g.

Memasak

Buat rebusan kulitnya.
Rebus lemak selama 5 menit.
Mulailah dengan bawang putih, merica, dan laurel.
Bungkus dengan kertas timah dan dinginkan.

Berbagai persiapan dan bentuk penyajian. Anda dapat menggulung potongan tipis menjadi gulungan, dengan demikian tidak hanya menjaga produk tetap berair, tetapi juga meningkatkan umur simpannya hingga 3 minggu. Mengingat harga daging gulung yang mahal, produk yang terjangkau seperti lemak babi sangat cocok untuk camilan murah yang lezat.

Bahan-bahan:

daging babi -1,5 kg;
sekam - 100 g;
garam - 100 g;
daun salam - 10 buah.;
merica hitam - 8 pcs.

Memasak

Gosok brisket dengan lada dan laurel yang dihancurkan.
Gulung, ikat.
Rebus selama 2 jam dengan sekam, merica, dan laurel.
Tempatkan di bawah penindasan selama 3 jam.

Berbeda dalam kelembutan khusus, juiciness dan aroma. Teknik memasak ini tidak memakan banyak waktu dan memungkinkan Anda untuk mencicipi kelezatan buatan sendiri dalam satu jam. Bahkan potongan yang paling keras dan paling tipis pun cocok untuk mendekam di dalam oven, dan beberapa siung bawang putih akan menjadi pengganti yang layak untuk berbagai bumbu.

Artikel tersebut akan memberi tahu Anda secara detail tentang cara mengasinkan lemak babi dengan benar agar menjadi enak dan harum.

Selama ratusan dan ribuan tahun, orang telah menyiapkan lemak babi: mereka menggarami, merebus, memanggang, mengasapi, mengasinkan, menutupnya dalam toples, dan memasak berbagai hidangan dengan lemak babi. Lemak merupakan produk yang tidak hanya enak, tetapi juga sangat menyehatkan karena mengandung banyak nutrisi. Tips dari artikel yang telah mengumpulkan resep pengasinan dan pengawetan paling enak ini akan membantu menjaga nilai gizi lemak babi dan mengawetkannya.

Salo dalam air garam: resep paling enak

Lemak babi asin adalah resep klasik untuk menyiapkan produk ini dengan tetap menjaga semua nilai gizinya dan kemampuannya untuk disimpan dalam waktu lama. Anda dapat mengubah resep dengan cara Anda sendiri dengan menambahkan sejumlah bumbu atau bumbu lain ke dalamnya, atau Anda dapat mengecualikan sebagian.

Anda akan perlu:

Sepotong lemak segar sekitar 0,5-0,6 kg. (dengan slot atau tanpa - pilihan Anda).
garam kasar(sebaiknya laut) - 5-7 sdm. (jangan gunakan garam "Ekstra", tidak cocok untuk resep ini).
Daun salam kering - 5-6 buah. (ukuran kecil).
Biji dill - 1 sendok teh (dapat dihilangkan atau diganti).
Campuran paprika jumlah sesuai selera dan kepedasan.
Merica dan allspice - segenggam kecil biji-bijian
Bawang putih - 1 kepala kecil
Air dingin murni 1 liter (kurang-lebih).

Memasak:

Setelah membeli lemaknya, cuci sampai bersih dan kikis bulunya dari kulitnya, jika belum pernah dilakukan sebelumnya.
Anda dapat membeli lemak babi segar dan beku, mencairkannya terlebih dahulu.
Potong lemak menjadi beberapa bagian, sehingga akan lebih nyaman untuk memasukkannya ke dalam air garam dan dapat merendamnya. Jangan memotong terlalu banyak lemak.
Bawang putih dikupas dan setiap bagian harus diisi dengan potongan-potongan kecil, masukkan daging bawang putih sedalam mungkin. Biarkan beberapa siung tetap utuh.
Tempatkan lemak babi dengan hati-hati di dalam panci atau mangkuk yang dalam
Salo taburi dengan garam, rempah-rempah dan isi dengan air. Diamkan selama 20-30 menit dan baru kemudian dibakar.
Didihkan air dalam panci dan masak selama 2-3 menit, tidak lebih.
Cincang sisa bawang putih dan tambahkan saja ke dalam air.
Simpan lemak babi di dalam air garam sampai benar-benar dingin, setelah itu lemak babi harus diletakkan di bawah tekanan.
Dalam keadaan ini, lemak harus bertahan selama 3-5 hari dan selama ini tidak boleh "diganggu".
Setelah itu tiriskan air garam dan keringkan lemaknya. Anda bisa menyimpannya di lemari es atau freezer.

