Ízletes receptek az uborka betakarításához. A páchoz venni kell. Koreai stílusú uborka télre: finom saláta ázsiai jegyekkel
Nos, mondd meg, ki nem szereti a csípős, csípős, ropogós ecetes uborkát? Ki ne rejtette volna még el a legjobbat és a téli felkészülés receptjét tégelyekbe, nemzedékről nemzedékre továbbadva? Előbb-utóbb minden háziasszony talál egy ilyen receptet, és csodálatos hagyománnyá válik a lédús zöldségek téli betakarítása, valamint ünnepi felhasználása salátákban, előételként vagy csak egy kiadós ebéd vagy vacsora finom kiegészítéseként.
A ropogós ecetes uborkát a felnőttek és a gyerekek egyaránt szeretik. Fő titkuk természetesen az, hogy a házi konzerveket természetessé és ízletessé tegyék. Mind a vidéki termésből származó saját uborkát, mind a bolti uborkát felhasználják, de mindig a legfrissebbet. Hiszen honnan a ropogás egy lomha öreg uborkától.
Ma elmondom neked a nagyon finom ecetes uborka elkészítésének receptjeit, amelyek kötelező tulajdonsága - hangzatos ropogás!
Lépésről lépésre ropogós ecetes uborka készítésének receptje - üres ecettel
Mi a fő különbség a savanyú és a sózott uborka között? Így van, annyiban, hogy leöntjük fűszerekből, sóval, cukorral és természetesen ecettel. Egy ilyen receptben az ecet lesz a legfontosabb tartósítószer, amely megakadályozza az uborka megromlását, és a domináns ízjegy.
Tudom, hogy a savanyú uborkának vannak nagy rajongói, akik már csak a csípős savanyú íz miatt szeretik ezt a befőzést.
Az ecet után a második legfontosabb összetevők az aromás fűszernövények és fűszerek, valamint egyéb zöldségek, sőt bogyók, amelyek díszítik az uborka ízét, felismerhetővé teszik.
A legelterjedtebb, méltán alapnak tekinthető recept a ropogós ecetes uborka kerti fűszernövényekkel és fokhagymával.
Az uborka elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:
- kis vagy közepes méretű friss uborka - 1 kg,
- friss kapor - 2 esernyő vagy kis csokor,
- fekete ribizli levelek - 4-6 darab,
- torma levelek - 1 darab,
- fokhagyma - 4 gerezd,
- fekete bors - 6 borsó,
- szegfűbors - 8 borsó,
- szegfűszeg - 2 rúd,
- cukor - 2 evőkanál,
- só - egy evőkanál,
- ecet 9% - 8 evőkanál vagy ecet esszencia 70% - 2 teáskanál.
Ennyi uborka elfér két literes üvegben. Minden fűszert és gyógynövényt liter pácra számítanak. Körülbelül ennyi pác szükséges ahhoz, hogy a ropogósra pácolt uborkát télre megőrizzük.
Pácolásra csak kisméretű, 12-13 centiméternél nem nagyobb uborka alkalmas, a nagy példányokat pácoláshoz tegyük félre. Mindig ellenőrizze a zöldségek rugalmasságát és a héj vastagságát. A túl vékony és érzékeny bőr, amelyet könnyű körömmel átszúrni, a végén nem recseg.
A pácoláshoz használt uborkának feltétlenül pattanásosnak és egyenletes sötétzöld színűnek kell lennie, sárga foltok és fenék nélkül. A sárgaság azt jelzi, hogy az uborkából hiányzott a nedvesség a növekedési folyamat során. Ezekből a ropogós ecetes uborka sem fog sikerülni.
Főzés:
1. Alaposan mossa meg az uborkát, amelyet pácolni fog előre. Ügyeljen arra, hogy frissek legyenek, és ne legyen romlás jele, és ne legyen fonnyadt puha oldaluk.
Öntsük fel az uborkát hideg vízzel, és hagyjuk ázni 4 órán át. Ideális helyzetben, főleg nyári melegben, a vizet, ha meleg, vissza kell cserélni hidegre.
2. Mossa meg az összes levelet és fűszernövényt a páchoz. Szükség szerint elkészítjük a fűszereket.
3. Sterilizálja az üvegeket és a fedeleket. Ennek számos módja van:
- helyezze az üvegeket fejjel lefelé egy fazék forrásban lévő víz fölé egy speciális lyukakkal ellátott fedél segítségével,
- melegítse fel az üvegeket kevés vízzel a sütőben,
- üvegeket kevés vízzel felforralni a mikrohullámú sütőben.
Én az utóbbi módszert használom, mert nagyon egyszerű és gyors. Csak ki kell mosni a szódabikarbónát, majd öntsünk bele kb 1-2 ujjnyi vizet, és tegyük be a mikróba 3-4 percre. Az edényben lévő víznek aktívan kell forrnia néhány percig, a felszálló gőz sterilizálja az üveget. Ahogy a férjem mondja: "semmi sem marad életben."
A lényeg, hogy óvatosan vegyük ki őket, mert nagyon forróak lesznek. Használjon edénytartókat, kesztyűket és törölközőket.
A fedőket egy merőkanál vízben forralással sterilizálják. Öt perc forralás elég.
4. Az aromás fűszernövényeket, leveleket és fűszereket előkészített és kissé lehűtött (hogy ne égesse meg a kezét) üvegekbe helyezzük.
Helyezzen 1 kapros ernyőt (vagy kis csokorral) minden üvegbe. A feketeribizli és a torma leveleit kettévágjuk. Ezenkívül minden üvegbe két gerezd fokhagyma és ugyanannyi bors. Valójában az összes fűszert egyenlően osztják két üvegbe. Miért? Hogy a pác és az uborka két különböző tégelyben azonos ízű legyen.
5. Most a szórakoztató rész. Gyermekként szerette a Tetrist, ahogy én szerettem? Miért a Tetris? Igen, mert az uborkán a sor, hogy átvegye a helyét a bankokban. Ehhez a lehető legszorosabban kell bővíteni őket.
Soha ne használjon görbe uborkát savanyításhoz. Ez a Tetris túl nehéz lesz. A jó egyenletes uborkát először függőlegesen kell elhelyezni, hogy a maximális mennyiség beleférjen. Ezután vízszintesen feküdjön a tetejére. Ha szükséges, az uborkát darabokra lehet vágni, hogy kitöltse az üveg teljes terét.
A ropogósra pácolt uborkának minél jobban meg kell töltenie az üvegeket.
6. Forraljon fel egy vízforralót vagy egy fazék vizet. Ezután öntsük fel forrásban lévő vízzel az üvegbe tett uborkát a tetejéig. Közvetlenül a part szélén.
A forrásban lévő víz sterilizálja az uborkát és a fűszernövényeket. Hagyja az üvegeket forrásban lévő vízzel 15 percig állni.
7. Készítse elő a pácot. Ehhez öntsünk egy liter vizet egy külön serpenyőbe, tegyünk bele sót, cukrot, borsot és szegfűszeget.
Helyezzük az edényt a tűzhelyre, és keverés közben forraljuk fel. A sót és a cukrot teljesen fel kell oldani. Hagyjuk pár percig forrni, majd vegyük le a tűzről. Azonnal adjuk hozzá az ecetet a páchoz.
8. Ha kész a pác, öntsük le a forrásban lévő vizet az uborkáról, és cseréljük ki a pácra. Pontosan ugyanúgy töltsük meg az edény széle mentén. A pácnak elegendőnek kell lennie ahhoz, hogy mindkét üveget megtöltse.
Miután megtelt, fedővel le kell zárni. Ha csavartakat használ, akkor a lehető legszorosabban tekerje be őket, amennyire csak tudja. Ha vannak speciális vékony sapkák a varráshoz, akkor tartson kéznél egy varróeszközt, és tekerje oda.
9. Miután megcsavarta, fordítsa az üvegeket fejjel lefelé, és helyezze rá a fedőt. Egy zsebkendővel vagy ujjal ellenőrizze, hogy nem szivárog-e folyadék a nyakon. Ha szivárog, akkor sürgősen ki kell cserélni a burkolatokat újakra. Ehhez több fedelet sterilizálhat, mint konzervdobozt. A tartalék soha nem árt.
