Paradicsomkrém receptje paradicsomból télre. Házi paradicsompüré - recept. A paradicsompüré téliig történő tárolásának előkészítésének módszerei
Nem minden szakács tudja, hogyan kell otthon paradicsompürét készíteni. Hiszen olyan illatos és sűrű szósz bármelyik szupermarketben megvásárolható. Érdemes azonban megjegyezni, hogy a boltban értékesített termék nem mindig legmagasabb minőség. Ebben a tekintetben felhívjuk a figyelmet, amely otthon nagyon ízletes és aromás.
Hogyan készítsünk paradicsompürét friss paradicsomból
Szükséges összetevők:
- nagy hagyma - 1-3 db;
- nagy piros paradicsom - 3 kg;
- asztali só - 20 g (ízlés szerint adjuk hozzá);
- granulált cukor - 115 g;
- ecet 9% - ½ csésze;
- szegfűszeg, őrölt fekete bors, zellermag, egy kis darab fahéj és egyéb fűszerek – saját belátása szerint adjuk hozzá.
Mielőtt házi paradicsompürét készítene, vásároljon több kilogramm nagy paradicsomot a boltban vagy a saját kertjében. Különösen érdemes megjegyezni, hogy egy ilyen terméknek érettnek kell lennie. Hiszen ha zöldségeket használ a főzéshez, azok jelentősen rontják a tészta ízét és aromáját.
Zöldségfeldolgozás
Ahhoz, hogy megértsük, hogyan lehet ízletes és gyors tésztát készíteni, ne feledje, hogy egy ilyen termék sokkal ízletesebb lesz, ha nem csak érett paradicsom, hanem fejek is hagymát. Így az összes bemutatott zöldséget meg kell mosni, meg kell hámozni és apró kockákra vágni. Mellesleg, néhány háziasszony inkább húsdarálóval dolgozza fel ezeket az összetevőket. De nem javasoljuk ezt az eljárást, mivel a paradicsomot a szitán át kell darálni.
Zöldségek párolása
Az összes termék feldolgozása után (zománcos) edénybe kell helyezni, és nagyon alacsony lángon 18-20 percig párolni. Ezalatt az összetevők puhává válnak, majd pürévé apríthatók.
Zöldségek darálása
Amikor a paradicsom és a hagyma jól megfőtt, kissé le kell hűteni, majd egy finom szitába tesszük és pépesítjük. Ennek eredményeként folyékony és aromás paradicsommasszát kell kapnia csomómentesen.
Hőkezelés
Hogyan készítsünk paradicsompürét otthon, hogy vastag és aromás legyen? Ehhez az elkészített masszát ismét egy serpenyőbe (zománcba) kell helyezni, majd forralni és főzni, amíg térfogata 2,5-szeresére csökken. Ezenkívül feltétlenül adjon hozzá fűszereket és fűszereket egy ilyen termékhez (szegfűszeg, őrölt fekete bors, zellermag, egy kis fahéj stb.). Hogy ne rontsák el a paszta homogén állagát, célszerű gézbe csomagolni és egy tálba tenni. Ezenkívül a tartályba cukrot és sót kell önteni, valamint 9% -os ecetet kell önteni.
A felkészülés utolsó szakasza
Miután a paszta felforrt, ki kell venni belőle a fűszerekkel ellátott gézzacskót, majd a terméket kis sterilizáltba kell kenni. befőttesüvegés feltekerjük.
Most már tudja, hogyan készítsen paradicsompürét otthon. Ez a készítmény főzéshez használható különféle szószokés más ételekhez is adjuk.
A paradicsompüré olyan termék, amelynek minden konyhában jelen kell lennie. Végül paradicsom szósz, friss, válogatott termékekből készült, hozzátéve különféle ételeket, szószokat, még aromásabbá és ízletesebbé teszi őket.
Paradicsompüré télre - az elkészítés általános elvei
A téli paradicsompüré nem csak szép színt ad az ételeknek és gazdagítja ízüket, de sokat is tartalmaz hasznos mikroelemek.
Általában a paradicsom meglepően megőrzi minden tulajdonságát utána hőkezelés. Ez azt jelenti, hogy a paradicsompüré vasban, foszforban, magnéziumban, cinkben, nikkelben és más anyagokban gazdag. B-, A-, C- és E-vitamint is tartalmaz.
És bár manapság óriási a választék a paradicsompüréből a polcokon, a kompozíció elolvasása után rájössz, hogy valószínűleg nem lesz annyi előnye, amennyit szeretnél. Ezért jobb, ha otthon készíti el a paradicsompürét a télre, különösen azért, mert ez nem olyan nehéz és időigényes.
