Sajttorta recept otthon mascarponéval. Miből készül a házi sajttorta: mascarponéból, Philadelphiából vagy ricottából? Új receptek a szaftos sajttortához otthon

A Mascarpone sajttorta egy klasszikus amerikai desszert, amelyet minden édesszájú szeret. Ez a krémes finomság többféle sajtból is elkészíthető, de a legjobb a klasszikus mascarponés sajttorta.

• Felkerült recept: Alexander Lozier
• Főzés után kap: 6 adagot
• Elkészítés: 15 perc
• Főzés: 1 perc
• Elkészítés: 1 óra 15 perc
• Kalóriatartalom: 260 kcal / 100 g

A mascarpone sajttorta hozzávalói

Ennek a remek finomságnak az elkészítéséhez a vendéglősök és ínyenc szakácsok bivalytejből készült olasz mascarponés krémsajtot használnak. Nehéz lehet ilyen sajtot találni, de szedhetsz tehéntejből készült fajtákat, és ettől a desszert nem fog szenvedni. Tehát készítse elő a következő termékeket:

• 200 ml. krém;
• vanillin;
• 3 tojás;
• ¾ csésze porcukor;
• 0,5 kg mascarpone;
• 2 csomag Yubileiny süti;
• 0,5 rúd vaj.

Érdemes megjegyezni, hogy ha a mascarpone drága fajta az Ön számára, akkor 250 grammot vásárolhat. ebből a krémes sajtból, és használjon fel további 250 gr. rendes túró. A mascarponés túrós sajttorta, amelynek receptje teljesen azonos, ugyanolyan ízletes lesz, de az összetevők költségét tekintve olcsóbb. Ne feledje, hogy a desszertet diverzifikálhatja friss bogyókkal, narancshéjjal, csokoládéval, de ne ragadjon el, mert kalóriatartalma már meglehetősen magas - több mint 250 Kcal 100 grammonként.

Klasszikus New York-i sajttorta receptje mascarponéval

Kifejezetten a New York-i mascarponés sajttortát választottuk, ami ennek a sajttortának a klasszikus változata, amely sok ínyencet megőrjít világszerte. Annak ellenére, hogy a sütemény elkészítése meglehetősen hosszú időt vesz igénybe - körülbelül 60 percet -, az előkészítő szakasz és az aktív főzési idő nem tart tovább 15 percnél. Így hát bátran készítsd el a hétvégén, kombinálva a főzést kedvenc filmed megtekintésével.

1. Először elkészítjük a tölteléket: a mascarponét pépesítjük, ha túróval készítjük, majd a töltelékhez adjuk, porcukrot és vanillint adunk hozzá. Felejtsd el a mixert, a töltelék elkészítésekor fontos, hogy mindent kézzel keverj össze, nagyon óvatosan, elkerülve a csomók kialakulását.

2. Készítse elő az alapot. A sütiket vajjal ledaráljuk, óvatosan elosztjuk abba a formába, amelyben a desszertet sütjük, és betesszük a fagyasztóba vagy hűtőbe.

3. Ha az alap megszilárdult és készen áll a töltelékre, egyenletesen kenjük rá a sajtos keveréket és süssük meg.

4. Légy türelmes. A sütemény körülbelül 60 percig sül, és a hőmérséklet nem haladhatja meg a 110-120 fokot.

Vagy próbálja meg elkészíteni a weboldalunkon bemutatott részletes recept szerint.

Hogy ne felejtse el, mentse a receptet a falra.

Nagyon egyszerű és nagyon finom sajttortát sütöttem ma. Nem volt elég mascarpone, nem lett volna elég egy egész desszerthez, így fele-fele arányban túróval készítettem. Az íze elképesztő volt.

Az is nagyon tetszett, hogy ez a sajttorta sebtében készül. Körülbelül 5-10 percet vesz igénybe a termékek összekeverése: készítsünk omlós tésztát és egy krémes mascarpone masszát túróval. Aztán csak sül; nincs szükség a részvételedre. Ez nagyon egyszerű. Még egy kezdő háziasszony is elkészítheti ezt a sajttortát.

Miből készíthetsz krémes keveréket sajttortához?

A sajttorta fő részét egy fagyasztott édes krémes massza teszi ki, melynek jellegzetes csábító sajtos íze és enyhe sóssága van. Elkészíthető 1 db erjesztett tejtermék alapján vagy különböző típusú ilyen termékek keverékéből.

Ha sok mascarponénk van, a sajttorta fő sajtos részét teljes egészében ebből az olasz krémből elkészíthetjük. Ekkor desszertünk íze nemesebb és ünnepibb lesz. Sima. A túró hozzáadása a sajttortához pedig kissé szemcséssé teszi a sajttorta állagát. Ez is finom, de a sajtos simasága elegánsabbá és vonzóbbá teszi a desszertet.

