Zira fűszerezés - fotó, leírás, alkalmazás, hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok. Fűszerezés zira - finom és illatos fűszer
A Zira népszerű fűszer keleten. Különféle ételek készítésére használják, a hústól az italokig, gyógyászati célokra. Ezekben az országokban még egy szokás is van: az ifjú házasoknak zira magokat adnak, hogy családjuk mindig boldog legyen.
Mi a zira fűszerezés abból, amiből készült
A zira egynyári vagy évelő lágyszárú növény. Az Umbrella családhoz tartozik. A fűszer latin neve Cumīnum cymīnum. Ebbe a családba tartozik a koriander, az ánizs, a kapor és mások. Külsőleg a köményhez hasonló. Emiatt gyakran összezavarodnak.
A növény magassága körülbelül 30 cm. Levelei vékonyak, boncoltak. Fehér vagy piros virágokkal virágzik, esernyőbe gyűjtve. Nagyon illatos. Vonzza a méheket és más rovarokat.
Gyümölcse apró mag, 6 mm hosszú és 1,5 mm széles. Nagyon illatos. Érettség után gyorsan leesik.
A keleti és indiai konyha híres fűszerezésének szülőhelye Közép-Ázsia. Ma a világ számos országában termesztik.
Zira fűszerezés, mi más név
Ennek a fűszernek sok más neve is van. Sokan összetévesztik a köménnyel. De különböznek aromájukban, ízükben és megjelenésükben. Bár egy családhoz tartoznak. Az ilyen zavar a nevének és a köménnyel való összhangjából ered.
Zira más néven zera, kömény, kammun, kömény, római vagy volosi kömény.
Mi a hasznos összetétel
Mint minden gyógynövény, a kömény is tartalmaz illóolajat. Ezenkívül a levelekben magok találhatók:
szénhidrátok;
A-, C-, K-vitamin;
Ásványi anyagok: kalcium, vas, magnézium, foszfor, kálium, nátrium, cink sói;
100 gramm kalóriatartalma 375 kilokalória. Szerencsére nem adnak hozzá ilyen nagy mennyiségben fűszereket.
Egy evőkanál 15 gramm fűszert tartalmaz. Teában - 6 gramm.
Főzésben és gyógyászatban használják.
Jótékony tulajdonságok
Zira az értékes tápanyagok igazi tárháza, amiről Hippokratész írt. Különleges aromát és ízt ad minden ételhez. Hozzáadás az ételhez:
Javítja az emésztést;
Növeli az étvágyat;
Nyugtató hatással van az idegrendszerre;
Serkenti az agy működését;
Stabilizálja a vércukorszintet;
Javítja a szív- és érrendszer működését;
Csökkenti a szívroham kockázatát;
Javítja a légzést;
enyhe vizelethajtó hatása van;
Tonizálja a testet;
Megakadályozza a vérrögképződést;
Enyhíti a fejfájást;
Fokozza az anyagcsere folyamatokat;
Segít a látás javításában.
A keleti országokban afrodiziákumnak tartják.
Hasznos túlsúlyos emberek számára. Segít megbirkózni a hányingerrel terhes nőknél.
Alkalmazás a főzésben
A kömény nagyon illatos fűszer, dörzsöléskor az illata felerősödik. Pörköléskor diós ízt kap.
2 féle fűszer létezik:
Perzsa;
Kirman;
Színben, ízben és illatban különböznek egymástól. Az első magjai nagyok, sárgászöld színűek. Hozzáadás előtt érdemes megpirítani őket.
A másodikak kisebbek, éles illatúak, gazdagabb ízűek. Előpörkölés nem szükséges.
Zira nem ok nélkül tekinthető a keleti fűszerek és fűszerek királynőjének. Mindig jelen volt az egyiptomi fáraók ételeiben.
Nem vagyunk olyan gyakoriak. Nem minden háziasszony tudja, hol és mennyit kell hozzátenni.
A magvak némi keserűséget, csípősséget, édeskés aromát, ízt és szerecsendió fűszert tartalmaznak. Gyakran szerepel a kész fűszerkeverékekben.
Van néhány finomság az előkészítésben.
Az edénybe való hozzáadása előtt a magokat száraz serpenyőben meg kell szárítani. Addig melegítjük, amíg a szín megváltozik, és enyhe diós aroma meg nem jelenik.
Közvetlenül hozzáadás előtt kell darálni.
A sült őrölt fűszereket légmentesen záródó edényben tárolja legfeljebb egy hónapig.
Magban nem pörkölve - év közben is légmentesen záródó edényben, sötét helyen. Ellenkező esetben az illóolajok eltűnnek.
Zöldségpörköléskor egész magvakat adhatunk hozzá. Azonnal felszívják az aromát.
