Dorado főzés fóliában. Ízletes éttermi étel a konyhájában - dorado a sütőben

Dorado - hal meleg vízben él, különösen a trópusokon. Ez a szokatlan, egzotikus hal nagyon ízletes és egészséges, kárászként is emlegetik. A Dorado csemege, különösen azok az egyedek, amelyek körülbelül 500 grammot nyomnak, a nagy halak íze kevésbé kifejezett. 100 gramm hal kalóriatartalma körülbelül 95 kilokalória. Fehérjék - 20 gramm, szénhidrátok - 0 és zsírok - 3 gramm 100 gramm doradoban. A Dorado hal nagyon húsos és nem csontos, ráadásul nincs cukros halszaga. Az összes hasznos és ízbeli tulajdonság megőrzése érdekében jobb a Dorado sütőben, fóliában főzni.

Hozzávalók:

Dorado hal- 1 kg

Hagymahagyma- 100-150 gramm

Fűszerek: só, fekete őrölt bors.

Hogyan kell főzni a dorado halat

1. Tisztítsa meg a halat a pikkelyektől. Óvatosan távolítsa el a kopoltyúkat. Belek. Felhívjuk figyelmét, hogy a Dorado halak fejét és uszonyait nem kell eltávolítani a sütőben való sütés előtt.

Fóliára tesszük a Doradot.

2. A hagymát megpucoljuk és karikákra vágjuk. Tedd a hagymakarikákat a Dorado halra. A tetejére fűszerek: só és őrölt fekete bors. Óvatosan csomagolja be a Doradot fóliába. 20 percre 180-200 fokra előmelegített sütőbe toljuk. Ezután nyissa ki a fóliát, és hagyja, hogy a Dorado hal aranybarnára süljön.

3 . Mellesleg, ugyanazon recept szerint a Dorado halat parázson is főzheti, még finomabb lesz.

A sütőben lévő finom Dorado hal készen áll

Jó étvágyat kívánunk!

A Dorado hal előnyei

Dorado halhús fogyasztásakor a szervezet telítődik B-vitaminokkal (B1, B2, B5, B6, B9, B12), valamint PP-vel és A-val. A Dorado különösen gazdag jódban, az egyik legtelítettebb hal ennek az elemnek a tartalmáról. Nagy mennyiségben van benne foszfor, kalcium és réz, valamint kálium és szelén, magnézium és vas. Tekintettel arra, hogy a Dorado nagy mennyiségű vitamint, nyomelemet tartalmaz, terhesség alatt javallott - sok folsav (B12) van a filében, valamint idősek és gyermekek számára, ha nincs egyed intolerancia.

A dorado hal pozitív hatással van a vér állapotára, normalizálja a cukor- és koleszterintartalmat. Ezért ehetik cukorbetegséggel, érelmeszesedéssel, szívinfarktussal diagnosztizáltak, és bárki, akinek erekkel, keringési és szívrendszeri problémái vannak. Ezt a terméket fel kell venni a pajzsmirigyproblémákkal küzdők étrendjébe.

Dorado hal főzési titkai

• A dorado hal főzésének nemzeti jellemzője a hasított sült sós köpenyben. A nyers halat durva tengeri sóban forgatják, úgynevezett bunda jön létre - héj, sűrű és bőséges. Ha Doradot süt benne, akkor a hús lédúsnak bizonyul, az íze friss, és az összes előnyös tulajdonság teljes mértékben megmarad. Használat előtt a sóhéjat teljesen eltávolítjuk.
• A Dorado süthető fóliában (a fenti képen látható receptben leírtak szerint) vagy egyszerűen grillezhető, szeleteket is készítünk belőle, friss fűszerek, például gyömbér hozzáadásával különösen finom, ha lehet főzni. hal a sütőben banánlapba csomagolva.
• A Dorado főzésekor az a legfontosabb, hogy ne vigyük túlzásba! Hol és nem számít, hogyan főzi a Dorado halat, vegye figyelembe az időkeretet. Csak ez teheti lehetővé, hogy a hal minden ízét megtartsa magának, és minden vitamint megtakarítson a fogyasztó számára. Ne felejtse el gőzölni a Doradot nem lehet 15 percnél tovább tartani. Legfeljebb 20-25 percig a sütőben, grillen való főzéskor a fő dolog az, hogy a főzés megkezdése után 20 perccel távolítsa el a hasított testet. De minden a hal, az ételek, a szószok és a pácok méretétől függ. Ne vegyen be 500-600 grammnál nagyobb egyedet.
• A hal deformálódásának elkerülése érdekében vágásokat kell végezni a test mentén, keresztben. A középső sütésnél pedig a hal belsejének megtisztítása után szúrjunk be néhány fogpiszkálót. Nem szükséges megtisztítani a csontokat, mivel a Dorado nem tartalmazza azokat nagy mennyiségben.
• A Dorado-t szószokkal tálalják, és ezek teljesen mások. A boralapú szószok különösen finomak. A Dorado gazdagabb ízű. Ha főzés közben adjunk hozzá fehérbort vagy az alapján készült mártást. Szintén tökéletes: fekete bors, babérlevél, só, gyömbér és szegfűszeg, néha kurkuma, olívaolaj. A halat jobb zöldségekkel, rizzsel, spárgával tálalni.
• Ha egzotikus vizekre készül horgászni, vagy friss, most fogott halat vásárolhat, vegye ki azt, amelyet nyár közepétől ősz közepéig fogott. Ha ez nem lehetséges, csak kis halat vásároljon.

