Kakaóbab mennyit kell enni naponta. Alkalmazás a mindennapi életben. A kakaófának három fő fajtája van.
A kakaóbabot termesztő fák Közép-Amerikából (a modern Mexikó területéről) származnak. A növényvilág sok más képviselőjéhez hasonlóan, amióta az európaiak felfedezték ezt a kontinenst, az egész világon elterjedtek. Jelenleg a kakaót szó szerint minden olyan országban gyártják, ahol az éghajlati viszonyok megengedik. Alapvetően a növény szülőhelyéről - Közép-Amerikáról, valamint Afrikáról és néhány ázsiai országról beszélünk.
Hogyan néz ki egy csokoládéfa?
Valójában az említett növénynek nagyon sok faja van, de mindegyik két főre - criollo és forastero - egyesül. Az első kategóriába tartozó fajták szeszélyesebbek a termelésben, azonban az ilyen fák gyümölcseit jó minőségűnek és ennek megfelelően drágábbnak tekintik (tonnánként 20 000 dollártól vagy annál több). A második csoport kevésbé igényes, de az eredmény nem olyan jó minőségű kakaóbab. Az ár számukra lényegesen alacsonyabb lesz (kb. 12-15 ezer).
A vadon élő fák elsősorban Közép- és Dél-Amerika erdeiben nőnek, míg a kultúrfák speciális ültetvényeken nőnek. Meglehetősen magasak, néha elérik a 9 métert vagy többet. Figyelemre méltó, hogy meglehetősen szép virágaik, amelyek külsőleg hasonlítanak az orchideákra, nemcsak az ágakon, hanem magán a törzsön is találhatók. Azonban nem mindegyikből lesz végül gyümölcs. Általában a szín kevesebb, mint 10%-a alakul át ezekbe.
A termést évente többször (általában kétszer) betakarítják. Különbséget kell tenni a fő gyűjtemény (a teljes 90%-áig) és a köztes (körülbelül 10%) között. A növény gyümölcsei meglehetősen nagyok, egyenként akár 500 grammot is elérhetnek. Tisztítás, szárítás, válogatás után viszont már nem marad semmi eladó. Egy fáról átlagosan körülbelül egy kilogramm eladásra kész bab kerül ki.
A termékminőség-ellenőrzésről
Az elsődleges feldolgozásra érkező kakaóbabot kivonják a gyümölcsökből és erjesztik (több napon át fokozatosan 50 fokra melegítik). Ennek eredményeként természetes erjedési folyamat megy végbe, a vegyszer megváltozik, íze javul. Az erjedés a napon történő lassú szárítással fejeződik be, majd a kakaóbabot eladásra készen nyerik ki. Olyan nyersanyagok kerülnek a piacra, amelyek minősége nagymértékben függ magának a növény fajtájától, a termesztési feltételektől és a technológiák betartásától. Majd végül feldolgozzuk, vajat és kakaóport kapunk.
A vásárlók általában külső jelek (szín, méret, felületi egyenletesség), szag alapján határozzák meg az áruk minőségét. Néha, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a kakaóbab megfelel a megállapított szabványoknak, kémiai elemzést kell igénybe vennie.
Összetett
A kakaóbab (a fenti kép) elég étvágygerjesztőnek tűnik. Ezen kívül kellemes aromájuk van. De van-e összetételükben valami hasznos az emberi szervezet számára? A kérdés megválaszolásához először mérlegelnie kell a termék tápértékét. A kakaóbab magból és héjból (cacavel) áll, amely minimális hasznos anyagot tartalmaz.
Az ebből a növényből előállított fő termék az olaj (a mag körülbelül 50% zsírt tartalmaz). Széles körben használják az élelmiszeriparban (például csokoládégyártáshoz), gyakran szerepel a kozmetikumokban. Ha figyelembe vesszük a kakaóbab teljes összetételét, akkor ez a következő lesz: zsírok - legfeljebb 55%, fehérje - legfeljebb 15%, keményítő - körülbelül 7%, rost 3-4%. A többi víz, teobromin, melanin, koffein, kalcium, foszfor. Ezenkívül a kakaóbab B- és PP-vitaminokat, valamint antioxidánsokat tartalmaz, ami lehetővé teszi az orvostudományban és a farmakológiában való felhasználását. Körülbelül 300 aromás vegyületet is tartalmaznak, amelyek együttesen egyedülálló "csokoládé" illatot adnak.
A kakaó előnyeiről
A termék tulajdonságait figyelembe véve mindenekelőtt élelmiszeripari alapanyagként kell bemutatni. Ebben az esetben a kakaóbab, amelynek előnyei és ártalmai szinte egyenértékűek, jó energiaforrás lehet magas szénhidrát-, koffein- és kalóriatartalma miatt. Nem szabad megfeledkezni az antioxidánsokról sem, amelyeknek köszönhetően a terméket mind az orvostudományban, mind a kozmetológiában használják. Nem döntő, de mégis vitathatatlan szerepet játszanak a vitaminok és a rostok. A melanin, amely a bab része, lehetővé teszi védőkrémek és naptejek előállítását. A kozmetikumok a D-vitamin jelenléte miatt (ami ritkaság a növényi anyagoknál) jótékony hatással vannak a bőr és a haj állapotára.
Általánosságban elmondható, hogy a kakaóbabot, amelynek felhasználása már régóta nem korlátozódik a csokoládé és más édességek előállítására, ősidők óta használják. Az aztékok és más népek, akik Dél-Amerikában éltek, rituális italt ittak tőlük. Igaz, a feldolgozás módja nagyon távol állt a moderntől, de már akkor is tudtak a bennük lévő összetevők előnyeiről.
