Alexandria húsvéti sütemény tészta lépésről lépésre receptje. Lépésről lépésre recept Alexandria húsvéti sütemény tészta elkészítéséhez. Húsvéti sütemények - hagyományok és tippek
Ma szeretném elmondani és megmutatni, hogyan kell lépésről lépésre elkészíteni a húsvéti alexandriai húsvéti tortát. A háziasszonyok általában sokat költenek fizikai erő húsvéti sütemények tészta elkészítéséhez. Néha a család minden tagja részt vesz a dagasztási folyamatban. A húsvéti tészta elkészítése nagymamámnak majdnem egy napot vett igénybe, és munkaigényes feladat volt. Alexandriai ill bécsi péksütemény 200%-ban meglepődtem. Egyáltalán nem vagyok fáradt! A dagasztási folyamat annyira kényelmes, hogy el sem tudod képzelni. Egy dolgozó nőnek semmibe sem kerül egy ilyen sütemény elkészítése. Általában egy éjszakára rakják ezt a tortát, de lehetőség szerint reggel is gyúrhatod a tésztát, és munka után add hozzá a hiányzó hozzávalókat és 3-4 óra múlva már kész is. finom húsvéti sütemények húsvétra.
Kulich Alexandria recept fotókkal lépésről lépésre
Beszéljünk a tesztről. A technológia sajátossága, hogy az alexandriai tésztában a tészta sült tejből, élesztőből, vajból, tojásból készül, de liszt hozzáadása nélkül. Az élesztő aktiválódik. A húsvéti sütemények tésztája pedig egyik napról a másikra összeáll. Vegye figyelembe, hogy maga a tészta ragadós, és dagasztáskor nincs szükség további liszt hozzáadására. Ezután a morzsa levegős és porózus lesz, de ugyanakkor mintha impregnált volna. A sült húsvéti sütemények kinyomásakor a tészta gyorsan visszanyeri formáját. Ha szereti a finom húsvéti süteményeket, nem nehéz és nem száraz - ez jó recept sok háziasszony által tesztelt áldás lesz az Ön számára. Főleg az oldal olvasóinak Jó receptek Elmondjuk és megmutatjuk:
hogyan kell elkészíteni az alexandriai húsvéti süteménytésztát
Ebből a termékmennyiségből 3 nagy és 2 közepes tortát kaptam.
Ez a húsvéti süteménytészta minden esetben kiváló. A tésztát egy éjszakán át hagyhatjuk, majd reggel hozzáadjuk a lisztet és a hiányzó hozzávalókat, majd összegyúrjuk a tésztát. 2-3 óra múlva már belefér és már lehet is formázni a tortákat és sütni. Az Alexandria húsvéti sütemények receptje nem igényel nagy mennyiség termékek, és meglehetősen demokratikus összetételű. A folyamat nem munkaigényes. A dagasztást tésztakeverőre vagy hagyományos kézi mixerre lehet bízni.
Főzési idő - 15 óra (9-12 óra tésztához + 3 óra dagasztáshoz és sütéshez)
Konyha: európai
Hozzávalók:
- csirke tojás- 3 db,
- sült tej 250 ml (40 fokig melegítve),
- búzaliszt - 600 g,
- élő élesztő - 50 g,
- cukor - 2 csésze,
- vaj 120 g,
- vaníliás cukor- 1 tasak (25 g vagy 1,5 teáskanál),
- só - 1 teáskanál (csúszda nélkül),
- mazsola - 100 gr. (tehetsz többet, vagy tehetsz bele más kandírozott gyümölcsöt is),
- máz - 1 tasak.
Főzési folyamat:
A húsvéti süteményekhez való alexandriai tészta (más néven bécsi tészta) elkészítéséhez vegyen három tojást. A tojásokat és a vajat előre kivesszük a hűtőből, hogy szobahőmérsékletűek legyenek. 2 tojást és 1 sárgáját felverünk egy tálba. A maradék fehérjét válasszuk egy kis edénybe, és tegyük hűtőszekrénybe. Ez alapján elkészítjük a mázat. Ha a sárgája egy része a fehérjébe kerül, a fehérje nem fog felverődni. Ezért a sárgának a fehértől való elválasztását óvatosan kell elvégezni. Ha zsíros a fehérjetároló edény, akkor a fehérje sem fog felverődni. Kérjük, vegye ezt figyelembe.
