A japán majonéz a hagyományos kelet-ázsiai ételek ízletes fűszere. Tanulás főzni japán majonéz Mi az a japán majonéz

Kína és Japán konyhájában számos rizsalapú étel létezik. A leghíresebbek a sushi, zsemle, sashimi. De mivel a rizs íze meglehetősen nyájas, általában különféle fűszereket (leggyakrabban szószokat) szolgálnak fel az ételekhez. De gyakran adják hozzá, hogy zamatos és étvágygerjesztő legyen az étel Japán majonéz. Sokféle tekercs nélkülözhetetlen összetevője. Például Takinawában hal, kaviár, hagyma, zöldségek, tenger gyümölcsei, rizs mellett minden bizonnyal japán majonéz is található.

Mi illik a szósszal

A japán majonéz tökéletesen kiegészíti a rizs, hal, zöldségek, hínár, tenger gyümölcsei ízét. Rendkívüli finomságot kölcsönöz az ételeknek. Ezért a japán szakácsok egyre gyakrabban használják ezt a finom szószt professzionális arzenáljukban. Nemcsak tekercsekbe, hanem sok más ételbe is tesznek majonézt, ami hangsúlyozza, hogy hajlandóak elfogadni a nem szabványos kulináris trendeket. Ezért ma Japánban sok ételt kipróbálhat ezzel a szósszal, a tésztától a salátákig.

A japán majonéz jellemzői és összetétele

Azonnal meg kell jegyezni, hogy a kelet-ázsiai szósz jelentősen eltér az európai és amerikai "testvérektől". Sok honfitársunk csodálkozik mi az a japán majonézés mik a jellemzői. A kelet-ázsiai konyha rajongói könnyen megadják a választ. A japán majonéz kevésbé kalóriatartalmú, könnyű állagú és finom ízű. Hagyományos összetétele a következőket tartalmazza:

• tojássárgája;
• aszkorbinsav vagy citromsav;
• Növényi olaj;
• rizsecet;
• Fűszerek és fűszerek.

A japánok néha nem bolti terméket, hanem saját készítésűt preferálnak. Ezután egyszerűen megveszik a szükséges hozzávalókat, és alaposan összekeverik, amíg sűrű, finom krémes mártást nem kapnak.

A japán majonéz legelterjedtebb fajtája a Kewpie majonéz. Nem csak a Felkelő Nap Országában, hanem üzleteinkben is megvásárolható. A majonézt puha műanyag edénybe csomagolják, és meglehetősen hosszú eltarthatósággal rendelkezik.

Szokatlan tények a japán majonézről

A felkelő nap országában ennek a szósznak a rajongóinak száma évről évre nő. Feltűnő példa Japán fővárosában egy speciális étterem - "Mayonnaise Kitchen" jelenléte. Híres arról, hogy a japán majonéz minden ételben megtalálható. Így itt salátákat, desszerteket, snackeket, péksüteményeket és akár koktélokat is kipróbálhat ezzel a szósszal. Az étteremben különösen értékes (és rendszeres) vásárlóknak pedig saját tartályuk van japán majonézzel. Egyénileg szolgálják fel, és csak teljes megsemmisítés után dobják ki.

A japán konyha még mindig fehér folt számunkra a főzésben. Mit tudunk és mit szoktunk? Talán csak zsemlét és sushit – már megkóstoltuk és beleszerettünk. Minden más, az első meleg ételektől a desszertekig és szószokig hét pecséttel titok. Azonban nem minden étel olyan egzotikus, mint gondolnánk. És néhány és általában szinte semmiben sem különbözik a szokásos ételeinktől. Majdnem, de nem egészen. Például majonéz. Úgy tűnik, hogy a majonéz, Japánban is majonéz. Egy nem.

A japán majonéz egészen más, mint a hagyományos európai szósz. Íze nem annyira fanyar, hanem könnyedebb és vékonyabb, a szósz állaga pedig sokkal finomabb. Japánban ezt a szószt tamago-no-mono-nak hívják, nálunk pedig japán majonéznek. A japán rizst és tésztát különleges majonézzel fűszerezzük, zsemlét készítünk belőle. A japán majonéz összetétele még mindig kissé egzotikus, de az otthoni elkészítési recept meglepően egyszerű.

