Braga dextrózból borélesztőn. Egyszerű receptek a holdfény lágyítására otthon. Mennyi glükózt, dextrózt, cukrot, fruktózt vagy mézet adjunk hozzá a lágyság érdekében

A magas költségek miatt a fruktóz és a glükóz nem hagyományos alapanyag az otthoni sörfőzéshez. De ha ezek az anyagok nagy mennyiségben rendelkezésre állnak, például vannak lejárt szavatosságúak, akkor be lehet rakni őket holdfénybe. Az eredmény ugyanaz, mint a desztillátum rendes cukor- íz és aroma nélkül, amibe bele lehet inni tiszta forma vagy használj hasonlót alkoholos alap tinktúrákhoz.

Elmélet. Az élesztő 4 anyagot alakít alkohollá: szacharózt ( rendes cukor), malátacukor (a gabonában lévő keményítő enzimek hatására történő lebontása során keletkező cukor, két glükózmaradék), fruktóz és glükóz. Egy szacharózmolekula két egyenlő molekula fruktózból és glükózból áll. Ezenkívül a glükóz és a szacharóz elég nagy mennyiségben bogyókat, gyümölcsöket és mézet tartalmaz. A glükózt viszont mint vizesoldat egy bizonyos százalék (általában 5%, 10%, 25% és 40%) vagy por. A holdfényesek nyelvén a por alakú glükózt dextróznak nevezik. A két anyag közötti különbség csak a koncentrációban van.

A glükózból és a fruktózból származó alkohol elméleti hozama megegyezik - 0,647 liter 1 kg nyersanyagból, és 1 kg szacharóz vagy malátacukor 0,681 liter alkoholt ad. A gyakorlati hozam általában mindig 10-15%-kal alacsonyabb, mint az elméleti. Ez azt jelenti, hogy a ceteris paribus, a szacharóz vagy a maltóz 5%-kal több holdfényt termel, mint a glükóz és a dextróz.

Ugyanakkor az anyag édessége nem függ közvetlenül az alkohol hozamától, mivel az élesztőnek szénhidrátra van szüksége. Például a ciklamát szintetikus helyettesítője 30-50-szeres édesebb a cukornál, de az élesztő nem dolgozza fel. A Moonshine nem mesterséges édesítőszerekből készül.

Bármely cefre hidromodulusa az alkotó anyagok sűrűségétől függ. A szacharóz sűrűsége 1587 g/l, a maltózé 1540 g/l, a glükózé 1540 g/l, a fruktózé 1600 g/l. A szórás kicsi, így a szokásos 1:4 arány (egy rész alapanyag négy rész vízhez) minden helyzetben működik.

Mivel a cefrében nincsenek illatért és ízért felelős anyagok, a fruktóz (glükóz) holdfény érzékszervi tulajdonságaiban nem tér el a hagyományos cukortól, ezért nem tanácsos borélesztőt használni, sütő- vagy alkoholos is megfelelő. Ugyanilyen körülmények között az erjedési idő megközelítőleg egyenlő, a fruktóz cefre 1-2 nappal gyorsabban elkészül.

Ha a glükózból (fruktóz, dextróz) és a cukorból származó holdfény összehasonlításakor még mindig vannak különbségek az érzékszervi tulajdonságokban, ez azt jelenti, hogy valahol alacsony minőségű alapanyagokat használtak az otthoni főzet elkészítéséhez, amelynek szennyeződései az íz vagy az aroma romlását okozták.

Hozzávalók:

• fruktóz (glükóz, dextróz) - 5 kg;
• víz - 20 liter;
• élesztő - 100 gramm száraz vagy 500 gramm préselt.

A glükózból (fruktózból) készült cefre receptje

1. Oldjuk fel a dextrózt (fruktózt, glükózt) vízben. Egyszerűen összekeverheti az összetevőket, de a folyamat felgyorsítása érdekében jobb, ha a vizet 35-37 ° C-ra melegítjük, hozzáadjuk az anyagot és addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. A kapott oldatot öntsük bele fermentációs tartály, a térfogat maximum 75%-át kitöltve.