A sajttorta krémes részét mascarpone és túró keverékéből készítettem. De vannak helyettesítési lehetőségek, attól függően, hogy mi van a hűtőszekrényben, és mit engedhet meg magának a sajttorta elkészítéséhez.

Hogyan cseréljük ki a mascarponét

Nem mindenki dönti el, hogy drága mascarponés krémet vásárol és sajttortát süt belőle. Sajttorta receptünkhöz a ricotta vagy a túró megfelelő - joghurt vagy krémsajt, adalékanyagok nélkül (például Almette). Ekkor már nem kell sózni a krémes masszát, már sós a sajt.

A krémsajttorta alap összetételének lehetőségei:

1. Mascarpone vagy túró = 400-450 g;
2. Mascarpone + túró (akár ricotta, zsíros finomszemcsés vagy krémes sűrű túró, vagy akár sűrű, zsíros tejföl) – egyenlő arányban (2 komponensből 200 g);
3. Túró + túró (vagy ricotta, sűrű zsíros tejföl) - egyformán.

Kicsit változtathat az arányokon, de a sajt- és túrótermékek össztömege elérje a 400-450 g-ot.

Persze vannak, akik csak túróból készítenek túrótortát, de hát lám, ez már valami ilyesmi. Szintén finom, de nem sajttorta, egy másik desszert.

Sajttorta recept mascarponéval és túróval

Összetett

A tortához (a desszert homokos alapja)

• vaj - 100 g;
• Só - egy csipetnyi;
• Tojásfehérje – 1 db (a sárgája belemegy a krémbe);
• Liszt - kb. 1 csésze (nézd meg az állagot, a tészta plasztikussá kell, hogy váljon, mint egy enyhén olvadt gyurma. Lehet, hogy egy kicsit kevesebb liszt kell, vagy kicsit több).

A krémalaphoz

• Mascarpone - 200 g;
• Teljes zsírtartalmú túró (5% -ot használtam - nagyon sűrű és krémes) - 200 g;
• porcukor – 2 púpozott evőkanál;
• Só - egy csipetnyi;
• Tojás – 1 egész +1 sárgája.

Hogyan készítsünk sajttortát

Készítsd el az omlós tésztát

• Vegyünk olvasztott vagy enyhén felmelegített vajat. Összekeverjük a porcukorral, a sóval és a tojásfehérjével. Adjunk hozzá lisztet. A kész tészta műanyag és zsíros. Jól formálódik. Ha lisztet adunk hozzá és a tészta morzsára omlik, adjunk hozzá 0,5-1 evőkanál vizet, és gyúrjuk újra.

Elkészítjük a desszert krémes részét

• Csatlakoztassa az összes alkatrészt. Simára keverjük.

A mascarponés sajttorta sajtos részét elkészítjük túróval. Mindent jól összekeverünk.

Süssük a sajttortát a sütőben

• A piteformát (én szilikont használtam) kenjük ki egy darab vajjal (vagy öntsünk bele növényi olajat, ha nincs vajunk). A tésztát egyenletesen elosztjuk az alján (egyenesen szétterítjük, a formának megfelelően formázzuk) és oldalakat formázunk.
• Az így kapott tésztás „kosárba” öntsük a krémalapot.
• A túrótortát 145-150 C fokra előmelegített sütőben addig sütjük, amíg a desszert megdermed (én nem időzítettem, de legalább 30 percig, mindenképpen tovább). Ekkorra a túrótorta homokos oldala megpirul, a sajtos rész készségét pedig a felület tenyerével történő érintésével lehet megállapítani. Ha nem mozdul szét és enyhén rugózik, a sajttorta készen áll.

Hűtsük le a sajttortát

• A kész sajttortát törölközővel vagy fóliával letakarjuk, és szobahőmérsékletre hűtjük. Csak ezt követően tegyük desszerttálba (áthelyezéskor könnyen megsérülhet a forró pite).

A sajttortát azonnal fogyaszthatod, deEzután letakarva 1-3 órát a hűtőben állni hagyjuk. Hidegben beérik, és elnyeri jellegzetes sajtos ízét.

Jó étvágyat kívánunk!

A sajttorta szeletelése

Mascarpone sajttorta túróval

Sajttorta a recept szerint

Hogyan készítsünk dekorációt olvasztott csokoládéból

Íme egy fotóriport Marina Polyanskaya-tól, aki teljes egészében mascarponéből készített sajttortát. Az egyetlen különbség az, hogy az omlós tészta nem fehérjét, hanem egy egész tojást tartalmazott (véletlenül). De ez lehetséges, a lényeg, hogy a tészta megfelelő, rugalmas állagú legyen (csak adjunk hozzá még egy kis lisztet, mert megnőtt a folyadék mennyisége).