A ma egzotikus dorado nevű halak szinte minden üzletben szabadon megvásárolhatók. És nem csak a nagyvárosokban. De nem sokan, akik először úgy döntöttek, hogy megvásárolják ezt a halat, tudják, hogyan kell megfelelően főzni. Ebben a cikkben megtudhatja a hal főzésének minden finomságát.

A Dorado a meleg Földközi-tengerben és az Atlanti-óceánban található. De az általunk forgalmazott halakat mesterséges tározókban termesztik. Leggyakrabban Törökországból érkezik hozzánk. Nem szükséges figyelembe venni, hogy az ilyen halak kevésbé hasznosak. A dorado hal csak tengervízben él, és tengervízzel rendelkező gazdaságokban termesztik.

A Dorado egy nagyon ízletes és egészséges hal. Kis csontozatú halakra utal. Olyan szükséges elemeket tartalmaz, mint a jód, fluor, lítium, vas és egyéb hasznos anyagok.

A Dorado süthető, párolható, süthető. De ez a hal sütve a legjobb. Bár grillen főzve is nagyon finom.

A dorado főzéséhez emlékeznie kell néhány fontos szabályra.

A halat nem kell sokáig sütni, párolni vagy sütni. Ellenkező esetben kaphat zabkását. A hús puha és gyorsan megsül.

A Dorado hús ízében és illatában viszonylag semleges. Ezért nincs szükség speciális fűszerekre és fűszerekre. A só és a citromlé elég lesz a hal főzéséhez.

De ha változatosabbá szeretné tenni a főtt étel ízét, a por, a curry, a citrombors, egy kis fekete bors tökéletes a dorado számára. Pácolhatja a halat joghurtban, tejfölben, tejszínben és egy nagyon merész döntés - gyümölcslében. Fűszerként gyümölcsecetet, citromhéjat és egyéb fűszernövényeket vehetsz kedvedre. Pácold be a halat legalább fél óráig.

Hogyan főzzünk doradót a sütőben

A dorado főzés legegyszerűbb módja a sütőben. Íme három recept a dorado sütőben történő főzéséhez.

Sóval és fűszernövényekkel sült dorado

Ehhez a recepthez szüksége lesz:

Dorado - 3 hasított test

Só - 1,5 kg

Citrom - 1 darab

Fűszeres fűszernövények: rozmaring, kakukkfű, bazsalikom és mások ízlés szerint

Hogyan főzzünk doradót

A halat megmossuk és kibelezzük. Száraz. Nem kell levágni a fejét. Csak a kopoltyúkat kell eltávolítani.

Tegyen fűszeres fűszernövényeket és szeletelt bort a hal belsejébe. A fűszernövények frissen vagy szárítva is fogyaszthatók.

Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, és szórjuk bele a só körülbelül egyharmadát. Tegye a haltetemeket a sóra. Sózzuk a tetejét, kivéve a farkat és a fejet.

200 fokra előmelegített sütőbe toljuk, és 30-40 percnél tovább sütjük.

Vegye ki a halat a sütőből, és távolítsa el a sót. Távolítsa el a fűszereket és a citromot. Tálaláskor citromszeletekkel, friss fűszernövényekkel díszíthetjük.