Adjunk hozzá 1,5 csésze cukrot a tojásokhoz egy tálban. Aki szereti az édes süteményeket, az nyugodtan tegyen bele 2 csésze cukrot. Fa vagy szilikon spatula segítségével verjük fel a tojásokat a cukorral. Fontos, hogy ne használjon fémtárgyakat.
Adjuk hozzá a vajat a tojásokhoz, és keverjük össze ugyanazzal a kanállal. A vaj a tojáskeverék felületén úszik. Ennek így kell lennie. Stoke addig folyékony halmazállapot vaj nem megengedett. A vajnak szobahőmérsékleten kell lennie, de nem szabad folyékony állapotba olvadni.
Alexandria tésztaélő élesztővel elkészítve. Általánosságban elmondható, hogy igazi húsvéti süteményeket készítenek frissen préselt élesztőből, de szárazon instant élesztő zsemlére spórolva. Az élesztőt ujjaival darabokra törjük.
Öntsük fel az élesztőt sült tejés oldja fel őket. Ez nagyon gyorsan megtörténik.
Adjuk hozzá az élesztős keveréket a tojásos keverékhez, és keverjük újra. A vajdarabok továbbra is lebegnek a folyadék felszínén. Ennek így kell lennie. A keveréket jól felverjük.
Fedjük le a tálat fóliával és hagyjuk szobahőmérséklet 12 órára. Azok számára, akik attól tartanak, hogy ezalatt a tészta elhagyja a tálat, sietve biztosítom, hogy a massza meg fog erjedni, de a térfogat nem növekszik sokat, de a tésztával ellátott tartálynak elég tágasnak kell lennie.
12 óra elteltével távolítsa el a filmet. Izzók láthatók lesznek a folyadék felszínén. Az olaj továbbra is lebeg. Szitáljuk át kétszer a húsvéti süteménylisztet, és adagonként adjuk hozzá a tésztához. Első 50% liszt. Keverjük össze a folyadékot liszttel, adjunk hozzá további 50% lisztet.
Távolítsa el a héját egy közepes narancsról. Távolítsa el a héját, hogy ne érintse meg a narancshéj sárgásfehér részét. Narancshéjra van szükségünk. A bőr sárga része keserűséget ad. A tésztához adjuk a héját és a negyed teáskanál sót, a vaníliás cukrot.
Tészta Húsvéti sütés Gyúrhatod kézzel vagy tésztahoroggal ellátott mixerrel. A keverési idő 10-15 perc. A tésztához adjuk a megmosott és szétválogatott mazsolát. Hozzáadhat más adalékanyagokat, például kandírozott gyümölcsöt. A kását nem lehet olajjal elrontani.
Ha kész a tészta, formáljunk belőle golyót. Tedd egy tál aljába (a tálnak elég mélynek kell lennie). A tészta 3-4-szeresére nő. Gyorsan és meglehetősen könnyen megemelkedik. Húzza meg a tálat ragasztófóliaés költözz egy meleg, csendes helyre. Elhelyezheti valahol az akkumulátor közelében. Ha meleg sütőt vagy lassú tűzhelyet használ a kelesztéshez, ne feledje, hogy 40 fok feletti hőmérsékleten az élesztő elpusztul, és nem kel fel.
A húsvéti sütemények sütéséhez használhat papír, szilikon vagy fém formákat. Bármelyik megteszi. Én papírt használok. A papírformát nem kenem ki olajjal. A kész sütemények tökéletesen elválnak a papírtól, nem kell kenni őket. Ha a falak papírforma kenjük meg, akkor a kelesztés során nem lesz mibe kapaszkodnia a tésztának. Ha arról beszélünk Fém formák esetén sütőpapírral becsomagolhatjuk őket. Ekkor a torta sütés után könnyen kijön a formából.
