दही पनीर से बिस्किट रोल बनाना. दही क्रीम के साथ मीठा रोल

बिस्मिल्ला
उसने इसे "रूलेट विथ" कहा दही मलाई"- हालांकि मुझे नहीं पता कि यह किस तरह का दही है... ऐसा लगता है कि कुछ भी नहीं है। लेकिन इसका स्वाद बिल्कुल ग्लेज्ड पनीर दही जैसा है! मैं इन्हें कितना मिस करता हूं... ये केवल रूस में बेचे जाते हैं, शायद... और जब इन उत्पादों के संयोजन से दही क्रीम तैयार हुई तो मैं निराश हो गया! आख़िरकार, मुझे लबनेह पसंद है! पनीर के सूक्ष्म स्वाद के साथ खट्टी क्रीम को कुचलता है...
लेकिन पहले, उसके बारे में नहीं...

काफी अप्रत्याशित रूप से, मुझे एक बहुत ही सफल बिस्किट रेसिपी का पता चला। और तुरंत मैं इसके साथ प्रयोग करना चाहता था। इस केक के बाद मुझे इसका भी एहसास हुआ पतले केकवे बहुत नरम बनते हैं और बिना किसी समस्या के रोल में बदल जाते हैं। इसलिए, एक रोल बनाने का प्रयास करने का निर्णय लिया गया।
इस रोल में मैंने अपनी दो खोजों को संयोजित किया है - बिस्किट का आटाऔर क्रीम. खैर, उसी समय मैंने एक चेरी "संलग्न" की... :))
मुझे इसका स्वाद बहुत पसंद आया. मैं हर दिन बस एक टुकड़ा खाता था और इसका आनंद लेता था... बच्चों को पनीर पसंद नहीं है, इसलिए मुझे यह सब मिल गया! तीन दिनों के लिए पर्याप्त... चौथे दिन मैं (आदत से) रेफ्रिजरेटर में पहुंचा, और वहां एक खाली प्लेट थी:((
हम बिल्कुल इस रेसिपी की तरह ही आटा तैयार करते हैं, केवल 4 अंडों से।
केक को 35x28 सेमी की बेकिंग शीट पर बेक करें
अगर आपके पास बड़ी बेकिंग शीट है तो 6 अंडों से आटा तैयार कर लीजिये. लेकिन आपको क्रीम बढ़ाने की ज़रूरत नहीं है, यह अभी भी पर्याप्त है...
केक को तौलिए में लपेटने की जरूरत नहीं है, ठंडा होने के बाद भी केक मुलायम रहता है.

मलाई:
जैसा कि मुझे हाल ही में पता चला, यह क्रीम बहुत लोकप्रिय है! मरीना ने मुझे मक्खन और लबनेह के अनुपात के बारे में भी बताया।
लेकिन तब मुझे यह अभी तक पता नहीं था और मैंने यह क्रीम "आंख से" तैयार की...

मैंने 200 ग्राम मक्खन लिया कमरे का तापमानऔर 200 ग्राम पिसी चीनी, वेनिला चीनी का एक बैग मिलाया

और मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें

फिर मैंने 400 ग्राम लबनेह (यह है) मिलाया मलाई पनीर). पैकेज पर मेरे पास 300 ग्राम है, लेकिन मेरे पास अभी भी कुछ है। वैसे, यह लबनेह सस्ता है - 300 ग्राम की कीमत 3.75 लीरा है। यह 63 रूबल और कोप्पेक बैठता है...


और उसने इसे अच्छे से हराया. यह थोड़ा गाढ़ा भी हो जाएगा.
मरीना ने निम्नलिखित अनुपात दिए:

• 75 ग्राम प्लम. कमरे के तापमान के तेल
• 250 ग्राम क्रीम चीज़
• 120 ग्राम चीनी
• एक नींबू का रस

अब मुझे पता चल जाएगा और अगली बार मैं कम तेल डालने की कोशिश करूंगा... मैं देखूंगा कि क्या होता है...

