Recept: Báránytekercs - aszalt szilvával-friss szilvával. Báránytekercs - recept fényképpel Báránycomb tekercs

Éles késsel vágja ki a csontot a báránycombból. Ha a bárány minősített, akkor a húson állat-egészségügyi vizsgálati jelzéssel kell rendelkezni (egyébként le kell vágni). Ezenkívül le kell vágni az összes külső filmet és zsírt. Öblítse le az elkészített húst hideg vízben, törölje szárazra egy törülközővel, és fektesse le egy munkafelületre.

A felvágott csontokat felaprítjuk, és a zsiradékkal együtt serpenyőben kisütjük. Külön-külön olívaolajon megpirítunk 150 g sárgarépát, 150 g zellert és hagymát. Keverje össze a csontokat és a zöldségeket egy serpenyőben, adjon hozzá 100 ml bort és Worcestershire szószt. Pároljuk 2 percig, majd adjunk hozzá 700 ml vizet. Helyezzük a serpenyőt a tűzre, és főzzük kb. 3 órán keresztül, kb. 550 ml húslevest kapunk.

A maradék sárgarépát és zellert vékony szeletekre vágjuk, majd beletöltjük a húsba. Ez így történik: egy szelet sárgarépát vagy zellert rögzítünk egy töltetű tű szemébe, majd ezzel a tűvel átszúrjuk a húst a rostokon, és a zöldségszeletek a darabon belül maradnak. A szabad helyeken réseket kell készíteni, és meg kell tölteni őket fokhagymagerezdekkel.

Ha nincs tű, akkor vékony késsel mély hasítással megtömheti a húst. A töltött bárányt frissen őrölt borssal és sóval ízesítjük, aprított friss kakukkfüvet és rozmaringot adunk hozzá, a darab egyik oldalát pedig egyenletesen elkenjük mustárral. A húst óvatosan tekerd fel úgy, hogy a mustár benne legyen.

Annak érdekében, hogy a tekercs sütés közben is megtartsa alakját, zsineggel kell megkötni. Ehhez zsineggel tekerje közelebb a tekercset a széléhez, és kössön csomót. Tekerje a hosszú zsinegdarabot a keze köré, hogy hurkot képezzen. Helyezze a hurkot a húsra, és szorítsa meg. Kössük össze így az egész tekercset, egyenként készítsünk további 5-6 hurkot.

Egy nagy serpenyőben hevítsünk olívaolajat. A tekercset nagy lángon minden oldalról aranybarnára sütjük, körülbelül 10 perc alatt. Hogy aromásabb legyen az étel, sütés közben tehetünk a serpenyőbe pár gerezd fokhagymát és egy szál rozmaringot. A sütés végén borsozzuk, sózzuk a tekercset.

A maradék vörösbort öntsük rá a sült tekercsre anélkül, hogy kivennénk a serpenyőből. A folyadékot kissé elpárologtatjuk (2 perc), adjunk hozzá 150 ml húslevest. 3 percig pároljuk. Fedjük le a serpenyőt alufóliával, hogy a hús lédús maradjon a további főzés során, majd toljuk a sütőbe. 20-30 percig sütjük. 180-200°C hőmérsékleten.

Készítsünk gombaszószt. A homok eltávolításához öntsük a szárított morzsát hideg vízzel, és hagyjuk állni 5-6 percig. Ezután engedje le a folyadékot, és alaposan öblítse le a gombát folyó vízben. Tegye a morzsát egy serpenyőbe, öntsön hozzá egy pohár tiszta hideg vizet, hagyja felforrni és főzze 5 percig.

A gombalevest leszűrjük, beleöntjük a maradék húslevest (kb. 400 ml). Adjunk hozzá olívaolajon párolt paradicsompürét és egy szál rozmaringot; pároljuk, amíg besűrűsödik. A szószt leszűrjük, hozzáadjuk a vajat és az egész főtt morzsát. Tegyük vissza a tűzre, keverjük össze, forraljuk fel és azonnal vegyük le a tűzről.

Egy egyszerű recept házi bárányhasas fasírthoz. Lépésről lépésre házi főzés recept fotókkal otthoni főzéshez 45-ért. Csak 146 kilokalóriát tartalmaz.

