Miért vizes a cékla forralás után? A főzés felgyorsításának módjai. A cékla hasznos tulajdonságai

Úgy tűnik, hogy az összes közül kulináris trükkökés titkok, a zöldségfőzés nem igényel különösebb tudást, és még a teljesen tudatlan, kezdő háziasszonyoknak is alá van vetve. Nem minden azonban olyan egyszerű, például hogyan főzzünk répát vinaigrette-re vagy fényesre, gazdag, hibátlan színűre, borscsra vagy jellegzetes céklára? A megfelelő roppanás érdekében a rugalmasság és a vitaminok is megmaradnak.

Ha a céklát főzni kell az elkészítéshez az alapján vagy mint további összetevő salátában: hagyományos vinaigrette, almával, fokhagymával és szósszal, fűszernövényekkel és olívával illatos olaj, mindenki kedvenc heringjéhez bunda alá stb., be kell szerezni fényes zöldség, bizonyos keménység. Elég kemény (vinaigrette) vagy éppen ellenkezőleg, puha (bunda). A répa főzésekor a leggyakoribb tipikus hibák a merevség, a szerkezet heterogenitása és a sápadtság. Akkor hogyan kell helyesen főzni a céklát, hogy elkerüljük? Kellene:

A víznek kissé el kell fednie a zöldségeket, ugyanakkor figyelnie kell a vízszintet, és időnként hideg vizet kell adnia, mivel a zöldségeknek mindig teljesen a vízben kell lenniük.

Több gyökérzöldség főzésekor megközelítőleg azonos alakúnak és súlyúnak kell lenniük.

A répa farkát nem lehet levágni.

Célszerű a sértetlen gyökérnövényeket kiválasztani, főzés előtt alaposan megtisztítani a szennyeződéstől, öblíteni.

A répa legoptimálisabb formája egészben főzéshez (levesekhez nem) hengeres, hosszúkás, gazdag vörös, édes.

Főzzük alacsony lángon, ne forraljuk, fedő alatt.

A puhaságot és a készenlétet hagyományosan ellenőrizheti - késsel, fogpiszkálóval (piercing). A cékla általában biztosan készen van, ha a gyökér magától lecsúszik a késről, nem kell rázni. Ne csináld négypercenként, ideális esetben egyszer ellenőrizd a készenlétet. Ellenkező esetben a gyökértermés teljesen kimerül, a lé kifolyik, a fényesség és az integritás elveszik. Nyugodtan, zavarás nélkül főzzük a céklát 40 percig, utána ellenőrizhetjük a készenlétet, ha kicsik a gyümölcsök, vagy enyhén durva, ropogós szerkezetre van szükség.

A répafőzéshez használt sózás nem éri meg, egyrészt gyakorlatilag használhatatlan, másrészt némileg befolyásolhatja a zöldség ízét.

Gyakran szükség van a szín megőrzésére, hogyan kell fényes és szép céklát főzni? A szín megőrzése érdekében a forralt vizet savanyíthatjuk vagy édesíthetjük. Adjunk hozzá pár evőkanál asztali ecetet ill citromlé, vagy cukor 3 liter folyadékhoz (a zöldségek térfogatát nem számítva). Alkalmas és citromsav vagy savanyú kvasz.

Az edények anyagára vonatkozóan nincsenek szigorú követelmények, azonban meg kell érteni, hogy a főzet színező és telített. Fém edényben azonban nem ajánlott főzni. Vannak követelmények a méretre vonatkozóan, minél kisebb a haszontalan térfogata a tartálynak, annál jobb. Ideális esetben pár cm-nek kell maradnia a folyadék felszínétől a fedélig.

A cékla főzésekor kissé sajátos szag érezhető, könnyen eltüntethető egy serpenyőbe rakva kenyérhéj.

Annak érdekében, hogy az elkészült céklát könnyen és gyorsan megtisztíthassuk, főzés után öblítsük le, vagy mártsuk 8-10 percre hideg vízbe. A főzeléket a többitől külön főzzük, a felszeletelt előkészített répaszeleteket/kockákat megkenjük tetszőleges növényi olajjal, hogy megőrizzük a színét és ne foltosodjon a saláta többi hozzávalója.

