Bolyhos élesztős palacsinta almával. Alma élesztős tésztára sütjük

Ha elévülhetetlen vágya van valami nagyon finomat főzni, akkor jó helyen jár. Van egy ilyen vágyam, ma azt tervezem, hogy nagyon finomat főzök élesztős palacsinta, azt javaslom, csatlakozzon hozzám, és együtt sikerülni fog. Végtére is, senki sem fogja megtagadni reggel, szabadnapon az illatos és nagyon buja forró palacsinta finomságát egy szeretett emberrel. Személy szerint az élesztős palacsinta illata (aromája) mély szüzességbe taszít, emlékszem, hogy korán reggel élesztőszagtól ébredtem, és biztosan tudom, hogy anyám főzi a kedvenceimet, örül a lelkem, és mondom magamban. - Istenem micsoda csodálatos élet:). Most szeretném átérezni ezt a kis nosztalgiát, és visszaidézni azokat a napokat emlékezetemben egy olyan finom anyai étel elkészítésével, mint pl. élesztős palacsinta.

Annak érdekében, hogy ételünk ízt és eredetiséget kapjon, finoman adom hozzá a tésztához apróra vágott almát, amitől nagyon érdekes lesz a palacsinta íze. Amint azt főzési tapasztalataimból már tudja különféle típusok(zárt, nyitott) és nagyon szeretem az almát, elég gyakran teszek bele különféle ételeket. Biztos vagyok benne, hogy ha kipróbálja magával a palacsintát, mint én, akkor ennek a gyümölcsnek a rajongója lesz.

Az élesztős palacsinta elkészítéséhez olyan összetevőkre van szükségünk, mint:

• Meleg tej 500 ml;
• Búzaliszt 500g;
• Száraz élesztő 3 ek. kanalak;
• Tojás 2 db.
• Cukor 2 evőkanál. kanalak;
• Növényi olaj 2 evőkanál. kanalak;
• Só ízlés szerint;
• Alma 2 db.

Az élesztős palacsinta elkészítésének részletes leírása

Először is tésztát kell készítenünk. Ehhez vegyen meleg tejet (kb. 40º), adjon hozzá lisztet és élesztőt, keverje simára.

Vannak nagyon fontos pont– az élesztőnek frissnek kell lennie, hogy ellenőrizze, hogyan friss élesztő, hígíts fel egy teáskanálnyit meleg víz, adjunk hozzá egy kis cukrot, és pár perc múlva az élesztőnek erőteljesen erjednie kell, ha ez nem történik meg, nem frissek.

Most nm kell, hogy a tészta jól megkeljen, ehhez veszünk egy törülközőt és letakarjuk a tésztát, közben meleg helyre tesszük.

Ha friss az élesztő, akkor azt fogjuk megfigyelni, hogy körülbelül harminc perc elteltével a tésztánk térfogata elég jól megnőtt.

Ezután adjunk hozzá tojást, kívánatos, hogy azok legyenek szobahőmérséklet, cukor és növényi olaj.

Most az összes hozzáadott összetevőt jól összegyúrjuk, amíg homogén állapotot nem kapunk, és ismét hagyjuk körülbelül harminc percig meleg helyen.

Most foglalkozzunk az almával, meghámozzuk és durva reszelőn apróra vágjuk vagy lereszeljük, én jobban szeretem a kockára vágott almát, palacsintában jól érzi magát, amit nagyon szeretek.

Na itt megint egész jól jött a tészta, most háromszorosára növeljük a tésztát, beletesszük az apróra vágott almát, újra összekeverjük, és húsz percre félretesszük oldalra, meleg helyre.

Húsz perc múlva jól összeállt a tészta, most már nem kell keverni.

Az élesztős tészta almával készen áll, most tegyük a legfontosabb dolgot - egy forró palacsintát. Egy serpenyőt teszünk a tűzhelyre, felmelegítjük, és öntsünk bele növényi olajat, melegítsük fel az olajat, és sütjük a palacsintákat. Egy kanál segítségével a tésztát nagyjából egyenlő részekre oszlatjuk a serpenyőbe, és kisütjük. Ha a tészta ráragad a kanálra, a tészta szedése előtt vízbe márthatja, ami nagyban megkönnyíti a tészta tepsibe helyezését.

A konyhában igazán otthonos és meghitt hangulatot teremt a frissen sült palacsinta, amely az egyik legjellegzetesebb orosz étel. hagyományos konyha. A mindenki által ismert palacsinta gyökerei a pogány Ruszban vannak. Akkoriban a palacsintákat ugyanazon recept szerint, tojásból és vajból készítettek, és palacsinta volt. kis méret. Az egyik elmélet szerint nevüket Ladának, a vetés védőnőjének, a szerelem és a tavasz istennőjének köszönhetik.