यही निरंतरता है.


विधानसभा:
बिस्किट पर क्रीम फैलाएं, कॉम्पोट से चेरी डालें


और इसे रोल कर लें. पाउडर चीनी छिड़कें और ठंडा होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। रेफ्रिजरेटर में क्रीम थोड़ी सख्त हो जाएगी, लेकिन फिर भी नरम रहेगी




फिर टुकड़ों में काट लें और चाय पी सकते हैं...


हालाँकि मैंने इसे बिना चाय के खाया... और इस रोल के साथ चेरी बहुत अच्छी लगती है। हालाँकि आप किसी भी बेरी का उपयोग कर सकते हैं, जब तक उसमें कुछ खट्टापन हो...


बॉन एपेतीत!

आज मैं आपके परिवार के लिए दही क्रीम के साथ एक नाजुक स्पंज रोल बनाने का सुझाव देता हूं। इस रोल के लिए बिस्किट उसी हिसाब से तैयार किया जाता है क्लासिक नुस्खासबसे ज्यादा सरल सामग्री. भरने में पनीर और खट्टा क्रीम की क्रीम होगी।

स्वाद की जानकारी रोल्स और डोनट्स

सामग्री

• मुर्गी के अंडे 5 टुकड़े।;
• भरने के लिए चीनी 100 ग्राम + 50 ग्राम;
• नमक की एक चुटकी;
• बेकिंग पाउडर 1.5 चम्मच;
• गेहूं का आटा 100 ग्राम;
• वनीला शकरस्वाद;
• पनीर 300 ग्राम;
• खट्टा क्रीम 180 ग्राम;
• नींबू का छिलका - 1/2 छोटा चम्मच;
• चॉकलेट चिप्स - 1.5 बड़े चम्मच;
• सजावट के लिए नारियल की कतरन.

तैयारी का समय: 30 मिनट. खाना पकाने का समय: 1 घंटा. संसेचन समय: 2 घंटे. उपज: 4-6 सर्विंग्स.

दही क्रीम से स्पंज रोल कैसे बनाये

शुरू करने के लिए, ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करने के लिए चालू करें। स्पंज केक के लिए, आपको चिकन अंडे को जर्दी और सफेदी में अलग करके अलग-अलग साफ कटोरे में रखना होगा। घर में बने अंडे का उपयोग करना सबसे अच्छा है, उनकी जर्दी पीली होती है, स्पंज केक सुंदर और स्वादिष्ट बनेगा।


सफेद भाग में एक चुटकी नमक मिलाएं।


मध्यम मिक्सर गति पर, सफेद को 5-7 मिनट के लिए एक स्थिर द्रव्यमान में हरा दें, फिर कंटेनर को एक तरफ रख दें। अंडे की सफेदी को फेंटने के लिए कंटेनर पूरी तरह से साफ होना चाहिए और अधिमानतः चिकनाई से मुक्त होना चाहिए।


को अंडेचीनी डालें और मिक्सर से लगभग पाँच मिनट तक फेंटें। चीनी पूरी तरह घुल जानी चाहिए. इस दौरान द्रव्यमान का आयतन बढ़ जाएगा और हल्का हो जाएगा। स्वाद के लिए जर्दी में मिलाया जा सकता है वनीला शकरया वेनीला सत्र.


अगले चरण में, कई चरणों में फेंटे हुए जर्दी में बेकिंग पाउडर और प्रोटीन द्रव्यमान के साथ छना हुआ आटा मिलाना आवश्यक है। यदि आप सभी सामग्रियां एक साथ मिलाएंगे, तो आटा फूला हुआ और हवादार नहीं बनेगा और गिर जाएगा।

बिस्किट के आटे को एक गोले में धीरे से हिलाने के लिए एक सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करें।


बिस्किट के आटे को एक आयताकार बेकिंग ट्रे पर डालें चर्मपत्र. आटे को चर्मपत्र कागज पर समतल करें। आटे की मोटाई लगभग 5-7 मिमी है।