Resep dalam air garam

Salo dalam kulit bawang: resep paling enak

Kulit bawang bombay sangat sering digunakan untuk mengasinkan dan memasak lemak babi. Selain memberi lemak babi sensasi rasa pedas yang menyenangkan, ini memungkinkannya memperoleh rona keemasan yang indah karena pigmennya. Bacon seperti itu pasti akan terlihat menggugah selera dan enak.

Anda akan perlu:

Sepotong lemak segar hingga 800 g (lebih disukai bukan es krim, rasa hidangan jadi tergantung padanya).
Air murni untuk rendaman - 1 liter
kulit bawang - dengan 5-6 umbi (atau lebih)
Garam laut kasar (opsional) 5-6 sdm (Garam "Ekstra" tidak boleh digunakan).
Gula - 1-2 sdm (opsional, dapat dikecualikan)
Daun salam -
Lada Manis - beberapa butir
Jintan - segenggam kecil
Bawang putih - 1 kepala kecil
Campuran paprika sedikit, tergantung kepedasan bumbu.

Memasak:

Beli hanya lemak segar dengan potongan daging yang bagus 0,5-1 cm.
Sebelum memasak lemak babi, rebus bumbu bawang dari sekam yang dicuci dengan air mengalir. Peras, lipat ke bawah, masukkan daun salam dan isi dengan air.
Tambahkan gula dan garam ke dalam wajan, serta bumbu lain dari resep atau sesuai selera. Didihkan.
Potong salo menjadi dua atau tiga bagian. Rebus selama beberapa menit sampai kulitnya memberi pigmen. Celupkan ke dalam rendaman mendidih.
Rebus lemak babi dalam rendaman selama kurang lebih 20 menit (plus atau minus 5 menit, tergantung apinya).
Tidak ada gunanya mengeluarkan lemak babi, Anda harus menunggu sampai rendaman benar-benar dingin dan menahan lemak babi lebih lama (hingga 10 jam).
Keringkan lemak yang sudah jadi, gosok dengan bawang putih cincang dengan garam, campuran paprika dan jintan. Bungkus dengan perkamen atau kertas timah, biarkan meresap dalam bumbu hingga 4 jam, baru kemudian masukkan ke dalam lemari es untuk disimpan.

Resep dengan kulit bawang

Salo dalam toples: resep paling enak

Salo, asin dalam toples, memiliki umur simpan yang lama dan rasa yang enak. Bacon seperti itu bisa menjadi hidangan khas Anda dan hidangan pembuka terbaik di meja pesta.

Anda akan perlu:

Sepotong lemak segar hingga 1 kg. (sebaiknya dengan potongan daging).
Garam laut kasar - 250-300 g (jangan gunakan garam ekstra).
Campuran paprika 1 sendok teh (tidak pedas)
Daun salam - beberapa pcs. ukuran kecil

Memasak:

Siapkan piring untuk pengasinan, untuk 1 kg. Produk akan membutuhkan toples kaca dengan volume 3 liter.
Stoples harus dicuci bersih terlebih dahulu dengan air panas dan soda - ini semacam sterilisasi.
Lemak babi harus dicuci dengan air mengalir, menghilangkan "cacat" kulit, misalnya bulu atau kotoran.
Salo harus dipotong kecil-kecil, sedikit lebih besar dari kotak korek api.
Daun salam kering harus dihancurkan dengan lesung atau dengan cara lain menjadi remah-remah, dicampur dengan garam dan campuran paprika.
Setiap potongan lemak babi harus digosok dengan campuran garam yang harum, jika masih ada sisa, tuangkan ke dasar toples dan lipat lemak babi ke dalamnya dengan hati-hati.
Setelah mengisi toples dengan lemak babi, taburi isinya dengan tambahan garam dan gulung toples dengan cara biasa (ini akan memperpanjang umur simpan lemak babi).

