हल्का नमकीन सामन - नमकीन बनाने की दो सरल विधियाँ। सैल्मन व्यंजन नमकीन सैल्मन व्यंजन रेसिपी

सैल्मन और उसके रिश्तेदार - सैल्मन, ट्राउट, चूम सैल्मन - पाक अर्थ में सबसे आम और विश्वसनीय मछली हैं। जब आपको स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन तैयार करने की आवश्यकता हो तो स्वयं नमकीन बनाना या खरीदना एक जीत-जीत विकल्प है। हल्के खीरे और एवोकैडो सलाद या आलू सलाद से लेकर पाट और पास्ता तक। 7 त्वरित और सिद्ध व्यंजनों में से अपने स्वाद और अवसर के अनुसार चुनें।

स्मोक्ड सैल्मन के साथ सलाद

पतली पीटा ब्रेड की 2 शीट
जैतून का तेल
4 बड़े खीरे
हरे प्याज के पंख
2 चम्मच केपर्स
2 पके एवोकाडो
1 नींबू का रस
400 ग्राम सैल्मन - स्मोक्ड या हल्का नमकीन

पीटा ब्रेड को काटें, तेल छिड़कें और ओवन में 200C पर 7-10 मिनट तक बेक करें। खीरे को पतली स्ट्रिप्स में काटें, बेहतर होगा कि सब्जी छीलने वाले छिलके का उपयोग करें। केपर्स और बारीक कटा हुआ हरा प्याज डालें। एवोकैडो को छीलें और 1 सेमी मोटी स्ट्रिप्स में काटें, भूरा होने से बचाने के लिए तुरंत नींबू का रस छिड़कें। नमक, काली मिर्च और खीरे और प्याज के साथ सावधानी से मिलाएं। सलाद को जैतून के तेल से सीज करें। ऊपर से कटा हुआ सामन डालकर परोसें।

सामन पाटे

200 ग्राम नमकीन या स्मोक्ड सैल्मन
120 ग्राम खट्टा क्रीम
80 ग्राम मक्खन
6 ऋषि पत्ते

एक ब्लेंडर में सैल्मन, खट्टा क्रीम और 50 ग्राम मक्खन मिलाएं और चिकना होने तक फेंटें। बचे हुए मक्खन को एक छोटे सॉस पैन में पिघलाएं और उसमें सेज को भून लें। पाट को कई छोटे कपों में रखें। ऊपर से थोड़ा पिघला हुआ मक्खन डालें और क्रिस्पी सेज और टोस्ट के साथ परोसें।

टमाटर के साथ सैल्मन पास्ता

250 ग्राम सामन पट्टिका
250 ग्राम पास्ता
6-7 चेरी टमाटर
2 कलियाँ लहसुन
अजमोद की कुछ टहनियाँ
जैतून का तेल
नमक
काली मिर्च

किसी व्यक्ति या किसी ऐसे व्यक्ति के लिए हार्दिक नाश्ता, जिसका आने वाला दिन कठिन हो और दोपहर के भोजन की हमेशा गारंटी नहीं होती है। मुख्य बात ड्यूरम पास्ता और अच्छी गुणवत्ता वाला तेल चुनना है। कुचले हुए लहसुन को (चाकू की चपटी तरफ से) जैतून के तेल में भूनें। - आधे कटे हुए टमाटर डालें और 3-5 मिनट तक पकाएं. कटी हुई मछली डालें और लगभग 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इस समय पास्ता को पकाएं. सॉस और कटा हुआ अजमोद के साथ मिलाएं। कद्दूकस किया हुआ परमेसन छिड़क कर परोसें।

सामन के साथ आलू का सलाद

700 ग्राम आलू (छिले हुए)
150 ग्राम हरी फलियाँ
1/3 कप मेयोनेज़
4 उबले अंडे
1 मीठा प्याज
300 ग्राम हल्का नमकीन सामन

आलू छीलें और नमकीन उबलते पानी में नरम होने तक उबालें। आखिरी मिनट में, बीन्स डालें और उन्हें थोड़ा पकाएं। प्याज को आधा छल्ले में काटें, अंडे काटें, मेयोनेज़ डालें और यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा पानी डालें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। बीन्स और कटे हुए आलू और सामन डालें। सावधानी से मिलाएं.

स्मोक्ड सैल्मन के साथ आमलेट

100 ग्राम स्मोक्ड सैल्मन
1 बड़ा चम्मच कम वसा वाला मुलायम पनीर (0%)
80 मिली मलाई रहित दूध
8 अंडे
4 टहनी हरी प्याज और/या ताजा अरुगुला
नमक और मिर्च

सैल्मन को पतली स्ट्रिप्स में काटें। एक कटोरे में, अंडे फेंटें और हल्का नमक और काली मिर्च डालें। एक सॉस पैन में मलाई रहित दूध डालें और गर्म करें। जब दूध गर्म हो जाए तो इसमें फेंटे हुए अंडे डालें और धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं। गर्मी से निकालें, मिश्रण को सैल्मन और कम वसा वाले पनीर के ऊपर डालें। हरे प्याज से सजाएं.

मस्टर्ड सैल्मन सैंडविच

मछली प्रेमियों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प। दो प्रकार के सैल्मन (बेशक, आप केवल एक से ही काम चला सकते हैं), कुछ ताजी जड़ी-बूटियाँ और किसी भी सैंडविच के लिए आवश्यक सॉस, जिसका कार्य यहाँ साधारण सरसों के दानों द्वारा किया जा सकता है। तेज़ और स्वादिष्ट.