2. Amikor a sörlé hőmérséklete 30°C alatt van, a címkén található utasítások szerint adja hozzá az előhígított élesztőt. Keverd össze.

3. Szereljen fel tetszőleges kialakítású vízzárat a tartályra, használhat orvosi kesztyűt, amelynek egyik ujján áttört lyuk van.

4. Hagyja a tartályt egy sötét szobában (vagy fedje le vastag ruhával) 18-27 ° C hőmérsékleten az erjedés végéig. A folyamat a hőmérséklettől és az élesztőtől függően átlagosan 5-10 napot vesz igénybe.

Holdfény kinyerése glükózból (fruktóz)

5. A megmosott cefrét az üledékből kockára csöpögtetjük holdfény még mindig. Az első alkalommal desztillálja le anélkül, hogy frakciókra zúzná. Fejezze be a kiválasztást, amikor a sugár erőssége 30% alá esik.

6. Határozza meg a mennyiséget tiszta alkohol(a literben kapott párlat térfogatát megszorozzuk az erőd százalékával, és elosztjuk 100-zal).

7. Hígítsa fel a moonshine-t vízzel 18-20%-ra, adott esetben tisztítsa szénnel vagy más módszerrel, majd végezzen második desztillációt. A hozam első 8-12%-a a tiszta alkohol mennyiségéből (ameddig érzed rossz szag) külön gyűjteni. Ez egy káros frakció ("fej"), amely csak műszaki célokra használható.

8. Gyűjtse össze a főterméket („test”), amíg a sugárban lévő szilárdság 45% alá csökken, majd fejezze be a desztillációt, vagy vegye be a maradékot („farok”) egy külön edénybe.

9. Kész holdfény("test") hígítsuk fel vízzel a kívánt erősségig - általában 40-45%, öntsük üveg tárolóedényekbe, szorosan zárjuk le és hagyjuk állni legalább 2-3 napig, hogy az íz stabilizálódjon.

A holdfény lágyítása glükózzal egy szinte közönséges eljárás, amely lehetővé teszi az ital ízének befolyásolását, lágyabbá és kellemesebbé tételét. Általános szabály, hogy kizárólag lágyítsa erős alkohol. Ezt több esetben is megteszik: ha a holdfény minősége sok kívánnivalót hagy maga után, és akkor is, ha a párlat forgatását tervezik házi termelés nemes italba.

Glükóz a holdfény lágyítására

Szeretném megjegyezni, hogy régen a holdfényt leggyakrabban cukorral és mézzel lágyították. Ezeket az anyagokat csak akkor adták az alkoholhoz, ha a fogyasztó nemes személy volt. II. Katalin az erős alkoholos italok rajongója volt, úgy gondolta, hogy a mézzel átitatott holdfény gyógyító tulajdonságait. Ilyen itallal kezelte a királyné kedves vendégeinkés ő maga készségesen megragadta az alkalmat, hogy átnyújtson egy-két pohárral.

A kezdő lepárlók gyakran kíváncsiak arra, hogy mit lehet hozzáadni a párlathoz, hogy lágyabb legyen az íze. A következő összetevők segítenek lágyítani az ital ízét:

1. Cukor.
2. Karamella.
3. Szőlőcukor.
4. Dextróz.
5. Fruktóz.
6. Egyes gyümölcsök, diófélék és még gyógynövények is.

A cukrot évek óta használják, magának a cefre és holdfény része. Ugyanakkor a cukor használata negatívan befolyásolhatja az alkohol ízét és szagát - ezt figyelembe kell venni.

A karamell az égetett cukor, amelyet több esetben alkalmaznak. A karamell nem csak a holdfény lágyságát adja, hanem sajátos árnyalatot is ad. A karamell gyakran otthoni konyak készítésére szolgál.