Salo di bank

Cara memberi garam daging rebus: resep

Anda bisa mengawetkan dalam toples tidak hanya mentah, tetapi juga lemak babi rebus, yang memiliki kelembutan dan kelembutan. Lemak babi seperti itu akan menjadi suguhan lezat dan resep khas Anda. Anda bisa memberi garam dalam toples lemak babi yang direbus dalam air garam atau direndam dengan kulit bawang.

Anda akan perlu:

Salo - sepotong besar 1 kg (atau lebih sedikit, saat memasak, lemaknya berkurang volumenya).
Garam - beberapa sdm. (untuk merebus dan menambahkan ke toples)
Campuran paprika 1 sendok teh (tidak pedas)
paprika tanah - 1 sendok teh (tidak tajam, merah)
Bawang putih - 1 ekor (ukuran sedang)

Memasak:

Isi salo dengan bawang putih cincang, sedalam mungkin dengan jari-jari Anda.
Garam air di mata (1-3 sdm) dan rebus lemaknya. Memasak akan memakan waktu 20-30 menit (dengan api sedang).
Setelah matang, lemaknya jangan dibuang, biarkan hingga benar-benar dingin, lalu keringkan.
Gosok irisan lemak rebus cincang dengan campuran garam, merica, paprika, dan bawang putih yang dihancurkan.
Lipat lemak dengan rapi ke dalam toples dan taburi dengan garam, gulung dengan cara biasa.

Bagaimana cara mengawetkan lemak babi rebus?

Seberapa enak mengasinkan lemak babi dalam air garam?

Brine adalah larutan garam yang berfungsi sebagai rendaman untuk lemak babi. Anda bisa mencampurkan bumbu tidak hanya garam, tapi juga bumbu secukupnya.

Anda akan perlu:

Salo dengan garis daging - sekitar 800 gr - 1 kg.(yang terbaik adalah menggunakan segar).
Garam - beberapa sdm. (rasakan air garamnya)
merica bubuk - 1 sendok teh (bisa diganti dengan campuran paprika)
kepala bawang putih - 1 PC. (sedang)
Air bersih untuk air garam - 1 liter (kurang lebih)
Daun salam - beberapa potong, tidak besar

Memasak:

Siapkan air garam yang curam dengan air mendidih dan larutkan 3-4 sendok makan di dalamnya. garam (lebih atau kurang, tergantung lemaknya: semakin banyak daging yang dikandungnya, semakin sedikit garam yang dibutuhkan).
Gosok salo dengan garam dan merica, isi dengan bawang putih dan lipat rapi ke dalam toples, taruh daun salam di antara potongan-potongannya.
Tuang lemak babi dengan air garam panas dan tunggu hingga toples menjadi dingin, baru kemudian gulung.

Salo dalam air garam (air garam)

Seberapa enak acar lemak babi dalam rendaman?

Anda akan perlu:

Air murni - sebanyak Anda memiliki daging
Daun salam - beberapa pcs. (kecil)
Bawang putih - beberapa gigi
Campuran paprika tidak pedas - 1 sendok teh (merah, hitam, putih, paprika).
Bawang bombai - 1 PC. (kepala besar)
Garam laut kasar - 5-6 sdm sendok dengan slide

Memasak:

Rebus air dan larutkan garam di dalamnya, serta masukkan daun salam dan bumbu yang bisa Anda pilih sesuai selera.
Salo harus dicuci dan dipotong kecil-kecil, gosok dengan sedikit garam, merica, dan bawang putih yang dihancurkan.
Masukkan lemak ke dalam mangkuk, misalnya panci dan tuangkan air garam, tempatkan di bawah tekanan selama 3-4 hari.

Bagaimana cara mengasinkan lemak dalam rendaman, air garam?

Seberapa enak acar lemak babi dengan bawang putih?

Bawang putih adalah tambahan yang sempurna untuk semua lemak babi: asinan, asin, direbus, diasap, atau mentah. Bawang putih tidak hanya melengkapi cita rasa produk ini, tetapi juga memperlancar pencernaannya. Aroma bawang putih meresap ke dalam lemak, menambah kandungan lemaknya.

Anda akan perlu:

Sepotong lemak segar berbagai ukuran (hingga 1 kg).
Bawang putih - 1-2 kepala (tergantung ukuran potongan lemak)
Campuran paprika 0,5-1 sdt (tergantung campurannya pedas atau tidak).
Garam - beberapa sdm. (sesuai dengan preferensi Anda).
Jintan - 0,5 sdt (dapat dikecualikan atau diganti, misalnya dengan cengkeh).