Mi a káros kakaó
Először is a kalória. Például a csokoládé, a legmasszívabb kakaóbabból készült termék energiaértéke 100 grammonként 500 kcal és több (ha a terméket tiszta formájában vesszük figyelembe, ez az érték még magasabb lesz). Ezen kívül koffeint is tartalmaznak, ami a vidámság mellett vérnyomás-emelkedést is okozhat. Ezért a magas vérnyomású betegek és gyermekek esetében a kakaóbabból és más termékekből készült csokoládét óvatosan kell használni. Egyes tudósok szerint a gyümölcs másik összetevője - a teobromin, amely a depresszió leküzdésére és a hangulatjavító képességéről ismert, meglehetősen erős méreg. Ráadásul a gyártás során, valamint közvetlenül a betakarítás után a kakaóbab nyers, majd erjesztés és szárítás után gyakran meglehetősen erős vegyszerekkel kezelik. Ezt azért teszik, hogy megvédjék a termést a kártevőktől és megakadályozzák a romlást. Természetesen a méreg egy része bejut a belsejébe, és a késztermékben tárolódik.
Ezért a kakaóbabot tartalmazó termékek használatakor meg kell érteni az előnyöket és a káros hatásokat, és figyelembe kell venni az adagolást. Ha ugyanazt a csokoládét megeszik egy kicsit, semmi rossz nem történik, és a hangulat kétségtelenül javul.
Hogyan használjuk a kakaóbabvajat otthon
Tiszta formában megvásárolható gyógyszertárban (külső használatra) vagy élelmiszerboltban (evésre). Milyen előnyei vannak a kakaóbabnak, korábban tárgyaltuk. De az elmélet az elmélet, a gyakorlat pedig gyakorlat. Lássuk, hogyan használhatod a terméket otthon a tested javára.
Először is, közvetlen lenyelés. Természetesen ez nem jelenti azt, hogy szó szerint meg kell rágni őket (bár ez a lehetőség is megengedett), elég, ha a főzés során kakaóport vagy vajat használunk. Kétségtelen, hogy ezek többsége desszert, a csokoládétól és az édességektől a süteményekig és egyéb süteményekig. A második helyet az italok foglalják el, amelyek közé tartozik a kakaóbab. Az olaj felhasználását bennük ritkán gyakorolják, főleg port használnak. Bármely élelmiszerboltban árulják.
A kozmetológiában a kakaóvaj is nagyon elterjedt. Természetes zsírok, antioxidánsok és tonizáló elemek kombinációja miatt gyakran használják maszkok és krémek fontos összetevőjeként. Meglehetősen könnyű felvinni akár otthon is, ezt elősegíti a termék állaga. Szobahőmérsékleten a vaj szilárd, könnyen letörhető (vagy késsel levágható). És már 33-35 fokon olvadni kezd, vagyis mikrohullámú sütőben vagy vízfürdőben enyhén felmelegítve és egyéb komponensek hozzáadásával tápláló maszkot kaphat kézre vagy arcra, hajra vagy testre. A kozmetikusok különösen a száraz és hámló bőrűek számára ajánlják az ilyen eljárásokat. Végül is az olaj tökéletesen táplálja és kisimítja, puhává és bársonyossá teszi.
Használata az arc és az ajkak védelmére is javasolt a téli hidegben. Elég egy kis darabot a kezünkben tartani, és amikor olvadni kezd, kenjük be vele a problémás területeket. A kakaóban található melanin miatt olaját néha cserzőtermékekhez adják. Napozás után finoman felvihető a bőrre. Ez lágyítja és csökkenti az ultraibolya sugárzás negatív hatásait.
A szempillák és szemöldökök erősítésére és növekedésére is használják, valamint a szemhéjak érzékeny bőrére való maszk létrehozásának egyik fő összetevője. Általánosságban elmondható, hogy a natúrkozmetikumok rajongóinak minden bizonnyal rendelkezniük kell a legmagasabb fokú tisztaságú kakaóvaj arzenáljával. Gyógyszertárakban és szaküzletekben árulják. Az étkezési lehetőség nem megfelelő, mivel allergiás reakció lehetséges rajta.
Az orvostudományban ezt a terméket külsőleg (égési, dermatitisz és egyéb betegségek kenőcseiben) és belül is használják. Összetevői lehetővé teszik a szív- és érrendszeri betegségek, az emésztőrendszer és az idegrendszeri rendellenességek elleni küzdelmet. Az olajat azonban óvatosan kell használni, nem lépheti túl az előírt adagokat.
Szépségkezelések csokoládéval
Sok szépségszalon és üdülőhely teljes komplexeket használ kakaótermékek felhasználásával. Népszerűségük a kettős cselekvésnek köszönhető. Egyrészt jót tesz a bőrnek, másrészt az aromaterápia javítja a hangulatot és nyugtatóan hat az idegrendszerre.
Feszesíti és megfiatalítja a bőrt, kifejezett cellulit- és stresszoldó hatása van. Az eljárást a strandszezonra való felkészülés során javasoljuk, mivel nem csak a test rendbetételét teszi lehetővé, hanem az ultraibolya sugárzás elleni védekezést is.
A csokoládéfürdő táplálja és puhítja a bőrt, normalizálja a vér- és nyirokkeringést, elősegíti az ellazulást. Fáradtságra és stresszre, az általános állapot javítására és felvidításra írják fel.
A masszírozást a kozmetikai hibák (hegek, hegek) megszüntetésére használják. Az eljárás serkenti a szervezetben zajló biokémiai folyamatokat, aromaterápiaként hat, elősegíti az érzelmi egyensúlyt.
Hogyan használhatod az egész kakaóbabot?
Általában nyersen használják, de csak az elsődleges fermentáció után. Ebben a formában a bab több jótékony antioxidánst tartalmaz, jobban élénkít, felemelő. Vásárlásuk nem olyan egyszerű, mint a kész por vagy olaj. Főleg speciális egészségügyi élelmiszerboltokban kerülnek bemutatásra.
Ismerve a termék előnyeit, sokan nem értik, mit kell tenni a hőkezelésen nem átesett kakaóbabokkal. Először is csak meg kéne kóstolni... Igen, úgy ahogy vannak. Sokak számára egészen ehetőnek, sőt kellemesnek tűnnek. Ebben az esetben egyszerűen étrend-kiegészítőként fogyaszthatók minden étkezés előtt. A maximális napi adag nem haladhatja meg a 40 grammot (4 evőkanál).