A glükóz felhasználható cefre készítésére és az alkohol ízének lágyítására is. A glükózt különféle koncentrációkban adják hozzá. Annak ellenére, hogy nem olyan édes, mint a cukor, az élesztő különleges módon reagál a glükózra. Ezenkívül az anyag, a cukorral ellentétben, nem képes elrontani az alkohol ízét, általában nincsenek hátrányai.

A dextróz ugyanaz a glükóz, de csak por formájában. Segítségével lágyítsa a drága vodka ízét a gyártás során. Gyártók elit alkohol több okból előnyben részesítik a dextrózt: ez nem csak az anyag elérhetősége, hanem a könnyű használat, valamint a jó eredmény is.

Sok lepárló azt állítja, hogy a fruktóz tulajdonságaiban nem rosszabb, mint a glükóz. Nemcsak egyfajta lágyságot ad az italnak, hanem az ízét is javítja. A fruktózt csak akkor használjuk, ha javítani kell, ami gyümölcscefréből készült.

Ha mézet adunk a párlathoz, akkor nem csak lágy ízű, hanem aromával is tölti meg az italt. A mézet gyakran használják a tinktúra egyik összetevőjeként.

Egyes gyümölcsök is megváltoztathatják az alkohol ízét, például a citrom vagy a narancs. Az íz javítására diót is használnak, a dió és a fenyőmag is megfelelő. Egyes gyógynövényeket az alkohol lágyabbá és ízletesebbé tételére is használnak.

A holdfény ízlágyítójának kiválasztásakor érdemes figyelembe venni, hogy cukor, glükóz vagy fruktóz segítségével nem lehet javítani az ital minőségén. Ezek az anyagok csak segítenek elfedni a termék hiányosságait, de sajnos nem tudják kijavítani őket.

A glükóz szerepe az otthoni sörfőzésben

Több okból is elkezdték hozzáadni ezt az anyagot az alkoholhoz. A glükóz nem különbözik a magas költségektől, könnyen megvásárolható a gyógyszertárban a desztillátumgyártó számára megfelelő bármilyen formában.

Milyen glükóz használható:

• tablettákban;
• oldat formájában;
• por alakban.

Az anyagot bármilyen formában hozzáadhatja, de ha tablettákat vásárolt, akkor a párlat ízének lágyítása előtt érdemes a tablettákat porrá alakítani. Összetörhetők, összetörhetők vagy kis mennyiségű vízben feloldhatók, majd a holdfényhez adják.

A glükóz oldatot nem hígítják, nem kell őrölni, ezért az anyagot eredeti formájában használják fel.

Dextrózt vásárolhat a gyógyszertárban - ez a glükóz por formájában. Hozzáadjuk a párlathoz, kiszámítva az arányokat.

A glükóz hozzáadása az egyik legjobb megoldások Problémák. Jelentős hatást gyakorolhat a holdfény ízére, megszüntetheti a kellemetlen szagokat hívókártya házi párlat.

Ezenkívül az anyag az ízt is befolyásolja: gyakran glükóz vagy dextróz segítségével kellemes lágyságot adhat az italnak, megszüntetheti az utóízt vagy a keserűséget. Ez a módszer lehetővé teszi, hogy egy gyenge minőségű párlatot igazi remekművé alakítson. alkoholos termékek.

Kiszámoljuk az arányokat

Mennyi glükózt kell hozzáadni a holdfényhez? Az a tény, hogy a kérdésre adott válasz retorikusnak tekinthető, mivel nagymértékben függ a gyártó és a fogyasztó személyes preferenciáitól. Gyakran kis mennyiségben a glükóz a felismerhetetlenségig megváltoztathatja az ital ízét.

