ताजा जमे हुए मैकेरल पाई. मैकेरल पाई

प्रेमियों के लिए मछली पाई- मछुआरे - यह स्वादिष्ट और सुंदर नुस्खा. आटा तैयार करने के लिए हम सूखे खमीर का उपयोग करेंगे. और भरने के लिए हम फैटी लेंगे समुद्री मछलीमैकेरल - हर औसत उपभोक्ता के लिए सुलभ।

सामग्री

• गेहूं का आटा - 260-270 ग्राम;
• सूखा खमीर - ½ चम्मच;
• जैतून का तेल- 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• गर्म दूध/पानी से पतला दूध (1:1) - 170 मिली;
• बढ़िया नमक - ½ चम्मच;
• चीनी - ½-1 चम्मच;
• मैकेरल - 1 बड़ा शव;
• बड़े प्याज - 1-2 पीसी ।;
• मछली के लिए नमक, काली मिर्च, मसाला।

खाना पकाने की विधि

1. खमीर को गर्म दूध/दूध में पानी मिलाकर पतला किया जाता है और इसमें चीनी और नमक मिलाया जाता है।

2. डालो वनस्पति तेल, व्हिस्क से हिलाएं।

3. दूध में आटा छान लीजिये.

4. आटे को नरम, चिपकने में आसान आटा गूंथने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें। - आटे को कपड़े से ढककर किसी गर्म जगह पर डेढ़ घंटे के लिए रख दीजिए.

5. भरने के लिए, हड्डियों से अलग किए गए मैकेरल पट्टिका को क्यूब्स में काटें, बारीक कटा हुआ प्याज, नमक, काली मिर्च डालें, मछली के लिए मसाले डालें, मिलाएँ, ढक दें चिपटने वाली फिल्म/ ढक्कन लगाएं, आटे को जमने तक रेफ्रिजरेटर में मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

6. जब आटा अच्छे से (2-3 बार) फूल जाए तो इसे 2 भागों में बांट लें: एक (बेस के लिए) बड़ा, दूसरा थोड़ा छोटा। इसके अधिकांश भाग को 5 मिमी मोटी गोल परत में बेल लें।

7. इस पर पोस्ट किया गया मछली भरनाकिनारों तक नहीं पहुंचना 2-2.5 सेमी.

8. भरावन को दूसरी बेली हुई गोल परत से ढक दें।

9. निचले घेरे के किनारों को भराव पर उठा दिया जाता है, जिससे लहरदार भुजाएँ बन जाती हैं। ऊपर से कई कट लगाएं ताकि बेकिंग के दौरान केक फूले नहीं, अंडे से ब्रश करें (वैकल्पिक)।

10. रयबनिक को 220˚C तक पहले से गरम ओवन में पकाया जाता है सुनहरी भूरी पपड़ीलगभग आधा घंटा।

11. गर्म परोसें/परोसने से पहले दोबारा गर्म कर लें।

मैकेरल पाई वेलेरिया लिकचेवा द्वारा तैयार की गई थी, फोटो लेखक द्वारा

मैकेरल पाई कोमल और बहुत ही स्वादिष्ट होती है। तैयार करने में आसान और काफी बहुमुखी। आप भी आवेदन कर सकते हैं उत्सव की मेजऔर सिर्फ रात के खाने के लिए. जिसने भी इसे कम से कम एक बार आज़माया वह कभी नहीं भूलेगा :)
आटे पर विशेष ध्यान देना चाहिए। यह अद्भुत आटावी तैयार प्रपत्रमुलायम, झरझरा. यह बिल्कुल हर किसी के लिए काम करता है, जल्दी शुरू होता है, सुखद और स्वादिष्ट होता है। इसका उपयोग अन्य पाई, पाई और पिज्जा में भी किया जा सकता है...