Japán majonéz összetétele

A hagyományos japán majonéz tojássárgájával, szójaolajjal, rizsecettel, fehér miso pasztával, őrölt yuzu héjjal, fehér borssal és sóval készül. Ízlésünkhöz és képességeinkhez igazodva a japán tamago-no-mono szósz receptje lehetővé teszi, hogy a szójaolajat napraforgó- vagy olívaolajjal, a rizsecetet almaecettel vagy citromlével, a yuzu héját citrom- vagy limehéjjal, de miso pasztával helyettesítsük. még nem cserélték ki.

A miso paszta egy speciális termék, fermentált szójababból készült fűszer. Ezt a pasztát otthon szinte lehetetlen elkészíteni. De manapság könnyen megvásárolhatja szaküzletekben és még a nagy szupermarketekben is szójaszósszal, ecetes gyömbérrel és wasabival együtt.

A Miso-t általában vákuumcsomagolásban árusítják, színe világossárgától sötétbarnáig terjed. A miso paszta lehet nagyon fűszeres és sós vagy egészen enyhe. A tészta kiválasztásakor vegyük figyelembe, hogy minél sötétebb, annál gazdagabb (sósabb és élesebb) lesz az íze. Nos, a japán szósz többi összetevője elég ismerős számunkra. Ezért kínálunk egy receptet, amely hagyományos összetevőket és egy adaptált is tartalmaz. Választ.

Hagyományos japán majonéz

Ennek a majonéznek a receptje, mint mondtuk, meglehetősen egyszerű. Összetétele összetett. És a következő összetevőket tartalmazza a hagyományos tamago-no-mono majonéz:

• Szójabab olaj - 230 g (nem teljes üveg);
• Tojás - 3 darab;
• Rizsecet - 20 g;
• Miso paszta (fehér) - 50 g;
• Japán yuzu citrom héja;
• Fehér őrölt bors;
• Só.

Főzés:

A sárgáját válasszuk el a fehérjéktől (nincs szükségünk fehérjékre), és öntsük egy tálba. A sárgáját egy fa spatulával jól keverjük össze, homogén folyékony masszává dörzsöljük. Folytatva a sárgák őrlését, öntsünk bele rizsecetet, és habverővel verjük fel a keveréket. Most, anélkül, hogy abbahagyná a verést, cseppenként (szó szerint!) Öntsön szójaolajat egy tálba. Ennek eredményeként a szószunk besűrűsödik és világosabb lesz.

Most adjuk hozzá a miso pasztát a szószhoz, és keverjük újra. Ezután le kell reszelni egy citrom héját, vagy le kell vágni a héját, és egy turmixgépben felaprítani, és egy csipet fehér borssal együtt majonézbe kell tenni. Végül ízlés szerint sózzuk, és ismét jól felverjük a szószt. Elkészült a majonézünk!

Átdolgozott japán majonéz recept

Mint minden egzotikus étel receptje, a japán majonéz receptje is ízlésünknek és lehetőségeinknek megfelelően alakítható. Ezért a hagyományos recept egyes hozzávalóinak cseréjével szinte igazi tamago-no-mono-t kapunk.

Hozzávalók:

• 3 tojássárgája;
• Egy citrom leve;
• 1 csésze (nem teljes üveg) növényi olaj;
• Egy csipet őrölt fehér bors;
• 50 g miso paszta (fehér);
• Egy csipetnyi őrölt citromhéj;
• Egy csipet só.

Főzés:

Ha a hagyományos és az adaptált japán majonéz összetevői eltérőek, akkor az elkészítési mód ezekben az esetekben ugyanaz. Először falapáttal bedörzsöljük a tojássárgákat citromlével, majd folytatva a verést, cseppenként öntsük bele a növényi olajat, így a keverék besűrűsödik és kifehéredik. Ezután hozzáadjuk a miso pasztát, a citromhéjat, a borsot és a sót. A majonézt ismét felverjük és mintát veszünk.

A japán majonézt kis adagokban főzzük, mert nem ajánlott három napnál tovább tárolni - elveszti ízét és megváltozik az állaga. Próbáljon ki új recepteket, főzzön örömmel, és élvezze az ételt!