Ha a kakaóbab ízetlennek tűnik, márthatjuk mézbe, forró csokoládéba, vagy kávédarálóban darálva desszerteket készíthetünk belőle. Megszórják a fagylaltot, gyümölcssalátákat. Nyers kakaóbabot is felhasználnak a Chocolatl ital elkészítéséhez, amely tulajdonságaiban egyedülálló. Hogyan kell főzni? A hagyományos csokit az indiánok receptje szerint meglehetősen nehéz és fáradságos elkészíteni. De van egy expressz módszer. Ehhez vegyünk egy marék kakaóbabot, abból egy kanál vajat, fűszereket (fahéj, szegfűszeg, gyömbér) és ízlés szerint cukrot. Az összes összetevőt kávédarálóval megőröljük, és alacsony lángon sziruposra melegítjük. Ezután adjunk hozzá forrásban lévő vizet (kb. 200 ml), alaposan keverjük össze, és forrni hagyjuk. Levesszük a tűzről, jól felverjük és tálaljuk. Varázslatos élénkítő ital lett belőle, ami mellesleg sokkal finomabb és egészségesebb, mint a hagyományos kakaó.
Hogyan készítsünk igazi csokoládét otthon
Egyes háziasszonyok értelmetlennek tartják ezt a foglalkozást. Hiszen nagyon sok készterméket árulnak, kezdve mindenféle csempével és a töltelékkel ellátott édességekig. De a csokoládé ipari gyártása során a kakaóvaj és -por mellett sok más, nem mindig hasznos összetevőt használnak. Mindenekelőtt mesterséges aromákról és stabilizátorokról beszélünk. Gyakran ezek okozzák a csokoládéval szembeni allergiás reakciókat, és nem maga a kakaó. Ezért az egészséges ételek hívei inkább maguk készítik el.
Otthon készíthet keserűt vagy édességet dióval, kandírozott gyümölccsel vagy gyümölcsökkel. Számos recept létezik a kakaós finomságok elkészítésére, de ezek főként további összetevőkben különböznek egymástól.
A klasszikus csokoládé elkészítéséhez 100 g cukorra vagy porra, 20 g vajra és 50 g kakaóvajra lesz szüksége. Ebből a termékből 200 g-ot is be kell venni por formájában. Ezekből a hozzávalókból lesz klasszikus étcsokoládé, amit vaníliával vagy fahéjjal ízesíthetünk, és kis mennyiségű tejszín hozzáadásával tej jön ki.
Először az olajok keverékét vízfürdőben melegítjük, majd cukrot és kakaóport öntünk bele. Keverés közben homogenizáljuk és a kristályokat feloldjuk (ne forraljuk!). A kapott anyagot öntőformába (lehetőleg szilikonba) öntjük, és hűtőszekrényben hagyjuk megszilárdulni. Kívánt esetben hozzáadhat diót, mazsolát, szárított sárgabarackot.
A jégformákat édességek készítésére használják. Csokoládéval félig megtöltjük, a tölteléket (dió, bogyó, gyümölcsdarab) belehelyezzük, és a tetejéig töltjük, majd hidegre küldjük megdermedni. Az ilyen édességek egészségesebbek és ízletesebbek, mint a boltiak.
Más receptek kakaóval
Ezt az összetevőt gyakran hozzáadják pékárukhoz a csokoládé íze és színe érdekében. Néha kávéba vagy más italokba, szuflébe, mázba és pudingba szórják. Az egyik legszembetűnőbb és legsikeresebb recept a brownie. Egész pite vagy adagos muffin formájában készül. Nagyon finom és szuper csokoládé lesz.
4 csirke tojáshoz 60 gramm lisztre és kakaóporra, egy pohár diófélére, 300 gramm cukorra és 150 vajra lesz szüksége. És egy tábla étcsokoládé. Meg kell törni, és az olajjal együtt vízfürdőbe kell küldeni, amíg teljesen fel nem oldódik. Ezt megteheti a mikróban, de akkor ügyelni kell arra, hogy a massza ne forrjon fel.
A tojásokat külön-külön felverjük a cukorral, csokoládémasszát adunk hozzá és keverjük. A diót összetörjük, a lisztet a kakaóval elkeverjük. Az összes hozzávalót összekeverjük, formába öntjük és nem forró sütőben (kb. 160 fokon) fél órán át sütjük. Nagyon fontos, hogy a sütemény ne száradjon ki. Akkor kell eltávolítani, amikor a közepe még nedves, és a tetején sűrű kéreg jelenik meg. Csak a teljes kihűlés után vegyük ki a formából. Ezután a terméket néhány órán át hűtjük, és csak ezután fogyasztjuk.
A kakaófa termésének felfedezésének köszönhetően a világ nemcsak felbecsülhetetlen értékű élelmiszerterméket kapott, hanem nélkülözhetetlen alapanyagot is a kozmetikumok és gyógyszerek előállításához. A nyers kakaóbabot különösen értékesnek tartják, amelyekről a fenti fényképek láthatók. Végül is bennük marad meg a maximális mennyiségű vitamin és antioxidáns. De még a kakaóvajban és a kész csokoládéban is van elég jótékony hatás ahhoz, hogy egy csésze tea mellett átadjuk magunknak az illatos finomság örömét. A lényeg az, hogy ismerjük a mértéket.
Dél-Amerikában a kakaóbab régóta híres előnyeiről és ártalmairól. A latin-amerikaiak már régóta szerelmesek belé, bizonyos tulajdonságok miatt, ki náluk jobban megkérdezné ezt a csodát. Igaz, a bolti termékek gyártásánál a kakaó több feldolgozási szakaszon megy keresztül, így egyszerűen hiába számítunk arra a hatásra, mint a „házi” babé.
Jelenleg a "csokoládéfákat" főleg afrikai országokban (Ghána, Niger, Nigéria ...), valamint Ázsia és Dél-Amerika egyes országaiban termesztik. Mindezekben az országokban kellemes éghajlati viszonyok uralkodnak a növények számára, de megpróbálhatunk jó mikroklímával rendelkező kakaófát is nevelni. igazi növények eléri a 9-12 méteres magasságot, de nekünk 170 centiméter magas miniatűrt készítettek - lakásban is termeszthetők.