बेक किया हुआ बिसकुट 10-15 मिनट. यह महत्वपूर्ण है कि इस केक को ज़्यादा न सुखाएं। हम 200 डिग्री के तापमान पर बेक करते हैं।


गर्म केक को चर्मपत्र के साथ मिलाकर एक रोल बनाएं और एक नम रसोई (साफ) तौलिये से ढक दें। रोल को किसी ठंडे कमरे में (बालकनी पर) 15-10 मिनट के लिए छोड़ दें।


जब तक रोल ठंडा हो रहा हो, दही की मलाई तैयार कर लीजिये स्पंज रोल. पनीर को एक बाउल में डालें।


पनीर में चीनी मिलाएं और मिक्सर या इमर्शन ब्लेंडर से फेंटें। पनीर के दानों को फटने से बचाने के लिए वसायुक्त पनीर का उपयोग करें।

आप दही द्रव्यमान का भी उपयोग कर सकते हैं, जिसमें शामिल हैं विभिन्न योजक. इस मामले में, खट्टा क्रीम की मात्रा और मात्रा को कम करना बेहतर है दही द्रव्यमानबढ़ोतरी।


ताजगी और आनंद के लिए स्वादआप दही में नींबू का छिलका मिला सकते हैं.

टीज़र नेटवर्क

पनीर में खट्टा क्रीम डालें और क्रीम को फिर से फेंटेंमिक्सर.


अंत में, आप क्रीम में कद्दूकस की हुई या बारीक कटी हुई डार्क चॉकलेट मिला सकते हैं और एक स्पैटुला के साथ मिला सकते हैं।


केक अच्छे से ठंडा होने के बाद आप इसे दही क्रीम से चिकना कर सकते हैं.


- क्रीम रोल बनाकर लपेट दें चिपटने वाली फिल्म. ताकि स्पंज रोल अच्छा बने भीगा हुआ, साफ कर लेंइसे कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

रोल तैयार है.

परोसने के लिए, आप बिस्किट रोल को पनीर के साथ भागों में काट सकते हैं। सुंदर और के लिए उत्सवपूर्ण सेवारोल को ऊपर से खट्टा क्रीम से सजाया जा सकता है, नारियल की कतरनऔर मीठे सजावटी छिड़काव।

जब आप कुछ स्वादिष्ट और मीठा चाहते हैं, लेकिन रसोई में बहुत समय बर्बाद नहीं करना चाहते हैं, तो आप बहुत जल्दी चॉकलेट स्पंज रोल बना सकते हैं। पूरी प्रक्रिया में 15-20 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा, परिणाम की प्रतीक्षा में लगने वाले समय की गिनती नहीं की जाएगी।

बटर क्रीम के साथ चॉकलेट स्पंज रोल

जांच के लिए:

• गेहूं का आटा - 100 ग्राम,
• कोको पाउडर - 20 ग्राम,
• चिकन अंडे (बड़े) - 3 पीसी।,
• चीनी – 120 ग्राम.

क्रीम के लिए:

• भारी क्रीम(32-40%) - 300 मिली,
• पिसी चीनी - 3-5 बड़े चम्मच। असत्य।,
• वेनिला अर्क - स्वाद के लिए।

सजावट के लिए:

• डार्क चॉकलेट - 150-180 ग्राम,
• क्रीम - 50 मिली,
• सफेद चॉकलेट - 50 ग्राम।

एक बाउल में मिला लें गेहूं का आटाऔर कोको पाउडर. सामग्री छान लें.

