ताजा हॉप्स के साथ क्या पकाना है। हॉप्स बीयर रेसिपी: घर पर बनाना। औषधि में पौधे का उपयोग

घर पर वेल्डेड, है समृद्ध स्वाद, संरक्षक शामिल नहीं है। झागदार पेयबिना हानिकारक योजकप्राकृतिक सामग्री से तैयार: हॉप्स, माल्ट, खमीर. यह सबसे आम उपयोग करता है कुकवेयरऔर उपलब्ध सूची।

घर का बना हॉप बियर पारंपरिक नुस्खा, जो शराब बनाने का एक क्लासिक है। यह विंटेज पेयमानव जाति ने उम्र भर प्यार किया है। इसके अलावा, प्राकृतिक घटक और स्वतंत्र रूप से की गई प्रक्रिया महत्वपूर्ण रूप से भिन्न होती है घरेलू संस्करणआप अलमारियों पर क्या पा सकते हैं।

घर की बनी बियर वास्तव में स्टोर से खरीदी गई बियर की तुलना में अधिक उपयोगी होती है, क्योंकि इसमें निम्न शामिल होते हैं हर्बल उत्पाद. सभी सामग्री होने और प्रक्रिया के चरणों का पालन करते हुए, हर कोई इसे नुस्खा के अनुसार पकाने की कोशिश कर सकता है।

प्रमुख तत्व - हॉप्स और माल्टबाजार में, विशेष दुकानों में खरीदे जाते हैं या बगीचे के भूखंड में उगाए जाते हैं। आपको एक बड़े सॉस पैन और एक ग्लास कंटेनर की आवश्यकता होगी जिसमें इसे रखा जाएगा किण्वन.

माल्ट और हॉप्स से बनी बीयर सबसे अच्छी होती है अच्छी गुणवत्ता. यदि व्यंजन निष्फल हैं और सामग्री खरीदी गई है, तो आप आगे बढ़ सकते हैं।

संरचना, उपकरण और चरण

घर पर बीयर कैसे पीयें? पारंपरिक तरीकानिम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

1. पानी - 27 लीटर।
2. हॉप्स (4.5% की अल्फा अम्लता के साथ) - 45 ग्राम।
3. जौ माल्ट - 3 किलो।
4. शराब बनानेवाला खमीर - 25 ग्राम।
5. चीनी (रेत) - 8 ग्राम प्रति लीटर।

• तामचीनी सॉस पैन, 30 लीटर;
• किण्वन के लिए;
• सटीक तापमान नियंत्रण के लिए थर्मामीटर;
• भंडारण के लिए बोतलबंद बोतलें (प्लास्टिक, कांच);
• सँकरा सिलिकॉन नलीतलछट से तरल के आधान के लिए;
• से स्नान करें ठंडा पानीजल्दी से पौधा ठंडा करने के लिए;
• 5 मीटर तक धुंध।

पौधा एक सॉस पैन में उबाल जाएगा, आपको पहले से धुंध से माल्ट के लिए एक बैग बनाने की जरूरत है। इसे तैयार करने की भी सलाह दी जाती है हाइड्रोमीटर- यदि संभव हो तो चीनी सामग्री को मापने के लिए एक उपकरण। तश्तरी सफेद रंगऔर आयोडीन तैयार वार्ट में स्टार्च की अनुपस्थिति के परीक्षण में मदद करेगा।

खाना पकाने की प्रक्रिया घरेलू बियरहॉप्स में निम्नलिखित चरण होते हैं:

1. तैयारी: घटकों की उपस्थिति की जाँच करना और इन्वेंट्री को स्टरलाइज़ करना। टंकियों की धुलाई की जाती है गर्म पानी, सुखाए जाते हैं। हाथों को अच्छे से धोएं। यदि रोगजनक वनस्पतियां या सूक्ष्मजीव पौधा में मिल जाते हैं, तो प्रक्रिया खराब हो जाएगी।