Kakaóbab - a kakaófa gyümölcse, amelyet széles körben használnak az élelmiszeriparban, a fán élénk narancssárga színű. Az iparban teljesen, hulladék nélkül használják fel.
A gyümölcsök hasznossága
Már rájöttünk, mi az a kakaóbab, előnyei nem kevésbé érdekesek, mint történetük. Annak megértéséhez, hogy termékünk milyen előnyökkel jár, figyelembe kell vennie a tápérték táblázatot.
- 55% zsír
- 15% fehérje
- 7% keményítő
- körülbelül 5% rost
Ezenkívül a kakaóbab számos különféle vitamint és ásványi anyagot tartalmaz: kalcium, magnézium, foszfor, B és PP vitaminok. Vannak hasznos tulajdonságai a kakaóbabnak? Azok számára, akik nem érintettek a témában, részletesebben elmagyarázzuk. A B-csoport bizonyos arányban tartalmaz D-vitamint, ami rendkívül ritka a növényekben. Ennek köszönhetően és melanin, a kakaóport a kozmetikai iparban használják.
A kakaóbab előnyei abban mutatkoznak meg, hogy csökkenti az olyan betegségek kockázatát, mint például:
- stroke
- a szív és az erek betegségei
- cukorbetegség
A stroke elleni küzdelemben
A Harvard Egyetem tudományos tanulmányai azt mutatják, hogy Panama partvidékének lakói sokkal kisebb valószínűséggel szenvednek magas vérnyomásban. a magas vérnyomás közvetlen út a stroke-hoz). A tudósok szerint - mindez a kakaóbab előnyei miatt, hasznos a szívbetegségek megelőzésében. Egy átlagos panamai közel öt csésze kakaót iszik naponta, és többször is ritkábban szenved szívbetegségben, mint a bolygó bármely más részén élő lakos. A panamaiak a gabona tulajdonságait a megfelelő módon használják, nem igaz.
Arra azonban érdemes odafigyelni, hogy a kakaóbab, amelynek egészségügyi előnyeit és ártalmait meglehetősen alaposan tanulmányozták, veszélyes a már szívbetegségben szenvedőkre, mert koffeint tartalmaz. Ha már szívproblémái vannak, ne szedje a csokoládéfa termését profilaktikus vagy gyógyhatású készítményként.
Cukorbetegség esetén
Egészen a közelmúltig általánosan elfogadott volt, hogy az ilyen termékek fogyasztása cukorbetegség esetén szigorúan tilos. A szakértők most szelídebbek ezzel a termékkel kapcsolatban. Az orvosok segítettek összeállítani egy listát arról, hogy a kakaóbab mennyire hasznos a cukorbetegségben:
- Sok vitamint tartalmaz
- Elősegíti az anyagcserét (anyagcsere)
- Segíti a szervezet tisztítását
Annak érdekében, hogy a „csokoládé” bab ne károsítsa, be kell tartania a használatára vonatkozó szabályokat. Azt nem részletezzük, hogy a kakaóbab ehető-e vagy iható, tulajdonságai bármilyen formában érvényesek - a kakaót lehet fogyasztani reggel vagy egész nap, de este soha. Az ital ne tartalmazzon cukrot vagy annak helyettesítőit, és legyen meleg is.
Rákmegelőzés
A babszemek összetétele sok antioxidánst (antioxidánst) tartalmaz. A tartósítószerek képesek megvédeni a sejteket a károsodástól, és csökkenthetik a rák kockázatát. A 2000-es évek elején francia kutatók bebizonyították, hogy a kakaóanyagok gátolják a betegség által érintett legtöbb sejt növekedését. A növény tulajdonságait az onkológia területén még nem vizsgálták kellőképpen, sok minden még ma is rejtély, de a már jól ismert tanulmányok reményt adnak.
Kár és veszély
Leginkább a nyers, őrölt, olvasztott vagy más típusú kakaóbab jótékony hatásai lesznek 
legtöbb ember. De a kakaóbabnak van egy ellentétes oldala is, hogy időt takarítsunk meg, egy újabb listát készítettünk:
- Növelheti a vérnyomást.
- Magas kalória.
- Lehetséges idegesség.
- Álmatlanság (álmatlanság).
A bab elfogyasztásának számos lehetséges negatív hatása lehet. kakaó(hun), de ezek a pontok a különféle ingerekre érzékeny emberekre vonatkoznak. Ha egészsége lehetővé teszi, hogy élvezze ennek a kiváló növénynek az összes gyönyörét, az csak hasznára válik.
Mennyire hasznos az ember számára a kakaóbab és hol termesztik, hogyan kell használni, mit lehet még vele csinálni? Ezek a kérdések néha sok emberben felmerülnek... Érdekesek ezeknek a gyümölcsöknek az előnyei és ártalmai is. Nos, megint van miről beszélnünk. Tehát rövid botanikai leírást adok arról a növényről, amelyen ezek a gyümölcsök nőnek. Így...
A csokoládéfa gyümölcse
A kakaóbab az igénytelenül nevezett növény - a csokoládéfa - gyümölcse. Finom név, egyetértek! A Malvaceae családból származó örökzöld fákról beszélünk, amelyek aktívan nőnek Dél-Amerika szubequatoriális régióiban.
A növény sötétsárga termései közvetlenül a fa törzséből nőnek ki. Mindegyik gyümölcs több mint egy kilogramm súlyú lehet, és úgy néz ki, mint egy jelentős méretű citrom. Minden gyümölcsnek hosszanti barázdái vannak. Körülbelül 4 hónapig tart a gyümölcs érése.
A gyümölcs belsejében több tucat meglehetősen nagy mag található. A legtöbb esetben 20 és 60 között vannak. Ezeket nevezik kakaóbabnak, amelynek közvetlenül a gyümölcsből való kivonása után nincs is jellegzetes csokoládéillata. 
Fehér színű csokoládéfa gyümölcseinek érett magjai. Meglehetősen sűrű, de nem köves textúrájúak. A jelentős mennyiségű egyszerű szénhidrát tartalma miatt a gyümölcs minden része keserédes ízű.
