Zsíros túróból készült sajt otthon. Hogyan készítsünk túrót otthon

Borostyán, Orbita, Omichka. Ezekkel a szavakkal valószínűleg sokaknak az ömlesztett sajtokhoz kötődnek. A szovjet idők óta az ízletes, fóliás kiszerelésű rudak telepedtek meg a boltok polcain, de a mai sajtok összetétele sok kívánnivalót hagy maga után. De a kezünk nem az unalomra való? Készítsünk nekik otthon túrókrémet. Nem kell félni, könnyű és teljesen rövid. De az íze - megnyalja az ujjait. A gyógynövényekkel, fűszerekkel ízesített készterméket egész héten át kenhetjük a reggeli szendvicsekre, vagy készíthetünk például lavash tekercset zsidó salátával.

Hogyan készítsünk olvasztott sajtot otthon

Hozzávalók:

• Bármilyen zsírtartalmú túró - 450-500 g (két csomag 180 g-os)
• nagy tojás - 1 db.
• Vaj - 100 g.
• Só - ízlés szerint (nekem egy csipetnyi, 1/3 teáskanál)
• Szódabikarbóna - 1 teáskanál
• Szárított fűszerek, fűszernövények (lehet provence-i fűszernövények, szárított fokhagyma stb.) - ízlés szerint, én 1 ek. egy kanál csúszdával

Ömlesztett sajt készítése túróból

A túró dagasztása a többi hozzávalóval olyan gyors, hogy jobb, ha azonnal vizet teszünk egy serpenyőbe gőzfürdőhöz. Öntsük bele a merőkanál 2/3-át és forraljuk fel.

Egy nagy tálba, amiben kényelmes lesz keverni, tegyük a túrót (mindkét csomag). vaj (100 g), apró rudakra vágva, 1 tojás. Mindent alaposan összekeverünk.

Adjon hozzá szódabikarbónát (1 teáskanál) a sajtdarabhoz. Keverés előtt szódát adhatunk hozzá.

A turmixgép "késének" (meríthető) fúvókáját használjuk, hogy a keveréket homogénné alakítsuk.

A tálat a kevert tartalommal vízfürdőbe tesszük. Állítsd közepesre a tüzet. Egy spatulát veszünk a kezünkbe, és folyamatosan keverjük a keveréket.

Néhány perc múlva észreveszi, hogyan kezd olvadni a túrómassza, a spatula felemelésekor szálak jelennek meg - a túró olvadásának jelei.

Ha már készített melegszendvicset mikrohullámú sütőben, akkor már látott hasonló eljárást. Amikor a kemény sajt olvadni kezd, nagyjából ugyanúgy néz ki.

Továbbra is intenzíven keverjük a sajtkeveréket, igyekszünk teljesen feloldani az összes szemet, még a legkisebbeket is. A keverék egyre homogénebb, viszkózusabb, fényesebb lesz. Amint az összes csomó eloszlott, vegye ki a tálat a vízfürdőből, és tegye félre.

Ha szereti a túrós péksüteményeket, vegye figyelembe

Most a kedvenc fűszereket és sót használják. Az adzsikához fűszerkeveréket használtam, nagyon finom lett.

A táplálékkiegészítők változatosak, és teljesen az Ön ízlésének megfelelően! Hozzáadhatunk például friss apróra vágott fűszernövényeket és fokhagymát, a sajtot ízesíthetjük apróra vágott olajbogyóval vagy zöldségekkel.

Keverjük össze a keveréket és öntsük formákba.

Az olvasztott sajtot fóliával letakarjuk, hogy ne fedje be megvastagodott kéreg a tetején. Néhány óra múlva teljesen készen lesz az ömlesztett túrós sajt. Így könnyű otthon finom finomságokat készíteni.

Mi a teendő, ha a túró nem olvad meg?