पाई सामग्री

जांच के लिए:

भरण के लिए:

• 2 मैकेरल,
• 1 प्याज,
• 0.5 चम्मच काली मिर्च
• 1 चम्मच नमक,
• 0.5 चम्मच सहारा।

पाई रेसिपी:

1. कांच में गर्म दूधचीनी और खमीर घोलें। इसे तब तक किण्वित होने दें जब तक यह ढक न जाए। एक बर्तन में आटा छान लीजिये, इसमें एक चुटकी नमक डाल दीजिये. तेल कमरे का तापमानआटे में मिलाएं और अपने हाथों से मलें बढ़िया टुकड़े. - इसमें यीस्ट डालें और आटा गूंथ लें. यह सख्त, मुलायम नहीं बल्कि काफी लोचदार होना चाहिए (आटे के साथ समायोजित करें)। - फिर आटे की लोई बनाकर उसमें रखें प्लास्टिक बैगऔर इसे आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें.
2. इस बीच, भरावन तैयार कर लें। हम मैकेरल को साफ करते हैं, सिर, पूंछ, पंख हटाते हैं, त्वचा हटाते हैं और हड्डियाँ हटाते हैं। फ़िललेट को छोटे टुकड़ों में काट लें. प्याज को चौथाई छल्ले में काटें, मछली में डालें, नमक, चीनी और काली मिर्च छिड़कें, धीरे से मिलाएं और 15-20 मिनट के लिए अलग रख दें।
3. आटे को फ्रिज से निकाल लीजिये. इसकी मात्रा थोड़ी बढ़ जाएगी. हम इसे दो असमान भागों में विभाजित करते हैं। हम इसका अधिकांश भाग निकाल लेते हैं। इसे चिकने पैन में रखें और किनारों को मोड़ते हुए हाथों से फैलाएं। हम भरावन फैलाते हैं और आटे के बचे हुए बेले हुए हिस्से से ढक देते हैं, किनारों को चुटकी बजाते हैं। हम भाप को बाहर निकलने देने के लिए कांटे से इसकी पूरी सतह पर समान छेद बनाते हैं, और पानी के साथ जर्दी मिलाकर चिकना करते हैं। एक तौलिये से ढकें, लगभग 15 मिनट तक अच्छी तरह से आराम दें। सुनहरा भूरा होने तक, 30-40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

थोड़ा ठंडा करें और परोसें :) आनंददायक भूख!

त्वरित और स्वादिष्ट खमीर आटा पर रसदार भराई।

यह रेसिपी काफी समय से मेरे गुल्लक में अपनी बारी का इंतजार कर रही थी और आखिरकार मैंने इसे तैयार कर लिया।
रेसिपी लेखक ca_ira - लाइवजर्नल
रसीला सुगंधित भरनाऔर बिल्कुल अद्भुत, क्योंकि आटा जल्दी तैयार हो जाता है, काम में आसान होता है और बहुत स्वादिष्ट होता है। इसका उपयोग मिठाई और में किया जा सकता है स्वादिष्ट पाई, पाई और पिज्जा।
और गंध! और स्वाद! म्म्म्म्म्म्म्म्म्म्म्म्म्म्... और तेज़!!!

जांच के लिए:

1 गिलास दूध
1 बड़ा चम्मच चीनी
एक छोटी सी स्लाइड के साथ 1 चम्मच त्वरित खमीर(7-10 ग्राम)
3 और 1/4 कप आटा (मैंने 3 बड़े चम्मच - 480 ग्राम आटा लिया)
200 ग्राम मक्खन
नमक की एक चुटकी

भरण के लिए:

2 बड़े या 3 छोटे मैकेरल
1 बड़ा प्याज
1 चम्मच नमक
0.5 चम्मच चीनी
0.5 चम्मच काली मिर्च

एक गिलास गर्म दूध में चीनी और खमीर घोलें। इसे करीब 15 मिनट तक खमीर उठने दें, ढककर रख दें. आटे को एक कटोरे में छान लें, इसमें एक चुटकी नमक मिला लें. आटे में कमरे के तापमान पर मक्खन मिलाएं और अपने हाथों से बारीक पीस लें।