A házi paradicsompürének a paradicsomon kívül sót is kell tartalmaznia. A többi hozzávalót aszerint szedheti, hogy milyen tésztát szeretne kapni: édes, csípős, fűszeres vagy fűszeres. Mint mindig a főzés során, a fantázia mozgástere korlátlan. kínálunk Önnek legjobb receptek, bevált, de az, hogy kiegészíti-e őket összetevőkkel, vagy szigorúan követi-e a receptet, a te döntésed.
Recept 1. Paradicsompüré télire „Házi készítésű”
Hozzávalók:
Három kilogramm érett piros paradicsom;
Két nagy hagyma;
100 g cukor;
fél pohár ecet;
fél pohár víz;
Főzési mód:
1. Mossa meg a paradicsomot, vágja le a szárát, szükség esetén távolítsa el a rothadt részeket. Vágjuk több szeletre.
2. Helyezze az előkészített paradicsomot egy mélyedénybe zománcozott edények, tegyél ide hámozott és apróra vágott hagymát.
3. Öntsünk vizet a zöldségekhez, fedjük le a serpenyőt, és hagyjuk főni.
4. Amint a tartalom felforr, csökkentse minimálisra a gázt, és forralja körülbelül 15 percig. Ennek az időnek elegendőnek kell lennie ahhoz, hogy a paradicsom megpuhuljon és kiengedje a levét.
5. Zárja el a gázt, és magát a masszát hűtse le.
6. A paradicsomot szitára tesszük, és alaposan ledaráljuk.
7. Küldje el a kapott pürét, hogy lassú tűzön pároljon. Rendszeresen keverve a keveréket addig főzzük, amíg a püré térfogata ötszörösére csökken.
8. A főzés végén adjunk hozzá cukrot, ecetet és sót a tésztához.
9. Jól keverjük össze, pároljuk további öt percig, öntsük előre elkészített üvegekbe.
10. Téli paradicsompürés üvegeket feltekerünk, takaró alatt lehűtjük, és tárolásra eltesszük.
Recept 2. Paradicsompüré télre, sütőben főzve
Hozzávalók:
négy kg paradicsom;
120 g só;
10 g őrölt koriander;
10 g fahéj;
10-12 szegfűszeg bimbó;
Két vagy három kapor esernyő;
Két szár zeller;
Több ág friss bazsalikomés petrezselyem.
Főzési mód:
1. Készítsük elő a paradicsomot: mossuk meg, vágjuk fel, aprítsuk fel.
2. Tegyük egy serpenyőbe, és pároljuk, amíg a paradicsom megpuhul és kiengedi a levét.
3. A paradicsomot szűrőre tesszük és alaposan ledaráljuk, csak pürére kell, a héját, magját ki lehet dobni.
4. Keverje össze a paradicsompürét sóval. Mély tepsibe tesszük. 200 fokra előmelegített helyiségbe tesszük. sütőben két-két és fél óráig. Ne felejtse el időnként megkeverni a tésztát.
5. Amint a massza besűrűsödik, adjuk hozzá a megmosott zöldeket, a zellert, a kapros esernyőket és a fűszereket. Keverjük össze és pároljuk körülbelül fél óráig.
6. Távolítsa el a zöldeket és a zellert a télire elkészített paradicsompüréből, keverje össze újra, és öntse egy steril edénybe.
7. Hűtsük le a masszát egy takaró alatt, és küldjük el tárolásra.
3. recept. Paradicsompüré télire, lassú tűzhelyen főzve
Hozzávalók:
fél kiló paradicsom;
Két kis masni;
Négy gerezd fokhagyma;
50 ml növényi olaj;
15 g só.
Főzési mód:
1. Az alaposan megmosott paradicsomot apróra vágjuk apró darabokban. Tegyük egy mély tálba.
2. A hagymát és a fokhagymát meghámozva és több darabra vágva oda is küldjük.
3. Az összes zöldséget botmixerrel pürésítjük.
4. Keverje össze a paradicsompürét növényi olajjal és sóval.
5. Öntse a keveréket a multicooker tálba.
6. Állítsa be a „Quenching” módot egy órára, és forralja fel a keveréket 2 °C-on nyitott fedelet, majd zárd le a fedőt, és párold a fennmaradó ideig.
7. A télire elkészített paradicsompürét összekeverjük, üvegekbe töltjük, feltekerjük.
Recept 4. Téli paradicsompüré almával
Hozzávalók:
három kilogramm paradicsom;
Két nagy édes-savanyú alma;
Izzó;
35 ml ecet.
Főzési mód:
1. A paradicsomot és a hagymát megmossuk, szeletekre vágjuk, és turmixgépben összedaráljuk.
2. Ugyanígy járunk el az almával is: megmossuk, kimagozzuk, feldaraboljuk és finomra turmixoljuk.
3. Keverje össze a paradicsomot az almával.
4. Helyezze a masszát egy pamutszövetből készült rögtönzött zacskóba. Kb. 6-8 órára akasztjuk a pürészacskót az edény fölé, hogy a felesleges folyadék lefolyjon.