A felfordított üvegeket vastag, vastag takaróba csomagoljuk, és ebben a formában hagyjuk hűlni, amíg szobahőmérsékletűek nem lesznek. Ez legalább egy napot vesz igénybe, ezért azonnal gondoljon egy olyan helyre, ahol az üvegei állnak, amíg ki nem hűlnek, és nem zavarnak senkit.
Egy-két nap után jobb. Még egyszer ellenőrizze az üvegek tömítettségét, és nyugodtan helyezze be az érlelőszekrénybe.
Az ízletes ropogós ecetes uborka egy idő után elkészül, télen a legjobb fogyasztani. Jó étvágyat!
Ropogós ecetes uborka literes üvegekben ribizli bogyókkal
Egy másik érdekes savanyú uborka recept, amit pár éve fedeztem fel. Nagyon szeretem, amikor az uborka pácot különféle ízek hozzáadásával készítik. Ő maga is kísérletezett bogyókkal, zöldségekkel, fűszerekkel. A feketeribizli recept a szokatlansága miatt tetszett. És az is jól jött, amikor az uborkával együtt a bogyós termés is beérett az országban. Ha ugyanez a helyzet, akkor feltétlenül próbáljon meg ropogós ecetes uborkát készíteni ribizlivel.
1 kilogramm uborka elkészítéséhez szüksége lesz:
- friss uborka - 1 kilogramm,
- fokhagyma - 4 gerezd,
- zöldek vagy kapor virágzat - 2 esernyő vagy kis gallyak,
- fekete ribizli levél - 2 levél,
- cseresznyelevél - 4 levél,
- fekete ribizli bogyók - 4 szál,
- csípős piros paprika hüvelyben - 1 db,
- babérlevél - 2 db,
- illatos bors - 4 db,
- szegfű - 2 db,
- asztali só kő - 2 evőkanál,
- granulált cukor - 1,5 evőkanál,
- ecet 9% - 8 evőkanál (80 gramm).
Hogyan főzzünk ropogós ecetes uborkát télre:
Mivel az első receptben nagyon részletesen leírtam az uborka savanyításának szinte minden lépését, ebben rövidebben fogom megtenni, hogy ne ismételjem meg magam. Végül is sok mindent pontosan ugyanúgy kell majd csinálni.
1. Először is áztasd be az uborkát hideg vízbe. Ez az a folyamat, amely elősegíti, hogy később még hosszas üveges pácolás után is rugalmassá és ropogóssá váljanak. Télre savanyítjuk az uborkát, így egyhamar nem eszünk.
Öntsön hideg vizet az uborkára, és hagyja állni legalább 3 órán keresztül.
2. A szódabikarbónával jól kimosott üvegeket sterilizáljuk. 1 kg uborkához 2 db 1 literes dobozra lesz szükség. Ha több az uborka, arányosan növeljük az üvegek és a pác összetevők számát. Tehát két kilogramm uborka esetén az összes számot megszorozzuk 2-vel.
A sterilizálás gyorsan elvégezhető a mikrohullámú sütőben. Csak öntsön körülbelül 100 gramm vizet egy üvegbe, és tegye be a mikrohullámú sütőbe 3 percre. A víz felforr, és sterilizálja a dobozokat.
3. Tegye a fűszereket kész üvegekbe. Minden üvegbe tegyünk: 1-2 gerezd fokhagymát, egy ribizlilevelet, két cseresznyelevelet, egy pirospaprika karikát, egy szál vagy kapor virágzatot, egy babérlevelet.
4. Fektessünk uborkát a fűszernövényekre. Ez a lehető legnagyobb sűrűséggel történik. Az alsó uborkasort függőlegesen helyezzük el. A tetejét pedig megtöltjük uborkaszeletekkel, még ha kis karikákról is van szó. Tegyünk a tetejére ribizli bogyókat, 5-8 darabot üvegenként (vagyis egy ágon). A tetejére tehetünk még egy kis kaprot. Így a ropogós pácolt uborka még illatosabb lesz.
5. Forraljon fel vizet a vízforralóban, és a kikapcsolás után azonnal töltse meg az üvegeket uborkával a tetejéig. Fedjük le forrásban lévő vízben sterilizált fedőkkel. (tegyünk egy vödör vizet a tűzhelyre, és pár percig hagyjuk benne forrni a fedőket). Hagyja 1-0 percig főzni, majd engedje le a vizet.
6. Ismételje meg az uborka forrásban lévő vízzel való öntését 10 percig. De a második töltés után ne öntsük ki a vizet, hanem óvatosan öntsük a dobozokból egy nagy serpenyőbe. Ebből a vízből elkészítjük a pácot. Az uborka, a fűszernövények és a ribizli aromái most keverednek benne, a színe pedig a bogyók miatt enyhén rózsaszínes lett.
7. A pácvízbe öntjük a sót, a cukrot, a borsot és a szegfűszeget (vagyis az összes maradék fűszert), és összekeverjük. Tegyük tűzre és forraljuk fel. Pár percig pároljuk, majd levesszük a tűzhelyről, és a páchoz adjuk a szükséges mennyiségű ecetet. Figyelem! Ecettel ne forraljuk, a végén adjuk hozzá.
8. A kész forró pácot nagy merőkanállal üvegekbe töltjük. A folyadéknak el kell fednie az összes uborkát az üveg széléig.
9. Ezt követően azonnal zárja le a fedeleket. Csavarja össze őket nagyon szorosan, és fordítsa fejjel lefelé az edényt. Ellenőrizze az edény széleit a fedél közelében, ne szivárogjon víz. Most tegye össze az összes üveget, és csomagolja be őket egy takaróba. Ebben a formában egy napig vagy még tovább kell állniuk, amíg a bankok teljesen le nem hűlnek.
Ezt követően az üvegek sötét helyen, például szekrényben tisztíthatók, és télig tárolhatók. Ebben a formában a ropogós ecetes uborka nem romlik meg nagyon sokáig, és ha kinyitod, biztosan tetszeni fog az eredmény.
Egyél egészségedre!
Ropogós ecetes uborka receptje télre sterilizálás nélkül
Hagyományosan egy videóreceptet osztok meg, amit az uborka elkészítésekor is felhasználtam. Segít az egész folyamat tisztább megértésében. Ebben a receptben nincs szükség az üvegek és fedők sterilizálására az uborka betakarításához. Ez hasznos lehet az Ön számára.
Amint látja, a betakarítás elvei nagyon hasonlóak. A különbség elsősorban abban lesz, hogy a ropogós savanyúság mennyi extra ízt kap, attól függően, hogy milyen fűszereket és fűszernövényeket adnak a páchoz.
Ecetes uborka chilis ketchuppal - eredeti és nagyon ízletes recept
Az ilyen eredeti uborkák elkészítéséhez szüksége lesz:
- uborka - 1 kg,
- forró chilis ketchup - 4 evőkanál,
- babérlevél - 2 darab,
- szegfűbors - 4 borsó,
- fokhagyma - 2-4 gerezd,
- fekete bors - 6 borsó,
- só - 1 evőkanál,
- cukor - 2 evőkanál,
- ecet 9% - 70-80 gr (7-8 evőkanál).
Főzés:
Az ilyen pácolt uborka elkészítése a pác kivételével meglehetősen szabványos. Ezért a részletesebb leírásért ugorjon a cikk elejére az első recepthez.
1. A tisztára mosott uborkát öntsük le hideg vízzel, és hagyjuk állni 3-4 órán keresztül.
2. Sterilizálja az üvegeket a kedvenc módon. (erről is olvashatsz a legelső receptben, megosztom a bevált módszerem).
3. Készítse elő a pácot. Ehhez öntsön vizet egy serpenyőbe, majd adjon hozzá sót, cukrot és chilis ketchupot. Jól keverjük össze és hagyjuk felforrni. 2-3 perc forralás után levesszük a tűzről és felöntjük az ecettel.
4. Tedd az üvegekbe a babérlevelet, a fokhagymát és a borsot, a fűszereket egyenlő arányban osszuk el az üvegek között.
5. Ezután nagyon szorosan fektessük le az uborkát.
6. Most öntsük az uborkát üvegekbe egy nagyon égő, frissen főtt páccal. A pácnak nem szabad ideje lehűlni. Piros színű lesz, és a ropogósra pácolt uborka úgy néz ki, mintha paradicsomlében főzték volna.