Marina olvasztott csokoládéból dekorációkat is készített és a sajttortát díszítette. Ehhez a csokoládét vízfürdőben felolvasztjuk. Ezután cukrászfecskendővel vagy sütőpapír kornettel rajzoljon mintákat egy sütőpapírra vagy egy fóliára. Amikor a csokoládé megdermedt, óvatosan válasszuk le a figurákat a fóliáról, és díszítsük velük a már kihűlt desszertet (különben a csokoládé megolvad és újra megfolyik).

Hogyan helyezzük el a tésztát a sajttorta alaphoz - fedjük le a tepsit tésztával és készítsünk kis oldalakat

Sajttorta duzkhovkában

Lépésről lépésre receptek finom mascarpone sajttortához sütéssel és anélkül

2018-05-11 Liana Raimanova

Fokozat
recept

2688

Idő
(perc)

Adagok
(személyek)

100 grammban a kész ételben

2 gr.

10 gr.

Szénhidrát

8 gr.

132 kcal.

1. lehetőség. Klasszikus recept mascarponés sajttortához sütéssel

Ha valami szokatlan és ízletes desszertet szeretne élvezni, akkor készíthet egy meglepően lágy sajttortát mascarponéval. Sőt, otthon is nagyon egyszerűen és könnyen elkészíthető. Egy kis erőfeszítés és várakozás, és kész is a legfinomabb pite aromás sajtos töltelékkel. Hagyományosan a sajttortát sütőben sütik. Alapként omlós sütiket használunk. A sajttorta ízét és megjelenését változatossá teheti adalékanyagok, például friss bogyók vagy dió hozzáadásával.

Hozzávalók:

• 265 g „jubileumi” típusú sütemény;
• vaj - 135 g;
• 565 g mascarpone sajt;
• 3 tojás;
• 220 ml tejszín;
• porcukor - 105 g.

Lépésről lépésre recept mascarpone sajttorta sütéssel

A pépesítővel összetört sütiket puha vajjal hosszan és alaposan összekeverjük, amíg homogén masszát nem kapunk. Hűtőbe tesszük hűlni.

Tegye a mascarponét egy tiszta csészébe, keverje össze a porcukorral, és keverje közepes sebességgel 2 percig.

A sajtos masszába öntjük a tejszínt, és egy kanállal alaposan összekeverjük.

Adjuk hozzá a tojásokat, keverjük újra egy mixerrel egy kicsit több mint 1 percig.

A süti-vajas tésztát egy tepsibe tesszük, előzetesen vajjal kikenjük, és szorosan összenyomjuk, a szélek mentén oldalakat készítünk.

A tetejére kenjük a sajtos keveréket, és egy óránál tovább sütjük.

A kész sajttortát közvetlenül a formában hagyjuk kihűlni, óvatosan áttesszük egy lapos edénybe, hűtőbe tesszük és pár órán át állni hagyjuk.

A kész sajttortát díszíthetjük mentalevéllel és bármilyen friss bogyóval, vagy ízlés szerint mázzal tehetjük meg.

2. lehetőség. Gyors sütés nélküli sajttorta recept mascarponéval

A mascarponéval készült sajttorta alábbi receptje azok számára alkalmas, akiknek nincs elég idejük eredeti teadesszertek készítésére. Az elkészítéshez nem kell bekapcsolni a sütőt. A titok abban rejlik, hogy az alapot zselatinnal egészítik ki, ami a hűtőszekrényben tökéletesen megszilárdul, miközben az étel olyan gyengéd és ízletes lesz, mint a klasszikus változatban.

Hozzávalók:

• vaj - 155 g;
• 335 g omlós keksz;
• 230 g tejszín;
• 540 g mascarpone;
• 25 g zselatin;
• cukor - 175 g.

Hogyan készítsünk sütés nélküli sajttortát mascarponéval

60 perccel a sajttorta elkészítése előtt a zselatint felöntjük hideg vízzel (a csomagoláson feltüntetett arányban).

Az összetört sütiket vajjal összekeverjük, megkeverjük, és egy ideig a hűtőben pihentetjük.

A zselatint tartalmazó tartályt gőzfürdőbe helyezzük, és hagyjuk megolvadni anélkül, hogy felforralnánk.

Keverjük össze a tejszínt a cukorral, és keverjük alacsony sebességgel hófehérre.

A krémes masszához adjuk a mascarponét, kicsit tovább verjük, majd hozzáadjuk a zselatint, jól elkeverjük.

A süteménymasszát vajjal kikent rugós formába tesszük, szorosan lenyomkodjuk, a zselatin keveréket kiterítjük mascarponéval, elsimítjuk, és hűtőbe tesszük.

Másnap reggel kiváló desszert fogyasztható teához.

Érdekesebb lesz, ha a zselatin massza kirakása után kakaóport szórunk a tetejére, tálaláskor pedig fél dióval díszítjük a desszertet.