Nyersanyagok gyűjtése
Az érett gyümölcsöket tapasztalt szedők szedik le a fáról. A fákról való eltávolításukkor nagyon fontos, hogy ne sértsük meg a csokoládéfa törzsét, ami fertőzés kialakulásához és a fa elhalásához vezethet.
A fákról való eltávolítás után a gyümölcsöket levágják és nagy hordókba rakják, ahol megindul az erjedési folyamat. A hordók belsejében a hőmérséklet eléri az 50 fokot. Ebben az esetben a magok veszítenek keserűségükből.
Az erjedés és az erjedés folyamatának pontosan 10 napig kell tartania. A megadott idő elteltével a növény magjai jellegzetes csokoládéillatot és ízt kapnak.
Ezután a gyümölcsöket kivesszük a hordókból és szárítjuk. A szárítás hagyományos módja a magvak felmelegítése a szubequatoriális nap perzselő sugarai alatt azon a területen, ahol a kakaóbab nő. Jelenleg azonban a gyümölcsök szárításának ez a módja meglehetősen egzotikus. Természetesen kemencében szárítják.
A teljes szárítás után a gyümölcsmagok több mint 80 folyamatot veszítenek súlyukból, és méretük felére csökken. Valójában az alapanyagok beszerzésének folyamata itt véget is ér. A magokat nagy zsákokba csomagolják, és elküldik a csokoládégyártóknak.
A kakaóbab előnyei
A kakaóbab a legerősebb természetes antidepresszáns. Olyan anyagokat tartalmaznak, amelyek növelhetik az úgynevezett boldogsághormonok mennyiségét az agyban, ami hangulatjavuláshoz vezet, és normalizálja az ember szellemi képességeit.
A kakaóbab képes javítani az erek belső nyálkahártyájának állapotát, így megakadályozza az érrendszeri érrendszeri atherosclerotikus elváltozások kialakulását. Ezenkívül a csokoládéfa terméséből készült termékek használata segít minimalizálni a szívinfarktus kialakulásának kockázatát.
A kakaóbab káros hatása
E magvak használatának egyetlen kára van - jelentős mennyiségű koffeint tartalmaznak, ezért magas vérnyomásban szenvedőknek nem javasolt a fogyasztásuk. Más korlátozó tényezők, amelyek korlátozzák a legerősebb természetes antidepresszáns használatát, nem ismertek.
Hogyan használjuk a kakaóbabot?
A szárított kakaóbab vásárlása ma általában nem nehéz. Ha nincsenek képviselve a város üzleteiben, nem nehéz megtalálni őket az interneten. Ezek költsége azonban nem túl demokratikus.
Egy kilogramm Ecuadorból vagy a Dominikai Köztársaságból származó kakaóbab körülbelül 1200 rubelbe kerül. Mi a teendő, dollárért vásárolják, és a valutája jelenlegi árfolyama sok kívánnivalót hagy maga után?!
Használhatja őket tiszta formában. Az ízük nagyon keserű lesz, ezért édesítőszerként a közönséges mézet vagy lekvárt ajánljuk. Nem fogsz tudni sokat enni belőlük, de egy pár darab teljesen lehetséges.
Sőt, a csokoládéfa magjait összekeverhetjük apróra vágott dióval. Az édesség kedvéért ismét tehetünk bele mézet vagy lekvárt. Egy ilyen finomság sok édesszájú és csak szerelmes számára vonzó lesz.
Mi mást lehet csinálni a kakaóbabbal?
A kakaóbabból hagyományos italt készíthet, amelyet Oroszországban kakaónak neveznek. Igaz, ezekre a célokra jobb őrölt port vásárolni, mivel a gyümölcsök kézi vagy elektromos kávédarálóval történő őrlése nem működik. Ideje emlékezni a fémmozsárra és mozsártörőre...
Egyéb felhasználások
A kakaóbab héja kiváló alapanyag az arcradír elkészítéséhez. Az eltávolításához a babot néhány percre forró vízbe kell helyezni. Ezután egy éles késsel a héj könnyen eltávolítható.
Az eltávolított héjat meg kell szárítani és darálóval vagy kávédarálóval meg kell őrölni. Használja a kapott finom port nagyszerű bőrradírként.
Következtetés
Tehát a kakaóbab nagyon hasznos az emberek számára. Tartalmaznak még antioxidánsokat, antidepresszánsokat, számos mikro- és makroelemet, valamint olyan anyagokat, amelyek védik az egész szervezet ereit, de különösen a szívet és az agyat. Nem ajánlott csak artériás hipertóniában szenvedő betegeknek használni.
A kakaóbabot régóta az istenek ételének nevezik. A modern fogyasztókat megzavarhatja egy ilyen lelkes jelző. Hiszen főként csokoládé és más édességek gyártására használják, ugyanolyan magas feldolgozottsággal. Sajnos az ilyen termékekben a természetes nyers kakaóbab tulajdonságainak egy része sincs.
Tanulmányok szerint azok az emberek, akik akár kész csokoládét is fogyasztanak, átlagosan egy évvel tovább élnek. Ezért elképzelhető az igazi kakaó eredeti formájában történő felhasználásának előnyei.
Származása szerint a kakaóbab kis fák gyümölcse, amelyek Közép- és Dél-Amerika trópusi erdőiben nőnek. Manapság a világ más részein is megtalálhatóak, például Afrikában. A kakaó örökzöld fa, egész évben terem, nincs utószezonja.
A növény termesztése már ie 1500 körül elkezdődött. pl., a maják és aztékok a babot többre értékelték, mint az aranyat, és pénzként használták fel. Kolumbusz Kristóf kakaót hozott Európába. A termék gyorsan népszerűvé vált a spanyol királyi udvarban, majd egész Európában. Az óvilág lakói nagyra értékelték ízét és egészségügyi tulajdonságait.
Ma a kakaó előnyeit számos tudományos tanulmány igazolja.
A kakaó az epikatekin flavonoidnak köszönhetően pozitív hatással van a szív- és érrendszerre. De mivel ezt a vegyületet keserű íz jellemzi, eltávolítják a kakaótermékek összetételéből. A tej és a cukor tovább fokozza hasznos erejét.