Hol kell hozzáadni
Ez a fűszerezés nem minősíthető teljesen univerzálisnak. Mégis megvan a maga eredeti íze és illata. Hozzáadják:
Darált hús házi kolbászhoz, húsgombóchoz, füstölt kolbászhoz;
Pác grillezéshez;
Pilaf (különösen bárányhúshoz);
tenger gyümölcsei: garnélarák, tintahal, sült hal;
Burgonya;
lencse;
Hüvelyesek: bab, bab, borsó;
A kömény a keleti ételek elengedhetetlen összetevője:
Párolt hús;
padlizsán;
Lula kebab
és sok másban, amelyek aromája és íze nagyban függ a fűszerektől és fűszerektől. 
Hozzáadva erjesztett sült tejhez, túróhoz, egyéb erjesztett tejtermékekhez - könnyű egészséges snack a gyorsétterem helyett. Szórjunk köménymagot a puha sajtos szendvicsekre.
Az őrölt magvakkal kevert tejföl gyors és illatos szósz vagy öntet salátákhoz, első fogásokhoz.
Egy csipetnyi fűszerezés eredetiséget ad minden szósznak.
A gazdagabb íz és illat érdekében zúzott fokhagymával, köménnyel és korianderrel keverjük össze. Hozzáadjuk a levesekhez.
Házi készítmények uborkából, paradicsomból, káposztából, gombából, nem édes péksüteményekből - illik mindenhova őrölt vagy egész magvakat tenni.
Keleten gyakran adják a kompóthoz, hogy melegítő aromát adjon.
A latin-amerikai, különösen a mexikói konyhában népszerűvé vált.
Ez az ételek listája hatalmas, és a végtelenségig hozzáadhatja.
Milyen fűszerek illik hozzá
Megvan a maga erős illata. Tudnia kell megfelelően kombinálni más fűszerekkel és fűszerekkel. A zira számára ideális kombináció lesz:
Édeskömény;
csípős paprika;
Borbolya;
koriander;
kakukkfű;
Sáfrány.
Édes vagy lisztes ételekhez:
szegfű;
kardamom;
Szerecsendió.
A curry, chutney, garam masala része.
Mit kell cserélni
Minden ízben a legközelebb a kömény. Ha szükséges, készíthetünk keveréket chili paprika, kapor, koriander, ánizsból. Igaz, egy ilyen cserében nem lesz diószag.
Hogyan válasszunk
A Zira boltokban kapható. Igaz, gyakrabban már őrölt formában. Annak érdekében, hogy ne pazarolja a pénzt hiába, először is:
Gyártási dátum megtekintése. Hosszabb tárolás esetén keserűvé és kellemetlen szagúvá válik.
Súly szerinti fűszerezés vásárlásakor nem tartalmazhat:
Kellemetlen dohos szag;
egyenetlen köszörülés;
Idegen gyógynövények, magvak.
A fűszertartó edénynek elég magasnak kell lennie, hogy más fűszerek és fűszerek ne kerüljenek bele.
A frissesség teszteléséhez dörzsöljön néhány magot a kezébe. Az aromát azonnal érezni kell.
Alkalmazás az orvostudományban
Sok fűszeres fűszernövényhez hasonlóan a köményt (zira) is használják a népi gyógyászatban. A belőle készült kivonatokat a hivatalos gyógyászatban, kozmetológiában használják.
A birtokában van:
Vizelethajtó;
hashajtók;
Gyulladáscsökkentő;
Megnyugtató
Fokozott gázképződés;
álmatlanság;
krónikus fáradtság;
Ideges kimerültség;
Hörghurut.
A népi gyógyászatban a gyógynövényeket vérszegénység kezelésére írják fel, i.e. a fűszer javíthatja a vér összetételét.
A memória javítása érdekében keverj össze egy teáskanál köményport egy evőkanál mézzel. Vegyen naponta.
A Zira tea javítja a szoptatást szoptató anyáknál. Csecsemőknél is enyhíti a kólikát.
A 2 teáskanál köménymagból és egy pohár forrásban lévő vízből főzött tea megakadályozza a székrekedést, enyhíti a kismedencei szervek gyulladását a nőknél.
Ha nem tolerálja az erjesztett tejtermékeket, puffadásban szenved, adjon hozzá egy csipetnyi őrölt fűszert.
A zira tartalmú lotionok elősegítik a sebek, kisebb vágások és horzsolások gyógyulását.
Sok nő tudja, hogy a vele készült maszkok enyhítik a szeplőket és az öregségi foltokat.
Segít a pattanások és a pattanások leküzdésében. Szűkíti a kitágult pórusokat, eltávolítja a megnövekedett zsírtartalmat.