300 ग्राम सामन पट्टिका
100 ग्राम स्मोक्ड सैल्मन
ताजा सौंफ
सैंडविच बन्स
जैतून का तेल
3 बड़े चम्मच सरसों के बीज
वॉटरक्रेस, मूंग या बेबी सलाद मिश्रण

ताजा और स्मोक्ड सैल्मन, डिल को एक ब्लेंडर में मिलाएं और कटा होने तक फेंटें, लेकिन प्यूरी न हो जाएं। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। 4 "कटलेट" बनाएं और जैतून के तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में भूनें। बन्स को आधा काटें और ओवन में या सूखे फ्राइंग पैन में तलें। प्रत्येक टुकड़े को सरसों के बीज से कोट करें, फिश बर्गर रखें, ऊपर सलाद डालें और दूसरे आधे हिस्से से ढक दें। बेशक, आप साग को अपने पसंदीदा साग से और मछली को मांस, बेकन या अच्छी सलामी से बदल सकते हैं।

सोया-शहद सॉस में सैल्मन के साथ पास्ता

250 ग्राम पास्ता (पेने, फारफाले, स्पेगेटी)
150 ग्राम सामन
2 बड़े चम्मच सोया सॉस
2 बड़े चम्मच शहद
नमक
मक्खन और जैतून का तेल

सैल्मन को क्यूब्स में काटें और मक्खन और जैतून के तेल के मिश्रण में 30 सेकंड के लिए भूनें। जब मछली लगभग तैयार हो जाए, तो सोया सॉस और शहद डालें। पास्ता को नमकीन उबलते पानी में अल डेंटे तक उबालें और सॉस के साथ मिलाएं।

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तार

फिलाडेल्फिया पनीर के साथ बेक किया हुआ सामन

नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए एक बढ़िया व्यंजन। फ़िलाडेल्फ़िया चीज़ के साथ पकाया गया स्वादिष्ट सैल्मन। ऐसी मछली मेहमानों और रिश्तेदारों दोनों की आंखों और पेट दोनों को प्रसन्न करेगी। यह व्यंजन यूरोप से, या अधिक सटीक रूप से, अमेरिका से हमारे पास आया था। इसे बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता है, स्वाद लाजवाब है, आप एक शब्द में कह सकते हैं, मछली नहीं बल्कि "परी कथा"। फ़िलाडेल्फ़िया चीज़ के साथ पका हुआ सैल्मन पकाना।

सब्जियों के साथ सामन

उन लोगों के लिए एक व्यंजन जो स्वादिष्ट भोजन खाना पसंद करते हैं और तैयारी में न्यूनतम समय खर्च करते हैं। मसालों और सब्जियों की सुगंध से भरपूर नाजुक मछली आपकी साधारण मेज को सजाएगी और आंख और पेट को प्रसन्न करेगी। यह व्यंजन आपके रात्रिभोज, दोपहर के भोजन या नाश्ते के लिए उत्तम व्यंजन हो सकता है। सब्जियों के साथ सैल्मन पकाना!

ग्रिल की गई सैमन

जब पिकनिक का मौसम शुरू होता है, तो पुराने दोस्तों के साथ मिलने और ग्रिल्ड सैल्मन जैसे स्वादिष्ट ग्रिल्ड भोजन खाने के बारे में सोचने का समय होता है। इस तथ्य के अलावा कि यह बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट है, यह बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी है! इसलिए, समय-समय पर आप अपने और अपने प्रियजनों को बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक और काफी स्वादिष्ट व्यंजन खिला सकते हैं।

सॉस के साथ सामन

हर कोई जानता है कि लाल मछली मानव स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद है, और विशेष रूप से अपने विटामिन और फैटी एसिड के कारण सैल्मन मछली। और आप खाना पकाने के विभिन्न विकल्पों की गिनती भी नहीं कर सकते। आज हम एक काफी सरल और सुलभ रेसिपी पर ध्यान केंद्रित करेंगे जिसमें बहुत कम प्रयास और समय लगेगा। स्वादिष्ट मछली के स्वादिष्ट रसदार टुकड़े, किसी भी साइड डिश के साथ मिलकर, आपको और आपके प्रियजनों को प्रसन्न करेंगे। तो, आइए सैल्मन को सॉस के साथ पकाना शुरू करें।

आटे में सामन

वैज्ञानिकों के अनुसार सैल्मन मछली व्यक्ति को तनाव, अवसाद और उदासी से मुक्ति दिलाती है। जो कोई भी अक्सर इस मछली को खाता है वह अधिक तनाव-प्रतिरोधी होता है और उसकी रोग प्रतिरोधक क्षमता अच्छी होती है। "आटे में सामन" एक गर्म व्यंजन और पके हुए माल का एक दिलचस्प बदलाव है, जिसमें न्यूनतम समय लगता है और अच्छे परिणाम की गारंटी होती है।

सामन मैरीनेट किया हुआ

मैरीनेटेड सैल्मन एक ऐसी रेसिपी है जो आपको बताएगी कि मछली को तलने या पकाने के लिए ठीक से कैसे तैयार किया जाए। उत्तम, लुभावनी, स्वादिष्ट मछली का व्यंजन पाने के लिए आपको इसे मैरीनेट करने के कुछ रहस्य जानने की जरूरत है!

इतालवी शैली का सामन

पास्ता और पास्ता के अलावा इतालवी शैली का सैल्मन एक वास्तविक हल्का इतालवी व्यंजन है। ऐसी मछली को पकाना आनंददायक होता है, क्योंकि यह बहुत जल्दी पक जाती है और बहुत कोमल और नरम हो जाती है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह लगभग हड्डी रहित होती है। और क्या ख़ुशबू है, ख़ैर, इसका विरोध करना बिल्कुल असंभव है। कृपया अपनी मदद करें!

सामन और पालक रोल

आप उत्तम, स्वादिष्ट और विशिष्ट नाश्ते की तलाश में हैं! फिर यह सामन और पालक रोल जैसा चमत्कार बनाने लायक है! इस पाक कृति की संरचना और इसे तैयार करने की विधि आपको पहली नजर में मोहित कर लेगी, और स्वाद और सुगंध आपको पहली बार में ही मंत्रमुग्ध कर देगी। इसके अलावा, अमेरिकी पाक विशेषज्ञों की ऐसी रचना न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत स्वस्थ भी है!