Ha nagyon gyorsan szeretnénk megfőzni a céklát, az apróra vágott hámozott gyökérzöldségeket is megfőzhetjük. gyors? A lényeg a minimális víz, egy kis tartály, zárt fedél. Elég 15 perc. Forralás után feltétlenül adjunk hozzá egy kanál ecetet és keverjük össze - a szín visszaáll. Salátákhoz a céklát is lehet főzni/sütni, párolni, hagyományos sütőben sütni.

A cékla főzése előtt fel kell készítenie erre a folyamatra.

Közvetlenül főzés előtt a céklát alaposan le kell mosni hideg víz alatt. folyóvíz levágta a gyökereket. Ne hámozzuk le a céklát a héjáról, így a cékla megőrzi színét és értékes nyomelemeit.

Hogyan kell főzni a céklát?

Tedd a céklát egy serpenyőbe és öntsd le hideg víz. Célszerű nagyobb edényt venni, mert sokáig főzni kell, és a víz el fog forrni. Annyi vizet kell önteni, hogy ellepje az összes répát, és még mindig víz volt fölötte, körülbelül ránézésre, 7-10 cm-ig.

Általában a céklát körülbelül 2 órán át főzik, mérettől függően: kis gyökérzöldségek - 1 óra, közepes - 1,5 óra, nagy - 2 óra. De jobb a kis méretű céklát használni. Az idő a forrásban lévő víz pillanatától kezdődik. Kis tűzön főzzük. A vizet nem sózzuk. Fedő alatt főzzük - ez csökkenti a feldolgozási időt és csökkenti a vitaminok elvesztését. Ahhoz, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a cékla már megfőtt, villát vagy kést kell beleszúrnia. Ha finoman bejön, akkor kész a cékla.

Hogyan tisztítsuk meg a céklát?

Főzés után a répáról leöntjük a vizet, lehűtjük és meghámozzuk, és hogy könnyen és gyorsan hámozzon, a répát egy ideig hideg vízben kell hagyni. 10 perc múlva leengedheti a vizet és megtisztíthatja főtt cékla. Egy ilyen hideg vízzel végzett eljárás után a cékla bőre egyszerűen „repül” közvetlenül a kezében, néha még késre sincs szükség.

A főtt cékla használata:

A főtt céklát melegen vagy hidegen tálaljuk. Salátákba vagy önálló ételként.

Jó étvágyat!

A sok összetevőt tartalmazó saláták elkészítésekor a gyorsaság az élen jár. Tanulja meg, hogyan főzhet gyorsan, gond nélkül céklát.

Hogyan kell gyorsan főzni a céklát a mikrohullámú sütőben

Egy saláta elkészítése nem tart olyan sokáig, mint a céklát főzni hozzá. Ha belefáradt abba, hogy hosszú órákig húzza a főzést, tanulja meg, hogyan kell főzni egy zöldséget mikrohullámú sütő. Használja az alábbi módszerek egyikét:

1. Öblítse le a hámozatlan céklát, tegye egy zacskóba, kösse meg és küldje el a mikrohullámú sütőbe. A zöldség gyorsan megsül - egy kis gyökértermésnek 15 percre van szüksége, egy nagynak - 20 percre. Ne figyeljen arra, hogy a zacskó megduzzad: a főzés során sértetlen marad, mint a benne lévő répa.
2. A répát megmossuk, megtisztítjuk, több darabra vágjuk, zacskóba tesszük és megkötjük. Szúrjon lyukakat a műanyagba villával. Tedd a mikrohullámú sütőbe 10-15 percre.

Zsák helyett használhat mikrohullámú sütőben is használható fedős edényt.

A mikrohullámú sütőben lévő cékla nem veszíti el előnyös tulajdonságait. És bár a vízben főtt cékla finomabb, de ha a gyökérnövényt salátában használja, akkor a különbség nem észrevehető.

Hogyan kell gyorsan főzni a céklát egy serpenyőben

A céklát serpenyőben is gyorsan megfőzhetjük. Kövesd az utasításokat:

• öblítse le a gyökérnövényt;
• töltse fel hideg vízzel, és küldje erős tűzre;
• forralás után kisebbre tesszük és fél óráig főzzük;
• tedd a serpenyőt a céklával hideg víz alá 15 percre.

Ha egy fogpiszkálót vagy villát nehéz beleszúrni a répába, forraljuk még 10 percig.

Ne próbáljon időt spórolni azzal, hogy leveszi a főzeléket a tűzről. idő előtt, mert vagy el kell viselned az alulfőtt répát egy salátában, vagy kezdd elölről a folyamatot.

