गूदे से सेब का रस कैसे बनाएं। घर पर सर्दियों के लिए सेब का जूस बनाने के लिए आवश्यक सामग्री। सर्दियों के लिए घर पर सेब-गाजर का जूस बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

केवल आलसी लोग ही फलों और सब्जियों के जूस के फायदों के बारे में नहीं जानते हैं। लेकिन क्या दुकान में दिया जाने वाला जूस इतना उपयोगी है? आज हम हाथ में साधारण औजारों का उपयोग करके अपने दम पर सेब का रस बनाने के बारे में बात करेंगे, और बैग में स्टोर से खरीदे गए रस पर इसके फायदे के बारे में बात करेंगे।

पैक या ताजा निचोड़ा हुआ

बैगों में अधिकांश रस एक द्वितीयक उत्पाद है, अर्थात यह फलों को सीधे दबाने के बाद बचे कच्चे माल से बनाया जाता है। लुगदी को पानी में भिगोया जाता है, बसाया जाता है और कई बार निचोड़ा जाता है, पास्चुरीकृत किया जाता है और फिर कंटेनरों में डाला जाता है। हालांकि, फलों की गुणवत्ता अक्सर वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देती है।

स्वाद और दीर्घकालिक भंडारण को बढ़ाने के लिए, ऐसे उत्पाद में डाई, स्टेबलाइजर्स, फ्लेवर और अन्य रासायनिक योजक जोड़े जाते हैं। अलग से, हम चीनी के एक सस्ते एनालॉग का उल्लेख करते हैं - ग्लूकोज-फ्रुक्टोज सिरप, जिसे अक्सर पैसे बचाने के लिए चीनी के बजाय जोड़ा जाता है। कम मात्रा में भी इस सिरप का नियमित उपयोग मोटापे के विकास को भड़काता है।

निष्कर्ष:डिब्बाबंद उत्पाद स्वास्थ्य को महत्वपूर्ण नुकसान पहुंचा सकता है। वास्तव में प्राकृतिक 100% रस के लिए, उन्हें बिक्री पर खोजना आसान नहीं है, सभी उपलब्ध उत्पादों में से, वे कुल द्रव्यमान का केवल 2% बनाते हैं।

अपने द्वारा तैयार किए गए ताजे निचोड़े हुए पेय की तुलना स्टोर से खरीदे गए उत्पादों के साथ अनुकूल रूप से की जाती है। पहले तो,आप पेय के लिए कच्चे माल को क्रमशः ताजा और प्राकृतिक चुनते हैं। दूसरी बात,इस उत्पाद में कोई रासायनिक योजक नहीं हैं। ताजा निचोड़ा हुआ पेय के लाभ निर्विवाद हैं: संरचना में विटामिन, खनिज, प्राकृतिक एसिड, पेक्टिन, फाइबर और अन्य उपयोगी तत्वों की एक बहुतायत। ऐसा उत्पाद, जब सही तरीके से उपयोग किया जाता है, स्वास्थ्य का समर्थन करेगा, कई बीमारियों की रोकथाम में मदद करेगा।

महत्वपूर्ण! अपने आप को नुकसान न पहुंचाने के लिए विचार करने वाली एकमात्र चीज यह है कि उबला हुआ पानी से पतला उत्पाद का उपयोग करना बेहतर होता है। एक शुद्ध पेय एसिड की उपस्थिति के कारण आक्रामक होता है, इसलिए इसे खाली पेट और बड़ी मात्रा में पीने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

उत्पाद चयन की विशेषताएं

ताजा रस बनाने के लिए सभी प्रकार के फल आदर्श नहीं होते हैं। कुछ में बहुत अधिक मीठा और ढीला गूदा होता है, जो निचोड़ने के दौरान अधिक गूदा बनाते हैं, जबकि अन्य लंबे समय तक भंडारण के दौरान कुछ उपयोगी तत्वों को खो देते हैं।

कौन सी किस्में उपयुक्त हैं

रस तैयार करने के लिए, खस्ता, दृढ़ गूदे वाली, पकने वाली, मीठे और खट्टे स्वाद वाली किस्मों को चुना जाता है। ये फल अंतिम उत्पाद की उच्च उपज देते हैं, उन्हें मीठा नहीं किया जा सकता है, वे सीधे दबाने के लिए उत्कृष्ट हैं। उदाहरण के लिए, ये किस्में:

• "कॉस्मोनॉट टिटोव";
• "कोवलेंको की स्मृति";
• "स्वतंत्रता"।

निम्नलिखित किस्में उत्पाद के दीर्घकालिक भंडारण के लिए उपयुक्त हैं:

• "एनक्सिस";
• "हथेली";

किसी भी मौसम में ताजा जूस के लिए सबसे अच्छा विकल्प सर्दियों की किस्में हैं। उनका लाभ यह है कि वे वसंत तक बिक्री पर हैं, सभी उपयोगी तत्व पूरी तरह से संरक्षित हैं, रचना में टैनिन के लिए धन्यवाद। संस्कृति की शीतकालीन किस्मों में, निम्नलिखित को सबसे रसदार माना जाता है:

• "एंटोनोव्का";
• "एपोर्ट";
• "कोर्टलैंड"।

महत्वपूर्ण! कई शुरुआती पकने वाली गर्मियों की किस्में दबाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं, पेय थोड़ा स्पष्ट स्वाद के साथ प्राप्त किया जाता है, न कि एक उज्ज्वल सुगंध के साथ।

गुणवत्ता की आवश्यकताएं

मुख्य चयन मानदंड:

• डेंट की कमी, क्षति, कीड़े के निशान;
• घने फर्मिश गूदा;
• उज्ज्वल सुगंध और प्राकृतिक रंग;
• फलों का औसत आकार।

बहुत बड़े, चमकीले और खूबसूरती से मोनोक्रोमैटिक फल, सबसे अधिक संभावना है, रसायनों के साथ संसाधित किए गए थे।

जूसर के बिना जूस कैसे निचोड़ें: फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

आपको क्या चाहिए: रसोई के उपकरण और आपूर्ति

• धुंध;
• मटका;
• बड़ा grater;

वीडियो: जूसर के बिना सेब का रस

आवश्यक सामग्री

एक लीटर रस के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सेब - 1.6 किलो;
• चीनी - 50 ग्राम (सर्दियों के लिए सीवन के लिए);
• स्वाद के लिए चीनी या शहद (ताजा निचोड़ा हुआ रस के लिए)।

धुले हुए फलों को चार भागों में काटें (आप छिलका छोड़ सकते हैं), बीज के साथ कोर हटा दें। गूदे को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

तैयार पैन पर, छलनी के ऊपर कई बार मुड़ी हुई छोटी कोशिकाओं, चीज़क्लोथ के साथ एक छलनी स्थापित करें। कद्दूकस किया हुआ कच्चा माल छलनी में डालें।

क्या तुम्हें पता था? 16वीं-19वीं शताब्दी में जर्मनी और फ्रांस में, नए साल के पेड़ को चमकीले और समृद्ध रंग के सेबों से सजाया गया था। फसल की विफलता के वर्षों के दौरान, फ्रांसीसी ग्लासब्लोअर ने एक रास्ता खोजा: विभिन्न रंगों की कांच की गेंदें। यहीं से कांच से बने क्रिसमस ट्री की सजावट का इतिहास आया।

जब रस निकल जाए, तो धुंध के किनारों को इकट्ठा करें और, गाँठ से शुरू करके, गूदे को निचोड़ें।

आप पके हुए ताजे रस में स्वाद के लिए शहद या चीनी मिला सकते हैं।

जूसिंग की विशेषताएं

ताजा लुगदी के साथ या बिना तैयार किया जा सकता है; यदि रस बहुत गहरा है, तो इसे हल्का किया जा सकता है।

स्पष्ट किया

ताजा निचोड़ा हुआ रस थोड़ी देर के लिए खड़े रहने दें और धुंध की कई परतों के माध्यम से तनाव दें, निचोड़ें।एक सॉस पैन में डालो और पानी के स्नान में डाल दें। उबाल लेकर आओ (+90 डिग्री सेल्सियस), लेकिन उबाल न लें। फिर ठंडे पानी से भरे एक बड़े कंटेनर में कुछ घंटों के लिए रख दें। उसी समय, पेय परतों में अलग हो जाएगा, लुगदी तलछट नीचे गिर जाएगी, और एक साफ पेय उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा। तलछट की शुद्धता सुनिश्चित करने के लिए, आप एक रबर ट्यूब का उपयोग करके शुद्ध रस को निकाल सकते हैं।