Tehát határozzuk meg az arányokat:

1. Ha cukrot használunk, akkor 1 evőkanál elegendő lesz 1 liter holdfény lágyításához. De a cukornak van egy hátránya - kellemetlen szagot adhat az alkoholnak, és megváltoztathatja az ízét.
2. A hozzáadott glükóz arányáról a következők mondhatók el: ha oldatot használnak, akkor 5-25 milliliter elegendő lesz, mindez a glükózoldat koncentrációjától (20 vagy 40%) függ. Ez a glükózmennyiség elegendő lesz 1 liter 40 fokos alkohol ízének lágyításához.
3. Ha a dextróz mellett döntött, akkor csak 2-5 gramm anyag eltávolítja az utóízt és lágyságot ad az italnak. Ez a dextrózmennyiség elegendő lesz 1 liter 40-45 fokos holdfény ízének megváltoztatásához.
4. A fruktóz jól bevált, és gyakran használják a gyümölcsök (alma), szőlő és különféle bogyók. Ahhoz, hogy a holdfény lágy legyen, 10–15 gramm porra van szüksége (a fruktózt ebben a formában árulják).
5. Csak körülbelül 15 gramm méz elegendő, ez az anyagmennyiség segít meglágyítani 1 liter holdfényt. Korábban a mézet ajánlott vízben feloldani, szükség esetén felforralni, a habot eltávolítva, hogy mézből szirupot készítsünk.

Ezenkívül az ital lágyságának biztosítására glicerint használnak - ez az anyag segít alkoholt adni kellemes ízűés elfedik a tökéletlenségeket. De a glicerin használata miatt a holdfény túlságosan édeské válhat. Ebben az esetben érdemes kóstoló módszerrel számolni az arányokat, vagyis glicerint adva a holdfényhez meg kell próbálni, hogy megállapítsa. ideális arányokés rögzítse az eredményt.

Az édesítőszereket gyakran oxidálószerekkel együtt használják - ez segít megváltoztatni az alkohol ízét, lágyabbá tenni. Oxidálószerként használják C-vitamin, citromlé és citromsav.

Lágyító technológia

Érdemes elkezdeni a munkát vele, vagy egyszerűbben a tisztításával. Használható Aktív szén tablettákban, vagy többször engedje át a párlatot szénpatronos vízszűrőn. Érdemes megjegyezni, hogy a gyümölcspárlatból készült holdfényt nem ajánlott tisztítani, mivel ez befolyásolja az ital ízét, és az illata sem a legjobb.

A tisztítás befejezése után érdemes vízzel hígítani az italt, picit csökkenteni az erősségét, szó szerint 1-2 fokkal.

Kis mennyiségű alkoholt kell önteni egy külön tartályba, és fokozatosan hozzá kell adni glükózt, cukrot vagy fruktózt - ez segít az ideális arányok kialakításában.

Ezt követően egyszerűen kiszámoljuk az arányokat, és a maradék párlatba öntjük az édesítőszert, hogy az ital puha legyen, és megszabaduljon a keserűségtől, szagtól vagy utóíztől.

Az íz stabilizálása érdekében érdemes hűvös helyen kivenni a párlattartályt. Szorosan fedővel lezárva pincébe vagy hűtőbe viszik, ahol a hőmérséklet nem emelkedik nulla fölé és nem süllyed mínusz 5 alá. Néhány nap (3-5) múlva már használható lesz. Ez az idő mindenki számára szükséges kémiai reakciók elkészült, és a holdfény íze megszerezte a szükséges lágyságot.

Ha valamilyen oknál fogva túl sok cukrot vagy glükózt adtak hozzá, akkor megpróbálhatja orvosolni a helyzetet úgy, hogy a párlatot egy másik holdfényben hígítja. Ez segít megváltoztatni az ital ízét.