7. A forró üvegeket közvetlenül a pác felöntése után fedővel le kell zárni vagy fel kell tekerni (attól függően, hogy mit használsz), meg kell fordítani és rá kell tenni a fedőt. Ellenőrizze az üvegek tömítettségét. Tekerje be egy takaróval, és hagyja egy napig teljesen kihűlni.
Az eredmény nagyon tetszeni fog. Jó étvágyat!
Az uborka tartósításának számos módja van. Nyugodtan kijelenthetjük, hogy minden háziasszony uborkából készíti a téli előkészületeket, gondosan kiválasztva és tartósítva a legjobb recepteket, hogy ropogós, konzerv és ecetes uborkát kapjon. Ezeket az üreseket jó azonnal háromliteres üvegekbe készíteni, hogy az egész családnak elegendő legyen ez az étel.
Amit minden háziasszonynak tudnia kell
Milyen lakoma lenne teljes uborka nélkül? Sózva, sózva, pácolva, savanyítva? A friss és enyhén sózott uborka nyáron is egymás mellett áll a mindennapi és ünnepi asztalon, a különféle salátákban is. Télen pedig az uborka a legkeresettebb termék, amely változatossá teszi az étrendet, mint például a savanyú gomba.
A friss zöldségeket úgy válasszuk, hogy befőzés után ropogósak legyenek, és hosszú ideig eltarthassanak.
Az uborka befőzése felelősségteljes és komoly folyamat. Először is meg kell választani az uborka méretét: a kicsik pácolásra alkalmasak, a közepesek a savanyításra, a nagyok a salátákra. Téli befőzéshez az eladás napján szedett házi készítésű uborkát vegyük, "pecsesen" és sértetlenül.
Másodszor, nagy jelentősége van az uborka tartósításához használt víz minőségének.
Harmadszor, ki kell választania a megfelelő méretű üveget: az "ujjas" uborka télre való pácolásához literes üvegek, közepesek - háromliteresek, uborkás zöldségsalátákhoz - fél literesek alkalmasak.
A kulináris szakembernek mindig megvan a saját, gondosan őrzött uborkatartósító receptje, amelyet felhasznál. Ugyanakkor az uborka fonásának új, szokatlan módjai valóban érdekesek.
Az uborka pácolása: egyszerű és ízletes, a legjobb recept
Ez a legegyszerűbb recept a ropogós savanyúság szerelmeseinek. Szükséges hozzávalók:
- torma levél;
- egy-két borsó mindegyik paprikából (fekete, szegfűbors);
- közepes uborka;
- érett kapor;
- fokhagyma (a konzerv fokhagyma kedvelőinek ajánlatos többet tenni belőle);
- víz (kút, forrás);
- cseresznye, dió, ribizli levelek;
- só (kb. egy evőkanál liter vízben).
A pácolt uborka sok "téli" étel kedvelt alapanyaga.
Sózás módja:
- Áztassa az uborkát vízben, ha lehetséges, hagyja hűvös helyen (egyes háziasszonyok ezt az eljárást a fürdőszobában végzik).
- Rendezzük el a leveleket üvegekbe, dobjunk borsot, fokhagymát.
- Öblítse le az uborkát, vágja le a "csikket", tegye egy edénybe.
- Vízzel tölteni.
- Beleöntjük a sót.
- Fedjük le az üveget.
20 ° C-on és magasabb hőmérsékleten a második napon a sóoldat erjedni kezd, habzik. Ez jelzi a pácolási folyamat kezdetét. Általában az uborka körülbelül 3-4 napig áll el így. A sóoldat után öntsük egy lábasba, adjunk hozzá vizet (annyi, amennyi elpárolgott), és forraljuk pár percig. Távolítsa el az uborkát és a zöldeket, mossa meg. Mossa ki az üvegeket és sterilizálja. Hajtsa vissza mindent, öntsön forrásban lévő sóoldatot, parafát. Fordítsuk meg, hagyjuk a takaró alatt.
Az uborkát szorosan üvegekbe kell csomagolni
A legjobb recept szerint az uborka egyszerűen finom: ropogós, kifejezetten sós, ideális salátákhoz, beleértve a híres orosz salátát - "Olivier".
Ecetes uborka: mint a hordóból
A fa- vagy kerámiahordóban erjesztett uborka erőteljes és ropogós lesz. Szükséges hozzávalók:
- kapor érett;
- uborka;
- cukor - egy teáskanál;
- szőlőlevelek;
- durva só (kőzet) - körülbelül 50 g;
- 5 szem bors;
- citromsav - egy kicsit.
A pácolt uborkát leggyakrabban hordóban készítik, de vannak receptek az azonnali betakarításhoz üvegekbe
Főzés:
- Először is, a szokásos eljárások: áztassa az uborkát hideg vízben.
- A zöldeket megmossuk, üvegekbe rendezzük.
- Az uborkát megmossuk, elrendezzük.
- Adjunk hozzá borsot.
- Készítsünk sóoldatot.
- Öntsük az uborkát sóoldattal, hagyjuk egy helyiségben (konyhában, erkélyen) körülbelül 18-20 ° C hőmérsékletű erjesztésre.
- Ha hab jelenik meg, távolítsa el és adjon hozzá vizet.
- 10-12 nap múlva készen áll a savanyú uborka, csak egy túlevés.
- Télig tárolja a hűtőszekrényben (alagsorban), kivéve, ha természetesen otthonról megvédheti ezt a túlevést.
A pácnak jól fel kell forrni.
Sózott uborka
Az enyhén sózott uborka jellegzetes ízű, salátákban, nyáron és télen egyaránt jó.
Hozzávalók:
- forró piros paprika;
- dió, cseresznye, ribizli levelek;
- babérlevél, torma;
- uborka;
- kapor érett;
- víz - 3 l;
- fokhagyma;
- fekete bors (borsó);
- só - 200 g.
Az enyhén sózott uborka elég gyorsan megsül
Megjegyzés: Ehhez a recepthez 1 csésze só szükséges. Pontosan kövesse a receptet, és ne féljen, az uborka nagyon enyhén sózva lesz.
Az uborkát hűvös vízben hagyjuk, megmossuk, levágjuk a "fenékét". Gőzöljük meg a háromliteres üvegeket, forraljuk fel a fedőt a csavaráshoz. Rendezzük el a szemes borsot, a leveleket és a fokhagymát, dobjunk minden üvegbe egy kis darab csípős paprikát. Rendezzük szorosan az uborkát üvegekbe. Készítsünk sóoldatot, forraljuk fel, öntsünk uborkát. Hagyja pár napig az üvegeket megsózni. Ezután öntsük le a sóoldatot, és öntsünk forrásban lévő vizet az üvegekbe adalékok nélkül. Az üvegeket lezárjuk, megfordítjuk, kihűtjük.
Ecetes uborka: "miniszteri"
A pácolt uborka íze kissé eltér a savanyúságtól. Lehetnek savanyúak, édesek, fűszeresebbek. Általános szabály, hogy az uborka savanyítása során az ecet szinte minden receptben jelen van, ez a fő tartósítószer.
Hozzávalók literenkénti edényben:
- uborka - 500 g;
- víz - 2 pohár;
- cukor - 50 g;
- ecet - 20 ml;
- só - 25 g;
- fokhagyma - fél fej;
- torma;
- kapor (esernyő);
- cseresznye levél;
- ribizli levél;
- sárgarépa - néhány darab;
- citrom (elhagyható, 1 szelet)
Adjon hozzá több fűszert és fűszereket, és a munkadarab nagyon illatos lesz
A ropogós ecetes uborka elkészítéséhez szüksége lesz:
- Öblítse le az uborkát, áztassa hideg vízbe, vágja le a végét.
- Tegye a zöldeket, fűszereket, uborkát előkészített literes üvegekbe.
- Adjunk hozzá sárgarépát, citromot az uborkához.
- Sózzuk, felöntjük ecettel, hozzáadjuk a cukrot.
- Felöntjük forrásban lévő vízzel.
- Sterilizáljuk 7 percig.
- Zárja le, hűtse le és tárolja el.