A dagasztástól számított 3 óra elteltével a tészta háromszorosára nő. Itt meg lehet nézni. A tészta 2,5 órát állt. Adtam még egy kis időt, és amikor a tál széléig ért, átgyúrtam.
Mindegyik formába tegyünk egy darab tésztát úgy, hogy az 1/3-ig kitöltse a formát. Amikor a tésztát a formákba helyezzük, ügyeljünk arra, hogy a mazsola ne lógjon ki a felületén. Sütéskor megég, és már nem tudod megfelelő alapba fulladni. A tészta erősen leesik. Mindent azonnal biztosítani kell. Fedjük le az előkészített serpenyőket fóliával. Így a felület nem lesz mállott a szigetelés során.
30 perc elteltével a tészta eléri a tepsi határát. Sütéskor, már a sütőben, még megkelnek a sütemények.
A sütőt előmelegítjük 160 fokra, és ezen a hőmérsékleten sütjük a süteményeket. Általában 180 fokon sütjük a tésztát, de kb magas hőmérsékletű A sütemény nagyon sötét lesz, és akár meg is éghet. A formákat a megkelt tésztával óvatosan sütőpapíros tepsire simítjuk, majd a sütőbe tesszük a sütéshez. A tészta mozgatása közben ne ejtse le, ne üsse meg, és ne viselkedjen durván. A tészta nagyon puha és leeshet.
A kész süteményeket kivesszük a sütőből és teljesen kihűtjük. 1 tojás fehérjét kivesszük a hűtőből. Használjon bolti mázat a csomagoláson található utasítások szerint, vagy adjon hozzá egy csipet sót és pár csepp citromlevet a tojásfehérjéhez. Adjunk hozzá 4 evőkanál. kanalakat porcukorés a keveréket fehérre és habosra verjük. A kapott keverékkel kenjük meg a húsvéti süteményeket. Díszítsd kedved szerint.
A tészta minden értelemben pompás, és kész húsvéti sütemények Lyukasnak bizonyulnak, a morzsa nagyon puha.
Alexandriai ill Bécsi sütemények recept Varvara Sergeevna fényképével, különösen a Jó receptek oldal számára
Az Alexandria húsvéti sütemény tésztáját előre el kell készíteni, mert 10-12 órát kell állnia. Ezt tettem ma este. A meleg sütött tejhez adjuk hozzá a cukrot, morzsoljuk el az élesztőt, a tojásokat habverővel verjük fel egy tálban, majd adjuk hozzá a tejes keverékhez. Add hozzá darabokban a puha vajat. A keveréket egy spatulával enyhén keverjük össze, fedjük le és tegyük meleg helyre. Reggelre kész a tészta.
Adjunk hozzá sárgákat, sót a tésztához, szitáljuk át az összes lisztet. Adjunk hozzá vanillint és konyakot.
Enyhén keverjük össze a tésztát, adjunk hozzá előre párolt mazsolát, valamint goji bogyót. Hozzáadhatunk kandírozott gyümölcsöt.
A tésztát jól összekeverjük. Viszkózus és kissé ragacsos lesz, ezért nedvesítse meg az ujjait növényi olaj. Ezután letakarjuk a tésztát, és visszatesszük meleg helyre 1,5 órára kelni.
Ennyi idő elteltével oszd el a tésztát a formákba, és töltsd meg a térfogat 2/3-ával. Ebből a mennyiségből 8 db kis torta lett. A tepsiben hagyjuk a tésztát a legtetejéig kelni.
Tedd Alexandriai húsvéti sütemények 160 fokra előmelegített sütőbe, 20 percig sütjük, majd a hőfokot 180 fokra emeljük és további 10 percig sütjük. A készenlétet fa nyársal lehet ellenőrizni. Helyezzük a húsvéti süteményeket oldalukra egy törülközőre, és hűtsük le, időnként megfordítva, fedjük le egy törülközővel.
Kellemes húsvéti ünnepeket neked!
Ha egyszerű receptet keresel kellemes vakációt A húsvét, ami mindig mindenkinek sikerül, és ha szeretné, hogy a húsvéti sütemény ne legyen száraz, próbálja meg a régi technológiával sütni. A termékeknek kizárólag frissnek és jó minőségűnek kell lenniük.