2. पौधा मैश करके तैयार किया जाता है. यह कुचले हुए माल्ट को मिलाते समय स्टार्च के टूटने में होता है और गर्म पानी. चीनी माल्टोज़ और घुलनशील डेक्सट्रिन प्राप्त होते हैं। आप कुचला हुआ माल्ट खरीद सकते हैं। अन्यथा, आपको इसे मांस की चक्की या अनाज की चक्की में पीसना होगा।

ध्यान!आटे में कच्चा माल पीसना नहीं चाहिए। छानने के लिए उपयोगी छिलके को छोड़कर, अनाज को टुकड़ों में कुचलने की आवश्यकता होती है।

पैन को पानी (25 लीटर) से भर दिया जाता है, जिसे 80 ° C तक गर्म किया जाता है। 3 या 4 परतों के 1 से 1 मीटर धुंध बैग में तैयार माल्ट को डुबोया जाता है और 90 मिनट के लिए लगभग 72 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पानी में रखा जाता है। माल्ट को 63 डिग्री तक के तापमान के साथ मैश करने पर चीनी निकलती है, जिससे ताकत बढ़ती है।

72 डिग्री सेल्सियस पर कम अल्कोहल होगा, लेकिन स्वाद अधिक तीव्र होगा और घनत्व में वृद्धि होगी। उबाल के अंत में एक आयोडीन परीक्षण से पता चलता है कि माल्ट में कोई स्टार्च नहीं है। एक प्लेट पर 10 मिलीलीटर तक तरल डाला जाता है और कुछ बूंदों में आयोडीन मिलाया जाता है। जब गहरा नीला रंग दिखाई दे, तो 15 मिनट के लिए और पकाएं। यदि पौधा तैयार है, तो 80 डिग्री सेल्सियस पर 5 मिनट के लिए काढ़ा जारी रखा जाता है।

बैग को बाहर निकाल लिया जाता है, बाकी को धो दिया जाता है उबला हुआ पानी 78 डिग्री सेल्सियस पर, जो वोर्ट में जोड़ा जाता है। यह विधि जटिल उपकरणों पर फ़िल्टरिंग से बचाती है।

3. वोर्ट को उबाल में लाया जाता हैऔर फिर हॉप रचना करें। फोड़ा शुरू होने के तुरंत बाद 15 ग्राम हॉप्स डाले जाते हैं, फिर 30 मिनट के बाद उतनी ही मात्रा और 40 मिनट के बाद - शेष 15 ग्राम और 20 मिनट के लिए उबालें। भिन्न हो सकते हैं, और उनके साथ - अवधि, हॉप्स की खुराक।

4. ठंडा करना 24°C तक तेज़ होना चाहिए, 30 मिनट से अधिक नहीं, ताकि जीवाणु पेय को दूषित न कर सकें। कूलर के सबमर्सिबल डिज़ाइन हैं, और आप कंटेनर को बहुत ठंडे (बर्फ) पानी के स्नान में भी स्थानांतरित कर सकते हैं।

ध्यान! यह प्रोसेसदेखभाल की आवश्यकता है, क्योंकि उबलते पानी का कंटेनर पलट सकता है और शराब बनाने वाले को जला सकता है।

हॉप्स और माल्ट से ठंडा किया हुआ पौधा एक किण्वन पोत में डाला जाता है, जिसे धुंध के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है।

5. पाचन प्रक्रियामाल्ट और हॉप्स से बीयर निर्देशों के अनुसार पूर्व-पतला खमीर का उपयोग करके किया जाता है। उन्हें मिश्रण में जोड़ा जाना चाहिए। कंटेनर को एक अंधेरी जगह में रखा जाता है और 10 दिनों तक 25 डिग्री सेल्सियस तक के तापमान पर रखा जाता है।

किण्वन 12 घंटे तक की अवधि के बाद शुरू होता है और सक्रिय रूप में 2-3 दिनों तक रहता है। अंतिम चरण में, बीयर स्पष्ट हो जाती है, और बुलबुले बाहर खड़े हो जाते हैं। आप हाइड्रोमीटर से भी चीनी की मात्रा की जांच कर सकते हैं। यदि दिन के दौरान कोई बुलबुले नहीं होते हैं, तो किण्वन पूर्ण माना जाता है।