A magok infúziójával való öblítés segít megbirkózni a korpásodással, javítja a hajnövekedést.
Ellenjavallatok és mellékhatások
Fűszerként kis mennyiségben használják. Ezért használatának nincs különösebb ellenjavallata. Csak egyéni intoleranciával lehetetlen.
Terápiás célokra történő alkalmazáskor körültekintően kell eljárniuk azoknak, akik:
Gastritis a gyomornedv magas savasságával;
A gyomorhurut súlyosbodása;
Gyomor- vagy nyombélfekély.
Bűn .: római kömény, zera, kömény, kömény, cammun, kömény kömény, indiai kömény.
A zira, más néven római kömény, egy-két éves lágyszárú növény, szárnyas, fonalas levelekkel és ernyős virágzatban gyűjtött fehér vagy piros kis virágokkal. A szárított római köménymag és olaja antimikrobiális, fertőtlenítő és gombaellenes, szélhajtó tulajdonságokkal rendelkezik.
Kérdezd meg a szakértőket
virág formula
Zira virágképlete: * H (5-0) L5T5P (2).
Az orvostudományban
A Zira nem gyógyszerkönyvi növény, és nem szerepel az Orosz Föderáció Gyógyszernyilvántartásában, de étrend-kiegészítőként (biológiailag aktív adalékanyagként) engedélyezett. A növény szárított magvai és a belőlük nyert olaj gyógyhatásúak. Képesek szélhajtó, fertőtlenítő, antimikrobiális, gombaellenes hatást kifejteni.
Ellenjavallatok és mellékhatások
A főzésben
A Zira a főzésben találta a legszélesebb körű alkalmazást. Illatát és csípős-keserű ízét a keleti konyha számos ételében használják. Jól illik a hús- és zöldségételekhez. Kiváló fűszer, a zira megfűszerez néhány pékárut, sajtok, kolbászok és pácok készítéséhez használják, és olyan híres fűszerkeverékekbe teszik, mint a garam masala, curry, chili, sofrito és adobas. Olyan fűszer nélkül, mint a zira, lehetetlen igazi keleti pilafot főzni, a mexikói, görög, indiai konyha sok ételét. A Zira egészben és őrölt formában is használható, de tudnia kell, hogy ahhoz, hogy a fűszer teljes mértékben felfedje ízét és aromáját, a magokat száraz, forró serpenyőben kell megsütni.
A háziasszonyok gyakran összekeverik a köménymagot a köménymaggal: mindkét fűszer külső hasonlósága, keserű íze és csípős illata ellenére eltérő ízjellemzőkkel rendelkeznek, illetve eltérő felhasználási területük van a főzés során. A ziramag gyakori "kísérője" a hús-, sajtos- és kolbászételeknek, a köményt főként sütéshez, házi befőzéshez és bizonyos italok (például köménykvasz, sör, tea) elkészítéséhez használják.
A növénytermesztésben
A kertészek tudják, hogy a zira különleges termesztési feltételeket igényel. Szárazságtűrő, trópusi növény, amely 3-4 hónapig meleg nyarat igényel. A római kömény növekedésének optimális hőmérséklete 25-30°C. Ezért az északi szélességi körökben ezt a fűszert rendkívül ritkán és csak mesterséges körülmények között termesztik.
A kozmetológiában
A római kömény illóolaját a kozmetológiában használják. Fehéríti és hidratálja a bőrt, megtisztítja és felveszi a harcot a pattanások ellen, így a problémás, zsíros bőr ápolására tervezett különféle krémek és testápolók összetevőjeként működhet. Mivel ez az olaj külsőleg alkalmazva melegítő hatással bír és serkenti a vérkeringést, jó gyógyír lesz a legyengült hajra és hatékony a narancsbőr elleni termékekben.
Osztályozás
A Zira (lat. Cuminum cyminum) lágyszárú növényfaj a Kmin vagy Komun (lat. Cuminum) kis nemzetségéből. A nemzetség csak 3 fajt tartalmaz, és a Zeller / Zeller (lat. Apiaceae) vagy az Umbelliferae (lat. Umbellíferae) családjába tartozik.
Botanikai leírás
A Zira egy vagy kétéves lágyszárú növény, legfeljebb 50 centiméter magas, vékony, csupasz, elágazó szárral, sötétzöldre festve. A zira hosszú, szárnyas, fonalszerű levelei elérik a 10 centimétert. A kis fehér, rózsaszín vagy skarlát virágokat esernyővirágzatba gyűjtik. A zira virág képlete: * Ch (5-0) L5T5P (2). A római kömény termései 4-5 milliméter hosszú orsó alakú vagy tojásdad kaszkák, mindegyik termésben két félgyümölcs található egy maggal. A Zira magvak hosszúkásak, hosszanti bordázottak, sárgásbarnák, olajos erekkel.