Dorado a sütőben burgonyával

Ehhez a recepthez szüksége lesz:

Dorado - 2-3 hasított test

Burgonya - 700-1000 gramm

Száraz fehérbor - 200 ml

Növényi olaj - 4 evőkanál (illatmentes)

Hogyan főzzünk doradót

Kibelezzük és megmossuk a halat. Távolítsa el a kopoltyúkat. Szárítsuk meg és dörzsöljük be fűszerekkel és sóval.

Kenje meg a formát növényi olajjal, és tegye bele a halat.

A burgonyát félig főzzük 5 percig, és szeletekre vágjuk. Feküdj a hal körül.

A tetejét olajjal és borral csorgatjuk. Fűszerekkel és fűszerekkel ízesítjük.

200-190 fokra előmelegített sütőbe toljuk és kb 30 percig sütjük.

Hogy a hal gyorsabban megsüljön, a tetejét letakarjuk alufóliával, és 10-15 perccel a főzés vége előtt levesszük róla.

Dorado fóliában sült

Ehhez a recepthez szüksége lesz:

Dorado - 1-2 darab

Hagyma - 1-2 fej

Növényi olaj - 2-3 evőkanál

Só, bors, fűszerek - ízlés szerint

Hogyan főzzünk doradót fóliában

A halat az előző receptekhez hasonlóan elkészítjük. Dörzsölje be a hasított testet sóval és fűszerekkel. Permetezzen növényi olajjal.

A hagymát megpucoljuk és karikákra vágjuk. Minden halat tegyünk fóliára. A tetejére tesszük a hagymát, és fóliába csomagoljuk.

Tegye a halat egy tepsibe vagy formába. 200 fokra előmelegített sütőbe toljuk és kb 30-40 percig sütjük. A főzési idő a hal súlyától függ.

Zöldségekkel töltött dorado

Ehhez a recepthez szüksége lesz:

Dorado - 3 darab

Paradicsom - 200-250 gramm

Hagyma - 1-2 fej

Édes paprika - 1 darab

Gyömbér gyökér - 1 darab

Növényi olaj 2 evőkanál

Só, fűszerek és fűszerek - ízlés szerint

A dorado főzés módja:

Készítsen elő minden ételt. Kibelezzük és megmossuk a halat.

Hagyma karikákra vágva. Paradicsom - apró darabokban. Ha koktélparadicsom, vágjuk félbe.

A paprikát meghámozzuk és csíkokra vagy kockákra vágjuk.

A gyömbér gyökerét lereszeljük. Keverjük össze az összes zöldséget egy tálban, enyhén sózzuk, és fűszerezzük. Legfeljebb 10 percig pároljuk.

Kicsit lehűtjük és megtöltjük a haltetemeket. Dörzsölje be a hal tetejét sóval és fűszerekkel. Kenje meg növényi olajjal.

Öntsük formába vagy egy tepsire. A sütőt előmelegítjük 200-190 fokra, és beletesszük a halat. Kb. fél órát sütjük.

Hogyan főzzünk doradót egy serpenyőben

A dorado serpenyőben főzése semmiben sem különbözik bármely más hal ilyen módon történő főzésétől.

Ehhez szüksége van:

Dorado - 1-2 hasított test

Liszt - 2-3 evőkanál

Növényi olaj - sütéshez

Só, bors és fűszerek

Hogyan főzzünk doradót egy serpenyőben

Készítse elő a halat. Ha nem nagy a hal, egészben is süthető. A nagyobb halakat steakekre vágjuk.

Egy tálban keverjük össze a lisztet sóval, fűszerekkel és gyógynövényekkel. Ahogy fentebb is írták, ehhez a halhoz jól illik a kakukkfű, a bazsalikom, a rozmaring. Lisztet keverjünk össze.

Az elkészített halat mártsuk lisztbe.

A serpenyőt jól felmelegítjük, és adjunk hozzá növényi olajat. Helyezze ki a halat. A hal méretétől és a steak vastagságától függően 5-7 percig pirítsa a halat mindkét oldalon.

Annak érdekében, hogy a hal egyenletesen süljön, jobb, ha többször megfordítja. Vagyis 2-3 percig sütjük az egyik oldalát, hogy aranyszínű kéreg alakuljon ki, és fordítsuk át a másikra.

Ezután ezen az oldalon 2-3 percig sütjük, és átfordítjuk a már sült oldalára.

A hal nagyon gyorsan megsül, és ami a legfontosabb, ne süssük túl, hogy a filé sértetlen maradjon.

Grillezéskor a dorado legjobban pácolt, növényi olajjal kenve a hasított testet, és fűszerekkel és fűszerekkel ízesítve. Grillezés előtt hagyja legalább 30 percig.