• Elkészítési idő: 17 perc
• Főzési idő: 45
• Kalória mennyiség: 146 kilokalória
• Adagok száma: 1 adag

• Bonyolultság: Egyszerű recept
• Nemzeti konyha: otthoni konyha
• Az étel típusa: Snackek

Hozzávalók egy adaghoz

• Tekercs:
• Bárány hashártya 1 db.
• Zöldek - 1 csokor (bármilyen vagy tetszik), felső rész szár nélkül,
• Fokhagyma - 3-4 gerezd.
• 1 tk. felső só nélkül + 1 tk. komló - suneli + 0,5 tk. őrölt feketebors.
• Szálak az alakításhoz.
• sóoldat:
• 2 l. víz, 2 evőkanál. l. egy halom sóval, egy szelet citrommal, egy kis hagymával, 2-3 gerezd fokhagymával, 2 babérlevéllel, 3-4 szegfűborsóborsóval és 6-7 fekete borssal, fűszernövényszárral.
• Fűszeres paszta: 3 gerezd fokhagyma, pár szál bazsalikom, petrezselyem és koriander, 0,5 tk. őrölt pirospaprika.

Lépésről lépésre előkészítés

1. A hashártyát megmossuk, megszárítjuk, vágódeszkára tesszük, megszórjuk sóval, komlóval - sunelivel és borssal. A zöldeket és a fokhagymát apróra vágjuk, és a hashártya széles részére helyezzük. Először a hashártyát hajtsd borítékba (lásd a fotón), majd tekerd fel, jól kösd át cérnával és tedd a hűtőbe egy éjszakára.
2. Forraljuk fel a sóoldatot az összes hozzávalóval együtt, és helyezzük bele a tekercset. 4 órán át főzzük, időnként elpárologtató víz hozzáadásával.
3. A kész tekercset lehűtjük, a szálakat kiszedjük, megkenjük pasztával (a tészta minden hozzávalóját pépesre morzsoljuk), és 3-4 órára hűtőbe tesszük.
4. Minden! Szendvicsként fogyasztjuk kolbász helyett tekercset használva.

Valamilyen oknál fogva a helyi henteseink teljesen ismeretlenek a fajtavágás fogalmában, ezért ha combot veszünk, az biztosan szinte együtt lesz a patával, a mellső láb pedig általában együtt lesz a bordákkal és a hashártyával. A bordák még rendben vannak, khinkalnak jól megy, de a hashártya gond. Az egész nagyon vékony hús-, zsír- és fasciarétegekből áll, amelyeket szinte lehetetlen szétválasztani. Mire levágja az összes filmet, kiderül, hogy 150 gramm hús maradt, vagyis, ahogy mondani szokás, nem börtönbe, nem a Vörös Hadseregbe. Mindig is kár volt kidobnom, amit a saját pénzemen vettem, főleg, hogy a kötőszövet nagyon hasznos a szervezet számára. Ezért úgy döntöttem, hogy megpróbálom nem gúnyolni a terméket, hanem tekercset készítek. Jó lett, aromás és ízletes, az első tekercsnek vége volt, mielőtt elkezdődött volna. Legalábbis sokkal egészségesebb, mint a kolbász, ami szintén nem prémium húsból készül, és nincs benne színezék, tartósítószer. A főzés során a tűzálló zsír teljesen elpárolog, a kötőszövet pedig egyáltalán nem észrevehető. Ha ugyanez a problémád a hentesekkel, azt tanácsolom, próbáld ki. Ily módon bármilyen „obszcén” szálkás húst finomíthat.

A fiatal bárányt nagyra értékelik a zsírjában található magas nukleinsavtartalom miatt. De nem mindig lehetséges a tápanyag komplex megőrzése a hőkezelés során. A sütőben fóliázott bárány az egyik főzési mód, amelyben ez lehetséges.

A kemencében sült bárány egy látványos húsétel, amely remekül illik más színes előételekhez az ünnepi asztalra.

A recept kitöltéséhez szüksége lesz:

• egy darab pép, amelynek tömege 1,5 kg;
• nagy fej fokhagyma;
• 3 szál rozmaring;
• egy darab vaj;
• só.

Főzési mód:

1. A pépet megmossuk, papírtörlővel szárítjuk, és az egyik oldalon három helyen, a hátoldalon három helyen levágjuk (a vágások mélysége nem haladja meg a 3 cm-t).
2. A húst fokhagymagerezddel és rozmaringgal megtöltjük, majd sóval bedörzsöljük és fóliába csomagolva, olajjal előkenve.
3. A bárányos tepsit 180 °C-ra előmelegített sütőbe tesszük 1,5 órára.

krumplival

A fehérje jelenlétét tekintve a bárányhús nem rosszabb, mint a marhahús. De az előbbiben a koleszterin 4-szer kevesebb, ami a bárányhúst nagyon értékes termékké teszi.

Egy olyan tápláló étel elkészítéséhez, amelyhez nincs szükség külön köretre, szüksége van:

• 1 kg hús;
• 2-szer több burgonya;
• 2 hagyma;
• babérlevél, oregánó és más fűszerek;
• só;
• növényi olaj.

