टेबल शिष्टाचार और भोजन शिष्टाचार। मेज पर बच्चों के व्यवहार के नियम। शिष्टाचार और अच्छे आचरण का पाठ

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यहां तक ​​कि प्रियजनों के साथ सबसे सरल समारोह भी एक समारोह है जिसके अपने नियम हैं। शिष्टाचार के नियमों का पालन किया जाना चाहिए, यदि केवल इसलिए कि वे मेज पर बैठे सभी लोगों को सहज और आरामदायक महसूस कराने में मदद करते हैं।

वेबसाइटमैंने आपके लिए टेबल पर व्यवहार में सबसे आम गलतियाँ एकत्र की हैं। स्पॉइलर: सबसे महत्वपूर्ण चीज़ आखिरी है।

1. हम सोशल नेटवर्क पर फंस जाते हैं

मेज पर टेलीफोन खराब स्वाद का संकेत है, और यह अस्वास्थ्यकर भी है। सबसे अच्छा है कि फोन को वाइब्रेशन मोड पर रखकर अपनी जेब में रख लें। यह याद रखने योग्य है कि एक अच्छे व्यवहार वाले व्यक्ति के लिए सभी पत्राचार वार्ताकार गौण होते हैं। यदि, दोपहर के भोजन के बीच में, कोई ऐसा व्यक्ति जिसकी आप मदद नहीं कर सकते, लेकिन अचानक फोन कर दे, तो आपको माफी मांगनी चाहिए, टेबल छोड़ देनी चाहिए और जितनी जल्दी हो सके सभी जरूरी मुद्दों को हल करना चाहिए।

2. हम सबसे पहले खाना शुरू करते हैं

यहां तक ​​कि अगर सब कुछ बहुत स्वादिष्ट लगता है और आप इतने भूखे हैं कि आपने 7 दिनों से कुछ नहीं खाया है, तो भी अकेले खाना शुरू न करें (यहां तक ​​कि कटे हुए टुकड़े का वह टुकड़ा भी नहीं जो आपको घूर रहा हो)। किसी रेस्तरां में, हम तब तक इंतजार करते हैं जब तक कि सभी के ऑर्डर नहीं आ जाते और मेज पर बैठी महिला खाना शुरू नहीं कर देती; जब रेस्तरां में जाते हैं, तो हम तब तक इंतजार करते हैं जब तक कि घर के मालिक खाना शुरू नहीं कर देते।

3. चुपचाप सलाद में अपनी मदद करें।

यदि आप किसी साझा व्यंजन के सामने सफलतापूर्वक बैठे हैं, तो आपको पहले इसे अन्य मेहमानों को पेश करना होगा और उसके बाद ही इसे स्वयं परोसना होगा। और अगर परिचारिका के हस्ताक्षर वाले ओलिवियर किसी पड़ोसी के सामने खड़े हैं, तो इसका मतलब है कि वह आज "वितरण" पर है: आपको बस विनम्रतापूर्वक उससे मदद मांगने की जरूरत है। एक महत्वपूर्ण बारीकियों: मेज पर सब कुछ दाहिने हाथ से पारित किया जाता है।

4. इस्तेमाल किए गए बर्तनों को मेज पर रखें

चम्मच, कांटे और चाकू जो कम से कम एक बार इस्तेमाल किए गए हों, उन्हें प्लेट में रखना चाहिए और उत्सव के मेज़पोश पर दाग नहीं लगाना चाहिए। बातचीत के दौरान उन्हें वहां रहना चाहिए. (हाँ, हाँ, अपने वार्ताकार की नाक के सामने गंदा चम्मच लहराना बुरा व्यवहार है।)

5. रोटी काटो

इन नरम फ्रेंच रोल को अधिक खाने और शिष्टाचार पारखी बने रहने के लिए, आपको केवल 2 बिंदुओं को ध्यान में रखना होगा। पहला: ब्रेड को चाकू से न काटें. दूसरा: आपको ब्रेड के बड़े टुकड़े को अपने दाँतों से काटने की ज़रूरत नहीं है (आवश्यकतानुसार अपनी उंगलियों से छोटे टुकड़ों को तोड़ना बेहतर है)।

6. टी बैग पर अत्याचार करें

सही तरीका यह है कि टीबैग को चम्मच से निकालें (अपने हाथों से रस्सी को छुए बिना), इसे कप के किनारे पर हल्के से निचोड़ें और इसे चाय तश्तरी के ऊपरी बाएं हिस्से में रखें। हम वहां चाय के रैपर, चीनी की पैकेजिंग आदि भी भेजते हैं।

7. एक आम प्लेट में मक्खन फैलाएं

सबसे पहले अपनी प्लेट में थोड़ा सा मक्खन लगाना और फिर उसे ब्रेड पर फैलाना शिष्टाचार माना जाता है। इस तरह, ब्रेड क्रम्ब्स आम प्लेट पर खत्म नहीं होंगे।

8. हम नमक पूछने पर ही देते हैं।

यदि आप स्वयं इसमें नमक डालते हैं, तो इसे मेज पर अपने पड़ोसी को दें। मेज पर शर्मीले लोग हो सकते हैं जो किसी से पूछने के बजाय बिना नमक वाला खाना खाना पसंद करेंगे। महत्वपूर्ण: हम हमेशा नमक शेकर को काली मिर्च शेकर के साथ एक ही स्टैंड पर रखते हैं। इस मामले में, इसे अपने हाथों में न देना, बल्कि अपने पड़ोसी के बगल वाली मेज पर रखना अधिक सही है।

टेबल शिष्टाचार के नियमों से खुद को परिचित करके, आप न केवल किसी पार्टी में, बल्कि व्यावसायिक समारोहों और रेस्तरां में भी खाना खाते समय हमेशा अपनी जगह पर महसूस करेंगे। सफलता की कुंजी आपका आत्मविश्वास और ज्ञान होगा। बिना किसी देरी के, हम सभी जानते हैं कि मेज पर नैतिक व्यवहार आवश्यक है:

1. दोपहर के भोजन, नाश्ते, रात के खाने, चाय पर आमंत्रित होने पर देर न करें।
2. जब तक महिलाएं बैठ न जाएं या मेज़बान या परिचारिका आपको बैठने के लिए न बुलाए तब तक मेज़ पर न बैठें।
3. जब आप किसी महिला के साथ मेज पर जाएं तो अपना बायां हाथ उसे न दें। पुरुष को हमेशा अपना दाहिना हाथ स्त्री की ओर करना चाहिए।
4. यह मत भूलिए कि आपके बगल में बैठी महिला, खासकर आपके दाहिने हाथ पर, आपके ध्यान का हकदार है। आपके बगल में बैठी महिला को व्यस्त रहना चाहिए, भले ही आपने उससे परिचय कराया हो या नहीं।
5. मेहमानों के मेज पर बैठ जाने के बाद लोगों का परिचय न कराएं।
6. मेज़ के बहुत करीब या उससे बहुत दूर न बैठें।
7. अपने कॉलर में रुमाल न रखें और न ही इसे अपनी छाती पर रखें। रुमाल को अपनी गोद में रखना चाहिए।
8. सूप को चम्मच के सिरे से न खाएं.
9. प्लेट पर झुकें नहीं. जितना हो सके सीधे रहें।
10. अगर आप कुछ पाना चाहते हैं तो किसी और की थाली तक न पहुंचें।
11. ब्रेड को कांटे से नहीं, हाथ से लें.
12. ब्रेड का पूरा टुकड़ा न काटें।
13. ब्रेड के पूरे टुकड़े पर मक्खन न लगाएं। - ब्रेड को टुकड़ों में तोड़कर फैला लें.
14. ब्रेड को टुकड़ों में तोड़कर सूप न बनाएं।
15. चाकू से मत खाओ और चाकू को कभी भी अपने मुँह में मत रखो।
16. चाकू से कांटे पर न रखें. उतना ही लें जितना कांटे पर समा सके।
17. बहुत तेजी से न खाएं.
18. अपना मुँह मत भरो बड़ी राशिलिखना।
19. अपनी कोहनियों को फैलाएं नहीं, वे आपकी बगल में दबी होनी चाहिए।
20. अपनी कोहनियों को मेज पर न रखें.
21. अपना गिलास या ग्लास बहुत ऊंचा न उठाएं.
22. जो आप कांटे से खा सकते हैं उसे चम्मच से मत खाइये।
23. सूप का आखिरी चम्मच निकालने, मांस का आखिरी टुकड़ा खाने आदि की कोशिश न करें।
24. दूसरी मदद के लिए अपनी ही थाली न परोसें। बेहतर होगा कि आप दोबारा मदद न मांगें।
25. अपनी थाली में हड्डियाँ या कोई भी चीज़ न थूकें. हड्डियों को होठों तक कांटा उठाकर मुंह से निकालना चाहिए और फिर एक प्लेट पर रखना चाहिए। फलों के बीजों को सावधानी से चम्मच पर निकाल लेना चाहिए।
26. रुमाल, कांटा या अन्य टेबल बर्तनों से न खेलें।
27. अपना चेहरा रुमाल से न पोंछें. आप रुमाल को केवल अपने होठों पर हल्के से ही घुमा सकते हैं।
28. यदि आप अपने पड़ोसी से बात करने का इरादा रखते हैं तो किसी और से मुंह न मोड़ें।
29. अपने पड़ोसी के माध्यम से दूसरे मेहमान से बात न करें.
30. मुंह फुलाकर बात न करें.
31. अपनी कुर्सी पर पीछे की ओर न झुकें और न ही झुकें। हमेशा शांत रहने की कोशिश करें.
32. अपना चाकू या कांटा मत गिराओ।
33. यदि आप कटलरी गिरा देते हैं तो शर्मिंदा न हों, जो हुआ उसे महत्व दिए बिना, दूसरा कटलरी मांग लें।
34. यदि आवश्यक न हो तो मेज पर टूथपिक का प्रयोग न करें। कम से कम, इसे चुपचाप करो।
35. अपने मेहमान के साथ लगातार व्यवहार न करें।
36. बहुत अधिक शराब न पियें।
37. जब आप मेज़बान या परिचारिका हों तो अपना भोजन पहले ख़त्म न करें। मेहमानों के खाना ख़त्म करने तक प्रतीक्षा करें। यह विशेष रूप से तब महत्वपूर्ण होता है जब अंतिम कोर्स परोसा जाता है।
38. जब तक सभी मेहमानों को पहला कप न मिल जाए, तब तक दूसरा कप चाय या कॉफी न मांगें।
39. मेज पर जो परोसा गया है उसकी आलोचना न करें।
40. किसी भी व्यंजन को यह कहकर मना न करें कि वह आपको पसंद नहीं है या वह आपके लिए हानिकारक है। बिना स्पष्टीकरण के इंकार करना सबसे अच्छा है।
41. अपनी बीमारियों के बारे में बात न करें.
42. गिलास या कप में एक चम्मच न डालें. चाय या कॉफ़ी को हिलाने के बाद चम्मच को तश्तरी पर रखें।
43. खाना खाने के बाद अपने रुमाल को मोड़ें नहीं। नैपकिन को मेज पर लापरवाही से रखा जाना चाहिए।
44. महिलाओं के खड़े होने के बाद टेबल से उठना न भूलें. जब तक वे कमरे से बाहर न निकल जाएं तब तक खड़े रहें और फिर आप दोबारा बैठ सकते हैं।
45. मेज़ पर पत्र या दस्तावेज़ न पढ़ें

शिष्टाचार के नियम

मेज पर शर्मिंदगी से कैसे बचें?

टेबल शिष्टाचार का ज्ञान एक सुसंस्कृत, शिक्षित व्यक्ति को अलग पहचान देता है। किसी न किसी हद तक, हम सभी को अच्छे शिष्टाचार सिखाए गए थे, लेकिन कुछ के लिए इस अवधारणा में सीपों को खूबसूरती से और चुपचाप उनके खोल से निकालने की क्षमता शामिल है, और दूसरों के लिए यह केवल मेज पर न फिसलने और चम्मच बाहर न निकालने की क्षमता है।
चाय पीने से पहले कप से.
बेशक, एक सकारात्मक दृष्टिकोण और एक दोस्ताना मुस्कान अक्सर शिष्टाचार से अधिक महत्वपूर्ण होती है, लेकिन कभी-कभी आपको नियमों को जानने की आवश्यकता होती है, खासकर यदि मेहमानों में न केवल दोस्त, बल्कि संभावित भागीदार भी शामिल हैं, और यह पारिवारिक रात्रिभोज नहीं है, बल्कि एक आधिकारिक स्वागत समारोह.

और यदि आप स्वयं मेहमानों की मेजबानी कर रहे हैं, तो आपको विभिन्न व्यंजन और पेय परोसने और संयोजन करने के नियमों को जानना चाहिए।

Passion.ru आपको टेबल शिष्टाचार के बारे में बताएगा और कांटे, चम्मच और चाकू की विविधता को समझने में आपकी मदद करेगा, ताकि अगली बार किसी रेस्तरां में आप सुरक्षित रूप से सलाद के अलावा और भी ऑर्डर कर सकें।

भोजन व्यवहार

1. आपको किसी भी परिस्थिति में टेबल पर सीधा नहीं बैठना चाहिए
प्लेट के ऊपर झुकना. हालाँकि, कोहनियाँ मेज पर नहीं रखी जाती हैं
इस अर्थ में महिलाओं में थोड़ा सा अपवाद होता है - कभी-कभी
यदि आप थके हुए हैं तो मेज पर एक हाथ झुकाना स्वीकार्य है
इसे निलंबित रखें.

2. सबसे पहले नैपकिन को सीधा करके रखना चाहिए
घुटनों पर. याद रखें कि कपड़े का रुमाल नहीं है
होठों को पोंछने के लिए डिज़ाइन किया गया - इस उद्देश्य के लिए उपयोग किया जाता है
कागज़ की पट्टियां। केवल भोजन के अंत में ही आप हल्का भोजन कर सकते हैं
उसके होठों को पोंछें, जिसके बाद रुमाल लगा रहने दें
टेबल को वापस आपकी गोद में रखने के बजाय।

3. यदि आप किसी रेस्तरां में हैं, तो वह मेनू का अध्ययन करता है और उसे व्यक्त करता है
महिला पहले इच्छा करती है, और वेटर को ऑर्डर दिया जाता है
आदमी।

4. आपको पहला उपचार तब तक शुरू नहीं करना चाहिए जब तक वह पूरा न हो जाए
सभी मेहमानों को पेश किया गया।

5. आपको प्लेटें अपने दाहिनी ओर से लेनी और देनी चाहिए।

6. एक आदमी अपने बायीं ओर दाहिनी ओर बैठी महिला पर शराब डालता है।
हाथ, लेकिन अगर बोतल अभी खोली गई है, तो उसे पहले खोलना होगा
अपने लिए कुछ डालो.

7. खाने को चाकू से कांटे पर न डालें, बल्कि
चाकू से खाना आम तौर पर अस्वीकार्य है।

8. यदि आपको अपने भोजन को थोड़ी देर के लिए रोकना है, तो एक कांटा और चाकू
प्लेट पर आड़े-तिरछे या दोनों तरफ रखें - लेकिन ऐसा,
ताकि मेज़पोश पर दाग न लगे। जब आप खाना ख़त्म कर लें तो चाकू और
काँटे को एक कोण पर एक साथ रखा जाना चाहिए ताकि वे
इसमें लगभग 11 बजे का समय दिखाया गया।

9. अगर प्लेट में थोड़ा सा सूप बचा हो तो उसे अपने से दूर झुका लें
बचे हुए को चम्मच से निकाल लें.