और भी अधिक स्पष्टीकरण के लिए, प्रक्रिया को दोहराया जा सकता है।

लुगदी के साथ

क्या तुम्हें पता था? स्वीडिश कलाकार एम्मा लुंडस्ट्रॉम ने सेब से प्रेरित एक अनूठी पेंटिंग बनाई है। कैनवास, पूरे फलों का चित्रण और हिस्सों में विभाजित, विभिन्न किस्मों और रंगों के फलों से बनाया गया था, कुल मिलाकर इसमें पैंतीस हजार लगे।

सेब के रस में क्या मिलाया जा सकता है: सही संयोजन चुनना

सेब का रस कई फलों और सब्जियों के साथ मिलाया जाता है, जिसमें स्वाद और लाभकारी गुण दोनों शामिल होते हैं। उदाहरण के लिए, कई सब्जियों के रस या तो बेस्वाद होते हैं या अपने आप में बहुत मीठे होते हैं।

गाजर

ताजा निचोड़ा हुआ गाजर का रस दृष्टि के अंगों, मस्तिष्क समारोह, फेफड़ों और श्लेष्मा झिल्ली के लिए अच्छा होता है।गर्भवती महिलाओं के लिए पोटेशियम और फोलिक एसिड के स्रोत के रूप में पेय की सिफारिश की जाती है, स्तनपान कराने वाली माताओं को स्तनपान बढ़ाने के लिए। बच्चों के लिए, उत्पाद स्मृति, एकाग्रता, दृश्य तीक्ष्णता में सुधार, हड्डियों और दाँत तामचीनी को मजबूत करने में मदद करेगा। इसमें मौजूद कैल्शियम और पोटेशियम वृद्ध लोगों के लिए हृदय प्रणाली, मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम के रोगों की रोकथाम के लिए उपयोगी होते हैं। गाजर का रस भूख बढ़ाता है, संचार प्रणाली के कामकाज में सुधार करता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।

सर्दियों के लिए घर में तैयार करना एक उपयोगी और स्वादिष्ट चीज है। अन्य बातों के अलावा, यह बहुत व्यावहारिक भी है, विशेष रूप से एक निश्चित किस्म की सब्जियों या फलों से भरपूर एक वर्ष में। उदाहरण के लिए, बगीचे में सेब की भरपूर फसल के साथ, विशेष रूप से फल खाने से "लड़ाई" करना लगभग असंभव है। सर्दियों के लिए जार में सेब तैयार करना, जैम, जैम, कॉम्पोट और जूस बनाना ज्यादा उपयोगी और सही है। घर के बने सेब के रस की बात करें तो यह फलों को संरक्षित करने के स्वास्थ्यप्रद तरीकों में से एक है। खासकर अगर आप सर्दियों के लिए सेब का रस बिना चीनी मिलाए जूसर या जूसर के जरिए गूदे से तैयार करते हैं। इसके अलावा, सेब का रस एक उत्कृष्ट आधार है और शरद ऋतु के अन्य उपहारों जैसे कद्दू या गाजर के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। आज के लेख में, आप क्लासिक सेब के रस और इसकी मूल कद्दू-गाजर दोनों किस्मों की तस्वीरों के साथ चरण-दर-चरण व्यंजन पाएंगे। सभी व्यंजनों को तैयार करना काफी सरल है और विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं है। इसलिए, हम साहसपूर्वक उन्हें घर के बने डिब्बाबंद सेब के रस के सभी प्रेमियों के लिए सुझाते हैं!

जूसर के माध्यम से घर पर सर्दियों के लिए सेब का रस कैसे बनाएं - फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

जब आप सर्दियों सहित घर पर सेब का रस बनाने जा रहे हों तो जूसर एक अनिवार्य सहायक है। व्यावहारिक रूप से कोई कार्डिनल अंतर नहीं है जो तैयार वर्कपीस के स्वाद में परिलक्षित होगा, चाहे वह मैनुअल जूसर हो, स्क्रू हो या सेंट्रीफ्यूगल। इसलिए, एक जूसर के माध्यम से घर पर सर्दियों के लिए सेब का रस बनाने के लिए, आप इस रसोई सहायक का कोई भी संस्करण चुन सकते हैं जो आपके पास है।

घर पर सर्दियों के लिए सेब का जूस बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

• मीठे सेब - 5 किलो
• चीनी - 1/4 कप

घर पर जूसर के माध्यम से सर्दियों के लिए सेब का रस बनाने की विधि के बारे में चरण-दर-चरण निर्देश

जूसर के माध्यम से घर पर सर्दियों के लिए स्वादिष्ट सेब का रस - स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

जूसर में घर पर सर्दियों के लिए स्वादिष्ट सेब का रस बनाने से आसान कुछ नहीं है! तैयार पेय पारदर्शी, कोमल और बहुत सुगंधित हो जाता है। और परिचारिका से जो कुछ भी आवश्यक है, जो घर पर जूस कुकर का उपयोग करके सर्दियों के लिए स्वादिष्ट सेब का रस तैयार करने का निर्णय लेती है, फलों को आगे की प्रक्रिया के लिए ठीक से तैयार करना है।

घर पर जूसर के माध्यम से सर्दियों के लिए स्वादिष्ट सेब के रस के लिए आवश्यक सामग्री

• किसी भी किस्म के सेब किसी भी मात्रा में
• स्वाद के लिए चीनी

सर्दियों के जूसर में घर पर सेब के रस की स्वादिष्ट रेसिपी के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

1. तो, पहले आपको गर्मी उपचार के लिए फलों को ठीक से तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, सेब को ध्यान से धो लें और सभी खराब जगहों को काट लें। हम प्रत्येक फल को लगभग 6-8 भागों में काटते हैं, आकार के आधार पर, इनसाइड को हटा दें।
2. इस तरह से तैयार किए गए सेब जूसर को भेजे जाते हैं। उसी समय, छिलके को हटाने की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान यह अतिरिक्त गूदे के साथ निकल जाएगा।
3. अगर आपके सेब खट्टे हैं, तो इस अवस्था में आप स्वादानुसार चीनी मिला सकते हैं। लेकिन फलों की मीठी किस्मों के साथ ऐसा नहीं किया जा सकता - रस अधिक उपयोगी होगा।
4. जूस कुकर का ढक्कन कसकर बंद करें और इसे लगभग एक घंटे के लिए स्टोव पर भेज दें। इस समय, हम कंटेनरों और ढक्कनों की नसबंदी में लगे हुए हैं।
5. एक घंटे के बाद, ढक्कन खोलें और जूसर की सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। यह बचे हुए तरल को गूदे से अलग करने में मदद करेगा। स्टोव से निकालें, पैन को स्थानापन्न करें और तैयार उत्पाद को ढेर करने के लिए एक विशेष नल खोलें।
6. चूंकि तैयार रस गर्म है, हम तुरंत इसे बाँझ जार और कॉर्क में डाल देते हैं। उसके बाद, वर्कपीस को ठंडा होने तक उल्टा कर दें।

घर पर सर्दियों के लिए स्वादिष्ट सेब का रस कैसे तैयार करें - स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

अगली रेसिपी में, जो घर पर सर्दियों के लिए स्वादिष्ट सेब का रस बनाने का एक और तरीका बताएगी, एक जूसर का भी उपयोग किया जाएगा। लेकिन पहले विकल्प के विपरीत, सेब का रस बनाने की तकनीक थोड़ी अलग होगी और इससे वर्कपीस तैयार करने की प्रक्रिया में काफी सुविधा होगी। निम्नलिखित नुस्खा में घर पर बिना कठिनाई के सर्दियों के लिए स्वादिष्ट सेब का रस कैसे तैयार करें, इसके बारे में और पढ़ें।

घर पर सर्दियों के लिए सेब का जूस बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

• सेब
• चीनी

घर पर सर्दियों के लिए सेब का रस बनाने की विधि के बारे में चरण-दर-चरण निर्देश

1. हमने धुले हुए सेब को बड़े टुकड़ों में काट दिया, सभी वर्महोल, बीज और विभाजन हटा दिए। आप त्वचा को छोड़ सकते हैं।
2. हम एक जूसर के माध्यम से परिणामी स्लाइस को छोड़ देते हैं। फिर हम लुगदी से तरल को अलग करने के लिए धुंध की कई परतों के माध्यम से तैयार रस को छानते हैं।
3. एक सॉस पैन में शुद्ध रस डालें और चीनी डालें। मीठे सेब के लिए, चीनी की एक सर्विंग लगभग 1 बड़ा चम्मच होनी चाहिए। एल प्रति लीटर तरल में एक स्लाइड के साथ।
4. मध्यम आँच पर, लगातार हिलाते हुए और सतह से झाग को हटाते हुए, रस को लगभग उबाल लें - 80-90 डिग्री। हम इस तापमान शासन में सचमुच 3 मिनट तक रखते हैं और स्टोव से हटा देते हैं।
5. गर्म रस को तुरंत बाँझ कांच की बोतलों या जार में डाला जाता है और कसकर सील कर दिया जाता है।