A bárányt burgonyával a következőképpen készítjük el:

1. Amíg a sütőt 200 °C-ra előmelegítjük, a megmosott és szárított bárányt szeletekre vágjuk. Sóval, borssal bedörzsöljük és kivajazott tepsibe tesszük.
2. A zöldségeket korongokra vágjuk, és egy mély tálban összekeverjük sóval és borssal.
3. 15 perc elteltével a zöldségkeveréket a bárány tetejére fektetjük.
4. A forma tartalmát fűszerezzük és fóliával lefedjük, majd a tartályt 40 percre a sütőbe küldjük.
5. A megadott idő letelte után a fóliát eltávolítjuk, és az edényt további 7-10 percig sütjük.

Főzés zöldségekkel a sütőben

A friss zöldségek még ízesebbé és lédúsabbá teszik az amúgy is finom húst.

Egy étvágygerjesztő étel elkészítéséhez el kell készítenie:

• ½ kg bárány;
• 3 burgonyagumó;
• sárgarépa;
• hagyma;
• 2 paradicsom;
• egy halom növényi olaj;
• 100 ml víz;
• sót és fűszereket.

Az előkészítés szakaszai:

1. A megmosott és szárított darabot sózzuk, fűszerekkel bedörzsöljük.
2. Minden zöldséget nagy szeletekre vágunk.
3. A bárányhúst egy tűzálló edénybe helyezzük a közepén, és körbekerítjük zöldségdarabokkal.
4. Az edénybe vizet és kevés napraforgóolajat adunk, majd a formát fóliával lefedjük.
5. A bárányhúst zöldségekkel 200 °C-ra előmelegített sütőben kb. 1,5 órán át sütjük.
6. 10 perccel a főzés vége előtt távolítsa el a fóliát.

Hogyan süssünk finoman egy báránycombot fóliában

A bárányhús elkészítésének egy másik változata a következőket tartalmazza:

• 1 báránycomb;
• 10 szem bors;
• 5 szál rozmaring;
• kis mennyiségű napraforgóolaj;
• 2 fej fokhagyma;
• só.

Az étel elkészítésének lépésenkénti utasításai a következő lépésekből állnak:

1. A zúzott fűszereket, az apróra vágott rozmaringot és a fokhagymás kifőttet összekeverjük egy tálban.
2. Az aromás keverékhez olajat adunk.
3. A lábat fűszerekkel és sóval bedörzsöljük, majd fóliába csomagolva 10 órára hűtőbe tesszük.
4. Főzés előtt a bárányt 30 percig az asztalon tartjuk, miközben a sütőt 200 °C-ra előmelegítjük.
5. A bárányhúst fóliába csomagolva 2 órán át sütjük.

A lapockát a pácban megsütjük

2,5 - 3 kg-os bárányhúst finoman süthetsz pácban:

• fokhagyma fejek;
• 70 ml napraforgóolaj;
• 5 g kömény;
• kis mennyiségű paprika és őrölt bors;
• csipet koriander;
• só.

A munka előrehaladása a következő manipulációk végrehajtásából áll:

1. A fokhagymát meghámozzuk és péppé alakítjuk.
2. A fokhagymás masszát, a napraforgóolajat, ezeket és a többi fűszeres fűszert, valamint a sót összekeverjük egy tálban.
3. A vállban legfeljebb 2 cm mély vágásokat készítenek, majd a húst páclével dörzsölik, és egy napra egy zacskóba csomagolva hűtőszekrénybe küldik.
4. Az elkészített bárányhúst 200 °C-ra előmelegített sütőben, fóliában 2 órán át sütjük.

Bárányborda receptje

Az étel lédús, gazdag ízű lesz, ha a bordákat előre bepácoljuk.

Meglepheti vendégeit egy eredeti tekercs elkészítésével.

A következőkből készül:

• 800 g bárány;
• 30 ml paradicsompüré;
• ugyanannyi tejföl és Tabasco szósz;
• tojás;
• lomb;
• mustár;
• 2 gerezd fokhagyma;
• kis mennyiségű liszt és kristálycukor;
• sót és fűszereket.

A báránytekercs elkészítése:

1. A fokhagymát meghámozzuk, összetörjük és összekeverjük a paradicsompürével, a szósszal és az apróra vágott fűszernövényekkel.
2. A lisztet és egy csipet cukrot adunk a keverékhez.
3. Egy külön tálban felverjük a tojást a mustárral és a tejföllel.
4. A megmosott és szárított húst csíkokra vágjuk, melyeket enyhén megverünk.
5. A rétegeket egymás után megkenjük paradicsomszósszal, a többi réteget tejföllel.
6. Egy többrétegű tekercset összeállítunk, zsineggel átkötjük, fóliába csomagoljuk és 200 °C-ra előmelegített sütőbe tesszük 1,5 órára.