Ecetes uborka olajban
Az így tartósított uborka zsenge, csábító utóízzel. Egy egész literes korsónyit egy ilyen túlevésről lehet "észben tartani" és észre sem venni!
Az uborka ilyen módon történő tartósításához be kell vennie:
- uborka (kicsi) - 3 kg;
- petrezselyem;
- növényi olaj - 200 ml;
- ecet (9%) - 200 ml;
- só - 70-80 g;
- cukor - 200 g;
- őrölt bors (az élesebbek szerelmeseinek) - 3 g;
- egy fej fokhagyma.
A fedők lezárása után az üvegeket egy ideig fejjel lefelé kell helyezni.
Az uborkát meg kell mosni, le kell vágni a végét, edénybe kell tenni. Helyezzen finomra vágott petrezselymet, öntsön napraforgóolajat, ecetet, sót, borsot, adjon hozzá cukrot. Rázza fel a serpenyőt a tartalmával úgy, hogy az összes hozzávaló jól összekeveredjen. Hagyja az uborkát több órán át a pácban állni (4-6). Ez idő alatt az uborka bepácolódik. Az elkészített termékeket üvegekbe helyezzük, felöntjük az uborkalé, olaj, ecet keverékével, és sterilizáljuk 15-20 percig. Parafa tégelyek, takaró vagy takaró alá téve, kihűlés után tegyük el tárolásra.
Ecetes uborka "hölgyek"
Az így befőzött uborka édeskés. Ez a recept azoknak szól, akik nem félnek kísérletezni, és folyamatosan új dolgokat próbálnak ki.
Az elkészítéshez szükséges hozzávalók:
- uborka (kicsi vagy közepes) - 0,6 kg;
- hagyma (kicsi) - 4-5 fej;
- fokhagyma - fél fej;
- növényi olaj (napraforgó) - ½ csésze;
- ecet (lehetőleg alma) - egy evőkanál;
- cukor - 30 g;
- só - 10 g;
- paprika keveréke (fekete, szegfűbors, piros jelenlétében) - ízlés szerint;
- édeskömény - 3 g;
- kapor (esernyő vagy 3 g szárított);
- mustár (szemek) - 3 g.
Az uborka nem csak pácolható, hanem saláták részeként is zárható
Annak érdekében, hogy az uborka ropogósra süljön, és a család kifejezhesse csodálatát azzal, hogy „Csak finom!”, hideg vízbe kell áztatni, és egy éjszakára (vagy több órára) a hűtőszekrénybe kell tenni. Ezután öblítse le az uborkát, vágja le a végét, és tegye egy serpenyőbe. Hozzáadjuk a hámozott és apróra vágott hagymafejeket, sózzuk, hozzáadjuk a cukrot. Öntsünk hozzá napraforgóolajat, almaecetet, adjuk hozzá az összes fűszert, keverjük össze mindent úgy, hogy az uborkát teljesen belepje a pác, és hagyjuk pár órán keresztül felszívni a fűszereket.
Az uborka különféle receptek szerint tartósítható. Válassza ki azokat, amelyeket az egész családja értékelni fog
Ez idő alatt a serpenyőben lévő folyadék mennyisége megnő, ahogy az uborkák kiengedik a levét. Helyezze a tartályt a tűzhelyre, és melegítse az uborkát, amíg el nem kezdi megváltoztatni a színét. A befőzéshez előkészített uborkát azonnal szétterítjük párolt üvegekbe, és felöntjük a páccal. Fedjük le fedővel, sterilizáljuk a tűzhelyen vagy a sütőben körülbelül 15-20 percig (literes üvegeknél). Ezt követően parafázzuk le, tegyük meleg helyre, és hagyjuk lassan kihűlni a fedő alatt. A hagyma, a cukor, az édeskömény a forró nyár egyedi ízét adja az uborkának.
Számos recept létezik az uborka téli konzerválására. Ecetes, pácolt, pácolt, mindig ropogós (!), Az uborkát nyugodtan nevezhetjük a szlávok egyik nemzeti ételének. A konzerv uborka alapú saláták is népszerűek. És ha valami szokatlan előkészületet szeretne készíteni a család számára, kísérletezzen például ezzel
Hozzávalók:
- uborka
- Paradicsom
- kaliforniai paprika
- Sárgarépa
- Zöldek
- Növényi olaj
- Bors
Egy megjegyzésben!
a hozzávalók száma nincs feltüntetve, mivel minden éppen kéznél lévő zöldség felhasználható pörkölthöz. A csomagolóedények 0,5-0,8 literesek.
Főzés:
A nagy uborkákat meghámozzuk, 4 részre vágjuk, a közepét kimagozzuk. Ezután az előkészített szeleteket kockákra vágjuk, egy serpenyőben forró olajba tesszük, és átlátszóra sütjük. A többi zöldséget feldolgozzuk, kockákra vagy szeletekre vágjuk, az uborkához adjuk.
Ízlés szerint adjunk hozzá fűszereket a zöldségkeverékhez, pároljuk, amíg minden zöldség meg nem fő. A keveréket forró edénybe terítjük, a fedőket azonnal feltekerjük, és a „pörköltet” bundával tekerjük.
És nem csak hideg előételként fogyaszthatod, köretként tálalva fel is melegítheted.
Télre benőtt uborkasaláta üvegekben
Hozzávalók:
- Uborka - 3 kg
- Friss kapor - nagy csomó
- Hagyma - fél kiló
- Növényi olaj - 250 ml
- Só - negyed csésze
- Ecet 6% - 250 ml
- Cukor - fél pohár
Főzés:
Hámozott uborka, szeletekre vágva. A kaprot apróra vágjuk. Hagyma karikákra vágva.
Rendezzük az előkészített zöldségeket üvegekbe rétegesen: uborka, kapor, hagyma, uborka stb.
Olajból, sóból, ecetből és cukorból készítsünk hideg öntést, vagyis nem kell felforralni a keveréket. Öntsük a keveréket a salátára, hagyjuk állni 3 órán keresztül.
Üvegek sterilizálása: 1 l - 10 perc; 0,8 l - 8 perc; 0,5 l - 5 perc.
"Pikuli" túlnőtt uborkából
Hozzávalók:
- Nagy uborka - 1 kg
- Cukor - 5 evőkanál. kanalakat
- Só - 3 evőkanál. kanalakat
- Víz - 1,5 csésze
- Ecet 9% - fél pohár
- Fekete borsó és szegfűbors - ízlés szerint
- Koriander - 1 teáskanál
- Mustármag - 1 evőkanál. egy kanál
- Fahéj - egy kis darab
Főzés:
Uborka - hámozzuk meg a gyorsítókat (ha már elég durva), vágjuk négy részre, ha szükséges, vágjuk ki a közepét magokkal. Ezután az előkészített zöldségeket apró "oszlopokra" vágjuk, egy percre forrásban lévő vízbe mártjuk, szűrőedényben lecsepegtetjük és üvegekbe rendezzük.
Készítsünk pácot vízből, fűszerekből és fűszerekből, öntsük rá a túlnövésekből származó „pikulit”, vízfürdőben 20 percig pasztőrözzük.
Kandírozott gyümölcsök túlnőtt uborkából
illusztrációként használt fotó Hozzávalók:
- túlnőtt uborka
- Cukor - fél kiló
- Víz - 0,5 l
- Őrölt gyömbér - ízlés szerint
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint
Főzés:
Főzzünk szirupot cukorból, fűszerekből és vízből. Az uborkát meghámozzuk, kockákra vágjuk, a közepét eltávolítjuk. Ezután szeletekre vágjuk, szirupba mártjuk, és alacsony lángon addig főzzük, amíg az uborka átlátszóvá nem válik. Főzés közben hab keletkezik, ami valószínűleg elkerülhetetlen. Tehát el kell távolítani.
Amikor az uborkaszeletek átlátszóvá válnak, tegyük át egy szitára. Aztán, ha egy halom szirupot, tegyük tányérokra, és szárítsuk meg a sütőben. Tárolás előtt a kandírozott uborkát megszórjuk cukorral.
Az első fogások öltözködése túlnőtt uborkából
túlnőtt uborkaöntet Hozzávalók:
- Uborka - 1 kg
- Hagyma - 200 g
- sárgarépa - 200 g
- Fokhagyma - nagy fej
- Citromsav - 5 g
- Só - 25 g
- Friss tárkony - opcionális
Főzés:
Vágja kockákra az uborka héját és a nagy magvakat héj nélkül.