Ha nincs kedvünk vagy lehetőségünk nyers kakaóbabot enni, használhatunk étcsokoládét: a flavonoidok egy része megmarad benne.
Tudományos tanulmányok szerint az epikatekinek előnyei a következők:
- javítja a rövid távú memóriát,
- serkenti az agy vérellátását és általában a vérkeringést,
- hatékonyan csökkenti a vérnyomást.
Egy holland tudóscsoport bebizonyította, hogy azok számára, akik rendszeresen fogyasztanak kakaóbabot és abból készült termékeket, csökken a szívbetegség miatti halálozás kockázata.
Hasznos elemek kincstára
A termék számos tápanyag bőséges forrása.
Magas koncentrációban vannak az antioxidánsok, amelyek "megvédik" szervezetünket a szabad gyököktől. Ezeknek a molekuláknak a káros hatása a DNS-t romboló hatásra redukálódik, amely különféle betegségeket okoz, és a korai öregedés oka.
Egy másik összetevő, amelynek a kakaóbab gazdag forrása, a magnézium, amely hatékony fegyver a stressz ellen. A szívet is védi: javítja a véráramlást, biztosítja a sejtek oxigénellátását (oxigénellátását), növeli a teljesítményt, ellazítja az izmokat, fejleszti a rugalmasságot és segít a csontok erősítésében.
A világ lakosságának 16-42%-a szenved magnéziumhiányban, ezért mindenképpen érdemes odafigyelni rá.
A kakaó olyan mennyiségű vasat tartalmaz, amely fedezi ennek az elemnek a napi szükségletét. A vas a hemoglobin része, és szükséges az oxigén szállításához a szervezetben. A vérszegénység ellen is hatékony fegyver.
A kakaóbab elegendő mennyiségű krómot tartalmaz a szervezet hiányának pótlására. Ez a fontos ásványi anyag segít fenntartani a normál vércukorszintet.
Vannak más nyomelemek is:
- mangán - a vassal együtt részt vesz a hemoglobin képződésében;
- cink - számos enzim része a szervezetben, pozitív hatással van az immunitásra;
- A réz elengedhetetlen a vörösvértestek felépítéséhez.
A nyers kakaó omega-6 zsírsavakat, C-vitamint és fenetil-amint (PEA) tartalmaz. Szervezetünkben a szerelmeskedés során termelődik, emellett segít javítani az idegrendszer koncentrációját és reakciósebességét a külső ingerekre.
A kakaó erős stimuláns
A közhiedelemmel ellentétben a kakaóbab nem tartalmaz felesleges koffeint, aminek veszélyeiről hallottunk. Ismeretes, hogy a termékben a teobromin, a koffeinnel rokon anyag van jelen. A teobromin nem serkenti annyira az idegrendszert, de támogatja a szívet és az ereket.
Tudományos tanulmányok kimutatták, hogy a kakaó nem emeli meg a vércukorszintet, mint más koffeintartalmú termékek. Nyerskakaó fogyasztása esetén a szint csak 6-10%-kal emelkedik. Összehasonlításképpen: a különféle stimulánsokat tartalmazó étkezés több mint 30%-kal növelheti a vércukorszintet.
De ezek a csodálatos babok növelik a szerotonin, az úgynevezett "boldogsághormon" szintjét az agyban. Ez az egyik fő neurotranszmitter, amelyet az emberi szervezet szintetizál. Segít a stressz és a depresszió elleni küzdelemben.
A kakaó jótékony hatása abban is rejlik, hogy ez az egyetlen növényi forrás anandamidnak, a hangulatjavító endorfinnak, amely sportedzések után természetesen termelődik szervezetünkben.
Lehetséges kár
A legtöbb ember számára a kakaótermékek ésszerű mennyiségben történő fogyasztása biztonságos, de a koffeinhez kapcsolódó vegyi anyagok tartalmuk számos káros tulajdonságot okoz, különösen ellenőrizetlen lenyelés esetén.
- Szorongás. Az orvosok attól tartanak, hogy a nagy mennyiségű kakaó ronthatja a szorongásos zavarokban szenvedő betegek állapotát.
- A kakaó ártalmas a vérzési rendellenességben szenvedők számára, hogy lelassítja a véralvadást és növeli a vérveszteség kockázatát.
- Egyes esetekben tachycardiát okozhat a magokban.
- A hasmenésben szenvedők számára a kakaóbab káros hatása az állapot súlyosbodását jelenti.
- Gastrooesophagealis reflux betegségben (GERD) szenvedő betegeknél a termék megzavarja a tápcsőben lévő szelep megfelelő működését, aminek meg kell akadályoznia, hogy a gyomortartalom visszatérjen a nyelőcsőbe vagy a légutakba. Ez súlyosbíthatja a GERD tüneteit.
- A nyers kakaó ellenjavallt zöldhályogban szenvedőknek, mivel növeli a szemnyomást.
- Ez kétségtelenül érdekes termék a magas vérnyomásos betegek számára, több kárt okoz, mint használ.
- Irritábilis bél szindróma (IBS) esetén, akárcsak a hasmenés esetében, alkalmazása ellenjavallt.
- Különösen érzékeny egyéneknél migrént és fejfájást okozhat.
- A kakaóbabban található koffeinnel rokon vegyületek fokozzák a kalcium vizelettel történő kiválasztását. Ezért a legtöbb esetben a csontritkulásban szenvedők számára a termék káros.
- Hagyja abba a kakaófogyasztást legalább 2 héttel a tervezett műtét előtt.
- Gyors, szabálytalan szívverés (tachyarrhythmia). A teobromint tartalmazó termékek súlyosbíthatják a betegek állapotát. Ez a kakaóbab és származékaik másik káros tulajdonsága.
A kakaó oxálsavat tartalmaz. Bár a tartalma kicsi, összehasonlítva például a spenóttal és néhány más zölddel. Emlékeztetni kell arra is, hogy az oxálsav káros hatása csak hőkezelés után nyilvánul meg teljes mértékben, amikor kalciummal egyesül és a vesékben leülepszik. Íme egy újabb érv a nyers kakaó mellett.
Próbálj meg természetes babot vagy feldolgozatlan babport találni a boltokban – ez igazi "élő" étel.