- इसमें यीस्ट डालें और हाथ से आटा गूंथ लें. सबसे पहले यह तरल प्रतीत होगा, लेकिन सचमुच कुछ ही सेकंड में यह डिश की दीवारों के पीछे रहना शुरू कर देगा और एक नरम लेकिन लोचदार गेंद में इकट्ठा हो जाएगा।
आटे को एक प्लास्टिक बैग में रखें, बांधें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

इस बीच, भरावन तैयार कर लें। हम मैकेरल को साफ करते हैं, सिर, पूंछ, पंख हटाते हैं, त्वचा हटाते हैं, इसे लंबाई में दो भागों में काटते हैं और हड्डियां निकालते हैं (मैकेरल के साथ यह सब बहुत जल्दी किया जाता है, यह स्टेरलेट नहीं है)। फ़िललेट को छोटे टुकड़ों में काटें। प्याज को चौथाई छल्ले में काटें: प्याज और मछली को मिलाएं, नमक, चीनी और काली मिर्च छिड़कें, धीरे से मिलाएं और 15-20 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए अलग रख दें।
ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.
आटे को रेफ्रिजरेटर से निकालें (यह बैग में फूलना शुरू हो जाना चाहिए)। हम इसे दो असमान हिस्सों में विभाजित करते हैं (एक दूसरे से थोड़ा बड़ा है)। हम इसे अपने हाथों से एक सांचे में वितरित करते हैं (मैंने आटे को बेल दिया है), चिकना किया हुआ मक्खन, घुमावदार किनारों को छोड़कर (मैंने पाई को निकालना आसान बनाने के लिए पैन को बेकिंग पेपर से ढक दिया)। भरावन को आटे पर समान रूप से फैलाएँ।
आटे के बचे हुए बेले हुए हिस्से से ढक दीजिए. हम किनारों को ढालने का प्रयास करते हैं। पाई को कई स्थानों पर कांटे से छेदें और पानी में जर्दी मिलाकर ब्रश करें। तौलिए से ढकें और इसे थोड़ा ऊपर उठने दें, लगभग 15-20 मिनट तक।
सुनहरा भूरा होने तक पहले से गरम ओवन में 30-35 मिनट तक बेक करें।
इसे थोड़ा ठंडा होने दें (अगर आपमें धैर्य है) और खाएं।
बॉन एपेतीत!

सामग्री: आटा, खमीर, दूध, मक्खन, नमक, चीनी, मैकेरल, प्याज, काली मिर्च

यदि आप अपने आप को और अपने पूरे परिवार को खुश करना चाहते हैं, तो एक स्वादिष्ट और तैयार करें सुगंधित पाईमैकेरल और आलू के साथ. आप निश्चिंत हो सकते हैं कि खाना पकाने की प्रक्रिया में अधिक समय नहीं लगेगा, और इसके परिणाम आपको सुखद आश्चर्यचकित करेंगे।

आवश्यक सामग्रियों की सूची

आलू और मैकेरल के साथ पाई बनाने के लिए आपको 1 किलोग्राम पफ पेस्ट्री की आवश्यकता होगी। आप तैयार जमे हुए उत्पाद का चयन कर सकते हैं, या इसे स्वयं बना सकते हैं। इसके अलावा, कई मछली के शव, 5 बड़े प्याज और 4 आलू लें।

खाना पकाने की विशेषताएं

शुरू करने के लिए, मछली से त्वचा हटा दें और हड्डियाँ हटा दें। फ़िललेट को मध्यम आकार के स्लाइस में काटा जाना चाहिए, ताकि वे पूरी तरह से आटे में बेक हो सकें। मैकेरल के टुकड़ों को एक प्लेट में रखें, उनमें एक कटा हुआ प्याज डालें, मिश्रण में नमक और काली मिर्च डालें। थोड़ी सी चीनी मिलाएं और आधे घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