A meghámozott sárgarépa gyökerét is felaprítjuk.
A fokhagymát finomra vágjuk, a hagymát felaprítjuk.
Tegye a termékeket egy tálba, adjon hozzá citromot és sót.
Keverjük össze, hagyjuk állni egy órát.
Ezután forraljuk a masszát 15 percig, és tekerjük fel.
Ez az öntet savanyúságba, levesbe jó lesz, hűtőben tárolhatod.
uborka kaviár
Hozzávalók:
- Nagy uborka - 1 kg
- Édes paprika - 2 hüvely
- Hagyma - 200 g
- Paradicsom - fél kiló
- sárgarépa - 300 g
- Só - 60 g
- Növényi olaj
Főzés:
Az uborka gyümölcseit meghámozzuk, durvára lereszeljük, és lehetőség szerint nagy magokat válasszunk. A paradicsomot leforrázzuk, héját eltávolítjuk, a gyümölcsöket húsdarálón átforgatjuk. A paprikát sütőben megsütjük, a magokat és a bőrt eltávolítjuk, kockákra vágjuk. A sárgarépát lereszeljük, olajos serpenyőbe tesszük. A hagymát félkarikára vágjuk, a sárgarépához adjuk és együtt pirítjuk.
Keverjük össze az összes zöldséget, adjunk hozzá sót, keverjük össze és főzzük 40-45 percig. Tegye üvegekbe a kaviárt, tekerje fel és tekerje be meleg holmival.
Benőtt uborkából készült lekvár homoktövissel
Hozzávalók:
- Hámozott sárgája - 1 kg
- Homoktövis - fél kiló
- Cukor - 1100 kg
- Jeges víz
Főzés:
Az uborkát 4 részre vágjuk, a magok közepét megtisztítjuk, kockákra vágjuk és egy kényelmes tálba öntjük. Öntsünk 10 percig jeges vizet, majd engedjük le a vizet, és borítsuk be az uborkát cukorral (a teljes tömegből 100 g-ot vegyünk).
A tiszta, száraz homoktövist ledaráljuk, cukorral összekeverjük, tűzön felforraljuk. Ezután hagyjuk kihűlni az édes masszát, öntsük le a szirupot, öntsük az uborkára és tegyük tűzre.
A kályha fűtése ne legyen erős, jobb, ha valamivel az átlag alá állítja. Az uborkaszeleteket addig főzzük, amíg áttetszővé nem válnak. Ezután öntsön literes üvegeket a padlóba, és tekerje fel.
Ha a fiatal zöldek sózási módját keresi, nézze meg azt az oldalt, amelyen jó és elég érdekes savanyúság receptek találhatók.
- Ecetes uborka télre (több sózási lehetőség)
Sós uborkával ropogtathatod:
Lecho uborkával
Próbáltad már a lecsót uborkával? Mindenképpen próbáld ki! Mindenki szeretni fogja a nyári zöldségek ízét. A túlnőtt uborka megfelelő lesz itt.
Hozzávalók:
- paradicsom - 1,5 kg;
- saláta paprika - 0,5 kg;
- uborka - 2,5 kg;
- granulált cukor - 100 g;
- fokhagyma - 1 fej;
- ecet 6% - 100 ml;
- finomított olaj - 100 ml;
- kősó - 1,5 evőkanál. l.
Főzés:
A paradicsomot és a kaliforniai paprikát átpasszírozzuk egy húsdarálón, miután eltávolítottuk a magokat a paprikából. Egy serpenyőbe öntjük.
Adjunk hozzá kristálycukrot, sót, növényi olajat a csavart zöldségekhez, tegyük az edényt közepes lángra, forraljuk fel, csökkentsük a lángot, főzzük további 15 percig.
Az uborkát 1 cm vastag félkarikára vágjuk, és 10 percre forró paradicsomba mártjuk.
A fokhagymát fokhagymanyomóval ledaráljuk, az uborka után hozzáadjuk, 5 percig pároljuk, felöntjük az ecettel és a kapott keveréket steril üvegekbe öntjük, steril fedővel dugjuk le, a tekercseket takaróba tekerjük, az üvegeket fejjel lefelé fordítva a fedő.
Uborka a saját levében
Ez az érdekes befőtt könnyen elkészíthető. Az uborka és a paprika ropogós, a nyár ízére emlékeztet.
Hozzávalók:
- uborka - 4,5 kg;
- granulált cukor - 1 evőkanál;
- ecet 6% - 1 evőkanál;
- kaliforniai paprika - 0,5 kg;
- növényi olaj - 1 evőkanál;
- friss zöldek (kapor, petrezselyem) - 1 csokor;
- hagyma - 0,5 kg;
- só - 1/3 evőkanál.
Főzés:
Az uborkát karikákra, a hagymát és a borsot vékony félkarikára vágjuk, a zöldeket pedig késsel egyszerűen felaprítjuk.
Keverje össze az összes zöldséget egy mély tálban, adja hozzá a többi hozzávalót, keverje össze, hagyja az ételes tálat két órán át, hogy a lé kialakuljon.
A salátát kifőtt üvegekbe rendezzük, fedővel lefedjük, vastag fenekű serpenyőbe tesszük, és üvegekben körülbelül 20 percig sterilizáljuk. Dugja le fedővel, fedje le meleg holmival, és várja meg, amíg teljesen kihűl. Nem szükséges üvegeket a nyakra tenni.
Fűszeres saláta télre
Egy ilyen egyszerű, fűszeres ízű saláta elragadtatja háztartását hideg időben.
Hozzávalók:
- hagyma - 0,5 kg;
- fokhagyma - 2 fej;
- uborka - 2,5 kg;
- friss tárkony - ízlés szerint;
- kősó - 50 g;
- citromsav - 50 g.
Főzés:
A magoktól megtisztított uborka pépet és a hagymát kockákra vágjuk.
A fokhagymát és a tárkonyt őröljük, adjuk hozzá a zöldségekhez, szórjuk meg citromsavval és sóval, keverjük össze mindent, és hagyjuk a salátát egy órán át főni.
Forraljuk a kapott keveréket körülbelül 15 percig, öntsük forrón üvegekbe és tekerjük fel. Tárolja sötét helyen.
Uborka koreaiul
A csípős szerelmeseinek egy másik uborka nassolnivalót ajánlok. Azok, akik szeretik a koreai sárgarépát, méltóképpen értékelni fogják ezt a receptet.
Hozzávalók:
- uborka - 2,5 kg;
- sárgarépa - 1,5 kg;
- fokhagyma - 2 fej;
- koriander gabona - 2 teáskanál;
- őrölt pirospaprika - 1,5 teáskanál;
- paprika - 2 teáskanál;
- kősó - 170 g;
- finomított olaj - 260 ml;
- ecet 6% - 0,5 evőkanál;
- ivóvíz - liter;
- granulált cukor - 270 g.
Főzés:
Vágjuk az uborkát hosszú csíkokra, hámozzuk meg a sárgarépát, reszeljük le, mint a koreai salátánál, nyomjuk át a fokhagymát. Mindent összekeverünk, steril üvegekbe rendezzük.
Külön serpenyőben elkészítjük a pácot, a száraz hozzávalókat összekeverjük a folyékonyakkal (az ecet kivételével) Az edény tartalmát felforraljuk, beleöntjük az ecetet és a pácot üvegekbe töltjük, fedővel lefedjük.
Sterilizálja a koreai uborkás üvegeket forrásban lévő vízben körülbelül 15 percig. Fedjük le fedőkkel. Meleg zacskó alatt hűtsük le salátával ellátott üvegedényeket.
P.S. A pincék nincsenek tele uborkával. Ha most először jársz a Fincsi az asztalon oldalon, és tetszik itt, szerintem iratkozz fel a frissítésekre, hogy ne maradj le más érdekes receptekről. Hiszen a paradicsomot, padlizsánt, cukkinit és egyéb zöldségeket még sóznunk kell.
Iratkozz fel a Yandex.Zen csatornánkra!
Sokan uborkasalátát készítenek télre. Nagyon népszerű étel sok recepttel.
