कटलरी का नाम. एल्यूमिनियम कटलरी. चांदी कटलरी
यह कल्पना करना असंभव है कि मेज पर कटलरी के बिना कैसे किया जाए। कटलरी, स्नैक बार, मिठाई कटलरी - वे कैसे भिन्न हैं? सामग्री की विविधता: चांदी के बर्तन, कप्रोनिकेल, स्टेनलेस स्टील, कैसे तय करें?
यह लेख 18 वर्ष से अधिक आयु के व्यक्तियों के लिए है
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पारिवारिक चांदी के बर्तन: यह क्या है?
आधुनिक स्टेनलेस स्टील के आगमन से पहले, चांदी के कटलरी का उपयोग किया जाता था, यही कारण है कि इन सेटों को चांदी के बर्तन कहा जाता था। "पारिवारिक चांदी के बर्तन" वाक्यांश भी सुना गया है, लेकिन इसका क्या अर्थ है? जब एक लड़की की शादी हुई, तो उसे अपनी माँ और दादी से दहेज के रूप में कटलरी का एक सेट मिला। प्रत्येक वस्तु पर एक उत्कीर्णन था - महिला पक्ष पर नाम और युवती के नाम के प्रारंभिक अक्षर, यही कारण है कि चांदी को "परिवार" नाम मिला। कटलरी का यह सेट बहुत मूल्यवान था, यह पत्नी की निजी संपत्ति थी और तलाक की स्थिति में संपत्ति के बंटवारे में इसे शामिल नहीं किया गया था।
इस तथ्य के बावजूद कि नई, अधिक व्यावहारिक और संक्षारण प्रतिरोधी सामग्री सामने आई है, "सिल्वरवेयर" नाम संरक्षित किया गया है, और जब हम इसके बारे में बात करते हैं, तो हमारा मतलब कटलरी के किसी भी सेट से होता है, चाहे वह किसी भी धातु से बना हो।
कटलरी: क्या खाना चाहिए?
कांटे, चाकू, चम्मच, चम्मच, चिमटा (और यह पूरी सूची नहीं है) — आप मेज पर खाने के लिए किस प्रकार के उपकरण पा सकते हैं! आइए जानें कि क्या है।
कटलरी की पूरी श्रृंखला को इसमें विभाजित किया जा सकता है: दो समूह:
- व्यक्तिगत टेबल सेट (वे कटलरी जो प्रत्येक अतिथि को उसकी सीट पर व्यक्तिगत रूप से परोसी जाती हैं)।
- साझा/सहायक कटलरी (इनका उपयोग भोजन परोसने के लिए किया जाता है)।
मेज पर अपनी जगह लेने के बाद, हम प्लेट के पास एक साथ कई कटलरी देख सकते हैं: एक चम्मच के साथ एक कांटा और एक चाकू (या एक से अधिक जोड़ी)। उनके साथ क्या किया जाए? किस उपकरण से शुरुआत करें और क्या खाएं? आइए क्रम से चलें.
चम्मच
बड़ा चमचा
प्रत्येक गृहिणी की मेनू सूची में एक से अधिक सूप रेसिपी होती हैं। और यदि वह विक्टोरियन युग के दौरान रहती, तो उसे अपने शस्त्रागार में सामान्य सूप से लेकर क्रीम सूप या शोरबा तक, प्रत्येक व्यंजन के लिए कई प्रकार के चम्मच रखने पड़ते।
लंबे अंडाकार बड़े चम्मच "उनमें कुछ के साथ" सूप के लिए थे, या अधिक सटीक रूप से सब्जियों के साथ सूप के लिए, क्यूब्स या स्ट्रिप्स, चावल या मांस में कटे हुए थे। शुद्ध सूप और शोरबा के लिए एक बड़ा गोल चम्मच था (शोरबा के लिए थोड़ा छोटा), और सूप को किनारे से पीना चाहिए। आजकल, सभी प्रकार के सूपों के लिए, हम एक अंडाकार आकार के चम्मच का उपयोग करते हैं - यह पहले पाठ्यक्रमों के लिए मुख्य कटलरी है।
मिठाई का चम्मच
कटलरी का आधुनिक सेट इतना छोटा कर दिया गया है कि आपको इसमें मिठाई का चम्मच नहीं मिलेगा। एक नियम के रूप में, हमारे पास एक तथाकथित सार्वभौमिक चम्मच है, जिसका उपयोग सूप और मिठाई खाने के लिए किया जा सकता है, और एक चाय का चम्मच, जो चाय और कॉफी दोनों के लिए है। हालाँकि, कई घरों में आपको मिठाई का चम्मच मिल जाएगा। इसकी लंबाई लगभग 17 सेमी है - एक चम्मच से कम, लेकिन एक चम्मच से अधिक। यह मध्यवर्ती आकार ही है जो इसे लाभ देता है, उदाहरण के लिए, जब मेज पर दलिया परोसा जाता है। सहमत हूँ, एक चम्मच से दलिया खाने में बहुत अधिक समय लगता है, और एक चम्मच से दलिया खाने में बहुत अधिक समय लगता है!
चाय का चम्मच
एक चम्मच आवश्यक टेबल सेट से एक और वस्तु है। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि इसका उपयोग न केवल चाय पीने के दौरान किया जाता है, बल्कि नाश्ते, मिठाई, कॉफी या बस चीनी डालने के लिए भी किया जाता है। लेकिन शुरुआत में इस चम्मच का आविष्कार एक कप में क्रीम या चीनी को हिलाने और चाय की पत्तियों को निकालने के लिए किया गया था।
कॉफ़ी चम्मच
कॉफ़ी चम्मच का उद्देश्य स्पष्ट है, लेकिन यह चाय के चम्मच से केवल अपने छोटे आकार में भिन्न होता है। दरअसल, मजबूत एस्प्रेसो के लिए एक छोटे कप में एक चम्मच डालना काफी मुश्किल है! वैसे, आपको मानक टेबल सेट में कॉफ़ी चम्मच रखने की ज़रूरत नहीं है; कोई भी अन्य छोटा चम्मच काम करेगा। लेकिन अगर आपको और आपके मेहमानों को ये पसंद है फिर से जीवित करनेवाला, तो कॉफ़ी चम्मच का एक सेट खरीदने में कोई दिक्कत नहीं होगी।
चाय के चम्मच के साथ बर्फ़
आपको आश्चर्य होगा, लेकिन यह चम्मच मेज पर सबसे लंबा है, 17 से 25 सेमी तक। और यह उस गिलास की ऊंचाई के कारण इतनी लंबी है जिसमें आइस्ड टी डाली जाती है। इस चम्मच का सिरा चम्मच से छोटा होता है, लेकिन लंबे हैंडल की मदद से आप आसानी से गिलास के नीचे तक पहुंच सकते हैं और चीनी को हिला सकते हैं। वैसे, यह चम्मच लम्बे गिलासों से मिठाइयाँ खाने के लिए बहुत सुविधाजनक है।
फोर्क्स
टेबल कांटा
डिनर कांटा सबसे बड़ा कांटा है 19-20 सेमी लंबाई। विक्टोरियन युग में, प्रत्येक प्रकार के मुख्य पाठ्यक्रम के लिए अपने स्वयं के कांटे की आवश्यकता होती थी। लेकिन आजकल हम मुख्य गर्म व्यंजनों के लिए केवल एक का उपयोग करते हैं: रोस्ट, पोल्ट्री या साइड डिश के साथ गेम। यह कांटा नाश्ते में भी मौजूद हो सकता है.
डिनर कांटा सबसे महत्वपूर्ण कांटों में से एक है और इसे हर गृहिणी के कटलरी सेट में शामिल किया जाना चाहिए।
सलाद कांटा
सलाद कांटे सौ वर्षों से अधिक समय से लोकप्रिय हैं। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि सलाद मेनू का एक अनिवार्य हिस्सा बन गया है।
सलाद कांटा टेबल कांटे से छोटा होता है, इसकी लंबाई लगभग 15 सेमी होती है। परोसने में इस कांटे का स्थान इस बात पर निर्भर करता है कि सलाद कब परोसा जाएगा। सलाद कांटा भोजन कक्ष के बाईं ओर स्थित है - इसका मतलब है कि सलाद मुख्य पाठ्यक्रम से पहले परोसा जाएगा, जैसा कि अमेरिकी शिष्टाचार में प्रथागत है। यूरोपीय लोग भोजन के अंत में सलाद परोसते हैं, इसलिए सलाद का कांटा प्लेट के करीब रखा जाता है। स्वयं निर्णय लें कि कौन सा विकल्प आपके लिए अधिक सुविधाजनक है!