• Rossz minőségű túró. Egy csomóban fekszik egy vízfürdőben, és egyáltalán nem akar megolvadni. Nagyszerű lesz, ha a sajtkészítéshez túrót választ, tanyasi, rusztikus, megbízható eladóktól vásárolt. Kérjük, vegye figyelembe: az ilyen emberek piacán mindig van sor a vásárláshoz. Mind a falusi túrót, mind a szupermarketből származó túrót használtam (csak a fotóreceptben van egy termékem az "Udoevo" cégtől, 9% zsírtartalmú)
• A jó túró szinte azonnal olvadni kezd. Ne várjon 30-40 percet arra gondolva, hogy a termék olvadni kezd. Jobb, ha azonnal eltávolítja a tartályt a vízfürdőből, és rögzítse a keveréket a vagy.
• Ha kis csomók maradnak a túrós keverékben, adhatunk hozzá még egy csipet szódát. Ne vigyük túlzásba a szóda mennyiségét, mert a felesleg rontja a termék ízét. Ne feledje, hogy a nagyon kicsi szemek később, a sajt infúziója során szétszóródhatnak.
• Figyelje az olvadási időt. Ha túlexponálja a túrómasszát vízfürdőben, akkor a fordított folyamat elindulhat, és a keverék ismét túróvá válik, csomósodik.

Remélem, hogy tapasztalataim hasznosak lesznek, és a legjobb ömlesztett sajtot kapja otthon, ami ízében össze sem hasonlítható a boltival.
Videócsatornánkon a You Tube-ban közzétettem egy videós receptet a túrókrémhez, remélem tetszeni fog =)

Jó étvágyat kívánunk!

Kapcsolatban áll

Elmúltak azok az idők, amikor a sajttorta drága volt. Végül is egy kis méretű sajttorta főzéséhez legalább 500 gramm sajtra van szüksége, és összesen majdnem 600 rubelt kell elköltenie! Most már nehézség nélkül elkészítheti a túrós krémsajtot saját kezével! A lépésről lépésre fotókkal ellátott recept meggyőzni fog erről! Amikor a hűtőben van ez a Házi Mascarpone sajt nevű finomság, biztosan tudom, hogy készíthetek gyors sajttortát, teáscsészékben desszertet vagy finom szendvicseket reggelire. Komoly pluszok, és a hozzávalók a legegyszerűbbek! Szerezd be a hűtőből a natúr joghurtot és a legzsírosabb tejfölt, alkossunk!

A főzéshez szükségünk van:

• Tejföl (a legzsírosabb, legalább 20% zsírtartalmú) - 350 g
• Klasszikus joghurt - 280 g (ez két szabványos, egyenként 140 g-os csomag)
• Citromlé - 0,5 tk (a mennyiség a citrom savasságától függ)
• Só - 0,5 tk

Hogyan készítsünk krémes túrósajtot (Almette, Mascarpone, Hochland) otthon

Egy nagy tálba, amelyben kényelmesen összekeverjük az összetevőket, tegyünk zsíros tejfölt (25-30%). Nálam 20%-os zsírtartalmú tejföl van a képen, de a 25%-os tejfölös sajt sokkal finomabb, rusztikus termékből még nagyobb a túró kihozatala és jobb az íze.

Most kell hozzá natúr joghurt (280 g), én a képen látható Activia natural-t használtam.

Adjunk hozzá joghurtot a tejfölhöz, keverjük össze.

Só ízlés szerint. Kezdje 1/3 teáskanálnyival, keverje meg, majd kóstolja meg, és ha szükséges, adjon hozzá még sót. A használt tejföltől függően 0,5-1 teáskanálra lehet szükség. só. Természetesen mindannyiunknak más az ízlése, úgyhogy mindenképp próbáld ki!

A sajt ízét enyhe savanyúság fogja kiemelni. A kívánt eredmény eléréséhez adjunk hozzá 0,5 tk. citromlé.

Aki szereti a friss sajtokat, ne adjon hozzá citromlevet! A tejföl úgyis megsavanyodik, citromlé hozzáadásával pedig túl savanyú lesz a sajt neked!

Óvatosan keverje össze a kapott joghurt és tejföl keveréket egy kanállal vagy spatulával. Ebben a szakaszban nincs szükségünk a keverő erejére.

Most meg kell szerveznünk az elnyomást. Tegyünk egy szűrőedényt egy nagy tálba. Fedjük le a tetejét egy pamut törülközővel. Használhat 4-6-szor összehajtott gézdarabot. Hasonló módon az ünnep előtt becsomagoljuk a húsvéti túrót.