3. lehetőség. Sajttorta mascarponéval és túróval

Költségvetési lehetőség mascarponés sajttortához. Ha pénzt szeretne megtakarítani, hígítsa fel a sajtot szokásos túróval. Nagyon ízletes, gyengéd, kifinomult és ugyanakkor nem drága, ellentétben a hagyományos recepttel, a tea desszertje.

Hozzávalók:

• 320 g bármilyen túró;
• 320 g mascarpone;
• porcukor - 155 g;
• tojás - 4 db;
• 355 g „évfordulós” süti;
• tejszín bármilyen zsírtartalommal - 210 g;
• 175 g vaj.

Lépésről lépésre recept

Az összetört sütiket vajjal kikeverjük, a masszát fóliára tesszük, becsomagoljuk és hűtőbe tesszük.

A túrót szitán átpasszírozzuk, sajtot adunk hozzá, és alaposan összegyúrjuk.

Hozzáadjuk a tejszínt, a porcukrot, majd alapos kikeverés után hozzáadjuk a tojásokat, mindegyik után habverővel felverjük.

Az omlós sütitésztát sütőedénybe tesszük, elsimítjuk, és kézzel erősen az aljához nyomkodjuk.

A mascarponés krémes masszát ráhelyezzük, kiegyenlítjük és 1 órára forró sütőbe tesszük.

Hagyjuk kihűlni a tartályban, hűtsük le 4 órán keresztül a hűtőszekrényben.

Darabokra vágjuk, tányérokra tesszük, ízlés szerint porcukorral megszórjuk, vagy szépen elrendezzük a bogyókat a felületén.

A túró helyett használhatunk kész túrómasszát is, csak különféle adalékanyagok nélkül.

4. lehetőség. Sajttorta mascarponéval és ricottával

A mascarpone és egy másik sajtfajta kombinációjának köszönhetően a desszert íze kissé eltér a hagyományos változattól, de nem kevésbé érdekes és finom, ezt a sajttortát mindenképpen érdemes elkészíteni.

Hozzávalók:

• 345 g ricotta sajt;
• 345 g mascarpone;
• porcukor - 160 g;
• 4 tojás;
• 350 g omlós keksz;
• 210 ml tejszín;
• vaj - 165 g.

Hogyan kell főzni

Az összetört sütiket vajjal összekeverjük, és néhány percre hűtőben hűtjük.

A tejszínt enyhén felverjük a porcukorral, hozzáadjuk a mascarponét és a ricottát, még egy kicsit felverjük, majd hozzáadjuk a tojásokat.

A krémes masszát alaposan simára gyúrjuk.

A süteménytésztát formába tesszük, és kézzel tömörítjük.

A krémes masszát rásimítjuk.

Forró sütőben legfeljebb 30 percig sütjük.

Sütés után a formában kihűtjük, és 3 órát a hűtőben pihentetjük.

Részekre vágva tálaljuk.

Tálaláskor ezt a mascarponés sajttortát bármilyen csokimázzal tehetjük.

5. lehetőség. Sütés nélküli sajttorta mascarponéval, csokoládéval és konyakkal

A mascarponés csokis sajttorta is nagyon finom. Ráadásul hihetetlenül aromás, pikáns, egyedi eredeti ízvilággal. Gyors lehetőség, mivel sütés nélkül készül.

Hozzávalók:

• 260 g omlós keksz;
• 160 g étcsokoládé;
• 325 g mascarpone;
• 160 g vaj;
• 240 ml tejszín;
• 35 ml bármilyen konyakot.

Lépésről lépésre recept

A sodrófával összetört sütiket vajjal összekeverjük, és alapos összekeverés után hűtőbe tesszük hűlni.

A csokoládét egy serpenyőbe tesszük, felolvasztjuk, kihűtjük és összekeverjük a tejszínnel.

A krémes csokis keverékhez adjuk a mascarponét és a konyakot, és összekeverjük.

Formázzunk túrótortát: tegyük egy edénybe a morzsás tésztát, nyomkodjuk az aljára, és tegyük rá a csokoládélapot.

Hűtőbe tesszük és szeletekre vágjuk.

A receptben szereplő konyakot bármilyen likőrrel vagy rummal lehet helyettesíteni.

6. lehetőség Tejfölös sajttorta mascarponés péksüteményekkel

A recept szerint a kész mascarponés sajttorta nagyon szépre sikeredett, és a tejföl és tejszín kombinációjának köszönhetően nagyon puha is. Összetevőit és elkészítési módját tekintve hasonló a sajttorta korábbi változataihoz.

Hozzávalók:

• 455 g tejföl tetszőleges zsírtartalommal;
• sült tejes sütik - 230 g;
• vaj - 135 g;
• 2 kis üveg mascarpone;
• 1 közepes üveg tejszín;
• 3 tojás;
• porcukor - 110 g.