Sziasztok a susi-college kulináris blog kedves olvasói!

És hát a japán majonéz és története!

A majonézt, mint olyan szószt, Franciaországban találták fel 1756-ban, Ducos de Richelieu francia séf találta fel. Az első majonézt azonban csak 1905-ben árulták csemegeboltban. És már 1912-ben a majonéz meghódította a világpiacot, és jól ismertté vált. Eleinte saláták önteteként használták, majd különféle célokra kezdték használni, például szendvicsek szószának stb. Ma már szinte lehetetlen majonéz nélkül megtenni a konyhában.

Az is érdekes, hogy a majonéz E-vitaminban gazdag, ami elengedhetetlen az egészséghez. Amerikában például tanulmányok kimutatták, hogy a majonéz fogyasztása csökkenti a nők szív- és érrendszeri megbetegedésének kockázatát. És a majonéz hasznos és kedvező a férfiak egészségére!

És így elkészítjük a japán majonézt!

A főzéshez szüksége lesz:

- 3 tojássárgája
- 1 teáskanál citromlé vagy rizsecet
- 50 gramm fehér miso paszta
- 1 csésze növényi olaj
- só ízlés szerint
- csipetnyi őrölt fehér bors
- csipetnyi őrölt lime vagy citromhéj
- fakanál
- fa vagy üvegtál
Első szakasz:

Csak két szakasz és japán majonéz! Először is szüksége lesz 3 tojássárgájára. Válaszd el a sárgáját a fehérjétől, és tedd egy fa- vagy üvegtálba. Ezután adjunk hozzá egy teáskanál citromlevet vagy rizsecetet (tetszés szerint) a sárgáját tartalmazó tálba, és óvatosan őröljük meg és keverjük össze ezt a szépséget egy fakanállal.

Második szakasz:

!!! A házi készítésű majonézt lezárt üvegben vagy üvegben kell tárolni a hűtőszekrényben.

Minden ötletes egyszerű! A távoli egzotikus Japán első pillantásra vonakodva tárja elénk konyhája titkait. Nagyon szeretjük minden fajtájukat kipróbálni, de ebben a szigetországban is van valami közös az európai konyhával, ez pedig a Őfelsége japán majonéz!

Nehéz elhinni, hogy vannak olyanok, akik nem tudják, mi a nevezett szósz. A legtöbben azt hiszik, hogy nagyon jól ismerik ezt a terméket, de valójában valami újat fedezhetsz fel magadnak... Szólunk majd a japán majonézről, vagy ahogy a Felkelő Nap Országában hívják, tamago-no -monó. Mmm... titokzatos, nem?

Mi a különbség a japán majonéz és a hagyományos majonéz között? Először is maga a szósz állaga lágyabb, világosabb, íze pedig kifinomultabb. Japánban rizs és tészta fűszerezésére, valamint tekercsek készítésére használják. A szokatlan tamago-no-mono otthon is elkészíthető.

Összetett

Van egy bölcs mondás, amely szerint csak egy öröm van, amely felülmúlhatja a finom ételek örömét - maga a főzési folyamat öröme. Günther Grass német író a szerzője. És lehetetlen nem egyetérteni vele, különösen, ha a receptek egyszerűek és eredetiek összetételükben.

Szükségünk lesz:

• tojássárgája;
• rizsecet, amely helyettesíthető citromlével vagy almaecettel;
• (napraforgónkat vagy olívánkat cseréljük le);
• japán yuzu citrom őrölt héja (cserélje ki egy közönséges citrom vagy akár egy lime héjával);
• só;
• fehér miso paszta (nem cserélhető, és irreális otthon főzni).

A miso paszta fermentált szójababból készült fűszer. Megvásárolhatja a nagy szupermarketekben, például az ismerős szójaszószban, ecetes gyömbérben és égő wasabiban. Tésztavásárláskor ügyelni kell a színére: minél sötétebb, annál élesebb lesz az íze. A Miso pasztát speciális vákuumcsomagolásban árusítják, melynek segítségével tulajdonságait és eredeti állapotát a lehető legtovább megőrzik.