A kész halhoz tálalhatunk zöldségeket, tejfölös vagy joghurtos szószt, fűszernövényekkel díszíthetjük.

A dorado főzésének sok módja van. Kísérletezzen saját fűszerek, fűszerek, zöldségek hozzáadásával.

Egy másik recept a dorado készítéséhez, lásd ezt a videót

02.04.2018

Profi szakácsok dorado halat főznek sógubóban. Bizonyára sokan láttuk már, milyen csodálatos látvány, amikor a sóhéjat felgyújtják. De nem csak az étteremben főzhet doradót. A mai cikkben megvitatjuk, hogyan kell doradót sütni a sütőben fóliában.

A hal étrendünk szerves része. Még egy gyermek is ismeri jótékony tulajdonságait. Ha a sütőben, fóliában főzi a doradofilét, akkor senki sem tud ellenállni egy ilyen gasztronómiai kísértésnek.

Hozzávalók:

• dorado - 2-3 hasított test;
• friss paradicsom - 2 darab;
• hagyma - 1 fej;
• csokor petrezselyem;
• asztali só - 1 teáskanál. kanál.

Főzés:

Klasszikus recept

Általában citromot adnak a halételekhez, hogy kiküszöböljék a speciális szagokat. Ezenkívül a citruslé érdekes ízt és aromát ad a tenger gyümölcseinek. Miután a sütőben, citrommal fóliában főzött doradót, kellemesen meg fog lepődni.

Hozzávalók:

• dorado - 2 hasított test;
• 15% zsírtartalmú tejföl - 0,1 liter;
• rozmaring, tengeri só, fűszerek;
• citrom - 1 darab.

Főzés:

1. Először is fel kell dolgoznunk a dorado hal tetemét. Leolvasztjuk, letisztítjuk a pikkelyektől és levágjuk. Levágtuk a fejet, a farkot és a többi uszonyt.
2. A belsejét gondosan megtisztítjuk, a tetemet pedig megmossuk és papírtörlővel megszárítjuk.
   


3. A halat kívül-belül is jól bedörzsöljük sóval, fűszerekkel. Ha van friss rozmaringgallya, tegye bele a hasított testbe.
4. Ebben a formában hagyjuk a halat egy ideig pácolódni.
   
5. A citromot jól öblítsük le, mert a héjával együtt felhasználjuk. A citrusféléket felszeleteljük.
   
6. Amikor a hal bepácolt, a hátoldalán lévő vágásokba citromszeleteket szúrunk.
   
7. A halat olíva- vagy napraforgóolajjal kikent alufóliára terítjük.
   
8. A doradót szorosan fóliába csomagoljuk és hőálló formába, vagy tepsibe tesszük.
   
9. A doradót körülbelül 20 percre a sütőbe küldjük.
10. A halat 180 fokos hőmérsékleti küszöbön sütjük.
11. A megadott idő elteltével óvatosan hajtsa ki a fóliát. A hal felületét megkenjük tejföllel.
    
12. A doradót további negyed órára a sütőbe küldjük, hogy arany kéreg jelenjen meg.

Általában az orosz legendák szerint a vacsorát az ellenségnek kell adni. Kicsit értelmeztük ezt a kijelentést, és úgy döntöttünk, hogy a vacsora legyen könnyű, de kiadós és egészséges.

Hozzávalók:

• édes kaliforniai paprika - 2 darab;
• dorado hal - 1 hasított test;
• hagyma - 1 darab;
• gyömbér gyökér - 10 g;
• finomított olívaolaj - 2 asztal. kanalak;
• koktélparadicsom - 5 darab;
• só, fűszerek, őrölt paprika keveréke.

Főzés:

1. Amíg a dorado hal kiolvad, addig készítsük elő a zöldségeket.
2. Az édes paprikát megmossuk, a belsejét eltávolítjuk.
3. A zöldséget csíkokra vágjuk.
4. A hagymát megtisztítjuk, késsel apróra vágjuk.
5. Cseresznyeparadicsom negyedekre vágva.
6. Öntsön finomított olívaolajat egy serpenyőbe vagy serpenyőbe. Felmelegítjük.
7. Először küldje el a hagymát a serpenyőbe, majd 2-3 perc múlva adjuk hozzá a többi zöldséget.
8. Az egészet jól összekeverjük, és közepes lángon 5-6 percig pároljuk.
9. Tegye félre a zöldségeket, és kezdje el elkészíteni a halat.
10. A hasított testeket felvágják és feldolgozzák. Jól öblítse le a doradót, és törölje szárazra.
11. Hogy megszabaduljon a sajátos halszagtól, öntsön doradót frissen facsart citromlével.
12. Ezután bedörzsöljük a haltetemeket sóval, paprika és kedvenc fűszerek keverékével.
13. A gyömbér gyökerét meghámozzuk és finom reszelőn dörzsöljük.
14. Adjuk hozzá a gyömbért a zöldségekhez és keverjük össze.
15. Tegyünk egy nagy alufóliát egy tűzálló edény aljára.
16. Tegyünk a tetejére doradót és zöldségeket. Paradicsomszeleteket szúrjunk a kopoltyúk réseibe.
17. Fedjük le a halat alufóliával, és tegyük a sütőbe 30 percre.
18. Csak meg kell várnunk a készenlét pillanatát, és a halat az asztalra kell tálalnunk.

Valószínűleg imádni fogja ezt a receptet. Első pillantásra semmi szokatlan, de a sógubó bizonyos kifinomultságot ad a doradonak.

Hozzávalók:

• csirke tojás - 1 darab;
• dorado hal - 1 hasított test;
• citrom - néhány szelet;
• kakukkfű gallyak - 8-10 darab;
• étkezési tengeri só - 700 g.

Főzés:

1. Közepes vagy finom őrlésű tengeri étkezési sót egy mély tálba öntjük.
2. Törjük fel a tojást egy külön tálba, és óvatosan válasszuk el a fehérjét.
3. A fehérjét habverővel enyhén felverjük, és hozzáadjuk a sózáshoz.
4. Most öntsön vékony sugárban szobahőmérsékleten szűrt vizet, és keverje össze mindent.
5. A só konzisztenciájának nedves homokra kell hasonlítania.
6. Hőálló formát veszünk és alufóliával kibéleljük az alját.
7. A sós massza körülbelül felét a tetejére kenjük, és kézzel jól összetörjük.
8. Az elkészített, kibelezett doradohalat sóval, fűszerekkel bedörzsöljük. Töltsük meg a hasunkat citromszeletekkel és kakukkfűvel.
9. Tedd a halat egy sópárnára, és oszd el a maradék sót a tetején.
10. Ebben a formában süsse meg a doradót körülbelül 40 percig 180 ° -os hőmérsékleten.

A finom és drága ételeket érdemesebb otthon főzni, mint az impozáns éttermekben, kávézókban megkóstolni. A sütőben fóliában főzött dorado semmiképpen sem rosszabb, mint a haute cuisine, és egy ilyen receptnek minden szakácskönyvben jelen kell lennie.

Az étel elkészítéséhez a legjobb minőségű halat kell vásárolnia, és helyesen kell feldolgoznia.

Hogyan válasszunk doradót és megfelelően tisztítsuk meg

A Dorada nagyon finom és egészséges, de sokba is kerül, ezért duplán komolyan kell venni a haltermékek kiválasztását. Friss, hűtött és fagyasztott hal közül választhat.

• Doradót vásárolhat egy halboltban vagy a piacon, de jobb, ha előnyben részesítjük azokat a pontokat, amelyek csak halakkal foglalkoznak. Mindenekelőtt a hal kiválasztásakor vizsgálja meg a szemét: tisztának és egyáltalán nem zavarosnak kell lennie. Ha a szemek nem domborodnak ki, vagy nem természetes filmréteg borítja, akkor valószínűleg a hal több mint 3 napja van a pulton.
• Nézd meg a dorado kopoltyúit: friss hasított testben pirosnak kell lenniük. Ha a kopoltyúk sötétek, barnás árnyalatúak, akkor a hal már régóta ott hever a pulton.

Talán fehér bevonatot vagy nyálkát lát a kopoltyúkon, akkor az ilyen vásárlást teljesen el kell hagyni, függetlenül attól, hogy milyen vonzó az ára.

• A minőségi aranyozott fejnek tisztának, sérüléstől, folttól és lepedéktől mentesnek kell lennie. A pikkelyeknek fényesnek és egyenletesnek kell lenniük. A hasított test hasa nem lehet felfújva, és nem lehet természetellenesen petyhüdt. Az ujj enyhe nyomásával egy horpadás képződik rajta, amely azonnal a helyére kerül. Ha ilyen manipulációkat nem lehet végrehajtani, akkor a dorado rohadt.
• Doradának a tenyerében kell feküdnie, mint egy papírlapnak, teljesen egyenletesen. A farok nem lóghat le, hanem éppen ellenkezőleg, legyen egyenes, mint egy madzag. Általában a halnak szilárdnak és rugalmasnak kell lennie – a kissé puha tengeri keszeg már nem tekinthető frissnek.