10. शायद मेज पर सबसे बड़ी शर्मिंदगी थोपना है
अपने स्वयं के कांटे या चम्मच से साझा बर्तनों से खाना। शरमाओ मत
इसके लिए परिचारिका या वेटर से एक और लाने के लिए कहें
यदि आप इसे पास में रखना भूल गए हैं तो उपकरण।

11. कोशिश करें कि आप अपनी प्लेट से पूरी डिश खाएं
परिचारिका को नाराज मत करो. हालाँकि, आपको किसी भी परिस्थिति में संग्रह नहीं करना चाहिए
रोटी के एक टुकड़े के साथ बचा हुआ खाना।

12. यदि आप मेज पर कुछ गिरा दें या पेय पदार्थ गिरा दें, तो ले लें
रुमाल और धीरे से उससे तरल को सोखें या, यदि ऐसा था
कुछ ढीला, उस पर टुकड़ों को इकट्ठा करो। अगर आप गंदे हो गए
कपड़े, फिर अनावश्यक को आकर्षित न करने का भी प्रयास करें
ध्यान दें, इसे रूमाल से सावधानी से पोंछना बेहतर है।

13. कोशिश करें कि ज्यादा ऊंची आवाज में बात न करें, न करें
अपना पूरा शरीर अपने पड़ोसी की ओर कर दो और किसी से बात मत करो
पूरी मेज पर. वैसे, पूरी मेज पर खिंचाव भी स्वीकार नहीं है -
अगर आप कोई डिश ट्राई करना चाहते हैं तो आपको चाहिए
उससे कहें कि वह आपके करीब बैठने वाले व्यक्ति को पास कर दे
उसे।

14. मेज से उठते समय दावत के लिए धन्यवाद देना न भूलें,
व्यंजनों की आलोचना न करें और उन पर अपनी सलाह न दें
खाना पकाना अशोभनीय है.

कटलरी और गिलास की व्यवस्था

घर में टेबल सेट करते समय हम अक्सर कम से कम प्लेटों का इस्तेमाल करते हैं
और कटलरी, लेकिन जब आप रेस्तरां में आते हैं, तो वे वहां हो सकते हैं
काफ़ी अधिक, खासकर यदि कई अपेक्षित हों
व्यंजनों का परिवर्तन.

यह आरेख एक अनुमानित स्थान दिखाता है
कटलरी - बेशक, विभिन्न स्थानों में कुछ विवरण
भिन्न हो सकते हैं, लेकिन सामान्य सिद्धांत वही रहता है।


कांटे प्लेट के बाईं ओर रखे गए हैं, और चाकू और चम्मच दाईं ओर रखे गए हैं।
कांटों में उलझने से बचने के लिए, बर्तन बदलते समय इसे याद रखें
इनका उपयोग आमतौर पर बाएं से दाएं यानी सबसे से शुरू करके किया जाता है
चरम और प्लेट के निकटतम वाले के साथ समाप्त होता है।

आमतौर पर, सबसे दाहिना कांटा मांस के लिए होता है, और सबसे बायां कांटा मांस के लिए होता है
नाश्ते के लिए. आप आकार के आधार पर भी नेविगेट कर सकते हैं: सबसे अधिक
बड़े चाकू और कांटा - मांस के लिए.

1. बटर नाइफ
2. पाई प्लेट - ब्रेड और मक्खन के लिए
3. चम्मच (पहले कोर्स के लिए)
4. समुद्री भोजन के लिए कांटा (ठंडा ऐपेटाइज़र)
5. समुद्री भोजन के लिए चाकू (स्नैक्स)
6. मांस और सलाद के लिए कांटा
7. टेबल चाकू

8. सजावटी थाली
9. सूप का कटोरा
10. मिठाई चम्मच
11. मिठाई कांटा
12. पानी का गिलास
13. शैम्पेन का गिलास
14. मजबूत पेय के लिए गिलास
15. नैपकिन

चश्मा और पेय

“मांस के साथ कौन सा पेय देना है, किस गिलास में डालना है
शराब?" - ऐसे प्रश्न अक्सर परिचारिका को चिंतित करते हैं कि किससे
मेहमानों को अवश्य आना चाहिए. यह चित्र आपको समझने में मदद करेगा
विभिन्न प्रकार के चश्मे और ग्लास और सही चुनाव करें।


1. सफेद वाइन ग्लास
2. कॉकटेल ग्लास
3. रेड वाइन ग्लास


1. पोर्ट, मदीरा, शेरी और मिठाई वाइन के लिए ग्लास
2. शैंपेन का गिलास
3. कॉन्यैक और ब्रांडी के लिए ग्लास


1. आर्मग्नैक ग्लास
2. चखने का गिलास
3. वोदका ग्लास
4. शैंपेन का गिलास

भोजन और पेय पदार्थों को मिलाने के बुनियादी नियम:

सफेद वाइन को ऐपेटाइज़र, चिकन, मछली, के साथ परोसा जाता है।
उबला हुआ वील, पनीर, समुद्री भोजन।

रेड वाइन को मेमने, बीफ, वील के साथ परोसा जाता है।
खेल, सूअर का मांस, मसालेदार चीज।

वोदका और व्हिस्की नमकीन और मसालेदार व्यंजनों के साथ अच्छे लगते हैं।

नमकीन मछली, पनीर के साथ बीयर अच्छी लगती है,
मांस के व्यंजन।

मिठाई वाइन, लिकर, शैम्पेन उपयुक्त हैं
फल और मिठाइयाँ.

कॉन्यैक, रम और लिकर को अक्सर कॉफी या चाय के साथ परोसा जाता है।

सही ढंग से खाना सीखना

यदि आप नहीं जानते कि कोई विशेष व्यंजन कैसे खाया जाता है, तो बस
परिचारिका या अन्य मेहमानों का निरीक्षण करें। ए
हम आपको कुछ ऐसे उत्पादों के बारे में बताएंगे जो कर सकते हैं
विशेष ध्यान देने की आवश्यकता है.

मछली को कांटे और मछली के चाकू से खाया जाता है, और
इस मामले में चाकू का उपयोग काटने के लिए नहीं किया जाता है,
और मछली को हड्डियों से अलग करने के लिए। हालाँकि कुछ मामलों में
मछली अभी भी कटी हुई है - यदि यह, उदाहरण के लिए, स्मोक्ड ईल है
या सामन. चाकू की जगह आप सेकेंड का भी इस्तेमाल कर सकते हैं
कांटे का उपयोग करना एक अंग्रेजी परंपरा है, और वहां इस पर विचार भी किया जाता है
मछली के व्यंजनों के लिए चाकू का उपयोग करना गलत है।


यदि आपको मछली की हड्डी मिले तो उसे बाहर न थूकें।
इसे, और इसका उपयोग करके सावधानीपूर्वक स्थानांतरित करने का प्रयास करें
होठों और जीभ को कांटे पर रखें और फिर किनारे पर लगाएं
व्यंजन। यदि बीज छोटे हों तो इसे लेने की अनुमति है
उनकी उंगलियाँ.

मांस को चाकू से काटें, एक टुकड़े को कांटे पर चुभाएँ और
तुरंत खाओ. इसे केवल और केवल टुकड़ों में काटने की प्रथा नहीं है
तो खाओ। आपको अपने से सबसे दूर वाले किनारे से काटना शुरू करना चाहिए।

पैनकेक, ऑमलेट, भरवां सब्जियां इसी तरह खाई जाती हैं
मांस, चाकू से टुकड़े काटना।

लॉबस्टर को एक विशेष चाकू से काटा जाता है: कट
आधे में, पेट की सामग्री को हटा दें, तोड़ दें
मध्य भाग और कांटे से खाएं।

केकड़े और क्रेफ़िश का मांस हाथों और शेल प्लेटों से खाया जाता है
हाथ से या चाकू से निकालें.

मसल्स को गोले में परोसा जाता है। भोजन करते समय विशेष का प्रयोग करें
गोले खोलने के लिए चिमटी और एक विशेष कांटा।

सीपों को आमतौर पर बंद सीपियों में जीवित परोसा जाता है।
जो कांटे से खोले जाते हैं.

आटिचोक को उबालकर, पिघले पानी में डुबाकर खाया जाता है।
तेल। पत्तियों को आपके हाथों से, नीचे से शुरू करके, और आपके दांतों से तोड़ा जाता है।
गूदा हटा दें. कोर को चाकू और कांटे से खाया जा सकता है।

इसमें जैतून की गुठली थूकने की प्रथा है
इसे मुट्ठी में भरकर प्लेट के किनारे पर रख दीजिए.

स्पेगेटी के लिए एक कांटा और एक चम्मच का उपयोग करें - थोड़ी सी स्पेगेटी
इसे चम्मच से पकड़कर कांटे के चारों ओर लपेटें और फिर इसका उपयोग करें
सावधानी से काटें ताकि कांटे से कुछ भी लटक न जाए।

सेब और नाशपाती को चाकू से स्लाइस में काटा जाता है, और स्लाइस में
इसे अपने हाथों से ले लो.