Hamarosan eljön ezeknek az ízletes és egészséges zöldségeknek az érése, bár lehet, hogy valakinek már üvegházakban vannak.
Az uborka nemcsak sok vitamint, mikro- és makroelemet tartalmaz, hanem rendkívül alacsony kalóriatartalmú is, így nagy mennyiségben fogyaszthatod, anélkül, hogy félne az alakodtól és egészségedtől.
Természetesen nagyon finom végeredményt lehet kapni, de ami jó a főzve, az egy kész étel, tedd tányérra és tálald az asztalra.
Útközben is magával viheti, hiszen általában félliteres és literes üvegekben készülnek, felbontva, elfogyasztva és nem gond a további tárolással.
Szóval légy türelmes, olvasd el ezeket a csodálatos recepteket, és válaszd ki a neked legjobban tetszőt.
Uborkasaláta télre "Fly away"
Hozzávalók:
- 4 kg. uborka
- 1 csésze 9%-os ecet
- 1 pohár növényi olaj
- 1 csésze cukor
- 3 fej fokhagyma
- 2 evőkanál só
- 1 teáskanál fekete bors
Főzés:
- Az én uborkám és közepes csíkokra vágva
2. A páchoz külön edényben nyomjuk át a fokhagymát egy présen
3. Öntsünk ecetet, olajat, öntsünk cukrot, sózzuk, borsozzuk, alaposan keverjük össze
4. Adjunk fokhagymát a páchoz, jól keverjük össze
5. A pácot az uborkába öntjük, alaposan összekeverjük, és egy éjszakán át a hűtőben pihentetjük
6. A kész salátát sterilizált üvegekbe rakjuk
7. Fektesse le egy nagy edény alját egy törülközővel, és tegyen ki salátát
8. Töltsön hideg vizet a serpenyőbe színültig, fedje le anélkül, hogy a fedőket megcsavarná
9. Tegye az edényt a tűzre, és forralja fel
10. A dobozok térfogatától függően, ha például kicsik, akkor forralás után csökkentse a hőt és forralja 5-7 percig
11. A 2-3 literes üvegeket legfeljebb 10 perces forralás után forraljuk fel, különben nem lesz ropogós az uborka
12. Kivesszük az üvegeket a serpenyőből, és még forrón szorosan összecsavarjuk
13. Fordítsa fejjel lefelé az üvegeket, fedje le és hagyja teljesen kihűlni
Uborkasaláta sterilizálás nélkül
Szükséged lesz:
- 2,5 kg uborka
- 4 nagy hagyma
- 1 evőkanál só
- 2,5 evőkanál cukor
- 50 ml 9%-os asztali ecet
- szemes bors
Főzés:
- Az uborkát megmossuk, hideg vízzel felöntjük és 1 órát állni hagyjuk
2. Félkörívre vágott uborka
3. A bankokat sterilizálni kell
4. A hagymát félkarikára vágjuk
5. Sózzuk, alaposan keverjük össze, és hagyjuk állni 30 percig
6. Öntsünk a serpenyőbe ízlés szerint borsot, cukrot és öntsünk ecetet, keverjük össze
7. Öntsük az uborkát egy serpenyőbe, alaposan keverjük össze
8. Tegye a serpenyőt egy kis tűzre, és forralja fel, időnként megkeverve
9. Forrásidő 30-40 perc, forrásidő 1 perc
10. Vegyük le a tűzről, és azonnal tegyük üvegekbe, szorosan zárjuk le fedővel
Az üvegeket fejjel lefelé fordítsuk, fedjük le és hagyjuk teljesen kihűlni.
Hozzávalók:
Főzés:
- Áztassa az uborkát hideg vízben 2 órán át
- Az uborkát vékony karikákra vágjuk, a nagyok félkör alakúak is lehetnek
- A hagymát félkarikára vágjuk
- Adjunk hozzá apróra vágott zöldeket, sót,
- Az egészet jól összekeverjük és 40 percig állni hagyjuk
- Adjunk hozzá cukrot, borsot, ecetet, mindent alaposan keverjünk össze
- Tűzre tesszük, és közepes lángon kevergetve felforraljuk
- Forralás után 3-5 percig főzzük az uborkát
- A forró salátát üvegekbe rakjuk és megforgatjuk, fejjel lefelé fordítjuk, lezárjuk és teljesen kihűtjük
Mustáros uborkasaláta
Hozzávalók:
- 4 kg közepes uborka
- 1 izzó
- 1 fej fokhagyma
- 1 csokor friss kapor
- 1 sárgarépa
- 4 babérlevél
- 6 szem fekete bors
- 4 evőkanál száraz mustár
- 4 evőkanál só
- 1 csésze cukor
- 1 csésze 9%-os ecet
- 1 pohár növényi olaj
Főzés:
- Áztassa az uborkát hideg vízben 2 órán át
- Az uborka nem túl vékony szeletekre vagy csíkokra vágva
- Helyezze a szeletelt uborkát egy nagy tálba.
- A hagymát félkarikára vágjuk
- A fokhagymát meghámozzuk és présen átengedjük
- A sárgarépát lereszeljük
- A kapor apróra vágva
- Adjunk hozzá babérlevelet, borsot, mustárt, sót, cukrot, ecetet
- Az egészet alaposan összekeverjük, nagy súlyt helyezünk a tetejére, és egy éjszakán át hagyjuk
- Tegyen egy speciális kört vagy egy törülközőt egy nagy serpenyő aljára
- Tegye az üvegeket egy serpenyőbe úgy, hogy ne érjenek egymáshoz, öntsön vizet és tegye tűzre
- Amikor a víz felforr, csökkentse a hőt és sterilizálja 15 percig - 500 ml-es üvegeket és 30 percig - 1 literes üvegeket
- Vegye ki a serpenyőből, és csavarja rá a sterilizált fedőket.
- Fejjel lefelé fordítsuk le, fedjük le és hagyjuk teljesen kihűlni.
Saláta uborkából és paradicsomból télre
Szükséges:
- 1 kg paradicsom
- 1 kg uborka
- 3 hagyma
- 2 liter vizet
- 2 púpozott evőkanál só
- 4 evőkanál cukor
- 160 ml 9%-os ecet
Főzés:
- Az uborkát 5 mm vastag szeletekre vágjuk
2. A paradicsomot 4 szeletre vágjuk
3. Hagyma karikára vágva
4. Tegye a salátát sterilizált üvegekbe
6. A páchoz öntsünk vizet a serpenyőbe, tegyük tűzre, forraljuk fel
7. Adjunk hozzá sót, cukrot, keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik, öntsük fel ecettel
8. Forró pácot öntsünk salátaüvegekbe
9. Béleljen ki egy nagy edényt egy törülközővel, öntsön vizet és forralja fel
10. A salátás üvegeket fedővel lefedjük és óvatosan egy edénybe tesszük, forralás után 15 percig sterilizáljuk
11. Óvatosan távolítsa el és húzza meg a fedeleket
12. Fordítsa meg az üvegeket, fedje le vastag ruhával, és hagyja teljesen kihűlni
Uborkasaláta paradicsomszószban
Hozzávalók:
Főzés:
- A paradicsomot turmixgépben pürésítjük, és egy serpenyőbe öntjük
- Tűzre tesszük, felforraljuk, és kevergetve 10 percig forraljuk
- A hagymát félkarikára vágjuk
- A fokhagymát összezúzzuk és finomra vágjuk
- Az uborkát 7 mm vastag félkörre vágjuk
- Adjuk hozzá a hagymát és a fokhagymát a püréhez, és főzzük 4 percig.
- Adjuk hozzá az uborkapürét, keverjük össze
- Hagyjuk felforrni a salátát, és kevergetve 20 percig főzzük.
- Adjunk hozzá sót, cukrot és ecetet, keverjük össze
- A salátát sterilizált üvegekbe fektetjük, majd sterilizált fedővel szorosan lezárjuk.