Amikor ugyanazt a tésztát gyúrja zsemléhez és tekercshez, használhat száraz élesztőt. Az újraszámítás azon alapul, hogy 1 g száraz élesztő 3 g élő (sajtolt) élesztőt helyettesít.
Tól től meghatározott mennyiség A termék hozama körülbelül 3 kg. Az adag felére csökkentéséhez a mennyiségi komponenst osszuk fel felére.
Felhívjuk figyelmét, hogy a tésztához nem adunk lisztet.
Hozzávalók a tésztához:
A tesztre:
- Liszt – 1 kg 500 g;
- Vaníliás cukor - 1 tasak (15 g);
- Mazsola és kandírozott gyümölcsök - egyenként 100 g (vagy 200 g mazsola);
- Konyak - 2 evőkanál. l.;
- Só - ½ teáskanál.
Helyezze a tésztát:
- A tojásokat és a sárgáját habosra keverjük a cukorral, használhatjuk mixerrel vagy habverővel. Nem kell nagyon buzgónak lenni és a keveréket habbá verni.
- A vajat feldaraboljuk, és az asztalon állni hagyjuk, amíg kissé fel nem olvad. Hozzáadjuk a tojásokhoz.
- Az élesztőt meleg tejben felfuttatjuk, és a tésztába öntjük.
- Hagyja szobahőmérsékleten legalább 8 órán át. Az alexandriai tésztát a húsvéti süteményekhez kényelmes este elkészíteni, gyakran hívják éjszakai tésztának. Reggel elkezdheti a dagasztást. Ne aggódjon, ha a tészta 10 óra elteltével sem kelt meg. Ennek nem szabad megtörténnie, mert nincs benne liszt. Amint elkezdi hozzáadni, a folyamat nagyon gyorsan megy.
Áztassa a kandírozott gyümölcsöket és a mazsolát konyakban egy éjszakára.
Az Alexandria tészta dagasztása:
- Sózzuk a tésztát, adjuk hozzá a lisztet és az összes többi hozzávalót. Ne feledkezzünk meg a kandírozott mazsoláról sem.
- Gyúr vajas tészta. Kiderül, hogy nem túl szoros, az állaga kicsit sűrűbb, mint rajta élesztős palacsinta. A kezedhez tapad, ezért növényi olajra lesz szükséged a kezek kenéséhez és vágódeszka. Lehetőleg ne keverje össze a lisztet. Ezt csak akkor kell megtenni, ha a tojások nagyok voltak, és túl folyékonynak bizonyultak.
- Azonnal öntsük a tésztát a formákba, miután az alját kikente zsírral vagy olajjal. Az űrlap 1/3-át ki kell töltenie. Hagyd a bizonyításra. Másfél óra elteltével bekapcsolhatja a sütőt, és megkezdheti az utolsó szakaszt.
- A húsvéti sütemények alexandriai tésztából készülnek 180°C-on. Előmelegített sütőbe tesszük. A készenlétet fa kötőtűvel ellenőrizzük. Az idő a forma térfogatától függ - a 150-200 g-os papírpoharakban lévő kis húsvéti sütemények sokkal gyorsabban sülnek, mint a kilogrammosak. Referenciaként: a közepes és nagyokat 40-50 percig sütjük „felső és alsó hőfokon”.
Ahhoz, hogy a húsvéti sütemény jobban megkeljen sütés közben, tegyünk a közepébe egy faszilánkot, aminek egészen az aljáig kell érnie. A fejléc létrehozása előtt ne felejtse el eltávolítani. Ez a módszer nem alkalmas szűk sütőben, mivel a szilánk a tésztával együtt felemelkedik, és megég, ha a sütő mennyezetéhez ér.
Annak ellenére, hogy a tésztát egy éjszakán át hagyják, ez a recept áldás az elfoglalt háziasszonyok számára. Nem kell egész nap dagasztással, kelesztéssel és sütéssel töltened.
Legfeljebb egy órát vesz igénybe a tiszta idő: 10 perc a tészta termékek összekeverése, 15 perc a dagasztáshoz, és még néhány perc szükséges a tészta formákba való eloszlatásához.