एवोकैडो को हिस्सों में बांटा गया है, गुठली हटा दी गई है, और
गूदे को मिठाई के चम्मच से खाया जाता है।

अंगूरों को गुच्छों से तोड़ लिया जाता है, आपकी प्लेट में रख दिया जाता है और
वे एक समय में एक बेरी खाते हैं।

तरबूज और खरबूजे के टुकड़े या तो मिठाई के चम्मच से खाए जाते हैं या
चाकू और काँटे का उपयोग करना।

छिलके सहित स्लाइस में परोसा जाने वाला अनानास, कांटे से काटकर खाया जाता है
चाकू से टुकड़े.

मिठाई के कांटे या चम्मच से केला खाना सही है,
छिलका हटाने के बाद.

ओक्साना निश्चुक

भोजन व्यवहार:

1. आमंत्रित सहकर्मी या मुख्य व्यक्ति, घर की मालकिन के खाने के बाद खाना शुरू करें।

2. खाना खाते समय अपनी कोहनियों को मेज पर न झुलाएं, फैलाएं या न रखें। यदि संगीत तेज़ है और आपको अपने वार्ताकार को सुनना है तो आप अपनी कोहनियाँ मेज पर रख सकते हैं।

3. रुमाल को हिलाएं नहीं, बल्कि उसे अपनी गोद में इस तरह रखें कि उसकी तह आपकी ओर हो। नैपकिन को अपने कॉलर में, या शर्ट के बटनों के बीच, या अपने पतलून के कमरबंद में न रखें। रुमाल को कभी भी रूमाल की तरह इस्तेमाल न करें। यदि आप मेज छोड़ते हैं, तो नैपकिन को कुर्सी पर रखें; जब आप खाना समाप्त कर लें - मेज पर, कटलरी के बाईं ओर।

4. अपनी कुर्सी पर न झुकें, सीधे बैठें, अपनी कोहनियों को मेज से अधिक देर तक दूर रखें, यदि आप नहीं जानते कि अपने हाथ कहाँ रखने हैं, तो उन्हें अपने घुटनों पर रखें।

5. मुंह बंद करके चबाएं, चबाते समय बात न करें।

6. बहुत अधिक भोजन न डालें, भोजन को अच्छी तरह चबाकर खाएं।

7. अपनी हथेली पर कुछ भी न थूकें.

8. मुख्य प्लेट के बाईं ओर स्थित प्लेट ब्रेड के लिए है; मक्खन को पहले ब्रेड प्लेट पर रखा जाना चाहिए, न कि आम प्लेट से सीधे आपके टुकड़े पर।

9. ब्रेड और रोल तोड़ लें. कहीं भी कुछ भी डुबाया नहीं जा सकता. ब्रेड के साथ प्लेट में सॉस लगाने की जरूरत नहीं है.

10. रोटी के अलावा कुछ भी हाथ से न लें।

11. गर्म भोजन या पेय को फूंक-फूंक कर न पीएं या घूंट-घूंट करके न पीएं। गर्म भोजन को तुरंत पानी से धो लें। यदि पानी नहीं है, तो जल्दी और सावधानी से अपनी उंगलियों से गर्म टुकड़े को अपने मुंह से निकालें या इसे अपने कांटे पर थूकें, और फिर इसे प्लेट के किनारे पर रखें।

12. यदि आपको खराब गुणवत्ता वाला भोजन मिलता है, तो उसे निगलें नहीं, बल्कि जल्दी और सावधानी से अपने मुंह से हटा दें। रुमाल में न थूकें.

13. जब आप अपना भोजन समाप्त कर लें, तो प्लेट को अपने से दूर न करें, बस कटलरी को प्लेट के समानांतर रखें, कांटा को दांत नीचे की ओर रखें, चाकू को उत्तल भाग कांटा की ओर रखें, और रुमाल को बाईं ओर रखें। प्लेट को सीधा किये बिना। प्लेट पर कांटा और चाकू को आड़े-तिरछे रखने की अनुमति है।

14. ब्रीफकेस को फर्श पर रखें, बैग को कुर्सी के पीछे अपनी बाईं ओर लटकाएं। कागजों को कभी भी मेज पर न रखें, उन्हें अपने हाथों में पकड़ें।

15. खाना खाते समय अपने पार्टनर की तरफ ज्यादा देर तक या नज़रें उठाकर न देखें.

16. भले ही भोजन रेस्तरां के किसी ऐसे हिस्से में हो जहां धूम्रपान की अनुमति है, धूम्रपान से बचना बेहतर है। यदि आप कर सकते हैं, तो सभी के समाप्त होने तक प्रतीक्षा करना सुनिश्चित करें। तश्तरी का उपयोग कभी भी ऐशट्रे के रूप में न करें।

17. यदि आप अपने ऊपर या मेज़पोश पर कुछ गिराते हैं, तो स्थिति को नाटकीय न बनाएं। मेज से कूदने की जरूरत नहीं. टेबल के पानी वाले स्थान पर रुमाल रखें और अपने कपड़ों को भी रुमाल से पोंछ लें। आप वेटर से और नैपकिन लाने के लिए कह सकते हैं।

18. यदि आपने अपने पड़ोसी पर छींटाकशी की है, तो आपको चुपचाप माफी मांगनी होगी और सफाई के लिए भुगतान करने की पेशकश करनी होगी। अपने पड़ोसी को किसी भी चीज़ से पोंछने की कोशिश करने की ज़रूरत नहीं है, बस अपना रुमाल पेश करें।

19. यदि आप ठोस भोजन गिराते हैं, तो आपको मेज़पोश से एक टुकड़ा उठाने के लिए चम्मच या अपने चाकू की नोक का उपयोग करना चाहिए।

20. यदि कोई मेज़ छोड़ दे तो यह मत पूछो कि "कहाँ?" यदि आप स्वयं बाहर जाते हैं, तो क्षमा मांगें।

21. उपकरणों को अपने हाथ से नहीं, बल्कि अपनी उंगलियों से संचालित करें। मध्यम गति से भोजन करें। सबको साथ लेकर शुरू करना और अंत करना ही कला है।

22. मक्खन केवल ब्रेड के उस टुकड़े पर लगाएं जिसे आप मुंह में रखते हैं।

23. पड़ोसी टेबल पर बैठे लोगों को इधर-उधर देखने से बचें, परिधीय दृष्टि विकसित करें।

24. मेज पर अच्छे या बुरे स्वास्थ्य के बारे में बात करना प्रथा नहीं है। यदि आपको गोली लेने की आवश्यकता है, तो ले लें, क्यों या क्यों यह बताने की कोई आवश्यकता नहीं है।

25. ठीक नियत समय पर पर्ब्ब में आना। पुरुष को चाहिए कि वह महिला को नीचे बैठाए, उसके अनुसार कुर्सी को आगे-पीछे घुमाकर उसके बाईं ओर बैठाए और यदि मेज छोटी हो तो उसके विपरीत बैठाए।

26. सबसे बड़ी गलती कांटे से दांत तोड़ना और चाकू से खाना है.