• Ezenkívül mindenképp szagold meg az orata (a dorado másik neve): a szaglás alapján biztosan kiderül számodra, mennyire friss a termék előtted. Enyhén savanykás vagy általában semleges illat észlelhető a romlott halakban. A friss tengeri keszeg kellemes, enyhén édes halas illatú. De ez az aroma könnyed és nem kelt undort, ahogy az egy minőségi haltermékhez illik.
• A dorado mérlegek minőségi tisztításához jobb, ha speciális kést használ a halak tisztításához. Így sokkal gyorsabban megbirkózik a hal feldolgozásával, és a pikkelyek nem fognak szétszóródni a konyhában.

Ha nincs ilyen kés, vegyen egy normált, vagy használjon reszelőt az oldalak tisztításához, és máris késsel tisztítsa meg a hasat.

• A legfontosabb dolog az, hogy ne sértse meg a dorado hasított testét, hogy étvágygerjesztőnek tűnjön tálaláskor. De ha ez hirtelen történik, nem számít, csak főzzük meg a halat, tálalás előtt válasszuk szét a pépet, és körettel és szósszal tálaljuk.

Fóliában sült dorado fűszerekkel: egyszerű recept házilag

Hozzávalók

• Dorada - 1 hasított test + -
• - 3 fog + -
• - 1 db PC. + -
• - 50 ml + -
• - 1-2 db. + -
• - íz + -
• - 20 g + -

Hogyan főzzünk lédús doradót fűszerekkel fóliában magad

Ha először szeretne saját maga készíteni doradót, szüksége van egy egyszerű és sikeres receptre. Fóliában sült orata fűszerekkel minden alkalomra a megfelelő választás.

A zsenge sült hús egyszerűen hihetetlen ízű és aromájú, és méltán tekintik finom finomságnak. Az egyszerű fűszerek segítenek maximálisan kiemelni az ételek ízét, és emészthetővé teszik a halat.

1. Öntsön olívaolajat egy nagy és széles, fedővel ellátott tálcába. A friss bazsalikomot folyó víz alatt leöblítjük, a leveleit leszedjük és apróra vágjuk. Keverjük össze a zöldeket az olajjal.
2. Egy közepes citromot forrázz le forrásban lévő vízzel, és vágd félbe. Facsard ki a fél citrom levét, és add hozzá az olajhoz. A második felét turmixgépben őröljük, és a többi hozzávalóval együtt adjuk a tartályhoz.
3. Hámozzuk meg a fokhagymát, törjük össze vagy nyomjuk át egy présen. Adjunk hozzá fokhagymát az illatos masszához. Ízesítsük a keveréket sóval, borssal és dobjuk bele a babérlevelet. A pácot kicsit megkeverjük, és lefedve 45 percig állni hagyjuk.
4. Ekkor alaposan mossa meg a halat, tisztítsa meg és kibelezzen. Öblítse le újra a hasított testet, és szárítsa meg teljesen. A halat a keverékbe helyezzük, többször átforgatjuk, a dorado hasát jól bedörzsöljük a páccal. Fedjük le az edényt a halakkal fedővel, és tegyük hűtőbe egy éjszakára.
5. A dorado főzése előtt melegítse elő a sütőt 180 ° C-ra. Tegye a halat egy nagy darab fóliára (a pácot hagyja szószként). A széleket szorosan tekerjük be, hogy a lé ne folyjon ki főzés közben.
6. Küldje be a doradót a sütőbe, és süsse 20 percig. Ezután vegye ki az edényt a sütőből és hagyja fóliában szobahőmérsékleten 5-10 percig. Ezután tányérra tesszük a halat, leöntjük a szósszal, és citromszeletekkel vagy olajbogyóval díszítjük.

Az étvágygerjesztő dorado tálalható friss zöldségekkel, főtt rizzsel vagy grillezett zöldségekkel.

Dorada fóliában sajttal és szalonnával: lépésről lépésre recept

A Dorado sokféleképpen főzhető, és mindig hihetetlenül ízletesnek bizonyul, mert az ókori görögök nem hiába hasonlították össze az arannyal.