Terítés
Zira szülőhelye Közép-Ázsia. Később a növény elterjedt a mediterrán országokban, Iránban, Afganisztánban, Észak-Afrikában, Délkelet-Ázsiában és Latin-Amerikában. A modern világban a zira-t Pakisztánban, Üzbegisztánban, Tádzsikisztánban, Iránban, Törökországban, Marokkóban, Egyiptomban, Kínában, Chilében, Szíriában és Mexikóban termesztik. A fűszerek fő termelője és fogyasztója India. A teljes ipari vetőmag-termelés 70%-át termeszti, ami alig 200 ezer tonna.
Nyersanyag beszerzés
A zira betakarítása röviddel a magok érése előtt kezdődik, mivel a száraz magvak gyorsan leesnek a földre és használhatatlanná válnak. Friss magvakból erős pézsmás-fűszeres aromájú illóolajat nyernek. Fűszerként való felhasználáshoz a zira-t napon vagy speciális szárítóban szárítják. A szárított zira-t 2 évig tárolják, porrá őrlik - legfeljebb 3-4 hónapig.
Kémiai összetétel
A Zira magok legfeljebb 4% esszenciális és körülbelül 20% zsíros olajokat, legfeljebb 16% gumit, valamint C-, E-, K-vitamint, B-vitamint, foszfort, magnéziumot, vasat, cinket, rezet és kalciumot tartalmaznak. A zira illóolajában limonén, geraniol, kamfén 1,8 cineolt találtak, de a fő rész a köményaldehidre esik.
Farmakológiai tulajdonságok
A zira gyógyászati tulajdonságait gazdag vitamin- és ásványianyag-összetételével, valamint a magvakban lévő illóolaj jelenlétével társítják. Tanulmányok kimutatták, hogy a cumaldehid antimikrobiális és gombaellenes hatással rendelkezik, és képes megbirkózni az E. coli-val és a Staphylococcus aureus-szal. A Zira képes serkenteni az emésztést, fokozni a perisztaltikát és fokozni a gyomornedv elválasztását, ami megmagyarázza szélhajtó hatását.
Alkalmazás a hagyományos orvoslásban
A zira jótékony tulajdonságait a népi gyógyászatban alkalmazták. A fűszerek rendszeres használata jótékony hatással van a gyomor-bélrendszerre, a szív- és érrendszerre, valamint a látásra. A zira főzetei és infúziói segítenek hasmenés, gyomorgörcs, puffadás, dyspepsia esetén. Felajánlják, hogy kövekkel a gyomorban és a hólyagban, hörghuruttal és köhögéssel, fejfájással és álmatlansággal vegyenek be. A római köményes lotionok ajánlottak bőrgyulladás, neurodermatitisz, gennyes sebek, zúzódások esetén. A gyógyítók azt tanácsolják, hogy terhesség alatt rágják meg a toxikózisból származó zira-t, és szoptatás alatt főzetben igyák a laktáció serkentése érdekében. A Zira magvak szerepelnek a fogyókúrás teák összetételében, mivel a fűszer elősegíti a jó emésztést, segít a szervezetnek megszabadulni a méreganyagoktól.
Történeti hivatkozás
A zira előnyeit az emberiség ősidők óta ismeri. A közel-keleti Sippar Amnanum (a mai Tell ed-Deir) városában végzett ásatások során a növényi magvak a Kr. e. második évezredből származnak. Még az ókori egyiptomiak is használták a zira-t fűszerként, gyógyszerként és a testek mumifikálására szolgáló tartósítószerek egyikeként. Zirát az Ószövetség említi. Az ókorban használták. Dioxorides, Idősebb Plinius és Hippokratész írt a növény gyógyító hatásáról. Még az ókori görög nővérek is ittak teát zira magvakkal, hogy javítsák a laktációt. A római katonák sebekre öntötték őket, hogy begyógyuljanak. A római köménymagot az Ayurveda említi. Főzetekben, wati tablettákban és ghee-vel együtt használják. Az Ayurveda a köményt szív- és érrendszeri betegségek, rossz emésztés, láz, hányás és duzzanat esetén ajánlja.
Irodalom
1. Victoria Karpukhina "A gyógyító fűszerek enciklopédiája", AST, Moszkva, 2013 - p. 69.
A Zira megérdemelt népszerűségre tett szert az ázsiai népek képviselői körében éles, de kellemes diós illatával és fűszeres ízével, enyhe keserűséggel. Ma már annyira keresett, hogy a keleti fűszerek királynőjének tartják, illóolajának tulajdonságai miatt nagyon gyakran használják a főzésben és a kozmetológiában.