जूसर के माध्यम से बिना चीनी के घर का बना सेब का रस - सर्दियों के लिए कटाई का नुस्खा

चीनी मुक्त जूसर के माध्यम से सर्दियों के लिए घर का बना सेब का रस तैयार करने के लिए, आपको विशेष रूप से मीठी किस्मों, जैसे गाला या गोल्डन का उपयोग करने की आवश्यकता है। साथ ही, यह वांछनीय है कि फल पहली फसल नहीं थे - देर से सेब अधिक रसदार और विटामिन में समृद्ध होते हैं। नीचे सर्दियों के लिए कटाई के लिए नुस्खा में एक जूसर के माध्यम से स्वादिष्ट और स्वस्थ घर का बना चीनी मुक्त सेब के रस के बारे में और पढ़ें।

सर्दियों के लिए जूसर के माध्यम से घर पर बने चीनी मुक्त सेब के रस के लिए आवश्यक सामग्री

• मीठे सेब

शीतकालीन जूसर के माध्यम से चीनी मुक्त सेब के रस की कटाई के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

1. हम साफ सेब को छोटे स्लाइस में काटते हैं, जो एक जूसर से गुजरना सुविधाजनक होगा। हमने आंतरिक विभाजन, हड्डियों और क्षतिग्रस्त स्थानों को काट दिया।
2. हम सेब के स्लाइस को जूसर के माध्यम से पास करते हैं और परिणामस्वरूप रस को एक तामचीनी पैन में डालते हैं।
3. हम 2-3 परतों में मुड़े हुए चीज़क्लोथ के माध्यम से सेब से रस को छानते हैं। यह विधि गूदे से अच्छी तरह छुटकारा पाने में मदद करती है।
4. हम तैयार रस को एक तामचीनी पैन में आग पर डालते हैं और उबाल लाते हैं। एक स्लेटेड चम्मच के साथ सतह से फोम निकालें।
5. सचमुच 2-3 मिनट हम जूस को उबलने की अवस्था में रखते हैं और फिर पैन को स्टोव से हटा देते हैं।
6. तैयार पेय को पूर्व-निष्फल कंटेनरों - जार या बोतलों में डालें। हम कॉर्क करते हैं, गर्म में लपेटते हैं और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ देते हैं।

घर पर बिना गूदे के सर्दियों के लिए स्वादिष्ट सेब का रस - एक सरल नुस्खा

घर पर बिना गूदे के सर्दियों के लिए सेब के रस का एक और सरल और एक ही समय में स्वादिष्ट नुस्खा नीचे पाया जा सकता है। पिछले संस्करण के विपरीत, यह नुस्खा चीनी और सुगंधित मसालों का उपयोग करता है। नीचे घर पर सर्दियों के लिए स्वादिष्ट गूदे से मुक्त सेब के रस के विवरण में से कौन सा पता करें।

घर पर सर्दियों के लिए स्वादिष्ट पल्प-फ्री सेब के रस के लिए आवश्यक सामग्री

• सेब - 5 किलो
• चीनी -3 बड़े चम्मच। एल
• अदरक की जड़ - 1 पीसी। लगभग 5 सेमी।

घर पर सर्दियों के लिए बिना गूदे के सेब के रस की रेसिपी के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

1. स्वादिष्ट और स्वस्थ सेब के रस के इस संस्करण को तैयार करने के लिए, आपको जूसर का उपयोग करने की आवश्यकता है। उसके लिए धन्यवाद, रस बिना गूदे के निकल जाएगा और अधिकतम विटामिन बनाए रखेगा। सबसे पहले सेब को स्लाइस में काट लें।
2. अदरक की जड़ को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया जा सकता है।
3. सेब के स्लाइस और अदरक को जूसर में डालें। यदि आवश्यक हो, दानेदार चीनी डालें और स्टोव पर भेजें।
4. हम रस को डेढ़ घंटे तक पकाते हैं, जिसके बाद हम जूस कुकर को आग से हटाते हैं और एक विशेष नल के माध्यम से रस निकालते हैं।
5. गर्म पेय को तुरंत बाँझ जार में डालें और ढक्कन बंद कर दें।

सर्दियों के लिए जूसर के बिना घर का बना सेब का रस कैसे बनाएं - एक सरल स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

आप बिना जूसर के निम्न सरल रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए घर का बना सेब का रस बना सकते हैं। ऐसा पेय काफी गाढ़ा होता है, क्योंकि इसमें गूदा होता है। बिना जूसर के सर्दियों के लिए घर का बना जूस बनाने का विवरण नीचे एक सरल स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी में दिया गया है।

सर्दियों के लिए जूसर के बिना सेब का रस बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

• सेब - 5-7 किलो
• चीनी - 0.5 किग्रा

सरल नुस्खा के अनुसार बिना जूसर के घर का बना सेब का रस बनाने के चरण-दर-चरण निर्देश

1. सभी आंतरिक विभाजनों को हटाते हुए, सेब को बारीक काट लें। पानी में डालें ताकि तरल फल को पूरी तरह से ढक दे।
2. आग पर रखो और उबाल लेकर आओ। 10 मिनट तक उबालें, आँच से हटाएँ और ठंडा करें।
3. ठंडा द्रव्यमान एक चलनी के माध्यम से पीस लें।
4. परिणामस्वरूप प्यूरी में चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और फिर से उबाल लें।
5. स्टोव से निकालें और बाँझ जार में डालें, रोल अप करें।

सर्दियों के लिए सेब-गाजर का रस कैसे तैयार करें - घर पर डिब्बाबंदी की विधि

अगर आप विटामिन की खुराक को दोगुना करना चाहते हैं, तो हर तरह से सर्दियों के लिए सेब-गाजर का रस नीचे दी गई घरेलू कैनिंग रेसिपी के अनुसार तैयार करें। गाजर जोड़ने से न केवल स्वाद और अधिक रोचक होगा, और संरचना स्वस्थ होगी, बल्कि पेय के रंग संतृप्ति में भी वृद्धि होगी। सर्दियों के लिए सेब-गाजर का रस कैसे तैयार करें, इसके बारे में नीचे घरेलू डिब्बाबंदी नुस्खा के विवरण में पढ़ें।

सर्दियों के लिए घर पर सेब-गाजर का जूस बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

• सेब - 5 किग्रा
• गाजर - 1.5 किलो
• चीनी - 300 जीआर।

कैनिंग रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए सेब-गाजर का रस कैसे तैयार करें, इस पर चरण-दर-चरण निर्देश

1. सेब और गाजर को धोकर साफ कर लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. हम पहले जूसर को फल भेजते हैं, और फिर कटी हुई गाजर।
3. दोनों रसों को मिलाया जाता है और धुंध या घने कपड़े की परतों के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है। यदि आप गूदे के साथ जूस पसंद करते हैं, तो इस चरण को छोड़ दें।
4. चीनी डालकर मध्यम आंच पर रखें। 90 डिग्री पर लाएं और 10 मिनट तक उबालें जब तक कि सारी चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
5. तैयार रस को बाँझ कंटेनरों में डालें और ढक्कन को कस लें।

घर पर सर्दियों के लिए सेब-कद्दू का जूस कैसे बनाएं - स्टेप बाई स्टेप रेसिपी वीडियो के साथ

अगर आप इसे गाजर या कद्दू के साथ पकाते हैं तो घर पर सर्दियों के लिए सेब का रस और भी स्वादिष्ट और अधिक विटामिनयुक्त होता है। यह ये दो सामग्रियां हैं जो स्वाद और रंग बढ़ाने के रूप में घर के बने सेब के रस के साथ सबसे अधिक व्यवस्थित रूप से मिलती हैं। अगले वीडियो में, आप एक जूसर का उपयोग करके घर पर सर्दियों के लिए सेब-कद्दू का रस बनाने की विधि पाएंगे। आप इसे बनाने के लिए जूसर का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन फिर डिब्बाबंद रस बिना गूदे के निकल जाएगा। जहां तक ​​चीनी का सवाल है, इसे रेसिपी में शामिल करना है या नहीं, यह सेब की मिठास के आधार पर तय किया जा सकता है। सर्दियों के लिए घर पर सेब-कद्दू का जूस बनाने की विधि के बारे में नीचे स्टेप-बाय-स्टेप वीडियो रेसिपी में जानें।