Memasak:

Rebus air dengan melarutkan beberapa sendok makan di dalamnya. garam, kirim lemak babi, potong-potong, ke dalam air mendidih.
Tunggu hingga mendidih berikutnya dan masak lemak tepat 5 menit, lalu angkat dan keringkan.
Air garam harus dingin
Saat air garam mendingin, parut lemak babi dan isi dengan bawang putih dan jintan, terakhir gosok lemak babi dengan campuran paprika.
Biarkan lemak babi berdiri pada suhu kamar selama 1-2 jam, bungkus dengan kertas timah.
Setelah air garam mendingin, solo dituangkan ke dalam panci dan ditindas selama 2-3 hari.

Resep dengan bawang putih

Seberapa enak acar lemak babi dengan merica?

Lada akan memberikan rasa pedas yang menyenangkan pada lemak dan menekankan rasa lemaknya. Tergantung pada preferensi Anda, Anda dapat memilih dari campuran cabai atau bumbu aromatik yang terbuat dari paprika netral.

Anda membutuhkan acar pedas:

Campuran paprika tidak pedas - 1-2 sdm
tanah Chili - 0,5 sdt (Anda dapat mengecualikan atau menambahkan lebih sedikit).
Paprika - 1 sendok teh (mungkin kurang)
Bawang putih - 1 kepala (sedang)
Garam - beberapa sdm.

Memasak:

Persiapkan lemak babi untuk pengasinan terlebih dahulu, bilas dengan air mengalir dan keringkan. Anda juga bisa menggunakan lemak babi rebus yang dikeringkan setelah dimasak.
Buat banyak lubang pada lemak yang diisi dengan bawang putih cincang. Potong sisa bawang putih.
Campur garam, bawang putih dan merica (semua jenis). Parut lemaknya dengan murah hati di semua sisi dan bungkus dengan perkamen (atau kertas timah).
Lemak babi harus dibiarkan pada suhu kamar selama beberapa jam agar jenuh dengan rasa dan aromanya.
Setelah itu, buat air garam sederhana dengan garam (Anda bisa menambahkan daun salam jika mau).
Isi dengan lemak babi dan biarkan di bawah penindasan selama 3 hari (cara ini tidak cocok untuk lemak babi rebus, hanya untuk mentah).

Resep dengan merica

Seberapa enak acar lemak babi dengan bumbu?

Rempah-rempah akan membuat lemak mengungkapkan rasanya yang enak dan mendapatkan aroma yang tidak biasa. Anda bisa menambahkan bumbu apa pun yang Anda suka ke dalam air garam.

Air garam pedas untuk lemak babi mentah atau matang:

Air - 1 liter (kurang lebih 1 kg lemak)
Daun salam - 3-4 buah. (daun kecil)
Bawang putih - beberapa gigi (opsional)
Jintan - 0,5-1 sdt (sesuai selera anda)
Rosemary - 1-2 tangkai (bisa diganti dengan yang kering)
Garam - beberapa sdm. (diinginkan untuk menggunakan laut besar)
Campuran ramuan Italia 1-2 sdm

Memasak:

Rebus air dan larutkan garam di dalamnya
Tambahkan semua bumbu dan beberapa tangkai rosemary ke dalam air mendidih
Biarkan air garam menjadi dingin
Isi salo dengan bawang putih di dalamnya dan gosok di atasnya bersama garam.
Tuang bacon cincang dengan air garam dingin dan tekan selama beberapa hari.

Lemak babi pedas dalam rempah-rempah

Seberapa enak acar lemak babi untuk diasapi?

Banyak orang menyukai bacon asap, tetapi tidak semua orang tahu bahwa rahasia pembuatannya yang lezat adalah bumbunya yang enak.

Anda akan perlu:

Cuci dengan air mengalir 1 kg. gemuk dengan potongan daging yang tebal.
Potong lemak babi menjadi beberapa bagian besar
Larutkan beberapa sendok makan dalam air hangat. garam
Masukkan daging ke dalam panci, gosok terlebih dahulu dengan sedikit garam, merica, isi dengan bawang putih.
Taruh daun salam di antara potongan daging, tuangkan lemak babi dengan air garam hangat dan rendam selama 3-4 jam.
Setelah pengawetan, keringkan dan kirim ke rumah asap.