5. Az idő letelte után tegyük át a pürét egy serpenyőbe, sózzuk meg, és főzzük közepes lángon 30 percig.
6. Öntsük fel ecettel és pároljuk további öt percig.
7. A masszát öntsük üvegekbe, fedjük le, és tegyük 10 percre előmelegített sütőbe sterilizálásra.
8. Tekerjük fel, hűtsük le, tegyük el tárolásra.
5. recept. Téli paradicsompüré gyógynövényekkel
Hozzávalók:
3 kg paradicsom;
20 g cukor;
40 g só;
50 ml almaecet;
Csokor bazsalikom;
Egy csomó petrezselyem;
Növényi olaj;
babérlevél;
Paprika;
Koriander ízlés szerint.
Főzési mód:
1. Válasszunk ki érett, húsos paradicsomot, mossuk meg, ha hibák vannak, vágjuk fel.
2. Az elkészített gyümölcsöket apró szeletekre vágjuk, és lassú tűzön körülbelül 15 percig főzzük.
3. A keveréket kissé lehűtjük, és turmixgéppel összedaráljuk.
4. Csökkentse a hőt, és párolja a paradicsompürét körülbelül másfél órán keresztül. A kész paszta konzisztenciájának hasonlónak kell lennie sűrű tejföl, ha a massza nem forrt fel úgy, ahogy kellene, és folyósnak bizonyult, növeljük a párolási időt.
5. 12-15 perccel a tészta elkészülte előtt sózzuk, apróra vágott fűszernövényeket, cukrot, koriandert, szemes borsot, néhány babérlevelet, és szintén öntsünk hozzá ecetet.
6. Ha kész a paszta, forrón helyezze steril edénybe.
7. Öntsön egy kanál növényi olajat a massza tetejére minden üvegbe, tekerje fel magukat az üvegeket, hűtse le a keveréket, és tegye el tárolásra.
6. recept. Téli paradicsompüré mustárral és borókabogyóval
Hozzávalók:
3,5 kg paradicsom;
600 g hagyma;
450 ml ecet;
fél kiló cukor;
10 borókabogyó;
Egy kanál zúzott babérlevél;
60 g forró mustár;
120 ml víz;
Főzési mód:
1. Az alaposan megmosott és szeletekre vágott paradicsomot, valamint az apróra vágott hagymát egy mély zománcozott tálba helyezzük.
2. Öntsön vizet a hozzávalókra, keverje össze, és forralja fel a keveréket.
3. A serpenyőt levesszük a tűzhelyről, hozzáadjuk a megmosott borókabogyót, a mustárt, a cukrot, a sót és a fűszereket, majd felöntjük az ecettel. Az összes hozzávalót turmixgépben őröljük.
4. Melegítse elő a sütőt, csökkentse a hőt alacsonyra.
5. Öntse a paradicsompürét fűszerekkel egy mély formába, tegye a keveréket a sütőbe öt órára, hogy a folyadék teljesen elpárologjon. Ne felejtse el időnként megkeverni a tésztát.
6. A kész pasztának gazdag bordó színt és tejföl sűrűségűnek kell lennie.
7. Télre hűtsük le a paradicsompürét, tegyük speciális légmentesen záródó tárolóedényekbe, és tegyük hűtőbe.
7. recept. Téli paradicsompüré édes paprikával
Hozzávalók:
Hét kilogramm paradicsom;
Egy kilogramm édes paprika (piros);
60 g só.
Főzési mód:
1. Tisztítás kaliforniai paprika magról levágjuk a szárát, alaposan megmossuk és feldaraboljuk nagy darabok.
2. Vágjuk két részre a megmosott paradicsomot, távolítsuk el a magházat és a magokat.
3. Az elkészített zöldségeket a serpenyőbe tesszük, minimálisra kapcsoljuk, kb egy órán át pároljuk, ezalatt a paradicsom kiengedi a levét, a zöldségek megpuhulnak, a gyümölcs héja megfő, a massza megpuhul. kétszer-háromszor csökkenteni.
4. Az eredmény zöldségpüré Kicsit lehűtjük, sózzuk, a hozzávalókat turmixgéppel összedaráljuk.
5. Tegyük vissza a pürét a serpenyőbe, lassan kapcsoljuk be a gázt, és forraljuk fel a masszát a szükséges állagúra.
6. Helyezze a paradicsompürét steril üvegekbe, tekerje fel a fedelet, fordítsa meg, tekerje be az üvegeket egy takaróba, és tartsa ott, amíg teljesen ki nem hűl.
7. Tárolja a pasztát hűvös helyiségben vagy hűtőszekrényben.
8. recept. Cukkini adjika paradicsompürével télire
Hozzávalók:
2,5 kilogramm fiatal cukkini;
Fél csésze hámozott fokhagyma;
chili;
300 ml növényi olaj;
130 g cukor;
80 g só;
280 g paradicsompüré (a fenti módszerekkel elkészített bármelyik);
60 ml ecet.