इसकी लोकप्रियता और उपयोगिता के मामले में, सेब अमृत सभी ज्ञात रसों में पहले स्थान पर है। और इसके अलावा, यह कई फलों या बेरी के रस, यहां तक ​​कि गाजर के रस के साथ भी अच्छी तरह से चला जाता है। सेब के रस को कैसे सुरक्षित रखें? विभिन्न फलों के साथ कुछ लोकप्रिय और आमतौर पर इस्तेमाल किए जाने वाले जूस विकल्पों पर विचार करें। सेब के रस को संरक्षित करना एक आकर्षक गतिविधि है।

यह उत्पाद सभी मिश्रित रसों के उत्पादन का आधार है। सेब खट्टे, मीठे, लाल या हरे रंग के हो सकते हैं, लेकिन हमेशा पके होते हैं। सेब की विविधता के आधार पर, आप चीनी (प्रति 500 ​​मिलीलीटर रस में 1 बड़ा चम्मच) मिला सकते हैं या इसके बिना कर सकते हैं यदि कच्चा माल पर्याप्त मीठा है। घर पर, रस लगभग हमेशा केंद्रित गूदे के साथ प्राप्त किया जाता है। सर्दियों में, उपयोग करने से पहले, इसे उबले हुए पानी से पतला किया जाता है। उत्पाद शिशु आहार का हिस्सा है।

सामग्री:

• सेब - 3 किलो;
• चीनी - 50 जीआर।

सर्दियों के लिए सेब का जूस कैसे बनाएं?

1. हम सेब को छांटते हैं, खराब हुए को त्याग देते हैं, स्लाइस में काटते हैं, कोर को हटाते हैं और जूसर से गुजरते हैं। परिणामी तरल बहुत बादलदार निकलता है और इसे एक फलालैन कपड़े या धुंध की कई परतों के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए। यह अतिरिक्त मलबे को हटाने में मदद करेगा।
2. यदि आपके पास जूसर नहीं है, तो सेब के तैयार टुकड़ों को मीट ग्राइंडर से गुजारें। फिर लुगदी को एक कैनवास बैग में इकट्ठा करें और प्रेस के नीचे रख दें।
3. इसके बाद, तरल को एक तामचीनी पैन में डालें और 85 डिग्री के तापमान पर लाएं, लेकिन उबालें नहीं।
4. गर्म उत्पाद को तैयार जार में डालें, धातु के ढक्कन के साथ ढीला कवर करें और जीवाणुरहित करें। जार की क्षमता के आधार पर, नसबंदी का समय 12 से 20 मिनट तक हो सकता है।

साथ ही, कई गृहिणियां सेब से स्वादिष्ट घर का बना सेब तैयार करती हैं, जिसकी रेसिपी हमने विशेष रूप से आपके लिए अपनी वेबसाइट पर तैयार की है।

एक नाशपाती के साथ एक जूसर के माध्यम से सेब का रस

सेब-नाशपाती का रस दैनिक उपभोग के लिए एक मिठाई है। इसका टॉनिक प्रभाव होता है और शरीर में चयापचय में सुधार होता है।

जूस कुकर उन बागवानों के लिए एक सामान्य रसोई उपकरण है जो साल-दर-साल फलों, जामुन और सब्जियों की एक उदार फसल काटते हैं, और बड़ी मात्रा में प्रसंस्करण के साथ, एक सहायक अपरिहार्य है। जूसर की मदद से, हमें एक ऐसा उत्पाद मिलता है जिसे गर्म करने की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन जार में डाला जाता है और तुरंत कॉर्क किया जाता है। जूस कुकर डबल बॉयलर के सिद्धांत पर काम करता है, जहां कटे हुए फलों को स्टीम किया जाता है। जूसर मेश के विपरीत, जूसर को साफ करना आसान है। वह चुपचाप काम करती है। आधुनिक जूसर इलेक्ट्रिक हैं और हॉब पर काम करते हैं।

सामग्री:

• सेब - 3 किलो;
• नाशपाती - 2 किलो;
• चीनी - 150 जीआर।

घर पर सेब का जूस कैसे बनाएं:

1. हम फलों को अच्छी तरह धोते हैं, खराब जगहों, बीज के बक्से को काटते हैं और छोटे क्यूब्स में काटते हैं। फिर हम एक पैन में क्यूब्स बिछाते हैं - एक ग्रिड।
2. यूनिट के निचले कंटेनर में ठंडा पानी डालें, आग लगा दें और उबाल लें। फिर हम रस इकट्ठा करने के लिए एक सॉस पैन स्थापित करते हैं, हम उस पर सेब और नाशपाती के साथ एक ग्रिड स्थापित करते हैं। अगर सेब खट्टी किस्में हैं, तो आप थोड़ी चीनी छिड़क सकते हैं। जूसर को ढक्कन से बंद करें और सिलिकॉन नली को बंद कर दें। रस को एक घंटे तक उबलने दें।
3. इस समय, आप जार और ढक्कन तैयार और निष्फल कर सकते हैं।
4. एक घंटे के बाद, हम जूस कुकर के ढक्कन खोलते हैं, उबले हुए फलों को थोड़ा कुचलते हैं, जार को नली के नीचे रखते हैं, नल खोलते हैं और गर्म जार को गर्म उत्पाद से भरते हैं। अगला, धातु के ढक्कन के साथ कसकर कॉर्क करें और ठंडा करें। जूसर की तुलना में जूस ज्यादा साफ होता है।

शेष लुगदी का उपयोग पाई और मुरब्बा के लिए भरने के रूप में किया जा सकता है। इसी सफलता के साथ आप नाशपाती की जगह मीठे आलूबुखारे का आधा भाग भी डाल सकते हैं। यह भी बढ़िया रहेगा।

बचे हुए सेबों से आप सर्दी के लिए एक और बेहतरीन व्यंजन बना सकते हैं, जो बच्चों और बड़ों दोनों को पसंद आता है-.

सेब का रस - रास्पबेरी

सेब-रास्पबेरी का रस सर्दियों में न केवल एक स्वादिष्ट विटामिन पेय के रूप में उपयोगी होता है, बल्कि एक ज्वरनाशक के रूप में भी तापमान पर रास्पबेरी जैम के बजाय इसका उपयोग किया जा सकता है।

सामग्री:

• सेब का रस - 60%;
• रास्पबेरी का रस - 40%;

रास्पबेरी रस के लिए;

• रास्पबेरी - 1 किलो;
• पानी - 200 मिली।

घर पर सेब का जूस कैसे बनाएं:

1. रस के लिए सेब खट्टे किस्मों से लिए जा सकते हैं, हम सेब के रस को जूसर में संसाधित करते हैं। परिणामी रस को एक कटोरे में डालें और रसभरी का रस तैयार करें।
2. ऐसा करने के लिए, रसभरी को छाँट लें, अपंग को त्याग दें। हम जामुन को एक कोलंडर में फैलाते हैं और इसे तीन बार एक बाल्टी नमकीन पानी (1 बड़ा चम्मच नमक प्रति 5 लीटर पानी) में डुबोते हैं। तथ्य यह है कि पके रसभरी में रास्पबेरी कीड़े हो सकते हैं और वे नमकीन पानी में तैरते हैं। फिर रसभरी को सॉस पैन में डालें, लकड़ी के मूसल से गूंधें, पानी डालें और गर्म करें, लेकिन उबालें नहीं। फिर हम एक छलनी के माध्यम से रसभरी को पास करते हैं। हम परिणामी रस को 15 मिनट तक खड़े रहते हैं, जिसके बाद हम इसे सेब के रस में मिलाते हैं।
3. फिर हम मिश्रण को 85 डिग्री पर लाते हैं, जार में डालते हैं, स्टरलाइज़ करते हैं और कॉर्क करते हैं।

सेब-गाजर का रस

पेय में बड़ी मात्रा में विटामिन ए, सी और समूह बी होता है। यह आहार और खेल पोषण में शामिल है।

सामग्री:

• सेब - 1.5 किलो;
• गाजर - 1 किलो।

सर्दियों के लिए घर पर सेब का जूस कैसे बनाएं:

1. सेब तैयार करना।
2. गाजर को छील कर धो लीजिये, छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
3. हम पहले सेब को जूसर के माध्यम से पास करते हैं, जूसर से सेब का रस डालते हैं, और फिर गाजर को पास करते हैं।
4. हम एक सॉस पैन में रस मिलाते हैं, उबाल लेकर आते हैं और सतह से परिणामस्वरूप फोम को हटाकर 2 मिनट तक पकाते हैं
5. फिर हम इसे जार में पैक करते हैं और बिना किसी असफलता के इसे स्टरलाइज़ करते हैं, फिर इसे कॉर्क करते हैं, इसे एक कंबल से ढक देते हैं और इसे लगभग एक दिन के लिए ठंडा कर देते हैं।