Seberapa enak acar lemak babi di dalam tas?

Salo dalam tas adalah cara yang enak dan mudah untuk mengasinkan lemak babi. Anda dapat secara mandiri menyesuaikan jumlah bumbu untuk pengawetan tersebut. Untuk pengasinan seperti itu, Anda bisa menggunakan daging mentah dan rebus.

Cara melakukan penggaraman dengan benar:

Bacon mentah harus dicuci terlebih dahulu dan dipotong-potong besar, atau direbus terlebih dahulu.
Isi salo dengan bawang putih, potong sebagian bawang putih dalam mangkuk.
Gosok salo dengan garam dan merica
Dalam mangkuk dengan bawang putih yang dihancurkan, tambahkan beberapa sendok makan. air, garam, rempah-rempah.
Tempatkan lemak babi di dalam tas, kirim campuran bawang putih ke lemak babi, ikat tasnya.
Simpan tas di lemari es selama 2-3 hari, keluarkan setiap hari dan campur isinya secara menyeluruh hanya dengan menjuntai tas di tangan Anda.

Resep pengawetan dalam tas

Seberapa enak mengasinkan lemak babi dengan cara kering?

Penggaraman lemak babi kering sangat sederhana. Itu bisa dianggap klasik.

Untuk ini, Anda harus:

Bilas sepotong lemak babi terlebih dahulu dengan air mengalir dan singkirkan semua bagian yang "mencurigakan": lemak babi yang sudah lapuk, kotor atau tunggul.
Keringkan lemaknya
Tuang selapis garam ke dasar wajan, taruh lemak di atasnya.
Taburi lemak babi dengan banyak garam sehingga benar-benar tertutup.
Dalam keadaan ini, lemak harus tahan selama 4-5 hari pada suhu kamar.
Jangan khawatir akan menjadi sangat asin, karena lemaknya akan mengambil garam sebanyak yang dibutuhkan.

Cara membuat acar lemak babi dengan cara yang dingin: resep sederhana

Anda akan perlu:

Bersiaplah untuk mengasinkan sepotong lemak babi mentah atau rebus.
Siapkan air garam: larutkan garam dan bumbu dalam air hangat, dinginkan dan biarkan diseduh.
Potong lemak babi menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam panci, letakkan lapisan lemak babi dengan daun salam atau bumbu lainnya.
Tuang lemak dengan air garam dingin dan tekan selama beberapa hari.

Seberapa enak garam brisket dengan lapisan daging?

Semakin banyak urat daging dalam lemak, semakin sedikit garam yang dibutuhkan untuk pengawetan. Memang berbeda dengan bagian putihnya, daging menyerap garam dengan sangat baik. Jika 5-6 sendok makan garam diperlukan untuk lemak babi putih (dalam kaitannya dengan 1 kg), maka 2-3 akan cukup untuk sayap (lemak babi dengan daging).

PENTING: Anda dapat mengasinkan sayap dingin atau panas, di dalam tas atau di bawah penindasan. Gunakan bumbu apa pun yang Anda suka dan bumbui daging dengan banyak bawang putih.

Salo dengan lapisan daging

Seberapa enak garam daging tipis dengan kulit?

Lemak tipis harus direndam dalam air garam yang dibuat berdasarkan air, rempah-rempah, garam dan bawang putih. Tidak ada gunanya tertidur dan menggosok garam dengan lemak seperti itu, karena bisa menyerap terlalu banyak. Juga, jangan menaruh lemak seperti itu di bawah penindasan.

Apakah saya perlu mencuci lemak sebelum mengasinkan?

Jika Anda membeli lemak babi segar, pastikan untuk membilasnya dengan air mengalir sebelum diasinkan atau diasinkan. Lemak babi beku pertama-tama harus dibiarkan pada suhu kamar, lalu dibersihkan (memotong kotoran atau bulu). Acar lemak murni baik dan disimpan untuk waktu yang lama.

Berapa lama memasak lemak babi di kulit bawang?

Memasak dengan kulit bawang memungkinkan lemak babi tidak hanya memperoleh rasa pedas, tetapi juga warna tembaga yang indah. Bergantung pada seberapa banyak Anda ingin memasak daging dan bagian apa yang Anda miliki, waktu memasaknya adalah 20 hingga 40 menit.