A szépség és egészség, a különleges receptek és diétás programok, az aromaterápia nem minden olyan terület, ahol a kakaó jelentős szerepet tölt be.
A vitaminok, ásványi anyagok és antioxidánsok komplexét nem csak a gyógyszeripar értékeli, a kozmetológia széles körben alkalmazza a kakaót receptjeiben és eljárásaiban. A főzés viszont nem nélkülözheti ezt az egyedülálló összetevőt - a Sacher torta önmagában egy teljes történet, amelynek receptjének titkait még mindig egy svájci bank rejti. A kakaóbab nagyszerű jótékony tulajdonságairól és a kakaó valószínű káros hatásairól az alábbiakban lesz szó.
Értékes összetétel, kakaó alapú termékek és kalóriatartalmuk
A kakaóbab egy teljes vitaminkomplex, makro- és mikroelemek erőteljes összetétele. A legértékesebbek a B csoportba tartozó vitaminok (piridin). Az idegrendszer állapota közvetlenül függ a B-vitaminok egyensúlyától: részt vesznek a neurotranszmitterek (az idegimpulzusok átviteli láncának fontos összetevője) termelésében, felelősek a belső szervek és izmok tónusáért, serkentik az intellektuális képességeket. , és befolyásolják az anyagcsere folyamatok minőségét és sebességét. Az ásványi anyagok ugyanolyan fontos szerepet töltenek be, mint a vitaminok, képviselik őket a kalcium, a kálium, a magnézium, a vas, a foszfor stb. Egyik hiánya elemi hajhullásban és súlyos szívritmuszavarban is megnyilvánulhat. Ebben az esetben nehéz alábecsülni a kakaó előnyeit a szervezet számára.
Tápérték (100g):
Fehérje 12,8 g
Zsír 53,2g
szénhidrát 9,4 g
Nyomelemek:
vas 4,1g
Cink 4,5 g
Réz 2275 mcg
Kobalt 27 mcg
Molibdén 40 mcg
Mangán 3 mg
Vitamin összetétel:
tiamin 0,09 g
Riboflavin 0,3 g
Nikotinsav 1,9 g
kálium 747 g
Nátrium 5 g
Magnézium 80 g
Foszfor 500 g
kalcium 28g
A kakaó kalóriatartalma nem riasztja el a táplálkozási szakembereket!
Annak ellenére, hogy a kakaóbab fele zsír, 1/5-e pedig szénhidrát, a kakaót aktívan használják a dietetikában. A lényeg a kakaóbabban oly gazdag purinok, amelyek hozzájárulnak az anyagcsere felgyorsulásához. A diétás menüben érdemes a mértékletességet betartani a kakaó kombinációk magas kalóriatartalmú ételekkel (zsíros tej, kakaóvaj, cukor stb.) történő használatakor.
Pontosabban a kakaó kalóriatartalma:
Kakaóbab 100 g -565 kcal
Kakaópor 100 g - 374 kcal
Kakaóvaj 100 g - 899 kcal
Kakaócsepp 100 g - 607 kcal
Kakaóital sovány tejjel 200 ml - 148 kcal
Klasszikus kakaó 300 ml - 300 kcal
Kakaó Nestle 100g - 379 kcal
A kakaó nagyon gazdag hasznos zsírsavakban, például arachidon-, sztearin-, palmitin- és olajsavban. Az ilyen komponensek biztosítják a sejtmembránok plaszticitását és megakadályozzák az erek törékenységét.
Külön kiemeljük a kakaóvajat. Ez a termék nem csak a cukrászok körében vált népszerűvé. A kakaóvaj rendelkezik a legértékesebb tulajdonságokkal egészségünk szempontjából. Csak néhány gramm olajat adunk egy forró italhoz (például tejhez) bármilyen megfázás esetén enyhíti a köpet kiürülését és puhítja az irritált nyálkahártyát. A mellkas dörzsölése illóolajok hozzáadásával (teafa, oregánó stb.) erőteljes melegítő hatást fejt ki, és felgyorsítja a gyógyulási folyamatot.
A kozmetikusok pozitívan beszélnek a kakaó egészségügyi előnyeiről, és emlékeztetnek a haj és a bőr szépségében betöltött felbecsülhetetlen értékű szerepére.
A fénytelen és sérült haj helyreállításához a legjobb összetevők az olívaolaj és a kefir alapú maszkok sárgája és természetesen kakaópor hozzáadásával.
Emlékeztetni kell arra, hogy a keveréket fel kell melegíteni az alkalmazás előtt, majd tekerje be a hajat meleg törülközővel. Tartsa a maszkot 30 percig, majd öblítse le.
Az arc számára hasznos lesz egy maszk, amely mézet és kukoricalisztet ad a kakaóhoz. A masszát liszttel sűrű tejfölös állapotúra kell hozni. Mindössze 15 perc elég, és a bőr gyengédségtől és szépségtől fog ragyogni. És ha először végez egy lágy só- vagy zabradírozást, a hatás felülmúlja az elvárásait, az elhalt hámsejtek eltávolításra kerülnek, és az értékes maszk a lehető legjobban táplálja a bőrt.
A kakaó előnyei a szervezet számára
A kakaó rendkívüli előnyei nem üres hangok.
A kakaóbab antioxidáns anyagai nagy értékűek. Az egyik ilyen a flavonol epikatechin. A 21. század egyik leggyakoribb betegsége, a diabetes mellitus negatív következményeinek visszaszorításában kiválónak bizonyult: a vizsgálatok eredményeként a koleszterinszint csökkenése, a súlygyarapodás aktivitása és a belső szervekre gyakorolt negatív hatása igazolódott. . Ebből következik a cukorbetegek életminőségének javítására vonatkozó következtetés. Az epikatechin egyedülállóan képes befolyásolni az erek rugalmasságát, a vér reológiáját, és ennek eredményeként csökkenti a stroke és a szívroham kockázatát. Megerősítették a rák előfordulásának jelentős csökkenését. A vér koleszterinszintjének csökkenése a kakaóbab anyagok HDL (high density lipoproteins) termelésére kifejtett serkentő hatásának köszönhető, amely a vérrögképződés egyik kulcspontja.