6. पकाने की विधिहोम बियर में एक प्रक्रिया शामिल है कार्बोनाइजेशन जब प्लग किया गया. बॉटलिंग से पहले, चीनी (8 ग्राम प्रति लीटर) को पहले डार्क मैटेरियल की बोतलों में डाला जाता है। पाना द्वितीयक किण्वन . माल्ट तरल को बोतलों में डालकर बीयर को तलछट से मुक्त किया जाता है।

प्रयोग करें, जिसका एक सिरा बीच में होना चाहिए किण्वन टैंक. दूसरे को बोतल के नीचे रखा गया है। उत्पाद के साथ क्षमता भरी हुई है, 2 सेमी गले को खाली छोड़ रही है। भंडारण 24 डिग्री सेल्सियस पर 20 दिनों तक एक अंधेरी जगह में किया जाता है। बीयर को साप्ताहिक रूप से हिलाएं। सही समय के बाद, इसे रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित कर दिया जाता है।

7. पकनास्वाद में सुधार करेगा, 30 दिनों तक चलेगा। ठंड में पूर्ण शैल्फ जीवन - 8 महीने तक।

अन्य DIY व्यंजनों

ट्रायल ब्रूइंग विधि शुरुआती लोगों को घर पर बुनियादी सिद्धांतों को सीखने की अनुमति देती है। आपको निम्नलिखित कदम उठाने होंगे:

• 1.5 घंटे 5 लीटर पानी में 16 हॉप शंकु उबालें;
• पानी में पहले से घुली हुई 250 ग्राम चीनी डालें, और 20 मिनट तक पकाएँ:
• तनाव और सामान्य कमरे के तापमान को ठंडा;
• खमीर जोड़ें और किण्वन के लिए सेट करें;
• फ़िल्टर, बोतल, कॉर्क और परिपक्व होने के लिए छोड़ दें।

यह विधि सरल है, और नुस्खा में कोई माल्ट नहीं है। इसी तरह की एक और शीरे की रेसिपी में निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होती है:

• 50 ग्राम खमीर;
• 10 लीटर उबलते पानी;
• 100 ग्राम सूखे हॉप्स;
• 600 ग्राम चीनी;
• 200 ग्राम गुड़;
• थोड़ी मात्रा में आटा।

पेय बनाने के लिए, आपको निम्न चरणों की आवश्यकता है:

1. आटे, चीनी के साथ हॉप्स को पीसें, उबलते पानी के साथ सॉस पैन में डालें, मिलाएँ और इसे 3 घंटे के लिए पकने दें।
2. तनाव, एक छोटे बैरल में डालें, खमीर और गुड़ डालें, मिलाएँ।
3. 3 दिन के लिए फरमेंट के लिए रख दें।
4. बोतलों में डालो, कसकर बंद करें, एक सप्ताह के लिए ठंड में पकने के लिए भेजें।

नुस्खा के सख्त पालन के साथ अपने दम पर बीयर पीना। विदेशी सामग्री न जोड़ें या पतला न करें तैयार उत्पादपानी। और यह कुछ नियमों पर विचार करने योग्य भी है:

• स्व-निर्मित बीयर को 6 महीने से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में सीलबंद रूप में संग्रहीत किया जाता है (पढ़ें :)।
• किण्वन की सिफारिश की जाती है कांच के कंटेनरों में.
• माल्ट को कुचलने की प्रक्रिया कॉफी ग्राइंडर या मांस ग्राइंडर (ब्लेंडर नहीं) का उपयोग करके की जाती है। यदि यह आटे में बदल जाता है, तो यह पेय में सही किण्वन से मेल नहीं खाएगा।

ध्यान!हॉप्स एंटीसेप्टिक गुणों वाला एक प्राकृतिक परिरक्षक है। फोमिंग इस पर निर्भर करता है।