Öntse a keveréket a jövőbeni sajthoz egy törülközőbe.

Kiderült, hogy a mascarpone nem éppen sajt. Annak ellenére, hogy sajtnak minősül, lényeges tulajdonságában különbözik a többitől: normál esetben minden tejterméket állati enzimekkel erjesztenek, a mascarponéhoz pedig növényi savanyítókat használnak. Bármely háziasszony konyhájában megtalálhatóak: citromlé, ecet vagy citromsav.

Most minden oldalról be kell csomagolnia az anyagot, hogy a sajtkeverék szorosan „be legyen csomagolva”.

Hajtsa be a széleit felül és alul, majd fedje be a sajtot a jobb és bal oldali végekkel. Csukd be egy borítékba =)

Helyezzen egy csészealjat a törülközőre, amelyre elnyomást kell tennie. Annak elkerülése érdekében, hogy egy üveg víz a csészealjra csússzon, lefektethet egy szalvétát is. Rakományként 1 literes üvegedényt használok. A krémsajtot 12 órára hűtőbe tesszük.

Ezalatt a tálban folyadék halmozódik fel - tejsavó. Nagyon sokféle recepthez használható: kenyér, palacsinta, palacsinta sütésekor, akár főzéshez is. Adott mennyiségű termékből kb 100 ml szérumot kapok.

Tekerje ki a sajtos törülközőt. Jól összenyomott krémes túrómasszát fogunk látni.

De csak megjelenésében hasonlít a túróhoz, valójában sima szerkezetű a belsejében. Egy ilyen termék kiválóan alkalmas kenyérre kenéshez vagy receptekhez. Az ilyen sajtokból sajttortát süthet, krémet készíthet tortához, tölthet zsemléhez és még sok mást.

És kenhetsz ilyen sajtot a kenyérre, szórhatsz meg fűszernövényekkel, tehetsz bele egy darab szárított (vagy friss) paradicsomot - és finom reggelit vagy uzsonnát kapsz!

A túró hozama a tejföl zsírtartalmától függően 350-400 g lesz.
Ha nem szöveges, hanem videós recepteket szeretsz, üdvözöllek a You Tube csatornán, részletes videót tettem közzé a túrókészítésről kifejezetten neked. Jó szórakozást!

Jó étvágyat kívánunk!
Sok sikert a finom receptekhez és jó hangulatot! Ha kérdésed van a recepttel kapcsolatban, tedd fel bátran. És várjuk a főtt ételek fotóit a megjegyzésekben.
A Mascarpone sajtot gyakran használják krémsajtok készítésére, ez egy nagyon ízletes és finom krém, amely tortákhoz és torták díszítéséhez is használható. A krém elkészítésének módja a következő videóreceptből látható:

Kapcsolatban áll

Sokan úgy gondolják, hogy lehetetlen egyedül sajtot készíteni, ezért a boltok polcairól vásárolnak különféle sajtokat, mint például a Hochland vagy az Almette. Mondanom sem kell, hogy ezek a sajtok tele vannak különféle tartósítószerekkel, és elég sok pénzbe kerülnek.

Az ilyen termékek kiváló alternatívája természetesen a sajt elkészítése természetes összetevőkből - tejből és túróból.

Ebben a cikkben a legtöbbet vásárolt túrósajtok receptjeit tekintheti meg, amelyek amellett, hogy kiváló ízűek, rendkívül természetesek is lesznek.

A modern élet körülményei között ez sok szempontból a legnagyobb plusz, mivel az ilyen termékeket nagyon nehéz megtalálni.

Klasszikus túró

Ez a recept már valóban hagyományos lehetőség lett a túró otthoni készítésére.

Megjelenését a Szovjetunióban sokáig tartó teljes hiánynak köszönhetjük, és a jelenlegi szankciók, amelyek elsősorban az orosz pultokat vonták meg a jó minőségű sajtoktól, csak felerősítették a recept újraélesztése iránti érdeklődést.

Ilyen recept a házi sajt gyártása, amely a maximális mennyiségű természetes összetevőt tartalmazza. Mindezekkel együtt egészen egyszerűen elkészíthető.