Megjegyzés hipertóniás betegeknek: a kakaóital csökkentheti a vérnyomást, ugyanakkor tonizáló hatással van a szervezet egészére. A kakaóbab szívproblémákra gyakorolt egészségügyi előnyei felbecsülhetetlenek. Javítja a vérkeringést az agyban.
A flavonolok jelentősen javíthatják a hám helyreállítását, ami közvetlenül befolyásolja a sejtek regenerációs képességét és a bőr fiatalságát.
Svájci kardiológusok bizonyítottan javult a szívbetegek állapota, ami a kakaóbab antioxidáns komplexének (7g/100g) jótékony hatásával magyarázható. A kísérletet legalább 70%-os kakaótartalmú étcsokoládé alapján végeztük.
50 gramm csokoládé (70% feletti kakaótartalom) 15 pohár narancslé vagy hat érett alma helyett a jobb ESR érdekében!
A kakaóbab fenil-etil-amint (PEA) tartalmaz, amelyet a növényi endorfin szerepének tulajdonítanak. Ez az elem valóban javítja a hangulatot és tonizáló funkciót tölt be. De a kakaóbabban található anandamidot méltán nevezik afrodiziákumnak, és enyhe eufória érzetet kelt. Ne aggódjon – itt nincs szó függőségről.
A sportolók nagyra értékelik a kakaó jótékony hatását a szervezet számára, mivel ez az egyedülálló por jobban helyreállítja az izmokat, mint a szénhidrát-ablakban elfogyasztott speciális keverékek. Kísérletet végezhet - adjon egy evőkanál kakaóport a keverékhez egy shakerhez, és kövesse nyomon a gyógyulási arányt egy hónapig.
A kakaó ártalmas az egészségre: minden rendben van, de mértékkel ...
A kakaóbab alapú recepteket 4 ezer éve javítják és használják különféle célokra! Az emberiség teljes mértékben értékelte a kakaó előnyeit a szervezet számára, de a kakaóbab káros hatásait nem lehet figyelmen kívül hagyni:
A gyomorfekélyes betegeknek kerülniük kell a kakaóitalokat, mivel az utóbbi aktívan serkentheti a gyomornedv képződését.
A köszvény és más, a húgysav-anyagcsere zavarával járó betegségek teljes ellenjavallatok a kakaó jelenlétére az étrendben (a kakaóbabban lévő purinok jelenléte miatt).
A kakaóvaj túlzott fogyasztása emésztési zavarokat okoz, a túlsúlyosak számára pedig nem kívánatos a kakaó alapú termékek bősége, mert. a kakaó magas kalóriatartalmú.
Allergiás reakciók lehetségesek. De ezeket az esetek túlnyomó többségében rossz minőségű nyersanyagok okozzák, amelyek termesztéskor gyakran alkalmasak a kártevők elleni vegyszeres kezelésre. Előnyben részesítse a megbízható kakaószállítókat.
Egy egyszerű módszer a kakaópor minőségének ellenőrzésére: dörzsöljön egy csipet kakaót az ujjai között – sűrű zsíros nyomot kell hagynia a bőrön. Ha a kakaópor könnyű porbevonatot hagyott maga után, nyugodtan dobja ki az ilyen nyersanyagokat. Előfordulhat, hogy az étel nem sikerül, és biztosan íztelen lesz.
Kakaó igazi és kismamáknak: minden előnye és hátránya
Egy fiatal anyának, mint senki másnak, figyelnie kell az étrendjét. A kakaóval kapcsolatos vélemények ellentmondásosak.
A vitathatatlan tény „az” - a kakaó csodálatosan befolyásolja a hangulatot, ami különösen fontos a terhesség alatt. Ugyanarról a fenil-etil-aminról szól az egész.
Negatív érvek:
A kakaó nemcsak az anya és teje, hanem a magzat fejlődő szervezetében is csökkenti a kalcium felszívódását.
A kakaó koffeint tartalmaz, ami növeli a méh tónusát.
Allergiás reakciók lehetségesek.
Anyukák, légy óvatos, amikor gyermeked egészségéről van szó, mérlegeld az összes tényt a kakaó előnyeiről és ártalmairól a tested és gyermeked számára.
Kakaó gyerekeknek: jó vagy rossz?
- A kakaó 3 éves kortól megengedett.
- A nyomelemek magas koncentrációja a kis kakaóimádók számára nagyon káros lehet, ezért soha nem szabad visszaélni egy ilyen itallal.
- A kakaó alapú italoknál csökkenteni kell a por adagját, helyette a folyékony közeget kell növelni. A kalciumtartalom ellenére a kakaópor kioldhatja a kalciumot. A fejlődő szervezet számára ez alapvető szerepet játszik.
- A kakaó szintén ellenjavallt hiperaktív gyermek számára, mivel ez még nagyobb ingerlékenységhez vezet.
- Ugyanakkor a kakaóbab nyomelemeinek tömege kiváló helyettesítője lesz a gyógyszergyártás vitaminkomplexeinek.
- Külön beszéljünk a kakaókeverékekről, amelyeket gyakran hirdetnek kiváló reggeliként az iskolások és a felnőttek számára: alaposan tanulmányozza az ilyen keverékek összetételét, mivel ezek ráadásul emulgeálószerekkel és egyéb összetevőkkel vannak telítve, amelyek nem mindig előnyösek a gyermek számára. Kiváló analóg a kiváló minőségű tiszta kakaó, amelyet Ön is kiegészít ugyanazzal a vaníliával és cukorral.
- "Az istenek tápláléka" - így nevezte a híres orvos és kutató, Carl Linnaeus a kakaóbabot. Teljesen igaza volt! Mit is mondjak - maga Angelica is igennel egyetértett volna, és belekortyolt egy csésze kedvenc italába. Amint a kakaóbabot Európába szállították, azonnal hihetetlen népszerűségre tettek szert, mert egy ilyen ital csak a legtisztességesebb asztalokhoz volt méltó. Csatlakozzunk mi is az ilyen magas hagyományokhoz!
kapcsolódó cikkek