Hogyan kell gyorsan főzni a céklát lassú tűzhelyen

Lassú tűzhelyben a céklát könnyű elkészíteni. Szükséged lesz:

• mossuk meg a zöldséget és vágjuk félbe;
• teljesen töltse fel vízzel, és kapcsolja be a "Bean" módot.
• egy óra múlva vegyük ki a kész céklát.

Ez a módszer kényelmes, mert nem kell követnie a folyamatot. A gyökérzöldséget elküldheti a lassú tűzhelyre, és mást is csinálhat, vagy akár ki is futhat a boltba. Az ünnepek előtti forgatagban egy ilyen lehetőség nagy luxus.

Hogyan készítsünk gyorsan céklát: főzési titkok

A vinaigrette-hez vagy bármely máshoz céklás étel mindig sikerült, vegye figyelembe a következő szabályokat:

• válasszon kis zöldségeket: gyorsabban főnek;
• sózzuk meg a céklát a főzési folyamat során, hogy az étel ne legyen íztelen;
• adjunk hozzá fél teáskanál ecetet, hogy megőrizzük a gyökér gazdag színét;
• ne hagyja a céklát hosszú ideig a vízben;
• ne vágja le a zöldség farkát, ha nem akarja, hogy főzés után vizes legyen;
• hogy az étel többi hozzávalója ne legyen répaszínű, azonnal meglocsoljuk olajjal az apróra vágott zöldséget.

Ha a tűzhelyen az összes égő működik, de a sütő nem foglalt, főzzük meg benne a céklát. Meg fog lepődni, milyen gyorsan elkészül a gyökérnövény. Az előkészítés lépései a következők:

• mossa meg a zöldséget;
• tisztítás nélkül csomagolja be fóliával;
• fél órára 150-200 fokra előmelegített sütőbe tesszük.

Ha a cékla nagy, akkor több időbe telik. Kész zöldség lédús és nagyon finom lesz. Használja ezt a módszert, ha élvezni szeretné a céklapürét.

Ne dobja ki a maradék céklát, még akkor sem, ha kissé száraz. Önts rájuk forrásban lévő vizet és hagyd hideg vízben. Ezután forraljuk fel a zöldséget ugyanabban a vízben - ismét ízletes, lédús, fogyasztásra kész lesz.

A kényelem érdekében próbálja ki az összes módszert gyors kaja céklát, és válassza ki az Önnek legmegfelelőbbet. Nagy mennyiségű vinaigrette főzéséhez használjon több módszert egyszerre.

Mennyi ideig tart a cékla puhára főni? A fiatal háziasszonyok főleg erre gondolnak. Erre a kérdésre adott a válasz tapasztalt háziasszonyokés javasolja a főzési folyamat felgyorsítását.

Mennyi ideig kell főzni a céklát egy serpenyőben

Cukorrépa, ősszel betakarították 2-3 órán át főzve - minden a gyökérnövények fajtájától és méretétől függ. Ha ez túl sok neked, olvassa el a főzési idő csökkentésére vonatkozó tippeket. A nyár elején a földről leszakított fiatal cékla 30-40 percig sül egy serpenyőben - ez már elég gyors.

Hogyan kell gyorsan főzni a céklát egy serpenyőben - kis trükkök

• A kisebb répa sokkal gyorsabban megfő, ezért válasszuk a legkisebb gyökérzöldségeket. A kis cékla kétszer olyan gyorsan sül meg, mint a nagy.
• Ha boltból vagy piacról vásárol céklát, keressen olyat, amelyik enyhén lapított. A gyökérnövény kis vastagsága 50%-kal csökkenti a főzési időt is.
• Ha kerek vagy nagy céklát vásárolt, akkor gyorsan elkészítheti így. Felöntjük a céklát hideg vízzel, és felforraljuk. Forraljuk a céklát alacsony lángon pontosan 1 órán át. Ezután gyorsan lecsepegtetjük forró vízés töltse meg a céklát jeges víz Akár a fagyasztóból is adhatunk hozzá jeget. Egy óra múlva öntsük le a hideg vizet.
• Ha van otthon gyorsfőzőed, akkor forrald fel benne a répát – mindössze 30 percet vesz igénybe a főzés.