Főzés:

Házi túróból és tejből készült termék

• 1 kg zsíros túró;
• 1 liter teljes tej;
• 1 teáskanál egy kanál tengeri só;
• 1 tojás;
• 1 teáskanál egy kanál szódabikarbóna;
• 100 gr. csatorna. olajok.

Elkészítési idő: 45 perc + 1 nap hűtőben.

Kalóriaszám: 145 Kk 100 g termékben.

Főzés:

1. Vegyünk egy nagy serpenyőt vagy üstöt, amelybe az összes rendelkezésre álló tejet kell önteni. Forraljuk fel közepes lángon;
2. Ekkor a túrót szitán kell átdörzsölni, hogy egységes szerkezetet kapjon. Ugyanebből a célból használhat húsdarálót, vagy csak villával gyúrhatja;
3. A reszelt túrót öntsük fel forralt tejbe, majd csökkentsük a hőt minimálisra. A keveréket körülbelül 15 percig kell forralni, folyamatosan keverve;
4. Az elkészített keverék tejsavó lesz, kis túródarabokkal. Ezután elő kell készítenie a gézet, félbe kell hajtania, és rá kell önteni a szérumot. Várja meg, amíg a folyadék teljesen kiürül. Mindez mindössze 5 percet vesz igénybe;
5. A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, majd a túrós keveréket, a tojást, a sót és a szódát ki kell dobni. Mindent alacsony lángon kell főzni, folyamatosan keverve, amíg a keverék homogénné válik. Várja meg, amíg a massza elkészül, amíg plaszticitást kap;
6. Tegye át a túrót egy tálba, majd küldje el a hűtőszekrénybe. Az eredmény valamivel több, mint fél kilogramm túró.

Ömlesztett túrós sajt

Egy nagyon egyszerű és gyors recept a túrós krémsajt otthoni elkészítéséhez, szinte azonnal olyan finom termékkel látja el Önt, amely remek kiegészítője lesz akár az ünnepi asztalnak is.

• 400 gr rusztikus túró;
• 1 tojás;
• 100 gr szilva. olajok;
• ½ tk. kanál só;
• ½ tk. kanál szóda.

Főzési idő: kb 15-20 perc.

Kalóriaszám: 144 kk 100 g termékben.

Főzés:

1. Mindenképpen olvasszuk fel először a vajat. Ugyanakkor a túrós serpenyőbe szódát kell adni, majd a keveréket kézzel kell gyúrni;
2. Vegyünk egy turmixgépet, tegyük bele a túrós keveréket. A tojást egy külön edényben felverjük, majd egy turmixgépbe öntjük. Olajt is hozzá kell adni;
3. Most turmixgéppel őrölje meg a túrós masszát, használhatunk szitát is. A túrónak nagyon lágy, homogén masszává kell válnia, ezért finom ízt kap;
4. Tegyünk egy üvegtálat vízfürdőbe, tegyünk bele túrót. Falapáttal folyamatosan keverjük, amíg az olvasztott sajt kb. 10 perc alatt megfelelő állagot nem kap;
5. Miután a sajtos massza megfőtt, meg kell sózni, és le kell venni a gőzről. Kívánt esetben egy kis fűszert kell hozzáadni a keverékhez, vagy ízesíteni kell fűszernövényekkel;
6. A kapott sajtnak enyhén folyékonynak, de viszkózusnak kell lennie. Formába öntjük és hagyjuk kihűlni. Legfeljebb egy hétig kell tárolni, akkor a sajt kissé friss lesz.

Adyghe sajt készítése

• 1 liter zsíros tej;
• 1 kg falusi túró;
• 100 gr szilva. olajok;
• 3 tojás;
• 2 teáskanál kanál sót.

Főzési idő: kb 9 óra.

Adagok: 150 Kk 100 g termékenként.

Főzés:

1. Vegyünk egy nagy, vastag aljú serpenyőt, öntsünk bele tejet, majd forraljuk fel meglehetősen nagy lángon. Adjunk hozzá túrót a tejhez, ezután gyakorlatilag el kell távolítani a tüzet, és folyamatosan keverve folytatni kell a főzést körülbelül 40 percig;
2. Ha kész a tejsavó a túrómasszával, vegyünk egy szűrőedényt, és tegyünk bele dupla réteg gézet. Öntse rá a keveréket, és várja meg, amíg az összes felesleges folyadék elfogy;
3. Vegyünk egy új serpenyőt, tegyünk bele túrót, és adjuk hozzá az előre felvert tojást, az olvasztott vajat és a sót. Főzzük még körülbelül 10 percig. Ebben a szakaszban a sajt késznek tekinthető, át kell tenni egy tálba, és egy éjszakán át a hűtőszekrényben hagyni. Reggel egy darab friss Adyghe túróval kényeztetheti magát.