Egy megjegyzésre
Kenyérsütőben is gyúrhatjuk a tésztát, de a hozzávalók mennyiségét felezni kell, és ha úgy döntünk, hogy ebben sütünk, akkor ezt az adagot osszuk két könyvjelzőre, különben a vödörből jön ki a sütés.
A sült tej különleges ízt ad, ezért nem javasoljuk a hagyományos tej használatát, bár megengedheti magának.
A húsvéti sütemény alexandriai tészta receptje egy kelesztésre készült, de ha nem kapunk mindent egyszerre a sütőbe, semmi rossz nem történik, ha a többi tésztát összegyúrjuk, és az első adag elkészülte után kisütjük.
A húsvéti sütés témája különösen aktuális az ünnepek előestéjén, és ma azt javaslom sütni Alexandriai húsvéti sütemény. A történelem hallgat arról, hogyan és miért kapta ezt a nevet, és hogy az egyiptomi Alexandriához vagy más helyhez kötődik-e, de az elkészítési technológiája eltér a hagyományostól, a morzsa puha, nedves, rostos. A kísérletezés szerelmesei húsvéti tészta ez mindenképpen érdekes lesz, mert a vélemények nagyon pozitívak. De javaslom a kísérletezést azoknak, akik évek óta húsvéti süteményeket sütnek ugyanazzal a recepttel.
Alexandria húsvéti sütemények
Mi a különleges Alexandriai húsvéti süteménytészta? Sajátossága a tésztakészítés. Liszt nélkül készítik, de beleteszik az összes zsírt és a sütés többi részét, ami szokatlan és első ránézésre hihetetlennek tűnik. De általában a recept egyszerű, és nem tartalmaz semmilyen különleges összetevőt, bár a végeredmény a minőségüktől függ. További jellemző a sült tej használata, de ez is megtalálható benne.
Beszéljünk arról, hogyan válasszunk minőségi termékek a felkészüléshez, hogy minden sikerüljön neked. Kezdjük a liszttel, ez a siker kulcsa. Tapasztalt háziasszonyok mindig ugyanazt a bevált márkát vásárolja meg.
BAN BEN ebben az esetben termékre lesz szükségünk prémium, mert neki van a legtöbbje finom őrlésÉs magas tartalom glutén, ami nélkül lehetetlen buja péksütemények. Azoknak a fiatal háziasszonyoknak, akik úgy döntöttek, hogy először kedveskednek szeretteiknek, azt tanácsolhatjuk, hogy csak sértetlen papírcsomagolásban vegyenek lisztet, mert így a zacskó tartalma lélegzik.
A termék színe fehér vagy enyhén krémes legyen, íze és illata kellemes, friss, savanyúság és idegen szagok nélkül. Ne legyenek sötét zárványok, még kevésbé semmi idegen. Ha egy maréknyit ökölbe szorítunk, a kifeszítés után szabadon morzsolódik, és ne tapadjon össze csomóvá. És végül: a főzés előtti szitálás kötelező, ez oxigénnel dúsítja a terméket és biztosítja a tészta jó kelését.
Főzéshez Alexandria húsvéti sütemények, mint mindenhez, nekünk is kell élesztő. A legtöbb esetben friss élesztőt használnak, bár vannak említések, hogy jó eredményeket értek el száraz instant élesztővel. Mindenesetre ügyeljen a minőségükre és frissességükre.
A nyers friss élesztőnek kellemes illatúnak kell lennie, és semmi esetre sem lehet penészes. Jobb, ha a szárazakat külön csomagban veszi a felhasználni kívánt liszt mennyisége alapján. És természetesen ügyeljen a megjelenés dátumára. Nyilvánvaló a tojás frissessége és a felhasznált zsír, ami lehet vaj vagy margarin.
Ha vajat használ, próbáljon jó minőségű vajat venni, minimális adalékanyagokkal, ellenkező esetben jobb speciális margarin sütéshez, mivel nem ismert, hogy a kenhető adalékanyagok hogyan befolyásolják a minőséget végtermék. A tej lehetőleg natúr legyen, ne porított ill hosszú távú tárolás. Ha nem talál ghí-t akciósan, saját maga is elkészítheti lassú tűzhelyen vagy sütőben. A lassú tűzhely természetesen nagyban leegyszerűsíti az elkészítését.