1. Cukor homok - 2 evőkanál. l.;
2. Tej - 200 ml;
3. Vaj - 30 g;
4. csirke tojás - 1 db;
5. Búzaliszt - 250 g;
6. nagy alma - 2 db;
7. Száraz élesztő - 5 g;
8. Só - 0,5 teáskanál;
9. Növényi olaj sütéshez.

Élesztős palacsinta almával

Különösen finomak a töltelékkel élesztővel főzött palacsinták. Töltőanyagként általában gyümölcsöket, bogyókat, zöldségeket és zöldeket használnak. Az egyik legtöbb népszerű típusoköntetek, alma.

Nagyon fontos, hogy a tejet ne hevítsük túl, különben az élesztő megromlik.

Előmelegített tejben (38 ᵒС) felfuttatjuk az élesztőt, és hozzáadunk 1 evőkanál. l. Szahara. Mindent össze kell keverni, és 15 percig állni kell. Ha a tej hideg, a tészta nem aktiválódik. Egy külön tálban felverjük a tojást és a maradék cukrot. Ez a lépés szükséges, ha meg akarja szerezni bolyhos palacsintát.

Amint habsapka keletkezik a tésztán:

1. Keverjük össze felvert tojással.
2. A kapott keverékhez adjuk hozzá az előolvasztott és lehűtött vajat.
3. A lisztet levegővel telítjük, mindent szitán átszitáljuk, és sóval összekeverjük. Ideális esetben a sót is át kell szitálni, mert. a túl nagy szemek nem oldódnak fel és rontják az ízt.
4. Óvatosan beleforgatjuk a lisztet, majd addig keverjük homogén tömeg csomók képződésének elkerülése. A tészta sűrűsége hasonlít a tejfölre.
5. A tésztát letakarjuk egy törülközővel, és 20 percre nem hideg helyre tesszük.

A tej kivételével minden terméknek szobahőmérsékletűnek kell lennie. A túl forró vagy túl hideg hozzávalók gumiszerűvé tehetik a tésztát, és az élesztő sokáig felfut.

Egy egyszerű recept almával készült élesztős rántáshoz

Amíg a tészta kel, elkészíthetjük az almát. Óvatosan megtisztítjuk, eltávolítjuk a héját, eltávolítjuk a magházat és apróra vágjuk. A kényelem és az időmegtakarítás érdekében használhatja durva reszelő. A megadott idő elteltével adjunk hozzá almát a tésztához, keverjük össze és küldjük további 20 percig kelni.

Miután a tészta megkelt:

1. Kenje meg a serpenyőt egy csepp olajjal (növényi).
2. Elkezdjük sütni a palacsintát, mindkét felületén kéreg alakul ki.
3. Befejezett almás rántott tedd fel papírtörlő hogy megszabaduljon a felesleges olajtól.

A legkényelmesebb, ha a tésztát megnedvesítjük hideg víz kanál. A serpenyőt elő kell melegíteni. Csak élesztős palacsinta lesz ilyen buja és hihetetlenül szellős!

Ideális lenne egy öntöttvas serpenyő.

További előnye, hogy az ilyen palacsinták sütés közben nem szívják fel annyira az olajat, ellentétben a szódán főzöttekkel. Az ilyen palacsintákat melegen, tejföllel tálaljuk, sűrített tejet, mézet, szirupot vagy lekvárt adhatunk hozzá.

Almával készült rántások készítése élesztő nélkül

Ha valamilyen oknál fogva nincs kéznél élesztő, vagy ez a termék alapvetően hiányzik a konyhából, vagy egyáltalán nincs idő a tészta elkészítésére és a tészta kelesztésére, akkor ideális lehetőség szódával vagy sütőporral készült élesztőmentes almás palacsinta szolgál majd.

Az ilyen rántások elkészítéséhez össze kell keverni az összes fenti összetevőt a sorrend szerint. A kivétel az lenne, hogy nem kell megfőzni a tésztát. Ha a receptben sütőport használnak, akkor azt 1,5 teáskanálnyi mennyiségben hozzá kell adni a liszthez. Ha a kiválasztás hozzá szódabikarbóna, akkor tejjel kell keverni, ecettel oltás után. A szódát 0,5 teáskanál mennyiségben kell bevenni. Annak ellenére, hogy az ilyen palacsinták élesztő használata nélkül kevésbé légiesek és bujaak, nagyon ízletesek és kielégítőek lesznek!

Élesztős palacsinta almával (videó)

Vonzza palacsinta hostesses egyszerű összetevőket, amelyek általában megtalálhatók a házban és azok kellemes ízű olyan ismerős mindenkinek gyerekkora óta! Ezenkívül a buja palacsinta elkészítéséhez nincs szükség kiemelkedő kulináris készségekre. Könnyen lehet belőlük rendszeres családi étkezés.