वैसे, सलाद कांटा नाश्ते में मुख्य कांटा या मिठाई कांटा के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
मछली का कांटा
इस कांटे को पहचानना काफी आसान है: इसके बाहरी दांत भीतरी दांतों की तुलना में अधिक मोटे होते हैं, और केंद्रीय दांतों के बीच एक विशेष पायदान या गड्ढा होता है। नरम मछली के मांस को काटने और हड्डियों को निकालने के लिए इसे और अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए कांटे के आकार को अनुकूलित किया गया है। मछली कांटा लगभग. 17-18 सेमी लंबाई में। यदि आपके पास मछली कांटा नहीं है, तो बेझिझक रसोई के कांटे का उपयोग करें।
समुद्री भोजन कांटा
एक छोटा, असामान्य आकार का त्रिशूल के आकार का कांटा एक समुद्री भोजन कांटा है। इसे याद रखना बहुत आसान है; समुद्र और महासागरों के शासक के साथ बच्चों का जुड़ाव तुरंत दिमाग में आता है। यह प्लग लगभग है 12-14 सेमी लंबा है और इसके तीन दांत केंद्र की ओर मुड़े हुए हैं।
त्रिशूल कांटा - यद्यपि सार्वभौमिक, लेकिननहीं समुद्री भोजन के लिए एकमात्र कटलरी। उदाहरण के लिए, सीप के लिए और मसल्स, एक तीन-शूल कांटा का भी उपयोग किया जाता है, लेकिनसाथ अधिक शक्तिशाली बायां दांत (मोलस्क को आसानी से अलग करने के लिए)। सीप का स्थान) ए केकड़ों, क्रेफ़िश और के लिए झींगा, एक विस्तारित कांटा के साथ दो दांत (आमतौर पर अंदर)संदंश के साथ पूर्ण)।
यदि आप मेज पर समुद्री भोजन कॉकटेल परोसने का निर्णय लेते हैं, लेकिन आपके कटलरी सेट में समान कांटे नहीं हैं, तो बस उन्हें सलाद कांटे से बदल दें।
मिठाई खाने का कांटा
बेकिंग, पाई, केक, पेस्ट्री के लिए कांटे - ये सभी प्रकार के मिठाई कांटे हैं। हाँ, हाँ, हमें याद है कि विक्टोरियन युग में वस्तुतः हर व्यंजन की अपनी कटलरी होती थी, लेकिन आजकल ऐसी कोई आवश्यकता नहीं है। एक मानक मिठाई कांटा लगभग 15 मीटर लंबा होता है और इसमें छोटे दांत होते हैं। इसके साथ केक खाना बहुत सुविधाजनक है. यहां तक कि अगर आप पके हुए सामान को चम्मच से खाने के आदी हैं, तो इसे कांटे से जरूर खाएं, आपको फर्क महसूस होगा! और हाँ, मिठाई के कांटे को आसानी से सलाद के कांटे से बदला जा सकता है।
चाकू
टेबल का चाकू
यह चाकू आपके डिनर सेट में एक जरूरी वस्तु है; इसके बिना कोई भी भोजन पूरा नहीं होता है। टेबल चाकू की लंबाई लगभग 23 सेमी है, और इसका स्थान हमेशा प्लेट के दाईं ओर होता है। उपयोगिता चाकू का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक तरीका है। यह थोड़ा छोटा है - लगभग 22 सेमी, लेकिन यह अकेले ही आसानी से टेबल और सलाद चाकू की जगह ले सकता है।
मछली का चाकू
कुल मिलाकर, यह चाकू किसी चाकू से बिल्कुल भी मिलता जुलता नहीं है: इसका आकार गोल है और इसमें ब्लेड नहीं है। इस चाकू से मछली को काटने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि पट्टिका काफी नरम होती है और इसे कांटे से काटा जा सकता है। में इस मामले मेंचाकू एक स्पैचुला की तरह काम करता है और अलग हो जाता है मछली पट्टिकाहड्डियों से दूर, जिससे काँटे को हड्डियों तक पहुँचने में मदद मिलती है। मछली चाकू एक वैकल्पिक वस्तु है, इसलिए आप सुरक्षित रूप से टेबल चाकू का उपयोग कर सकते हैं मछली के व्यंजन.
स्टेक चाकू
हम कुंद, गोल ब्लेड वाले टेबल चाकू के आदी हैं। लेकिन एक तेज़ टेबल चाकू भी है - स्टेक के लिए। द्वितीय विश्व युद्ध के बाद इस चाकू का सक्रिय रूप से उपयोग किया जाने लगा। एक दुर्लभ निर्माता के पास अपने वर्गीकरण में तेज चाकू होते हैं, इसलिए आप इसके बजाय साधारण कटलरी चाकू का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन इस मामले में, मेनू से स्टेक को बाहर करने का प्रयास करें।
सलाद चाकू
विक्टोरियन युग के दौरान, सलाद चाकू का अक्सर उपयोग किया जाता था, लेकिन फिर उनका उपयोग किया जाने लगा विशेष भेदबाकी कटलरी से - उनका ब्लेड चांदी का था। और पूरी बात यही है नींबू का रसऔर सलाद को सजाने के लिए उपयोग किया जाने वाला सिरका, चांदी को छोड़कर, सभी धातुओं को खराब और संक्षारित कर देता है। लेकिन 1911 के बाद, जब संयुक्त राज्य अमेरिका में स्टेनलेस स्टील के आविष्कार का पेटेंट कराया गया, तो टेबल पर एक विशेष सलाद चाकू कम और कम दिखाई देने लगा और इसके बजाय एक उपयोगिता चाकू का उपयोग किया जाने लगा। हालाँकि आजकल हम अक्सर सलाद चाकू देखते हैं, जिसे आमतौर पर सलाद कांटे के साथ जोड़ा जाता है।
मिठाई चाकू
इस चाकू को मिठाई के कांटे के साथ परोसा जाता है। इसकी लंबाई लगभग मिठाई की प्लेट के व्यास के बराबर होती है, और इसका आकार सलाद चाकू की तुलना में संकीर्ण और अधिक नुकीला होता है। पनीर, फल और ऐसी मिठाइयाँ परोसते समय डेज़र्ट चाकू का उपयोग किया जाता है जब कांटा आसानी से सामना नहीं कर पाता है।
मक्खन छूरी
सभी चाकूओं में सबसे छोटा, लगभग 16 सेमी, बटर चाकू है। यदि आप मेज पर ब्रेड और मक्खन परोसना पसंद करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आपके शस्त्रागार में और प्रत्येक अतिथि के लिए व्यक्तिगत रूप से ऐसे चाकू हों। इसके अलावा, बटर डिश में एक और चाकू होना चाहिए - मक्खन काटने के लिए: यह इस चाकू के साथ है कि वे एक आम टुकड़े से मक्खन का एक टुकड़ा काटते हैं और इसे ब्रेड पर रखते हैं, और आगे की प्रक्रियायह एक निजी बटर नाइफ की मदद से होता है।
कटलरी किस चीज से बनी है: सामग्री की समीक्षा
हमने कटलरी के वर्गीकरण को सुलझा लिया है। लेकिन एक, शायद सबसे महत्वपूर्ण प्रश्न अभी भी बना हुआ है: वे किस चीज से बने हैं? व्यंजनों की तरह, कटलरी की लागत सीधे उस सामग्री पर निर्भर करती है जिससे वे बनाये जाते हैं। तो, आइए इसका पता लगाएं।
चाँदी
कटलरी के सबसे महंगे सेटों में से एक चांदी से बना सेट होगा, यह स्पष्ट है। लेकिन यहां भी आपको कीमतों की अच्छी रेंज दिखेगी और आप शायद हैरान रह जाएंगे। हालाँकि, ऐसा प्रतीत होता है, अफ़्रीका में चाँदी ही चाँदी है! लेकिन हमें यह समझना चाहिए कि 100% चांदी स्वयं बहुत नरम है और इसलिए इसका उपयोग करना अव्यावहारिक है। इस कारण से, सामग्री की आवश्यक कठोरता प्राप्त करने के लिए शुद्ध चांदी में हमेशा अशुद्धियाँ मिलाई जाती हैं।
उच्चतम मानक चांदी - 925 - 92.5 से 7.5 के अनुपात में शुद्ध चांदी और तांबे का मिश्रण है। एक नियम के रूप में, ऐसे मिश्र धातु से बने कटलरी पर एक निशान और एक मुकुट प्रतीक होता है। उनकी कीमत उचित है: उदाहरण के लिए, 925 स्टर्लिंग चांदी (कुबाची, रूस में निर्मित) से बने 6 व्यक्तियों के लिए कटलरी के एक सेट के लिए आपको लगभग 100,000 रूबल का भुगतान करना होगा, और इंग्लैंड ब्रांड के आर्थर प्राइस के एक ही सेट की कीमत होगी लगभग 700,000 रूबल।
नियमित चांदी मिश्र धातु में शुद्ध चांदी की मात्रा कम होती है, सबसे अधिक पाई जाने वाली सुंदरता 875 है। तदनुसार, ऐसे सेट की कीमत कम होगी।
चांदी के बर्तन एक पारिवारिक खजाना हैं और पीढ़ी-दर-पीढ़ी हस्तांतरित होते रहते हैं। हम अक्सर चांदी के कटलरी खरीदने के लिए आभूषण की दुकानों में जाते हैं, लेकिन इस तरह की चीज विशेष टेबलवेयर स्टोर में खरीदना बेहतर है। मिश्र धातु में भारी धातुओं की अनुपस्थिति सुनिश्चित करने के लिए आपको विक्रेता से गुणवत्ता प्रमाणपत्र मांगने का अधिकार है। और याद रखें, चांदी के बर्तनों पर केवल सोना चढ़ाया जा सकता है। यदि चांदी पर वार्निश, इनेमल या कालापन लगाया गया है, तो यह पहले से ही एक स्मारिका उत्पाद है और इसे भोजन के लिए उपयोग करना निषिद्ध है।
सोना चढ़ाया हुआ कटलरी
यदि आप सोचते हैं कि उच्च गुणवत्ता वाले चांदी के बर्तनों से अधिक महंगा कुछ भी नहीं है, तो आप गलत हैं। सोना चढ़ाया हुआ कटलरी सेट सामने आते हैं। वे तदनुसार चांदी या स्टील के बने होते हैं विशेष प्रौद्योगिकियाँ, और सोना चढ़ाना वस्तुओं की पूरी सतह पर या आंशिक रूप से (उदाहरण के लिए, केवल हैंडल पर) लगाया जाता है।
