Hogyan cseréljük ki a krémsajtot. Hogyan cseréljük ki a Philadelphia sajtot a sushiban?

Időnként felmerül a kérdés: „Mivel helyettesíthetem a Philadelphia sajtot?” Ez különösen a sushi szerelmeseinek aggasztó, hiszen az azonos nevű hírességek között határozottan szerepel. Ügyes háziasszonyaink természetesen megvásárolhatják az igazi Philadelphiát. De először is elég drága. Másodszor, nem mindenhol kapható, meg kell keresni, és egyszerűen nem szállítják sok régióba. Harmadszor, most és azonnal akarom, lehetőleg gyorsan.

Nincs közvetlen helyettesítése ennek a híres boltívnek, mivel Philadelphia - oltósajt, amelyet a savóból állítanak elő, amikor újra koagulálják. Ennek a sajtnak az íze nem édes, az állaga krémes. Vannak fajták adalékanyaggal és anélkül.

Tekintsünk néhány lehetőséget a híres Philadelphia helyettesítésére, amelyet az interneten találtak és gyűjtöttek össze.

1. A legegyszerűbb válasz arra a kérdésre, hogy „Milyen sajt helyettesítheti a Philadelphiát?” - feldolgozott sajt„Barátság” vagy „Amber” műanyag tégelyben. Talán ez a legegyszerűbb és legkényelmesebb módja egy drága alkatrész cseréjének. Alkalmas tekercsekhez és süteményekhez is, ahol Philadelphiára van szükség.

2. A krémes „President” és „Viola” ömlesztett sajtok jól helyettesítik a Philadelphiát.

3. Creme Bonjour keret – adalékanyagok nélkül.

4. Bármilyen Almette típusú túró jó válasz a „Mivel helyettesíthetem a Philadelphia sajtot?” kérdésre.

5. A háziasszonyok szerint a túró tökéletesen betölti Philadelphia szerepét.

6. A női fórumok speciális témáiban, ahol a „Mi helyettesítheti a Philadelphia sajtot?” kérdéssel foglalkoznak, olyan pitékhez, amelyekben ez a hírhedt sajt szerepel, feta sajtot javasolnak, mint például a „Paris Burenka”.

7. Egyes kézművesek ezt a tekercsben lévő összetevőt Fetaki túrósajttal helyettesítik, és biztosítják, hogy nagyon-nagyon jól sikerül.

8. A „Vesely Molochnik”, „Plavych - Gouda” ömlesztett sajtok áron és ízarányok.

9. Házi készítésű Philadelphia

Ha nincs kéznél feldolgozott sajt, nincs kedvük utánuk járni, de van túró, a „Mivel helyettesíthetem a Philadelphia sajtot?” kérdésre a válasz? Természetes: túróból készítjük.

A túrót áttesszük egy húsdarálón, átdörzsöljük egy szitán, vagy turmixgépben turmixoljuk. Főzzük külön tejsodóés felverjük a vajat. Ha édes a tejszín, akkor a vajat cukor nélkül verjük fel. Ha a tejszín nem túl édes, akkor a vajhoz cukrot adunk, és fehéredésig verjük. Cukor helyett jobb bevenni porcukor. A tejszínt lehűtjük, túróval összekeverjük, hozzáadjuk és ismét egy kicsit felverjük. Elkészült a tökéletes Philadelphia csere.

10. Házi készítésű Philadelphia - 2

Elkészítjük a túrót, mint az előzőnél, az is marad, de helyette vaj vegyünk sűrített tejet cukorral. A teljes massza lágyabb és kevésbé zsíros.

11. Házi Philadelphia - 3

A 9-es vagy 10-es szám szerint elkészített masszába tehetjük felvert tojásfehérje, amely megsütve stabil formát és egyedi árnyalatot ad.

A 9., 10. és 11. számmal kapcsolatban meg kell jegyezni, hogy az ilyen Philadelphia-helyettesítőket sütésre szánják, és zsemlére teljesen alkalmatlanok. Hát ez a méltóságuk.

12. Philadelphia „otthon”

Egyfajta válaszként a szívből jövő kiáltásra: „Mivel helyettesíthetem a Philadelphia sajtot?” a cukrászok igazi, nagyon gazdag tejfölt kínálnak („hogy álljon a kanál!”).