És még egy hasznos tanácsokat, nem kapcsolódik a répa főzési idejéhez. Gyakran előfordul, hogy miután a vinaigrette gyökérzöldségét már megfőzték és megtisztították, kiderül, hogy teljesen cukrozatlan. Ennek elkerülése érdekében bármilyen főzési módnál és bármilyen répafajtánál tegyünk pár evőkanál cukrot a vízbe (1 liter folyadékhoz). A cukor kiemeli a répa ízét, és ha kezdetben nem édes, segít, hogy azzá váljon.

Illetékes hőkezelés bármely termék nem csak arra van hatással ízminőségek, hanem hasznos tulajdonságok miatt is. Ez különösen igaz a zöldségekre, így a cékla megfelelő főzésével és puhára főzésével kapcsolatos információk érdekelhetik. Van egy mítosz, hogy az élelmiszerek hőkezelése tönkreteszi a vitamin- és ásványianyag-komplexüket, bár ez egyáltalán nem igaz!

A főtt céklát sok ételhez használják Az egészséges táplálkozás. Ez a gyökérnövény különösen népszerű a posztszovjet tér országaiban, mert ez az egyik legnépszerűbb elérhető termékek táplálkozás, ráadásul nagyon egészséges is! Természetesen ezt zöldségtermés Nyersen is fogyaszthatjuk, de így használják, elsősorban gyógyászati ​​célra.

Salátákban és rágcsálnivalókban a gyökérnövényt főzve használják, és mikor megfelelő főzés megmenthetjük a céklát maximális összeget neki hasznos anyagok. Arról, hogy mennyi ideig kell főzni ezt a zöldségtermést, hogy ne veszítse el színét és gyorsabban főjön - információink!

A cékla főzésének módja nemcsak a főzési időt befolyásolja, hanem a gyökértermés méretének és korának is megfelel. Gyorsan megfőzheti a kis méretű és fiatal gyökérnövényeket (beleértve a sárgarépát is), ill nagy céklát a sárgarépát pedig ajánlott mikrohullámú sütőben főzni, vagy sütőben fóliában sütni.

Hogyan kell gyorsan főzni a céklát

1. számú módszer

Mindenki birtokolja ezt a titkot. profi szakácsok. E módszer szerint a gyökérnövényt 20 percig főzzük! Az egész titok az, hogy az éles hőmérséklet-csökkenés felgyorsítja a lágyulási folyamatot. növényi rostok. Ez a fizika!

Közepes méretű gyökérnövényeket veszünk, egy serpenyőbe tesszük, forrásban lévő vizet öntünk rá és erős tűzre tesszük anélkül, hogy fedővel lefednénk. A víznek legalább 8 cm-es réteggel kell fednie a zöldségeket - különben gyorsan elforr, és a gyökérnövényeknek nem lesz ideje főzni.

15 percnyi gyors forralás után öntsük le a vizet a serpenyőből, és öntsük a zöldségekkel együtt egy sugár alatt. hideg víz. A főtt terméket jeges vízben 5-10 percig állni hagyjuk, ügyelve arra, hogy a víz jéghideg maradjon (a jégkocka segít). Kész! Készíthetsz salátát!

2. számú módszer

Hány percig kell főzni a céklát ezzel a módszerrel, olvass tovább!

Öntse le a gyökérnövényeket forrásban lévő vízzel, tartsa közepes lángon 30 percig az újbóli forrástól számítva, engedje le a vizet, és azonnal tegye a serpenyőt a termékkel jeges víz alá 15 percre.

Ha a csapvíz nem elég hideg, töltsön fel jégkockát. Általában e recept szerint a céklát 45-50 percig főzik - figyelembe véve a lehűlés idejét.

* Szakács tanácsa
Hogy a cékla ne veszítse el a színét, öntsön 1 evőkanál forrásban lévő vízbe. gyümölcslé friss citrom, vagy 1 tk cukor, vagy 1 tk. ecet.

Hogyan főzzünk finom céklát vinaigrette-hez vagy salátához

1. módszer: sütőben

A cékla főzéséhez, hogy ne veszítse el színét és ízletes legyen, egy jól bevált módszerhez fogunk fordulni - a sütőhöz! Finomnak bizonyul és nem zavaró.

• A sütőt előmelegítjük, 190 fokra állítjuk. A céklát alaposan mossuk meg, ne vágjuk le a farkát és a levélrozettát. Az a feladatunk, hogy megakadályozzuk, hogy a lé átfolyjon a vágásokon.
• A gyökérzöldséget szorosan fóliába csomagoljuk, és a zöldség méretétől függően 25-35 percig sütjük. nagy céklát 35 percig kell sütni, kicsiben - 20 percig.
• Csomagolja ki és engedje le egy fazék hideg vízbe, amíg kihűl. Ha van időd, hagyhatod a sütőben teljesen kihűlni.