सोना चढ़ाया हुआ कटलरी की कीमत कई लोगों के लिए निषेधात्मक होगी। उदाहरण के लिए, इंग्लैंड ब्रांड के आर्थर प्राइस के 6 लोगों के लिए एक सेट (रचना: 925 स्टर्लिंग चांदी और 24 कैरेट सोना चढ़ाना) की कीमत 1,000,000 रूबल से अधिक होगी, और 12 लोगों के लिए क्लाइव क्रिश्चियन ब्रांड से एम्पायर फ्लेम ऑल गोल्ड का एक सेट होगा। (रचना: हाई-टेक स्टील और 24 कैरेट सोना चढ़ाना) की लागत लगभग 1,800,000 रूबल होगी।
यदि ऐसी कीमतें आपको डराती हैं, लेकिन सोना चढ़ाया हुआ कटलरी आपका सपना है, तो आप उन्हीं ब्रांडों के सस्ते सेट पा सकते हैं, लेकिन साथ में से कमसोना चढ़ाना। उदाहरण के लिए, वही ब्रांड क्लाइव क्रिश्चियन 12 लोगों के लिए सोना चढ़ाया हुआ एम्पायर फ्लेम कटलरी प्रदान करता है - 125 आइटम (संरचना: मैट पॉलिश स्टील और 24 कैरेट सोने की सजावट) 450,000 रूबल की कीमत पर। एक और योग्य विकल्प रोबे एंड बर्किंग ब्रांड (60 माइक्रोन सिल्वर प्लेटिंग, 24 कैरेट गोल्ड प्लेटेड मोटाई, जर्मनी में बना) का ऑल्ट-चिप्पेंडेल संग्रह है, 12 लोगों (69 आइटम) के लिए एक सेट की कीमत 530,000 रूबल होगी।
कप्रोनिकेल और निकल चांदी
कटलरी का एक अन्य समूह जो लक्जरी वर्ग से संबंधित है, कप्रोनिकेल और निकल सिल्वर से बनी कटलरी है।
कप्रोनिकेल निकल, तांबा और मैंगनीज का एक मिश्र धातु है। निकल चांदी कप्रोनिकेल की तुलना में थोड़ी नरम होती है, क्योंकि इसमें जस्ता होता है, और मिश्र धातु से बने उपकरणों को एमएनसी (तांबा/निकल/जस्ता) के रूप में चिह्नित किया जाता है। आजकल, आप कप्रोनिकेल से बने टेबलवेयर लगभग कभी नहीं देखते हैं, जब तक कि ये ऐसी चीजें न हों जो आपको अपनी दादी से विरासत में मिली हों। लेकिन निकल चांदी दुकान की खिड़कियों में दिखाई देती है, लेकिन अंदर नहीं शुद्ध फ़ॉर्म: एमएनसी एम्बॉसिंग वाले उत्पादों को चांदी, सोने या काले रंग से लेपित किया जाता है। रॉयल बकिंघम ब्रांड 110,000 रूबल में 6 लोगों (42 आइटम) के लिए एम्पायर कटलरी (संरचना: 20 माइक्रोन सिल्वरिंग और मिरर पॉलिशिंग के साथ निकल सिल्वर) का एक सेट प्रदान करता है।
स्टेनलेस स्टील
सबसे लोकप्रिय, किफायती और साफ करने में आसान कटलरी प्रसिद्ध स्टेनलेस स्टील से बनाई गई है। मुख्य घटकएक मिश्र धातु जो जंग और संक्षारण से बचाती है वह क्रोमियम है। तदनुसार, मिश्र धातु में क्रोमियम का प्रतिशत जितना अधिक होगा, उतना बेहतर होगा (12-17%). इसके अलावा, क्रोम स्टील से बनी कटलरी गंध को अवशोषित नहीं करती है।
ऐसा होता है कि मिश्र धातु में क्रोमियम के अलावा निकल भी मिलाया जाता है (8,5-10%). संरचना में निकल सामग्री संक्षारण-रोधी गुणों को बढ़ाती है और इसे बहुत अधिक केंद्रित एसिड के लिए भी प्रतिरोधी बनाती है। क्रोम-निकल स्टील का रंग भी नियमित स्टेनलेस स्टील से थोड़ा अलग होता है: एक गर्म मलाईदार छाया बनाम एक नीला रंग।
संकेत: यदि स्टेनलेस स्टील कटलरी खरीदते समय आप 18/10 अंकन देखते हैं, तो आपको यह समझने की आवश्यकता है कि संरचना में 18% क्रोमियम और 10% निकल है।
स्टोर स्टेनलेस स्टील कटलरी की एक विशाल रेंज पेश करते हैं - सभी आकार, संशोधन और डिज़ाइन, अपनी पसंद के अनुसार चुनें। उदाहरण के तौर पर, मैं कुछ लोकप्रिय ब्रांड दूंगा: इटरनम (बेल्जियम), अपोलो (इंग्लैंड), रोंडेल (जर्मनी), हर्डमार (पुर्तगाल), पिंटिनॉक्स (इटली), मेयर एंड बोच (चीन)।
भोजन परोसने के लिए उच्चतम मानक के चांदी के बर्तनों के एक सेट में बहुत पैसा खर्च होता है, इसलिए, जैसा कि आप अब समझते हैं, चांदी के बर्तन अक्सर प्राचीन काल से संरक्षित एक वाक्यांश मात्र है, जिसका आज मिश्र धातु की वास्तविक संरचना से कोई लेना-देना नहीं है। जिससे कटलरी का सेट बनाया जाता है।
फिर भी, चांदी मेजों पर पाई जा सकती है, लेकिन अधिक बार एक ही वस्तु के रूप में - कुछ व्यंजन परोसने के लिए। लेकिन एक विकल्प है: आप आसानी से अधिक किफायती, सभ्य सेट पा सकते हैं जो कीमती धातुओं से नहीं, बल्कि स्टेनलेस स्टील से बने होते हैं, जो संक्षारण प्रतिरोधी भी होते हैं और बनाए रखने के लिए अधिक व्यावहारिक होते हैं।
विभिन्न प्रकार की शैलियाँ, आकार और डिज़ाइन - आप यह सब दुकानों में पा सकते हैं और अपने स्वाद के अनुरूप कटलरी का कोई भी सेट चुन सकते हैं!
में रोजमर्रा की जिंदगीहम कुछ चम्मचों से काम चलाते हैं - सूप और चाय के लिए, हर चीज़ के लिए एक कांटा और कभी-कभी एक चाकू।
हालाँकि, जब हम किसी यात्रा पर जाते हैं, या घर पर मेहमानों का स्वागत करते हैं, या किसी रेस्तरां में जाते हैं, तो हमें कटलरी का उपयोग करना पड़ता है, जो कभी-कभी हमें भ्रमित करता है।
निःसंदेह, इंटरनेट के माध्यम से कटलरी का उपयोग करना सिखाना बहुत कठिन है, लेकिन इसका एक विचार देना बहुत कठिन है वहाँ किस प्रकार के चाकू, कांटे या चम्मच हैं और किस उद्देश्य के लिए हैं?हम कर सकते हैं।
सबसे पहले, हम उस कटलरी से परिचित होंगे जो सबसे अधिक पाई जाती है।
आइए, निःसंदेह, फोटो में उन्हें देखें।
आइए अब उन्हें बेहतर तरीके से जानें।
मांस चाकू, बड़ा चाकू
चाकू की माप 20-24 सेमी है। इसे मांस या मुख्य व्यंजन के साथ मांस के कांटे के साथ परोसा जाता है।
बड़ी प्लेटों के साथ परोसा गया।
मांस का कांटा, बड़ा कांटा
कांटे का आकार 19-21 सेमी है। गर्म ऐपेटाइज़र के लिए परोसा जाता है, स्पेगेटी को सूप के कटोरे में परोसा जाता है। सूप के बर्तनों में परोसे जाने वाले व्यंजनों के लिए सूप चम्मच के अतिरिक्त के रूप में कार्य करता है।
स्टेक चाकू
यह अपनी तेज़ धार में एक नियमित मांस चाकू से भिन्न होता है।
बड़ा सूप चम्मच
इसका आकार 19-21 सेमी है। इसे मांस के कांटे के साथ परोसा जाता है। पहले कोर्स के लिए या सॉस के लिए चम्मच के रूप में उपयोग किया जाता है।
शोरबा चम्मच
इसका आकार 16-17 सेमी है। विशेष रूप से सूप के लिए परोसा जाता है शोरबा कप.
सॉस डालने के लिए चम्मच, 18-19 सेमी
आमतौर पर सॉस के साथ मछली के व्यंजन के लिए
कन्सोमे चम्मच, आकार 14-15 सेमी
कॉन्सोमे कप में परोसे जाने वाले सूप के लिए।
मछली का कांटा
इसकी माप लगभग 18 सेमी है, जिसमें तीन लौंग हैं। मछली चाकू के साथ परोसा गया। आसानी से काटे जाने वाले मछली के व्यंजन, शल्क वाली मछली आदि के लिए उपयोग किया जाता है समुद्री भोजन उत्पादएक खोल में.
मछली चाकू, आकार 19-21 सेमी
ऊपर सूचीबद्ध समान व्यंजनों के लिए मछली के कांटे के साथ परोसा गया।
सैल्मन, हेरिंग और ईल व्यंजनों के लिए उपयोग नहीं किया जाता है।
सीप का चाकू
सीप के खोल खोलने के लिए उपयोग किया जाता है। जैसा कि आप जानते हैं, सीपों में वाल्व होते हैं, और उन्हें केवल एक चाकू से खोला जा सकता है जिसमें एक छोटा ब्लेड और एक नुकीला सिरा होता है।
चाकू पर लगा गार्ड आपके हाथों को खोल के किनारों से होने वाले नुकसान से बचाता है। सीपों को दस्तानों के साथ या उसके बिना खोला जाता है।
चाकू का उपयोग शेलफिश को खोलने के लिए किया जा सकता है।
चाकू के साथ आता है सीप का कांटा.
इसमें तीन छोटी लौंग, चौड़ा आधार और लगभग 15 सेमी आकार है। कॉफी चम्मच के साथ परोसा जाता है।
चम्मच का उपयोग समुद्री भोजन कॉकटेल के लिए किया जाता है, जिन्हें कप में परोसा जाता है।
लॉबस्टर कांटा या स्पैटुला, का आकार लगभग 23 सेमी है।
झींगा मछली, केकड़े, झींगा मछली को काटने और खाने के लिए उपयोग किया जाता है।
कांटे के दोनों किनारों के अलग-अलग उद्देश्य हैं। पंजे से मांस निकालने के लिए एक नुकीले सिरे के साथ, और रस निकालने के लिए गहरे, चम्मच के आकार के सिरे के साथ।
लॉबस्टर चिमटा, आकार लगभग 20 सेमी।
इनका उपयोग शैलों को हटाने और विभाजित करने तथा अंगों को काटने के लिए किया जाता है।
झींगा मछली, झींगा मछली, क्रेफ़िश और केकड़ों के गोले तोड़ने और अंगों को काटने के लिए; आकार लगभग 20 सेमी.