- Hagyjuk szobahőmérsékleten kihűlni
Szükséges:
- 12 uborka
- 425 ml víz
- 200 gr. Szahara
- 75 gr. kapor
- 65 ml 6%-os ecet
Főzés:
- Az uborkát megmossuk és nagyon vékony karikákra vágjuk
- Az uborkához adjuk a cukrot, a vizet, az ecetet és az apróra vágott kaprot
- Mindent alaposan összekeverünk
- A kész salátát sterilizált üvegekbe helyezzük
- Fedje le sterilizált fedővel, és sterilizálja az üvegeket 30 percig
- Tekerjük fel a fedőt, fordítsuk meg az üvegeket, csomagoljuk sűrű anyagba
- Hagyja teljesen kihűlni
Paradicsomos uborkasaláta
Hozzávalók:
- Uborka - 1,5 kg.
- Paradicsom - 1 kg.
- Fokhagyma - 6 gerezd
- Kapor - 4 esernyő
- Só - 1,5 evőkanál. l.
- Cukor - 1 evőkanál. l.
- Ecet 9% - 3-4 tk.
Főzés:
- Az összes zöldséget jól megmossuk
- A paradicsomot apró darabokra vágjuk, és egy serpenyőbe tesszük
- Adjunk hozzá sót, cukrot és állandó keverés mellett főzzük 5 percig alacsony lángon
- A megfőtt masszát szitán átmorzsoljuk és további 20 percig főzzük
- Az üvegeket sterilizáljuk, és mindegyik aljára teszünk 1 kapros esernyőt
- Az uborkát karikára vágjuk, és az üveg nyaka alá tesszük
- A fokhagymát szeletekre vágjuk és a tetejére rendezzük
- Adjunk hozzá 1 teáskanál ecetet
- Ráöntjük a forró paradicsomos tölteléket, és feltekerjük a fedőket
- Az üvegeket fejjel lefelé fordítsuk, takarjuk le, és hagyjuk teljesen kihűlni.
Gazdaságos uborkasaláta
Gyakran megesik, hogy vidékre jössz, és nem uborka lóg az uborkaágyáson, hanem igazi túlnőtt uborka, és sokat egyszerűen kidobnak, de csodálatos salátát készíthetsz belőlük, és megspórolhatod az ételt és a munkát.
Hozzávalók:
- Uborka - 4 kg.
- Babérlevél - 5-6 db.
- Szegfűbors és fekete bors - egyenként 12 borsó
- Fokhagyma - 12 gerezd
- Chili
- Kapor - esernyők
- Cseresznye és fekete ribizli levelek
- Paradicsompüré - 3 evőkanál. l.
- Cukor - 1 evőkanál.
- almaecet - 250 ml.
- Víz - 2 liter.
Főzés:
Ezekből az összetevőkből 5-6 literes tégelyes saláta lesz
- Az uborkát jól megmossuk és 2 órára vízbe áztatjuk
- Vágjuk le a végeit, és vágjuk ujjnyi vastagságú karikákra.
- Az üvegeket jól kimossuk szódával, és mindegyik aljára teszünk 1 esernyő kaprot, babérlevelet, 2 szem borsot, egy kis darab chili paprikát, chili levelet és feketeribizli
- Az apróra vágott uborkát szorosan a tetejére fektetjük.
- Öntsön vizet egy serpenyőbe, és tegye tűzre
- Adjunk hozzá paradicsompürét, ecetet, cukrot, sót
- Töltse meg az üvegeket forrásban lévő oldattal, és fedje le őket.
- A sterilizálandó üvegeket 15 percre forrásban lévő vízbe teszi (a víz elérje az üvegek 2/3-át)
- Ezután az üvegeket fedővel feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk, letakarjuk egy takaróval és hagyjuk kihűlni.
Zöldségsaláta videó recept
Télen jó lesz kinyitni a salátaüvegeket, hogy emlékezzen a napsütéses és meleg nyárra.
Kívánom, hogy minél többen éljenek ezzel a lehetőséggel, mert ezek a saláták nem csak elképesztően finomak, hanem egészségünk megőrzésében is nagyon hasznosak, főleg télen.
A zöldségek és gyümölcsök betakarításának közelgő ideje nagyban meghatározza, hogy mennyire lesz változatos és ízletes a téli étlapunk. Lesz-e adalék az ebédhez vagy vacsorához az asztalra kiadós salátákból, illatos paprika- vagy paradicsomkonzervekből, illatos lekvár teához ...
E fajta közül az uborkadarabok az egyik legnépszerűbbek. Hiszen pácolva vagy sózva nem csak önmagukban jók, a legtöbb salátának az egyik fontos összetevője, első és második fogás elkészítéséhez is használják.
A mai cikk azoknak a hostesseknek szól, akik úgy döntenek, hogy literes üvegekbe töltik a téli uborkakészítményeket, a ropogós kis uborka különösen ízletes és étvágygerjesztő.
De az ilyen tartályban való tárolás receptjének megválasztását óvatosan kell megközelíteni, mert ha három literes tartályokban gond nélkül tárolják őket, akkor literesben kis térfogatuk miatt rosszabbak, gyakrabban „robbannak”, és ezért a tartósítószerek számát illetően pontosan beállított receptúra szükséges.
Mellesleg, ugyanezen okból, amikor az uborkát kis tartályban szüretelik, az üvegeket leggyakrabban nemcsak forró sóoldattal töltik meg, hanem sterilizálják is.
Annak ellenére, hogy a receptek első pillantásra nagyon hasonlóak, a tapasztalt háziasszonyok tudják, hogy a fűszerek, és még inkább a só-cukor-ecet enyhe eltérése is jelentősen befolyásolja az ízt.
Ne felejtse el, hogy a varratokat el kell mosni és sterilizálni, a zöldségeket és az ízesítőket pedig jól meg kell mosni.
És még egy hasznos tipp: a varrás megkezdése előtt az uborkákat célszerű 3-4 (három-négy) órára hideg vízbe áztatni, ez növeli a hosszú távú tárolási „képességüket”.
Szóval neked
Téli ropogós uborka receptek literes üvegekben minden ízléshez
Uborka "Mint a boltból"
Az első egyliteres üveghez szüksége lesz:
- Uborka (kívánatos egyforma, kis méretű példányokat szedni)
- 2 (két) asztal. hazugságok. 9% ecet
- 5 (öt) darab fekete- és szegfűborsóborsó
- 1 (egy) kapros esernyő (magokkal és levelekkel együtt)
- 1 (egy) babérlevél
- mustármag (előnyös, de nem kötelező)
- 3 (három) liter vízből készült pác elkészítéséhez szükségünk van:
- 100 (száz) gr. só
- 200 (száz) gr. kristálycukor
Az uborkát jól megmossuk, a hegyét levágjuk. Hajtsa össze a lehető legtömörebben előre elkészített üvegekbe, a só-cukor-ecet kivételével az összes feltüntetett fűszert lerakva.
A pác elkészítéséhez fel kell oldani a sót / cukrot forralt vízben, és feloldás után mindent bele kell önteni az előkészített zöldségekbe és fűszerekbe. Fedje le fém (elősterilizált) fedőkkel a tetején, és sterilizálja.
Ezt követően a buborékok folyamatosan emelkednek az aljáról. Ezután vegyük ki, öntsük fel minden előírt mennyiségű ecetet, majd tekerjük fel. Fordítsuk fejjel lefelé, és csomagoljuk be, hogy kihűljenek.
Bolgár uborka
1 literes üveghez szükségünk van:
Tegye a fűszereket, a hagymát, a fokhagymát egy literes edénybe. Az uborkát, lehetőleg kis méretű, megmossuk, szorosan a fűszerek tetejére fektetjük.
Készítsünk pácot - adjunk hozzá sót/cukrot a vízhez, forraljuk fel az egészet és forralás után öntsük bele az ecetet, majd azonnal kapcsoljuk ki. Öntsük az uborkát főtt páccal, sterilizáljuk 8 (nyolc) percig. Felteker.
Sokan jobban szeretik, ha a téli uborkát literes üvegekbe varrják sterilizálás nélkül. Ebben az esetben a következő receptek lennének ideálisak:
"Uborka "Crunch"
Szükséged lesz (egy literes üveghez):
- Uborka (próbáld kicsi, azonos méretű felszedni)
- 3 (három) asztal. hazugságok. kristálycukor
- 1 (egy) desszert hazugságok. só
- 2 (két) asztal. hazugságok. 9% ecet
- 1 (egy) gerezd fokhagyma
- 4-5 szem fekete bors
- 2 (két) darab babérlevél
- 1 (egy) lap torma
- 1-2 (egy-két) szál petrezselyem
Készítse elő a tartályt és a zöldségeket a szokásos módon. Egy literes üvegbe tesszük a szétválogatott és megmosott fűszereket: fekete bors, hámozott fokhagyma, petrezselyem ágak, babérlevél, tormalevél. A tetejére „pakoljunk” uborkát, öntsünk fel forralt vizet, fedjük le sterilizált fedéllel, hagyjuk állni 10 (tíz) percig.