Alexandria húsvéti sütemény tészta
Alexandria húsvéti sütemény receptje mazsolát tartalmaz. Jobb, ha egy világosat választasz. A mazsolának rugalmasnak, válogatottnak kell lennie, idegen zárványok nélkül. Jobb, ha főzés előtt szétválogatja őket, és eltávolítja a megmaradt szárakat és egyéb törmeléket. Egyes háziasszonyok a mazsolát néhány percig forrásban lévő vízzel párolják felhasználás előtt, de ha a termék kiváló minőségű, akkor ezt nem kell megtennie.
Az ízesítéshez vanillin vagy vaníliás cukor kell, a narancs vagy citrom friss héja is megfelel. Azt, hogy a gyümölcsöket alaposan meg kell mosni és ki kell szárítani, mielőtt kiszednénk, szerintem. nem kell emlékeztetni. A héj eltávolításához a legjobb, ha speciális reszelővel távolítjuk el, de normál késsel is levághatjuk a héját nagyon vékonyra, a fehér hátlap nélkül, és kézzel vagy turmixgéppel felapríthatjuk. Ezenkívül felhasználhat kandírozott gyümölcsöket, fügedarabokat és egyéb szárított gyümölcsöket, például aszalt sárgabarackot, mint az elkészítéshez. Innen kölcsönözheti a mazsola és aszalt gyümölcsök áztatásának technikáját is kis mennyiségben konyak
És most tulajdonképpen Alexandria húsvéti sütemény receptje. Általánosságban elmondható, hogy több, egymástól kissé eltérő változata létezik, mindegyiket megvizsgáljuk, ez csak az első. Szükségünk lesz:
250 ml pohár sült tej
három egész csirke tojás és egy sárgája
másfél csésze 250 ml kristálycukor
125 g édes vaj vagy ezzel egyenértékű margarin sütéshez
egy csipet extra sót
35 g friss préselt élesztő vagy egy teáskanál száraz instant élesztő
50 g világos mazsola
vanillin csomag
kandírozott gyümölcs vagy szárított gyümölcs ízlés szerint (kevés)
konyakot vagy pálinkát valamivel kevesebb, mint egy evőkanál
Alexandria húsvéti sütemény tészta: recept
Az Alexandria húsvéti süteménytészta csak a bomba, ízét nagyban meghatározza a készítményben lévő sült tej, ha nincs, akkor készítsd el magad
rendes. Alapnak jobb hordós vagy jó minőségű palackozott vagy zacskós, de nem por és nem tartós. Nem szabad normálra cserélni, mert a jövőbeli termék íze nagyban függ ettől a látszólag jelentéktelen részlettől. Minden esetre adok egy módszert a sült tej elkészítéséhez. Az első lehetőség normál gázon, ill elektromos sütő. Forraljuk fel a tejet egy normál serpenyőben, majd öntsük egy vastag falú edénybe, és forraljuk nagyon alacsony lángon körülbelül öt órán át. Időnként eltávolítjuk a keletkező habot. Ezt nem kell megtenned. Amikor megbarnul, a termék készen áll.
Ugyanez az eljárás a sütőben is elvégezhető. Az agyagedények különösen jó edények. A sütő hőmérsékletét száz fokra állítják, forrásban lévő tejet öntenek az edényekbe, és amikor az edények tartalma gurgulázni kezd, a hőmérsékletet 80-90 fokra csökkentik, és addig tartják, amíg a termék jellegzetes színt és ízt nem kap. A legegyszerűbb módja a termosz használata. Forrásban lévő vízzel leöblítjük, hogy a falak felmelegedjenek, majd felöntjük forrásban lévő tejjel. Hagyja egy éjszakán át. Ebben az esetben az olvadék színe kicsit világosabb lesz, de sokkal kevesebb gond lesz. Ezt egy multicookerben sem nehéz megtenni, csak a megfelelő programot kell használnia.