Főzési mód:
1. Mossa meg a cukkinit és a chilit. Hámozzuk meg a cukkinit, és távolítsuk el a végét. A paprikát megtisztítjuk a magoktól.
2. Mindkét hozzávalót átpasszírozzuk egy húsdarálón.
3. Helyezze a kapott pürét egy nagy tálba zománcozott serpenyő, öntsük bele az olajat, adjunk hozzá sót, paradicsompürét, kristálycukor.
4. A masszát alaposan keverjük össze, forraljuk fel, lassú tűzön pároljuk körülbelül egy óra-15 percig.
5. A főzés végén adjunk hozzá ecetet.
6. Kiömlés kész adjika paradicsompürével télire üvegekbe, feltekerjük.
7. Hűtse le a munkadarabot fejjel lefelé 24 órán át, majd tegye el tárolásra.
Paradicsompüré télre - trükkök és hasznos tippek
Télen paradicsompürét adhatunk a zöldségekhez pörköltek, meleg első fogásokban. Kötetnek is jó hús szószok. Befőzéshez, hozzáadáshoz használják növényi kaviár, lecsó, paradicsom be saját lé. Ha a paradicsompürét vízzel hígítjuk, akkor csodálatos lesz. paradicsomlé.
Ha vizes fajta paradicsomod van, akkor jobb víz Főzés közben ne adjuk hozzá - a paszta folyós lesz.
Ha nem lusta, és eltávolítja a magokat a paradicsomból, akkor a paszta gazdag bordó színű lesz, mert a paradicsom magjai adják elkészült termékek halvány árnyalatú.
A fűszereket csak a főmassza felforrása után adjuk hozzá, így jobban kibontakozik az aromájuk, és nem fogja elnyomni a paradicsom ízét.
Ne felejtse el megkeverni a tésztát főzés közben, nehogy megégjen.
Ha csak azért ad hozzá zöldeket a tésztához, hogy ízt adjon, kösse csokorba – távolítsa el a zöldeket kész massza sokkal könnyebb lesz.
Nak nek nyitott tégely paradicsompüré télen nem penészesedik, enyhén sózzuk meg a tetejét, és vékonyan kenjük be napraforgóolaj.
Tároláshoz a legjobb kis üvegeket használni: 200, 300, maximum 500 grammos.
A paradicsompürét minden nemzetiségű ember milliói használják főzéshez. Ezt a terméket hazánkban minden háziasszony ismeri, és nem csak nálunk.
Ennek alapján ketchupokat és szószokat készítenek. Önmagában nem az végtermék, hanem félkész termék a jövőbeli ételekhez. Senki sem eszi meg anélkül, hogy először feldolgozná.
Hozzáadják az első és a második fogáshoz, hogy jellegzetességet adjon neki paradicsom ízeés élénk színű. És normális egészséges emésztés, mint mindannyian tudjuk, az étel kinézetével és illatával kezdődik.
A másik dolog a tél. A paradicsom nem olyan ízletes, nem olyan édes. Milyen az ízük és a színük? És télen nem olcsók. Nem akarom boltban venni. Egyszer vettem egy kis tégelyt, és arra gondoltam, hogy egy-egy teáskanálnyit adok hozzá színért. Így három hónapig nyitva állt a hűtőmben, és legalább nem penészesedett és nem tűnt el.
Mit kevertek a paradicsommal? Elkezdtem olvasni az összetevőket, és még rosszul is éreztem magam, minden E-shki. És mivel már mindent tudok ezekről az E-shki-ről, és még írtam is róluk. Ezt kidobtam bolti termék veszélyből. És már nem veszek, saját paradicsompürét, bár nem olyan szép, de mindenképpen egészséges.
A GOST szerint a tészta csak paradicsomot és sót tartalmazhat. Így készítjük el veled együtt. Persze a tészta erős szó lehet. Amit kapok, az a paszta és a gyümölcslé között van, nem folyékony és nem sűrű. A paradicsomot nem aprítom át szitán, és a magokkal együtt megvan. Miért pazarol valami jót és miért vesztegeti az időt? Sőt, főzés közben semmi sem marad a magokból.
Egy egyszerű recept paradicsompüré készítéséhez télire
A recept egyszerű lesz. Minden nehézség nélkül. Bár, ha van vágy bonyolítani, elmondom, hogyan lehet ezt megtenni.
Szükségünk lesz:
- paradicsom
- napraforgóolaj
Készítmény:
A mennyiséget konkrétan nem írom le. Aki szükségesnek tartja a felkészülést, az megteszi. Mindig veszek egy-két doboz paradicsomot. Vagyis a főzési folyamatom ipari méretekben zajlik.