सामान्य तौर पर, चाकू कई प्रकार के होते हैं। अधिक जटिल हैं, संदंश + कैंची, उनका उपयोग लंबाई में काटने और किनारों को खोलने के लिए किया जाता है। सरल बात यह है कि वे इसे तोड़ ही देते हैं।
किसी भी मामले में, लॉबस्टर कांटा खाने के लिए उपयोग किया जाता है।
केकड़ा कांटा, लगभग 18 सेमी
एक केकड़ा चाकू के साथ पूरा करें, जिसका उपयोग केकड़ों को काटने और खाने के लिए किया जाता है
केकड़ा चाकू, लगभग 18 सेमी
केकड़े के कांटे के साथ आता है, जिसका उपयोग केकड़ों को काटने और खाने के लिए किया जाता है
घोंघा चिमटा
जब घोंघे को बिना छिलके के, "स्नेल बाउल" नामक एक विशेष कंटेनर में परोसा जाता है, तो चिमटे की आवश्यकता नहीं होती है। यदि आप पंखों में गर्म घोंघे लाए हैं, तो आपको उन्हें चिमटे का उपयोग करके खाना होगा, जिसे आपको अपने बाएं हाथ में पकड़ना होगा और एक घोंघा कांटा (नीचे फोटो) होगा। अपने दाहिने हाथ से, जिसमें हमारे पास एक कांटा है, हम घोंघा उठाते हैं और उसे पूरा अपने मुँह में डालते हैं। इसे सावधानी से करो! छींटे पड़ने का खतरा है!
घोंघा कांटा
मसल्स को इसी तरह खाया जाता है।
कैवियार चम्मच,आकार लगभग 20 सेमी, मोती या सींग से बना, लगभग 20 सेमी
कैवियार के लिए छोटे फूलदानों में रखा जाता है
कैवियार चाकू, चम्मच की तरह ही, सींग या मदर-ऑफ़-पर्ल से बना होता है ताकि कैवियार का स्वाद न बदले।
सैंडविच या पैनकेक पर कैवियार फैलाने के लिए परोसा गया।
यू लंबा कांटा या फोंड्यू कांटा
सभी के लिए सेवा की फोंड्यू के प्रकार, मांस, पनीर, चॉकलेट से और फोंड्यू कटोरे के लिए
छोटा या मिठाई चाकू, आकार 19-21 सेमी.
मक्खन और अधिकांश ठंडे ऐपेटाइज़र के लिए डेज़र्ट फोर्क के साथ-साथ पनीर और फल के लिए उपयोग किया जाता है।
यदि इसके लिए कोई विशेष चाकू नहीं है तो इसका उपयोग कैवियार के लिए किया जा सकता है।
मिठाई या छोटा कांटा, आकार 18-19 सेमी.
उपरोक्त सभी के लिए, साथ ही मिठाई चम्मच के साथ बेकिंग और मिठाइयों के लिए उपयोग किया जाता है।
मिठाई या छोटा चम्मच, आकार 18-19 सेमी
डेसर्ट, मिठाई, पेस्ट्री और पहले कोर्स के लिए विशेष शोरबा प्लेटों में परोसा जाता है।
बटर नाइफ, आकार 17 सेमी
हम पहले ही मक्खन के लिए मिठाई चाकू का उपयोग करने के बारे में बात कर चुके हैं, लेकिन एक विशेष मक्खन चाकू भी है। यह थोड़ा छोटा है. इसका उपयोग कैवियार के लिए भी किया जा सकता है।
केक कांटा, 15-16 सेमी
बेक किया हुआ सामान, केक, पेस्ट्री परोसते समय रखें।
कॉफ़ी चम्मच, आकार 13-15 सेमी
चम्मच का उपयोग नाश्ता, चाय, कॉफी, चॉकलेट परोसने के लिए किया जाता है। मुरब्बा, शहद, कन्सोमे, नरम-उबले अंडे, मसाला और साइड डिश, क्रीम मिठाई, अंडे की मिठाई, कॉकटेल को एक मिठाई कांटा के साथ, ऑयस्टर और के लिए परोसते समय इस्तेमाल किया जा सकता है। समुद्री कॉकटेलसीप के कांटे के साथ जोड़ा गया।
मोचा कॉफी चम्मच, आकार 10-11 सेमी
मोचा कॉफ़ी के लिए परोसें। इसका उपयोग विशेष कपों में परोसे जाने वाले सूप और मसालों के साथ-साथ छोटे गोले के लिए भी किया जा सकता है।
अंडा चम्मच,आकार 11 सेमी, मदर-ऑफ-पर्ल, सींग या प्लास्टिक।
नरम उबले अंडे के लिए.
आइसक्रीम चम्मच, आकार 18 सेमी
नाम अपने आप में, यानी आइसक्रीम और उससे बने व्यंजनों के बारे में बताता है।
नींबू पानी का चम्मच
संकीर्ण गिलासों या ट्यूलिप के आकार के गिलासों के साथ परोसें जिनमें डालें शीत पेय- नींबू पानी, जूस या फल पेय, ठंडी चाय।
साइट्रस चाकू
अच्छी तरह से टेबल सेट करें- बिज़नेस कार्डकोई गृहिणी. इसे सही तरीके से कैसे करें?
टेबल सेट करने के कुछ नियम हैं।
उपकरण
जैसा कि हम जानते हैं, कोई भी भोजन कटलरी के बिना पूरा नहीं हो सकता। विशेषकर पर उत्सव की मेजकटलरी परोसने का सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा है। एक उत्सव सेवा पर्याप्त नहीं है, यहां सब कुछ उच्चतम स्तर पर होना चाहिए।
आजकल आपको ऐसा कोई व्यक्ति नहीं मिलेगा जो यह न जानता हो कि कांटा, चम्मच या चाकू क्या होता है। लेकिन कटलरी अंततः 17वीं शताब्दी में ही उपयोग में आई।
उपस्थितिफोटो में कटलरी दिखाई गई है.
1 कॉफ़ी चम्मच
2 चम्मच
3 मिठाई चम्मच
4 बड़े चम्मच
5 बड़े पेस्ट्री चिमटे
पकाने के लिए 6 चम्मच मिश्रित पेय
7 शतावरी चिमटे
8 बर्फ चिमटे
9 छोटे पेस्ट्री चिमटे
10 सिगार प्रूनर्स
11 और 12 नींबू का कांटा
13 कोकोटे कांटा
मछली के मुख्य भोजन के लिए 14 और 15 फावड़े के आकार का कुंद चाकू और हड्डियों को अलग करने के लिए एक अवकाश के साथ एक मछली कांटा
16 और 17 मिठाई चाकू और कांटा
18 और 19 मिठाई चाकू और कांटा
20 और 21 चाकू और कांटा स्नैक बार
22 और 23 चाकू और कांटा स्नैक बार
24 चम्मच डालना
मुख्य व्यंजन के लिए 25 और 26 टेबल चाकू और कांटा (मछली को छोड़कर)
27 पेस्ट्री स्पैटुला
28 पाट ब्लेड
29 मछली कंधे
30 कैवियार स्पैटुला
31 आइसक्रीम स्कूप
आइए देखें कि कपटी टेबल सर्वर हमें क्या धोखा दे सकते हैं...