Érdemes megjegyezni, hogy bizonyos anyagok hozzáadásával a párlat zavarossá válhat. A zavarosság leggyakrabban akkor jelentkezik, ha aszkorbinsavat és mézet adnak a holdfényhez. Lehet, hogy az alkohol hidegen állása után eltűnik, de ha ez nem történik meg, akkor érdemes leszűrni az italt gézzel vagy vastag kendővel szűrőként (lehet inkább flanel). Ha csapadék jelenik meg a holdfényben, akkor ugyanezen séma szerint kell eljárnia.

A glükóz vagy dextróz egy nemes cukorhelyettesítő, amely nemcsak az ital ízét tudja szépíteni, hanem jelentősen javítja annak minőségét.

Ezt az összetevőt széles körben használják sörfőzésben, borkészítésben és házi sörfőzésben. Sok sörrecept létezik, ahol a glükóz játszik lényeges szerepet bódító ital létrehozásában. Hozzáadják, hogy édeskés árnyalatot adjon a kész sörnek, vagy a másodlagos erjedési folyamatok felgyorsítására szolgál.

A szó szerinti fordítás ellenére görög("glükóz" - édes), a glükózt nehéz összehasonlítani hagyományos cukor. Az emberi receptorok felismerik, hogy íze kevésbé élénk, mint a fruktóz vagy a szacharóz. Az élesztő baktériumok azonban „étvágygerjesztőbbnek” tartják a glükózt, amiért a házi készítésű italok szerelmesei értékelik.

Glükóz a borkészítésben

glükóz, a vele való összefonódás elkerülése érdekében gyógyszerészeti készítmény, amelyet általában dextróznak (dextróz-monohidrátnak) neveznek. Sok édes gyümölcs és bogyó része. Nagyszámú A glükóz a szőlőben található, ezért kapott egy másik nevet - glükóz.

A cukor helyett kristályos dextróz használata javítja a jövő borának minőségét. Ennek a komponensnek a szétválása idegen anyagok képződése nélkül történik, amelyek az ital ízét rontják. A szőlőcukorral való munkavégzés bizonyos tapasztalatot és a technológia pontos betartását igényel. Az ilyen bor érlelése gyorsabb, megköveteli több glükóz, mint a cukor.

Az erjesztési folyamat jellemzői

Amikor az élesztő kölcsönhatásba lép a cukorral, speciális enzimek szabadulnak fel, amelyek szükségesek az anyagok egyedi komponensekre történő szétválasztásához. A cukor lebontását képződés kíséri kémiai elemek, amelyek többsége fusel olaj. A glükóz használata elkerüli az erjedési folyamatot. Ezt a komponenst (C6H12O6) az élesztő könnyen felszívja, és nem járul hozzá az alkoholtartalmú nyersanyagok összetételének változásához.

Braga a glükózról

A glükóztüzelésű cefrét nagyra értékelik a párlatok szerelmesei. Az ilyen nyersanyagokból nyert Moonshine nem igényel újrahasznosítást vagy bármilyen tisztítást. Ez a megközelítés lehetővé teszi a cefre minden ízének és aromájának megőrzését, ami értékes a gyártás során nemes italok mint a konyak vagy a whisky. A kilökődött holdfény egyszerűen be van töltve vele tölgyfaforgácsés mások természetes kiegészítők hogy jellegzetes ízt adjon az italnak.

A cefre főzése speciális megközelítést igényel. Javasolt szacharométer használata az öregedési folyamat szabályozására, valamint a liter vízhez szükséges glükóz mennyiségének meghatározására.

Még egyszer meg kell jegyezni, hogy a glükóz felhasználása releváns a desztillátumok gyártásában. A kijavítás során a holdfény elveszti az ilyen cefre minden meglévő előnyét. A kristályos glükóz fogyasztása lényegesen magasabb, mint a cukoré, ami növeli a költségeket végtermék. Viszont a rektifikált alkohol mennyisége miatt a viszonylag alacsony tartalom magas forráspontú komponensek mennyisége csökken.

Jó napot Vinokury uraim!