नमकीन सामन

नमकीन सैल्मन किसी भी छुट्टी की मेज के लिए स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र के रूप में बिल्कुल उपयुक्त है। केवल एक चीज जो आपको याद रखनी चाहिए वह यह है कि कोई भी नमकीन उत्पाद, चाहे वह मछली हो या सब्जियां, मानव शरीर में तरल पदार्थ बनाए रखता है, इसलिए आपको उन्हें कम मात्रा में खाना चाहिए। लेकिन सैल्मन के कुछ टुकड़े आपके स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाएंगे, आपके फिगर को तो बिल्कुल भी नहीं।

स्विस सामन

आप किसी भी छुट्टी के लिए सैल्मन मांस से कोई भी व्यंजन बहुत जल्दी तैयार कर सकते हैं। इस मछली का मांस बहुत कोमल, स्वादिष्ट और काफी स्वास्थ्यवर्धक होता है। किसी भी मांस के विपरीत, इसमें मेथिओनिन नामक एक आवश्यक अमीनो एसिड होता है। यह वह है जो जीवित वसा को यकृत और रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर जमा होने से रोकता है। हम अपनी अत्यंत सरल रेसिपी का उपयोग करके स्विस सैल्मन तैयार करने का सुझाव देते हैं।

ओवन में सैल्मन लाल स्वादिष्ट मछली से बना एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट विदेशी व्यंजन है। यह व्यंजन चिकना नहीं है, इसे तैयार करने में अधिक समय नहीं लगता है और यह इतना कठिन भी नहीं है, इसलिए सबसे अयोग्य गृहिणियां भी इसे संभाल सकती हैं। यह बेक्ड सैल्मन एक गाला टेबल, थाई या आरामदायक पारिवारिक रात्रिभोज के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। और अब मैं आपके साथ इसकी तैयारी की विधि साझा करूंगा।

चमकदार मछली

मुझे खाना बनाना बहुत पसंद है, इसलिए रसोई में रहना मेरे लिए छुट्टी जैसा है। मुझे लगातार खाना पकाने और कुछ नया खोजने में रुचि रहती है। मेरे लिए, अपनी ही रसोई में कल्पना करना कुछ लोगों के लिए काम पर जाने जैसा है। किसी भी शेफ के लिए सबसे महत्वपूर्ण बात है प्यार और कुशलता से खाना बनाना। इसके बिना कोई काम नहीं चलेगा. मैं चमकदार मछली की इस रेसिपी को नजरअंदाज नहीं कर सका। पकवान अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकला। यह मछली सबसे शौकीन पेटू को भी आश्चर्यचकित कर सकती है। हैप्पी कुकिंग!

आलू की परत में सामन

हम में से प्रत्येक ने, अपने जीवन में कम से कम एक बार, किसी भी मछली के बुरादे को टुकड़ों में या एक टुकड़े में तला है। एक दिन मैंने आलू की परत के नीचे मांस पकाने की विधि देखी और उसी चीज़ को दोहराने की कोशिश करने का फैसला किया, लेकिन मछली के साथ। सब कुछ सरल, आसान और तेज़ हो गया। नतीजा यह होता है कि बाहर से सुनहरी कुरकुरी परत बन जाती है, और मछली के बुरादे को अंदर से पूरी तरह पकने का समय मिल जाता है और वह बहुत रसदार रहता है। अब से, पोटैटो क्रस्टेड सैल्मन मेरी पसंदीदा डिश है। मैं आपको भी इसे आज़माने की सलाह देता हूँ!

पनीर और सैल्मन टार्टारे

इस शानदार व्यंजन की जड़ें तातार व्यंजनों के सुदूर अतीत में जाती हैं, जब जंगली योद्धा घोड़े की काठी के नीचे 1 दिन के लिए परतों में कटा हुआ कच्चा मांस खाते थे। लेकिन प्रगति के साथ तालमेल रखते हुए, टार्टर को कच्ची सब्जियों, पोल्ट्री, मछली, बीफ या पोर्क से तैयार कोई भी व्यंजन कहा जाने लगा, जिसे पहले मसालों, जड़ी-बूटियों और तेलों के एक निश्चित सेट के साथ पकाया जाता था। आज हम आपके साथ फ्रांसीसी व्यंजनों - पनीर और सैल्मन टार्टर के नोट्स के साथ इस व्यंजन का एक शानदार संस्करण साझा करते हुए प्रसन्न हैं!

पफ पेस्ट्री में सामन

पफ पेस्ट्री में सैल्मन सबसे अधिक आहार वाला भोजन नहीं है, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट है! इसलिए मैंने इसे पकाया, खाया और मुझे कुछ भी पछतावा नहीं है, और मैं आपको भी इसकी अनुशंसा करता हूं। नुस्खा सरल है, आटा तैयार है, जम गया है। वैसे, अन्य लाल मछलियों के फ़िललेट्स भी काम करेंगे; आपको सैल्मन लेने की ज़रूरत नहीं है।

टमाटर और पनीर के साथ पकी हुई मछली

टमाटर और पनीर के साथ पकी हुई मछली एक ऐसी डिश है जिसे बनाने में आपको ज्यादा समय नहीं लगेगा। इसमें मछली को लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं होती है और यह रसदार और बहुत स्वादिष्ट निकलेगी। पनीर और टमाटर का एक कोट एक दिलचस्प और सुंदर जोड़ होगा।

सब्जियों के बिस्तर पर सामन

सब्जियों के बिस्तर पर सैल्मन एक संपूर्ण भोजन है, जिसमें रसदार, स्वस्थ मछली और सब्जियाँ शामिल हैं। आप पकवान को चावल के साथ पूरक कर सकते हैं। मैं सैल्मन को इस तरह से पकाने की कोशिश करता हूं कि इसके अधिकतम लाभ बरकरार रहें। इसलिए इस रेसिपी के अनुसार बनी मछली बच्चों को दी जा सकती है.

संतरे के साथ सामन पट्टिका

किसी भी छुट्टी या दावत के लिए हम कुछ स्वादिष्ट बनाने की कोशिश करते हैं। अक्सर हमारी पसंद लाल मछली होती है। उदाहरण के लिए, आप सैल्मन से क्या पका सकते हैं? सैल्मन फ़िललेट में बहुत कोमल मांस होता है जो आपके मुंह में जाते ही पिघल जाता है। और अगर आप वहां संतरा डालेंगे तो इससे डिश में हल्का सा खट्टापन आ जाएगा. तो, आइए संतरे के साथ सैल्मन फ़िललेट बनाने का प्रयास करें!

ओवन में लाल मछली

मछली "बैंडेरोल"

मछली "बैंडेरोल" एक उत्सवपूर्ण व्यंजन है जो मेहमानों को अपने उत्तम स्वाद और सुगंध से प्रसन्न करेगा। मसालेदार झींगा और सुगंधित सब्जियों से भरा बेक्ड सैल्मन - इससे अधिक स्वादिष्ट क्या हो सकता है?