| मांस चाकू, बड़ा चाकू ("काउटौ") मांस के कांटे के साथ, इसे मेज पर रखा जाता है, गर्म ऐपेटाइज़र के साथ या मुख्य व्यंजनों (मछली सहित) के साथ बड़े गर्म मांस प्लेटों के साथ परोसा जाता है, साथ ही मांस कांटा और सूप के बर्तन भी परोसे जाते हैं; लंबाई 20 से 24 सेमी. |
| मांस कांटा, बड़ा कांटा ("टूर्चेट") गर्म ऐपेटाइज़र या मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए बड़े गर्म मांस प्लेटों में परोसे जाने वाले सभी व्यंजनों के लिए मांस चाकू के साथ संयोजन में उपयोग किया जाता है; सूप के चम्मच के अतिरिक्त उपयोग किया जा सकता है और इसे सूप के कटोरे में परोसी जाने वाली स्पेगेटी में मिलाया जाता है; मांस चाकू का उपयोग सूप के बर्तनों के लिए भी किया जाता है: लंबाई 19 से 21 सेमी तक। |
| सूप का चम्मच, बड़ा चम्मच("कुइलेरे") क्रीम सूप के लिए और प्यूरी सूपसूप के कटोरे में परोसा गया; स्पेगेटी के लिए एक कांटा के साथ रखा गया, जिसे सूप कटोरे में परोसा जाता है; सॉस के लिए चम्मच के रूप में भी उपयोग किया जाता है; मांस के कांटे के साथ पूरा परोसा जा सकता है; आकार 19-21 सेमी. |
नाश्ता परोसते समय मक्खन के लिए; अधिकांश ठंडे ऐपेटाइज़र परोसते समय मिठाई कांटा भी रखा जाता है; पनीर और फल परोसते समय मिठाई के कांटे के साथ उपयोग किया जाता है: यदि आपके पास हाथ में विशेष कैवियार चाकू नहीं है, तो आप इस चाकू का भी उपयोग कर सकते हैं; आकार 19-21 सेमी. |
नाश्ता परोसते समय मिठाई चाकू के साथ रखा जाता है, जिसके साथ अधिकांश ठंडे ऐपेटाइज़र परोसे जाते हैं; कॉकटेल परोसते समय कॉफी चम्मच के साथ भी उपयोग किया जाता है; पनीर और फलों के लिए मिठाई चाकू के साथ, और मिठाई, बेक किए गए सामान और नरम स्टू के लिए मिठाई चम्मच के साथ परोसा गया; आकार 18-19 सेमी. |
विशेष शोरबा प्लेटों में परोसे जाने वाले सूप के लिए, यदि हाथ में शोरबा के लिए कोई विशेष चम्मच नहीं है तो इसे रखा जाता है; मिठाई, बेक किए गए सामान और नरम स्टू के लिए मिठाई कांटा के साथ संयोजन में उपयोग किया जाता है; आकार 18-19 सेमी. |
नाश्ते के साथ-साथ कॉफी, चाय और कोको (चॉकलेट) परोसने के लिए, यदि उन्हें विशेष कप में परोसा जाता है; डबल कॉफ़ी-मोचा के लिए. गर्म चॉकलेट के कप के साथ-साथ चाय के कप या गिलास के बगल में रखा गया; मुरब्बा या शहद (में) परोसते समय उपयोग किया जाता है प्रकार में); विशेष सूप और अर्क के लिए जिन्हें लाया जाता है विशेष सूपनरम गार्निश के साथ प्लेटों पर; व्यंजन के लिए, यदि आपके पास हाथ में कोई विशेष चम्मच नहीं है। नरम-उबले अंडे के लिए: इतना नहीं मसालेदार मसालाऔर साइड डिश; क्रीम जैसी मिठाई के लिए; अंडे और अंडे की मिठाई के लिए, यदि कोई विशेष चम्मच उपलब्ध नहीं है; कॉकटेल के लिए (एक मिठाई कांटा और एक केक कांटा के साथ रखा गया); विशेष समुद्री भोजन कॉकटेल परोसते समय सीप और अन्य समुद्री भोजन के लिए एक कांटा के साथ संयोजन में; आकार 13-15 सेमी. |
मोचा कॉफी के लिए विशेष कप में परोसा जाता है; सूप कप में परोसे जाने वाले विशेष सूप और मसालों के लिए भी उपयोग किया जाता है; गोले में छोटे गोले के लिए; आकार 10-11 सेमी. |
विशेष सुरक्षात्मक दस्तानों के साथ या उसके बिना जीवित सीपों को खोलने के लिए। सीप खोलने के लिए यह चाकू आवश्यक है। इसमें एक छोटा ब्लेड और एक नुकीला सिरा होता है, जो इसे गोले के वाल्वों के बीच डालने की अनुमति देता है। सीप खोलने के चाकू में एक गार्ड होना चाहिए जो आपके हाथों को खोल के तेज किनारों से बचाता है; छोटा और मोटा हैंडल हाथ में मजबूती से पकड़ने के लिए आरामदायक है, जो तब बहुत महत्वपूर्ण है जब आपको इस कठिन पाक कार्य को करने की आवश्यकता होती है। अनुभव के साथ यह आसान हो जाता है। इस चाकू का उपयोग शेलफिश को खोलने के लिए भी किया जा सकता है। सीप खोलने का चाकू टिकाऊ होना चाहिए - नाजुक चाकू आपके हाथ में टूट सकता है। पिछली बार जब हमने सीपियाँ खरीदी थीं, तो उनके साथ एक चाकू आया था। मुझे लगता है कि एक बार जब हम उन्हें कुछ और बार खरीद लेंगे, तो हम चाकूओं का एक पूरा संग्रह जमा करने में सक्षम हो जाएंगे जो अब किसी भी चीज़ के लिए अच्छे नहीं हैं। |
जीवित प्राकृतिक सीपों के लिए; कप में परोसे जाने वाले ताजा समुद्री भोजन कॉकटेल के लिए कॉफी चम्मच के साथ उपयोग किया जाता है; आकार लगभग 15 सेमी. |
विशेष शोरबा कप में परोसे जाने वाले सूप के लिए; आकार 16-17 सेमी. |
नाश्ता परोसने के लिए; नियमित या के लिए उत्सव की मेज सेटिंग; यदि इस उद्देश्य के लिए कोई विशेष चाकू नहीं है तो इसका उपयोग कैवियार के लिए भी किया जा सकता है; आकार लगभग 17 सेमी. |
कॉन्सोमे कप में परोसे जाने वाले सूप के लिए; आकार 14-15 सेमी. |
नाश्ते में परोसे जाने वाले नरम-उबले अंडे के लिए; मदर-ऑफ़-पर्ल, कठोर प्लास्टिक या सींग से बना, लेकिन किसी भी स्थिति में चांदी या चांदी-प्लेटेड धातु से नहीं बना (अंडे से चांदी का रंग गहरा हो जाता है); साइज़ लगभग 11 सेमी. |
आइसक्रीम और उससे बने व्यंजनों के लिए; साइज़ लगभग 18 सेमी. |
एक मछली चाकू के साथ: आसानी से काटे जाने वाले मछली के व्यंजनों के लिए, साथ ही तराजू या छिलके वाले समुद्री भोजन के साथ मछली से बने व्यंजनों के लिए; आकार लगभग 18 सेमी. |
आसानी से बनाए गए मछली के व्यंजनों के लिए, मछली के कांटे के साथ परोसें (उबले हुए सैल्मन व्यंजन परोसते समय इसका उपयोग नहीं किया जा सकता है, सादा सामन, मसालेदार हेरिंग्स, हल्का नमकीन हेरिंग, उबली हुई या मसालेदार ईल), और इसका उपयोग शेल में शल्क और समुद्री भोजन के साथ मछली के व्यंजन परोसते समय भी किया जाता है; आकार 19-21 सेमी. |
| विस्तारित कांटा, जिसे फोंड्यू कांटा भी कहा जाता है सभी प्रकार के फोंड्यू (मांस, पनीर और चॉकलेट, साथ ही बौइली फोंड्यू) के लिए। सामान्य तौर पर, फोंड्यू भी एक अलग पोस्ट का विषय है;) और सामान्य तौर पर, यह एक अच्छी बात है। |
सॉस वाले व्यंजनों के लिए; मछली के चाकू से डालें (यदि मछली के व्यंजन परोसे जाते हैं)। बड़ी राशिचटनी); आकार 18-19 सेमी. |
साइट्रस फ़िललेट्स के लिए. |
खट्टे फलों का गूदा निकालने के लिए. |
झींगा मछली, झींगा मछली और केकड़े काटने के लिए; आकार लगभग 23 सेमी. लॉबस्टर कांटा सबसे दिलचस्प डिजाइन का एक उपकरण है: एक तरफ, यह पंजे में बचे हुए मांस को साफ करने के लिए कांटेदार हुक के रूप में एक "पिकर" है, और दूसरी तरफ, यह एक चम्मच है उनमें से रस निकालना. उपकरण में हेरफेर करना आसान बनाने के लिए बीच को चपटा किया जाता है (कभी-कभी उस पर कैंसर भी उकेरा जाता है)। |
झींगा मछली, झींगा मछली, क्रेफ़िश और केकड़ों के गोले तोड़ने और अंगों को काटने के लिए; आकार लगभग 20 सेमी. आर्थ्रोपॉड चिमटे कई प्रकार के होते हैं, और उनका उपयोग विभिन्न तरीकों से किया जाता है। अधिक जटिल डिज़ाइन वाले - "टू इन वन", कैंची और चिमटा - शरीर के साथ खोल को काटते हैं, जैसे कि किनारों को "खुला" कर रहे हों। अन्य, सरल - वे कई स्थानों पर टूटते हैं, किनारों पर "विभाजित", "टुकड़े", "दबाते" हैं। जिसके बाद, किसी भी स्थिति में, वे कांटे के लिए ड्रिल करते हैं (ऊपर देखें)। |