27. टेबल पर सही तरीके से कैसे बैठें

मेज पर बैठने की सही मुद्रा का मतलब है कि आपको सीधे बैठना है, झुककर नहीं, लेकिन ऐसा नहीं जैसे कि आपने "एक अर्शिन निगल लिया हो", बल्कि कुर्सी पर थोड़ा पीछे झुककर बैठें। हाथ, जब वे चाकू और कांटा के साथ व्यस्त न हों, तो उन्हें अपने घुटनों पर रखा जा सकता है - इससे ब्रेड बॉल्स को रोल करने, मेज़पोश पर चाकू से चित्र बनाने, मेज़ के चारों ओर लक्ष्यहीन रूप से प्लेटों और कटलरी को घुमाने की बुरी आदत से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी। . ठीक है, यदि आप इतने बेचैन व्यक्ति हैं, तो आप अपने हाथ मेज के किनारे पर रख सकते हैं, लेकिन अपनी कोहनियों पर नहीं - इस तरह आप कम विवश महसूस करेंगे। कोशिश करें कि अपने हाथों को अपने चेहरे पर न रखें, न मोड़ें या अपने बालों को न छुएं।

हालाँकि हमने बचपन से सुना है "अपनी कोहनियाँ मेज़ पर मत रखो", कई बार ऐसा होता है जब यह न केवल स्वीकार्य होता है, बल्कि आवश्यक भी होता है। उदाहरण के लिए, किसी रेस्तरां में तेज संगीत बज रहा है, जिससे आपके शब्द दब रहे हैं और वार्ताकार आपकी बात सुन सके, इसके लिए आपको अपना पूरा शरीर उसकी ओर ले जाना होगा। यह गतिविधि - विशेषकर जब बात किसी महिला की हो - अधिक सुंदर दिखेगी यदि आप अपनी हथेलियों को घुटनों पर रखने के बजाय अपनी कोहनियों को मेज पर टिकाएं, जैसे कि आपको अचानक तेज दर्द महसूस हुआ हो। लेकिन घर पर, जहां मेज के पार अपने वार्ताकार से जोर से कुछ कहने के लिए उसकी ओर झुकने की जरूरत नहीं है, आपको अपनी कोहनियों को मेज पर नहीं झुकाना चाहिए। एक औपचारिक रात्रिभोज में, जैसा कि एक रेस्तरां में होता है, आप अपनी कोहनियों को मेज पर रख सकते हैं और अपने सामने बैठे व्यक्ति से बात करने के लिए आगे झुक सकते हैं। हालाँकि, ऐसी विशेष परिस्थितियों में भी भोजन करते समय कोहनियों को कभी भी मेज पर नहीं रखा जाता है।

एक व्यक्ति कुर्सी पर झुककर आराम कर रहा है, या उस पर डोल रहा है, बहुत भद्दा दिखता है - बाद वाले को न केवल अच्छे शिष्टाचार के नियमों का घोर उल्लंघन माना जाता है, बल्कि कुर्सी के पैरों के लिए एक गंभीर खतरा भी होता है।

28. नैपकिन

आम तौर पर, जब आप मेज पर बैठते हैं, तो आप अपना रुमाल खोलकर अपनी गोद में रख लेते हैं, लेकिन औपचारिक रात्रिभोज में, पहले परिचारिका द्वारा ऐसा करने की प्रतीक्षा करने की प्रथा है। नैपकिन को कैसे खोलना है, इसमें कोई विशेष ज्ञान नहीं है - बस इसे तेज गति से न करें। आप टेबल से रुमाल उठाकर सावधानी से अपनी गोद में रख लें। यदि नैपकिन का आकार अनुमति देता है, तो आप इसे किसी तरह सुरक्षित भी कर सकते हैं ताकि यह फर्श पर फिसले नहीं। यदि नहीं, तो इसे दोनों हाथों से उतना ही खोलें जितना आपको उचित लगे।

एक आदमी को कभी भी अपने कॉलर में, अपनी शर्ट के बटनों के बीच, या अपनी पतलून के कमरबंद में रुमाल नहीं बांधना चाहिए।

रुमाल का प्रयोग करते समय उससे अपना मुँह न पोंछें, बल्कि अपने होठों को थोड़ा सा पोंछ लें - यह अधिक आकर्षक लगता है।

यदि आप पहले ही खाना समाप्त कर चुके हैं या मेज से उठने की जरूरत है, तो नैपकिन को अपनी बाईं ओर रखें, और जब प्लेटें साफ हो जाएं - अपने सामने। इसे दोबारा मोड़ना या मोड़ना नहीं चाहिए - इसे अधिक जगह घेरे बिना स्वतंत्र रूप से पड़ा रहने दें। एक रात्रिभोज पार्टी में, परिचारिका, भोजन समाप्त होने के संकेत के रूप में, अपना रुमाल मेज पर रखती है, और मेहमान भी ऐसा ही करते हैं, लेकिन केवल परिचारिका के बाद, और उससे पहले नहीं।

यदि आपका परिवार नैपकिन रिंग का उपयोग करता है, तो नैपकिन को फिर से मोड़ना चाहिए और रिंग के माध्यम से एक या दो बार उपयोग करने के लिए पिरोना चाहिए।

29. जब तुम अपनी सेवा करते हो और जब तुम्हारी सेवा की जाती है

भोजन को अपनी प्लेट में स्थानांतरित करते समय, आपको सावधान रहना होगा और परोसने वाले चम्मच या कांटे को पकड़ना होगा ताकि आप जो भी लें वह मेज़पोश पर, फर्श पर, खुद पर या किसी पड़ोसी पर न गिरे।

तले हुए कबूतरों और बटेरों - मशरूम, शतावरी, "मीठा मांस" को छोड़कर, टोस्टेड ब्रेड (टोस्ट) के टुकड़ों पर परोसे जाने वाले सभी खाद्य पदार्थों को उनके साथ ट्रे से लिया जाना चाहिए, क्योंकि, सबसे पहले, सब कुछ अपनी प्लेट में स्थानांतरित करना आसान है , और दूसरी बात, एक ट्रे पर नरम टोस्ट का ढेर एक अनाकर्षक दृश्य है। और इसलिए, टोस्ट को सभी चीजों के साथ नीचे से चम्मच से उठाया जाता है, ऊपर से कांटे की मदद से पकड़ा जाता है और आपकी प्लेट में स्थानांतरित कर दिया जाता है, जिसके किनारे पर आप ब्रेड रख सकते हैं यदि आप इसे खाना नहीं चाहते हैं . जब आप केवल चम्मच से भोजन करते हैं, तो आपको विशेष रूप से सावधान और सावधान रहना चाहिए।

ग्रेवी या सॉस को मांस, आलू या चावल के ऊपर डाला जाता है, जबकि अचार, नमकीन या जेली को मुख्य पकवान के बगल में रखा जाता है। जैतून, मूली और मेवे स्नैक प्लेट पर रखे जाते हैं, यदि कोई है तो, और यदि नहीं है, तो आपकी प्लेट के किनारे पर।

रिफिल के लिए अपनी प्लेट पास करते समय, अपना कांटा और चाकू उस पर छोड़ दें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे फिसलेंगे नहीं।

मेज़बान प्लेटों में भोजन रखता है और मेहमानों को वामावर्त दिशा में भोजन देता है: दाईं ओर बैठा हर व्यक्ति बाईं ओर अपने पड़ोसी से एक प्लेट लेता है और उसे आगे भेजता है। यदि कोई महिला मालिक के दाहिनी ओर बैठती है, तो वह प्लेट अपने लिए रखती है, लेकिन अगली प्लेट उस अतिथि को दे देती है जो टेबल के बिल्कुल अंत में है। तीसरा दाहिनी ओर के अंतिम व्यक्ति के लिए अभिप्रेत है, चौथा - बाईं ओर के उसके पड़ोसी के लिए, आदि। जब मेज़बान के दाहिनी ओर बैठे सभी अतिथियों को भोजन परोसा जाता है, तो थालियाँ बायीं ओर बैठे लोगों को दी जाने लगती हैं। अंत में, मालिक अपने लिए भोजन डालता है। जब परिचारिका, जो मेज के विपरीत छोर पर जगह लेती है, भोजन रखती है, तो वह उसी क्रम का पालन करती है।

"पारिवारिक शैली" के रात्रिभोज में यह माना जाता है कि मेज़बान या परिचारिका केवल मांस या अन्य मुख्य व्यंजन ही बाहर रखती है, और अन्य व्यंजनों के साथ ट्रे इधर-उधर कर दी जाती है ताकि हर कोई जितना चाहे उतना डाल सके। ट्रे को भी वामावर्त घुमाया जाता है। वह आदमी दाहिनी ओर के अपने पड़ोसी का आदर नहीं करता, बल्कि उसका हिस्सा उसकी थाली में रखता है। हालाँकि, वह तब तक बर्तन पकड़ सकता है जब तक महिला स्वयं खाना परोस न दे। यदि मेज के दूर के छोर पर बैठा कोई मेहमान रिफिल मांगता है, और डिश आपके साथ "रास्ते में" खत्म हो जाती है, तो आपको यह कहने का अधिकार है: "क्या आपको कोई आपत्ति है अगर मैं पहले अपने लिए थोड़ा सा जोड़ दूं, तो क्या आप बुरा मानेंगे?" ताकि बाद में यह व्यंजन वापस न मिल जाए?” यदि डिश पर केवल एक हिस्सा बचा है, तो निश्चित रूप से ऐसा नहीं किया जाना चाहिए।