Mit lehet finomat főzni káposztából? Tökéletes megoldás!

Hogyan válasszunk marhaszívet, sőt, főzzük is finoman, olvassa el a következő Úrnőben, vegye figyelembe!

És vannak receptek egy szokatlan shampignon shish kebabhoz. Hát nyald csak meg az ujjaidat!

Házi készítésű olasz ricotta

Jelenleg az ismert túrósajtok közül a ricottát tartják a legfinomabbnak. Nemcsak reggelire tökéletes lehet, hanem sok érdekes recept alapja is lesz.

• 2 liter zsíros tej;
• 1 teáskanál egy kanál fehér cukor;
• 100 ml citromlé;
• ½ tk. kanál sót.

Gyártási idő: fél óra + pár óra hűtés.

Kalóriaszám: 60 kk 100 g termékben.

Főzés:

1. A tejet egy meglehetősen nagy, vastag aljú serpenyőbe kell önteni. Közepes lángra tesszük, majd hozzáadjuk a cukrot és a sót. A tejet fel kell melegíteni, miközben nem szabad felforrni. Ez a fő feltétel a házi készítésű ricotta elkészítésében. Ha a tej felforr, a további intézkedéseknek már nincs értelme;
2. Abban a pillanatban, amikor úgy tűnik, hogy a tej forrni kezd, azonnal vegye le az edényt a tűzről, és öntse bele a citromlevet. Ő fogja az erjesztési reakciót a tejben kifejteni, ami után a túró képződik. Hagyja a keveréket lehűlni;
3. Helyezze a sajtkendőt két rétegben egy nagy szűrőedénybe, majd helyezze egy nagy tál fölé. Öntsük a fermentált tejet egy szűrőedénybe, majd a gézet a szélére kell kötni, és fel kell függeszteni, hogy a folyadék szabadon kifolyjon. A ricotta kiszáradási ideje attól függ, hogy milyen állagú sajtot szeretnénk kapni. 7 percnél tovább tartani viszont nem ajánlott, akkor eléggé kiszárad.

Ha nem tud természetes falusi túrót vásárolni, akkor jobb, ha megpróbálja otthon főzni a bolt helyett. Így biztosabb lesz a minőségében, és házi sajt készítésére is alkalmasabb.

A sajt keménységének szabályozása vajjal elég egyszerű. Minél kevesebbet teszel bele, annál szilárdabb lesz, és fordítva. De továbbra sem szabad több mint felére növelni az elfogyasztott olaj mennyiségét.

A túrós sajtkészítés a kezdő sajtkészítők számára a legmegfelelőbb, mert sok időt takarít meg.

Különféle adalékanyagok, például kömény, paprika és más fűszerek hozzáadása a sajthoz némi színt ad a házi sajtnak, és segít az ízérzésekkel játszani.

Jó étvágyat kívánunk!

Az olvasztott sajtot univerzális ételnek tekintik. Gyakran hozzáadják salátákhoz, önálló snackként használják. Az üzletek termékei tele vannak mesterséges adalékanyagokkal és ízfokozókkal. Az ömlesztett sajt összetételének elolvasása után a fogyasztó gyakran elveszíti a felhasználási kedvét. Miután úgy döntött, hogy önállóan készít egy ilyen terméket, sok háziasszony összekapja a fejét, és nem tudja, hol kezdje. A gyakorlatban azonban nem minden olyan nehéz, mint amilyennek első pillantásra tűnik.