Hogyan kell főzni

A sütiket tetszőleges módszerrel morzsára őröljük, vajjal összekeverjük, hűtőben lehűtjük.

A tejfölt a tejszínnel, a porcukorral összekeverjük, és egy mixer segítségével néhány percig verjük. Hozzáadjuk a mascarponét, jól elkeverjük, majd lassan hozzákeverjük a tojásokat, és még 1 percig verjük.

A vaj és a keksz keverékét formába öntjük, az aljába kézzel belenyomkodjuk, a tetejére finom sajtos tölteléket teszünk, elsimítjuk, és forró sütőben 1 órát sütjük.

A megsült sajttortát 15 percig hagyjuk „pihenni” a tartályban, majd lapos tányérra tesszük, hűtőben 1 órán át hűtjük.

Ez a sajttorta lassú tűzhelyen is süthető „sütés” üzemmódban.

A sajttorta egy ízletes desszert krémsajtból.

Pitének vagy tortának is nevezik. Rengeteg recept létezik túróval, ricottával, Philadelphia sajttal, tejszínnel, de a mascarponés sajttorták kifejezetten finomak.

A zsíros sajt tökéletesen harmonizál a homokos alappal, és az eredmény egy nagyon finom finomság.

Mascarpone sajttorta általános főzési elvek

Alap a sajttorta héjához. Sütéssel vagy anélkül is elkészíthető. Az alaphoz minden süteményt összetörnek, leggyakrabban omlós tésztát vagy kekszet, a morzsákat vajjal kombinálják, és egyfajta tésztát kapnak. Cukrot vagy más hozzávalókat nem kell bele tenni, de ha akarod, tehetünk bele egy kis vaníliát, konyakot vagy fahéjat. A süteménykeveréket kézzel a forma aljára helyezzük.

A mascarponés töltelékhez a sajton kívül cukrot vagy port használunk, és tejszínt adunk hozzá. Ha a desszert pékárut tartalmaz, akkor nyers tojást is használnak a krémhez. Ha sütés nélkül, akkor más termékek is hozzáadhatók a sűrítéshez, például zselatin, csokoládé, keményítő. A mascarponéval együtt más sajtokat és túrót is tehetünk a töltelékbe. Ez csökkenti a desszert költségeit és segít az íz változatosabbá tételében.

A klasszikus sajttorta nem tartalmaz töltőanyagokat, és enyhe vanília ízű. De bármely recept variálható bogyók, gyümölcsök, diófélék, fehér vagy étcsokoládé hozzáadásával. Díszítésre is használhatók, de jobb, ha a desszert tálalása előtt friss bogyókat és gyümölcsöket helyezünk el, hogy megőrizzük lédússágát és vonzó megjelenését.

1. recept: Klasszikus mascarponés sajttorta

A vaníliás sajttorta variációja mascarponéval és tejszínnel, amely szerkezetében egy szuflére emlékeztet. A töltelék gyengéd, szellős lesz, elolvad a szájban. Minden összetevőt szobahőmérsékleten kell tartani egy órán keresztül, hogy a termékek jól összeérjenek.

- 1 gramm vanília;

- 200 gramm tejszín;

- 500 gramm mascarpone;

- 150 gramm por;

- 100 gramm vaj;

- 200 gramm sütemény.

1. A sütiket apróra vágjuk, átpasszírozhatjuk húsdarálón, vagy sodrófával összetörhetjük. Keverjük össze a puha vajjal és jól keverjük össze. A kapott tésztát a rugós formák aljára fektetjük, elsimítjuk, oldalait formázzuk, hűtőbe tesszük és hagyjuk állni, amíg elkészül a töltelék.

2. Keverjük össze a mascarponét a porcukorral, ez a két termék jól összeér és nem okoz gondot.

3. Most óvatosan hozzáadjuk a tejszínt. Egyszerre keveset kell hozzáadni, különben csomók jelenhetnek meg.

4. Adjon hozzá egy-egy tojást. Villával felverhetjük a sárgáját a fehérjével, hogy könnyebb legyen a keverés.

5. Adjunk hozzá vaníliát, végül gyúrjuk össze a tölteléket.

6. A sütiformát kívülről tekerjük be fóliával, lehetőleg két rétegben, hogy a csatlakozókon keresztül ne kerüljön víz a sajttortába.

7. A tölteléket kiterítjük, és egy kanállal elsimítjuk.

8. A formát tepsibe tesszük, felöntjük annyi vízzel, hogy az oldala közepéig érjen.

9. Süssük a sajttortát 80-100 percig 160 fokon. Majd kivesszük, fél órát hűlni hagyjuk, az oldalát leszedjük és a desszertet legalább 4 órára a hűtőbe tesszük. Ezután eltávolíthatja az alját, áthelyezheti a desszertet egy edénybe, és részekre vághatja.