Ha a sült tengeri keszeget minél látványosabbá és ízletesebbé szeretné tenni, akkor töltelékkel is elkészítheti. Hagyományosan sütés előtt a halat illatos szószban kell pácolni, amely tökéletesíti a dorado ízét.

Hozzávalók

• Dorada - 1 hasított test;
• Füstölt szalonna - 100 g;
• Feta sajt - 100 g;
• Fokhagyma - 4 gerezd;
• Fekete olajbogyó 150 g (magozott);
• Citrom - 1 db;
• fehér bor - 400 ml;
• olívaolaj - 100 ml;
• Ecet - 2 evőkanál. l.;
• Paprika - 5 db .;
• Petrezselyem zöld - 20 g;
• Só ízlés szerint.

Hogyan főzzünk doradót fóliában sajttal és szalonnával lépésről lépésre

• Vegyünk egy közepes dorado hasított testet, tisztítsuk meg jól a pikkelyektől és kibelezzük. Ezután a halat alaposan mossuk meg sós vízben (1 liter vízhez egy csipet só), és töröljük szárazra.
• A fokhagymagerezdeket meghámozzuk, és folyó víz alatt megmossuk a petrezselyemmel együtt. A hozzávalókat éles késsel apróra vágjuk, vagy turmixgépben alacsony sebességgel turmixoljuk. Tegye át a keveréket egy nagy tálba.
• Adjunk hozzá ecetet, olívaolajat, fehérbort és szemes fekete borsot az illatos zöld keverékhez. Az egészet jól összekeverjük és ízlés szerint sózzuk.
• Tegye a halat egy alacsony oldalú edénybe, és öntse a doradót az elkészített páccal. Hagyja a pácolt halat két órára hidegen. Ezután távolítsa el a hasított testet a pácból, szárítsa meg papírtörlővel.
• A fekete olajbogyót és a szalonnát apró darabokra vágjuk, sajtot adunk hozzá és összekeverjük. Töltse meg a hasított testet belülről ezzel a keverékkel, és varrja be a halat az egész hason.
• A halat olívaolajba mártott fóliára fektetjük, szorosan tekerjük be.

• A sütőt előmelegítjük 220°C-ra. A becsomagolt halat tepsire tesszük és 40 percig sütjük ugyanezen a hőmérsékleten.
• Öntsön forrásban lévő vizet egy közepes citromra, szárítsa meg és vágja vékony szeletekre. A kész halat óvatosan levesszük a fóliáról, tányérra tesszük és citrommal díszítjük.

A sütőben fóliázott Dorado egyszerűen elképesztő finomság, és receptje jól jön minden szakácsnak, aki nem fél a haute cuisine szekcióból készíteni ételeket.

A fóliás dorado receptje tökéletesen szemlélteti a lassú, száraz hővel történő főzés folyamatát, ismertebb nevén sütés, vagy sütés, olyan elterjedt, mint a sütés vagy a forralás. A sütéshez magas hőmérsékletre melegített sütő és sütő is használható. Gyakran ez egy nyitott grill - szénen vagy gázon.

Egy időben hordozható elektromos grillt használtunk. Különféle termékeket tökéletesen sütöttek rajta: halat, húst, zöldséget és még kenyeret is. Aztán grillserpenyőre váltottunk, ami ugyanolyan jól süt, sokkal kevesebb helyet foglal, és kiválóan tisztítható is.

Valamilyen oknál fogva úgy gondolják, hogy a barbecue főzési folyamata sütés. Mindig is azt hittem, hogy a sütés egyfajta átmeneti közeg jelenlétét jelenti a melegítő és a termék között. Leggyakrabban zsír. A grill pedig csak hő segítségével teszi lehetővé az ételek termikus feldolgozását. Azonban lehet, hogy tévedek, nem vagyok erős a terminológia bonyodalmaiban.

Nagyon érdekes és gyors, van egy módja annak, hogy ételt főzzön héjban sütve. A legkényelmesebb burkolat az alumíniumfólia. A fulgur latinul villámlást jelent, ami azt jelenti, hogy villámként világít. Lényegében a fólia egy nagyon vékony fémfólia, majdnem olyan, mint a papír. Az alufólia vastagsága néhány mikrométertől a milliméter töredékéig terjedhet. Általában, amikor azt mondják, hogy "fólia", akkor pontosan alumíniumot jelentenek, mert. Az ónból készült fóliát staniolnak, az aranyból - aranylevélnek, a vasból - ónnak nevezik. Valahol azt olvastam, hogy korábban a "fólia" szóban a hangsúly az első szótagon volt.