पारिवारिक रात्रिभोज में, जब माँ को पता होता है कि किसे क्या पसंद है और वे कितना खा सकते हैं, तो वह भोजन को रसोई में प्लेटों पर रखती है और स्वयं या बच्चों में से किसी एक की मदद से भरी हुई प्लेटों को मेज पर लाती है। मेहमानों की उपस्थिति में इसकी अनुमति नहीं है - मेहमानों को अपना भोजन स्वयं चुनने और परोसने का अधिकार दिया गया है। यहां अपवाद केवल विशेष तरीके से तैयार और परोसे जाने वाले व्यंजनों के लिए संभव है, जैसे "अंडे बेनेडिक्ट", जिन्हें रसोई में "एक साथ रखा जाना" चाहिए।

मेहमानों को खाना परोसने वाली नौकरानी बाईं ओर पकवान रखती है। यदि आपको खाना पसंद नहीं है, तो बस कहें, "नहीं, धन्यवाद।"

30. किसी प्रस्तावित व्यंजन को कैसे मना करें

यदि आपको किसी ऐसे व्यंजन की पेशकश की जाती है जिससे आपको एलर्जी है या जिसे आप विशेष रूप से नापसंद करते हैं, तो आप विनम्रता से मना कर सकते हैं: "नहीं, धन्यवाद।" हालाँकि, अच्छे शिष्टाचार के नियम यह सलाह देते हैं कि प्रत्येक डिश से कम से कम एक छोटा सा टुकड़ा लें और जिसे आपने नहीं छुआ है उसे प्लेट पर रखें ताकि यह ध्यान देने योग्य न हो। थाली में कुछ भी न छोड़ने का पुराना नियम आज पुराना हो चुका है, लेकिन परिचारिका निस्संदेह परेशान हो जाएगी यदि वह देखती है कि आपने बिना उसे छुए भी अपने लिए एक बड़ा हिस्सा परोस लिया है, इस तथ्य का उल्लेख नहीं करने के लिए कि यह बस बेकार होगा। यह समझाने की कोई आवश्यकता नहीं है कि आप भोजन से इनकार क्यों कर रहे हैं, लेकिन यदि कारण यह है कि आपको एलर्जी है, या आप आहार पर हैं, या आपका डॉक्टर आपको इसकी अनुशंसा नहीं करता है, तो आप परिचारिका के गौरव को बख्शते हुए, चुपचाप कर सकते हैं, दूसरे मेहमानों का ध्यान आकर्षित किए बिना उसे समझाएं कि मामला क्या है।

वेटर द्वारा पेश किए गए व्यंजन को अस्वीकार करते समय, चुपचाप कहें, "नहीं, धन्यवाद," या बस अपना सिर हिलाएं - इनकार का यह रूप अब अधिक व्यापक है।

बुफ़े लंच में, जहाँ चुनने के लिए कई व्यंजन होते हैं, आप बस वही ले सकते हैं जो आपको सबसे अच्छा लगे। यदि इस तरह के रात्रिभोज में वेटर ऐपेटाइज़र के साथ मेज पर खड़े हैं, तो आपको केवल अपनी पसंद की डिश की ओर इशारा करना होगा, अपनी प्लेट आगे बढ़ानी होगी, या यदि वे आपको कुछ परोसने जा रहे हैं तो मुस्कुराहट के साथ "नहीं, धन्यवाद" कहना होगा। आप जो चाहते थे उसके अलावा.

31. कटलरी

आपको यह कभी नहीं सोचना चाहिए कि इस या उस व्यंजन को कौन सा कांटा और चाकू खाना है। सब कुछ बहुत सरल है: वे प्लेट से सबसे दूर स्थित कटलरी से शुरू करते हैं, और व्यंजन के प्रत्येक परिवर्तन के साथ वे उन चाकू और कांटे लेते हैं जो इसके सबसे करीब स्थित होते हैं। ये सवाल बार-बार उठता है, लेकिन जवाब हमेशा एक ही होता है. हालाँकि, एक अपवाद है - यदि टेबल गलत तरीके से सेट की गई है और कटलरी का क्रम मिश्रित है, तो एक कांटा और चाकू लें जो उस डिश से मेल खाता हो जिसे आप खाने जा रहे हैं। उदाहरण के लिए, एक सीप का कांटा एक नियमित कांटे की तुलना में प्लेट के करीब होता है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आपको झींगा कॉकटेल के लिए एक नियमित कांटा का उपयोग करना चाहिए, और एक छोटे सीप का कांटा के साथ मुख्य भोजन खाना चाहिए। अन्य सभी मामलों में, क्रम अपरिवर्तित रहता है: सबसे दूर के बर्तन से शुरू करें और, प्रत्येक बाद के बर्तन को शुरू करते हुए, कांटा और चाकू लें जो प्लेट के सबसे करीब हों।

मुख्य भोजन समाप्त करने के बाद, कांटा और चाकू को प्लेट पर समानांतर रखें - ताकि उनके हैंडल प्लेट के किनारे से थोड़ा आगे निकल जाएं, तिरछे बाएं से दाएं और ऊपर से नीचे तक। मिठाई में चम्मच और कांटा डालने का भी रिवाज है। जब मिठाई को ऊंचे तने पर बने फूलदान में या एक अलग प्लेट पर गहरे फूलदान में परोसा जाता है, तो चम्मच को इस प्लेट पर रखा जाता है। यदि फूलदान छोटा और चौड़ा है, तो चम्मच को उसमें छोड़ा जा सकता है या प्लेट में रखा जा सकता है।

चाकू और काँटे का उपयोग कैसे करें

चाकू और कांटे को ठीक से कैसे संभालना है, यह चित्रों के माध्यम से सबसे अच्छा दिखाया जा सकता है। चित्रों की सावधानीपूर्वक जांच करने पर, आप समझ जाएंगे कि पक्षी को काटने के लिए कटलरी का सबसे अच्छा उपयोग कैसे किया जाए, और भोजन को अधिक सुविधाजनक और सुंदर ढंग से अपने मुंह तक कैसे लाया जाए।

अमेरिका में टेढ़े-मेढ़े तरीके से खाने का रिवाज है: मांस या मुर्गी का टुकड़ा काटने के बाद कांटा बाएं हाथ से दाईं ओर स्थानांतरित किया जाता है। यह तरीका काफी सही है, लेकिन, मेरी राय में, यह बहुत जटिल है, और "यूरोपीय" शैली की तुलना में कमजोर है, जब चाकू दाहिने हाथ में और कांटा बाएं हाथ में रहता है, सौभाग्य से यह सरल और अधिक दोनों है सुरुचिपूर्ण। हालाँकि कुछ लोग सोचते हैं कि "विदेशी" तरीका अपनाना दंभ है, लेकिन मुझे अधिक व्यावहारिक रिवाज अपनाने में कुछ भी गलत नहीं लगता।

32. भोजन करते समय अपनी मदद कैसे करें

ब्रेड क्रस्ट खाने में मदद करने के लिए एकदम सही है। एक चाकू भी इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त है - बशर्ते कि आप इसका सही तरीके से उपयोग करें। चाकू को आपके बाएं हाथ में उसी स्थिति में पकड़ना चाहिए जिस स्थिति में आप भोजन काटते समय इसे अपने दाहिने हाथ में पकड़ते हैं, और इसकी नोक से आप टुकड़ों को कांटे पर रखते हैं। यह आंदोलन स्वाभाविक है और इसलिए पूर्णतः स्वीकार्य है।