ग्रिल्ड सैल्मन स्टेक

ग्रील्ड सैल्मन स्टेक तैयार करना उतना मुश्किल नहीं है; यहां मुख्य बात यह है कि मछली को ज़्यादा न पकाएं ताकि वह सूख न जाए। नींबू, नमक और काली मिर्च स्टेक में अतिरिक्त स्वाद जोड़ देंगे; मेरी राय में, किसी अन्य मसाले की आवश्यकता नहीं है। इसके अलावा, प्राकृतिक दही से एक सौम्य सॉस तैयार करें।

सामन, तोरी और टमाटर की कटारें

कुछ सामग्री तैयार करना आसान है; वे अपने आप में अच्छी हैं और उन्हें कम से कम मसाले की आवश्यकता होती है। सैल्मन, तोरी और टमाटर कबाब एक ऐसा व्यंजन है, इसमें स्वादिष्ट मछली और स्वादिष्ट सब्जियाँ होती हैं। आपको बस सब कुछ एक साथ ग्रिल करना है और यह एकदम सही बन जाएगा!

कम तापमान विधि का उपयोग करके सैल्मन

कम तापमान वाला सैल्मन अद्भुत स्वाद और बनावट पैदा करता है। यह मछली पकाने का सबसे सफल तरीका है। सैल्मन कोमल और बहुत रसदार रहता है, और पकाने के दौरान इसका स्वाद नहीं खोता है। और इसे बढ़ाने के लिए आपको किसी मसाले का इस्तेमाल करने की जरूरत नहीं है, सिर्फ नमक की जरूरत है।

नींबू-लहसुन मैरिनेड में सामन

नींबू-लहसुन मैरीनेटेड सैल्मन को ओवन में पकाया जा सकता है या पैन-फ्राइड किया जा सकता है, लेकिन अगर मौसम अनुकूल हो तो मैं इसे ग्रिल करने की सलाह देता हूं। लाल मछली को भारी मात्रा में मसालों की आवश्यकता नहीं होती है, यह अपने आप में स्वादिष्ट होती है और इसमें कोई बाहरी गंध या स्वाद नहीं होता है, इसलिए इसके लिए मैरिनेड को थोड़ी मात्रा में सीज़निंग के साथ पतला चुना जाता है।

खट्टा क्रीम में प्याज के साथ सामन

खट्टा क्रीम में प्याज के साथ सैल्मन उन लोगों के लिए एक विचार है जिनके पास ज्यादा समय नहीं है। एक सरल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन (जैसे कि लाल मछली बर्बाद हो सकती है)। आप 15 मिनट में सब कुछ आसानी से कर सकते हैं!

नट्स के साथ मलाईदार सॉस में सामन

आप सैल्मन को बार-बार नट्स के साथ मलाईदार सॉस में पकाना चाहेंगे। गोर्गोन्ज़ोला चीज़ सॉस में एक अभिव्यंजक स्वाद होता है और, नट्स और सुगंधित अजमोद के संयोजन में, लाल मछली की कोमल पट्टिका पर आश्चर्यजनक रूप से जोर देता है। और तमाम परिष्कृतताओं के बावजूद, यह व्यंजन तैयार करना कितना आसान है!

टमाटर के साथ लाल मछली का बुरादा

टमाटर के साथ लाल मछली का बुरादा चर्मपत्र में ओवन में पकाया जाता है। मछली को व्यावहारिक रूप से भाप में पकाया जाता है, जो आपके द्वारा इसके साथ डाली गई सामग्री के स्वाद और सुगंध को सोख लेती है। इसे अवश्य आज़माएँ, यह बहुत स्वादिष्ट, कोमल और स्वास्थ्यवर्धक है!

सैल्मन टेरीयाकी

टेरीयाकी सैल्मन एक अद्भुत व्यंजन है, स्वादिष्ट और बनाने में आसान। इस रेसिपी का उपयोग करके लाल मछली का बुरादा तैयार करके अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करें। टेरीयाकी सॉस सैल्मन को चमकदार पक्ष और एक अनोखा स्वाद देगा जिसे सबसे अधिक नखरेदार पेटू भी सराहेंगे।

मीठा और मसालेदार सामन

सामन के साथ तब्बौलेह सलाद

सैल्मन के साथ तब्बौलेह सलाद, कूसकूस और तली हुई लाल मछली के साथ सब्जी सलाद का एक अद्भुत संयोजन है। स्वाद अद्भुत है! यह कुछ ऐसा है जिसे आपको निश्चित रूप से आज़माना चाहिए!

"साइट्रस सैल्मन"

"साइट्रस सैल्मन" लाल मछली की एक स्वादिष्ट पट्टिका है जिसे मसालों के साथ संतरे और नीबू के रस में मैरीनेट किया जाता है और फिर ओवन में पकाया जाता है। इस रेसिपी से अद्भुत मछली बनती है! सप्ताहांत के लिए मछली की तैयारी बचाकर रखें ताकि आप अपने खाली समय में खट्टे सैल्मन का आनंद ले सकें।

चीनी उबली हुई मछली

हर कोई जानता है कि मछली एक बहुत ही स्वस्थ उत्पाद है - इसमें विटामिन ए, डी और ई के साथ-साथ मूल्यवान प्रोटीन भी होता है। लेकिन मछली तैयार करने का पारंपरिक तरीका - तलना - आपको सभी सूक्ष्म तत्वों को पूरी तरह से संरक्षित करने की अनुमति नहीं देता है। भाप लेने से उन्हें संरक्षित करने में मदद मिलेगी। उबली हुई मछली बहुत स्वादिष्ट बनती है. एक पारंपरिक चीनी व्यंजन, उबली हुई सैल्मन जल्दी और आसानी से तैयार हो जाती है।

सैल्मन मछली कटलेट

मछली के फायदे तो सभी जानते हैं और इसका मांस और इससे बने उत्पाद किसी भी व्यक्ति के अनिवार्य आहार में शामिल होने चाहिए। और भोजन न केवल लाभ पहुंचाए, बल्कि आनंद भी दे, इसके लिए इसे स्वादिष्ट और खूबसूरती से परोसा जाना आवश्यक है। पूरे परिवार के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन - सैल्मन फिश कटलेट कैसे तैयार करें, मैं आपको इस रेसिपी में बताऊंगा।