De a nyugati emberek ritkán látják ezt a fűszert, és keveset tudnak róla. És ez a növény a jellegzetes íz és illat mellett számos hasznos tulajdonsággal is rendelkezik, amelyek jótékony hatással lesznek a gyógyulásra, segítenek megbirkózni a bőr és a gyomor-bél traktus problémáival. De érdemes megjegyezni számos ellenjavallatot, mert az előnyök jelenléte mindig hátrányokat jelent, amelyeket fontos megjegyezni, ha érdekli a zira.
- A fehér kömény vagy a perzsa kömény a leghíresebb és legelterjedtebb Európában. A magok illatosak, a dióhoz hasonló ízűek, enyhe keserűséggel, illata élénk, csípős. Fogyasztás előtt hosszú sütést igényel.
- A fekete kömény vagy a Kirman zira kisebb és sötétebb magvakban különbözik a többi fajtól. Íze kesernyésebb, illata élesebb, mint a fehér ziráé. A használat előtti pörkölés kevesebb időt vesz igénybe.
- Tádzsikisztánban gyakori a bynum perzsa, a zira legritkább típusa. Oroszországban az erős, narkotikus vagy mérgező anyagokat tartalmazó növények listáján is szerepel.
Mutasd az összeset
Általános tulajdonságok
A zira vagy kömény az egyik legnépszerűbb keleti fűszer, amely az Umbelliferae családba tartozó kömény nemhez tartozó növény szárított magja. Úgy néz ki, mint az Európában leghíresebb kömény, amellyel a köményt gyakran összekeverik, de a köménymag nagyobb méretű, színe világosabb, aromája pedig erős és csípős.
Maga a növény alacsony, szabályos levelekkel, az alsók apró szeletekre vannak feldarabolva. A virágok fehérek vagy pirosak, dupla esernyőkbe kapcsolódnak, mint a kapor. Érett állapotban a zira termései a földre omlanak, ezért kissé éretlen állapotban szüretelik.
Napjainkban a kömény mindenhol terem, de leggyakrabban Iránban, Afganisztánban, ahol a növény szülőhelyeként tartják számon, Délkelet-Ázsiában, Észak-Afrikában és Latin-Amerikában. Indiában a kertben termesztik más gyakori növényekkel együtt.
Számos jeera-fajta létezik, amelyek szagában és ízében enyhe különbségek vannak, és eltérő megközelítést igényelnek az alkalmazáshoz:
A zira népszerűsége még néhány földrajzi objektum nevének alapjául is szolgált. Erről a fűszerről kapta a nevét a máltai szigetvilágban található Comino szigete. Szinte teljes területe egyetlen nagy köményültetvény.
Alkalmazás
Bármely fűszerre jellemző számos tulajdonság vezetett a növény különböző területeken történő felhasználásához. A fűszeres illat és íz a kömény felhasználásához vezetett a főzés során, különösen a keleti konyhában.
Az ásványi anyagokban gazdag összetétel pedig a köményből készült különféle főzetek és tinktúrák alapja lett a népi gyógyászatban a betegségek kezelésében. A fűszerben található illóolajokat a kozmetológiában és az illatszeriparban használják.
Hasznos tulajdonságok és a hagyományos orvoslás
A kömény kémiai összetétele meghatározta a növény különféle tulajdonságait, amelyek nagyon jótékony hatással vannak az emberi szervezetre. A Zira magvak legfeljebb 4% illóolajat, köményt és perilla-aldehidet, timolt, köményalkoholt, dipentént tartalmaznak, amelyek tonizáló, fertőtlenítő, tisztító és vizelethajtó hatásúvá teszik ezt a növényt. A Zira segít számos testrendszer betegségének kezelésében, és kiváló megelőzési eszköz lesz.