चिकन अंडे को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए रसीला द्रव्यमान. बेशक, यह अंडे की सफेदी को पीटने जितना स्थिर नहीं होगा, लेकिन यह स्पंज केक की तरह हवादार और काफी घना होना चाहिए।

मिश्रण में सूखी सामग्रियाँ मिलाएँ।

एक स्पैटुला का उपयोग करके मिश्रण को नीचे से ऊपर तक धीरे से हिलाएं जब तक कि यह एक समान न हो जाए और इसमें आटे की कोई गांठ न रह जाए।

एक बेकिंग शीट पर तेल लगा हुआ चर्मपत्र बिछा दें। परिणामी आटे को एक आयत बनाते हुए पूरी सतह पर फैलाएं। इसे समतल करें ताकि मोटाई हर जगह लगभग समान हो। सेंकना चॉकलेट रोललगभग 15 मिनट के लिए 1800C पर पहले से गरम ओवन में रखें। तैयार स्पंज केक की सतह "स्प्रिंगी" होनी चाहिए।

सुझाव: केक अच्छे से बेक हुआ है या नहीं, यह जांचने के लिए इसके मध्य भाग में एक लकड़ी की छड़ी (टूथपिक) डालें। यदि यह गीला है (अवशेषों के साथ)। कच्चा आटा)- बिस्किट अभी तैयार नहीं है. अगर टूथपिक साफ निकले तो यह अच्छी तरह से पक गया है।
मेज पर एक रसोई का तौलिया रखें और उस पर चीनी छिड़कें ( एक छोटी राशि). पके हुए क्रस्ट को इस सतह पर स्थानांतरित करें। फ़ूड पेपर निकालें और स्पंज केक को रोल करें। इसे ठंडा होने तक इसी स्थिति में छोड़ दें। इसे तेजी से ठंडा करने के लिए 10 मिनट बाद आप तौलिया हटा कर रोल को खुला छोड़ सकते हैं.

क्रीम के लिए, भारी क्रीम को पाउडर चीनी के साथ चिकना होने तक फेंटें। यदि चाहें तो वेनिला अर्क डालें और हिलाएँ।

ठंडे स्पंज केक को सावधानी से खोलें और उसकी सतह पर ब्रश करें मक्खन क्रीम. चपटा करें और फिर से रोल करें।

टिप: चाहें तो चॉकलेट रोल में स्टफिंग डाल सकते हैं विभिन्न जामुनया फल के टुकड़े.
चॉकलेट बिस्किट रोल के शीर्ष को चॉकलेट से ढक देना चाहिए। इसलिए चॉकलेट को थोड़ी सी क्रीम के साथ पिघला लें माइक्रोवेव ओवनया पानी के स्नान में.

रोल की पूरी सतह पर पिघली हुई चॉकलेट डालें। आप अपनी व्यक्तिगत पसंद के आधार पर सजावट कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, की पतली पट्टियाँ सफेद चाकलेटऔर चीनी मैस्टिक से बने फूल।

परोसने से पहले, बटरक्रीम के साथ चॉकलेट रोल को कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

नुस्खा संख्या 2

बिस्किट अपनी स्वाभाविकता और बहुमुखी प्रतिभा के लिए अच्छा है। इसे पकाने के लिए अंडे, चीनी, आटा की आवश्यकता होती है। सभी। कोई रसायन शास्त्र नहीं. वे इससे केक, पाई, पेस्ट्री और रोल बनाते हैं। दही क्रीम के साथ स्पंज रोल स्वादिष्ट और आश्चर्यजनक रूप से कोमल बनता है। पनीर की फिलिंग को इससे बदला जा सकता है उबला हुआ गाढ़ा दूध, तेल या प्रोटीन क्रीम, जैम, आपका पसंदीदा जैम, और हर बार मिठाई का स्वाद नया होगा। मुझे दही की मलाई पसंद है क्योंकि यह चिकनाई रहित होती है।

पनीर क्रीम के साथ स्पंज रोल

आज मैं आपको बताऊंगी कि दही क्रीम से रोल कैसे बनाया जाता है. आधार एक बिस्किट केक है। इसे एक छोटी बेकिंग शीट पर बेक किया जाना चाहिए। डिश को चर्मपत्र कागज से ढकना सुनिश्चित करें ताकि केक को आसानी से हटाया जा सके और लपेटा जा सके। बिस्किट बेस को कागज के साथ रोल किया जा सकता है। आप चाहें तो फ़ॉइल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह अक्सर टुकड़ों में टूट जाता है।