A termék többi összetevője ismerős és ismerős. Felhívjuk figyelmét a hagyományos tamago-no-mono főzési módra és a konyhánkhoz igazodva.

hagyományos alapanyagokból

A hagyományos japán majonéz elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• miso paszta (fehér) - 50 g;
• őrölt fehér bors - ízlés szerint;
• só ízlés szerint;
• szójabab olaj - 250 g;
• tojás - 3 db;
• rizs ecet - 20 g;
• yuzu héja (japán citrom) - ízlés szerint.

A korábban idézett hozzávalók egy része nem is olyan ritka a konyháinkban, némelyik pedig igazán egzotikus, ami nagyon ritka. De más nem is várható egy olyan szósztól, amely a Felkelő Nap országából származik.

Japán majonéz: hagyományos recept

A majonéz összetétele összetett, de az elkészítésének módja nem, és most Ön is láthatja. Az elkészítési sorrend a következő:

1. Csak a sárgáját használjuk fel, választjuk el a fehérjéktől, és fakanállal simára daráljuk.
2. A folyékony masszához vékony sugárban rizsecetet öntünk, és habverővel alaposan felverjük.
3. Cseppenként öntsön szójaolajat egy tálba, és folytassa a habverést. Sűrű, világos színű szószt kell kapnia.
4. Adjuk hozzá a tésztát, és keverjük tovább a szószt.
5. A japán yuza citrom héját lereszeljük, vagy turmixgépben ledaráljuk.
6. Adjunk hozzá egy csipet majonézt, ne felejtsünk el ízlés szerint egy csipet sót tenni.
7. A szószt ismét felverjük.

Ez minden! A majonézünk tálalásra kész.

Ügyeljen az ilyen típusú fűszerekre - a fehér borsra, amely finom ízű, kevésbé forró, ellentétben a feketével. Különösen jól használható könnyű szószok készítéséhez. Ez a paprika emésztési zavarok, elhízás és magas láz esetén ajánlott. Ráadásul háromszor több C-vitamint tartalmaz, mint egy narancs, a benne található illóolajok pedig javítják az izomtónust.

Átdolgozott japán majonéz recept

Szóval, folytatjuk finom témánkat. Cseréljük ki a hagyományos recept egyes hozzávalóit hasonló ízminőségű termékekkel, és egy olyan szószhoz, mint a japán majonézhez kapunk a mi körülményeinkhez és lehetőségeinkhez igazodó receptet. Hozzávalók:

• Fehér miso paszta - 50 g.
• Egy csipet őrölt fehér bors.
• Három csirke tojás.
• Egy citrom vagy almaecet leve - 20 g
• Egy csipet só.
• Egy citrom reszelt héja.

Ha különbségek vannak az összetevők között, akkor a majonéz elkészítési módja hasonló:

1. A tojássárgáját fakanállal simára verjük.
2. Adjunk hozzá citromlevet.
3. Folytassa a habverést, vékony sugárban öntsön növényi olajat.
4. Az ezután kapott masszának be kell sűrűsödnie és fehérednie kell.
5. Ezután adjuk hozzá a miso pasztát, a citromhéjat, az őrölt fehér borsot és a sót.
6. Egy darabig folytassuk a szósz habverését.
7. Ha a szósz túl sűrű, egy evőkanál meleg vizet adhatunk hozzá.

energia érték

Van még egy szép és nagyon fontos tulajdonsága a japán majonéznek: kevesebb kalóriát tartalmaz. Ha összehasonlítjuk a közönséges majonézzel, amelynek kalóriatartalma 629 kcal / 100 g termék, akkor a tamago-no-mono esetében ez az érték sokkal kevesebb - csak 134 kcal / 100 g termék.

Ez a számbeli különbség örömet okoz, mert ízletesen étkezhet, karcsú és egészséges maradhat. Mi lehet kellemesebb - kipróbálni valami újat és felfedezni a keleti konyha fűszeres ízét!

Japánban számos olyan intézmény található, amelyek arról híresek, hogy minden felszolgált étel majonézt tartalmaz, amelyet még koktélokhoz és desszertekhez is használnak. A mai napig feltűnő az ilyen szósz, mint a japán majonéz, használatának sokoldalúsága. Finom íze nemcsak a zöldségeket, a rizst egészíti ki, és feltárja a hal egyedi ízét, de különösen sokféle zsemlével kombinálható. Fogyasztható kenyérrel, hússal is, és különösen finom rántott tenger gyümölcsei mellé.