- इस समय आलू को छीलकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए. बचे हुए प्याज के साथ भी ऐसा ही करें। सब कुछ एक प्लेट में रखें, 1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च और उतनी ही मात्रा में नमक डालें। इसके अलावा, आप अपने पसंदीदा मसाले और जड़ी-बूटियाँ, जैसे प्याज, मिला सकते हैं। सामग्री को मिलाएं और उनके साथ प्लेट को एक तरफ रख दें।

विभाजित करना छिछोरा आदमीकई असमान भागों में, जिनमें से एक थोड़ा बड़ा है। आटे के बड़े हिस्से को चिकनी बेकिंग शीट पर रखें, जिससे निचली भुजाएँ बन जाएँ। - प्याज और आलू के मिश्रण को निचोड़कर आटे पर रखें. शीर्ष परत में मैकेरल और प्याज रखें। इसके चारों ओर थोड़ा सा वनस्पति तेल छिड़कें। वैकल्पिक रूप से, आप ऊपर से डिल और कसा हुआ पनीर छिड़क सकते हैं। हालाँकि, उनकी संख्या बहुत अधिक नहीं होनी चाहिए, अन्यथा वे मुख्य घटकों के स्वाद को बाधित कर देंगे।

आटे का एक छोटा भाग बेल लें, ऊपर से भरावन ढक दें और किनारों को दबा दें। चिकना अंडे की जर्दीऔर 45-50 मिनिट के लिए ओवन में रख दीजिये. खाना पकाने का तापमान - 180 डिग्री सेल्सियस। के लिए अतिरिक्त नमीपाई के किनारों को विभाजित किए बिना, कांटे का उपयोग करके आटे की ऊपरी परत में कई छेद करें। यदि पाई का ऊपरी भाग बहुत जल्दी पकना शुरू हो जाए, तो इसे बेकिंग फ़ॉइल के एक टुकड़े से ढक दें।

पकवान को गर्म या थोड़ा ठंडा करके परोसा जाता है। हालाँकि, मैकेरल और आलू वाली पाई ठंडी होने के बाद भी, यह बनी हुई है मजेदार स्वादऔर अविश्वसनीय सुगंध.

हार्दिक और से व्यंजन स्वादिष्ट मैकेरलइनका स्वाद ही नहीं, फायदे भी हैं. 100 ग्राम मैकेरल में केवल 200 किलो कैलोरी होती है एक बड़ी संख्या की शरीर के लिए आवश्यकपदार्थ: ओमेगा-3, विटामिन बी12 और डी। इसलिए, इस मछली को आहार में अधिक बार शामिल करने की सिफारिश की जाती है, खासकर विभिन्न प्रकार के घर के बने पाई के हिस्से के रूप में।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपीखमीर आटा के साथ पाई

साधारण पाई यीस्त डॉआलू और मैकेरल से भरा हुआ। इस रेसिपी का उपयोग करके डबल सर्विंग बनाई जाती है बड़ा आकार(35 सेमी). यदि आपको एक छोटी पाई की आवश्यकता है, तो सभी घटकों को आसानी से दो भागों में विभाजित किया जा सकता है।

सबसे पहले, आपको आटा तैयार करने की आवश्यकता है। गर्म दूध में खमीर मिलाया जाता है। दूध को अधिक गरम नहीं करना चाहिए, क्योंकि यह खमीर के लिए हानिकारक होता है। हिलाने के बाद, छना हुआ आटा, अंडा, नमक और वनस्पति तेल डालें। आटे को गूंथकर, ढककर और गर्म रखना चाहिए। आटा फूलने में लगभग एक घंटा लगेगा.