De van saját paradicsompürém ősszel, télen és tavasszal. Az íze olyan, mint az igazi paradicsom. És ha nem esznek bolti paradicsompürét, akkor csak ezt adjátok!
Egyszer a férjemmel elmentünk egy hétre üzleti ügyben, a lányom és a vejem pedig otthon laktak. Megérkezéskor láttam, hogy a polcaimban lévő üvegek jóval kisebbek lettek. A lányom pedig azt mondja: „Tehát a szeretett vejed beleszeretett, nem tudtam elszakítani!” Persze miért nem eszik, amikor eszik, és olyan, mintha friss lenne a paradicsom.
A paradicsomot augusztus végén veszem, amikor a legérettebb és legpirosabb. Erőt nyerni a Napból! Tele gyümölcslével, ízzel, vitaminokkal. Ezzel főzök.
Nagyon könnyű elkészíteni!
1. Mossa meg a paradicsomot, távolítsa el a szárát, és vágja darabokra. Hogy kényelmes legyen csavarni.
2. Húsdarálóban megcsavarjuk. Korábban kézzel forgatták, olyan sokáig tartott. És most, ha van elektromos húsdarálód, egy pillanat alatt mindent megforgathatsz.
Akkor is jól működik, ha turmixgéppel aprítógépben ütöd. Itt tetszés szerint finomra vagy durvábbra őrölheti.
3. Öntsük egy nagy serpenyőbe. És ha nagy bográcsod van, az is jó. Kevésbé valószínű, hogy megég, és könnyebben keverhető. A paradicsommassza nem halmozódik fel a serpenyő sarkaiban. Ha serpenyőben főz, figyelje ezeket az alattomos sarkokat, és gyakran keverje meg.
4. Ne felejtse el ezt megtenni. Szögkanállal keverem, jól belekap a bográcsba és nem ég meg semmi. Lassú tűzön főzzük. Az elkészített tésztánk halkan gurgulázzon, ne buborékoljon.
Így megőrzi színét.
5. Amíg fő, készítse elő az edényt, ahol elkészíti. Üvegben elkészítem literes palackok, vásárláskor megmaradnak különböző gyümölcslevek. Ha már nincs palack, használhatunk csavaros üvegeket. vas fedelek. Az üvegeket és az üvegeket jól ki kell mosni szódával és sterilizálni.
6. Ehhez öntsön vizet egy szokásos serpenyőbe, és forralja fel. Helyezzen egy szűrőedényt a serpenyőbe, és tegyen két üveget vagy üveget alul felfelé. Az elpárolgó gőznek be kell hatolnia a tartályokba. Így megy végbe a sterilizálási folyamat.
Öntsön forrásban lévő vizet a fedőkre külön edények, hagyjuk állni öt percig. Még jobb, ha felforraljuk.
Mikrohullámú sütőben is sterilizálható. Gyors, egyszerű és kényelmes. Igen, elvileg bármelyiket válasszon. Akit érdekel, annak hagyok egy linket.
7. Sokáig főzünk, feladatunk a víz elpárologtatása. Majd meglátod, mikor lesz. A masszának sűrűnek kell lennie. A paradicsom számától függően másfél és két óra között is eltarthat.
Most különösen ügyelnie kell arra, hogy ne égjen le. Körülbelül 10 perccel a főzés vége előtt sózzuk. Adj neki lehetőséget a szakításra, próbáld ki. Ne adjunk hozzá túl sokat. Meg kell kapnia a szokásos sós ízt.
8. Egy serpenyőben hevítsük fel az olajat. A munkadarab tömítésére fogjuk használni.
9. Most van a legdöntőbb pillanat. Mindennel készen vagyunk. Vegyünk egy sterilizált üveget, és tegyük bele egy nagy kanállal. kész tészta, majdnem a széléig. Szorosan helyezzük rá, kanállal nyomkodjuk le, ügyelve arra, hogy ne maradjanak légbuborékok.
Most öntsünk a tetejére egy evőkanál forró olajat, az olaj szétterül és filmet képez. Csavarja fel a fedelet.
10. Ha elkészített palackokat, akkor elő kell készítenie egy tölcsért. Könnyebb lesz rájuk kenni a pasztát. Vastag, szeszélyes lesz, és nem akar belekerülni az üvegbe. De kreatívnak kell lenni.
Miért szeretem inkább üvegben elkészíteni, csak kevés olajat kell önteni, fél kanál is elég. Őszintén szólva mindig hiányom van a bankoknál.
Emlékszem, hogyan készítették: közönséges üvegekbe öntötték, a tetejére mellbimbókat tettek. Nem voltak fedős palackok, és az üvegeket más tartósításra használták.
11. Az üvegeket nem kell megfordítani, tedd egy törülközőre, és fedd le egy másik törülközővel a tetejére. Hagyjuk lassan kihűlni.