सेब और खूबानी का रस

एक कठिन और समय लेने वाली रेसिपी। उत्पाद शिशु आहार का हिस्सा है। रस का हल्का रेचक प्रभाव होता है, और सामान्य तौर पर, यह बहुत स्वादिष्ट होता है और बच्चे इसे मजे से पीते हैं।

सामग्री:

• सेब का रस - 50%,
• खूबानी का रस - 50%

खुबानी के रस के लिए:

• खूबानी प्यूरी - 2 लीटर;
• चीनी की चाशनी - 1 लीटर।

सिरप के लिए:

• चीनी - 250 जीआर।,
• पानी - 1 लीटर।

अगर आप जूसर के जरिए खुबानी चलाते हैं, तो आपको बहुत ज्यादा कचरा मिलेगा। यह अच्छा है अगर आप दक्षिण में रहते हैं, जहां खुबानी बढ़ती है और अच्छी फसल लाती है। और, यदि आप उत्तर या साइबेरिया के निवासी हैं, जहां केवल आयातित फल आते हैं। इस अद्भुत फल का पूरा उपयोग करना, कचरे को कम करना आवश्यक है।

सर्दियों के लिए खुबानी के साथ सेब का रस गूदे के साथ कैसे तैयार करें:

1. जूस के लिए हम पके या ज्यादा पके खुबानी लेते हैं। हम फलों को छांटते हैं, कृमि, खराब और डंठल हटाते हैं। फिर कुल्ला, आधा में तोड़ें और हड्डी को हटा दें।
2. हम खुबानी को सॉस पैन में फैलाते हैं, पानी से भरते हैं, 1 कप प्रति 2 किलोग्राम खुबानी की दर से। इसके बाद फलों को नरम होने तक उबालें। फिर हम उबले हुए खुबानी को छलनी या कोलंडर से पोंछते हैं। परिणामस्वरूप प्यूरी उबली हुई चीनी की चाशनी से पतला होता है, मिश्रण करता है और 10 मिनट तक उबालता है।
3. सेब, अधिमानतः खट्टी किस्मों को संसाधित किया जाता है और जूसर या मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। परिणामी रस को धुंध की कई परतों के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है, खुबानी में डाला जाता है और सामान्य सेब के रस की तरह वांछित तापमान पर गरम किया जाता है।
4. अगला, जार में डालें, स्टरलाइज़ करें और कसकर सील करें।

हमें एक केंद्रित और मोटा उत्पाद मिलता है, जिसे अधिमानतः, 0.5 - 1.0 लीटर की क्षमता वाले जार में बंद किया जाना चाहिए, और नहीं।

यह जूस आप 6 महीने से बच्चों को दे सकते हैं। बहुत सारे पानी से पतला हो तो बेहतर है। ऐसे बच्चे हैं जो पानी नहीं पीते हैं, लेकिन वे जूस के साथ पानी पीएंगे।

काले करंट के साथ सेब का रस

इस रेसिपी में आप सीखेंगे कि सर्दियों के लिए घर पर सेब का जूस कैसे बनाया जाता है। यह पेय उत्सव की मेज के लिए अधिक उपयुक्त है। Blackcurrant, अपनी अनूठी सुगंध के साथ, इसे अद्वितीय बनाता है। इसे अपने आप ही एक मिठाई के रूप में परोसें। शैंपेन, रम, लिकर या कॉन्यैक के अतिरिक्त, उत्तम कम-अल्कोहल कॉकटेल प्राप्त होते हैं। जूस का उपयोग अक्सर स्मूदी, जेली बनाने के लिए किया जाता है, जिसे आंशिक फूलदान में परोसा जाता है।

एक नियम के रूप में, यह रस कम मात्रा में तैयार किया जाता है। चूंकि करंट अपना रस सख्त देता है, जूसर का उपयोग केवल सेब के प्रसंस्करण के लिए किया जाता है।

सामग्री:

• सेब का रस - 75%,
• करंट - 25%

घर पर गूदे के साथ सेब का रस कैसे बनाएं:

1. एक जूसर के माध्यम से सेब निचोड़ें।
2. हम काले करंट को संसाधित करते हैं, टहनियाँ हटाते हैं और फलों को पकाते हैं।
3. हम जामुन धोते हैं, उन्हें एक बेसिन में डालते हैं, लकड़ी के मूसल से गूंधते हैं, थोड़ा पानी डालते हैं और आग लगाते हैं। हम द्रव्यमान को कई मिनट तक उबालते हैं, फिर इसे ठंडा करते हैं, इसे धुंध की कई परतों पर फैलाते हैं और तरल को मैन्युअल रूप से निचोड़ते हैं।
4. फिर सेब के रस में करंट का रस डालें और वांछित तापमान पर गर्म करें।
5. जार में पैक और सामान्य तरीके से संरक्षित।

बचे हुए जामुन से आप भी बना सकते हैं, जो आपकी डाइनिंग टेबल को सजाएगा और आपके घरवालों को पसंद आएगा.

आइए संक्षेप करते हैं। घर पर तैयार किया गया सेब का जूस दुकानों में बिकने वाले जूस से कई गुना ज्यादा सेहतमंद होता है। सेब एक बहुमुखी फल है। वे पूरे रूस में उगाए जाते हैं, आपको केवल एक इच्छा की आवश्यकता होती है और आप अपने क्षेत्र में समृद्ध किसी भी फल से एडिटिव्स का उपयोग करके एक अद्भुत मिठाई पेय बना सकते हैं।

घर का बना सेब का रस स्टोर से खरीदे गए समकक्ष से बहुत अलग है। यह शरद ऋतु-सर्दियों के मौसम में प्राकृतिक, उपयोगी और बहुत मांग में होने की गारंटी है। फलों में विटामिन, खनिज, लोहा, पोटेशियम और अन्य महत्वपूर्ण यौगिकों की सामग्री उन्हें साल भर उपयोग के लिए अपरिहार्य बनाती है। मैं इस सारी संपत्ति को अगली फसल तक पेय में रखना चाहता हूं।

सर्दियों के लिए सेब का रस बहुत ही सरलता से काटा जाता है। और नसबंदी के प्राथमिक नियमों में महारत हासिल करने के बाद, आप अद्भुत विटामिन कॉकटेल प्राप्त करने के लिए पेय में फल, सब्जियां, जामुन, मसाले डालकर सुरक्षित रूप से प्रयोग कर सकते हैं।

सेब के रस की तैयारी और भंडारण की विशेषताएं

आधुनिक रसोई इकाइयों का उपयोग करना: एक जूसर, एक जूसर - सेब से रस प्राप्त करना मुश्किल नहीं है। मैनुअल विधि, ग्रेटर और मांस की चक्की, हालांकि अधिक श्रम-गहन, सस्ती और प्रभावी भी हैं। एक सेब पेय की कई विशेषताएं हैं जो उच्च गुणवत्ता वाले रिक्त स्थान बनाने में मदद करेंगी:

1. 1. सेब का रस अन्य फलों, जामुन और यहां तक ​​कि सब्जियों से रस जोड़ने के लिए एक उत्कृष्ट आधार है। संयुक्त पेय स्वादिष्ट होते हैं, वे रंग और सुगंध में भिन्न होते हैं। यदि तैयारी केवल सेब से मानी जाती है, तो कई किस्मों का संयोजन इसके स्वाद को और अधिक रोचक बना देगा।
2. 2. खाना पकाने के दौरान, रस की सतह पर झाग दिखाई देता है। इसे एकत्र किया जाना चाहिए, ताकि तरल हल्का हो जाए, और भंडारण के दौरान तल पर कम तलछट होगी।
3. 3. रस को पूरी तरह से घर पर स्पष्ट करने से काम नहीं चलेगा, लेकिन अक्सर इसकी आवश्यकता नहीं होती है। यदि आवश्यक हो, तो सबसे पारदर्शी उत्पाद प्राप्त करने के लिए, भंडारण के दौरान कई बार बसे हुए तलछट से तरल निकालने के लायक है।
4. 4. डिब्बाबंदी के बाद पहले दो सप्ताह, आपको रिक्त स्थान की स्थिति की निगरानी करनी चाहिए। यदि किण्वन के संकेत हैं, तो आपको जार खोलने, रस उबालने और इसे जेली, मुरब्बा या सेब साइडर सिरका में बदलने की जरूरत है। रस के रूप में आगे भंडारण का कोई मतलब नहीं है, ऐसे उत्पाद को घर में बने मादक पेय में संसाधित करना बेहतर है: साइडर, वाइन।