33. मेज पर कठिन परिस्थितियों से बाहर निकलना

- ऐसा भोजन जो बहुत गर्म हो या खराब गुणवत्ता का हो

अगर मुंह में खाना डालते समय आपको लगे कि यह बहुत गर्म है, तो तुरंत इसे पानी से धो लें। केवल जब कोई पेय न हो तो आप उस टुकड़े से छुटकारा पा सकते हैं जो आपके तालू को जला रहा है, इसे जल्दी और सावधानी से अपनी उंगलियों से अपने मुंह से बाहर खींचकर या कांटे पर थूककर और फिर प्लेट के किनारे पर रखकर। खराब भोजन के संबंध में भी ऐसा ही किया जाना चाहिए। यदि आपको सीप या किसी अन्य शेलफिश का स्वाद संदिग्ध लगता है, तो इसे निगलें नहीं, बल्कि इसे अपने मुंह से हटा दें - जितनी जल्दी और यथासंभव सावधानी से। हालाँकि, रुमाल के कोने में कुछ थूकना अनावश्यक और अस्वीकार्य है।

- जब आपका मांस या हड्डी से दम घुट जाए

यद्यपि हम में से प्रत्येक ने सुना है कि भोजन का एक टुकड़ा गलत गले में चला गया जिससे किसी की मृत्यु हो गई, वास्तव में, अक्सर किसी व्यक्ति का दम घुटने की स्थिति इतनी दुखद नहीं होती है। यदि पानी का एक घूंट भी मदद नहीं करता है, तो अपने मुंह पर एक ऊतक से अपना गला साफ करने का प्रयास करें। अपने मुंह में फंसे भोजन के टुकड़े या मछली की हड्डी को अपनी उंगलियों से निकालें और अपनी प्लेट के किनारे पर रखें। यदि आपको लगता है कि आपको लंबे समय तक खांसी के दौरे को प्रेरित करने की आवश्यकता है, तो क्षमा करें और टेबल छोड़ दें।

हालाँकि, जब आप गंभीर रूप से घुट रहे हों, तो मदद के लिए कॉल करने में संकोच न करें। परेशानी यह है कि इस स्थिति में व्यक्ति बिल्कुल भी बोलने, खांसने या आवाज निकालने में सक्षम नहीं है। इसलिए, किसी भी तरह से, अपनी ओर ध्यान आकर्षित करें और याद रखें कि अच्छे शिष्टाचार के लिए कोई समय नहीं है। शांत रहने की कोशिश करें और तुरंत कार्रवाई करें - इससे आपकी जान बच सकती है।

- यदि आप खांसते हैं, छींकते हैं या अपनी नाक साफ करना चाहते हैं

इनमें से किसी एक क्रिया को करने के लिए - यदि इसमें अधिक समय न लगे - तो मेज़ से उठना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। अंतिम उपाय के रूप में, आप माफी मांग सकते हैं, दूसरे कमरे में जा सकते हैं और वहां खांसी या अनियंत्रित छींक से निपट सकते हैं। जब आपको लगे कि खांसी का दौरा आ रहा है, तो अपने मुंह और नाक को रुमाल से ढक लें, या यदि आपके पास रुमाल या इसे बाहर निकालने का समय नहीं है, तो रुमाल से ढक लें। अंतिम उपाय के रूप में, केवल आपकी हथेली ही काम करेगी - यह कुछ न होने से बेहतर है। आपको कभी भी अपनी नाक को टिश्यू में नहीं फोड़ना चाहिए। यदि आपके पास कुछ भी उपयुक्त नहीं है, तो क्षमा करें और जल्दी से बाथरूम में जाएँ।

- अगर थाली में कोई कंकड़, बाल या कीड़ा हो

यदि भोजन में कुछ अखाद्य है, तो उससे छुटकारा पाने का एकमात्र तरीका है, और यथासंभव चुपचाप। अपनी उंगलियों से अपने मुंह से विदेशी वस्तु निकालें और इसे अपनी प्लेट के किनारे पर रखें। जब आप इस "कुछ" को नोटिस करते हैं - मक्खन में एक बाल, सलाद के पत्ते पर एक कीड़ा, सूप में एक मक्खी - विदेशी वस्तु आपके मुंह में जाने से पहले ही, अपनी ओर ध्यान आकर्षित किए बिना इसे हटाने का प्रयास करें और खाना जारी रखें। यदि धारणा बहुत मजबूत निकली और आपकी भूख पूरी तरह से खराब हो गई, तो बस प्लेट को एक तरफ रख दें ताकि परिचारिका को शर्मिंदा न होना पड़े। एक रेस्तरां में, इसके विपरीत, आप न केवल वेटर को संकेत दे सकते हैं, बल्कि यह भी बता सकते हैं कि व्यंजन घटिया रूप में परोसा गया था और प्रतिस्थापन की मांग करें। हालाँकि, एक चौकस और चौकस गृहिणी, यह देखकर कि आपने खाना बंद कर दिया है और अनुमान लगा रही है कि क्या गलत है, यह सुनिश्चित करेगी कि वे आपके लिए दूसरा हिस्सा लाएँ।

-अगर दांतों में खाना फंस जाए

आप मेज पर टूथपिक का उपयोग नहीं कर सकते हैं, और अपनी उंगलियों से अपने दांतों में फंसे भोजन के टुकड़े को निकालना बिल्कुल अस्वीकार्य है। यदि इससे दर्द होता है, तो क्षमा करें, मेज से उठें और बाथरूम जाएँ। या एक विराम की प्रतीक्षा करें, मान लीजिए, व्यंजन बदलने के लिए और, भोजन कक्ष से बाहर निकलने के बाद, टूथपिक मांगें।

जब भोजन का कोई टुकड़ा डेन्चर में फंस जाए तो भी यही करना चाहिए। आपको माफी मांगनी चाहिए और बाथरूम में जाकर इसे धोना चाहिए।

- यदि आप कुछ गिराते या गिराते हैं

जब ठोस भोजन की बात आती है, तो आपको मेज़पोश से एक टुकड़ा उठाने के लिए एक साफ चम्मच या अपने चाकू के ब्लेड का उपयोग करना चाहिए, उदाहरण के लिए, जेली, खीरे का एक टुकड़ा, आदि। यदि मेज़पोश पर कोई दाग है, तो अपने नैपकिन के कोने को एक गिलास के पानी से गीला करें और उसे पोंछने का प्रयास करें। अपने मेज़बानों से माफ़ी मांगें, जिन्हें बदले में इस घटना पर ध्यान आकर्षित नहीं करना चाहिए ताकि आपकी शर्मिंदगी न बढ़े।

यदि आप किसी औपचारिक रात्रिभोज में या किसी रेस्तरां में शराब या पानी गिरा देते हैं, तो शांति से वेटर को बुलाएं और उसे गिरे हुए पानी को ढकने के लिए एक रुमाल लाने के लिए कहें। पारिवारिक रात्रिभोज में जहां कोई नौकर न हो, दाग को पोंछने के लिए रुमाल या स्पंज का उपयोग करने का प्रयास करें और आम तौर पर जितना हो सके परिचारिका को इससे छुटकारा पाने में मदद करें।