A japán majonézt kis adagokban kell elkészíteni. Ezt a szószt nem ajánlott három napnál tovább tárolni, különben elveszti ízét és megváltozik az állaga. Próbáld ki ezt az új, pompás receptet! Kérem családját és szeretteit. Kommunikálj egymással, mosolyogj, főzz örömmel. Jó étvágyat! Vagy ahogy a japánok mondják: "itadakimass"!

Minden ötletes egyszerű! A távoli egzotikus Japán első pillantásra vonakodva tárja elénk konyhája titkait. Szeretjük a tekercseket, a sushit, próbáltam minden fajtájuk, de ebben a szigetállamban is van valami közös az európai konyhával, ez pedig a Őfelsége japán majonéz!

Nehéz elhinni, hogy vannak olyanok, akik nem tudják, mi a nevezett szósz. Többségúgy gondolja, hogy jól ismeri ezt a terméket, de valójában felfedezhet magának valami újat... Szó lesz a japán majonézről, vagy ahogy a felkelő nap országában hívják, tamago-no-mono . Mmm... titokzatos, nem?

Mi a különbség a japán majonéz és a hagyományos majonéz között? Először is maga a szósz állaga lágyabb, világosabb, íze pedig kifinomultabb. Japánban rizs és tészta fűszerezésére, valamint tekercsek készítésére használják. A szokatlan tamago-no-mono otthon is elkészíthető.

Van egy bölcs mondás, amely szerint csak egy öröm van, amely felülmúlhatja a finom ételek örömét - maga a főzési folyamat öröme. Günther Grass német író a szerzője. És lehetetlen, hogy ne egyetért vele, különösen, ha a receptek egyszerűek és eredeti összetételűek.

A miso paszta fermentált szójababból készült fűszer. Megvásárolhatja a nagy szupermarketekben, például az ismerős szójaszószban, ecetes gyömbérben és égő wasabiban. Tésztavásárláskor ügyelni kell a színére: minél sötétebb, annál élesebb lesz az íze. A Miso pasztát speciális vákuumcsomagolásban árusítják, melynek segítségével tulajdonságait és eredeti állapotát a lehető legtovább megőrzik.

A termék többi összetevője ismerős és ismerős. Felhívjuk figyelmét a hagyományos tamago-no-mono főzési módra és a konyhánkhoz igazodva.

• miso paszta (fehér) - 50 g;


• őrölt fehér bors - ízlés szerint;


• só ízlés szerint;


• szójabab olaj - 250 g;


• tojás - 3 db;


• rizs ecet - 20 g;


• yuzu héja (japán citrom) - ízlés szerint.

A korábban idézett hozzávalók egy része nem is olyan ritka a konyháinkban, némelyik pedig igazán egzotikus, ami nagyon ritka. De más nem is várható egy olyan szósztól, amely a Felkelő Nap országából származik.

A majonéz összetétele összetett, de az elkészítésének módja nem, és most Ön is láthatja. Az elkészítési sorrend a következő:

1. Használjuk csak a sárgáját, válasszuk el a fehérjéktől, és fakanállal daráljuk simára.


2. A folyékony masszához vékony sugárban rizsecetet öntünk, és habverővel alaposan felverjük.


3. Cseppenként öntsön szójaolajat egy tálba, és folytassa a habverést. Sűrű, világos színű szószt kell kapnia.


4. Adjuk hozzá a tésztát, és keverjük tovább a szószt.


5. A japán yuza citrom héját lereszeljük, vagy turmixgépben ledaráljuk.


6. Adjunk hozzá egy csipet fehér borsot a majonézhez, ne felejtsünk el ízlés szerint egy csipet sót tenni.


7. A szószt ismét felverjük.

Ügyeljen az ilyen típusú fűszerekre - a fehér borsra, amely finom ízű, kevésbé forró, ellentétben a feketével. Kifejezetten jó használat nál nél főzés könnyű szószok. Ez a paprika emésztési zavarok, elhízás és magas láz esetén ajánlott. Ráadásul háromszor több C-vitamint tartalmaz, mint egy narancs, a benne található illóolajok pedig javítják az izomtónust.