Viszonylag a közelmúltban egy ilyen termék, mint a "dextróz", megjelent az otthoni sörfőzési piacon, mint cukorhelyettesítő. Szeretnék részletesebben elidőzni rajta, kitalálni, mi ez, és szükségünk van-e rá egyáltalán.

Dextróz-monohidrát (dextróz-monohidrát, glükóz vagy szőlőcukor is) kémiai formula C6H12O6. Számos gyümölcs és bogyós gyümölcs levében található, beleértve a szőlőt is, ahonnan ennek a cukorfajtának a neve is származik. Ez egy monoszacharid és egy hatatomos cukor (hexóz). A glükóz link poliszacharidok (cellulóz, keményítő, glikogén) és számos diszacharid (maltóz, laktóz és szacharóz) része, amelyek pl. emésztőrendszer gyorsan glükózra és fruktózra bomlik.

Kristályok formájában eredetileg cukorhelyettesítőként használták a sörfőzésben. Mi ennek az oka. Rendes nyerscukor, valójában szacharóz (C 12 H 22 O 11). Az élesztő nem érzékeli a szacharózt, ezért víz jelenlétében molekuláját először termelődő enzimek (természetes katalizátorok) segítségével természetes cukrokra, glükózra és fruktózra bontják (az izomerek ugyanaz az összetétel C6H12O6, de szerkezetileg eltérő):

C 12 H 22 O 11 + H 20 (+ enzimek) = C 6 H 12 O 6 (glükóz) + C 6 H 12 O 6 (fruktóz)

A glükózt és a fruktózt viszont az élesztősejtek alkohollá és szén-dioxiddá dolgozzák fel:

C 6 H 12 O 6 \u003d 2C 2 H 5 OH + 2CO 2

Ezért a szacharóz fogyasztása érdekében (alkoholra és szén-dioxidra bomlik) az élesztő kiválasztódik nagy mennyiség enzimek. Ennek eredményeként a fő termékeken kívül számos különféle osztályba tartozó vegyület képződik - szénhidrogének, magasabb szénatomszámú alkoholok, fuselolajok, észterek, aldehidek, szerves savak, ketonok, glicerin stb. Ennek eredményeként, amikor a cukor használt, a sör szappanos ízt tud adni. Cukor helyett dextróz használatával közvetlen tápközeget biztosítunk az élesztőnek. A dextróz fermentációs folyamatában a szacharóz lebontására szolgáló enzimek nem szabadulnak fel, illetve hiányoznak. melléktermékek erjesztés. Ennek köszönhetően jelentősen javítja a sör minőségét és növeli azt íz jellemzői fusel ízek semlegesítik.

Ugyanez mondható el a bortermelésről is. Hiszen a bor olyan közvetlen erjedés terméke, mint a sör.

Ami most a szőlőcukorcefrét és az abból nyert párlatot illeti. Tekintettel arra, hogy az élesztőnek nem kell időt és erőfeszítést költeni a szacharóz lebontására, a dextróz alapú cefre sokkal gyorsabban erjed. Ha a fermentációs hőmérsékletet megfigyeljük, a folyamat 5-7 napig tart, 3-4 napig. Az erjedési folyamat során nincsenek tüzelőszagok. Maga a desztillációs folyamat célja, hogy megszabaduljon fusel olajok, a cefre dextrózon történő desztillálásakor kezdetben valójában nincsenek fuselolajok, ill. legjobb minőség. A kapott termék minőségének különbsége különösen érezhető szárazgőzölővel végzett desztilláció során.

Azonban nem minden forgalomban lévő szőlőcukor alkalmas alkohol előállítására. A legtöbb dextrózt kulináris felhasználásra állítják elő, és az erjesztés során erős, kellemetlen szagot válthat ki. Optimálisan alkalmas alkoholos italok gyártására.