चर्मपत्र में पकी हुई मछली

चर्मपत्र में पकी हुई मछली, खाना पकाने की विधि के कारण, अपना रस और स्वाद बरकरार रखती है। नुस्खा से आप सीखेंगे कि मछली को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए बेकिंग के लिए चर्मपत्र कैसे तैयार किया जाए, कौन से मसाले मिलाए जाने चाहिए और खाना पकाने का तापमान क्या होना चाहिए।

सैल्मन बॉल्स

सैल्मन मीटबॉल एक बहुत ही स्वादिष्ट मछली का व्यंजन है, जो तैयारी के मामले में कुछ हद तक आलसी चिकन कटलेट के समान है, जब मुख्य सामग्री को भी बारीक काटकर सभी सामग्री के साथ मिलाने की आवश्यकता होती है। लेकिन इस रेसिपी में हमारा ज्यादा समय नहीं लगेगा और यह बहुत स्वादिष्ट और खुशबूदार बनेगी. मुख्य बात यह है कि आपकी पारिवारिक मेज के सबसे छोटे आलोचक भी मीटबॉल को पसंद करेंगे। तो, चलिए खाना बनाना शुरू करें!

09.01.2015

सैल्मन से आप कई स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन बना सकते हैं। यदि आप कुछ अनोखा चाहते हैं, तो उन व्यंजनों पर ध्यान दें जहां बेकिंग या तलने से पहले सैल्मन फ़िललेट्स को अतिरिक्त मसालों के साथ मिश्रण में मैरीनेट किया जाता है। यदि पकवान की सादगी और मछली के प्राकृतिक स्वाद को संरक्षित करना आपके लिए महत्वपूर्ण है, तो सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ स्टू या उबले हुए सामन के व्यंजन आपके अनुरूप होंगे।

1. नींबू-डिल मक्खन के साथ ग्रील्ड सैल्मन

सामग्री:

• नींबू (छिलका और रस) - 1 पीसी। ;
• सामन - 500 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• जैतून का तेल;
• नमक स्वाद अनुसार;
• डिल - 2-3 बड़े चम्मच। एल ;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1/4 छोटा चम्मच।

तैयारी:ग्रिल्ड स्वादिष्ट सैल्मन और भी स्वादिष्ट हो जाएगा अगर इसे नींबू के छिलके और डिल के साथ मक्खन के साथ परोसा जाए। नींबू की उज्ज्वल, ताज़ा सुगंध मछली के स्वाद को उजागर करेगी, और डिल तीखापन जोड़ देगी।

सबसे पहले मक्खन तैयार करें. मक्खन को थोड़ी देर के लिए कमरे के तापमान पर रखें और नरम होने दें - इससे इसे संभालना आसान हो जाएगा। इसे कांटे से मैश कर लें. नींबू के छिलके को कद्दूकस कर लें. डिल को काट लें और नरम मक्खन में काली मिर्च के साथ मिला दें। अच्छी तरह मिलाएं ताकि सामग्री पूरे तेल में समान रूप से वितरित हो जाए।

फिर क्लिंग फिल्म का एक बड़ा टुकड़ा काटें, इसे अपने काम की सतह पर फैलाएं और मक्खन को कट के बीच में रखें। मक्खन को फिल्म में लपेटें, इसे सुविधाजनक आकार दें (आयताकार ब्लॉक या सॉसेज - अपने विवेक पर) और सैल्मन तलने तक 30 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।

सैल्मन फ़िललेट्स को एक प्लेट पर रखें और कमरे के तापमान पर आने दें। फ़िललेट को 4 भागों में काटें, दोनों तरफ जैतून का तेल लगाएं और नमक छिड़कें। ग्रिल की जाली को कपड़े के टुकड़े और जैतून के तेल से पोंछ लें। ग्रिल को मध्यम आँच पर पहले से गरम कर लें और सैल्मन को छिलके सहित नीचे की ओर ग्रिल पर रखें। एक अच्छा ग्रिल ग्रेट पैटर्न बनाने के लिए बीच-बीच में थोड़ा-सा पलटते हुए 6 मिनट तक पकाएं।

पलट दें और 5-6 मिनट तक और पकाएं। जब मछली का बुरादा लाल हो जाए तो मछली तैयार हो जाती है। सैल्मन को एक प्लेट पर रखें और मछली के प्रत्येक टुकड़े के ऊपर नींबू का एक टुकड़ा और डिल बटर डालें। मछली के ऊपर नींबू का रस छिड़कें और परोसें।

2. शहद-सरसों के अचार में सामन

सामग्री:

• सामन पट्टिका - 300 ग्राम;
• सरसों - 2 चम्मच।
• शहद - 2 चम्मच। ;
• सोया सॉस - 2 चम्मच। ;
• परोसने के लिए शतावरी, चावल या सलाद।

तैयारी:सरसों, शहद और सोया सॉस को मिलाकर मैरिनेड बना लें। परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ सैल्मन फ़िललेट को अच्छी तरह से कोट करें और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। इस बीच, आप साइड डिश तैयार कर सकते हैं (मैं आमतौर पर चावल को भाप में पकाता हूं; मैं इसे बस फेंक देता हूं और 15 मिनट के बाद यह फूला हुआ और नरम हो जाता है)।

ओवन को 180 C पर पहले से गरम कर लें और हमारी मछली को वहां (सीधे मैरिनेड में!) 15-20 मिनट के लिए रख दें। यदि आप अपने भोजन को यथासंभव आसान बनाना चाहते हैं, तो चावल के स्थान पर सलाद के पत्तों या शतावरी का उपयोग करें। यह और भी खूबसूरत हो जाएगा.

3. 30 मिनट में स्वस्थ रात्रिभोज - बेक्ड सैल्मन फ़िलेट

सामग्री:

• सामन पट्टिका - 2 पीसी। 170 ग्राम प्रत्येक;
• जैतून का तेल
• नमक, पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• नींबू - 1 पीसी। ;

तैयारी:ओवन को 225 डिग्री पर प्रीहीट करें। फ़िललेट्स को धोकर सुखा लें। फ़िललेट्स को हल्के से तेल से रगड़ें और नमक और काली मिर्च छिड़कें। सैल्मन को बेकिंग डिश में रखें और 12-15 मिनट के लिए ओवन में रखें। ताजा अजमोद और नींबू के साथ परोसें।

4. पन्नी में पका हुआ सामन

सामग्री:

• सैल्मन स्टेक - 1 पीसी। ;
• नींबू - कुछ स्लाइस;
• काली मिर्च, सूखी तुलसी - स्वाद के लिए;
• पन्नी - बेकिंग के लिए.