संरक्षित सेबों को नींबू मिलाने से हल्का करना आसान होता है। 1 लीटर सेब के रस के लिए 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस लें। प्रति लीटर पेय में चीनी (2-3 बड़े चम्मच) मिलाकर अतिरिक्त एसिड को बेअसर करने की सलाह दी जाती है।

क्लासिक नुस्खा

सर्दियों के लिए एक स्वस्थ पेय तैयार करने के लिए, उन सेबों का उपयोग करना सबसे अच्छा है जो अभी-अभी शाखाओं से लिए गए हैं - वे रसीले हैं। अवयवों में से, केवल फलों को ही इंगित किया जा सकता है, क्लासिक नुस्खा में अन्य घटक शामिल नहीं होते हैं, और यदि कच्चा माल बहुत खट्टा होता है तो चीनी मिलाया जाता है।

सर्दियों के लिए सेब के रस की कटाई की पारंपरिक विधि के साथ काम करने का क्रम:

1. 1. जार, ढक्कन और सभी बर्तन तैयार करें: अच्छी तरह से साफ और कीटाणुरहित करें।
2. 2. वे कच्चे माल को छांटते हैं, धोते हैं और काटते हैं, खराब जगहों और बीज की फली को हटाना सुनिश्चित करते हैं।
3. 3. किसी भी तरह से रस को गूदे से अलग करें: एक जूसर, एक मांस की चक्की, धुंध की कई परतों के माध्यम से मैनुअल निष्कर्षण के साथ एक महीन grater।
4. 4. परिणामी तरल को फ़िल्टर्ड किया जाता है और एक बड़े तामचीनी पैन में डाला जाता है। आप स्टेनलेस स्टील ले सकते हैं, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात, एल्यूमीनियम का उपयोग न करें।
5. 5. कुकवेयर को स्टोव पर रखें और जितनी जल्दी हो सके तरल को 90 डिग्री सेल्सियस तक लाएं। एक संकेत है कि यह हीटिंग बंद करने का समय है कि बुलबुले नीचे से उठने लगते हैं, सतह पर झाग बनते हैं। इसे एक स्लेटेड चम्मच या चम्मच से हटा दिया जाना चाहिए।
6. 6. धुंध की कई परतों के माध्यम से रस को फिर से फ़िल्टर किया जाता है। इस स्तर पर, यदि आवश्यक हो तो चीनी जोड़ा जाता है।
7. 7. पेय को 80-85 डिग्री सेल्सियस पर गरम करें।

गर्म रस को तैयार जार और बोतलों में डाला जाता है, लपेटा जाता है और उत्पाद के पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा की जाती है। पहले 10-14 दिनों में, रिक्त स्थान को कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाता है, और फिर उन्हें प्रकाश तक पहुंच के बिना स्थायी भंडारण की जगह के लिए निर्धारित किया जाता है।

क्लासिक नुस्खा के अनुसार खाना पकाने में दूसरा हीटिंग शामिल नहीं है, बल्कि अतिरिक्त तलछट से छुटकारा पाने के लिए है, जो बाद में कंटेनरों के नीचे डूब जाएगा। स्वाद और शेल्फ लाइफ के लिएरस की मैलापन प्रभावित नहीं होता है।

कटाई के समय पाश्चुरीकरण विधि का उपयोग करके आप फसल में अधिक विटामिन बचा सकते हैं। इस पद्धति ने घर पर, गर्म कमरे में लंबे समय तक भंडारण के लिए संरक्षण में खुद को साबित किया है।

पाश्चराइजेशन के लिए बुनियादी नियम

तैयार जूस को लंबे समय तक खुले कंटेनर में गर्म नहीं किया जा सकता है, जबकि बहुत सारे विटामिन खो देते हैं। भंडारण के लिए जार में तुरंत स्टरलाइज़ करने के लिए रिक्त स्थान को स्टरलाइज़ करने की प्रक्रिया आसान और अधिक विश्वसनीय है।

3-लीटर कांच की बोतलों में रस की एक बड़ी मात्रा को संरक्षित करने के लिए यह अधिक सुविधाजनक और तेज़ है, जिसमें ढक्कन को एक विशेष कुंजी के साथ कसकर रोल किया गया है। लेकिन डिब्बे चुनते समय, मुख्य बात यह है कि एक प्रक्रिया के लिए समान क्षमता और ऊंचाई के कंटेनर चुनना।

पाश्चराइजेशन द्वारा रस निकालने की प्रक्रिया:

1. 1. रस को धीमी आंच पर बिना उबाले गर्म करें, और इसे बाँझ कंटेनर में डालें।
2. 2. एक बड़े व्यास वाले सॉस पैन में, नीचे एक कपड़े से लाइन करें और लगभग समान ऊंचाई के भरे हुए जार और बोतलों को व्यवस्थित करें।
3. 3. पैन में पानी डालें ताकि कन्टेनर कंधों तक डूब जाए।
4. 4. पानी में उबाल आने तक कंटेनर को धीमी आंच पर गर्म करें। इसी क्षण से नसबंदी का समय गिना जाता है।
5. 5. गर्म जार को सावधानी से बाहर निकालें, विशेष ग्रिपिंग चिमटे का उपयोग करना बेहतर है।
6. 6. कंटेनर को उबले हुए ढक्कन से कसकर सील करें।

नसबंदी का समय जार की क्षमता पर निर्भर करता है: लीटर जार के लिए 20 मिनट पर्याप्त हैं। प्रत्येक आधा लीटर अतिरिक्त मात्रा के लिए 5 मिनट की अवधि बढ़ाएं। नसबंदी के बिना करने के लिए, उत्पाद के मूल्यवान गुणों को खोते हुए, रस को कम से कम 5 मिनट तक उबालना होगा।

जूसर के माध्यम से कटाई

एक आधुनिक विद्युत उपकरण का उपयोग करके, मिश्रित (मिश्रित) सेब-आधारित पेय का प्रयोग करना और बनाना आसान है। इस तरह के फल और जामुन इन शरद ऋतु के फलों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं: नाशपाती, प्लम, अंगूर, करंट, चोकबेरी, समुद्री हिरन का सींग। सब्जी योजकों में से, सबसे लोकप्रिय हैं: गाजर, तोरी, टमाटर, कद्दू।

फलों के पेय में प्रत्येक रस की मात्रा इच्छानुसार भिन्न होती है, सर्वोत्तम अनुपात 1:1 है। चीनी को आवश्यकतानुसार जोड़ा जाता है, लेकिन तैयार उत्पाद के प्रति 1 लीटर में 100 ग्राम से अधिक नहीं।

एक जूसर के माध्यम से सभी कच्चे माल को पारित करने के बाद, तरल पदार्थों को मिलाया जाता है और लंबे समय तक भंडारण के लिए रस को निर्जलित करके या जार में तैयार तैयारियों को पास्चुरीकृत करके रोल किया जाता है। शरद ऋतु के रस के लिए सबसे लोकप्रिय संयोजन सेब + नाशपाती है।

सेब नाशपाती का रस

यह जानना महत्वपूर्ण है कि इस पेय में चीनी अवश्य डाली जानी चाहिए: भले ही नाशपाती सेब की तुलना में अधिक मीठे हों, उनमें चीनी की मात्रा कम होती है। तैयार रस में एक तटस्थ या खट्टा स्वाद हो सकता है। ऐसे पेय के लिए उत्पादों का अनुपात:

• 1 भाग सेब;
• 1 भाग नाशपाती;
• प्रति लीटर मिश्रण में 50 ग्राम चीनी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. 1. अच्छी तरह से धोए गए फलों को 4 भागों में काटकर बीज की फली से मुक्त किया जाता है।
2. 2. स्लाइस को जूसर से गुजारें और प्राप्त सारा रस एक तामचीनी कंटेनर में डालें।
3. 3. फोम को निचोड़ते और उबालते समय, विशेष रूप से बहुत कुछ बनेगा, यह सब हटा दिया जाना चाहिए।
4. 4. चीनी को गर्म तरल में पेश किया जाता है और वर्कपीस को उबालने के लिए गरम किया जाता है।
5. 5. तुरंत आग बंद कर दें और गर्म पेय को चीज़क्लोथ से छान लें।

सेब-नाशपाती के रस को तैयार जार, कॉर्क में डालकर, जकड़न की जाँच करने के बाद, धीरे-धीरे ठंडा करें। इन मांसल फलों का रस जूसर में भी बनाया जा सकता है, और रिक्त स्थान को और अधिक निष्फल करने की आवश्यकता नहीं होगी।