Amint látja, minden nagyon egyszerű. De ahogy figyelmeztettem, magokkal van. Ha akarsz, főzhetsz nélkülük is. Vagyis némileg bonyolítani a receptet.
Ha paradicsommag nélkül szeretne tésztát főzni, akkor a főtt tésztát szitán kell átdarálnia, vagy sajtruhán át kell nyomnia. És forraljuk még egy ideig.
Az alábbiakban egy videó receptet mutatok be, ahol megmutatom, hogyan kell elkészíteni.
12. Az üvegeket jól látható helyen állni hagyjuk egy, de akár két hétig is. Ha mindent helyesen csinált, a munkadarab normálisan fog kinézni. És ha megsértik a technológiát, akkor megduzzad. Felemelheti a fedelet, vagy akár ki is ütheti. Az ilyen tégely tartalmát ki kell dobni. Nem lehet megenni.
A paradicsomban sok sav van, maga is tartósítószer, tehát nem szeszélyes. Általában semmi sem duzzad. Csak akkor, ha a fedél nincs szorosan felcsavarva, és levegő juthat be az edénybe.
De szerintem sikerülni fog. Jobb, ha a munkadarabot hűvös helyen tárolja, távol a fűtőberendezésektől. Minden lakáshoz tartozik tároló helyiség. Szerelje fel munkadarabokhoz és kellékekhez. Akkor egész télen ízletesen és egészségesen fog enni.
Videó arról, hogyan készítsünk paradicsompürét otthon paradicsomból
Ha nem szeretné, hogy az így kapott paradicsomban legyenek magok és kis bőrfoltok, akkor ezek nélkül is megfőzheti.
Nyilvánvaló, hogy egy ilyen termék gyengédebb és kellemesebb lesz. Kicsit több időt vesz igénybe az előkészítés, és nem főzéshez, hanem további feldolgozás. Pontosabban szitán átdarálni és minden feleslegeset eltávolítani. De ez nem túl sok nagy idő, talán csak 20 vagy 30 perc.
Azonban nézze meg saját szemével.
Amint valószínűleg észrevette, itt a paradicsomon kívül semmi mást nem használtunk adalékanyagként. Ez nagyon kényelmes - ha a paradicsomot megsózzuk, és főzés közben adjuk hozzá, akkor az elkészített ételt túl lehet sózni.
Régebben sóztam egy ilyen készítményt, gondoltam, hogy jobb így tárolni. Aztán kísérleteztem és rájöttem, hogy só nélkül is tökéletesen tárolható. És most nem teszek bele sót.
Igen, és azt is szeretném megjegyezni, hogy a paradicsompürét addig főzheti, amíg el nem éri a kívánt vastagságot, egészen a bolti állagig. Ez kényelmes, kevesebb tartályra lesz szüksége, és a paszta, mivel erősen koncentráltnak bizonyul, lassabban fogyasztható el.
Egyébként a megmaradt tortát ne dobd ki. Turmixgépen tedd át a pirossal együtt csípős paprika, adjunk hozzá fokhagymát, ha szükséges, fűszernövényeket (petrezselyem, kapor, koriander), sót ízlés szerint. És kész a fűszerezés. Hűtőben tárolhatod.
Ha pedig felforralod, akkor úgy tárolhatod, mint egy rendes készítményt.
Barátaim, nekem ennyi.
Főzz és egyél az egészségedért!
A paradicsompüré olyan termék, amelyet a érett paradicsom forralással. A paradicsompürét nagyon széles körben használják a főzés során, és ma a háziasszonyok és a szakácsok egyszerűen el sem tudják képzelni, hogyan tudnak nélküle meglenni. univerzális termék. A paradicsompüré különösen népszerű itt téli idő amikor eltűnnek a polcokon friss paradicsom. A paradicsompüré kellemes ízt ad az ételeknek édes-savanyú ízés gyönyörű piros színben. Paradicsompürét adnak a levesekhez, és mindenféle mártást, szószt, ketchupot, öntetet készítenek belőle.
A paradicsompüré otthon is elkészíthető, és az ilyen paszta semmiképpen sem rosszabb, mint a gyárilag készített paradicsompüré.
Recept 1. Normál paradicsompüré
Termékek:
- Érett paradicsom
- Só ízlés szerint
Főzési mód:
- A paradicsompüré elkészítéséhez tiszta nagyra lesz szüksége nejlonzacskó. A paradicsomot alaposan meg kell mosni vízzel, és két részre kell vágni.
- Ezután a paradicsomot át kell engedni egy húsdarálón, és a kapott paradicsomlevet műanyag zacskóba kell önteni.
- A zacskót úgy kell felakasztani, hogy a felesleges lé kifolyjon.
- A zacskónak 12 órán át kell lógnia, majd a tartalmát egy alumínium serpenyőbe öntik.
- Helyezzen egy serpenyőt a paradicsom püré a tűzre, és felforraljuk.