तैयारी:सैल्मन स्टेक को धोएं, दोनों तरफ नमक डालें, बेकिंग फ़ॉइल पर रखें, जिसे बेकिंग शीट पर रखा जाता है। मसाले छिड़कें और नींबू के टुकड़े डालें। लिफाफा बनाने के लिए पन्नी लपेटें। 20-25 मिनट के लिए 180-200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

5. हर्ब सॉस के साथ बेक किया हुआ सामन

सामग्री:

• सामन पट्टिका - 800 ग्राम;
• समुद्री नमक - 1 चम्मच। ;
• पिसी हुई काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच। ;
• नींबू - ½ पीसी। ;
• क्रीम 10-11% - 300 मिली;
• अंडे की जर्दी - 3 पीसी। ;
• डिजॉन सरसों - 2 चम्मच। ;
• ताजी हरी तुलसी - 10 ग्राम;
• डिल - 10 ग्राम;
• अजमोद - 10 ग्राम;
• तारगोन - 10 ग्राम

तैयारी:यह मछली का व्यंजन हमेशा स्वादिष्ट और जल्दी तैयार हो जाता है। सैल्मन नरम और स्वादिष्ट होगा, लेकिन लगभग किसी भी मछली को इस तरह पकाया जा सकता है। इसके अतिरिक्त, आप मलाईदार सॉस को कसा हुआ हॉर्सरैडिश, करी, ताजा धनिया या केसर के साथ सीज़न कर सकते हैं।

इस व्यंजन के लिए सबसे उपयुक्त साइड डिश हैं फूले हुए चावल, जड़ी-बूटियों के साथ उबले आलू, या टैगग्लिएटेल पास्ता।

यदि आप इस व्यंजन के लिए वाइन चुनना चाहते हैं, तो जटिल स्वाद वाली, परिष्कृत, मध्यम बॉडी वाली वाइन चुनें, जो मछली और जड़ी-बूटी की चटनी के साथ पूरक हो सके। उदाहरण के लिए, क्लासिक मस्कैडेट डी सेवरे एट मेन सुर ली या सुरुचिपूर्ण रिस्लीन्ग।

सैल्मन फ़िललेट को 4-5 सेमी चौड़े आयताकार टुकड़ों में काटें और एक उथले बेकिंग डिश में रखें। मछली को कसकर पैक करने का प्रयास करें, टुकड़ों के बीच बड़े अंतराल न छोड़ें, अन्यथा आपको बहुत अधिक सॉस की आवश्यकता होगी। नमक, काली मिर्च और नींबू का रस छिड़कें।

एक कटोरे में क्रीम और अंडे की जर्दी मिलाएं। हरी सब्जियों को बारीक काट लें और क्रीम मिश्रण में मिला दें। वहां नींबू के छिलके को बारीक पीस लें और राई डालें।

परिणामी सॉस को मछली के ऊपर डालें और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। सॉस के गाढ़ा होने तक लगभग 20-25 मिनट तक बेक करें। - डिश को ठंडा होने से पहले परोसें.

6. सामन स्टेक

सामग्री:

• अजमोद - 20 ग्राम;
• डिल - 50 ग्राम;
• धनिया - 50 ग्राम;
• हरा प्याज - 50
• प्याज - 1 पीसी। ;
• मिर्च मिर्च - 5 ग्राम;
• बीज रहित जैतून - 100 ग्राम;
• आधे नींबू का रस
• जैतून का तेल - 100 ग्राम;
• लहसुन - 7 ग्राम
• लाल बेल मिर्च - 2 पीसी। ;
• नमक स्वाद अनुसार;
• ग्राउंड ऑलस्पाइस - स्वाद के लिए।

तैयारी:केमचुरी सॉस प्राप्त करने के लिए सभी मसालों को एक ब्लेंडर में फेंट लें। सैल्मन स्टेक पर नमक, काली मिर्च डालें, स्टेक को जैतून के तेल से ब्रश करें, गर्म ग्रिल पैन पर हर तरफ 3 मिनट तक भूनें, लगातार जैतून के तेल से ब्रश करें ताकि मछली सूखी न हो। स्टेक को सॉस के साथ परोसें और (मेहमान स्वाद के लिए सभी जड़ी-बूटियों को अलग-अलग चुनेंगे) बोन एपेटिट।

7. अनानास और गुलाबी शैंपेन के साथ ग्रील्ड सैल्मन

सामग्री:

• ताजा छिलका अनानास - 300 ग्राम;
• डंठल वाली अजवाइन - 30 ग्राम;
• लहसुन की कलियाँ - 2 पीसी। ;
• सैल्मन पट्टिका (सैल्मन, ट्राउट, चूम सैल्मन) - 500 ग्राम;
• नमक - ½ छोटा चम्मच। ;
• काली मिर्च - 5 पीसी। ;
• बे पत्ती - 1 पीसी। ;
• वनस्पति तेल - 20 मिलीलीटर;
• सोया सॉस - 20 मिलीलीटर;
• अनानास का रस - 50 मिलीलीटर;
• मकई स्टार्च - 5 ग्राम।

तैयारी:अनानास को छिलके और कोर से छील लें, गूदे को क्यूब्स में काट लें। हमें 300 ग्राम शुद्ध उत्पाद चाहिए। अजवाइन के डंठल को स्लाइस में काटें, यदि अनुदैर्ध्य रेशे सख्त हैं, तो पहले उन्हें हटा दें। लहसुन को काट लें.

मछली के बुरादे की त्वचा को नीचे की तरफ काम की सतह पर रखें और छिलके को एक तेज चाकू से काट लें।
त्वचा को एक सॉस पैन में रखें, ठंडा पानी डालें (त्वचा को ढकने के लिए) और उबाल लें। दिखाई देने वाले किसी भी झाग को हटा दें, आंच कम करें, नमक और मसाले डालें और लगभग 20 मिनट तक पकाएं।

फ़िललेट को अनानास की तरह या थोड़े बड़े क्यूब्स में काटें। एक बड़े नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन या कड़ाही में एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल गर्म करें। सैल्मन फ़िललेट्स डालें और 2 मिनट तक भूनें, धीरे-धीरे हिलाते रहें, फिर मछली को पैन से हटा दें।

एक फ्राइंग पैन में अनानास, अजवाइन और लहसुन रखें, सोया सॉस, अनानास का रस और 150 मिलीलीटर मछली स्टॉक (त्वचा को उबालने के परिणामस्वरूप) डालें। 5-6 मिनट तक पकाएं.