| Mit befolyásol | Milyen hatással van | Hogyan kell alkalmazni |
|---|---|---|
| A szív- és érrendszer | A kömény stabilizálja a szív és az erek munkáját, megakadályozza az üregek és a vérrögképződést | Vegyünk 2 teáskanál zira-t 200 ml vízhez, tartsuk vízfürdőben, hagyjuk állni körülbelül egy órát, szűrjük le. Naponta háromszor 100 ml-t kell bevenni |
| Gyomor-bélrendszer | Javítja a rendszer működését, gyorsítja az emésztést, serkenti az étvágyat, segít eltávolítani a méreganyagokat, méreganyagokat, az emésztetlen ételdarabokat, segít megbirkózni a hányingerrel, puffadással, kezeli a gyermekek puffadását, biztonságos hashajtó és choleretikus hatású | Az emésztés érdekében gyógyteát használnak, amelyet naponta körülbelül 3-4 alkalommal javasolt fogyasztani. Neki vegyen egy teáskanál köményt, édesköményt, koriandert és két csésze forró vizet. |
| vese | Stabilizálja a veséket | Megelőzés céljából sűrű teát isznak 2 teáskanál zira magporból és 200 ml forró vízből. Ragaszkodjon 10-15 percig, igyon egy csészével étkezés előtt |
| Lép | Elősegíti a lép daganatainak felszívódását | Alkalmazza a kömény és az olívaolaj keverékét |
| Agyi tevékenység, látás | Serkenti az agyi aktivitást, megakadályozza a látásvesztést | Keverjen össze 1 teáskanál köményt és mézet, vegye be naponta háromszor |
| Légzőrendszer | Segít eltávolítani a váladékot hörghurut vagy súlyos köhögés esetén | Ragaszkodjon hozzá 2 teáskanál zira-t 200 ml vízhez vízfürdőben, hűtse le, szűrje le. Naponta háromszor egy csésze fogyasztása javasolt a teljes gyógyulásig. |
| Idegrendszer | Nyugtató hatása van | Standard tinktúra, naponta háromszor |
| Memória problémák, alvászavarok | Segít az amnézia és az álmatlanság kezelésében, hatékony gyógymód az újszülöttek megnyugtatására, akik éjszaka nyilvánvaló ok nélkül sírnak | Lefekvés előtt ajánlatos fél teáskanál köményt önteni egy pohár meleg tejjel, hozzáadni egy kanál mézet és inni. |
| Gyulladásos folyamatok | Enyhíti a gyulladást, csillapítja a fájdalmat reuma, ízületi gyulladás, neuralgikus betegségek esetén | Fél pohár köménymagból, 200 g olívabogyóból és 100 ánizsolajból pasztát készítünk. A pasztát felmelegítjük és a fájó foltokat kezeljük vele. |
| Bőrbetegségek | Fertőtlenítő tulajdonságai miatt pattanások, különféle kiütések eltüntetésére, daganatok feloldására szolgál. | Beillesztés az előző esetből |
| A szoptató anya teste | Növeli a tejellátást | A kömény felhasználására ebben az esetben két lehetőség van: egyenlő mennyiségben vegye be cukorral keverve, vagy készítsen főzetet tejben vagy vízben. |
| Szexuális funkció férfiaknál | Serkenti a szexuális aktivitást | Tinktúra: 1 csésze őrölt köménymagot, apróra vágott gyömbért, fél csésze ánizst egy liter alkohollal felöntjük, és zárt edényben 7 napig infúzióval töltjük. Vegyünk naponta háromszor 25 ml-t |
A zira antiszeptikus és gyógyító tulajdonságai miatt a múltban gyakran használták nagy vagy fertőzött sebek gyógyítására. Ugyanakkor a kömény gyümölcseit az orvostudománytól nagyon távoli módon használták fel. A magokat megtisztították és közvetlenül a sebbe helyezték, ami hozzájárult a gyors és biztonságos gyógyuláshoz.
főzés
A Zira rendkívül népszerű a keleti és ázsiai konyhában, különféle fűszerkészletek része, és gyakran használják különféle mexikói ételek elkészítéséhez. Az európai országokban sokkal kevesebbet tudnak róla.
A fűszerkömény fő tulajdonsága, amely meghatározza fűszerként való népszerűségét, az éles, enyhén diós illat, amelyet őrléssel vagy sütéssel fokoz. Ezért egészben, pörkölt köménymagot és porított fűszereket egyaránt használnak.
Az egész magvak nélkülözhetetlen kiegészítői a híres keleti pilaf ízének, és a reszelt gyümölcsöket a török népek aktívan használják hús ízesítésére. Indiában a zirát gyakran adják a zöldséges ételekhez, a garam masala fűszerkeverék része, illetve a jól ismert curry keverékben is szerepel. A kömény a mexikói chili szósz elengedhetetlen összetevője.
Kirgizisztánban ezt a fűszert gyakran zöldségekkel főtt hússal ízesítik, sültekhez, különféle szószokhoz és pácokhoz adják. Tádzsikisztánban és Üzbegisztánban a zira szinte a legnagyobb ismertségnek örvend: levesek, meleg ételek és hideg előételek készítéséhez használják, sütemények ízesítésére, salátákhoz adják.
A kömény vagy zira egy fűszer, amelyet sok ezer éve használnak nemcsak az ételek ízének javítására, hanem gyógyászati drogként is.
Lássuk tehát, miért használjuk a köményt, és hogyan kell helyesen csinálni.