सेब पल्प के साथ पेय

पेय के स्पष्टीकरण के दौरान खो जाने वाले मूल्यवान पदार्थ हमेशा छुटकारा पाने के लायक नहीं होते हैं। जूसर के बिना, आप मूल्यवान फाइबर और बड़ी मात्रा में पोषक तत्वों को हटाए बिना गूदे के साथ रस तैयार कर सकते हैं।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सेब - 3 किलो;
• पीने का पानी - 1 एल;
• सिरप - 1 एल।

चाशनी के लिए 2 कप चीनी में 2 कप पानी डालकर घोल को उबाल लें। आगे की खाना पकाने की प्रक्रिया कदम दर कदम इस तरह दिखती है:

1. 1. छिले हुए सेब को टुकड़ों में काटा जाता है और बीज को कोर के साथ हटा दिया जाता है।
2. 2. फलों को छोटे-छोटे टुकड़ों में 2 सेंटीमीटर तक मोटा काट लें। कच्चे माल को मोटी दीवार वाले पैन में डालें।
3. 3. बर्तन में पानी डालें, आग लगा दें और उबाल आने का इंतज़ार करें। फिर एक और 15 मिनट के लिए गर्म करें।
4. 4. कंटेनर को स्टोव से निकालें और सामग्री को इमर्सन ब्लेंडर से प्यूरी करें या आलू मैशर से पीस लें।
5. 5. परिणामस्वरूप द्रव्यमान में सिरप डालो और इसे फिर से गर्म करने के लिए स्टोव पर रख दें।
6. 6. रस को 5 मिनट से अधिक न उबालें, ठंडा करें और धातु की छलनी से द्रव्यमान को रगड़ें।

एक बार फिर, पेय को उबालने के लिए गरम किया जाना चाहिए, तुरंत गर्म बाँझ जार में डाला जाना चाहिए और लुढ़काया जाना चाहिए। ढक्कन के साथ ठंडा होने के लिए सेट करें और लीक की जांच करें, लपेटें और ठंडा करें।

गूदे के साथ इसका रस आंतों के रोगों के लिए उपयोगी है। और अतिरिक्त चीनी के बिना तैयार किया गया, यह एक मूल्यवान आहार उत्पाद है।

सेब-गाजर का रस

इस तरह के ब्लैंक को तैयार करने के लिए, आप चाहें तो गूदे के साथ और बिना सामग्री को मिला सकते हैं। कद्दूकस की हुई कच्ची गाजर को उबाला जाता है या चीनी के साथ छिड़का जाता है, फिर इसका रस निकालना बहुत आसान हो जाएगा।

परिणामी उत्पादों को 1 से 1 के अनुपात में मिलाने के बाद, मिश्रण को पकाने के लिए एक कटोरे में डालें। उबाल पर लाना। जब रस को स्पष्ट करने की आवश्यकता होती है, तो सभी फोम हटा दिए जाते हैं, यदि रिक्त लुगदी के साथ है, तो यह आवश्यक नहीं है। गर्म पेय को जार में डाला जाता है और कंटेनर की मात्रा के आधार पर 20 से 30 मिनट के लिए पास्चुरीकृत किया जाता है। परिणामी उज्ज्वल रस न केवल एक साधारण सेब के रस की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक है, बल्कि स्वादिष्ट भी है: गाजर इसे मीठा और अधिक कोमल बनाते हैं।

सेब कद्दू पेय

1 लीटर वर्कपीस तैयार करने के लिए, निम्नलिखित अनुपात के अनुसार सामग्री तैयार की जाती है:

• खुली और बीज वाली कद्दू - 0.5 किलो;
• सेब से तैयार रस - 0.5 किलो;
• मध्यम नारंगी - 1 पीसी ।;
• आधा नींबू;
• चीनी - 100 ग्राम;
• पानी - 150 मिली।

मिश्रित रस निम्नलिखित क्रम में तैयार किया जाता है:

1. 1. कद्दू के गूदे को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है और नरम होने तक थोड़ी मात्रा में पानी में उबाला जाता है या उबाला जाता है। टुकड़ों को प्यूरी में बदल लें।
2. 2. एक मैनुअल या इलेक्ट्रिक जूसर का उपयोग करके साइट्रस के रस से निकाला गया।
3. 3. छिलके से जेस्ट को रगड़ें: संतरे से - 1 बड़ा चम्मच। एल।, और एक नींबू के साथ 1 चम्मच।
4. 4. चीनी और पानी से चाशनी बनाकर उबाल लें।
5. 5. सभी तैयार सामग्री को एक बाउल में मिला लें।
6. 6. द्रव्यमान को 90 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें और तुरंत जार में डालें।

रिक्त स्थान को एक अंधेरी, ठंडी जगह में पाश्चुरीकृत, ठंडा और साफ किया जाना चाहिए। डिब्बाबंद उत्पाद का मजबूत नारंगी स्वाद और सुगंध, एक मोटी बनावट और सुखद रंग के साथ, इसे साइट्रस अमृत के समान बनाता है।

चोकबेरी के साथ

फलों के इस संयोजन के लिए 1:1 के सामान्य अनुपात का उपयोग नहीं किया जाता है। चोकबेरी रस को दृढ़ता से रंग देता है और इसमें एक केंद्रित, थोड़ा तीखा स्वाद होता है, इसलिए एक सामंजस्यपूर्ण पेय प्राप्त करने के लिए बहुत कम की आवश्यकता होती है।

खाना पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित अनुपात में उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• काला रोवन - 1 भाग;
• सेब - 5 भाग;
• चीनी - 50 ग्राम प्रति लीटर।

खाना पकाने की प्रक्रिया फल की तैयारी के साथ शुरू होती है। सेबों को धोकर, कोर निकाल कर टुकड़ों में काट लें। चोकबेरी को छांटा जाता है, अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाता है।

1. 1. जूस कुकर में काले पहाड़ की राख रखें, चीनी डालें, ऊपर सेब की एक परत के साथ कवर करें।
2. 2. जूसर के एक विशेष खंड में पानी डाला जाता है, जूस रिसीवर ट्यूब को बंद करना चाहिए।
3. 3. इकाई को आग लगा दें और रस के प्रकट होने की प्रतीक्षा करें।
4. 4. बाँझ जार में, पेय सीधे जूसर से भेजा जाता है और ब्लैंक को तुरंत ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया जाता है।

चोकबेरी से जूस निकालना आसान नहीं होता है। इस मिश्रित पेय को तैयार करने के लिए जूसर आदर्श है। रिक्त स्थान को अतिरिक्त रूप से निष्फल करने की कोई आवश्यकता नहीं है, वे कमरे के तापमान पर पूरी तरह से संग्रहीत होते हैं।

सेब-अंगूर का रस

यह क्लासिक संयोजन बचपन से सभी से परिचित है। पेय के निस्संदेह लाभ और इसके उज्ज्वल स्वाद ने नुस्खा को शरद ऋतु की तैयारी के बीच सबसे लोकप्रिय में से एक बना दिया है। उत्पादों के अनुपात को अंगूर के पक्ष में स्थानांतरित कर दिया जाता है, लेकिन जामुन की उपलब्ध मात्रा के अनुसार अनुपात को मनमाने ढंग से बदला जा सकता है।

अनुमानित सामग्री:

• इसाबेला अंगूर से 1 भाग रस या दूसरा जायफल सुगंध के साथ;
• 1 भाग स्पष्ट सेब का रस;
• 3 भाग हल्के अंगूर का रस।

इन सामग्रियों से पेय तैयार करना बहुत सरल है: सामग्री को मिलाएं, उबाल लें, 5 मिनट तक पकाएं। किसी भी झाग को तुरंत साफ करें। गर्म पेय को एक धुंध फिल्टर के माध्यम से साफ किया जाता है और फिर से उबाला जाता है। गर्म उत्पाद को बोतलबंद किया जाता है और भली भांति बंद करके सील किया जाता है। अंगूर-सेब का रस केंद्रित होता है और पीने से पहले पानी से पतला करना पड़ता है। कॉकटेल बनाने के लिए पेय अच्छी तरह से अनुकूल है।

आप वीडियो देखकर एक जूसर में सर्दियों के लिए सेब पकाने के सिद्धांत से परिचित हो सकते हैं। यूनिट के उपकरण को स्पष्ट रूप से दिखाया गया है, फलों की सही बिछाने और डिब्बे में बोतलबंद करने से पहले तैयारी की पूरी सरल प्रक्रिया।

सर्दियों के लिए सेब के रस को संरक्षित करने के कई तरीके हैं। हर कोई अंततः एक पसंदीदा नुस्खा ढूंढता है या अपना खुद का आविष्कार करता है। नसबंदी के बुनियादी तरीकों का अध्ययन करने और अपने दम पर कई तरीकों को आजमाने के लिए पर्याप्त है ताकि सेब की शरद ऋतु की बहुतायत कभी बर्बाद न हो।

लगभग सभी जानते हैं कि जूस स्वास्थ्यवर्धक होता है और इसे नियमित रूप से पीना चाहिए। इसके अलावा, अब दुकानों में इसके बहुत सारे हैं। लेकिन क्या यह निश्चित रूप से कहा जा सकता है कि स्टोर से खरीदे गए रस GOST मानकों का अनुपालन करते हैं?