Berapa hari untuk menggarami lemak babi dengan cara kering, dalam air garam, kulit bawang?

Anda perlu mengasinkan lemak babi dalam bumbu dan sekam dengan cara kering selama 3-5 hari. Hari pertama Anda harus mengasinkannya pada suhu kamar dan baru kemudian memasukkannya ke dalam lemari es. Semakin lama lemak babi diasinkan, rasanya akan semakin kaya dan daging buahnya akan semakin lembut.

Video: "Lezat lemak babi dalam air garam"

Daging babi adalah produk berkalori tinggi, tetapi bagi pecinta lemak, fakta ini tidak terlalu menjadi masalah. Produk ini sangat baik terutama di musim dingin, saat tubuh membutuhkan lebih banyak energi. Banyak ibu rumah tangga memasak lemak babi dengan kulit bawang, mengingat ini sebagai metode pengasinan yang cepat dan mudah. Hasilnya, hidangan tersebut ternyata empuk, lembut, secara lahiriah menyerupai daging asap, dan jika Anda menambahkan sedikit "asap cair" ke dalam air garam, maka akan memiliki rasa seperti asap.

Rahasia lemak babi yang enak di kulit bawang

Rasa dan aroma lemak babi tidak hanya bergantung pada cara pembuatannya. Mengikuti beberapa aturan penting akan membantu Anda mendapatkan hidangan lezat dan harum yang dapat Anda taruh dengan bangga di atas meja.

Salo akan enak hanya jika dibuat dari daging babi segar. Itu harus putih, tanpa kekuningan. Frozen juga boleh, asal masih segar di freezer. Lemak dengan lapisan daging lebih dihargai, tetapi saat memilih produk, lebih baik fokus pada selera rumah tangga Anda.
Kulit bawang juga tidak cocok untuk apa pun. Lebih baik membuang lapisan paling atas, Anda harus membuang sekam yang busuk dan umumnya busuk. Merupakan kebiasaan untuk mengukurnya dengan segenggam atau gelas. Metode terakhir lebih akurat, karena ukuran telapak tangan berbeda untuk setiap orang.
Anda perlu mengambil banyak garam: lebih baik berlebihan daripada tidak cukup. Salo tidak akan pernah "menyerap" kelebihan garam. Dengan kekurangan garam, itu bisa menjadi asin yang buruk.
Saat mengolah lemak, kulitnya tidak bisa dipotong, jika tidak, potongannya akan "bubar" saat dimasak.
Sekam sebelum meletakkan garam dan lemak, Anda perlu menghapus dan memeras. Jika tidak, sebagian garam akan mengendap di atasnya, dan sekamnya sendiri akan menempel di sekitar sepotong lemak.
Waktu memasak tergantung pada ukuran potongan lemak dan adanya lapisan. Dengan mereka, Anda perlu memasak 10 menit lebih lama dari yang ditunjukkan dalam resep.
Lebih baik menyimpan lemak babi di dalam freezer, membungkus setiap bagian dengan kertas makanan. Jadi lebih baik disimpan dan lebih mudah dipotong. Umur simpan lemak babi yang dimasak dengan kulit bawang adalah 3,5 bulan.
Jika Anda tidak menyukai warna dan bau bawang putih beku, maka Anda dapat melumasinya sebelum memotongnya, dan membuangnya untuk disimpan tanpa bawang putih.

Biasanya lemak babi di kulit bawang diasinkan panas, tapi ada resep pengasinan dingin. Saat memilih lemak terakhir, ternyata lebih kaku dan elastis, dan butuh waktu lebih lama untuk menunggu kesiapannya.

Salo diisi dengan bawang putih

lemak - 0,8-1,2 kg;
air - 2 l;
garam - 0,5 kg;
kulit bawang - 2 gelas;
bawang putih - 1 kepala;
paprika merah (ditumbuk) - 10 g.