Ömlesztett túrós sajt: a műfaj klasszikusa

• vaj - 95-110 gr.
• szóda - 20 gr.
• fürjtojás - 4 db.
• só ízlés szerint
• túró - 500-600 gr.
• fűszerek - opcionális
• szárított vagy friss fűszernövények - ízlés szerint

1. A sajtfőzés alapjának elkészítéséhez tegye a serpenyőt a tűzhelyre, és töltse fel vízzel. Előzetesen vegyen egy kisebb átmérőjű edényt, amely vízfürdő használatakor a fő serpenyőbe kerül. Tegyünk bele túrót. Az ömlesztett sajt készítésére szolgáló keverék gyorsan elkészül.
2. A túróhoz enyhén olvasztott vajat adunk, majd a teljes masszához keverjük a tojást és a szódát (tészta sütőporral is helyettesíthetjük). Ne adjon hozzá fagylaltvajat, különben nem tudja elkerülni a termék inhomogenitását.
3. Vegyünk egy húsdarálót vagy élelmiszer-feldolgozót, és engedjük át a túrószemcsés masszát az eszközön. Ha van turmixgéped a konyhádban, az fog a legjobban működni ehhez a folyamathoz. A keveréket homogén masszává alakítjuk, kiküszöbölve a csomókat és a szemcsésséget. Használhat villát vagy habverőt, ha kívánja, a körülményektől függően.
4. Amikor felforr a víz egy nagy serpenyőben, csökkentse az égőt közepes teljesítményre, és tegye a túrós keveréket vízfürdőbe. Ne felejtse el keverni a kompozíciót, ne engedje, hogy az első tartály hozzáérjen egy nagy serpenyő aljához. 4-5 perc elteltével a túrós massza olyan lesz, mint az olvasztott sajt (viszkózus paszta).
5. A keveréket simára keverjük, hogy végül a túró a konyhasó szeménél nem nagyobb szemcsékké váljon szét. Vegyük ki a sajtmasszát a gőzfürdőből, adjunk hozzá fűszereket és ízlés szerint sózzuk.
6. Különféle ízesítő fűszerek és adalékanyagok hozzáadásával egyedi sajtot készíthet az elkészített kompozícióhoz. Az íz javítása érdekében adjunk hozzá apróra vágott csiperkegombát, valamint fokhagymás fűszernövényeket. Az ömlesztett sajtot nemcsak körettel, hanem édesítőszerekkel is kiegészíthetjük, például lekvárral vagy reszelt bogyós gyümölcsökkel.
7. Használat előtt a kész masszát keverjük fel és csomagoljuk egy edénybe a hosszú távú tárolás érdekében. Hagyja a sajtot a hűtőszekrényben néhány órára, hogy besűrűsödjön, és végül besűrűsödjön. A késztermék eltarthatósága általában nem haladja meg az 5 napot.

A túró nem olvad: mit kell tenni

Ne keseredjen el, ha a sajt nem derül ki először. Olyan nehézségekbe ütközhet, amikor a túró semmilyen ürüggyel nem akar megolvadni. Fontolja meg a probléma lehetséges megoldásait.

1. Előfordulhat, hogy a túrós massza nem olvad el teljesen, és észrevehető csomókat hagy a homogén paszta között, ebben az esetben egy kis szódát kell hozzáadni. Ha a keverék részecskéi kicsik, a főzés végén hagyjuk kihűlni a sajtot, maguktól feloldódnak.
2. A túró olvadása közvetlenül függ a minőségétől. Nem mindegy, hogy mennyi zsírt tartalmaz. A lényeg az, hogy a terméket nem szabad hígítani vagy fagyasztani, csak a teljesen természetes összetétel üdvözlendő. Ha a túró jó minőségű, akkor az olvadás már az első percekben megkezdődik. Azokban az esetekben, amikor negyed óra elteltével a készítmény konzisztenciája változatlan marad, feltételezhetjük, hogy minden eltűnt. A feldolgozásnak meg nem engedett túróból nem lehet sajtot készíteni.

Fontos!
Egyes háziasszonyok olyan problémával szembesülnek, amikor az összes túró, a kis szemek kivételével, megolvad. Még egy extra adag szóda sem segít. Ebben az esetben ne szenvedjen, távolítsa el a kompozíciót a tűzről, és folytassa a további manipulációkat. Ellenkező esetben fennáll a veszélye annak, hogy a termék visszavonhatatlanul megromlik.

• vaj - 120 gr.
• 3,2% zsírtartalmú tej - 1 l.
• só - 20 gr.
• szóda - 20 gr.
• túró - 0,9-1 kg.