Fóliába csomagolt ételek főzése hőkezeléssel - lehetővé teszi a termékben lévő összes lé megőrzését, nem folyik ki. A főzési idő jelentősen lecsökken. Például házi főtt sertéshúst sütünk fóliában otthon. Bár, emlékszem, a nagymamám orosz sütőben sütött húst, kovásztalan tésztába csomagolva. Tökéletesen sült dorado fóliában, fűszernövényekkel és fűszerekkel.

Ma rögtönzött doradót főztünk, enyhén töltve zöldségekkel és fűszernövényekkel, és fóliába csomagolva sütöttük. A dorado hal finom, akárhogyan is főzi. Bulgáriában "tsepurának" hívják, minden bisztró és étterem étlapján szerepel. Ráadásul a főzési módok nagyon változatosak. Viszont a legfinomabb vagy fóliában sült dorado, és van kitűnő.

Dorado fóliában. Lépésről lépésre recept

Hozzávalók (2 adag)

• Dorado (dorada) 2 db
• közepes piros paradicsom 2-3 db
• Fokhagyma 2-3 gerezd
• Hagyma 1 db
• koriander vagy petrezselyem (ízlés szerint) 4-5 ág
• Olívaolaj 4-5 ek. l.
• Citrom 1 db
• Só, színes bors, koriander, száraz aromás fűszernövényekíz

1. A fóliában való dorado főzéséhez a halat fel kell olvasztani. Alaposan tisztítsa meg a mérleget. Távolítsa el a beleket és a kopoltyúkat. Tisztítsa meg a belső üreget a fejben lévő zsír-, film- és porcmaradványoktól.

   Dorado, zöldségek és fűszernövények

2. A hagymát megpucoljuk és csíkokra vágjuk. Öntsünk a serpenyőbe 2 ek. l. olívaolajon, és a hagymát aranybarnára pirítjuk. Minél lágyabb és édesebb a hagyma, annál finomabb lesz az étel.

   A hagymát megpucoljuk és csíkokra vágjuk, aranybarnára pirítjuk

3. Egy mozsárban őrölje meg por bors (fekete vagy többszínű), koriander, száraz fűszernövények és só - mindezt egyenlő részekben. A kész keverék mennyisége tetszőleges. A dorado esetében a keverék egy részét ízlés szerint használják. A maradék keveréket pedig bármilyen hal főzésére használhatjuk.

   Egy mozsárban őrölje meg por alakú bors (fekete vagy többszínű), koriander, száraz fűszernövények és só - mindezt egyenlő részekben

4. Az elkészített hal oldalát 3-4 cm után ferdén vágjuk, sekélyre, szó szerint 5 mm-re. A hal belsejét és oldalát bedörzsöljük a fűszerkeverékkel. Hagyjuk, amíg a hagyma megpirul, és elkészül a töltelék.

   Az elkészített hal oldalát 3-4 cm után ferdén vágjuk, sekélyre, szó szerint 5 mm-re. A hal belsejét és oldalát bedörzsöljük a fűszerkeverékkel.

5. Amikor a hagyma már majdnem kész, hozzáadjuk a kockára vágott paradicsompépet, miután leforráztuk és eltávolítottuk a magokat és a héját. Kicsit megsózzuk, és lefedve pároljuk 2-3 percig.
6. Töltsük meg a hal belső üregét és fejét az előkészített hagymával és paradicsommal. Tegyünk 1-2 vékony citromkarikát a hal belsejébe.

   Töltsük meg a hal belső üregét és fejét az előkészített hagymával és paradicsommal. Tegyünk 1-2 vékony citromszeletet a hal belsejébe

7. Az elkészített halat egy fóliára tesszük. A fokhagymát meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk. Kenjük meg a halat olívaolajjal, és terítsük rá a fokhagymadarabokat. Megszórjuk apróra vágott korianderrel vagy petrezselyemmel. Nyomjunk ki 1 ek. l. citromlé.

   Az elkészített halat egy fóliára tesszük

8. A halat szorosan és légmentesen tekerjük két réteg fóliába, és tegyük egy peremes hőálló edénybe.

   A halat szorosan és szorosan csomagolja be két réteg fóliába.

9. A formát a halakkal 220 fokra előmelegített sütőbe tesszük 35-40 percre. A megadott idő elteltével hajtsa ki a fóliát, óvatosan engedje le a fóliáról a folyadékot, és hagyja még 10 percig sülni a doradot.