मिठाई क्रीम पनीर से बनाई जाती है; आपको कोमल और नरम पनीर की आवश्यकता होगी। में एक समान स्थिरता प्राप्त करने के लिए किण्वित दूध उत्पादखट्टी क्रीम डाली जाती है। इसे क्रीम से बदला जा सकता है या नरम किया जा सकता है मक्खन. मीठे स्वाद के लिए डालें नियमित चीनी, अगर आप चाहें तो प्राकृतिक शहद मिला सकते हैं।

ठंडे किए गए केक पर क्रीम लगाई जाती है, जिसे बाद में रोल में लपेट दिया जाता है। ऐसी मिठाई के लिए एक आयताकार प्लेट लेने की सलाह दी जाती है ताकि रोल खुले नहीं। क्रीम के सख्त हो जाने के बाद, मिठाई को काटा जा सकता है छोटे - छोटे टुकड़ेऔर चाय के लिए परोसें। आप स्पंज रोल को दही क्रीम के साथ कद्दूकस की हुई चॉकलेट या नारियल के गुच्छे से सजा सकते हैं। आप छुट्टी के अनुरूप एक शिलालेख लगा सकते हैं।

दही क्रीम रोल बनाने के लिए सामग्री

1. चिकन अंडे - 3 पीसी।
2. गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच।
3. चीनी – 180 ग्राम.
4. सूरजमुखी तेल - 55 मिली।
5. नमक - 0.25 चम्मच।
6. बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम.
7. पनीर - 300 ग्राम।
8. खट्टा क्रीम - 2.5 बड़े चम्मच।
9. पिसी चीनी - 2 बड़े चम्मच।
10. कारमेल - 1.5 बड़ा चम्मच।
11. दूध चॉकलेट - स्वाद के लिए.

दही क्रीम से रोल कैसे बनाये

अंडे फोड़ें और एक गहरे कप में डालें। थोड़ी मात्रा में नमक डालें और फूलने तक फेंटें।

छोटे-छोटे हिस्सों में डालें दानेदार चीनी. मिश्रण को मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें।


आटे में डालो सूरजमुखी का तेलगंधहीन, व्हिस्क का उपयोग करके हिलाएं।


बेकिंग पाउडर को छने हुए आटे के साथ मिला लें। धीरे से इसे सामान्य स्थिरता में जोड़ें, एक सिलिकॉन या लकड़ी के स्पैटुला के साथ द्रव्यमान को हिलाएं।


बेकिंग शीट पर कागज रखें और उस पर तेल की पतली परत लगा दें। आटा डालो, इसे समान रूप से वितरित किया जाना चाहिए।


स्पंज केक जल्दी बेक हो जाता है, इसे ओवन में 190 डिग्री पर लगभग 20-25 मिनट तक पकाया जाता है। फिर, गर्म होने पर, केक को एक पेपर शीट के साथ रोल करें। 15 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर कागज हटा दें और स्पंज केक के सख्त किनारों को काट दें।


- सबसे पहले पनीर को अच्छे से फेंट लें. जोड़ना पिसी चीनीऔर खट्टा क्रीम, क्रीम को मिक्सर से चिकना होने तक मिलाएँ।


चिकना बिस्किट बेसदही मलाई.


रोल को रोल करें और एक सुविधाजनक कंटेनर में रखें। कटे हुए किनारों को टुकड़ों में पीस लें. पर बारीक कद्दूकसचॉकलेट को कद्दूकस कर लें या चाकू से काट लें. रोल को कारमेल से चिकना करें, बिस्किट के टुकड़े छिड़कें और चॉकलेट चिप्स. रोल को दही क्रीम के साथ लगभग 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। फिर आप इसे गर्म पेय के साथ परोस सकते हैं। बॉन एपेतीत!

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