छोटे कांच के फूलदानों से कैवियार निकालने के लिए; सींग या मोती की माँ से बना; आकार लगभग 20 सेमी. |
टोस्ट सैंडविच या पैनकेक पर कैवियार फैलाने के लिए; सींग या मोती की माँ से बना (एक धातु चाकू कैवियार का स्वाद बदल देगा); आकार लगभग 20 सेमी. |
केकड़ों को काटने के लिए (चाकू के साथ रखा गया); आकार लगभग 18 सेमी. |
केकड़ों को काटने के लिए (कांटे से रखें); आकार लगभग 18 सेमी. |
कैफे और पेस्ट्री की दुकानों में परोसी जाने वाली पेस्ट्री, पेस्ट्री और केक के लिए; बटर नाइफ की तरह ही उपयोग किया जाता है; आकार 15-16 सेमी. |
तार्किक रूप से उन संकीर्ण "नींबू पानी" गिलासों या ट्यूलिप के आकार के गिलासों का पूरक है जिसमें फलों के पेय, जूस और नींबू पानी परोसा जाता है। इसे ठंडी चाय के साथ भी परोसा जाता है. |
यदि घोंघे को "घोंघे के कटोरे" (मिट्टी के बर्तनों से बनी कोई चीज़ - एक फ्राइंग पैन, एक वफ़ल लोहा और एक सॉस पैन के बीच का मिश्रण) में परोसा जाता है, तो घोंघे पर खोल की कमी के कारण चिमटे की आवश्यकता नहीं होती है। अन्य सभी मामलों में, आप चिमटे के बिना नहीं रह सकते: घोंघे गर्म परोसे जाते हैं, इसलिए आप उन्हें आसानी से अपने नंगे हाथों से नहीं उठा सकते। |
घोंघे के खोल को चिमटे से पकड़कर, जिसे हम अपने बाएं हाथ में पकड़ते हैं, हम सावधानी से अपने दाहिने हाथ से घोंघे को उठाते हैं और इसे पूरा अपने मुंह में डालते हैं, कोशिश करते हैं कि हम पर या हमारे आस-पास दूसरों पर इसका छींटा न पड़े। वैसे, मसल्स को घोंघे की तरह ही खाया जाता है। और ठंडी मछली का कॉकटेल। |
शतावरी को ग्रिल से प्लेट में निकालने के लिए परोसें। शतावरी रैक के साथ आता है। सामान्य तौर पर, शतावरी को हाथ से खाया जाता है। |
आप स्वयं अनुमान लगायें कि वे इसका क्या करते हैं। हालाँकि सामान्य तौर पर, निश्चित रूप से, भुट्टाभोजन करते समय, बस दोनों सिरों को अपने हाथों से पकड़ें। |
यदि आप स्टेक को गलत चाकू से काटते हैं तो स्टेक का आधा (शायद स्टेक अच्छा होने पर कम) आनंद नष्ट हो जाता है। सही चाकू स्टेक को मक्खन की तरह काटता है - जब तक कि यह एक टेबल चाकू है न कि किचन स्टेक चाकू... |
लेकिन सामान्य रूप में
सभी उपकरणों को व्यक्तिगत (मुख्य) और सामान्य (सहायक) में विभाजित किया गया है।
व्यक्तिगत उपकरणव्यंजन प्राप्त करने के लिए हैं, सामान्य उन्हें बाहर रखने के लिए हैं।
व्यक्तिगत कटलरी में नाश्ता, मछली, टेबल, मिठाई और फल शामिल हैं।
कटलरी- कांटा, चाकू और चम्मच - पहले और दूसरे व्यंजन परोसने के लिए टेबल सेट करते समय उपयोग किया जाता है। किसी विशेष उपकरण के अभाव में बर्तन बिछाने के लिए चम्मच और कांटे का भी उपयोग किया जाता है।
नाश्ते का बर्तन- काँटा और चाकू। से मतभेद होना कटलरीआकार में छोटा, ठंडे व्यंजन और स्नैक्स परोसते समय उपयोग किया जाता है। चाकू में दाँतेदार किनारा हो सकता है।
मछली का उपकरण- चार छोटे दांतों वाला एक कांटा और हड्डियों को अलग करने के लिए एक गड्ढा और एक स्पैटुला के रूप में छोटे और चौड़े ब्लेड वाला एक चाकू - गर्म मछली के व्यंजनों के साथ परोसा जाता है। यदि आपके पास मछली पकड़ने का चाकू नहीं है, तो आप मछली या नियमित टेबल कांटे के साथ गर्म मछली का व्यंजन परोस सकते हैं।
मिठाई का उपकरण- स्नैक बार से आकार में थोड़ा छोटा, मीठे व्यंजन और फल परोसते समय उपयोग किया जाता है। मिठाई का चम्मचतले हुए अंडे, दूध या क्रीम के साथ जामुन, या एक कप में शोरबा के साथ परोसा जाता है। कभी-कभी एक कांटे में तीन दांत होते हैं, जिनमें से एक नुकीला और चौड़ा होता है।
फल युक्ति- इसमें एक कांटा और एक चाकू होता है। चाकू मिठाई वाले चाकू से छोटा होता है, इसका सिरा नुकीला, कलम के आकार का और दो कांटों वाला कांटा होता है। जब मेज पर सेब, नाशपाती, अनानास, संतरे, साथ ही तरबूज और खरबूज परोसे जाते हैं तो फलों के बर्तनों का उपयोग किया जाता है। डिब्बाबंद फलों और फलों के सलाद के लिए एक कांटा पर्याप्त है।
आइसक्रीम के लिए, थोड़ा घुमावदार किनारों के साथ एक स्पैटुला के रूप में एक विशेष फ्लैट चम्मच का उपयोग किया जाता है।
चाय को चम्मच (चम्मच), चीनी चिमटे, चाकू और नींबू के कांटे के साथ परोसा जाता है। चाकू का उपयोग नींबू काटने के लिए किया जाता है और इसका किनारा टेढ़ा-मेढ़ा होता है। कांटा छोटा है, दो शूलों के साथ सुंदर आकार का है।
कॉफ़ी को एक चम्मच (कॉफ़ी चम्मच) से परोसा जाता है, चाय के चम्मच के समान, केवल आकार में छोटा।
पनीर को काटने और व्यवस्थित करने के लिए मक्खन, नींबू का उपयोग किया जाता है सामान्य उपकरण:
- विस्तारित आधार के साथ मक्खन चाकू;
- अंत में दांतों के साथ अर्धचंद्राकार पनीर को काटने और बिछाने के लिए चाकू-कांटा (पनीर को टुकड़ों में परोसते समय उपयोग किया जाता है);
- सलाद बिछाने के लिए चम्मच, टेबल चम्मच से बड़े;
- विभिन्न आकारों के पहले और मीठे व्यंजनों (जेली, कॉम्पोट्स) के लिए चम्मच डालना, सॉस के लिए चम्मच (एक टोंटी है);
- प्लेटों पर गर्म व्यंजन रखने के लिए ऊपरी धारक के साथ एक विशेष चम्मच;
- - हेरिंग बिछाने के लिए दो सींग वाला कांटा, बिछाने के लिए कांटा-स्पैटुला डिब्बाबंद मछलीएक क्रॉसबार से जुड़े पांच दांतों वाले तेल में, जो मछली के शव के विरूपण की संभावना को समाप्त करता है;
- पके हुए सामान को फैलाने के लिए बड़े पेस्ट्री चिमटे, चीनी और मिश्रित चॉकलेट को फैलाने के लिए छोटे चिमटे;
- तेज और मजबूत ब्लेड के साथ चीनी कुचलने वाला चिमटा;
- अखरोट चिमटा;
- खाद्य बर्फ के लिए चिमटा;
- दानेदार और चूम सामन कैवियार के लिए कैवियार स्पैटुला;
- ठंडे और गर्म मछली के व्यंजन रखने के लिए एक आयताकार मछली का स्पैटुला;
- पेस्ट्री और केक बिछाने के लिए पेस्ट्री स्पैटुला।
आम तौर पर उपयोग किए जाने वाले बर्तनों में केक काटने के लिए चाकू, चाय छानने के लिए छलनी वाले चम्मच, मसालों के लिए चम्मच आदि भी शामिल हैं।
उपयोग से पहले कटलरी और बर्तनों को तौलिये से पोंछना चाहिए।
उपयोग से पहले, तैयार व्यंजन और बर्तनों को एक सुविधाजनक स्थान पर रखा जाना चाहिए और नैपकिन या तौलिया से ढंकना चाहिए।
कटलरी खरीदते समय, सुनिश्चित करें कि वे व्यंजनों की शैली से मेल खाते हों। आप या तो दो सेट खरीद सकते हैं, या एक बुनियादी सेट, जिसे आप भविष्य में विस्तारित कर सकते हैं। इस तरह के विस्तार के लिए लगभग कोई सीमा नहीं है, क्योंकि लगभग हर व्यंजन का अपना विशेष उपकरण होता है: एक सीप का कांटा, एक सीप चाकू, एक लॉबस्टर कांटा, लॉबस्टर चिमटा, एक कैवियार स्पैटुला, एक कैवियार चाकू, एक कैवियार चम्मच, आदि। .