Tehát arra a következtetésre jutottunk, hogy a dextróz használata cukor helyett jelentősen javítja bármely termék minőségét és ízjellemzőit alkoholos ital, legyen az sör, bor vagy párlat.

Lord Vinokura, törekedj erre minőségi italokés mi segítünk!

Tisztelettel a NOVATRA üzlet munkatársai.

Köztudott, hogy annak érdekében etilalkohol az erjesztéshez szénhidrátra van szükség, ideális esetben cukrokra (alacsony molekulatömegű szénhidrátokra). Az élesztő végül a glükózt (monoszacharidot) dolgozza fel, amelyet enzimek „kivonnak” a di- és oligoszacharidokból. Éppen ezért a legegyszerűbb receptben cukorpép cukorszirup ajánlott invertálni: az élesztő dolgát megkönnyíteni, és a szacharóz molekulát (diszacharidot) két molekulára „vágni”: glükózra és fruktózra, amiből éppen ez a szacharóz áll. Nos, miféle vadállat ez - szőlőcukor? Ez pedig a glükózmolekula „tükörképe”. A dextrózt d-glükóznak is nevezik. Nem megyünk bele a kémia vadvilágába, és csak azt jegyezzük meg, hogy a dextróz (bizonyos feltételezés szerint) glükóz.

Mennyire kényelmes a dextróz cefre receptje? Megkönnyítjük az élesztők életét, mert nem kell enzimatikusan kis molekulákra bontani a cukrot. Nincsenek enzimek – nincs extra szennyeződés a cefrében. Csak a dextrózt kell a szokásosnál valamivel nagyobb tömegarányban bevenni kristálycukor, 12-15 százalékkal több. A dextróz második előnye: pillanatok alatt tökéletesen oldódik vízben szobahőmérséklet. Az otthoni dextróz cefre receptjében nem kell semmit melegíteni és szirupokat főzni. Ahogy mondani szokták, csak vizet adjunk hozzá! A mínuszok közül csak az ilyen nyersanyagok hozzáférhetetlenségét lehet megnevezni. A dextróz-monohidrátot (ebben a formában az anyag stabil) kínai és francia vállalatok állítják elő iparilag, Önnek a költségvetésre és a saját vágyára kell összpontosítania, hogy kísérletezzen az „új recepttel” régi cefre". Kétségtelenül a dextrózcefréből nyert párlat receptje között ez az egyik legspecifikusabb.

Dextróz cefre receptje

Hozzávalók:

• dextróz-monohidrát - 9,5 kilogramm
• szobahőmérsékletű víz - 40 liter
• mazsola - 300 gramm
• citromsav - 9 gramm
• borélesztő - 100 gramm

Braga előkészítése:

1. Öntsön vizet egy fermentációs edénybe, öntse ki a dextrózt és keverje feloldódásig.
2. A mazsolát húsdarálóban ledaráljuk, összekeverjük citromsav- ez lesz az élesztő öntete.
3. Adja hozzá az öntetet a fermentációs edénybe.
4. Aktiválja az élesztőt az utasításoknak megfelelően, és adja hozzá az erjesztőedénybe, alaposan keverje össze mindent.
5. Helyezze a tartályt meleg, sötét helyre. Körülbelül 12 óra elteltével meg kell kezdeni az aktív fermentációt.
6. Amikor az erjedés megkezdődött, zárja le a fedelet és szereljen fel vízzárat.
7. A hozzávetőleges fermentációs időszak 25-28 ° C hőmérsékleten körülbelül 14 nap.

Jegyzet. Az otthoni dextróz cefre recepthez használhatunk alkoholt ill sütőélesztő, de ha az alapanyagokat specifikusan választjuk ki, akkor az élesztőt optimálisan kell kiválasztani.

Távolítsa el a kész cefrét az üledékből, és előzze meg. Megszerzéséért minőségi termék már az első lepárlás után javasoljuk (desztillálóoszlop márkájú készülék választását javasoljuk