Ha nincs, akkor készíthetünk „csepegtetett” tejfölt: a tejfölt egy vastag vászonzacskóba öntjük, és éjszakára akasztjuk egy edény fölé, hogy a folyadék lefolyjon. Ennek eredményeként 1000 g átlagos minőségű bolti tejfölből körülbelül 500 g sűrű, nagyon zsíros és „álló” tejfölt kap.

13. Philadelphia „otthon” – 2

Körülbelül egyenlő mennyiségben keverjük össze (President típusú) és rendes túró. Célszerű nem szemcsés, hanem lágyabb, krémes állapothoz közelebb álló, apró szemcsés túrót választani. Ez a keverék tökéletes tekercsekhez és pékárukhoz, ahol a recept Philadelphiát kívánja.

14. Sok háziasszony azt javasolja, hogy próbálja ki a nehéz tejszín és házi túró(turmixgépben). Fokozatosan adjuk hozzá a tejszínt, ügyelve a konzisztenciára.

Azt mondják, nagyon közel áll az eredetihez.

Általánosságban kiderül, hogy lenne vágy Philadelphiával főzni valami ételt, és mindig kitalálunk valamit, amivel helyettesíthetjük. Nálunknál kreatívabb és találékonyabb háziasszony a világon sehol sem létezik!

A Philadelphia sajt finom ízét sok sushi és tekercs, sajttorta és egyszerűen finom sütemény ismerője ismeri és szereti, amelyek receptje ezt a sajtot tartalmazza a krémben.

Azonban nem minden üzlet vásárolhatja meg ezt a terméket, ráadásul a sajt ára meglehetősen magas.

Ezért felmerül a kérdés, hogyan lehet helyettesíteni a Philadelphia krémsajtot krémben, süteményben és más ételekben. Keressen megfelelő és pénztárcabarát alternatívát a drága sajtokhoz.

A legrosszabb helyettesítési lehetőség a közönséges, olcsó lágy ömlesztett sajtok, például a „Druzhba” és a „Yantar”.

Talán az ömlesztett sajt is jól jön a tekercsek készítéséhez (bár nem valószínű, az íze amúgy sem lesz ugyanaz), de... jó sajttorta nem teheted meg vele. Egyes háziasszonyok lágy, sótlan fetasajtot vagy Fetaki sajtot tesznek a tekercsbe a krémsajt helyett.

De, hogy őszinte legyek, semmi sem helyettesítheti a Philadelphia sajtot sajttortában, sushiban, tekercsben és más ételekben. Egyedi, és az étel íze eltér az eredetitől.

És nagyon elkeserítő, hogy a sushi bárok és éttermek gyakran más olcsó sajtokat adnak hozzá, hogy pénzt takarítsanak meg.

Cserélni is krémsajt A Philadelphiát mások is kipróbálhatják túrós krémsajtokízlése szerint, mert mindenkinek más a preferenciája.

Világszerte híres sajt A Philadelphiát pékárukhoz, sushihoz és zsemlékhez, valamint salátákhoz adják. A krémsajtnak vannak olcsó analógjai, amelyek helyettesíthetők anélkül, hogy elrontanák az étel ízét.

Hogyan cseréljük ki a Philadelphia sajtot tekercsben, sajttortában, sushiban

A Philadelphia egy krémsajt kitűnő íz. A klasszikus Philadelphia műanyag, sűrű állagú, sós ízű és alacsony zsírtartalmú - 24%. Van egy könnyű is diétás lehetőség- 5% zsírtartalmú sajt. A termék összetételét számos vitamin és ásványi anyag különbözteti meg. Sikeresen használják számos szósz, desszert és snack előállításához.

Mascarpone

Használhat különféle krémsajtokat, de a legsikeresebb helyettesítő a Mascarpone. Ez a fajta sajt zsíros, sózatlan, és a tejszínhez hasonló állagú. Ebből készül tehéntejszín kiegészítéssel citromsav vagy fehérborecetet az alvasztási folyamat elindításához. Zsírtartalma 75%, kalóriatartalma 400 kcal feletti. Jól illik a tenger gyümölcseihez és a halakhoz, kiválóan alkalmas tiramisu és különféle szószok készítésére.

Mik a különbségek?

Ha tudja, miben különböznek egymástól, meghatározhatja, melyiket érdemesebb használni a különböző ételekhez.