इसलिए, कई रस प्रेमी और स्वस्थ जीवन शैली जीने वाले लोग फलों, सब्जियों और जामुनों से रस बनाने की कोशिश करते हैं जो उपलब्ध हैं।

रस बनाने के लिए सेब शायद सबसे सस्ता कच्चा माल है। आप इन्हें सर्दियों में भी खरीद सकते हैं।

सेब के रस की बड़ी मात्रा में कटाई करने वाली परिचारिकाओं ने इसके लिए एक जूसर खरीदा है। सच है, इसकी काफी लागत को देखते हुए, कई लोग पुराने तरीके से काम करते हैं, सिद्ध "दादा" विधि का उपयोग करते हुए - उन्हें प्रेस के माध्यम से सेब का रस मिलता है।

यदि कोई प्रेस नहीं है, तो तात्कालिक साधनों का उपयोग करके थोड़ी मात्रा में रस प्राप्त किया जा सकता है: एक ब्लेंडर, एक मांस की चक्की या एक नियमित grater। लेकिन इस मामले में आपको थोड़ा शारीरिक बल लगाना होगा।

सेब से रस बनाने के लिए सामान्य आवश्यकताएँ

सेब का रस गूदे से बनाया जा सकता है, स्पष्ट या अस्पष्ट।

इस सेब की किस्मों के लिए एंटोनोव्का, ग्रुशोव्का, अनीस, श्ट्रेफ्लिंग का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

सेब से रस निचोड़ना आसान बनाने के लिए, उन्हें एक मांस की चक्की में, एक ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है या एक grater पर रगड़ दिया जाता है।

काटते समय सेब को दलिया में न बदलें, क्योंकि तब उनमें से रस निचोड़ना बहुत मुश्किल होगा।

निचोड़ने के लिए, एक नियमित कैनवास नैपकिन का उपयोग करके एक हाथ से दबाएं या रस निचोड़ें, जिसे बैग के रूप में सिल दिया जा सकता है। पानी से भरा एक कांच का जार और कसा हुआ सेब के एक बैग पर रखा प्रेस के रूप में काम कर सकता है।

निचोड़ने पर बहुत सारा गूदा रह जाता है। दूसरे निष्कर्षण का रस प्राप्त करने के लिए, गूदे को थोड़ी मात्रा में पानी के साथ डाला जाता है, गर्म किया जाता है और फिर से निचोड़ा जाता है। दोनों प्रकार के रस मिश्रित नहीं होते।

दूसरे दबाने का रस, और कभी-कभी तीसरा, कॉम्पोट या जेली पकाने के लिए उपयुक्त है।

जिस गति से स्पिन किया जाता है उस पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। एक त्वरित निचोड़ के साथ, रस बादल बन जाता है, क्योंकि लुगदी के छोटे कण इसके साथ कपड़े के माध्यम से अपना रास्ता बनाते हैं। वे कपड़े को रोकते हैं, और रस निकालने की प्रक्रिया धीमी हो जाती है।

लेकिन यह भी कपड़े के माध्यम से रस निकालने के लायक नहीं है। लंबे समय तक हवा के संपर्क में रहने से रस खट्टा होना शुरू हो सकता है।

ताजा निचोड़ा हुआ सेब का रस लगभग हमेशा गूदे के साथ प्राप्त होता है। इस बीच, ऐसे तरीके हैं जिनसे रस को स्पष्ट किया जा सकता है। हालाँकि, इसमें थोड़ा समय लगता है।

सेब के रस को अन्य फलों या जामुन के रस के साथ मिलाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, सेब के रस को नाशपाती या रोवन के रस के साथ मिलाकर एक बहुत ही स्वादिष्ट मिश्रण प्राप्त होता है।

10 किलो सेब से उच्च गुणवत्ता वाले निष्कर्षण के साथ, लगभग 5-6 लीटर रस प्राप्त होता है (यह सब सेब के रस पर निर्भर करता है)।

बिना जूसर के सेब से रस बनाने की विधियाँ जटिलता की डिग्री में एक दूसरे से भिन्न होती हैं। इस पर नीचे चर्चा की जाएगी।

कद्दूकस से सेब का रस बनाना

अगर आपको 1-2 गिलास जूस बनाने की जरूरत है, तो आप एक नियमित कद्दूकस का उपयोग कर सकते हैं। आपको मोटे, टिकाऊ कपड़े या धुंध से बने एक नैपकिन की भी आवश्यकता होगी, जो चार और दो कटोरे में मुड़ा हुआ हो: एक कद्दूकस किए हुए सेब के लिए, दूसरा रस के लिए।

• बिना नुकसान के पके रसदार सेब का चयन करें। उनके पास भूरे रंग के धब्बे नहीं होने चाहिए जो उनकी अधिक परिपक्व अवस्था का संकेत देते हों। फलों को धोकर छील लें। फिर कई टुकड़ों में काट लें, बीज के साथ कोर हटा दें।
• सेब के स्लाइस को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
• कपड़े (धुंध) के साथ एक कटोरा लाइन करें। कद्दूकस किए हुए सेब को रुमाल पर रखें।
• नैपकिन के किनारों को ऊपर उठाएं, उन्हें मोड़ें, एक बैग बनाएं। रस निचोड़ना शुरू करें, धीरे-धीरे दबाव बढ़ाएं।
• जूस को एक गिलास में डालें। जैसा कि आप देख सकते हैं, कुछ भी जटिल नहीं है!

ब्लेंडर से सेब का रस बनाना

• पके रसदार सेब धो लें, कई टुकड़ों में काट लें, कोर हटा दें। सेब के स्लाइस को एक ब्लेंडर में त्वचा के साथ तब तक पीसें जब तक कि छोटे टुकड़े न मिल जाएं।
• कुचल सेब को एक नैपकिन या बैग में रखें, एक गाँठ बाँधें, प्रेस के नीचे रखें। एक प्रेस के बजाय, आप तवे पर स्थापित एक कोलंडर का उपयोग कर सकते हैं। कुचल सेब के एक बैग को एक कोलंडर में रखें। इसके ऊपर लकड़ी का घेरा लगाएं, जिस पर तीन लीटर पानी का जार रखें। थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।
• जब रस बाहर निकलना बंद हो जाए, तो इसे एक जग में निकाल दें, और गूदे को एक छोटे तामचीनी पैन में स्थानांतरित करें, थोड़ा गर्म पानी डालें (1 किलो गूदे के लिए 200 मिलीलीटर पानी लें) और आग लगा दें। लगभग 10 मिनट तक उबालें।
• इस तरह से तैयार गूदे को फिर से दबा कर दबा दीजिये. पानी से पतला इस रस का उपयोग कॉम्पोट पकाने के लिए, जेली बनाने के लिए करें।

नोट: एक्स्ट्रा वर्जिन जूस को डिब्बाबंद किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, इसे मोटे कपड़े से छान लें, सॉस पैन में डालें और 85 ° तक गरम करें। इस तापमान पर उबाल नहीं आता है, लेकिन कड़ाही से भाप उठेगी। गर्म रस को निष्फल जार में डालें और तुरंत बंद कर दें।

जूसर के बिना सेब का रस बनाना: विधि तीन

• पके सेबों को धोकर, स्लाइस में काटकर, बीज कक्षों को हटाते हुए।
• कटे हुए फलों को इनेमल पैन में डालें।
• स्लाइस को पूरी तरह से ढकने के लिए पानी में डालें। आग पर रखो और उबाल लेकर आओ।
• पैन को स्टोव से निकालें, इसे ढक्कन से ढक दें और कई घंटों के लिए छोड़ दें।
• शोरबा को एक साफ कटोरे में डालें। सेब को धुंध की कई परतों के साथ एक कोलंडर में रखें। हल्का दबाएं। मौजूदा रस में जोड़ें।

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