Élesztős palacsinta recept almával (fotó)

Az élesztős almás palacsinta szinte mindig buja, illatos és hihetetlenül ízletes. A szódával készült társaikkal ellentétben az élesztő alapú almával készült palacsinta kevés növényi olajat szív fel, így kevésbé kalóriadús.

Kicsit tovább fog tartani velük a trükközés, de az illatos, savanyú étel megéri. Körülbelül 1 órát vesz igénybe a tészta rétegezésére, 10 percre a főzésre és 20 percre a sütésre.

Íz információ Fritters

Hozzávalók

• 6 adaghoz:
• Édes-savanyú alma - 2 db (nagy), de legalább 300 gr;
• Liszt - 300 gr;
• tej - 250 gr;
• Tojás - 1 db;
• Élesztő préselve - 20 gr vagy száraz - 1 evőkanál. l.;
• granulált cukor - 20 gr;
• Vaníliás cukor - 1 tk vagy 5 g;
• Só - a kés hegyén;
• Növényi olaj (lehetőleg finomított) - sütéshez.

Hogyan főzzünk finom bolyhos palacsintát élesztő almával

Minden ételnek szobahőmérsékletűnek kell lennie. Ehhez a recepthez az almát jobb édes és savanyú fajtákat venni, például Semerenko. Az élesztő szárazon és frissen is használható.

Keverj hozzá meleg tejet 2 evőkanál. l. liszt, cukor, vaníliás cukorés egy mély tálban habverővel sózzuk simára. Hígítsa fel az élesztőt ebben a folyadékban, és hagyja állni 10 percig - meg kell győződnie arról, hogy az élesztő friss és "dolgozik" a tésztában.

Ha buborékok jelennek meg a felületen, akkor minden rendben van, gyúrhatja a tésztát. Ha nem, vegyünk új élesztőt, és gyúrjuk újra a tésztát.

Adja hozzá az összes lisztet a tésztához, fokozatosan hozzáadva és a tésztához keverve. Főzés előtt feltétlenül szitáld át a lisztet, így eltávolítod a felesleges szennyeződéseket és oxigénnel dúsítod.

Tegyük a tésztánkat meleg helyre 20-25 percre. Télen meleg akkumulátorra tettem fel. A tésztának duplájára kell nőnie.

Most adjuk hozzá a tojást a megkelt tésztához.

Az almát meghámozzuk a magokról, meghámozzuk, kis kockákra vágjuk és a tésztához adjuk.

Sima, nem folyékony tésztát kapsz (kicsit vastagabb, mint sima tészta rántáshoz). Hagyja a tésztát meleg helyen további 30-40 percig. Ügyeljen arra, hogy tiszta, száraz törülközővel takarja le, hogy megakadályozza a kéregképződést.

Miután az élesztőtészta nő, azaz körülbelül háromszorosára nő a térfogata, megsütheti a palacsintát.

A megkelt tésztát kanállal szedjük (nem törjük össze!) és tegyük a tepsibe. Helyezzen egy poharat a tésztás tál mellé. hideg vízés minden alkalommal nedvesítse meg a kanalat vízben. A palacsintát feltétlenül forrón sütjük növényi olaj. A tűznek közepesnek kell lennie, minden adagot barnára sütni.

Miután a palacsintákat megfordították, további 2-3 percig kell sütni.

teaser hálózat

Tegye át a palacsintákat puha papírtörlőre, hogy felszívja a felesleges olajat.

Az élesztős almás palacsintát melegen tálaljuk, meglocsoljuk mézzel vagy sűrített tejjel, vagy készítünk gyümölcsöset. tejfölös szósz.

Az édes tejfölös szósz így készül: keverjünk össze fél pohár tejfölt, 0,5 csésze narancslé, adjunk hozzájuk 2 ek. l kristálycukor és 0,5 tk. őrölt fahéj. Most mindent jól összekeverünk egy turmixgépben. A szósz kész.

A fritterek bolyhosak és hihetetlenül ízletesek.

Főzési tippek:

• Ha van száraz élesztő, akkor kicsit tovább tart a főzés, mint a friss élesztő. Hogy gyorsabban illeszkedjenek, töltsön be 2 evőkanál. l. meleg tej 1 tk. cukrot és hagyjuk állni, amikor kelni kezdenek – öntsük bele a többi hozzávalót.
• Soha ne adjon forró ételeket a tésztához - attól kevésbé lesz lágy a tészta, és az élesztő nem működik jól.
• Alma helyett reszelt sárgarépát vagy sütőtököt adhatunk a tésztához.
• Az ideális serpenyő bolyhos élesztős palacsinta készítéséhez az Öntöttvas serpenyő jól bemelegített.