घर पर यह किफायती घटक लगभग हमेशा उपयोग किया जाता है प्रकार में, और दानों में नहीं, जैसा कि उत्पादन में होता है। कड़वाहट को सूखे शंकु के खुराक द्वारा नियंत्रित किया जाता है, जो मानक मामले में 20 ग्राम प्रति 10 लीटर पेय से मेल खाती है।

ये पुष्पक्रम हैं जिनमें आवश्यक तेल, रेजिन होते हैं जो बीयर को कड़वा स्वाद देते हैं। होमब्रूइंग किसी भी हॉप रेसिपी को संभाल सकता है।

में घर पर मदिरा बनानाकिसी भी हॉप बियर रेसिपी का उपयोग किया जा सकता है। आप इसे सबसे साधारण पैन में पका सकते हैं। कंटेनर की मात्रा कम से कम 10-20 लीटर होनी चाहिए पेय में निहित कड़वाहट को हॉप्स के खुराक से नियंत्रित किया जाता है। इसकी तैयारी के लिए केवल सूखे शंकु का उपयोग किया जाता है। वे मादा पौधों के पुष्पक्रम होते हैं जिनमें आवश्यक तेल होते हैं, साथ ही कड़वे रेजिन होते हैं, जो पेय के बाद एक विशिष्ट कड़वा स्वाद बनाते हैं।

आपको हॉप्स की आवश्यकता क्यों है?

घर पर, अक्सर, पेय प्राकृतिक कच्चे माल से पीसा जाता है। औद्योगिक उत्पादन में, दानेदार हॉप्स का उपयोग किया जाता है। यह उत्पाद में एक स्टेबलाइजर के रूप में कार्य करता है। यह बियर के रंग और उसकी पारदर्शिता की मात्रा को प्रभावित करता है। में पारंपरिक औषधिगले में खराश के इलाज के लिए हॉप शोरबा का उपयोग किया जाता है। इसके साथ जुड़ा हुआ है जीवाणुरोधी गुणपौधे।

घर का बना हॉप बियर के लिए क्लासिक नुस्खा पेय बनाने का एक एक्सप्रेस तरीका है। पौधे की कलियों की पारंपरिक खुराक 20 ग्राम प्रति 10 लीटर बीयर है।

ध्यान। हॉप्स एक प्राकृतिक एंटीसेप्टिक और परिरक्षक हैं। नशीले पेय के झाग की डिग्री पर इसका सीधा प्रभाव पड़ता है।

ज्यादातर मामलों में हॉप बीयर रेसिपी में सरल और सस्ती सामग्री होती है।

पकाने की विधि # 1

होममेड हॉप बियर के लिए सबसे सरल और सबसे सुलभ नुस्खा में शामिल हैं:

• 50 जीआर खमीर;
• 10 लीटर उबलते पानी;
• 100 जीआर सूखी हॉप शंकु;
• 600 ग्राम दानेदार चीनी;
• 200 जीआर कारमेल सिरप;
• आटा।

पेय की तैयारी हॉप्स, आटा और चीनी को मिलाने और पीसने से शुरू होती है। परिणामी मिश्रण एक तामचीनी पैन में डाला जाता है और उबलते पानी डाला जाता है। इस तरह से पीसा हुआ कच्चा माल मिलाया जाता है और 3 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। इस प्रक्रिया के अंत में, तरल को फ़िल्टर किया जाता है, ठंडा किया जाता है और एक विशेष बैरल में डाला जाता है। इसमें यीस्ट और गुड़ मिलाया जाता है। परिणामी अर्क मिलाया जाता है और तीन दिनों के लिए किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है।

किण्वन प्रक्रिया होती है बंद ढक्कनपीपा।

किण्वन प्रक्रिया के अंत में, पेय को बोतलबंद किया जाता है, सील किया जाता है और परिपक्वता के लिए ठंडे स्थान पर एक सप्ताह के लिए बरामद किया जाता है।