De először tisztáznia kell ezt a pontot: mi a különbség a kömény és a kömény között?
A kömény és a zira közötti különbség az, hogy két teljesen különböző növény.
A köménymag csak megjelenésében hasonlít a köménymaghoz. Különböző ízűek és illatúak.
A kömény vagy kömény a Cumīnum cymīnum, az Umbelliferae család Cuminum nemzetségébe tartozó növény. A kömény is az ernyősök (Umbelliferae) családjába tartozik. De ez nem csak ennek a családnak egy másik faja, hanem még egy másik nemzetség is (Carum). Kömény közönséges - Carum carvi.
Összetett
A kömény összetételéről meglehetősen nehéz beszélni.
Egyes oldalakon ma már azt lehet olvasni, hogy a zira sok B-, C- és A-vitamint tartalmaz, hogy növényi rost és sok nyomelem. És mindezen összetevők jelenléte megmagyarázza a fűszer óriási egészségügyi előnyeit.
Az ilyen állítások valószínűleg nem igazak. A köményben sok vitamin és ásványi anyag található. De lehetetlen velük telíteni a testet, mivel a fűszert még kísérleti körülmények között sem használják olyan hatalmas mennyiségben.
Ugyanakkor a zira hatalmas mennyiségű más vegyületet is tartalmaz, például antioxidánsokat és különféle illékony illóolajokat, amelyek nagyon kis koncentrációban óriási biológiai aktivitással rendelkeznek.
Nehéz mindet felsorolni. Ráadásul sokakat még nem is azonosítottak. De úgy tűnik, ezeknek az anyagoknak a jelenléte magyarázza a kömény gyógyító tulajdonságait, amelyet a hagyományos keleti gyógyászat évezredek óta ismer.
Mi ez a biológiai aktivitás?
Jótékony tulajdonságok
Segíti az emésztést
Ez a fűszer legszembetűnőbb és legismertebb gyógyító tulajdonsága. A szanszkrit nyelven a zira vagy jira azt jelenti, hogy "az, ami javítja az emésztést". És egyszerre több módon is javítja az emésztőrendszer működését.
- A köményaldehid nevű anyag serkenti a nyáltermelést. Ez lehetővé teszi az élelmiszerek emésztésének javítását már a legelső szakaszban - a szájüregben. És növeli az étvágyat is.
- A kömény timol fokozza a sav-, epe- és emésztőenzimek termelését.
- Ez a fűszer a szélhajtónak minősül. A Zira megakadályozza a túlzott gázképződést, megszünteti a puffadást. Enyhítheti a fájdalmat és a teltségérzetet a hasban, ami gyakran összefügg a túl sok gáz jelenlétével a belekben.
Ezenkívül por formájában a kömény enyhe hashajtó, amely képes gátolni a gombás és bakteriális fertőzések kialakulását a belekben. A fűszert gyakran ajánlják aranyérben szenvedőknek.
Küzdj az álmatlanság ellen és védd meg a stresszt
A Zira-t hagyományosan az Ayurveda az álmatlanság megszüntetésére használják. S bár a köménynek az alvás szerkezetére gyakorolt pontos biológiai hatását még nem határozták meg, a fűszer hatékonyságát évszázados gyakorlat bizonyítja.
Az alvást javítják a kömény összetételében található illóolajok, amelyek lazító hatásúak. Fontos az is, hogy a fűszer puffadást és teltségérzetet szüntet meg. Köztudott, hogy a rossz alvás gyakran emésztési problémákkal jár.
A kömény nyugtató hatása olyan erős, hogy képes megelőzni a kognitív hanyatlást és a memóriazavarokat, amelyek gyakran krónikus lelki túlterheltség hátterében alakulnak ki.
Cukorbetegség megelőzése
A Zira csökkenti a vércukorszintet. De ne félj. Nem nagyon csinálja. És csak szükség esetén.
Arra is van bizonyíték, hogy a kömény javítja a testsejtek inzulinérzékenységét. Ami nemcsak a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának megelőzése, hanem a túlsúly elleni küzdelem szempontjából is rendkívül fontos.
Az érelmeszesedés elleni védelem
Természetesen felhasználható húshoz, szárnyashoz, halhoz.
Mivel a kömény segíti az emésztést, különösen jó nehéz, zsíros ételekhez, valamint gabonafélék köretéhez, amelyek antitápanyagokat tartalmazhatnak, amelyek megnehezítik az étel emésztését.
Íme az egyik sikeres recept egy rizs körethez, amelyet zira felhasználásával készítenek.
Ellenjavallatok
Fűszerként használva biztonságos a kömény.
Ha a zira-t orvosi célokra használják, akkor sem észleltek mellékhatásokat.