आपको टेबल पर क्या नहीं करना चाहिए

हालाँकि मैं आपको यह बताना अधिक पसंद करता हूँ कि कुछ परिस्थितियों में क्या करना चाहिए, कभी-कभी इस बात पर ध्यान देना आवश्यक होता है कि आपको क्या कभी नहीं करना चाहिए। टेबल पर क्या नहीं करना चाहिए इसके संबंध में सबसे महत्वपूर्ण नियम नीचे दिए गए हैं। जब आप खाना खाते समय एक हाथ में चम्मच या कांटा पकड़ते हैं तो आपको दूसरे हाथ से प्लेट नहीं पकड़नी चाहिए। जब आप खाना खा लें तो प्लेट को अपने से दूर न धकेलें। इसे तब तक अपनी जगह पर रहना चाहिए जब तक कि वेटर या नौकरानी इसे टेबल से हटा न दे। अगर रात का खाना नौकरों के बिना हुआ हो तो आप खाली प्लेट खुद उठाकर रसोई में ले जा सकते हैं। अपनी कुर्सी पर पीछे की ओर झुककर सार्वजनिक रूप से घोषणा न करें: "बस, मेरा पेट भर गया!", या: "मैं इसे और नहीं सह सकता!" यह तथ्य कि आपने खाना समाप्त कर लिया है, प्लेट पर रखे कांटे और चाकू से उचित तरीके से संकेत देना चाहिए। भोजन को चबाने और निगलने से पहले कभी भी कुछ न पियें। टोस्टेड ब्रेड का एक छोटा टुकड़ा मुंह में रखकर कॉफी पीने की अनुमति है - इतना छोटा कि दूसरों का ध्यान न जाए। हालाँकि, भोजन और पेय को एक साथ न मिलाना अभी भी बेहतर है। किसी रेस्तरां में अपने उपकरण नष्ट न करें। यदि आपको अपने चाकू और कांटे की सफाई के बारे में कोई संदेह है, तो वेटर को बुलाएं, उसे कटलरी दिखाएं और उसे बदलने के लिए कहें। महिलाओं को यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि लिपस्टिक के निशान नैपकिन पर, गिलास के किनारे पर, कांटा या चम्मच पर न रहें, और इसलिए उन्हें रात के खाने से पहले सौंदर्य प्रसाधनों का अत्यधिक उपयोग नहीं करना चाहिए। कप को अपने मुँह के पास लाते समय, अपनी छोटी उंगली को एक तरफ न रखें - यह शिष्टाचारपूर्ण लगती है। कप में कभी भी चम्मच न छोड़ें: यह न केवल भद्दा होता है, बल्कि दुर्घटना का कारण भी बन सकता है। जीवंत बातचीत के दौरान कांटा या चम्मच हिलाने से बचें, खासकर जब उस पर खाना बचा हो। अक्सर यह आइसक्रीम के साथ किया जाता है, लेकिन तथ्य यह है कि यह बहुत ठंडा है, इस मामले में कोई बहाना नहीं बन सकता है। एक छोटा चम्मच लेना बेहतर है, लेकिन इस हिस्से को तुरंत निगल लें। आपके सामने प्लेट में जो कुछ भी है उसे तुरंत न काटें - यह एक अरुचिकर दृश्य है। ऐसे कांटे पर बहुत सारे मसले हुए आलू या मटर न डालें जिसका उपयोग पहले से ही मांस को चुभाने के लिए किया जा चुका हो। दूसरे शब्दों में, कोशिश करें कि कभी भी अपना मुँह किसी भी भोजन से न भरें।

प्राचीन मिस्रवासी पहले से ही कटलरी को उच्च सम्मान में रखते थे, और खूबसूरती से और चुपचाप खाने की क्षमता को एक महत्वपूर्ण गुण माना जाता था।

रूस में, मॉस्को संप्रभु और भव्य ड्यूक के दरबार में, कटलरी केवल सम्मानित मेहमानों को परोसी जाती थी, और मालिक स्वयं अपने हाथों से प्लेट से भोजन लेते थे।

केवल पीटर I ने गंभीरता से रूसी रईसों को अच्छे शिष्टाचार सिखाने का बीड़ा उठाया। उन्होंने प्रसिद्ध पुस्तक "एन ऑनेस्ट मिरर ऑफ यूथ" को संकलित और प्रकाशित किया, जिसमें समाज में व्यवहार के नियमों को रेखांकित किया गया और मेज पर व्यवहार के नियमों का विस्तार से वर्णन किया गया।

आजकल, प्रत्येक अच्छे व्यवहार वाले व्यक्ति को मेज पर व्यवहार के इन नियमों को जानना चाहिए:

मेज़ पर सबसे पहले बैठने में कभी जल्दबाजी न करें।

लड़की के लिए कुर्सी खींचकर उसे मेज पर बैठने में मदद करें।

जब आप मेज पर बैठें तो खाने से इंकार न करें। उसके प्रयासों के प्रति इस तरह की उपेक्षा से मालिक नाराज हो सकता है। यदि आपको भूख नहीं है, तो हर चीज में से थोड़ा-थोड़ा करके देखें।

आपको दूसरे चरम पर नहीं जाना चाहिए - अपने पड़ोसियों पर ध्यान न देते हुए, अंधाधुंध तरीके से सब कुछ आत्मसात कर लें।

यदि कोई स्वादिष्ट व्यंजन जिसे आप चखना चाहते हैं, वह आपसे दूर है, तो उस तक न पहुंचें, बल्कि विनम्रतापूर्वक उसे आप तक पहुंचाने के लिए कहें।

भोजन को एक प्लेट में छोटे-छोटे भागों में रखें, सब कुछ एक आकारहीन द्रव्यमान में मिलाए बिना।

कपड़े का रुमाल अपने कॉलर में न बांधें या इसे अपनी गर्दन के चारों ओर न बांधें। खाना परोसने से पहले इसे खोलकर अपनी गोद में रख लें। इस रुमाल से अपना मुँह या कटलरी न पोंछें। मुंह और हाथों को पेपर नैपकिन से पोंछना चाहिए। खाने के बाद एक प्लेट पर एक पेपर नैपकिन और नैपकिन के बगल में एक कपड़े का नैपकिन रखें।

भोजन करते समय सावधानी बरतने का प्रयास करें। धीरे-धीरे खायें, मुँह भरकर बात न करें। यदि आपसे कुछ पूछा जाए तो उत्तर देने से पहले भोजन को चबाकर निगल लें।

कटलरी का सही उपयोग करना सीखें। जो आप कांटे से खा सकते हैं उसे चम्मच से न खाएं। चाकू से न खाएं: यह न केवल भद्दा है, बल्कि खतरनाक भी है - आप अपना मुंह काट सकते हैं। चाकू को अपने दाहिने हाथ में और कांटा अपने बाएं हाथ में पकड़ें। जब तक आप सभी व्यंजन नहीं खा लेते, उन्हें एक हाथ से दूसरे हाथ में न स्थानांतरित करें।

यदि आप चाकू, कांटा या चम्मच गिरा दें तो उसे न उठाएं। ऐसी स्थिति में, आपको कोई अन्य उपकरण माँगने की ज़रूरत है, न कि अपनी ओर ध्यान आकर्षित करके अपनी अजीबता को समझाने की कोशिश करने की।

मेज पर अपने पड़ोसियों पर टिप्पणी न करें। यदि आपको अपनी थाली में कोई अखाद्य वस्तु मिलती है जो गलती से उसमें गिर गई है, तो उसे बिना ध्यान दिए हटा दें।

- एक प्लेट में मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. एक टुकड़ा खाओ - अगला काट दो। आपको पूरे हिस्से को नहीं काटना चाहिए: मांस जल्दी ठंडा हो जाएगा और प्लेट टेढ़ी-मेढ़ी दिखेगी।

चुपचाप खाने की कोशिश करें: गर्म भोजन पर हाथ न मारें, घूंट-घूंट करके न खाएं, निगलें नहीं, कटलरी से न खटखटाएं।

किसी भी सामान्य व्यंजन में से वह टुकड़ा लें जो आपके सबसे करीब हो, किसी भी परिस्थिति में अपने लिए वह टुकड़ा न चुनें जो आपको सबसे अच्छा लगे।

पोल्ट्री - बत्तख, हंस, चिकन, टर्की - इसे एक आम प्लेट से कांटे की मदद से लें और काट लें छोटे-छोटे टुकड़ों में.

मछली की हड्डियाँ कांटे या हाथ से हटा दी जाती हैं।

गार्निश - आलू, पास्ता, सब्जियाँ - चाकू की मदद से कांटे पर डालें।

अपनी उँगलियाँ कभी न चाटें; उन्हें पेपर नैपकिन से पोंछ लें.

रोटी के साथ अपनी प्लेट में सॉस न रखें, चाहे वह कितनी भी स्वादिष्ट क्यों न हो।

तश्तरी पर रखे कॉम्पोट में जामुन के बीज बाहर न थूकें, बल्कि उन्हें चम्मच से अपने मुंह से निकालें और तश्तरी पर रखें।

खाने के बाद गंदे चाकू, कांटे और चम्मच को अपनी प्लेट में ही रखें।

मेज पर सीधे बैठें, अपनी छाती उस पर न झुकाएं और अपनी कोहनियां मेज पर न रखें।

यदि आपको टेबल छोड़ने की आवश्यकता है, तो परिचारिका से अनुमति मांगें।

एक कप चाय या कॉफी में एक चम्मच भी न छोड़ें। - चीनी हिलाने के बाद चम्मच को तश्तरी पर रखें.

जब आप अकेले खाना खा रहे हों तब भी टेबल मैनर्स का पालन करें। इससे आपके सभी कौशल आपके लिए स्थायी और लाभकारी आदतों में बदलने में मदद मिलेगी।

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