1. Mascarpone hazája Olaszország, Philadelphiáé pedig az USA.
2. Korkülönbség: Mascarpone 300 évvel idősebb.
3. A Philadelphia zsírtartalma alacsonyabb.
4. A mascarpone drágább.
5. A mascarponét a tiramisu torta tartalmazza. Ezt a desszertet nem sütik. De a sajttorta elkészítéséhez olyan lehetőségre van szüksége, amely nem olvad el.

A Mascarpone kiszabadul különböző gyártók akik saját árat határoznak meg érte. Philadelphia az védjegy, ezért az ár a gyártás helyétől függetlenül nem változik.

Hogyan készítsünk Mascarpone-t otthon

Könnyű saját kezűleg elkészíteni citromlé(2 evőkanál) és teljes zsírtartalmú tejföl(400 g):

1. A tejfölt egy serpenyőbe tesszük, forralás nélkül melegítjük, hozzáadjuk a citromlevet.
2. Ha a massza alvasztása befejeződött, a szűrőedény aljára több rétegben hajtogatott gézt helyezünk, és a kihűlt keveréket ezen keresztül kiöntjük.
3. Öntsük bele a sajtos keveréket, és tegyük a hűtőszekrénybe 12 órára.

A lágy és finom kenhető Mascarpone elkészítéséhez a sűrű tejszínt vízfürdőben felmelegítjük. A túrós folyamat elindításához adjuk hozzá ecet vagy citromlé. Ezután a masszát lehűtjük, textilzacskókba helyezzük és felakasztjuk.

Hogyan kell főzni a Mascarponét - videó

Boursin

Hideg sajttorta készítéséhez használjon Boursin sajtot. 40% zsírt tartalmaz, ami miatt egy kicsit rossz helyettesítője azoknak, akik figyelik a kalóriájukat. Van alacsony zsírtartalmú Boursin (21%). Ilyen egyszerű lehetőség A Boursena teljesen megfelelő csere. A sajt sós, de az íze finom.

Forró sajttortához használjunk sózatlan sajtot (55% zsírtartalom), tofut (1,5-4% zsírtartalom) és ricottát (13% zsírtartalom). A puhább, finomabb fajtákat nem szabad sütőbe tenni. A sajttorta kétféleképpen készül:

• melegen - besütve sütő vízfürdőben;
• hideg (nincs sütés) - az edény megtartja formáját a keverékhez hozzáadott zselatinnak köszönhetően.

Költségvetési helyettesítők

A legtöbb költségvetési lehetőségek helyettesítők - Cremette (65% zsírtartalom, krémes és enyhén sós íz), Buko (25% zsírtartalom, sós íz). Használhatók tekercsekhez, sushihoz, krémekhez, szendvicsekhez és más kulináris élvezetekhez, amelyekhez Philadelphia jelenléte szükséges.

A legsikeresebb helyettesítési lehetőségek a „Druzhba”, „Viola”, „Violett” olvadt fajták. De ha túróval kombinálod 1:1 arányban, jobb lesz.

Hogyan kell főzni Philadelphiát otthon

A helyettesítőknél nem csak a kalória és az íz a fontos, hanem a konzisztencia is. Lágynak, lágynak, krémesnek vagy túrószerűnek kell lennie.

Otthon is készíthet analógot. Erre a zsírra nem savanyú túró felverjük a tejszínnel 20%. Ez az opció hideg sajttortákhoz alkalmas.

Egy másik lehetőség joghurtból és tejfölből:

1. Tegyen egy szűrőedényt egy serpenyőbe, hogy összegyűjtse a folyadékot. Tegyünk bele gézet, több rétegben összehajtva. Egy másik anyag is megfelelő, amelyen keresztül a felesleges folyadék kifolyik.
2. Adjunk hozzá joghurtot (500 ml), legalább 25%-os zsírtartalmú tejfölt (vagy 30%-os zsírtartalmú tejszínt), és ízlés szerint sózzuk.
3. Az egészet jól keverjük össze, és fedjük le fedővel.
4. A felesleges folyadék eltávolítása érdekében a masszát nyomás alatt hűtőszekrénybe helyezzük. 12 óra elteltével a termék készen áll.