पकाने की विधि # 2

खाना पकाने की विधि पीना होगाउन लोगों के लिए जो खाना बनाना सीखना चाहते हैं
गुणवत्ता पेयघर पर जल्दी और बिना विशेष उपकरण. खाना पकाने की प्रक्रिया 1.5 घंटे के लिए 5 लीटर पानी में 16 शंकुओं को उबालने के साथ शुरू होती है। इसके बाद इसमें पानी में घुली 250 ग्राम चीनी डाल दी जाती है और इन सबको 20 मिनट तक और उबाला जाता है।

पीसे हुए पेय को छानकर एक अवस्था में ठंडा किया जाता है कमरे का तापमान. खमीर को ठंडा उत्पाद में पेश किया जाता है, जिसके बाद इसे किण्वन के लिए भेजा जाता है। किण्वित बीयर को फ़िल्टर किया जाता है, बोतलबंद किया जाता है, सील किया जाता है और पकने के लिए भेजा जाता है।

बीयर बनाने की इस विधि का लाभ इसकी सरलता है। यह माल्ट के बिना हॉप्स से होममेड बीयर बनाने के विकल्पों में से एक है।

होपिंग बीयर

पारंपरिक तकनीक 3 चरणों में प्रक्रिया प्रदान करती है। जब प्राकृतिक का एक हॉपी ड्रिंक तैयार करते थे माल्ट,हॉप्स को वोर्ट फोड़े की शुरुआत में जोड़ा जाता है।

बियर में कड़वाहट जोड़ने के लिए वोर्ट का पहला हॉपिंग किया जाता है।

दूसरी बार वोर्ट की तैयारी के अंत से 20-30 मिनट पहले हॉप्स को पेय में जोड़ा जाता है। यह ड्रिंक को एक हॉपी स्वाद देता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत से 5 मिनट पहले हॉप्स जोड़ने का तीसरा चरण होता है। यह पेय के हॉप स्वाद को बढ़ाता है।

कच्चे माल को ठीक से कैसे तैयार करें?

बीयर को कोन से ही बनाया जाता है। अनुभवी शराब बनाने वाले रगड़ कर कटाई का समय निर्धारित करते हैं
हथेलियों के बीच फल। यदि उन पर हरे-पीले राल का निशान बना रहता है, तो बुरी गंध, इसका मतलब है कि शंकु एकत्र किए जा सकते हैं। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि बीयर सामग्री एकत्र करने वाला संयंत्र कम से कम 1 वर्ष पुराना हो।

होम बीयर प्रेमी अपने गर्मियों के कॉटेज में हॉप्स उगाते हैं। हर साल यह चढ़ाई वाला पौधा उनके द्वारा जड़ से काट दिया जाता है। पौधे के शंकु हाथ से फाड़े जाते हैं या कैंची से काटे जाते हैं। उन्हें बहुत कम समय में सुखाया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, उन्हें बर्लेप पर एक पतली परत में बिछाया जाता है, जिसे छाया में रखा जाता है।

कच्चे माल को कैनवास बैग में स्टोर करें। ऐसे कंटेनर में हॉप्स 3 साल तक अपने गुणों को बनाए रखने में सक्षम हैं। भंडारण स्थान सूखा और अच्छी तरह हवादार होना चाहिए। जिन हॉप्स पर काले धब्बे या धारियाँ हों, उन्हें पकाने में इस्तेमाल नहीं किया जाना चाहिए।

बियर को परिपक्व होने की आवश्यकता क्यों है?

परिपक्वता के दौरान, बीयर का अर्क कार्बन डाइऑक्साइड से समृद्ध होता है। शर्करा का किण्वन और पकने की प्रक्रिया का अंत समय पर नहीं होता है। उत्पाद के पकने के चरण में, इसमें सुगंधित पदार्थों की मात्रा कम हो जाती है, खमीर अवक्षेपित हो जाता है।