- Ezután csökkentse a lángot, és további 15 percig főzzük a paradicsommasszát.
- Ezután a masszát sózni kell és jól össze kell keverni.
- A kész paradicsompürét előkészített üvegekbe tesszük és feltekerjük.
2. recept. Olasz paradicsompüré
Termékek:
- Érett paradicsom - 2,5 kg
- Granulált cukor - 100 gramm
- Fahéj - ízlés szerint
- Asztali ecet 9% - 200 ml
- Szegfűszeg ízlés szerint
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint
- Só ízlés szerint
Főzési mód:
Az olasz stílusú paradicsompüré nagyon ízletesnek és egészségesnek bizonyul, mivel az elkészítése során a paradicsommasszát enyhe hőkezelésnek vetik alá, így a termék megőrzi természetes ízét.
- Az érett paradicsomot megmossuk, a paradicsom méretétől függően két vagy négy részre vágjuk, és húsdarálón átpasszírozzuk.
- Ezt követően a paradicsomlevet egy zacskóba kell önteni, amelyet 8 órán át kell akasztani. Ezalatt az összes felesleges folyadék kifolyik.
- Ezután a paradicsommasszát egy fémtartályba helyezzük, és alacsony lángon helyezzük.
- A keveréket fel kell forralni és 20 percig forralni, alkalmanként megkeverve.
- Ezután készítsen egy zacskó gézet, és tegyen bele fűszereket, adjon hozzá cukrot és ecetet.
- A paradicsompürét megsózzuk, és egy zacskó fűszert teszünk bele.
- Így a tésztát további 5 percig forralni kell, le kell venni a tűzről és eltávolítani a fűszereket.
- A forró paradicsompürét előkészített üvegekbe helyezzük és feltekerjük.
3. recept. Instant paradicsompüré
Termékek:
- Paradicsom - 3 kg
Főzési mód:
- A paradicsomot jól meg kell mosni, és a sérült területeket késsel le kell vágni.
- Ezután a paradicsomot húsdarálóval felvágjuk és apróra vágjuk.
- A paradicsomlevet egy serpenyőbe öntjük, és alacsony lángon addig főzzük, amíg a paradicsommassza 3-szor kisebb lesz. A paradicsomlé így több órán át is főzhet.
- Az eredmény egy sűrű tejfölhöz hasonló állagú masszának kell lennie.
- Ehhez a paradicsompüréhez nem adunk sót vagy őrölt fekete borsot.
- Amikor a paszta kész, forrón öntsük előkészített sterilizált üvegekbe, és feltekerjük.
- A paradicsompürét a hűtőszekrényben vagy az alagsorban kell tárolni.
Ha követője vagy természetes termékekÉs Az egészséges táplálkozás, akkor valószínűleg rendszeresen felteszed magadnak a kérdést - hogyan készíts házi paradicsompürét? Ez a termék minden konyhában szükséges, mert borscht főzésére, főzésére használják zöldség pörköltés hús. A bolti paradicsompüré különféle tartósítószereket és sűrítőszereket tartalmazhat, de csak főzni szeretne egészséges étel a családodért. Ahhoz, hogy teljesen biztos legyen a termék minőségében és azon ételek előnyeiben, amelyekhez később paradicsompürét ad hozzá, jobb, ha saját kezűleg készíti el.
Hogyan készítsünk paradicsompürét otthon?
Paradicsompüré só és fűszerek nélkül (klasszikus recept)
Paradicsompürét fogunk készíteni, nem csípős szósz vagy ketchup. Ezért nem lesz szükségünk sóra, fokhagymára, fűszerekre, csak 8 kilogrammra érett paradicsom. A recept szerint körülbelül 4 félliteres tégelynek kell kimennie. Ha ez túl sok neked, vedd meg kevesebb paradicsom. Nagy mennyiség Használhatja is, de ne feledje, hogy a főzési idő jelentősen megnő.
Tehát kezdjük. A paradicsompüré elkészítéséhez bármilyen fajta teljesen érett, kemény és édes paradicsomot vehet. Távolítson el minden megkérdőjelezhető frissességű vagy ráncos gyümölcsöt. A paradicsomot víz alatti öblítés után szeletekre vágjuk. Mivel elég sok gyümölcsünk van, ügyeljünk egy tágas serpenyőre, bár a legjobb egy széles aljú tál vagy mosdó. Egy ilyen tartályban a nedvesség gyorsabban elpárolog a paradicsomból.
Az apróra vágott zöldségeket egy tálba tesszük, és a hőt közepesre állítjuk. A gyümölcsök hamarosan levet engednek, amelyben körülbelül fél órán át kell forralni. Ezalatt a zöldségek nagyon megpuhulnak. Most egy fém szitára lesz szüksége, hogy átszűrje a paradicsomot. Az elvégzett munka eredményeként a gyümölcs héja és magjai a szitán maradnak, minden pép és leve tiszta lesz. Próbálja meg alaposan áttörölni, hogy a lehető legtöbb értékes paradicsompépet eltávolítsa.