A bárány diétás és nagyon lédús hús, amelyből könnyen készíthetünk nagyon étvágygerjesztő ételeket a sütőben.

A kemencében, fóliában sült bárányhús gyönyörű megjelenésű, egyedi illatú. A belőle készült ételek nemcsak a mindennapi asztalodat díszítik, hanem minden ünnepet is. A megfelelő pác pedig segít abban, hogy a hús hihetetlenül puha, puha és hihetetlenül lédús legyen. Tanuljunk meg néhány titkot, hogyan kell fóliában sütni a bárányhúst.

Fóliában sült bárány

Hozzávalók:

• bárány - 1,5 kg;
• hagyma - 2 db;
• - íz;
• borecet - 0,5 teáskanál;
• fűszereket.

Készítmény

A húst megmossuk, a tetejére apró vágásokat vágunk, és megtöltjük apróra vágott babérlevéllel és fokhagymával. Ezt követően bedörzsöljük fűszerekkel és félretesszük. Egy tálban keverjük össze az olívaolajat ecettel, aromás fűszernövényekkel, és vonjuk be ezzel a keverékkel a bárányt. A hagymát megtisztítjuk, félkarikára vágjuk, fólialapra tesszük. Ráhelyezzük a húst, mindent szorosan becsomagolunk, jól összerázzuk és 4 órára hűtőbe tesszük. Ezt követően az edényt előmelegített sütőben 3 órán át sütjük, amíg meg nem sül.

Recept bárányhúshoz a sütőben fóliában zöldségekkel

Hozzávalók:

• bárányhús - 500 g;
• sárgarépa - 1 db;
• hagyma - 1 db;
• burgonya - 5 db;
• paradicsom - 3 db;
• víz - 0,5 evőkanál.

Készítmény

A húst megmossuk, fűszerekkel bedörzsöljük. A zöldségeket átdolgozzuk, durvára aprítjuk. Ezután a formát lefedjük egy fóliával, beletesszük a bárányhúst és a zöldségeket, meglocsoljuk növényi olajjal, és beleöntjük egy kis gagyit. Szorosan csomagolja be, és tegye az edényt előmelegített sütőbe 1,5 órára, 200 fokos hőmérsékletet választva.

Sütőben fóliában sült bárány aszalt sárgabarackkal

Hozzávalók:

• bárány - 3 kg;
• szárított sárgabarack - 100 g;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• olívaolaj - 3 evőkanál. kanalak;
• rozmaring - ízlés szerint.

A szószhoz:

• szárított rozmaring;
• húsleves - 600 ml;
• liszt – 1 evőkanál. kanál.

Készítmény

A hasított testet megkenjük vajjal, és egy késsel apró vágásokat vágunk a hús teljes felületén. Keverjük össze a hámozott fokhagymát szárított sárgabarackkal, rozmaringgal, és töltsük meg ezzel a keverékkel a bárányt. Ezután bedörzsöljük a fűszerekkel, és egy fólialapra tesszük. Szorosan feltekerjük és 2 órán át sütjük. Időveszteség nélkül készítse el a szószt: adjon lisztet a húsleveshez, forralja fel, adjon hozzá fűszereket és rozmaringot. Tálalás előtt öntsük a keveréket a bárányhúsra, és ízlés szerint díszítsük apróra vágott fűszernövényekkel.

Bárányhús burgonyával fóliában a sütőben

Hozzávalók:

• báránypép - 500 g;
• burgonya - 2 db;
• tejföl - 2 evőkanál. kanalak;
• fűszereket.

Készítmény

A bárányt darabokra vágjuk. A burgonyát meghámozzuk, kis szeletekre vágjuk, és egy lábasban összekeverjük a hússal. Ezután adjuk hozzá a tejfölt, adjuk hozzá a fűszereket, és alaposan keverjük össze. Fedjük le a tepsit alufóliával, rakjuk rá a bárányhúst és a burgonyát, csomagoljuk be és süssük 200 fokon kb.

Báránytekercs a sütőben fóliában

Hozzávalók:

Készítmény

A fokhagymát meghámozzuk, felaprítjuk és összekeverjük a paradicsompürével, a szósszal és az apróra vágott fűszernövényekkel. Ezután adjunk hozzá lisztet, cukrot és keverjük össze. Külön felverjük a tojást a tejföllel és a mustárral. A húst vékony csíkokra vágjuk, és enyhén felverjük. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, az egyik darabot bekenjük paradicsompürével, és szoros tekercsbe tekerjük. A második szeletet megkenjük tejfölös szósszal, és az elkészített tekercs köré tekerjük. Harmadszor - ismét kenjük be paradicsompürével, és csomagoljuk be az első kettőt stb. A többrétegű fasírtot fóliába csomagoljuk, és előmelegített sütőben 1,5 órán át sütjük.