इष्टतम तापमानहोम-ब्रू बियर की परिपक्वता के दौरान उत्पाद 18-22 0 सी। सबसे अच्छा कंटेनरकिण्वन के लिए - एक लकड़ी का बैरल या तामचीनी पैन. पकने की प्रक्रिया एक बंद ढक्कन के नीचे होती है। कंटेनर कुल मात्रा के 4/5 के लिए निकालने से भरा हुआ है। पकने की अवस्था की औसत अवधि 1 सप्ताह है। उसके बाद, उत्पाद को फ़िल्टर किया जाता है, बोतलबंद किया जाता है, सील किया जाता है और भंडारण के लिए भेजा जाता है।

हॉप्स के साथ होममेड बीयर बनाना:

हॉप्स एक फूल वाला पौधा है। यह पौधा कैनबिस परिवार का है। हॉप्स दो प्रकार के होते हैं। पहला प्रकार साधारण (घुंघराले) है। यह समशीतोष्ण क्षेत्र में बढ़ता है, एक जंगली पौधा है। दूसरा प्रकार जापानी (चढ़ाई) है। यह चीन, जापान, सुदूर पूर्व, सखालिन में बढ़ता है। जापान से रूस में आयात किया गया। दूसरा प्रकार कम कार्यात्मक है, क्योंकि इसका उद्देश्य विशुद्ध रूप से सजावटी है, और इसे पहले प्रकार के विपरीत नहीं खाया जाता है। कुछ लोग पकाते हैं साधारण भोजनहॉप्स से। पकाने के लिए कच्चे माल के रूप में हॉप्स का उपयोग किया जाता है। हॉप्स पेय को एक विशेष सुगंध देते हैं।

ब्रूइंग के अलावा, हॉप्स का इस्तेमाल सलाद बनाने के लिए भी किया जाता है। बेल्जियम में हॉप शूट और पत्तियों से सलाद बनाया जाता है। लेकिन खाना पकाने के लिए केवल युवा पौधों का उपयोग किया जाता है। वे तरह-तरह के सॉस और सूप भी बनाते हैं। रोमानिया में हॉप्स को शतावरी की तरह खाया जाता है। इसमें हॉप्स जोड़ें बेकरी उत्पादआटा गूंथने की प्रक्रिया के दौरान। आप हमारी वेबसाइट पर तस्वीरों के साथ हॉप्स की रेसिपी पा सकते हैं, जो खाना पकाने के लिए समर्पित है। आप अपनी खुद की ब्रेड, किसी भी अन्य आटे की पेस्ट्री, पेय बना सकते हैं जिसमें यह उत्पाद होगा।

स्वादिष्ट हॉप व्यंजन

कई बनाने के लिए हॉप्स का उपयोग किया जाता है शहद मदिरा. आप घर पर ही अपनी वाइन बना सकते हैं स्टेप बाय स्टेप रेसिपी. ऐसी शराब बनाने के लिए आपको शहद चाहिए। यह हॉप्स हैं जो शराब के स्पष्टीकरण को रोकते हैं और इसे खपत के लिए उपयुक्त स्थिति में रखते हैं। हॉप्स मिलाने पर वाइन खट्टी नहीं होती है कब काबंद किया हुआ।

स्वादिष्ट हॉप व्यंजन - पेय, पेस्ट्री, सलाद, टिंचर। ब्रेडक्रम्ब्स में भुने हुए हॉप शूट स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होते हैं स्वस्थ पकवान. इसके लिए न्यूनतम सामग्री की आवश्यकता होगी: कुचल पटाखे, युवा हॉप शूट और थोड़ा सा मक्खनपैन तलने के लिए।

हमारी साइट पर आप घर पर हॉप्स की रेसिपी पा सकते हैं और उन्हें बिना किसी कठिनाई के पका सकते हैं। कुछ लोग हॉप्स का उपयोग करके क्वास बनाते हैं। इस पेय में एक सुखद और है नाजुक स्वाद. इस क्वास को पिया जा सकता है या ओक्रोशका बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। क्वास तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: पानी, हॉप्स, खमीर, चीनी, शहद, सूखे का एक टुकड़ा राई की रोटी. यह सब खरीदा जा सकता है किराने की दुकानया बाजार में, अपने और अपने प्रियजनों के लिए क्वास तैयार करें। ऐसा क्वास पूरी तरह से गर्म मौसम में प्यास बुझाता है, स्वस्थ, स्वादिष्ट होता है और इसमें संरक्षक नहीं होते हैं, जैसा कि खरीदे गए पेय में होता है।