Metode memasak:

Cuci kulitnya dengan baik, masukkan ke dalam panci, isi dengan air dan nyalakan api. Setelah mendidih, rebus selama 10 menit, keluarkan kulitnya dengan sendok berlubang.
Cuci lemaknya, bersihkan kulitnya, bakar jika ada bulunya (ini satu-satunya cara untuk menghilangkannya). Potong lemak menjadi beberapa bagian dengan berat masing-masing 0,3-0,4 kg.
Larutkan garam dalam kaldu bawang.
Masukkan lemak, masak selama 40 menit setelah mendidih.
Matikan api, tekan sedikit lemak babi dengan tutup atau piring yang lebih kecil dari panci agar tetap di dalam air garam. Biarkan sampai benar-benar dingin.
Keluarkan lemaknya, keringkan.
Kupas bawang putih, potong siung besar menjadi 2-3 bagian.
Memotong lemak dengan pisau, isi dengan bawang putih.
Gulung setiap bagian dengan merica, bungkus dengan kertas timah dan kirim ke freezer.

Jika buatan sendiri tidak suka pedas, merica bisa diganti dengan paprika atau tidak digunakan sama sekali.

Lemak babi harum di kulit bawang

lemak - 0,5 kg;
air - 1 l;
kulit bawang - 1 gelas;
paprika - 10 g;
ramuan provencal - 10 g;
garam - 0,2 kg;
bawang putih - 1 siung.

Metode memasak:

Siapkan kaldu bawang.
Siapkan sepotong daging asap.
Keluarkan kulitnya, masukkan garam dan daging ke dalam kaldu.
Rebus selama 45 menit (waktu harus dihitung setelah mendidih).
Biarkan dingin di bawah tekanan hingga suhu kamar.
Keringkan dengan kain.
Masukkan bawang putih melalui mesin press, campur dengan paprika dan herba aromatik. Gosok lemak dengan campuran ini.
Bungkus dengan cling film dan dinginkan semalaman.

Jika lemak yang diolah menurut resep ini seharusnya disimpan dalam waktu lama, Anda bisa mengoleskannya dengan campuran wangi setengah jam sebelum disajikan. Dalam hal ini, lebih baik menyimpannya di dalam freezer. Alih-alih campuran ini, Anda bisa menggosok lemak dengan adjika.

Lemak asin dalam kulit bawang

lemak - 1 kg;
air - 1 l;
kulit bawang - 1 gelas;
daun salam - 1 pc.;
bawang putih - 4 siung;
merica - 4 buah.;
garam - 0,2 kg.

Metode memasak:

Siapkan rebusan kulit bawang.
Buang kulitnya, tambahkan garam, rebus selama 4-5 menit.
Salo dipotong kecil-kecil.
Taruh daun salam, paprika, bawang putih di dasar toples, hancurkan cengkeh dengan pisau.
Masukkan potongan lemak ke dalam toples.
Tunggu air garam mendingin hingga suhu kamar, dan isi dengan lemak, tutup. Setelah sehari, pindahkan ke lemari es.

Lemak bisa dimakan paling cepat 5 hari setelah penggaraman, disarankan untuk diolesi bumbu sebelum disajikan. Anda dapat menyimpannya selama 3 bulan - baik langsung di toples air garam, atau di freezer - bungkus setiap bagian dengan kertas timah.

Salo dalam kulit bawang dalam slow cooker

lemak - 1,5 kg;
garam - 0,2 kg;
air - 1,5 l;
kulit bawang - 1 gelas;
daun salam - 3 buah.

Metode memasak:

Siapkan lemak babi dengan cara dicuci bersih, kupas kulitnya, potong-potong sesuai ukuran mangkok multicooker.
Tempatkan setengah dari kulit bawang di bagian bawah mangkuk.
Taruh lemak babi di atasnya.
Tutupi dengan sisa sekam.
Masukkan daun salam.
Campur air dengan garam dan tuangkan lemak babi dengan air garam yang dihasilkan.
Setelah menutup multicooker dengan penutup, pilih mode rebusan dan atur selama 60 menit.
Setelah itu, matikan multicooker, tetapi jangan buka tutupnya selama 8 jam lagi.
Keluarkan lemaknya, bersihkan, bungkus dengan kertas timah dan masukkan ke dalam freezer. Sebelum disajikan, gosok dengan campuran adjika atau bawang putih-lada.

Menurut resep ini, Anda bisa membuat acar lemak dalam jumlah yang cukup besar tanpa repot.

Prinsip memasak lemak babi dalam kulit bawang tidak jauh berbeda tergantung resepnya. Perbedaan utamanya adalah cara menggosok produk jadi. Di sini Anda dapat menunjukkan imajinasi Anda - masak lemak babi dalam bermacam-macam, gosok setiap bagian dengan komposisi yang berbeda.