इस दौरान आप भरना शुरू कर सकते हैं. आपको मैकेरल को छानने की आवश्यकता होगी छोटे - छोटे टुकड़े. छिले, बारीक कटे प्याज को वनस्पति तेल में डुबोया जाता है और सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। कच्ची पट्टिकाऔर तले हुए प्याज को मिलाया जाता है, नमक और काली मिर्च के साथ पकाया जाता है। छिलके वाले आलू को लगभग 2 मिमी मोटे पतले हलकों में काटा जाता है ताकि सब्जी अच्छी तरह पक जाए।

इस समय तक जो आटा ऊपर आ गया है उसे हल्का सा गूथ लीजिये. फिर इसे दो हिस्सों में बांट दिया जाता है, इनमें से एक बड़ा होना चाहिए. इसके बाद बारी आती है बेक करने की. बड़ा टुकड़ाआटे को सांचे के आयाम से थोड़ा बड़े व्यास वाली परत में लपेटा जाता है।

रोलिंग पिन का उपयोग करके, किनारों को मोड़ते हुए, बेली हुई परत को चिकनाई लगे सांचे में स्थानांतरित करें। ऊपर आलू के टुकड़ों की एक परत बनाकर नमकीन कर देते हैं. अब बारी है मछली-प्याज मिश्रण की, जिसके ऊपर फिर से आलू की परत बिछा दी जाती है.

छोटे हिस्से को भी रोल आउट किया जाता है और फिलिंग को इसके साथ कवर किया जाता है, जिससे भविष्य के पाई के किनारों को सील कर दिया जाता है। भाप को गुजरने की अनुमति देने के लिए शीर्ष पर छोटे-छोटे कट लगाए जाते हैं।

ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करने के लिए चालू करें। इस दौरान केक को थोड़ा ऊपर उठने का समय मिलेगा. बेकिंग का समय लगभग 50 मिनट है। तैयारी की जाँच क्रस्ट के भूरेपन की डिग्री के साथ-साथ आलू द्वारा भी की जाती है। यदि टूथपिक उसमें से स्वतंत्र रूप से गुजरती है, तो केक तैयार है। आटा सख्त लग सकता है, लेकिन यह सामान्य है।

ओवन छोड़ने के बाद, पके हुए माल को तौलिये से ढक दें और परत को नरम करने के लिए 30 मिनट के लिए छोड़ दें। पाई अद्भुत गर्म और ठंडी भी है।

मैकेरल और चावल के साथ जेली पाई

6 लोगों के लिए डिज़ाइन की गई यह पाई डिब्बाबंद या ताज़ी मछली से बनाई जा सकती है। परीक्षण के लिए आवश्यक घटक:

• गेहूं का आटा - 2.5 कप;
• दो अंडे;
• बेकिंग पाउडर - 8-10 ग्राम;
• चीनी और नमक - 1 बड़ा चम्मच प्रत्येक;
• वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच;
• केफिर - 2 बड़े चम्मच;
• पैन को चिकना करने के लिए मक्खन - 5 ग्राम।

भरने के लिए आपको यह लेना होगा:

• मैकेरल पट्टिका - 250 ग्राम;
• 2 कठोर उबले अंडे;
• उबले चावल "जैस्मीन" (मिस्ट्रल) - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• एक प्याज;
• हरी प्याज- 50 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक।

पकाने का समय: 80 मिनट. कैलोरी सामग्री - लगभग 122 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

आप कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करके शुरुआत कर सकते हैं। छिले, बारीक कटे प्याज को वनस्पति तेल में तला जाता है। - इसके बाद इसमें कुचला हुआ डालें मछली पट्टिका, भूनिये, नमक डालिये. ठंडा।

उबले अंडे और हरी प्याज को बारीक काट लें, तली हुई मछली और प्याज डालें। यहां उबले और ठंडे किए हुए चावल भी डाले जाते हैं. भरावन को अच्छे से हिलाएं. आटा तैयार करने के लिए, आपको अंडे को चीनी और नमक के साथ फेंटना होगा।

मिश्रण में केफिर और वनस्पति तेल मिलाया जाता है। छने हुए आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिला कर हिलाया जाता है और बाकी सामग्री में मिलाया जाता है। स्थिरता तरल लेकिन गाढ़ी होनी चाहिए।