Ezután engedje le a vizet az előkészített edénybe, és forralja fel újra. Közvetlenül az edénybe tegye a cukrot, adjon hozzá sót, öntsön ecetet, majd öntsön forrásban lévő vizet. Kész, tekerjünk. Fordítsuk fejjel lefelé, csomagoljuk be, és hagyjuk, amíg teljesen kihűlnek.
"bolgár" uborka
1 literes üveghez szüksége lesz:
Uborka, kicsi és szép
A pác elkészítéséhez szüksége lesz:
Egy literes, szabályosan elkészített üvegbe tegyünk kaprot esernyővel, fokhagymát, csak a legfelső héját lehúzva, megpucolt hagymát, 4 (négy) részre vágott sárgarépát, a tetejére uborkát.
Öntsön mindent forrásban lévő vízzel, hagyja állni 15 (tizenöt) percig. Öntsük le a vizet egy edénybe, adjunk hozzá kristálycukrot és sót, forraljuk újra. Amikor felforr, és a cukor és a só megolvad, csökkentse a hőt minimálisra, és adjon hozzá 9%-os ecetet.
A kapott forró pácot az uborkához adjuk, feltekerjük. A szokásos módon csomagolja be és hagyja fejjel lefelé, amíg teljesen kihűl.
Azok számára, akiknek van uborkájuk, de nem voltak fűszerek, hasznos egy olyan recept, amelyet minimális mennyiségű további adalékanyaggal készítenek:
"paprika uborka"
A főzéshez szüksége lesz:
Egyliteres üvegekbe kaprot (az aljára) és uborkát teszünk, felöntjük forrásban lévő vízzel, 10-15 (tíz-tizenöt) percig állni hagyjuk. Engedje le a vizet az edénybe, adjon hozzá cukrot / sót, forralja újra simára.
Öntse a borsot közvetlenül az üvegbe, öntse fel az ecetet, majd öntse fel a forrásban lévő pácot. Feltekerjük, megfordítjuk, becsomagoljuk.
Ha nem volt otthon ecet, de van ecetsav, akkor az uborkát télire literes üvegekbe hengerelni megfelelő, ecetsavval készült recept.
Receptek ecetsavval
Uborka "Csak egy csoda"
Egy 1 literes üveghez szüksége lesz:
- kis uborka
- 1 (egy) hagyma
- 1 (egy) sárgarépa
- 1 (egy) gerezd fokhagyma
- 5 (öt) borsó fekete és szegfűbors bors
- petrezselyem ágakat
- 1 (egy) tk. hazugságok. ecet esszencia
- 1 (egy) táblázat. hazugságok. csúszdával (!) sóval
- 2 (két) asztal. hazugságok. csúszda (!) kristálycukor nélkül
- Szegfűszeg, cseresznye és babérlevél (ízlés szerint és kívánság szerint).
Fűszereket teszünk le az üvegekre, rájuk uborkát (lehetőleg függőlegesen), egy gerezd fokhagymát a tetejére, apróra vágott hagymát sárgarépával, petrezselyem ágakat. Öntsük fel mindezt forrásban lévő vízzel, és hagyjuk állni 10 (tíz) percig, engedjük le a vizet, és ismételjük meg a tölteléket forrásban lévő vízzel, tartsuk még 10 (tíz) percig.
Tegyen cukrot / sót egy edénybe a pác elkészítéséhez, öntsön bele vizet az uborkából, és forralja fel. Most forrásban lévő víz - uborkában, adjon ecetesszenciát az üveghez, tekerje fel. Tekerjük fejjel lefelé, és hagyjuk teljesen kihűlni.
"ecetes uborka"
A főzéshez szükségünk van:
A pác elkészítéséhez szüksége lesz:
Az uborkákat steril egyliteres üvegekbe tesszük, felöntjük a főtt főtt páccal.
Fedővel lefedjük, 5-7 (öt-hét) percre sterilizáljuk, majd minden üvegbe egy teáskanál 70%-os ecetet és növényi olajat teszünk, és feltekerjük.
Kb. 0,5 liter pác megy 1 literes üvegbe.
Néhány szokatlan recept
Amire szintén érdemes odafigyelni.
Uborka "ecet nélkül"
Szükséged lesz:
A kis uborkáknál a farkokat mindkét oldalon kicsit levágjuk, egyliteres üvegekbe tesszük, felöntjük forralt hideg (!) vízzel és 2 (két) órát állni hagyjuk.
A beállított idő után az infúziót lecsepegtetjük, és melegítés nélkül oldjuk fel benne a sót (csak jól keverjük össze). Öntsük az uborkát a kapott oldattal.
Forgatás nélkül (!) hagyjuk 3 (három) napig meleg szobában (csak szobahőmérsékleten). Kis idő múlva egy edénybe lecsepegtetjük a vizet és a sót, egy üvegbe borsot, kaprot, hagymát teszünk.
A lecsepegtetett pácot felforraljuk, visszaöntjük és feltekerjük.
Mivel ez a blank ecetmentes, akár gyerekasztalra is alkalmas.
Egy másik recept ecet nélkül.
"Uborka szőlőlevélben"
A főzéshez szükségünk van:
Pác (3 darab egyliteres üvegek töltésére szolgál):
Az uborkát és a szőlőlevelet megmossuk. Az uborkák hegyét levágjuk, tágas edénybe tesszük, 1-2 (egy-két) percig forrásban lévő vízzel felöntjük, majd hideg vízzel leöblítjük.
Üvegekbe tesszük a fokhagymát, meghámozva és fűszereket.
Minden uborkát egy szőlőlevélbe csomagolunk. Igyekszünk ezt óvatosan megtenni, a levelek szélét behúzva szorosan az edényekbe helyezzük, hogy a forró kiöntés után ne bontakozzon ki.
Pácot készítünk - adjunk hozzá sót / cukrot a forró vízhez, és amikor feloldódnak, öntsük az uborkát a levelekbe, és 5 (öt) percig állni hagyjuk, nem tovább, állni.
A tölteléket egy edénybe csepegtetjük, és újra felforraljuk. Tehát 3 (három) alkalommal kell kitölteni, és a negyedik töltés után azonnal feltekerni. Hagyjuk a szokásos módon kihűlni.
"Uborka piros ribizlivel"
Szükségünk lesz:
A pác elkészítéséhez szüksége lesz:
Tegye le az összes fűszert az üvegekbe, töltse ki a maradék helyet uborkával, vízszintesen helyezze el, bojtokkal és egyes ribizli bogyókkal megszórva (üres helyeken könnyen helyet foglal).
Öntsön egyliteres üvegekbe vízből és sóból készült forró pácot, majd fedővel letakarva 15 (tizenöt) percig sterilizálja. Felteker.
A ribizlinek köszönhetően az uborka fűszeres ízt kap.
"Savelovskiye" uborka
Szükségünk van:
A pác elkészítéséhez szüksége lesz:
Készítsen gyümölcslevet facsaró segítségével.
1 (egy) literes üveghez 2 (két) csésze pác jár.
Készítse elő az uborkát úgy, hogy a zöld levelekre és a fokhagymára fekteti.
A pácot kétféle gyümölcslé kristálycukorral összekeverve felforraljuk, forrón üvegekbe töltjük, és 10 (tíz) perc állni hagyva egy lábosba öntjük. Forraljuk fel újra, öntsük vissza. Ismételje meg újra, harmadszori felöntés után tekerje fel. Hagyjuk kihűlni a szokásos módon, megfordítjuk és becsomagoljuk.
Ebben a receptben az uborka mellett nagyon jó kis tököt használni, ilyen pácban kellemes ízt és rugalmasságot kapnak. Patssons betakarításkor a számítás a következő lesz:
1 literes üveghez 450 gramm uborka és 150 gramm tök.
kapcsolódó cikkek