2. recept: Sajttorta mascarponéval, eperrel és fehér csokoládéval sütés nélkül

Egy finom mascarpone sajttorta recept, amit a bogyószezonban ki kell próbálni. Csak friss epret használnak, a fagyasztott bogyók nem működnek, mivel sok levet bocsátanak ki. Tojást nem használnak, fehér csokoládét használnak a tömeg megszilárdítására. Philadelphia sajtot is adnak a töltelékhez, így krémes ízű.

Hozzávalók

- 250 gramm Maria keksz;

- 100 gramm vaj;

- 40 gramm mascarpone;

- 250 gramm fehér csokoládé;

- 200 gramm krémes Philadelphia;

- 60 gramm tejszín;

- 350 gramm eper.

1. A klasszikus séma szerint a tört sütiket vajjal ledaráljuk, mindent egyszerűen robotgépbe teszünk és ledaráljuk. A kapott keverékkel béleljük ki a forma alját, és kézzel egyengessük el.

2. A fehér csokoládét kockákra vágjuk, vízfürdőbe tesszük és felolvasztjuk. Adjunk hozzá tejszínt, keverjük össze.

3. A Philadelphiát összekeverjük a mascarponéval, összekeverjük és fokozatosan adjuk hozzá a fehércsokoládé krémes masszát. A krémnek homogénnek kell lennie.

4. Az eper felét meghagyjuk a díszítésnek, a második részt feldaraboljuk, és a krémhez adjuk.

5. Tegye a tölteléket a sajttortába, és tegye a desszertet egy éjszakára a hűtőbe, a tetejét fedje le fóliával. Majd kivesszük és friss bogyós gyümölcsökkel díszítjük.

3. recept: Sajttorta mascarponeás likőrkrémmel

Ízletes desszert, amelynek íze olyan, mint a tiramisu. Az előkészítési folyamat hosszú, de az eredmény megéri. Finom, légies desszert kellemes likőr aromával. Az alapnak hagyományos Savoyardi (Lady Finger) süti is használatos.

- 350 gramm mascarpone;

- 350 gramm Philadelphia sajt;

- 200 gramm porcukor;

- 40 gramm szeszesital;

- 150 gramm sütemény;

- 50 gramm erős eszpresszó;

- 80 gramm vaj.

1. Morzsoljuk össze a savoiardit, olvasszuk fel a vajat és keverjük össze az egészet. Tegyük egy rugós tepsi aljára, tegyük a sütőbe 10 percre, majd hűtsük le.

2. A krémsajtot összekeverjük a mascarponéval, hozzáadjuk a porcukrot, összekeverjük. Vékony sugárban öntsük bele a likőrt és az eszpresszót, és folyamatosan keverjük.

3. Egy-egy tojást adjunk a krémhez, alaposan keverjük össze.

4. Helyezze az aromás tölteléket a savoiardi készítménybe.

5. 100 fokra előmelegített sütőbe tesszük. 3 órát állni hagyjuk. Ezután kapcsolja ki a sütőt, és hagyja a sajttortát még 2 órán át főzni anélkül, hogy kinyitná az ajtót.

6. A kihűlt desszertet 5 órára hűtőbe tesszük.

4. recept: Sajttorta mascarponéval és cseresznyével sütés nélkül

Eredeti zselatin alapú mascarponés sajttorta receptje. Főzéshez használhat friss vagy fagyasztott cseresznyét. Ennek a desszertnek a sajátossága az összeszerelési technika.

- 300 gramm bármilyen sütemény;

- 150 gramm vaj;

- 450 gramm mascarpone;

- egy pohár cukor;

- 200 gramm tejszín;

- 15 gramm zselatin;

- cseresznye bogyók 300 gramm;

- 50 ml cseresznyelé.

1. Keverjük el a cseresznyelevet ugyanannyi vízzel, adjuk hozzá a zselatint, és hagyjuk állni 40 percig. Ezután addig melegítjük, amíg a csomók teljesen fel nem oldódnak, de ne hagyjuk felforrni.

2. A cukrot elkeverjük a mascarponéval, fokozatosan hozzáadjuk a tejszínt és az olvasztott zselatint, óvatosan összekeverjük. Kész a krém!

3. Távolítsa el a magot a cseresznyéről.

4. Fedjük le a tepsi alját sütőpapírral, kenjük meg a széleit vajjal, és kenjük meg a krém felét. Majd egy réteg kimagozott cseresznye és ismét a töltelék. De egyszerűen összekeverheti a bogyókat a sajtkeverékkel. A desszertet egy órára hűtőbe tesszük, hogy a zselatin megdermedjen.

5. A sütiket ledaráljuk, és puha vajjal bedörzsöljük. Majd a fagyasztott krém tetejére kenjük, és a desszertet ismét hűtőbe tesszük, immár 5 órára.