बेक करने के लिए, आपको 24 सेमी व्यास वाला एक सांचा लेना होगा और इसे मक्खन से चिकना करना होगा। इसमें आधा आटा रखा जाता है, ऊपर भरावन बिछा दिया जाता है, आखिरी परत- बचा हुआ आटा. बेकिंग 40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर गरम ओवन में की जाती है। जेलीयुक्त पाईथोड़ा ठंडा करके खाना सबसे अच्छा है।

पफ पेस्ट्री

3 सर्विंग्स के लिए पफ पेस्ट्री से बनी अद्भुत मैकेरल पाई, सामान्य उत्पादों से तैयार:

• तैयार खमीर रहित पफ पेस्ट्री - 1 पैकेज;
• कठोर उबला हुआ चिकन अंडा - 6 पीसी ।;
• डिब्बाबंद मछली (तेल में) - 1 कैन।

समय- 40 मिनट. कैलोरी सामग्री - लगभग 166 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

बेकिंग ट्रे बेकिंग पेपर से ढकी हुई है। आटे का एक भाग बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है। डिब्बाबंद भोजन को बारीक कटे अंडे के साथ कांटे से कुचल दिया जाता है हरी प्याज. इसकी स्थिरता को और अधिक तरल बनाने के लिए कीमा बनाया हुआ मांस को डिब्बाबंद तेल के साथ चखना बेहतर है। कीमा बनाया हुआ मांस, आटे की पहली परत पर समान रूप से वितरित किया जाता है, किनारों को सील करते हुए, शेष आटे से ढक दिया जाता है। गठित पाई को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखा जाता है, बेकिंग तब तक की जाती है जब तक कि क्रस्ट सुनहरा भूरा न दिखाई दे।

मैकेरल और आलू के साथ केफिर मछली पाई

एक सरल पाई रेसिपी वायु परीक्षणऔर मैकेरल और आलू से भरा हुआ। आवश्यक उत्पादपरीक्षण के लिए:

• आटा - 1.5 बड़ा चम्मच;
• दो अंडे;
• केफिर - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक, सोडा - आधा चम्मच प्रत्येक;
• ऊपर से चिकना करने के लिए मक्खन.

भरने वाले घटक:

• मैकेरल का 1 कैन (अपने रस में);
• 1 मध्यम आकार का आलू;
• नमक काली मिर्च।

खाना पकाने का समय 1 घंटे से थोड़ा अधिक है। कैलोरी सामग्री - लगभग 156 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

आप ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर सकते हैं। इस बीच, आप परीक्षण शुरू कर सकते हैं. नमक के साथ फेंटे गए अंडे को केफिर के साथ मिलाया जाता है। मिश्रण में आटा और सोडा डालें, हिलाते रहें जब तक कि यह गाढ़े दूध की याद दिलाने वाली एक सजातीय स्थिरता तक न पहुँच जाए।

मछली को जार से बाहर निकाला जाता है और एक प्लेट में कांटे की मदद से मैश किया जाता है।

आलू को स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत है। सांचे को तेल से चिकना करें और आटे का ½ भाग डालें। आलू के भूसेइसे दबाए बिना आटे की एक परत पर डालें।

आपको नमक और काली मिर्च मिलानी होगी। शीर्ष पर बिछाया गया कीमा बनाया हुआ मछली, पूरी सतह पर समान रूप से वितरित। सभी कार्य बिना दबाव के किये जाने चाहिए। पाई के शीर्ष को बचे हुए आटे की एक परत से ढक दिया जाता है, अंतराल को चम्मच से ढक दिया जाता है।

पाई अंदर रख दी गई है गर्म ओवनआधे घंटे के लिए। 15 मिनट बाद आप ओवन खोलकर ट्रे रख सकते हैं. ऐसा केक के निचले हिस्से को जलने से बचाने के लिए किया जाता है।

तापमान को थोड़ा कम किया जा सकता है. समान रूप से भूरे रंग की पाई को ओवन से निकाला जाता है, मक्खन के साथ क्रस्ट को ब्रश करके ठंडा किया जाता है। पाई को मीठी चाय के साथ धोकर गर्म या ठंडा खाया जा सकता है।