हॉप, ब्रेडिंग लचीले शूट के साथ समर्थन करता है, 6 मीटर तक बढ़ता है, इसकी खुरदरी पत्तियों में 3 या 5 लोब होते हैं, वे तने से विपरीत रूप से जुड़े होते हैं। फूल छोटे होते हैं, शंकु के आकार के पुष्पक्रम में मादा, और नर - छोटे हरे-सफेद पुष्पक्रम। में औषधीय प्रयोजनोंमादा पौधों से केवल हॉप शंकु का उपयोग किया जाता है।

संरचना, विटामिन और खनिज

समशीतोष्ण अक्षांशों की यह लता हर जगह बढ़ती है, उच्च आर्द्रता वाले स्थानों को प्राथमिकता देती है, यह झाड़ियों में या नदियों और जलाशयों के किनारे पाई जा सकती है। गांवों में, हॉप्स बाड़ पर कर्ल करते हैं, और जर्मनी में बड़े वृक्षारोपण पर खेती की जाती है। फार्मेसी के अलावा, संयंत्र का उपयोग बेकरी उत्पादन और शराब बनाने में किया जाता है।

यदि आप हॉप शंकु को पीसते हैं, तो आप एक पीले रंग का पदार्थ - ल्यूपुलिन देख सकते हैं। यह पौधे को एक विशेष गंध देता है, इसमें नाइट्रोजन युक्त घटक, मोम, रेजिन, वसा, आवश्यक तेल और राख होती है। शराब बनाने के दौरान, ल्यूपुलिन ह्युमुलिन और ल्यूपुलॉन में टूट जाता है, जिससे बीयर को उसका विशेष स्वाद मिलता है। अंबरऔर थोड़ी कड़वाहट।

हॉप शंकु में शामिल हैं:

• कड़वाहट;
• फ्लेवोनोइड्स;
• कैटेचिन;
• एंथोसायनाइड्स;
• फिनोलकार्बाक्सिलिक एसिड;
• वनस्पति तेल;
• फाइटोएस्ट्रोजेन।

इसके अलावा, पौधे में दो दर्जन सुगंधित यौगिक, ट्रेस तत्व, विटामिन होते हैं।

हॉप शंकु: औषधीय और लाभकारी गुण

लोग कई सदियों से हॉप्स की उपचार क्षमता के बारे में जानते हैं। गाँवों में महिलाएँ बालों के लिए हॉप कोन का उपयोग करती हैं, उनके आधार पर काढ़ा तैयार करती हैं। महारानी कैथरीन द्वितीय ने खुद बीयर पर अपने कर्ल कर्ल किए। दादी-नानी गठिया और आर्थ्रोसिस, पीठ दर्द के लिए मीठे तिपतिया घास और हॉप्स के मिश्रण का उपयोग करती हैं।

हॉप्स पर, खमीर के बजाय सुगंधित रोटियां बेक की जाती हैं। तैयारी के लिए, हॉप शंकु को गूंधा जाता है, पानी से डाला जाता है, फ़िल्टर किया जाता है और इस आधार पर आटा गूंधा जाता है। यह खमीर की तरह नहीं, बल्कि धीरे-धीरे उगता है, लेकिन रोटी स्वस्थ और स्वादिष्ट बनती है।

हॉप्स के औषधीय गुण:

• भूख को उत्तेजित करता है;
• एक मूत्रवर्धक प्रभाव है;
• आक्षेप कम कर देता है;
• एनेस्थेटिज़;
• सूजन को दूर करता है;
• केशिकाओं को मजबूत करता है;
• अल्सर ठीक करता है;
• शरीर में द्रव के आदान-प्रदान को नियंत्रित करता है।