टेबल सेटिंग भोजन की प्रकृति के आधार पर भिन्न होती है: नाश्ता, दोपहर का भोजन या मेहमानों के लिए शाम की सेवा।
नाश्ते के लिए, पेपर नैपकिन (या लिनन वाले) के साथ एक फूलदान, मेज पर एक पाई प्लेट रखी जाती है, एक चाकू और कांटा और एक चम्मच परोसा जाता है। पाई प्लेट को उस स्थान के बाईं ओर रखा जाता है जहां डिनर या स्नैक प्लेट होनी चाहिए। कांटा बाईं ओर रखा गया है, सींग ऊपर, चाकू दाईं ओर रखा गया है, ब्लेड को रात्रिभोज या स्नैक प्लेट के लिए इच्छित स्थान के बाईं ओर रखा गया है। इसके पीछे एक चम्मच रखा हुआ है. स्नैक प्लेटें मेज पर नहीं रखी जाती हैं, क्योंकि नाश्ते के व्यंजन पहले से ही उपयुक्त प्लेटों पर परोसे जाते हैं (यदि ऐपेटाइज़र या नाश्ते का व्यंजन सलाद के कटोरे या मेम आदि में परोसा जाता है, तो उन्हें परोसने की आवश्यकता होती है, क्योंकि इसे खाने की प्रथा नहीं है) ऐसे व्यंजनों से)।
के लिए तीव्र सेवादिन के भोजन के दौरान, मेज पर एक स्थानापन्न प्लेट रखी जाती है और उस पर एक स्नैक प्लेट रखी जाती है, इसके बाईं ओर एक पाई प्लेट होती है, उनके बीच एक डिनर कांटा होता है, और प्लेट के दाईं ओर एक टेबल होती है चाकू और एक चम्मच (टेबल या मिठाई); वाइन का गिलास सामने, टेबल चाकू के पीछे रखा गया है। मेज पर पेपर नैपकिन या लिनन नैपकिन के साथ एक फूलदान भी होना चाहिए, जिसे स्नैक प्लेट और मसालों पर रखा जाता है। टेबल के किनारे से कटलरी और स्नैक प्लेट के हैंडल तक की दूरी 2 सेमी है, और पाई प्लेट तक - 5 सेमी है।
नाश्ते या खाने की प्लेटें तभी लगाई जाती हैं जब व्यंजन ऐसे बर्तनों में परोसे जाते हैं जिनसे खाने का रिवाज नहीं है।
ऐसे भोजन के दौरान, मेज़पोश के बजाय मेज़ पर ऑयलक्लोथ का उपयोग करने या मेज़पोश को फिल्म से ढकने की अनुमति है।
इत्मीनान से लंच या डिनर के लिए टेबल सेट करते समय, टेबल के किनारे से 2 सेमी की दूरी पर कुर्सी के ठीक सामने एक स्नैक प्लेट रखें, और बाईं ओर, 5-10 सेमी, एक पाई प्लेट रखें।
उनके बीच, एक स्नैक कांटा और एक डिनर कांटा, टाइन ऊपर रखें, और स्नैक प्लेट के दाईं ओर - दो चाकू: एक टेबल चाकू और एक डिनर कांटा, जिसका ब्लेड प्लेट की ओर हो। ऐपेटाइज़र प्लेट के पीछे दाईं ओर एक वाइन ग्लास रखा गया है; प्लेट पर एक मुड़ा हुआ रुमाल रखें।
टेबल के बीच में नमक और काली मिर्च रखें।
टेबल के बीच में फूलों का एक फूलदान भी रखा हुआ है. यदि टेबल चार लोगों के लिए रखी गई है, तो कोने पर या गलियारे की ओर वाली तरफ एक ऐशट्रे रखें।
व्यंजन परोसते समय, व्यंजन की प्रकृति के आधार पर परोसना पूरक होता है।
एक गलत धारणा है कि टेबल को खूबसूरती से सजाना केवल मेहमानों के लिए होना चाहिए। पिकनिक, यात्रा और लंबी पैदल यात्रा के दौरान खाने की सरलीकृत स्थितियाँ स्वीकार्य हैं, लेकिन उन्हें घर पर अभ्यास करने की आवश्यकता नहीं है।
रोजमर्रा के रात्रिभोज के लिए पेस्टल रंग के लिनन या सूती मेज़पोश सबसे अच्छे होते हैं। आप प्लास्टिक मेज़पोश और विभिन्न नैपकिन का भी उपयोग कर सकते हैं जिनका उपयोग करना काफी आसान है। एक व्यक्ति के लिए बुनियादी भोजन बर्तनों के सेट में शामिल हैं: उथली और गहरी प्लेटें, मिठाई की प्लेट या कटोरा, चम्मच, कांटा, चाकू और चम्मच।
रात के खाने के लिए, टेबल को इस प्रकार सेट किया जाता है: छोटी प्लेटें रखी जाती हैं, उन पर मिठाई की प्लेटें या कटोरे रखे जाते हैं और कटलरी बिछाई जाती है। यदि आप केवल चम्मच और कांटा का उपयोग करेंगे, तो उन्हें प्लेट के दाईं ओर रखा जाएगा।
यदि आपको चाकू की आवश्यकता है, तो कांटा बाईं ओर रखा गया है, और चाकू और चम्मच दाईं ओर रखा गया है। चाकू को उसकी नोक प्लेट की ओर रखा जाता है, न कि मेज पर बैठे पड़ोसी की ओर। एक उथली प्लेट पर एक चम्मच या मिठाई का कांटा रखें। सूप को या तो एक गहरी प्लेट में या एक विशेष सूप पॉट में परोसा जाता है। सूप हमेशा दाहिनी ओर परोसा जाता है।
अगर रात के खाने में सलाद और गर्म व्यंजन परोसा जाता है, तो पहले छोटी प्लेटें रखी जाती हैं, और उनके ऊपर मिठाई की प्लेटें रखी जाती हैं। यदि गर्म बर्तन में चाकू की आवश्यकता हो तो कांटा बायीं ओर और चाकू दायीं ओर रखा जाता है।
यदि केवल काँटे की आवश्यकता हो और रोटी पर मक्खन लगाने के लिए ही चाकू की आवश्यकता हो तो दोनों बर्तन दाहिनी ओर रखे जाते हैं। यदि आप मिठाई के लिए कॉम्पोट परोस रहे हैं, जिसमें बीज के साथ फल हैं, तो कटोरा एक तश्तरी पर रखा गया है। प्लेट के ऊपर एक चम्मच या मिठाई कांटा रखें।
पेपर नैपकिन को तिरछे मोड़कर प्लेट के बाईं ओर कांटे के बगल में रखा जाता है। यदि कॉफ़ी या चाय कॉफ़ी पॉट में परोसी जाती है, तो कप और तश्तरियाँ पहले से रख दी जाती हैं। यदि चाय या कॉफी को कपों में डाला जाता है, तो उन्हें तश्तरियों के ढेर के साथ एक ट्रे पर परोसा जाता है। फिर, परोसते समय, प्रत्येक तश्तरी पर एक चम्मच रखा जाता है। चीनी को एक चम्मच या विशेष चिमटी के साथ चीनी के कटोरे में मेज पर परोसा जाता है। आप दूध के जग में दूध या क्रीम परोस सकते हैं।
दो-पाठ्यक्रम मेनू के लिए उदाहरण प्रस्तुत करना
मुख्य भोजन के लिए एक गहरी प्लेट का उपयोग किया जाता है। बाद में आवश्यकतानुसार मिठाई की थाली परोसी जाती है। कटलरी को इस तरह से व्यवस्थित किया जाता है कि इसके उपयोग में भ्रम से बचा जा सके: चाकू और कांटा मुख्य डिश के बगल में होते हैं और, तदनुसार, इसके लिए अभिप्रेत हैं। मिठाई का चम्मच प्लेट के पीछे होता है जिसका हैंडल दाहिनी ओर होता है। यदि वाइन परोसी जाती है, तो चाकू के पीछे दाईं ओर सफेद या लाल वाइन के लिए एक उपयुक्त गिलास होता है। यदि कई पेय (बीयर, जूस, पानी) परोसे जाते हैं, तो बचे हुए गिलासों को उसी स्थान पर रखा जाना चाहिए।
इस मामले में, स्पेगेटी के लिए बनाई गई एक गहरी प्लेट एक बड़े स्टैंड पर बैठती है। साथ इतालवी व्यंजनरोटी के लिए प्लेट चाहिए. स्पेगेटी को चम्मच और कांटे से खाया जाता है, इसलिए चाकू को एक उपयुक्त बर्तन से बदल दिया जाता है, मिठाई का चम्मच पिछले मामले की तरह ही रखा जाता है, और मक्खन चाकू ब्रेड प्लेट पर रखा जाता है। पानी हमेशा इतालवी व्यंजनों के साथ परोसा जाता है, इसलिए एक गिलास पानी (उदाहरण के लिए खनिज) पहले स्थान पर, डिश के करीब होना चाहिए। वाइन ग्लास पानी के ग्लास के पीछे बाईं ओर शीर्ष पर स्थित है।
यदि मेनू में कई व्यंजन शामिल हैं जिनके लिए अलग-अलग उपकरणों के उपयोग की आवश्यकता होती है, तो निम्नानुसार आगे बढ़ें। एक टेबल चाकू को प्लेट के सबसे करीब रखा जाता है, उसके बगल में दाईं ओर एक मछली चाकू होता है, और आखिरी में एक स्नैक चाकू होता है। वैसे, अगर वे सेवा करते हैं मक्खनब्रेड के लिए, फिर ब्रेड प्लेट (या पाई प्लेट) पर एक छोटा मक्खन चाकू रखें, जो कांटे के बाईं ओर स्थित होना चाहिए। यदि सूप परोसा जाता है, तो सूप चम्मच को स्नैक चाकू और मछली चाकू के बीच रखा जाता है। यदि मछली का व्यंजन उपलब्ध नहीं कराया गया है तो मछली चाकू के स्थान पर इसका उपयोग किया जा सकता है। प्लेटों के बाईं ओर चाकू के अनुरूप कांटे हैं - टेबल, मछली, डिनर। उपकरणों के बीच की दूरी 1 सेमी से थोड़ी कम होनी चाहिए, साथ ही प्लेट और उपकरणों के बीच की दूरी भी होनी चाहिए। कटलरी के हैंडल के सिरे, साथ ही प्लेटें, टेबल के किनारे से 2 सेमी की दूरी पर होनी चाहिए।
के लिए मादक पेयआपके स्वयं के व्यंजन उपलब्ध कराए जाते हैं, जो वाइन ग्लास के बगल में, उसके दाईं ओर रखे जाते हैं।
जब पेय के लिए कई वस्तुएं होती हैं, तो वाइन ग्लास को प्लेट के केंद्र के बाईं ओर ले जाया जाता है, और उसके बगल में, दाईं ओर, बाकी वस्तुओं को एक ही पंक्ति में रखा जाता है। लेकिन एक पंक्ति में तीन से अधिक वस्तुएँ रखने की प्रथा नहीं है। पूरी तरह से परोसे जाने पर, पेय पदार्थों को दो पंक्तियों में व्यवस्थित किया जाता है। वस्तुओं के बीच की दूरी कम से कम 0.5-1 सेमी होनी चाहिए।
के लिए प्रेरित किया dynazz , जिसके लिए विशेष धन्यवाद :)
कांटा चाकू और चम्मच की तुलना में बहुत बाद में कटलरी बन गया - 9वीं शताब्दी में। लेकिन उन्होंने इसका सक्रिय रूप से उपयोग केवल 17वीं शताब्दी में शुरू किया: ऐसा माना जाता था कि हाथ और चम्मच से खाना अधिक सुविधाजनक था। अब कांटा एक अनिवार्य विशेषता बन गया है खाने की मेजहालाँकि, इस कटलरी के प्रकारों की विविधता को समझना कभी-कभी इतना आसान नहीं होता है। आइए ऐसा करने का प्रयास करें!