स्टार्च को 2 चम्मच ठंडे पानी में घोलें और पैन में डालें। तब तक पकाएं जब तक कि सॉस साफ और थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। आरक्षित मछली को पैन में लौटाएँ, हिलाएँ और गर्म करें।

डिश तैयार है, आप शैंपेन खोल सकते हैं! ब्रूट रोज़ सैल्मन व्यंजनों के साथ अच्छा लगता है। सैल्मन को गर्म और शैम्पेन को अच्छी तरह ठंडा करके परोसें।

8. संतरे की चटनी के साथ मसालेदार सामन

सैल्मन को चीनी और काली मिर्च के लेप में तला जाता है, जो बाहर से कारमेलाइजिंग होता है और अंदर से आश्चर्यजनक रूप से कोमल रहता है। किनारे पर संतरे के रस की चटनी और ताज़ा पालक। सॉस का तीखापन आप स्वयं समायोजित करें, ताकि डिश बिल्कुल भी मसालेदार न बने।

सामग्री:

• सैल्मन स्टेक - 600 ग्राम;
• मकई का सलाद - 100 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम;
• काली मिर्च - 10 ग्राम;
• पिसी हुई मिर्च - 10 ग्राम;
• नारंगी - 1 पीसी। ;
• ताजा अदरक - 40 ग्राम।

तैयारी:प्रति सेवारत ऊर्जा मूल्य: 863 किलो कैलोरी (43%), 62 ग्राम प्रोटीन (124%), 39 ग्राम वसा (60%), जिसमें से 9 ग्राम संतृप्त (45%), 61 ग्राम कार्बोहाइड्रेट (20%)। 2000 किलो कैलोरी के आधार पर एक वयस्क के लिए दैनिक मूल्य का प्रतिशत कोष्ठक में दर्शाया गया है। पकाने का समय: 30 मिनट.

एक सपाट प्लेट पर चीनी, नमक और काली मिर्च और मिर्च पाउडर मिलाएं। सूखी सैल्मन स्टेक को चीनी और काली मिर्च के मिश्रण में रोल करें।

मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें। सैल्मन को कड़ाही में डालें और मध्यम आँच पर, पलटते हुए पकाएँ, जब तक कि सैल्मन दोनों तरफ से कैरामेलाइज़ न हो जाए।

इस बीच, संतरे की चटनी तैयार करें। संतरे का छिलका काट लें और एक करछुल में उसका रस निचोड़ लें। छिलका और अदरक को बारीक काट लीजिये. मिर्च को लंबाई में काटें, बीज हटा दें (यह सबसे गर्म हिस्सा है) और काली मिर्च का एक टुकड़ा बारीक काट लें - सटीक मात्रा अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें। एक सॉस पैन में संतरे का रस, छिलका, अदरक और मिर्च के बराबर पानी डालें और उबाल लें। सॉस को चखें - आप इसमें थोड़ी चीनी और काली मिर्च भी मिला सकते हैं. परोसने से पहले छान लें।

तैयार सैल्मन को हरे सलाद और तीखी संतरे की चटनी के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!

9. उबले हुए जैतून के साथ सैल्मन पट्टिका

सामग्री:

• त्वचा के बिना सामन पट्टिका - 220 ग्राम;
• जैतून - 40 ग्राम;
• नींबू का छिलका - 1 ग्राम;
• नींबू - 10 ग्राम;
• अजमोद के पत्ते - 5 ग्राम;
• तारगोन - 5 ग्राम;
• नमक - 2 ग्राम;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 ग्राम।

गार्निश के लिए:

• हरी फलियाँ - 60 ग्राम;
• नमक - 3 ग्राम;
• वनस्पति तेल।

तैयारी:आइए सैल्मन के एक टुकड़े से त्वचा रहित पट्टिका बनाएं, यह बहुत आसान है। मैरिनेड के लिए, नींबू के छिलके को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। बचे हुए नींबू का केवल गूदा लें और इसे छोटे क्यूब्स में काट लें। हम जैतून को भी बारीक काटते हैं। तारगोन से कठोर तना हटा दें और पत्तियों को काट लें। अजमोद को बारीक काट लीजिये. नमक, काली मिर्च, सब कुछ मिला लें।

हम सैल्मन पट्टिका लेते हैं और जाल के साथ कटौती करते हैं - साथ और पार, लगभग आधा सेंटीमीटर तक अंत तक काटे बिना।
हमारे मैरिनेड मिश्रण को खांचों में रखें। सैल्मन और हरी बीन्स को स्टीमर में रखें। फलियों के ऊपरी भाग को वनस्पति तेल से चिकना करें और समुद्री नमक डालें। 20 मिनट तक पकाएं: बहुत स्वादिष्ट और तेज़।

10. उबली हुई सामन - वीडियो रेसिपी

बॉन एपेतीत!

लाल मछली मूल्यवान प्रोटीन, विटामिन के एक कॉम्प्लेक्स, सूक्ष्म तत्वों से भरपूर होती है और शरीर के लिए आवश्यक भी होती है ओमेगा-3 और ओमेगा-6 फैटी एसिड. यह उत्पाद बच्चों और आहार पोषण में आवश्यक है। लेकिन यहाँ समस्या यह है: सैल्मन, सैल्मन और ट्राउट बहुत महंगे हैं। अब "स्वाद के साथ"आपको बताएंगे कि नियमित रूप से लाल मछली के व्यंजन कैसे खाएं और साथ ही पैसे भी बचाएं!