Sok háziasszony manapság nem korlátozódik az egyszerű házias ételekre, és egyre inkább divatos kulináris élvezeteket vezet be háztartása étrendjébe. Ha korábban sushi bárokba és kávézókba járt zsemlét kóstolni vagy sajttortát fogyasztani, most ezt megteheti otthona kényelmében. ÉS arról beszélünk nem a házhozszállításról, hanem kb önfőzés ezeket az ételeket. Ez azonban akadályozza a fejlesztést éttermi konyha"Lehet, hogy néhány hiányzik fontos összetevőket. Így gyakran felmerül a kérdés, hogy mivel helyettesítsük a Philadelphia sajtot, amely a sajttorta és a sajttorta alapja. fontos összetevője finom tekercsek. A legtöbb kisvárosban egyszerűen lehetetlen divatos krémsajtot találni, a boltokban a magas ára és az alacsony kereslet miatt nem kapható. És azoknak, akik nem akarnak pénzt költeni vásárlásra drága sajt, ezeket a finomságokat sem könnyű minőségromlás nélkül elkészíteni. Azonban mindig van megoldás. BAN BEN ebben az esetben csak meg kell találnod méltó csere ezt a krémsajtot. Tehát mi a legjobb módja a Philadelphia sajt helyettesítésének? Számos alternatíva létezik.

Hasonlóság "Philadelphiával" - 90%

Az első lehetőség a Buko sajt. Íze nagyon hasonlít a philadelphiaira, de egy kicsit kevesebbe kerül. Konzisztenciájában közeli és hasonló ízminőségek a "Natura". Ezzel a két sajttal kiváló tekercseket kap, amelyeket szinte lehetetlen megkülönböztetni az „eredetitől”. Ez az alternatíva akkor jó, ha azon töpreng, mivel cserélje ki a Philadelphia sajtot, hogy megtakarítson egy kicsit az étel költségein. De ahol ez a finomság nem található, ott nem valószínű, hogy sikerül beszerezni ezt a kétféle sajtot.

Jövedelmező alternatívája Philadelphiának

A második lehetőség elérhetőbb, mind a bolti elérhetőség, mind az ár tekintetében. Ez a jól ismert Almette krémsajt. Íze nagyon közel áll a philadelphiaihoz, meglehetősen lágy és meglehetősen zsíros. Nagyon finom sajtos és túrós túrótortát készíthetünk belőle, vagy a tekercsek töltelékéhez adhatjuk. Ez a három fajta sajt - "Buka", "Natura" és "Almette" - legjobb lehetőségek, ha gond van, milyen sajttal helyettesítsük a Philadelphiát.

Az elérhetőség nem jelent rosszat

Vannak egyszerűbb és egyszerűbb helyettesítők is. Már kevésbé hasonlítanak a klasszikus Philadelphiára, de (egy csipetnyire) jól is működnek majd. Ez a népszerű ömlesztett sajt „Viola”, „Yantar”, „President” és hasonlók. Egyes háziasszonyok finom szemcsés túrót adnak az ilyen sajtokhoz a sűrűség növelése érdekében, és a masszát addig verik, amíg homogén krémes állagot nem kapnak. Az eredmény természetesen egy sajtos és túrós krém, amely csak halványan hasonlít a Philadelphia krémsajtra. De ne légy ideges, mert egy ilyen krém nagyon finom lehet. sajttorta - otthoni lehetőség sajttorta.

A finom sajt egészséges alternatívája

Ha nem tudod mivel helyettesítsd a Philadelphia sajtot vidéki körülmények, akkor kipróbálhatod, hogy te magad is elkészítheted tejfölből. Mert tejfölös sajt kétszer annyira lesz szüksége eredeti termék mint szükséges kész sajt. Vegyünk sűrű vidéki tejfölt, és akasszuk gézbe egy éjszakára, hogy a felesleges folyadék lefolyjon. Másnap reggel finom házi túró lesz. Az ilyen sajtokkal való kísérletezés nagyon inspiráló eredményekhez vezethet. Talán a saját receptje egy másik sajttal készült ételhez még sikeresebb lesz, mint a klasszikus. A legfontosabb, hogy ne feledje, hogy desszertekhez lehet (és jobb) többet is használni zsíros sajtok, de az olyan ételekhez, mint a tekercsek - kevesebb kalória. Amint látja, ahhoz, hogy találjon valamit, amivel helyettesítheti a Philadelphia sajtot, csak egy kis fantáziára és találékonyságra van szüksége.