घर पर हॉप्स से बीयर कैसे बनायें: एक नुस्खा

होम ब्रूइंग में, एक समय-परीक्षणित हॉप बियर रेसिपी है। भिन्न औद्योगिक उत्पादनइसके निर्माण में केवल प्राकृतिक कच्चे माल का उपयोग किया जाता है। हॉप्स विशिष्ट कड़वाहट और मादकता प्रदान करते हैं और पारदर्शिता को नियंत्रित करते हैं। एक प्राकृतिक एंटीसेप्टिक और परिरक्षक के रूप में कार्य करता है। इसके अलावा, इसका शरीर पर जीवाणुरोधी प्रभाव पड़ता है।

घर का बना हॉप बियर

बीयर की रचना में खुद का उत्पादनसूखे कोन शामिल हैं. देय ईथर के तेलपेय एक मसालेदार aftertaste प्राप्त करता है। पानी की प्रति मात्रा हॉप्स की मानक खपत की गणना 20 ग्राम प्रति 10 लीटर के अनुपात में की जाती है। फोर्टिफाइड बीयर प्राप्त करने के लिए मात्रा बढ़ा दी जाती है। खाना पकाने की तकनीक सरल है, विशेष उपकरण की आवश्यकता नहीं है।

स्रोत: डिपॉजिट फोटोज

एक स्वादिष्ट पेय के लिए घर का बना हॉप बियर पकाने की विधि

अवयव:

• • 40-50 ग्राम तरल शराब बनानेवाला का खमीर;

• • 1 किलो माल्ट अर्क;

• • 10 लीटर पानी;

• • 70-100 ग्राम सूखे हॉप शंकु;

• • 800 ग्राम दानेदार चीनी।

माल्ट को 100-150 ग्राम की मात्रा में गुड़ से बदलने की अनुमति है।

खाना पकाने की विधि:

1. 1. करना पानी का घोलचीनी, माल्ट और हॉप्स से। पानी ही लीजिए उच्च गुणवत्ता, अन्यथा स्वादिष्ट बियरकाम नहीं कर पाया। उपयुक्त बोतलबंद संस्करण या प्राकृतिक मूल। एक उबाल लेकर आओ और कम से कम एक घंटे तक उबाल लें।
   2. 20 मिनट के लिए। वोर्ट की तैयारी के अंत से पहले, इसी गंध के लिए हॉप्स का एक और हिस्सा जोड़ा जाता है।
   3. अधिक शक्ति का पेय प्राप्त करने के लिए, अंत में अधिक शंकु जोड़े जाते हैं।
   4. वाष्पित तरल को मूल मात्रा में जोड़ें। खमीर दर्ज करें।
   5. व्यंजन को ढक दें और तीन दिनों के लिए गर्म स्थान पर पकने के लिए छोड़ दें। इष्टतम तापमान 18-21 डिग्री सेल्सियस है।
   6. अवधि के अंत में, तनाव और कांच की बोतलों में डालें।
   7. कॉर्क के साथ सील करें और एक सप्ताह के लिए ठंडे स्थान पर रखें।

उपयुक्त सुगंध और कड़वाहट प्रदान करने के लिए 3 पास में हॉप कच्चे माल को मिलाकर पेय को धीरे-धीरे बंद करना आवश्यक है। तकनीक खाना पकाने के दौरान समय-समय पर सरगर्मी प्रदान करती है। किण्वन के दौरान कंटेनर को छूने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

माल्ट कच्चे माल का प्रकार बीयर के स्वाद और सुगंध को प्रभावित करता है। मानक जौ के अलावा, गेहूं और राई माल्ट, कई अन्य हैं। कारमेल मिठास लाता है, दम किया हुआ - शहद के बाद का स्वाद, जले हुए कॉफी और चॉकलेट नोट देता है। तैयार बियर, सभी नियमों के अधीन, में संग्रहित है प्लास्टिक कंटेनर 3-6 महीने तक। कसकर बंद में कांच की बोतलेंसमाप्ति तिथि 1 वर्ष तक बढ़ा दी गई है। घर की बनी बीयर में एक विशेष समृद्धि और सुगंध होती है।