Alexandria húsvéti sütemény: lépésről lépésre
Amikor minden szükséges termékek akkor készen állsz Alexandriai húsvéti süteménytészta lépésről lépésre A következőképpen készítjük el:
1. A főzési folyamatot jobb este elkezdeni. A tésztához a puha vajat vagy margarint a tojással, a sárgájával és a kristálycukorral kikeverjük. A zsírt először egy tányérra teheti, és mérsékelt tálba helyezheti forró víz vagy használja a mikrohullámú sütőt, de fanatizmus nélkül. Nem kell melegíteni, csak akkora állagú legyen, hogy a többi hozzávalóval könnyen egyenletesen elkeverhető legyen. Mixerrel vagy habverővel simára keverhetjük.
2. A friss élesztőt morzsoljuk fel, és keverjük össze a kellemes melegre (kb. testhőmérsékletre) melegített tejjel. Addig keverjük, amíg teljesen szét nem oszlanak. Öntsük őket a többi elkészített termékhez, és gyúrjuk újra. Most hagyjuk az edényeket a tésztával meleg helyen egy éjszakára, vagy körülbelül tíz-tizenkét órára. A zsír lebeghet, ha állni hagyják; ebben nincs semmi szörnyű.
3. A mazsolát egy éjszakán át nagyon kevés forrásban lévő vízzel leönthetjük, vagy konyakot használhatunk az áztatáshoz, csak fedjük le az edényt. Annak érdekében, hogy a kandírozott gyümölcsök és mazsola ne süllyedjenek az aljára, hanem egyenletesen oszlanak el, a tésztába helyezés előtt kis mennyiségű lisztben megforgathatjuk.
4. Reggelre a tésztának jól habosodnia kell. Hozzáadjuk a sót, a kandírozott gyümölcsöket, a mazsolát, a konyakot, a vaníliás cukrot vagy a vanillint, a gondosan átszitált lisztet és összegyúrjuk a tésztát. Részletekben adjunk hozzá lisztet, amíg a tészta állaga nem lesz hasonló sűrű tejföl. Maga elég ragacsos, kézzel nem könnyű dagasztani, de nem szabad simára lisztet adni, különben kemény lesz a morzsa. Csak használjon növényi olajat a kezek kenéséhez.
5. Helyezze a keveréket meleg helyre másfél-két órára. Fedjük le az edényeket fóliával.
Kulich Alexandriai recept fényképpel segít mindent helyesen csinálni, még akkor is, ha még kezdő a főzésben. Adagolási formák olajjal megkenjük és kiterítjük kész tésztát a magasság körülbelül egyharmada. Hagyjuk újra ülni, amíg a szélével szinte egy szintbe nem emelkedik. 180 fokon sütjük. A sütési idő az edények méretétől és a sütő jellemzőitől függ. Főzés közben jobb, ha nem nyitjuk ki, amíg a teteje meg nem pirul.
Ezt követően bambusznyárssal vagy sushi rúddal ellenőrizheti a készenlétet. Ha még nincs kész és barna a teteje, fedjük le a formákat fehér papírral, nehogy megégjen a teteje. A pékáruk kiszedése. törölközővel letakarva hagyjuk állni. Az oldalára teheted és körbeforgathatod. A kihűlt húsvéti süteményeket bevonjuk mázzal, és tetszés szerint díszítjük. Most már tudod, hogyan kell főzni Alexandriai húsvéti süteménytészta, vélemények Csak csodáló emberek vannak benne.
Alexandrian Kulich: recept fotókkal
Most pedig tegyük meg Alexandriai húsvéti sütemény lépésről lépésre az eredetitől kissé eltérő recept szerint. A különbség az, hogy nem egész csirke tojást fogunk használni, hanem csak a sárgáját. Az összetevők listája így fog kinézni:
250 g cukor
ugyanannyi sült tej
három-négy tojássárgája
harminc gramm friss élesztő vagy 10g szárazon
Áztassuk be a zselatint két evőkanál vízzel, hogy megduzzadjon körülbelül egy órára. Ezután főzzük meg a szirupot cukorból és négy evőkanál vízből. Csak oldd fel kristálycukorés felforraljuk, hozzáadjuk a megduzzadt zselatint és addig keverjük, amíg fel nem oldódik. Tegyük hozzá citromléés fehéredésig verjük a keveréket.