A Philadelphia (Philadelphia) egy krémsajt, amelyet Amerikában 1872-ben Chester városában talált fel William Lawrence tejesember, és a minőségi élelmiszereiről híres városról kapta a nevét. Megkülönböztető tulajdonság A Philadelphia krémsajt az, hogy elkészítése nem igényel érlelést és infúziót, ami egy időben forradalmi és olcsó elkészítési termékké tette. William Lawrence a lágy Philadelphia krémsajt elkészítésekor a francia sajtot próbálta utánozni, mivel Franciaország akkoriban a legfejlettebb ország volt a sajtkészítés terén. A legjobb lehetőségekre összpontosítva a drága francia sajtok William Lawrence olcsó és eredeti amerikai terméket készített.

Kicsit később a lágy Philadelphia sajt előállításának jogát a Kraft sajtgyártó cég szerezte meg, és tulajdonosa, James Craft képes volt pasztörizálni, és ebben a formában használták fel a Philadelphia krémsajtot az első New York Cheesecake - pite -ben. amely később világszerte hírnevet szerzett és New York egyik szimbólumává vált. Manapság a sajttortát úgy készítik el különféle összetevőket, még a Philadelphia krémsajt helyett is találni, de lágy krémsajttal Philadelphiai sajttorta az bizonyul a legfinomabbnak.

A Philadelphia sajt egyfajta krémsajt, amely lágy és finom ízű tejből és tejszínből készült. A Philadelphia sajt analógjai a krémsajtok között a Mascarpone és a Boursin sajt.

A Philadelphia sajt összetétele

• friss pasztőrözött és sovány tej;
• tejzsír;
• só;
• tejsavófehérje koncentrátum;
• sajtkultúrák;
• tartósítószerek és stabilizátorok.

Philadelphia sajtkészítési technológia

1. a tej pasztőrözött;
2. a tejet homogenizáljuk;
3. a tejet lehűtjük;
4. a tejet felmelegítik;
5. Kovászt adnak a tejhez, és savós túrót kapnak;
6. a savót elválasztjuk a sajtmasszától;
7. V sajtos massza sót, stabilizátorokat, tartósítószereket és ízesítőket adnak hozzá.

A Philadelphia sajt előnyei

Philadelphia lágy krémsajt - tejtermék a többség birtokában előnyös tulajdonságait tej, mert természetes tej minimális feldolgozáson esik át. A lágy Philadelphia sajt A, B (1, 2, 5, 6, 9, 12), K, PP, E vitaminokat, béta-karotint, kolint tartalmaz. A Philadelphia sajt gazdag makro- és mikroelemekben, többek között rézben, szelénben, vasban, cinkben, foszforban, mangánban, nátriumban, kalciumban és káliumban.

A lágy Philadelphia krémsajt előnye, hogy nagyon tápláló, az ember tőle kapja a szervezet működéséhez szükséges anyagok nagy részét: ásványi anyagokat, vitaminokat, aminosavakat, fehérjéket. Az eredmény mérsékelt fogyasztás A Philadelphia sajt általánosságban erősíti a szervezetet, erősíti az immunrendszert, és erőt és energiát ad.

A Philadelphia sajt veszélyei

A Philadelphia lágy krémsajt továbbra is nagyon zsíros termék, kalóriatartalma 253 kilokalória 100 gramm termékben. Túlzott fogyasztása további stresszt okozhat a szervezetben, ami elhízáshoz és minden ebből következő következményhez vezethet. A Philadelphia sajt ellenjavallt laktóz intoleranciában és bizonyos vesebetegségben szenvedőknek, amelyek tiltják a tej fogyasztását.

Mivel helyettesítheti a Philadelphia sajtot?

Számos lehetőség van élelmiszeripari termékekre, például a Philadelphia sajtra, amelyekkel helyettesíthető kulináris ételek. Általában jobb kicserélni lágy sajt Philadelphia más krémes sajtokkal, például Mascarpone sajttal. De ezen kívül bizonyos esetekben alkalmasak cserére túrósajtok sütéshez.

Megpróbálhatja az "Almette", "President", "Viola" sajtok egyikét túróval 1:1 arányban keverni, valami Philadelphia sajt íze lehet. Megpróbálhatja helyettesíteni a Philadelphia sajtot keverékkel zsíros túró Val vel tejszín vagy tejföllel.

Természetesen a lágy Philadelphia krémsajtot kicserélheti valami hasonló ízűre élelmiszer termékek, hanem megszerezni eredeti íze Javasoljuk, hogy szigorúan kövesse a receptet, és csak akkor használjon Philadelphia sajtot, ha az szerepel a receptben.