A zöldségek ilyen módon történő főzése nem csak a ragyogó szép szín megőrzését teszi lehetővé, hanem a legtöbb vitamint, szerves savat és ásványi vegyületet is. A zöldség élénk répaszíne nemcsak vinaigrette-ben néz ki, de minden saláta nagyon szép lesz.

* Szakács tanácsa
A főtt cékla nem színezheti a saláta más összetevőit, de hogyan lehet ezt elérni? Nagyon egyszerű! Miután a zöldséget kockákra vágtuk vagy bármilyen más módon, szórjuk meg a szeletet növényi olajés keverjük. Az olaj bevonja a cékladarabokat, lezárva a levet benne. Nagyon színes vinaigrette vagy más zöldségsaláta lesz a vége!

2. módszer: mikrohullámú sütőben

A mikrohullámú sütő tulajdonosainak nem lehet problémája a zöldségek főzésével.

• Közepes méretű gyökérnövényt veszünk, ecsettel alaposan megmossuk, de a farkát és a levélnyílást hagyjuk meg, ahogy azt a sütőben történő zöldségsütés receptjében tanácsoltuk.
• De a mikrohullámú sütőben történő főzéshez továbbra is meg kell sértenünk a héj integritását, különben a gyökérnövény felrobbanhat a zöldségben lévő víz belső nyomásától. Ezért fogpiszkálóval mély lyukakat készítünk a zöldségben.
• Becsomagoljuk nejlonzacskó(a sütő belső kamrájának tisztán tartása érdekében) tegye a csomagot egy speciális mikrohullámú sütő edénybe, és forralja fel a zöldségtermést 800 kW teljesítménnyel 10 percig. Főzés közben fordítsa meg a zöldséget egyszer a másik oldalára.

Mennyi ideig kell időben főzni a céklát, ha a mikrohullámú sütő kisebb teljesítményű? Csak egy tanács van: nézze meg az eszköz használati útmutatóját. Általános szabály, hogy legfeljebb 20 perc! Vegye figyelembe a zöldség méretét is - a nagy céklát tovább főzik.

Hogyan főzzünk főtt céklát hagyományos módon

Hogyan főzzünk gyökérzöldséget (és sárgarépát is) salátához úgy, hogy minden fontos tápanyag megmaradjon?

1. A céklát és a sárgarépát ecsettel jól megmosom, a gyökérnövények egy részét sem vágom le, fazékba teszem és felöntöm hideg vízzel 5 cm-es szintig.
2. Felkapcsoljuk a nagy tüzet és megvárjuk, míg felforr a víz. Csökkentse a hőt közepesre, és párolja 15 percig. A sárgarépát kiszedjük és jeges vízbe mártjuk. Főzzük a céklát további 20 percig közepes lángon, majd alacsony lángon, amíg megpuhul. A készenlétet késsel vagy fogpiszkálóval ellenőrizzük. A hegynek könnyen be kell mennie.
3. A vizet, amelyben a terméket főztük, leengedjük, és jeges vízzel megtöltjük. Lehűlés után tisztítsa meg és törje össze igény szerint.

* Szakács tanácsa
Zöldségek főzésekor mindig próbálja meg alkalmazni a hőmérséklet-különbség trükköt! Egyrészt ebben az esetben megőrzik színüket és szálszerkezetüket, másrészt nagyon könnyen tisztíthatók!

Ne feledje azt is, hogy a főzés elején nem ajánlott sózni, mivel az ételek sós vízben való forralása lelassítja a folyamatot, a zöldségek megkeményednek.

Meddig tárolható a főtt cékla?

Ez nem tétlen kérdés, ha nagyon elfoglalt emberés nincs elég időd felforralni a zöldségeket közvetlenül főzés előtt. Tart főtt termék akár 3 nap is lehet - a hűtőszekrény általános részében, de bent mélyhűtő- akár 6 hónapig!

Reméljük, hogy a répa helyes főzésével és mennyi ideig tartó információink segítenek Önnek abban, hogy ezt gyakrabban kapcsolja be. egészséges zöldség az én napi menü. A zöldséges ételek a legjobb élelmiszerek az egészség és Jó minőségélet!