1. Tegye a serpenyőt a tűzhelyre, öntsön tejet, és hagyja közepes lángon, amíg az első buborékok megjelennek. Ekkor a túrót áttörjük egy konyhai szitán, hogy apró szemekre törjön.
2. Amint a tej eléri a kívánt forráspontot, csökkentse az égőt alacsony teljesítményre. Öntsük a túróterméket, gyúrjuk össze a kompozíciót egy fa spatulával.
3. 3-5 perc elteltével észreveszi, hogy a kompozíció szétesik. Két részből áll, amelyek savóból (sárgás árnyalatú folyadék) és egyedi túrórögökből állnak.
4. Folytassa a termék keverését, amíg a tejsavó majdnem átlátszóvá nem válik. Amint azt a gyakorlat mutatja, ezek a manipulációk körülbelül 5 percig tartanak. Ezután vegye le a tartályt a tűzről, és folytassa a következő lépéssel.
5. Készítsen elő egy széles edényt és egy szitát, az edényekre szükség lesz a tejsavó és a túrómassza elválasztásához. Egyes háziasszonyok szívesebben dobják a kompozíciót egy szűrőedénybe, miután gézzel kibélelték.
6. Öntse a terméket a szűrőbe, várja meg, amíg az összes folyadék kiürül. Kezével kicsit nyomkodjuk a túrót, kössük le a géz széleit, zacskót készítünk. Akassza a mosdókagyló fölé, hagyja állni 1 órát.
7. A vajat kockára vágjuk, mély üveg- vagy kerámiatálba tesszük. Helyezze be a mikrohullámú sütőbe a forgótányér szélére. A terméket teljesen felolvasztjuk, a túróhoz keverjük.
8. Öntsön sót, szódát, keverje össze a kész keveréket keverővel vagy használjon turmixgépet. A lényeg az, hogy a masszát teljesen egységessé tegyük. Nem tartalmazhat csomókat, különben a túró rossz minőségű lesz.
9. Ezután olvassa fel a kompozíciót kényelmes módon. Vastag aljú fazékba önthetjük, majd a tűzhelyre tesszük. Vagy készíts víz-/gőzfürdőt, amivel biztonságban lesz a nyavalygás.
10. Amikor a keverék feloldódik, viszkózus pasztára fog hasonlítani. Könnyen ellenőrizhető a készenlét: engedje le a villát befelé, és vegye ki. Ha látja, hogy a teljes tömegből szálak nyúlnak ki, akkor a sajt készen áll.
11. Vegye le a terméket a tűzhelyről, öntse hőálló edényekbe. Szobahőmérsékletűre hűtjük, majd tároláshoz hűtőbe tesszük. Az expozíciós időszak nem haladhatja meg az egy hetet.
12. Ha követi az utasításokat, a kijáratnál 750 gr-t kap. olvasztott házi sajt. Kenjünk meg vele egy ropogós zsemlét, készítsünk salátát, miután a terméket paprikával, fűszernövényekkel, sonkával vagy savanyúsággal összekevertük.

Édes olvasztott kakaó alapú sajt

• szóda - 8 gr.
• túró - 175 gr.
• kakaópor - 10 gr.
• méz (helyettesíthető nádcukorral) - 25 gr.

1. A kakaóport finom konyhai szitán átszitáljuk, a túrót bedörzsöljük. Keverje össze a felsorolt ​​​​komponenseket, adjon hozzá szódát. A masszát lehetőleg homogenizáljuk. Hagyja a készítményt negyed órán át részleges infúzióhoz.
2. Válasszon 2 különböző méretű serpenyőt (nagy és közepes). Jelölje meg az infúziós masszát egy kisebb átmérőben, öntsön vizet egy nagyba. Tegye az egyik edényt a másikba, forralja fel a folyadékot közepes lángon.
3. Ennek eredményeként vízfürdőt kap, amelyben a túró elkezd olvadni. A masszát 8 percig pároljuk, folyamatosan kevergetve falapáttal. Amint a szemcsék feloldódnak, öntsük bele az olvasztott mézet, áztassuk további 2 percig.
4. Hőálló formába öntjük a masszát, egy fedeles ételtartó is megteszi. Egyes háziasszonyok inkább jégcellákba öntik a sajtot, majd hagyják a masszát megszilárdulni. Tálalás előtt a sajtot fogpiszkálóval megszurkáljuk és megszórjuk reszelt csokoládéval.