Szóval, folytatjuk finom témánkat. Cseréljük ki a hagyományos recept egyes hozzávalóit hasonló ízminőségű termékekkel, és egy olyan szószhoz, mint a japán majonézhez kapunk a mi körülményeinkhez és lehetőségeinkhez igazodó receptet. Hozzávalók:

• Fehér miso paszta - 50 g.


• Egy csipet őrölt fehér bors.


• Három csirke tojás.


• Egy citrom vagy almaecet leve - 20 g


• Egy csipet só.


• Egy citrom reszelt héja.

1. fa A tojássárgákat kanállal simára dörzsöljük.


2. Adjunk hozzá citromlevet.


3. Folytassa a habverést, vékony sugárban öntsön növényi olajat.


4. Az ezután kapott masszának be kell sűrűsödnie és fehérednie kell.


5. Ezután adjuk hozzá a miso pasztát, a citromhéjat, az őrölt fehér borsot és a sót.


6. Egy darabig folytassuk a szósz habverését.


7. Ha a szósz túl sűrű, egy evőkanál meleg vizet adhatunk hozzá.

Van még egy szép és nagyon fontos tulajdonsága a japán majonéznek: kevesebb kalóriát tartalmaz. Ha összehasonlítjuk a közönséges majonézzel, amelynek kalóriatartalma 629 kcal / 100 g termék, akkor a tamago-no-mono esetében ez az érték sokkal kevesebb - csak 134 kcal / 100 g termék.

Ez a számbeli különbség örömet okoz, mert finomat enni és marad karcsú és egészséges. Mi lehet kellemesebb - kipróbálni valami újat és felfedezni a keleti konyha fűszeres ízét!

Japánban számos olyan intézmény található, amelyek arról híresek, hogy minden felszolgált étel majonézt tartalmaz, amelyet még koktélokhoz és desszertekhez is használnak. A mai napig feltűnő az ilyen szósz, mint a japán majonéz, használatának sokoldalúsága. Finom íze nemcsak a zöldségeket, a rizst egészíti ki, és feltárja a hal egyedi ízét, de különösen sokféle zsemlével kombinálható. Fogyasztható kenyérrel, hússal is, és különösen finom rántott tenger gyümölcsei mellé.

A japán majonézt kis adagokban kell elkészíteni. Ezt a szószt nem ajánlott három napnál tovább tárolni, különben elveszti ízét és megváltozik az állaga. Próbáld ki ezt az új, pompás receptet! Kérem családját és szeretteit. Kommunikálj egymással, mosolyogj, főzz örömmel. Jó étvágyat! Vagy ahogy a japánok mondják: "itadakimass"!

Az elmúlt korok őrült szépségszabványai, amelyekről nem is hinnéd, hogy léteznek Az idők során a női szépségről alkotott elképzelések jelentősen megváltoztak. híres A "szépség áldozatot követel" szavak egykor szó szerint is megvoltak.

Borzasztóan szép: 15 megrázó plasztikai műtét, amelyek kudarccal végződtek Műanyag a sztárok körében végzett műtét a mai napig hihetetlenül népszerű. De a probléma az, hogy korábban az eredmény nem volt mindig ideális.

Őseink másképp aludtak, mint mi. Mit csinálunk rosszul? Nehéz elhinni, de a tudósok és sok történész hajlamos azt hinni, hogy a modern ember teljesen más módon alszik, mint ősi ősei. Alapvetően.

11 furcsa jel, hogy jó vagy az ágyban Te is szeretnéd hinni, hogy örömet okozsz romantikus partnerednek az ágyban? Legalább nem akarsz elpirulni és bocsánatot kérni.

15 ráktünetek A nők leggyakrabban figyelmen kívül hagyják a rák tüneteit, amelyek hasonlóak más betegségek vagy állapotok jeleihez, és gyakran figyelmen kívül hagyják őket. Ügyeljen a testére. Ha észreveszi.

Ez a 10 apróság, amit a férfi mindig észrevesz egy nőben. Azt hiszed, a férfid semmit sem tud a női pszichológiáról? Ez rossz. Egyetlen apróság sem rejtőzik el egy téged szerető partner tekintete elől. És itt van 10 dolog.