6. Vegye ki a serpenyőt a hűtőszekrényből, fedje le egy lapos edénnyel és fordítsa meg. Távolítsa el a formát és a pergament, és saját belátása szerint díszítse a desszertet.

5. recept: Sajttorta mascarponéval és túróval

A mascarpone nem túl olcsó termék, de a túró segít csökkenteni a desszert költségeit. Sőt, az ilyen töltelékkel ellátott desszert nagyon gyengédnek bizonyul, és egy szuflára emlékeztet. Bármilyen túrót használhatsz, de 6% feletti zsírtartalommal jobban ízlik. Sütési recept.

- 140 gramm por;

- 250 gramm túró;

- 250 gramm mascarpone;

- 170 ml tejszín;

- 230 gramm sütemény;

- 100 gramm vaj.

1. A reszelt kekszeket vajjal kikeverjük, csomót formázunk, és hűtőbe tesszük, amíg elkészül a töltelék.

2. Dörzsölje át a túrót egy szitán, vagy keverje össze turmixgéppel. Úgy kell ledarálni, hogy ne legyenek darabok a töltelékben.

3. A sajtot összekeverjük a túróval, kanalanként hozzáadjuk a tejszínt és a porcukrot, majd egyenként beleütjük a tojást. Keverj össze mindent.

4. Vegyük ki a kekszből a csomót, tegyük bele egy rugós tepsibe, így kérget formálunk belőle. A tepsit fóliába csomagoljuk, a tetejét nyitva hagyjuk.

5. Rákenjük a sajtos tölteléket.

6. Helyezze a serpenyőt a sütőbe. De előtte tegyük tepsibe és öntsünk bele vizet. Süssük a finomságot legalább egy órán keresztül 160 fokos hőmérsékleten. Ezután kapcsolja ki a sütőt, és az ajtó kinyitása nélkül hűtse le benne a desszertet. A sajttortát 3 órán át hűtőszekrényben tartjuk, majd kivesszük a formából.

6. recept: Csokis sajttorta mascarponéval

Egyes desszertek finomak, mások pedig univerzálisak. Csokis mascarpone sajttortáról beszélünk. Az íze nem tetszik, abszolút mindenki szereti, és nincs ellenfele. De ki nem szereti a csokoládét? Konyak hozzáadásával pedig különösen illatos lesz a krém.

- 180 gramm sütemény;

- 90 gramm vaj;

- 100 gramm csokoládé;

- 280 gramm mascarpone;

- 150 gramm 30%-os tejszín;

- 3 evőkanál por;

- 2 evőkanál konyak.

Készítmény

1. Készítsünk egy alapot sütiből és vajból, béleljük ki a forma alját.

2. A csokoládét darabokra törjük, tálba tesszük és vízfürdőben felolvasztjuk, hozzáadunk 2 evőkanál tejszínt, elkeverjük.

3. Kis adagokban adjuk hozzá a mascarponét a csokis keverékhez, és keverjük tovább.

4. Apránként hozzáadjuk a tejszínt és a port. A cukor mennyiségét ízlés szerint állítsa be, mert a csokoládé is elég édes.

5. Adjunk hozzá konyakot a töltelékhez, amit kívánság szerint likőrrel vagy rummal helyettesíthetünk. Vagy teljesen kizárhatja.

6. A sajtos tölteléket formába tesszük, fóliával letakarjuk és a csokis sajttortát legalább 5 órán át hűlni hagyjuk.

7. Vegye ki a desszertet a formából, és saját belátása szerint díszítse. Felönthetjük olvasztott csokoládéval, megszórhatjuk reszelt csempével vagy kakaóporral.

— Ideális esetben a sajttorta sütésekor ne keletkezzen repedés a felületén. De ha apróbb hibák jelennek meg, az rendben van, az ízét nem befolyásolja. A gyümölcsök és bogyók segítenek elrejteni a repedéseket.

— A szemek képződésének elkerülése érdekében a mascarponét tejszínnel kombinálva a termékeknek azonos hőmérsékletűeknek kell lenniük. El kell kezdeni apránként hozzáadni a tejszínt és jól összekeverni.

— A sajttorta töltelékének mascarponéval való felverésekor jobb, ha nem használunk mixert. A nagyszámú légbuborék meglazítja a keveréket, és a sajttorta nem válik ki. A tölteléket jobb ha rendes habverővel vagy villával összekeverni.

Vannak buborékok a sajttorta felületén? Ennek oka lehet a töltelék túl intenzív felverése, és meg kell szabadulni tőlük, hogy a tetejét ne borítsa be sötét foltok. Ehhez egyszerűen szúrja át a buborékokat egy fogpiszkálóval, ahogy megjelennek.

— A sajttorta édes íze jól illik a savanykás bogyós gyümölcsökhöz. Ezért a desszert dekorációinak kiválasztásakor jobb, ha előnyben részesítjük őket az édes feltétekkel, krémekkel és csokoládéval szemben.