Óvatosan kell eljárni, ha nagy mennyiségű köményt fogyasztanak antidiabetikus gyógyszereket szedőknél, mivel a fűszer hozzájárulhat a hipoglikémia kialakulásához.
Ezenkívül a köményt nem szabad visszaélni a sebészeti beavatkozások előkészítésének időszakában vagy az antikoagulánsok szedése során - a véralvadás csökkenése lehetséges.
A terhes nők és a szoptató anyák félelem nélkül használhatják a zira-t fűszerként. A kömény nagy mennyiségben történő fogyasztását jobb megtagadni a szülés és a szoptatás ideje alatt, mivel a nagy mennyiségű fűszer terhességre és szoptatásra gyakorolt hatását nem vizsgálták.
következtetéseket
A kömény vagy kömény számos egészségügyi előnnyel rendelkező fűszer. Javítja az emésztést, megszünteti a székrekedést, segít leküzdeni az álmatlanságot és erősíti az immunitást.
Fűszerként a köményt köretek, zöldség-, hús- és halételek készítéséhez használják. Felhasználható darálva vagy egész magvakként, pirítva és nyersen.
A kömény egy fűszer, amely keletről érkezett hozzánk. Más módon zira-nak hívják. Ezek egy esernyő növény magjai, a petrezselyem és az ánizs rokona. Észak-Afrikát tekintik a kömény szülőhelyének. Ott a kömény nagyon régen megjelent és nagyon népszerű volt – olyannyira, hogy magvait az egyiptomi fáraók sírjaiban találták meg. A régészek azt állítják, hogy az emberek már háromezer évvel ezelőtt is ismerték a köményt. Felhasználása nem korlátozódott a főzésre, gyógyszer is volt.
A kömény sok illóolajat és gumit tartalmaz. Ezért az ókori Görögországban és Rómában a köményfűszer nem volt olyan ismert, mint a köménygyógyászat. Sok anya ismeri az esernyő, különösen az édeskömény gyógyító tulajdonságait - egy kis kanál maginfúzió megszabadítja a babákat a kólikától. A köménymag forrázata erősebb hatású – felnőtteknek is segít megoldani a kényes gyomor- és bélproblémákat. Az alvás normalizálása, a látás korrekciója - ez is kömény. A fűszerezés javítja az étvágyat és a test általános tónusát.
Már a régiek is észrevették, hogy a köményt külsőleg is sikeresen lehet alkalmazni. A zúzott köménymag és az olaj keveréke kiváló gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik.
Semmi esetre sem szabad összetéveszteni a köményt a köménnyel. Ezek a fűszerek nagyon hasonlóak, ráadásul rokonok és ehhez a hasonlósághoz már rossz szolgálatot tett a köménynek. Abban volt, hogy a kömény megkapta a kezdeti elosztását. A fűszerezés Kis-Ázsiából és a Maghreb-országokból indult világkörüli útjára. És onnan került a spanyol, mexikói, indiai és dél-ázsiai konyhákba. A köménnyel ízesített ételek főzésének receptjeit ezeken a nyelveken jegyezték fel. A fordítók pedig nem mindig fordítottak helyesen. A köményt "római köménynek" vagy "köménynek" nevezték. De az Oroszország felé vezető úton elvesztette a név egy részét, és az orosz fül számára kellemetlen kömény átváltozott az ismerősebb köménymé.
Eközben ezek teljesen más fűszerek, más illattal és más felhasználási területtel. Ráadásul annyira eltérő illatúak, hogy tönkreteheti az ételt, ha kömény helyett köményt használ. A fűszerezés, melynek felhasználása akár cukrászdában is lehetséges, enyhe, enyhén kesernyés illatú. Nem sok köze van a kömény éles, fűszeres ánizsos illatához.
A kömény rendkívül gyakori az indiai és arab konyhában. Chili szószokban, curryben és sok másban megtalálható. A pilaf főzésekor nem nélkülözik a köményt - ez csodálatos aromát kölcsönöz az ételnek. A köményt a főzés legelején kell az olajhoz adni. Törökországban kolbász készítésére, hús- és zöldségpárolásra használják.
Európában a kömény főleg a mediterrán térségben nagyon népszerű. A Málta melletti egyik szigetet Komono-nak hívják, a köményről, amelynek mezői borítják a sziget felszínét.
A biológusok 4 köményfajtát különböztetnek meg, a szakácsok azonban hármat használnak a gyakorlatban. A fehér kömény a leggyakoribb Oroszországban. Gyakran előpörkölik, és lehet őrölt vagy egész magvak. A feketekömény kisebb, íze kesernyésebb, élesebb. Indiában és Iránban a legnépszerűbb.
kapcsolódó cikkek