बुनियादी (व्यक्तिगत) कांटे
अंदाज़ा लगाओ कि कौन सा कांटा है
टेबल कांटा.सभी मुख्य गर्म व्यंजनों के लिए डिज़ाइन किया गया। इसमें कोई विशेष विशेषता नहीं है: इसे अक्सर प्लेट के बगल वाली मेज पर रखा जाता है। इस कांटे में चार लंबे टाइन होते हैं, इसकी लंबाई डिनर प्लेट के व्यास से थोड़ी कम होती है। इसे दांतों के साथ प्लेट के बाईं ओर रखा जाता है, और यदि कई कांटे हैं, तो यह प्लेट के सबसे करीब होगा।
मछली का कांटा.गर्म मछली के व्यंजनों के लिए यह आवश्यक है। मछली का कांटा डाइनर कांटे से थोड़ा छोटा होता है और इसके अंत में 4 छोटे कांटे होते हैं। मध्य दांतों के बीच या गोल किनारों के बीच स्थित एक विशेष छोटे अवकाश वाला कांटा मेज पर पड़ा हो सकता है। सब कुछ मछली पर निर्भर करेगा. यह कांटा टेबल फोर्क के बाईं ओर रखा गया है।
नाश्ते का कांटा.ठंडे व्यंजनों के साथ-साथ ठंडे और कुछ गर्म ऐपेटाइज़र (तले हुए अंडे, भूना हुआ बेकोन). यह टेबल फोर्क की लगभग सटीक, लेकिन छोटी प्रति है: लंबाई स्नैक प्लेट के व्यास से थोड़ी कम है। मछली का काँटा मेज पर बायीं ओर रखा हुआ है।
मीठे पाई के लिए उपयोग किया जाता है मिठाई खाने का कांटा।इसे इसके तीन शूलों और इसकी लंबाई के कारण दूसरों से अलग किया जा सकता है, जो एक छोटी मिठाई की थाली के समान है। इसके अलावा, वह बहुत मौलिक है. एक नियम के रूप में, इसे प्लेट के ठीक ऊपर कांटे के साथ रखा जाता है।
फल कांटा (सलाद)।मेज पर सेब, संतरे, खरबूजे और कुछ प्रकार के जामुन होने पर परोसा जाता है। अगर परोसा गया डिब्बाबंद फलया फलों का सलाद, चाकू और कांटा की जरूरत नहीं है। और जब फल ताजा हो तो दोनों प्रकार की चीजें परोसनी चाहिए। ऐसे कांटे की लंबाई लगभग फल चाकू की लंबाई के बराबर होती है, और उनके हैंडल आवश्यक रूप से समान होते हैं। इस कांटे और अन्य सभी कांटों के बीच मुख्य अंतर इसके दो कांटे हैं।
सामान्य (सहायक) प्लग
ये कांटे उन व्यंजनों के बगल में रखे जाते हैं जिनके लिए उनका इरादा है।
नींबू का कांटादो नुकीले दाँतों से पहचाना जाता है। लेकिन आप नियमित फल कांटे का भी उपयोग कर सकते हैं।
हेरिंग कांटा 2 दांत हैं.
यू स्प्रैट कांटेचौड़े ब्लेड के आकार का आधार जिसके सिरों पर 4 या 5 दांत एक पुल से जुड़े होते हैं
क्रेफ़िश, झींगा और केकड़ों के लिए कांटादो दांत हैं. लेकिन यह बहुत लंबा है.
ठंडी मछली के कॉकटेल, मसल्स और सीप के लिए कांटाइसके 3 दांत हैं, जिनमें से एक अन्य की तुलना में पतला और तेज है। ऐसा गूदे को छिलके से अलग करने की सुविधा के लिए किया जाता है।
लॉबस्टर कांटायह एक लंबे शाफ्ट के अंत में स्थित दो थोड़े मुड़े हुए, छोटे दांतों से पहचाना जाता है। इस छड़ की सहायता से मांस को खोल से निकाला जाता है।
क्या आपको आख़िरकार घूमने का समय मिल गया? अच्छा रेस्टोरेंट. हमें अपना लुक तैयार करने में काफी समय लगा - एक खूबसूरत पोशाक और जूते, मेहनत से किया गया मेकअप और बाल। सुंदरता! अब आप पहले से ही मेज पर हैं, आपने एक ऑर्डर कर दिया है और सब कुछ पहले से बेहतर चल रहा है, अगर एक चीज के लिए नहीं... मेज पर बहुत सारे अलग-अलग कांटे, चम्मच, चाकू और कुछ अन्य पूरी तरह से समझ से बाहर की चीजें हैं!
थोड़ी सी घबराहट शुरू हो जाती है. इतना क्यों?! कौन सा कांटा किसलिए है?! यह इतना कठिन क्यों हैं??? बेशक, आप अपना शर्मीलापन एक तरफ रख सकते हैं और वेटर से हर बात पूछ सकते हैं। या आप पहले से तैयारी कर सकते हैं और अपना दिखावा कर सकते हैं शिष्टाचार. यह लेख आपको संभावित भोजों, स्वागत समारोहों, रेस्तरांओं और मेहमानों में आत्मविश्वास महसूस करने में मदद करेगा।
कटलरी को दो समूहों में वर्गीकृत करने की प्रथा है: बुनियादी (व्यक्तिगत)और सहायक (सामूहिक). मुख्य समूह (व्यक्तिगत) में शामिल उपकरणों का उपयोग सीधे खाने के लिए किया जाता है, और दूसरे समूह (सामूहिक) से संबंधित उपकरणों का उपयोग व्यंजन बनाने के लिए किया जाता है। हमारे लेख में हम विशेष रूप से उन उपकरणों के बारे में बात करेंगे जिनका उपयोग मेज पर खाना पकाने के लिए नहीं बल्कि खाना पकाने के लिए किया जाता है, जैसे करछुल, स्कीमर, विभिन्न चम्मचमिश्रण के लिए अलग रख दें.
मुख्य उपकरणों को उनके उद्देश्य के अनुसार उपसमूहों में विभाजित किया गया है: कैंटीन, फिश बार, स्नैक बार, डेज़र्ट बार, फ्रूट बार(मुझे लगता है कि नामों से यह स्पष्ट है कि यह समूह किस लिए है).
सामान्य मूल केवल 24 डिवाइस है। (चाकू, चम्मच, कांटे और चम्मच - प्रत्येक 6 टुकड़े)। ऐसा लगता है कि इसमें कुछ भी जटिल नहीं है, हालाँकि, मानक बुनियादी सेट के अलावा, जैसा कि मैंने ऊपर उल्लेख किया है, इसका आविष्कार किया गया था कई विशिष्ट कटलरी, जिसका उद्देश्य समझना मुश्किल है, केवल उन पर भरोसा करना उपस्थिति.
कटलरी
स्वयं देखें कि आपको किस प्रकार की कटलरी का सामना करना पड़ सकता है ( क्लिक करने पर तस्वीरें बड़ी हो जाती हैं):
1 - कॉफी चम्मच
2 - चम्मच
3 - मिठाई चम्मच
4 - बड़ा चम्मच
5 - पके हुए माल को बिछाने के लिए बड़े पेस्ट्री चिमटे
6 - मिश्रित पेय तैयार करने के लिए चम्मच (कॉकटेल चम्मच)
7 - शतावरी चिमटा
8 - बर्फ चिमटा
9 - चीनी और मिश्रित चॉकलेट डालने के लिए छोटे पेस्ट्री चिमटे
10 - सिगार प्रूनर (अचानक आप अपने जीवनसाथी को शानदार सिगार देने का निर्णय लेते हैं)
11 - नींबू कांटा
12 - परोसने का कांटा (दो मजबूत दांतों वाला छोटा कांटा, उदाहरण के लिए ठंडे मांस के लिए, स्लाइस में कटा हुआ)
13 - कोकोटे कांटा (जूलियेन के लिए)
14 और 15 - मछली के मुख्य भोजन के लिए एक फावड़े के आकार का कुंद चाकू और हड्डियों को अलग करने के लिए एक अवकाश के साथ एक मछली कांटा
16 और 17 - मिठाई चाकू और कांटा
18 और 19 - मिठाई चाकू और कांटा
20 और 21 - चाकू और कांटा स्नैक बार
22 और 23 - चाकू और कांटा स्नैक बार
24 - चम्मच डालना
25 और 26 - मुख्य व्यंजन के लिए टेबल चाकू और कांटा (मछली को छोड़कर)
27 - पेस्ट्री और केक बिछाने के लिए पेस्ट्री स्पैटुला
28 - पाट ब्लेड
29 - ठंडे और गर्म मछली के व्यंजन बिछाने के लिए आयताकार आकार का मछली स्पैटुला
30 - कैवियार स्पैटुला
31 - थोड़ा घुमावदार किनारों के साथ एक स्पैटुला के रूप में आइसक्रीम स्कूप
32 - दाँतेदार और नुकीले ब्लेड वाला अंगूर चाकू
33 - पनीर चाकू
34 - लॉबस्टर सेट
35 - पिज़्ज़ा कटर
36 - मांस काटने के लिए सेट - एक बड़ा तेज चाकू और दो कांटों वाला एक कांटा (रोटी और मुर्गी काटने के लिए)
37-निचोड़ने का यंत्र-नींबू निचोड़ने के लिये
38 - गांठ चीनी के लिए चिमटा.
39 - आइसक्रीम फैलाने के लिए चम्मच
40 - चीनी के लिये चम्मच (छोटा गहरा)
41 - सलाद को मिलाने और बिछाने के लिए चम्मच और कांटा (कांटे में तीन चौड़े दांत होते हैं, और चम्मच के बीच में या दांत के साथ एक स्लॉट हो सकता है)
42 - सलाद चिमटा
43 - स्पेगेटी चिमटा
44 - स्पेगेटी कांटा
पहली तस्वीर में दिखाए गए चाकू, कांटा और मछली के स्पैटुला के अलावा, आप उनके कुछ विशेष संस्करण प्राप्त कर सकते हैं:
45 - मछली के व्यंजन परोसने के लिए स्पैटुला, लेकिन स्लॉट के साथ
46 - हेरिंग परोसने के लिए दो-तरफा कांटा के विकल्प
47 - गर्म खपत के लिए ठंडा सेट मछली का नाश्तामछली के लिए मानक बर्तनों के विपरीत, यहां चाकू एक स्पैटुला की तरह नहीं दिखता है, यह बिल्कुल सीधा है, कांटे में चार दांत नहीं हैं, बल्कि तीन हैं और वे चौड़े हैं
48 - सार्डिन और स्प्रैट्स बिछाने के लिए कांटा, शायद ऊपरी "जम्पर" के बिना
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