Öntse a kapott gyümölcslevet péppel egy széles tálba, és kapcsolja be a hőt (intenzitás - közepes). Ez a termék alaposan fel kell forralni. A főzés eredményeként a térfogata körülbelül háromszorosára csökken, de addig is légy türelmes, és ne felejtsd el 10-15 percenként legalább egyszer megkeverni a tartalmat. 2-3 óra elteltével a massza észrevehetően vastagabb lesz. Ilyenkor érdemes csökkenteni a hőt, kicsit gyakrabban kell megkeverni a paradicsomot, hogy ne ragadjon rá az edény aljára és ne égjen meg.
Körülbelül egy óra múlva, amikor a massza még jobban besűrűsödik, erősen buborékolni kezd, és egyenletesen lőni kezd. Ez végső szakasz főzés Ne hagyja el a tűzhelyet, hanem folyamatosan keverje a tésztát. Amikor sűrűvé válik a massza állaga teljes zsírtartalmú tejföl, elkezdheti blokkolni télre. Ügyeljen arra, hogy az üvegeket és a fedőket előre sterilizálja. A kicsavart üvegeket mindenképpen fordítsuk meg és csomagoljuk be, majd ha kihűlt a paradicsompüré, küldjük tárolásra.
Így készítsünk paradicsompürét télre:
Paradicsompüré fűszerekkel lassú tűzhelyen
Ez a recept azoknak szól, akik szeretik a paradicsompürét, ami a szószra emlékeztet. Kicsit vékonyabb, mint az előző receptben, sót és fűszereket tartalmaz. Ráadásul sokkal gyorsabban meg is sül, mert kevesebb a paradicsom, és nem kell túl sűrűre főzni. Ha van lassú tűzhelyed, akkor ez a recept ideális, ha nem, akkor egy serpenyőben is elkészítheted.
3 kg lédús, érett paradicsomra lesz szüksége, olasz gyógynövények– 2 tk. és só (ízlés szerint). Kívánság szerint fokhagymát és őrölt szegfűborsot adhatunk hozzá.
Helyezze a tiszta, szeletelt paradicsomot egy tálba, és zárja le a multicooker fedelét. Állítsa a párolási módot 30 percre, amíg intézi a dolgát. Amikor a zöldségek megpuhultak, dörzsöljük át egy szitán, elválasztva a pépet. Helyezze vissza a paradicsompépet a tálba, adjon hozzá fűszereket és sót. A lé összekeverése után kapcsolja be a multicookert „Sütés” módban 1 órára. Most hagyja a fedelet nyitott helyzetben, hogy a gőz távozhasson. Rendszeresen keverje meg, és értékelje a termék állagát.
Amikor a massza kellően besűrűsödött, üvegekbe tölthetjük és 10 percig vízfürdőben sterilizálhatjuk, majd csavarozhatjuk. Van egy másik módja a paradicsompüré tárolásának - fagyassza le. ha van szilikon formák a sütéshez öntsük bele a masszát, majd ha kihűlt, tegyük be a fagyasztóba. Után teljesen lefagyott helyezze át a nyersdarabokat egy zacskóba és küldje el tárolásra.
Általában a paradicsompürét akár sütőben is meg lehet főzni. Ehhez a szitán való őrlés után kapott paradicsomlé és pép tömegét egy tepsibe vagy bármely sütőedénybe öntik. Minél nagyobb a forma, annál gyorsabban forr a paradicsom. A folyamat továbbra is ugyanaz - rendszeresen keverjük, figyeljük a sűrítés mértékét. Először állítsuk be a sütő hőmérsékletét 250-270 fokra, majd amikor sűrűbb lesz a massza, csökkentsük 180-200 fokra. Ügyeljen arra, hogy a folyamat során rövid időre nyissa ki a sütő ajtaját. A tésztát a kívánt állagúra pároljuk, majd feltekerjük vagy lefagyasztjuk.
Nos, azt mondod, a téli paradicsompürét önállóan kell elkészíteni. Hát mit tehetsz... Így legalább az idő egy részében ellátják majd vele, és kevesebb tömegesen gyártott tartósítószert fogsz fogyasztani. Ha meg akarja próbálni a paradicsompüré elkészítését télre, válassza ki az Önnek megfelelő módszert, és menjen hozzá, sikerülni fog. A lényeg az, hogy szánjunk erre időt, mert a főzési folyamat meglehetősen hosszú, különösen, ha sok paradicsomot veszünk. Kísérletezhet, adhat hozzá különféle összetevőket - fűszereket, sót, cukrot, ha szereti a tésztát vagy a húst ízesíteni ezzel a szósszal.
Cikkek a témában