Az elkészített pékárut gyorsan letakarjuk, mert a máz megkeményedik. Nem morzsolódik és jól tapad. Csak a permetezést is azonnal fel kell tenni. Ha sok a húsvéti sütemény, ezt a mázt részletekben kell elkészíteni. Remény, Alexandriai húsvéti sütemény, vélemények amelyekről a legkedvezőbbek lesznek számodra kedveltek és hagyományosak.
Ha többet keres egyszerű receptek, akkor figyeljen a speciálisan kidolgozott főzési receptekre.
A tesztre:
- sült tej - 250 ml,
- vaj - 125 g,
- kristálycukor - 270 g,
- tojás - 2 db,
- sárgája - 2 db,
- száraz élesztő - 1 tasak (11 g),
- vaníliás cukor - 1 tasak,
- liszt - 800 g,
- konyak - 50 ml,
- mazsola - 100 g,
- só - a kés hegyén.
A mázhoz:
- fehérje - 1 db,
- porcukor - 1 evőkanál.
Főzési folyamat:
A megsütött tejet körülbelül 38 fokra melegítjük, felfuttatjuk benne az élesztőt. A tejnek csak melegnek kell lennie, soha nem forrónak, különben az élesztő elpusztul.
A két tojást sárgájára és fehérjére osztjuk. Ez utóbbi kerül a mázba, a sárgáját pedig kikeverjük a többi tojással és a cukorral. Turmixgéppel addig keverjük, amíg a cukorkristályok fel nem oldódnak. Keverjük össze az élesztős keverékkel.
Oldjuk fel a vajat mikrohullámú sütőben vagy vízfürdőben, és melegen adjuk hozzá a serpenyőbe a leendő tésztával. A keveréket alaposan keverjük össze. Küldje meleg helyre, hogy feljöjjön. A következőt csináltam: a sütőt 150 fokra előmelegítettem, majd kikapcsoltam és oda tettem a tésztát.
Amíg a tészta kel (ez a folyamat nem tart tovább 2 óránál), öblítse le a mazsolát, és öntsön rá forrásban lévő vizet. Hagyjuk állni, amíg kihűl, majd engedjük le a vizet. Ezt követően a megduzzadt bogyókat mártsuk konyakba.
A megkelt tésztához adjunk hozzá egy csipet sót, vaníliát és mazsolát.
Ezután az átszitált lisztet fokozatosan hozzáadva lágy tésztát gyúrunk.
A rakoncátlan, a kezünkre tapadó tésztát olajozott kézzel érdemes gyúrni. Ne adjunk hozzá sok lisztet, hogy ne tömje el a tésztát. Ez a pont nagyon fontos, a lágy tésztából kapunk levegős, puha morzsát.
A papír tortaformákat 1/3-ig töltsük meg tésztával. Ha fém edényeket használ a sütéshez, először feltétlenül kenje meg őket növényi olajjal, hogy a tészta ne tapadjon az aljához és a falakhoz (vagy még jobb, ha olajozott papírral bélelje ki).
A formákat meleg helyre küldjük kelni. Ismét az előmelegített sütő technikát alkalmaztam. Ennek eredményeként 1,5 óra elteltével a tészta háromszorosára nőtt.
Az édes húsvéti süteményeket 200 fokon 35-40 percig sütjük. A mázhoz habverővel tojásfehérje egy pohár porcukorral erős fehér masszává. A forró süteményeket jobb mázzal bevonni. Akkor fehérje fudge szorosan illeszkedik a pékáruhoz, nem morzsolódik és nem omlik össze fagyasztva.
Szórj színes cukordíszítést a húsvéti sapka tetejére.
Hogyan készítsünk alexandriai húsvéti süteményeket kifejezetten a helyszínre Jegyzetfüzet Ksenia elmondta a receptet és lépésről lépésre fotók szerző.
Cikkek a témában