Szeretnél otthon klasszikus sajttortát készíteni? Akkor készítsünk New York-i sajttortát mascarponéval és sütivel. Ha már kóstolta ezt a desszertet egy étteremben, akkor tudja, hogy a finom túróréteg és a homok alap ideális kombinációját nehéz megtalálni.

Sokan azonban félnek otthon főzni ezt a receptet. Először is, a mascarpone bolti ára gyakran ijesztő. Azonban bármilyen más krémsajttal helyettesítheti. A szupermarketek gyakran árulnak ilyen saját termelésű sajtokat. Másodszor, a sütés során gyakran felmerülnek problémák. A túróréteg megreped, túlszáradt, és egyáltalán nem olyan lágy, mint az várható volt. Ennek eredményeként minden álma egy finom házi sajttortáról megsemmisül.

Ma megosztom veletek a New York-i sajttorta elkészítésének receptjét és titkait. Hogy otthon is élvezhesse ezt a finom desszertet.

Hozzávalók

• Mascarpone - 300 gramm
• Nehéz tejszín (legalább 33%) - 400 ml
• Porcukor - 180 gramm
• Tojás - 3 darab
• Vanillin a kés hegyén
• fél citrom héja (elhagyható)
• Omlós keksz – 250 gramm
• olvasztott vaj - 100 gramm

24-25 centiméter átmérőjű rugós forma.

Készítmény

1. Minden összetevőnek szobahőmérsékleten kell lennie. Ezért a tojást, a sajtot és a tejszínt előre vegye ki a hűtőszekrényből. A vajat is megolvaszthatod, hogy kicsit hűljön.
2. Olyan omlós sütiket választok, mint a képen. Vagy a szokásos „Teához” kiszerelésben. És darabokra törjük.

   

3. A sütiket turmixgépben vagy mozsárban őröljük meg.

   

4. Adjunk hozzá olvasztott vajat. Felhívjuk figyelmét, hogy nem csak szobahőmérsékleten, hanem alacsony lángon vagy mikrohullámú sütőben megolvasztják.

   

5. Jól keverjük össze, hogy a massza homogén legyen. Ha a keksz száraz, közelebb van a kekszhez, akkor több vajat kell használni. A sajttorta alaphoz házi omlós tésztát is készíthetünk.

   

6. A morzsákat sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. Az alján egyenletesen elosztjuk, lehet oldalakat formálni. Hogy sűrűbb legyen a sütemény, egy pohárral tömörítem.

   

7. 180 fokra előmelegített sütőben 10 percig sütöm a tortát, és hagyom kihűlni. Ha a krémes réteget ráöntjük a meg nem sült héjra, kevésbé lesz sűrű az alap, mert túlzott nedvességgel telítődik.

   

8. A mascarponét addig pépesítjük, amíg homogén nem lesz.

   

9. Adjuk hozzá a vaníliát és a porcukrot. Jól összekeverni.

   

10. Add hozzá a tojásokat. Óvatosan keverjük össze. Ha habverőt használ, csak keverje össze, és ne verje fel a keveréket. Ellenkező esetben buborékok képződnek, és a sajttorta krémes rétege megrepedhet sütés közben.

    

11. A massza folyékonyabb lesz. Ekkor adhatjuk hozzá a finomra reszelt héjat. Adjunk hozzá tejszínt. Jól összekeverni.

    

12. Tekerjük be a tepsit 4-5 réteg fóliával. A sajttortát vízfürdőben sütjük. Én most szilikon formát használok, amit egy levehető formára teszek. A videóban minden részletesen látható.

    

13. A sajttorta tetejét kiegyengetem.

    

14. Helyezze a serpenyőt egy sütőlapra. Ugyanakkor igyekszünk nem nagyon rázni, hogy ne képződjenek buborékok.

    

15. Öntsünk forrásban lévő vizet a sajttorta köré. A forma tetejéig érnie kell a 2/3-át. A vízfürdőtől eltérő helyen is süthet, de az eredmény némileg más lesz.

    

16. A sütőt 170 fokra előmelegítjük, és 1 órát sütjük. Ez idő elteltével a krémes réteg szélei megsülnek és sűrűsödnek. De a közepe úgy fog „járni”, mint a kocsonya. A sütőben hagyjuk kihűlni, majd fóliával letakarva 12 órára hűtőbe tesszük. A krémes mascarponés réteg megkeményedik.

    

17. Egy asztalkéssel óvatosan válasszuk el a krémes részt a forma oldalaitól. Az űrlap megnyitása.

    

18. A New York-i sajttortát könnyebb vízbe mártott késsel felvágni. Bár az én házi sajttortám pont így tökéletesen szeletel. Díszítsd és élvezd!

Jó étvágyat kívánunk!

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+