Könnyű otthoni ömlesztett sajtot készíteni, ha van fogalma az alapvető technológiákról. Fontolja meg a hagyományos túrós receptet, próbáljon meg zsíros (lehetőleg tehéntejből) ragacsos terméket készíteni. Kényeztesd őseidet kakaóporból készült édes sajttal. Ízlés szerint adjunk hozzá további összetevőket (paprika, torma, gomba, sonka, füstölt kolbász stb.).

Videó: házi ömlesztett sajt

Sokan tudják, hogy az ömlesztett sajt nem sajt a szó teljes értelmében, hiszen a termelés mellékterméke. Ennek ellenére ez a termék nagyon népszerű, és bizonyos értelemben versenyezhet az "igazi" sajtokkal.

A házi krémsajt receptről

Különleges fajta - krémes állagú ömlesztett sajt, ideális szendvicsek kenésére. Gyakran szerepel gombával, hallal, szalonnával készült krémes levesekben. Sok ilyen sajt van akciósan, nagy a szortiment, még össze is lehet zavarodni. Próbáltál már otthon főzni? Nagyon érdekes eredményt kapunk.

A házi ömlesztett sajt előnye a boltban vásárolt sajtokkal szemben, hogy "saját hangsúlyt szabhat" és nem elégszik meg a kész sajttal. Például készítsen egy egyszerű krémsajtot, majd adjon hozzá szárított fűszernövényeket, fűszereket, pirított szalonnát, aromás sonkát, gombát, szárított paradicsomot, olajbogyót vagy fekete olajbogyót – egyszóval mindent, amit csak el tud képzelni.

A sajt elkészítéséhez jó túróra, vajra, tojásra, szódára, valamint bármilyen adalékanyagra lesz szüksége. Maga a folyamat egyszerű, az eredmény pedig csodálatos. Felhasználási szempontból a házi ömlesztett sajt pástétomok, zsemlék, saláták, szószok, péksütemények és desszertek hozzáadására szolgál majd.

Recept Hozzávalók

• túró 350 g
• vaj 70 g
• tojás 1 db. kicsi
• só 1 óra l.
• szóda 0,5 tk
• szárított kapor 0,5 tk

Hogyan készítsünk olvasztott sajtot otthon

A vajat apró darabokra vágjuk, és egy mély tálba tesszük.

Enyhén olvasszuk fel mikrohullámú sütőben vagy vízfürdőben. Adjunk hozzá tojást a vajhoz és keverjük össze.

Adjunk hozzá túrót és szódát ehhez a keverékhez. Keverjük össze a masszát.

Ezután turmixgéppel ledaráljuk a túrós alapot, hogy a túrószemcsék minél kisebbek legyenek. Ennek köszönhetően gyorsabban megolvad, és kevesebb időt fog fordítani a folyamatra.

Forraljunk fel vizet egy kis serpenyőben, csökkentsük a hőt, tegyünk erre a vízfürdőre egy tál túrót, vajat és tojást.

Keverés közben elkészítjük a sajtot. A túró fokozatosan olvadni kezd. Hamarosan észre fogja venni, hogy a massza viszkózussá válik.

Amint az összes túrószem megolvadt, készen áll. Marad a só, a fűszerek és az adalékanyagok hozzáadása a sajthoz.

A masszát alaposan összekeverjük, hogy a fűszerek és adalékanyagok egyenletesen oszlajanak el rajta.

Öntse a forró olvasztott sajtot kis lapos formákba - kényelmesebb lesz belőlük ilyen finomságot szerezni.

Amikor a sajt kihűlt, fóliával borítják be. Egy ilyen film semmilyen módon nem befolyásolja a termék ízét, de könnyen eltávolíthatja, ha vizuálisan nem tetszik.
Hűtsük le a sajtot, és tegyük be a hűtőszekrénybe – egy hétig eláll, így reggelente finom szendvicsekkel vagy hozzá főzött ételekkel örvendeztet meg. Például, .