पूरी चाल यह है कि एक बार पैसा खर्च करें, मछली का पूरा शव खरीदें और इसे स्वयं काटें। इस प्रकार, 1.8-2 किलोग्राम वजन वाली मछली से आप 5 लोगों के परिवार के लिए 4-5 व्यंजन तैयार कर सकते हैं। और बचत काफी है: एक अलग डिश के लिए मछली की प्रत्येक सेवा पर लगभग 30%।

सैल्मन कैसे काटें

अब तैयार अर्ध-तैयार उत्पादों का उपयोग किया जा सकता है। एक बार में या भागों में - यह आप पर निर्भर करता है, यदि आप निकट भविष्य में मछली का सूप पकाने की योजना नहीं बनाते हैं, तो बस शोरबा सेट को एक बैग में रखें और फ्रीज करें। रेसिपी देखने के लिए, अलग रंग में हाइलाइट किए गए लिंक का अनुसरण करें।

5 सामन व्यंजन

समय और उत्पादों की बचत के बारे में बातचीत जारी रखते हुए, हमारा सुझाव है कि आप इस विषय से खुद को परिचित कर लें:

सैल्मन एक प्राकृतिक अवसादरोधी है, रक्त शर्करा को कम करता है और चयापचय में सुधार करता है। कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाले लोगों और बच्चों को अपने आहार में सैल्मन शामिल करने की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है। निःसंदेह, किसी उत्पाद के लाभकारी होने के लिए उसे ठीक से तैयार किया गया उत्पाद होना चाहिए। अपने हाथों से तैयार हल्का नमकीन सैल्मन, सभी पोषक तत्वों को संरक्षित करने का एक आदर्श तरीका है जो आपके स्वास्थ्य में सुधार करेगा और आपको इसके स्वाद से प्रसन्न करेगा।

सर्वोत्तम स्वाद के लिए, ताज़ी, मध्यम आकार की मछली का चयन करना सुनिश्चित करें। सैल्मन जो बहुत छोटा होता है उसमें बहुत सारी हड्डियाँ होती हैं और उसे संभालना बहुत मुश्किल होता है। बहुत बड़ा भी इन उद्देश्यों के लिए बहुत उपयुक्त नहीं है। वयस्क सैल्मन मांस कुछ हद तक सख्त होगा, और हर कोई इसे पसंद नहीं करेगा। नमकीन बनाने के लिए सामन का आदर्श वजन लगभग 2-3 किलोग्राम है।

मछली को धोएं और परतें हटा दें। पूंछ, सिर और आंत हटा दें. कुछ लोग पंख काटने की सलाह देते हैं, लेकिन यह हर किसी के लिए नहीं है। वे नमकीन बनाने में हस्तक्षेप नहीं करते हैं, और उनमें मछली के तेल का बड़ा हिस्सा होता है।

सैल्मन शव को रीढ़ की हड्डी के साथ काटें और रीढ़ को हटा दें।

सैल्मन से त्वचा को हटाने की कोई आवश्यकता नहीं है, यह बाद में, नमकीन बनाने के बाद किया जा सकता है।

एक प्लेट में मिला लें:

• 2 टीबीएसपी। एल मोटा (गैर-आयोडीनयुक्त) नमक;
• 1 चम्मच। सहारा;
• 5 लौंग की कलियाँ;
• 10 काली मिर्च;
• 2 लॉरेल पत्तियां.

(आखिरी तीन मसालों को ओखली में पीसना है)

वास्तव में, ये सभी अनुपात काफी मनमाने हैं। मछली को नमकीन बनाने के लिए तैयार मसाले मौजूद हैं जिनका आप उपयोग कर सकते हैं, या अपने स्वाद के आधार पर अपनी स्वयं की संरचना बना सकते हैं।

मछली के शव को प्रबंधनीय टुकड़ों में काटें। प्रत्येक टुकड़े को नमक और मसालों के मिश्रण में रोल करें और एक गहरे (धातु नहीं) कटोरे में रखें।

कटोरे को ढक्कन से ढक दें और इसे किचन काउंटर पर 2-3 घंटे के लिए नमक डालने के लिए छोड़ दें।

इसके बाद फिश बाउल को अगले 10-12 घंटों के लिए फ्रिज में रख दें। सैल्मन को नमकीन बनाने और उपभोग के लिए तैयार होने के लिए यह समय पर्याप्त है।

नमकीन पानी में हल्का नमकीन सामन

कुछ प्रकार के सैल्मन बहुत सूखे होते हैं और नमकीन होने पर मांस बहुत गाढ़ा हो जाता है। इस प्रकार की मछली सैंडविच के लिए काम आएगी, लेकिन सलाद में यह खुरदरी दिखेगी। नरम मछली बनाने के लिए इसे नमकीन पानी में नमकीन किया जाता है।

पिछली रेसिपी की तरह मछली को प्रोसेस करें और इसे एक बोतल या सॉस पैन में रखें।

एक अलग पैन में मैरिनेड तैयार करें.

• 1 लीटर पानी के लिए:
• 2 टीबीएसपी। एल नमक (ढेर)।
• 1 छोटा चम्मच। एल सहारा;
• मसाले (आपके विवेक पर)।
• 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल;
• 2 टीबीएसपी। एल वोदका, या उतनी ही मात्रा में नींबू का रस।

तो, सॉस पैन में पानी डालें और सूची के अनुसार सभी सामग्री डालें। नमकीन पानी में उबाल लाएँ और तुरंत आँच बंद कर दें।

सॉस पैन को ढक्कन से ढक दें और इसे अपने आप ठंडा होने दें। आप मछली को केवल हल्के गर्म नमकीन पानी से भर सकते हैं, लेकिन गर्म नहीं। नमकीन पानी पूरी तरह से मछली को ढक देना चाहिए, और यदि आपके पास पर्याप्त पानी नहीं है, तो बस केतली से उबला हुआ पानी डालें।

सैल्मन को 3-4 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर नमकीन पानी में छोड़ दें, जिसके बाद मछली के साथ कंटेनर को अगले 10 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

खाने से पहले, सैल्मन के टुकड़ों को नमकीन पानी से निकाल लें और उन्हें वायर रैक पर सूखने दें। आप उन्हें कागज़ के तौलिये से थोड़ा सुखा सकते हैं और कोशिश कर सकते हैं कि नमकीन पानी में सैल्मन सूखे-नमकीन सैल्मन से कितना अलग है। वास्तव में, दोनों विधियाँ अच्छी हैं, और उन्हें अवश्य आज़माएँ।

सैल्मन में नमक कैसे डालें ताकि इसे बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सके, वीडियो देखें:

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